Mengde kjøtt per innbygger. Hvor mye kjøtt spises i forskjellige land i verden

Kjøttforbruket i Russland er fortsatt lavere enn i USSR i 1990 - 65 kg per person mot 75 kg. Forbruksstrukturen har også endret seg: Russerne begynte å spise mer kylling og mye mindre biff. Interessant nok spiste byboere i Russland på midten av 1800-tallet samme mengde kjøtt som i Russland på det 21. århundre.

Kjøttforbruk per innbygger er fortsatt en av hovedindikatorene for landets utvikling. Alle førsteverdensland utmerker seg ved at innbyggerne deres spiser over 75 kg kjøtt. Lederen i denne indikatoren er USA - omtrent 120 kg. Men dagens Russland, Kina og Japan har omtrent lignende nivåer av kjøttforbruk - 45-65 kg per innbygger per år, og ifølge denne indikatoren kan de klassifiseres som den andre verden (verdensgjennomsnittet er 41-42 kg).

I slutten av USSR, i 1990, ble det konsumert 75 kg kjøtt per år. Sovjet-borgere på den tiden anså dette som et magert tall, og krevde at regjeringen skulle øke kjøttproduksjonen, selv om dette nivået tilsvarte hvor mye kjøtt de spiser i England og Frankrike.

"Reformløpet" satte alt på sin plass - kjøttforbruket i Jeltsins Russland falt med omtrent 2 ganger (til 40-45 kg per person per år). Overfloden på hyllene ble oppnådd ved utarming av flertallet av russerne, som nå bare hadde råd til brød, poteter og grønnsaker, og selv da for det meste dyrket i sine egne hager.

Med økningen i oljeprisen, som falt sammen med byggingen av Putins maktvertikale, begynte kjøttforbruket i Russland å vokse. Økningen i befolkningens soliditet, gjenoppretting av fôrindustrien og økningen i matimport hadde også innvirkning. I 2012, på grunn av alle disse faktorene, ble dette tallet økt til 65-67 kg kjøtt per år per person, som fortsatt er dårligere enn det sovjetiske tallet.

Strukturen i kjøttforbruket har også endret seg betydelig.

I USA har 90 % av villbibestanden og 80 % av tambibestanden dødd i løpet av de siste ti årene. Forskere sier at dødsårsaken var en hel rekke faktorer – fra flåttangrep til plutselige klimaendringer og intensiv bruk av kjemikalier i åkrene. Eneste avgjørelse problemer - humlefarmer, en ny industri i den første verden.

Marsvinoppdrett kan bli en ny husdyrnæring i den første verden. De første gårdene for oppfeding av dem har allerede dukket opp i USA. I Latin-Amerika har marsvin lenge blitt brukt som mat, for eksempel bare i Peru – det er 65 millioner kadaver av disse dyrene per år. Det er bare et spørsmål om å endre etikken for å behandle disse dyrene.

85 % av storfeet i USA fôres med stoffet Zilmax – det ble tidligere brukt til å behandle astmatikere. Som et resultat får storfekjøttet "tetthet" og prosentandelen fett i det synker. Skandalen i Amerika forsterket seg da det ble klart at forskerne som ga en positiv reaksjon på feting med Zilmax var i lønnen til kjøttselskaper.

En av årsakene til de sosiale transformasjonene på slutten av 1900-tallet i Russland anses å være mangelen på de viktigste forbruksvarene og fremfor alt mat.

Den åpenbare årsaken til mangelen på hyllene til sovjetiske butikker var mangelen på midler investert i produksjon av forbruksvarer i sammenheng med høye militære utgifter.

Men, ikke mindre viktig, er umuligheten av regnskap og planlegging for millioner av typer produkter, i mangel på, på den tiden, tilstrekkelig kraftige datamaskiner som er i stand til å løse problemer med proporsjonalitet i produksjonen.

Derfor, etter hvert som nasjonaløkonomien ble mer kompleks, økte tillegg og regnskapsfeil, spesielt innen bygg og anlegg jordbruk, økte feilene i statlig statistikk, som brukte forvrengte data.

Feil i regnskap og planlegging forårsaket forretningseffektivitet som var lavere enn i en markedsøkonomi.
Sovjetunionen inntok en ledende posisjon i fiskeflåten og fangstene, men på grunn av mangel på bearbeidingskapasitet gikk opptil 1 million tonn slaktet fisk tapt.

Det var akutt mangel på heiser. 42 % av kjøttforedlingsanleggene krevde akutt overhaling, mange av dem hadde ikke kjøleskap. Tilbudet av lagringsfasiliteter for frukt, grønnsaker og poteter var mindre enn 30 %.

Landet okkuperte en av de første plassene i verden innen dusjproduksjon smør, men 18 millioner tonn skummet melk gikk til å fôre husdyr.

Tapene i jordbruket i USSR utgjorde omtrent 25% av den allerede høstede avlingen. Arbeidsproduktiviteten ved bearbeiding av landbruksprodukter var to og en halv ganger lavere enn i kapitalistiske land.
Bare i handelen, under lagring og transport, gikk 1 million tonn poteter og rundt 1,3 millioner tonn grønnsaker tapt årlig.

Matproduksjon nådde nivået av utviklede land, men bare under innkjøp og transport av husdyr gikk 100 tusen tonn kjøtt ugjenkallelig tapt. Og viktigst av alt, på grunn av det faktum at kostnadene var betydelig høyere enn utsalgsprisen, var kjøtt og kjøttprodukter i mange lokaliteter ikke i statlig handel.

Dette åpnet veien for "kapitalakkumulering" for de som hadde tilgang til passende ressurser. For eksempel begynte butikkdirektører å få muligheten til å selge deler av produktene som ble mottatt til dem i bulk til handelsmenn fra markedet til høye priser, og rapporterte om oppfyllelsen av planen og puttet de spekulativt mottatte pengene i lommen.

Naturligvis ble denne typen spekulativ handling erklært ulovlig, men fristelsen var for stor. Som en kreftsvulst begynte spekulativ berikelse å dekke mer og mer høye nivåer Økonomisk aktivitet.

Slik at de høyerestående "ikke la merke til" begynte svindelene å bli delt med dem, og på midten av 80-tallet gjennomsyret korrupsjon alle nivåer av organisasjoner knyttet til handelsaktiviteter.

Til tross for at hyllene til statlige butikker var tomme, vokste kontantinntektene i samsvar med planlagte indikatorer. Fristelsen er veldig stor å dukke opp i form av en "god onkel", som kaster en kontantutdeling til en kategori av befolkningen, det er mye vanskeligere å tenke på å utvikle produksjonen av forbruksvarer.

På grunn av ubalansen i pengesirkulasjonen ble et økende vareutvalg mangelvare.
Ved begynnelsen av "perestroika" hadde landets befolkning grunn til å være misfornøyd med matdistribusjonssystemet og vareutvalget i dagligvarebutikkens hyller, køer og periodisk mangel.

Og selv om i 1988 i USSR tilsvarte ernæringsnivået fysiologiske standarder og var balansert iht. ernæringsmessige egenskaper, men i tillegg til problemet med kø og mangel, har det oppstått nye krav i samfunnet - til variasjon av produkter, deres emballasje, emballasje mv.

Ikke alle de oppførte manglene skyldtes produktmangel. For eksempel kan køer vokse på grunn av mangel på butikklokaler, og underskuddet kan øke ikke på grunn av utilstrekkelig produksjon, men på grunn av undervurderte priser i forhold til kostnadene ved produksjon av varer.

Nå som, på grunn av den endelige ødeleggelsen av den sovjetiske økonomiske mekanismen, det ideologiske presset fra "perestroika"-mediene har avtatt, kan vi ta et nøkternt blikk på problemet med matvarer i unionen, hvis maksimale produksjon skjedde i 1989 -1990.

Når det gjelder folks oppfatning av eksisterende mangler ved matforsyning, er dataene fra (L1) av interesse. Forfatteren skriver:

«Oppfatningen av disse manglene var i stor grad avhengig av ideologisk press. For eksempel, i 1989, i gjennomsnitt i USSR, ble melk og meieriprodukter konsumert 363 kg per år per person, som er et eksepsjonelt høyt tall (i USA - 263 kg), men i undersøkelser, 44% av de spurte innbyggerne i USSR svarte at de ikke spiste nok melk.

Et annet viktig tilfelle er sukker. Forbruket nådde 47,2 kg per person per år i USSR, mens det i USA var 28 kg, men 52% av respondentene mente at de spiste for lite sukker.

Ifølge FAO, en internasjonal organisasjon under beskyttelse av FN, var Sovjetunionen i 1989 blant de ti beste landene i verden med den beste typen ernæring og på mange måter foran USA.

Matforbruk i kilo per innbygger.
RSFSR 106 69 396 21,3 309
USA 57 113 263 12,2 229

Matproduksjon i kilo per innbygger.
Poteter Kjøtt Melk Fisk Egg biter
RSFSR 229 68,4 378 21,3 332
USA 68 120 264 270

Etter at det maksimale ble nådd i 1989-90, falt forbruket per innbygger av alle matvarer i Russland, og nådde et minimum ved årtusenskiftet.
Dette kan spores ut fra basisindikatoren for matproduksjon - korninnsamling.

Da landets økonomi begynte å kollapse, utgjorde den årlige kornproduksjonen (i gjennomsnitt for 1989-90) 110,75 millioner tonn.

Siden den gjennomsnittlige årlige kornproduksjonen i RSFSR for 1979-80 var 91 millioner tonn, økte derfor den årlige kornhøsten med 19,5 millioner tonn i løpet av de siste 10 årene med sovjetmakt.

I løpet av de neste 10 årene etter Sovjetunionen økte ikke den årlige kornproduksjonen, men falt med mer enn 50 millioner tonn (!), og utgjorde et gjennomsnitt på 76 millioner tonn for 1991–2000.
Og i 2009-2010 utgjorde kornhøsten bare 79 millioner tonn per år, som er 31,75 millioner tonn mindre enn RSFSR i 1989-90.

Glede seg i media at Russland i fjorå bli den største korneksportøren er ren propaganda. Det relative overskuddet av eksportert korn oppsto på grunn av nesten fullstendig ødeleggelse av kjøttfeoppdrett i Russland, hovedforbrukeren av korn i RSFSR

Dette er hvordan kjøttforbruket per innbygger i Russland endret seg (i kg.)
Kjøttår
1989 69
1990 68,4
2000 41
2009 61
2010 63
2011 71
2012 74
2015 72,6
Forbruksnivået i 1989 ble nådd først i 2011. En sterk kollaps i forbruket innen 2000 er synlig.

Men å opprettholde forbruket per innbygger på 41 kilogram og den påfølgende økningen i kjøttforbruket ble forårsaket av en økning i kjøttimport, som sovjetisk tid var liten.
År 1989 2000 2009 2015
Kjøttimport (millioner tonn) 0,09 1,211 2,424 1,25

En lignende nedgang i produksjon og forbruk i det første tiåret av den post-sovjetiske tiden skjedde for andre viktige arter matvarer(unntatt alkohol).

År melk fisk sukker grønnsaker alkohol
1990 386 20,3 47 89 5,4
2000 215 10,4 35 79 8
2009 241 13,9 39 93 9,8
2010 243 14,6 40 100 9,7

Hvordan kan vi forklare at til tross for tilstrekkelig produksjon, var butikkhyllene så tomme at i januar 1989 hadde selv det som hadde vært tilstrekkelig for et år siden forsvunnet fra det offentlige salget?

I januar 1987 Restriksjoner på utenrikshandel ble opphevet, og beskyttet det innenlandske markedet i USSR fra kollaps. Bedrifter og enkeltpersoner fikk eksportere til utlandet alle knappe varer - råvarer, elektronikk, energi, kjemiske produkter, mat.

Det var spesielt lønnsomt å eksportere mat, siden prisene på hjemmemarkedet ble satt flere ganger lavere enn produksjonskostnadene. Så, for eksempel, med gjennomsnittskostnaden for kjøtt over 5 rubler, ble prisen i en statlig butikk satt til 1,8 - 2 rubler.

Derfor, allerede før liberaliseringen av utenrikshandelen, gikk mange tonn kjøtt, rett fra lageret, utenom butikken, til det svarte markedet, som da ble kalt det kollektive gårdsmarkedet.

Etter avskaffelsen av utenrikshandelsmonopolet feide en kraftig virvelvind, pisket opp av "markedets usynlige hånd", over Sovjetunionen, og umiddelbart sugd ut av landet hundretusenvis av tonn kjøtt, smør og andre produkter som ble eksportert til utlandet med veitransport og tog på land, med containere til sjøs og til og med med fly.

Men forbruket per innbygger ble beregnet av statistikk, tatt i betraktning smøret og kjøttet som ble eksportert til utlandet gjennom det svarte markedet!

Men det skal sies at hyllene begynte å bli tomme, underskuddet å øke og prisene å stige allerede før avskaffelsen av utenrikshandelsmonopolet. Og årsaken til dette var en annen kraftig faktor som ødela økonomien - ubalansen i råvare- og pengemarkedene.

Sovjetunionen hadde to helt forskjellige nasjonale valutaer: kontantrubelen og ikke-kontantrubelen. Dette er forklart av lønn Nesten alle kategorier av befolkningen var dekket med varer beregnet for salg gjennom sentralisert handel.

Og ideelt sett, for at prisene ikke skulle stige, var det nødvendig å betale nøyaktig like mye penger som lønn for mengden produserte "forbruksvarer". For de varene som bedrifter byttet seg imellom, ble det brukt ikke-kontante rubler, som det var mange flere av. Derfor var gratis utveksling av noen rubler for andre forbudt.

Alt endret seg da beslutningen om å opprette kooperativer ble tatt. Den kjente statsviteren S. Kara-Murza skriver: «De som ble opprettet i 1989-1990 fikk et typisk falskt navn. spesielle organisasjoner som begynte ødeleggelsen av det finansielle systemet og forbrukermarkedet. De ble kalt "kooperativer". Ordet beroliget det sovjetiske folket, men faktisk var dette typiske private foretak, hovedsakelig basert på skyggekapital eller offentlige midler stjålet av administrasjonen.

Disse foretakene var ikke basert på andelsgods samlet inn fra andeler av personer som deltok i samarbeidet. Undersøkelser har vist: "mer enn 90 % av eksisterende kooperativer er aksjeløse. Når arbeidere slutter, er det praktisk talt ingen som krever sin del. Dessuten husker de ikke engang om det." (L2)

Samvirkeforetak ble også opprettet ved statlige virksomheter. Og foretak fikk rett til å overføre deler av sin ikke-kontante fortjeneste til det materielle insentivfondet og utbetale dem. Ikke-kontant fortjeneste ble ikke levert av forbruksvarer, og ikke-kontante penger, som strømmet inn i råvaremarkedet, blåste katastrofalt opp pengemengden.

Dette ødela raskt den materielle balansen i økonomien. Råvaremangelen har økt mange ganger. Bedrifter med mangel på nødvendige produkter kom til det private markedet for å kjøpe dem, og prisene spratt opp, og stimulerte bevegelsen av flere og flere ressurser inn i privat sektor. Dermed gikk økende mangel og stigende priser hånd i hånd.

En annen faktor som ødela økonomien var opprettelsen av varebørser, som konsoliderte små forsendelser som ble trukket tilbake av kooperativer fra offentlig sektor til store forsendelser for å gjøre det mer praktisk å sende dem til eksport.

Frihet til utenlandsk økonomisk aktivitet fullførte prosessen.
Dette systemet ble innført 1. januar 1987, og i begynnelsen av 1989, etter å ha ødelagt balansen i forbrukermarkedet, førte det landet, som var ganske velstående når det gjaldt matressurser, nesten til hungersnød.

L1 - Russlands prestasjoner sammenlignet med Sovjetunionens periode
L2 S. Kara-Murza. Tankemanipulasjon

Anmeldelser

Takk, Yuri, for din ærlige analyse. Det var også bevisst ødeleggelse av mat og skapelse av kunstig mangel av visse krefter som ønsket å knekke landet på kne og tvinge folket til å bøye hodet for kapitalismen. På TV i Surgut i 1988 viste de en reportasje om et fjell oppdaget av journalister med flere tonn røkt pølse i skogen.
Jeg kommer fra en vanlig stor familie i dagens tider. intelligent familie, bodde i utkanten av Voronezh til ’76, deretter i Chelyabinsk, var det ingen problemer med kjøtt hvor som helst, eller med fisk. Fisken kostet en krone. Siden fjerde klasse, da jeg var 72 år gammel, sendte min mor meg til butikken for å kjøpe kjøtt. I Voronezh, ikke langt fra huset mitt, var det to butikker hvor kjøtt ble solgt "åpent" (med Pauls ord). En liten i trikkekrysset i gaten. Klinicheskaya og Moskovsky Prospekt, hvor kjøtt ble hakket og kuttet, og på Begovaya var det en mer moderne dagligvarebutikk i nye bygninger, hvor kjøttet var ferdige rosa snitt under glassmontre. Alltid fersk.
I helgene dro mamma og jeg på markedet i sentrum; jeg kan fortsatt se endeløse rekker med kjøtt, jordbær og andre produkter av kollektivbøndenes egen produksjon; det var alltid en hyggelig begivenhet. Du vil ikke se noe lignende i dag; det er mellommenn overalt, forhandlere som selger en krukke med hjemmelaget syltet melkesopp for tusen rubler.
I Chelyabinsk bodde vi i nærheten av sentrum, vi kjøpte kjøtt i en butikk på Lenin Avenue, og ikke bare svinekjøtt, biff, lam, men også uvanlig elgkjøtt, som min mor la til kjøttdeig til dumplings. Det sentrale markedet var i nærheten; det var alltid kjøtt der, helt til slutten av perestroika (inkludert fjærfe, kylling, gås og billige ender). Og flere varianter av pølse, og doktor (finger-slikking) og halvrøkt ("Krakovskaya"), alltid fersk med duftende ringer, og røkt. Det var også, ser det ut til, en kjøttavdeling i en meieributikk i nærheten, en barneverden, jeg husker ikke nøyaktig, men det var flere varianter av cottage cheese, flere varianter av smør både pakket og løst, rømme utkast, på flaske og fatmelk, vanlig og fruktkefir, glasert ostemasse, jeg husker det veldig godt, alt var ferskt, folk kjøpte alt i liter-kilo, hver dag kjøpte jeg fem flasker melk og kefir, en halv liter rømme, ofte en kilo cottage cheese, og en halv kilo smør, alt var veldig billig. Alltid frisk, selvfølgelig, ingenting var gammelt, alles inntekt var mer eller mindre den samme og overkommelige priser, som tillot alle mennesker å spise normalt og ikke en håndfull velstående elite. Først fra midten av 91 ble det vanskeligere til desember 91, men det var ikke lenger USSR. Vintrene 91, 92, 93 var de verste, handelsmenn kastet mat i hyllene, men prisene var opprørende, kriminelle som ikke kan tilgis kjøpte opp planter og fabrikker, og tvang folk til å selge bonger og aksjer for matens skyld.
Og Victor Pole lyver, sannsynligvis ikke gratis. Eller, over et kvart århundre har anti-sovjetisk propaganda mistet hukommelsen.

Og i dag koster ekte pølse (laget av kjøtt, ikke soya og kylling, eggepulver, stivelse og andre smakstilsetninger, fargestoffer og stabilisatorer) i en gårdsbutikk fra tusen rubler per kg. I dag er kjøtt for de fleste kun tilgjengelig på helligdager, og du må fortsatt finne det, ferskt, ikke hakket eller frosset.
Jeg vil ikke engang snakke om fisk i det hele tatt. Og du står der i en halvtime og studerer produktetiketter.
Hvis det i Sovjetunionen ikke var nok prosesseringskapasitet, selges alt i dag til utlendinger for behandling og deretter kjøpes tilbake på tre dager.
Den moderne økonomien er en økonomi av absurditet og ran. Grønnsaker råtner i tonnevis i hyllene, det er ingen måte å redusere prisene på, nei, de vil råtne, men de vil ikke distribuere dem til folket. For hvis du setter ned prisen, kommer forhandlere løpende og selger i kioskene sine. Systemet tillater i utgangspunktet ikke økonomisk styring. Butikker kaster utgått brød i søppelbøttene, men holder prisene nede. Det er mer lønnsomt for dem å kaste brød i søpla enn å mate sultne mennesker.
Alle store butikkjeder registrert i utlandet, i tilfelle krig er folket dømt til å sulte. Overalt er det vakter med batonger, som ikke er annerledes enn politimennene fra andre verdenskrig.
I Donbass døde ifølge Radio KP syv tusen mennesker av sult.

Økonomiprogram på TV-kanalen Crimea-24
Interessant infografikk om hvor mye kjøtt russere spiser. Og om de begynte å spise mindre kjøtt på grunn av krisen. Svaret på dette spørsmålet er gitt av Expert Analytical Center for Agribusiness.

På slutten av fjoråret utgjorde kjøttforbruket til våre medborgere 73 kilogram per innbygger. Dette 200 gram kjøtt per dag. Alle typer kjøtt tas fra svinekjøtt til kylling. Og dette er ikke lite - i kotelettekvivalent viser det seg fra 3 til 4 koteletter på en dag.


Se videoen.

Arkiv over saker.
Samtidig har vårt lands selvforsyning med alle typer kjøttprodukter økt betydelig. Importen falt kraftig på grunn av veksten i innenlandsk produksjon. På begynnelsen av 2000-tallet var vår autonomi 63,5 %. Nå har den nådd 92 %. Det betyr at kjøtt fra andre land fortsatt er på markedet, men andelen er slett ikke stor.


Krisen har påvirket kjøttforbruket, men ikke nevneverdig. I 2013 var det 76 kilo per år, ble det 73 med hestehale. Dette kan betraktes som en meget beskjeden nedgang. I følge VTB Capitals prognose vil kjøttforbruket i Russland i år gå tilbake til nivået før krisen: 75 kilo per år.


La oss gå videre til globale sammenligninger. De er levert av Organisasjonen for økonomisk samarbeid og utvikling. Forbruk fjærfekjøtt i Russland er 26,5 kilo per år per person. Er det mye eller lite - la oss se.


Israel har høyest rate, med USA på andreplass. Innbyggere i disse landene spiser dobbelt så mye fjørfekjøtt som vi gjør – omtrent 50 kilo i år.
Men vi har ikke noe spesielt å skamme oss over, fordi verdensgjennomsnittet 13,5 kilo . Russerne oppnår dette tallet dobbelt så raskt. Nigeria og Etiopia spiser minst mengde fjærfekjøtt. Og hvis vi tar store land, så i India. Vi kan si at de nesten ikke spiser i det hele tatt. Men dette er allerede et spørsmål om deres materielle rikdom og kulinariske preferanser.
Tenk på følgende type kjøtt - svinekjøtt.
Her holdes rekorden av landene i EU og Kina. Sør-Korea er ikke langt bak. I disse landene spiser de svinekjøtt 30 kilo per år per person. I Russland er denne parameteren nesten to ganger mindre - 18 kilo . Verdensgjennomsnittet – 12,5 . Svinekjøtt spises minst i land der hovedreligionen er islam. Litt mer, men fortsatt ikke nok, denne typen kjøtt spises i Israel. I følge Toraen og Koranen regnes en gris som et urent dyr.
Og endelig storfekjøtt. Blant G20-landene konsumeres det minst i India.


Det er ingenting å bli overrasket over, kua er et hellig dyr der. Vel, mest av alt i Argentina. Det er den største leverandøren av storfekjøtt på verdensmarkedet. Argentinere spiser 40 kilo storfekjøtt per person per år. Etter at Russland innførte restriksjoner på import av mat fra Europa og USA, begynte argentinsk kjøtt å dukke opp i hyllene våre ganske ofte. Det er mye av det der, så argentinerne unner magen med deilig mat, pluss at de sender mye på eksport.
Når det gjelder Russland, er fjærfe på første plass når det gjelder forbruk, svinekjøtt er på andreplass, og storfekjøtt er bare tredje: 12 kilo per år per person. Dette er tre ganger mindre enn Argentina, men to ganger mer enn verdensgjennomsnittet. Det er faktisk ganske mange kyr i Russland, men ofte blir en ku i landsbyen oppfattet som en våt sykepleier, en kilde til melk, ikke kjøtt. Derfor rangerer storfekjøtt bare på tredjeplass i forbruk i vårt land. I tillegg er det dyrere enn fjærfe og svinekjøtt, og ikke alle har råd til det.
P.S. Sammenligninger etter land er tatt

Hvilke land spiser mest kjøtt? Hvor tror du det bor flest kjøttspisere? Resultatene av en studie utført av eksperter kan overraske deg.

Organisasjonen for utvikling og økonomisk samarbeid (OECD) fremmer politikk som tar sikte på å forbedre levestandarden til mennesker som bor på planeten vår. Denne organisasjonen utfører årlig forskning og publiserer resultatene. Ulike livssfærer til borgere som bor i mer enn to hundre OECD-medlemsland overvåkes.

Statista og Forbes har utviklet et praktisk diagram som lar deg spore hvilke land som spiser mest lam, storfekjøtt, fjærfe, svinekjøtt og kalvekjøtt. La oss finne ut hvor det største antallet kjøttelskere bor.

1. Australia

Ja, Antipodens land kjemper om toppprisen i konkurransen om kjøttforbruk per innbygger. En gjennomsnittlig australier spiser 93 kg kjøtt per år.

2. USA

Overraskende nok jager ikke amerikanere i det hele tatt tittelen som de viktigste kjøtteterne på planeten. Statistikken er imidlertid imponerende: 91 kg per person på 12 måneder.

3. Israel

Israelere spiser i gjennomsnitt 86 kg. Er dette for mye? Del med 365 for å få din daglige verdi.

4. Argentina

Argentinere elsker rett og slett kjøtt, og i løpet av ett kalenderår spiser hver innbygger i dette solrike landet omtrent 85 kg i gjennomsnitt.

5. Uruguay

Uruguayere spiser omtrent 83 kg kjøtt årlig. Imponerende, ikke sant?

FAO-analytiker, landbruksmarkedsekspert, Andrey Pankratov la ut på sin Facebook-side en analyse av verdens kjøttmarked og Ukrainas plass i det.

Produksjon

Global kjøttproduksjon har vokst de siste 20 årene med gjennomsnittlig 2,1 % per år, og overskredet volumet på 310 millioner tonn i 2015, ifølge OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025. Fjærfekjøttproduksjonen vokste raskest – med 3,6 % per år. Hvis i 1995. Andelen fjørfe i produksjonen var på 27%, så i 2015 nådde den 36%. Storfekjøttproduksjonen (inkludert bøffelkjøtt) vokste saktere, i gjennomsnitt 1 % per år i løpet av 1995-2015. Imidlertid var andelen storfekjøtt, i likhet med svinekjøtt, synkende og utgjorde i 2015 henholdsvis 22 % og 38 %. Det er interessant at hele denne tiden var den største produksjonen i verden svinekjøtt, men nå har fjærfekjøtt nesten innhentet det og vil åpenbart bli nummer 1 i de kommende årene.

Verdens største storfekjøttprodusenter er USA (15 % av verdensproduksjonen i 2015), Brasil (14 %), EU (12 %) og Kina (10 %). Andre land ligger langt foran de fire, som står for omtrent halvparten av verdens produksjon. Ukraina er ikke en betydelig produsent av dette kjøttet på global skala, dens andel er mindre enn 1%.

Ledende innen svinekjøttproduksjon i verden er Kina med en andel på 47 %. Deretter kommer EU (20 %) og USA (9 %). Ukraina er langt bak – 0,7 %.

De største produsentene av fjørfekjøtt er USA (18 %), Kina (16 %), EU (12 %) og Brasil (12 %). Sammen utgjør de nesten 60 % prosent av den globale produksjonen. Ukrainas andel er bare 1,1 %.

Merk: data er gitt i slaktevekt

Kilde: OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025

Forbruk

Lederne i kjøttforbruksvolumer er de samme som i produksjon. Generelt er dette rike land eller land med stort beløp befolkning. Til disse landene er det verdt å legge Vietnam som det fjerde største svinekjøttforbrukende landet etter Kina, EU og USA, og Russland, som er en av de fem største forbrukerne av svine- og fjærfekjøtt.

Ukraina er ikke en stor forbruker av kjøtt, siden det ikke kan betraktes verken som et rikt land eller et land med stor befolkning. Hvis vi ekskluderer befolkningens innflytelse fra sammenligningen, det vil si tar beregningen av forbruk per innbygger, så blir bildet mer veiledende.

I dette tverrsnittet vises andre ledere (se diagrammet nedenfor), og Ukrainas plass gjenspeiler den virkelige ukrainske interessen for denne eller den typen kjøtt. Når det gjelder forbruk av storfekjøtt, er Ukraina således langt bak og til og med under verdensgjennomsnittet, men når det gjelder svinekjøtt og fjærfekjøtt er situasjonen allerede bedre. Når det gjelder fjørfekjøttforbruk per innbygger, er Ukraina til og med foran EU (23,3 kg mot 22,7 kg), selv om det ikke kommer inn på den globale topp 10.

Kjøttforbruk per innbygger, kg per år

Merk: ingen fett eller biprodukter

Topp importører

Blant toppimportørene av kjøtt er det naturlig nok hovedsakelig land som er dens største forbrukere.

Den største importøren av storfekjøtt i verden er USA (20 % av den globale importen) til tross for at landet også er den største produsenten av dette kjøttet. Cowboylandets store løsemiddelbestand har en tradisjonell tilhørighet til biff og hamburgere, og importen fortsetter å øke som et resultat. USA er forresten også verdens fjerde største eksportør av storfekjøtt.

Den nest største importøren av storfekjøtt er tradisjonelt Den russiske føderasjonen(7,7 %), men det har redusert kjøpene betydelig de siste årene. På den ene siden faller soliditeten, på den andre er vestlige sanksjoner og den russiske importembargoen i kraft.

Vietnam har nesten innhentet Russland i importen av dette dyre kjøttet (7,6 %), selv om det har halvannen ganger færre innbyggere. Samtidig fortsetter importen å vokse raskt. Egen produksjon Storfekjøttindustrien i Vietnam er dårlig utviklet; landet importerer det meste av storfekjøttet.

Kilde: OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025, meatbalance.org.ua (for Ukraina)

Blant svinekjøttimportørene er de største Japan (16 %) og Kina (13 %). Stabilt Japan lager ikke markedsnyheter veldig ofte, i motsetning til Kina, hvor enhver endring i importforskrifter eller støtte til lokal husdyrproduksjon har en betydelig innvirkning på svinekjøttprisene rundt om i verden. Dermed var det nedgangen i importen til Kina som ble en av årsakene til rekordhøye verdenspriser på svinekjøtt i 2014

Russland har merkbart mistet sin posisjon som svinekjøttimportør, selv om det tilbake i 2013 var på topp tre. Svinekjøttimport til Vietnam er ikke like viktig som import av storfekjøtt, ettersom landet med suksess produserer denne typen kjøtt hjemme.

Merk: basert på slaktevekt, uten fett og biprodukter

Kilde: OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025, meatbalance.org.ua (for Ukraina)

Geografien til de beste importørene av fjærfekjøtt er slående i sitt mangfold. De fire verdenslederne er Saudi-Arabia, Mexico, EU og Vietnam. Alle importerer 800-900 tusen tonn per år, som er 7% -8% av den totale verdenshandelen. Samtidig fortsetter alle disse landene med unntak av EU å øke innkjøpene.

Interessante representanter for de 10 beste importørene av fjørfekjøtt er Sør-Afrika og Filippinene. Dette er relativt nye aktører på markedet og øker importen raskt.

Kilde: OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025, meatbalance.org.ua (for Ukraina)

Ukraina er foreløpig ikke en stor importør av kjøtt, da det har redusert innkjøpene betydelig siden 2013. Importen av storfe- og svinekjøtt har falt til nesten null på grunn av lav innenlandsk etterspørsel. Samtidig er det de siste årene importert 60-90 tusen tonn fjørfekjøtt til landet. En merkelig situasjon ved første øyekast (Ukraina er en betydelig produsent av kylling og er blant de 10 beste globale eksportørene) forklares med det faktum at billige råvarer til kjøttforedlingsindustrien importeres i form av mekanisk separert kjøtt og fjærfe. produkter (innmat). Gjennomsnittsprisen på importert fjørfekjøtt i 2016 var 40 cent per kg eller 12 UAH/kg inkludert moms. Forresten eksporteres kyllingkjøtt av høyere kvalitet, inkludert fileter, fra landet, og gjennomsnittsprisen var mer enn 1 US dollar per kg samme år.

Topp eksportører

Verdens største storfekjøtteksportører er Brasil (19 % av den globale eksporten), Australia (18 %) og India (16 %). De to siste landene har et stort antall storfe (sammen med bøfler) og er verdens beste melkeprodusenter. De spiser selvsagt ikke så mye storfekjøtt som meieriindustrien etterlater seg, så mye av det eksporteres. I India, dessuten, innenlands forbruk Biff er begrenset av religiøse og tradisjonelle årsaker.

Brasil og USA, tvert imot, er så å si profesjonelle storfekjøttprodusenter og bruker aktivt spesielle kjøttraser av dyr.

Merk: basert på slaktevekt, uten fett og biprodukter; eksportvolumer til FEZ "Crimea" er lagt til eksporten fra Ukraina