Daikon - vokser uten problemer. Beskrivelse og egenskaper av daikon reddik Næringsverdien til produktet

Vi er vant til at reddiken vår er en krydret, skarpt smakende, vitaminrik grønnsak. Men kulturen har også en mindre kraftig, men ikke mindre nyttig variant - daikon eller japansk reddik. Den er mør, saftig, litt søt, pikant. Planting og stell av daikon har sine egne egenskaper - i amatørhager dyrkes grønnsaken ofte som en andre avling, hvis røtter er et utmerket alternativ til høstreddiker, og de lagres også godt om vinteren.

For å forstå hvordan du planter daikon riktig, foreslår vi å forstå dens biologiske egenskaper og nyanser av landbruksteknologi.

"Big root" er et velsmakende, sunt produkt med lavt kaloriinnhold, hovedgrønnsaken i japansk mat.

Grønnsak nr. 1 i Land of the Rising Sun

Det er eksperimentelt bevist at under lignende vekstforhold vil innholdet av nitrater, tungmetallsalter, radioaktive stoffer daikon inneholder 10–20 ganger mindre enn andre rotgrønnsaker. Kanskje det er derfor grønnsaksavling så populær blant japanerne, den er inkludert i mange kinesiske, koreanske og thailandske retter. For innbyggere i sørasiatiske land er det like vanlig å dyrke daikon i åpen mark som å dyrke poteter, løk og kål for oss.

Planten tilhører korsblomstfamilien og dyrkes i ett- og toårige avlinger. Utvendig er grønnsaken gjenkjennelig på sine utskårne, pubertet blader, samlet i en spredende rosett, og når en diameter på 50–60 cm.I det første året etter såing av frøene danner den en rotavling, som avhengig av sorten, kan ha en sylindrisk, fusiform, konisk eller rund form. I tradisjonelle varianter er den hvit; nye hybrider kan ha en grønnaktig, rosa eller lys lilla hudfarge.

Plantede rotgrønnsaker blomstrer og gir frø - i daikon ligner de på reddiker, kanskje litt større. Frø kan dyrkes på ett år. Planter du planten tidlig på våren, vil den rekke å danne et hode og skyte ut blomsterskuddet.

Merk! Frø av bedre kvalitet oppnås fra rotvekster plantet spesielt for planting (ved transplantasjon). Frømateriale oppnådd i løpet av ett år er utsatt for stamme; prosentandelen av blomstring i slike planter vil øke fra år til år.

Daikon er en plante med sterk fotoperiodisk avhengighet - hvis dagen er lang, blomstrer den, hvis dagen er kort, danner den en rotavling. Såing til vanlig tid for andre avlinger (mai - begynnelsen av juni) er en av grunnene til at daikon begynte å blomstre, i stedet for å danne et vegetativt organ.

Varianter for den russiske hagen

Hjemme har avlingen dusinvis av varianter, gruppert i 7 varianter - i henhold til formen på frukten, graden av nedsenking i jorda og tidspunktet for modning. Utvalget for russiske grønnsakshager er ikke så mange. Ved tilpasning av utenlandske varianter og avl av innenlandske, tar oppdrettere hensyn til en rekke punkter.

Daikon blir sådd når det dyrkes fra frø på et tidspunkt da dagen er avtagende, dvs. i andre halvdel av sommeren, ellers vil det gå inn i piler.
For at rotavlingen skal dannes og vokse under disse forholdene, trenger du tidlige varianter med en vekstsesong som ikke overstiger 60–75 dager.
Det er å foretrekke å bruke frø som er motstandsdyktige mot bolting.

Disse forholdene oppfylles av varianter som har mottatt positive anmeldelser fra gartnere - Minovasi, Dragon, Elephant Fang, Dubinushka, Moskva Bogatyr, Sasha (med avrundede rotavlinger), hybrider Emperor F1, Flamingo F1.

Råd! Når du velger en variant, bør du vurdere jordstrukturen. Hvis den er lett og løs, er daikon-arter med lang, nedsenket rotavling (Minovasi, Caesar, Emperor) egnet. På tung jord vokser rundformede frukter bedre (Sasha), og stiger fra jorden med en eller to tredjedeler av lengden (Dragon, Dubinushka, Moskva Bogatyr).

Finesser av voksende daikon

Før du begynner å plante daikon av den valgte sorten, vær oppmerksom på generelle regler landbruksteknologi.

Dette er en lyselskende avling som elsker fuktighet og god mat. I et solrikt bed med høy humus vil daikonet vokse raskt og vil være saftig, med mørt, sprøtt kjøtt.
Siden grønnsakens rotavling er stor og kan bli 25–40 cm lang, må jorden graves opp til passende dybde før såing og om nødvendig løsnes med torv og moden grønnsakskompost. I dette tilfellet vil ikke frukten møte motstand når den vokser, og den vil være jevn og jevn.
Rotvekster liker ikke ferskt organisk materiale; hvis gjødsel påføres, er det kun for den forrige avlingen.

Såtid

Mange gartnere hevder at hovedbetingelsen for en god høst er å riktig beregne når du skal plante daikon. De anbefaler 2 termer:

tidlig på våren - for sommerforbruk;
i andre halvdel av sommeren - for høst-vinter lagring.

Det er faktisk ikke så enkelt. I tillegg til lengden på dagslyset er temperaturforholdene viktige for dannelsen av rotvekster av høy kvalitet. Kulturen vil ikke utvikle seg ved temperaturer under 10⁰ C, og varmt vær stimulerer planten til å blomstre. Med tanke på at det er nok andre grønnsaker om sommeren, anbefaler vi å ikke bry deg med å plante daikon om våren, men å gjøre det i juli. Med denne tilnærmingen vil du få garantert innhøsting når du allerede er lei av tomater og agurker, og du vil ha noe friskt og pikant.

Mange gartnere tar utgangspunkt i 7. juli (Ivan Kupala), andre fokuserer på 12. juli (Peter og Paul-dagen). Hvis høsten er varm i din region, kan såperioden forlenges til midten av august. Det er bedre å så etter regnet, så tidspunktet varierer ofte med denne faktoren i betraktning.

Råd! Den optimale tiden for å plante daikon i midtbane– andre halvdel av juli, men ikke senere enn de første dagene av august. Ellers vil ikke rotavlingen ha tid til å vokse.

Forgjengerkulturer

De beste forgjengerne for daikon er tidlige avlinger som høstes på dette tidspunktet. Dette er nye poteter, sommergulrøtter, belgfrukter, løk og grønne planter. Et uønsket nabolag er nære slektninger i korsblomstfamilien (reddik, kål).

Hvis det er et valg, er det å foretrekke å ha bed gjødslet med humus før du planter den første avlingen. Mange er interessert i om det er mulig å plante daikon etter hvitløk. Med tanke på at grønnsaken høstes til 12. juli er dette et godt alternativ.

Landingsfunksjoner

Hvis jorda er overtørket, før du graver, vann den rikelig og påfør komplett mineralgjødsel som nitroammophoska (100 g/10 m²) eller Kemira, som inneholder et NPK-kompleks og mikroelementer.

Daikon planteplan: avstanden mellom radene er 60–70 cm, mellom plantene på rad – 20–25 cm Et praktisk alternativ er senger 1,5 m brede, hvor grønnsaken sås i 2 rader. Det er praktisk å ta vare på frøplantene; om nødvendig kan de dekkes med film.

På en fluffy, jevn overflate er rader merket, de blir kastet med vann, og det lages små hull der 2-3 frø er plassert. Plantedybden til daikon er ikke mer enn 2 cm. De plantede frøene er mulket med en tørr blanding av hagejord, torv og humus. Om en uke vil skuddene vises.

Råd! Hvis det er for varmt, for å beholde fuktighet og beskytte avlinger mot skadedyr, er det bedre å dekke sengen med ikke-vevd pustende materiale - lutrasil, agril, spunbond.

Kultiveringspleie

Umiddelbart etter at de første bladene dukker opp, tynnes frøplantene ut, og etterlater sterkere prøver. Jorden løsnes regelmessig, og røttene bakkes opp etter hvert som de dannes.

Daikon trenger rikelig og regelmessig vanning, men bare hvis været er tørt. Den gyldne regelen for denne planten er moderat fuktig jord. Han liker ikke endringer i fuktighet, dette fører til at kjøttet blir grovere og begynner å smake bittert.

Hvis gjødsel ble brukt under planting, er dette nok for normal vekst og utvikling. Men hvis planten er deprimert, tenk på hvordan du mater daikonet. Det kan vannes med en løsning av fullgjødsel, en infusjon av organisk materiale, den såkalte. urtete, en svak løsning av mullein (1:20).

Råd! For å gjøre rotavlingen søtere, midt i vekstsesongen, mat den med Magbor med en hastighet på 1 spiseskje gjødsel per 10 liter vann. Sporelementene magnesium og bor forbedrer ikke bare smaken, men også holdbarheten til frukten.

Skadedyrbekjempelse

Et av de obligatoriske elementene i daikon-pleie er rettidig beskyttelse mot sykdommer og skadedyr.

Korsblomstrede loppebiller er fiende nummer 1; de kan ødelegge frøplanter før dannelsen av ekte blader. For å forhindre at dette skjer, blir bedet umiddelbart etter såing bestøvet med en blanding av aske og tobakksstøv i forholdet 1:1. Denne prosedyren gjentas flere ganger per sesong. Dekkmateriale sparer frøplanter godt fra loppespike. Ved alvorlig skade på plantingene anbefales det å behandle dem en gang med aktofytt, et preparat av biologisk opprinnelse.

Av daikon-skadedyrene som elsker å kose seg med frukt og blader, er snegler de mest irriterende; kampen mot dem er å holde sneglen borte fra planten. For å gjøre dette, lag riller rundt sengene og fyll dem med aske. Å drysse radavstanden med pulverisert superfosfat har god effekt.

Høsting og lagring

Selektiv høsting av grønnsaker begynner etter 40 dager. Når du skal høste daikon avhenger helt av lengden på vekstsesongen av sorten og værforholdene. For å forlenge vekstsesongen og beskytte rotvekster mot frost, dekkes de om natten.

Den optimale høstingsperioden er den tørre perioden oktober, den såkalte indiske sommeren eller rett etter den. De oppgravde rotgrønnsakene tørkes i frisk luft, forsiktig for ikke å skade den tynne huden, de renses for jord, og toppene kuttes av.

Hvordan lagre daikon slik at den vitaminrike grønnsaken varer hele vinteren?

Avlingen må ikke få fryse, røtter med mekanisk skade er dårlig lagret.
Små og tynne rotgrønnsaker egner seg ikke til oppbevaring, de vil fort visne.
Daikon oppbevares best i kjøleskap. I en plastpose med flere hull forblir den fast og saftig i 3 måneder.
Grønnsaken ligger i kjelleren omtrent like lang tid ved en temperatur på 1–5⁰ C. For å opprettholde fuktigheten dekkes bokser med rotgrønnsaker med film eller drysses med fuktig sand.

Merk! Når den er frosset, kan ikke grønnsaken "gjenopprettes". Når den er tint, vil den bli til en masse uegnet for konsum.

I stedet for en oppsummering: feil ved dyrking av daikon

For å oppsummere, fokuserer vi din oppmerksomhet på vanlige problemer i dyrking av avlinger.

Tidspunktet for å plante daikon inn åpen mark(sen vår eller for tidlig sommer) - avlingen er i rute.
Været er for varmt gjennom hele vekstsesongen - grove, uspiselige frukter.
Vi gjødslet hagebedet med fersk gjødsel – stygge rotfrukter rammet av skurv.
Vanning veksler med tørkeperioder - rotvekstene er grove og bitre.

Dessverre, hvis daikonet har blomstret, er det for sent å gjøre noe. Denne prosessen er irreversibel, men hvis rotavlingen har dannet seg og deretter blomstret, kan den, i motsetning til reddiker, være ganske spiselig.

Planting av daikon:

Daikon eller japansk reddik kan i økende grad finnes i supermarkedshyllene og sommerhytter. En hvit oversjøisk grønnsak som ser ut som en stor gulrot, blir veldig populær i Europa på grunn av sin milde smak og nyttig sammensetning. I asiatiske land er daikon inkludert i det daglige kostholdet til hver person og dyrkes som et hovedmatprodukt. Det er forskjellige typer av denne avlingen, forskjellig i modningsperiode og dyrkingsegenskaper, som vil bli diskutert i artikkelen.

Siden grønnsaken har noen likheter med reddiken vi er vant til, stiller mange mennesker spørsmålet: "Er reddiker og daikon samme type?" Basert på biologiske egenskaper kan vi si at daikon ikke er en reddik, men snarere en reddik, eller snarere en underart av den. Daikon, som reddik, tilhører planter fra Brassica-familien, men i motsetning til den har den en mildere smak og moderat aroma, siden den praktisk talt ikke inneholder sennepsolje.

Daikon (japansk eller kinesisk reddik) er en rotgrønnsaksavling, som er en underart av reddik. I følge noen rapporter ble denne reddiken avlet av japanske oppdrettere fra asiatiske reddiker som vokste i Kina. "Daikon" oversatt fra japansk betyr "stor rot", men i litteraturen kan du også finne andre navn på kulturen: "hvit reddik", "søt reddik".

Rotvekstene til denne avlingen er virkelig imponerende i størrelse. Noen arter blir 60 cm eller mer i lengde, og vekten varierer fra 600 g til flere kilo. Den vanligste og mest utbredte typen "Aokubi" i Japan er formet som en gulrot, har en lengde på 25–35 cm og en bredde på 6–10 cm i diameter. Men "Sakurajima"-varianten utmerker seg med gigantiske rotgrønnsaker som ser ut som reddiker på utsiden, men er knallrosa inni. Nå dyrkes mange typer daikon i Europa: Caesar, Dragon, Emperor, Japanese Long, Minowasi og andre.

Som allerede nevnt inneholder japansk reddik praktisk talt ingen sennep essensielle oljer, på grunn av hvilken den er mykere og smakfullere enn vanlige reddiker. Rotgrønnsaken har en lett, sprø fruktkjøtt, smaken varierer fra topp til bunn: reddiken er søtere på toppen, og blir skarpere nærmere roten. Noen arter med små rotgrønnsaker har en spesielt mild og søtlig smak.

Du kan bruke daikon i i ulike former. I hjemlandet, i asiatiske land, brukes produktet oftest i salater, så vel som syltet, kokt og saltet. Interessant nok er ikke bare reddikene selv spiselige, men også toppene - unge greener er også lagt til salater.

Reddiker av denne sorten er delt inn i typer: vinter og sommer. Hver art har en annen vekstsesong. Sommerreddiker (tidlig) modnes om 50–60 dager; de blir sådd om våren, spist ferske og ikke beregnet for lagring. Vinterreddiker har en lengre vekstsesong (opptil 70 dager). Den plantes i andre halvdel av sommeren og høstes på senhøsten. Slike reddiker har utmerkede kommersielle kvaliteter og kan lagres i flere måneder.

Fordelaktige funksjoner

I orientalsk mat er daikon den viktigste ingrediensen i de fleste retter. Den er inkludert i salater, supper og serveres som tilbehør til fisk, kjøtt og sjømat. I Japan serveres denne reddiken tradisjonelt med sashimi; i Kina og Korea blir den saltet, syltet, tilberedt for fremtidig bruk og konsumert. hele året. Denne populariteten til produktet skyldes ikke bare den utmerkede smaken, men også det lave kaloriinnholdet - 21 kcal per 100 g.

Reddik av denne sorten kan konsumeres av mennesker i alle aldre, og i tilfelle helseproblemer kan det bli et ekte universalmiddel for sykdom. Oversjøiske reddiker er rike på vitaminer og kjemisk oppbygning. Den inneholder mye vitamin C, A, E, B-vitaminer, samt jern, kobber, sink, kalsium, magnesium, natrium, kalium, svovel. Men den spesielle verdien av produktet er fytoncider og glykosider, som gir reddiker høye antiseptiske egenskaper.

Når den konsumeres regelmessig, har japansk reddik gunstige og terapeutiske effekter på kroppen:

forbedrer filtreringskapasiteten til leveren;
fremmer fjerning av sand fra nyrene;
gjenoppretter hjertefrekvensen under arytmier;
beroliger, forbedrer søvnen;
forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen;
hemmer veksten av mikrober og bakterier;
lindrer alkoholforgiftning;
med langvarig bruk, fjerner giftstoffer og nøytraliserer frie radikaler;
rotjuice har en mild vanndrivende og avføringseffekt;
knust fruktkjøtt - effektivt middel for akne, hudormer og andre hudproblemer.

Denne typen reddik anbefales brukt av eldre mennesker som på grunn av hjertepatologier ikke kan spise reddik eller pepperrot. For dem er ikke japanske reddiker bare nyttig produkt, men også et naturlig middel.

Egenskaper ved dyrking

Generelt er daikon upretensiøs for vekstforhold. Men siden kulturens fødested er Langt øst, så har noen av artene sine egne egenskaper når de dyrkes på europeiske breddegrader. Som alle typer reddik, trenger ikke grønnsaken langsiktig dagslys. Dessuten, med belysning lenger enn 13 timer, begynner plantene å produsere piler og blomsterstilker. For å forhindre at dette skjer, bør frøene sås på et tidspunkt da dagslyset fortsatt er korte: sommerarter - tidlig på våren, vinter - i andre halvdel av sommeren.

Temperaturforholdene er ikke mindre viktige for daikon. Som vanlige reddiker tåler den kulde godt og danner rotvekster bedre i kjølig (+15–20 °C) jord. Men i motsetning til det, trenger ikke denne typen reddik hyppig vanning og opprettholde konstant fuktighet. Planter bør vannes etter behov, men ugress bør fjernes og radavstanden bør løsnes regelmessig.

Oversjøisk reddik foretrekker lett, helst sandholdig, jord med lite torvinnhold. Teknologien for å plante en avling er ganske enkel: i et forhåndsgravd og befruktet område lages furer 2–4 cm dype, 2 frø plantes i dem i en avstand på 20–30 cm. Avstanden mellom radene skal være minst 50 cm, siden rotvekster kan ha en veldig imponerende størrelse.

Skudd vises etter 5-7 dager. Når spirene har to blader, skal den ene spiren fjernes fra hullet, og etterlate den sterkeste. I løpet av spireperioden er det nødvendig å sørge for at plantene ikke blir angrepet av den korsblomstrede loppebillen.

Med riktig omsorg kan avlingen nå 10 kg per 1 meter areal.

I det sentrale Russland kan den første drivhusreddiken dyrkes allerede i april. Den er frisk, sprø og har en skarp, bitter smak. Jo yngre reddik, jo mer smakfull er den. Det er ikke mye bitterhet i den ennå, men det er en sødme, spesiell, skarp.

Sennepsoljer gir reddiker en litt bitter smak; de gir også grønnsaken antiseptiske egenskaper. Reddik har en gunstig effekt på fordøyelsen, den øker appetitten og har en mild avføringseffekt. I tillegg kan reddiker bidra til å tilbakestille overvekt, fordi med et lavt kaloriinnhold inneholder reddiker en veldig stor mengde protein, samt fiber, som bidrar til å fjerne skadelig kolesterol fra kroppen.

Reddik inneholder mye C-vitamin, spesielt i knollene, som har rosa kjøtt, grønnsaken inneholder også B-vitaminer, vitamin PP og mineraler: natrium, fosfor, kalium, kalsium og mest av alt jern.

Merk følgende! Reddik er kontraindisert for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, samt lever- og nyreproblemer. Unge reddiker gir utmerkede vårfriske salater, så vel som kalde supper: okroshka, rødbetsuppe, kefir ...

Kefirsuppe med reddiker

2 kopper kefir

1 glass kokt vann

300 g reddiker med urter

1 boks grønne erter

Salt pepper

Trinn 1. Vask grønnsakene. Skjær reddiker og agurker i strimler.

Steg 2. Sorter ut grønnsakene fra reddikene og hakk dem sammen med grønnløken.

Trinn 3. Bland reddiker, agurker, grønn ert, løk og grønt. Tilsett salt. Tilsett kefir, vann og ertelake (tykkelsen kan justeres). Blande. Serveres kaldt.

Reddik, urter og appelsinsalat

1 haug reddiker

1 appelsin

1 haug babyspinat

½ haug persille

Trinn 1. Vask reddiken og skjær i tynne skiver.

Steg 2. Skrell appelsinen, del den i skiver og skjær hver i 3-4 biter. Legg til reddiker.

Trinn 3. Vask grønnsakene, skjær tynt med en skarp kniv, legg i salaten, smak til med druekjerneolje eller hell over appelsinjuice.

Grønn og svart reddik

De nærmeste slektningene til reddiker er grønne og svarte reddiker - høstgrønnsaker, men de kan fortsatt finnes i hyllene om våren. De er godt bevart om vinteren, som kalles "bevart".

Reddik har også en veldig skarp smak - den grønne er litt mildere, og den hotteste av hele familien er den svarte. Hun er den mest nyttige. Svart reddik inneholder en stor mengde essensielle oljer og essensielle mikroelementer - jern, kalium, magnesium. Reddik, både grønn og svart, stimulerer fordøyelsen, øker appetitten og hjelper til med å fjerne overflødig kolesterol fra kroppen.

I nr store mengder Reddik har en vanndrivende effekt, som renser kroppen. Og svart reddik er generelt i stand til å løse opp steiner i galleblæren, nyrene og leveren. Reddik hjelper også med å skille slim, og det er derfor den brukes mot hoste. svart reddik - det mest kjente middelet for behandling av prostataadenom, aterosklerose. Reddik vil også hjelpe i kampen mot overvekt, da det øker blodsirkulasjonen og akselererer fordøyelsen og stoffskiftet. Men reddik må brukes med stor forsiktighet.

Merk følgende! Du må bruke reddiker med stor forsiktighet, spesielt svarte, ikke mer enn 1 ss. per dag, kan du spise mer grønt, men også med forsiktighet. Disse grønnsakene er kontraindisert for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen (gastritt, magesår, enterokolitt, etc.); reddik bør ikke konsumeres hvis du har problemer med nyrer, lever, bukspyttkjertel og hjerte.

I matlaging brukes reddik fersk, i salater eller sommersupper, den rives eller kuttes i tynne strimler. Men grønn reddik er velsmakende selv med litt varmebehandling; den kan stues sammen med andre grønnsaker eller dampes.

Grønn reddikkjøttsalat

2 grønne reddiker

300 g kokt biff

2 løk

2 gulrøtter

Trinn 1. Hardkok eggene. Skrell løk og gulrøtter, finhakk leken, riv gulrøttene.

Steg 2. Stek løk og gulrøtter til de er myke.

Trinn 3. Skrell reddiken og riv den på et grovt rivjern.

Trinn 4. Skjær kjøttet i store terninger, hakk eggene.

Trinn 5. Bland alle ingrediensene i en bolle, tilsett salt, pepper og majones.

Enkel svart reddiksalat

1 svart reddik

1 gulrot

2 ss. uraffinert oliven olje

Trinn 1. Skrell reddiken, riv, tilsett salt, la stå i 30 minutter, legg i en sil og klem litt.

Steg 2. Skrell epler og gulrøtter og riv dem på et grovt rivjern. Legg reddik til dem.

Trinn 3. Bland alt og smak til med olivenolje.

Daikon

Den kalles hvit reddik, japansk reddik eller kinesisk reddik. Daikon har en mildere smak, den inneholder svært lite sennepseteriske oljer, så denne grønnsaken er mye skånsommere for hjertet, magen og leveren - den kan spises av nesten alle.

Daikon gir mange fordeler. Fremmer vekttap, da det fjerner overflødig væske fra kroppen, stimulerer funksjonen til magen og tarmene, renser leveren og nyrene og er til og med i stand til å løse opp gallestein. Det hjelper også med åreforkalkning, forkjølelse og bronkitt. Daikon inneholder mye vitaminer, så det styrker også immunforsvaret.

Ingen asiatisk mat er komplett uten daikon. Det er spesielt populært i Japan. Daikon legges til fiskeretter, lages til sushi og brukes til misosupper. I Kina lages paier og dumplings med daikon, i Korea tilberedes snacks og tilbehør. Daikon passer godt til ulike friske grønnsaker og søt frukt; det vil gi salater en frisk, litt øyaktig smak; daikon smaker godt når den er stekt.

Snack i koreansk stil

1 kg daikon

2 ss. salt

3 ss. malt rød pepper

2 røde søte paprika

200 g grønn løk

5-6 tenner hvitløk

1 ss. fiskesaus

1 ss. revet ingefær

150-200 g reker

1 ss. Sahara

1 ss. salt

1 ss. risvin (sake kan erstattes)

Trinn 1. Skrell daikonet og skjær i terninger. Tilsett salt, rør, tilsett vann og la stå i en halv time.

Steg 2. Tøm vannet, skyll daikonet og la det renne av seg.

Trinn 3. Tilsett malt pepper, hakket grønn løk, paprika, skrellet og kokte reker.

Trinn 4. Tilsett fiskesaus, revet ingefær, presset hvitløk, sukker, salt, vin. Bland alt og la stå i kjøleskapet i 3 dager.

Rice zrazy med daikon

300 g daikon

2 løk

1 kopp sushi ris (eller rund ris)

2 ss. sesam spisskummen

Vegetabilsk olje

Trinn 1. Kok ris i 3 glass vann. Salt

Steg 2. Skrell løken, finhakk og fres.

Trinn 3. Riv daikonet på et grovt rivjern og stek med løk. Tilsett litt spisskummen og sort pepper.

Trinn 4. Fra risen med en skje, dypp den hele tiden inn varmt vann, form et flatbrød, legg løk og daikon på, legg mer ris på toppen og lag en kotelett. Rull den i sesamfrø.

Trinn 5. Varm olje i en stekepanne og stek kotelettene på begge sider. Ved servering kan du strø over soyasaus.

Daikon eller japansk reddik dukket opp relativt nylig i europeiske land, men har allerede vunnet kjærligheten til gartnere og vanlige forbrukere. Mange mennesker satte pris på den myke, litt skarpe smaken av hvite, saftige rotgrønnsaker, og begynte aktivt å dyrke utenlandske grønnsaker på tomtene sine i stedet for den vanlige reddiken. Men er det så enkelt å dyrke Daikon-reddik på våre breddegrader? Vi vil snakke om egenskapene til avlingen og dens agrotekniske krav i denne artikkelen.

Opprinnelsen til hvit reddik

Daikon reddik har en historie på mer enn tusen år. Japan regnes som sitt hjemland, siden det var japanske oppdrettere som utviklet denne avlingen gjennom naturlig hybridisering av den frøede kinesiske "loba" reddiken, og det er grunnen til at den hvite roten noen ganger også kalles "kinesisk reddik". I dag er daikon, eller kinesisk reddik, en stift i de fleste østasiatiske land, og det finnes mer enn 400 varianter og hybridformer.

Moderne varianter av daikon er delt inn i 7 hovedvarianter, avhengig av størrelsen, formen og graden av nedsenking av rotvekster i bakken. Daikon skiller seg gunstig fra vanlig reddik i sin saftighet og mildere smak, på grunn av fraværet av sennepsoljer i fruktkjøttet.

I industriell skala avlingen dyrkes i nesten alle land i Øst- og Sørøst-Asia, og i mindre grad i Brasil og USA. Denne typen reddik vakte betydelig interesse blant våre oppdrettere, som et resultat av at det ble utviklet nye hybridformer, tilpasset det lokale klimaets særegenheter.

Fordelaktige funksjoner

I hjemlandet, i Øst-Asia, regnes japanske reddiker som et svært verdifullt matprodukt og er inkludert i de fleste retter. Den er syltet, saltet, konsumert fersk og brukt til å tilberede salater, sideretter, varme forretter og til og med supper. Denne populariteten til den hvite roten skyldes ikke bare den utmerkede milde smaken, men også av en rekke nyttige stoffer og egenskaper.

Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruk av daikon, med unntak av magesår og akutt gastritt. Det anbefales å spise rotgrønnsaker for folk i alle aldre, og til og med for de som ikke kan spise krydrede grønnsaker (reddik, pepperrot) på grunn av tilstedeværelsen av sennepsoljer: de med hjertesykdom eller sykdommer i mage-tarmkanalen. Lavt kaloriinnhold (21 kcal/100 g) gjør at daikon kan inkluderes i kostholdet til pasienter med diabetes og brukes som hovedprodukt i lavkaloridietter.

Hvis vi vurderer hvit reddik fra et synspunkt om helsemessige fordeler, ligger verdien i det høye innholdet av vitamin C, gruppe B, samt proteiner, pektin, fiber og unike enzymer som bidrar til å forbedre fordøyelsen. Som reddiker inneholder daikon mye kalsium-, magnesium- og kaliumsalter, som fjerner overflødig væske fra kroppen. Det er umulig å ikke legge merke til de høye antiseptiske og antibakterielle egenskapene til rotgrønnsaker, takket være hvilke det er mulig å oppnå rask utvinning fra forkjølelse og smittsomme sykdommer.

I østlig folkemedisin regnes daikon som det første middelet for å øke immuniteten, og høy immunitet, som kjent, er nøkkelen til god helse og lang levetid. Regelmessig inntak av roten har en gunstig effekt på tilstanden til nyrene, leveren, blodårene, normaliserer fordøyelsen, galleblærens funksjon og nøytraliserer til og med effekten av radioaktiv stråling. Å opprettholde utmerket helse ved hjelp av daikon er slett ikke vanskelig, for takket være langtidslagring kan du spise sunne rotgrønnsaker hele året.

Å dyrke en gigantisk grønnsak

Mange gartnere bemerker at det ikke alltid er mulig å få god høst daikon, siden en eksotisk grønnsak fra Øst-Asia ikke er så lett å tilpasse til klimaet vårt. Selvfølgelig oppnås de beste resultatene når du dyrker lokale varianter av innenlandsk utvalg, som det nå er flere dusin av, men valg av sort er ikke den eneste betingelsen for godt utbytte. Det er like viktig å bestemme tidspunktet for planting, velge et passende sted, forberede frøene og jorda, og deretter gi riktig omsorg for plantene.

Landing

I vårt klima kan daikon dyrkes på to måter: fra frø og gjennom frøplanter. Frøplantemetoden er mer egnet for tidlige varianter plantet om våren, når det er en trussel om nattefrost. Det er lettere å plante høstvarianter av daikon i andre halvdel av sommeren med frø i åpen mark.

Det største problemet innenlandske grønnsaksdyrkere står overfor er for tidlig blomstring av planter, selv før rotvekstene har dannet seg og modnet. Dette er fordi daikon, i likhet med reddik, krever kjølige forhold (18–20 °C) og 10–12 timer med dagslys for normal utvikling. Men siden våren kommer raskt i tempererte klima, påvirker en kraftig temperaturøkning umiddelbart veksten av rotvekster negativt.

I dette tilfellet lar frøplanter deg få høsten mye tidligere, før sommervarmen begynner, og dermed unngå dette problemet. Hvis frømetoden er valgt, bør såingen gjøres veldig tidlig, så snart snøen smelter. For å få høstavling sås daikon i midten av august. På dette tidspunktet er jordtemperaturen ikke lenger så høy som i begynnelsen eller midten av sommeren, så som regel er det ingen vanskeligheter med modningen av rotvekster.

Daikon regnes som en upretensiøs avling. Den kan vokse i hvilken som helst jord, men den beste for den anses fortsatt for å være løs, fruktbar leirholdig og sandholdig leirjord med nøytral surhet - i tung leirjord vil grønnsakene vokse seg små, vridd og ikke saftige nok. Med tanke på den betydelige lengden på rotvekstene, må du grave opp området dypt, 30-40 cm.

Japansk reddik er veldig glad i organisk materiale, spesielt humus. Du kan gi planter slik jord ved å så grønngjødsel. Hvis dette ikke er mulig, bør du tilsette en tilstrekkelig mengde mineral og når du graver organisk gjødsel, som ville være nok til slutten av vekstsesongen: kaliumsulfat (20 g/1 m²), superfosfat (40–50 g), aske (1 kopp), humus og kompost 0,5 bøtter hver.

For gode avlinger er det viktig å følge prinsippene for vekstskifte og ikke plante avlinger i samme bed to år på rad. De beste forgjengerne for daikon anses å være nattskyggeavlinger, agurker, grønnsaker, og alle korsblomstrede grønnsaker er ekstremt uønskede.

Uavhengig av plantemetoden (frø eller frøplanter), bør planter plasseres i henhold til følgende diagram:

30x50 (30 cm mellom plantene, 50 cm mellom radene) for runde og store rotvekster;
20x40 for lange og små grønnsaker.

Planting gjøres i forhåndsforberedte hull eller lange furer. Med frøplantingsmetoden legges frøene i reir på 2–3 stykker. Etter planting blir bedet vannet og dekket med et tynt lag torvdekke.

Vanning og gjødsling

De viktigste tiltakene for å ta vare på daikon inkluderer regelmessig vanning, løsning av jorda, bakke og gjødsling. De fleste varianter av daikon er preget av delvis penetrasjon av rotvekster i jorda - omtrent 2/3, og hvis du ønsker å få smakfulle grønnsaker som ikke har blitt grønne fra solen, må plantene jordes flere ganger i løpet av årstid.

Lange rotvekster går dypt ned i bakken, og for at de ikke skal mangle fuktighet eller oksygen, må jorda i hagebedet løsnes dypt, ryddes for ugress og vannes i tide. Daikon er ganske krevende på fuktighet, men tåler ikke vannfylling i det hele tatt - i vannmettet jord utvikles ikke rotvekster og lider ofte av bakteriose, mens av mangel på fuktighet blir fruktkjøttet grovt og mer bittert.

Vanning skal være rikelig, men ikke veldig hyppig - jorda i hagebedet skal alltid være litt fuktig. Det er viktig å forstå at runde rotvekster som ligger nær overflaten krever hyppigere, men ikke rikelig vanning. Planter med lange røtter som går dypt ned i jorden, tvert imot, krever mer intens, men ikke hyppig vanning, hvorfra vi kan konkludere med at hyppigheten av vanning og vannforbruk avhenger av typen avling som plantes.

Behovet for gjødsling avhenger også av avlingssort. Som regel trenger tidlige varianter av daikon ikke gjødsling, siden gjødselen som brukes under plantingen er tilstrekkelig for den korte (45–60 dager) vekstsesongen. Men planter plantet i andre halvdel av sommeren bør mates minst to ganger i sesongen:

første gang, når det dannes 4–5 ekte blader (azofoska 3 skjeer/10 l vann);
andre gang - mens du binder rotgrønnsaker (superfosfat 1 ss, kaliumsalt 2 ss/10 liter vann).

Du kan bruke den ferdige Kemira-kompleksblandingen eller askeløsningen til gjødsling. Daikon reagerer veldig bra på tilsetning av aske, så det kan påføres ikke bare i form av en løsning, men også enkelt spredt på hagebedet, blandet med en liten mengde humus.

Skadedyr

Daikon har få skadedyr. I utgangspunktet er dette de samme insektene som skader alle korsblomstrede grønnsaker, spesielt reddiker og reddiker: korsblomstrede loppebiller, kålfluer, snegler og kuttorm. Korsblomstrede loppebiller anses som de farligste, siden disse små insektene spiser unge blader og er i stand til å ødelegge hele hagebedet umiddelbart etter spiring. Det mest ubehagelige skadedyret til daikon er kålfluen. Larvene gjør passasjer i rotvekster, noe som gjør dem uegnet for konsum.

For å bekjempe disse skadedyrene bruker de ofte folkemessige rettsmidler, for eksempel aske, malt varm pepper, som er spredt mellom radene. Å dekke sengen med tett materiale umiddelbart etter såing av frøene vil bidra til å forsinke øyeblikket av skadedyrinvasjon og gi plantene muligheten til å bli sterkere. Gode resultater kan oppnås forebyggende tiltak: overholdelse av vekstskifte, desinfiserende behandling av jord og frø før såing, rettidig fjerning av planterester etter høsting.

Video "Landbruksteknikker for dyrking av Daikon"

Fra denne videoen lærer du hva slags grønnsak Daikon er og hvordan du dyrker den riktig.

Reddik er en populær rotvekst i russiske hager. Den dyrkes av både nybegynnere og erfarne grønnsaksdyrkere. Denne kulturen skylder sin popularitet til sitt høye innhold av vitaminer og mineraler. Reddikrøtter er rike på vitamin B og C. De inneholder mye mineralsalter: natrium, fosfor, jern, magnesium, kalium, kalsium, høyt innhold essensielle oljer, aminosyrer, svovelholdige stoffer og fiber.

Alle medlemmer av familien er veldig velsmakende, inkludert denne "gulroten"

Reddik sativa er en ettårig eller toårig plante. Det første året produserer den en tykk rotavling, og i det andre året produserer den frukt i form av belger. Reddik blomstrer i slutten av april - begynnelsen av mai, og fruktdannelsen begynner i juni. Reddikfrø er små i størrelse, ovale i form og mørke i fargen.

Hver art har mange reddikvarianter med unike egenskaper.

De mest populære typene reddik i Russland er:

Svart vinter.
Grønn reddik, også kalt Margelan eller kinesisk.
Japansk reddik, bedre kjent som daikon.
Vill.
Oljefrø.
Serpentine.

Noen varianter av reddik er verdt å undersøke mer detaljert.

Hvit vinter er veldig populær på grunn av den enkle lagringen

Denne varianten kan trygt kalles den mest populære i Russland. Dette er en mellomstor rotgrønnsak som er hvit innvendig og utvendig med en lett grønnaktig fargetone øverst. Denne varianten har vunnet popularitet på grunn av sin saftige struktur og behagelige, middels skarpe smak. Denne grønnsaken er flott for vinteroppbevaring fordi den ikke ødelegges over lang tid og ikke mister smaken. inneholder mange vitaminer C og B, mineralsalter.

Denne varianten har også kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å konsumeres i store mengder av personer med nyre- eller tarmsykdommer, eller personer som lider av gastritt eller magesår. Denne grønnsaken inneholder mye grovt kostfiber, så det kan gi magesmerter og gassdannelse. Samtidig kan denne avlingen, beregnet for langvarig vinterlagring, bli en reell redning fra vitaminmangel i den kalde årstiden.

Svart vinter

Bak det svarte eksteriøret skjuler det seg en snøhvit og sunn essens

Rotavlingen av denne sorten dannes i det første året av såing og er en saftig rund, sjeldnere langstrakt, svart rot med hvit fruktkjøtt. Svart vinter er ganske stor, rotgrønnsaker kan veie fra 300 gram til 2 kilo!

Den svarte varianten har en veldig lys, bitter smak, som ikke alle liker. Denne spesifikke smaken skyldes det faktum at denne grønnsaken inneholder mange fytoncider og glykosider av sennepsolje.

Svart vinter er veldig sunt, og det er grunnen til at den, til tross for sin bitre smak, er populær. Dette skjemaet inneholder den maksimale mengden nyttige mikroelementer sammenlignet med andre.

I tillegg egner sort seg godt til vinteroppbevaring. I perioden med vitaminmangel vil det med hell fylle opp mangelen på næringsstoffer i kroppen og øke immuniteten.

Den grønne frukten med rødlig kjøtt, bortsett fra fargen, er praktisk talt ikke forskjellig fra vinterutseendet.

Denne arten er spesielt populær i østlige land. Rotvekstene til denne avlingen er store og saftige, har en rund eller langstrakt form. Fargen på rotfrukten er ofte grønn eller hvitgrønn, men noen ganger er det også planter med lilla eller rosa farge på roten. Noen ganger får den røde fargen denne kinesiske grønnsaken til å se ut som en ganske stor reddik.

De mest nyttige er artene med rødt kjøtt. Selve rotgrønnsaken vil fortsatt være grønn eller nesten hvit på toppen. Slike grønnsaker inneholder en enorm mengde mineralsalter, fiber og sukker. Denne typen smaker godt. Den spises fersk, syltet, tilsatt salater og brukes som en del av andre retter.

Denne arten er mindre egnet for vinterlagring enn svarte og hvite reddiker; den plantes vanligvis om sommeren og spises umiddelbart.

Hvite avlange "japanske" frukter - den søteste reddiken

Daikon-varianten, eller, som den ofte kalles, japansk reddik, dukket opp som et resultat av langsiktig utvalg Kinesisk variant denne kulturen. Daikon har en langstrakt, saftig rot som når veldig store størrelser. Vekten av en grønnsak er opptil 4 kilo! Naturligvis vil den japanske reddiken nå denne størrelsen bare når riktig omsorg og regelmessig rikelig fôring.

Daikon har en behagelig smak uten skarphet eller bitterhet. Den inneholder ikke sennepsoljer. Daikon er ikke beregnet for langtidslagring; nyttige elementer, som denne varianten inneholder svært mange av, mister egenskapene på bare et par ukers lagring.

Den inneholder jod og jern. Daikon er også rik på vitaminene PP, B og C. Daikon inneholder magnesium, kalium og kalsium, noe som gjør det ikke bare smakfullt, men også veldig sunn grønnsak.

Favoritt reddik er også en full representant for denne familien

I motsetning til det mange tror, er dette ikke en egen grønnsaksavling, men en rekke reddik. Reddik er en liten rotgrønnsak av en langstrakt eller rund form, med en rød, rosa eller hvit farge. På grunn av den ofte forekommende røde fargen på roten, fikk reddiken navnet "rød reddik".

Ikke bare de ømme, saftige røttene til denne sorten spises, men også toppen av unge planter. Reddiker modnes raskt, bokstavelig talt om et par uker. Den unge grønnsaken har en behagelig, øyaktig smak, som gjør den til en fantastisk ingrediens i en rekke retter. Reddiker, som andre varianter, inneholder mange sporstoffer og vitaminer. Den brukes vanligvis ikke til langtidslagring, foretrekker å spises umiddelbart.

Alle typer og varianter av reddik er gunstig for menneskers helse, spesielt i perioden med vitaminmangel om vinteren og høsten. På grunn av det faktum at den inneholder så mange nyttige stoffer, har denne kulturen blitt et populært middel. tradisjonell medisin. Rotgrønnsaker, topper og reddikfrø brukes. Med deres hjelp behandles tarmsykdommer, luftveier og øyesykdommer. Reddik bidrar til å styrke håret og forbedre hukommelsen.