Chi ha inventato Ayran. Ayran - un'antica bevanda per la salute e la longevità

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

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Tra i popoli orientali, la bevanda a base di latte fermentato ayran è molto popolare. Ogni sorso di questa bevanda miracolosa rinvigorisce, rinfresca e migliora il tuo umore. Grazie all'effetto del liquido curativo quando fa freddo, la difesa immunitaria del corpo inizia ad aumentare, il che aiuta nella lotta contro molti disturbi. L'elisir salutare del latte può essere acquistato in negozio o preparato a casa.

Cos'è Ayran

Diffuso nella cucina nazionale dei popoli del Caucaso e Asia centrale ricevuto Ayran. Questa bevanda viene utilizzata non solo per dissetare e saziare il corpo, ma anche per scopi medicinali. L'Ayran è una bevanda a base di latte fermentato a base di latte e lievito. Oggi il prodotto può essere trovato in forma finita sugli scaffali dei negozi o realizzalo tu stesso utilizzando ricette passo passo.

Di cosa sono fatti?

Tradizionalmente, kazaki e turchi usano come base il latte di capra, mucca o pecora. Al liquido selezionato vengono aggiunti antipasti speciali. Entrambi gli ingredienti sono diluiti con acqua di sorgente in una certa proporzione. Il ghiaccio viene aggiunto alla bevanda prima di servire. Se la bevanda è stata preparata in anticipo, il liquido deve essere agitato prima di berlo. Puoi realizzare un prodotto utile a casa utilizzando latte intero con l'aggiunta di kefir, panna acida, latte cagliato o uno speciale antipasto con bacillo bulgaro, lievito e streptococco termofilo (streptococcus thermophilus).

Storia della bevanda

Il prodotto ha guadagnato popolarità circa 15 secoli fa. L'Ayran era la bevanda preferita degli abitanti di Kerkinitis Grecia antica. Poi ai nomadi arrivò la ricetta di un liquido bianco, efficace per dissetare e curare alcune malattie. Durante il periodo della Grande Migrazione dei Popoli, una bevanda nutriente che mantenne a lungo le sue proprietà caratteristiche benefiche, era necessario affinché le persone sopravvivessero favorevolmente alle difficoltà del viaggio.

I montanari vissuti nell'antichità custodivano con cura la ricetta per ottenere l'elisir di salute. Sul territorio della Russia, secondo la leggenda, la bevanda curativa dei centenari caucasici apparve grazie a una ragazza che accettò di diventare la moglie di un principe armeno in cambio di un otre con prezioso lievito. La produzione industriale iniziò alla fine del XX secolo. La versione acquistata in negozio somiglia solo vagamente all'originale; ogni casalinga può provare a preparare il liquido curativo nella propria cucina.

Composizione di ayran e valore nutrizionale

La composizione classica comprende katyk (latte acido bollito) e suzma (siero di latte che si forma dopo aver separato il latte cagliato). La bevanda contiene una grande quantità di acidi grassi e aminoacidi, facili da digerire. Il bere è considerato un magazzino di micro e macroelementi utili. La composizione comprende zinco, iodio, selenio, zolfo, calcio, cloro, magnesio, potassio, ferro. Esistono numerose vitamine: D, A, E, gruppo B, acido ascorbico. Il valore nutrizionale per 100 g di prodotto:

• proteine ​​– 1,1 g;
• grassi – 1,5 g;
• carboidrati – 1,4 g.

Contenuto calorico

L'elisir di salute a base di latte fermentato si distingue non solo per il contenuto di un gran numero di sostanze che hanno un effetto benefico sulla condizione del corpo, ma anche per il suo basso contenuto calorico. Il valore energetico di 100 grammi di prodotto è di sole 24-69 kcal, a seconda dello spessore e del contenuto di grassi. Tali proprietà rendono l'ayran una componente indispensabile della dieta delle persone che vogliono perdere peso in eccesso, perché il consumo non danneggerà la figura.

Gusto di bevanda a base di latte fermentato

Nel gusto e nell'olfatto, questo elisir di salute caucasico ricorda il kefir salato con un'acidità leggermente più pronunciata. Puoi diversificare l'aroma del prodotto con condimenti, frutta o bacche. Non molte persone apprezzano il gusto originale dell'ayran. Coloro che preferiscono questa bevanda affermano che il prodotto è diverso dal kefir per la sua tenerezza, morbidezza e ha un aroma più sottile.

Quali sono i vantaggi di Ayran?

Tra i popoli caucasici si ritiene che l'ayran sia la chiave della loro longevità e salute. I batteri benefici contenuti nell'elisir curativo contribuiscono alla produzione di vitamine e altre sostanze essenziali che regolano il funzionamento del corpo. Le principali proprietà benefiche sono:

• eliminazione dei processi di ristagno biliare;
• aumentare la proporzione di microrganismi benefici nella microflora intestinale;
• la capacità di purificare il corpo dalle tossine e dai rifiuti;
• abbassare i livelli di colesterolo nel sangue;
• sollievo dai postumi di una sbornia;
• migliorare la funzione respiratoria aumentando il flusso di ossigeno ai polmoni;
• lotta contro i processi infiammatori;
• ridurre la gravità dei sintomi di tossicosi nelle donne in gravidanza;
• mantenere un livello ottimale di equilibrio salino;
• rapido recupero del corpo sotto carichi pesanti;
• aumento del tasso metabolico;
• normalizzazione del processo di circolazione sanguigna;
• mantenere un livello normale di sviluppo del bambino durante la fase crescita attiva;
• influenza positiva lavorare sistema nervoso;
• rapida eliminazione della fame;
• capacità di ridurre il gonfiore.

Proprietà curative

Questo prodotto unico a base di latte fermentato viene utilizzato in medicina per il trattamento e la prevenzione di molte malattie. I medici prescrivono un fluido medicinale per il diabete mellito per abbassare i livelli di glucosio nel sangue, quando ipertensione arteriosa per stabilizzare la pressione sanguigna, in caso di disbiosi, per aumentare il numero di batteri necessari per normalizzare l'attività intestinale. La bevanda curativa viene utilizzata come parte del trattamento della tubercolosi, dello scorbuto, dell'anemia, della febbre tifoide, della nevrastenia e dei disturbi pancreatici.

Esistono prove dell'effetto inibitorio del fluido terapeutico sulle cellule tumorali e della capacità di prevenirne lo sviluppo. Ayran durante la gravidanza fasi iniziali Si consiglia di bere per ridurre i sintomi della tossicosi. È salutare bere per le persone? età diverse con stress frequente, eccessivo stress fisico e mentale, effetti ambientali avversi, come lassativo per la stitichezza.

La bevanda è nota anche per le sue proprietà antivirali, quindi i medici consigliano di berla ad alto rischio di malattie respiratorie e alle persone con un sistema immunitario indebolito. Ayran è considerato uno dei il mezzo migliore, utilizzato per prevenire l'osteoporosi, poiché il calcio viene assorbito più efficacemente dal corpo umano insieme al grasso del latte.

Applicazione di ayran

Il luogo di nascita di questo prodotto lattiero-caseario salutare è la Circassia e la Cabardino-Balcaria. La bevanda è ampiamente utilizzata nei paesi dell'Asia centrale e del Caucaso. Le persone che conducono uno stile di vita sedentario preferiscono una consistenza liquida. Lo usano per migliorare la digestione, saziarsi rapidamente e rinfrescarsi dal caldo. I popoli nomadi preferiscono un prodotto spesso perché tollera meglio il trasporto. È consuetudine diluire questa bevanda con acqua minerale o normale, kumis o latte prima di berla.

In Armenia usano un analogo di ayran-tan. I prodotti hanno la stessa tecnologia di preparazione e gli stessi effetti sul corpo. Il Tang ha un gusto più delicato e più salato. Oggi l'ayran, a causa del contenuto di un gran numero di sostanze utili, minerali e vitamine, viene utilizzato non solo in cucina, ma anche in medicina e dietetica. Come prodotto cosmetico viene utilizzato sotto forma di maschere che idratano e nutrono la pelle.

In cucina

In Oriente, la bevanda è ampiamente utilizzata. Tradizionalmente viene utilizzato come bevanda rinfrescante che aiuta a dissetare. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere la menta al liquido curativo. Il prodotto è compreso nelle zuppe fredde estive. Un'altra proprietà della bevanda miracolosa è la sua capacità di migliorare l'appetito. Una miscela con erbe aromatiche (basilico, coriandolo, aneto, prezzemolo) e spezie (paprika, coriandolo, cumino) si trasforma in una deliziosa salsa per piatti di carne.

Il prodotto può essere utilizzato come dessert. Per fare questo, alla bevanda a base di latte fermentato vengono aggiunti pezzi di frutta o bacche. Il cocktail di maggior successo è considerato una miscela con Mela verde. Il frutto aggiunge acidità fruttata e ammorbidisce il gusto. È meglio preparare questa bevanda durante la notte, quindi sbatterla con un frullatore al mattino. Abbinato ai prodotti da forno, otterrete una colazione deliziosa, sana e nutriente.

Quando si perde peso

Avendo un basso contenuto calorico, la bevanda è ideale per le persone che vogliono liberarsi dei chili in più. Il suo utilizzo aiuterà a saturare rapidamente il corpo e darà la forza necessaria per perdere peso. È utile trascorrere giorni di digiuno su ayran. Per perdere 2-3 kg, dovrai bere questo prodotto a base di latte fermentato per 3 giorni. A causa dell'assenza di grassi nocivi, conservanti artificiali e sostanze cancerogene, l'ayran è spesso un componente consigliato nel menu di molte diete.

Nel processo di perdita di peso, prova a bere 1-1,5 litri di bevanda al giorno, distribuendo questa quantità in più dosi di 1 bicchiere, che dovrebbero essere ripetute ogni 3-4 ore. Oltre ai latticini, per mantenere l'equilibrio salino e saturare il corpo con antiossidanti, si consiglia di bere acqua semplice e pulita e tè verde senza zucchero con aggiunta di limone.

Per scopi medicinali

I popoli di montagna usano spesso l'ayran per far fronte ai disturbi. Se vuoi usare la bevanda miracolosa per scopi medicinali o preventivi, dovresti seguire un certo approccio sistematico:

• Per trattare la disfunzione del tratto gastrointestinale (GIT), è necessario bere 0,2 litri durante i pasti.
• Per eliminare le tossine dal fegato in caso di avvelenamento, è necessario fare una giornata di digiuno, rinunciando ad altri alimenti.
• Per rafforzare il sistema immunitario contro le malattie causate da virus, consumare 1 bicchiere 1 ora prima dei pasti.
• Per prevenire la disbiosi durante l'uso di antibiotici, è necessario bere 100-200 ml di liquido curativo 60 minuti prima dei pasti.

Come cucinare l'ayran a casa

Oggi questa bevanda orientale curativa può essere trovata sugli scaffali dei negozi. Prima dell'uso, devi solo sbattere e aggiungere gli ingredienti aggiuntivi desiderati. Puoi preparare l'ayran a casa. La tecnologia per realizzarlo è semplice. Per ottenere una bevanda miracolosa deliziosa e tonificante, si consiglia di scegliere ricette tradizionali e prodotti freschi e di qualità. Il latte intero può essere la base e il kefir, la panna acida e lo yogurt sono spesso usati come coltura iniziale.

Ricetta classica

L'ingrediente principale di questa bevanda miracolosa preparata in casa è il latte intero di alta qualità, che si consiglia di far bollire. L'antipasto può essere panna acida, yogurt o kefir. Ricetta classica ti aiuterà a preparare una bevanda deliziosa e salutare che manterrà il tuo corpo in buona forma nella tua cucina.

Ingredienti:

• latte intero – 0,88 l;
• lievito naturale – 160 g.

Metodo di cottura:

1. Versare il latte all'interno del pentolino e portare ad ebollizione. Raffreddare il liquido a temperatura ambiente.
2. Aggiungete al latte l'antipasto che preferite e mescolate bene.
3. Versare il liquido risultante in un contenitore di ceramica o di vetro con un coperchio ben chiuso e lasciare agire per 5-6 ore.

Ayran turco

Secondo una ricetta turca, puoi preparare una bevanda a base di latte fermentato fresca e aromatica dal gusto ricco. L'Ayran è l'ideale per dissetare, ti darà energia e avrà un effetto benefico sul tuo umore. In Turchia il prodotto è considerato un'ottima aggiunta ai piatti di carne: ne sottolinea il gusto e aiuta a normalizzare la digestione dei cibi pesanti. In abbinamento alle erbe aromatiche può essere utilizzato come salsa.

Ingredienti:

• cetriolo – 1 pz.;
• acqua (normale o minerale) – 150 ml;
• yogurt naturale – 0,75 l;
• sale – 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - a piacere.

Metodo di cottura:

1. All'interno di una ciotola profonda, sbatti l'acqua e lo yogurt per 30 secondi. Aggiungere il sale durante la miscelazione.
2. Metti la polpa di cetriolo tritata, lasciala cadere un po ' olio d'oliva. Sbattere nuovamente tutti gli ingredienti fino a formare la schiuma.
3. Servire fresco in bicchieri di vetro.

Ricetta Kefir Ayran

Per preparare tu stesso una bevanda secondo questa ricetta, è meglio utilizzare il kefir fatto in casa utilizzando speciali fermenti lattici naturali. Se ciò non è possibile, prendi un prodotto a base di latte fermentato di alta qualità dal negozio. I cetrioli sottaceto e l'aneto nella composizione conferiranno all'ayran un gusto piccante e lo renderanno ancora più sano.

Ingredienti:

• siero – 500 ml;
• aneto – 1 mazzetto;
• cetrioli sottaceto – 3 pezzi;
• kefir – 0,5 l;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Versare il kefir in una ciotola profonda e sbattere un po 'usando un frullatore o un mixer.
2. Tagliare i cetrioli a pezzetti. Se la buccia della frutta in scatola è troppo dura, rimuovetela con attenzione.
3. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo al kefir. Metti lì le fette di cetriolo e aggiungi sale.
4. Diluire la massa risultante con siero di latte per ottenere la consistenza richiesta. Al momento di servire potete aggiungere qualche cubetto di ghiaccio.

Come usarlo correttamente

La regola principale da osservare al momento del consumo è che il prodotto deve essere fresco. Lo bevono per rafforzare il sistema immunitario durante i mesi freddi, migliorare il benessere ed eliminare la sete. Gli yogurt a base di prodotti a base di latte fermentato sono sani e gustosi. Per prepararli si aggiungono alla bevanda pezzi di frutta o bacche. Per preparare una salsa piccante per piatti di carne, mescolare basilico, aneto, coriandolo e paprika. Il liquido aromatico viene utilizzato anche per condire l'okroshka. Il piatto risulta particolarmente gustoso se aggiungi molte erbe e senape.

Ayran con coriandolo e basilico

La combinazione di un prodotto curativo a base di latte fermentato con erbe può apportare molti benefici al corpo umano, saturandolo con vitamine e microelementi essenziali. La bevanda con coriandolo e basilico ha un gradevole gusto speziato che tonifica e buon umore. La bevanda va consumata fresca, quindi si consiglia di prepararla in piccole porzioni.

Ingredienti:

• prezzemolo – 1-3 rametti;
• basilico – 2-3 rametti;
• coriandolo: un mazzetto;
• ayran – 2 cucchiai;
• aneto – 1 mazzetto.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
2. Versare la bevanda a base di latte fermentato in un contenitore adatto e mescolare con le erbe. Se lo desiderate potete aggiungere un po' di sale e dei cubetti di ghiaccio al momento di servire.

Okroshka su Ayran

Un piatto adatto per una festa estiva sarebbe l'okroshka condito con una bevanda a base di latte fermentato. La zuppa fredda ha un effetto rinfrescante e satura il corpo di sostanze utili. Nel suo gusto, il piatto è simile al solito kvas okroshka con panna acida, ma ha note interessanti del sapore di un prodotto a base di latte fermentato. Il processo di preparazione si riduce a mescolare l'insalata con un liquido aromatico.

Ingredienti:

• uova di gallina bollite – 2-3 pezzi;
• cipolla verde – 1 mazzo;
• cetrioli freschi – 2-3 pezzi;
• ravanelli – 0,4 kg;
• sale: a piacere;
• patate bollite – 2-4 pezzi;
• ayran: a piacere;
• salsiccia di latte (prosciutto) – 0,4 kg;
• prezzemolo e aneto - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prendete le patate bollite, sbucciatele, tagliatele a cubetti. Posizionare il componente preparato nell'insalatiera come primo strato.
2. Metti sopra i cetrioli freschi tritati finemente. Successivamente aggiungere i ravanelli tagliati a cubetti.
3. Tritare finemente la salsiccia, la carne o il prosciutto e le uova e aggiungerli alle verdure. Tritare le cipolle e le verdure e aggiungerle all'insalata ultimo strato. Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere un po' di sale e disporre nei contenitori da portata.
4. Prima di servire versate la bevanda sul piatto in modo che l'okroshka raggiunga la consistenza desiderata.

Dolci

L'Ayran, come altri prodotti a base di latte fermentato, può diventare la base per prodotti da forno dolci. Dalla massa con questo ingrediente è facile preparare crostate, frittelle, muffin, crostate ripiene. L'impasto dell'ayran risulta gustoso, semplice e leggero. Prepara la tua manna con ripieno di frutta a casa. Tale cottura non richiederà molto impegno e tempo da parte della padrona di casa.

Ingredienti:

• zucchero – ½ cucchiaio;
• uova di gallina – 3 pezzi;
• frutta secca, noci - a piacere;
• semolino – 1 cucchiaio;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• cannella – 1 bastoncino;
• vaniglia: a piacere;
• farina – 1 bicchiere;
• ayran – 1 cucchiaio;
• bicarbonato di sodio – 1/3 cucchiaino;
• frutti (bacche) - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova in una ciotola profonda e aggiungere lo zucchero. Sbattere gli ingredienti con un mixer fino a formare la schiuma.
2. Aggiungere all'impasto il prodotto a base di latte fermentato, il burro, la farina, la semola, la frutta secca tritata, la cannella grattugiata, la vaniglia. Mescolare bene gli ingredienti.
3. Tagliare la frutta a fette e adagiarla sul fondo dello stampo, che si consiglia di ungere prima con olio. Versare l'impasto sopra.
4. Mettete la torta nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere fino a cottura, circa 50 minuti.
5. Lasciare raffreddare il prodotto nello stampo in modo che l'impasto non si depositi. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Danni e controindicazioni

L'uso del prodotto può apportare non solo benefici al corpo, ma anche danni. Il bere dovrebbe essere effettuato seguendo alcune raccomandazioni:

• Il prodotto a base di latte fermentato è controindicato per le persone che soffrono di gastrite, ulcera gastrica e duodenale, elevata acidità e intolleranza individuale ai latticini.
• È necessario osservare le regole di conservazione: la bevanda miracolosa deve essere consumata appena preparata. Puoi conservarlo in frigorifero per non più di un giorno.
• Per evitare avvelenamenti, è importante preparare adeguatamente la bevanda a base di latte fermentato Ayran, utilizzando ingredienti di alta qualità e controllando il processo di fermentazione. Se acquisti una bevanda in un negozio, presta attenzione alla data di scadenza.

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Ayran: cos'è, proprietà benefiche della bevanda a base di latte fermentato, ricette per prepararla a casa

È molto popolare tra i popoli caucasici, balcanici e turchi. Nelle antiche leggende è conosciuta come la bevanda degli dei e l'elisir di giovinezza e bellezza. In generale, i sottili orientali sono intenditori di tutto ciò che è utile e bello. Le bevande a base di latte fermentato, che hanno proprietà curative e ringiovanenti, valgono oro. Ai vecchi tempi, le ricette ayran venivano tramandate oralmente, dagli antichi saggi ai loro giovani seguaci e tenute segrete alla maggior parte delle persone.

Un po' di storia

Questa bevanda ci è arrivata dal lontano Kerkinitis meridionale. Intorno al II secolo a.C. gli antichi greci lo amavano per il suo gusto e le sue proprietà benefiche. Successivamente, durante le sanguinose guerre con i popoli nomadi, la ricetta per preparare l'ayran divenne nota agli Sciti. E durante la Grande Migrazione divenne semplicemente indispensabile durante le lunghe marce, poiché poteva conservare a lungo le sue preziose qualità in condizioni meteorologiche sfavorevoli.

Gli altipiani orientali hanno conservato fermamente la ricetta per questa bevanda. Interessati al segreto della longevità dei popoli di montagna, i russi vennero a conoscenza dell'esistenza di questa bevanda miracolosa. Ma nel tentativo di scoprire come cucinarlo, ci siamo imbattuti in un ostacolo inaspettato. I caucasici non volevano rivelare il loro segreto per nessun vantaggio. Tuttavia, gli anziani orientali non potevano resistere alla bellezza femminile. Uno dei principi caucasici si innamorò di una bellissima ragazza russa e la preziosa ricetta dell'ayran divenne un regalo di nozze per la bellezza.

Il luogo di nascita di questa bevanda è la Cabardino-Balcaria e la Circassia. È interessante notare che l'ayran viene preparato in modo diverso dai popoli stanziali e nomadi. Per alcuni assomiglia più a una bevanda, per altri sembra più un cibo. Si prepara utilizzando un tipo di latte acido che, fermentando, evapora e diventa molto grasso. Tra i popoli sedentari, il katyk veniva mescolato con acqua fredda di sorgente e veniva aggiunto ghiaccio. Dissetava notevolmente la sete e veniva utilizzato proprio in questa veste. Per cucinare, i nomadi usavano una speciale borsa di cuoio: un otre in cui veniva versato il lievito. Durante la corsa, il calore del cavallo e il sole afoso hanno fatto il loro lavoro, e il prodotto è diventato denso. Veniva spesso utilizzato come alimento e per dissetare veniva allevato con latte o. Questa bevanda diluita si chiama chalap o shalap. Gli armeni hanno un prodotto molto simile all'ayran, chiamato tan.

Nel nostro paese, la produzione in serie di Ayran è iniziata intorno agli anni '90 del XX secolo. Ora questo prodotto può essere facilmente trovato sugli scaffali dei moderni supermercati o negozi. Questa bevanda è abbastanza facile da preparare a casa, ma, sfortunatamente, in termini di gusto e qualità benefiche, è piuttosto inferiore alla sua controparte caucasica.

Composizione chimica del prodotto

Questa bevanda unica contiene batteri lattici facilmente digeribili (circa 1,1 grammi), aminoacidi non essenziali ed essenziali. Ogni paese ha la propria ricetta per la bevanda e ogni nazione la prepara in modo diverso. Pertanto, anche il contenuto di grassi dell'ayran varia. In media contiene circa 1 grammo e circa 2,4 grammi. Anche la bevanda oscilla ed è di circa 19-25 grammi. Il prodotto contiene un ricco complesso minerale rappresentato da:

Si nota l'alto contenuto di potassio (circa 106 mg) e sodio (circa 159 mg). Ayran contiene utili , e , e .

Come selezionare e memorizzare

Al momento dell'acquisto prodotto finito In negozio bisogna tenere conto che il prodotto tende a formare sedimenti. Questo non è in alcun modo un segno di deterioramento del prodotto. Prima dell'uso, devi solo agitarlo fino a che liscio. Naturalmente, dovresti prestare attenzione alla data di scadenza e non utilizzare il prodotto dopo la sua scadenza. Si consiglia inoltre di considerare la composizione della bevanda. Il vero ayran non deve contenere conservanti e coloranti artificiali, additivi alimentari e altri prodotti chimici e la presenza di latte in polvere non è raccomandata.

L'ayran fresco fatto in casa deve essere conservato in frigorifero per non più di un giorno. Lo stesso vale per i prodotti acquistati. Dopo l'apertura della confezione è opportuno consumarlo il più rapidamente possibile. Il vero ayran di montagna ha una lunga durata di conservazione, poiché contiene , che è un conservante naturale. Ma non troverai una bevanda del genere nei nostri negozi e potrai provarla solo andando nel Caucaso.

Caratteristiche benefiche

Ayran ha un complesso vitaminico e minerale unico, grazie al quale ha acquisito le sue famose proprietà medicinali. È ampiamente usato in medicina popolare e cosmetologia, incredibilmente utile per le madri incinte e che allattano. La sua composizione naturale è ottima per gli alimenti per l'infanzia ed è ampiamente utilizzata nei programmi dietetici.

Per le sue proprietà nutritive può costituire un pasto completo o uno spuntino, saturando il corpo di energia e vitalità. E il suo basso valore energetico lo rende indispensabile per qualsiasi dieta, così come per le persone che soffrono di obesità.

I batteri lattici rinnovano la microflora intestinale e prevengono la proliferazione di microrganismi dannosi. Ayran è una meravigliosa cura per i postumi di una sbornia. Normalizza l'equilibrio salino nel corpo, favorisce il funzionamento stabile del sistema nervoso e cardiovascolare. È in grado di attivare il flusso sanguigno e saturare le cellule con l'ossigeno.

Il consumo regolare della bevanda rafforza il sistema immunitario e favorisce la naturale difesa dell'organismo contro batteri e virus. Aiuta a ridurre le sostanze nocive nel sangue e mantiene il corpo umano in buona forma.

Utilizzare nella medicina domestica

L'ayran appena preparato fatto in casa viene spesso utilizzato per scopi medicinali per la prevenzione e il trattamento di malattie come:

• colecistite e altre malattie del fegato;
• diabete;
• disbiosi intestinale;
• bronchite;
• emorroidi;
• pancreatite, ma non durante una riacutizzazione;
• ipertensione.

Ayran è utile anche per i malati di cancro. Si ritiene che sia in grado di fermare lo sviluppo delle cellule tumorali. Questo prodotto è uno dei migliori preventivi per l'osteoporosi. Il fatto è che il calcio viene assorbito molto bene dall'organismo con l'aiuto dei grassi del latte. Entrambi sono contenuti in ayran in grandi quantità. È grazie al suo uso quotidiano che le persone caucasiche, anche in età avanzata, non lamentano articolazioni e ossa fragili.

Si consiglia di utilizzare questa bevanda in regioni con cattive condizioni ambientali, poiché rimuove le tossine e i rifiuti pericolosi dal corpo e lo protegge dai radicali liberi. È utile usarlo per gli atleti o per i grandi attività fisica. Poiché aiuta a normalizzare l'equilibrio salino, l'ayran è un decongestionante e libera efficacemente il corpo dai liquidi in eccesso.

Ayran per i postumi di una sbornia

Ayran contro la disbiosi

Per prevenire questa malattia e migliorare la microflora intestinale, dovresti bere un bicchiere di bevanda fresca al mattino ogni giorno per un mese. Questa ricetta sarà efficace anche in caso di stitichezza frequente.

Ayran per le emorroidi

Usando questa bevanda curativa, puoi preparare una cura per questo delicato disturbo.

Per fare questo avrai bisogno di 2 parti di ayran, 1 parte di acqua densa di riso e 1 parte di acqua di riso. Tutto questo deve essere miscelato e raffreddato a temperatura ambiente. Disporre il composto su un foglio e applicarlo sulle emorroidi per circa 10 minuti due volte al giorno per due settimane.

Ayran per pancreatite

Durante l'esacerbazione della malattia, non è consigliabile bere la bevanda. Puoi iniziare a berlo come misura preventiva due settimane dopo l'inizio della malattia. Si consiglia di iniziare con piccole dosi di prodotto (50 grammi) prima di coricarsi per prevenire reazioni negative. Se bere Ayran non provoca dolore o interruzione del processo digestivo, la quantità di bevanda può essere gradualmente aumentata e aumentata a 200 ml. Si consiglia di consumare l'ayran la sera come cena leggera.

Ayran per la pressione sanguigna

Se mescoli questa bevanda salutare con qualche rametto di coriandolo, otterrai un meraviglioso rimedio per normalizzare la pressione sanguigna. Per fare questo, aggiungi le verdure tritate finemente a un bicchiere della bevanda finita. È meglio prendere la medicina al mattino per 3 mesi.

Per normalizzare il metabolismo

Per migliorare il metabolismo, è bene utilizzare l'ayran appena preparato con spezie. Per fare questo, è necessario gettare un pizzico di peperoncino macinato rosso e mezzo cucchiaino in un bicchiere di prodotto. Bere ogni giorno 2 ore prima di andare a dormire per tre settimane. Puoi ripetere il corso dopo una settimana. È importante non mangiare altro cibo dopo aver preso il medicinale.

Utilizzare in cucina

L'Ayran viene consumato come bevanda nella stagione calda per dissetare e normalizzare l'equilibrio del sale. Viene spesso utilizzato come base per preparare l'okroshka o altre zuppe fredde. Si sposa bene con erbe aromatiche, aromi e spezie:

• coriandolo;
• menta;
• basilico;
• coriandolo;
• paprica;
• cumino;
• zira.

Gli amanti dei dolci usano spesso l'ayran come dessert, abbinandolo a vari frutti. E alcuni buongustai aggiungono sottaceti e cipolle verdi tritati finemente alla bevanda.

Ricetta fatta in casa

Il latte di capra, pecora o mucca è considerato tradizionale per preparare l'ayran. Per la pasta madre, puoi usare kefir o panna acida. Lo spessore del prodotto risultante dipenderà dallo spessore degli ingredienti inclusi nella sua composizione. Inoltre, è abbastanza facile da regolare aggiungendo acqua minerale o latte all'ayran finito.

• latte - 220 grammi;
• pasta madre - 40 grammi.

Aggiungere lo starter al latte bollito raffreddato a temperatura ambiente. Mescolare accuratamente, versare in un contenitore e chiudere bene il coperchio. Lasciare in un luogo caldo per 6 ore.

Per preparare l'ayran, molti semplicemente diluiscono il latte acido con acqua e lo sbattono con un frullatore. Servitelo freddo, diluito con acqua e ghiaccio. Questa ricetta si chiama ayran in mongolo.

Utilizzare in cosmetologia

Le proprietà benefiche dell'ayran vengono utilizzate anche nel campo della bellezza e della cosmetologia. Viene spesso utilizzato per realizzare maschere per viso e capelli e viene utilizzato per produrre creme nutrienti e idratanti.

Maschera per capelli

Una maschera a base di questo prodotto dona lucentezza ai capelli indeboliti, li rinforza e rivitalizza.

Per prepararti avrai bisogno di:

• ayran - 100 ml;
• fecola di patate - 2 cucchiai;
• miele - 1 cucchiaino;
• olio di bardana - 1 cucchiaio;
• balsamo per capelli - 1 cucchiaino.

Mescolare tutto fino a che liscio. Applicare il prodotto riscaldato sulle radici dei capelli per 20 minuti. Le procedure vengono eseguite una volta alla settimana per 10 settimane.

Maschera viso nutriente

Per prepararti avrai bisogno di:

• ayran - 50 ml;
• argilla bianca - 2 cucchiaini;
• tuorlo - 1 pezzo.

Mescolare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea. Applicare sul viso pre-pulito per 10 minuti. Successivamente, risciacquare eventuali residui di prodotto con acqua tiepida. Ripetere settimanalmente per 7 settimane.

Proprietà dietetiche

L'Ayran è un prodotto ipocalorico con un alto valore nutrizionale. Questo è semplicemente un assistente indispensabile in menù dietetico. Sostituendo la tua solita cena con questa bevanda, puoi perdere qualche chilogrammo facilmente e indolore. Il consumo regolare di questa bevanda accelera il metabolismo e rimuove le sostanze nocive dal corpo. Spesso per veloce e perdita di peso efficace utilizzare una dieta ayran di tre giorni. Prevede l'uso quotidiano solo di questo prodotto e di acqua minerale. Per ottenere risultati si consiglia di bere 2 litri di ayran al giorno, un bicchiere di prodotto ogni due ore.

Ayran per le donne incinte e nel menu bambini

Questa è una bevanda molto salutare per le future mamme e i loro bambini. Ma in alcuni casi va presa con cautela. Nel primo trimestre questa bevanda è molto utile poiché satura il corpo con le vitamine e i minerali necessari durante questo periodo. Dovresti consumare solo prodotti freschi e non fermentati. Dose consigliata: 1-2 bicchieri al giorno. Nel secondo trimestre è necessario ridurre la dose della bevanda a 2 bicchieri 4 volte a settimana. In questa fase, l'uso di Ayran aiuterà a prevenire peso in eccesso, e sarà anche una buona prevenzione della stitichezza. Nell'ultimo trimestre, dovresti ricordare che questa bevanda è controindicata per le ragazze inclini all'edema. Questo prodotto contiene sale, che tende a trattenere l'acqua nel corpo. Ma anche se non ci sono, la dose raccomandata di Ayran è di 1 bicchiere 2 volte a settimana.

Per le madri che allattano, l'uso dell'ayran non è vietato, ma è meglio introdurlo nella dieta dopo che il bambino ha compiuto tre mesi per escludere la possibilità di una maggiore formazione di gas nel bambino. E da 10 mesi puoi introdurlo nella dieta del bambino. È preferibile somministrare il prodotto al mattino, iniziando con un cucchiaino. E se non si verificano reazioni negative, la dose può essere aumentata gradualmente.

Danni e proprietà pericolose

Ayran è controindicato per le malattie dello stomaco e del duodeno, gastrite, bruciore di stomaco e ulcera peptica. Non è consigliabile utilizzare il prodotto durante un'esacerbazione della malattia pancreatica, nonché in caso di intolleranza individuale alla bevanda. Mangiare cibo stantio può causare disturbi di stomaco o avvelenamento.

conclusioni

L'Ayran è senza dubbio degno della sua fama di bevanda degli dei ed elisir di longevità. La sua preziosa composizione ha utili e proprietà medicinali. Grazie a lui, il prodotto è molto richiesto in cucina. Sulla sua base vengono preparati deliziosi primi piatti e meravigliosi dessert. È anche popolare nel menu dietetico. Grazie al suo contenuto calorico basso ed elevato valore nutrizionale, è un ingrediente integrale in molti programmi nutrizionali. Le sue preziose qualità non sono state risparmiate nel campo della medicina e della cosmetologia. Sulla base di esso vengono preparati medicinali per la prevenzione e il trattamento di varie malattie. Viene utilizzato anche come base per la preparazione di creme, maschere e altri cosmetici. Questa bevanda è utile sia per i bambini piccoli che per i consumatori più anziani ed è apprezzata dalle donne incinte e da quelle che allattano. È importante ricordare che l'uso di un prodotto fresco fa bene alla salute e una bevanda stantia o preparata in modo improprio non farà nulla di buono per il corpo. Il miglior ayran è fatto in casa con ingredienti naturali.

L'Ayran è prodotto dalla fermentazione del latte di capra, mucca e pecora. Bevanda a base di latte fermentato paesi diversi Sono realizzati in modi diversi, ma una cosa rimane invariata: i benefici e i danni del prodotto sono stati studiati a fondo. Quindi ha senso considerare aspetti importanti più in dettaglio.

Composizione dell'ayran

Per 100 gr. la bevanda rappresenta 1,5-1,6 grammi. proteine, circa 1 g. grasso, 2,75 gr. carboidrati. Con tutto ciò, il contenuto calorico del prodotto è di soli 28 Kcal.

Il vantaggio principale è che la bevanda contiene molta vitamina D, vitamina PP, tocoferolo, acido ascorbico, retinolo, vitamina H e colina.

La composizione contiene anche molte vitamine del gruppo B. Tra le più significative ci sono acido folico, piridossina, riboflavina, tiamina, rara vitamina B3.

Inoltre, il prodotto contiene molto beta-carotene, responsabile della salute degli occhi. Ayran corregge la vista se si abbina il consumo ad esercizi leggeri e mirati.

La bevanda contiene calcio, cloro, selenio, zolfo, potassio, zinco, fosforo e iodio. Contiene anche magnesio, ferro e sodio, che sono vitali per tutti gli organi e sistemi del corpo.

Vantaggi di ayran

1. Il prodotto viene rapidamente digerito e assorbito nel sangue. Gli enzimi benefici sono completamente distribuiti in tutto il corpo. I composti proteici sono coinvolti nella costruzione delle fibre muscolari e danno anche energia a una persona.
2. Il prodotto a base di latte fermentato purifica il tratto intestinale da congestioni complesse, rimuove metalli pesanti e sostanze tossiche. La bevanda migliora la peristalsi e la microflora intestinale.
3. Ayran è utile per le persone con malattie dello stomaco causate dalla bassa acidità. La composizione migliora la produzione di succo, accelerando così la digestione del cibo. La probabilità di fermentazione del cibo nell'esofago è ridotta.
4. La composizione è indicata per l'uso da parte di coloro che soffrono di stitichezza frequente. A causa delle sue proprietà lassative, non è necessario bere ulteriori farmaci detergenti. Ayran è utile anche per le persone con disturbi lavorativi apparato digerente.
5. Grazie all'accumulo di vitamine del gruppo B, il funzionamento del sistema nervoso migliora. Ayran stimola i neuroni del cervello, una persona non si stanca così tanto durante lo stress mentale.
6. L'accumulo di aminoacidi e vitamine protegge il sistema nervoso dalle malattie stagionali e dalla carenza vitaminica. Ayran viene spesso bevuto per prevenire l'influenza e reintegrare la carenza di calcio.
7. Le proprietà sedative (calmanti) rendono possibile l'uso dell'ayran per i problemi del sonno. Il prodotto è approvato anche per l'uso da parte di piloti e atleti nelle competizioni.
8. Il sodio reintegra la mancanza di sali e mantiene anche l'equilibrio idrico nel corpo. Con la sua carenza, gli organi interni si seccano, la pelle diventa flaccida e disidratata.
9. È interessante notare che questa bevanda a base di latte fermentato viene consumata da tutte le donne incinte. È molto più sano del latte e viene assorbito meglio, inoltre satura le cellule di ossigeno e accelera la loro rigenerazione.
10. Il prodotto è consigliato per l'uso da parte delle neo mamme in fase di allattamento allattamento al seno. Riguarda le qualità lattogeniche della bevanda. Aumenta il flusso e il contenuto di grassi del latte.
11. Molto spesso, la bevanda a base di latte fermentato viene utilizzata per dimagrire. Il suo basso contenuto calorico e le sue proprietà dietetiche sono indispensabili per le persone obese. A causa dell'aumento del metabolismo, i depositi di grasso iniziano ad essere assorbiti.
12. Ayran è usato per combattere i postumi di una sbornia. Le sue proprietà assorbenti accelerano la degradazione e la rimozione dell'alcol etilico dal corpo. In questo contesto, il battito cardiaco, la sudorazione, la pressione sanguigna vengono normalizzati e l'equilibrio dell'acqua nell'intestino viene ripristinato.
13. In cosmetologia, molti specialisti aderiscono a maschere efficaci che includono ayran. Tali prodotti tonificano perfettamente la pelle. Di conseguenza, le cellule ricevono un'idratazione completa e non si corre il rischio di invecchiamento precoce.

Trattamento Ayran

1. Normalizzando i processi digestivi con la bevanda a base di latte fermentato, l'anoressia può essere curata. Ayran aumenta la produzione di succo gastrico e, di conseguenza, l'appetito. Tuttavia, allo stesso tempo, il prodotto può curare i problemi di sovrappeso.
2. La bevanda è di particolare valore per il sistema vascolare e il muscolo cardiaco. La composizione rafforza i canali sanguigni, li apre delicatamente e rende elastiche le pareti. Il prodotto aumenta la produzione di globuli rossi e migliora la circolazione sanguigna. In questo contesto, viene effettuata la prevenzione dell'aterosclerosi e di altre malattie di questo tipo.
3. I medici consigliano di bere ayran per ripristinare l'equilibrio elettrolitico e idrico. Per questo motivo il prodotto trova largo impiego nel campo della dietetica e della corretta alimentazione.
4. Ayran è indispensabile per i sintomi di astinenza causati dal consumo prolungato di alcol. Allevia i tremori alle mani, normalizza lo stato mentale del paziente, pulisce tutti gli organi interni danneggiati dall'alcol e riduce il desiderio di alcol.
5. La bevanda a base di latte fermentato è equiparata alla soluzione salina grazie al suo elenco chimico di elementi ottimamente bilanciato. Il prodotto viene spesso utilizzato per le malattie renali perché li aiuta a far fronte allo stress.
6. I batteri lattici benefici sono responsabili della normalizzazione della microflora intestinale. Ayran uccide tutti i microrganismi dannosi, libera il tratto intestinale da grave congestione e stitichezza cronica.
7. Ayran si è mostrato bene nella medicina popolare. La composizione del latte fermentato può superare un elenco impressionante di malattie. La medicina ufficiale raccomanda di bere sistematicamente l'ayran per stabilizzare la pressione sanguigna.
8. Inoltre, la bevanda può alleviare i problemi di sovrappeso e processi digestivi. Ayran riduce efficacemente i livelli di glucosio nel sangue. La composizione si è dimostrata efficace contro la tubercolosi, lo scorbuto, l'anemia, la nevrastenia e le malattie del pancreas.
9. Numerosi studi hanno dimostrato che il prodotto a base di latte fermentato resiste attivamente allo sviluppo delle cellule tumorali. Ayran salva anche le future mamme nelle fasi iniziali da una grave tossicosi. La bevanda rimuove efficacemente tensione nervosa e purifica il corpo dalle conseguenze della cattiva ecologia.

1. La bevanda è ideale per la perdita di peso. Caratteristica principale La composizione è completamente naturale e ricca di molti microelementi utili.
2. Nonostante l'abbondanza di vitamine, l'ayran appartiene alla categoria degli alimenti ipocalorici. La bevanda è completamente sicura durante i giorni di digiuno. Non avvertirai alcun disagio nel consumarlo. Nessun danno sarà causato al corpo.
3. L'indubbio vantaggio di una bevanda a base di latte fermentato è che disseta perfettamente, sopprime rapidamente la fame e carica il corpo di energia per lungo tempo. Durante i giorni di digiuno i nutrizionisti consigliano di bere circa 1,5 litri. composizione.
4. L'intero volume di ayran deve essere distribuito durante il giorno. In questo caso dovrai bere circa 200-300 ml. ogni 3 ore. Inoltre, gli esperti insistono sul fatto che la cena dovrebbe essere completamente sostituita da un drink.
5. La bevanda a base di latte fermentato può essere consumata continuamente senza danni alla salute. Ayran aiuterà a risolvere i problemi del sonno e a ripristinare completamente il normale funzionamento del sistema digestivo. Nel tempo, il peso corporeo tornerà alla normalità.
6. In estate le zuppe fredde possono essere condite con prodotti a base di latte fermentato. Dai la preferenza alle erbe e alle verdure fresche. Non solo puoi dire addio ai chili in più, ma anche pulire a fondo il tuo corpo.
7. Ricorda, l'abuso dei giorni di digiuno avrà un effetto dannoso sulla tua salute. In questi momenti è meglio astenersi dall'allenamento fisico. Altrimenti, il corpo subirà uno stress enorme.

Danno di Ayran

1. La bevanda può causare al corpo umano danno solo se la tecnologia per la sua preparazione viene violata, le condizioni di conservazione non vengono soddisfatte e la data di scadenza viene superata.
2. Possibili controindicazioni includono gastrite causata da elevata acidità e ulcere duodenali e gastriche. Ma è meglio consultare prima un medico.

Ayran è considerato un prodotto unico con una preziosa composizione di principi attivi. Gli enzimi biologici sono essenziali per il corpo. Il prodotto a base di latte fermentato è di uso universale. L'unica raccomandazione rimane quella di acquistare un prodotto fatto in casa.

Video: quali sono i vantaggi di ayran

L'Ayran è una bevanda a base di latte fermentato a base di katyk con l'aggiunta di acqua e sale. Molti la considerano una delle bevande più salutari che una persona possa bere, contiene una grande quantità di elettroliti ed è utile contro la disidratazione. Quando il corpo perde molti liquidi, i muscoli iniziano a contrarsi, compaiono crampi che portano a vertigini.

L'Ayran è considerata una bevanda tradizionale, comune nei paesi del Medio Oriente e dell'Asia, è amata nel Caucaso, nei Balcani e in molti altri paesi. In questo articolo imparerai quanto è utile l'ayran, quali sono i suoi benefici per il corpo umano, come usarlo e prepararlo.

Molte persone sono ben consapevoli dei benefici per la salute dei latticini fermentati. Il medico greco Ippocrate scrisse delle loro proprietà benefiche, degli effetti sul corpo umano e delle modalità di utilizzo per alcune malattie.

Sono menzionati in ricerca scientifica, scritti nei secoli XVII e XVIII, così come molte fonti mediche moderne, che descrivono gli effetti positivi di tali alimenti sul tratto digestivo e sulla salute generale. Il consumo di tali bevande e alimenti aiuta a trattare l’affaticamento cronico e anche a risolvere i problemi legati al peso.

I prodotti a base di latte fermentato sono stati ampiamente utilizzati in tutto il mondo. Ad esempio, hanno contribuito a ripristinare la salute del re francese Luigi XI. Il loro impatto positivo sulla salute è stato notato nei lavori del nostro connazionale, scienziato biologo, professore I. I. Mechnikov.

Storia di Ayran

La storia non sa con certezza come sia venuto fuori Ayran e chi lo abbia inventato per primo. Si ritiene che sia stato inventato per la prima volta dai popoli turchi. È del tutto possibile che, vagando nella steppa, abbiano ricevuto un prodotto a base di latte fermentato molto denso, che hanno diluito con acqua per renderlo più facile da bere. Per farla durare più a lungo veniva aggiunto il sale.

Questa bevanda era familiare ai popoli caucasici già nel V e II secolo a.C.

Oggi l'ayran è dichiarata la bevanda nazionale della Turchia. Ma non solo in Turchia lo adorano. Sebbene questo paese sia il più grande produttore della bevanda. Puoi trovarlo qui in qualsiasi ristorante, caffetteria, bar, ecc. Da esso si preparano salse, si marina la carne e si condiscono vari piatti.

Tradizionalmente per la sua produzione viene utilizzato latte vaccino, caprino o ovino. Il gusto e la consistenza della bevanda possono differire in alcuni paesi e regioni. Ecco come viene prodotto l'ayran più aspro in Bulgaria.

Quali sono i vantaggi della composizione di ayran?

Sotto l'influenza degli enzimi, il latte cambia significativamente la sua composizione biochimica. Pertanto, i prodotti a base di latte fermentato contengono 11 volte più aminoacidi del latte intero. Pertanto, tali prodotti, incluso ayran, contengono:

Aminoacidi essenziali: glutammina, lisina, arginina, glicina e altri;

Vitamine: gruppi B, A, E, D;

Micro e macroelementi, tra cui fosforo, calcio, magnesio, zolfo, cloro, potassio, sodio, zinco e altri.

Inoltre, come latticino, contiene:

Acido lattico.

La vitamina D è importante per il sistema scheletrico e aiuta il corpo ad assorbire meglio il calcio.

La vitamina A, un antiossidante, aiuta a mantenere una vista normale ed è importante per mantenere la pelle sana.

La vitamina E migliora la rigenerazione della pelle.

Le vitamine del gruppo B sono coinvolte nei processi metabolici del corpo, influenzano il funzionamento del sistema nervoso, le condizioni delle mucose e sono responsabili delle condizioni della pelle e dei capelli.

Gli aminoacidi prendono parte a molti processi nel corpo umano, inclusa la biosintesi delle proteine.

Il contenuto calorico dell'ayran può variare a seconda del latte da cui è prodotto e di quanto è diluito con acqua. Il contenuto calorico più elevato dell'ayran non diluito può essere di 65-67 kilocalorie per 100 grammi. Ma, di norma, puoi acquistare una bevanda nel negozio con un contenuto calorico non superiore a 24-25 kcal.

Benefici di Ayran per il corpo

Il latte intero non è sempre ben digerito da tutti. Alcune persone ne sono intolleranti, il che non è il caso dei prodotti a base di latte fermentato.

Il latte che ha subito la fermentazione lattica contiene latto e bifidobatteri, che aiutano nella scomposizione delle proteine ​​e favoriscono la digestione del lattosio, stimolando la digestione.

L'acido lattico, che si forma durante il processo di fermentazione, protegge il corpo dalla proliferazione di batteri putrefattivi, ne sopprime la crescita e favorisce la crescita della microflora benefica.

Considerando che i latticini contengono una serie di macro e microelementi utili, sotto l'influenza degli enzimi la loro digestione è facilitata e, di conseguenza, l'assorbimento da parte dell'organismo e il metabolismo migliora.

• Sopprimere i processi putrefattivi;
• Migliorare la digestione e favorire l'assorbimento dei nutrienti;
• Normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• Stimolare le funzioni protettive delle pareti intestinali;
• Sviluppano la resistenza del corpo a vari microbi patogeni, incluso il bacillo della tubercolosi;
• Ridurre la formazione di gas;
• Normalizzare il metabolismo;
• Rafforzare lo scheletro osseo;
• Previene i depositi di grasso;
• Ridurre gli effetti negativi degli antibiotici e dei sulfamidici sul corpo umano.

L'uso di ayran, grazie a un insieme diversificato di diversi nutrienti:

Promuove la produzione di succhi gastrici, normalizzando e aumentando l'appetito;

Migliora la microflora intestinale, favorendo la crescita di batteri benefici;

Rimuove le tossine dal corpo e riduce i livelli di colesterolo cattivo;

Promuove un migliore assorbimento del calcio, rafforza i denti e le ossa e previene l'osteoporosi;

Riduce il rischio di cancro;

Aiuta a normalizzare l'equilibrio salino;

Allevia i segni e i sintomi dei postumi di una sbornia;

Influisce sul funzionamento dei reni e del sistema urinario;

Migliora la condizione delle pareti dei vasi sanguigni, aumenta la loro elasticità;

Migliora la circolazione sanguigna;

Riduce il rischio di malattie cardiovascolari;

Rafforza le difese e aiuta a combattere le malattie virali e batteriche;

Riduce il rischio di raffreddori e malattie infiammatorie durante il periodo freddo;

Aiuta ad aumentare il tono e il potenziale energetico.

Di particolare rilievo sono i suoi benefici per il corpo femminile. Considerando che le donne sono molto più a rischio di osteoporosi durante la menopausa, dovrebbero assolutamente includere questa bevanda nella loro dieta.

L'acido folico in esso contenuto è necessario durante la gravidanza per ridurre il rischio di sviluppo del tubo neurale del feto e aiuterà con la tossicosi.

Durante l'allattamento migliora la produzione e la qualità del latte materno.

Nemmeno gli uomini possono aggirarlo. Con l'uso regolare di ayran, aiuta a migliorare la funzione sessuale e riduce il rischio di molte malattie maschili.

Proprietà benefiche dell'Ayran per il trattamento

L'Ayran è stato a lungo utilizzato non solo come prodotto alimentare, ma anche per il trattamento. Naturalmente, non come medicina principale, ma come medicina ausiliaria. Puoi berlo se sei avvelenato, il che aiuterà a rimuovere le tossine dal corpo più rapidamente.

È prescritto a persone con scarso appetito e anoressia. Stimola e migliora l'appetito.

Allevierà i sintomi del bere a lungo termine. Migliorando i processi metabolici, favorisce una rimozione più rapida dei prodotti di decomposizione bevande alcoliche, purifica il corpo e previene l'intossicazione.

Ayran ha un effetto positivo sul fegato. Si consiglia di bere fino a un bicchiere e mezzo al giorno per l'epatite e la cirrosi epatica, che migliora il ripristino delle sue cellule.

È indicato per il diabete, poiché non contiene zucchero. mezzo bicchiere al giorno avrà un effetto positivo sulla salute.

Per coloro che soffrono di stitichezza frequente, l'ayran dovrebbe diventare una bevanda regolare nel menu giornaliero. Non solo stimola l'intestino, ma aiuta anche a ripristinare una microflora sana.

È indicato per lo scorbuto, l'anemia, le condizioni nevrasteniche, le malattie del pancreas, la tubercolosi e l'ipertensione.

Ayran per perdere peso

Ayran migliora i processi metabolici, purifica il corpo dalle tossine e sostanze nocive. Il consumo quotidiano favorirà la perdita di peso.

Puoi fare giorni di digiuno, durante i quali devi bere da uno a un litro e mezzo di questa bevanda. Durante i giorni di digiuno, è imperativo aderire al regime di consumo di alcol. È meglio preparare da soli la bevanda senza aggiungere sale.

Applicazione di Ayran in cosmetologia

I latticini sono tra i migliori che molte bellezze hanno nel loro arsenale. Anche Ayran viene utilizzato per questo scopo. Ne derivano maschere sia per il viso che per i capelli. Nel Caucaso molte donne si lavano ancora i capelli solo con esso. I loro capelli sono più lussuosi dello shampoo più costoso.

Ayran aiuta a sbarazzarsi della pigmentazione e delle lentiggini. Essendo un prodotto acido, può essere utilizzato al posto dello scrub per rimuovere le cellule morte.

Idrata e tonifica bene la pelle, riduce le manifestazioni dell'invecchiamento precoce della pelle.

Come fare Ayran

L'Ayran è una delle bevande migliori e salutari. È un modo semplice e veloce per reintegrare nutrienti e minerali nel tuo corpo. Per dissetarsi nella calura estiva basta bere un bicchiere di ayran.

Un tempo in alcune delle nostre repubbliche si faceva solo in casa. Oggi la sua produzione è stata stabilita in molte imprese industriali lattiero-casearie.

Per la prima volta tale produzione fu lanciata all'inizio degli anni '70 nell'Unione Sovietica. A quel tempo, l'ayran veniva prodotto solo in poche imprese, principalmente in quelle regioni in cui è considerata una bevanda tradizionale: nella SSR uzbeka, nella SSR dell'Azerbaigian e nella Karachay-Circassia.

Ma già alla fine del secolo scorso lo producevano decine di caseifici. Allo stesso tempo, furono sviluppate le specifiche per la sua produzione.

La fase di produzione dell'ayran consiste di due fasi: innanzitutto viene realizzato il katyk. Il latte intero viene fermentato con il caglio, ottenuto dai vitelli. Successivamente viene diluito con acqua. I lotti successivi della bevanda possono essere preparati utilizzando la coltura iniziale della bevanda a base di latte fermentato risultante.

Per produrre la bevanda viene utilizzato principalmente il latte vaccino. Ma puoi farlo con latte di capra o di pecora.

Come fare l'ayran a casa

Oggi puoi acquistare Ayran in quasi tutti i negozi di alimentari. Ma è abbastanza facile farlo da solo a casa. Inoltre, non è necessario cercare un antipasto e far fermentare il latte.

Per fare questo, basta acquistare kefir o yogurt naturale nel negozio, fermentare il latte, aggiungere sale, erbe aromatiche e spezie a piacere.

Ma per chi ama fare tutto da zero, ecco una semplice ricetta per questa bevanda.

Qualsiasi latte è adatto alla preparazione. La cosa principale è che non è sterilizzato (i benefici di tale latte sono minimi), senza additivi.

La prima cosa che devi fare è procurarti il ​​katyk, un prodotto a base di latte fermentato con una consistenza simile al kefir denso, allo yogurt o alla panna acida non molto densa.

Al giorno d'oggi non è difficile acquistare una coltura iniziale per la produzione di bevande a base di acido lattico. Se non ce l’hai, puoi usare il kefir starter.

Versare il latte, preferibilmente non diluito, fatto in casa, in un pentolino. Portare a ebollizione, ridurre fino a quando rimane circa un terzo del volume originale.

Questo risulterà essere un prodotto denso, dal quale dovrai quindi preparare un drink. Non dimenticare di lasciare circa 100 grammi per la fermentazione delle porzioni successive.

Per diluire il prodotto a base di latte fermentato, utilizzare acqua bollita fredda. Se ti piace una bevanda gassata, puoi diluirla con acqua frizzante.

A piacere aggiungere sale, aneto tritato finemente, semi di cumino, cannella, basilico e altro ancora.

La bevanda viene utilizzata per preparare vari cocktail, ad esempio con mela o cetriolo. A proposito, non è necessario aggiungere sale.

Controindicazioni e danni di Ayran

Nonostante il fatto che i prodotti a base di latte fermentato causino raramente allergie, possono comunque causare intolleranze individuali.

Si prega di notare che questo è un prodotto acido. Pertanto, può causare disagio durante l'esacerbazione di un'ulcera allo stomaco o al duodeno.

È vietato utilizzare ayran se si è intolleranti al lattosio.

Il danno principale di questa bevanda può essere dovuto principalmente alla violazione della tecnologia di preparazione della bevanda o all'uso di prodotti di bassa qualità, che a loro volta possono portare ad avvelenamento.

Come conservare Ayran

Ayran è conservato in frigorifero. Dopo l'apertura della confezione, deve essere consumato entro e non oltre 24 ore.

Le zuppe fredde, l'okroshka si preparano con l'ayran e, ovviamente, si bevono semplicemente.

L'Ayran è una bevanda gustosa e salutare, che è una buona fonte di batteri benefici, che hanno un effetto benefico su tutto il corpo e favoriscono la salute.