Quali alimenti contengono tiramina? Tiramina – per la tua figura e la tua tiroide! Alimenti ricchi di tiramina

La tiramina è un integratore alimentare (BAA) che normalizza il metabolismo energetico e ha un effetto positivo sul funzionamento della ghiandola tiroidea. Il farmaco è una fonte di acidi nucleici e polipeptidi. È prescritto per la prevenzione dell'ormonogenesi in varie patologie.

Il principio attivo tiramina aiuta a migliorare il metabolismo delle cellule tiroidee e accelera il recupero di questo organo nel periodo postoperatorio.

Quali alimenti contengono tiramina?

La polvere di tiramina per il farmaco viene estratta dalle ghiandole tiroidee dei bovini. Tuttavia, questo amminoacido si trova anche negli alimenti. Se li includi nella tua dieta, puoi prevenire le malattie della tiroide. Puoi anche perdere peso assumendo questi alimenti perché migliorano il tuo metabolismo.

Prodotti contenenti tiramina:

• Legumi e noci.
• Frutta (banane, fichi, uva passa, agrumi, tutta la frutta troppo matura).
• Carne in scatola e affumicata, fegato.
• Bevande alcoliche (in particolare vino, birra, rum e cognac).
• Prodotti a base di latte fermentato (formaggio, yogurt, kefir, panna acida).
• Pesce (aringa, specie affumicate, salmone).
• Altro: soia, avocado, caffè, cioccolato.

Istruzioni per l'uso della tiramina

L'integratore alimentare è disponibile senza prescrizione medica. La tiramina non ha analoghi, ma esistono farmaci con un effetto simile sul corpo (sinonimi): Alba, Iodofol, Endocrinol, Eutirox.

Prezzo della tiramina

Il prezzo della Tiramina a Mosca è di 588 rubli. 40 pezzi.

Il prezzo della tiramina in Ucraina è 365 UAH. 40 pezzi.

Recensioni reali sulla tiramina

• Ho letto della Tiramina su Internet; ho avuto problemi con la tiroide negli ultimi due anni. Ho studiato molte informazioni e ho deciso di provarlo. Il primo problema di cui avevo paura erano le contraffazioni, quindi ho acquistato da venditori certificati. L'ho preso per 2 settimane, ho sentito sollievo, anche la mia voce è cambiata un po', le pillole stesse sono facili da prendere. Non ho notato alcun effetto collaterale. Penso che seguirò un altro corso tra 2 mesi.
• Ho avuto problemi con la tiroide fin dall'infanzia. Mi sottopongo periodicamente al trattamento e controllo costantemente i miei livelli di iodio. Per prevenzione, spesso mi spalmo di iodio sui talloni, faccio tinture con i maglioni di noci e ora bevo anche tiramina. Ho già completato 3 corsi nell'ultimo anno, ma non sono andato dal medico, poiché conosco tutte le diagnosi. Nel complesso non posso definirlo inutile, non sento alcuna riacutizzazione. Sto pensando di fare un sopralluogo e scoprire cosa e come è cambiato lì.
• Quando sono iniziati i problemi con gli ormoni, ho saputo del farmaco da un amico, dicendo che era su base naturale e tutto il resto. Non ci sono farmacie nella mia città e molti farmacisti non hanno nemmeno sentito parlare della tiramina, quindi sono andato alla farmacia regionale e l'ho comprata lì. Il prezzo ovviamente mi ha scioccato, non pensavo fosse così caro. L'ho bevuto, ovviamente, sperando in risultati migliori per i soldi. In linea di principio, a giudicare dai test, la situazione è davvero migliorata, ma contemporaneamente prendevo anche altri farmaci, quindi la purezza dell'esperimento è in dubbio.

Amici, lasciate la vostra esperienza nell'uso di questo farmaco nei commenti e siate in salute!

Nome IUPAC: 4 - (2-amminoetil)fenolo
Formula molecolare: C8H11NO
Massa molare: 137,179 g/mol
Aspetto: solido incolore
Densità: 1,20 g/cm3
Punto di fusione: 164-165°C
Punto di ebollizione: 205-207°C a 25 mmHg; 166°C a 2mm. Hg
Solubilità in acqua: 1 g in 95 ml a 15°C
Acidità (pKa): 9,74 (OH); 10,52 (NH3+)

La tiramina (4-idrossifenetilammina; para-tiramina, midriale o uterammina) è un composto monoamminico presente in natura e tracce di ammina presenti in | |amminoacido]] tirosina. La tiramina agisce come un agente di rilascio delle catecolamine. Va notato, tuttavia, che non può attraversare la barriera ematoencefalica, provocando solo effetti simpaticomimetici periferici non psicoattivi. Come risultato del consumo di cibi ricchi di tiramina in combinazione con inibitori delle monoaminossidasi (IMAO), può svilupparsi una crisi ipertensiva.

Prevalenza

La tiramina è ampiamente presente nelle piante e negli animali ed è metabolizzata dall'enzima monoamino ossidasi. Negli alimenti viene spesso prodotto mediante decarbossilazione durante la fermentazione o la degradazione. Quantità significative di tiramina si trovano nella carne, in particolare nella carne potenzialmente avariata, salata, stagionata, arrostita, fermentata o in salamoia (in alcuni tipi di pesce, pollame e manzo), carne di maiale (eccetto prosciutto affumicato); cioccolato; bevande alcoliche e cibi fermentati come la maggior parte dei formaggi (eccetto ricotta, ricotta, panna e formaggi di Neufchâtel), panna acida, yogurt, pasta di gamberetti, salsa di soia, condimenti di soia, salsa teriyaki, tempeh, zuppa di miso, crauti, kimchi, fave (fave fagiolini), fagiolini, fagiolini romani, taccole, avocado, banane, ananas, melanzane, fichi, prugne rosse, lamponi, arachidi, noci del Brasile, noci di cocco, carni lavorate, lievito e una varietà di cactus.

Effetti fisici e farmacologia

La prova della presenza di tiramina nel cervello umano è stata confermata da test post mortem. Inoltre, con la scoperta dei recettori accoppiati alle proteine ​​G con elevata affinità per la tiramina (TAAR1), è stata identificata la possibilità che la tiramina agisca come neurotrasmettitore. Il recettore TAAR1 si trova nel cervello e anche nei tessuti periferici, compresi i reni. L'esistenza di un recettore ad alta affinità per la tiramina supporta l'ipotesi che la tiramina possa anche influenzare direttamente la regolazione della pressione sanguigna. La tiramina viene metabolizzata fisiologicamente dalle MAOA. Negli esseri umani, se il metabolismo delle monoammine è compromesso dall'uso di inibitori delle monoaminossidasi (IMAO) e dall'ingestione di cibi ricchi di tiramina, può svilupparsi una crisi ipertensiva perché la tiramina può anche spostare le monoammine immagazzinate come dopamina, norepinefrina ed epinefrina dalle vescicole presinaptiche. I primi segni di questo fenomeno furono scoperti da un neurologo che notò che sua moglie, che stava assumendo farmaci IMAO, aveva sviluppato forti mal di testa dopo aver mangiato formaggio. Per questo motivo la malattia viene ancora chiamata “effetto formaggio”, anche se può svilupparsi anche mangiando altri alimenti. I formaggi fusi contengono una piccola quantità di tiramina e non sono in grado di provocare un effetto ipotensivo. Alcuni formaggi stagionati (ad esempio lo Stilton) possono causare effetti ipotensivi. Un'elevata assunzione alimentare di tiramina (o l'assunzione di tiramina durante l'assunzione di inibitori MAO) può causare una risposta pressoria alla tiramina, che è determinata da un aumento della pressione arteriosa sistolica fino a 30 mmHg. e altro ancora. Si ritiene che lo spostamento della norepinefrina dalle vescicole nervose da parte della tiramina causi vasocostrizione e un aumento della frequenza cardiaca e della pressione sanguigna. Nei casi più gravi si può sviluppare una crisi adrenergica. Tuttavia, con la somministrazione ripetuta di tiramina, si osserva una diminuzione della risposta pressoria; la tiramina viene convertita in octopamina, che viene successivamente impacchettata nelle vescicole sinaptiche con norepinefrina (norepinefrina). Pertanto, dopo ripetuta esposizione alla tiramina, queste vescicole contengono quantità aumentate di octopamina e relativamente una piccola quantità di norepinefrina. Quando queste vescicole vengono rilasciate durante la somministrazione di tiramina, si verifica una risposta pressoria ridotta perché viene rilasciata meno norepinefrina nella sinapsi e l'octopamina non attiva i recettori alfa o beta adrenergici. Quando si utilizza un IMAO, per una reazione grave sono necessari circa 10-25 mg di tiramina (e da 6 a 10 mg per una reazione meno grave). La ricerca suggerisce un possibile collegamento tra emicrania e livelli elevati di tiramina. Una revisione del 2007 pubblicata su Neurological Sciences ha presentato dati che mostrano che l’emicrania e la cefalea a grappolo sono caratterizzate da un aumento dei livelli di neurotrasmettitori e neuromodulatori circolanti (tra cui tiramina, octopamina e sinefrina) nell’ipotalamo, nell’amigdala e nel sistema dopaminergico.

È molto importante consumare tutte le sostanze necessarie nella dieta e in quantità sufficienti. Perché sia ​​la carenza che l'eccesso di una particolare sostanza portano a disturbi nella funzionalità di organi e sistemi. Parliamo ora dell'aminoacido tiramina, necessario per il nostro organismo. La tiramina è un amminoacido insaturo. Si forma durante la conservazione a lungo termine di alimenti ricchi di proteine. Quanto più a lungo rimane il prodotto a base di proteine, tanto più acido si forma lì. Ce n'è soprattutto molto nei cibi in scatola e in salamoia.

Se si accumula troppo nel corpo, si verificano mal di testa. Pertanto, dovresti sapere quali alimenti contengono tiramina e come appare questo acido in essi. Prima di tutto, ciò avviene attraverso la dieta e la dieta sbagliate. Se hai mangiato cibo di bassa qualità o scaduto, ovviamente può causare mal di testa. Inoltre, un eccessivo accumulo di questa sostanza può essere causato dalla mancanza di acqua nel corpo, dal consumo di cibo al sole, dal surriscaldamento o, al contrario, dal raffreddamento eccessivo.

Effetti della tiramina sul corpo

Se si verifica mal di testa, dovresti prestare molta attenzione al cibo che mangi. Perché gli alimenti conservati per lungo tempo non dovrebbero essere consumati a causa dell'eccessiva formazione di tiramina. Nel corpo agisce come una sostanza che aumenta la pressione sanguigna. I colpevoli dei problemi sono i batteri che compaiono in tali alimenti, nonché una diminuzione dei livelli di serotonina.

Ma allo stesso tempo, devi ricordare che la mancanza di questo amminoacido è anche irta di conseguenze negative. Le persone in sovrappeso, che praticano sport a livello professionale o che soffrono di carenza di iodio dovrebbero aggiungere alimenti contenenti tiramina alla loro dieta. Questo dovrebbe essere fatto anche da coloro che soffrono di stanchezza cronica, dolore e dolori muscolari.

Vale la pena notare che con livelli normali dell'aminoacido tiramina, ha un effetto benefico sul corpo. Le sue funzioni principali includono:

• favorisce la formazione dell'ormone della felicità, quindi solleva l'umore;
• ha un effetto positivo sulla funzionalità della ghiandola tiroidea, riportandola alla normalità;
• normalizza il metabolismo, grazie al quale le persone obese possono facilmente liberarsi dei chili in più;
• partecipare alla sintesi di epinefrina e dopamina, che producono energia;
• rallenta il processo di digestione dei cibi grassi.

Elenco degli alimenti contenenti tiramina

Le concentrazioni più elevate di tiramina si trovano nel formaggio blu a pasta dura e nei cibi piccanti. Questo acido può essere trovato nelle conserve fatte in casa, nei prodotti in scatola e nel vino. Le fonti includono vari cibi grassi, affumicati, cipolle, avocado, aringhe, cioccolato, caffè, alcuni frutti troppo maturi, legumi e noci e bevande alcoliche. Coloro che hanno bisogno di ridurre i livelli di tiramina dovrebbero proteggersi dal consumo di yogurt, latte cagliato, kefir e altri latticini a lunga conservazione. Inoltre, non dovresti abusare dei frutti di mare.

Al contrario, per ridurre il livello di tiramina nel corpo, dovresti includere attivamente nella tua dieta vari cereali, prodotti a base di farina, frutta e verdura fresca e zuppe a basso contenuto di grassi.

Tutti gli aminoacidi devono essere presenti nel corpo umano per la normale funzionalità dell'intero organismo, ma la norma non deve essere superata.

Tavolo 2

Alimenti ricchi di tiramina

Tenendo conto dei requisiti elencati, nella dieta iposensibilizzante si consigliano i seguenti prodotti patogeneticamente giustificati: carne di manzo, pollo, coniglio, fegato di manzo, cuore particolarmente desiderabile, alcuni tipi di pesce di fiume o di lago (pesce con "carne bianca" - carpa , orata, ecc. ), latte e prodotti a base di latte fermentato - kefir, latte cagliato, ricotta, panna acida, ecc., burro, girasole e olio di mais (preferibilmente non raffinato), pane integrale o di crusca, riso, preferibilmente integrale, miglio, patate, cavolo bianco, carote, rutabaga, zucca, cetrioli, lattuga, pere, prugne blu scuro, mele, ciliegie, uva, albicocche, limoni, sorbo (orto e aronia), prezzemolo, aneto, infuso di rosa canina, succhi freschi con polpa di questi frutti, verdure e bacche.

prodotti ad alto potenziale sensibilizzante: albume d'uovo, pesce della famiglia degli sgombri, salmone, gamberi, granchi, carne di maiale, rognoni, polmone, fagioli (eccetto piselli verdi), pomodori, banane, arance, mandarini, pesche e alcuni frutti di bosco (fragole, fragoline, lamponi), oltre a cacao e cioccolato;

piatti piccanti ed estrattivi: brodi forti di carne e pesce, zuppe o salse a base di essi, spezie, senape, pepe, aceto, sedano, aglio, rafano, concentrato di pomodoro, chiodi di garofano, noce moscata, maionese;

prodotti dolciari: focacce con crema, pan di spagna, pasticcini, torte, ecc.;

piatti e prodotti salati: aringhe, pesce salato e in salamoia, formaggi (soprattutto cheddar e Roquefort), verdure in salamoia, salate e in salamoia e loro salamoie, carni affumicate.

La preparazione di piatti dietetici iposensibilizzanti dovrebbe essere effettuata con prodotti alimentari freschi. Si consiglia una dieta variata ma semplice (senza salse varie complesse, condimenti, miscele alimentari complesse, ecc.). Le zuppe consigliate sono principalmente quelle a base di latte o di verdure e cereali, cotte in brodi deboli di carne e pesce. I piatti vengono preparati principalmente bolliti e al vapore, nonché al forno e in umido (senza previa frittura). È vietata la cottura di cibi fritti. È necessario osservare rigorosamente il regime termico della lavorazione tecnologica dei prodotti alimentari di una dieta iposensibilizzante, poiché solo in questo caso si ottiene la necessaria denaturazione delle sostanze proteiche, alcuni allergeni alimentari vengono distrutti e le loro proprietà antigeniche vengono ridotte. Per ridurre le proprietà antigeniche e assimilare meglio i nutrienti, è consigliabile utilizzare la denaturazione delle proteine ​​mediante agitazione, battitura e congelamento.

Frutta e verdura vengono utilizzate fresche nella dieta quando possibile. Si consiglia di includere frutta e bacche fresche congelate nella dieta. Il congelamento contribuisce non solo alla conservazione biologica sostanze attive in questi alimenti di stagione, ma anche la denaturazione delle proteine ​​vegetali, riducendone il potenziale sensibilizzante. La preparazione (scongelamento) di questi piatti o prodotti deve essere effettuata immediatamente prima della distribuzione, osservando tutte le misure generalmente accettate per preservare vitamine ed elementi minerali.

I piatti preparati di una dieta iposensibilizzante non devono essere rilasciati dalla distribuzione eccessivamente freddi (sotto +7°C) o eccessivamente caldi (sopra +75°C).

L'efficacia dell'utilizzo della dieta raccomandata dipende in gran parte dalla sua corretta organizzazione nelle mense delle imprese industriali, nonché dall'uso consapevole dei piatti necessari nei pasti domestici da parte dei lavoratori a contatto con allergeni chimici professionali.

Nelle mense delle imprese industriali destinate a servire principalmente (o parzialmente) i lavoratori esposti a sensibilizzanti chimici, la nutrizione iposensibilizzante è organizzata tenendo conto delle raccomandazioni specificate. A questo scopo è necessario familiarizzare il personale di cucina con i requisiti fondamentali di una dieta iposensibilizzante.

Per aumentare l'efficienza dell'utilizzo dei pranzi consigliati, è giustificato (soprattutto nel periodo inverno-primavera) l'arricchimento dei piatti con vitamine A (2 mg), C (100 mg), PP (15 mg), U (25 mg), nonché l'arricchimento della dieta con sali minerali (calcio, magnesio e zolfo) bevendo 100–150 ml di acqua minerale da tavola prima dei pasti. Questi integratori sono necessari per la dieta libera n. 2a BLI.

Dieta n. 3

L'LPP è destinato alla prevenzione dell'intossicazione da piombo nelle persone esposte a composti inorganici di piombo. Questa dieta è consigliata ai lavoratori impegnati nella produzione di piombo ferrico, minio rosso, corone di piombo, bianco di piombo, silicato e stearato di piombo, nella produzione di piombo e stagno, batterie al piombo (acido) e altri materiali contenenti piombo.

La dieta n. 3 comprende latticini e prodotti a base di latte fermentato, aumenta il contenuto di verdure, frutta, bacche e consiglia succhi di frutta naturali con polpa, ecc.

Aumentare la quantità di verdure, frutta, bacche e succhi con polpa, ricchi di pectina, è necessario per legare ed eliminare rapidamente il piombo dall'organismo. Tenendo conto di ciò, è prevista la distribuzione giornaliera obbligatoria di piatti di verdure, soprattutto quelli non sottoposti a trattamento termico. La dieta n. 3 di LPP ha aumentato il contenuto di proteine, grassi, carboidrati e calorie.

Dieta n. 4

Il DLP viene rilasciato ai lavoratori in caso di contatto con composti nitro e amminici del benzene e suoi omologhi, idrocarburi clorurati, composti di arsenico, tellurio, fosforo, ecc. Lo scopo principale della dieta n. 4 è volto ad aumentare la funzionalità del fegato e apparato emopoietico. La dieta contiene alimenti ricchi di fattori lipotropi (latte, latticini, oli vegetali), che hanno un effetto benefico sulla funzionalità epatica. Questa dieta limita gli alimenti che aggravano la funzionalità epatica (carne fritta, zuppe di pesce, sughi, ecc.). Al fine di evitare interruzioni delle attività sistema nervoso a coloro che lavorano con composti di arsenico, tellurio e fosforo viene somministrata inoltre vitamina B 1.

Dieta 4a. Quando si organizza una dieta razionale per i lavoratori dell'industria del fosforo, è necessario tenere conto delle caratteristiche dell'attività lavorativa, dello stato dei processi metabolici e della salute dei lavoratori.

L'intossicazione cronica da fosforo è caratterizzata da politropismo. Le lesioni degli organi digestivi si manifestano sotto forma di gastrite con vari disturbi della funzione secretoria, colite ed epatite, spesso accompagnate da discinesia biliare. Allo stesso tempo, possono comparire e progredire altri cambiamenti caratteristici dell'intossicazione da fosforo nel sistema nervoso e cardiovascolare, negli organi respiratori, nel sistema scheletrico e nei reni.

Per prevenire efficacemente l'intossicazione da fosforo, si consiglia di utilizzare quanto segue nella gamma dei prodotti consumati:

da cereali e legumi - porridge;

dai prodotti farinacei: pasta, pagnotte e focacce;

dai prodotti dolciari: caramello, cioccolato al latte, cioccolato alla crema, cioccolato al latte e noci, caramello mou, marmellata, marshmallow, halva, pasta sfoglia con ripieno di mele e frutta, crema pasticcera, tubi con panna, pan di spagna con ripieno di frutta;

dai latticini: latte, kefir, yogurt, ricotta, latte in scatola, burro, formaggi, gelato;

dai grassi - grassi vegetali, margarina, grassi di cottura, maionese;

da verdure e meloni - melanzane, rape, zucchine, cavoli, cipolle, carote, cetrioli, peperoni rossi, prezzemolo, ravanelli, ravanelli, lattuga, barbabietole, pomodori serra, fagioli (baccello), rafano, anguria, melone, zucca;

dalla frutta: albicocche, mele cotogne, prugne, ciliegie, pere, pesche, prugne, datteri, ciliegie, mele, arance, pompelmi, limoni, mandarini, uva, fragole, uva spina, lamponi, mirtilli rossi, ribes, mirtilli, rosa canina;

dalle verdure salate - crauti;

da prodotti ittici - lasca, orata, carassio, lucioperca, nasello, aringa mediamente salata, orata e lasca, essiccati ed essiccati, storione, spratto in salsa di pomodoro, pesce in scatola (passera, salmone rosa, storione stellato, sugarello) .

L'uso di questi prodotti alcalini aiuta a prevenire l'acidosi e l'eccessiva escrezione di calcio nelle urine. Tutti i tipi di prodotti e piatti hanno un rapporto Ca:P ottimale. Questo fattore favorisce l'assorbimento del calcio nel corpo e la normalizzazione del processo di ossificazione. I prodotti consigliati sono le principali fonti non solo di calcio, ma anche di manganese, rame, zinco, che attivano l'utilizzo dell'ossigeno nel corpo, hanno un effetto lipotropico, aumentano l'attività degli enzimi della fosforilazione ossidativa, migliorano la formazione delle proteine ​​e sono antitossici funzione del fegato e processi di ossificazione.

La dieta degli addetti alla produzione di fosforo è limitata a: avena, miglio, riso, mais, piselli, fagioli, soia, cereali, pasta all'uovo, bagel e cracker, cioccolato fondente, cacao in polvere, pan di spagna con crema al cioccolato, aglio, acetosa, funghi, caffè solubile, pollock, pesce persico, sgombro, sugarello, caviale di pesce, prodotti ittici affumicati a caldo, insalata di cetrioli e cipolle sottaceto, pesce e patate, cotolette di pesce.

L'uso limitato di un numero di prodotti e piatti nella dieta degli addetti alla produzione di fosforo è spiegato dal contenuto in eccesso di fosforo in essi contenuto. Il suo ingresso nell'organismo in grandi quantità comporta un aumento della formazione di fosfato di calcio tribasico, che influisce notevolmente sull'assorbimento complessivo del calcio.

Dieta 4b. Segni patognomonici dell'effetto tossico delle sostanze appartenenti alla classe degli amino-nitro composti del benzene (AMNCB) sono cambiamenti nel sangue rosso che si verificano a seguito dell'inattivazione dell'emoglobina, della sua conversione in meta e sulfoemoglobina e dello sviluppo di anemia emolitica secondaria. L'ipossiemia che si verifica in queste condizioni provoca la disfunzione di molti organi e sistemi. Insieme a cambiamenti specifici nel sangue rosso e nel sistema reticoloendoteliale, durante l'intossicazione cronica con AMNSB, si osservano l'inibizione dei processi di anabolismo proteico, cambiamenti nel metabolismo dei carboidrati e dei lipidi e un aumento del fabbisogno di vitamine idrosolubili e liposolubili.

È stata sviluppata una dieta nutrizionale terapeutica e preventiva patogeneticamente comprovata 4b, che soddisfa i requisiti per DILI. La dieta influenza i seguenti collegamenti nella patogenesi dell'intossicazione da AMNSB:

ha un effetto benefico sui globuli rossi, protegge la membrana eritrocitaria e l'emoglobina dall'effetto ossidativo dei prodotti di metabolizzazione dell'AMNSB e aiuta ad accelerare i processi di recupero della metaemoglobina. Ciò si ottiene contenendo nella dieta sostanze biologicamente attive come vitamine PP, C, E, acidi grassi polinsaturi, oligoelementi, rame e cobalto;

accelera i processi di ossidazione microsomiale dell'AMNSB e la rimozione dei metaboliti dal corpo. Ciò è facilitato da un livello ottimale di proteine, una quantità sufficiente di grassi e acidi grassi polinsaturi, vitamine B 2, C, E, PP. La componente carboidratica della dieta fornisce una quantità sufficiente di substrati di coniugazione per legare e rimuovere i metaboliti tossici dal corpo;

crea condizioni favorevoli per l'attività epatica, aumenta la sua funzione antitossica. Ciò si ottiene includendo nella dieta alimenti contenenti fattori lipotropici (metionina, colina, lecitina), verdure che hanno un effetto coleretico e un complesso di vitamine;

aumenta la resistenza del corpo all'ipossia grazie all'introduzione di alimenti ricchi di substrati che producono energia (acidi organici e acido glutammico) e un'ulteriore fortificazione;

compensa la carenza di sostanze biologicamente attive che si verifica a seguito dell'esposizione all'AMNSB, normalizza il metabolismo dei nutrienti di base grazie all'equilibrio di proteine, grassi e carboidrati, nonché proteine ​​e vitamine. Aiuta ad aumentare la resistenza complessiva del corpo e le sue riserve adattative.

Nella dieta 4b si consiglia di utilizzare i seguenti prodotti: pane di segale, frumento, farina di frumento, pasta, miglio, riso, farina d'avena, grano saraceno, orzo, orzo perlato, manzo, maiale, carne di coniglio, pollo, fegato, cuore, latte e latticini, ricotta, panna acida, burro, olio di semi di girasole (non raffinato), pesce di fiume, pesce dell'oceano (varietà a basso contenuto di grassi), patate, cavolo bianco, carote, cetrioli, pomodori, lattuga, cipolle verdi, prezzemolo, aneto, sedano , mele, limoni, ribes, uva spina, sorbo, rosa canina, succhi di frutta e verdura.

Non utilizzare varietà grasse di maiale, agnello, oca, anatre, grassi animali (manzo, maiale, agnello), snack piccanti, carne affumicata, pesce salato, salsa rossa per preparare piatti alimentari terapeutici e preventivi. Si sconsiglia inoltre l'uso di salsicce e carne in scatola, perché... contengono nitriti, che hanno un effetto di formazione di metaemoglobina. Per lo stesso motivo, la quantità di barbabietole nella dieta è limitata.

Dieta n. 5

LPP è destinato ai lavoratori esposti a idrocarburi, solfuro di carbonio, pesticidi organofosforici e bario, nonché a piombo tetracloretile e manganese. Inoltre vengono forniti acido ascorbico e tiamina. L'obiettivo preventivo principale è proteggere il sistema nervoso e il fegato.

Dieta n. 6

Destinato ad alcuni lavoratori esposti a alta temperatura e l'intensa irradiazione di calore, comporta l'emissione di soli complessi vitaminici. Dato che i lavoratori dei negozi caldi presentano una carenza delle principali vitamine idrosolubili (C, P, B1, B2, B6, PP) nell'organismo, soprattutto nel periodo invernale-primaverile, è razionale arricchirle con “vitamine termoregolatrici” durante questo periodo. » bevande. A questo scopo, possiamo consigliare la seguente composizione (per 1 litro d'acqua): tè – 0,5 g, zucchero – 10 g, acido citrico – 0,3 g, acido ascorbico – 100 mg, rutina – 50 mg, tiamina – 2 mg, riboflavina – 2 mg, piridossina – 2 mg, niacina – 10 mg.

Tutte le diete includono integratori vitaminici aggiuntivi. L’obiettivo preventivo della nutrizione terapeutica e profilattica non può essere garantito senza il rigoroso rispetto delle leggi fondamentali di un’alimentazione adeguata. Pertanto, qualsiasi dieta nel suo valore energetico e nella composizione chimica nel suo complesso deve soddisfare i bisogni di uno specifico gruppo professionale della popolazione in termini di nutrienti ed energia, tenendo conto dell'uso di componenti alimentari che hanno una correzione preventiva in specifiche condizioni di produzione.

Il latte è un tipo di nutrizione terapeutica e preventiva. Ai lavoratori impegnati nella produzione in condizioni di lavoro pericolose viene fornita la fornitura di latte e prodotti a base di acido lattico in conformità con la Risoluzione del Consiglio dei Ministri della Repubblica di Bielorussia n. 260 del 27 febbraio 2002 “Sulla fornitura gratuita di latte o equivalenti prodotti alimentari ai lavoratori che lavorano con sostanze pericolose”.

L'elenco dei lavori e delle professioni che danno ai lavoratori e ai dipendenti il ​​diritto di ricevere latte o altri prodotti alimentari equivalenti in relazione a condizioni di lavoro dannose è determinato dai dirigenti delle imprese in accordo con i comitati sindacali.

Il latte è un prodotto nutrizionale preventivo che aumenta la resistenza del corpo agli alimenti fattori sfavorevoli ambiente produttivo, e viene rilasciato a coloro che lavorano in condizioni di costante contatto con fattori fisici di produzione dannosi e sostanze tossiche durante la loro produzione, lavorazione e utilizzo, causando disfunzioni del fegato, del metabolismo proteico e minerale, grave irritazione delle mucose delle parti superiori vie respiratorie.

REQUISITI PER LE IMPRESE CHE PREPARANO PIATTI SALUTE E NUTRIZIONE PREVENTIVA

La preparazione e la distribuzione delle razioni alimentari terapeutiche e preventive dovrebbero essere effettuate nelle mense o nei reparti dietetici degli esercizi di ristorazione pubblica, dove sussistono tutte le condizioni necessarie per la corretta preparazione di questi piatti. In assenza di mense, dovrebbe essere assegnato un dipartimento (area) speciale per la preparazione, distribuzione e ricezione di alimenti terapeutici e preventivi negli esercizi di ristorazione pubblica.

La fornitura di un'impresa industriale con una rete di ristorazione pubblica è importante per l'organizzazione della nutrizione terapeutica e preventiva. L'insufficiente fornitura di posti a sedere nell'impianto (fabbrica) negli esercizi di ristorazione pubblica (si raccomandano 250 posti ogni 1000 lavoratori in un turno massimo) riduce l'efficienza della ristorazione, comprese quelle terapeutiche e profilattiche.

CONTROLLO SANITARIO ED IGIENICO DELL'ORGANIZZAZIONE SANITARIA E NUTRIZIONE PREVENTIVA

Quando si effettua il controllo sanitario e igienico dell'organizzazione della nutrizione terapeutica e preventiva Attenzione speciale deve occuparsi del mantenimento delle imprese che preparano questo alimento speciale, della qualità delle materie prime trasformate e della tecnologia per preparare i piatti delle diete raccomandate, nonché dello stato di salute dei dipendenti di questa impresa di ristorazione.

Rispetto rigoroso della tecnologia di cottura, del set di alimenti e Composizione chimica dalla nutrizione effettiva alle razioni nutrizionali terapeutiche e preventive approvate per le singole industrie. Sulla base dell'elenco dei prodotti indicati nelle diete nutrizionali terapeutiche e profilattiche, dovrebbero essere elaborati schemi di menu pianificati di 6-10 giorni per ogni giorno.

La nutrizione terapeutica e preventiva viene fornita sotto forma di colazioni calde o pranzi prima di iniziare il lavoro. È vietato rilasciare questo pasto speciale alla fine della giornata lavorativa. Lavorare in condizioni ipertensione(nei cassoni, nelle camere a pressione medica, durante le operazioni di immersione) dopo il rilascio deve essere somministrato cibo terapeutico e profilattico.

È consentito sostituire alcuni piatti del menu con altri, includere nel menu zuppe e altri piatti, nel rispetto delle norme alimentari stabilite per la dieta.

La sostituzione di alcuni prodotti alimentari con altri è consentita in casi eccezionali nei limiti dell'intercambiabilità dei prodotti. Gli alimenti terapeutici e preventivi devono essere distribuiti nella mensa agli operai, ai tecnici e ai dipendenti utilizzando speciali tagliandi (abbonamenti) di tipo approvato.

Agli operatori sanitari è assegnato il controllo diretto sulla fornitura delle mense con la gamma necessaria di prodotti alimentari e preparati vitaminici, la progettazione razionale dei menu, la preparazione dei cibi, l'emissione di colazioni calde o pranzi di nutrizione terapeutica e preventiva, nonché le vitamine e il latte nelle mense delle unità medico-sanitarie delle imprese.

Nell'eseguire il controllo sanitario statale per controllare l'uso di DILI, vitamine e latte, il medico di igiene alimentare deve verificare la correttezza della prescrizione, il rispetto degli standard approvati per l'insieme di prodotti e la composizione chimica durante la preparazione, il rispetto degli standard per posa e intercambiabilità dei prodotti, nonché requisiti sanitari e igienici per l'implementazione di tali piatti e prodotti.

Il controllo di qualità di laboratorio della nutrizione terapeutica e profilattica viene effettuato da medici specializzati in igiene nutrizionale presso il Centro di igiene ed epidemiologia. Gli operatori medico-sanitari devono vigilare sull'organizzazione della nutrizione terapeutica e preventiva con il coinvolgimento degli organi sindacali, organizzare le visite alle mense durante lo stoccaggio degli alimenti e la distribuzione dei pasti pronti per la nutrizione terapeutica e preventiva. Il valore energetico delle diete nutrizionali terapeutiche e preventive dovrebbe essere pari a circa il 45% del fabbisogno giornaliero. In media, il peso delle proteine ​​nelle razioni nutrizionali terapeutiche e preventive è di 60 g, i grassi – 50 g, i carboidrati – 160 g e il valore energetico – 1400 kcal.

Nutrizione terapeutica e preventiva non emessi: nei giorni non lavorativi, durante le ferie, i viaggi d'affari, gli studi fuori servizio, lo svolgimento di lavori in altri settori, l'adempimento di compiti statali e pubblici, durante i periodi di temporanea incapacità lavorativa, durante la degenza in ospedale o in sanatorio per cure, nonché durante rimane in un dispensario.

CRITERI IGIENICI E APPROCCI METODOLOGICI PER FORNIRE NUTRIZIONE TERAPEUTICA E PREVENTIVA AI LAVORATORI IN CONDIZIONI DI LAVORO DANNOSE

Domande frequenti sui fattori scatenanti degli alimenti per emicranie e mal di testa

Ci sono molti alimenti che causano emicrania e mal di testa. Non solo alcuni alimenti, ma anche la dieta possono causare mal di testa. Limitare il cibo, mangiarlo in modo irregolare o mangiare cibo secco porta a un altro attacco. Dovresti tenere un diario e annotare i possibili provocatori.

Il cibo scatena il mal di testa

Alcuni alimenti, bevande e integratori possono scatenare attacchi di emicrania. Questi includono:

Formaggi stagionati e prodotti contenenti tiramina; La tiramina è parte integrante di alcuni alimenti, ad esempio a seguito della degradazione proteica durante il processo di invecchiamento degli alimenti. Più gli alimenti ad alto contenuto proteico vengono conservati, più tiramina contengono. La quantità di tiramina nei formaggi varia in modo significativo e dipende dal processo di cottura, fermentazione, conservazione, deterioramento o anche dalla presenza di batteri. Si trova nel vino rosso, nelle bevande alcoliche e nelle carni lavorate.

Alcol: Quando si beve alcol, aumenta la circolazione sanguigna nel cervello. Si ritiene che il mal di testa sia causato da prodotti alcolici di bassa qualità. Vino rosso, birra, whisky e champagne sono generalmente riconosciuti come fattori scatenanti del mal di testa.

Supplementi nutrizionali: I conservanti (additivi alimentari) presenti in alcuni alimenti possono causare mal di testa. Gli additivi alimentari, i nitrati e i nitriti riducono il tono dei vasi sanguigni causando mal di testa.

Prodotti refrigerati: i cibi freddi, come il gelato, sono tra i fattori scatenanti del mal di testa. Più probabilmente, mal di testa appare con un aumento della temperatura corporea dopo l'esercizio o il caldo. Il dolore avvertito sulla fronte aumenta da 25 a 60 secondi e dura da pochi secondi a due minuti. Oltre il 90% di coloro che soffrono di mal di testa sono sensibili al gelato o ai cibi freddi.

Altri fattori scatenanti del mal di testa

In alcuni casi i seguenti alimenti sono stati collegati al mal di testa:

arachidi, burro di arachidi e altri tipi di frutta secca;

• patatine;

  fegatini di pollo e altre frattaglie;

  pesce affumicato ed essiccato;

  pane a lievitazione naturale, prodotti da forno freschi (ciambelle, torte, pane fatto in casa, panini);

  pane, cracker e dolci contenenti formaggio;

  frutta fresca tra cui banane mature, agrumi, papaya, prugna nera, lamponi, kiwi e ananas;

  frutta secca (fichi, uva passa, datteri);

  zuppe e brodi preparati con estratti di carne;

  prodotti a base di latte fermentato, panna acida, burro, yogurt;

  aspartame e altri sostituti dello zucchero.

Quali tipi di formaggio contengono livelli elevati di tiramina?

Si ritiene che i seguenti tipi di formaggio siano ricchi di tiramina:

formaggio blu;

• stilton (un tipo di formaggio grasso);

  Gorgonzola (un tipo di formaggio di pecora);

  Mozzarella;

  Parmigiano;

  Svizzero;

  Formaggio stagionato.

Ad altri prodotti contenenti alto livello La tiramina comprende: carni scadute, in scatola o lavorate, alcuni legumi (alcuni fagioli), cipolle, olive, sottaceti, avocado, uvetta, zuppe in scatola e noci.