Hva spiser hakefisk? Hake: gunstige egenskaper og skade

Hake fisk (hake) forsyner kroppen med en stor mengde nyttige stoffer. Det brukes ofte i matlaging. Det er enkelt å tilberede, filetbeina fjernes enkelt.

Hovedegenskaper til fisken:

1. Tilhører familien Cod.
2. Bor i Atlanterhavet og Stillehavet.
3. Dimensjoner kan variere fra 25 cm til 2 m.
4. Dette er rovdyr som lever av småfisk. Dyphavsfisk stiger til overflaten av havet på jakt etter byttedyr.
5. Levetiden til kulmulen er opptil 20 år.

Det er 2 populære underarter: sølv og Stillehavet.

Stillehavskveite er liten. Den finnes på store dyp. Denne typen er etterspurt, så den koster mer. Sølv er en større fisk. Dens vekt er omtrent 3 kg. Det utvinnes på en dybde på mer enn 1,5 m.

Ernæringsmessig verdi og gunstige egenskaper til kumule

Hake kan kjøpes i butikken. Den finnes oftest på salg frossen. Frysing bidrar til å bevare alt nyttige funksjoner.

Produktet inneholder et stort antall vitaminer, som A, C, D, PP, gruppe B. Inneholder mange mikro- og makroelementer: kalium, kalsium, fosfor, kobber, sink, jod, magnesium, jern, fluor, natrium, svovel, klor, mangan, nikkel, kobolt, molybden. Hake er en kilde til proteiner så vel som umettede fettsyrer som Omega-3.

Kaloriinnholdet i produktet avhenger av tilberedningsmetoden og stedet for utvinning. 100 g bakt og kokt kummel inneholder i gjennomsnitt 94-95 kcal, og stekt kummel - 105 kcal per 100 g.

Merluza bør spises regelmessig for å forebygge og behandle visse sykdommer.

Denne fisken har et stort antall nyttige egenskaper:

1. Akselererer stoffskiftet i kroppen.
2. Normaliserer blodsukkernivået.
3. Hjelper med å bli kvitt hormonell ubalanse.
4. Ødelegger skadelige bakterier i menneskekroppen.
5. Forbedrer tilstanden til huden og slimhinnene.
6. Eliminerer inflammatoriske prosesser.
7. Styrker immunforsvaret og kroppens allmenntilstand.
8. Forbedrer synet.
9. Fjerner kroppen for giftstoffer.
10. Forbedrer hukommelsen, noe som er nødvendig i høy alder.

Hvis det er konstant stress og alvorlig fysisk trening, da må det være kulmule i kosten. For noen sykdommer brukes kulmule som medisin. Dette skyldes innholdet av et stort antall nyttige stoffer.

Fisk senker blodsukkernivået, så for diabetes mellitus danner det grunnlaget for mange kostholdsretter. Hake bør være til stede i kostholdet for skjoldbruskkjertelsykdommer på grunn av jod i sammensetningen. For inflammatoriske, smittsomme og sykdommer Fordøyelsessystemet Dette produktet brukes ofte.

Leger anbefaler ofte dette produktet under graviditet. Det beskytter kroppen mot infeksjoner, lindrer nervøs spenning, eliminerer sprøhet av negler og hår. Merluza inneholder vitaminer og mikroelementer som er nødvendige under graviditet.

Mange barneleger lar barn over 1 år spise kokt eller bakt kummel. Du må mate 1-2 ganger i uken. Det er nødvendig å starte komplementær fôring med små porsjoner for å sikre at det ikke er allergi.

Produktet er lett fordøyelig og belaster ikke mage-tarmkanalen, derfor er det ofte inkludert i dietter for vekttap.

I tillegg til fordelene er det også kontraindikasjoner. Allergikere bør unngå å spise kulmule på grunn av risikoen for allergiske reaksjoner.

Det er ikke tilrådelig å spise retter med kummel hvis du har konstant forstoppelse. Fisk inneholder mye jern, på grunn av dette har den en bindende effekt. Med økt surhet i magen kan kulmule forårsake forverring, så du bør være forsiktig.

Når du mater små barn med produktet, kan beinet sette seg fast i halsen. Derfor bør de ikke gis fisk uten tilsyn av voksne. Det er bedre å fjerne frøene før bruk.

Torskefamilien absorberer tungmetaller fra vannmasser. Disse stoffene har en skadelig effekt på en svekket kropp.

I butikkene brukes ulike mattilsetningsstoffer ved frysing av fisk. De holder på fuktighet, opprettholder formen på produktet og øker holdbarheten. Men slike tilsetningsstoffer har en negativ effekt på menneskekroppen.

Hvordan velge riktig og deilig tilberede kummel

Når du velger fisk, må du være oppmerksom på utseende og lukt. Fersk fisk av høy kvalitet har lyse, skinnende øyne, med klare konturer av pupillene og lyserosa gjeller. Når du trykker med en finger, skal det ikke være bulker igjen på fiskeskrotten. Lukten skal ikke være sur eller råtten.

Du må definitivt sjekke vekten på kulmulen.

Hvis den er for tung, har den blitt frosset på nytt. Slik fisk er ikke lenger fersk og kan ikke kjøpes. Du trenger kun å kjøpe produktet fra pålitelige utsalgssteder og pålitelige produsenter.

Hake kan stues, stekes, kokes, bakes og også lages til kjøttdeig. Den mest fordelaktige maten kommer fra dampet, saktekoker, ovn og grillet mat. Ikke glem høykvalitets varmebehandling av produktet.

For å stuve fisken må du kutte den i porsjoner, dryss med krydder og la den trekke i ca 15 minutter. Rull så inn mel og stek videre vegetabilsk olje med løk. Bland 1 kopp rømme og 2 egg. Hell denne sausen over den stekte kulmulen. Dekk til med lokk og la det småkoke i 1 time.

Stekt fisk vil også være velsmakende og sunn. For å forberede må du lage en røre. Rull kummelbiter i mel og dypp i røren. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm godt opp. Stek til ferdig. Etter avkjøling kan du spise.

Med riktig utvalgt og tilberedt fisk kan du få en rett som ikke bare er velsmakende, men også sunn for hele kroppen. Før du lager mat, må du finne ut hva hakefisk er, dens fordeler og skade på mennesker.

Hvis du har noen sykdommer, bør du konsultere lege før bruk.

Hake er den mest sunne, smakfulle og praktiske representanten for torskearter. Kjøttet inneholder mange viktige vitaminer, mineraler, proteiner og fett. Du kan lage en hel kokebok basert på den, og kulmulebeinene ser ut til å bare være ute etter en grunn til å hoppe ut av fileten så raskt som mulig. Fantastisk? Det er en annen ting. La oss bli bedre kjent med ham...

Kort informasjon

Hake tilhører Merluzov-familien, lever i det salte vannet i havene og fanges på grunt vann. Lengden på haken kan nå opptil halvannen meter, men mye oftere er den bare 30-40 centimeter.

Hake er veldig attraktivt fra et kulinarisk synspunkt fordi det har svært få bein, som også er veldig enkelt å fjerne. I tillegg til dette regnes hakekjøtt som lite fett og kan brukes som en diettkomponent i menneskets kosthold.

Når den er fersk, beholder ikke kadaverne av denne fisken lukten og smaken godt, så de fryses raskt. Dessuten er både hele skrotter og fileter klargjort for konsum.

Nyttige egenskaper til kulmule

Hakekjøtt er fylt til randen med nyttige stoffer, som inkluderer slike viktige mineraler som kalsium, fosfor, jern, sink, jod; vitaminene PP, B, A, E og C, samt lettfordøyelige proteiner.

Til tross for at haken regnes som en mager fisk, inneholder den ganske mye nyttig omega-3-syre. Dette gjelder spesielt for kaviar. Derfor, hvis du har hint til diabetes, kardiovaskulær sykdom eller hypertensjon, prøv veldig hardt å kjøpe kulmule sammen med kaviar.

Forskerne har forresten lagt merke til at hakekaviar også har en svært gunstig effekt på sentralnervesystemet, skjoldbruskkjertelen og til og med reproduktive system person.

I tillegg til de listede fordelene, blir elskere av dette fiskekjøttet kvitt giftstoffer og frie radikaler med hver ny servering, og opprettholder også ønsket blodsukkernivå.

Kontraindikasjoner

Det er viktig at kulmulen fryses kun én gang og lagres etter teknologi. Ellers, etter avriming, vil det bli fra en isblokk til strukturløst, smakløst tull, bare egnet for å "mate" søppelbøtta.

Dette betyr at du må lære å skille fersk frossen fisk fra slapp, smakløs fisk.

Hovedkriteriet for kvaliteten på haken er forholdet mellom størrelse og vekt på slaktet. En god fisk bør være middels tung.

Hvis kulmulen ser ut som den ikke veier mer enn 200 gram, men skalaen viser 400, så vet du at produsenten gjorde sitt beste og oppriktig "mettet" produktet sitt med vann. Følgelig vil du betale for mye to ganger for varene, og du vil ikke motta fisk, men en haug med fibre revet av is.

Samtidig skal det fortsatt være et tynt lag med isglasur på fisken, ellers vil den under lagring tørke ut og miste smak og lukt.

Hake (hake) er en av de mest populære torskefiskene i verden. De gunstige egenskapene til kulmule har lenge blitt notert av forskere, så reproduksjonen skjer ikke bare under naturlige forhold, men også i kunstige reservoarer. Hake er spesielt fruktbar og utvikler seg ganske raskt. Den gjennomsnittlige størrelsen på en voksen er 20-70 cm lang og vekten når 3 kg.

Interessant fakta: Hake er klassifisert i arter avhengig av deres habitat. Det er totalt 11 arter av denne torskefisken.

Sammensatt

Næringsverdi 100 g:

• Kalorier: 86 kcal
• Proteiner: 16,6 g
• Fett: 2,2 g
• Vann: 79,9 g

Næringsverdien til kumule er betydelig bedre enn kjøtt og andre typer fiskeprodukter. De viktigste fordelene med hake skyldes den kolossale mengden protein, som er så nødvendig for strukturen og regenereringen av kroppsceller.

I tillegg til protein inneholder denne fisken:

Til tross for den høye næringsverdien, er kaloriinnholdet i produktet lavt, så det brukes i kostholdsmenyen for mennesker av forskjellige aldre og helsetilstand. Avhengig av tilberedningsmetoden er kaloriinnholdet i kulmule:

• 86 enheter i en rå 100 grams slaktkropp;
• 93 - i kokt fisk av samme masse;
• 97 kcal - i en bakt form;
• 105 – i stekt fisk.

Fordelaktige funksjoner

Ved å inkludere kulmule i kostholdet ditt kan du:

• stabilisere metabolske prosesser av proteiner, karbohydrater, fett;
• regulere blodsukkernivået;
• bringe det tilbake til det normale hormonell bakgrunn generelt og tilstanden til skjoldbruskkjertelen spesielt;
• styrke slimhinner og hud;
• suspendere og stoppe alle slags inflammatoriske prosesser.

Det er takket være disse fordelaktige egenskapene til kulmule at bruken anbefales:

• for sykdommer i mage-tarmkanalen;
• med overflødig kroppsvekt;
• for smittsomme sykdommer;
• kl ;
• i løpet av .

Viktig! Hake inneholder en enorm mengde og, i tillegg til jern. Derfor anbefaler barneleger og gynekologer å inkludere det i menyen til gravide kvinner og barn over 8 måneder. Å spise slik fisk lar deg forbedre hjernefunksjonen, regulere blodsammensetningen og sikre full utvikling av babyen, både fysisk og mental.

Mulig skade

Generelt sett forårsaker det ingen skade å spise kulmule. Det eneste unntaket er individuell intoleranse, som er ganske sjelden.

Interessant fakta: Hake svømmeblære brukes i industrien til produksjon av lysende lim, andre bygningsblandinger og lysende tilsetningsstoffer.

Hake er langt fra en "kjedelig" fisk; den er allsidig i tilberedning. . Passer utmerket med:

• noen frokostblandinger;
• grønnsaker: poteter, løk, paprika, tomater og til og med oliven;
• sopp;
• reke;
• sauser - soya, rømme, vin, sennep, tomat;
• krydder - laurbærblad, basilikum, selleri, spisskummen, rosmarin, timian.

Interessant fakta: Det antas at hake fiskesuppe må tilberedes grundig, siden bare i dette tilfellet får suppen den samme utsøkte aromaen. Og kinn og tunge tilhører kategorien delikatesser.

Hake fant veien inn på bordene til sovjetiske borgere etter at torskefisket i Sovjets land falt kraftig. Merluza (et annet offisielt navn for kulmule) ble da ansett som andre klasse og var ikke spesielt favorisert, og ga preferanse til den samme torsken, mens europeiske innbyggere betraktet kulmule nesten som en delikatesse. I dag importeres kulmule aktivt fra europeiske land og brukes sammen med annen hvit fisk i ulike retter, både hel og som filet.

Karakteristisk

Hake kommer fra kummelfamilien. Kummens lengde kan nå 1,5 m, og minimumsstørrelsen er ca. 35 cm.. Haken har ofte sølvfargede skjell, som mørkere nærmere ryggen og får en gråaktig fargetone. Fiskens øyne er ganske store og tar plass. lengden på hodet, og underkjeven har en særegenhet - den er lengre enn den øvre. Generelt ser kulmule veldig truende ut i utseende, som et ekte rovdyr, så du kan sjelden se det med hodet i en butikk.

Kummen har to finner på ryggen. Den første er tre ganger kortere enn den andre ryggfinnen og har form som en trekant. Analfinnen er symmetrisk med den andre finnen, og begge hviler på halen, men de er ikke koblet til hverandre. Hake er en altetende fisk. Som ung kan den livnære seg av plankton og små krepsdyr, men etter hvert som den modnes og blir et rovdyr, begynner kulmulen å spise makrell, sild og blekksprut. Noen ganger ødelegger kulmulen sin egen yngel.

Når det gjelder reproduksjon, begynner hunner fra det fjerde året av livet å legge egg på en dybde på 100 m. Over hele sesongen, og gytingen fortsetter fra vår til høst, reproduserer kulmulen rundt 400 tusen egg. Merlus lever i ca 18-20 år.

Habitat

Hake lever for det meste i subarktiske farvann Stillehavet og vannet i Atlanterhavet på 200-1000 m dyp. Fisken fører en bunnlevende livsstil, og stiger opp til de midterste lagene av vannmassen i gyteperioden. Kulmulen kom kunstig til Russland. Den ble bosatt i vannet i Svartehavet, men oftest importeres kulmule fra europeiske land, USA og Chile.

Varianter

Vanligvis er all fisk delt inn i sjø- og elveinnbyggere. Så, hake er klassifisert som marine innbyggere. Selv har de på sin side mange varianter. Land utenfor hvis kyster de er funnet forskjellige typer hake, så vel som vannet i havene og havet, ga navn til hver art:

• den europeiske arten lever utenfor kysten av nordeuropeiske land, så vel som i Svartehavet og Middelhavet;
• den argentinske arten er vanlig utenfor den sørlige kysten av Brasil;
• den sølvfargede arten er mer vanlig observert i kystvannet i USA og Canada;
• den chilenske arten lever utenfor den vestlige kysten av Sør-Amerika;
• New Zealand-arten er vanlig utenfor kysten av New Zealand;
• Dette er første gang en Cape-art har blitt oppdaget i vannet i Sørvest-Afrika.

Det må sies at stillehavskveiten er en ganske stor marin innbygger. Vekten er opptil 10 kg, og lengden er omtrent 90 cm. Denne fisken når puberteten raskere enn alle slektningene, men lever ikke mer enn 15 år. Stillehavskveite vandrer over lange avstander - opptil 1000 miles. Som jeger lever hun av krepsdyr og sild, selv om hun selv er byttedyr for hvaler og sjøløver. Kulmulen lever utenfor kysten av California, nær Vancouver Island og i Beringhavet. Den er rik på proteiner og fett. Denne sammensetningen gjør fiskekjøttet veldig saftig og velsmakende.

Den sølvfargede kulmulearten finnes utenfor den sørøstlige kysten av Canada og inn til Bahamas. Den er mindre enn stillehavsarten og lever ikke mer enn 12 år. Kostholdet til sølvkveiten er ikke forskjellig fra resten av dens slektninger, og den kan også spise sin egen yngel. Gytetiden er slutten av våren og til midten av høsten på dybder på opptil 100 meter.

Dette er en fetere fisk sammenlignet med torsk eller sei. Den inneholder opptil 4% fett, og vekten kan ikke nå mer enn 4 kg.

Forskjell fra sei og torsk

Det er ganske vanskelig å skille halm, sei og torsk fra hverandre, men forskjellen er utseende, og i smaksegenskaper, er der fortsatt. Først av alt er det forskjeller i utseendet til fisken. Pollock har tre finner på ryggraden, i motsetning til hake, selv om de er utrolig like å dømme etter hodet, øynene og underkjeven, som skyves fremover. Og også sei er en mer nordlig fisk som lever på den nordlige halvkule og ganske sjelden besøker den sørlige halvkule. I denne forbindelse fanges sey av våre fiskere i vannet i Nordsjøen, og det blir ofte eksportert. Derfor er prisene på sei mye lavere enn prisen på kumule importert fra andre land.

Hvis vi sammenligner vitamin- og mineralsammensetningen til produktene, vil hakeretter være mer næringsrike og sunne enn seifilet. Å sammenligne smaken til begge fiskene forårsaker ofte kontroverser, og mange hevder at kulmule er saftigere, men spesifikt seillever, som torskelever i prinsippet, har en stor tilførsel av vitamin A og B, noe som betyr at den gir flere fordeler for kroppen.

Når det gjelder sammenligningen mellom torsk og hake, har torsk synlige likheter med sei: torsk har tre distinkte finner på ryggen og to distinkte finner på buken. Og hvis du sammenligner hodene på fisk, er det åpenbare forskjeller, siden torsk har en underkjeve som er kortere enn den øvre. Torsk lever bare på den nordlige halvkule. Dens habitat er Barentshavet, samt kysten av USA, Canada og europeiske land.

Torsk, som hake, har en rekke nyttige stoffer, vitaminer og mineraler, så fisken her skiller seg lite, bortsett fra at torsk har en veldig deilig lever, som kan finnes i hyllene i mange butikker. Dette er et veldig sunt og næringsrikt produkt, som inneholder mange vitaminer og mikroelementer.

Sammensetning og kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i hake er 85 kcal, noe som betyr at hake er en ganske kostholdsfisk og kan brukes i tilberedning av lavkaloriretter. Det er mye protein i haken, ca 16 g per 100 g filet. Det er mye mindre fett i denne sjødyren, bare 2 g, og kolesterol – 70 mg. Det er mest vann i haken – 80 g av 100 g kadaver. Av makroelementene er den største delen okkupert av kalium, fosfor og svovel. Hake er også rik på mikroelementer, som inkluderer fluor, jod, kobber og andre. Kveite er selvfølgelig også rik på vitaminer. Produktet inneholder flest vitaminer B, PP og vitamin A.

Vitamininnholdsindikatorene i prosent av den daglige verdien er som følger:

• tiamin - 8%;
• pyridoksin - 5%;
• cyanokobalamin - 80%;
• kalsiferol - 15%;
• tokoferol - 2,7%;
• biotin - 2%;
• niacin - 21,5%;
• askorbinsyre - 0,6%;
• riboflavin - 5,6%;
• folsyre - 12,8%.

• fluor - 17,5%;
• jod - 107%;
• kobber - 13,5%;
• mangan - 6%;
• krom - 110%;
• kobolt - 200%;
• molybden - 5,7%;
• sink - 7,5%;
• jern – 3,9 %.

Makroelementer i hake er representert av følgende stoffer:

• kalium - 335 mg;
• Fosfor - 240 mg;
• svovel - 200 mg;
• klor - 165 mg;
• natrium - 75 mg;
• magnesium - 35 mg;
• kalsium - 30 mg.

Fordeler og skader

På grunn av den rike vitamin- og mineralsammensetningen til fisk, er fordelene ved å konsumere den svært betydelige. En stor mengde B-vitaminer normaliserer arbeidet nervesystemet. Vitamin B6 regulerer funksjonen til hjertemuskelen, og B9 er ansvarlig for normal utvikling og dannelse av nye celler, noe som er veldig viktig på stadiet av fremveksten av et nytt liv - under en kvinnes graviditet, og det er derfor folsyre er ofte foreskrevet til gravide i svangerskapsklinikker.

Spanske forskere, som studerte kaviaren til sjødyr, kom til den konklusjon at bare tre av dem inneholder en høy konsentrasjon av Omega-3-syre, hvis reduksjon i menneskekroppen fører til en rekke problemer: forstyrrelser i nervesystemet, depresjon, diabetes, reproduksjonssviktfunksjoner. Heck er en av de tre vinnerne, som vi kan konkludere med dens kaviar er svært viktig for normal funksjon av kroppen som helhet.

Hake inneholder mye protein, som dannes muskelmasse, som er viktig når man vurderer utøvere i konkurranser.

Hake inneholder fosfor, noe som betyr at det er nyttig for barn under aktiv vekst og skjelettdannelse. Det hjelper også med å holde gamle menneskers benvev i god form og løse mange problemer forbundet med økt skjørhet og skjørhet av bein. Tennene kan også lide av mangel på " byggemateriale«Derfor gjør kumule, som inneholder ikke bare fosfor, men også fluor og kalsium, tennene sunne og sterke.

Skjoldbruskkjertelen vil være beskyttet hvis hakefilet periodisk inkluderes i kostholdet til hele familien, fordi jod regulerer funksjonen til dette viktige organet.

Umettede fettsyrer i fett, som finnes i fisk, senker kolesterolet i blodet, så å spise fisk reduserer muligheten for åreforkalkning.

Hake kan også være den første fisken et barn vil prøve under introduksjonen av komplementær mat. Vanligvis begynner den første komplementære fôringen med de matvarene som ikke forårsaker allergi og absorberes godt av den lille kroppen. På grunn av sin rike vitaminsammensetning og raske fordøyelighet finnes det ofte kulmule i butikkkrukker for første fôring av små barn fra andre leveår.

Skaden av kulmule er ubetydelig. På grunn av det høye innholdet av et slikt element som jern, anbefales ikke kulmule store mengder personer med periodisk forstoppelse.

Merluza kan også øke surheten i magesaft, så gastroenterologpasienter bør først konsultere en spesialist på dette feltet før de inntar kummel. Allergier forbyr også bruk av fisk til mat. Uansett må kulmulen først gjennomgå varmebehandling på grunn av det varierte kostholdet til denne fisken, hvis kosthold ikke alltid er sunt.

Finesser av matlaging

For å tilberede en virkelig deilig kummel, må du velge den riktig. Oftest selges den frossen. Det er sjelden å se en kulmule med hode. Ofte kuttes det bare fordi hodet på fisken raskt blir ødelagt.

Du bør alltid lese etiketten nøye om frysemetoden. Den beste innfrysingen er sjokkfrysing, når fisken fryses innen tre timer etter fangst. Denne metoden er et bevis på dens friskhet. Og du bør heller ikke ta en pakke med kulmule der det allerede har dannet seg snø. Dette er bevis på at fisken har blitt frosset på nytt, noe som utvilsomt vil påvirke smaken og kvaliteten på kummen.

Etter kjøp må kulmulen tines riktig, nemlig: ved romtemperatur i en separat beholder, uten å tilsette kulde, og enda mer varmt vann. Ved å tilsette vann under tining, vil husmoren faktisk helle vitaminene sammen med det i vasken.

Hakekjøtt er ikke spesielt tett, og bitene er ganske tynne. I denne forbindelse bør fisk ikke stekes i lang tid, fordi dette raskt kan tørke den ut. Du kan forhindre slike konsekvenser hvis du marinerer stykket på forhånd i 40 minutter eller lengre tid i en hvilken som helst saus.

Hake er en ideell fisk for matlaging. Det er ikke mange bein i den, men de som finnes skilles lett fra fileten. I tillegg er hakefilet utrolig lett å fordøye og kan kombineres med ethvert tilbehør.

Hake tilberedes ofte bakt i røre. Takket være denne tilberedningsmetoden fordamper ikke væsken i fisken, men blir værende i kjøttet, noe som gjør fiskekjøttet saftig og mykt.

Til røren trenger du kun 2 egg og 200 g majones. Etter å ha blandet ingrediensene, pensles fisken med den resulterende blandingen, rulles deretter i mel og stekes i en stekepanne. Stekeprosessen er kort – cirka tre minutter på hver side, det vil si ganske raskt. Uten røre kan du også steke den ved først å gni skroget med salt og deretter rulle den i brødsmuler. Legg på samme måte skroget i en oppvarmet stekepanne med olje og stek ganske raskt, ca 5 minutter.

Under steking går absolutt mesteparten av næringsstoffene tapt. Hvis du ønsker å bevare alle vitaminene og mineralene i fiskefileten, er det bedre å bruke ovnen når du tilbereder retten. Du kan tilberede spritfisken i sin opprinnelige form, inkludert hodet. Etter å ha vasket skrotten, gni den med salt og smør bakebollen med olje. Legg så ut fisken, dekk den med sitronringer og kvister av rosmarin og dill. Denne retten tar omtrent 20 minutter å tilberede.

Rømme kan gi en kremet smak til fiskefileter. Til denne retten trenger du filet, selv om du også kan bruke hakkede biter av kummel. Til tross for at fisken i seg selv er benete, kan ryggraden lett skilles fra fileten etter at den er tilberedt, og det vil ikke være noen vanskeligheter med å rense fisken.

Hake i rømmesaus er ikke i det hele tatt kostholdsrett, men det vil dekorere ethvert feriebord. For å tilberede den mest møre fisken trenger du 60 g rømme og 10 g majones. Etter å ha blandet disse to ingrediensene, tilsett 2 hakkede fedd hvitløk og 5 g sennep til blandingen. Etter å ha blandet sausen, mariner du fisken i halve blandingen i 1 time, og legg deretter fisken i en form, hell ut den resterende sausen og stek i ca 20 minutter på 180 grader.

Ikke bare en ovn, men også en dobbel kjele vil bidra til å bevare vitaminer i kulmule. Selvfølgelig kan du ikke få en velsmakende skorpe på fileten, men for de som følger med på kostholdet deres, så vel som for barn, vil en steamerrett være optimal løsning for en lett middag.

I dette tilfellet kan den opprinnelige smaken oppnås ved å tilsette forskjellige krydder. Det ideelle krydderet for kulmule ville være nellik og laurbærblad. Du kan legge oppkuttede grønnsaker og sopp i dampkokeren sammen med fisken. Etter å ha saltet og pepret ingrediensene, slå på dampkokeren i 25 minutter til retten er helt gjennomstekt.

Det mørste hakekjøttet egner seg også til å lage koteletter. I dette tilfellet trenger du hakket fisk. Du kan tilberede det selv ved hjelp av en kjøttkvern. Til koteletter trenger du også en stor løk, flere skiver hvitt brød dyppet i melk og fløte, og et egg. Løken kuttes veldig fint og tilsettes kjøttdeigen. Dit sendes også brød og egg. Bland alle ingrediensene godt, tilsett salt og pepper etter ønske, og form deretter koteletter av den tilberedte kjøttdeigen med våte hender, og stek dem deretter i en oppvarmet stekepanne på begge sider til skorpen er brun.

Koteletter er en veldig mettende rett, så på diett er de kun tillatt på dagtid. En siderett for en slik rett kan være: potetmos, og grønnsaksstikkinger.

Å lage hake supper har også sine triks. Til hake suppe er det best å bruke filet. På denne måten kan du redusere koketiden, som husmoren ved bruk av fisk med bein etter koking vil bruke på å skille skrotten fra beina. Etter å ha laget buljong fra 500 g filet, uten å fjerne haken for å analysere, legg til skivede poteter. Under tilberedningen blir skivede gulrøtter og løk stekt i olje og tilsatt buljongen etter at suppen er ferdig tilberedt, bokstavelig talt et minutt før du slår av komfyren.

Hvis du ser en prislapp i en butikk som sier "hake", vet at dette er et sunt kostholdsproteinprodukt som har et mindre eksotisk navn, "hake". Denne fisken, som lever i havvann på dybder fra 100 til 1000 m, tilhører hakefamilien, ordenen av torskefisk. I gjennomsnitt kan lengden på kadaveret være fra 20 til 70 cm, fisken veier fra 2 til 3 kg. Hakekjøtt er mer mørt og fetere enn torsk, filetplatene skilles lett fra beina.

I vesteuropeiske land har denne fisken lenge vært verdsatt nettopp på grunn av det lave fettinnholdet.

Sammensatt

Kveitefilet består hovedsakelig av protein (16,6 g per 100 g produkt). Det er kun 2,2 g fett i 100 g fiskekjøtt. Samtidig inneholder haken mettede fettsyrer (0,6 mg), store mengder kalium (335 mg), fosfor (240 mg), svovel (200 mg), klor (165 mg), natrium (75 mg), magnesium (35 mg) og kalsium (30 mg).

Hake kaloriinnhold

Siden energiverdien til råproduktet kun er 86 kcal, ved bruk av hakefilet som base diettmeny ganske naturlig.

Kaloriinnholdet i denne fisken, posjert inn liten mengde vann, øker til 95 kcal. Marinert kummel inneholder 117 kcal. I lett majones – opptil 121 kcal.

Filet stekt i vegetabilsk olje og røre (mel, melk, egg, salt) får et kaloriinnhold på 204 kcal.

Fordelaktige funksjoner

Nytten av dette produktet er åpenbart. Proteinfibre fordøyes lett og absorberes fullstendig av menneskekroppen, noe som fremmer vevsregenerering. Vitaminene, makro- og mikroelementene som utgjør kulmule regulerer funksjonen til fordøyelsessystemet, etablerer riktig metabolisme og har en gunstig effekt på helsen.

Bruk av kummel i medisin

I medisin brukes hake som hovedkomponenten i en terapeutisk diett. På grunn av fraværet av grove kostfiber, lavt fettinnhold og rik mineral- og vitaminsammensetning, er hake mye brukt i ernæringen til pasienter med gastrointestinale sykdommer; hormonelle forstyrrelser; Anbefales i restitusjonsperioden for personer som har hatt infeksjonssykdommer.

På grunn av høyt innhold riboflavin, folsyre og askorbinsyre, anbefaler leger regelmessig å tilberede kummelretter for barn og eldre, siden disse komponentene aktiverer metabolske prosesser i hjernevev.

I tillegg er konstant inntak av hakekjøtt, rikt på mettede fettsyrer, en god forebygging av diabetes, kreft, åreforkalkning, kardiovaskulære og nevrologiske sykdommer.

Leger anbefaler å avstå fra å spise hake-retter bare i restitusjonsperioden etter operasjoner på indre organer.

Hake for vekttap

For de som er alvorlig bekymret for problemet med å bli kvitt ekstra kilo, blir oppgaven med å opprettholde helse og skjønnhet ofte påtrengende. Ved å følge en streng diett, legger mange merke til at sammen med vekten mister de attraktiviteten: håret faller av mer, huden begynner å flasse og neglene flasse av. Er det mulig å unngå de negative konsekvensene av å gå ned i vekt?

For å alltid se bra ut uten å bruke mye krefter, bør du inkludere kulmuleretter i menyen oftere. Ved å spise kokte, stekte, stuet, bakte fiskefileter tar du automatisk vare på skjønnheten til figuren din, ren og glatt hud, og sterke tenner og bein.

Du kan tilberede et bredt utvalg av sunne retter med lavt kaloriinnhold fra hakefilet: fiskesuppe med grønnsaker; biter av fisk under en grønnsaksfrakk; dampede koteletter; hakefilet bakt i en hylse; fiskefingre og mye mer.

Dette lavkaloriproduktet hjelper ikke bare raskt vekttap på grunn av lavt fettinnhold. Takket være sin utmerkede smak, rik mineralsammensetning, lett fordøyelig og utmerket kompatibilitet med grønnsaker, blir hake det beste produktet for de som bestemmer seg for å følge en diett.

Godt å vite

Det er mer enn 10 arter av kulmule i verden. Denne fisken er veldig produktiv, men dens popularitet rundt om i verden skyldes en annen egenskap: forskere har oppdaget at kaviaren av hake (det vil si, hake) inneholder den største mengden omega-3-syre, som bidrar til å beskytte Menneskekroppen fra nervelidelser, diabetes, hukommelsesforstyrrelser.

På salg kan du alltid finne frosne hakeskrotter dekket med en isglasur. Hurtigfrysingsmetoden bidrar til å bevare alle nærings- og smaksegenskapene til fisken og bidrar til å forhindre at den tørker ut under lagring. Det anbefales ikke å tine fileten over lengre tid, da dette raskt mister sin naturlige smak og aroma.

Hvis hakefilet ikke er ment å brukes som et diettprodukt for vekttap, anbefaler kulinariske spesialister å tilberede den med tilsetning av fløte, smør, rømme og høykalori majones.

Koteletter laget av hvitt kulmulekjøtt er deilig. På grunn av nesten fullstendig fravær av bein, er kulmule utmerket til å tilberede kjøttdeig, fisk i røre, i deig og under grønnsaksfrakk.

Spesielt for – matrix_zp_ua