Soyalecitinapplikasjon i næringsmiddelindustrien. Soyalecitin - et skadelig tilsetningsstoff eller en uerstattelig kilde til fordeler? Under graviditet og amming

"Emulgator". For de fleste er dette et ord man bare kan gjette på betydningen. Faktisk er hele den moderne næringsmiddelindustrien nesten helt avhengig av bruk av emulgatorer. De lar deg blande inkompatible produkter. Det ser ut til, hva er spesielt her? Men i naturen er alt gjennomtenkt: hvis stoffer ikke er kompatible med hverandre, er det usannsynlig at blandingen deres vil være nyttig for konsum. I næringsmiddelindustrien brukes emulgatorer for å lage unaturlige produkter, inkludert for å gi dem ønsket form, konsistens og attraktivt utseende. Hvis det resulterende produktet smuldrer i hendene dine eller brytes ned i dets bestanddeler, vil forbrukeren begynne å tvile på nytten av denne blandingen. Og for å villede kjøpere brukes emulgatorer. En av dem er E322.

E322: hva er det

Kosttilskudd E322 er lecitin, et naturlig produkt av vegetabilsk opprinnelse. Imidlertid oppnås E322 også ved å behandle egg, kjøtt og lever. Den er ofte laget av egg, da de er spesielt rike på lecitin. Derfor bør vegetarianere nøye studere sammensetningen av produktene. "Soyalecitin" på emballasjen indikerer et plantebasert produkt. Og hvis bare nummeret på et tilsetningsstoff eller ordet "lecithin" er inkludert i sammensetningen, er det stor sannsynlighet for at det er hentet fra animalske produkter. Lecitin er hovedsakelig hentet fra avfall og biprodukter fra soyaproduksjon.

I matproduksjon, i tillegg til en emulgator, virker lecitin som en antioksidant. Dette lar deg øke holdbarheten og transportere produkter over lange avstander.

Mattilsetning E322: effekt på kroppen

Lecitin er en naturlig komponent og finnes i cellene. For eksempel består den menneskelige leveren av 50% lecitin. I kroppen spiller den en viktig rolle i vevsfornyelse og dannelsen av nye celler. Vi kan si at lecitin er en slags "livselixir" som forlenger ungdom. Han er også kjøretøy for vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Med mangel på lecitin kan det oppstå rask aldring av huden og kroppen som helhet. Dens mangel kan forårsake vitaminmangel og dårlig absorpsjon av visse mikroelementer og vitaminer, som igjen kan føre til forverring av helsen. Lecithin forhindrer dannelsen av giftige forbindelser i menneskekroppen og er en kraftig antioksidant som forhindrer sykdom.

Det er imidlertid viktig å forstå at lecitin i seg selv er et sunt og naturlig stoff, men produktprodusenter bruker det ikke fordi de bryr seg om helsen vår. E322 fungerer som en emulgator og finnes oftest i raffinert søppelmat, som ikke er egnet for konsum hvis du følger reglene spise sunt. Lecitin brukes oftest i produksjon av margariner og konfektprodukter. E322 brukes også ved bearbeiding av meieriprodukter for å oppnå ønsket konsistens og øke holdbarheten. Når du baker bakevarer, brukes dette tilsetningsstoffet for å gi et mer attraktivt utseende.

Selv om lecitin er et nyttig stoff, er det bedre å få det fra naturlig plantemat: grønnsaker, frukt, peanøtter. Og ikke fra raffinerte produkter, som i tillegg til lecitin inneholder mange andre skadelige komponenter. Mattilsetningsstoffet E322 er inkludert i listen over godkjente produkter i de fleste land i verden.

Siden mennesket oppdaget kosttilskudd på begynnelsen av forrige århundre, har ernæringsindustrien endret seg for alltid. Matprodusenter har innsett at de kan påvirke smaken deres, utseende, aroma, forlenge holdbarheten og dermed gjøre dem mer attraktive for forbrukeren. I moderne verden Det er mange tilsetningsstoffer med en rekke funksjoner: de forbedrer tekstur, stabiliserer farge, gjør smaken rik og bekjemper skadelige mikroorganismer. Det er mange fordommer rundt disse stoffene, som noen ganger motsier hverandre. Noen anser tilsetningsstoffer som en helt nødvendig komponent i produkter, mens andre er mer negative.

Imidlertid brukes tilsetningsstoffer i de aller fleste produktene. Bruken av dem er regulert av en spesiell kommisjon bestående av internasjonale eksperter. Eksperter samler inn relevant informasjon om disse stoffene og tar, basert på resultatene av diskusjonen, en beslutning om tilsetningsstoffet kan brukes i produksjon, er betinget trygt, eller om det skal forbys. Dette er en seriøs og storstilt virksomhet, men diskusjonene i samfunnet avtar ikke.

Denne artikkelen vil diskutere et av disse kosttilskuddene: soyalecitin. Vi vil forstå dens egenskaper, bruksegenskaper, biologiske rolle, samt potensielle fordeler eller skader.

Ernæringsmessig verdi av soyalecitin

Lecitiner er komplekse forbindelser hvis kjemiske formel ligner fett med en liten prosentandel av urenheter. De er inneholdt i eggeplomme eller soyaolje. Hva er prosessteknologien i det andre tilfellet?

Soyabønner ble dyrket for flere tusen år siden i den østlige regionen, dyrket og spist. Planten inneholder essensielle aminosyrer som tas godt opp av mennesker. Av denne grunn ga oppdrettere oppmerksomhet til det i forrige århundre. Med målet om å gjøre soya lønnsomt og rimelig, oppdaget de en annen bruk for den. Soyabønnefrø begynte å bli behandlet på en spesiell måte og oppnådde råolje - en brun væske med en spesifikk lukt, mettet med mange stoffer:

Mettede fettsyrer - palmitinsyre og stearinsyre.
Oljesyre enumettet fettsyre (Omega-9).
Omega-3 og Omega-6 er flerumettede syrer.
Jern og sink.
Vitamin B4 (kolin).
Vitamin E (alfa-tokoferol).
Vitamin K (fyllokinon).
Steroler som er en del av cellemembranen.

Energiverdien til stoffet er 899 kilokalorier. I den internasjonale klassifiseringen står tilsetningsstoffet under kode E322, som alltid er angitt av produsenten på emballasjen.

Søknad i næringsmiddelindustrien

Soyaolje, som inneholder lecitin, er på andreplass i verdensindustrien etter palmeolje. Den kommer i flere typer:

Kaldpresset - det oppnås direkte ved å klemme soyabønnefrø og behandles ikke; anses som den mest nyttige og rike på verdifulle stoffer, inkludert stort beløp lecitin;
Uraffinert er råolje som har gjennomgått en hydreringsprosess for å forlenge holdbarheten; her, akkurat som i kaldpresset olje, er det mye lecitin; det brukes aktivt til matformål, men det anbefales ikke å varme opp stoffet, siden kreftfremkallende stoffer dannes under påvirkning av temperatur.
Raffinert - denne oljen har vanligvis en behagelig lukt og brukes ofte i næringsmiddelindustrien.

Konfektproduksjon

I denne næringsmiddelindustrien brukes lecitin i en rekke produkter. Hovedfunksjonen er å være en emulgator, det vil si å tvinge forskjellige typer stoffer til å blande, noe som letter produksjonsprosessen. Hvorfor er dette nødvendig? Testen krever noen ganger væsker som under normale forhold skyldes forskjellige kjemiske egenskaper kan rett og slett ikke danne en blanding (vanligvis vann og fett). Lecithin er i stand til å reagere med både fett og vann samtidig og provoserer dermed deres interaksjon. I utarbeidelsen av hvilke produkter er dette viktig?

Bakeri søtsaker. Her utfører lecitin to oppgaver samtidig: et stoff som lager vann-olje-emulsjoner, det vil si en emulgator og som et viktig element i konfektfett. I tillegg kan lecitin, på grunn av sin opprinnelse, erstatte eggeplomme i deigen. Takket være lecitin er det mulig å oppnå smulestrukturen som er nødvendig for normal baking og ikke bekymre deg for utseendet til ujevnheter på overflaten. Som et resultat får produsenten et jevnt, jevnt produkt med ensartet farge og korrekt tekstur. Denne påføringsmetoden er vanlig over hele verden.
Vafler. I tilberedningen tilsettes lecitin til både deigen og fyllet. Når du baker oblatplater, bidrar lecitin i deigen til å forhindre at vaflene fester seg til pannene. Fyllingen til dem er tilberedt på fettbasis, så i dette tilfellet vil lecitin opprettholde en lett, jevn konsistens for det, og bidra til å jevnt fordele vann- og fettkomponentene. Klart produkt Den blir sprø og mister ikke disse egenskapene gjennom hele holdbarheten, smuldrer ikke eller går i stykker. Lecithin fungerer på samme måte i iskrem og vaniljesaus.
Kjeks. Deigbunnen for den må være elastisk, noe som er mulig takket være lecitin. Stoffet gjør produktet smuldrende og bidrar til å redusere fettinnholdet (siden det i seg selv er fettlignende). I tillegg er lecitin i stand til å gi leveren en jevn farge og en jevn, sprekkfri overflate. Et produkt tilberedt med lecitin blir vanligvis mykt og har en delikat smak, siden det tar mye mindre tid (og tidsfaktoren betyr mye for godteriindustrien).
Pannekaker. Pannekakerøre må være moderat viskøs for vellykket baking. Lecithin bidrar til å kontrollere denne egenskapen. Bruken av tilsetningsstoffet forenkler produksjonsprosessen betydelig, noe som gjør produktflyten konsistent og lett kontrollert.
Kjeks og cupcakes. For disse konfektproduktene er nøye fordeling av fett, som er nettopp det lecitin gir, spesielt viktig. Tilsetningen gjør det lettere å blande deigen og forhindrer at produktet fester seg til metallform til baking - slik at den ikke mister sitt estetiske utseende.

Bruken av lecitin i dette området gir således produktet (på teststadiet) flyt, jevn farge, jevn og jevn tekstur og sprøhet. Alle disse funksjonene kan oppnås ved å tilsette 1-2 prosent lecitin.

Olje- og fettproduksjon

De emulgerende egenskapene til dette tilsetningsstoffet brukes i produksjon av margariner, smørepålegg, konfektfett og spesialfett til steking. Egenskapene til lecitin gjør det mulig å gjøre fettmassen mykere, mer homogen og fremskynde produksjonsprosessen. Konfektfett, som ofte tilberedes fyllinger på grunnlag av, skal være av høyeste kvalitet, og lecitin gjør at dette kan sikres.

Lecithin spiller en spesiell rolle i produksjonen av margarin. Det er margarin som ofte brukes i produksjon av brød og andre bakevarer, siden det sammenlignet med vegetabilske oljer gir en mer stabil tekstur til produktet og en myk overflate. Margarin tilpasser seg bedre temperaturendringer under koking. Uten lecitin ville dette ikke vært mulig. Derfor kan dens rolle i produksjonen av margarin til butterbakverk, mørdeig og piskede deigprodukter, kremer og fyllinger ikke undervurderes - fett-og-olje- og godteriindustrien er veldig sammenkoblet.

Meieri-industri

I fermenterte melkeprodukter viser lecitin de samme emulgerende egenskapene. Takket være tillegget blir teksturen til fermentert bakt melk, kefir, rømme, yoghurt, melkekremer og desserter jevn, jevn og smaken mer delikat. I tillegg øker det produksjonen av produkter betydelig.

Medisin

Medisin bruker aktivt de naturlige egenskapene til lecitin. Eksperter anser det som et slags "drivstoff" for kroppen vår. Det er en del av cellemembraner, er nødvendig av hjerneneuroner og leverceller, og er viktig for normale kolesterolnivåer i blodet. Det er derfor lecitinbaserte preparater er så vanlige. De er foreskrevet for leverpatologier - hepatitt, rus, fedme.

Antioksidantegenskapene til lecitin bør ikke overses. Den er i stand til å fjerne akkumulert skadelige stoffer- for eksempel ved forgiftning, abstinenssyndrom, hjelpe leveren med å takle giftstoffer, regenerere celler og stimulere produksjonen av galle. Leger foreskriver legemidler til pasienter med lipidmetabolismeforstyrrelser, for forebygging av åreforkalkning og etter alvorlige kardiovaskulære sykdommer.

Vanligvis er stoffet i form av kapsler, men for barn produseres det også i en mer praktisk form. Ved amming får babyen lecitin, nødvendig for utvikling, sammen med melk. For eldre barn gis tilskuddet i form av en gel (ofte beriket med vitaminer og med en behagelig fruktig smak).

Kosmetikk

Lecithin har også verdi i kosmetikkindustrien. Den brukes i kremer, serum, emulsjoner, tonika, kroppssuffléer og masker. Her spiller den rollen som en unik multifunksjonell komponent:

Som en aktiv ingrediens gjenoppretter den beskyttelsesfunksjonene til moden hud, så vel som skadet hud som trenger næring. I tillegg viser den tydelig antioksidantegenskaper.
Som en emulgator forvandler den fett som er inkludert i kosmetiske produkter til mikrodråper, og gir dem ønsket tekstur (for eksempel tykk "rømme"). Denne teksturen fordeles jevnere over huden og absorberes bedre.
En annen interessant oppgave for tillegget er å fungere som et slags "kjøretøy". For å gjøre dette, plasseres stoffer som ikke kan trenge gjennom epidermal barriere i spesielle lecitinkapsler, som transporterer dem til huden. Slik får lecitin kosmetikk til å fungere så effektivt som mulig.

Som regel, hvis en krem inneholder lecitin, har den fuktighetsgivende egenskaper og en behagelig tekstur. Ofte er dette stoffet kombinert med vitaminkomplekser, noe som bare forbedrer den gunstige effekten.

Fordeler med E322

Etter å ha analysert anvendelsesområdet for lecithin og dets biologiske egenskaper, vil vi beskrive dets positive effekt på kroppen.

Forbedrer kolesterolnivået

Nivået av kolesterol (en organisk forbindelse) i blodet viser hvor tilstrekkelig lipidmetabolismen skjer i kroppen. Det deles vanligvis inn i "dårlige", dvs. lipoproteiner med lav tetthet og "gode", dvs. lipoproteiner med høy tetthet. Lecitin, ifølge forskning, bidrar til å øke nivået av "godt". Stoffet kan forhindre avleiring av kolesterol på veggene i arteriene, noe som betyr at det motstår åreforkalkning og forbedrer den generelle helsen til hjertet og blodårene.

Fungerer som en kilde til kolin

Kolin kalles et vitaminlignende stoff, som, selv om det ikke er på linje med vitaminer, spiller en viktig rolle for kroppen:

er en del av nevrotransmittere, takket være hvilke signaler overføres mellom nerveceller, så vel som fra nerveceller til muskler; med andre ord, en person er i stand til mental aktivitet og fysisk aktivitet takket være kolin;
sikrer normal funksjon av hjerneområdet som er ansvarlig for hukommelse og læringsevne;
fungerer som et stoff som danner membranen til nerveceller; det er noen ganger sammenlignet med det isolerende belegget av elektriske ledninger;
Hjelper lungene til å bli mettet med oksygen og fjerne karbondioksid fra blodet.

Forskere har også funnet ut at kolin er viktig for riktig intrauterin utvikling av fosteret, når dannelsen skjer. nervesystemet og fremtidige legges mental kapasitet. Kolin har også en positiv effekt på nevronceller som er genetisk disponert for Alzheimers sykdom, så mat som inneholder det er viktig for kostholdet – soyabønner, samt biff, kalkun, kylling, torsk, sjokolade og grovt brød.

Kan styrke immuniteten

Antioksidanteffektene til lecitin er viktige når det kommer til immunsystemet. Det motstår effekten av frie radikaler (dette gjelder spesielt for de som bor i nærheten av miljøutrygge virksomheter), og beskytter kroppen mot stress og overbelastning, inkludert intellektuelle.

Andre stoffer som lecitin er rik på bidrar til å forbedre kvaliteten på morsmelk, forhindrer degenerative endringer i muskel- og nervevev, styrker kapillærene, fremmer fordøyelsen, beskytter de tynne veggene i mage-tarmkanalen og hjelper til med å absorbere fettløselige vitaminer. Faktisk har det få kontraindikasjoner: det er tillatt selv for personer som er allergiske mot andre fettstoffer, så vel som de med leddgikt (det er kostholdsbegrensninger for denne sykdommen) og diabetes (lecitin reduserer behovet for insulin).

for gravide kvinner, utviklingen av alle livssystemer til fosteret;
babyer og barn førskolealder for utvikling av intellektuelle evner;
tenåringer under aktiv vekst kropp;
idrettsutøvere og de som gjør mye fysisk aktivitet;
eldre mennesker, siden med alderen reduseres innholdet av lecitin i kroppen;
personer med hudsykdommer som dermatitt og psoriasis, når lipidoverflaten på huden lider (lecitin hjelper til med å gjenopprette den som en del av en omfattende behandling);
de med lever- og galleblæresykdommer.

Det er en norm for å ta lecitin - 3-4 ganger om dagen før måltider. Hvis du velger et granulært tilskudd, er dosen for en voksen en teskje (5-6 gram) med et glass vann. For et barn - en halv teskje.

Hjelper kroppen med å takle fysisk og psykisk stress

Med betydelig fysisk aktivitet, depresjon, humørsvingninger og andre psykofysiske avvik fra normen, forverres en persons generelle velvære merkbart. Irritabilitet, søvnløshet, muskelsmerter, et fall i generell fysisk tone - et generelt tap av styrke utvikler seg til en kronisk tilstand av depresjon. For ikke å bli et gissel for medikamentell behandling i en slik situasjon, bør du først og fremst være oppmerksom på kostholdet ditt og konsentrere deg om riktig ernæring.

Soyalecitin anbefales for bruk ved nevritt, nevroser, patologisk tretthet og muskeloverbelastning. Nesten en tredjedel av hjernestoffet består av lecitin. Det perifere nervesystemet inneholder ca. 17 % lecitin. Derfor hjelper regelmessig inntak av soya til å takle depressive lidelser og nedsatt muskeltonus.

Kan forbedre kognitiv funksjon

En persons evne til å resonnere, lære og ta beslutninger er hovedegenskapen som skiller en person fra andre representanter for faunaen på planeten vår. Kognitive, eller kognitive funksjoner, er grunnlaget for en persons verdensbilde. Kognitive evner inkluderer hukommelse, oppmerksomhet, intelligens, persepsjon, tale og evnen til å kontrollere og organisere sin egen motoriske aktivitet. Kognitive svekkelser inkluderer:

Tap av oppmerksomhet, manglende evne til å konsentrere seg om tanker, handlinger eller gjenstander.
Tap av evnen til å bygge helhetlige bilder basert på data mottatt fra sansene.
Minnetap av ulik alvorlighetsgrad.
Tap og svekkelse av intellektuelle evner (inkludert senil demens).
Vansker med talefunksjon, tap av evnen til å formulere og uttale utsagn.
Forstyrrelser i kommunikasjonen mellom sentralnervesystemet og muskel- og skjelettsystemet.

For å forhindre ovennevnte avvik, spesialister i riktig næring Det anbefales å inkludere produkter som inneholder lecitin i kostholdet ditt. Soyalecitin bidrar til å normalisere hjernens funksjon:

Styrker transportfunksjonen til nervefibre.
Forbedrer blodtilførselen til hjernen.
Forhindrer dannelsen av aterosklerotiske plakk.
Stimulerer vevsfornyelse og forbedrer den generelle metabolismen.

På grunn av dens komplekse effekter kan lecitin faktisk påvirke menneskets kognitive funksjoner betydelig og stimulere deres restitusjon etter kriser.

Kan forhindre osteoporose

Når det er mangel på kalsium i beinvevet, utvikles osteoporose. Som et resultat blir bein mindre sterke, tynnere og knekker lett under belastninger som tidligere virket vanlige. Vri beinet ut av det blå eller brekk armen fra å bli truffet dørkarm— slike plager hjemsøker ofte folk med osteoporose. Ifølge statistikken lider kvinner oftest av benskjørhet etter overgangsalderen. For eldre menn er osteoporose også svært farlig. Et annet tegn på forestående osteoporose er tretthet.

Risikoen for å utvikle kalsiummangel i beinvev kan forebygges ved regelmessig inntak av soyalecitin. Kalsiumtilskudd alene er ikke nok, siden dette mineralet absorberes dårlig av kroppen. Lecitin er et fettlignende stoff og hjelper til med å løse opp kalsiumforbindelser. Tilstedeværelsen av soyaprodukter i hverdagsmat kan eliminere muligheten for tegn på osteoporose i lang tid. En forutsetning er å innta mat rik på kalsium: melk, oster, cottage cheese.

Lindrer symptomer på overgangsalder

Når en kvinne er litt over 50, begynner en overgangsperiode i livet hennes - overgangsalderen. Overgangsalderen er tilstanden til den kvinnelige kroppen etter opphør av vanlig menstruasjon og eggløsningssyklusen. Selv om månedlige blødninger gir glede for få mennesker, er det menstruasjonssyklusen som bidrar til å opprettholde kvinnelig skjønnhet og attraktivitet. Menopause påvirker umiddelbart den generelle tilstanden til kroppen:

Hyppige endringer i blodtrykket er mulig.
Mange kvinner går ofte opp i vekt i begynnelsen av overgangsalderen.
Hetetokter på grunn av hormonelle endringer.
Tilstanden til hår og hud forverres.
Manifestasjoner av depresjon og andre nervøse lidelser er mulige.

Lecitin inneholder to B-vitaminer - inositol og kolin. Disse vitaminene, hvis de konsumeres regelmessig, hjelper kroppen med å takle en rekke stressfaktorer. Soyalecitin har en positiv effekt på den generelle tilstanden til en kvinne i den vanskelige overgangsalderen:

Lindrer hyppig hodepine og andre forstyrrelser i sentralnervesystemet.
Forbedrer tilstanden til huden, hjelper med å bli kvitt dermatitt og allergiske reaksjoner på huden.
Normaliserer hjerteslag.
Stimulerer tarmens motilitet.

Mangel på lecitin i overgangsalderen forårsaker direkte skade på kroppen. Derfor er det nødvendig å nøye utarbeide en meny slik at maten inneholder alle nødvendige vitaminer og mikroelementer og bidrar til å fylle opp mangelen på vitale stoffer.

Kan forebygge kreft

Kreftceller fører til vevsatypi. Spredningen av tumorneoplasmer forårsaker endringer i histologi og form i vev og indre organer. En sunn kropp er i stand til å gjenkjenne mutante kreftceller og nøytralisere dem. I en tilstand av stress og med mangel på vitale stoffer reduseres immuniteten mot gjenkjennelse og ødeleggelse av kreftmidler til et kritisk nivå.

Lecithin er et transportmedium for tilførsel av vitaminer og mineraler til indre organer og vev. I tillegg hjelper mat rik på lecitin til å fjerne giftstoffer og har en antioksidanteffekt.

På tidlige stadier utvikling av kreft, regelmessig bruk av soyatilskudd E322 bidrar til å forbedre pasientens generelle velvære og kan forhindre utvikling av godartede og ondartede svulster.

Soyalecitin i barnemat

Et vanlig problem for unge foreldre er at babyen lider av diaré, allergier eller mageproblemer når de spiser meieriprodukter. I følge WHOs statistikk er melkeproteinintoleranse et problem som rammer rundt 8 % av barn over hele verden. Symptomer på melkeproteinintoleranse kan elimineres ved hjelp av en spesiell diett.

Produsenter legger soyaproteinisolat til babymat for å redusere risikoen for allergiske reaksjoner på kumelk. Soyabaserte formler er egnet for mating av babyer som ikke kan spise meieriprodukter. Praksis viser at med konstant inntak av soya, normaliseres barnets tarmtilstand og kroppens generelle tilstand forbedres.

Å spise soyalecitin hjelper også med å behandle eller lindre andre systemiske ernæringsforstyrrelser hos barn:

Laktoseintoleranse utvikler seg oftest hos premature babyer. Produkter med soyalecitin er egnet som erstatning for meieriprodukter til babyer med laktoseintoleranse.
Galaktosemi er en genetisk mutasjon som et resultat av at et barn, når det inntar melkeholdige produkter, opplever problemer med funksjonen til leveren, nyrene og mage-tarmkanalen. Soyaisolat er egnet for å erstatte melk i kostholdet til et sykt barn og gir vitamin- og ernæringsmangel i kroppen.
Cøliaki er en medfødt intoleranse mot gluten, der babyen ikke skal spise brød. Soyaanaloger brukes til å erstatte konvensjonelle tørre blandinger for cøliaki.

Før du introduserer mat som inneholder soyalecitin i babyens kosthold, må du rådføre deg med legen din. Han vil advare om mulige kontraindikasjoner for inntak av soya, hvis noen.

Bruk for helseproblemer

Matlecitin er en blanding av lipider, essensielle fettsyrer og karbohydrater. Lecitin er avgjørende for sunn funksjon og vekst av celler i menneskekroppen. Det er innebygd i cellemembraner, danner en beskyttende kappe rundt nervefibre, forhindrer avsetning av kolesterol i blodårene og øker konsentrasjonen av lipider i blodet. Effekten av lecithin på kroppen er kompleks, derfor anbefales det som kosttilskudd for nevroser og fysisk tretthet.

Soyalecitin bør ikke betraktes som et universalmiddel for alle sykdommer. Imidlertid har regelmessig inntak av produkter som inneholder dette stoffet en gunstig effekt på tilstanden til individuelle organer, nervesystemet, hjernen og hele kroppen som helhet. Ernæringsfysiologer og ernæringsfysiologer anbefaler å bruke soyaprodukter i det daglige kostholdet for personer med gastrointestinale lidelser, en generell reduksjon i immunitet og nyre- og leversykdommer. For vegetarianere og ledere sunt bilde livet, soyaprotein er nødvendig for å kompensere for mangel på vitamin B. Under graviditet bidrar lecitin til å opprettholde helsen til mor og barn.

Lecithinmangel i kroppen

Menneskekroppen i det moderne teknogene miljøet er utsatt for massepåvirkning negative faktorer. Regelmessig stress og depresjon, spiseforstyrrelser og høy fysisk aktivitet fører til utvikling av mangel på lipider i blodet og lecithinmangel. Mangelen på dette stoffet manifesterer seg på forskjellige måter. Hodepine, tretthet, irritabilitet, gastrointestinale problemer, forstyrrelser i det endokrine systemet, blodtrykksstigninger - lecitinmangel kan forårsake utvikling av noen av disse symptomene.

Det er ikke umiddelbart mulig å fastslå kilden til problemet umiddelbart. For å forhindre slike tilstander anbefaler leger og ernæringseksperter å introdusere soyalecitin i ditt daglige kosthold med jevne mellomrom. Hvis kroppens generelle tilstand etter 2-3 uker med introduksjon av kosttilskudd eller soyaprodukter begynner å bli bedre, bør du innta ytterligere lecitin fortløpende.

Skader og bivirkninger av E322

Lecithin selges på apotek uten resept (i form av sirup, kapsler eller som en del av multivitaminkomplekser), men det er bedre å ta dette tillegget etter samråd med en spesialist. Med for store doser av dette stoffet kan kroppen reagere med følgende manifestasjoner:

anstrengt pusting;
svimmelhet;
økt svetting;
salivasjon;
kvalme og oppkast;
fordøyelsesbesvær;
smerter i hjerte og ledd.

Dermed forstyrrer overflødig lecitin funksjonen til de systemene som støtter den akseptable mengden. Derfor bør doseringen velges med en lege. Du kan uavhengig inkludere lecitinrike matvarer i kostholdet ditt. Et godt alternativ til syntetiske vitaminer vil være pinjekjerner, soyabønner, kli, ølgjær, frokostblandinger og grønne bønner. Det er vanskelig å overdrive det med mengden, og det er grunnen til at ernæringsfysiologer godkjenner denne strategien.

Separat er det verdt å nevne en universell kontraindikasjon for å ta lecitin - soyaallergi. Det er også en oppfatning om at gravide og små barn ikke bør spise soya, noe som kan påvirke utviklingen til barnet negativt. Imidlertid gjelder denne kontroversielle uttalelsen uansett soya, og ikke lecitin. Derfor er det ingen grunn til å fjerne sunne fra menyen din. urteprodukter(bønner, belgfrukter, nøtter nødvendig for kroppen). Det er også viktig å legge til andre naturlige retter til dem (for å balansere mengden proteiner, fett og karbohydrater), følge et kosthold og hvileregime, og ikke forsømme moderat fysisk aktivitet.

Fosfolipider som micellære overflateaktive stoffer er mye brukt i moderne næringsmiddelindustri for å forbedre kvaliteten på matprodukter som tilsetningsstoff. Lecitin, eller naturlig mattilsetning E322, tilhører gruppen naturlige fosfolipider.

Lecitin fra UVIX-PHARM selskapet er fettfritt solsikkelecitin med høy level konsentrerte fosfolipider, med lavt restoljeinnhold, i pulverform med en ren smaks- og luktprofil. Solsikkelecitinpulver har gode flytbarhetsparametere og inneholder ikke tilsetningsstoffer, bærere, urenheter eller midler som forbedrer flytbarhetsparametere.

Solsikkelecitin er mye brukt som tilsetningsstoff i næringsmiddelindustrien. Dette er med på å forbedre kvaliteten betydelig ferdige produkter, forenkler den teknologiske prosessen, reduserer mengden av dyre ingredienser (eggprodukter, fettprodukter) i ulike melkonfekter og bakervarer.

Hovedfunksjonene til lecithinemulgator i næringsmiddelindustrien

Emulgator – sjokolade, melkepulver, margarin.
Stabilisator – tørre pulveraktige produkter.
Solubilizer – smakstilsetning og aromatiske tilsetningsstoffer, matfarge.
Dispergeringsmiddel – melkepulver, kakaopulver.
Antioksidant – margarin, sjokolade.
Lyofilisator – krempulver, melkepulver, kakaopulver.
Anti-klebemiddel – karamellmasser, oster.
Defoamer – produksjon av alkohol og gjær.
Vannbindemiddel - tyggegummi.
Viskositetsreduserende - glasurer, kremfyllinger.
Vannkrystalliseringsinhibitor – dumplingdeig, frossen deig, iskrem.

Solsikkelecitin fra UVIX-PHARM LLC oppfyller de spesielle renhetskriteriene fastsatt av forordning (EU) 231/2012, alle spesifikasjoner og forskrifter fastsatt av FAO/WHO, EU, Food Chemical Code og TR CU 029/2012.
Uansett bør lokal lovgivning prioriteres.

Produktets sammensetning

Solsikkeemulgator lecitin (E322).

Fysisk-kjemiske parametere
Utseendet til industriell solsikkelecitin fra UVIX-PHARM LLC er et fint pulver.

Fordeler med pulveriserte lecitiner for næringsmiddelindustrien

Dette er deres aggregeringstilstand - lecitin er et dispergert frittflytende pulveraktig produkt med en partikkelstørrelse fra 20 til 150 mikron.
Dette produktet inneholder 85 til 97 % fosfolipider (hovedsakelig fosfolipidisolater).
De er veldig praktiske og enkle å dosere.
Mulighet for forhåndsblanding med tørre ingredienser.
Bedre spredningsevne.

Industriell emulgator lecithin LLC "UVIKS-PHARM"

Vår solsikkelecitin produseres ved å isolere de aktive komponentene i lecitin fra solsikkeolje for å øke konsentrasjonen og innholdet av fosfolipider.

Fettfritt lecitin er viden kjent for sin uovertrufne emulgeringsevne. Renhetsnivået til produktet gjør at vi kan anbefale det til bruk i produksjon av legemidler og diettmat.

På grunn av den høye konsentrasjonen av svært effektive aktive matstoffer, inkludert kolin, flerumettede fettsyrer, inositol, etc., har lecitin fra UVIX-PHARM LLC høy næringsverdi og anbefales klart som et viktig biologisk aktivt mattilsetningsstoff for den gjennomsnittlige sluttforbruker , spesielt uunnværlig i spesielle dietter for å øke næringsverdien, spesielt for å redusere kolesterolnivået i blodet.

Lecitinlagring

Lecithin fra UVIX-PHARM LLC er preget av økt hygroskopisitet. Produktet skal oppbevares tett lukket i originalemballasjen, på et kjølig og tørt sted, vekk fra direkte sollys.

Den totale holdbarheten er 18 måneder, forutsatt at emballasjens integritet opprettholdes og de nødvendige lagringsbetingelser er oppfylt.

Pakke

Pappesker med polyetylenfôr.

Merk: Prisene inkluderer ikke fraktkostnader.

Emulgatoren lecitin er et mattilsetningsstoff som påvirker dannelsen av en homogen masse. Dette stoffet er en viktig komponent for riktig kjemisk balanse i menneskekroppen. Tilsetningsstoffet brukes i produksjon av sjokoladeprodukter, margarin og konfektprodukter. Mest lecitin finnes i eggeplommer, solsikkefrø og soyabønner.

Hvordan oppnås stoffet?

Det er fra disse produktene det naturlige tilskuddet utvinnes. Næringsmiddelindustrien bruker emulgatoren E322, som spiller rollen som en antioksidant og er svært gunstig for kroppen i små doser. Men innholdet i matvarer må overvåkes nøye, siden en overdreven dose av selv det mest fordelaktige elementet kan være skadelig.

Naturlig soyalecitin brukes til matlaging oftere enn andre varianter av dette mattilsetningsstoffet. Faktum er at det er hentet fra avfall fra bearbeiding av belgfrukter, så produksjonen krever ikke kjøp av råvarer.

Denne behandlingsmetoden lar deg løse flere problemer samtidig. For det første er det ikke nødvendig å kaste avfall, siden det vil fungere som hovedråstoffet i en annen teknologisk prosess. For det andre reduserer dette kostnadene ved produksjonen av selve stoffet betydelig og øker ikke kostnadene for matvarer som det legges til i stor grad.

Fordelene med soyalecitin har også fått medisinsk bekreftelse. Dette elementet tar en aktiv del i nedbrytningen av komplekse fettstoffer som samler seg i kroppen. Medisiner basert på dette stoffet brukes til å behandle aterosklerose, forbedre leverens funksjonelle tilstand og normalisere funksjonen til nervesystemet.

Anmeldelser av soyalecitin er positive. Folk som har brukt rusmidler basert på det, merker at helsen deres har forbedret seg, fordøyelsesprosessen har normalisert seg, uberettiget nervøsitet har blitt sjelden, og den årsakløse angsttilstanden har forsvunnet.

Skader på kroppen er ikke bevist

Soyalecitin har ingen medisinsk bevist skadevirkning. Når det gjelder en overdose av stoffet, har det ikke vært et eneste registrert tilfelle. Kosttilskudd i total masse av produktet er hundredeler av en prosent, noe som ikke på noen måte kan føre til en overdose. Angående medisiner, de inneholder også mange andre elementer, så det er ikke mulig å fastslå den direkte effekten av overflødig lecitin på kroppen.

Det er mange artikler som sirkulerer på Internett om farene og fordelene med emulgatoren E322. De fleste av dem består imidlertid av generelle fraser og gir ingen klarhet for leseren. Etter å ha lest dem dukker det opp enda flere spørsmål. Generelt er det bedre å ikke stole på rykter og spekulasjoner uten pålitelig informasjon og ikke risikere helsen din. Spørsmål av interesse bør avklares med spesialister.

Derfor er det verdt å gi et utvetydig svar: naturlig lecitin har en utelukkende positiv effekt og er et viktig mikroelement i kroppen, en del av alle celler. Faren kommer fra de mattilsetningsstoffene som er laget av genmodifiserte matvarer.

I henhold til loven Den russiske føderasjonen Bruk av slike stoffer i næringsmiddelindustrien er forbudt. Imidlertid ignorerer mange svindlere, i jakten på profitt, forbudene og legger til farlige elementer i produktene. Problemet er at det er svært vanskelig å identifisere angripere, og enda vanskeligere å bevise sin skyld og stille dem for retten.

Skadelige stoffer har ikke en negativ effekt umiddelbart etter inntak. De samler seg i kroppen i årevis, hvoretter de begynner sine ødeleggende effekter. Derfor må problemet med kontroll av produsenter løses på høyeste statlige nivå. Det er nødvendig å skjerpe straffene for bruk av elementer som er skadelige for menneskers liv og helse, og å gjennomføre inspeksjoner oftere.

Bruk av soyalecitin

Granulert soyalecitin brukes som såkalte kosttilskudd. Det er nyttig for både eldre og unge. Denne forbindelsen inneholder glyserin, polymolekylært fett, fosforsyre og vitaminer involvert i overføringen av nerveimpulser fra sentralnervesystemet.

Lecitin er involvert i mange prosesser som skjer inne i cellene. Dens evne til å bryte ned komplekse fettstoffer bidrar til å styrke veggene i blodårene, forhindrer dannelsen av kolesterol på dem og forbedrer blodsirkulasjonen. Dette er spesielt viktig for eldre mennesker for å unngå unødvendig belastning på hjertet.

Lecitin er også en komponent i muskelvev, så idrettsutøvere må spise riktig slik at trening ikke er forgjeves. Granulert lecitin kan tas som et forebyggende tiltak for absolutt friske mennesker. Han har ikke bivirkninger og kontraindikasjoner, derfor utleveres det uten resept fra lege.

Det daglige inntaket av lecitin for en voksen er 4000 milligram. Denne verdien er gyldig for en sunn kropp. I løpet av behandlingen kan frekvensen økes etter legens skjønn. Når det gjelder behovet for et stoff på visse tider av året, er det ingen forskjell. Elementet er like nødvendig for kroppen, både i sommervarmen og i vinterkulden.

Mer og mer informasjon vises i pressen og på TV om fordelene og skadene med soyalecitin. Det er et smaksgivende og biologisk aktivt mattilsetningsstoff produsert ved lave temperaturer fra renset soyaolje.

Lecithin er fylt med fosfolipider, vitaminer og olje, som deltar i fettmetabolismen. Dens fordelaktige egenskaper er uunnværlige for mennesker som bor i ugunstige økologiske områder, og fjerner radionuklider og tungmetaller.

Fordeler med soyalecitin - 11 gunstige egenskaper

Lecitin finnes i hvert vev i menneske- og dyrekroppen, inkludert fisk, fjærfe og planter. Men for mennesker er lecitin viktigst på grunn av mengden i leveren - 50 prosent og ryggmargen - 30. Nervesystemet har 17 prosent av dette stoffet. Mest lecitin finnes i menneskets hjerte.

11 gunstige egenskaper soyalecitin for menneskers helse, deltakelse i prosesser:

Aktiv deltakelse i cellulær restaurering.
Sikre ytelsen til sentralnervesystemet og hjernen.
Levering av næringsstoffer med vitaminer til organer og vev i kroppen.
Kraftig antioksidanteffekt som nøytraliserer giftige elementer.
Soyalecitin er gunstig for leveren, beskytter og støtter organet, og er den sterkeste hepatobeskytteren.
Stimulering av kroppens reproduktive funksjon. Den positive effekten strekker seg også til utviklingen av babyen i livmoren, og har en gunstig effekt på fødsel og fødsel. Men for å begynne å bruke det, må du konsultere gynekologen din.
For kvinner i overgangsalderen eller menstruasjonsuregelmessigheter, inkludert kraftige blødninger.
I nærvær av steiner i galleblæren, på grunn av eliminering av saltavleiringer.
Lindre leddsmerter på grunn av leddgikt, normaliserer balansen mellom mineraler og fett i kroppen.
Vektstabilisering.
Det har en gunstig effekt på negler og hår, som er mye brukt i kosmetikkfeltet.

Hans positive påvirkninger er spesielt viktige for eldre mennesker og idrettsutøvere som mangler det. Dette påvirker funksjonen til nervesystemet, hjerneaktivitet, nedsatt immunitet og forringelse av effektiviteten til medisiner som tas.

For normal funksjon av kroppen er 5 gram lecitin per dag nok. Men i noen tilfeller kan det oppstå en mangel, som kompenseres for med kosttilskudd.

Indikasjoner for bruk

For medisinske formål, hvis en mangel på stoffet oppdages, er soyalecitin indisert for følgende helseproblemer:

Hjerteinfarkt og aterosklerose;
Angina pectoris med hypertensjon;
Lesjoner i sentralnervesystemet fra det perifere;
Kronisk pankreatitt og diabetes mellitus;
Enhver kronisk sykdom i fordøyelsesorganene;
hudlesjoner og allergier;
Psoriasis med atopisk dermatitt;
Kroniske leversykdommer;
Ledd- og vertebrale sykdommer;
Øye- og tannsykdommer;
Pusteproblemer;
Forgiftning med fedme;
Fibromer relatert til det gynekologiske området.

Doseringer avhenger av nivået fysisk aktivitet og allmenntilstand. Mangel på stoffet vil føre til tynning av nerveceller med fibre, og forstyrre all aktivitet i sentralnervesystemet. Alt dette vil "resultere" i kronisk tretthet og overdreven irritabilitet, som ikke lar en person leve og jobbe normalt.

Stabilisatoren E476 er fet soyalecitin, som finnes i vanlige produkter. I mange land er stoffet godkjent for bruk og anses som ufarlig. Men faktisk forårsaker dette mattilsetningsstoffet, ellers kalt polyglyserol, fortsatt kontrovers om fordelene og skadene for menneskekroppen.

Fra resirkulert vegetabilske oljer Soyalecitin E476 oppnås, presentert i form av et fettstoff uten farge, smak og lukt. Anvendelsesområdet for tilsetningsstoffet strekker seg til matvarer, og gir dem visse egenskaper. For eksempel tilsettes det sjokolade for å redusere kostnadene og forbedre effektiviseringen.

I tillegg til sjokolade, brukes den i dag ofte i produksjon av ketchup og sauser, majones og margariner, inkludert flytende ferdige supper.

Mat industri

Soyalecitin er vellykket brukt i matproduksjon. Det er en av komponentene i konfektfett, og øker dets delaminering og tetthet med plastisitet.

Lavt fettinnhold med lecitin tilstedeværelse fyller med fethet. I produksjonen av meieriprodukter brukes lecitin for å akselerere prosessen med å løse opp melk i tørr form og øke holdbarheten. Frosne desserter og is får en homogen masse med lecitin.

Produkter med lecitin

Soyalecitin er tilstede i store mengder:

I et kyllingegg.
Kylling og bifflever.
Fet fisk og eventuell vegetabilsk olje.
Solsikkefrø og nøtter.
I svine- og oksekjøtt.
I hvitkål med brokkoli.
I belgfrukter, inkludert soyabønner.

Men selv den mest rasjonelle dietten vil ikke gi til menneskekroppen tilstrekkelig mengde lecitin. Årsaken ligger i absorpsjon av mat av kroppen, ikke i i sin helhet. Kosttilskudd med soyalecitin, tilgjengelig for alle i apotekkjedene, hjelper til med å rette opp dette.

Om temaet: - hvem er glad, og hvem er bedre av å avstå.

Babymat og soyalecitin

Tilsetningsstoffet brukes også til fremstilling av babymat, og hjelper til med konstruksjonen av sentralnervesystemet og det perifere nervesystemet. Intrauterin utvikling kan ikke klare seg uten det, og danner hjernen med nervevev. I ungdomsårene deltar soyalecitin i konstruksjonen av organer og systemer. En positiv effekt av tilsetningsstoffet på barn, som ofte er lunefulle og gråtende, ble notert.

Vitaminer med lecitin for barn er indisert i alle aldre i visse doser, som er foreskrevet av den lokale barnelegen. De er tilgjengelige i form av kapsler, geler, granulat og pulver.

Voksne tar lecitin i form av kapsler - 1 stk to ganger om dagen, som et supplement til hoveddietten. Det er et alternativ å legge til 1 ts til flytende varme retter. tre ganger i løpet av dagen.

Før du legger deg, anbefales det å drikke kefir og legge til lecitin for å bli kvitt eksitabilitet og irritabilitet. I noen tilfeller er det mulig å øke doseringen til 5 ss. l. på dagtid, men med tillatelse fra lege.

Viktige poeng

Når pakken er åpnet, må det granulære tilskuddet konsumeres innen 2 måneder. Tilstedeværelsen av gallestein krever forsiktighet ved å ta soyalecitin på grunn av dets evne til å øke gallesekresjonen.

Under en forverring av pankreatitt med kolecystitt, anbefales det å begynne å ta tilskuddet først etter tillatelse fra den behandlende legen og under hans tilsyn.

Når du bruker høye doser av stoffet, må du kombinere det med å ta vitamin C, som kan beskytte mot de negative effektene av nitrosamin, frigjort gjennom utveksling av kalsium med kolin.

Skader og kontraindikasjoner av lecitin

I tillegg til fordelene, kan soyalecitin også forårsake skade på menneskekroppen. Tilsetningsstoffet undertrykker det endokrine systemet og provoserer til og med for tidlig fødsel. Følgelig er lecitin skadelig for gravide kvinner og eldre mennesker med skjoldbruskkjertelproblemer.

Følsomhet for dette produktet kan forårsake en allergisk reaksjon. Overdreven bruk lecitin forårsaker ubehagelige symptomer Fordøyelsessystemet i form av økt salivasjon, dyspepsi og kvalme.