Coltivare funghi ostrica a casa: tecnologia. Come coltivare i funghi ostrica rosa a casa? Crescita e raccolta attive

Fungo ostrica

Coltivazione di funghi. Storia breve. Fungo ostrica - micelio, legno. Coltivazione di funghi ostrica: metodi, caratteristiche, raccomandazioni e suggerimenti. Modalità.

La coltivazione artificiale di funghi che marciscono il legno ha una lunga storia. Da più di 2000 anni, una coltura diffusa nei paesi del sud-est asiatico è il fungo shiitake (Lentinus edodes (Berk.) Sing), che cresce in condizioni naturali in Giappone, Cina e altri paesi orientali su quercia e carpino. Occupa un posto significativo nella dieta della popolazione di questi paesi. Ogni anno in Giappone vengono coltivate 130mila tonnellate di shiitake,

Nei paesi dell'Europa e del Nord America nell'ultimo decennio, il fungo ostrica (Pleurotus ostreatus (Jacg.ex Fr.) Kumm) è stato coltivato più attivamente dai saprofiti degli alberi ( ). Questo fungo può crescere sui tronchi di molti alberi decidui, ma è meglio farlo su vari tipi pioppo e salice, su carpino, faggio e quercia. Sugli alberi decidui con legno tenero (pioppo, salice, carpino), il micelio del fungo ostrica si sviluppa rapidamente, ma la sua resa è inferiore rispetto al fungo che cresce su alberi con legno duro (faggio, quercia), sui quali il micelio si sviluppa più lentamente. Il legno che funge da substrato per i funghi cardoncelli deve essere sano e non intaccato da altri funghi.

Per la coltivazione dei funghi cardongno è meglio utilizzare legno appena tagliato che contenga una quantità sufficiente di acqua necessaria per lo sviluppo del fungo. È necessario segare il tronco in barre solo prima di inoculare (introdurre) il micelio. Non dovresti prendere tronchi con un diametro inferiore a 15 cm, poiché la resa dei funghi su di essi sarà bassa. I tronchi devono essere tagliati in barre di uguale lunghezza (30-35 cm), avendo cura che le barre non siano contaminate da terra.

Sono installati negli scantinati verticalmente l'uno rispetto all'altro, posizionando il micelio su un'estremità. Su di essa viene posizionata l'estremità pulita della barra successiva e quella opposta viene nuovamente inoculata. L'altezza della colonna è regolata a 2-2,5 m.

Lo strato di micelio sulle barre deve avere uno spessore di almeno 1 cm.

Una tavola con sezione trasversale 5-6 cm Su di esso vengono applicati uno strato di paglia e uno strato di terreno (15-20 cm). Ciò aiuta a mantenere l'umidità, la temperatura costante e, grazie a ciò, una buona crescita del micelio. Attraverso questo “coperchio” le barre ricevono una quantità d'aria sufficiente.

Con tempo asciutto, il seminterrato deve essere inumidito in modo che l'acqua non cada sulle sbarre. Nelle cantine per la coltivazione dei funghi ostrica acque sotterranee non dovrebbe avvicinarsi alla superficie e l'umidità relativa dovrebbe essere mantenuta superiore al 90%. Dopo 2-3 mesi, il micelio del fungo ostrica si sviluppa bene su tutta la barra.

Le barrette vanno inoculate con il micelio in primavera, quando negli scantinati senza particolari riscaldamenti si mantiene la temperatura ottimale per il suo sviluppo.

In condizioni naturali, il fungo ostrica produce frutti tra la fine di settembre e ottobre. Ecco perché le barrette permeate di micelio, alla fine di agosto, devono essere trasferite per la fruttificazione in apposite radure o in un bosco rado, dove c'è molta umidità (ma non falde acquifere) e non c'è luce solare diretta; è molto desiderabile avere acqua pulita da poter utilizzare per lo smalto. Le barre sono installate in modo tale che la loro parte inferiore scenda nel terreno per diversi centimetri.

I corpi fruttiferi compaiono da una a tre settimane dopo il trasferimento delle barre dagli scantinati (Fig.). La loro crescita è favorita dalle basse temperature notturne (4-8°C). Prima e durante la fruttificazione è molto importante annaffiare le barrette. Le erbe e le erbacce che crescono nella foresta non danneggiano i funghi, al contrario, proteggono i corpi fruttiferi del fungo dallo sporco che cade su di essi durante la pioggia o l'irrigazione. È inoltre necessario assicurarsi che le barre non vengano spostate, poiché il micelio penetra nel terreno, ricevendo da esso acqua e nutrienti inorganici. I corpi fruttiferi che compaiono sulle barre presentano cappelli di colore grigio scuro che si schiariscono con il tempo.

È importante determinare il momento della raccolta dei funghi ostrica. Se i corpi fruttiferi vengono raccolti prematuramente, il raccolto non raggiungerà il massimo e se è troppo tardi la qualità dei funghi sarà bassa. È impossibile determinare il momento della raccolta esclusivamente dalla dimensione dei corpi fruttiferi, perché le loro dimensioni dipendono dal diametro delle barre: minore è il diametro, minore è la dimensione dei corpi fruttiferi. Tuttavia, l'esperienza mostra che 7-10 giorni dopo la comparsa dei primordia (primordia) dei corpi fruttiferi sulle barre, è possibile raccogliere i funghi. Questo periodo può essere prolungato di diversi giorni a causa del solo clima freddo. I corpi fruttiferi del fungo ostrica generalmente appaiono insieme, quindi vengono raccolti da un blocco contemporaneamente. I funghi devono essere tagliati con un coltello affilato in acciaio inossidabile. I corpi fruttiferi contaminati devono essere puliti immediatamente in modo che non macchino quelli vicini.

Il raccolto più grande avviene nel primo anno.

La fruttificazione del fungo ostrica dura 3-5 anni. Negli anni successivi le barre non necessitano di cure particolari. Tutta l'area deve essere mantenuta pulita, e in autunno, soprattutto prima della fruttificazione, va annaffiata.

Il raccolto dipende dalla qualità del legno e del micelio, dal tempo, dall'irrigazione, dalle condizioni sanitarie della foresta, ecc. Nel corso di tre anni si raccolgono in media 12-15 kg di funghi da 1 centesimo di legno.

Se si utilizzano barre di specie a legno duro la fruttificazione dura 4-5 anni e la resa da 1 quintale di legno aumenta a 19-20 kg.

Pertanto, il metodo estensivo di coltivazione dei funghi ostrica sopra descritto è semplice ed economico. Tuttavia, la qualità e la quantità dei corpi fruttiferi ottenuti dipendono da fattori ambientali, pertanto è impossibile regolare questa influenza.

Diverso il discorso per il metodo di coltivazione intensivo, che si differenzia da quello estensivo principalmente per il substrato (scarti vegetali agricoli) e per la durata dello sviluppo (l’intero processo dura 9 settimane, non 3-5 anni). coltivazione intensiva è che questo processo può essere controllato. I funghi si sviluppano locali speciali, dove il microclima è regolato, dove è più facile combattere malattie e parassiti e si possono coltivare indipendentemente dal periodo dell'anno, cioè tutto l'anno. Tuttavia, tali metodi di coltivazione sono molto più costosi.

Esistono diversi metodi noti per la coltivazione intensiva del fungo ostrica. I due più comuni sono sterili e non sterili.

Il micelio del fungo ostrica può svilupparsi vari materiali di origine vegetale: su paglia, stocchi e pannocchie di mais, altri scarti agricoltura, e anche sulle canne. Tuttavia, in condizioni naturali, il fungo ostrica non si sviluppa su questi materiali, perché il suo micelio non può resistere alla competizione con le muffe. In condizioni artificiali, la crescita di questi concorrenti può essere rallentata e addirittura arrestata del tutto.

Il metodo sterile, brevettato nel 1966, è stato praticamente il primo metodo industriale per coltivare i funghi ostrica. Il mezzo nutritivo inumidito viene riscaldato in un contenitore sigillato ad una temperatura di 120 ° C e sterilizzato. Quindi il micelio viene introdotto nel terreno e il contenitore viene chiuso. L'intero mezzo nutritivo viene rapidamente permeato dalle ife miceliali. L'affidabilità di questo metodo è garantita dal trattamento in autoclave del substrato, a seguito del quale tutti i microrganismi e funghi competitivi muoiono e il micelio del fungo ostrica si sviluppa liberamente.

Con il metodo non sterile è necessario solo pastorizzare il substrato; tutti gli altri processi avvengono in condizioni non sterili. Nel mezzo nutritivo si propagano artificialmente microrganismi benefici che impediscono lo sviluppo di concorrenti del fungo ostrica. Ciò elimina la necessità di sterilizzare il mezzo nutritivo ed elimina la necessità di conservare il micelio in un contenitore chiuso. Grazie a ciò, è possibile stabilire una rapida coltivazione industriale ed economicamente redditizia di funghi ostrica.

Il substrato viene frantumato, inumidito con acqua, messo in scatole e posto in una biocamera, dove viene pastorizzato e arricchito con microrganismi benefici, quindi il substrato viene confezionato in sacchetti di pellicola di plastica o in scatole ricoperte con questa pellicola, dopodiché il il substrato viene inoculato con micelio.

Sacchetti o cassette vengono mantenuti ad una temperatura di 20°C finché le ife del fungo non riescono a formare corpi fruttiferi. Successivamente, i sacchetti o le scatole con un substrato intrecciato con micelio vengono trasferiti in speciali stanze di crescita.

Il fungo ostrica ne ha uno caratteristica interessante: i suoi corpi fruttiferi si sviluppano meglio sul piano verticale che su quello orizzontale. Ecco perché è necessario costruire un muro con scatole e sacchetti, dopo di che inizia una massiccia crescita di funghi.

Nella stanza di crescita la temperatura dovrebbe essere mantenuta a 15-16°C; sono necessarie aria fresca, elevata umidità e illuminazione sufficiente. Il raccolto può essere raccolto in 1-2 settimane.

Poiché i funghi ostrica utilizzano i nutrienti molto rapidamente, il primo raccolto di questi funghi rappresenta il 75-80% della resa teoricamente calcolata. Ecco perché dopo il primo raccolto è consigliabile sostituire il mezzo nutritivo con uno nuovo.

Oggi c'è un articolo sulla coltivazione dei funghi ostrica in casa. Questo fungo cresce con successo non solo in natura e in luoghi appositamente attrezzati in casa.

Le zone ombreggiate del giardino sono ideali per coltivare questa prelibatezza naturale. Il fungo ostrica appartiene alla famiglia dei funghi saprofiti. Si nutrono di materiale organico non vivente. In natura, i funghi ostrica si trovano sugli alberi decidui. Gli amanti dei funghi hanno notato che è molto più veloce coltivare questi funghi su un substrato appositamente preparato che trovarli in natura.

Tipi di funghi ostrica

Fungo ostrica si nutre di legno non vivo e si trova su ceppi, legno morto e tronchi morti. Questo fungo ha guadagnato la sua fama dopo che ha iniziato a essere coltivato "in casa". Le varietà coltivate di funghi ostrica invernali sono state allevate da funghi selvatici: funghi ostrica. Sono stati chiamati così perché fruttificano a temperature dai 4 ai 15°C. Per lo stesso motivo sono adatte alla coltivazione in autunno e primavera.

I colori dei corpi fruttiferi dei funghi ostrica invernali sono molto diversi: grigio, blu, acciaio o marrone scuro. La polpa dei funghi è densa, bianca, aromatica.

Funghi ostrica estivi originario della Florida. Danno più frutto alte temperature+15-25°C. Nel periodo più caldo dell'anno, quando le temperature salgono sopra i +28°C, il micelio smette temporaneamente di formare corpi fruttiferi. Di colore dal marrone chiaro al giallastro o quasi bianco, i funghi ostrica estivi hanno delicate formazioni di funghi.

Per la coltivazione del fungo ostrica durante tutto l'anno, il suo parente più stretto è più adatto: fungo ostrica(Pleurotus pulmonarius). Forma corpi di funghi nell'intervallo di temperatura +6 +28°C. Il suo cappuccio grigio può essere verniciato in varie tonalità dal chiaro allo scuro. Questo fungo inizia a dare i suoi frutti in primavera e si forma sul substrato fino all'autunno inoltrato.

Fungo ostrica(Pleurotus comucopiae) - come cresce un fungo selvatico e viene coltivato come fungo coltivato Lontano est. È di colore grigio

Le specie di funghi selvatici si riproducono in natura tramite spore. I coltivatori di funghi coltivano il micelio da queste spore a casa. Il micelio è il materiale del seme da cui i funghi vengono poi coltivati ​​culturalmente.

Come far crescere il micelio da solo

Puoi coltivare il micelio dei funghi ostrica a casa. Per fare questo, è necessario preparare alcuni strumenti e contenitori: provette, pipette, pinzette, un termometro, una lampada ad alcool. Materiali di cui avrai bisogno:

• Patata,
• carote o avena,
• agar,
• Soluzione di glucosio al 5%,
• perossido di idrogeno.

È importante ricordare che dopo ogni utilizzo di qualsiasi strumento, questo deve essere trattato con una soluzione disinfettante.

Realizzeremo con le nostre mani il substrato nutritivo per ottenere la coltura madre. Prendiamo come base l'agar di patata-glucosio, avena o carota. Il "brodo" nutriente preparato viene versato in provette e sterilizzato. Le provette preparate con il mezzo nutritivo vengono posizionate inclinate, aumentando la superficie.

Per ottenere autonomamente il micelio reale, utilizzare pezzi del cappello del fungo. Prima di posizionare un pezzo di cappuccio in un mezzo nutritivo, viene disinfettato con perossido di idrogeno al 3%. Un pezzo disinfettato del cappello del fungo viene posto su un decotto nutriente congelato. Una provetta sterile viene chiusa con un tappo bruciato sul fuoco.

Dopo 14 giorni di conservazione delle provette in una stanza buia ad una temperatura di +24°C, nelle provette crescerà il micelio che verrà trasferito sul substrato.
Per coltivare micelio di alta qualità a casa, è necessario garantire la sterilità:

1. Trattare il piano di lavoro e gli attrezzi con una soluzione disinfettante.
2. Il trattamento al quarzo viene effettuato nella stanza utilizzata per almeno 20 minuti.
3. Gli strumenti vengono accesi su una lampada ad alcool.
4. Le mani vengono pulite con un agente antibatterico.

Il micelio intermedio dei funghi ostrica viene coltivato su chicchi di qualsiasi cereale. I chicchi vengono bolliti per 15 minuti, quindi essiccati. Ai grani essiccati vengono aggiunti carbonato di calcio e gesso.

In un barattolo di vetro con una capacità non superiore a 1 litro, versare la miscela di cereali risultante a due terzi del volume e sterilizzare. Una certa quantità di micelio cresciuto viene aggiunta alla massa di grano sterile raffreddata. Ora lasciamo la miscela di cereali per due o tre settimane. Il micelio risultante può essere conservato per 3 mesi a 0 +20 gradi.

Il micelio intermedio del fungo ostrica coltivato correttamente, adatto alla propagazione, è un rivestimento rigoglioso e bianco come la neve con un gradevole aroma di fungo. Dal micelio intermedio, il micelio del seme viene coltivato utilizzando esattamente la stessa tecnologia (sul grano).

Aggiungi 1 cucchiaio di micelio intermedio in un barattolo da un litro. Il micelio risultante viene utilizzato per inoculare il substrato per ottenere un raccolto di funghi.

A casa è molto difficile rispettare tutti i requisiti di sterilità per ottenere il micelio dei funghi, quindi è più facile acquistare il micelio già pronto per la semina su un substrato preparato.

Funghi ostrica in sacchetti a casa

I funghi ostrica crescono su quasi tutti i rifiuti agricoli. A questo scopo sono adatti paglia, gambi di cavolo, gambi di mais, semi di girasole o lolla di riso. Il materiale preparato viene frantumato, mescolato con gesso e calcare macinato (2% ciascuno in peso del substrato) e perfosfato semplice e urea (0,5% ciascuno).

La miscela viene cotta a vapore con acqua bollente per 2-4 ore, quindi il livello di umidità viene ridotto al 75%. Non è difficile determinare il livello di umidità richiesto: l'acqua non deve defluire, ma quando si preme sul substrato dovrebbe rilasciare una certa quantità di acqua.

Riempire 3/4 di un sacchetto di plastica da 50 litri con il substrato caldo preparato e legare il lato aperto. Quando il substrato si è raffreddato a 25-28°C, viene aggiunto il micelio del seme. Si ricopre con 10-15 cm di substrato. Successivamente, nella pellicola del sacchetto vengono tagliati dei fori di 15-20 mm secondo uno schema a scacchiera ad una distanza di 15 cm.

4-5 giorni dopo la semina, sulla superficie del substrato appariranno segni di crescita del micelio. Passeranno 8-10 giorni e la lanugine bianca diventerà marrone chiaro e sul substrato appariranno plessi di fili, che indicheranno che il micelio è maturo. Normalmente la temperatura del supporto deve essere mantenuta non superiore a +28°C.

I sacchetti con substrato vengono installati verticalmente o sospesi in una stanza con una temperatura di 12-15°C e un'illuminazione di circa 70-100 W per 10 ore al giorno. Mantenere l'umidità costante al 90%.

Funghi ostrica su segatura

Affinché i funghi ostrica crescano su segatura o trucioli, vengono versati in un solco in uno strato di 15-20 cm e versati con una sospensione di spore fungine. Il micelio del seme viene introdotto nei fori preparati, profondi da 5 a 7 cm, dopo aver aggiunto il micelio, vengono ricoperti con un substrato, ricoperti con pellicola sulla parte superiore e pressati i bordi. I funghi che compaiono sono pronti per la raccolta in 2-2,5 mesi.

Funghi ostrica su un ceppo

Per coltivare i funghi ostrica all'aperto, viene utilizzato il micelio del grano. Sulla superficie del moncone viene applicato uno strato di 1,5-2 cm. Quindi il moncone viene coperto pellicola di plastica, i bordi vengono premuti a terra. Il momento più adatto per questo è l'inizio di aprile.

Per 10 ceppi avrai bisogno di circa 1 kg di micelio di grano. È più sicuro introdurre il micelio in tagli di 3-4 centimetri e larghi 5-6 cm, è possibile praticare fori della stessa profondità e con un diametro di 1,5-2 cm. La superficie è ricoperta di segatura fresca, i fori sono chiusi con tappi di legno. Il ceppo è ricoperto di polietilene, i bordi sono cosparsi di uno strato di terra.

Il raccolto può essere raccolto in 3,5-4 mesi. I funghi crescono su un tale ceppo per 5-7 anni. Poi i ceppi si sbriciolano.

Come coltivare i funghi ostrica nel seminterrato

Il seminterrato utilizzato per la coltivazione dei funghi deve essere protetto dal gelo e l'umidità dell'aria al suo interno deve essere almeno del 60%.
I corpi fruttiferi dei funghi si formano a temperature da +5 gradi. La temperatura finale per la coltivazione dei funghi è di + 30 gradi.

Crescita e raccolta attive

È molto interessante osservare la crescita e la formazione dei funghi: crescono rapidamente. Puoi coinvolgere i bambini nel processo di coltivazione dei funghi ostrica, avranno molte impressioni.

Quando iniziano a comparire i primi embrioni di fungo ostrica, il substrato viene annaffiato a giorni alterni e illuminato per 6-7 ore con lampade fluorescenti con una potenza di circa 100 W. Ventilazione giornaliera per 2-3 ore. Dopo che si sono formati i primi funghi, annaffiare ancora più spesso. L'acqua della bottiglia viene versata direttamente nella borsa, sciolta nella parte superiore. Gli stessi funghi ostrica vengono spruzzati due volte al giorno.

In primavera, con l'inizio del caldo costante, i sacchi vengono portati all'esterno, ma devono essere ricoperti con materiale denso e resistente alla luce. Con l'inizio della crescita attiva dei funghi, i sacchetti vengono sciolti e lasciati aperti, ma non alla luce solare diretta.

I funghi vengono tagliati quando raggiungono i 10 cm e raggiungono questa dimensione in 3-5 giorni.
Dopo qualche tempo, il raccolto raccolto dal sacco comincia a diminuire. Una borsa del genere viene portata in un luogo buio. Dopo 1-2 mesi è possibile raccogliere nuovamente i funghi raccolti dal sacchetto “riposato”.

Il contenuto dei sacchetti su cui i funghi non crescono più può essere fertilizzato aiuole vegetali– il compost molto buono matura in sacchi.

È redditizio coltivare funghi ostrica in vendita?

Puoi trarre vantaggio dalla coltivazione di funghi in vendita nella tua fattoria. Ma questo richiede molte cose.

1. Abbiamo bisogno di locali. Non molto caldo fino a +30°C in estate e non gelido in inverno. I locali devono essere ventilati e dotati di illuminazione. Prima di iniziare a coltivare funghi, qualsiasi stanza deve essere trattata per rimuovere funghi estranei: muffe.
2. Se coltivi tu stesso il micelio per coltivare i funghi, ci vuole molto tempo, perché... il processo è piuttosto laborioso. Puoi acquistare già pronto, ma devi essere sicuro della qualità del materiale acquistato.
3. Puoi creare tu stesso sacchetti di substrato e seminarli con il micelio acquistato, ma ciò richiede una quantità sufficiente di materie prime per il substrato.

4. È necessario avere abbastanza tempo per la cura costante delle piantagioni: irrigazione, aerazione, monitoraggio delle condizioni del substrato. Se appare la muffa, tali sacchetti devono essere rimossi immediatamente.

5. Inoltre. I funghi rilasciano spore nello spazio circostante, che sicuramente entreranno nei polmoni durante la respirazione, e questo è molto dannoso per la salute.

6.Ma la cosa più difficile, come in ogni attività, è entrare nel mercato con il proprio prodotto. Il fungo ostrica è un prodotto sano e gustoso, ma deperibile. Ci vuole molto impegno per consegnarlo al negozio. È particolarmente difficile fissare un prezzo reciprocamente accettabile in modo che il prodotto non rimanga nel negozio e porti profitto al produttore. A sua volta, il negozio potrebbe richiedere un certificato di qualità.
Ma se hai il desiderio di intraprendere questa attività, se pensi in anticipo alle soluzioni ai problemi emergenti, allora con investimenti non maggiori puoi ottenere un buon reddito.

Anche se coltivi solo pochi chilogrammi di funghi per la tua famiglia, otterrai molto piacere e darai da mangiare ai tuoi cari.

Ora puoi coltivare tu stesso i funghi ostrica a casa, invece di acquistarli in negozio. Vi auguro il successo!

Opzioni per coltivare i funghi ostrica a casa.

Coltivare deliziosi funghi ostrica in casa non è così difficile come molti pensano. Dopo aver studiato attentamente la tecnologia di coltivazione e acquisita materiali necessari e attrezzature, avrai la garanzia di poter ottenere un raccolto dei tuoi funghi coltivati. Considereremo i dettagli e i segreti della coltivazione nell'articolo.

Metodi per coltivare i funghi ostrica a casa

Esiste due strade coltivazione di funghi ostrica, ognuno dei quali ha i suoi vantaggi e svantaggi:

Ampio– coltivazione in condizioni naturali (in giardino, orto):

• Vantaggi: costi finanziari minimi, il raccolto può essere raccolto nell'arco di diversi anni.
• Svantaggi: stagionalità del raccolto e elevata dipendenza dalle condizioni meteorologiche.

Per uso colturale:

• registri
• vecchi ceppi d'albero
• rami

Intensivo— condizioni create artificialmente per uno sviluppo accelerato:

• vantaggi: rapida maturazione del prodotto, indipendenza dalle intemperie, possibilità di raccolta in qualsiasi stagione.
• Svantaggi: investimenti significativi, presenza obbligatoria di una stanza attrezzata con il microclima necessario.

Il ruolo del substrato è svolto da:

• buccia di girasole
• segatura di alberi decidui
• pannocchie e steli di mais
• paglia

Fasi principali entrambi i metodi per coltivare i funghi ostrica a casa prendere in considerazione:

Acquisizione del micelio, i cui indicatori importanti sono:

• tipo (cereali o bastoncini)
• percentuale di grano
• tasso di crescita

Trattamento termico del supporto, il cui scopo è:

• saturarlo con l'umidità
• fornire traspirabilità
• disinfezione del materiale

Modi Esistono diversi trattamenti di questo tipo:

• xerotermia: vapore su materiale asciutto
• pastorizzazione - vapore con materiale umido
• idrotermia - acqua calda

Creazione delle condizioni climatiche per la crescita dei funghi:

• periodo di incubazione – germinazione del micelio
• periodo di coltivazione – crescita dei corpi fruttiferi

Dove crescono i funghi ostrica, su quali alberi?

- Questo è un fungo saprofita, cioè si nutre dei componenti di un organismo morto. Pertanto, cresce in grandi gruppi su alberi sdraiati, ceppi e nelle fessure dei tronchi.

Questo fungo solitamente preferisce gli alberi decidui:

• pioppo tremulo
• viburno
• betulla
• pioppo

Tuttavia, i funghi ostrica possono crescere anche sulle conifere, penetrando nelle foreste settentrionali. Valore nutrizionale il fungo dipende da quale albero cresce.

COSÌ, grande quantità Il prodotto coltivato su betulla o pioppo tremulo contiene la minor quantità di sostanze nutritive e la minima è contenuta nel prodotto coltivato su querce. Questo fungo inizia a crescere quando la temperatura scende, da metà settembre a dicembre. Per rilevare i funghi ostrica nella foresta, i raccoglitori di funghi devono guardare non i loro piedi, ma i tronchi degli alberi, poiché questo fungo ama l'altezza.

Come, in che modo, coltivare i funghi ostrica a casa, in campagna, in giardino?

Non è consigliabile coltivare funghi ostrica in grandi quantità in condizioni di appartamento, poiché i funghi richiedono un microclima speciale, non adatto all'uomo. Le piccole dimensioni delle nostre case non ci permettono di creare le condizioni necessarie al livello adeguato.

Pertanto, puoi coltivare un piccolo raccolto di funghi ostrica in un appartamento solo come esperimento. E i bambini probabilmente rimarranno affascinati da questo processo.

• cartone
• buccia
• segatura
• paglia

Come contenitori vengono utilizzati:

• Sacchetti di plastica da 5 litri
• grandi bottiglie di plastica
• scatole di plastica o di legno

SU orto utilizzo metodo estensivo crescente. Scegli un luogo ombreggiato per la coltivazione, lontano dal sole diretto. Esistono diversi modi di base per organizzare un letto di funghi:

Sui ceppi:

• praticare diversi fori nel vecchio ceppo
• aggiungi il micelio
• coprire con paglia o muschio
• annaffiare periodicamente il terreno attorno al ceppo

In giardino:

• scavare un fossato
• versaci dentro la sabbia
• coprire con grano bollito o avena per creare un terreno nutriente
• cospargere con corteccia e trucioli di legno
• aggiungi il micelio
• stendere le barrette imbevute di acqua
• coprire la parte superiore con la paglia
• con tempo asciutto, innaffiare il fossato

Nella catasta di legna:

• Immergere i piccoli tronchetti in acqua per circa 3 giorni
• realizzare scanalature o fori
• aggiungere il seme
• impilare i tronchi uno sopra l'altro
• installare i supporti

SU dacia Se ci sono locali di servizio gratuiti, puoi utilizzarne uno qualsiasi. per coltivare i funghi ostrica:

• seminterrato
• fienile
• box auto
• cantina
• serra

È possibile utilizzare sia metodi estensivi che intensivi e utilizzare diverse materie prime per il substrato.

Temperatura per la coltivazione dei funghi ostrica

In condizioni naturali, la raccolta dei funghi cardongno inizia a maggio, in estate la raccolta si interrompe e riprende a settembre. Cioè, questo fungo matura a basse temperature. Queste caratteristiche vengono prese in considerazione durante la coltivazione industriale.

Il regime di temperatura per la produzione dei funghi cardoncelli è molto importante e viene stabilito in base allo stadio di sviluppo dei funghi:

• conservazione del micelio – a 3-4°C. Prima di posizionarlo nel substrato, è necessario tenerlo per qualche tempo nella stanza in cui verranno posizionati i blocchi durante il periodo di crescita micellare.
• periodo di incubazione – a 20-23°C. In questo caso, la temperatura nel blocco stesso sarà più alta. È necessario evitare variazioni della temperatura del substrato superiori a 30 gradi e inferiori a 21°C, poiché il micelio potrebbe morire.
• periodo di coltivazione – a 15-17°C. Dopo che sono comparsi i rudimenti del fungo, la temperatura deve essere ridotta. A temperature fino a 10°C, il fungo ostrica cresce lentamente e il suo corpo sarà denso e duro. A gradi più alti (18 o più), i funghi crescono più velocemente, ma allo stesso tempo sono sciolti e leggeri.

Le violazioni della tecnologia di coltivazione e il mancato rispetto delle condizioni di temperatura possono portare alla morte del micelio e dei frutti.

Malattie dei funghi ostrica

Quando coltivi funghi, devi sapere a quali malattie possono essere esposti. Le malattie più comuni del fungo ostrica:

• batteriosi: compaiono macchie marroni sul fungo e cattivo odore. Il motivo, di regola, è il ristagno del substrato. Non può essere trattato. I funghi malati devono essere smaltiti.
• diversi tipi di muffe (tricoderma, mucore, penicillium) - la muffa compete con i funghi ostrica per i nutrienti, a seguito dei quali il micelio rallenta la crescita e muore gradualmente. I motivi principali sono l'infezione del substrato o dei locali con spore di muffa, il mancato rispetto delle condizioni climatiche.
• funghi patogeni (verticillum, dactylium) - il cappuccio è deformato. Il motivo è l'aumento dell'umidità e della temperatura. Inoltre, l'infezione da organismi patogeni può avvenire attraverso insetti o porte mal chiuse.
• virus: i corpi fruttiferi hanno uno stelo accorciato e un cappello sottile. Le cause di queste malattie sono ancora poco conosciute.

• moscerini dei funghi
• moscerini della bile
• mosche della megattera
• con pinze

Il motivo principale della comparsa degli insetti è il mancato rispetto dei requisiti sanitari nella stanza e la lavorazione impropria del substrato. Le principali misure per prevenire le malattie fungine sono:

In condizioni naturali, i funghi ostrica crescono su alberi e ceppi. Il cappello carnoso del fungo è rotondo e unilaterale, i suoi piatti passano agevolmente al gambo. Il colore dipende dal tipo di fungo ostrica: le sfumature variano dal limone al grigio.

Fortunatamente, i raccoglitori di funghi non devono aver paura di confondere questo fungo con le sue controparti pericolose. Funghi velenosi Nelle nostre regioni non esistono praticamente funghi simili ai funghi ostrica. I funghi ostrica possono essere simili ad alcuni funghi semplicemente non commestibili (ad esempio il foglio di sega).

La differenza principale con cui si riconosce il fungo ostrica è il cappello di forma irregolare, che ha una superficie non coriacea. Tuttavia, non dimenticare la regola principale del raccoglitore di funghi: se hai dubbi sull'identificazione di un fungo, non raccoglierlo.

Problemi ed errori nella coltivazione dei funghi ostrica in casa

A volte i coltivatori di funghi alle prime armi, dopo aver speso molti sforzi, tempo e denaro, non ricevono i risultati positivi attesi e rimangono delusi dalla coltivazione dei funghi. Diamo un'occhiata ai principali errori che spesso vengono commessi in un primo momento:

• Materie prime per la semina di scarsa qualità. Quando acquisti il ​​micelio, presta attenzione ad esso aspetto: Dovrebbe essere di colore arancione senza macchie nere o verdi.
• Scarso trattamento del substrato. Una pastorizzazione insufficiente del materiale può portare all'infezione del substrato e del micelio.
• Non rispetto del microclima. Temperatura, umidità e buona ventilazione- i principali fattori per il successo della riproduzione e devono essere rigorosamente rispettati.
• Quantità insufficiente di micelio depositato. Osservare le proporzioni durante la semina: il micelio dovrebbe essere almeno del 4-5%.

Video: coltivazione di funghi ostrica a casa

Oltre al suo gusto gradevole, il fungo ostrica è il più economico in termini di costi tecnologici. Esistono diverse opzioni per coltivare i funghi ostrica; gli autori ne offrono uno testato e padroneggiato con successo, che è accettabile per entrambi aziende agricole sussidiarie imprese, agricoltori, imprenditori privati ​​e imprese autonome.

Caratteristiche del fungo ostrica. In natura, i funghi cardoncello crescono su ceppi e legno morto di pioppi, querce, faggi e altri alberi decidui. La temperatura ottimale per la crescita del micelio (micelio) è di 25-28 gradi Celsius e per la formazione di corpi fruttiferi - 13-17 gradi Celsius. La dimensione dei corpi fruttiferi a forma di orecchio va da 3 a 35 cm, all'inizio hanno colore scuro, poi grigio-marrone, spesso con una sfumatura bluastra. In basso, i corpi fruttiferi presentano una placca densa e di colore chiaro. La gamba misura 2x8 cm, di colore chiaro o giallo-arancio. La polpa del fungo è bianca, con un aroma di fungo forte e gradevole. I corpi fruttiferi dei funghi ostrica vengono fritti, bolliti, salati, in salamoia, conservati, vengono prodotti polvere di funghi, estratto, ecc.

Spazio per la coltivazione dei funghi ostrica. La coltivazione dei funghi si compone di due fasi. Il primo è la proliferazione del micelio (micelio). Considerando il regime termico di questa fase, essa può essere effettuata in un locale fuori terra. La seconda fase è più facile da organizzare nel seminterrato.

Sia i locali fuori terra che quelli seminterrati devono essere dotati di acqua, elettricità e ventilazione. Uno scaldabagno deve essere installato in un'unità montata a terra. Entrambe le stanze necessitano di termometri per monitorare la temperatura. È regolato dalla ventilazione.

Su cosa coltivare i funghi ostrica? Il substrato per la coltivazione dei funghi ostrica può essere paglia di cereali frantumata, gambi di mais, bucce di girasole, segatura di legno duro, canne, ecc.

È necessario macinare ad una dimensione di 0,5-3 cm Il substrato deve essere privo di muffe e altre infezioni fungine visibili e avere un odore gradevole.

Preparazione dei locali. I locali dovranno essere imbiancati con calce ordinaria ed asciugati mediante ventilazione attiva. Successivamente spruzzare con una soluzione di candeggina al 4%, chiudere per due giorni e poi ventilare per due giorni. La sanificazione deve essere ripetuta annualmente.

Preparazione del substrato di funghi ostrica. Questa operazione viene eseguita in locali fuori terra. Il substrato frantumato viene cotto a vapore con acqua bollente per distruggere eventuali funghi competitivi e microflora. Il substrato cotto a vapore viene imballato ermeticamente in contenitori e mantenuto pieno per 10-12 ore (preferibilmente dalla sera alla mattina). Successivamente, il substrato umido viene rimosso dal contenitore e steso in uno strato sottile su una pellicola per il raffreddamento.

Acquisizione del micelio del fungo ostrica. È necessario scoprire in anticipo dove viene venduto il micelio dei funghi e ordinarne una certa quantità. Al ricevimento è necessario Attenzione speciale prestare attenzione alla qualità. In apparenza, dovrebbe essere di colore bianco come la neve, intervallato da un substrato scuro e un gradevole odore di "foresta".

Aumento della massa del micelio. Il substrato raffreddato viene insaccato sul fondo di un sacchetto di plastica standard in uno strato fino a 7-8 cm e livellato manualmente. Il micelio di funghi bianco e ben compatto viene posto sopra con uno strato di 3 cm, per comodità può essere fatto a pezzi. Quindi viene posato e compattato uno strato di substrato spesso fino a 15 cm, quindi ancora uno strato di micelio e così via, finché il micelio acquisito è sufficiente. L'ultimo strato dovrebbe essere uno strato di substrato spesso fino a 7-8 cm. L'intero contenuto della borsa viene compattato, legato con spago e posizionato verticalmente. Assicuratevi di forare il sacchetto con un chiodo pulito (dimensione 120-150 mm) e di creare tanti fori su tutta la superficie del sacchetto, circa uno ogni 25-35 cmq, più spesso sul fondo in modo che il liquido fuoriesca non ristagnare e defluire. Attraverso la pellicola trasparente del sacchetto sono visibili strati chiari di micelio e strati scuri del substrato.

La temperatura ambiente ottimale dovrebbe essere compresa tra 18 e 26 gradi. Dopo 3-4 giorni, il micelio inizierà a crescere nel substrato e dopo 10-15 giorni l'intero contenuto del sacchetto diventerà bianco. Successivamente, viene sciolto e il micelio risultante ricomincia a moltiplicarsi. Da un sacchetto pieno di micelio finito, vengono riempiti 8-10 sacchetti di miscela strato per strato con substrato per la propagazione. Quando c'è un numero sufficiente di sacchi con micelio già pronto, 8 sacchi su 10 vengono trasferiti alla fruttificazione e 2 vengono lasciati per l'ulteriore germinazione della massa di micelio. Se la temperatura supera i 28 gradi, la stanza viene ventilata.

Trasferimento alla fruttificazione. Il substrato sbiancato si conserva in sacchi per 5-6 giorni, durante i quali matura e diventa denso, il cosiddetto “monolite”. Affinché il fungo dia frutti attivamente, viene stimolato mantenendo i sacchi di micelio per tre giorni ad una temperatura di più 3-5 gradi. Quindi scegli uno dei due metodi.

Il primo è che nei sacchetti vengono tagliati dei fori con un diametro di 3-5 cm per formare i corpi fruttiferi del fungo: un foro ogni 100-150 cmq. I sacchi vengono trasferiti nel seminterrato, dove la temperatura viene mantenuta tra più 10-16 gradi.

I sacchetti con micelio nel seminterrato sono posizionati verticalmente ad una distanza di 30-40 cm in modo che ci sia spazio per la formazione di corpi fruttiferi di funghi ostrica. Per comodità, le borse sono disposte su tre file di nastri. Tra i nastri viene lasciato un passaggio tecnologico largo 70-100 cm per facilitare l'irrigazione e la raccolta. Se l'altezza della stanza lo consente, vengono installate scaffalature a traliccio, che ampliano significativamente l'area di produzione utilizzabile. Se tutti i requisiti tecnologici vengono soddisfatti, la fruttificazione inizia in circa 10 giorni. Le buste vengono leggermente inumidite (una volta al giorno).

Il secondo metodo prevede il rilascio completo del “monolite” del substrato dai sacchetti dopo tre giorni di raffreddamento. Si posizionano verticalmente nel seminterrato, come nel primo metodo. Nei primi 5-6 giorni i sacchetti non vengono annaffiati. Quindi l'intero monolite viene annaffiato con acqua a temperatura ambiente. Idratare 2-5 volte al giorno a seconda dell'umidità dell'aria. Durante il periodo di fruttificazione, l'anidride carbonica si accumula nel seminterrato, quindi la stanza deve essere ventilata una volta al giorno.

Requisiti di illuminazione. Per i primi 6-7 giorni non è necessaria l'illuminazione nel seminterrato, quindi è necessario fornire da 60 a 160 lux a livello delle sacche di micelio. Inizialmente, le teste del fungo sono di colore biancastro, poi si scuriscono, diventano bruno-grigiastre e nella fase finale si schiariscono. Questo è il segnale per la raccolta. Dopo 2,5-3 settimane inizia la seconda ondata di fruttificazione, ma la sua produttività è circa tre volte inferiore. Il raccolto può essere ottenuto senza illuminazione, ma sarà inferiore. Su un buon substrato (ad esempio pannocchie di mais), da ogni 100 kg di substrato si ottengono fino a 35-45 kg di funghi in due ondate di fruttificazione.

Dopo la fine della seconda ondata di raccolta, i sacchi con i monoliti vengono portati fuori dai locali, igienizzati e portati all'interno nuovo lotto sacchetti per la fruttificazione. Si possono completare 5-6 cicli in un anno.

Il fungo ostrica può essere coltivato in modo estensivo - su pezzi di legno appena tagliato o ceppi in un'area di taglio fresco in terreno aperto e protetto, e anche in modo intensivo - su rifiuti della produzione agricola o forestale e lavorazione del legno industria.
Nelle condizioni di produzione, i funghi ostrica iniziarono ad essere coltivati ​​estensivamente nei distretti forestali della regione di Volyn, nella formazione e nella produzione Silvicoltura dell'Istituto di ingegneria forestale di Lviv alla fine degli anni settanta. Un po' più tardi, iniziarono i lavori nelle regioni di Rivne e Chernigov, nella SSR moldava e bielorussa e nel Caucaso. Le più grandi piantagioni industriali furono effettuate nella regione di Volyn, dove fu organizzato un laboratorio per la coltivazione del micelio.
Allo stesso tempo, sono stati fatti tentativi per coltivare funghi ostrica in controllato condizioni ambientali. Ad esempio, i dipendenti dell'Istituto bielorusso di ricerca scientifica forestale hanno coltivato funghi ostrica in una serra su circa 300 pezzi di legno, molti altri pezzi di legno (fino a 1000 pezzi) sono stati installati nella serra prima dell'inizio delle forti gelate nel Volyn regione.
Nella fattoria statale della Fabbrica di verdure di Lviv, i funghi cardoncelli vengono coltivati ​​estensivamente su pezzi di legna da ardere dal 1984. A tale scopo è stata realizzata una piantagione in piena terra su una superficie di 250 mq e in una serra cinematografica riscaldata su una superficie di 1100 mq. Per creare la piantagione sono stati utilizzati 95 m"1 di legna da ardere e 1190 litri di micelio da seme. In totale sono stati inoculati circa 6mila pezzi di legno. razze diverse sono stati utilizzati legno e diversi metodi di inoculazione.
Questo ormai è accertato in controllato condizioni ambientali, il fungo ostrica cresce bene su quasi tutti i rifiuti organici non in decomposizione. Può essere coltivato sui rifiuti forestali e lavorazione del legno industria su paglia, pannocchie di mais e scarti di canne.
Dal 1986, gli specialisti dell'azienda agricola statale, insieme agli scienziati dell'Istituto di ingegneria forestale di Lvov, hanno iniziato a coltivare funghi ostrica utilizzando i rifiuti agricoli utilizzando un metodo intensivo. Questo lavoro consentirà, a condizione che venga rispettato condizioni ottimali da 1 metro quadrato di superficie si ricevono 8-10 kg di funghi freschi da quattro a cinque volte l'anno.
Tecnologia moderna Il metodo di coltivazione dei funghi ostrica è simile a quello utilizzato per produrre i funghi prataioli. Ciò è comprensibile, poiché i loro bisogni biologici di base sono abbastanza vicini. A differenza dei funghi prataioli, il substrato nutritivo per la coltivazione dei funghi ostrica non può essere compostato, poiché la resa dei funghi dipende in gran parte dall'originale o successiva contaminazione del terreno di coltura con agenti patogeni. Di conseguenza, attualmente viene utilizzata una tecnologia industriale abbastanza affidabile per la coltivazione dei funghi ostrica, che consente una resa di circa il 20% per 100 kg di substrato inumidito.
I funghi ostrica possono anche essere prodotti su un substrato sterile in condizioni di fabbrica. L'essenza di questo metodo è la seguente: la paglia secca viene trattata con vapore (100°C) per 1 ora, quindi il mezzo nutritivo viene messo a bagno e il micelio viene inoculato. Dopo la sterilizzazione, il substrato deve essere mantenuto sterile per lungo tempo (fino alla raccolta). Tuttavia, questo metodo è molto costoso. Si consiglia l'utilizzo per proteggere l'ambiente sterile da altri organismi. agente chimico(erbicida).
Un simile rimedio dovrebbe avere effetto solo nella prima fase dopo la vaccinazione, fino a circa 10 giorni, dopodiché la possibilità di infezione è bassa.
I funghi ostrica vengono solitamente coltivati ​​in contenitori o più spesso nel perforato sacchi di plastica con una capacità di 10-12 kg. Il substrato viene compattato ed i sacchi legati a mano. Gli esperimenti hanno dimostrato che la quantità di aria nei sacchetti è sufficiente per il normale sviluppo dei funghi, e aggiuntivi perforare (innesto) il substrato attraverso fori perforati favorisce un raccolto più completo. La maggior parte dell'umidità nel substrato viene trattenuta e sacchetto di plastica a lungo protegge l'ambiente dalla penetrazione parassiti e microbi dannosi al suo interno.
Contemporaneamente al miglioramento della tecnologia, è necessario un ulteriore sviluppo della selezione dei funghi ostrica. Il fatto è che quasi tutti i ceppi di funghi ostrica prelevati da condizioni naturali sono adatti alla coltivazione su talee di legno in piena terra. Per crescere In condizioni intensive, la specie del fungo ostrica è debolmente efficace e non redditizia. È necessaria una varietà ad alto rendimento in grado di produrre corpi fruttiferi tutto l'anno e adattato alle condizioni del terreno protetto.
Attualmente, l'allevatore ungherese Durko ha sviluppato l'ibrido di fungo ostrica H7, che finora è considerato il migliore. È altamente produttivo ha una stagione di crescita relativamente breve, ma è più esigente in termini di condizioni di crescita.
Per la produzione estiva, si è diffusa la varietà di funghi ostrica della Florida, che viene coltivata con successo nella fattoria statale della fabbrica di verdure di Lviv in una serra cinematografica.
Un metodo estensivo di coltivazione del fungo ostrica (senza ulteriori investimenti di capitale) può essere raccomandato alle agenzie forestali, alle imprese forestali interaziendali e alle cooperative di giardinaggio. L'introduzione del metodo intensivo è possibile solo per quelle organizzazioni che possono garantire le condizioni ambientali necessarie per la preparazione del substrato, la germinazione del micelio e la fruttificazione dei funghi.