Ricetta grongo fritto. Anguilla: che tipo di prodotto è, come cucinarlo, piatti con l'anguilla, salsa per pesce Antipasto di anguilla

Opzioni per preparare l'orecchio dell'anguilla.
1) Orecchio con cipolle, radici e prezzemolo; con cipolle verdi, aneto e spezie - sale, alloro, pepe.
2) Zuppa di pesce cucinata con verdure: cipolle, carote, patate, pomodori freschi. Affettare il pesce. Tempo di cottura della zuppa di pesce, infusione per gusto.

Come cucinare l'anguilla allo spiedo e alla griglia. Tagliare e affettare l'anguilla per tipi diversi kebab. Pre-marinatura, ingredienti per marinate. Ricette:
1) Spiedino di anguilla con melanzane e pomodorini.
2) Shish kebab marinato in salsa rossa, vino, spezie ed erbe aromatiche.

Piatti insoliti di anguilla. Tagliatelle di farina di riso con anguilla affumicata. Ricetta base preparare le tagliatelle al pesce (ricorda un po' la cucina eh, ma senza aceto, con salsa agrodolce). Tagliatelle al peperone, aglio, zenzero, cavolo bianco o verza, semi di sesamo, anacardi.

Fare degli involtini con l'anguilla affumicata. Affumicare il pesce dopo la salatura preliminare e l'essiccazione.

Preparazione degli ingredienti di cui avrai bisogno: riso bollito rotondo, cetriolo o avocado, semi di sesamo fritti, altre spezie, alghe. Assemblaggio - rulli di formatura e taglio. Servire con salse.

Come cucinare l'anguilla sotto forma di un piatto chiamato “sushi”. Generalità sulla preparazione del piatto. Salare e affumicare il pesce. Ricette:
1) Sushi nigiri con riso, anguilla, sesamo fritto e foglie di alghe - nori.
2) “Philadelphia” con lo stesso formaggio, salmone salato, cetrioli freschi.

Due opzioni per preparare l'anguilla fritta:
1) Arrostire il pesce marinato sulla brace con aglio, limone, olio vegetale e spezie.
2) Ricetta giapponese dell'anguilla chiamata "unagi" con salsa di soia (salsa di pesce), olio di sesamo (per piccantezza), riso bollito e aceto di riso.

Piatti di anguilla nell'affumicatoio. Preparazione del pesce, della legna da ardere e dell'affumicatore. Immergere le patatine. Salatura preliminare del pesce con spezie ed essiccazione alla condizione richiesta. Posizionamento delle anguille nell'affumicatoio. Supporto per la temperatura, tempo di affumicatura. Maturazione e utilizzo.

Una descrizione dettagliata delle fasi preparatorie: preparazione del pesce per l'affumicatura. Selezione del legno e ammollo del cippato. Quello che devi sapere per preparare correttamente il tuo affumicatoio. Descrizione del processo di affumicatura delle anguille con fumo freddo. Condizioni di temperatura, tempo di permanenza del pesce nell'affumicatoio.

In questa pagina presentiamo alla vostra attenzione il pesce anguilla. Nella sezione "" troverete ricette per preparare piatti a base di anguille e un elenco di ricette per piatti a base di altri tipi di pesce.

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Nell'articolo conoscerai i tipi principali e le tattiche per utilizzarli.

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Molti abitanti del mare e del fiume erano apprezzati dagli chef paesi diversi per le sue qualità. Questo pesce ha un gusto unico ed è considerato molto salutare. La carne tenera e leggermente dolce è nutriente e viene utilizzata come ingrediente in un'ampia gamma di piatti. Ciò che può essere preparato dall'anguilla affumicata sarà discusso in questo articolo.

Varietà di piatti

Ci sono anguille di fiume e di mare. Questo pesce piccante, praticamente senza spine, è utilizzato da tempo nella cucina di varie nazioni. Antipasti, insalate, zuppe e portate principali erano e vengono preparati con l'anguilla affumicata. Ha un gusto molto gradevole.

La ricetta più semplice

Per più porzioni di un piatto, semplice e quotidiano, ma dal gusto originale e quindi degno di attenzione, dovreste prendere un bicchiere di riso, tre cucchiai grandi di salsa di soia, un'anguilla media (0,3-0,4 kg), affumicata a caldo. Puoi anche usare lo zenzero marinato e il pepe nero macinato come spezie e rametti di erbe aromatiche per la decorazione.

Preparazione

Miscela di insalata

Questo piatto con l'anguilla affumicata sembra appetitoso per la varietà dei suoi ingredienti. Ti consigliamo di provarlo: non te ne pentirai! Naturalmente, un piatto del genere è festoso nella sua essenza e dovrebbe apparire formale in termini di decorazione (usiamo verdure e fette di limone).

Ingredienti: anguilla affumicata (0,3-0,4 kg), un paio di cetrioli freschi, un filo d'olio d'oliva, un paio di peperoni dolci (peperoni), una manciata di semi di sesamo, succo di mezzo limone, cavolo cinese - 100 grammi, spezie e sale.

Preparazione

rotoli

Cos'altro puoi cucinare con l'anguilla affumicata? Rotoli! Sono uno dei piatti più apprezzati al mondo utilizzando questo ingrediente.

Avremo bisogno di: 1 foglio di noria (se ci sono più fogli, aumentiamo automaticamente la quantità di ciascun ingrediente), anguilla affumicata - 150 grammi, riso per panini - 150 grammi, un po' di wasabi (attenzione: piccante!), un paio di cetrioli freschi (può essere sostituito con avocado alla frutta).

Preparazione

1. Posiziona il nori su una speciale stuoia di bambù con il lato ruvido rivolto verso l'alto.
2. Lo posizioniamo in uno strato sottile, ritirandoci dal bordo di circa un centimetro e mezzo. Questo è più convenientemente fatto con le mani inumidite con acqua fredda.
3. Sopra il riso c'è il wasabi, ma con molta attenzione! Per abitudine, puoi esagerare.
4. Tagliare l'anguilla e i cetrioli a pezzi sotto forma di piccole barrette.
5. Disporre gli ultimi 2 ingredienti in una striscia, cospargere di semi di sesamo e arrotolare i rotoli.
6. Inumidiamo una striscia di foglio nori senza riempirla d'acqua e la incolliamo al rotolo risultante. In questo modo manterrà la sua forma.
7. Servire con zenzero sottaceto e salsa di soia.

Anguilla ai funghi

Avremo bisogno di: 300 grammi di anguilla affumicata, un mazzetto di lattuga, 300 grammi di funghi prataioli, un filo d'olio d'oliva, tre sottaceti di medie dimensioni, un paio di pomodori, un mazzetto di cipolle verdi, succo di limone, come spezia - paprika , sale marino e pepe nero macinato.

Preparazione

1. Liberiamo l'anguilla dai semi e dalla pelle. Tagliare a fette.
2. Tagliate i funghi a fettine e friggeteli nell'olio.
3. Strappiamo l'insalata a mano.
4. Tagliare i cetrioli e i pomodori a cubetti. Tagliare la cipolla a pezzi di 1-1,5 cm di lunghezza.
5. Mescolare il tutto in un contenitore apposito e condire con olio d'oliva e succo di limone. Salare e pepare, cospargere di paprika. Pronto!

Nota: l'anguilla affumicata ha un contenuto calorico piuttosto elevato: 325 unità. Dipende da come viene elaborato. Pertanto, molte insalate contenenti questo pesce non dovrebbero essere utilizzate come alimento dietetico. Tuttavia, la carne di anguilla affumicata è ricca di vitamine e microelementi, acidi Omega-3, che sono molto utili corpo umano. Inoltre, i centenari giapponesi di Okinawa mangiano tradizionalmente alcuni piatti a base di questo pesce fenomenale.

Zuppa di anguilla affumicata "Yanagawa nabe"

I piatti di anguilla affumicata sono disponibili non solo sotto forma di panini e insalate. Alcune ricette di zuppe includono questo ingrediente.

Avremo bisogno di: un'anguilla, una peperone, zucchine, cipolla, un po' di olio di sesamo, salsa chiamata “Teriyaki”, cipolle verdi, semi di sesamo.

Preparazione

1. Tagliare i peperoni, le cipolle e le zucchine a listarelle e friggerli in olio vegetale. Versare un goccio di salsa Teriyaki nella padella.
2. Sciogliere il brodo Hon-dashi in acqua e portare ad ebollizione.
3. Mettere l'anguilla tritata finemente nel brodo, aggiungere il composto rosolato, aggiungere l'uovo e cuocere a fuoco basso finché non si rapprende.
4. Prima di servire, versare prima un pizzico di semi di sesamo in un piatto, quindi versare la zuppa e aggiungere le cipolle verdi tritate.

L'anguilla è un pesce il cui contenuto calorico è paragonabile al maiale grasso. Ma a differenza di quest’ultima, l’anguilla è ricca di grassi polinsaturi, che non causano alcun danno al nostro organismo. La carne di anguilla è molto morbida, quindi questo pesce è molto apprezzato in cucina e da esso vengono preparate vere prelibatezze. Le sue qualità gustative si rivelano soprattutto nella preparazione dei primi piatti.

L'anguilla è l'abitante più insolito del mondo sottomarino. Gli scienziati stanno ancora cercando di studiarne le abitudini. Solo due secoli fa nessuno poteva capire se un'anguilla fosse un pesce o un serpente. Ma oggi possiamo affermare con sicurezza che l'anguilla, sebbene esteriormente molto simile a un rettile, non ha nulla a che fare con esso.

Oggi esistono circa 700 specie di anguille, che differiscono poco l'una dall'altra. La loro principale differenza è nel loro habitat. Alcuni pesci vivono in acqua dolce, motivo per cui vengono chiamati anguille di fiume. Altri trascorrono la vita nell'oceano e questi sono i gronghi. Si distinguono anche le specie europee e americane.

Nel nostro paese, pesci così insoliti si possono trovare nelle acque del bacino del Baltico, e talvolta nel Volga e nei fiumi che sfociano nell'Azov e nel Mar Nero.

Che aspetto ha un'anguilla?

• Poiché l'anguilla viene spesso chiamata serpente, non è difficile intuire che abbia un corpo allungato ricoperto di pelle viscida.
• A differenza di altri tipi di pesci, l'anguilla non ha pinne pelviche, ma solo quella dorsale.
• Per quanto riguarda le dimensioni, alcuni individui possono raggiungere i 3 metri di lunghezza e pesare fino a 50 kg. Ma in media, le anguille maschi raggiungono i 45 cm e le anguille femmine i 120 cm.
• Grazie alle sue potenti mascelle dai denti affilati, l'anguilla può cacciare aragoste, granchi, piccoli pesci e persino uccelli.

È abbastanza difficile tenere tra le mani un pesce del genere, poiché non è solo scivoloso, ma anche molto forte e anche pieno di risorse. Se lo abbassi a terra, striscia via rapidamente come un serpente. A proposito, di notte un'anguilla può strisciare a terra e se l'erba è rugiadosa, vivrà tranquillamente senza acqua fino al mattino.

Anguilla cotta al forno

A differenza dei paesi dell'Europa e dell'Asia, dove i piatti a base di anguilla sono piuttosto popolari, è molto raro trovare tali pesci sui nostri scaffali. Ma se hai la fortuna di vedere un’anguilla fresca o congelata, allora non lasciartela scappare. Nonostante il suo aspetto intimidatorio, l'anguilla ha carni molto saporite, dolci e ricche di sostanze nutritive.

Se non sai come cucinare l'anguilla, non preoccuparti: qui tutto è semplice. L'unica cosa che può causare difficoltà è il taglio della carcassa. Se hai acquistato un prodotto surgelato, di norma viene venduto in questa forma già sbucciato, ma con quello fresco dovrai armeggiare.

Ingredienti:

• acne;
• carote e cipolle;
• da cinque a sei tuberi di patate novelle;
• mezzo limone;
• ½ cucchiaino ciascuno curcuma e paprika;
• sale, pepe, olio, eventuali verdure.

Per evitare che il pesce vi scivoli dalle mani durante la pulizia, strofinatelo con sale grosso.

Metodo di cottura:

1. Tagliamo la carcassa dell'anguilla, saliamo e pepiamo, cospargiamo con succo di agrumi e lasciamo marinare.
2. Tagliare le patate a metà, tagliare le carote a cubetti e cuocere a vapore le verdure fino a metà cottura.
3. Ora prendi tre cucchiai di olio di semi di girasole e versaci dentro tutte le spezie secche.
4. Soffriggere i semianelli di cipolla nell'olio.
5. Unire le verdure con le cipolle e parte della marinata, metterle in uno stampo.
6. Strofinare la salsa rimanente sull'anguilla e adagiarla sopra le verdure.
7. Cuocere in forno per 20 minuti, temperatura – 220 gradi.

Zuppa cremosa delicata

Nella cucina giapponese, i piatti di pesce a forma di serpente sono abbastanza comuni. E se sei un fan dei piatti esotici, ti consigliamo di cucinare una delicata zuppa cremosa con anguilla affumicata.

Ingredienti:

• 350 g di anguilla affumicata;
• due uova;
• tre tazze di panna;
• mezzo bicchiere di riso cotto;
• cipolle verdi;
• 100 g di alghe Wakame;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Versate in un pentolino 300 ml di acqua e non appena l'acqua bolle versate le uova sbattute e la panna. Ridurre il fuoco, mescolare tutto accuratamente e rapidamente.
2. Dopo cinque minuti, aggiungere l'anguilla affumicata a dadini, le cipolle verdi tritate, il riso e le alghe già pronti.
3. Salare e pepare a piacere, cuocere la zuppa per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto durante la cottura.

Come cucinare l'anguilla affumicata

Dato che la carne dell'anguilla è piuttosto morbida, assorbe bene gli aromi e l'odore del fumo. In molti paesi, l'anguilla affumicata viene utilizzata come piatto indipendente o per preparare altri capolavori culinari. Ti diremo due modi per cucinare l'anguilla affumicata: in un affumicatoio e in una botte. Quindi, l'anguilla: ricette per una prelibatezza affumicata.

Metodo 1

1. Il primo passo è preparare una salamoia con acqua, sale, foglia d'alloro e pimento. Per fare questo, aggiungere 100 g di sale e altri condimenti a un litro d'acqua, mettere il composto sul fuoco, far bollire e raffreddare.
2. Passiamo ora alla preparazione dell'anguilla. Il pesce deve essere ripulito dal muco, le branchie pulite e tutte le interiora rimosse. Mettete la carcassa in salamoia e lasciatela riposare per almeno 6 ore, o meglio ancora due giorni.
3. Laviamo l'anguilla marinata e le diamo il tempo di asciugarsi. A questo punto, riempire l'affumicatoio con trucioli di legno. Per questi scopi è possibile utilizzare la segatura di ontano, quercia o alberi da frutto.
4. Metti l'anguilla nell'affumicatoio e cuoci fino a cottura ultimata.

Puoi determinare se un'anguilla viene affumicata o meno aspetto. L'addome dovrebbe aprirsi e sulla pelle appariranno delle pieghe.

Per coloro che non hanno un affumicatoio speciale in casa, è adatta un'opzione che utilizza una botte e un piccolo fornello elettrico.

Metodo 2

1. Cospargere la carcassa di pesce preparata con una miscela di sale, dragoncello e pepe e mettere le foglie di alloro nella pancia. Lasciare il pesce per 10 ore.
2. Ora stiamo creando un affumicatoio da una botte. Per fare questo, metteteci sopra un fornello elettrico, mettete sopra una padella insieme a segatura, bacche di ginepro e pezzetti di zucchero. Accendi il fornello a fuoco medio.
3. Laviamo l'anguilla salata, la asciugiamo, la leghiamo a un filo e la appendiamo in una botte. Chiudetelo e lasciatelo affumicare per 5 ore.

Anguilla in umido con pomodorini

La carne di un pesce così insolito non è solo gustosa, ma anche molto grassa, motivo per cui l'anguilla viene spesso cotta al forno o affumicata. Ma risulta non meno gustoso quando è in umido. Pertanto, offriamo una ricetta per pesce in umido con pomodori.

Ingredienti:

• acne;
• mezzo chilo di pomodori carnosi;
• tre spicchi d'aglio;
• lampadina;
• 150 ml di qualsiasi vino;
• olio, sale, rosmarino, pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliare l'anguilla a pezzi, ma non troppo piccoli.
2. In una padella profonda con olio d'oliva, rosolare i semianelli di cipolla per due minuti, quindi aggiungere i pezzi di pesce.
3. Macinare i pomodori in un frullatore e, insieme all'aglio grattugiato, aggiungerli al pesce e alle cipolle. Friggere il cibo per diversi minuti finché il pesce non acquisisce un bel colore.
4. Aggiungete il sale e tutte le spezie, sfumate con il vino, coprite la pentola e lasciate cuocere per 15 minuti.

Sushi e panini con l'anguilla a casa

Unagi sushi: così lo chiamano piatto nazionale Chef giapponesi. Se vuoi preparare sushi e panini con l'anguilla, ma hai paura di prendere il pesce fresco, prendi il pesce già affumicato.

Per preparare il sushi di anguilla vi serviranno: 120 g di anguilla affumicata, 170 g di riso cotto, un paio di fogli di nori, semi di sesamo e salsa di ostriche.

Non parleremo di come cucinare correttamente il riso per sushi, ma passiamo direttamente alla loro preparazione:

1. Per fare questo, prendi l'anguilla e tagliala in porzioni.
2. Tagliare la sfoglia di nori in un numero di strisce pari al numero di pezzi di pesce.
3. Facciamo preparazioni a base di riso, come per il sushi. Adagiate sopra un pezzo di anguilla, pressatelo e avvolgetelo con una striscia di nori imbevuta in una salamoia di acqua e succo di limone.
4. Disporre il sushi sul piatto, con il riso rivolto verso il basso, cospargere con la salsa di ostriche e cospargere con semi di sesamo.

Per preparare gli involtini di anguilla vi serviranno: riso cotto, anguilla affumicata, fogli di nori, uova di pesce volante (salmone, rosso) e avocado.

Metodo di cottura:

1. Tagliare l'anguilla a listarelle. Tagliare l'avocado sbucciato a listarelle.
2. Posizionare la pellicola trasparente su una stuoia di bambù e poi un foglio di nori, con il lato ruvido rivolto verso l'alto.
3. Ora stendete il riso e distribuite il ripieno di pesce, caviale e avocado. Bagniamo i bordi del nori e avvolgiamo con cura il rotolo.

Questo pesce è molto grasso e la marinata rimuoverà il grasso in eccesso e conferirà al piatto finito un gusto delicato e insuperabile.

Ingredienti:

• acne;
• lampadina;
• cucchiaio di aceto;
• tre spicchi d'aglio;
• sei grani di pepe;
• tre germogli di chiodi di garofano;
• anice, timo, curcuma;
• sale, olio.

Metodo di cottura:

1. Puliamo l'anguilla dal muco, dalle interiora, dalla testa e dalla coda. Tagliare a pezzi la carcassa preparata.
2. Versare nel contenitore poco meno di un litro d'acqua, aggiungere sale, pepe, chiodi di garofano, anice e timo. Cuocere la marinata per 7 – 8 minuti.
3. Versare l'aceto nella salamoia raffreddata, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e gli anelli di cipolla, immergere i pezzi di pesce e lasciarli per 8 ore.
4. Versare metà di 1 cucchiaino nella farina. curcuma.
5. Asciugare l'anguilla marinata, arrotolarla nell'impanatura e friggerla nell'olio fino a doratura.

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L'anguilla è forse il rappresentante più misterioso, simile ad un serpente, ma facente parte dell'ordine dei pesci. In latino suona come Anguilla. Questo pesce è conosciuto fin dall'antichità, più precisamente da più di 2000mila anni.

L'anguilla è senza pretese e può vivere in vari specchi d'acqua. Puoi incontrarlo, ad esempio, nelle acque del Mar Mediterraneo, in paesi come Inghilterra, Francia, Irlanda e Islanda. In questi luoghi vive un individuo adulto di grandi dimensioni.

Nei fiumi della costa atlantica dell'America, dalla Guyana e Panama a sud fino alla Groenlandia a nord, vive una sottospecie molto vicina, caratterizzata da un minor numero di vertebre.
Esiste un'altra sottospecie interessante: l'anguilla giapponese, più multivertebrale, con un bordo scuro sulle pinne. Vive nei fiumi del Giappone e sulla costa pacifica dell'Asia da Liaohe a Canton. La carne tenera e grassa dell'anguilla è molto pregiata, soprattutto se affumicata. Secondo i giapponesi l’anguilla contiene molte vitamine e altre sostanze utili; nella cucina giapponese è considerata un piatto medicinale e salutare. I piatti di anguilla affumicata sono molto utili per gli uomini, poiché le sostanze contenute nell'anguilla hanno un effetto benefico sulla salute dell'uomo. L'anguilla unagi affumicata viene utilizzata per preparare sushi, panini e sashimi. In Giappone, i piatti a base di anguilla affumicata sono considerati costosi e vengono spesso serviti agli ospiti.

In Russia, l'anguilla di fiume è comune nei fiumi degli Stati baltici e della Bielorussia, e solo lì funge da oggetto di pesca. L'anguilla raggiunge talvolta i 2 metri di lunghezza e pesa fino a 6 chilogrammi. Le squame di un tale rappresentante sono piccole, poco appariscenti, di solito senza lucentezza argentata, il dorso è verde scuro o marrone, i lati sono gialli, il ventre è giallastro o bianco. Il colore dell'anguilla è variabile e dipende dall'età del pesce e dalla natura del bacino. La pelle è viscida e scivolosa, rendendo molto difficile tenere in mano un'anguilla viva.
In natura esistono due forme di anguilla: dalla testa affilata e dalla testa larga. L'anguilla dalla testa affilata è più preziosa di quella dalla testa larga. Il contenuto di grassi della punta tagliente raggiunge il 27,5%, mentre quello della punta larga è solo del 12-19%.

L'anguilla ha guadagnato una notevole fama in cucina. Il pesce viene fritto, in umido, al forno e affumicato. L'anguilla viene venduta in molti mercati ittici della città. Puoi acquistare l'anguilla fresca o congelata, oppure già cotta, ad esempio l'anguilla affumicata a caldo. A volte è possibile trovare anche l'anguilla in scatola venduta nei grandi supermercati. L'anguilla fresca viene venduta in molti paesi europei.

Molti paesi hanno le loro ricette originali. Ad esempio, in Gran Bretagna, sul fiume Tamigi, c'è una piccola isola conosciuta quasi in tutto il mondo per le sue torte di anguilla. Questo piatto viene servito sia caldo che freddo. Molte persone vengono qui appositamente per provarlo. E affinché nessuno sbagli la strada, l'isola si chiama Il-Pai, cioè “torta di anguilla”.

I gastronomi francesi e belgi preparano la matelote dall'anguilla. Il pesce viene stufato in brodo con l'aggiunta di fritto burro scalogno con farina, vino rosso ed erbe aromatiche. A proposito, molto spesso l'anguilla viene stufata. Per varietà - con aglio, erbe aromatiche, spinaci, prugne secche. In Italia l'anguilla filettata viene anche grigliata e servita con lattuga fresca. In Lituania lo affumicano e lo offrono con la birra. Oltre alle anguille adulte, in cucina vengono utilizzate anche le anguille giovani: un piccolo pesce traslucido. Una tale "sciocchezza" viene semplicemente fritta a caldo olio d'oliva, aggiungendo aglio, pepe e sale.
Tagliare un'anguilla viva è una vera arte. I professionisti consigliano di tenere saldamente la carcassa scivolosa con un asciugamano di carta o di lino e di sbattere la testa su una superficie dura (o utilizzare martello di legno), quindi forare la testa del pesce con un coltello affilato e lavare via il muco. Per evitare che il pesce ti sfugga dalle mani, c'è un altro modo: strofina le mani e la carcassa con sale e trattala rapidamente, quindi lava via il sale. La fase più importante del taglio è togliere la pelle con una calza, poi tagliare la testa, praticando un taglio longitudinale, eliminare le interiora e risciacquare nuovamente. Le anguille piccole vengono fritte (non vengono affatto pulite), quelle grandi vengono affumicate, fritte, grigliate e utilizzate come uno degli ingredienti per la zuppa di pesce. L'anguilla è buona anche sotto forma di yakitori kebab giapponesi, per i quali si consiglia di marinarla leggermente in salsa di soia infusa con zenzero e miele.

Anguilla fresca bollita in marinata

Ingredienti:

• per 1 kg di pesce
• 1 prezzemolo e sedano rapa, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 4 piselli di pimento
• marinata:
• 1 bicchiere d'acqua
• 1 tazza di aceto, diluito a piacere
• 3 cipolle
• 1 foglia di alloro
• 2 chiodi di garofano
• 3 piselli pimento

Metodo di cottura: Tagliare a pezzi l'anguilla preparata e farla bollire in un brodo caldo e speziato. Rimuovere il pesce finito dal brodo. Mettere in uno smalto o piatti in ceramica. Preparare la marinata tagliando la cipolla ad anelli sottili, facendo bollire l'acqua con aceto, sale, zucchero e spezie, mettendovi dentro la cipolla, facendo bollire nuovamente e poi raffreddando. Versare questa marinata sul pesce e conservare in frigorifero. Servire guarnito con verdure in salamoia e rametti di prezzemolo. Per far sì che l'anguilla sia ben bagnata nella marinata, è meglio cuocerla il giorno prima. Si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni.

Natalia Petrova, soprattutto per il sito

Foto: Depositphotos.com/@ Jim_Filim