Kosttilskudd kalkun retter. Kalkunfilet: kostholdsoppskrifter

Åh, hvis bare kalkun var like billig som kylling... Da ville du og jeg definitivt byttet til det helt. Bare av og til kunne det suppleres med andre typer kjøtt – rett og slett for å opprettholde balansen mellom mikroelementer.

Men selv til dagens priser er det fortsatt verdt å inkludere kalkun i kostholdet ditt. Bare ikke som en hverdagsrett, men som en spesiell.

Tyrkia er unikt. Den kan lett slå mer kjente produkter innen sitt eget felt – for eksempel utkonkurrerer den biff med tanke på proteininnhold med minimalt fettinnhold. Og også - det er det samme når det gjelder jerninnhold. Den er litt dårligere enn fisk med tanke på fosforinnhold, men kompenserer for dette med et utmerket kalsiuminnhold – og du vet at disse stoffene er mest nyttige i kombinasjon.

Men stopp. La oss gå i rekkefølge.

Artikkelnavigering

Sammensetning av kalkun - gunstige stoffer

I tillegg til de vanlige vitaminene, mikroelementene og aminosyrene, som er viktige, verdifulle, men generelt sett er tilstede i mange ting, inneholder kalkun noen veldig spesielle gunstige stoffer.

Atomisk gull

Hmm, nå forstår jeg hvorfor kalkun er dyrere enn kylling... Nei, det er faktisk ikke poenget. Det er for lite gull i Tyrkia til å påvirke prisen. Imidlertid er det ganske nok for det å tilfredsstille menneskekroppens behov for det.

Mekanismene for hvordan gull fungerer i kroppen er dårlig forstått. Men i dag er forskere enige om at mikrodoser av gull reduserer noen mekanismer for aldring i kroppen betydelig. Det betyr at kalkun gir et bidrag i kampen mot mange ubehagelige aldersrelaterte endringer – fra åreforkalkning til depressive lidelser.

Fosforkalsiumkompleks

Som du vet gir kalsium deg sunne bein, hår og negler. Et veldig verdifullt stoff - både rett og slett for livet og spesielt for skjønnheten. Du har sikkert lagt merke til: Noen kvinner investerer en formue i å ta vare på håret, men håret forblir fortsatt matt og svakt. Og det merkes. Og håret blir virkelig tykt, sterkt og elastisk først når kroppen skaper det fra godt byggemateriale.

Fra denne informasjonen begynner mange skjønnheter å konsumere kalsium i utrolige mengder, uten å vite en liten hemmelighet. Kalsium fra Fordøyelsessystemet absorberes svært dårlig. Det vil si, enkelt sagt, kalsium både kommer inn og ut. Litt, men slår seg til ro og provoserer mulige problemer fra dette.

Men i kombinasjon med fosfor absorberes faktisk kalsium.

Så, kalkun har et utmerket innhold av begge disse elementene. Med andre ord, kalkun i kosten = langsiktig skjønnhet av hår (samt tenner og negler).

Kolesterol

Syttifem milligram kolesterol for hvert hundre gram kjøtt. Åh. Panikk. Angst. Kolesterol er dårlig. Ja. Det er bare en annen type kolesterol.

Kolesterol fra kalkunkjøtt absorberes lett, så det vil ikke skade blodårene dine. Tvert imot reduserer det innholdet av unødvendige lipider som du får fra mat.

Generelt er dette ikke et minus, men en annen fordel med kalkunkjøtt i menneskelig ernæring.

Jern

Saken er at kalkunkjøtt inneholder dobbelt så mye jern som biff. Dette betyr at kalkun er dobbelt så effektiv i denne forbindelse for de samme porsjonene. Dette betyr at i forhold til å kontrollere mengden mat, er det definitivt et mer foretrukket valg.

Og mangelen på hemoglobin, som du husker, er:

• oksygen sult i hele kroppen,
• tørr, blek, til og med litt blåaktig hud,
• konstant tretthet
• dårlig hukommelse
• og mange flere ubehagelige ting.

Mange mennesker som er mottakelige for disse symptomene forstår ikke årsakene deres og tror at alt er så enkelt fordi "alt er dårlig." Eller til og med at det er slik det skal være...

Hvis symptomene er kjente, prøv å inkludere kalkun i kostholdet ditt. Bare ikke med episodiske fanatiske angrep på seg, men regelmessig og i tilstrekkelige porsjoner. Det burde fungere.

Dette gjelder spesielt for kvinner. Kvinner mister stadig mye hemoglobin. Du kan selvfølgelig tåle anemi og leve hele livet i dårlig humør, ubevisst prøve å kompensere for redusert hemoglobin ved å drikke mannens blod. Men å spise kalkun vil være bedre for alle.

Natrium

Et interessant trekk ved kalkun, som igjen kommer de som går ned i vekt. Kalkun inneholder betydelig mer natrium enn storfekjøtt. Natrium i seg selv er et verdifullt stoff for funksjonen til det kardiovaskulære systemet, men det er ikke poenget.

Problemet er at natrium smaker salt. Vel, husk, bordsalt er natriumklorid, det er relatert.

Men natrium i seg selv er ikke bordsalt. Og følgelig har den ikke de ubehagelige egenskapene, på grunn av hvilke de som går ned i vekt vanligvis prøver å ikke bruke den.

Vel, det er nok natrium i kalkun til å gjøre det salt selv uten å tilsette salt. Og hvis du tilsetter bare litt mer salt, vil du føle at du spiser mat som er ganske normal når det gjelder salt. Men for kroppen din vil kalkun forbli en mat tilberedt uten nesten salt i det hele tatt.

Her er et life hack.

Mye protein, få kalorier

Nå er det bare noen få tall. Ta hundre gram mager kalkun og hundre gram magert biff. Men du husker at magert biff er et utmerket kostholdskjøtt.

Hva med kalorier? Fra 180 kilokalorier i biff. Og bare fra 100 - i Tyrkia.

Hva med protein? Omtrent 20 gram i biff. Og ca 24 - i Tyrkia.

Har du sett aritmetikk? Fordelene med kalkunkjøtt for kroppen gjorde ganske enkelt biff rent.

Vel, du forstår. Det er mye protein, som egner seg som byggemateriale for den stadig pågående prosessen med cellefornyelse i deg, og som kan brukes til å skaffe energi. Det er ingen karbohydrater som kroppen kan bruke i stedet for å bryte ned fettvev som du vil.

Legg til grønne grønnsaker for å hjelpe fordøyelsen å gå jevnt og gå ned i vekt for helsen.

Det skulle virke som.

Tyrkia skade

Selvfølgelig. Generelt er det på tide å venne seg til det faktum at noe nyttig ikke kan være ufarlig.

Imidlertid er farene ved kalkun babysnakk ved siden av farene ved noe svinekjøtt. Du må imidlertid fortsatt vite om det.

For det første. Mulighet for allergi. Ok, muligheten for allergier når det gjelder kalkun er også mindre enn når det gjelder alle andre produkter. Det må imidlertid tas hensyn til. Og hvis du aldri, noen gang har spist kalkun, trenger du ikke å spise den umiddelbart, eller bare spise en hel porsjon. Først litt, så mer, så når du er overbevist om at det ikke er allergi, spis rolig.

For det andre. Denne maten er protein. Følgelig er det underlagt alle restriksjoner på proteinmat som gjelder personer med nyreproblemer. Nyrene må behandle dette, og hvis de jobber med vanskeligheter, må du ta vare på dem først. I mellomtiden, ta proteinmat - inkludert kalkun - i svært små porsjoner.

Det er alt, i grunnen.

Oppsummer

Den største ulempen med kalkun er prisen, som er høyere enn kjøtttypene vi er mer kjent med. Følgelig forblir kylling og storfekjøtt hovedkjøttet i kostholdet. Men regelmessig inkludere kalkun i kostholdet ditt er en god idé for riktig næring. Både når det gjelder gunstige effekter og variasjon av smak.

Kalkun med svisker.
500 g kjøtt kuttes i terninger, og 100 g svisker hakkes (alt fint), blandes og stues i en stekepanne (som tilsettes vann), ca. 35-50 minutter. Den saltes når retten er klar. Per 100 g – 125 kcal.

Salat med ost, tomater og kalkun.
Kalkunfilet, kokt (200 g), tomater og paprika(2 stk hver) kuttes, fetaost (50 g) tilsettes og det hele blandes og smakes til med olivenolje (1 ss.) og sitronsaft. Per 100 g – 115 kcal.

Kalkunsalat med appelsiner og avokado.
Kokt kalkun (300 g), paprika (2 stk), appelsin og avokado hver. Alt kuttes og krydres med en blanding av olivenolje (eller annen vegetabilsk) olje, honning og sennep - 1 ts av alt. Per 100 g – 152 kcal.

Kalkun med ris.
I en kjele med buljong (2 kopper), tilsett varm peppersaus (¼ ts), hvitløkspulver (på tuppen av en kniv), hakket basilikum (1 ts), samt stuede tomater (400 g), kok opp og hell ris (2 kopper) i den. Dekk med lokk og kok i 20 minutter. Nå kan du legge til ferdigkokt kalkun og kuttes i terninger (400 g), og grønn ert fersk (glass). Dekk til igjen og kok sakte til den er ferdig, ca 5-10 minutter. Per 100 g – 200 kcal.

Glasert kalkun.
Kjøtt (450 g) stekes i en dyp stekepanne på begge sider. Det blir litt salt. Saus: ta vineddik (2 ss), revet ingefærrot (1 ss) og appelsinmarmelade (⅓ kopp) og bland. Hell denne blandingen over kalkunen og la den småkoke kort. Den ferdige retten kan dekoreres med persille og appelsin. Per 100 g – 220 kcal.

Bakt kalkun.
Ta en bakehylse og plasser den der i rekkefølge: hakket løk (2 stk.), poteter (1 kg), som kuttes i skiver, auberginer stekt i en stekepanne uten olje, kan grilles (400 g) og kalkun på topp ( 800 g), drysset med revne gulrøtter (2 stk.) og det hele er fylt med lav-fett rømme (100 g). Hylsen stekes i 40-60 minutter. Per 100 g – 120 kcal.

Kalkungryte.
300 g kalkun kokes i vann. Der må du også koke 400 g grønne bønner og blomkål. Løk og gulrøtter (1 stk hver) stekes i vegetabilsk olje (1 ts). Filet og grønnsaker kuttes. Alt blandes og helles med en dressing av 10% fløte (200 g), revet ost (150 g) og egg (3 stk.). Blandingen helles i en form og stekes i ca 40 minutter. Per 100 g – 120 kcal.

Kok ris (0,5 ss.). Sett buljongen på bålet og tilsett hakket selleri og gulrøtter og kok opp. Form 800 g kjøtt til kjøttboller og tilsett buljongen sammen med hakket spinat (150 g). Send den ferdige risen dit også. Ta med til den er klar.
Per 100 g – 230 kcal.

Du kan også se på andre kostholdsretter i vår seksjon

Kalkunretter er en mulighet for "velsmakende" vekttap og sunnere kropp. Magert kjøtt passer godt til nesten all mat og krydder. Diett kalkun kan tilberedes ved hjelp av hvilken som helst teknologi. Kokt, bakt, dampet - filet er lav i kalorier og vil hjelpe deg å glemme at du er på en streng diett.

Diettoppskrifter

Kalkunkjøtt har lav Næringsverdi og ideelt fordøyelig protein, men samtidig saftigere og mørere enn kylling. Kalkunfilet inneholder B-vitaminer og mikroelementer og en minimal mengde karbohydrater.

Kalkunsalater

Grønnsak

Ingredienser til denne retten:

• mør filet - 300 g, kokt på forhånd;
• tomater og paprika, gjerne flerfarget, 1 stk. alle;
• myk ost - feta i originaloppskriften, 75 g.

Alle ingrediensene blandes og krydres med en blanding av olivenolje og sitronsaft, tatt i like store mengder. Hvis målet er vekttap, ikke tilsett salt.

Tropisk

Salatprodukter:

• kokt kalkunfilet - 300 g;
• oransje - 1 stk;
• søt lysegrønn paprika - 2 stk.;
• moden avokado.

Kutt ingrediensene. Dressingen er en blanding av olivenolje, sennep og honning. Du kan eksperimentere med sammensetningen av dressingen.

Diett supper

Å lage enkel kalkunsuppe krever ikke å følge en oppskrift. Kok buljongen ved å dyppe kjøttet i saltet kokende vann og la det småkoke i 30-40 minutter. Tilsett så poteter - kuttet i strimler, litt vasket rund ris, revet gulrøtter og en stor løk. Løken er ikke hakket, den fjernes deretter. Krydder - etter smak. Så snart potetene er kokt slår du av suppen. Serveres best med persille.

Følgende førsterettsoppskrifter er mer komplekse.

Lett suppe

Tilbered 0,5 kg filet:

• ris - 2 ss;
• grønnsaker - løk og gulrøtter;
• hvitløk - 1 fedd;
• olivenolje - 1 ss;
• krydder etter smak.

Beregning: for denne mengden mat - 3 liter vann.

1. Fileten kokes mør sammen med hele gulrøtter og løk, deretter fjernes kjøttet og grønnsakene og settes til side.
2. Ris kokes i buljong.
3. Krydder bløtlegges i olivenolje og dyppes i buljongen når frokostblandingen allerede er kokt. Ikke ta kjelen fra varmen. Finhakk fileten, ha den i buljongen, og la den småkoke et minutt. Serveres med rømme og persille.

Kjøttbollesuppe

Nødvendige produkter:

• kjøtt - 600 g;
• 150-200 g gulrøtter og selleri;
• 100 g spinat;
• ris - et halvt glass.

Buljong kokes av 200 g kjøtt, resten males til kjøttdeig. Form kjøttboller. Kok risen separat og legg i et dørslag for å renne av overflødig vann. Dypp kjøttbollene i buljongen og stek til de er halvstekt. Legg oppkuttede grønnsaker i pannen. Rett før du slår den av, tilsett salt, pepper om nødvendig, og tilsett ris. Så snart det koker, slå det av.

Oppskrifter på hovedrett

Kalkun med svisker

Ingredienssettet er minimalt - 0,5 kg filet og 0,1 kg svisker. Krydder etter smak.

Finhakk kjøttet sammen med svisker, bland, tilsett vann og la det småkoke i 35 minutter i en stekepanne. Salt før du slår av.

Kalkun koteletter

Det er en stereotypi: hvis koteletter, så sørg for å bli stekt. Du kan tilberede hakkede kalkunkoteletter enten i ovnen eller ved å dampe dem.

Dampet oppskrift. 1 kg kjøtt males i en kjøttkvern sammen med en løk, 2-3 stykker hvitt brød dynkes i et halvt glass melk, salt tilsettes. Pisk et egg inn i kjøttdeigen og form små koteletter. Du kan bringe den til beredskap i en dobbel kjele eller i et vannbad. Kok opp vann i en kjele, legg et dørslag av metall på toppen og legg de dannede kotelettene i den. Koketid - 40 minutter. Det er lurt å snu den 1-2 ganger.

Til diett koteletter må forberede neste sett med produkter:

• kjøtt, helst lend eller lår - 1 kg;
• løk, poteter og gulrøtter - 1 stk.;
• egg - 1 stk;
• krydder - tørket dill, oregano, basilikum, pepper på tuppen av en kniv;
• brødsmuler.

1. Mal kjøttet og løken i en kjøttkvern eller foodprosessor.
2. Tilsett krydder i kjøttdeigen og pisk inn et egg.
3. Bland alt grundig og form koteletter, panert i brødsmuler.
4. Smør et stekebrett lett med olje og legg ut kjøttbollene.

Stek ved 200°C i 30-40 minutter.

Kjøttboller

Nødvendige ingredienser:

• filet - 450 g;
• havreflak - 2-3 ss;
• grønnsaker - zucchini, gulrøtter, løk, selleri, stilk;
• hvitløk - 2 fedd.
• krydder - etter smak.

Alle grønnsakene er finhakket. Du kan bruke rivjern, blender, kjøttkvern eller foodprosessor. Målet er homogen kjøttdeig. Form kuler og legg på bunnen av kjelen i kokende saltet vann. Vannet dekker ikke kjøttbollene helt, men det når overflaten. Koketid: 30 minutter. Ved servering strø over hakkede urter.

Kalkun med ris

Produktproporsjoner:

• kalkun - 1 kg;
• buljong - 4 kopper;
• tomater - 800 g;
• ris - 4 ss.

Kok først kjøttkraft fra kalkunkjøtt med løk. Fjern kjøttet, kast løken og sil av buljongen. Væsken legges igjen på bålet, urter og krydder tilsettes: peppersaus, hvitløkspulver, basilikum, salt. Tilsett ris og ferdigstuede tomater. Når risen er kokt, tilsett kjøtt i terninger og et glass friske grønne erter. Kok i ytterligere 10 minutter.

Glasert kjøtt

Forbered for innglassing:

• sitrusmarmelade - en tredjedel av et glass;
• vineddik - 2 ss. l.;
• revet ingefærrot - 1 ss.

Kalkunen, kuttet i porsjoner, stekes i en stekepanne med en liten mengde olje hvis den er litt tørr. Målet er å oppnå en gyllenbrun skorpe. Bland glaseringsingrediensene og hell over fjærfebitene, vend hele tiden. Retten er pyntet med appelsinskiver, persillekvister og mynteblader.

Mør gryte

Produktproporsjoner:

• filet - 400 g;
• grønne bønner og blomkål- også 400 g;
• gulrøtter og løk - 1 stk.;
• krem -10-15% - 200 ml;
• revet hard ost - 150 g;
• egg - 3 stk.

Kalkunen kokes, løken og gulrøttene hakkes og stekes i solsikkeolje. Fileten males til kjøttdeig med en blender, grønnsaker - stekt og ustekt - helles i bollen og hakkes. Dressingblandingen tilberedes. Pisk egg med salt, hell i fløte, og tilsett deretter ost. Denne dressingen helles over kalkun og grønnsaker. Ovnen er forvarmet til 200°C. Smør formen med solsikkeolje og fordel blandingen. Etter 40 minutter kan gryten serveres.

Kalkunkjøtt er deilig, næringsrikt produkt. I motsetning til andre typer kjøtt, forårsaker det nesten aldri allergi. I tillegg har denne fuglen naturlig et sterkere immunsystem enn kylling og høyere veksthastighet, så kalkun inneholder mye mindre fremmede hormoner og antibiotika.

Kaloriinnholdet i kalkunkjøtt, avhengig av del av slaktkroppen, varierer fra 84 til 142 kcal per 100 g, noe som gjør at det kan inkluderes i diettmeny. Høyt innhold protein (fra 16 til 19 g) gjør det til et verdifullt produkt i kostholdet til idrettsutøvere. Bryst, som har det laveste fettinnholdet og den høyeste proteinprosenten, brukes oftest, men deilige kostholdsretter kan også tilberedes fra andre deler av kalkunen. Og du kan lage noe virkelig uvanlig av kalkunbiprodukter.

Bakt kalkunbryst

Ingredienser:

• kalkunfilet - 800 g
• Appelsin - 1 stk.
• Rødløk - 1 stk.
• Rosmarin
• rød pepper
• Svart pepper

Skyll kjøttet under kaldt rennende vann. Lag små hull i den slik at marinaden blir bedre absorbert. Skrell appelsinen og skjær i små biter. Skjær løken i halve ringer. Gni inn fileten med salt og krydder, legg deretter i en bolle sammen med løk og appelsin. La marinere i 25-35 minutter.

Forvarm ovnen til 180˚C. Pakk kjøttet inn i folie og sett i ovnen i 30-40 minutter. Server med ris, dampede grønnsaker, pasta eller poteter.

KBJU per 100 g:

• Proteiner - 15,5 g
• Fett - 0,6 g
• Karbohydrater - 1,8 g
• Kaloriinnhold - 74,6 kcal

Kalkunbryst gulasj

Ingredienser:

• kalkunfilet - 500 g
• Løk - 1 stk.
• Solsikkeolje - 30 ml
• Hvitløk - 2 fedd
• Paprika - 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Tomatpuré - 2 ss.
• rød pepper
• Karri
• Adjika

Vask kjøttet, kutt i små biter. Varm olje i en dyp stekepanne eller gryte og fres finhakket løk til den er gjennomsiktig. Legg kjøttet i pannen og stek i 2-3 minutter under konstant omrøring. Tilsett så hakket paprika og tomater i kjøttet, rør rundt og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter. Tilsett tomatpuré, salt, krydder, hakket hvitløk. Bland alt, dekk til med lokk, reduser varmen og la det småkoke i 15-20 minutter til det er kokt. Denne oppskriften er også flott for saktekokeren.

KBJU per 100 g:

• Proteiner - 11,5 g
• Fett - 4 g
• Karbohydrater - 2,6 g
• Kaloriinnhold - 91,4 kcal

Kalkunpølser med cottage cheese

Ingredienser:

• kalkunfilet - 500 g
• Cottage cheese 0% – 200 g
• Egg - 2 stk.
• Tørket hvitløk - 1/3 ts.
• Svart pepper

Vask fileten, kutt i biter og legg i en blenderbolle. Send myk mager cottage cheese og egg dit. Tilsett hvitløk, salt og pepper etter smak. Kvern alt grundig til det er glatt. Plasser blandingen på foliestykker (ca. 15x15 cm), pakk godt inn og form pølser. Du kan steke den enten i ovnen (170-180˚C, 20 minutter) eller i kokende lettsaltet vann (20-30 minutter).

Disse pølsene kan serveres med tilbehør, og kan også brukes til å lage smørbrød eller annet snacks.

KBJU per 100 g:

• Proteiner - 17,7 g
• Fett - 1,9 g
• Karbohydrater - 0,4 g
• Kaloriinnhold - 90,7 kcal

Grillede kalkunvinger

Ingredienser:

• Kalkunvinger - 1 kg
• Sitron - 1 stk.
• Sennep - 2 ss.
• Honning - 2 ss.
• Timian
• Rosmarin
• Tørr malt ingefær
• Svart pepper

Forbered en marinade av sitronsaft, honning, sennep, krydder og salt. Hell det over de vaskede vingene, bland godt og la stå i 20 minutter. Grill dem deretter til de er gyldenbrune på begge sider (en grillpanne holder).

KBJU per 100 g:

• Proteiner - 15,9 g
• Fett - 10,1 g
• Karbohydrater - 5 g
• Kaloriinnhold - 174,2 kcal

Kjøttgryte

Ingredienser:

• Finhakket kalkun - 500 g
• Egg - 2 stk.
• Liten frokostblandinger– 150 g
• Paprika - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Velsmakende
• Rosmarin
• Svart pepper

Bland kjøttdeig, egg og havregryn, tilsett salt og krydder, la stå i 20 minutter for å svelle. Skjær grønnsakene i små terninger og bland med kjøttdeigen. Legg blandingen i en ildfast form. Forvarm ovnen til 180˚C. Legg formen med kjøttdeig i den i 35-40 minutter, sjekk beredskapen med en gaffel. Når saften slutter å sive fra punkteringen, er gryten klar. Den kan spises som en egen rett, serveres med tilbehør, eller kuttes i skiver for å lage smørbrød.

KBJU per 100 g:

• Proteiner - 13,6 g
• Fett - 6,5 g
• Karbohydrater - 12,1 g
• Kaloriinnhold - 161,2 kcal

Kalkunhjertekoteletter

Ingredienser:

• Kalkunhjerte - 1 kg
• Løk - 3-4 stk.
• Sitron - 1 stk.
• Rosmarin
• Ingefær
• Svart pepper

Skyll hjertene, skjær av overflødig fett og filmer. Kutt deretter hver av dem i to. Bruk en spesiell hammer, slå halvdelene grundig til de er myke. Ta en bakebolle, legg løk skåret i ringer i et tykt lag på bunnen, og koteletter på toppen. Dryss over salt, krydder, finhakket ingefær, dryss sitronsaft. Legg ut de resterende lagene på samme måte. Dekk bollen med lokk eller folie og la stå i 20-30 minutter. Forvarm deretter ovnen til 180˚C og plasser kotelettene i den. Etter 30-40 minutter er retten klar. Koteletter kan serveres med tilbehør eller brukes til smørbrød.

KBJU per 100 g:

• Proteiner - 11,6 g
• Fett - 3,6 g
• Karbohydrater - 2,7 g
• Kaloriinnhold - 99,6 kcal

Stuet kalkunlever

Ingredienser:

• kalkunlever - 1 kg
• Løk - 3 stk.
• Rømme 10% – 3 ss.
• Solsikkeolje - 1 ss.
• Vann - 100-150 ml
• Koriander
• Svart pepper
• Muskat

Skyll leveren, kutt i to. Varm oljen i en dyp stekepanne og stek den finhakkede løken til den er gjennomsiktig. Legg leveren i pannen, stek i 1-2 minutter under kontinuerlig omrøring. Tilsett rømme, salt og krydder etter smak, la det småkoke i 2-3 minutter. Hell så litt vann i stekepannen, kok opp, dekk med lokk, reduser varmen og la det småkoke i 20-25 minutter til det er mørt.

KBJU per 100 g:

• Proteiner - 13,8 g
• Fett - 16,3 g
• Karbohydrater - 1,7 g
• Kaloriinnhold - 208,4 kcal

Stilsammendrag

Prinsippene for å tilberede kalkun er ikke forskjellige fra reglene som kylling tilberedes etter. Ikke oversalt fileten slik at den ikke blir for tørr, fjern skinnet og synlig fett, hvis du vil redusere kaloriinnholdet i retten, ikke vær redd for å eksperimentere med marinader - det er enkelt!

• Generelle regler
• Autoriserte produkter
• Meny (måltidsplan)
• Kontraindikasjoner
• For barn
• Under graviditet og amming
• Anmeldelser og resultater
• Diett pris

Generelle regler

Kalkundietten er et av alternativene for en rask proteindiett av den klassiske typen, som bør følges i 4 dager. Hvis du strengt følger kalkundietten i løpet av denne tiden, kan du kvitte deg med 4-5 ekstra kilo vekt, noe som er et ganske bra resultat selv for de mest krevende. Samtidig er dietten fullstendig balansert og gjør det mulig å opprettholde redusert vekt i lang tid etter at den er fullført.

Det skal bemerkes at med denne dietten vil karbohydrater i menneskekroppen hovedsakelig komme fra matvarer som følger med dietten, nemlig grønnsaker, og derfor er det bedre for folk som ikke er klare til å spise dette fjærfekjøttet i ganske store mengder hver dag. å erstatte kalkundietten til enhver annen basert på grønnsaker.

Kostholdsprodukt - kalkunkjøtt

Tyrkia, først brakt til Europa av Columbus fra det amerikanske kontinentet, hvor aztekerne avlet det som hoved fjærfe, er det ikke uten grunn at det regnes som en av de essensielle diettmatene. I tillegg til at kalkunkjøtt har en behagelig smak, er det lett å behandle Menneskekroppen, har en positiv effekt på funksjonaliteten og er preget av minimalt innhold kolesterol.

Ernæringseksperter verdsetter kalkunkjøtt for sine mange nyttig for kroppen menneskelige stoffer som er tilstede i kjøttet og faktisk ikke mister sine positive egenskaper under varmebehandling av fjørfeskrotten eller dens deler.

En kalkundiett kan inkludere retter med kjøttet fra denne fuglen (oftest brukes mørbraddelen - bryst) i kokt, bakt og til og med stuet form. Bare én porsjon kalkun som konsumeres gir menneskekroppen 60 % av det daglige behovet den trenger. vitaminer, og en rik komposisjon mikroelementer holder arbeidet sitt på et høyt nivå.

Vitaminsammensetning av kalkunkjøtt (100 g)

For eksempel lar den høye prosentandelen av natriuminnhold i kalkunkjøtt, som overstiger det i okse- og kalvekjøtt, deg tilberede retter fra dette kjøttet uten å tilsette salt, uten å føre til et betydelig tap av smak, noe som er viktig når en person følger en saltfri diett eller diett hypertensive pasienter.

I sin tur overflod av slike mikroelementer som kalium, som er nesten fullstendig absorbert av menneskekroppen når de spiser kalkunkjøtt, er uunnværlig for kostholdet til personer som nylig har fått beinbrudd, så vel som for eldre mennesker for å forhindre utvikling av osteokondrose Og osteoporose.

I henhold til tilgjengelighet fosfor kalkunkjøtt kan trygt sammenlignes med sjøfisk, som er den ubestridte lederen i konsentrasjonen av dette mikroelementet. Kjøttet til denne fuglen er rikt på økologisk og fettsyrer, fosfolipider, triglyserider Og aminosyrer(tryptofan, valin, lysin, metionin, fenylalanin, isoleucin, leucin, treonin).

Kjemisk sammensetning av kalkunkjøtt (100 g)

Fargespekteret til kalkunkjøtt, avhengig av del, varierer fra rosa-krem til lys rødt. Brystet (fileten) til denne fuglen kalles ofte hvitt kjøtt, siden i sammenligning med andre deler av kadaveret er disse kjøttfragmentene de letteste. Antall kalorier i kalkun bestemmes separat for forskjellige deler dens kadaver og avhenger av metoden for tilberedning. Så energiverdien til en hel stekt kalkun er 282 kcal, kokt - 194 kcal, stuet - 113 kcal.

På sin side påvirkes kaloriinnholdet til denne fuglen også av tilstedeværelsen av hud på den, hvorunder som regel alt fett samler seg. For eksempel er gjennomsnittlig energiverdi (regnet per hundre gram) av en hel kalkunskrott med skinn 276 Kcal, mens den uten skinn er 194 Kcal.

Næringsstoffer i kalkunkjøtt (100 g)

Det totale antallet kalorier i kalkunkjøtt er lite, men til formålet spise sunt Det er best å spise dette diettkjøttet dampet eller kokt i kokende vann, spesielt siden slike metoder for å tilberede retter lar deg bevare nesten alt i dette produktet nyttige funksjoner.

Nyttige egenskaper av kalkunkjøtt

En stor mengde fosfor, kalium, kalsium og det lave fettinnholdet i kjøttet til denne fuglen (tilsvarende kalvekjøtt) har en gunstig effekt på skjelettsystemets tilstand, spesielt i tilfelle leddpatologier, osteokondrose, osteoporose og nylig overført brudd.

Proteinet som er en del av kalkunkjøtt absorberes av menneskekroppen med 95%, og overgår dette tallet selv i kylling, som sammen med det lave kolesterolinnholdet vil gi utvilsomt fordeler for personer med overvekt og aterosklerose.

Takket være aminosyren tryptofan, fremme syntesen i den menneskelige hjernen av kinolinsyre, kynurenin, melatonin Og serotonin(lykkehormon), er det en positiv effekt av kalkunkjøtt på mennesker som lider av søvnløshet, så vel som de i en stat depresjon eller understreke.

Kalkunkjøtt har dobbelt så mye innhold av biff kjertel, som menneskekroppen trenger for forebygging anemiske forhold.

En ganske betydelig mengde sink i kalkunkjøtt vil bidra til å styrke helheten immunitet, og også øke mannlig styrke.

Fettsyre, i tillegg til kalium, funnet i kalkunkjøtt i en optimal andel for absorpsjon, vil være nyttig for vaskulære patologier Og hjertesykdommer.

Den rike vitamin- og kjemiske sammensetningen av kjøttet til denne fuglen er uunnværlig for idrettsutøvere, folk som er engasjert i tungt fysisk arbeid og pasienter etter akutte sykdommer.

På grunn av tilstrekkelig innhold i kalkun folsyre , vitaminer og andre nyttige stoffer, anbefales det ofte å inkluderes i kostholdet til vordende mødre og ammende kvinner.

På grunn av dens hypoallergenisk(minimal risiko for å utvikle allergiske manifestasjoner), kan kalkunkjøtt gis til små barn selv som førstemat.

Kalkun kjøtt utvalg

• Når du velger en hel kalkun, bør du være oppmerksom på fraværet av blåmerker, bulker eller andre skader på kadaveret.
• Skinnet på en fersk slaktkropp skal være behagelig i utseende, lett, ensartet i fargen, og selve kjøttet skal være fuktig og elastisk.
• Kjøttdeler må ha en spesifikk lukt som er karakteristisk for fjærfe uten tilstedeværelse av fremmede "aromaer".
• Alderen til en fugl kan bestemmes av intensiteten av fargen på fettet og kjøttet, som blir mørkere med årene, samt av spissen av brystbenet, som hos en ungfugl er representert av brusk, og hos en eldre fugl. fugl for bein.

Funksjoner av kalkunlagring

Som regel oppbevares en hel fuglekrott (eller kuttet i biter) frossen eller avkjølt. Ved en omgivelsestemperatur på 0°C til 2°C beholder slike produkter alle de fordelaktige egenskapene beskrevet ovenfor i maksimalt 48 timer. Frosset kalkunkjøtt (uten gjentatt tining) kan lagres i 2 måneder.

Tørking og salting av dette kjøttet praktiseres ikke.

Autoriserte produkter

For å balansere karbohydratkomponenten i denne dietten, anbefaler ernæringseksperter å gi preferanse til tomater, gulrøtter, paprika, grønne bønner, agurker og auberginer. Blant grønnsakene skilles persille, selleri, dill og spinat.

Når du tilbereder diettretter (både kjøtt og grønnsaker), er det nødvendig å bruke vegetabilsk olje, den beste tingen - oliven. Matens krydrete og andre smakskvaliteter kan justeres med løk, hvitløk og salt.

Det bør huskes at kalkundietten refererer til proteindietter, og derfor er det nødvendig å konsumere mye væske når man følger det, nemlig: stille mineralvann, kaffe eller grønn te (uten sukker), usøtet juice, lav- innhold meieri og fermenterte melkeprodukter fett

Tabell over tillatte produkter

Helt eller delvis begrensede produkter

Kostholdet til kalkundietten er ganske tilfredsstillende, og porsjonene med retter er rikelig, som et resultat av at følelsen av sult som følger med mange dietter i dette tilfellet praktisk talt elimineres. I tillegg er kombinasjonen av kun fjærfekjøtt og grønnsaker egnet for personer selv med et svakt og kresent fordøyelsessystem. Denne dietten vil tillate dem ikke bare å raskt miste ekstra kilo, men også å rense mage-tarmkanalen, og også forbedre prosessen med å fordøye mat.

Veldig viktig! For å oppnå det positive resultatet beskrevet ovenfor, i løpet av alle 4 dager av dietten, bør hele utvalget av korn- og melprodukter, inkludert alle typer brød, utelukkes fullstendig fra dietten. Du bør også unngå å spise fet mat og søtsaker.

Tabell over forbudte produkter

* data er per 100 g produkt

Meny (måltidsplan)

Denne teknikken raskt vekttap Menyen er ganske monoton og enkel å tilberede.

I 4 dager bør grunnlaget for alle retter i kostholdet være kalkunkjøtt, supplert med en grønnsaksrett.

Menyen til hver frokost, for å optimere funksjonen til mage-tarmkanalen, må bestå av ulike grønnsaker (både ferske og varmebehandlede) med eller uten tilsetning av kalkunkjøtt.

Etterfølgende måltider (lunsj og middag) må nødvendigvis inneholde kokt eller stuet kalkunkjøtt, tidligere grundig renset for alt fett.

Eksempel på en 4-dagers kalkunmeny

Første dag

Andre dagen

Tredje dag

Fjerde dagen

Hvis du vil gjenta denne dietten, må du ta en pause i 3-4 dager, hvoretter du igjen kan ta et 4-dagers diettkurs. I fremtiden, ved gjentatte positive resultater fra denne dietten, er to 4-dagers diettkurs på rad tillatt, uten en obligatorisk pause.

Tyrkia diettoppskrifter

I moderne matlaging, kostholdsoppskrifter for retter laget av kalkunfilet, så vel som andre deler av kadaveret til denne fuglen, på grunn av det rike vitamin og kjemisk oppbygning kjøtt sammen med dets lave innhold kolesterol, verdsettes ganske høyt. Kostholdsretter laget av kalkunkjøtt er preget av god og nesten fullstendig fordøyelighet av menneskekroppen og anbefales til konsum selv av barn og gravide kvinner, sykepleier kvinner.

I dag kan oppskrifter på slike retter brukes til å lage en egen kokebok, som vil bli plassert på mer enn et dusin sider, og derfor vil vi nedenfor presentere bare noen populære retter fra dette kostholdsproduktet.

• kalkunskrott, kuttet i biter eller filet - 1 kg;
• tørke laurbærblad- 4 ting.;
• friske gulrøtter - 1 stk.;
• salt (valgfritt uten) - etter smak.

Hell vann i en panne av passende størrelse, sett den på bålet og etter å ha ventet på at vannet skal koke, tilsett en liten mengde salt.

Dypp de kokte kjøttdelene av fuglen i kokende vann og kok dem til de er helt gjennomstekt; fileten trenger omtrent en halv time, og de andre delene av slaktkroppen opptil 60 minutter.

Mens du steker kjøttdelene, tilsett ferdigkuttede gulrøtter i pannen og, om ønskelig, krydder.

Etter tiden som kreves for at det valgte kjøttet skal være klart, fjern det fra buljongen og kutt i porsjoner. For å mate små barn, bland kokt kjøtt med kjøttkraft og puré det med en blender.

Denne mengden fjærfekjøtt er nok til 5-6 fulle porsjoner.

Nødvendige ingredienser til retten:

• kalkunvinger - 600 g;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• lilla og løk - 1 stk hver;
• varm pepper - 0,5 stk.;
• selleri stilk - 1 stk.;
• mellomstore tomater - 3 stk.;
• hvitløk - 2 tenner;
• gulrøtter - 1 stk;
• en haug med persille - 0,5 stk.;
• salt og allehånde - etter smak.

Skyll kalkunvingene grundig under rennende vann og skjær hver i 2-3 biter. Skyll alle grønnsaker (selleri, gulrøtter, løk) med kokende vann, skrell og skjær i store biter.

Hell vann i en stor, dyp kjele, legg bitene av fjærfevinger og alle de hakkede grønnsakene i den, tilsett en liten mengde salt og sett på brann. Etter å ha ventet på at det skal koke, reduser gasstilførselen og kok suppen på lav varme i ca 60 minutter, mens du ikke glemmer å fjerne skummet fra buljongen med en hullsleiv.

Skjær den lilla løken i tynne halvringer, og hvitløk og pepper i små biter. Vask tomatene, fjern skinnet og riv fruktkjøttet. I vegetabilsk olje forvarmet i en stekepanne, stek hakkede grønnsaker (løk, hvitløk, paprika), tilsett revne tomater og la det småkoke i ca 15 minutter.

Fjern fuglevingene fra buljongen og sil den. Skill den kjøttfulle delen av vingene fra beina og skjær den i små biter. Tilsett de tidligere tilberedte stekte grønnsakene og kalkunkjøttet til suppen og sett pannen tilbake på varmen. Når det får et oppkok, tilsett finhakket persille og krydder i suppen og kok videre i 2-3 minutter.

Denne mengden ingredienser er nok til 5-6 fulle porsjoner kostsuppe.

Nødvendige ingredienser til retten:

• kokt kalkunkjøtt (du kan bruke restene etter å ha tilberedt suppen) - 200 g;
• rømme eller olivenolje (til dressing) - etter smak;
• løk - 3 stk.;
• selleri stilk - 1-2 stk.;
• nøtter (valnøtter eller andre) - etter smak;
• middels eple - 1 stk.;
• salt - etter smak.

Skjær det kokte fjærfekjøttet og forvasket selleri og grønn løk i små biter. Riv et mellomstort eple eller skjær det i små terninger, kutt de valgte nøttene i biter av lignende størrelse.

Bland alle ingrediensene til den fremtidige salaten i en dyp bolle (delene av alle komponentene skal være omtrent like store) og tilsett litt salt.

Smak til salaten med lett rømme eller olivenolje (ikke bruk majones til dressing, dette vil ødelegge smaken på retten).

Det er best å servere tilberedt diettsalat med kalkunkjøtt med en rekke brød.

Denne mengden ingredienser er nok til 1-2 fulle porsjoner diettsalat.

Nødvendige ingredienser til retten:

• fjærfefilet - 800 g;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• rund ris - 10 ss. l.;
• humle-suneli (krydder) - 1 ts;
• kyllingegg - 1 stk;
• salt - 2 ts;
• løk - 1 stk;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• allehånde erter - 10-20 stk.;
• middels tomat - 1 stk.;
• tørt laurbærblad - 3 stk.;
• hvitløk - 3 tenner.

Skjær kalkunfileten i biter, kvern med en kjøttkvern og legg den ferdige kjøttdeigen i en dyp tallerken. Kok rund ris til den er halvkokt.

Knekk et kyllingegg inn i kjøttdeigen og tilsett halvparten av den finhakkede løken, hvitløken gjennom en hvitløkspresse, suneli-humle, en teskje salt og ferdigkokt ris til den er halvkokt. Bland kjøttdeigen godt og la den trekke inn i alle de tilsatte ingrediensene en stund.

Skjær en mellomstor tomat og den resterende halvdelen av løken i små terninger. Vask, skrell gulrøttene og riv dem på et stort rivjern.

Varm olivenolje (2 ss) i en stekepanne og tilsett hakkede grønnsaker i rekkefølge (først løk, deretter gulrøtter, til slutt tomater). Stek grønnsakene på middels varme i 5-7 minutter, rør dem av og til. Etter denne tiden, tilsett to spiseskjeer tomatpuré og fortsett å koke i ytterligere 3-5 minutter.

Bruk hendene til å forme store runde kjøttboller av kjøttdeigen og legg dem i pannen oppå stekingen. Tilsett allehånde, laurbærblad og andre krydder etter ønske. Fyll kjøttbollene halvveis med kokt vann, dekk kjelen med lokk og la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter. Etter dette, snu alle kjøttbollene, tilsett kokt vann (om nødvendig) og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Denne mengden ingredienser er nok til 4-5 fulle porsjoner.

Nødvendige ingredienser til retten:

• hakket kalkun - 500 g;
• brødsmuler - 4 ss. l.;
• paprika - 1 stk;
• kyllingegg - 1 stk;
• hvitløk - 2 tenner;
• salt - 1 ts;
• chilipepper - 1 stk;
• tørket oregano - 1 ts;
• haug med persille - 1 stk.;
• malt pepper - 0,5 ts;
• karripulver - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• kanel - 0,25 ts.

Ingredienser som kreves til sausen:

• løk eller sjalottløk - 1 stk.;
• vann - omtrent 100 ml;
• kanel - 0,25 ts;
• mellomstore tomater - 3-4 stk.;
• tørket oregano - 1 ts.

Legg den ferdige kjøttdeigen i en stor, dyp bolle. Finhakk den valgte løken i den (jo mer det er, jo saftigere blir kjøttbollene). Mal paprika, hvitløk, persille, chilipepper og ha i kjøttdeigen sammen med salt, malt kanel, pepper, tørket oregano og karri. Knekk et rått egg i en bolle, dekk alt med brødsmuler og bland godt.

Bruk hendene, form det resulterende kjøttdeig til baller og stek dem på alle sider i en stekepanne med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Legg de stekte kjøttbollene tett sammen i en varmefast form.

Tilbered sausen ved å finhakke løken og stek den i en stekepanne med vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett mellomstore hakkede tomater, tørket oregano, kanel, vann og kok opp.

Hell sausen sjenerøst over kjøttbollene og sett dem i en forvarmet ovn på 400° i 20-30 minutter.

Nødvendige ingredienser til retten:

• kalkunfilet - 500 g;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
• kokt ris - 200 g;
• soyasaus - 2-3 ss. l.;
• kyllingegg - 1 stk;
• en haug med greener (en samling av mynte, grønn løk, basilikum, persille) - 1 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• forskjellige krydder - etter smak.

Kvern kalkunfileten og løken vekselvis i en kjøttkvern, og tilsett deretter et rått egg, kokt ris, utvalgte krydder og omtrent 3/4 av alt det grønne til det resulterende kjøttdeig.

Flytt forsiktig på kjøttdeigen og bruk hendene til å forme den til runde eller ovale bøffer.

Varm vegetabilsk olje med soyasaus i en stekepanne, tilsett tidligere hakkede gulrøtter og stek dem over middels varme. Umiddelbart etter dette kan du begynne å forberede kotelettene ved å steke dem på begge sider med tilsetning av de resterende grønnsakene.

Denne mengden ingredienser er nok til 5-6 fulle porsjoner.

Nødvendige ingredienser til retten:

• kalkunfilet - 500 g;
• malt svart pepper - etter smak;
• løk - 1 stk;
• lav-fett rømme - 3 ss. l.;
• hvitløk - 2 tenner;
• salt - etter smak.

Skjær kalkunfileten i biter, skrell hvitløk, løk og mal det hele med en kjøttkvern. Tilsett rømme med lavt fettinnhold og litt krydder (pepper, salt) til det resulterende kjøttdeig.

Flytt forsiktig på kjøttdeigen og bruk hendene til å forme den til runde bøffer.

Plasser de formede kotelettene i bollen til en dampkoker eller multikoker (velg "Damp"-tilberedningsmodus) og stek dem i ca. 20 minutter (dampede koteletter skal tykne og mørkere litt).

Denne mengden ingredienser er nok til 4-6 fulle porsjoner.

Nødvendige ingredienser til retten:

• kalkunfilet - 600 g;
• hvetemel - 600 g;
• rå poteter - 1 kg;
• smør– 100 g;
• brokkoli - 400 g;
• pepper, salt - etter smak;
• melk (til saus) - 1 l.

Skjær den forvaskede og rensede kalkunfileten i små biter. Skrell, vask og skjær potetene i små terninger eller rektangler.

Legg det skivede kjøttet i en ildfast form og legg poteter og brokkoli på toppen. Salt og pepper den resulterende retten.

Tilbered sausen ved å smelte smøret i en stekepanne, tilsette mel og steke på svak varme (du skal få noen form for klumper). Hell melk i pannen og kok den resulterende blandingen til den tykner, rør konstant. Under kokingen kan du tilsette pepper og salt i sausen.

Hell den tilberedte sausen over lagene med kalkun og grønnsaker og sett bakebollen i en ovn forvarmet til 180-190°C i 60 minutter (til en gyllenbrun skorpe danner seg).

Denne mengden ingredienser er nok til 7 fulle porsjoner.

Kontraindikasjoner

Det er ingen absolutte kontraindikasjoner for å spise kalkunkjøtt. Imidlertid bør kalkunkjøtt, som andre matvarer som inneholder en stor prosentandel protein, ikke konsumeres ofte av personer med gikt, nyresvikt Og urolithiasis.

Personer som har utilstrekkelig syntese av fordøyelsesenzymer (proteaser) bør nærme seg å spise kalkun med forsiktighet, siden dette kan hindre prosessen med å fordøye proteinrikt kjøtt, noe som kan føre til forstoppelse, kvalme Og oppblåsthet.

På grunn av det ganske betydelige natriuminnholdet i kalkunkjøtt, anbefales det ikke å tilsette salt under matlaging til personer som begrenser saltinntaket, f.eks. for hypertensive pasienter.

For barn

En av de viktigste fordelaktige egenskapene til kalkunkjøtt er dens hypoallergenisk, som lar deg inkludere kjøttet til denne fuglen i babymat. På grunn av lett fordøyelighet og næringsverdi kan kalkunkjøtt anbefales som det første mating av babyer, samt for mating av syke eller svekkede barn.

Under graviditet og amming

Leger anbefaler å spise kalkunrygg gravide kvinner kvinner (for å forhindre forekomsten fosterets patologier) Og sykepleie mødre (for å fylle på vitaminmangel og kjemikalier).

Fordeler og ulemper med kalkundietten

Fordeler med dietten

Ulemper med dietten

• Kalkunkjøtt er dyrere enn grønnsaker, men resultatene av en slik diett er mye bedre.
• En stor mengde proteiner i mat tatt over lang tid fører til akkumulering av avfall fra deres prosessering i kroppen, spesielt urinsyre, noe som gjør det vanskelig for nyrene å fungere. Dette problemet kan løses ved å konsumere et økt volum vann (minst 1,5 liter per dag).
• En diett rik på protein kan forårsake forstoppelse hos personer som er disponert for dem eller som drikker lite vann. Proteinmat inneholder praktisk talt ingen fiber som fremmer tarmmotilitet. Folk med en forkjærlighet for forstoppelse Ernæringseksperter anbefaler å spise farmasøytisk kli mens du er på diett.