Luftige havregrynmuffins. Havregrynmuffins

Påskelam

I dag er det hellig lørdag før påske. Dagen var så solrik og varm at jeg bestemte meg for å bake påskepaier i form av lam (Guds lam). I Europa er lam eller lam en tradisjonell påskebakst. Jeg så ofte på nydelige bilder med deilig påskebakst og i dag har jeg endelig bakt dem.

Du vil se forskjellige måter å bake påskelam av deig. Jeg brukte hjemmelaget smørdeig med kefir, men du kan bruke hvilken som helst gjærdeig (hjemmelaget, butikkkjøpt, fyldig, enkel eller butterdeig). Noen typer påskesau kan også lages av mørdeig eller butterdeig uten gjær. Generelt vil jeg vise deg ideer - hvordan gi deigen formen til et lam eller sau, og du kan fortsette å fantasere.

Lammebollen har jeg forresten allerede prøvd. Deigen er veldig myk og luftig. Velsmakende. Jeg hadde egentlig ikke forventet det selv. Jeg foretrekker sandkaker, men her viste det seg at denne fyldige bollepaien bare smelter i munnen. Jeg anbefaler.)))

Oppskrift på gjærdeig til lam på kefir

Sammensetning av smørdeig

Levende gjær - 50 g (dette er mer enn jeg vanligvis tar, men det ble kjempebra);
Sukker - 4-6 ss;
Varmt vann for avl av gjær - 0,5 kopper;
egg - 4 stykker;
Kefir (usøtet yoghurt, yoghurt, fermentert bakt melk eller rømme) - 500 g;
Salt - 2 ts;
Smør eller ghee (i ekstreme tilfeller vegetabilsk olje) - 100 g;
Tørr hvitvin - 0,5 kopper (kan erstattes med 0,5 kopper vann, melk eller fermentert melkedrikk);
Malt muskatnøtt - en klype (valgfritt);
Mel – ca 8-9 kopper + til å kjevle og støve.

Hvordan tilberede gjærdeig med kefir

Elt deigen

Løs opp gjær i varmt vann (35-40 C) med sukker. Blandingen skal stå i 15-20 minutter. Når det begynner å skumme er det klart.
Bland sammen egg, kefir, salt, vin, muskat og smeltet smør (jeg varmet det i en kjele og avkjølt). Bland godt.
Tilsett 4 kopper mel, rør. Hell i gjæren. Blande. Tilsett ytterligere 3-4 kopper mel. Og elt deigen til den er jevn. Hvis deigen fortsatt fester seg til hendene, tilsett litt mer mel til den blir jevn og elastisk.
Dekk med lokk og pakk inn. La stå på et lunt sted i 1-1,5 time (til det hever kraftig). Jeg lukket vinduene og døren slik at det ikke var trekk og det var varmt i rommet.

Elt deigen en gang

Så snart deigen har hevet godt, elt den (for å frigjøre overflødig karbondioksid). Dekk deretter til og pakk inn igjen. La stå på et varmt sted i ytterligere 1,5-2 timer.

Elt deigen igjen

Gjenta prosedyren. Pakk den sammen igjen. Deigen min sto i ytterligere 0,5 time (ca.).

Det er det, etter dette er gjærdeigen klar og du kan lage lam av den. Og for dette kan du ta gjærdeig fra butikken eller hjemmelaget, tilberedt i henhold til favorittoppskriften din.

Hvordan lage lam av deig

Faktisk er hvert påskelam enten en bolle (uten noe), eller en pai med fyll, eller en pai i form av et lam, eller en pai laget av mange små paier i form av et lam.

Metodene for å forme boller og paier til lam er også forskjellige. Jeg skal fortelle deg nedenfor hvordan du ruller deigen og legger fyllet i den.

Del deigen i porsjoner og la stå til etterheving

Skill biter fra gjærdeigen og rull dem til kuler. Plasser kulene på et bord eller brett drysset med mel. Dryss mel på toppen og dekk med et håndkle (for ikke å bli foreldet).
La deigen hvile i 10-20 minutter. Når du deler all deigen i biter og lager fyllet blir deigen akkurat passe.

Hevning av deigkuler

Forbered fyllet

Jeg tok det for bærfyll 2 kopper rips (morbær kan brukes) + 3-5 ss sukker + 3 ss stivelse (eller mel). Bland alt sammen.

Stivelse er nødvendig for å absorbere overflødig væske fra bærene og gjøre fyllet tykt og homogent. Du kan erstatte stivelse med mel.

Til ostemassefylling du trenger en pakke cottage cheese (200 g) + 2-3 ss sukker + 1 egg + 2 ss rømme (valgfritt). Mengde sukker - etter smak, hvis du liker søtsaker - smak og tilsett mer.

Eller du kan ta ferdig søt ostemasse og tilsette 1 egg. Bland alt sammen. Jeg la også 2 håndfuller kandiserte frukter i cottage cheese.

Ostemassefyll med kandiserte frukter

Fyllet til paier kan være hva som helst: rosiner, kål, epler, syltetøy eller marmelade, sopp, kjøtt, fisk, ost og cottage cheese. Uansett hva du liker, lag paier med det fyllet du liker.

Lag lam

Hva skal man bake lam på

Jeg bakte lammekjøttet på en silikonmatte og kledde en annen stekeplate med bakepapir. Hvis du ikke har noen av dem, kan du smøre en bakeplate smør eller annet fett.

Så forbered et sted for lammene på en bakeplate og plasser den fremtidige flokken der)))

Steketemperatur for boller og paier laget av gjærdeig

Disse værene, søyer og lammene bakte jeg på 225-230 grader. Begrensningen for meg var maksimal temperatur for bruk av silikonmatter (230 C) og for bakepapir (230 C). Men hvis du baker gjærboller i fett (uten noen fordeler ved sivilisasjonen som matgodkjent silikon eller pergament), kan du forvarme ovnen til 240 C.

Lammesteketid

Hvor lang tid det tar å tilberede lammepaier eller paier avhenger av totalvekten og egenskapene til ovnen din. I alle fall skjer dette veldig raskt.

10-20 minutter. Ta en snus. Så snart den første lukten av bakevarer dukker opp, vær på vakt! En sterk og vedvarende lukt av baking - løp til komfyren så fort du kan! Lammepaier og boller skal være gyllenbrune.

På hvilken hylle i ovnen skal du bake boller?

Paier og boller laget av smørdeig fungerer best på en hylle over gjennomsnittet. Ikke til selve taket, men over midten av ovnen.

Lammesilhuett

Kroppen til et lam i profil består av en kropp som det er mye krøllete hår på, 4 bein, et hode (snuteparti), et øre, et øye og en hale.

Kroppen til lammet kan gjøres oval (med utstående, konveks rygg og mage) eller rund. Og hvis du lager en lammepai og kroppen består av et enkelt stykke deig, kan du først lage et rektangel av det, og deretter forme det med hendene det nødvendige skjemaet(som i den siste versjonen av figurpaien).

Jeg vil fortelle deg hvordan du lager lammeskinn av deig i hvert lammeeksempel.

Jeg laget lammets øyne av en ert av allekrydder (du kan ta et stykke rosiner eller svisker).

Hvor mye fyll skal jeg ha i lammet?

Små paier passer til 1 hopet teskje (fyll). De som er 2 ganger større - 1,5-2 ts.

Hva skal man gjøre etter at lammet er dannet

Dette gjelder alle lam og søyer laget av deig.

La det støpte produktet hvile (dekk til med et håndkle og vent i 10 minutter).
Pensle lammet med egg. Jeg pisket 1 egg + 2 ss. vann +1 ss. Sahara. Og hun smurte alle paiene med denne melange. Dette 1 egget var nok til alt, det var til og med litt igjen, det brukte jeg også, så skal jeg fortelle deg hvordan i oppskriften på denne paien:

Deilig lam laget av mør deig med rips

1. Lam laget av små paier med fyll

Lag mange små paier av deigen og legg dem på en bakeplate, som danner lamkroppen. Jeg lagde minipaier med forskjellig fyll, og plasserte dem en etter en. Slik at det senere ville være interessant å skrelle dem av lammet og gjett hva du fikk.
Ta 2 ganger mer deig enn til minipaier og lag en oval pai til lammehodet. Sett inn erten (øyet) - trykk den inn i deigen. Stikk på øret. Rull til en ball for halen og bruk tauene av deig til å danne 4 lammelår.
Jeg fylte de tomme mellomrommene mellom paiene med små deigkuler. De kombinerer alt til en enkelt pai og imiterer saueull.

Lammepai før steking

Slik ble sauene! (hun er på en silikonmatte)

Deigfiguren av lam er ikke bare vakker, men også veldig velsmakende!

2. Påskelam - paier og boller

Her får du se forskjellige varianter lage påskelam med og uten fyll.

Hvis påskelammet består av 2 paier, lagde jeg forskjellige fyll for å gjøre det interessant å spise. Virker. at du tar en bit av en hel bolle, men først kommer du over én fylling. Du fullfører det - og det er en til der! Hurra!

2.1. Spiralrullet lam

Kjevle ut deigen til et langt rektangel. Smør den med ostemassefyll (eller legg et annet fyll - jeg legger rips i det andre spiralformede lammet).

Dette var rektangelet. Den må rulles til en rull (strimmel) og stripen brettes til en spiral.

Lag et hode ( liten pai med fyll), hale og andre deler av kroppen.

I den spiralformede kroppen til det lammet er det en ostemasse, og i hodet er det en ripsfyll.

Her er et lekelam laget av deig

Det er rips inni dette lammet, og cottage cheese i ansiktet.

Ferdig lam med rips. det sølt til og med litt.)))

2.2. Lam laget av stor og liten pai

Lag en stor pai til kroppen og en mindre pai til hodet. Fest ben, øre, øye, hale og pynt med små deigkuler (som saueullkrøller))). Jeg anbefaler deg å gjøre bena og halen lengre enn på bildet, ellers vil lammet bli for avrundet og dyrets utseende blir vanskeligere å gjenkjenne senere.))) Fra en slik ball fikk jeg et dyr ukjent for vitenskapen ... det betyr - Cheburashka)))

Dette lammet er faktisk en dobbelpai.

Fem påskelam får plass på en bakeplate

2.3. Lam - spiralkaker

For kropp og skinn på lammet lager du mange strimler av deig (klyp av et stykke og rull det til et tau mellom håndflatene).
Rull hver flagell til en spiral. Fest en oval sauesnute og resten av lammet.
Siden det ikke er fyll i dette lammet, strødde jeg deigen med sukker (på toppen, etter etterheving og pensling med egg).

Den fremtidige bollen er et Guds lam

Deigspiraler imiterer krøllene til saueull

2.4. Lam – bolle (uten fyll)

Lammekroppen er en enkel deigkule, hodet er en mindre ball. Til saueskinnet klemte jeg toppen av deigen med en saks (som for pinnsvin). Jeg strødde den også med sukker - etter at deigen var etterhevet og penslet med egg.

Lammet er pinnsvinet nederst til høyre.

Her er en miniflokk med sauer og lam)))

3. Lammeformet ostekakepai

Lag åpne paier med cottage cheese - ostekaker: flat en liten deigbolle, trykk på midten. Fordel 1 ts cottage cheese. Og lag en sau (lam) av disse ostekakene.
Lag hodet av en vanlig lukket pai. Legg til alle nødvendige deler av sauens kropp.
Kjevle ut en flagell fra deigen og legg den rundt lammet langs konturen (slik at cottage cheesen ikke renner ut av paien, om noe. Og den er vakrere med en kant).
Fyll de tomme mellomrommene mellom ostekakene med små boller av deig.

Slik ser ostemasse ut før steking

Cottage cheese lam er en veldig smakfull og enkel pai!

Dette morsomme påskelammet kom til ved et uhell. Hodet (paien) til dyret var fylt med rips, som fløt vellykket og malte ham et smil.

4. Pai med rips i form av lam

Det er enkelt: del deigen i 2 deler - litt større og litt mindre (eller like mye).
Kjevle ut 1 stykke deig til et rektangel (lammekropp). Legg den på en bakeplate. Gå tilbake fra kantene til sidene, plasser fyllet ( De gjenværende ripsene fra den originale fyllingen går inn i den - ca 1 kopp. Du kan også legge rester av cottage cheese der, hvis du har.).
Hev sidene opp. Lag et sauehode, øre, ben og hale fra en annen del av deigen. Rull resten av deigen til kuler og fordel utover den åpne delen av paien.

Etter å ha etterhevet kaken og penslet med egg, hadde jeg litt egg til overs. Jeg kombinerte det med 2 ss rømme og helte det i hullene mellom deigkulene på den åpne delen av paien (som et sufflélag).

Den første fasen av tilberedningen av lammepai. Vi bøyer kantene for å danne sidene.

Jeg presset kantene på sauens kropp med håndflatene for å gi den en mer regelmessig form. Likevel er det ingen rektangulære sauer)))

Lam med rips)))

Lam med fyll (dette er valgfritt, men deilig).

En morsom lammepai vil dekorere enhver ferie, spesielt en barnefest!

Generelt, venner, prøv det, å lage påskelam er veldig enkelt og morsomt! Spesielt med barn!

Det tok selvfølgelig lang tid, mye styr, jeg endte opp med 3 paier til nesten hele stekeplaten og 5 store bollepaier.

Men du vil også få stor glede av denne arbeidskrevende, men enkle prosessen. Både fra håndverk og fra den utmerkede smaken av påskebakst!

Lykke og helse til deg! Kristus har stått opp!))))))

Jeg kysser og klemmer alle mine kjære. Ta vare på deg selv.

Eieren av en flokk sauer og paier med en overraskelse.

Deilig påskelam laget av mange små paier med forskjellig fyll!

…. Jeg glemte å si - du kan bake påskekaker, male egg, bake lam og nyte livet på alle mulige måter hele påskeuken. Så du har fortsatt tid!

Det er forskjellige former for å bake en slik kake: silikon, non-stick, metall og til og med keramikk. Ta en nærmere titt på dem, kanskje du har et tradisjonelt påskelam i familien.

Vi tar melk, smør og egg ut av kjøleskapet på forhånd; de skal være i romtemperatur. Har du det travelt er det bare å ha eggene i varmt vann i noen minutter og varme dem opp litt. mikrobølgeovn melk og smør til det er mykt.

Sett til side et par spiseskjeer smør for å smøre pannen.

Pisk eggene grundig, tilsett sukker gradvis. Du skal få en luftig luftig masse.

Tilsett smør og melk, bland godt. Sikt melet med bakepulver og bland til du får en kakedeig.

Riv appelsinskallet på et fint rivjern. Bløtlegg rosinene i 5 minutter i varmt vann, klatt deretter med et papirhåndkle og rull i mel. Tilsett rosiner og skall i deigen.

Forvarm ovnen til 180 grader.

For å sikre at lammet lett tas ut av formen og ikke faller fra hverandre i prosessen, må du forberede formen nøye. Smør den med smør med en børste, prøv å komme gjennom alle sporene. Og dryss deretter med semulegryn, prøv også å ikke gå glipp av en eneste del, ellers er det her kaken kan feste seg. Overflødig semulegryn bør ristes av.

Hell deigen i den tilberedte pannen, jevn den med en slikkepott slik at deigen kommer inn i fordypningene for ørene og små deler. Det skal være nok deig til å fylle hele pannen.

Pannen min er ikke veldig stor, så det var litt deig igjen, jeg bakte noen små cupcakes til. Men for en keramisk form vil denne testen være helt riktig.

Lukk den andre delen av formen godt og stek i en time. Sjekk om den er ferdig med et spyd gjennom damphullet.

Hvis kaken er klar, slå av ovnen og fortsett deretter avhengig av formen din. Om hun keramikk, la deretter kaken stå i ovnen i ytterligere 20 minutter, ta deretter formen ut av ovnen, men ikke åpne den i ytterligere 30 minutter, først da kan du åpne formen og fjerne kaken.

Metall Jeg åpnet formen umiddelbart og lot den stå i den litt åpne ovnen i 20 minutter. Så tok jeg den ut av formen. Takket være semulegryn kom kaken ut uten problemer, men jeg måtte hjelpe til langs kanten med tuppen av en kniv.

Snart, denne helgen, blir det en flott Ortodokse ferie - påske . Mange har allerede valgt deilige interessante oppskrifter cottage cheese påske , påskekaker, har allerede bestemt hvordan de skal fargelegge eggene og dekorere hjemmet sitt.

Men hva annet kan være vakkert og smakfullt å sette på påskebordet? Du kan bake et påskelam! Dessuten skal deigen til den være som påskekaker, bare litt tykkere. I dag selger butikker spesielle bakeretter, men hvis du ikke har dem, kan du bare bruke denne trinn for trinn oppskrift med bilder.

I denne artikkelen finner du 2 oppskrifter: Påskelam med valmuefrø Og Påskelam med fisk . Baker du med fisk er det bedre å bruke deig uten smak. Har den valmuefrø kan du ta den Påskekakedeig– 1/3 av denne oppskriften. Da får du 4 påskekaker og ett lam.

Oppskrift på påskelam med valmuefrø.

Produktsammensetning 1:
Mel - 380 g
Melk - 100 g
Presset gjær - 17 g
Egg - 2 stykker
Sukker - 120 g
Salt ¼ teskje
Smør 100 g
Eggeplomme - 1 stk
Valmue - 50 g
Flytende honning - 2 ss
Krydder etter smak
Rosiner for øyet

Produktsammensetning 2:
Påskekakedeig 1.3 oppskrifter
Et halvt glass mel.
Bare lag deigen litt tykkere og stek etter oppskriften.

For fotooppskrift for å lage deigen, se påskekakeoppskriften.

Steg for steg oppskrift:

1. Varm opp melken til en temperatur på 40 grader, tilsett en teskje sukker og gjær.

2. Forsikt melet. Tilsett 4 ss mel og la deigen gjære på et lunt sted. Den vil heve i løpet av 40-60 minutter (avhengig av temperatur). Det dannes store bobler på den ferdige deigen og den lukter deilig, som gjær.

3. Så snart deigen har hevet piskes plommene med sukker, salt og krydder. Separat, pisk hvitene til tykt skum.

4. Før først plommene inn i deigen, og deretter hvitene. Bland til glatt. Resultatet skal være en lett, luftig masse.

5. Tilsett 2 spiseskjeer til med mel, og deretter myknet smør.

6. Tilsett gradvis resten av melet. Deigen skal begynne å trekke seg vekk fra sidene og hendene. Pass på å elte den godt.

7. La den heve. Den skal dobles i størrelse, elt den så litt og vent til den hever igjen.

8. Så snart deigen har økt, elt den og begynn å forberede påskelammet.

9. Del nå deigen i 2 deler. Kjevle ut 2/3 av deigen til en stor flat kake.

10. Lag en sjablong i form av et lam av papir på forhånd, legg den på deigen, og bruk en skarp kniv til å skjære den langs konturen.

11. Kle en stekeplate med bakepapir og legg lammet på.

12. Bland valmuefrø med honning.

13. Kjevle ut resten av deigen til en lang flat kake, trim kantene og fukt med vann. Påfør et jevnt lag med valmuefrø og honning.

14. Rull til en tynn rull og kutt i sirkler. Tykkelsen er 1-1,5 cm Estimer på forhånd med øye hvor mange sirkler du trenger til lammet, og gå ut fra dette.

15. Fukt lammekroppen med vann, dette er nødvendig for at krusene skal feste seg godt, legg dem på lammekroppen. Vi prøver å få krusene til å feste seg til hverandre, du kan også fukte dem med litt vann.

16. Lag et øre av deigen, og et øye av rosinene.

17. La lammet hvile i 20-30 minutter på et lunt sted. Smør med eggeplomme og sett i ovnen forvarmet til 180 grader. Legg en tallerken med vann på bunnen av ovnen (jeg pleier å gjøre dette, men alt avhenger av ovnen din) og stek til den er ferdig i ca 35 minutter.

18. Bestem beredskapen ved hjelp av en pinne (stikk hull i deigen, den forblir tørr).Skill lammet fra pergamentet. Vel det er det, vår vakkert og smakfullt påskelam klar!

Jeg tilberedte den med appelsinskall og kanel. Hele familien likte det virkelig! Jeg anbefaler deg å legge til noe interessant også.

Påskelam med fisk.

Da trenger du en annen deig, uten så mye sukker.
Du kan ta butikkkjøpt deig, eller tilbered den i henhold til oppskriften som er angitt ovenfor, bare tilsett en spiseskje sukker til deigen.

For å tilberede den med fisk trenger du i stedet for valmuefrø og honning:
Laksefilet - 500 g
Salt, krydder (hvis du vil, kan du legge til soyasaus).
Ost - 50 g
Grønt

Skjær laksen i tynne skiver, mariner i krydder og eventuelt soyasaus. Fukt flatbrødet til fyllet med vann, legg fisk, urter på toppen og strø ost over. Bruk en skarp kniv, skjær i sirkler og ordne på samme måte som i oppskriften med valmuefrø.