Dyrking av østerssopp hjemme: teknologi. Hvordan dyrke rosa østerssopp hjemme? Aktiv vekst og høsting

østerssopp

Dyrking av sopp. Novelle. Østerssopp - mycelium, tre. Dyrking av østerssopp - metoder, funksjoner, anbefalinger og tips. Modi.

Kunstig dyrking av vedråtnende sopp har en lang historie. I mer enn 2000 år har en utbredt avling i landene i Sørøst-Asia vært shiitakesoppen (Lentinus edodes (Berk.) Sing), som vokser under naturlige forhold i Japan, Kina og andre østlige land på eik og agnbøk. Det inntar en betydelig plass i kostholdet til befolkningen i disse landene. Hvert år dyrkes 130 tusen tonn shiitake i Japan,

I landene i Europa og Nord-Amerika i det siste tiåret har østerssopp (Pleurotus ostreatus (Jacg.ex Fr.) Kumm) blitt mer aktivt dyrket fra tresaprofytter ( ). Denne soppen kan vokse på stammene til mange løvtrær, men den er best på forskjellige typer poppel og selje, på agnbøk, bøk og eik. På løvtrær med mykt treverk (poppel, selje, agnbøk) utvikler østerssoppmycelet seg raskt, men utbyttet er lavere enn i soppen som vokser på trær med hardt tre (bøk, eik), hvor mycelet utvikler seg langsommere. Treverket som fungerer som substrat for østerssopp skal være sunt og ikke påvirket av andre sopp.

For dyrking av østerssopp er det best å bruke nyskåret ved som inneholder tilstrekkelig mengde vann som er nødvendig for utviklingen av soppen. Det er nødvendig å sage stammen i stenger bare før du inokulerer (introduserer) myceliet. Du bør ikke ta stammer med en diameter på mindre enn 15 cm, siden utbyttet av sopp på dem vil være lavt. Stammene må kuttes i like lange stenger (30-35 cm), og pass på at stengene ikke er forurenset med jord.

De er installert i kjellere vertikalt til hverandre, og plasserer mycel i den ene enden. Den rene enden av neste stang legges på den, og den motsatte inokuleres igjen. Høyden på søylen justeres til 2-2,5 m.

Mycellaget på stengene må være minst 1 cm tykt.

Et brett med tverrsnitt 5-6 cm. Et lag med halm og et lag med jord (15-20 cm) påføres det. Dette bidrar til å opprettholde fuktighet, konstant temperatur og, takket være dette, god mycelvekst. Gjennom dette "lokket" får stengene tilstrekkelig mengde luft.

I tørt vær må kjelleren fuktes slik at vann ikke faller på stengene. I kjellere for dyrking av østerssopp grunnvann bør ikke komme nær overflaten, og den relative luftfuktigheten bør holdes over 90 %. Etter 2-3 måneder utvikler østerssoppmycelet seg godt på hele baren.

Stengene bør inokuleres med mycel om våren, når den optimale temperaturen for utviklingen opprettholdes i kjellerne uten spesiell oppvarming.

Under naturlige forhold bærer østerssopp frukt i slutten av september - oktober. Det er grunnen til at stengene som er gjennomsyret av mycel i slutten av august, må overføres for frukting til spesielle skogsrydninger eller til en sparsom skog, hvor det er mye fuktighet (men ikke grunnvann) og det er ikke direkte sollys; er svært ønskelig å ha rent vann som kan brukes til glasur. Stengene er installert på en slik måte at deres nedre del går flere centimeter dypt ned i jorden.

Fruktlegemer vises en til tre uker etter at stengene er overført fra kjellere (fig.). Veksten deres favoriseres av lave nattetemperaturer (4-8 °C). Før og under fruktsetting er det veldig viktig å vanne stengene. Urter og ugress som vokser i skogen, skader ikke sopp, tvert imot beskytter de fruktlegemene til soppen mot skitt som faller på dem under regn eller vanning. Det er også nødvendig å sikre at stengene ikke flyttes, siden myceliet trenger inn i jorda og mottar vann og uorganiske næringsstoffer fra det. Fruktlegemene som vises på stengene har mørkegrå hetter som lysner over tid.

Det er viktig å bestemme tidspunktet for høsting av østerssopp. Hvis fruktlegemene høstes for tidlig, vil ikke innhøstingen nå sitt maksimum, og hvis det er for sent, vil kvaliteten på soppen være lav. Det er umulig å bestemme innhøstingstidspunktet utelukkende etter størrelsen på fruktlegemene, fordi størrelsen deres avhenger av diameteren på stengene: jo mindre diameteren er, jo mindre er størrelsen på fruktlegemene. Erfaring viser imidlertid at 7-10 dager etter utseendet av primordia (primordia) av fruktlegemer på barene, kan sopp samles. Denne perioden kan forlenges med flere dager på grunn av kaldt vær alene. Fruktlegemene til østerssoppen vises vanligvis sammen, så de samles fra en blokk samtidig. Sopp bør kuttes med en skarp kniv i rustfritt stål. Forurensede fruktlegemer bør rengjøres umiddelbart slik at de ikke gir flekker på naboene.

Den største høstingen skjer det første året.

Frukting av østerssopp varer 3-5 år. I de påfølgende årene krever ikke barene spesiell omsorg. Hele området må holdes rent, og om høsten, spesielt før frukting, bør det vannes.

Avlingen avhenger av kvaliteten på tre og mycel, vær, vanning, skogens sanitære tilstand, etc. I løpet av tre år samles det i gjennomsnitt 12 - 15 kg sopp fra 1 centner ved.

Hvis stenger fra arter med hardt tre brukes, varer fruktingen 4-5 år, og utbyttet fra 1 kvintal ved øker til 19-20 kg.

Dermed er den omfattende metoden for å dyrke østerssopp beskrevet ovenfor enkel og billig. Imidlertid avhenger kvaliteten og kvantiteten av oppnådde fruktlegemer av miljøfaktorer, derfor er det umulig å regulere denne påvirkningen.

Bildet er annerledes med den intensive dyrkingsmetoden; dette systemet skiller seg fra det ekstensive, hovedsakelig i substratet (avfall fra landbruksplanter) og varigheten av utviklingen (hele prosessen tar 9 uker, ikke 3-5 år). intensiv dyrking er at denne prosessen kan kontrolleres. Sopp utvikles i spesielle lokaler, hvor mikroklimaet er regulert, hvor det er lettere å bekjempe sykdommer og skadedyr og de kan dyrkes uavhengig av tid på året, det vil si hele året. Imidlertid er slike dyrkingsmetoder mye dyrere.

Det er flere kjente metoder for intensiv dyrking av østerssopp. De to vanligste er sterile og ikke-sterile.

Mycelet til østerssopp kan utvikle seg på ulike materialer av vegetabilsk opprinnelse: på halm, maisstilker og -kolber, annet avfall Jordbruk, og også på sivet. Under naturlige forhold utvikler ikke østerssopp seg på disse materialene, fordi myceliet ikke tåler konkurranse med muggsopp. Under kunstige forhold kan veksten til disse konkurrentene bremses og til og med stoppes helt.

Den sterile metoden, patentert i 1966, var praktisk talt den første industrielle metoden for dyrking av østerssopp. Det fuktede næringsmediet varmes opp i en forseglet beholder til en temperatur på 120 ° C og steriliseres. Deretter introduseres myceliet i mediet og beholderen lukkes. Hele næringsmediet gjennomsyres raskt av mycelhyfer. Påliteligheten til denne metoden sikres ved å autoklavere substratet, som et resultat av at alle konkurrerende mikroorganismer og sopp dør, og mycelet til østerssopp utvikler seg fritt.

Med den ikke-sterile metoden er det bare nødvendig å pasteurisere substratet; alle andre prosesser skjer under ikke-sterile forhold. I et næringsmedium forplantes gunstige mikroorganismer kunstig, som forhindrer utviklingen av konkurrenter til østerssopp. Dette eliminerer behovet for å sterilisere næringsmediet og eliminerer behovet for å holde mycelet i en lukket beholder. Takket være dette er det mulig å etablere rask industriell økonomisk lønnsom dyrking av østerssopp.

Substratet knuses, fuktes med vann, legges i bokser og plasseres i et biokammer, hvor det pasteuriseres og berikes med nyttige mikroorganismer, deretter pakkes substratet i poser laget av plastfilm eller i bokser dekket med denne filmen, hvoretter substratet inokuleres med mycel.

Poser eller bokser oppbevares ved en temperatur på 20 ° C til soppens hyfer er i stand til å danne fruktlegemer. Etter dette overføres poser eller bokser med et substrat sammenvevd med mycel til spesielle vekstrom.

Østerssoppen har en interessant funksjon: dens fruktlegemer utvikler seg bedre på et vertikalt plan enn på et horisontalt. Det er derfor en vegg må bygges av bokser og poser, hvoretter massiv soppvekst begynner.

I vekstrommet bør temperaturen holdes på 15-16 ° C; frisk luft, høy luftfuktighet og tilstrekkelig belysning er nødvendig. Innhøstingen kan høstes på 1-2 uker.

Siden østerssopp bruker næringsstoffer veldig raskt, er første høsting av disse soppene 75-80 % av det teoretisk beregnede utbyttet. Derfor er det tilrådelig å erstatte næringsmediet med et nytt etter første høsting.

I dag er en artikkel om dyrking av østerssopp hjemme. Denne soppen vokser vellykket ikke bare i naturen og på spesialutstyrte steder hjemme.

Skyggelagte områder i hagen er ideelle for dyrking av denne naturlige delikatessen. Østerssopp tilhører familien av saprofytiske sopp. De lever av ikke-levende organisk materiale. I naturen finnes østerssopp på løvtrær. Soppelskere har lagt merke til at det er mye raskere å dyrke disse soppene på et spesielt tilberedt underlag enn å finne dem i naturen.

Typer østerssopp

østerssopp lever av ikke-levende ved og finnes på stubber, død ved og døde stammer. Denne soppen fikk sin berømmelse etter at den begynte å dyrkes «hjemme». Kultiverte varianter av vinterøstersopp ble avlet fra villsopp - østerssopp. De ble kalt slik fordi de bærer frukt ved temperaturer fra 4 til 15 °C. Av samme grunn egner de seg for dyrking om høsten og våren.

Fargene på fruktlegemene til vinterøsterssopp er veldig forskjellige: grå, blå, stål eller mørkebrun. Massen av soppen er tett, hvit, aromatisk.

Sommer østerssopp opprinnelig fra Florida. De bærer frukt på mer høye temperaturer+15-25°C. På den varmeste tiden av året, når temperaturen stiger over +28 °C, slutter myceliet midlertidig å danne fruktlegemer. Farget fra lysebrun til gulaktig eller nesten hvit, sommer østerssopp har delikate soppformasjoner.

For helårsdyrking av østerssopp er dens nærmeste slekt bedre egnet - østerssopp(Pleurotus pulmonarius). Den danner soppkropper i temperaturområdet +6 +28°C. Den grå hetten kan males i forskjellige nyanser fra lys til mørk. Denne soppen begynner å bære frukt om våren og dannes på underlaget til sent på høsten.

østerssopp(Pleurotus comucopiae) - hvordan en vill sopp vokser og dyrkes som en dyrket sopp Langt øst. Han er grå i fargen

Ville sopparter formerer seg i naturen med sporer. Soppdyrkere dyrker mycel fra disse sporene hjemme. Mycel er frømaterialet som sopp deretter dyrkes kulturelt fra.

Hvordan dyrke mycel selv

Du kan dyrke østerssoppmycel hjemme. For å gjøre dette må du forberede noen verktøy og beholdere: reagensrør, pipetter, pinsett, et termometer, en alkohollampe. Materialer du trenger:

• potet,
• gulrøtter eller havre,
• agar,
• 5% glukoseløsning,
• hydrogenperoksid.

Det er viktig å huske at etter hver bruk av ethvert instrument, må det behandles med en desinfiserende løsning.

Vi vil lage næringssubstratet for å få moderkulturen med egne hender. La oss ta potetglukose, havre eller gulrotagar som grunnlag. Den tilberedte nærings-"buljongen" helles i reagensglass og steriliseres. Forberedte reagensglass med næringsmedium plasseres på skrå, noe som øker overflaten.

For uavhengig å oppnå kongelig mycel, bruk biter av sopphetten. Før du legger et stykke hette i et næringsmedium, desinfiseres det i 3 % hydrogenperoksid. Et desinfisert stykke av sopphetten legges på et frossent næringsrikt avkok. Et sterilt reagensrør lukkes med en propp brent over bål.

Etter 14 dager med oppbevaring av reagensglassene i et mørklagt rom ved en temperatur på +24°C, vil myceliet vokse i reagensglassene, som overføres til underlaget.
For å dyrke mycel av høy kvalitet hjemme, er det nødvendig å sikre sterilitet:

1. Behandle arbeidsflaten og verktøyene med en desinfiserende løsning.
2. Kvartsbehandling utføres i rommet som brukes i minst 20 minutter.
3. Instrumentene skytes over en spritlampe.
4. Hendene tørkes av med et antibakterielt middel.

Mellommycel av østerssopp dyrkes på korn av korn. Kornene kokes i 15 minutter og tørkes deretter. Kalsiumkarbonat og gips tilsettes de tørkede kornene.

I en glasskrukke med en kapasitet på ikke mer enn 1 liter, hell den resulterende kornblandingen til to tredjedeler av volumet og steriliser. En viss mengde dyrket mycel tilsettes den avkjølte sterile kornmassen. Nå lar vi kornblandingen stå i to til tre uker. Det resulterende myceliet kan lagres i 3 måneder ved 0 +20 grader.

Riktig dyrket mellommycel av østerssopp, egnet for formering, er et frodig, snøhvitt belegg med en behagelig sopparoma. Fra det mellomliggende mycelet dyrkes frømycelet ved hjelp av nøyaktig samme teknologi (på korn).

Tilsett 1 skje med mellomliggende mycel i en liters krukke. Det resulterende myceliet brukes til å inokulere substratet for å oppnå en sopphøst.

Hjemme er det veldig vanskelig å overholde alle sterilitetskravene for å få soppmycel, så det er lettere å kjøpe ferdig mycel for såing på et forberedt underlag.

Østerssopp i poser hjemme

Østerssopp vokser på nesten alt gårdsavfall. Eventuelle halm, kålstilker, maisstilker, solsikkefrø eller risskall er egnet for dette formålet. Det tilberedte materialet knuses, blandes med gips og malt kalkstein (2% hver av substratets vekt) og enkelt superfosfat og urea (0,5% hver).

Blandingen dampes med kokende vann i 2-4 timer, deretter reduseres fuktighetsnivået til 75%. Det er ikke vanskelig å bestemme det nødvendige fuktighetsnivået - vann skal ikke renne ut, men når du trykker på underlaget, bør en viss mengde vann slippe ut.

Fyll 3/4 av en 50 liters plastpose med det forberedte varme underlaget og bind den åpne siden. Når substratet er avkjølt til 25-28°C, tilsettes frømycel. Den er dekket med 10-15 cm substrat. Etter dette kuttes hull på 15-20 mm i posefilmen i et rutemønster med en avstand på 15 cm.

4-5 dager etter såing vil det vises tegn på mycelvekst på overflaten av underlaget. 8-10 dager vil gå og den hvite loen blir lysebrun, og plexus av tråder vil vises på underlaget, noe som vil indikere at myceliet er modent. Normalt må underlagstemperaturen ikke holdes høyere enn +28°C.

Poser med underlag installeres vertikalt eller hengende i et rom med en temperatur på 12-15°C og belysning på ca. 70-100W i 10 timer om dagen. Oppretthold konstant luftfuktighet på 90 %.

Østerssopp på sagflis

For at østerssopp skal vokse på sagflis eller spon, helles de i en fure i et lag på 15-20 cm og søles med en suspensjon av soppsporer. Frømyceliet føres inn i forberedte hull, 5 til 7 cm dype. Etter tilsetning av mycelet dekkes de med substrat, dekkes med film på toppen og kantene presses ned. Soppen som dukker opp er klar til høsting om 2-2,5 måneder.

Østerssopp på en stubbe

For å dyrke østerssopp utendørs brukes kornmycel. Et lag på 1,5-2 cm påføres overflaten av stubben. Deretter dekkes stubben plastisk film, kantene presses til bakken. Den mest passende tiden for dette er begynnelsen av april.

For 10 stubber trenger du ca 1 kg kornmycel. Det er tryggere å introdusere mycel i 3-4 centimeter kutt og 5-6 cm brede.Du kan bore hull med samme dybde og 1,5-2 cm i diameter. Overflaten er dekket med fersk sagflis, hullene lukkes med treplugger. Stubben er dekket med polyetylen, kantene er drysset med et jordlag.

Innhøstingen kan høstes på 3,5-4 måneder. Sopp vokser på en slik stubbe i 5-7 år. Da smuldrer stubbene opp.

Hvordan dyrke østerssopp i kjelleren

Kjelleren som brukes til dyrking av sopp må være frostfri, og luftfuktigheten i den må være minst 60 %.
Fruktlegemene til sopp dannes ved temperaturer fra +5 grader. Den endelige temperaturen for dyrking av sopp er + 30 grader.

Aktiv vekst og høsting

Det er veldig interessant å se veksten og dannelsen av sopp - de vokser raskt. Du kan involvere barn i prosessen med å dyrke østerssopp, de vil ha mange inntrykk.

Når de første østerssoppembryoene begynner å dukke opp, vannes substratet annenhver dag og belyses i 6-7 timer med lysrør med en effekt på omtrent 100 W. Daglig, 2-3 timers ventilasjon. Etter at de første soppene er dannet, vann enda oftere. Vann fra flasken helles direkte i posen, løsnet på toppen. Selve østerssoppen sprøytes to ganger om dagen.

Om våren, med begynnelsen av jevn varme, tas posene ut, men de må dekkes med tett, lysbestandig materiale. Med begynnelsen av aktiv vekst av sopp, blir posene løst og forlatt åpne, men ikke i direkte sollys.

Sopp kuttes når de vokser til 10 cm.. De vokser til denne størrelsen på 3-5 dager.
Etter en tid begynner utbyttene samlet fra posen å falle. En slik pose tas med til et mørkt sted. Etter 1-2 måneder kan sopphøsten fra den "hvilte" posen høstes igjen.

Innholdet i poser som det ikke lenger vokser sopp på, kan befruktes grønnsaksenger– veldig god kompost modnes i poser.

Er det lønnsomt å dyrke østerssopp for salg?

Du kan dra nytte av å dyrke sopp for salg på gården din. Men dette krever mye.

1. Vi trenger lokaler. Ikke veldig varmt opp til +30°C om sommeren og ikke iskaldt om vinteren. Lokalene skal være ventilert og ha belysning. Før du begynner å dyrke sopp, må ethvert rom behandles for å fjerne fremmede sopp - mugg.
2. Hvis du dyrker mycelet for dyrking av sopp selv, tar det mye tid, fordi... prosessen er ganske arbeidskrevende. Du kan kjøpe ferdig, men du må være sikker på kvaliteten på det kjøpte materialet.
3. Du kan lage poser med substrat selv og frø dem med kjøpt mycel, men dette krever tilstrekkelig mengde råvarer til substratet.

4. Du må ha nok tid til konstant pleie av plantingene - vanning, lufting, overvåking av tilstanden til underlaget. Hvis det oppstår mugg, må slike poser fjernes umiddelbart.

5. I tillegg. Sopp frigjør sporer i det omkringliggende rommet, som sikkert vil komme inn i lungene når de puster, og dette er svært helseskadelig.

6. Men det vanskeligste, som i enhver virksomhet, er å komme inn på markedet med produktet ditt. Østerssopp er et sunt og smakfullt produkt, men lett bedervelig. Det krever mye innsats å levere den til butikken. Det er spesielt vanskelig å sette en gjensidig akseptabel pris slik at produktet ikke sitter i butikken og gir fortjeneste til produsenten. På sin side kan butikken kreve et kvalitetssertifikat.
Men hvis du har et ønske om å engasjere deg i denne virksomheten, hvis du tenker gjennom løsninger på nye problemer på forhånd, kan du med ikke de største investeringene få en god inntekt.

Selv om du bare dyrker noen få kilo sopp til familien din, vil du få mye glede og mate dine kjære.

Nå kan du dyrke østerssopp selv hjemme, i stedet for å kjøpe dem i butikken. Jeg ønsker deg suksess!

Alternativer for dyrking av østerssopp hjemme.

Å dyrke deilig østerssopp hjemme er ikke så vanskelig som mange tror. Etter å ha nøye studert dyrkingsteknologien og anskaffet nødvendige materialer og utstyr, vil du garantert kunne få høste av din egen dyrkede sopp. Vi vil se på detaljene og hemmelighetene ved å vokse i artikkelen.

Metoder for dyrking av østerssopp hjemme

Finnes to veier dyrking av østerssopp, som hver har sine egne fordeler og ulemper:

Omfattende– dyrking under naturlige forhold (i hagen, grønnsakshage):

• Fordeler: minimale økonomiske kostnader, innhøstingen kan høstes over flere år.
• Ulemper: sesongmessig avling og stor avhengighet av værforhold.

For dyrkingsbruk:

• tømmerstokker
• gamle trestubber
• grener

Intensiv— kunstig skapte forhold for akselerert utvikling:

• fordeler - rask modning av produktet, uavhengighet fra været, muligheten for høsting i enhver årstid.
• Ulemper - betydelig investering, obligatorisk tilstedeværelse av et utstyrt rom med nødvendig mikroklima.

Rollen til underlaget utføres av:

• solsikkeskall
• sagflis fra løvtrær
• maiskolber og stilker
• strå

Hovedstadier begge metodene for å dyrke østerssopp i hjemme ta i betraktning:

Opptak av mycel, hvor de viktige indikatorene er:

• type (kornblanding eller pinner)
• kornprosent
• vekstrate

Varmebehandling av underlaget, hvis formål er:

• mett den med fuktighet
• gi pusteevne
• desinfeksjon av materiale

måter Det finnes flere slike behandlinger:

• xerothermy - damp på tørt materiale
• pasteurisering - damp med vått materiale
• hydrotermi - varmt vann

Oppretting av klimatiske forhold for soppvekst:

• inkubasjonsperiode – mycelspiring
• dyrkingsperiode - vekst av fruktlegemer

Hvor vokser østerssopp, på hvilke trær?

- Dette er en saprofytisk sopp, det vil si at den lever av komponentene i en død organisme. Derfor vokser den i store grupper på liggende trær, stubber og i sprekkene i stammer.

Denne soppen foretrekker vanligvis løvtrær:

• osp
• viburnum
• bjørk
• poppel

Imidlertid kan østerssopp også vokse på bartrær og trenge inn i nordlige skoger. Næringsverdi sopp avhenger av hvilket tre den vokser på.

Så, stor kvantitet Produktet dyrket på bjørk eller osp inneholder minst mengde næringsstoffer, og minst finnes i produktet dyrket på eiketrær. Denne soppen begynner å vokse når temperaturen synker - fra midten av september til desember. For å oppdage østerssopp i skogen, må soppplukkere ikke se på føttene, men på trestammer, siden denne soppen elsker høyder.

Hvordan, på hvilken måte, dyrke østerssopp hjemme, på landet, i hagen?

Det anbefales ikke å dyrke østerssopp i store mengder i leilighetsforhold, siden sopp krever et spesielt mikroklima som ikke er egnet for mennesker. De små dimensjonene til husene våre lar oss ikke skape nødvendige forhold på riktig nivå.

Derfor kan du dyrke en liten avling av østerssopp i en leilighet bare som et eksperiment. Og barna vil nok bli betatt av denne prosessen.

• papp
• skall
• sagflis
• strå

Følgende brukes som beholdere:

• 5 l plastposer
• store plastflasker
• plast- eller trebokser

På hage tomt bruk omfattende metode vokser. Velg et skyggefullt sted for vekst, ute av direkte sol. Det er flere grunnleggende måter å organisere en soppseng på:

På stubbene:

• bor flere hull i den gamle stubben
• tilsett mycel
• dekk med halm eller mose
• Vann jorda rundt stubben med jevne mellomrom

I hagen:

• grave en grøft
• hell sand i den
• topp med kokt hvete eller havre for å lage næringsrik jord
• dryss over bark og flis
• tilsett mycel
• legg ut stengene dynket i vann
• dekk toppen med halm
• i tørt vær, vann grøfta

I vedhaugen:

• Bløtlegg små vedkubber i vann i ca 3 dager
• lage riller eller hull
• tilsett frø
• stable stokkene oppå hverandre
• installere støtter

På dacha Hvis det er ledige vaskerom, kan du bruke hvilket som helst av dem. å dyrke østerssopp:

• kjeller
• låve
• garasje
• kjeller
• drivhus

Du kan bruke både omfattende og intensive metoder og bruke ulike råvarer til underlaget.

Temperatur for dyrking av østerssopp

Under naturlige forhold begynner det å samles østerssopp i mai, om sommeren stopper innsamlingen og gjenopptas i september. Det vil si at denne soppen modnes ved lave temperaturer. Disse egenskapene tas i betraktning under industriell dyrking.

Temperaturregimet for produksjon av østerssopp er veldig viktig og er satt avhengig av utviklingsstadiet til soppen:

• lagring av mycel – ved 3-4°C. Før du plasserer den i underlaget, må den oppbevares i noen tid i rommet der blokkene vil være plassert i perioden med mycelvekst.
• inkubasjonsperiode – ved 20-23°C. I dette tilfellet vil temperaturen i selve blokken være høyere. Det er nødvendig å forhindre endringer i temperaturen på underlaget over 30 grader og under 21°C, da myceliet kan dø.
• dyrkingstid – ved 15-17°C. Etter at rudimentene til soppen har dukket opp, må temperaturen reduseres. Ved temperaturer opp til 10°C vokser østerssopp sakte, og kroppen vil være tett og hard. Ved høyere grader (18 eller mer) vokser soppen raskere, men samtidig er den løse og lette.

Brudd på dyrkingsteknologi og manglende overholdelse av temperaturforhold kan føre til død av mycel og frukt.

Østerssoppsykdommer

Når du dyrker sopp, må du vite hvilke sykdommer de kan bli utsatt for. De vanligste sykdommene i østerssopp:

• bakteriose - brune flekker vises på soppen og dårlig lukt. Årsaken er som regel vannlogging av underlaget. Det kan ikke behandles. Syk sopp skal kastes.
• forskjellige typer mugg (trichoderma, mucor, penicillium) - muggsoppen konkurrerer med østerssopp om næringsstoffer, som et resultat av at mycelet bremser veksten og gradvis dør. Hovedårsakene er infeksjon av underlaget eller lokaler med muggsporer, manglende overholdelse av klimatiske forhold.
• patogene sopp (verticillum, dactylium) - hetten er deformert. Årsaken er økt luftfuktighet og temperatur. I tillegg kan infeksjon med sykdomsfremkallende organismer skje gjennom insekter eller dårlig lukkede dører.
• virus - fruktlegemer har en forkortet stilk og en tynn hette. Årsakene til disse sykdommene er dårlig forstått til dags dato.

• soppmyg
• gallemygg
• pukkelfluer
• med tang

Hovedårsaken til utseendet til insekter er manglende overholdelse av sanitære krav i rommet og feilaktig behandling av underlaget. De viktigste tiltakene for å forhindre soppsykdommer er:

Under naturlige forhold vokser østerssopp på trær og stubber. Den kjøttfulle hetten på soppen er rund og ensidig, platene fra den passerer jevnt til stilken. Fargen avhenger av typen østerssopp: nyanser varierer fra sitron til grå.

Heldigvis trenger ikke soppplukkere være redde for å forveksle denne soppen med dens farlige motstykker. Giftig sopp Det er praktisk talt ingen sopp som ligner østerssopp i våre regioner. Østerssopp kan ligne på noen ganske enkelt uspiselige sopp (for eksempel sagfolie).

Hovedforskjellen som du kan gjenkjenne østerssoppen på, er dens uregelmessig formede hette, som har en ikke-læraktig overflate. Men ikke glem hovedregelen for soppplukkeren: Hvis du er i tvil om identifiseringen av en sopp, ikke plukk den.

Problemer og feil når du dyrker østerssopp hjemme

Noen ganger får nybegynnere av soppdyrkere, etter å ha brukt mye krefter, tid og penger, ikke de forventede positive resultatene og blir skuffet over soppdyrking. La oss se på de viktigste feilene som ofte gjøres først:

• Dårlig kvalitet på råvarer for planting. Når du kjøper mycel, vær oppmerksom på det utseende: Den skal være oransje uten svarte eller grønne flekker.
• Dårlig underlagsbehandling. Utilstrekkelig pasteurisering av materialet kan føre til infeksjon av underlaget og myceliet.
• Ikke-overholdelse av mikroklimaet. Temperatur, fuktighet og god ventilasjon- hovedfaktorene for vellykket avl, og de må følges strengt.
• Utilstrekkelig mengde mycel avsatt. Vær oppmerksom på proporsjonene når du planter - myceliet bør være minst 4-5%.

Video: Dyrking av østerssopp hjemme

I tillegg til den behagelige smaken, er østerssopp den billigste når det gjelder teknologiske kostnader. Det er flere alternativer for å dyrke østerssopp; forfatterne tilbyr en vellykket testet og mestret en, som er akseptabel for begge dattergårder bedrifter, bønder, private næringsdrivende og selvstendig næringsdrivende.

Kjennetegn på østerssopp. I naturen vokser østerssopp på stubber og død ved av poppel, eik, bøk og andre løvtrær. Den optimale temperaturen for vekst av mycelium (mycelium) er 25-28 grader Celsius, og for dannelse av fruktlegemer - 13-17 grader Celsius. Størrelsen på de ørelignende fruktlegemene er fra 3 til 35 cm. Først har de mørk farge, deretter gråbrun, ofte med en blåaktig fargetone. Under har fruktlegemene en tett, lys plate. Benet måler 2x8 cm, lys eller gul-oransje. Kjøttet av sopp er hvitt, med en sterk, behagelig sopparoma. Østers sopp fruktlegemer er stekt, kokt, saltet, syltet, konservert, sopp pulver, ekstrakt, etc. er laget.

Plass for dyrking av østerssopp. Soppdyrking består av to faser. Den første er spredningen av mycelium (mycelium). Med tanke på temperaturregimet til denne fasen, kan den utføres i et rom over bakken. Den andre fasen er lettere å organisere i kjelleren.

Både overjordiske og kjellerlokaler skal utstyres med vann, strøm og ventilasjon. En varmtvannsbereder skal monteres i en bakkemontert enhet. Begge rommene trenger termometre for å overvåke temperaturen. Den reguleres av ventilasjon.

Hva skal man dyrke østerssopp på? Underlaget for dyrking av østerssopp kan være knust kornstrå, maisstilker, solsikkeskall, sagflis av løvtre, siv, etc.

Det er nødvendig å slipe til en størrelse på 0,5-3 cm Underlaget skal være fritt for mugg og andre synlige soppinfeksjoner og ha en behagelig lukt.

Klargjøring av lokalene. Lokalene skal kalkes med vanlig kalk og tørkes ved hjelp av aktiv ventilasjon. Spray deretter med en 4% løsning av blekemiddel, lukk i to dager og ventiler deretter i to dager. Sanering må gjentas årlig.

Forberedelse av østerssoppsubstrat. Denne operasjonen utføres i overjordiske lokaler. Det knuste substratet dampes med kokende vann for å ødelegge mulig konkurrerende sopp og mikroflora. Det dampede substratet pakkes tett inn i beholdere og holdes fylt i 10-12 timer (fortrinnsvis fra kveld til morgen). Etter dette fjernes det våte underlaget fra beholderen og legges i et tynt lag på en film for avkjøling.

Anskaffelse av østerssoppmycel. Det er nødvendig å finne ut på forhånd hvor soppmyceliet selges og bestille en viss mengde. Ved mottak er det nødvendig Spesiell oppmerksomhet ta hensyn til kvalitet. I utseende skal den være snøhvit i fargen, ispedd et mørkt underlag og en behagelig "skog" lukt.

Økende mycelmasse. Det avkjølte underlaget stappes i bunnen av en standard plastpose i et lag på opptil 7-8 cm og jevnes ut for hånd. Hvitt, tett komprimert soppmycel legges på toppen med et 3 cm lag; for enkelhets skyld kan det rives i stykker. Deretter legges et lag med substrat på opptil 15 cm tykt og komprimeres, og igjen et lag med mycel, og så videre - så lenge det ervervede mycelet er nok. Det siste laget skal være et lag med substrat opptil 7-8 cm tykt. Hele innholdet i posen komprimeres, bindes med hyssing og plasseres vertikalt. Pass på å stikke hull i posen med en ren spiker (120-150 mm i størrelse) og lag mange hull over hele overflaten av posen, omtrent ett per 25-35 cm2, oftere i bunnen slik at væsken gjør det. ikke stagnere og strømme ut. Gjennom den gjennomsiktige filmen på posen er lyse lag av mycel og mørke lag av underlaget synlige.

Den optimale romtemperaturen bør være mellom 18-26 grader. Etter 3-4 dager vil myceliet begynne å vokse inn i underlaget, og etter 10-15 dager vil hele innholdet i posen bli hvitt. Etter dette løsnes det og det resulterende myceliet begynner å formere seg igjen. Fra en full pose med ferdig mycel fylles 8-10 poser lag-for-lag blanding med substrat for forplantning. Når det er tilstrekkelig antall poser med ferdig mycel, overføres 8 poser av hver 10 til fruktsetting, og 2 blir stående for videre spiring av mycelmassen. Hvis temperaturen overstiger 28 grader, ventileres rommet.

Overfør til fruktsetting. Det hvite underlaget oppbevares i poser i 5-6 dager, i løpet av denne tiden modnes det og blir tett, den såkalte "monolitten". For at soppen skal bære frukt aktivt, stimuleres den ved å holde poser med mycel i tre dager ved en temperatur på pluss 3-5 grader. Velg deretter en av to metoder.

Den første er at hull med en diameter på 3-5 cm kuttes i posene for å danne soppens fruktlegemer - ett hull per 100-150 kvm. Posene overføres til kjelleren, hvor temperaturen holdes mellom pluss 10-16 grader.

Poser med mycel i kjelleren plasseres vertikalt i en avstand på 30-40 cm slik at det er plass til dannelse av østerssoppfruktlegemer. For enkelhets skyld er posene ordnet i tre rader med bånd. En teknologisk passasje 70-100 cm bred er igjen mellom båndene for enkel vanning og høsting. Hvis høyden på rommet tillater det, installeres gitterstativer, noe som utvider det brukbare produksjonsområdet betydelig. Hvis alle teknologikrav er oppfylt, begynner fruktingen om omtrent 10 dager. Posene er lett fuktet (en gang om dagen).

Den andre metoden innebærer å frigjøre substratet "monolitten" fra posene helt etter tre dagers avkjøling. De er plassert vertikalt i kjelleren, som med den første metoden. De første 5-6 dagene blir ikke posene vannet. Deretter vannes hele monolitten med vann ved romtemperatur. Fukt 2-5 ganger om dagen avhengig av luftfuktigheten. I løpet av fruktperioden akkumuleres karbondioksid i kjelleren, så rommet må ventileres en gang om dagen.

Krav til belysning. De første 6-7 dagene er belysning i kjelleren ikke nødvendig, og da er det nødvendig å gi fra 60 til 160 lux på nivået av posene med mycel. Først er hodene på soppen hvitaktig i fargen, deretter blir de mørkere, blir gråbrune, og i sluttfasen blir de lysere. Dette er signalet for høsting. Etter 2,5-3 uker begynner den andre bølgen av frukting, men produktiviteten er omtrent tre ganger lavere. Avlingen kan oppnås uten belysning, men den vil være lavere. På et godt substrat (for eksempel maiskolber) oppnås opptil 35-45 kg sopp fra hver 100 kg substrat i to bølger av frukting.

Etter slutten av den andre høstingsbølgen tas poser med monolitter ut av lokalene, renses og bringes inn nytt parti poser for frukting. 5-6 sykluser kan gjennomføres på et år.

Østerssopp kan dyrkes i stor utstrekning - på biter av nykuttet tre eller stubber i et ferskt hogstområde i åpen og beskyttet mark, og også intensivt - på avfall fra landbruksproduksjon eller skogbruk og trearbeid industri.
Under produksjonsforhold begynte det å dyrke østerssopp i stor utstrekning i skogbruksdistriktene i Volyn-regionen, innen opplæring og produksjon Skogbruk ved Lviv Forestry Engineering Institute på slutten av syttitallet. Noe senere begynte arbeidet i Rivne- og Chernigov-regionene, den moldaviske og hviterussiske SSR og Kaukasus. De største industrielle plantingene ble utført i Volyn-regionen, hvor et laboratorium for dyrking av mycel ble organisert.
Samtidig ble det forsøkt å dyrke østerssopp i kontrollert miljøforhold. For eksempel dyrket ansatte ved det hviterussiske vitenskapelige forskningsinstituttet for skogbruk østerssopp i et drivhus på omtrent 300 trestykker. Flere flere (opptil 1000 stykker) trestykker ble installert i drivhuset før alvorlig frost i Volyn begynte. region.
På Lviv Vegetable Factory statsfarm har østerssopp blitt dyrket mye på vedstykker siden 1984. For dette formålet ble det opprettet en plantasje i åpen mark på et område på 250 m2 og i et oppvarmet filmdrivhus på et område på 1100 m2. For å lage plantasjen ble det brukt 95 m"1 ved og 1190 liter frømycel. Totalt ble det inokulert ca 6 tusen trestykker. forskjellige raser tre og forskjellige inokuleringsmetoder ble brukt.
Det er det nå slått fast i kontrollert miljøforhold vokser østerssopp godt på nesten alt ikke-nedbrytende organisk avfall. Den kan dyrkes på skogsavfall og trearbeid industri på halm, maiskolber og sivavfall.
Siden 1986 begynte statlige gårdsspesialister, sammen med forskere fra Lvov Forestry Engineering Institute, å dyrke østerssopp ved bruk av landbruksavfall ved bruk av en intensiv metode. Dette arbeidet vil tillate, med forbehold om samsvar optimale forhold fra 1 kvadratmeter område motta 8-10 kg fersk sopp fire til fem ganger i året.
Moderne teknologi Metoden for å dyrke østerssopp ligner den som brukes til å produsere champignoner. Dette er forståelig, siden deres grunnleggende biologiske behov er ganske nærme. I motsetning til champignon, kan næringssubstratet for dyrking av østerssopp ikke komposteres, siden sopputbyttet i stor grad avhenger fra originalen eller påfølgende kontaminering av vekstmediet med patogener. Som et resultat brukes for tiden en ganske pålitelig industriell teknologi for dyrking av østerssopp, som gir omtrent 20% utbytte per 100 kg fuktet substrat.
Østerssopp kan også produseres på et sterilt underlag under fabrikkforhold. Essensen av denne metoden er som følger: tørr halm behandles med damp (100 °C) i 1 time, deretter fuktes næringsmediet og myceliet inokuleres. Etter sterilisering må substratet holdes sterilt i lang tid (frem til høsting). Denne metoden er imidlertid veldig dyr. Det er tilrådelig å bruke for å beskytte det sterile miljøet fra andre organismer. kjemisk middel(ugressmiddel).
Et slikt middel skal kun ha effekt i første fase etter vaksinasjon, inntil cirka 10 dager, hvoretter muligheten for smitte er lav.
Østerssopp dyrkes vanligvis i containere eller oftest i perforert plastposer med en kapasitet på 10-12 kg. Underlaget komprimeres og posene bindes for hånd. Eksperimenter har vist at mengden luft i posene er tilstrekkelig for normal utvikling av sopp, og tillegg gjennomboring (pode) av underlaget gjennom perforerte hull fremmer en mer fullstendig høsting. Det meste av fuktigheten i underlaget beholdes, og plastpose lang tid beskytter miljøet fra penetrering skadedyr og skadelige mikrober inn i den.
Samtidig med forbedring av teknologien er det nødvendig med videreutvikling av østerssopputvalget. Faktum er at nesten alle stammer av østerssopp tatt fra naturlige forhold er egnet for dyrking på vedkaks i åpen mark. For å vokse Under intensive forhold er østerssopparten svakt effektiv og ulønnsom. En høyytende variasjon som er i stand til å produsere fruktlegemer er nødvendig hele året og tilpasset til beskyttede grunnforhold.
Foreløpig har den ungarske oppdretteren Durko utviklet H7 østerssopphybriden, som regnes som den beste så langt. Han er svært produktiv har relativt kort vekstsesong, men er mer krevende for vekstforhold.
For sommerproduksjon har Florida østerssoppsorten blitt utbredt, som med suksess dyrkes på Lviv Vegetable Factory statsfarm i et filmdrivhus.
En omfattende metode for dyrking av østerssopp (uten ekstra kapitalinvesteringer) kan anbefales for skogbruksbyråer, skogbruksbedrifter mellom gårdsbruk og hagekooperativer. Innføringen av den intensive metoden er bare mulig for de organisasjonene som kan gi de nødvendige miljøforholdene for forberedelse av underlaget, spiring av mycel og frukting av sopp.