Hvem oppfant ayran. Ayran - en eldgammel drikk for helse og lang levetid

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Blant østlige folk er den fermenterte melkedrikken ayran veldig populær. Hver slurk av denne mirakeldrikken styrker, frisker opp og forbedrer humøret ditt. Takket være effekten av den helbredende væsken i kaldt vær, begynner kroppens immunforsvar å øke, noe som hjelper i kampen mot mange plager. Melkehelseeliksir kan kjøpes i butikken eller lages hjemme.

Hva er ayran

Utbredt i det nasjonale kjøkkenet til folkene i Kaukasus og Sentral Asia mottatt ayran. Denne drikken brukes ikke bare til å slukke tørst og mette kroppen, men også til medisinske formål. Ayran er en fermentert melkedrikk laget av melk og gjær. I dag finnes produktet i ferdig form i butikkhyllene eller lag den selv ved hjelp av trinnvise oppskrifter.

Hva er de laget av?

Tradisjonelt bruker kasakhere og tyrkere geit-, ku- eller sauemelk som base. Spesielle forretter legges til den valgte væsken. Begge ingrediensene fortynnes med kildevann i en viss andel. Is tilsettes drikken før servering. Hvis drikken ble tilberedt på forhånd, bør væsken ristes før den drikkes. Du kan lage et nyttig produkt hjemme ved å bruke helmelk med tilsetning av kefir, rømme, kokt melk eller en spesiell forrett med bulgarsk basill, gjær og termofile streptokokker (streptokokker thermophilus).

Historien om drinken

Produktet ble populær for omtrent 15 århundrer siden. Ayran var favorittdrikken til folket i Kerkinitis i Antikkens Hellas. Så kom oppskriften på en hvit væske, som var effektiv til å slukke tørsten og behandle visse sykdommer, til nomadene. I perioden med den store folkevandringen, en næringsrik drikk som beholdt sine egenskaper i lang tid nyttige funksjoner, var nødvendig for at folk gunstig skulle overleve reisevanskene.

Fjellklatrerne som levde i antikken voktet nøye oppskriften for å få helseeliksiren. På Russlands territorium, ifølge legenden, dukket den helbredende drinken til de kaukasiske hundreåringene opp takket være en jente som gikk med på å bli kona til en armensk prins i bytte mot et vinskinn med verdifull surdeig. Industriell produksjon startet på slutten av 1900-tallet. Den kjøpte versjonen ligner bare vagt på originalen; hver husmor kan prøve å tilberede den helbredende væsken på sitt eget kjøkken.

Sammensetning av ayran og næringsverdi

Den klassiske sammensetningen inkluderer katyk (kokt sur melk) og suzma (myse som dannes etter å ha separert den koagulerte melken). Drikken inneholder en stor mengde fettsyrer og aminosyrer, som er lett å fordøye. Drikk regnes som et lagerhus av nyttige mikro- og makroelementer. Sammensetningen inkluderer sink, jod, selen, svovel, kalsium, klor, magnesium, kalium, jern. Det finnes en rekke vitaminer: D, A, E, gruppe B, askorbinsyre. Den ernæringsmessige verdien per 100 g produkt:

proteiner - 1,1 g;
fett - 1,5 g;
karbohydrater - 1,4 g.

Kaloriinnhold

Fermentert melkeliksir av helse kjennetegnes ikke bare av innholdet av et stort antall stoffer som har en gunstig effekt på kroppens tilstand, men også av dets lave kaloriinnhold. Energiverdien til 100 gram produkt er kun 24-69 kcal, avhengig av tykkelse og fettinnhold. Slike egenskaper gjør ayran til en uunnværlig komponent i kostholdet til folk som ønsker å gå ned i overflødig vekt, fordi forbruket ikke vil skade figuren.

Smak av fermentert melkedrikk

I sin smak og lukt ligner denne kaukasiske helseeliksiren salt kefir med en litt mer uttalt surhet. Du kan diversifisere aromaen til produktet med krydder, frukt eller bær. Ikke mange liker den originale smaken av ayran. De som foretrekker denne drinken sier at produktet er forskjellig fra kefir i sin ømhet, mykhet og har en mer subtil aroma.

Hva er fordelene med ayran?

Blant de kaukasiske folkene er det en oppfatning om at ayran er nøkkelen til deres levetid og helse. De gunstige bakteriene i den helbredende eliksiren bidrar til produksjonen av vitaminer og andre essensielle stoffer som regulerer kroppens funksjon. De viktigste fordelaktige egenskapene er:

eliminering av gallestagnasjonsprosesser;
øke andelen gunstige mikroorganismer i tarmmikrofloraen;
evnen til å rense kroppen for giftstoffer og avfall;
senke kolesterolnivået i blodet;
bakrus lettelse;
forbedre åndedrettsfunksjonen ved å øke oksygenstrømmen til lungene;
bekjempe inflammatoriske prosesser;
redusere alvorlighetsgraden av symptomer på toksikose hos gravide kvinner;
opprettholde et optimalt nivå av vann-saltbalanse;
rask gjenoppretting av kroppen under tunge belastninger;
økt metabolsk hastighet;
normalisering av blodsirkulasjonsprosessen;
opprettholde et normalt nivå av barnets utvikling i løpet av fasen aktiv vekst;
positiv innflytelseå jobbe nervesystemet;
rask eliminering av sult;
evne til å redusere hevelse.

Helbredende egenskaper

Dette unike fermenterte melkeproduktet brukes i medisin for behandling og forebygging av mange sykdommer. Leger foreskriver en medisinsk væske for diabetes mellitus for å senke blodsukkernivået, når arteriell hypertensjon for å stabilisere blodtrykket, ved dysbiose, for å øke antall bakterier som er nødvendige for å normalisere tarmaktiviteten. Den helbredende drikken brukes som en del av behandlingen av tuberkulose, skjørbuk, anemi, tyfoidfeber, neurasteni og bukspyttkjertellidelser.

Det er bevis på den hemmende effekten av den terapeutiske væsken på kreftceller og evnen til å forhindre utviklingen av dem. Ayran under graviditet tidlige stadier Det anbefales å drikke for å redusere symptomene på toksisose. Er det sunt for folk å drikke? ulike aldre med hyppig stress, overdreven fysisk og mental stress, negative miljøeffekter, som et avføringsmiddel for forstoppelse.

Drikken er også kjent for sine antivirale egenskaper, så leger anbefaler å drikke den med høy risiko for luftveissykdommer og for personer med svekket immunforsvar. Ayran regnes som en av det beste middelet, brukes til å forhindre osteoporose, siden kalsium absorberes mer effektivt av menneskekroppen sammen med melkefett.

Bruk av ayran

Fødestedet til dette sunne meieriproduktet er Circassia og Kabardino-Balkaria. Drikken er mye brukt i landene i Sentral-Asia og Kaukasus. Folk som fører en stillesittende livsstil foretrekker en flytende konsistens. De bruker det til å forbedre fordøyelsen, raskt mette og kjøle seg ned i varmen. Nomadefolk foretrekker et tykt produkt fordi det tåler transport bedre. Det er vanlig å fortynne denne drikken med mineralvann eller vanlig vann, kumis eller melk før du drikker.

I Armenia bruker de en analog av ayran - tan. Produktene har identisk preparatteknologi og effekter på kroppen. Tang har en mildere og saltere smak. I dag brukes ayran, på grunn av innholdet av et stort antall nyttige stoffer, mineraler og vitaminer, ikke bare i matlaging, men også i medisin og diett. Som et kosmetisk produkt brukes det i form av masker som fukter og nærer huden.

I matlaging

I øst er drikken mye brukt. Tradisjonelt brukes den som en kjølende drikk som hjelper til med å slukke tørsten. For å forbedre smaken kan du tilsette mynte til den helbredende væsken. Produktet inngår i kalde sommersupper. En annen egenskap ved mirakeldrikken er dens evne til å forbedre appetitten. En blanding med urter (basilikum, koriander, dill, persille) og krydder (paprika, koriander, spisskummen) blir til en deilig saus til kjøttretter.

Produktet kan brukes som dessert. For å gjøre dette tilsettes biter av frukt eller bær til den fermenterte melkedrikken. Den mest vellykkede cocktailen anses å være en blanding med grønt eple. Frukten tilfører fruktig syrlighet og myker opp smaken. Det er bedre å tilberede denne drinken over natten, og deretter slå den med en blender om morgenen. Kombinert med bakevarer vil du få en deilig, sunn og næringsrik frokost.

Når du går ned i vekt

Med et lavt kaloriinnhold er drikken ideell for folk som ønsker å bli kvitt ekstra kilo. Bruken vil bidra til å raskt mette kroppen og gi styrken som er nødvendig for vekttap. Det er nyttig å bruke fastedager på ayran. For å gå ned 2-3 kg, må du drikke dette fermenterte melkeproduktet i 3 dager. På grunn av fraværet av skadelig fett, kunstige konserveringsmidler og kreftfremkallende stoffer, er ayran ofte en anbefalt del av menyen til mange dietter.

I prosessen med å gå ned i vekt, prøv å drikke 1-1,5 liter av drikken daglig, fordel denne mengden i flere doser på 1 glass, som bør gjentas hver 3-4 time. I tillegg til meieriproduktet, for å opprettholde vann-saltbalansen og mette kroppen med antioksidanter, anbefales det å drikke rent vann og grønn te uten sukker tilsatt sitron.

For medisinske formål

Fjellfolk bruker ofte ayran for å takle plager. Hvis du vil bruke mirakeldrikken til medisinske eller forebyggende formål, bør du følge en viss systematisk tilnærming:

For å behandle dysfunksjon i mage-tarmkanalen (GIT), må du drikke 0,2 liter til måltider.
For å fjerne giftstoffer fra leveren i tilfelle forgiftning, må du gjøre en fastedag, gi opp annen mat.
For å styrke immunforsvaret for sykdommer forårsaket av virus, spis 1 glass 1 time før måltider.
For å forhindre dysbiose når du bruker antibiotika, må du drikke 100-200 ml helbredende væske 60 minutter før måltider.

Hvordan lage mat ayran hjemme

I dag kan denne helbredende orientalske drikken finnes i butikkhyllene. Før bruk trenger du bare å slå og legge til de ønskede ekstra ingrediensene. Du kan forberede ayran hjemme. Teknologien for å lage den er enkel. For å få en deilig, oppkvikkende mirakeldrikk, anbefales det å velge tradisjonelle oppskrifter og ferske kvalitetsprodukter. Helmelk kan være grunnlaget, og kefir, rømme og yoghurt brukes ofte som startkultur.

Klassisk oppskrift

Hovedingrediensen for denne mirakeldrikken tilberedt hjemme er helmelk av høy kvalitet, som anbefales å koke. Forretten kan være rømme, yoghurt eller kefir. Klassisk oppskrift vil hjelpe deg å lage en deilig, sunn drink som holder kroppen i god form på ditt eget kjøkken.

Ingredienser:

helmelk - 0,88 l;
surdeig - 160 g.

Matlagingsmetode:

Hell melken i pannen og kok opp. Avkjøl væsken ved romtemperatur.
Tilsett den valgte starteren i melken og bland godt.
Hell den resulterende væsken i en keramikk- eller glassbeholder med tett lukket lokk og la stå i 5-6 timer.

tyrkisk ayran

En frisk, aromatisk gjæret melkedrikk med en rik smak kan tilberedes etter en tyrkisk oppskrift. Ayran er ideell for å slukke tørsten, vil gi deg energi, og vil ha en gunstig effekt på humøret ditt. I Tyrkia anses produktet som et utmerket tillegg til kjøttretter: det understreker smaken deres og bidrar til å normalisere fordøyelsen av tung mat. I kombinasjon med urter kan den brukes som saus.

Ingredienser:

agurk - 1 stk;
vann (vanlig eller mineral) - 150 ml;
naturlig yoghurt - 0,75 l;
salt - 1 ts;
olivenolje - etter smak.

Matlagingsmetode:

Inni en dyp bolle, visp vannet og yoghurten i 30 sekunder. Tilsett salt når du blander.
Legg den hakkede agurkmassen, slipp litt oliven olje. Pisk alle ingrediensene igjen til det dannes skum.
Server fersk i glass.

Kefir ayran oppskrift

For å lage en drink i henhold til denne oppskriften selv, er det bedre å bruke kefir laget hjemme ved hjelp av spesielle naturlige startkulturer. Hvis dette ikke er mulig, ta et fermentert melkeprodukt av høy kvalitet fra butikken. Syltede agurker og dill i sammensetningen vil gi ayran en pikant smak og gjøre den enda sunnere.

Ingredienser:

serum - 500 ml;
dill - 1 haug;
syltede agurker - 3 stk.;
kefir - 0,5 l;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Hell kefiren i en dyp bolle og pisk litt med en blender eller mikser.
Skjær agurkene i små biter. Hvis skallet på den hermetiske frukten er for hardt, fjern det forsiktig.
Finhakk dillen og tilsett kefiren. Legg skiver av agurk der og tilsett salt.
Fortynn den resulterende massen med myse for å oppnå ønsket konsistens. Ved servering kan du legge til noen isbiter.

Hvordan bruke den riktig

Hovedregelen som må overholdes ved inntak er at produktet skal være ferskt. De drikker det for å styrke immunforsvaret i de kalde månedene, forbedre velvære og eliminere tørst. Yoghurter basert på fermenterte melkeprodukter er sunne og velsmakende. For å forberede dem tilsettes biter av frukt eller bær til drikken. For å lage en krydret saus til kjøttretter, bland inn basilikum, dill, koriander og paprika. Den aromatiske væsken brukes også til å krydre okroshka. Retten blir spesielt smakfull hvis du tilsetter mye urter og sennep.

Ayran med koriander og basilikum

Kombinasjonen av et helbredende fermentert melkeprodukt med urter kan gi mange fordeler for menneskekroppen, og mette den med essensielle vitaminer og mikroelementer. Drikken med koriander og basilikum har en behagelig krydret smak som vil tone og godt humør. Drikken bør konsumeres fersk, så det anbefales å tilberede den i små porsjoner.

Ingredienser:

persille - 1-3 kvister;
basilikum - 2-3 kvister;
koriander - en liten haug;
ayran - 2 ss;
dill - 1 liten haug.

Matlagingsmetode:

Vask grønnsakene grundig, tørk og finhakk.
Hell den fermenterte melkedrikken i en passende beholder og bland med urter. Hvis du ønsker det kan du tilsette litt salt og isbiter ved servering.

Okroshka på ayran

En passende rett for en sommerfest ville være okroshka krydret med en fermentert melkedrikk. Kald suppe har en forfriskende effekt og metter kroppen med nyttige stoffer. Når det gjelder smak, ligner retten på den vanlige kvass okroshka med rømme, men har interessante notater av smaken til et fermentert melkeprodukt. Tilberedningsprosessen koker ned til å blande salaten med aromatisk væske.

Ingredienser:

kokte kyllingegg - 2-3 stk.;
grønn løk - 1 haug;
friske agurker - 2-3 stk.;
reddiker - 0,4 kg;
salt - etter smak;
kokte poteter - 2-4 stk.;
ayran - etter smak;
melkepølse (skinke) - 0,4 kg;
persille og dill - etter smak.

Matlagingsmetode:

Ta kokte poteter, skrell dem, skjær dem i små terninger. Plasser den tilberedte komponenten i salatskålen som det første laget.
Legg finhakkede friske agurker på toppen. Tilsett deretter reddikene hakket i små terninger.
Finhakk pølse, kjøtt eller skinke og egg og ha i grønnsakene. Hakk løk og grønt og legg i salaten siste laget. Bland alle ingrediensene grundig, tilsett litt salt og legg i serveringsbeholdere.
Før servering heller du drikken over retten slik at okroshkaen får den konsistensen du ønsker.

Søte bakverk

Ayran kan, i likhet med andre fermenterte melkeprodukter, bli grunnlaget for søte bakevarer. Fra massen med denne ingrediensen er det enkelt å lage paier, pannekaker, muffins, paier med fyll. Ayrandeigen blir smakfull, enkel og lett. Tilbered din egen manna med fruktfyll hjemme. Slik baking vil ikke kreve mye innsats og tid fra vertinnen.

Ingredienser:

sukker - ½ ss.;
kyllingegg - 3 stk.;
tørket frukt, nøtter - etter smak;
semulegryn - 1 ss.;
vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
kanel - 1 pinne;
vanilje - etter smak;
mel - 1 glass;
ayran - 1 ss.;
natron - 1/3 ts;
frukt (bær) - etter smak.

Matlagingsmetode:

Pisk egg i en dyp bolle og tilsett sukker. Pisk ingrediensene med en mikser til det dannes skum.
Tilsett fermentert melkeprodukt, smør, mel, semulegryn, hakket tørket frukt, revet kanel, vanilje til deigen. Bland ingrediensene godt.
Skjær frukten i skiver og legg på bunnen av formen, som anbefales å smøre med olje først. Hell deigen på toppen.
Sett paien i ovnen som er forvarmet til 180 grader. Stek til ferdig, ca 50 minutter.
La produktet avkjøles i formen slik at deigen ikke setter seg. Dryss over melis før servering.

Skader og kontraindikasjoner

Bruken av produktet kan gi ikke bare fordeler for kroppen, men også skade. Drikke bør gjøres etter noen anbefalinger:

Det fermenterte melkeproduktet er kontraindisert for personer som lider av gastritt, magesår og duodenalsår, høy surhet og individuell intoleranse for meieriprodukter.
Oppbevaringsregler må overholdes: mirakeldrikken skal konsumeres nylaget. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.
For å unngå forgiftning er det viktig å tilberede den fermenterte melkedrikken ayran på riktig måte, ved å bruke ingredienser av høy kvalitet og kontrollere gjæringsprosessen. Hvis du kjøper en drink i en butikk, vær oppmerksom på utløpsdatoen.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Diskutere

Ayran - hva er det, fordelaktige egenskaper til fermentert melkedrikk, oppskrifter for å lage det hjemme

Det er veldig populært blant de kaukasiske, balkanske og turkiske folkene. I gamle legender er det kjent som gudenes drink og ungdommens og skjønnhetens eliksir. Generelt er de subtile østlige folk kjennere av alt nyttig og vakkert. Fermenterte melkedrikker, som har helbredende og foryngende egenskaper, er gull verdt. I gamle dager ble ayran-oppskrifter gitt videre muntlig, fra gamle vismenn til deres unge tilhengere og holdt hemmelig for folk flest.

Litt historie

Denne drinken kom til oss fra den fjerne sørlige Kerkinitis. Rundt det 2. århundre f.Kr. elsket de gamle grekerne den for sin smak og fordelaktige egenskaper. Senere, under blodige kriger med nomadiske folk, ble oppskriften på å lage ayran kjent for skyterne. Og under den store migrasjonen ble den rett og slett uunnværlig under lange marsjer, siden den kunne beholde sine verdifulle egenskaper i lang tid under ugunstige værforhold.

De østlige høylendingene bevarte standhaftig oppskriften på denne drinken. Etter å ha blitt interessert i hemmeligheten bak fjellfolkets levetid, lærte russerne om eksistensen av denne mirakeldrikken. Men da vi prøvde å finne ut hvordan vi skulle lage den, kom vi over en uventet hindring. Kaukaserne ønsket ikke å gi fra seg hemmeligheten deres for noen fordel. Imidlertid kunne ikke østlige eldste motstå kvinnelig skjønnhet. En av de kaukasiske prinsene ble forelsket i en vakker russisk jente, og den dyrebare oppskriften på ayran ble en bryllupsgave til skjønnheten.

Kabardino-Balkaria og Circassia anses å være fødestedet til denne drinken. Det er bemerkelsesverdig at ayran tilberedes annerledes av bosatte og nomadiske folk. For noen ser det mer ut som en drink, for andre ser det mer ut som mat. Den tilberedes ved hjelp av en type surmelk, som, når den er fermentert, fordamper og blir veldig fet. Blant stillesittende folk ble katyk blandet med kaldt kildevann og is ble tilsatt. Den slukket tørsten bemerkelsesverdig og ble brukt nettopp i denne egenskapen. Til matlaging brukte nomadene en spesiell skinnpose - et vinskinn, som surdeigen ble hellet i. Under løpet gjorde varmen fra hesten og den lune solen jobben sin, og produktet ble tett som. Den ble ofte brukt til mat, og for å slukke tørsten ble den avlet frem med melk el. Denne fortynnede drikken kalles chalap eller shalap. Armenere har et produkt som ligner veldig på ayran, kalt tan.

I vårt land begynte masseproduksjon av ayran rundt 90-tallet av 1900-tallet. Nå kan dette produktet enkelt finnes i hyllene i moderne supermarkeder eller butikker. Denne drinken er ganske enkel å tilberede hjemme, men dessverre, når det gjelder smak og fordelaktige egenskaper, er den ganske dårligere enn sin kaukasiske motpart.

Kjemisk sammensetning av produktet

Denne unike drikken inneholder melkesyrebakterier, lett fordøyelige (ca. 1,1 gram), ikke-essensielle og essensielle aminosyrer. Hvert land har sin egen oppskrift på drinken, og hver nasjon tilbereder den annerledes. Derfor varierer også fettinnholdet i ayran. I gjennomsnitt inneholder den omtrent 1 gram, og omtrent 2,4 gram. Drikken svinger også og er cirka 19-25 gram. Produktet inneholder et rikt mineralkompleks representert av:

Man kan merke seg det høye innholdet av kalium (ca. 106 mg) og natrium (ca. 159 mg). Ayran inneholder nyttige , og , og .

Hvordan velge og lagre

På kjøpstidspunktet ferdig produkt I butikken må du ta hensyn til at produktet har en tendens til å danne sediment. Dette er på ingen måte et tegn på produktforringelse. Før bruk trenger du bare å riste den til den er jevn. Selvfølgelig bør du være oppmerksom på utløpsdatoen og ikke bruke produktet etter at det utløper. Det anbefales også å se på sammensetningen av drikken. Ekte ayran bør ikke inneholde kunstige konserveringsmidler og fargestoffer, mattilsetningsstoffer og andre kjemikalier, og tilstedeværelse av melkepulver anbefales ikke.

Fersk hjemmelaget ayran bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag. Det samme gjelder for innkjøpte produkter. Etter å ha åpnet pakken, bør den konsumeres så raskt som mulig. Ekte fjell-ayran har lang holdbarhet, siden den inneholder , som er et naturlig konserveringsmiddel. Men du finner ikke en slik drink i butikkene våre, og du kan bare prøve den ved å gå til Kaukasus.

Fordelaktige funksjoner

Ayran har et unikt vitamin- og mineralkompleks, takket være at det fikk sine berømte medisinske egenskaper. Det er mye brukt i folkemedisin og kosmetikk, utrolig nyttig for gravide og ammende mødre. Dens naturlige sammensetning er veldig bra for babymat og er mye brukt i kostholdsprogrammer.

På grunn av dens ernæringsmessige egenskaper kan det være et komplett måltid eller mellommåltid, som metter kroppen med energi og vitalitet. Og dens lave energiverdi gjør den uunnværlig for enhver diett, så vel som for personer som lider av fedme.

Melkesyrebakterier fornyer tarmmikrofloraen og forhindrer spredning av skadelige mikroorganismer. Ayran er en fantastisk bakruskur. Det normaliserer vann-saltbalansen i kroppen, fremmer stabil funksjon av nerve- og kardiovaskulærsystemet. Den er i stand til å aktivere blodstrømmen og mette celler med oksygen.

Regelmessig inntak av drikken styrker immunforsvaret og fremmer kroppens naturlige forsvar mot bakterier og virus. Det bidrar til å redusere skadelige stoffer i blodet og holder menneskekroppen i god form.

Bruk i hjemmemedisin

Hjemmelaget nylaget ayran brukes ofte til medisinske formål for forebygging og behandling av sykdommer som:

cholecystitis og andre leversykdommer;
diabetes;
intestinal dysbiose;
bronkitt;
hemoroider;
pankreatitt, men ikke under en eksacerbasjon;
hypertensjon.

Ayran er også nyttig for kreftpasienter. Det antas å kunne stoppe utviklingen av kreftceller. Dette produktet er en av de beste forebyggende midlene for osteoporose. Faktum er at kalsium absorberes veldig godt av kroppen ved hjelp av melkefett. Begge er inneholdt i ayran in store mengder. Det er takket være den daglige bruken at det kaukasiske folket, selv i en høy alder, ikke klager på ledd og sprø bein.

Det anbefales å bruke denne drikken i områder med dårlige miljøforhold, da den fjerner farlige giftstoffer og avfall fra kroppen og beskytter den mot frie radikaler. Det er nyttig å bruke det for idrettsutøvere eller for store fysisk aktivitet. På grunn av det faktum at det bidrar til å normalisere vann-saltbalansen, er ayran et avsvellende middel og fjerner effektivt kroppen for overflødig væske.

Ayran for bakrus

Ayran mot dysbiose

For å forhindre denne sykdommen og forbedre tarmmikrofloraen, bør du drikke et glass frisk drikke om morgenen hver dag i en måned. Denne oppskriften vil også være effektiv ved hyppig forstoppelse.

Ayran for hemoroider

Ved å bruke denne helbredende drikken kan du forberede en kur for denne delikate lidelsen.

For å gjøre dette trenger du 2 deler ayran, 1 del tykt risvann og 1 del. Alt dette må blandes og avkjøles ved romtemperatur. Plasser blandingen på et ark og påfør den på hemoroidene i ca. 10 minutter to ganger om dagen i to uker.

Ayran for pankreatitt

Under forverring av sykdommen anbefales det ikke å drikke drikken. Du kan begynne å drikke det som et forebyggende tiltak to uker etter sykdomsutbruddet. Det anbefales å starte med små doser av produktet (50 gram) før sengetid for å unngå negative reaksjoner. Hvis å drikke ayran ikke forårsaker smerte eller forstyrrelse av fordøyelsesprosessen, kan mengden drikke gradvis økes og økes til 200 ml. Det er tilrådelig å innta ayran om kvelden som en lett middag.

Ayran for blodtrykk

Hvis du blander denne sunne drikken med noen kvister koriander, får du et fantastisk middel for å normalisere blodtrykket. For å gjøre dette, legg til finhakkede grønnsaker til et glass av den ferdige drinken. Det er bedre å ta medisinen om morgenen i 3 måneder.

For å normalisere stoffskiftet

For å forbedre forbrenningen er det godt å bruke nylaget ayran med krydder. For å gjøre dette, må du kaste en klype rød, varm pepper og en halv teskje i et glass av produktet. Drikk daglig 2 timer før sengetid i tre uker. Du kan gjenta kurset etter en uke. Det er viktig å ikke spise mer mat etter å ha tatt medisinen.

Bruk i matlaging

Ayran konsumeres som en drink i varmt vær for å slukke tørsten og normalisere saltbalansen. Den brukes ofte som base for å lage okroshka eller andre kalde supper. Den passer godt til urter, urter og krydder:

koriander;
mynte;
basilikum;
koriander;
paprika;
spisskummen;
zira.

Søte elskere bruker ofte ayran som dessert, og kombinerer den med forskjellige frukter. Og noen gourmeter tilsetter finhakket sylteagurk og grønn løk til drinken.

Hjemmelaget oppskrift

Geit-, saue- eller kumelk regnes som tradisjonell for tilberedning av ayran. Til surdeig kan du bruke kefir eller rømme. Tykkelsen på det resulterende produktet vil avhenge av tykkelsen på ingrediensene som er inkludert i sammensetningen. Dessuten er det ganske enkelt å justere ved å tilsette mineralvann eller melk til den ferdige ayran.

melk - 220 gram;
surdeig - 40 gram.

Tilsett starteren til kokt melk avkjølt til romtemperatur. Bland grundig, hell i en beholder og lukk lokket godt. La stå på et varmt sted i 6 timer.

For å tilberede ayran fortynner mange bare surmelk med vann og slår den med en blender. Server den avkjølt, fortynnet med vann og is. Denne oppskriften heter ayran på mongolsk.

Bruk i kosmetikk

De fordelaktige egenskapene til ayran brukes også innen skjønnhet og kosmetikk. Den brukes ofte til å lage ansikts- og hårmasker og brukes til å produsere nærende og fuktighetsgivende kremer.

Hårmaske

En maske basert på dette produktet gir glans til svekket hår, styrker og revitaliserer det.

For å forberede deg trenger du:

ayran - 100 ml;
potetstivelse - 2 ss;
honning - 1 teskje;
burdock olje - 1 spiseskje;
hårbalsam - 1 teskje.

Bland alt til det er glatt. Påfør det oppvarmede produktet på hårrøttene i 20 minutter. Prosedyrer gjennomføres en gang i uken i 10 uker.

Nærende ansiktsmaske

For å forberede deg trenger du:

ayran - 50 ml;
hvit leire - 2 ts;
eggeplomme - 1 stk.

Bland alt til en homogen masse er oppnådd. Påfør på forhåndsrenset ansikt i 10 minutter. Etterpå, skyll av gjenværende produkt med varmt vann. Gjenta ukentlig i 7 uker.

Kostholdsegenskaper

Ayran er et lavkaloriprodukt med høy næringsverdi. Dette er rett og slett en uunnværlig assistent i diettmeny. Ved å bytte ut din vanlige middag med denne drinken kan du enkelt og smertefritt gå ned noen kilo. Regelmessig inntak av denne drikken øker stoffskiftet og fjerner skadelige stoffer fra kroppen. Ofte for raske og effektivt vekttap bruk en tre-dagers ayran-diett. Det innebærer daglig bruk av kun dette produktet og mineralvann. For å oppnå resultater anbefales det å drikke 2 liter ayran per dag, et glass av produktet annenhver time.

Ayran for gravide og i barnemenyen

Dette er en veldig sunn drink for vordende mødre og deres babyer. Men i noen tilfeller bør det tas med forsiktighet. I første trimester er denne drinken veldig nyttig, siden den metter kroppen med vitaminene og mineralene som trengs i denne perioden. Du bør kun konsumere ferske, ufermenterte produkter. Anbefalt dose: 1-2 glass per dag. I andre trimester bør du redusere dosen av drikken til 2 glass 4 ganger i uken. På dette stadiet vil bruk av ayran bidra til å forhindre overvekt, og vil også være en god forebygging av forstoppelse. I siste trimester bør du huske at denne drinken er kontraindisert for jenter som er utsatt for ødem. Dette produktet inneholder salt, som har en tendens til å holde på vann i kroppen. Men selv om de ikke er der, er anbefalt dose ayran 1 glass 2 ganger i uken.

For ammende mødre er bruk av ayran ikke forbudt, men det er bedre å introdusere det i kostholdet ditt etter at babyen er tre måneder gammel for å utelukke muligheten for økt gassdannelse i babyen. Og fra 10 måneder kan du introdusere det i babyens kosthold. Det er best å gi produktet om morgenen, og starter med en teskje. Og hvis ingen negative reaksjoner oppstår, kan dosen økes gradvis.

Skadelige og farlige egenskaper

Ayran er kontraindisert for sykdommer i mage og tolvfingertarmen, gastritt, halsbrann og magesår. Det anbefales ikke å bruke produktet under en forverring av bukspyttkjertelsykdom, så vel som ved individuell intoleranse mot drikken. Å spise gammel mat kan forårsake magesyke eller forgiftning.

konklusjoner

Ayran er utvilsomt verdig sin berømmelse som gudenes drikk og eliksiren for lang levetid. Dens verdifulle sammensetning har nyttig og medisinske egenskaper. Takket være ham er produktet etterspurt i matlaging. Deilige førsteretter og fantastiske desserter tilberedes på grunnlag av det. Det er også populært i diettmenyen. Takket være det lave kaloriinnholdet og høye Næringsverdi, er det en integrert ingrediens i mange ernæringsprogrammer. Dens verdifulle kvaliteter har ikke blitt spart på innen medisin og kosmetikk. På grunnlag av det utarbeides medisiner for forebygging og behandling av ulike sykdommer. Det brukes også som grunnlag for tilberedning av kremer, masker og annen kosmetikk. Denne drikken er nyttig for både små barn og eldre forbrukere, og er populær blant gravide og ammende mødre. Det er viktig å huske at å bruke et ferskt produkt er bra for helsen, og en foreldet eller feil tilberedt drink vil ikke gjøre noe bra for kroppen. Den beste ayran er hjemmelaget av naturlige ingredienser.

Ayran produseres ved å fermentere geit-, ku- og sauemelk. Fermentert melk drikke i forskjellige land De er laget annerledes, men en ting forblir uendret - fordelene og skadene til produktet har blitt grundig studert. Derfor er det fornuftig å vurdere viktige aspekter i mer detalj.

Sammensetning av ayran

For 100 gr. drikke står for 1,5-1,6 gram. protein, ca 1 g. fett, 2,75 gr. karbohydrater. Med alt dette er kaloriinnholdet i produktet bare 28 Kcal.

Den største fordelen er at drikken inneholder mye vitamin D, vitamin PP, tokoferol, askorbinsyre, retinol, vitamin H og kolin.

Sammensetningen inneholder også mange B-vitaminer. Blant de mest betydningsfulle er folsyre, pyridoksin, riboflavin, tiamin, sjelden vitamin B3.

I tillegg inneholder produktet mye betakaroten, som er ansvarlig for øyehelsen. Ayran korrigerer synet hvis du kombinerer forbruk med lette målrettede øvelser.

Drikken har kalsium, klor, selen, svovel, kalium, sink, fosfor og jod. Den inneholder også magnesium, jern og natrium, som er avgjørende for alle organer og systemer i kroppen.

Fordeler med ayran

Produktet fordøyes raskt og absorberes i blodet. Nyttige enzymer er fullt distribuert i hele kroppen. Proteinforbindelser er involvert i å bygge muskelfibre og gir også en person energi.
Det fermenterte melkeproduktet renser tarmkanalen fra komplekse overbelastninger, fjerner tungmetaller og giftige stoffer. Drikken forbedrer peristaltikken og tarmmikrofloraen.
Ayran er nyttig for personer med magesykdommer forårsaket av lav surhet. Sammensetningen øker produksjonen av juice, og fremskynder dermed fordøyelsen av mat. Sannsynligheten for matgjæring i spiserøret er redusert.
Sammensetningen er indikert for bruk av de som lider av hyppig forstoppelse. På grunn av dets avføringsegenskaper er det ikke nødvendig å drikke ytterligere rensemedisiner. Ayran er også nyttig for personer med arbeidslidelser Fordøyelsessystemet.
Takket være akkumulering av B-vitaminer forbedres funksjonen til nervesystemet. Ayran stimulerer nevronene i hjernen, en person blir ikke så sliten under psykisk stress.
Opphopning av aminosyrer og vitaminer beskytter nervesystemet mot sesongmessige sykdommer og vitaminmangel. Ayran drikkes ofte for å forhindre influensa og fylle på kalsiummangel.
Sedative (beroligende) egenskaper gjør det mulig å bruke ayran ved søvnproblemer. Produktet er også godkjent for bruk av sjåfører og idrettsutøvere på konkurranser.
Natrium fyller opp mangelen på salter og opprettholder også vannbalansen i kroppen. Med sin mangel tørker indre organer ut, huden blir slapp og dehydrert.
Interessant nok blir denne fermenterte melkedrikken konsumert av alle gravide kvinner. Det er mye sunnere enn melk og absorberes bedre, dessuten metter det cellene med oksygen og akselererer deres regenerering.
Produktet anbefales brukt av nybakte mødre som er på amming. Alt handler om drikkens laktogene egenskaper. Det øker flyten og fettinnholdet i melk.
Svært ofte brukes fermentert melkedrikk for vekttap. Dens lave kaloriinnhold og kostholdsegenskaper er uunnværlige for overvektige mennesker. På grunn av økt metabolisme begynner fettavleiringer å bli absorbert.
Ayran brukes til å bekjempe bakrus. Dens absorberende egenskaper akselererer nedbrytningen og fjerningen av etylalkohol fra kroppen. På denne bakgrunn normaliseres hjerteslag, svette, blodtrykk, og vannbalansen i tarmen gjenopprettes.
Innen kosmetologi holder mange spesialister seg til effektive masker som inkluderer ayran. Slike produkter toner huden perfekt. Som et resultat får cellene grundig hydrering, og du er ikke i fare for for tidlig aldring.

Ayran behandling

Ved å normalisere fordøyelsesprosesser med fermentert melkedrikk kan anoreksi kureres. Ayran øker produksjonen av magesaft og, som et resultat, appetitten. Men samtidig kan produktet kurere problemer med overvekt.
Drikken er av spesiell verdi for karsystemet og hjertemuskelen. Sammensetningen styrker blodkanalene, åpner dem forsiktig og gjør veggene elastiske. Produktet øker produksjonen av røde blodlegemer og forbedrer blodsirkulasjonen. På denne bakgrunn utføres forebygging av aterosklerose og andre sykdommer av denne typen.
Leger anbefaler å drikke ayran for å gjenopprette elektrolytt- og vannbalansen. Av denne grunn er produktet mye brukt innen kosthold og riktig ernæring.
Ayran er uunnværlig for abstinenssymptomer forårsaket av langvarig drikking. Det lindrer håndskjelvinger, normaliserer pasientens mentale tilstand, renser alle indre organer som er skadet av alkohol, og reduserer suget etter alkohol.
Fermentert melkedrikk er likestilt med saltoppløsning på grunn av dens optimalt balanserte kjemiske liste over elementer. Produktet brukes ofte mot nyresykdommer fordi det hjelper dem med å takle stress.
Nyttige melkesyrebakterier er ansvarlige for normalisering av tarmmikrofloraen. Ayran dreper alle skadelige mikroorganismer, frigjør tarmkanalen fra alvorlig overbelastning og kronisk forstoppelse.
Ayran har vist seg godt i folkemedisin. Den fermenterte melkesammensetningen kan overvinne en imponerende liste over sykdommer. Offisiell medisin anbefaler systematisk å drikke ayran for å stabilisere blodtrykket.
I tillegg kan drikken lindre problemer med overvekt og fordøyelsesprosesser. Ayran reduserer effektivt blodsukkernivået. Sammensetningen har vist seg godt mot tuberkulose, skjørbuk, anemi, neurasteni og bukspyttkjertelsykdom.
Tallrike studier har vist at fermentert melkeprodukt aktivt motstår utviklingen av kreftceller. Ayran redder også vordende mødre i de tidlige stadiene fra alvorlig toksikose. Drikken fjerner effektivt nervøs spenning og renser kroppen fra konsekvensene av dårlig økologi.

Drikken er ideell for vekttap. Hovedfunksjon Sammensetningen er at den er helt naturlig og rik på mange nyttige mikroelementer.
Til tross for overflod av vitaminer, tilhører ayran kategorien lavkalorimat. Drikken er helt trygg under fastedager. Du vil ikke oppleve noe ubehag når du spiser det. Ingen skade vil bli påført kroppen.
Den utvilsomme fordelen med en fermentert melkedrikk er at den slukker tørsten, raskt undertrykker sult og lader kroppen med energi i lang tid. Under fastedager anbefaler ernæringsfysiologer å drikke ca 1,5 liter. komposisjon.
Hele volumet av ayran må fordeles utover dagen. I dette tilfellet må du drikke omtrent 200-300 ml. hver 3. time. I tillegg insisterer eksperter på at middag skal erstattes fullstendig av en drink.
Fermentert melkedrikk kan konsumeres kontinuerlig uten skade på helsen. Ayran vil bidra til å løse søvnproblemer og fullstendig gjenopprette normal funksjon av fordøyelsessystemet. Over tid vil kroppsvekten din gå tilbake til normalen.
Om sommeren kan kalde supper krydres med fermenterte melkeprodukter. Gi preferanse til friske urter og grønnsaker. Du kan ikke bare si farvel til ekstra kilo, men også rense kroppen din grundig.
Husk at misbruk av fastedager vil ha en skadelig effekt på helsen din. På slike tider er det bedre å avstå fra fysisk trening. Ellers vil kroppen oppleve enormt stress.

Skade av ayran

Drikken kan forårsake til menneskekroppen skade bare hvis teknologien for tilberedning brytes, lagringsbetingelser ikke er oppfylt og utløpsdatoen overskrides.
Mulige kontraindikasjoner inkluderer gastritt forårsaket av høy surhet, og duodenalsår og magesår. Men det er bedre å konsultere en lege først.

Ayran regnes som et unikt produkt med en verdifull sammensetning av aktive stoffer. Biologiske enzymer er essensielle for kroppen. Det fermenterte melkeproduktet er universelt i bruk. Den eneste anbefalingen gjenstår at du må kjøpe et hjemmelaget produkt.

Video: hva er fordelene med ayran

Ayran er en fermentert melkedrikk laget av katyk med tilsetning av vann og salt. Mange anser det som en av de sunneste drikkene en person kan drikke. Den inneholder store mengder elektrolytter og er nyttig mot dehydrering. Når kroppen mister mye væske, begynner musklene å trekke seg sammen, det oppstår kramper, noe som fører til svimmelhet.

Ayran regnes som en tradisjonell drikk, vanlig i landene i Midtøsten og Asia; den er elsket i Kaukasus, Balkan og mange andre land. I denne artikkelen vil du lære hvordan ayran er nyttig, hvilke fordeler det har for menneskekroppen, hvordan du bruker og forbereder det.

Mange mennesker er godt klar over de helsemessige fordelene med fermenterte meieriprodukter. Den greske legen Hippokrates skrev om deres fordelaktige egenskaper, virkninger på menneskekroppen og bruksmetoder for visse sykdommer.

De er nevnt i Vitenskapelig forskning, skrevet på 1600- og 1700-tallet, samt mange moderne medisinske kilder, som beskriver de positive effektene av slike matvarer på fordøyelseskanalen og den generelle helsen. Å konsumere slike drikker og matvarer hjelper til med å behandle kronisk tretthet og løser også vektrelaterte problemer.

Fermenterte melkeprodukter har blitt mye brukt over hele verden. For eksempel bidro de til å gjenopprette helsen til den franske kongen Ludvig XI. Deres positive innvirkning på helsen ble notert i verkene til vår landsmann, biologforsker, professor I. I. Mechnikov.

Ayrans historie

Historien vet ikke sikkert hvordan ayran ble og hvem som først oppfant den. Det antas at det først ble oppfunnet av de turkiske folkene. Det er godt mulig at de mens de vandret i steppen fikk et veldig tykt syrnet melkeprodukt, som de fortynnet med vann for å gjøre det lettere å drikke. For å få det til å vare lenger ble det tilsatt salt.

Denne drinken var kjent for de kaukasiske folkene tilbake i det femte og andre århundre f.Kr.

I dag er ayran erklært som nasjonaldrikken i Tyrkia. Men ikke bare i Tyrkia elsker de ham. Selv om dette landet er den største produsenten av drikken. Du kan finne det her i enhver restaurant, kafé, bar, etc. Sauser tilberedes av den, kjøtt marineres, og forskjellige retter krydres.

Tradisjonelt brukes ku-, geit- eller sauemelk til produksjonen. Drikkens smak og konsistens kan variere i enkelte land og regioner. Slik lages den sureste ayran i Bulgaria.

Hva er fordelene med ayran-komposisjon?

Under påvirkning av enzymer endrer melk den biokjemiske sammensetningen betydelig. Dermed inneholder fermenterte fermenterte melkeprodukter 11 ganger mer aminosyrer enn helmelk. Derfor inneholder slike produkter, inkludert ayran:

Essensielle aminosyrer: glutamin, lysin, arginin, glycin og andre;

Vitaminer: gruppe B, A, E, D;

Mikro- og makroelementer, inkludert fosfor, kalsium, magnesium, svovel, klor, kalium, natrium, sink og andre.

I tillegg, som et meieriprodukt, inneholder det:

Melkesyre.

Vitamin D er viktig for skjelettsystemet og hjelper kroppen å ta opp kalsium bedre.

Vitamin A, en antioksidant, bidrar til å opprettholde normalt syn og er viktig for å opprettholde en sunn hud.

Vitamin E forbedrer hudregenerering.

B-vitaminer er involvert i metabolske prosesser i kroppen, påvirker funksjonen til nervesystemet, tilstanden til slimhinnene, og er ansvarlig for tilstanden til huden og håret.

Aminosyrer deltar i mange prosesser i menneskekroppen, inkludert proteinbiosyntese.

Kaloriinnholdet i ayran kan variere avhengig av hvilken melk den er laget av og hvor mye den er fortynnet med vann. Det høyeste kaloriinnholdet i ufortynnet ayran kan være 65-67 kilokalorier per 100 gram. Men som regel kan du kjøpe en drink i en butikk med et kaloriinnhold på ikke mer enn 24-25 kcal.

Ayran fordeler for kroppen

Helmelk er ikke alltid godt fordøyd av alle. Noen mennesker er intolerante for det, noe som ikke er tilfelle med fermenterte melkeprodukter.

Melk som har gjennomgått melkesyregjæring inneholder lakto- og bifidobakterier, som hjelper til med nedbrytningen av proteiner og fremmer fordøyelsen av laktose, og stimulerer fordøyelsen.

Melkesyre, som dannes under gjæringsprosessen, beskytter kroppen mot spredning av forråtningsbakterier, undertrykker deres vekst og produserer veksten av gunstig mikroflora.

Tatt i betraktning at meieriprodukter inneholder en rekke nyttige makro- og mikroelementer, under påvirkning av enzymer forenkles fordøyelsen deres, og følgelig forbedres absorpsjonen av kroppen, og metabolismen forbedres.

Undertrykk forråtningsprosesser;
Forbedre fordøyelsen og fremme absorpsjon av næringsstoffer;
Normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen;
Stimuler de beskyttende funksjonene til tarmveggene;
De utvikler kroppens motstand mot ulike patogene mikrober, inkludert tuberkulosebasillen;
Reduser gassdannelse;
Normalisere stoffskiftet;
Styrke beinskjelettet;
Forhindrer fettavleiringer;
Reduser de negative effektene av antibiotika og sulfonamider på menneskekroppen.

Bruken av ayran, takket være et mangfoldig sett med forskjellige næringsstoffer:

Fremmer produksjonen av magesaft, normaliserer og øker appetitten;

Forbedrer intestinal mikroflora, fremmer veksten av nyttige bakterier;

Fjerner giftstoffer fra kroppen og reduserer dårlige kolesterolnivåer;

Fremmer bedre absorpsjon av kalsium, styrker tenner og bein, og forhindrer osteoporose;

Reduserer risikoen for kreft;

Hjelper med å normalisere vann-saltbalansen;

Lindrer tegn og symptomer på bakrus;

Påvirker funksjonen til nyrene og urinsystemet;

Forbedrer tilstanden til veggene i blodårene, øker deres elastisitet;

Forbedrer blodsirkulasjonen;

Reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer;

Styrker forsvaret og hjelper til med å bekjempe virus- og bakteriesykdommer;

Reduserer risikoen for forkjølelse og inflammatoriske sykdommer i den kalde perioden;

Bidrar til å øke tone og energipotensial.

Spesielt å merke seg er fordelene for kvinnekroppen. Tatt i betraktning at kvinner er mye mer sannsynlig å være utsatt for osteoporose i overgangsalderen, bør de definitivt inkludere denne drinken i kostholdet.

Folsyren i den er nødvendig under graviditet for å redusere risikoen for utvikling av nevrale røret til fosteret og vil hjelpe med toksikose.

Under amming forbedrer det morsmelkproduksjonen og -kvaliteten.

Menn kan heller ikke omgå det. Ved regelmessig bruk av ayran bidrar det til å forbedre seksuell funksjon og vil redusere risikoen for mange mannlige sykdommer.

Ayran gunstige egenskaper for behandling

Ayran har lenge vært brukt ikke bare som et matprodukt, men også til behandling. Selvfølgelig ikke som hovedmedisin, men som hjelpemiddel. Du kan drikke det hvis du er forgiftet, noe som vil bidra til å fjerne giftstoffer fra kroppen raskere.

Det er foreskrevet til personer med dårlig matlyst og anoreksi. Det stimulerer og forbedrer appetitten.

Det vil lindre symptomene på langvarig drikking. Ved å forbedre metabolske prosesser fremmer det raskere fjerning av nedbrytningsprodukter alkoholholdige drinker, renser kroppen og forhindrer rus.

Ayran har en positiv effekt på leveren. Det anbefales å drikke opptil ett og et halvt glass om dagen daglig for hepatitt og skrumplever, noe som forbedrer restaureringen av cellene.

Det er indisert for diabetes, da det ikke inneholder sukker. et halvt glass om dagen vil ha en positiv effekt på helsen.

For de som lider av hyppig forstoppelse, bør ayran bli en vanlig drink på den daglige menyen. Det stimulerer ikke bare tarmene, men hjelper også med å gjenopprette sunn mikroflora.

Det er indisert for skjørbuk, anemi, neurasteniske tilstander, bukspyttkjertelsykdom, tuberkulose og hypertensjon.

Ayran for vekttap

Ayran forbedrer metabolske prosesser, renser kroppen for giftstoffer og skadelige stoffer. Daglig inntak vil fremme vekttap.

Du kan gjøre fastedager, der du trenger å drikke en til en og en halv liter av denne drinken. Under fastedager er det viktig å følge drikkeregimet. Det er bedre å tilberede drikken selv uten å tilsette salt til den.

Ayran-applikasjon i kosmetologi

Meieriprodukter er noe av det beste som mange skjønnheter har i sitt arsenal. Ayran brukes også til dette formålet. Masker er laget av det for både ansikt og hår. I Kaukasus vasker mange kvinner fortsatt håret bare med det. Håret deres er mer luksuriøst enn den dyreste sjampoen.

Ayran hjelper med å bli kvitt pigmentering og fregner. Som et surt produkt kan det brukes i stedet for en skrubb for å fjerne døde celler.

Det fukter og toner huden godt, reduserer manifestasjonene av for tidlig aldring av huden.

Hvordan lage ayran

Ayran er en av de beste og sunne drinkene. Det er en rask og enkel måte å fylle på med næringsstoffer og mineraler i kroppen din. For å slukke tørsten i sommervarmen er det bare å drikke et glass ayran.

En gang i tiden ble den laget i noen av våre republikker bare hjemme. I dag er produksjonen etablert ved mange meieriindustribedrifter.

For første gang ble slik produksjon lansert på begynnelsen av 70-tallet i Sovjetunionen. På den tiden ble ayran produsert på bare noen få bedrifter, hovedsakelig i de regionene der det regnes som en tradisjonell drink: i den usbekiske SSR, Aserbajdsjan SSR og Karachay-Cherkessia.

Men på slutten av forrige århundre ble det produsert av dusinvis av meierier. Samtidig ble spesifikasjoner for produksjonen først utviklet.

Produksjonsfasen av ayran består av to trinn: først lages katyk. Helmelk fermenteres med løpe, som er hentet fra kalver. Den fortynnes deretter med vann. Påfølgende partier av drikken kan lages ved å bruke startkulturen til den resulterende fermenterte melkedrikken.

Kumelk brukes hovedsakelig til å produsere drikken. Men du kan lage den med geit- eller sauemelk.

Hvordan lage ayran hjemme

I dag kan du kjøpe ayran i nesten hvilken som helst matbutikk. Men det er ganske enkelt å lage det selv hjemme. Dessuten er det ikke nødvendig å lete etter en startpakke for det og fermentere melken.

For å gjøre dette, bare kjøp kefir eller naturlig yoghurt i butikken, fermenter melken, tilsett salt, urter og krydder etter smak.

Men for de som liker å lage alt fra bunnen av, her er en enkel oppskrift på denne drinken.

Enhver melk er egnet for tilberedning. Hovedsaken er at den ikke er sterilisert (fordelene med slik melk er minimale), uten tilsetningsstoffer.

Det første du må gjøre er å få katyk - et fermentert melkeprodukt med en konsistens som ligner på tykk kefir, yoghurt eller ikke veldig tykk rømme.

I dag er det ikke vanskelig å kjøpe en startkultur for å produsere melkesyredrikker. Hvis du ikke har det, kan du bruke kefirstarter.

Hell melk, helst ufortynnet, hjemmelaget, i en kjele. Kok opp, reduser til omtrent en tredjedel av det opprinnelige volumet gjenstår.

Dette vil vise seg å være et tykt produkt, som du deretter må lage en drink fra. Ikke glem å la igjen ca 100 gram for fermentering av påfølgende porsjoner.

For å fortynne det fermenterte melkeproduktet, bruk kaldt kokt vann. Hvis du liker en kullsyreholdig drink, kan du fortynne den med kullsyreholdig vann.

For å smake, tilsett salt, finhakket dill, spisskummen frø, kanel, basilikum og mer.

Drikken brukes til å tilberede ulike cocktailer, for eksempel med eple eller agurk. Forresten, det er ikke nødvendig å tilsette salt til det.

Ayran kontraindikasjoner og skade

Til tross for at fermenterte melkeprodukter sjelden forårsaker allergi, kan de fortsatt forårsake individuell intoleranse.

Vær oppmerksom på at dette er et surt produkt. Derfor kan det forårsake ubehag under forverring av mage eller duodenalsår.

Det er forbudt å bruke ayran hvis du er laktoseintolerant.

Den største skaden fra denne drikken kan hovedsakelig skyldes brudd på teknologien for tilberedning av drikken eller bruk av produkter av lav kvalitet, som igjen kan føre til forgiftning.

Hvordan lagre ayran

Ayran oppbevares i kjøleskap. Etter åpning av pakken, bør den konsumeres senest innen 24 timer.

Kalde supper, okroshka tilberedes med ayran, og selvfølgelig drikkes de rett og slett.

Ayran er en velsmakende og sunn drikk, som er en god kilde til nyttige bakterier, som har en gunstig effekt på hele kroppen og fremmer helse.