Quantità di carne pro capite. Quanta carne viene consumata in diversi paesi del mondo
Il consumo di carne in Russia è ancora inferiore a quello dell'URSS nel 1990: 65 kg a persona contro 75 kg. Anche la struttura del consumo è cambiata: i russi hanno cominciato a mangiare più pollo e molto meno manzo. È interessante notare che gli abitanti delle città in Russia a metà del 19° secolo mangiavano la stessa quantità di carne che in Russia nel 21° secolo.
Il consumo di carne pro capite rimane uno dei principali indicatori dello sviluppo del Paese. Tutti i paesi del Primo Mondo si distinguono per il fatto che i loro cittadini mangiano più di 75 kg di carne. Il leader in questo indicatore sono gli Stati Uniti: circa 120 kg. Ma la Russia, la Cina e il Giappone di oggi hanno livelli di consumo di carne approssimativamente simili: 45-65 kg pro capite all'anno, e secondo questo indicatore possono essere classificati come il Secondo Mondo (la media mondiale è 41-42 kg).
Nella tarda Unione Sovietica, nel 1990, si consumavano 75 kg di carne all'anno. I cittadini sovietici a quel tempo consideravano questa cifra esigua e chiedevano al governo di aumentare la produzione di carne, sebbene questo livello corrispondesse alla quantità di carne mangiata in Inghilterra e Francia.
Il "corso delle riforme" ha rimesso tutto al suo posto: il consumo di carne nella Russia di Eltsin è diminuito di circa 2 volte (a 40-45 kg pro capite all'anno). L'abbondanza sugli scaffali fu raggiunta grazie all'impoverimento della maggior parte dei russi, che ora potevano permettersi solo pane, patate e verdure, e anche allora per lo più coltivati nei propri orti.
Con l’aumento del prezzo del petrolio, che ha coinciso con la costruzione della verticale del potere di Putin, il consumo di carne in Russia ha cominciato a crescere. Hanno avuto un impatto anche l’aumento della solvibilità della popolazione, il ripristino dell’industria dei mangimi e l’aumento delle importazioni di prodotti alimentari. Nel 2012, a causa di tutti questi fattori, questa cifra è aumentata a 65-67 kg di carne all’anno per persona, che è ancora inferiore alla cifra sovietica.
Anche la struttura del consumo di carne è cambiata in modo significativo.
Negli Stati Uniti, negli ultimi dieci anni sono morte il 90% della popolazione di api selvatiche e l’80% di quelle domestiche. Gli scienziati affermano che la causa della morte è stata tutta una serie di fattori: dall'infestazione da zecche agli improvvisi cambiamenti climatici e all'uso intensivo di sostanze chimiche nei campi. Unica decisione problemi: gli allevamenti di bombi, una nuova industria nel Primo Mondo.
L’allevamento di porcellini d’India potrebbe diventare una nuova industria zootecnica nel Primo Mondo. Negli Stati Uniti sono già apparsi i primi allevamenti per l'ingrasso. In America Latina, le cavie sono state a lungo utilizzate come cibo, ad esempio, solo in Perù: ogni anno vengono prodotte 65 milioni di carcasse di questi animali. È solo questione di cambiare l’etica nel trattare questi animali.
L'85% dei bovini da ingrasso negli Stati Uniti viene nutrito con il farmaco Zilmax, precedentemente utilizzato per curare gli asmatici. Di conseguenza, la carne acquisisce “densità” e la percentuale di grasso in essa contenuta diminuisce. Lo scandalo in America si intensificò quando divenne chiaro che gli scienziati che avevano dato una reazione positiva all'ingrasso con Zilmax erano al soldo delle multinazionali della carne.
Una delle ragioni delle trasformazioni sociali della fine del XX secolo in Russia è considerata la carenza dei beni di consumo più importanti e, soprattutto, del cibo.
La ragione ovvia della carenza sugli scaffali dei negozi sovietici era la mancanza di fondi investiti nella produzione di beni di consumo nel contesto delle elevate spese militari.
Ma, non meno importante, è l’impossibilità di contabilizzare e pianificare milioni di tipi di prodotti, in assenza, a quel tempo, di computer sufficientemente potenti in grado di risolvere problemi di proporzionalità nella produzione.
Pertanto, man mano che l'economia nazionale diventava più complessa, aumentavano le aggiunte e gli errori contabili, soprattutto nel settore edile agricoltura, sono aumentati gli errori nelle statistiche governative, che utilizzavano dati distorti.
Errori nella contabilità e nella pianificazione hanno causato un’efficienza aziendale inferiore rispetto a quella di un’economia di mercato.
L’Unione Sovietica occupava una posizione di leadership nella flotta peschereccia e nelle catture, ma a causa della mancanza di capacità di lavorazione andarono perdute fino a 1 milione di tonnellate di pesce raccolto.
C'era una grave carenza di ascensori. Il 42% degli impianti di lavorazione della carne necessitavano di interventi urgenti revisione, molti di loro non avevano il frigorifero. La dotazione di strutture per lo stoccaggio di frutta, verdura e patate era inferiore al 30%.
Il paese occupava uno dei primi posti al mondo nella produzione di docce burro, ma 18 milioni di tonnellate di latte scremato sono state destinate all'alimentazione del bestiame.
Le perdite nell'agricoltura nell'URSS ammontavano a circa il 25% del raccolto già raccolto. La produttività del lavoro nella trasformazione dei prodotti agricoli era due volte e mezzo inferiore a quella dei paesi capitalisti.
Solo nel commercio, durante lo stoccaggio e il trasporto, ogni anno andavano perduti 1 milione di tonnellate di patate e circa 1,3 milioni di tonnellate di verdure.
La produzione alimentare ha raggiunto il livello dei paesi sviluppati, ma solo durante l'approvvigionamento e il trasporto del bestiame sono andate irrimediabilmente perse 100mila tonnellate di carne. E, soprattutto, a causa del fatto che il suo costo era significativamente superiore al prezzo al dettaglio, in molte località la carne e i prodotti a base di carne non erano nel commercio statale.
Ciò ha aperto la strada all’“accumulazione di capitale” per coloro che avevano accesso a risorse adeguate. Ad esempio, i direttori dei negozi hanno iniziato ad avere l'opportunità di vendere sfusi parte dei prodotti ricevuti ai commercianti del mercato a prezzi gonfiati, riferendo sull'adempimento del piano e mettendo nelle loro tasche i soldi ricevuti speculativamente.
Naturalmente questo tipo di azione speculativa venne dichiarata illegale, ma la tentazione era troppo grande. Come un tumore canceroso, l’arricchimento speculativo cominciò a coprire sempre di più livelli alti attività economica.
In modo che i vertici "non si accorgessero" delle frodi iniziarono a essere condivise con loro, e verso la metà degli anni '80 la corruzione permeava tutti i livelli delle organizzazioni associate alle attività commerciali.
Nonostante gli scaffali dei negozi statali fossero vuoti, le entrate in contanti sono cresciute secondo gli indicatori pianificati. È molto grande la tentazione di apparire sotto forma di “buono zio”, lanciando un'elemosina in contanti a qualche categoria di popolazione, è molto più difficile pensare allo sviluppo della produzione di beni di consumo.
A causa dello squilibrio nella circolazione monetaria, una gamma crescente di beni cominciò a scarseggiare.
All’inizio della “perestrojka”, la popolazione del paese aveva motivo di essere insoddisfatta del sistema di distribuzione alimentare e della gamma di beni sugli scaffali dei negozi di alimentari, delle code e delle periodiche carenze.
E sebbene nel 1988 nell'URSS il livello di nutrizione corrispondesse agli standard fisiologici e fosse equilibrato secondo proprietà nutrizionali, ma oltre al problema delle code e delle carenze, nella società sono sorti nuovi requisiti: per la varietà dei prodotti, il loro confezionamento, l'imballaggio, ecc.
Non tutte le carenze elencate erano dovute a carenze di prodotti. Ad esempio, le code potrebbero aumentare a causa della mancanza di spazi commerciali, e il deficit potrebbe aumentare non a causa di una produzione insufficiente, ma a causa di prezzi sottovalutati rispetto al costo di produzione dei beni.
Ora che, a causa della distruzione definitiva del meccanismo economico sovietico, la pressione ideologica dei media della “perestrojka” si è attenuata, possiamo dare uno sguardo sobrio al problema dei prodotti alimentari nell’Unione, la cui massima produzione si è verificata nel 1989. -1990.
Per quanto riguarda la percezione delle persone riguardo alle attuali carenze alimentari, sono interessanti i dati di (L1). L'autore scrive:
“La percezione di queste carenze dipendeva in gran parte dalla pressione ideologica. Ad esempio, nel 1989, in media nell'URSS, il latte e i latticini venivano consumati 363 kg all'anno per persona, che è una cifra eccezionalmente alta (negli Stati Uniti - 263 kg), ma nei sondaggi, il 44% dei residenti intervistati l'URSS ha risposto che non consumavano abbastanza latte.
Un altro caso significativo è lo zucchero. Il suo consumo ha raggiunto i 47,2 kg pro capite all'anno in URSS, mentre negli Stati Uniti è stato di 28 kg, ma il 52% degli intervistati ritiene di consumare troppo poco zucchero.
Secondo la FAO, un'organizzazione internazionale patrocinata dall'ONU, nel 1989 l'Unione Sovietica era tra i primi dieci paesi al mondo con il miglior tipo di alimentazione e, per molti aspetti, davanti agli Stati Uniti.
Consumo alimentare in chilogrammi pro capite.
RSFSR 106 69 396 21,3 309
Stati Uniti 57.113.263 12,2.229
Produzione alimentare in chilogrammi pro capite.
Patate Carne Latte Pesce Uova Pezzi
RSFSR 229 68,4 378 21,3 332
Stati Uniti 68 120 264 270
Dopo il massimo raggiunto nel 1989-90, il consumo pro capite di tutti i prodotti alimentari in Russia è diminuito, raggiungendo il minimo all'inizio del nuovo millennio.
Ciò può essere tracciato sulla base dell'indicatore di base per la produzione alimentare: la raccolta del grano.
Quando l'economia del paese cominciò a crollare, la produzione annua di grano ammontava (in media nel periodo 1989-90) a 110,75 milioni di tonnellate.
Poiché la produzione media annua di grano nella RSFSR per il 1979-80 era di 91 milioni di tonnellate, negli ultimi 10 anni del potere sovietico il raccolto annuale di grano è aumentato di 19,5 milioni di tonnellate.
Nei dieci anni successivi all’Unione Sovietica, la produzione annuale di grano non aumentò, ma diminuì di oltre 50 milioni di tonnellate (!), per un totale di 76 milioni di tonnellate in media nel periodo 1991-2000.
E nel 2009-2010, il raccolto di grano ammontava a soli 79 milioni di tonnellate all’anno, ovvero 31,75 milioni di tonnellate in meno rispetto alla RSFSR nel 1989-90.
Gioire nei media che la Russia l'anno scorso trasformarsi nel più grande esportatore di grano è pura propaganda. Il surplus relativo di grano esportato è dovuto alla quasi completa distruzione dell'allevamento di bovini da carne nella Federazione Russa, il principale consumatore di grano nella RSFSR
Ecco come è cambiato il consumo di carne pro capite in Russia (in kg.)
Anno di carne
1989 69
1990 68,4
2000 41
2009 61
2010 63
2011 71
2012 74
2015 72,6
Il livello di consumo del 1989 è stato raggiunto solo nel 2011. È visibile un forte crollo dei consumi entro il 2000.
Ma il mantenimento del consumo pro capite a 41 chilogrammi e il conseguente aumento del consumo di carne sono stati causati da un aumento delle importazioni di carne, che Tempo sovietico era piccolo.
Anno 1989 2000 2009 2015
Importazioni di carne (milioni di tonnellate) 0,09 1,211 2,424 1,25
Un simile calo della produzione e del consumo nel primo decennio dell’era post-sovietica si è verificato per altre specie importanti prodotti alimentari(escluso l'alcol).
Anno latte pesce zucchero verdure alcool
1990 386 20,3 47 89 5,4
2000 215 10,4 35 79 8
2009 241 13,9 39 93 9,8
2010 243 14,6 40 100 9,7
Come possiamo spiegare che, nonostante una produzione sufficiente, gli scaffali dei negozi erano così vuoti che nel gennaio 1989 anche ciò che era stato sufficiente un anno prima era scomparso dalle vendite statali?
Nel gennaio 1987 Furono abolite le restrizioni al commercio estero, proteggendo il mercato interno dell’URSS dal collasso. Le imprese e gli individui potevano esportare all'estero tutti i beni scarsi: materie prime, elettronica, energia, prodotti chimici, cibo.
Era particolarmente redditizio esportare prodotti alimentari, poiché i prezzi sul mercato interno erano molte volte inferiori al costo di produzione. Quindi, ad esempio, con un costo medio della carne superiore a 5 rubli, il prezzo in un negozio statale era fissato a 1,8 - 2 rubli.
Pertanto, anche prima della liberalizzazione del commercio estero, molte tonnellate di carne, direttamente dal magazzino, aggirando il negozio, andavano al mercato nero, che allora veniva chiamato mercato agricolo collettivo.
Dopo l’abolizione del monopolio del commercio estero, una potente tromba d’aria, scatenata dalla “mano invisibile del mercato”, si è abbattuta su tutto il paese. Unione Sovietica, e risucchiò istantaneamente fuori dal paese centinaia di migliaia di tonnellate di carne, burro e altri prodotti che venivano esportati all'estero tramite trasporto stradale e ferroviario via terra, tramite container via mare e persino via aerea.
Ma il consumo pro capite veniva calcolato statisticamente, tenendo conto del burro e della carne che venivano esportati all’estero attraverso il mercato nero!
Ma va detto che gli scaffali cominciarono a svuotarsi, il deficit ad aumentare ed i prezzi ad aumentare già prima dell'abolizione del monopolio del commercio estero. E la ragione di ciò era un altro potente fattore che stava distruggendo l'economia: lo squilibrio tra i mercati delle materie prime e quelli monetari.
L’Unione Sovietica aveva due valute nazionali completamente diverse: il rublo contante e il rublo non contante. Questo è spiegato da salario Quasi tutte le categorie della popolazione erano coperte da beni destinati alla vendita attraverso il commercio centralizzato.
E idealmente, affinché i prezzi non aumentassero, era necessario pagare esattamente tanti soldi quanti sono i salari per la quantità di “beni di consumo” prodotti. Per quei beni che le imprese si scambiavano tra loro, venivano utilizzati rubli non contanti, di cui ce n'erano molti di più. Pertanto, è stato vietato il libero scambio di alcuni rubli con altri.
Tutto è cambiato quando è stata presa la decisione di creare cooperative. Il famoso politologo S. Kara-Murza scrive: “A quelli creati nel 1989-1990 è stato dato un nome tipicamente falso. organizzazioni speciali che hanno iniziato la distruzione del sistema finanziario e del mercato dei consumatori. Si chiamavano "cooperative". La parola rassicurava il popolo sovietico, ma in realtà si trattava di tipiche imprese private, basate principalmente sul capitale ombra o sui fondi pubblici rubati dall'amministrazione.
Queste imprese non erano basate sulla proprietà cooperativa raccolta da quote di persone che partecipavano alla cooperazione. I sondaggi hanno dimostrato: "più del 90% delle cooperative esistenti sono senza condivisione. Quando i lavoratori si licenziano, praticamente nessuno pretende la propria quota. Inoltre, non se ne ricordano nemmeno". (L2)
Furono create cooperative anche presso le imprese statali. E le imprese hanno ricevuto il diritto di trasferire parte dei loro profitti non monetari al fondo di incentivi materiali e di incassarli. I profitti non monetari non venivano forniti dai beni di consumo e il denaro non contante, che si riversava nel mercato delle materie prime, gonfiava catastroficamente l’offerta di moneta.
Ciò ha rapidamente distrutto l’equilibrio materiale dell’economia. La carenza di materie prime è aumentata più volte. Le imprese che si trovavano a fronteggiare una carenza di prodotti necessari si sono rivolte al mercato privato per acquistarli, e i prezzi sono aumentati, stimolando il movimento di sempre più risorse nel settore privato. Pertanto, il peggioramento delle carenze e l’aumento dei prezzi sono andati di pari passo.
Un altro fattore che distrusse l’economia fu la creazione delle borse merci, che consolidarono le piccole spedizioni ritirate dalle cooperative del settore pubblico in grandi spedizioni per renderne più conveniente l’invio per l’esportazione.
La libertà di attività economica estera ha completato il processo.
Questo sistema è stato introdotto il 1° gennaio 1987 e all'inizio del 1989, dopo aver distrutto l'equilibrio del mercato di consumo, ha portato il paese, che era abbastanza prospero in termini di risorse alimentari, quasi alla carestia.
L1 - Risultati della Russia rispetto al periodo dell'URSS
L2 S. Kara-Murza. Manipolazione della mente
Recensioni
Grazie, Yuri, per la tua analisi onesta. C’è stata anche la deliberata distruzione del cibo e la creazione di carestie artificiali da parte di alcune forze che volevano mettere in ginocchio il paese e costringere la gente a chinare la testa davanti al capitalismo. Nel 1988 in televisione a Surgut trasmisero un servizio su una montagna scoperta dai giornalisti con diverse tonnellate di salsiccia affumicata nella foresta.
Vengo da una normale famiglia numerosa dei tempi di oggi. famiglia intelligente, ha vissuto alla periferia di Voronezh fino al '76, poi a Chelyabinsk non c'erano problemi con la carne da nessuna parte, né con il pesce. Il pesce costa un centesimo. Fin dalla quarta elementare, quando avevo 72 anni, mia madre mi mandò al negozio a comprare la carne. A Voronezh, non lontano da casa mia, c’erano due negozi dove la carne veniva venduta “apertamente” (nelle parole di Paul). Uno piccolo all'incrocio del tram della strada. Klinicheskaya e Moskovsky Prospekt, dove la carne veniva tagliata e tagliata, e su Begovaya c'era un negozio di alimentari più moderno in nuovi edifici, dove la carne era tagliata rosa già pronta sotto vetrine di vetro. Sempre fresco.
Nei fine settimana io e mia madre andavamo al mercato del centro; ancora oggi vedo file infinite di carne, fragole e altri prodotti di produzione propria dei contadini collettivi; era sempre un evento piacevole. Oggi non vedrai niente di simile, ovunque ci sono intermediari, rivenditori che vendono un barattolo di funghi in salamoia fatti in casa per mille rubli.
A Chelyabinsk vivevamo vicino al centro, compravamo carne in un negozio in Lenin Avenue, e non solo carne di maiale, manzo, agnello, ma anche insolita carne di alce, che mia madre aggiungeva alla carne macinata per gli gnocchi. Il mercato centrale era lì vicino e fino alla fine della perestrojka c'era sempre carne (compresi pollame, pollo, oca e anatre a buon mercato). E diverse varietà di salsicce, salsicce del dottore (da leccarsi le dita) e semi-affumicate ("Krakovskaya"), sempre fresche con anelli profumati e affumicate. C'era anche, a quanto pare, un reparto di carne in una latteria lì vicino, un mondo per bambini, non ricordo esattamente, ma c'erano diverse varietà di ricotta, diverse varietà di burro sia confezionato che sfuso, panna acida alla spina, e latte alla spina, kefir semplice e alla frutta, cagliata di formaggio glassato, me lo ricordo molto bene, tutto era fresco, la gente comprava tutto al litro-chilogrammo, ogni giorno compravo cinque bottiglie di latte e kefir, mezzo litro di panna acida, spesso un chilogrammo di ricotta e mezzo chilo di burro, tutto costava molto poco. Sempre fresco, ovviamente, niente era stantio, il reddito di tutti era più o meno lo stesso e prezzi accessibili, che permetteva a tutte le persone di mangiare normalmente e non a una manciata di élite benestanti. Solo dalla metà del 91 divenne più difficile fino al dicembre 91, ma non era più l'URSS. Gli inverni del 91, 92, 93 furono i peggiori, i commercianti gettarono il cibo sugli scaffali, ma i prezzi erano scandalosi, criminali che non possono essere perdonati comprarono fabbriche e fabbriche, costringendo le persone a vendere buoni e azioni per il bene del cibo.
E Victor Pole mente, probabilmente non gratuitamente. Oppure, nel corso di un quarto di secolo, la propaganda antisovietica ha perso la memoria.
E oggi la vera salsiccia (a base di carne, non soia e pollo, uova in polvere, amido e altri additivi aromatizzanti, coloranti e stabilizzanti) nel negozio della fattoria costa solo mille rubli al kg. Oggi, per la maggior parte delle persone, la carne è disponibile solo nei giorni festivi, e bisogna comunque trovarla, fresca, non tagliata o congelata.
Non voglio nemmeno parlare affatto di pesce. E rimani lì mezz'ora a studiare le etichette dei prodotti.
Se in URSS non c'era abbastanza capacità di lavorazione, oggi tutto viene venduto agli stranieri per la lavorazione e poi riacquistato in tre giorni.
L’economia moderna è un’economia di assurdità e rapina. Le verdure marciscono a tonnellate sugli scaffali, non c'è modo di abbassare i prezzi, no, marciranno, ma non le distribuiranno alla gente. Perché se abbassi il prezzo, i rivenditori arriveranno di corsa e venderanno nei loro chioschi. Inizialmente il sistema non consente una gestione economica. I negozi gettano il pane scaduto nei bidoni della spazzatura, ma mantengono bassi i prezzi. È più redditizio per loro gettare il pane nella spazzatura piuttosto che sfamare gli affamati.
Tutto grande catene di vendita al dettaglio registrati all'estero, in caso di guerra la gente è condannata a morire di fame. Ovunque ci sono guardie armate di manganelli, che non sono diverse dai poliziotti della Seconda Guerra Mondiale.
Nel Donbass, secondo Radio KP, settemila persone sono morte di fame.
Programma di economia sul canale televisivo Crimea-24
Infografiche interessanti su quanta carne consumano i russi. E se hanno cominciato a mangiare meno carne a causa della crisi. La risposta a questa domanda la dà il Centro analitico esperto per l'agroalimentare.
Alla fine dello scorso anno il consumo di carne da parte dei nostri concittadini ammontava a 73
chilogrammo
pro capite. Questo 200 grammi carne al giorno. Vengono presi tutti i tipi di carne, dal maiale al pollo. E questo non è piccolo: risulta nell'equivalente della cotoletta 3-4 cotolette in un giorno. 
Guarda il video.
Archivio dei problemi.
Allo stesso tempo, l’autosufficienza del nostro Paese per tutti i tipi di prodotti a base di carne è aumentata in modo significativo. Le importazioni sono diminuite drasticamente a causa della crescita della produzione interna. All’inizio degli anni 2000 la nostra autonomia era del 63,5%. Adesso ha raggiunto il 92%. Ciò significa che la carne proveniente da altri paesi è ancora sul mercato, ma la sua quota non è affatto elevata. 
La crisi ha influenzato il consumo di carne, ma non in modo significativo. Nel 2013 c'era 76 chilogrammi all'anno, è diventato 73
con una coda di cavallo. Questo può essere considerato un calo molto modesto. Secondo le previsioni di VTB Capital, quest'anno il consumo di carne in Russia tornerà ai livelli pre-crisi: 75 chilogrammi all'anno. 
Passiamo ai confronti globali. Sono forniti dall’Organizzazione per la cooperazione e lo sviluppo economico. Consumo carne di pollame in Russia lo è 26,5 chilogrammi
all'anno per persona. È molto o poco? Vediamo. 
Israele ha il tasso più alto, con gli Stati Uniti al secondo posto. I residenti di questi paesi consumano il doppio della carne di pollame rispetto a noi, approssimativamente 50 chilogrammi
nell'anno.
Ma non abbiamo nulla di speciale di cui vergognarci, perché è la media mondiale 13,5 chilogrammi
. I russi stanno raggiungendo questo traguardo due volte più velocemente. La Nigeria e l’Etiopia consumano la minor quantità di carne di pollame. E se prendiamo paesi grandi, allora in India. Possiamo dire che non mangiano quasi nulla. Ma questa è già una questione della loro ricchezza materiale e delle preferenze culinarie.
Considera il seguente tipo di carne: maiale.
Qui il record è detenuto dai paesi dell'Unione Europea e dalla Cina. La Corea del Sud non è molto indietro. In questi paesi si mangia carne di maiale 30 chilogrammi all'anno
A testa. In Russia, questo parametro è quasi due volte inferiore: 18 chilogrammi
. Media mondiale – 12,5
. La carne di maiale viene consumata meno nei paesi in cui la religione principale è l'Islam. Un po' di più, ma non ancora abbastanza, questo tipo di carne viene consumato in Israele. Secondo la Torah e il Corano, il maiale è considerato un animale impuro.
E infine manzo. Tra i paesi del G20, il consumo minore è in India. 
Non c’è nulla di cui stupirsi, lì la mucca è un animale sacro. Beh, soprattutto in Argentina. È il più grande fornitore di carne bovina sul mercato mondiale. Gli argentini mangiano 40 chilogrammi di carne bovina pro capite all'anno. Dopo che la Russia ha introdotto restrizioni sull'importazione di prodotti alimentari dall'Europa e dagli Stati Uniti, la carne argentina ha cominciato ad apparire abbastanza spesso sui nostri scaffali. Ce n'è molto lì, quindi gli argentini soddisfano il loro stomaco con cibo delizioso, inoltre ne inviano molto per l'esportazione.
Per quanto riguarda la Russia, il pollame è al primo posto in termini di consumo, il maiale al secondo e il manzo solo al terzo: 12 chilogrammi all'anno per persona. Questo è tre volte inferiore a quello dell’Argentina, ma due volte superiore alla media mondiale. In realtà ci sono parecchie mucche in Russia, ma spesso una mucca nel villaggio è percepita come una balia, una fonte di latte, non di carne. Pertanto, la carne bovina è solo al terzo posto nel consumo nel nostro Paese. Inoltre, è più costoso del pollame e del maiale e non tutti possono permetterselo.
PS Vengono effettuati confronti per paese
Quali paesi mangiano più carne? Dove pensi che viva il maggior numero di mangiatori di carne? I risultati di uno studio condotto da esperti potrebbero sorprendervi.
L’Organizzazione per lo Sviluppo e la Cooperazione Economica (OCSE) promuove politiche volte a migliorare gli standard di vita delle persone che vivono sul nostro pianeta. Questa organizzazione conduce annualmente ricerche e pubblica i suoi risultati. Vengono monitorati diversi ambiti della vita dei cittadini che vivono in più di duecento paesi membri dell'OCSE.
Statista e Forbes hanno sviluppato un pratico grafico che consente di monitorare quali paesi consumano più agnello, manzo, pollame, maiale e vitello. Scopriamo dove vive il maggior numero di amanti della carne.
1. Australia
Sì, la Terra degli Antipodi è in lizza per il primo premio nella competizione sul consumo di carne pro capite. L’australiano medio mangia 93 kg di carne all’anno.
2. Stati Uniti
Sorprendentemente, gli americani non inseguono affatto il titolo di principali mangiatori di carne del pianeta. Ma i numeri sono impressionanti: 91 kg a persona in 12 mesi.
3. Israele
Gli israeliani mangiano in media 86 kg. È troppo? Dividi per 365 per ottenere il tuo valore giornaliero.
4.Argentina
Gli argentini adorano semplicemente la carne e in un anno solare ogni residente di questo paese soleggiato mangia in media circa 85 kg.
5.Uruguay
Gli uruguaiani consumano circa 83 kg di carne all'anno. Impressionante, non è vero?
Andrey Pankratov, analista della FAO ed esperto dei mercati agricoli, ha pubblicato sulla sua pagina Facebook un’analisi del mercato mondiale della carne e del posto dell’Ucraina in esso.
Produzione
Secondo l’Agricultural Outlook 2016-2025 dell’OCSE-FAO, la produzione globale di carne è cresciuta negli ultimi 20 anni in media del 2,1% all’anno, superando il volume di 310 milioni di tonnellate nel 2015. La produzione di carne di pollame è cresciuta al ritmo più rapido, del 3,6% all'anno. Se nel 1995. La quota di pollame nella produzione era del 27%, poi nel 2015 ha raggiunto il 36%. La produzione di carne bovina (compresa quella di bufalo) è cresciuta più lentamente, con una media dell’1% annuo nel periodo 1995-2015. Tuttavia, le quote della carne bovina, come quella suina, erano in calo e nel 2015 ammontavano rispettivamente al 22% e al 38%. È interessante notare che per tutto questo tempo la produzione più grande al mondo è stata la carne di maiale, ma ora la carne di pollame l'ha quasi raggiunta e, ovviamente, diventerà la numero 1 nei prossimi anni.
I maggiori produttori mondiali di carne bovina sono gli Stati Uniti (15% della produzione mondiale nel 2015), Brasile (14%), UE (12%) e Cina (10%). Altri paesi sono molto più avanti rispetto ai quattro, che rappresentano circa la metà della produzione mondiale. L'Ucraina non è un produttore significativo di questa carne su scala globale, la sua quota è inferiore all'1%.
Il leader mondiale nella produzione di carne suina è la Cina con una quota del 47%. Seguono l'UE (20%) e gli Stati Uniti (9%). L'Ucraina è molto indietro: 0,7%.
I maggiori produttori di carne di pollame sono gli USA (18%), la Cina (16%), l’UE (12%) e il Brasile (12%). Insieme forniscono quasi il 60% della produzione globale. La quota dell'Ucraina è solo dell'1,1%.
Nota: i dati sono espressi in peso di macellazione
Fonte: Prospettive agricole OCSE-FAO 2016-2025
Consumo
I leader nei volumi di consumo di carne sono gli stessi della produzione. In generale, si tratta di paesi ricchi o di paesi con grande quantità popolazione. A questi paesi vale la pena aggiungere il Vietnam, il quarto paese consumatore di carne suina dopo Cina, UE e Stati Uniti, e la Federazione Russa, che è uno dei cinque maggiori consumatori di carne suina e pollame.
L'Ucraina non è un grande consumatore di carne, poiché non può essere considerata né un paese ricco né un paese con una grande popolazione. Se escludiamo dal confronto l’influenza della popolazione, cioè prendiamo il calcolo del consumo pro capite, il quadro diventa più indicativo.
In questo spaccato compaiono altri leader (vedi diagramma sotto), e la posizione dell’Ucraina riflette il reale interesse ucraino per questo o quel tipo di carne. Pertanto, in termini di consumo di carne bovina, l’Ucraina è effettivamente molto indietro e persino al di sotto della media mondiale, ma in termini di carne suina e pollame la situazione è già migliore. In termini di consumo di carne di pollame pro capite, l’Ucraina è addirittura avanti rispetto all’UE (23,3 kg contro 22,7 kg), sebbene non rientri nella Top 10 mondiale.
Consumo di carne pro capite, kg all'anno
Nota: nessun grasso o sottoprodotti
I migliori importatori
Tra i principali importatori di carne ci sono naturalmente soprattutto i paesi che ne sono i maggiori consumatori.
Il più grande importatore di carne bovina al mondo sono gli Stati Uniti (20% delle importazioni globali), nonostante il paese sia anche il più grande produttore di questa carne. La grande popolazione solvibile del paese dei cowboy ha una tradizionale affinità con le bistecche di manzo e gli hamburger e di conseguenza le importazioni continuano ad aumentare. A proposito, gli Stati Uniti sono anche il quarto maggiore esportatore mondiale di carne bovina.
Il secondo più grande importatore di carne bovina è tradizionalmente Federazione Russa(7,7%), ma ha ridotto notevolmente gli acquisti negli ultimi anni. Da un lato diminuisce la solvibilità, dall’altro entrano in vigore le sanzioni occidentali e l’embargo russo sulle importazioni.
Il Vietnam ha quasi raggiunto la Russia nell’importazione di questa carne costosa (7,6%), sebbene abbia una popolazione una volta e mezza inferiore. Allo stesso tempo, le importazioni continuano a crescere rapidamente. Produzione propria L’industria della carne bovina in Vietnam è poco sviluppata; il paese importa la maggior parte della sua carne bovina.
Fonte: Prospettive agricole OCSE-FAO 2016-2025, meatbalance.org.ua (per l'Ucraina)
Tra gli importatori di carne suina, i maggiori sono il Giappone (16%) e la Cina (13%). Il Giappone stabile non fa notizia molto spesso sui mercati, a differenza della Cina, dove ogni cambiamento nelle normative sulle importazioni o il sostegno alla produzione locale di bestiame ha un impatto significativo sui prezzi della carne suina in tutto il mondo. Pertanto, è stata la diminuzione delle importazioni in Cina a diventare una delle ragioni dei prezzi record della carne di maiale a livello mondiale nel 2014
La Russia ha notevolmente perso la sua posizione di importatore di carne suina, sebbene nel 2013 fosse tra i primi tre. Le importazioni di carne di maiale in Vietnam non sono così significative come quelle di carne bovina, poiché il paese produce con successo questo tipo di carne in casa.
Nota: basato sul peso di macellazione, senza grassi e sottoprodotti
Fonte: Prospettive agricole OCSE-FAO 2016-2025, meatbalance.org.ua (per l'Ucraina)
La geografia dei principali importatori di carne di pollame colpisce per la sua diversità. I quattro leader mondiali lo sono Arabia Saudita, Messico, UE e Vietnam. Tutti importano 800-900mila tonnellate all'anno, ovvero il 7%-8% del commercio mondiale totale. Allo stesso tempo, tutti questi paesi, ad eccezione dell'UE, continuano ad aumentare gli acquisti.
Rappresentanti interessanti dei primi 10 importatori di carne di pollame sono il Sudafrica e le Filippine. Si tratta di attori relativamente nuovi sul mercato e stanno aumentando rapidamente le importazioni.
Fonte: Prospettive agricole OCSE-FAO 2016-2025, meatbalance.org.ua (per l'Ucraina)
L’Ucraina non è attualmente un grande importatore di carne, poiché ha ridotto significativamente gli acquisti dal 2013. Le importazioni di carne bovina e suina sono scese quasi a zero a causa della bassa domanda interna. Allo stesso tempo, negli ultimi anni sono state importate nel Paese 60-90mila tonnellate di carne di pollame. Una situazione strana a prima vista (l'Ucraina è un importante produttore di pollo ed è tra i primi 10 esportatori mondiali) è spiegata dal fatto che le materie prime a basso costo per l'industria di lavorazione della carne vengono importate sotto forma di carne e pollame separati meccanicamente da- prodotti (interiora). Il prezzo medio della carne di pollame importata nel 2016 era di 40 centesimi al kg o 12 UAH/kg IVA inclusa. A proposito, dal paese viene esportata carne di pollo di qualità superiore, compresi i filetti, e il prezzo medio nello stesso anno è stato di oltre 1 dollaro USA al kg.
I migliori esportatori
I maggiori esportatori mondiali di carne bovina sono il Brasile (19% delle esportazioni globali), l'Australia (18%) e l'India (16%). Gli ultimi due paesi hanno un gran numero di bovini (insieme ai bufali) e sono i maggiori produttori di latte al mondo. Naturalmente, non consumano tanta carne bovina quanta ne lascia l'industria lattiero-casearia, quindi gran parte viene esportata. In India, inoltre, consumo domestico La carne bovina è limitata per motivi religiosi e tradizionali.
Il Brasile e gli Stati Uniti, al contrario, sono, per così dire, produttori professionali di carne bovina e utilizzano attivamente razze di animali speciali.
Nota: basato sul peso della carcassa, senza grassi e sottoprodotti; i volumi delle esportazioni verso la FEZ “Crimea” sono stati aggiunti alle esportazioni dall’Ucraina
