Ricetta purea di zucca passo dopo passo senza panna. Ricetta classica per purea di zucca con foto passo dopo passo

La zucca è un ortaggio luminoso e favoloso, vero simbolo dell'autunno dorato. La zucca succosa e dolce è un vero magazzino di vitamine e microelementi: ferro, potassio, calcio, magnesio. E non puoi nemmeno contare le vitamine. Cresce bene alle nostre latitudini e molti di noi crescono anche nei nostri giardini. Oggi voglio parlare di come cucinare zuppa gustosa dalla zucca. Esamineremo i dettagli ricette passo passo diverse varianti di zuppa di zucca e scegli quella più deliziosa.

La forma più comune di zuppa di zucca è la zuppa di purea. Risulta molto tenero grazie alla succosità e morbidezza della zucca.

Zuppa cremosa di zucca - ricetta classica passo dopo passo

Questa è la zuppa di zucca più famosa e semplice. Se hai la zucca a casa e ti stai chiedendo cosa cucinare con essa, assicurati di provare questa meravigliosa zuppa. È veramente vegetale, senza additivi a base di carne, quindi può essere mangiato sia dai vegetariani che dalle persone a dieta, e piace molto anche ai bambini. Ciò non sorprende, perché questa zuppa è molto tenera, dolciastra e non ha bisogno di essere masticata affatto. Dai da mangiare la zuppa di zucca al tuo bambino e anche lui sarà felice.

Per preparare una zuppa cremosa di zucca avrai bisogno:

zucca fresca - 500 grammi,
cipolla - 1 pezzo,
carote - 1 pezzo,
panna 20% - 0,5 tazze,
aglio - 1 spicchio,
burro- 15 grammi,
olio d'oliva - 1 cucchiaio,
Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Prima di tutto, devi soffriggere le cipolle e le carote. Perché tritare finemente la cipolla e l'aglio.

2. Tagliare le carote a metà e poi a semicerchi sottili.

3. Taglia la zucca a cubetti grandi. Poiché successivamente verrà stufato, ammorbidito bene e successivamente macinato in un frullatore, la dimensione dei cubetti non è troppo importante. Ma i cubetti troppo grandi impiegheranno più tempo a cuocere.

4. Sciogliere il burro sul fondo della padella. Una volta che si scioglie allo stato liquido, versaci dentro l'olio d'oliva. Mescolata.

5. Friggere un po' la cipolla e l'aglio finché non diventano più morbidi e traslucidi. Non è necessario accendere la fiamma alta per evitare che la cipolla si bruci.

6. Aggiungi le carote alle cipolle e friggi un po 'fino a quando leggermente ammorbidite.

7. Aggiungi i pezzi di zucca alle verdure fritte. Versare sopra le verdure acqua calda in modo che li copra solo leggermente. Si prega di notare che durante la cottura l'acqua deve essere bollita al momento direttamente dal bollitore. Ciò è necessario affinché la temperatura di cottura non scenda e il processo non venga interrotto. Tutto nella nostra casseruola sta già bollendo e mescolando.

Salare e pepare le verdure, mescolare e cuocere per 15 minuti.

8. Macinare le verdure preparate utilizzando un frullatore ad immersione. Puoi anche usare un frullatore con una caraffa. Durante il procedimento di triturazione versare la panna nella purea di verdure e proseguire. Verdure e panna si mescoleranno e formeranno una purea di crema densa e rigogliosa.

9. Rimetti la pentola con la zuppa di zucca sul fuoco e porta ad ebollizione. Appena inizia a bollire, toglietelo. La zuppa di zucca è pronta e può essere servita.

La zuppa di purea di zucca è meravigliosamente completata da crostini di pane bianco. Arrostiteli in anticipo e serviteli per il pranzo. Buon appetito!

Zuppa di zucca con pollo e patate - una ricetta veloce e gustosa

La zuppa di zucca può essere non solo magra, composta esclusivamente da verdure, ma anche con l'aggiunta di deliziosi ingredienti a base di carne. Per fare un semplice esempio, puoi prendere la zuppa di zucca con pollo, preparata con abbondante brodo di pollo e carne di gallina. La tenera carne di pollo si sposa bene con la dolce polpa di zucca.

Per preparare questa zuppa vi serviranno:

zucca - 500 grammi,
pollo - 400-500 grammi,
cipolla - 1 pezzo,
carote - 1 pezzo,
patate - 1-2 pezzi,
radice di sedano - 100 grammi,
radice di prezzemolo (opzionale) - 100 grammi,
noce moscata: un pizzico,
Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Per prima cosa cuoci il pollo per il brodo. Se volete preparare una versione più magra e tenera della zuppa di zucca con pollo, eliminate la pelle, che contiene più grasso.

2. Sbucciare la zucca dalla polpa con i semi e sbucciarla, sbucciare anche le patate. Tagliare le verdure a cubetti grandi. Tritare la cipolla sbucciata in quarti di anelli o cubetti grandi.

3. Metti un pezzo di burro in una casseruola dal fondo spesso e sciogliilo a fuoco basso. Friggere la cipolla nell'olio fino a renderla trasparente.

4. Quindi aggiungi le patate e friggi per due o tre minuti. Subito dopo aggiungete i cubetti di zucca e fateli cuocere insieme, mescolando e a fuoco basso, finché la zucca non si sarà schiarita.

5. A questo punto potete aggiungere prezzemolo essiccato e radice di sedano per migliorare il gusto del brodo di pollo. Puoi utilizzare un dispositivo speciale che ti permetterà di far bollire la radice e rimuoverla facilmente. Non dimenticare di salare il brodo.

6. Aggiungi il brodo da una padella vicina alle verdure. Vi servirà davvero poco, 2-3 mestoli. Le verdure vanno stufate a fuoco molto basso senza essere coperte dal brodo. Copriteli con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca e le patate saranno pronte.

7. Quando le verdure saranno cotte, è necessario smettere di schiacciarle. Puoi usare un frullatore se ne hai uno. In caso contrario, andrà bene uno schiacciapatate. purè di patate, e per una consistenza più delicata, macinare la purea al setaccio.

8. Aggiungi il brodo di pollo alla purea finita finché la consistenza della zuppa non ti risulta gradevole. Mescolare bene. Togliere il pollo dal brodo, togliere le ossa e tagliarlo a pezzetti.

9. Metti i pezzi di pollo nella zuppa di zucca, rimetti la padella sul fuoco e porta a ebollizione. Successivamente la zuppa è pronta e può essere servita. Guarnire la zuppa con le erbe aromatiche.

Questa meravigliosa zuppa di zucca si abbina perfettamente ai crostini del tuo pane preferito. Ad esempio, dal bianco o dal grano.

Buon appetito!

Zuppa di zucca cremosa e piccante con zenzero e pancetta - una ricetta molto gustosa

La zucca è una verdura abbastanza dolce, quindi tutte le zuppe preparate con essa risultano altrettanto dolci, ma una varietà di spezie contribuirà ad aggiungerle un sapore nuovo e interessante. Ad esempio, la spezia perfetta per la zucca è la cannella, ma aggiunge anche dolcezza, quindi serve qualcosa di aromatico e un po' piccante. Morso piccante leggero. È piccante, ma non piccante. La migliore per questo ruolo è la radice di zenzero. Rimarrai sorpreso di quanto cambierà il gusto. È delizioso. Aggiungeremo anche timo, un pizzico, noce moscata e solo un po' di pepe nero. Risulterà una vera zuppa di zucca piccante. È quasi impossibile liberarsi di qualcosa del genere per le orecchie.

Darò la quantità di ingredienti per due porzioni e, se hai più persone, aumenta tutto proporzionalmente.

Per la preparazione vi serviranno (per due porzioni):

zucca - 300-400 grammi,
brodo vegetale o di pollo - 500 ml,
cipolla- 0,5 pezzi (o 1 cipolla piccola),
carote - 1 pezzetto,
aglio - 2 spicchi,
zenzero fresco - 1 cucchiaino (o un pizzico di essiccato),
cannella macinata, timo, noce moscata e pepe nero macinato - un pizzico ciascuno,
latte magro o panna - 0,5 tazze,
pancetta - 2-3 strisce,
cipolle verdi - 1 rametto,
sale a piacere.

Preparazione:

1. Per prima cosa sbucciate la zucca dalla buccia dura e tagliatela a cubetti.

2. Fai bollire il brodo pre-preparato in una casseruola. Aggiungi la zucca lì e cuoci fino a cottura ultimata. Di solito non ci vogliono più di 10 minuti. La zucca dovrebbe diventare morbida. Se utilizzate lo zenzero fresco, prendete un pezzetto di radice, sbucciatelo e tritatelo finemente. Lasciamo cuocere insieme alla zucca. Lo zenzero secco viene aggiunto successivamente, insieme a tutte le altre spezie.

3. A questo punto, tritare finemente la cipolla. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, sbucciate l'aglio e schiacciatelo con la parte piatta di un coltello. Metti tutto questo in una padella con olio riscaldato e friggi fino a doratura.

4. Quando la zucca sarà pronta, versate il brodo ottenuto in una ciotola a parte, lo aggiungeremo nuovamente alla zucca poco dopo.

5. Mettete le verdure saltate in una casseruola insieme alla zucca e tritatele tutte insieme con un frullatore ad immersione, aggiungendo un po' di brodo. Se non avete il frullatore ad immersione potete tritarlo nel mixer con la caraffa, ma poi aggiungere altro brodo tutto in una volta. Allo stesso tempo è necessario aggiungere tutte le spezie: zenzero essiccato, noce moscata, timo e pepe. Aggiungi sale a piacere.

Durante il processo di macinazione, aggiungere la panna (o il latte) e mescolare accuratamente.

Successivamente portate nuovamente a ebollizione la zuppa di zucca in modo che tutti gli ingredienti all'interno si scaldino.

6. Friggere la pancetta in una padella asciutta fino a renderla croccante. Quindi tagliarlo a pezzetti.

7. Ora versa la zuppa di zucca finita nei piatti. Metti un grosso pizzico di formaggio grattugiato su ogni piatto, seguito dalla pancetta tritata e guarnisci con cipolle verdi fresche.

Mangiatelo caldo con i cracker! Invita ospiti e dai da mangiare ai tuoi cari. Provate a mangiare la zuppa appena preparata, così sarà più buona.

Sano, luminoso, aromatico, dietetico: questo è tutto dalla zuppa di crema di zucca! Dai un'occhiata alla nostra selezione di ricette e scegli la migliore.

500 g di zucca;
300 g di patate;
1 PC. cipolle;
1 cucchiaio. l. olio vegetale;
1 cucchiaino. zenzero;
1,5 bicchieri di latte;
100 g di cracker di grano;
sale, spezie - a piacere.

Lavare le patate e la zucca, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Accendi il multicooker in modalità "Frittura" e friggi la cipolla in olio vegetale per 5 minuti.

Aggiungere le patate, la zucca, le spezie alle cipolle e versare acqua bollente in modo che copra leggermente le verdure. Salare e cuocere in modalità “Spezzatino” per 15 minuti. Grattugiare lo zenzero su una grattugia media e aggiungerlo alle verdure preparate.

Scolare il brodo. Sbattere la miscela risultante in un frullatore fino a ottenere una purea.

Riporta le verdure nella pentola a cottura lenta e diluisci con latte caldo. Riscaldarsi in modalità “Zuppa” per 10 minuti.

Servire la zuppa di purea di zucca preparata in una pentola a cottura lenta con crostini di pane.

Ricetta 2: zuppa cremosa di zucca con panna (passo dopo passo)

Zucca sbucciata - 1 kg.
Cipolle - 100 g.
Burro - 20 g.
Brodo vegetale - 1 l.
Aglio - 1 spicchio
Crema - 150 ml.
Zira - 0,3 cucchiaini.
Spezie - a piacere
Sale - a piacere

Per la zuppa di purea di zucca secondo la ricetta classica, è necessario sbucciare la zucca, ritagliare il torsolo e tagliarla a cubetti con un lato di circa 2-3 centimetri.

Sbucciare e tritare la cipolla.

Aggiungi il burro in una padella riscaldata. Metti lì i cubetti di zucca e le cipolle.

Friggere la zucca e la cipolla a fuoco medio per cinque minuti, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto. Grazie a questa leggera frittura la zuppa risulterà più ricca di gusto.

Scaldare il brodo in una casseruola (io ho sempre il brodo congelato nel congelatore) e aggiungervi il contenuto della padella: zucca fritta e cipolle.

Portare il tutto a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per venti minuti finché le verdure non saranno morbide.

Aggiungere pepe, sale, aglio sbucciato e tritato, cumino macinato. Certo, non è necessario mettere il cumino, ma lo consiglio vivamente!

Togliete la padella dal fuoco e usate un frullatore ad immersione per trasformare il composto in una purea liscia. Se non disponi di un frullatore del genere, puoi macinare tutto in una ciotola del frullatore, mettendo dentro le verdure e il brodo.

Tostare i semi di zucca in una padella asciutta.

Versate la classica zuppa di purea di zucca nelle ciotole e spolverizzatela con il prezzemolo, aggiungendo qualche seme. Servire subito e buon appetito!

Buon appetito e deliziosa zuppa!

Ricetta 3, semplice: zuppa di zucca frullata con verdure

Tutte le verdure vengono preventivamente fritte leggermente e questa delicatezza conferisce al piatto un gusto assolutamente unico. Provatelo e giudicate voi stessi.

800 g di polpa di zucca fresca o congelata
2-3 carote
3 patate medie
1 cipolla grande
burro per friggere
mazzetto di aneto
sale, pepe nero macinato
1-2 spicchi d'aglio
2 gambi di sedano (facoltativo), questa volta ho cucinato senza

Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Metti 1 cucchiaio su una padella riscaldata. l. o un po 'più di burro, puoi aggiungere un po' di olio vegetale. Disporre le patate e friggerle fino a doratura.

Mettiamo le patate finite in una padella vuota in cui cucineremo la zuppa di purea di zucca. E aggiungi altro burro nella padella e un po ' olio vegetale, adagiate la zucca sbucciata e tagliata a cubetti e fatela soffriggere anch'essa fino a doratura, quindi trasferitela nella padella con le patate.

Per preparare la zuppa di purea ho utilizzato la zucca surgelata già pronta, tagliata a pezzetti. Infatti, se stai preparando una zuppa con la zucca cruda, non devi tagliarla così piccola, tagliarla come le patate o anche più grande.

Ora sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Rosolare nel burro fino a quando diventa trasparente.

Sbucciate le carote, grattugiatele su una grattugia grossa, aggiungetele nella padella con le cipolle e continuate a soffriggere a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mettere le cipolle e le carote nella padella con le patate e la zucca. Se vi piace il sapore del sedano, a questo punto potete aggiungere in padella due gambi tagliati finemente.

Versare acqua bollente sul contenuto della padella appena sopra il livello delle verdure. Salare, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso finché le verdure saranno tenere. Non ci vuole molto tempo perché tutte le nostre verdure sono prefritte.

Quando le verdure saranno pronte, macinate il contenuto della padella con un frullatore ad immersione, quindi portate nuovamente a ebollizione.

Aggiungere l'aglio tritato, il pepe macinato, mescolare, assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

Spegnilo. Lascia fermentare la zuppa per 15-20 minuti.

Al momento di servire, disporre su ogni piatto l'aneto tritato finemente e offrire anche un limone tagliato in quarti. Cosparsa di succo di limone, la zuppa di purea di zucca ha un sapore semplicemente delizioso. Ho preso in prestito questa sottigliezza dalla Turchia, dove, come sapete, le zuppe vengono preparate principalmente sotto forma di purea. In qualsiasi bar ti viene offerto un limone per impostazione predefinita, o semplicemente lo porti tu stesso vicino al registratore di cassa, dove i quarti di limone giacciono sempre accanto al pane a fette.

Ricetta 4: zuppa di zucca rapida e cremosa

zucca - 500 gr.
patate - 2 grandi
carote - 2 grandi
cipolla - 1 grande
noce moscata (macinata) - 1 cucchiaino
panna - 100 ml o latte - 200 ml
sale, pepe - a piacere
origano secco (o qualsiasi erba aromatica a scelta) - per servire

Sbucciare le verdure e tagliarle a cubetti grandi. Lasciate cuocere le verdure per mezz'ora o un'ora.

L'acqua può essere versata in una padella piena o in modo tale da coprire le verdure di 5 cm.La densità della nostra zuppa dipenderà dalla quantità di acqua.

Mentre le verdure cuociono, tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura. Lo faccio, come al solito, con il burro chiarificato.

Separare le verdure finite dal brodo (potete metterle in una ciotola profonda) e frullarle con un frullatore ad immersione, dopo aver aggiunto la cipolla.

La nostra zuppa cremosa è quasi pronta, non resta che aggiungere latte o panna, noce moscata macinata per piccantezza e spezie a piacere. Mescolare bene il tutto, dare fuoco, portare a ebollizione e spegnere.

Al momento di servire potete cospargere la zuppa di crema di zucca con eventuali erbe aromatiche (sono vendute in sacchetti già pronti in qualsiasi supermercato nel reparto spezie) a vostro gusto. Io uso l'origano secco.

Ricetta 5: zuppa cremosa di zucca con aglio (foto passo passo)

Zucca 650 g
Aglio 2 denti
Olio d'oliva 1 cucchiaio. l
Burro 10 g
Cipolla 1 pezzo
Patate 1 pezzo
Brodo di pollo 0,5 l
Acqua 0,25 l

Preriscaldare il forno a 200 gr. Tagliare 650 g di polpa di zucca a pezzi grossi con un lato di circa 3 cm e disporli in uno strato su una teglia. Metti lì 2 spicchi d'aglio non sbucciati. Sale e pepe a piacere. Condire con olio d'oliva.

Cuocere per 20-30 minuti fino al termine. La zucca dovrebbe diventare morbida.

Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere una piccola cipolla tritata finemente. Cuocere, mescolando, fino a renderlo morbido.

Aggiungere poi le patate di media grandezza, sbucciate e tagliate grossolanamente. Cuocere, mescolando, per un altro paio di minuti.

Aggiungere brodo e acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti fino a quando le patate saranno tenere.

Aggiungere la zucca arrostita e l'aglio spremuto dalla buccia. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Frullare la zuppa utilizzando un frullatore ad immersione. Servire con erbe aromatiche, panna acida, panna o formaggio. Buon appetito!

Ricetta 6: come preparare la zuppa con crema di zucca (foto)

Zucca - 350-400 g
Crema (qualsiasi contenuto di grassi) - 100 ml
Cipolla - 1 pz.
Pomodori - 1 pz.
Sale e pepe nero - a piacere
Pepe rosso macinato - a piacere
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Aglio - 2 spicchi

Iniziate tagliando la zucca a pezzetti.

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati a fuoco basso per cinque minuti. Se la cipolla è grande, devi prenderne solo la metà, se è media puoi prenderne tutta.

Scottare il pomodoro con acqua bollente e togliere la pelle. Puoi prendere un pomodoro medio o diversi pomodorini.

Aggiungere la zucca e i pomodori alle cipolle e mescolare. A questo punto potete aggiungere un po' di peperoncino macinato se lo preferite più piccante. Lasciare cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare l'acqua calda bollita nella padella in modo che copra tutte le verdure. Cuocere fino a quando la zucca sarà morbida.

Quando la zucca sarà cotta, filtrate il brodo in una ciotola attraverso un colino e lasciate le verdure nella padella.

Utilizzando un frullatore, frullare la zucca.

Aggiungete un mestolo di brodo e frullate ancora il tutto.

Ora versate la panna e mescolate nuovamente il tutto. Se la zuppa risultasse troppo densa aggiungete altro brodo.

Riporta la padella sul fuoco e porta a ebollizione. Sale e pepe a piacere.

Ricetta 7, passo dopo passo: zuppa di purea di verdure con zucca

Una delle varianti della zuppa di zucca sana e gustosa è una delicata zuppa cremosa di zucca con panna. La panna in questa ricetta ammorbidisce il gusto delle verdure, donando alla zuppa una struttura vellutata e una particolare morbidezza. Il sapore della zucca non si sente affatto; questa zuppa può essere preparata per tutta la famiglia, aggiungendo nel piatto di ognuno ciò che gli piace. Per gli uomini, aggiungi la pancetta fritta e condisci la zuppa con peperoncino; per i bambini, aggiungi cracker e semi di zucca; e per te, aggiungi un pezzo di pollo bollito, erbe aromatiche - in generale, scegli quello che ti piace.

Alla zuppa cremosa di zucca con panna, di cui vi suggeriamo la ricetta, si aggiungono altre verdure; in questa ricetta la zucca non verrà salata. Le patate renderanno la zuppa più nutriente e soddisfacente (a proposito, possono essere escluse o sostituite con sedano in quantità minori), carote e cipolle aggiungeranno il loro sapore e aggiungeranno varietà. La zuppa si prepara con acqua, ma potete cuocerla anche con brodo vegetale o di pollo.

zucca (polpa sbucciata) – 400 g;
patate – 2 pezzi (o un pezzo di radice di sedano);
cipolla – 1 grande o 2 piccole;
carote – 1 pezzo;
acqua o brodo - 1-1,2 litri;
qualsiasi olio vegetale – 2-3 cucchiai. cucchiai;
panna (contenuto di grassi 10-15%) – 200 ml;
sale: a piacere;
spezie - a tua scelta;
verdure, crostini di pane, pancetta fritta - per servire la zuppa.

Le verdure saranno leggermente fritte e, affinché non assorbano molto olio, non le taglieremo molto finemente. Tagliare la cipolla a cubetti di media grandezza. Tagliare le carote a cerchi spessi, tagliare quelle grandi a metà o in quattro parti.

Tagliare la zucca e le patate (radice di sedano) a cubetti di media grandezza.

Scaldare l'olio in un calderone o in una padella con fondo e pareti spessi. Metteteci dentro la cipolla e fatela rosolare fino a renderla morbida, senza dorare.

Aggiungere i pezzetti di zucca e mescolare. Friggere la zucca per 7-8 minuti, mescolando in modo che la cipolla non bruci. Il fuoco non è forte, la zucca va stufata nell'olio, ammorbidendosi leggermente.

Versare nella padella le patate e i pezzi di carota. Friggere (cuocere a fuoco lento) nell'olio per diversi minuti finché le carote e le patate non assorbono l'olio rimanente. Assicurati di mescolare, le patate potrebbero attaccarsi al fondo.

Versare acqua o brodo sulle verdure stufate, coprendole appena con il liquido. Sale a piacere. Cuocere le verdure a ebollizione bassa; determinare la prontezza osservando le patate. Se le patate si rompono facilmente quando vengono pressate, sono cotte.

Spegni il fuoco e fai raffreddare leggermente la zuppa. Usando un frullatore direttamente nella padella, macinare tutto in una purea densa e omogenea. Oppure togli le verdure con una schiumarola, caricale nel bicchiere del frullatore e tritale. Rimettere nella padella con il brodo, mescolare subito, la zuppa dovrà diventare densa e liscia, senza grumi.

Mettete la zuppa di zucca a fuoco molto basso e fatela scaldare. Versare la panna eventualmente grassa nella zuppa calda e mescolare immediatamente con un cucchiaio. Scaldiamo la zuppa cremosa, la portiamo quasi a ebollizione, ma non la lasciamo bollire in modo che la panna non si accartocci. Spegnete il fuoco, coprite la zuppa e lasciatela riposare sul fuoco per circa cinque minuti.

Mentre la zuppa macera e prende sapore, friggere le fette sottili di pancetta in una padella asciutta fino a renderle croccanti. Asciugare i cubetti di pane (in padella o al forno), tagliare le erbe aromatiche, eliminare le spezie. Versa la zuppa cremosa di zucca nelle ciotole, aggiungi ciò che piace ai tuoi mangiatori in ogni ciotola e invita tutti a tavola. Buon appetito!

Ricetta 8: Zuppa cremosa di zucca con tacchino e panna

Zucca matura - 1 kg
Tacchino senza osso - 400 grammi
Crema (20-30%) - 100 ml
Burro - 40 grammi
Cipolle - 1 cipolla
Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
Pepe
Curcuma

Per prima cosa tritate finemente la cipolla. Per la ricetta è meglio non utilizzare le cipolle viola dolci di Crimea, ma sono perfetti porri o scalogni, così come le cipolle.

Dopodiché la cipolla viene fritta nel burro o nell'olio d'oliva in modo che non bruci, ma acquisisca una bella tonalità dorata e diventi morbida.

Adesso è il turno della zucca. La crosta dura viene tagliata e tagliata come conveniente. L'interno della zucca viene pulito leggermente con un coltello e liberato dai semi.

Il modo più semplice per preparare la zuppa cremosa è dalla zucca tagliata a cubetti.

Vengono messi in una padella insieme alle cipolle già preparate e riempiti completamente una piccola quantità acqua. La zucca viene poi lasciata cuocere a fuoco lento con la curcuma. Dovresti aggiungere un po 'di sale. Cuocere la zucca fino a renderla morbida.

Non appena la verdura autunnale si sarà ammorbidita, versateci dentro la panna e lasciatela sul fuoco solo per un paio di minuti.

Il tacchino viene liberato dalle ossa piccole e grandi, dalla pelle e tagliato a cubetti molto piccoli.

Ora friggi il tacchino in olio d'oliva. Si gira velocemente per evitare che la carne tenera si bruci. Salare e pepare il tacchino a piacere.

Successivamente la zucca viene frullata nel frullatore, aggiungendo eventualmente un po' di panna fino alla consistenza desiderata. La zuppa cremosa non deve essere troppo liquida, ma non deve nemmeno diventare una purea densa. Metti sopra i pezzi di tacchino prefritti. La zuppa è pronta. Buon appetito!

Ricette di cibi sani: La zuppa di purea di zucca con panna molto gustosa e salutare piacerà a bambini e adulti...

Una zuppa di purea di zucca molto gustosa e salutare che piacerà a grandi e piccini.

Esistono molte varianti di questa zuppa, puoi aggiungervi prodotti diversi, ma la base è sempre la stessa: zucca. Consumandolo regolarmente, puoi saturare il tuo corpo con elementi utili, cosa particolarmente utile in inverno.

ZUPPA DI ZUCCA: UNA DELLE RICETTE CLASSICHE

Questa è davvero la ricetta più classica. E' perfetto per il pranzo o la cena con tutta la famiglia.

Prodotti richiesti:

1 kg di polpa di zucca;
una cipolla;
uno o due spicchi d'aglio;
30-50 grammi di burro;
100 ml di panna;
2 cucchiai di olio vegetale;
1/3 cucchiaino. Sahara;
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Prepariamo la zucca. Per fare questo, lavatelo bene, poi sbucciatelo e privatelo dei semi, quindi tagliatelo a cubetti.

Dovresti anche sbucciare e tritare finemente la cipolla. Facciamo lo stesso con l'aglio: sbucciatelo e tritatelo molto finemente (puoi spremerlo attraverso una cotta).

Ora dobbiamo friggere alcuni cibi. Prendi un contenitore adatto per questo (padella, casseruola), versa il burro e l'olio vegetale, mettici dentro la cipolla tritata, salala, aggiungi pepe e friggi finché la cipolla diventa trasparente.

Quindi devi aggiungere l'aglio e friggere di nuovo tutto. Ora mettete la zucca in una ciotola con le cipolle e l'aglio, aggiungete un pizzico di zucchero e fate soffriggere per circa sei minuti.

Successivamente aggiungere poco più di un litro d'acqua e attendere che tutto bolle. Cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Di conseguenza la zucca dovrà risultare morbida.

Dopo che tutto è cotto, è necessario utilizzare un frullatore per frullare la zuppa. Quindi aggiungere la panna alla zuppa, aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare tutto bene.

La zuppa di purea di zucca è pronta. Prima di servire la zuppa può essere decorata con crostini di pane e semi di zucca. Puoi anche aggiungere un rametto di erbe aromatiche.

ZUPPA DI ZUCCA CON VERDURE

Questa opzione per preparare la zuppa di zucca è adatta anche per un menù per bambini (non contiene cibi fritti o dal sapore forte), poiché risulta essere ricca di vitamine e molto tenera.

Composizione della zuppa:

300 grammi di polpa di zucca;
una radice di sedano;
una patata;
uno peperone;
una cipolla;
sale a piacere.

Mettete sul fuoco una pentola con un litro e mezzo d'acqua. Mentre l'acqua bolle, sbucciate e tagliate le patate a cubetti. Va aggiunto quando l'acqua bolle. Tutto deve essere salato.

Ora puliamo e tagliamo il sedano. Aggiungetelo quando l'acqua con le patate bolle.

Adesso prepariamo la zucca. Va anche sbucciato; se ci sono dei semi, vanno eliminati. Ora devi tagliarlo a pezzi e aggiungerlo alla padella.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Va aggiunto alla zuppa quando le patate saranno completamente cotte.

Adesso occupiamoci del peperone. Anche i semi vanno rimossi, lavati e tagliati. Aggiungi alla padella.

Tutto dovrebbe cuocere insieme per circa 3-5 minuti. Togliere dal fuoco.

Successivamente, utilizzare un frullatore e frullare la zuppa. Puoi anche aggiungere panna o formaggio a pasta dura in questa fase della cottura.

Prima di servire, puoi decorarlo con erbe aromatiche.

PUREA DI ZUCCA

La zuppa di purea di zucca può essere preparata con qualsiasi ingrediente.

Ingredienti:

mezza zucca media;
un bicchiere di latte;
una cipolla;
due cucchiai di farina;
mezzo bicchiere di formaggio grattugiato;
noce moscata, sale - a piacere.

Prepariamo la zucca. Per fare questo è necessario versarvi sopra un filo d'olio e cuocerlo in forno per circa mezz'ora.

La cipolla deve essere sbucciata e tagliata.

Ora prendi una padella asciutta e friggi la farina finché non diventa dorata. Metti da parte e lascialo raffreddare. Ora può essere diluito con il latte.

Tagliare la zucca a pezzi, metterla in acqua e cuocere a fuoco lento per circa sette minuti. Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco lento per altri sette minuti. Ora puoi aggiungere farina e latte alla zuppa e aggiungere il formaggio. Mescolare tutto bene e aggiungere sale a piacere.

Ora prendi un frullatore e porta la zuppa a una consistenza morbida, dopodiché deve essere portata a ebollizione. Aggiungi noce moscata. La zuppa è pronta.

Prima di servire potete guarnirlo con brie o formaggio camembert. Questo formaggio si sposa bene con la zuppa.

ZUPPA DI ZUCCA CON GAMBERI E CECI

Una preparazione originale di purea di zucca con aggiunta di gamberetti e ceci.

Ingredienti:

polpa di zucca – 400 grammi;
ceci in scatola o bolliti – 400 grammi;
gamberi crudi (grandi) – 400 grammi;
due spicchi d'aglio;
due rametti di rosmarino;
olio d'oliva – 3 cucchiai;
Noce moscata;
sale, pepe bianco macinato - a piacere.

Il piatto è molto semplice da preparare. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti. Prendete una padella, versateci l'olio e mettete sul fondo l'aglio spremuto, i rametti di rosmarino e la zucca (scegliete una padella che possa essere utilizzata per friggere).

Tutto viene fritto per circa sei minuti. Quindi aggiungere i ceci.

Se usi quello in scatola puoi aggiungerlo subito, ma se è crudo devi prima cuocerlo. Per fare questo, devi metterlo a bagno per un giorno e poi cuocerlo per circa un'ora.

Non resta che trasformarlo in purea. Per fare questo, eliminate il rosmarino e tritate il tutto in un frullatore. Quindi aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere.

Preparare i gamberi. Per fare questo, rimuovi il guscio e la vena intestinale, quindi fai bollire (da tre a quattro minuti).

Ora puoi servire. Disporre i gamberi su ogni piatto e guarnire con le erbe.

PUREA DI ZUCCA FRANCESE

Questa è una zuppa morbida ed elegante che piacerà sicuramente a tutta la famiglia.

Composto:

750 grammi di zucca;
un porro;
150 grammi di patate;
2 cucchiai. olio d'oliva;
1 litro di brodo vegetale;
1 cucchiaio. succo di limone;
100 grammi di panna acida.

La ricetta è abbastanza semplice. Peliamo e seminiamo la zucca, poi tagliamola e le patate a cubetti, tagliamo la cipolla ad anelli.

Prendere una padella (per friggere), aggiungere l'olio d'oliva, aggiungere le verdure una ad una e farle rosolare per una decina di minuti. Come risultato della frittura, le cipolle dovrebbero diventare trasparenti e le verdure leggermente dorate.

Ora dovresti versare il brodo vegetale preparato nella padella, coprire con un coperchio e attendere che tutto bolle. Dopodiché è necessario cuocere per circa quindici minuti a fuoco medio. Trascorso il tempo, spegnere il fuoco.

Successivamente, è necessario aggiungere pepe alla zuppa (il pepe di cayenna è il più adatto) e versare la quantità necessaria di succo di limone. Mescola tutto.

Ora frulla la zuppa finita con un frullatore, aggiungi sale a piacere e versa la quantità necessaria di panna acida. La zuppa è pronta.

Servire con verdure, crostini o baguette.

Cucina con amore!

La zucca è considerata una verdura regale e dovrebbe assolutamente essere inclusa nel menu autunnale. Le ricette per preparare la zuppa di purea di zucca sono varie e possono essere eseguite anche da casalinghe giovani e inesperte. Il piatto in sé è semplice e pretende di essere un piatto gourmet.

Le zuppe cremose sono richieste nei ristoranti e spesso diventano il biglietto da visita degli chef. Raffinati, teneri, aromatici, sono giustamente considerati i migliori per le pappe. Ci sono molti fan del piatto anche tra gli adulti. La zuppa di purea di zucca può essere preparata con formaggio e panna, con pollo e gamberetti, e una spezia così piccante come la radice di zenzero sarà un'ottima aggiunta. È facile sperimentare, soprattutto se sei esperto ricetta base zuppa calda autunnale.

Per preparare 4 porzioni di zuppa avrete bisogno di:

Zucca senza buccia – 500 g;
Carota – 1 pz.;
Cipolla – 1 testa;
Spicchio d'aglio grande;
Acqua, brodo (verdura, carne) – 500 ml;
Semi di sesamo, semi di zucca sbucciati - 2 -3 cucchiai;
Olio vegetale (preferibilmente d'oliva) – 2 cucchiai;
Burro fuso o refrigerato – 50 g;
Pepe nero, noce moscata – 1 cucchiaino;
Sale - a piacere.

La quantità di spezie può essere variata a piacimento, aggiungendo l'aglio se lo gradite piccante, oppure il pepe. Altrimenti è meglio mantenere rigorosamente le proporzioni in modo che la zuppa non risulti acquosa e non perda sapore. Il recipiente migliore per preparare una zuppa cremosa di zucca è una pentola dal fondo spesso.

Iniziamo a cucinare. Per fare questo, sbucciate la zucca e le carote e tagliatele a cubetti grandi. Tritare la cipolla e l'aglio a cubetti. Nel frattempo in una casseruola si sciolgono il burro e l'olio d'oliva. Le cipolle e l'aglio vengono prima saltate: è importante non cuocere troppo queste spezie, ma solo portarle alla trasparenza (il tempo di cottura è di circa 3-4 minuti). Aggiungere le carote, la noce moscata, il pepe nero e continuare a rosolare per circa 2 minuti.

Versate nel pentolino qualche cucchiaio di brodo e continuate la cottura finché le carote non saranno morbide. È ora di aggiungere l'ingrediente principale: la zucca. È importante soffriggere leggermente la verdura, quindi versare il resto del brodo in modo che copra completamente gli ingredienti. Lascia bollire la zuppa e fai sobbollire per un'altra mezz'ora.

Ora che le verdure sono completamente cotte, è importante scolare metà del liquido in una pentola a parte (lasciamo nella pentola solo le verdure e un po' del liquido in cui sono state stufate): questo renderà più facile il controllo la consistenza della zuppa di purea. È il momento di frullare le verdure con un frullatore ad immersione.

Aggiungere gradualmente il liquido rimanente, regolando la “densità” della zuppa. Alla fine, quando la zuppa sarà pronta, potete aggiungere in ogni ciotola i semi di zucca: i semi duri e croccanti si sposano sorprendentemente bene con la purea cremosa. Puoi cospargere la zuppa con formaggio, servire con crostini all'aglio, guarnire con erbe aromatiche e, in una parola, sperimentare a tuo piacimento. La zuppa ne trarrà beneficio.

Ricetta del pollo

Alcuni uomini non accettano le zuppe senza carne, e in questo c'è una certa giustizia: la zuppa con pollo è più densa, si adatta meglio nella stagione fredda. In questo caso è molto semplice modificare la ricetta classica se sbollentate le verdure non nel brodo vegetale, ma nel brodo di pollo. Raffreddare il pollo da cui è stato preparato il brodo, separarlo dalle ossa e tagliarlo a pezzi grossi.

Anche le verdure vengono frullate con un frullatore e la carne viene aggiunta in porzioni alla zuppa finita. Ci sono massaie che preparano in anticipo le polpette di pollo e poi le aggiungono alla cremosa zuppa di zucca. In questo caso anche le polpette vengono bollite separatamente nel brodo e quelle finite vengono disposte sui piatti. Quindi è possibile non interferire con i sapori della zucca e della carne, ma permettere a chi mangia di godersi la combinazione autosufficiente dei singoli ingredienti.

La zuppa di purea di zucca può essere servita direttamente nella zucca, precedentemente ripulita dalla polpa senza rompere la buccia. Non è solo gustoso, ma elegante e molto originale.

Delicata zuppa cremosa con panna

La panna è proprio il componente senza il quale molte persone non riescono a percepire affatto le zuppe frullate. Danno la cremosità per cui il piatto è diventato così popolare. Anche la consistenza stessa cambia, diventando più liscia, più uniforme, e il colore della zuppa acquisisce un bellissimo luccichio perlato.

Tutto è fatto secondo la ricetta classica. E mezzo bicchiere di panna viene versato a filo all'ultimo momento, quasi prima di servire.

È molto importante trovare il giusto contenuto di grassi nella panna: è meglio acquistare quella leggera al 10%, che di solito beviamo con il caffè. Ma quelli grassi montati non sono assolutamente adatti: è meglio diluirli con acqua bollita.

Zuppa di purea di zucca con patate

Oltre alle carote e alla zucca, potete aggiungere alla zuppa una verdura come le patate: l'accostamento delle verdure risulta meraviglioso, la zuppa di purea di zucca risulta aromatica, densa e molto soddisfacente. Non c'è nulla di complicato nella preparazione: potete tranquillamente attenervi alla ricetta base. Puoi aggiungere le patate insieme alle carote: devono essere ben bollite in modo che i tuberi si sfaldino e si trasformino facilmente in purea.

La zuppa più deliziosa è quella a base di patate bianche, ma è meglio lasciarle friggere a listarelle le varietà rosa, e soprattutto viola come la “sineglazka”. La zuppa di purea con zucca e patate viene servita con panna acida, guarnita con erbe aromatiche e prima di servire vengono aggiunti piccoli crostini all'aglio fatti in casa.

Ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta

La zuppa di purea è facile da preparare in una pentola a cottura lenta: tutti gli ingredienti vengono aggiunti contemporaneamente (tranne la panna!) e cotti in modalità “Stufato” per 20 minuti. Le verdure preparate vengono frullate con un frullatore fino a ottenere una crema, e prima di servire si versa la panna e si scalda nuovamente leggermente la zuppa.

Alcune casalinghe preferiscono aggiungere il riso, bollito fino a metà cottura. Il cereale aggiungerà una nuova nota interessante e allo stesso tempo renderà la consistenza più viscosa, interessante e densa.

Con aggiunta di formaggio

La zucca, come le carote, contiene vitamina E, che viene assorbita meglio insieme ai grassi. In molti modi, panna, latte e burro chiarificato vengono spesso aggiunti alla zuppa per questi scopi. I buongustai adorano davvero l'opzione con il formaggio e puoi utilizzare sia il parmigiano duro che quello lavorato.

Preparate il piatto seguendo questi passaggi:

Cuocere a fuoco lento le verdure nel brodo finché sono teneri.
Aggiungi sale e spezie.
Frullare le verdure in un frullatore.
Aggiungi la panna.
Scaldare leggermente la zuppa.
Tre formaggi su una grattugia grossa.
Sempre mescolando aggiungete il formaggio alla zuppa: questo gli permetterà di sciogliersi in maniera uniforme.
Lascia riposare il piatto per 10 minuti.
Versare nei piatti.

Se all'improvviso vedi che la zuppa è troppo densa e densa, è facile diluirla con latte bollito, che viene aggiunto alla zuppa calda. E ancora una sfumatura: se lo si desidera, non è possibile sciogliere il formaggio, ma cospargerlo grattugiato su ciascuna porzione separatamente. In questo caso, sei libero di scegliere qualsiasi varietà, tra cui ricotta, suluguni o feta.

Dalla zucca e dal latte

La zuppa di zucca può tranquillamente essere definita un piatto internazionale: è preparata in paesi diversi, a vostro gusto, cambiando gli ingredienti. La più apprezzata in Italia è la variante con riso, vino e formaggio. In Francia non possono immaginare una zuppa simile senza sedano e pomodori, in Uzbekistan la preparano esclusivamente con il latte.

Il grande vantaggio di un piatto a base di latte di zucca è che è molto facilmente digeribile, il che significa che è adatto sia ai bambini che agli anziani. Il piatto è considerato ipocalorico e, se non lo appesantisci con formaggio o panna acida, è abbastanza adatto a chiunque guardi il proprio peso.

Prepariamo il piatto, seguendo la ricetta di una delicata zuppa cremosa con panna, ma al posto della panna aggiungiamo il latte con un contenuto di grassi del 3,2%, versandolo a filo mentre è caldo. Mescolare accuratamente la zuppa, ottenendo una consistenza omogenea.

Servire correttamente la zuppa con prezzemolo e pane tostato. E se ti attieni alla classica variante uzbeka, puoi aggiungere coriandolo fresco o semi di coriandolo, macinati in un mortaio di pietra.

Un modo originale di cucinare con lo zenzero

Lo zenzero aggiunge una spezia piccante al piatto. Alcuni chef sono sicuri che la zucca e lo zenzero siano semplicemente fatti l'uno per l'altro e non preparano mai la zuppa con crema di zucca senza zenzero.

Puoi stufare un gambo o una radice di sedano nella zuppa insieme alle carote per conferirle un gusto speciale. In questa versione la zucca non viene bollita sui fornelli, ma cotta al forno: in questo modo acquista una leggera nota caramellata, che impreziosisce notevolmente il piatto.

Puoi aggiungere lo zenzero secco, ma è ancora meglio strofinare lo zenzero fresco in trucioli - circa 30-40 grammi. Non mettete troppo zenzero: la zuppa potrebbe avere un sapore amaro e risulterà molto piccante. Ma la panna non è un ingrediente necessario in questa ricetta.

Cucinare un'insolita zuppa di purea di zucca con gamberetti

L'aggiunta dei gamberoni conferisce immediatamente al piatto lo status di un costoso trattamento natalizio. Anche se in generale la ricetta non cambia e potete sempre trasformare la ricetta classica in quella base.

Ci saranno molte differenze:

Invece della panna, puoi aggiungere alla zuppa il latte di cocco leggermente riscaldato.
È meglio sbucciare i gamberetti in anticipo, ma non toccare il guscio sulla coda.
Assicurati di friggere i gamberetti. E questo si faccia nell'olio d'oliva, aggiungendo uno spicchio d'aglio tagliato in tre parti.

I gamberi vengono messi nella zuppa subito prima di servire: sono disposti con la coda rivolta verso l'alto, in modo che sia conveniente mangiare i frutti di mare separatamente senza sporcarsi le mani. Puoi usare qualsiasi brodo, ma l'ideale è usare brodo di carne o di pollo.

Riassumendo, la zucca è un prodotto universale che si sposa bene sia con ingredienti dolci che salati. Alla zuppa cremosa di zucca potete aggiungere trote o funghi, frutta secca o noci, semi di sesamo o di zucca: tutto dipende dalla fantasia del cuoco.