Cosa mangia il nasello? Nasello: proprietà benefiche e danni

Il pesce nasello (nasello) fornisce al corpo una grande quantità di sostanze utili. Viene spesso utilizzato in cucina. È facile da preparare, le ossa del filetto si rimuovono facilmente.

Principali caratteristiche del pesce:

1. Appartiene alla famiglia dei Cod.
2. Vive negli oceani Atlantico e Pacifico.
3. Le dimensioni possono variare da 25 cm a 2 m.
4. Questi sono predatori che si nutrono di piccoli pesci. I pesci di acque profonde salgono sulla superficie dell'oceano in cerca di prede.
5. La durata della vita del nasello arriva fino a 20 anni.

Esistono 2 sottospecie popolari: argento e Pacifico.

Il nasello del Pacifico è piccolo. Si trova a grandi profondità. Questo tipo è richiesto, quindi costa di più. L'argento è un pesce più grande. Il suo peso è di circa 3 kg. Viene estratto a una profondità superiore a 1,5 m.

Valore nutrizionale e proprietà benefiche del nasello

Il nasello può essere acquistato presso il negozio. Si trova spesso in vendita congelato. Il congelamento aiuta a preservare tutto caratteristiche benefiche.

Il prodotto contiene un gran numero di vitamine, come A, C, D, PP, gruppo B. Contiene molti micro e macroelementi: potassio, calcio, fosforo, rame, zinco, iodio, magnesio, ferro, fluoro, sodio, zolfo, cloro, manganese, nichel, cobalto, molibdeno. Il nasello è una fonte di proteine ​​e di acidi grassi insaturi come gli Omega-3.

Il contenuto calorico del prodotto dipende dal metodo di preparazione e dal luogo di estrazione. 100 g di nasello al forno e bollito contengono in media 94-95 kcal e il nasello fritto - 105 kcal per 100 g.

La Merluza dovrebbe essere consumata regolarmente per prevenire e curare alcune malattie.

Questo pesce ha un gran numero di proprietà utili:

1. Accelera il metabolismo nel corpo.
2. Normalizza i livelli di glucosio nel sangue.
3. Aiuta a sbarazzarsi dello squilibrio ormonale.
4. Distrugge i batteri nocivi nel corpo umano.
5. Migliora le condizioni della pelle e delle mucose.
6. Elimina i processi infiammatori.
7. Rafforza il sistema immunitario e le condizioni generali del corpo.
8. Migliora la vista.
9. Libera il corpo dalle tossine.
10. Migliora la memoria, necessaria in età avanzata.

Se c'è stress costante e grave esercizio fisico, allora il nasello deve essere presente nella dieta. Per alcune malattie, il nasello viene utilizzato come medicinale. Ciò è dovuto al contenuto di un gran numero di sostanze utili.

Il pesce abbassa i livelli di glucosio nel sangue, quindi con il diabete mellito costituisce la base di molti piatti dietetici. Il nasello dovrebbe essere presente nella dieta per le malattie della tiroide a causa dello iodio nella sua composizione. Per malattie infiammatorie, infettive e apparato digerente Questo prodotto è spesso usato.

I medici raccomandano spesso questo prodotto durante la gravidanza. Protegge il corpo dalle infezioni, allevia tensione nervosa, elimina la fragilità di unghie e capelli. Merluza contiene vitamine e microelementi necessari durante la gravidanza.

Molti pediatri consentono ai bambini di età superiore a 1 anno di mangiare nasello bollito o al forno. Devi nutrirti 1-2 volte a settimana. È necessario iniziare l'alimentazione complementare con piccole porzioni per assicurarsi che non ci siano allergie.

Il prodotto è facilmente digeribile e non grava sul tratto gastrointestinale, motivo per cui viene spesso inserito nelle diete dimagranti.

Oltre ai benefici ci sono anche delle controindicazioni. Chi soffre di allergie dovrebbe evitare di mangiare il nasello a causa del rischio di reazioni allergiche.

Non è consigliabile mangiare piatti a base di nasello se si soffre di stitichezza costante. Il pesce contiene molto ferro, grazie al quale ha un effetto legante. Con una maggiore acidità di stomaco, il nasello può causare aggravamento, quindi dovresti stare attento.

Quando si dà il prodotto ai bambini piccoli, l'osso potrebbe rimanere bloccato in gola. Pertanto, non dovrebbero ricevere pesci senza la supervisione di un adulto. È meglio rimuovere i semi prima dell'uso.

La famiglia del merluzzo assorbe i metalli pesanti dai corpi idrici. Queste sostanze hanno un effetto dannoso su un corpo indebolito.

Nei negozi vengono utilizzati vari additivi alimentari durante il congelamento del pesce. Trattengono l'umidità, mantengono la forma del prodotto e aumentano la durata di conservazione. Ma tali additivi hanno un effetto negativo sul corpo umano.

Come scegliere il nasello giusto e cucinarlo deliziosamente

Quando si sceglie il pesce, è necessario prestare attenzione all'aspetto e all'olfatto. Il pesce fresco e di alta qualità ha occhi luminosi e lucenti, con contorni chiari delle pupille e branchie rosa chiaro. Quando si preme con un dito, non dovrebbero rimanere ammaccature sulla carcassa del pesce. L'odore non dovrebbe essere acido o marcio.

Devi assolutamente controllare il peso del nasello.

Se è troppo pesante, è stato ricongelato. Questo pesce non è più fresco e non può essere acquistato. È necessario acquistare il prodotto solo da punti vendita e produttori affidabili.

Il nasello può essere in umido, fritto, bollito, al forno e anche trasformato in carne macinata. Gli alimenti più benefici provengono da cibi cotti al vapore, nella pentola a cottura lenta, al forno e alla griglia. Non dimenticare il trattamento termico di alta qualità del prodotto.

Per stufare il pesce è necessario tagliarlo in porzioni, cospargerlo di condimento e lasciarlo in ammollo per circa 15 minuti. Quindi rotolare nella farina e friggere olio vegetale con cipolla. Mescolare 1 tazza di panna acida e 2 uova. Versare questa salsa sul nasello fritto. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 1 ora.

Anche il pesce fritto sarà gustoso e salutare. Per prepararlo è necessario preparare una pastella. Passare i pezzi di nasello nella farina e immergerli nella pastella. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare bene. Friggere fino al termine. Dopo il raffreddamento, puoi mangiare.

Con il pesce opportunamente selezionato e preparato si può ottenere un piatto non solo gustoso, ma anche salutare per tutto il corpo. Prima di cucinare, devi scoprire cos'è il nasello, i suoi benefici e i suoi danni per l'uomo.

Se soffri di malattie, dovresti consultare un medico prima dell'uso.

Il nasello è il rappresentante più sano, gustoso e conveniente delle specie di merluzzo. La sua carne contiene molte vitamine, minerali, proteine ​​e grassi vitali. Potresti creare un intero libro di cucina basato su di esso, e le ossa di nasello sembrano solo cercare un motivo per saltare fuori dal filetto il più rapidamente possibile. Fantastico? Questa è un'altra cosa. Conosciamolo meglio...

Brevi informazioni

Il nasello appartiene alla famiglia Merluzov, vive nelle acque salate degli oceani e viene catturato in acque poco profonde. La lunghezza del nasello può arrivare fino a un metro e mezzo, ma molto più spesso è solo di 30-40 centimetri.

Il nasello è molto interessante dal punto di vista culinario perché ha pochissime lische, che sono anche molto facili da rimuovere. Oltre a ciò, la carne di nasello è considerata a basso contenuto di grassi e può essere utilizzata come componente dietetico nella dieta umana.

Quando sono fresche, le carcasse di questo pesce non mantengono il loro odore e il loro sapore, quindi vengono rapidamente congelate. Inoltre, sia le carcasse intere che i filetti sono pronti per il consumo.

Proprietà utili del nasello

La carne di nasello è piena di sostanze utili, tra cui minerali importanti come calcio, fosforo, ferro, zinco, iodio; vitamine PP, B, A, E e C, nonché proteine ​​facilmente digeribili.

Nonostante il nasello sia considerato un pesce magro, contiene una grande quantità di utili acidi omega-3. Ciò è particolarmente vero per il caviale. Pertanto, se hai accenni di diabete, malattie cardiovascolari o ipertensione, prova a comprare il nasello insieme al caviale.

A proposito, i ricercatori hanno notato che il caviale di nasello ha anche un effetto molto benefico sul sistema nervoso centrale, sulla tiroide e persino sistema riproduttivo persona.

Oltre ai vantaggi elencati, gli amanti di questa carne di pesce si liberano delle tossine e dei radicali liberi con ogni nuova porzione e mantengono anche il livello di zucchero nel sangue desiderato.

Controindicazioni

È importante che il nasello venga congelato una sola volta e conservato secondo la tecnologia. Altrimenti, dopo lo scongelamento, si trasformerà da un blocco di ghiaccio in un'assurdità senza struttura e insapore, adatta solo per “nutrire” il bidone della spazzatura.

Ciò significa che devi imparare a distinguere il pesce appena congelato dal pesce flaccido e insapore.

Il criterio principale per la qualità del nasello è il rapporto tra dimensioni e peso della carcassa. Un buon pesce dovrebbe essere moderatamente pesante.

Se il nasello sembra pesare non più di 200 grammi, ma la bilancia mostra 400, allora sappi che il produttore ha fatto del suo meglio e ha sinceramente "saturato" il suo prodotto con acqua. Di conseguenza, pagherai più del dovuto per la merce e riceverai non pesce, ma un mucchio di fibre strappate dal ghiaccio.

Allo stesso tempo, sul pesce dovrebbe esserci ancora un sottile strato di glassa di ghiaccio, altrimenti durante la conservazione si seccherà e perderà sapore e odore.

Il nasello (nasello) è uno dei merluzzi più apprezzati al mondo. Le proprietà benefiche del nasello sono state a lungo notate dagli scienziati, quindi la sua riproduzione avviene non solo in condizioni naturali, ma anche in bacini artificiali. Il nasello è particolarmente fertile e si sviluppa abbastanza rapidamente. La dimensione media di un adulto è di 20-70 cm di lunghezza e il peso raggiunge i 3 kg.

Fatto interessante: I naselli sono classificati in specie a seconda del loro habitat. Ci sono 11 specie di questo merluzzo in totale.

Composto

Valore nutrizionale 100 g:

• Calorie: 86 kcal
• Proteine: 16,6 g
• Grassi: 2,2 g
• Acqua: 79,9 g

Il valore nutrizionale del nasello è significativamente superiore alla carne e ad altri tipi di prodotti ittici. I principali benefici del nasello sono dovuti all'enorme quantità di proteine, così necessaria per la struttura e la rigenerazione delle cellule del corpo.

Oltre alle proteine, questo pesce contiene:

Nonostante l'alto valore nutritivo, il contenuto calorico del prodotto è basso, quindi viene utilizzato nel menu dietetico delle persone di età diverse e stato di salute. A seconda del metodo di cottura, il contenuto calorico del nasello è:

• 86 unità in una carcassa grezza da 100 grammi;
• 93 – nel pesce bollito della stessa massa;
• 97 kcal – in una pirofila;
• 105 – nella frittura di pesce.

Caratteristiche benefiche

Includere il nasello nella tua dieta ti consente di:

• stabilizzare i processi metabolici di proteine, carboidrati, grassi;
• regolare i livelli di glucosio nel sangue;
• riportarlo alla normalità sfondo ormonale in generale e lo stato della tiroide in particolare;
• rafforzare le mucose e la pelle;
• sospendere e arrestare tutti i tipi di processi infiammatori.

È grazie a queste proprietà benefiche del nasello che se ne consiglia l'utilizzo:

• per malattie del tratto gastrointestinale;
• con eccesso di peso corporeo;
• per malattie infettive;
• A ;
• durante .

Importante! Il nasello contiene un'enorme quantità di e, oltre al ferro. Pertanto, pediatri e ginecologi consigliano di includerlo nel menu delle donne incinte e dei bambini di età superiore a 8 mesi. Mangiare tali pesci consente di migliorare la funzione cerebrale, regolare la composizione del sangue e garantire il pieno sviluppo del bambino, sia fisico che mentale.

Possibile danno

In generale, mangiare il nasello non provoca alcun danno. L'unica eccezione è l'intolleranza individuale, che è piuttosto rara.

Fatto interessante: La vescica natatoria del nasello viene utilizzata nell'industria per la produzione di adesivi luminosi, altre miscele per l'edilizia e additivi schiarenti.

Il nasello non è un pesce “noioso”, è versatile nella preparazione. . Si abbina benissimo con:

• eventuali cereali;
• verdure: patate, cipolle, peperoni, pomodori e anche olive;
• funghi;
• gamberetto;
• salse: soia, panna acida, vino, senape, pomodoro;
• spezie: alloro, basilico, sedano, cumino, rosmarino, timo.

Fatto interessante: Si ritiene che la zuppa di pesce al nasello debba essere cotta bene, poiché solo in questo caso la zuppa acquisisce lo stesso aroma squisito. E le guance e la lingua appartengono alla categoria delle prelibatezze.

Il nasello è arrivato sulle tavole dei cittadini sovietici dopo che la pesca del merluzzo nel Paese dei Soviet è diminuita drasticamente. La Merluza (altro nome ufficiale del nasello) era allora considerata di seconda scelta e non era particolarmente apprezzata, dando la preferenza allo stesso merluzzo, mentre i residenti europei consideravano il nasello quasi una prelibatezza. Al giorno d'oggi, il nasello viene importato attivamente dai paesi europei e viene utilizzato insieme ad altri pesci bianchi in vari piatti, sia interi che in filetti.

Caratteristica

Il nasello proviene dalla famiglia dei naselli. La lunghezza del nasello può raggiungere 1,5 me la sua dimensione minima è di circa 35 cm Il nasello ha spesso scaglie argentate, che si scuriscono più vicino alla cresta e acquisiscono una tinta grigiastra. Gli occhi del pesce sono piuttosto grandi e occupano spazio. lunghezza della testa e la mascella inferiore ha una particolarità: è più lunga di quella superiore. In generale, il nasello ha un aspetto molto minaccioso, come un vero predatore, quindi raramente puoi vederlo con la testa in un negozio.

Il nasello ha due pinne sul dorso. La prima è tre volte più corta della seconda pinna dorsale e ha la forma di un triangolo. La pinna anale è simmetrica alla seconda pinna, ed entrambe poggiano sulla coda, ma non sono collegate tra loro. Il nasello è un pesce onnivoro. Da giovane può nutrirsi di plancton e piccoli crostacei, ma man mano che matura e diventa un predatore, il nasello inizia a mangiare sgombri, aringhe e calamari. A volte il nasello distrugge i propri avannotti.

Per quanto riguarda la riproduzione, le femmine dal quarto anno di vita iniziano a deporre le uova ad una profondità di 100 m Durante tutta la stagione, e la deposizione delle uova continua dalla primavera all'autunno, il nasello riproduce circa 400mila uova. I Merlus vivono circa 18-20 anni.

Habitat

Il nasello vive principalmente nelle acque subartiche l'oceano Pacifico e le acque dell'Atlantico a una profondità di 200-1000 M. Il pesce conduce uno stile di vita di fondo e durante il periodo di deposizione delle uova sale negli strati intermedi della massa d'acqua. Il nasello è arrivato artificialmente in Russia. Si è depositato nelle acque del Mar Nero, ma molto spesso il nasello viene importato dai paesi europei, dagli Stati Uniti e dal Cile.

Varietà

Di solito tutti i pesci sono divisi in abitanti del mare e del fiume. Quindi, i naselli sono classificati come abitanti marini. Loro stessi, a loro volta, hanno molte varietà. Paesi al largo delle cui coste si trovano tipi diversi il nasello, così come le acque degli oceani e dei mari, hanno dato nomi a ciascuna specie:

• la specie europea vive al largo delle coste dei paesi del nord Europa, nonché nel Mar Nero e nel Mediterraneo;
• la specie argentina è comune al largo delle coste meridionali del Brasile;
• la specie argentata è più comunemente osservata nelle acque costiere degli Stati Uniti e del Canada;
• la specie cilena vive al largo delle coste occidentali del Sudamerica;
• la specie neozelandese è comune al largo delle coste della Nuova Zelanda;
• Questa è la prima volta che una specie del Capo viene avvistata nelle acque dell'Africa sudoccidentale.

Va detto che il nasello del Pacifico è un abitante marino abbastanza grande. Il suo peso arriva fino a 10 kg e la sua lunghezza è di circa 90 cm Questo pesce raggiunge la pubertà più velocemente di tutti i suoi parenti, ma vive non più di 15 anni. Il nasello del Pacifico migra su lunghe distanze, fino a 1.000 miglia. Come cacciatrice, si nutre di crostacei e aringhe, anche se lei stessa è preda di cetacei e leoni marini. Il nasello vive al largo della costa della California, vicino all'isola di Vancouver e nel mare di Bering. È ricco di proteine ​​e grassi. Questa composizione rende la carne del pesce molto succosa e gustosa.

La specie argentata di nasello si trova al largo della costa sud-orientale del Canada e nelle Bahamas. È più piccolo della specie del Pacifico e vive non più di 12 anni. La dieta del nasello non è diversa da quella del resto dei suoi parenti e può anche mangiare i propri avannotti. Il periodo di deposizione delle uova è la fine della primavera e fino a metà autunno fino a una profondità di 100 m.

Questo è un pesce più grasso rispetto al merluzzo o al pollock. Contiene fino al 4% di grassi e il suo peso non può superare i 4 kg.

Differenza da pollock e merluzzo

È abbastanza difficile distinguere tra nasello, merluzzo e merluzzo, ma la differenza c'è aspetto, e nelle caratteristiche del gusto, è ancora lì. Innanzitutto ci sono differenze nell'aspetto dei pesci. Il pollock ha tre pinne sulla spina dorsale, a differenza del nasello, anche se sono incredibilmente simili a giudicare dalla testa, dagli occhi e dalla mascella inferiore, che è spinta in avanti. E anche il pollock è un pesce più settentrionale che vive nell'emisfero settentrionale e visita molto raramente l'emisfero meridionale. A questo proposito, il merluzzo bianco viene catturato dai nostri pescatori nelle acque dei mari del Nord e spesso viene esportato. Pertanto, i prezzi del pollock sono molto inferiori al costo del nasello importato da altri paesi.

Se confrontiamo la composizione vitaminica e minerale dei prodotti, i piatti di nasello saranno più nutrienti e salutari del filetto di pollock. Il confronto dei gusti di entrambi i pesci è spesso controverso e molti sostengono che il nasello è più succoso, ma in particolare il fegato di pollock, come in linea di principio il fegato di merluzzo, ha una grande quantità di vitamine A e B, il che significa che apporta più benefici al corpo.

Per quanto riguarda il confronto tra merluzzo e nasello, il merluzzo presenta somiglianze visibili con il merluzzo giallo: il merluzzo ha tre pinne distinte sul dorso e due pinne distinte sul ventre. E se confrontiamo le teste dei pesci, ci sono differenze evidenti, poiché il merluzzo ha la mascella inferiore più corta di quella superiore. Il merluzzo vive solo nell'emisfero settentrionale. Il suo habitat è il Mare di Barents, così come le coste degli Stati Uniti, del Canada e dei paesi europei.

Il merluzzo, come il nasello, ha una serie di sostanze utili, vitamine e minerali, quindi i pesci qui differiscono poco, tranne per il fatto che il merluzzo ha un fegato molto delizioso, che può essere trovato sugli scaffali di molti negozi. Questo è un prodotto molto utile e nutriente, contenente molte vitamine e microelementi.

Composizione e contenuto calorico

Il contenuto calorico del nasello è di 85 kcal, il che significa che il nasello è un pesce abbastanza dietetico e può essere utilizzato nella preparazione di piatti ipocalorici. Il nasello contiene molte proteine, circa 16 g per 100 g di filetto. C'è molto meno grasso in questa creatura marina, solo 2 g, e colesterolo - 70 mg. La maggior parte dell'acqua è nel nasello: 80 g su 100 g di carcassa. Tra i macroelementi la porzione maggiore è occupata da potassio, fosforo e zolfo. Il nasello è anche ricco di microelementi, tra cui fluoro, iodio, rame e altri. Naturalmente il nasello è anche ricco di vitamine. Il prodotto contiene la maggior parte delle vitamine B, PP e vitamina A.

Gli indicatori del contenuto vitaminico come percentuale del valore giornaliero sono i seguenti:

• tiamina – 8%;
• piridossina – 5%;
• cianocobalamina – 80%;
• calciferolo – 15%;
• tocoferolo – 2,7%;
• biotina – 2%;
• niacina – 21,5%;
• acido ascorbico – 0,6%;
• riboflavina – 5,6%;
• acido folico – 12,8%.

• fluoro – 17,5%;
• iodio – 107%;
• rame – 13,5%;
• manganese – 6%;
• cromo – 110%;
• cobalto – 200%;
• molibdeno – 5,7%;
• zinco – 7,5%;
• ferro – 3,9%.

I macroelementi del nasello sono rappresentati dalle seguenti sostanze:

• potassio – 335 mg;
• Fosforo – 240 mg;
• zolfo – 200 mg;
• cloro – 165 mg;
• sodio – 75 mg;
• magnesio – 35 mg;
• calcio – 30 mg.

Benefici e danni

A causa della ricca composizione vitaminica e minerale del pesce, i benefici derivanti dal suo consumo sono molto significativi. Una grande quantità di vitamine del gruppo B normalizza il lavoro sistema nervoso. La vitamina B6 regola il funzionamento del muscolo cardiaco e la B9 è responsabile del normale sviluppo e della formazione di nuove cellule, il che è molto importante nella fase dell'emergere di una nuova vita - durante la gravidanza di una donna, motivo per cui l'acido folico è spesso prescritto alle donne incinte nelle cliniche prenatali.

Ricercatori spagnoli, studiando il caviale delle creature marine, sono giunti alla conclusione che solo tre di essi contengono un'alta concentrazione di acido Omega-3, la cui riduzione nel corpo umano porta a una serie di problemi: disturbi del sistema nervoso, depressione, diabete, funzioni di insufficienza riproduttiva. Diamine è uno dei tre vincitori, da cui possiamo dedurre questo il suo caviale è molto importante per il normale funzionamento dell'organismo nel suo insieme.

Il nasello contiene molte proteine, che si formano massa muscolare, che è importante quando si valutano gli atleti nelle competizioni.

Il nasello contiene fosforo, il che significa che è utile per i bambini durante crescita attiva e formazione scheletrica. Aiuta anche a mantenere in buona forma il tessuto osseo degli anziani e a risolvere molti problemi legati all’aumento della fragilità e della fragilità delle ossa. Anche i denti possono soffrire di mancanza di “ materiale da costruzione“Pertanto, il nasello, che contiene non solo fosforo, ma anche fluoro e calcio, rende i denti sani e forti.

La ghiandola tiroidea sarà protetta se il filetto di nasello viene periodicamente incluso nella dieta di tutta la famiglia, perché lo iodio regola il funzionamento di questo importante organo.

Gli acidi grassi insaturi presenti nei grassi, presenti nel pesce, abbassano il colesterolo nel sangue, quindi mangiare pesce riduce la possibilità di aterosclerosi.

Il nasello potrebbe anche essere il primo pesce che il bambino proverà durante l'introduzione degli alimenti complementari. Di solito, la prima alimentazione complementare inizia con quegli alimenti che non provocano allergie e sono ben assorbiti dal piccolo organismo. Grazie alla sua ricca composizione vitaminica e alla rapida digeribilità, il nasello si trova spesso nei barattoli dei negozi per la prima alimentazione dei bambini piccoli a partire dal secondo anno di vita.

Il danno del nasello è trascurabile. A causa dell'alto contenuto di un elemento come il ferro, il nasello non è raccomandato grandi quantità persone con stitichezza periodica.

Merluza può anche aumentare l'acidità del succo gastrico, quindi i pazienti gastroenterologici dovrebbero prima consultare uno specialista in questo campo prima di consumare il nasello. Le allergie vietano anche l'uso del pesce come cibo. In ogni caso il nasello deve prima essere sottoposto a un trattamento termico a causa della dieta variata di questo pesce, la cui alimentazione non sempre è sana.

Finezze della cucina

Per preparare un nasello davvero delizioso, devi sceglierlo correttamente. Molto spesso viene venduto congelato. È raro vedere un nasello con la testa. Spesso viene tagliato solo perché la testa del pesce si rovina rapidamente.

Dovresti sempre leggere attentamente l'etichetta sul metodo di congelamento. Il congelamento migliore è quello shock, quando il pesce viene congelato entro tre ore dalla cattura. Questo metodo è la prova della sua freschezza. Inoltre, non dovresti prendere un pacco di nasello dove si è già formata la neve. Questa è la prova che il pesce è stato ricongelato, il che influirà senza dubbio sul gusto e sulla qualità del nasello.

Dopo l'acquisto, il nasello deve essere scongelato correttamente, vale a dire: a temperatura ambiente in un contenitore separato, senza aggiungere freddo, e ancor di più acqua calda. Aggiungendo acqua durante lo scongelamento, la casalinga verserà effettivamente le vitamine nel lavandino.

La carne del nasello non è particolarmente densa e i suoi pezzi sono piuttosto sottili. A questo proposito, il pesce non dovrebbe essere fritto a lungo, perché questo potrebbe seccarlo rapidamente. Puoi evitare tali conseguenze marinando il pezzo in anticipo per 40 minuti o per un tempo più lungo in qualsiasi salsa.

Il nasello è un pesce ideale per cucinare. Non ci sono molte ossa al suo interno, ma quelle esistenti si separano facilmente dal filetto. Inoltre, il filetto di nasello è incredibilmente digeribile e può essere abbinato a qualsiasi contorno.

Il nasello viene spesso preparato cotto in pastella. Grazie a questo metodo di cottura, il liquido del pesce non evapora, ma rimane nella carne, rendendo la carne del pesce succosa e morbida.

Per la pastella vi serviranno solo 2 uova e 200 g di maionese. Dopo aver mescolato gli ingredienti, il pesce viene spennellato con il composto ottenuto, quindi infarinato e fritto in padella. Il processo di frittura è breve: circa tre minuti su ciascun lato, cioè abbastanza rapidamente. Senza pastella potete anche friggerlo, strofinando prima la carcassa con sale e poi arrotolandola nel pangrattato. Allo stesso modo, mettete la carcassa in una padella riscaldata con olio e fatela soffriggere abbastanza velocemente, circa 5 minuti.

Durante la frittura la maggior parte dei nutrienti vanno sicuramente persi. Se vuoi preservare tutte le vitamine e i minerali nel filetto di pesce, è meglio usare il forno durante la preparazione del piatto. Potete preparare il pesce spirito nella sua forma originale, testa compresa. Dopo aver lavato la carcassa, strofinatela con sale e ungete la teglia con olio. Quindi stendete il pesce, ricoprendolo con anelli di limone e rametti di rosmarino e aneto. Per preparare questo piatto ci vogliono circa 20 minuti.

La panna acida può aggiungere un gusto cremoso ai filetti di pesce. Per questo piatto avrete bisogno del filetto, anche se potete usare anche pezzi di nasello tritati. Nonostante il pesce stesso sia ossuto, la spina dorsale può essere facilmente separata dal filetto dopo la cottura e non ci saranno difficoltà durante la pulizia del pesce.

Il nasello in salsa di panna acida non lo è affatto piatto dietetico, ma decorerà qualsiasi tavola festiva. Per preparare il pesce più tenero avrete bisogno di 60 g di panna acida e 10 g di maionese. Dopo aver mescolato questi due ingredienti, aggiungete al composto 2 spicchi d'aglio tritati e 5 g di senape. Dopo aver amalgamato la salsa, fate marinare il pesce in metà composto per 1 ora, quindi mettete il pesce in uno stampo, versate la salsa rimanente e infornate per circa 20 minuti a 180 gradi.

Non solo un forno, ma anche una doppia caldaia aiuterà a preservare le vitamine nel nasello. Certo, non è possibile ottenere una crosta gustosa sul filetto, ma per coloro che stanno attenti alla propria dieta, così come per i bambini, sarà una pentola a vapore soluzione ottimale per una cena leggera.

In questo caso, il gusto originale può essere ottenuto aggiungendo vari condimenti. Il condimento ideale per il nasello sarebbero i chiodi di garofano e l'alloro. Puoi mettere le verdure e i funghi a fette nella vaporiera insieme al pesce. Dopo aver salato e pepato gli ingredienti, accendere la vaporiera per 25 minuti fino a completa cottura del piatto.

La carne di nasello più tenera è adatta anche per preparare delle cotolette. In questo caso avrai bisogno di pesce tritato. Puoi prepararlo tu stesso usando un tritacarne. Per le cotolette servono anche una cipolla grande, diverse fette di pane bianco imbevute di latte e panna e un uovo. La cipolla viene tagliata molto finemente e aggiunta alla carne macinata. Lì vengono inviati anche pane e uova. Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere sale e pepe a piacere, quindi formare delle cotolette dalla carne macinata preparata con le mani bagnate, quindi friggerle in una padella riscaldata su entrambi i lati fino a doratura della crosta.

Le cotolette sono un piatto molto abbondante, quindi nella dieta sono consentite solo durante il giorno. Un contorno per un piatto del genere può essere: purè di patate e ritagli di verdure.

Anche preparare le zuppe di nasello ha i suoi trucchi. Per la zuppa di nasello è meglio usare il filetto. In questo modo è possibile ridurre il tempo di cottura, che la casalinga, quando utilizza il pesce con le lische dopo la bollitura, impiegherà a separare la carcassa dalle lische. Dopo aver preparato il brodo con 500 g di filetto, senza togliere il nasello per frullarlo, aggiungere le patate a fette. Durante la cottura, le carote e le cipolle affettate vengono fritte nell'olio e aggiunte al brodo a cottura ultimata della zuppa, letteralmente un minuto prima di spegnere il fuoco.

Se vedi un cartellino del prezzo in un negozio che dice "nasello", sappi che si tratta di un prodotto proteico dietetico sano che ha un nome meno esotico, "nasello". Questo pesce, che vive nelle acque oceaniche a una profondità compresa tra 100 e 1000 m, appartiene alla famiglia dei naselli, l'ordine dei merluzzi. In media, la lunghezza della carcassa può variare da 20 a 70 cm, il pesce pesa da 2 a 3 kg. La carne di nasello è più tenera e grassa del merluzzo, i piatti di filetto si separano facilmente dalle ossa.

Nei paesi dell'Europa occidentale, questo pesce è stato a lungo apprezzato proprio per il suo basso contenuto di grassi.

Composto

Il filetto di nasello è costituito principalmente da proteine ​​(16,6 g per 100 g di prodotto). In 100 g di polpa di pesce ci sono solo 2,2 g di grassi, mentre il nasello contiene acidi grassi saturi (0,6 mg), grandi quantità di potassio (335 mg), fosforo (240 mg), zolfo (200 mg), cloro (165 mg), sodio (75 mg), magnesio (35 mg) e calcio (30 mg).

Contenuto calorico del nasello

Poiché il valore energetico del prodotto crudo è di sole 86 kcal, si utilizza come base il filetto di nasello menù dietetico abbastanza naturale.

Il contenuto calorico di questo pesce, cotto in camicia piccola quantità acqua, aumenta a 95 kcal. Il nasello marinato contiene 117 kcal. Nella maionese leggera – fino a 121 kcal.

Il filetto fritto in olio vegetale e pastella (farina, latte, uova, sale) acquisisce un contenuto calorico di 204 kcal.

Caratteristiche benefiche

L'utilità di questo prodotto è evidente. Le fibre proteiche sono facilmente digeribili e completamente assorbite dal corpo umano, favorendo la rigenerazione dei tessuti. Le vitamine, i macro e i microelementi che compongono il nasello regolano il funzionamento dell'apparato digerente, stabiliscono il corretto metabolismo e hanno un effetto benefico sulla salute.

Uso del nasello in medicina

In medicina, il nasello viene utilizzato come componente principale di una dieta terapeutica. A causa dell'assenza di fibre alimentari grossolane, del basso contenuto di grassi e della ricca composizione di minerali e vitamine, il nasello è ampiamente utilizzato nella nutrizione di pazienti con malattie gastrointestinali; disturbi ormonali; Consigliato durante il periodo di recupero per le persone che hanno avuto malattie infettive.

Per colpa di alto contenuto riboflavina, acido folico e ascorbico, i medici consigliano di preparare regolarmente piatti di nasello per bambini e anziani, poiché questi componenti attivano i processi metabolici nel tessuto cerebrale.

Inoltre, il consumo costante di carne di nasello, ricca di acidi grassi saturi, è una buona prevenzione del diabete, del cancro, dell'aterosclerosi, delle malattie cardiovascolari e neurologiche.

I medici raccomandano di astenersi dal mangiare piatti di nasello solo durante il periodo di recupero dopo le operazioni sugli organi interni.

Nasello per dimagrire

Per coloro che sono seriamente preoccupati per il problema di sbarazzarsi dei chili in più, il compito di preservare la salute e la bellezza diventa spesso urgente. Aderendo a una dieta rigorosa, molte persone notano che insieme al loro peso perdono la loro attrattiva: i capelli cadono di più, la pelle comincia a sbucciarsi e le unghie si staccano. È possibile evitare le conseguenze negative della perdita di peso?

Per avere sempre un bell'aspetto senza spendere troppi sforzi, dovresti includere più spesso piatti a base di nasello nel tuo menu. Mangiando filetti di pesce bolliti, fritti, in umido e al forno, ti prendi automaticamente cura della bellezza della tua figura, della pelle pulita e liscia, dei denti e delle ossa forti.

Puoi preparare un'ampia varietà di piatti sani e ipocalorici dal filetto di nasello: zuppa di pesce con verdure; pezzi di pesce sotto uno strato di verdure; cotolette al vapore; filetto di nasello cotto in una manica; bastoncini di pesce e molto altro ancora.

Questo prodotto a basso contenuto calorico non solo aiuta rapida perdita di peso a causa del basso contenuto di grassi. Grazie al suo gusto eccellente, ricco composizione minerale, facile digeribilità e ottima compatibilità con le verdure, diventa il nasello il miglior prodotto per chi decide di seguire una dieta.

Buono a sapersi

Nel mondo esistono più di 10 specie di nasello. Questo pesce è molto prolifico, ma la sua popolarità nel mondo è dovuta a un'altra proprietà: gli scienziati hanno scoperto che il caviale di nasello (cioè il nasello) contiene la maggior quantità di acido omega-3, che aiuta a proteggere corpo umano da disturbi nervosi, diabete, disturbi della memoria.

In vendita puoi sempre trovare carcasse di nasello congelate ricoperte da glassa di ghiaccio. Il metodo del congelamento rapido aiuta a preservare tutte le proprietà nutrizionali e gustative del pesce e aiuta a evitare che si secchi durante la conservazione. Si sconsiglia di scongelare il filetto per un lungo periodo, poiché perde rapidamente il suo gusto e aroma naturale.

Se il filetto di nasello non è destinato a essere utilizzato come prodotto dietetico per dimagrire, gli specialisti culinari consigliano di cucinarlo con l'aggiunta di panna, burro, panna acida e maionese ipercalorica.

Le cotolette di carne bianca di nasello dietetico sono deliziose. Per la quasi totale assenza di lische, il nasello è ottimo per preparare carne macinata, pesce in pastella, nell'impasto e sotto gli strati di verdure.

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