Sammensetning og fordelaktige egenskaper av pære. Pære: kaloriinnhold og næringsverdi, fordelaktige egenskaper Sammensetning av pæreproteiner fett karbohydrater vitaminer

Pære rangerer nummer to i popularitet i Russland etter eple. Imidlertid er dens eksakte opprinnelse fortsatt ukjent. Vi kan bare si med sikkerhet at pærer først ble spist kokte eller bakte. Det var først på 1500-tallet at de begynte å spises rå. For sin smak og helsemessige fordeler kalles pæren dronningen av frukt.. Om fordelene og skadene av denne frukten for menneskekroppen, medisinske egenskaper Du vil finne ut mer.

Komposisjon og nyttige funksjoner pærer
Medisinske egenskaper av frukten, hvilke vitaminer den inneholder, kontraindikasjoner?
Fordelene og skadene av frukt for menneskekroppen

Ingredienser
Forberedelse

Ingredienser
Forberedelse

Sammensetning og fordelaktige egenskaper av pære

Pærer inneholder mindre sukker enn epler, selv om de smaker søtere. På grunn av det høye fruktoseinnholdet har det positiv innflytelse på arbeidet til bukspyttkjertelen. Pære har et veldig lavt kaloriinnhold - 42 kcal per 100 g, så det anbefales for personer på dietter.

Pæren inneholder vitaminer som E, B1, B2, A, C, P, samt følgende nyttige stoffer og mikroelementer:

folsyre;
svovel;
kalium;
jern;
kobber;
sink;
fosfor;
mangan;
jod osv.

Eteriske oljer som utgjør pære, styrker immunforsvaret, bekjemper infeksjoner og betennelser, og hjelper til med å overvinne depresjon. Organisk materiale forbedrer fordøyelsen og stoffskiftet, og fiber senker kolesterolet og gir metthetsfølelse. På grunn av det høye tannininnholdet vurderes pærer godt middel fra diaré.

Det bør huskes at overmodne eller bortskjemte pærer tvert imot kan forårsake urolig mage.

Plantefibrene i pærer stimulerer frigjøringen av galle, så de anbefales for leversykdommer. Kalium forhindrer avleiring av salter i lever og nyrer.

Medisinske egenskaper av frukten, hvilke vitaminer den inneholder, kontraindikasjoner?

Pærer er mye brukt i både folkemedisin og offisiell medisin. Men det er viktig å kjenne til noen regler for bruk:

ikke spis dem om morgenen på tom mage;
ikke drikk med vann;
ikke spis umiddelbart etter å ha spist (optimalt - 30 minutter etter å ha spist);
ikke bruk dem under forverring av sykdommer i fordøyelsessystemet;
Pærene skal være modne, men ikke overmodne.

En viktig egenskap til pærer er evnen til å beholde mange nyttige elementer når de utsettes for varmebehandling. Derfor kan den tørkes, kokes og gjøres til et hvilket som helst preparat. Det er 2 hovedtyper av pærer: vill (skog) og hage.

Pærer inneholder arbutin– et naturlig antibiotikum, så et avkok av skogsfrukter brukes til å senke temperaturen. Vill frukt er også kjent i folkemedisin som behandling for prostatitt. I løpet av få dager etter bruk av denne kompotten kan du merke en positiv effekt. Og med langvarig bruk kan en kur oppnås. For menn over 50 år anbefales det å tørke viltet slik at de kan drikke kompott og pærete gjennom hele vinteren - dette vil være en utmerket forebygging av prostatitt.

Kompott av tørkede pærer har en vanndrivende og smertestillende effekt på menneskekroppen. Og kompottpærer er slimløsende og hostestillende. De er indisert for bruk for bronkitt og til og med lungetuberkulose.

Det er flere egenskaper til pære som er gunstige for kvinner:

Folsyren i disse fruktene er gunstig for gravide kvinner. Det hjelper med normal deling og fornyelse av kroppens celler. Det forhindrer også defekter nervesystemet hos nyfødte.
For kvinner over 40 år pære bidrar til å forhindre kreft, takket være den store mengden vitamin C og kobber. De beskytter cellene mot skade fra frie radikaler.
Vitamin E, som er en del av pæren, kalles kvinnenes vitamin eller skjønnhetsvitamin. Han forhindrer aldring av hudceller, har en gunstig effekt på hår og neglervekst. Dette vitaminet er også involvert i konstruksjonen hormonelle nivåer hos kvinner, fremmer god eggløsning. Veldig nyttig for å gå ned i vekt.
Pæreekstrakt, som er en del av mange kosmetiske produkter, gjenoppretter hudens elastisitet og sunn farge.
Kosmetiske masker fra pærer kan lages hjemme. Det er bare å male pæren til puré. Denne masken vil ha en løftende effekt, lindre hudbetennelser og hjelpe til med å bli kvitt akne. Og hvis du vasker ansiktet med pærepuré, som en skrubb, fjernes døde hudpartikler godt.

Ikke bare pærekjøttet er nyttig, men også bladene til pæretrær.

Unge blader har uttalte antifungale og antiinflammatoriske egenskaper. Avkok fra bladene brukes til å behandle ulike sykdommer, og knuste tørre blader lindrer overdreven svette. For eksempel hjelper et avkok av bladene mot revmatisme. For å forberede det, hell 2 ts tørkede blader i et glass kokende vann, la det deretter brygge i 2 timer, pakk det godt inn og sil. Ta 3 ganger om dagen, 2 ss. Ved betennelse i kjønnsorganet kan du vaske deg med bryggede pæreblader. De ødelegger mikrober og eliminerer den inflammatoriske prosessen. For å fjerne sand fra nyrene, brygges bladene som te og konsumeres i stedet for andre drikker.

Fordelene og skadene av frukt for menneskekroppen

Vurder de utvilsomme fordelene med pærer for Menneskekroppen Du kan bruke oppskrifter der denne frukten er hovedkomponenten.

For behandling av urolithiasis du må spise 2 ville pærer på tom mage. Det er også nyttig å drikke kompott fra dem uten å tilsette sukker.
For forebygging og behandling av adenom Pæren brygges i en termos om kvelden, den resulterende infusjonen bør tas et kvart glass 4 ganger om dagen.
Lindrer halsbrann og magesmerter 2 pærer spist om morgenen.
Fersk pærejuice Det anbefales at pasienter med diabetes tar 50-70 ml 30 minutter før måltider.
Ovnsbakte pærer, lett drysset med sukker, vil hjelpe i behandlingen av blærebetennelse.
Mot feber og hoste du må ta et avkok av tørket pære.
For diaré Kok 100 gram tørre pærer per liter vann i en halvtime. Deretter infunderes buljongen i 2 timer. I løpet av dagen må du drikke et halvt glass 3 ganger.

Sammensetningen av pærer, rik på nyttige stoffer, har også noen kontraindikasjoner. Harde varianter av pærer anbefales ikke for eldre å konsumere rå.. Det er bedre å koke dem eller bake dem i ovnen. Det samme gjelder personer som lider av gastrointestinale sykdommer.

Det er ikke tilrådelig å spise pærer umiddelbart etter kjøtt - det er bedre at det går minst 30 minutter, siden stoffene i frukten negativt påvirker fordøyelsen av protein. Personer som lider av kronisk forstoppelse bør ikke spise pærer i store mengder.

For å være sikker er det best å skrelle og kjerne ut pærer.

Sunne pæreoppskrifter for menn og kvinner

Ingredienser:

hvetemel - 1 ss. skje;
maismel - 1 ss. skje;
hvetemel til deig - 175 gr.;
krem 35% - 1 glass;
egg - 2 stk;
pære - 2 stk.;
sukker - 100 gr.;
margarin - 100 gr.;
kaldt vann.

Forberedelse

Margarin i terninger blandes med mel (175g), eggeplomme, 50g. sukker og vann. Deigen kjevles ut til et tynt lag og stekes i 20 minutter på 180 grader. Pærer skrelles og kjernes, kuttes i skiver. De legges på skorpen, deretter drysses maismel og fylles med en blanding av sammenpisket egg, sukker, hvetemel og fløte. Deretter stekes kaken i 25 minutter ved 200 grader.

Ingredienser

bacon - 100 gr.;
salatløk - 1 stk.;
ost - 50 gr.;
pære - 1 stk;
krem - 1 ss. skje;
salatblader - 1 haug;
vegetabilsk olje - 1 ss. skje.

Forberedelse

Legg hakkede salatblader. De har bacon stekt på begge sider, skivet pære og løk. For å tilberede sausen du må blande finhakket ost med fløte og varme på brann til osten smelter. Hell denne blandingen over salaten, tilsett salt og pepper om ønskelig.

Ingredienser

pære - 3-4 stk.;
cottage cheese - 100 g;
rømme - 3 ss. skjeer;
sukker - 3 ss. skjeer;
fruktjuice - et halvt glass.

Forberedelse

Skjær pærene i 4 deler og legg på en tallerken. Bland cottage cheese grundig med rømme, sukker og juice til den er jevn. Legg den resulterende blandingen på hver pæreskive.

Det er mange oppskrifter på pærer - paier, ostemasse, pannekaker, syltetøy, forskjellige drinker, etc.

Under varmebehandling mister ikke pæren de fleste av sine fordelaktige elementer. Men frisk frukt bør også finnes i alle hjem.

Å spise 1-2 pærer om dagen kan gi kroppen det daglige behovet for kobolt, som hjelper nyrene med å skille ut overflødig vann og fremmer opptaket av jern. Når du velger frisk frukt i butikken, må du vite at en god pære skal ha en søt aroma selv når den ikke er kuttet.

Av sukkerarter inkluderer sammensetningen av pærefrukter monosakkarider - glukose og fruktose og et disakkarid - sukrose; fruktose dominerer kvantitativt - det enkleste, søteste og lettest fordøyelige sukkeret.

Fruktene til ville pærer inneholder lavere mengder sukker sammenlignet med kultiverte. Imidlertid er noen varianter av dem, som vokser i de sørlige regionene, preget av ganske høyt sukkerinnhold.

Stivelse finnes i merkbare mengder i umodne frukter; Etter hvert som pærene modnes, blir de forsukket (omdannet til sukker).

Granulene (steinede celler) som finnes i pærefrukter er lignifisert fiber (cellulose); Disse lignifiserte cellene inneholder lignocellulose, som hovedsakelig består av ren cellulose og lignin. Når pærer lagres, gjennomgår mange frukter cellelignifisering og blir mer velsmakende.

Organiske syrer i frukt er representert av eplesyre og sitronsyre.

Fruktene til ville pærer er preget av relativt høy surhet; Surheten til ville pærer er vanligvis flere ganger høyere enn surheten til kultiverte varianter. Den økte surheten til ville pærer har noen ganger en positiv betydning i den tekniske behandlingen av frukten.

I tillegg til sukker og organiske syrer, er smaken av frukt i stor grad bestemt av tanniner og essensielle oljer(aromatiske stoffer) inkludert i deres sammensetning.

Pærefrukter inneholder mindre pektin enn ville eplefrukter, noe som er av en viss betydning i fruktproduksjonen.

Pektinstoffer i pærer er representert av protopektin (uløselig pektin), som dominerer i celleveggene i frukten, og løselig pektin, som hovedsakelig finnes i cellesaft. Når fruktene modnes, blir uløselig pektin (protopektin) til en løselig form og fruktene blir mykere.

Pærepektin har en lavere geleringsevne sammenlignet med ville epler.

De nitrogenholdige stoffene i pærefrukter er representert av proteiner, amid- og ammoniakkforbindelser.

Den største mengden tanniner finnes i fruktens skall.

I frukt- og bærvinproduksjon er et høyere innhold av tanniner ønskelig. Safter av ville pærer med stor suksess kan brukes til vinproduksjon enn juice fra mange dyrkede varianter. Men for tørking og noen andre metoder for bearbeiding (hermetikk) er et betydelig innhold av tanniner i frukt ekstremt uønsket, siden under påvirkning av oksidative enzymer og overflaten av fruktene dannes mørkfargede produkter raskt etter kutting og rengjøring.

Pærefrukter inneholder oksidativ (oksidase), hydrolytisk (invertase, pektase) og andre enzymer. De inneholder også glukosid (glukose, gulrød i fargen), lokalisert i lignifiserte steinete celler.

Mineraler. i frukt er de representert av forskjellige elementer - kalium, natrium, kalsium, magnesium, jern, fosfor, svovel, bor og andre; Spor av jod ble funnet i frisk frukt. Alkaliteten til asken i noen pærefrukter er ganske høy, noe som anses som positivt i ernæring.

Vitaminene som finnes i pærefrukter inkluderer vitamin C, karoten (provitamin A) og vitamin B1.

Fruktene til ville pærer inneholder mer vitamin C enn kultiverte varianter.

Ifølge Gorskaya inneholder pærefrukter følgende mengder vitamin C.

Enkelte deler av frukten inneholder forskjellige mengder vitamin C. For eksempel er det i den perifere delen av villpærefrukten 26,8 mg%, og i kjernen 17,55 mg%, henholdsvis i den dyrkede sorten Blue Armud - 6,05 og 3,50 mg%.

Enkelte deler av frukten har også forskjellige kjemiske sammensetninger. Den verdifulle delen av frukten er fruktkjøttet, som inneholder en betydelig mengde sukker. Skallet på frukten inneholder en økt mengde fiber, mindre sukker enn fruktkjøttet, men er rikere på vitaminer, aromatiske og voksaktige stoffer.

Pærefrø er rike på fete oljer og proteiner (fettoljeinnholdet i frøene når over 35%).

Pasteuriserte frukter av ville pærer fra Kropotkin-regionen i Krasnodar-territoriet, ifølge N.V. Saburov og V.S. Grzhivo, inneholder følgende mengde kjemiske substanser(i%): vann 72,91, surhet (eplesyre) 1,28, saft pH 3,44, sukker 7,64, tanniner og fargestoffer 0,29, nitrogenholdige stoffer 1,45, pektin (Ca-pektat ) 0,50, fiber 6,02, aske 0,76. Fruktene til Ussuri-pæren inneholder 82% vann, 9-10% sukker, og deres surhet er 1-1,5%.

Villpære inneholder vanligvis en høy prosentandel av tanniner, på grunn av hvilke et betydelig antall av dens varianter og former har en karakteristisk snerpende, syrlig smak. Derfor brukes vanligvis ikke de fleste friske fruktene umiddelbart etter plukking.

Imidlertid har ikke alle varianter høy astringens; noen frukter inneholder en svært liten mengde tanniner og organiske syrer med et ganske høyt sukkerinnhold. Slike frukter har en høy grad av sødme; De har et høyt forhold mellom sukker og syre.

Som nevnt inneholder mange varianter av ville pærer steinete celler, som er lignifisert fiber, i fruktkjøttet. Det er frukt som har en bitter smak.

Under "aldring" - lagring endrer fruktene farge (mørkere); den skarpe snerpende smaken og høye syren forsvinner. Mørking av frukt under lagring er observert i mange ville varianter av pærer.

Etter hvile reduserer fruktene av ville pærer ikke bare deres astringens, men blir også søtere. Noen frukter har en karakteristisk "kvass" smak. Dette skjer som et resultat av at i pærer blir noe av stivelsen til sukker; surheten synker, prosentandelen av tanniner synker, og fruktene blir mer velsmakende; Samtidig skjer en rekke andre betydelige biokjemiske endringer.

Fra et teknologisk synspunkt er pærefrukter betydelig dårligere enn sure epler (som råvarer for bearbeiding), men sammenlignet med mange andre ville frukter tåler de transport bedre.

Av gruppen av ville pomaceous planter er villpæren i Nord-Kaukasus og Transkaukasia mest utbredt blant alle regioner i Sovjetunionen.

I Kaukasus kan du ofte finne nesten sammenhengende rene områder av ville pæretrær, kalt "pæretrær". Det vokser flere varianter av ville pærer her, som produserer et meget betydelig antall forskjellige former.

Fruktene deres varierer sterkt, ikke bare i utseende(størrelse på frukt, farge etc.), men også iht kjemisk oppbygning og egenskaper (sukkerinnhold, surhet, lagringsevne osv.).

Pærefrukter, som er spesielt verdifulle i kvalitet, vokser i fjellområder - herfra kommer fruktene større i størrelse, med et lavere innhold av steinete lignifiserte celler og med stort beløp sukkerarter

På tørre land inneholder frukt tvert imot et stort antall steinede celler, mindre sukker og er mindre i størrelse. Slike frukter blir vanligvis ikke konsumert ferske på grunn av deres lave smak.

Utbyttet av ville skogspærer er ekstremt varierende; fruktbærende tre inn gode forhold(med fri vekst) kan produsere opptil 1 tonn frukt, men under ugunstige forhold (tykning, etc.) - 12-18 kg.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

» Pærer

Pære rangerer nummer to i popularitet i Russland etter eple. Imidlertid er dens eksakte opprinnelse fortsatt ukjent. Vi kan bare si med sikkerhet at pærer først ble spist kokte eller bakte. Det var først på 1500-tallet at de begynte å spises rå. For sin smak og helsemessige fordeler kalles pæren dronningen av frukt.. Du vil lære mer om fordelene og skadene av denne frukten for menneskekroppen og dens medisinske egenskaper.

Pærer inneholder mindre sukker enn epler, selv om de smaker søtere. På grunn av det høye fruktoseinnholdet har det en positiv effekt på bukspyttkjertelens funksjon. Pære har et veldig lavt kaloriinnhold - 42 kcal per 100 g, så det anbefales for personer på dietter.

Pæren inneholder vitaminer som E, B1, B2, A, C, P, samt følgende nyttige stoffer og mikroelementer:

folsyre;
svovel;
kalium;
jern;
kobber;
sink;
fosfor;
mangan;
jod osv.

Eteriske oljer som utgjør pære, styrker immunforsvaret, bekjemper infeksjoner og betennelser, og hjelper til med å overvinne depresjon. Organisk materiale forbedrer fordøyelsen og stoffskiftet, mens fiber senker kolesterolet og får deg til å føle deg mett. På grunn av det høye tannininnholdet regnes pære som et godt middel mot diaré.

Det bør huskes at overmodne eller bortskjemte pærer tvert imot kan forårsake urolig mage.

Plantefibrene i pærer stimulerer frigjøringen av galle, så de anbefales for leversykdommer. Kalium forhindrer avleiring av salter i lever og nyrer.

Medisinske egenskaper av frukten, hvilke vitaminer den inneholder, kontraindikasjoner?

Pærer er mye brukt i både folkemedisin og offisiell medisin. Men det er viktig å kjenne til noen regler for bruk:

ikke spis dem om morgenen på tom mage;
ikke drikk med vann;
ikke spis umiddelbart etter å ha spist (optimalt - 30 minutter etter å ha spist);
ikke bruk dem under forverring av sykdommer i fordøyelsessystemet;
Pærene skal være modne, men ikke overmodne.

Pærer inneholder arbutin– et naturlig antibiotikum, så et avkok av skogsfrukter brukes til å senke temperaturen. Vill frukt er også kjent i folkemedisinen som et middel for behandling av prostatitt. I løpet av få dager etter bruk av denne kompotten kan du merke en positiv effekt. Og med langvarig bruk kan en kur oppnås. For menn over 50 år anbefales det å tørke viltet slik at de kan drikke kompott og pærete gjennom hele vinteren - dette vil være en utmerket forebygging av prostatitt.

Det er flere egenskaper til pære som er gunstige for kvinner:

Folsyren i disse fruktene er gunstig for gravide kvinner. Det hjelper med normal deling og fornyelse av kroppens celler. Det forhindrer også defekter i nervesystemet hos nyfødte.
For kvinner over 40 år pære bidrar til å forhindre kreft, takket være den store mengden vitamin C og kobber. De beskytter cellene mot skade fra frie radikaler.
Vitamin E, som er en del av pæren, kalles kvinnenes vitamin eller skjønnhetsvitamin. Han forhindrer aldring av hudceller, har en gunstig effekt på hår og neglervekst. Dette vitaminet er også involvert i å bygge hormonelle nivåer hos kvinner og fremmer god eggløsning. Veldig nyttig for å gå ned i vekt.
Pæreekstrakt, som er en del av mange kosmetiske produkter, gjenoppretter hudens elastisitet og sunn farge.
Kosmetiske masker fra pærer kan lages hjemme. Det er bare å male pæren til puré. Denne masken vil ha en løftende effekt, lindre hudbetennelser og hjelpe til med å bli kvitt akne. Og hvis du vasker ansiktet med pærepuré, som en skrubb, fjernes døde hudpartikler godt.

Ikke bare pærekjøttet er nyttig, men også bladene til pæretrær.

Fordelene og skadene av frukt for menneskekroppen

Du kan vurdere de utvilsomme fordelene med pærer for menneskekroppen i oppskrifter der denne frukten er hovedkomponenten.

For behandling av urolithiasis du må spise 2 ville pærer på tom mage. Det er også nyttig å drikke kompott fra dem uten å tilsette sukker.
For forebygging og behandling av adenom Pæren brygges i en termos om kvelden, den resulterende infusjonen bør tas et kvart glass 4 ganger om dagen.
Lindrer halsbrann og magesmerter 2 pærer spist om morgenen.
Fersk pærejuice Det anbefales at pasienter med diabetes tar 50-70 ml 30 minutter før måltider.
Ovnsbakte pærer, lett drysset med sukker, vil hjelpe i behandlingen av blærebetennelse.
Mot feber og hoste du må ta et avkok av tørket pære.
For diaré Kok 100 gram tørre pærer per liter vann i en halvtime. Deretter infunderes buljongen i 2 timer. I løpet av dagen må du drikke et halvt glass 3 ganger.

For å være sikker er det best å skrelle og kjerne ut pærer.

Sunne pæreoppskrifter for menn og kvinner

Ingredienser:

hvetemel - 1 ss. skje;
maismel - 1 ss. skje;
hvetemel til deig - 175 gr.;
krem 35% - 1 glass;
egg - 2 stk;
pære - 2 stk.;
sukker - 100 gr.;
margarin - 100 gr.;
kaldt vann.

Forberedelse

Ingredienser

bacon - 100 gr.;
salatløk - 1 stk.;
ost - 50 gr.;
pære - 1 stk;
krem - 1 ss. skje;
salatblader - 1 haug;
vegetabilsk olje - 1 ss. skje.

Forberedelse

Ingredienser

pære - 3-4 stk.;
cottage cheese - 100 g;
rømme - 3 ss. skjeer;
sukker - 3 ss. skjeer;
fruktjuice - et halvt glass.

Forberedelse

Skjær pærene i 4 deler og legg på en tallerken. Bland cottage cheese grundig med rømme, sukker og juice til den er jevn. Legg den resulterende blandingen på hver pæreskive.

Det er mange oppskrifter på pærer - paier, ostemasse, pannekaker, syltetøy, forskjellige drinker, etc.

Under varmebehandling mister ikke pæren de fleste av sine fordelaktige elementer. Men frisk frukt bør også finnes i alle hjem.

Pærefrukter ligner i kjemisk sammensetning til epler, men de har også sine egne egenskaper. På grunn av deres lave surhet har de et høyt sukker-til-syre-forhold og ser ut til å smake søtere, selv om de ikke overstiger epler i sukkerinnhold.

Pærer inneholder hovedsakelig tre typer sukker: fruktose, glukose og sukrose. Gjennomsnittlig innhold av totalt sukker i de presenterte variantene er 9,2%, varierende fra 8,1% (Yanvarskaya-varianten) til 12,4% (Russkaya Malgorzhatka-varianten). Høyt innhold sukker (mer enn 9,2%) og løselige faste stoffer er typiske for variantene Bergamot Osenny, Botanicheskaya, Bere Slutskaya, Naryadnaya Efimova, Rumyannaya, Pamyatnaya, Trubchevskaya Zolotistaya, Russian Malgorzhatka. I høstperioden inneholder pærer stivelse (0,3-2,4%), som raskt forsvinner etter hvert som fruktene modnes.
Pærefrukter inneholder hovedsakelig eplesyre, i gjennomsnitt 0,15%; i små mengder - sitronsyre. Melke- og eddiksyrer vises i overmodne myke pærer; de er fraværende i sunne frukter. Over gjennomsnittlig surhet (0,15%) ble notert i fruktene av variantene Bere Zimnyaya Michurina, Naryadnaya Efimova, Gliva Chuguevskaya, Martianka, Tonkovetka, Trubchevskaya Zolotistaya og russiske Malgorzhatka. Svært lav surhet (mindre enn 0,1%) i nyttårs-, Mramornaya- og Srednerusskaya-pærer.

Som allerede nevnt, er forholdet mellom sukker og syre i pærer høyt, 36-114, og syren er ikke håndgripelig. Variantene Botanicheskaya, Mramornaya og Rumyannaya har en sukker-syre-koeffisient på 100 eller mer.

Den alkoholløselige resten, inkludert steinceller, pektin, i pæren er 5,1 %, varierende etter variasjon fra 3,0 % (Naryadnaya Efimova) til 8,2 % (Bere Slutskaya). Bessemyanka (7,2%), Russkaya Malgorzhatka og Gliva Chuguevskaya pærer hadde også et økt innhold av alkoholuløselige rester. I modne pærer dominerer løselig pektin, og protopektin er nesten fraværende.
Pærefrukter inneholder mye tanniner, som gir fruktene snerphet. I gjennomsnitt inneholder de studerte variantene 77 mg tanniner per 100 g, men noen varianter inneholder mye mer: Russian Malgorzhatka - 245 mg/100 g, Tonkovetka - 214 mg/100 g, Naryadnaya Efimova - 133 mg/100 g, Bere Winter Michurina - 99 mg/100 g, Pamyatnaya - 96 mg/100 g, Dulya Rizhskaya - 94 mg/100 g. Når de er modne, går tanniner over i andre forbindelser, forsvinner astringensen til pærer.

Av fenolforbindelsene med P-vitaminaktivitet ble katekiner, leukoanthocyaniner, flavonolglykosider og klorogensyre funnet i pærefrukter. Den inneholder mer leukoanthocyaniner (49 mg/100 g i gjennomsnitt), litt mindre katekiner (36 mg/100 g) og en liten mengde flavonoler (6,6 mg/100 g). Økt innhold P-aktive stoffer(katekiner, leukoanthocyaniner) ble notert i varianter hvis opprinnelse er assosiert med Ussuri-pæren: Bere Zimnyaya Michurina (133 mg/100 g) og Srednerusskaya (169 mg/100 g). Et økt innhold av P-aktive stoffer ble også notert i variantene Naryadnaya Efimova (177 mg/100 g), Russkaya Malgorzhatka (115 mg/100 g), Bergamot Osenny (124 mg/100 g).
Svært verdifull for pæren er akkumuleringen i fruktene og bladene av et glykosid - arbutin, som har en desinfiserende og anti-inflammatorisk effekt ved sykdommer i nyrene og urinveiene. I fruktene til den ville Ussuri-pæren når arbutininnholdet 120-150 mg/100 g, i fruktene av villskogen - 20-50 mg/100 g. I varianter relatert etter opprinnelse til Ussuri-pæren inneholder arbutin 30 -60 mg/100 g; i varianter avledet fra vesteuropeiske former - 5-10 mg/100 g.

Pærefrukter er ikke verdifulle som kilde til askorbinsyre og inneholder i gjennomsnitt 7,0 mg/100 g. Askorbinsyreinnholdet var litt høyere enn gjennomsnittet i variantene Russian Malgorzhatka (11,6 mg/100 g), Bessemyanka (13,5 mg/100) g) ), Mars (9,4 mg/100 g), minneverdig (8,3 mg/100 g).
Pærer kjennetegnes ved et høyere innhold av klorogensyre enn epler (30-70 mg/100 g). Klorogensyre, som allerede nevnt, er nyttig for leversykdommer.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

pære ( Pýrus) kalles fruktene av treet med samme navn som tilhører familien Rosa. Tradisjonelt er pærer formet som en lyspære, men runde eller sylindriske pærer er også tilgjengelige, spesielt oppdrettet av oppdrettere. Fruktene har en rekke farger - nesten gjennomsiktig hvit, lys og mørk gul, brun, rød-oransje og alle nyanser av grønt - paletten av pærer er rik og bisarr (calorizator). Hardheten på skallet avhenger helt av variasjonen - fra den mest delikate til den helt "ubebitelige", som må kuttes av med en skarp kniv. Massen av pærer er også heterogen - noen frukter er saftige og oser av juice, andre er vanskelige å kutte, kjøttet er så hardt og sprøtt. I pærekjøttet merkes korn ofte tydelig, noe som skiller disse fruktene fra de samme eplene, som har glatt kjøtt. Det som forener alle pærer uten unntak er den magiske lukten som kommer fra hver moden frukt. Pæren lukter søtt og syrlig, jo modnere frukten er, jo lysere og rikere er aromaen.

Kaloriinnhold i pære

Kaloriinnholdet i en pære er 42 kcal per 100 gram produkt.

Sammensetning og fordelaktige egenskaper av pære

Pæren er rik på nyttige stoffer, den inneholder arbutin og, vitaminer,, og, samt mineraler som er nødvendige for menneskekroppen:, og, og. Pæren inneholder fiber, som normaliserer tarmmotiliteten, men det bør huskes at harde, lett snerpende pærer har en fikserende effekt, så de som er utsatt for forstoppelse anbefales å bruke dem med forsiktighet, veiledet av sunn fornuft.

Pærer er nyttige for å forhindre utseendet av kolesterolplakk og åreforkalkning, har en mild vanndrivende effekt, deltar i hematopoiesis og fjerner giftstoffer og avfall fra kroppen. Pærer har antimikrobielle og bakteriedrepende egenskaper, og er en del av terapeutisk ernæring for lidelser i mage-tarmkanalen, spesielt de som er relatert til mikroflora.

Det er bevist at pærer er en slags antidepressiva som også kan øke kroppens motstand mot sykdomsfremkallende bakterier og virus. Pærer gir sødme (og ikke glukose, som for eksempel i), så fruktene er nyttige for folk som har problemer med bukspyttkjertelen.

Pære skade

Pære kan forårsake fordøyelsesproblemer; hvis du spiser frukten på tom mage eller drikker den med vann, vil du oppleve tyngde og ubehag i magen. Det anbefales å nyte pærer separat fra andre matvarer, spesielt kjøtt; det er bedre å utvikle en sunn vane - å spise en pære noen timer etter et av hovedmåltidene.

Pærens historie

Ifølge forskjellige kilder ble pærer konsumert av våre fjerne forfedre fra tusen til seks tusen år siden; mange er enige om at fødestedet til denne frukten er Antikkens Hellas(selv om det finnes versjoner om at det var Kina), hvor dyrkingen av pærer begynte. Den store Homer i sin grunnleggende "Odyssey" nevner hagene til den persiske kongen Alcinous, hvor frukt vokste i overflod, som etter alle beskrivelser er pærer.

De mest kjente, utbredte, som de sier, "hørt om" blant forbrukere er variantene Duchess, Conference, Williams, Bergamot (ja, dette er nettopp en rekke pærer, og ikke sitrusfrukter, som mange tror når de nyter te Earl Grey), Kinesisk. Gartnere er kjent med Yeseninsky og Lada, Bere Napoleon og Lyra, Triumph of Pakgama og Myth. Det er mer enn 500 varianter av pærer, så hver eier velger sin egen variant for tomten sin - lys- eller varmekjær, krever en løs knopp eller vokser stille på leirjord.

Hvordan velge og lagre pærer

Når du kjøper pærer, trenger du bare å lukte på frukten - hvis de er duftende, betyr det at pærene er modne og vil glede deg med en utmerket smak. Sommervarianter legger seg praktisk talt ikke ned, de er veldig saftige, så vi velger nøye ut intakte frukter og nyter dem i løpet av de neste dagene. Høstvarianter er tettere, så de kan kjøpes litt umodne, men også uten åpenbare tegn slag og råtnende. Slike pærer vil holde seg godt på et kjølig, mørkt sted i flere uker, forutsatt at de periodisk inspiseres for å identifisere skjulte feil. Vintervarianter av pærer har det hardeste kjøttet; de lagres i sagflis eller spon i kjelleren, hvor de beholder smaken og fordelaktige egenskaper i flere måneder.