Deilige koteletter fra butikkkjøpt kjøttdeig. Koteletter - steg-for-steg oppskrifter med bilder hjemme, enkelt og velsmakende

Vi tilbyr deg det meste deilige oppskrifter kjøttdeig koteletter, som vil hjelpe deg å lage mat raskt og med glede. Vi vil fortelle deg hvordan du lager koteletter som alle liker! Du vet ennå ikke hvordan du lager deilige koteletter, slik at det bare tar noen få minutter, men gjester som kom uten varsel er mette og fornøyde? Så les denne artikkelen til slutten!

Den mest vanlige kjøttdeigen kan komme til unnsetning. Dette halvfabrikatet rangerer først blant alle husmors matforsyninger. Og med god grunn. Uansett hva det er: svinekjøtt, biff, kylling, kalkun eller noe annet, kan det alltid brukes i en rekke retter.
Ferdig kjøttdeig tilsettes pasta, brukes som fyll for paier og pizza, bakt til kjøttruller, tilberedt til søte tarteletter og mye mer. Og likevel regnes koteletter som signaturretten laget av kjøttdeig.

Denne retten er elsket av hele familien, og hvis kotelettene putres i litt saus, vil gjestene gjerne smake på det deilige, attraktive kjøttet. For å tilberede saftige og smakfulle kjøttboller er det bedre å bruke assortert kjøttdeig. Og for å gjøre koteletter laget av magert kjøtt mer saftige, anbefales det å tilsette litt smør til kjøttdeigen.

I kjøttpaviljongen kan du be selger male kjøttstykkene du liker i en kjøttkvern. Dette vil mest sannsynlig kreve ekstra utgifter, men vil garantere deg kvaliteten på kjøttdeigen. Det er verdt å huske at kjøtt fra forsiden av slaktkroppen eller dens mørbrad er ideell for koteletter. Kjøtt fra baksiden egner seg vanligvis ikke til koteletter. Det er oftest tørt og hardt.

Så vi bestemte oss for halvfabrikata. Nå gjenstår det bare å bestemme seg for smakskvalitetene til de fremtidige kotelettene. Og, som du vet, bestemmes de av krydder og forskjellige tilsetningsstoffer. Men en av hovedingrediensene i kjøttdeigen anses å være tørket hvitt brød, tidligere bløtlagt i melk (nøyaktig tørket, siden ferskt brød har økt klebrighet, noe som vil gi de ferdige kotelettene tvert imot stivhet).
Hvordan lage kjøttdeig koteletter - de beste oppskriftene:

"Hjemmelagde" koteletter

Denne oppskriften er sannsynligvis kjent for enhver husmor. Og alle kan gjøre noen justeringer fra tid til annen, og dermed endre og forbedre smaken på kotelettene. Enhver siderett passer til disse kotelettene. Men ideelt sett er alle grønnsaker kombinert med kjøtt: stekt, stuet, fersk.

Ingredienser:

• Hakket svinekjøtt -500 g.,
• Egg - 1 stk.,
• Melk - 1 ss.,
• Hvit brødmasse (tørket) - 150 g.,
• Løk - 100 g.,
• Hvitløk - 2 fedd,
• Brødsmuler,
• Salt, pepper (etter smak),
• Vegetabilsk olje - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. Legg det tilberedte kjøttdeig i en dyp beholder.
2. Fyll brødet med melk og bløtlegg i 10 minutter.
3. I mellomtiden finhakker du løken (du kan hakke den i en kjøttkvern eller male den i kjøkkenmaskin), knuse hvitløken.
4. Bland alle ingrediensene med den tilberedte kjøttdeigen og kjør inn egget.
5. Tilsett salt og malt pepper etter smak.
6. Bland kjøttdeigen grundig og form koteletter i ønsket størrelse. De dannede kotelettene må rulles i brødsmuler og stekes i vegetabilsk olje. Det er verdt å huske at varmen for steking av koteletter bør settes til middels. Over et slikt bål vil kotelettene bli godt stekt og brunet, slik at de ikke brenner seg.
7. Hvis du er en fan av sunn mat, kan kotelettene tilberedes i en dobbel kjele eller i ovnen. På denne måten vil du eliminere overflødig fett fra kostholdet ditt så mye som mulig.

Kjøttkoteletter med hvitkål

Disse kotelettene er saftigere og har sin egen distinkte smak. For koteletter med hvitkål er det bedre å bruke to typer kjøttdeig: svinekjøtt og storfekjøtt.

Ingredienser:

• Hakket svinekjøtt - 200 g.,
• Hakket biff - 200 g.,
• Hvitkål - 400 g.,
• Egg - 1 stk.,
• Løk - 150 g.,
• Hvitløk - 3 fedd,
• Salt, pepper - etter smak,
• Premium mel - 0,5 ss.,
• semulegryn - 0,5 ss.,
• Vegetabilsk olje - 50 g.,

Matlagingsmetode:

1. Mal kål, løk og hvitløk i en kjøttkvern og tøm av overflødig saft. Tilsett to typer hakket kjøtt til den resulterende massen, og før dem også gjennom en kjøttkvern.
2. Pisk egget inn i den resulterende massen. Tilsett salt og pepper etter smak. Om ønskelig kan du legge til favorittgrønnsakene dine, finhakket, til kotelettene. Bland alt godt til du får en homogen kjøttdeig.
3. Fra den resulterende massen danner vi mellomstore koteletter og ruller dem i mel blandet med semulegryn. Etter dette kan kotelettene sendes til stekepannen.
4. Stek kotelettene på svak varme til de er gyldenbrune.

Kyllingkoteletter med sopp

Ingredienser:

• Fersk kyllingfilet - 500 g.,
• Poteter eller zucchini - 70 g.,
• Hvitt brød - 100 g.,
• Melk - 100 g.,
• Løk - 100 g.,
• Porcini-sopp (eller champignon) - 200 g.,
• Vegetabilsk olje - 50 g.,
• Hvitløk, salt, malt pepper - etter smak,
• Brødsmuler eller mel,
• Grønne etter eget valg.

Slik lager du kyllingkoteletter med sopp:

1. Vi lager kjøttdeig av kyllingfilet, poteter (zucchini), loff og hvitløk ved hjelp av en kjøttkvern eller foodprosessor. Tilsett krydder etter smak.
2. Surr den vaskede soppen i en stekepanne til den er halvstekt, og kjør den deretter gjennom en kjøttkvern med løk og urter. Bland den resulterende massen med hakket kylling og bland grundig til en homogen masse er dannet.
3. Vi danner koteletter, og etter å ha rullet dem i mel eller brødsmuler, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Hakket svinekjøtt og biffkoteletter med tomater og ost

Disse kotelettene vil bli en ekte feriegodbit og vil overraske gjestene dine med deres uvanlige smak, takket være ost og tomater.

Ingredienser:

• Hakket svinekjøtt -300 g.,
• Hakket biff -200 g.,
• Ost (harde varianter) -150 g.,
• Tomat - 2 stk.,
• Hvitt brød (foreldet) - 100 g.,
• Melk - 100 g.,
• Løk - 150 g.,
• Persille, dill - 30 g hver,
• Egg - 1 stk.,
• Hvitløk - 2 fedd,
• Salt, pepper - etter smak,
• Vegetabilsk olje - 50 g.,
• Brødsmuler.

Matlagingsmetode:

1. Grønnsaker (tomater, løk) og grønnsaker vaskes grundig med rennende vann og finhakkes. Kutt osten i små terninger og bland med oppkuttede grønnsaker.
2. Bland det hakket svinekjøttet og biff i en dyp beholder og tilsett den forhåndstilberedte blandingen av grønnsaker og ost.
3. Pisk inn egget og tilsett brødet dynket i melk. Bland den resulterende massen godt. Salt og pepper etter smak. Tilsett hvitløk.
4. Fra det resulterende kjøttdeig danner vi mellomstore koteletter og steker dem i vegetabilsk olje til de er kokte.

Koteletter med kjøttdeig "Nests"

Og denne oppskriften vil være nyttig for de mødrene og husmødrene hvis barn har problemer med å spise mat. Vær imidlertid trygg på at de interessant utformede "Nest"-kotelettene vil bli spist av barna dine med stor glede.

Ingredienser:

• Hakket kylling - 500 g.,
• Løk - 1 stk.,
• Middels gulrøtter - 1 stk.,
• Egg - 6 stk.,
• Salt, pepper - etter smak,
• Vegetabilsk olje - 30 g.

Slik tilbereder du "Nest" koteletter:

1. Riv gulrøttene. Finhakk løken eller mal den i en blender.
2. Pisk ett egg inn i hakket kylling. Tilsett krydder etter smak. Tilsett ferdighakket løk og gulrøtter i samme blanding. Bland alt grundig.
3. Smør bakebollen. Legg kotelettene dannet av den tidligere oppnådde massen på en bakeplate, 10 cm i diameter og 2 cm tykk (du kan gjøre dette med en skje, siden kjøttdeigen blir litt rennende). Vi lager et hull i disse "kakene" og visker ett egg i hver.
4. Dryss hakkede urter på toppen og sett i ovnen i 30-40 minutter på 200 grader. Disse kotelettene må stekes til de har en duftende skorpe. Og hvis du plutselig ikke er sikker på deres beredskap, kan du nøye sjekke etter at den nødvendige tiden har gått ved å pierce hver og en med en fyrstikk eller en tannpirker.

"Ushtiptsi" - koteletter på serbisk

Ingredienser:

• Hakket svinekjøtt - biff - 1 kg.,
• Røkt brisket - 150 g.,
• Brynza - 150 g.,
• Løk - 2 stk.,
• Hvitløk - 5 fedd,
• dill og persille,
• Sprudlende vann - 0,5 ss.,
• Vegetabilsk olje - 50 g.,
• Salt, pepper - etter smak,
• Søt paprika (malt) - 2 ts,
• brus - 1 ts.

Hvordan lage koteletter i serbisk stil:

1. Legg kjøttdeigen i en dyp bolle og tilsett hakket løk, krydder, brus og mineralvann. Dette tillegget vil gjøre kotelettene luftige og saftige. Sett blandingen i kjøleskapet i 2 timer. Ideelt sett bør massen plasseres i kulden i 12 timer, men hvis tiden er begrenset, kan dette gjøres.
2. Etter at den nødvendige tiden har gått, ta ut kjøttdeigen og tilsett finhakket ost, bryst, urter, og klem også ut hvitløken.
3. Fra den resulterende aromatiske massen lager vi mellomstore koteletter og steker i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
4. Etter dette må kotelettene overføres til en annen stekebeholder, tilsett 0,5 kopper vann og la det småkoke på lav varme i 10 minutter med lokket lukket.

Kyllingkoteletter "Golden Baba"

Disse kotelettene ligner veldig på kotelettene i Donbass-stil, så du må prikke dem veldig nøye, i frykt for at fyllet vil sprute. Men smaken av slike koteletter vil overgå eventuelle tilfeldige problemer.

Ingredienser:

• hakket kylling - 300 g.,
• Smør - 50 g.,
• løk - 1 stk.,
• Hvitløk _ 3 fedd,
• Grønt (dill, persille) - en liten haug,
• Salt, pepper - etter smak,
• Vegetabilsk olje - 30 g.,
• Mel, brødsmuler og karri - 1 ss hver.

Matlagingsmetode:

1. Tilsett finhakket løk, salt og pepper til den hakkede kyllingen. Bland massen grundig.
2. Deretter elter du det myke smør med en gaffel og bland den med hakkede urter og hvitløk.
3. Bland mel, brødsmuler og karri til panering.
4. Vi former små kaker av kjøttdeigen og legger dem på bordet på paneringen. Selve kakene må eltes til det dannes en middels stor pannekake. Legg smør-hvitløk-tarve-fyllet i midten av flatbrødene. Deretter må flatbrødene forsegles som dumplings og formes til koteletter.
5. Rull de resulterende kjøttbollene i panering og stek til de er kokte ( gylden skorpe) i en godt oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje.

Koteletter "Tsarskie"

Disse kotelettene utmerker seg ved sin utsøkte aroma og smak. Tross alt vil selve kjøttdeigen i dette tilfellet bli pakket inn i et lag med skinke og ost.

Ingredienser:

• Kjøttdeig (hvilket som helst mulig) - 400 g.,
• Okseskinke (hermetisk) - 1 b.,
• Ost (myke varianter) - 100 g.,
• Egg - 2 stk.,
• Løk - 2 stk.,
• Hvitløk - 2 fedd,
• Majones - 3 ss.,
• Krydder - etter smak
• Semulegryn og brødsmuler - 5 ss hver.
• Vegetabilsk olje - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. Tilsett finhakket løk, hvitløk, ett egg og krydder i kjøttdeigen. Bland massen godt.
2. Nå forbereder vi koteletten. For å gjøre dette, bland osten, skinken og det andre egget i en separat beholder og bring den til konsistensen til den mest homogene massen.
3. Vi danner kotelettene på denne måten: legg en liten pels på håndflaten din, legg en kule kjøttdeig på toppen og dekk den med et nytt lag pels. Vi gir blandingen formen av en kotelett, paner den i brødsmuler med semulegryn og stek i en stekepanne til en jevn gyllenbrun skorpe er oppnådd.

Blandede kjøttdeigskoteletter “Nezhenki”

Disse kotelettene vil bli en favorittrett for selv den mest kresne spiseren.

Ingredienser:

• Blandet kjøttdeig - 500 g.,
• Bønner (hvite, forkokte) - 250 g.,
• sopp (stekt) - 200 g,
• Hvit bolle - 1 stk.,
• Løk - 1 stk.,
• Krydder - etter smak
• Vegetabilsk olje - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. Kok bønnene, stek soppen og mal de resulterende halvfabrikatene i en kjøttkvern eller blender med en løk.
2. Bland den resulterende massen med kjøttdeig, bolle og egg. Salt, pepper og bland alt godt.
3. Fra den resulterende massen lager vi koteletter og steker dem i en stekepanne til de er kokte.

Og la disse oppskriftene for å lage koteletter bli en pålitelig hjelp i husholdningen din! Og vi ønsker deg og dine gjester god appetitt!!!

DEILIGE "HJEMMELAGEDE" KOTELETTER

Ingrediens:

• Oksekjøtt 500 gr;
• Svinekjøtt 500 gr;
• Kyllingegg 1 stk;
• Løk 1 stk;
• Melk 1 ss;
• Salt 1 ts;
• Svart pepper (kvernet) 1/2 ts;
• Vegetabilsk olje 3 ss;
• Hvitt brød 300 gr;
• Hvetemel 100 gr.

Matlagingsmetode:

1. Vi lager kjøttdeigen: kutt kjøttet i små biter, hakk løken slik at den passer i kjøttkvernen. Kvern alt i en kjøttkvern. Salt og pepper etter smak. Bløtlegg hvitt brød i melk i en separat bolle.
2. Tilsett et kyllingegg og 40 % presset hvitt brød til kjøttdeigen (dvs. hvis du har 1 kg kjøttdeig, så tilsett 400 gram brød). Tilsett litt vann i kjøttdeigen og bland godt til vannet forsvinner (du kan slå det flere ganger - effekten blir den samme). Tilsett vann og elting (eller visp) kjøttdeigen er ferdig for å gjøre kotelettene saftige.
3. Sett en stekepanne for å varme opp vegetabilsk olje. Form koteletter og rull i mel. Legg kotelettene i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje. Stek på den ene siden til den er gyldenbrun, snu og reduser varmen. Stek kotelettene til de er ferdige.
4. Hjemmelagde koteletter er klare. Server med ris eller grønnsaker. God appetitt! Les mer:

OPPSKRIFT PÅ SVINEKOTELETTER I CRØSPE BRANERING

Du trenger ingredienser for å tilberede fire porsjoner koteletter:

• ca. 500 gram svinefilet;
• 150 gram hvitkål;
• ett løkhode;
• ett fedd hvitløk;
• 60 gram hvitt brød;
• ca. 60 ml melk eller fløte;
• to egg;
• 100 gram mais brødsmuler;
• 100 ml solsikkefrøolje;
• 30 gram smør;
• 400 gram grønne erter;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær i store terninger hvit kål og kjøtt (svinekjøtt).
2. Skrell hvitløk og løk, skjær i store biter.
3. Hell melken i en dyp bolle og bløtlegg det hvite brødet der, skrell det først av skorpen.
4. Mal kjøtt, hvitløk, løk og brød presset ut av melken gjennom en kjøttkvern.
5. Ikke hell melk ut av bollen.
6. Etter dette, pepper og salt det resulterende kjøttdeig etter smak og legg alt i en bolle med melk.
7. Pisk kjøttdeigen og melken grundig med en mikser på lav hastighet.
8. Form så kjøttdeigen til koteletter.
9. Og dypp svinekotelettene i de sammenpiskede eggene og legg dem i maispaneringen.
10. Stek kotelettene lett i omganger i en stekepanne i gjennomvarmet olje.
11. Når du er ferdig, stek kotelettene til de er stekt i ovnen i 7 minutter ved 180°C.
12. Server kotelettene med et tilbehør med grønne erter i oppvarmet smør.

Det er nok vanskelig å forestille seg en person som ikke har prøvd disse deilige kotelettene laget av kjøttdeig og grønnsaker minst en gang i livet. Til å begynne med ble kotelettene tilberedt fra beindelen, det vil si med bein, og senere lagde vi dem om på en måte som var mer behagelig for oss. Og du kan krangle og snakke om dette emnet i det uendelige, men jeg vil bare si én ting - i enhver versjon er koteletter alltid ønskelig og velsmakende ...

Jeg har allerede sitert mer enn én gang, som er vesentlig forskjellig fra dette. Det hendte at vi kokte dem med og uten fyll. Hun tilbød også en rekke grønnsakskoteletter tilberedt med andre metoder. Men denne gangen bestemte jeg meg for å tilberede de mest vanlige koteletter fra kjøpt kjøttdeig, og selvfølgelig kokte jeg dem på en rask løsning. Jeg er glad for å presentere oppskriften...

Ingredienser:

• Kjøttdeig - ca 0,5 kg.
• Brød - 100 g.
• Kyllingegg - 1-2 stk.
• Løk - 1 hode
• Salt og krydder - etter smak
• Olje til steking - 100 g.

Oppskrift på hjemmelaget kjøttdeig

Sett stekepannen på bålet, hell olje og varm opp. Du kan rulle kotelettene i mel, men jeg gjør ikke dette fordi mine ikke liker det. Stek kotelettene våre på begge sider til de er gyldenbrune. Stekeprosessen skal foregå moderat raskt og oljen skal være varm hele tiden slik at kotelettene raskt blir dekket med en svak skorpe, mens den skorpede kjøttdeigen ikke vil trekke til seg mye olje, dermed blir kotelettene ikke særlig fete.

For å gjøre kotelettene mykere bør de småkoke i et par minutter, dekket med lokk. Når du er klar, overfør til en separat bolle og la overflødig olje renne av. Serveres varm.
Som tilbehør til kotelettene kan du koke alt fra pasta eller du kan stuve grønnsaker med. Og også, som alltid, på forespørsel fra familien min, tilbereder jeg den til en siderett potetmos, som jeg definitivt visker inn melk og som et resultat viser pureen seg å være veldig mør og luftig, for ikke å snakke om smaken.

Jeg vil gjerne presentere et mer forenklet matlagingsalternativ, en trinn-for-trinn-oppskrift på de deiligste og enkleste koteletter fra kylling kjøtt, hvis smak vil glede hele familien din.

Ingredienser: 500 g kyllingfilet, 1 løk, 1 kyllingegg, 1/2 ts salt, 1/2 knippe friske urter og 3-4 ss. skjeer vegetabilsk olje.
Skrell løken og del den ikke så veldig fint, kjør den i en blender. Bruker du kjøttkvern er det bedre å hoppe over løken sist.

Del kyllingbrystene i bestemte biter, legg i en blender og kvern.

Ha de rullede ingrediensene over i en egen bolle, tilsett hakket persille, pisk inn egget og tilsett salt etter smak.

Rør alt, del kjøttdeigen, i vårt tilfelle var det 8 stykker, form dem til flate ovale eller runde koteletter.

Varm oljen i en stekepanne, legg kjøttdeigen med urter ikke for tett.

Stek kyllingkotelettene i en stekepanne på hver side i 3-5 minutter på middels varme.

Prøv å ikke steke for lenge, ellers kan kotelettene bli tørre. Hakkede kyllingbrystkoteletter tilberedes veldig raskt.

Hemmeligheter med å lage deilige koteletter

Har du noen gang lurt på hvordan noen koteletter blir så møre og saftige at du vil spise dem og spise dem, mens andre tvert imot blir tørre og litt brente? Faktum er at sistnevnte ikke kjenner alle finessene.

For å tilberede deilige koteletter, må du bruke blandet kjøttdeig, som skal bestå av 3/4 biff, og 1/4 svinekjøtt, eller kalv, fjærfe og lam.

Hvitt brød uten skorpe og alltid dynket i melk skal alltid tilsettes kjøttdeigen.

For å gjøre kotelettene så saftige som mulig, må du legge til en liten mengde revne poteter eller rømme til kjøttdeigen, og legge et lite stykke smør inni kotelettene direkte under dannelsen.

Etter at kjøttdeigen er ferdig er det siste du trenger å gjøre å tilsette eggehviten, pisket i en egen bolle, men under ingen omstendigheter skal du tilsette eggeplommen!

Kjøttet må eltes i flere minutter; jo lenger du gjør dette, blir de resulterende kotelettene merkbart smakfullere.

Når det er klart bør kjøttdeigen oppbevares i kjøleskapet i minst 15-20 minutter, eller enda mer. Minst 1 time anbefales.

Stekeprosessen bør tas mer ansvarlig, fordi dette er en like viktig del av å tilberede koteletter. Kotelettene skal stekes i varm olje, spesielt de første 30 sekundene. For å unngå at saften lekker ut, bør kotelettene dekkes med en lett skorpe, og da er det nødvendig å redusere varmen og steke på middels varme. Alt det samme må gjentas på den andre siden, med jevne mellomrom hell olje på dem.

Ved å følge disse enkle tipsene kan du enkelt tilberede de deiligste og saftigste kotelettene som vil sjarmere alle!

Koteletter i hjemmet er en tilsynelatende enkel hverdagsrett. Det er sant at mange husmødre klager over at kotelettene deres blir gummiaktige, tøffe eller rett og slett faller fra hverandre når de stekes. Men vår artikkel vil hjelpe deg med å tilberede saftige, luftige og veldig velsmakende koteletter.

Oppskriften på hjemmelagde koteletter finner du i hver husmors kokebok. Smaken på en kjøttrett avhenger i stor grad av kvaliteten på kjøttdeigen. Mange kjøper den allerede ferdig form, men likevel, du bør ikke være lat og vri kjøttdeigen selv, fordi dette er den eneste måten å være sikker på kvaliteten på produktet.

For å gjøre kotelettene saftige, men ikke fete, er det bedre å bruke svinekjøtt og biff.

Ingredienser:

• et halvt kilo svinekjøtt og storfekjøtt (et kilo tilberedt kjøttdeig);
• brød;
• egg;
• tre løk;
• 300 ml rent vann.

Matlagingsmetode:

1. Dypp skiver av hvitt brød i vann eller melk.
2. Vi maler kjøttstykkene i en kjøttkvern sammen med løken (for piquancy og aroma kan du legge til noen få fedd hvitløk);
3. Pisk egget inn i det tilberedte kjøttdeig, tilsett mykt brød (tidligere presset ut av overflødig væske) og krydder etter smak, bland.
4. Vi lager koteletter av kjøttdeig og stek til de er gyldenbrune, tilsett deretter litt vann og damp i 10 minutter under lokk.

I brødsmuler

Hjemmelagde kjøttdeig koteletter kan stekes i brødsmuler. Denne kjøttretten vil være en verdig godbit for en familie- eller feriemiddag.

Ingredienser:

• 450 g kjøttdeig;
• brød;
• egg;
• brødsmuler til panering.

Matlagingsmetode:

1. I kjøttdeigen legger vi finhakket løk, et brød dynket i vann (melk) og krydder etter smak.
2. Vi lager koteletter av kjøttdeig, paner dem i brødsmuler og stek dem til de er deilige sprø.

Fra hakket kylling

I dag er det flere alternativer for å tilberede kjøttkoteletter. Mange husmødre velger kyllingkjøtt til kjøttdeig. Kyllingkoteletter koker raskere, er mindre fete og svært velsmakende. Vi tilbyr deg en original oppskrift for å lage koteletter fra fjærfekjøtt.

Ingredienser:

• 750 g hakket kylling;
• to løk;
• en halv kopp melk;
• brød;
• to klyper hver av humle-suneli og paprika;
• to skjeer tomatpuré;
• fem skjeer rømme.

Matlagingsmetode:

1. Før brød og løk dynket i melk gjennom en kjøttkvern.
2. Bland den resulterende massen med salt og pepper inn i kjøttdeigen.
3. I prinsippet kan du allerede steke koteletter i en stekepanne, men det er en mer interessant måte.
4. Ta en stekeplate, smør den med olje, legg ut kotelettene og stek i 20 minutter (temperatur 180°C).
5. Vi lager saus av rømme, tomatpuré, samt paprika og suneli humle. Vi tar ut kotelettene, hell dem med aromatisk saus og sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 20 minutter.

Saftige hjemmelagde kjøttdeig koteletter

Du kan også lage deilige koteletter av fiskekjøtt, som er gode både varme og kalde.

Egnet for å tilberede denne retten er sjø eller Elvefisk De bruker hovedsakelig gjeddeabbor, torsk, sei, sølvkarpe og andre typer hvitfisk.

Ingredienser:

• 600 g hver av biff og kalkun;
• to løk;
• hvitløk;
• 60 g semulegryn;
• 50 ml vann.

Matlagingsmetode:

1. Vi maler biff og kalkun i en kjøttkvern; vi kutter også løk og hvitløksfedd i en kjøttkvern eller bruker bare et rivjern.
2. Hell semulegryn i kjøttdeigen, selvfølgelig kan du bruke brød dynket i melk eller revne poteter, men det er semulegryn som holder formen på kotelettene bedre.
3. Sammen med semulegryn, tilsett salt, pepper og andre krydder du ønsker, bland og sett til side i en halv time.
4. Deretter danner vi koteletter, dryss med mel, stek først i tre minutter på hver side i en stekepanne, og la dem deretter småkoke i ti minutter i en panne med vann.
5. Server ferdige hjemmelagde kjøttkaker med rømmesaus.

Matlaging i Kiev-stil

Kylling Kiev er en ekte kulinarisk klassiker. Denne retten har fengslet mange gourmeter med sin saftighet, aroma og sprø skorpe. Dette er en restaurantrett, siden den ikke er så lett å tilberede, men hvis du prøver, kan du mestre et slikt kulinarisk mesterverk.

Kjøttdeigskoteletter i stekepanne er kanskje den mest ønskede retten både på hverdager og høytider. Hver husmor, uten tvil, vet hvordan man koker kjøttdeig i en stekepanne slik at de blir saftige, luftige og viktigst av alt, velsmakende. Eierne av hemmelighetene ved å lage slike koteletter har rett og slett ingen pris, fordi kjøttdeig koteletter i en stekepanne er en uunnværlig hit for alle tider og en livredder som pynter ethvert bord.

For å tilberede kjøttdeig koteletter i en stekepanne, trenger du et minimum av ingredienser. Hovedsaken er at du har kjøttdeig for hånden: svinekjøtt, biff, kylling, fisk eller diverse kjøtt, for eksempel svinekjøtt + biff (alt etter hva du liker) - fersk, høykvalitets og gjerne hjemmelaget. Du kan lage koteletter av kjøttdeig kjøpt i en butikk, men du må være veldig forsiktig når du velger det.

For å tilføre ekstra saftighet til kjøttdeigen, tilsetter noen husmødre finhakket eller finrevet løk, bløtlagt hvitt brød, andre finrevet poteter, hakket kål og andre hjelpeingredienser som kan gi kotelettene akkurat den smaken som gjør dem unike originale. Det er mange alternativer for kosttilskudd. Så kotelettene blir veldig saftige hvis du legger et stykke frossen smør i hver og legger til hakkede urter. Du kan ganske enkelt legge til grønt i kjøttdeigen.

Noen ord om panering. Noen husmødre mener at kjøttdeig koteletter i en stekepanne må paneres, mens andre klarer seg uten denne prosedyren. Dessuten viser begge seg fantastiske koteletter.

Du må også steke koteletter av kjøttdeig i en stekepanne riktig: hell vegetabilsk olje i stekepannen og fordel den over hele overflaten, varm den opp, reduser varmen til middels og legg deretter til kotelettene. Stek i ca 10 minutter på hver side til de er gyldenbrune, tilsett deretter litt vann i pannen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter til den er ferdig.

Vil du overraske familien med deilige koteletter? Besøk oss og velg oppskriften du liker.

Blandet kjøttdeig koteletter i en stekepanne

Ingredienser:
500 g hakket svinekjøtt,
500 g kjøttdeig,
1 løk,
1 egg,
150-200 g brød eller hvitt brød,
2-3 fedd hvitløk,
2 ss. l. majones,
brødsmuler,
vegetabilsk olje,

Forberedelse:
Til matlagingen bruker du et brød eller brød som ikke er det ferskeste, men litt bedervet, slik at kotelettene ikke blir luftige og ikke for klissete. Hell melk over brødmassen og la stå i 15 minutter, og klem deretter ut. Tilsett finhakket eller revet løk og hvitløk gjennom en presse, brød majones, salt og pepper etter smak i kjøttdeigen og bland godt. For at kjøttdeigen skal bli tett og samtidig saftig, anbefaler mange kokker å banke godt. Du kan ganske enkelt løfte massen av kjøttdeig og smelle den på et bord eller en tallerken med merkbar kraft, eller du kan legge kjøttdeigen i en pose, binde den, la det være nok plass og fjerne luften, og smelle den med denne strukturen. Kotelettene dine vil uansett bare ha nytte av en slik massasje. Form deretter kjøttdeigen til koteletter, rull hver i brødsmuler og stek i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Hell så bare litt vann i pannen, dekk den med lokk og la kotelettene småkoke i ytterligere 10 minutter.

Et annet tips som kan komme godt med når du steker kjøttdeig i en stekepanne. Tilsett noen tørkede urter, etter å ha malt dem til pulver til brødsmuler. De ferdige kotelettene stekt i denne blandingen vil vise seg veldig velduftende.

Hjemmelagde hakkede svinekoteletter

Ingredienser:
600-700 g hakket svinekjøtt,
2 løk,
3-4 fedd hvitløk,
1 egg,
1-1,5 kopper. melk,
2 brødskiver (150-200 g),
brødsmuler,
vegetabilsk olje,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Bløtlegg fruktkjøttet av et brød eller hvitt brød i varm melk og la stå i 15 minutter. Hakk i mellomtiden løken og tilsett den i kjøttdeigen, elt massen godt med hendene, og tilsett det utpressede brødet, bland kjøttdeigen godt igjen. Tilsett hvitløk, egg, ført gjennom en presse til kjøttmassen, salt og pepper etter smak. Rør kjøttdeigen til den er jevn og begynn å danne koteletter. Dette er mye lettere å gjøre med våte hender. Rull de resulterende kotelettene i brødsmuler og stek dem over middels varme i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Når kotelettene er brune på den ene siden, snu dem og dekk pannen med lokk. Etter at du har fjernet lokket, kontroller at kotelettene er klare som følger. Stikk hull i koteletten med en gaffel - hvis saften virker klar, skru opp varmen og stek kotelettene i ytterligere 2-3 minutter på hver side. Kotelettene er brunet, noe som betyr at retten er klar.

Deilige kjøttdeig koteletter

Ingredienser:
600-700 g kjøttdeig,
2 poteter,
1 egg,
1 løk,
dill, salt, malt svart pepper - etter smak,
mel til panering.

Forberedelse:
Vanligvis hakkes kjøttdeig to ganger. For å gjøre kotelettene møre. Hvis du bruker kjøttdeig i butikken, ikke vær lat, før den gjennom kjøttkvernen en gang til sammen med skrellede rå poteter. Eller tilsett så finrevede poteter i kjøttdeigen. Med et ord, handle etter eget skjønn. Krydre den ferdige kjøttdeigen med salt og pepper, tilsett hakket dill, finhakket løk og bland godt. Form koteletter, rull dem i mel og stek i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje på begge sider til en vakker, appetittvekkende skorpe. Tilsett litt vann i kjelen, dekk til med lokk og la kotelettene småkoke i ca 10 minutter.For smaks skyld kan du tilsette sorte pepperkorn eller laurbærblad i vannet.

Hakket kyllingkoteletter i en stekepanne

Ingredienser:
900 hakket kylling,
3 bearbeidede ost "Druzhba",
1 egg,
1 haug med grønn løk,
1 haug persille eller dill,
2 fedd hvitløk,
3 ss. l. majones,
brødsmuler,
vegetabilsk olje,
salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Riv bearbeidet ost, hakk løk, hvitløk, urter og tilsett alle disse ingrediensene til den hakkede kyllingen. Rør, pisk inn egget, tilsett majones, salt og pepper etter smak. Bland alt grundig en gang til og form små koteletter fra den resulterende massen. Rull dem i brødsmuler og stek i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.

Ifølge statistikken er det mye færre elskere av fiskekoteletter enn de som foretrekker kjøttkoteletter. Følgende oppskrift kan imidlertid få selv de mest desperate ikke-fans av fiskekoteletter til å revurdere synspunktene sine.

Hakkede fiskekoteletter i en stekepanne

Ingredienser:
500 g hakket fisk,
200 g gresskar fruktkjøtt,
1 egg,
3 ss. l. mel,
1-2 fedd hvitløk (valgfritt)
salt, pepper - etter smak,
vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Kombiner finrevet gresskar med hakket fisk, tilsett egget pisket med en gaffel, hvitløken passert gjennom en presse og bland. Tilsett så mel i kjøttdeigen, elt den, salt og pepper etter smak. Form koteletter med våte hender og stek dem i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje i 3-4 minutter på hver side.

Koteletter av kjøttdeig i en stekepanne - dette er et minimum av tid og maksimal nytelse!

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Kjøttboller og kjøttboller, kjøttboller, koteletter, kålruller, dumplings - alle disse rettene er basert på kjøttdeig. Hjemmelaget er alltid mer attraktivt i smak og utseende enn butikkkjøpt, men å lage en slik kjøttbunn er ikke så lett som vi skulle ønske. Hvor er hemmeligheten bak perfekt kjøttdeig for koteletter av noe slag, og hvilke feil gjør uerfarne husmødre?

Hvordan lage kjøttdeig til koteletter

Biter av svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe eller til og med fisk vridd gjennom en kjøttkvern - i den generelle forståelsen er dette kjøttdeig. Imidlertid et slikt "bart" grunnlag for videre arbeid er ikke egnet fordi den faller fra hverandre, tørker ut under varmebehandling og har nesten ingen smak. Som et resultat må du legge til noen bindende komponenter, krydder, etc., så spørsmålet om hvordan du tilbereder kjøttdeig til koteletter kan ta veldig lang tid å finne ut. Først av alt er det tilrådelig å bestemme hvordan denne retten skal tilberedes.

I ovnen

Denne metoden for varmebehandling er veldig populær sammen med matlaging i en langsom komfyr. Det er ingen spesielle krav til kjøttdeig for koteletter i ovnen, men det er ønskelig at det er saftig, siden fuktigheten aktivt fordampes. Panering er ikke nødvendig her, men det anbefales å lage en våt fylling for kotelettene - det vil mette dem fra innsiden og forhindre at de tørker ut. Blandet svine-biff, svine-kylling eller fiskeblanding er ideell.

For et par

Denne tilberedningsmetoden brukes hovedsakelig til fisk og fjærfe når den er valgt diettoppskrifter og fett er ikke tillatt. Kjøttet for dampkoteletter kan til og med være helt tørt - fuktigheten inni vil bli opprettet og bevart av den valgte metoden for varmebehandling. Den eneste ulempen med den ferdige retten er dens ytre utseende: de dampede kotelettene er veldig bleke, så eksperter anbefaler å sette dem i ovnen i et kvarter slik at en skorpe vises.

Et par viktige nyanser:

• Det er ikke nødvendig å panere de dannede kotelettene - en dampbåt vil gjøre dette tørre skallet til et stygt rot.
• Har du ikke kjøttkvern? Bruk en blender eller foodprosessor. Konsistensen til kjøttdeigen vil variere avhengig av varigheten av enhetens drift.

I en stekepanne

Hvis vi snakker om den klassiske stekte retten, bruker den hovedsakelig kombinert kjøttdeig, hvorav en del nødvendigvis er saftig svinekjøtt. Fagfolk anbefaler ikke å bruke malt kylling eller kalkun til steking av koteletter, da det kan bli for tørt ved steking. Noen kokker lager en vridd svinekjøtt-tandem med en liten mengde smult - dette gjør retten spesielt mør.

Oppskrift på kjøttdeig på koteletter

Etter å ha lest metodene som er skissert nedenfor for å lage kjøttdeig, fjærfe eller fisk, vil du glemme problemet med å falle fra hverandre eller brente koteletter, og lære hvordan du velger de riktige smakstilsetningene. Hver trinnvise oppskrift for tilberedning av kjøttdeig er ledsaget av et bilde, og til slutt verdifulle råd fagfolk valgt ut fra frekvensen av spørsmål som husmødre har.

Klassisk

Den tradisjonelle versjonen av dette deilig rett– svine- og storfekjøtt, supplert med hvitløk, sort pepper, salt. De fleste husmødre foretrekker å lage klassisk kjøttdeig til koteletter med et egg, hvis oppgave er å gi massen elastisitet og integritet. Pass på å panere den med malte brødsmuler, og for mørhet, tilsett et stykke smør på det aller siste stadiet.

Ingredienser:

• biff - 400 g;
• svinekjøtt - 180 g;
• egg høyere katt.;
• pære løk;
• salt pepper;
• smør - 20 g.

Matlagingsmetode:

1. Rull kjøtt- og løkskivene to ganger samtidig.
2. Tilsett salt og pepper. Smak på blandingen, for oftere er den undersaltet enn oversaltet.
3. Pisk egget og tilsett det. Elt med hendene (!) i et par minutter.
4. Hell i en skje isvann og tilsett smør. Elt i et minutt til.

Fra gjedde

Denne fisken er preget av tørr filet, så profesjonelle bruker alltid smør, som vil gjøre kotelettene saftige. Du kan ta smult eller til og med fett svinekjøtt, men hvis du planlegger å tilberede en rett til et barn, er dette alternativet ikke egnet. De gjenværende hemmelighetene for hvordan man lager ideell hakket gjedde for koteletter avsløres mens algoritmen beskrives.

Ingredienser:

• gjedde - 550 g;
• smør - 30 g;
• melk - et halvt glass;
• pære;
• salt;
• en kvist koriander;
• skive hvitt brød.

Matlagingsmetode:

1. Kutt brødsmulen og hell i melk - dette vil gjøre kotelettene møre.
2. Rens gjeddefileten og kvern gjennom en kjøttkvern med hakket løk.
3. Tilsett den pressede brødmassen, salt, hakket koriander.
4. Før steking/baking må kotelettene definitivt paneres, ellers forsvinner all saften.

Fra storfekjøtt og svinekjøtt

Hvis du liker de store, solide burgerne som selges hos matvarekjeder, men er på vakt mot deres ukjente ingredienser, lær deg hvordan du lager denne retten selv. Først av alt må du finne ut hvordan du tilbereder kjøttdeig til svine- og biffkoteletter. Denne massen, ifølge fagfolk, er ideell for burgere. Diettversjonen forkaster svinekjøtt.

Ingredienser:

• biff - 250 g;
• svinekjøtt - 250 g;
• egg 1 kat.;
• hvitt brød - 100 g;
• salt, oregano, basilikum - en klype;
• karvefrø - 1/2 ts.

Matlagingsmetode:

1. Mal biff og svinekjøtt gjennom en kjøttkvern.
2. Frys brødet og riv det grovt.
3. Pisk egget og tilsett kjøttblandingen. Tilsett krydder og salt der.
4. Tilsett brødsmulene sist – massen skal være tykk.
5. Du kan steke burgerkaker laget av hakket svine- og storfekjøtt uten olje, og husk å gi dem den riktige flate formen.

Kylling

En veldig rask, smakfull og mør rett får du hvis du tilbereder basen etter denne oppskriften. Kyllingfilet er lite fett, så det utfyller bearbeidet ost eller vanlig ost med rømme, og friske urter vil gi den en behagelig aroma og smak. Hakket kylling til koteletter vinner også over andre på grunn av stekehastigheten, spesielt hvis du lager små flate kuler.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 500 g;
• en bearbeidet ost;
• egg 2 katt. - 2 stk;
• en haug med dill;
• grønn løk fjær;
• salt.

Matlagingsmetode:

1. Hakk kyllingfileten med en kniv og kvern i en blender. Tilsett salt.
2. Mos osten, tilsett revet dill og grønn løk.
3. Tilsett sammenpisket egg, elt kyllingblandingen. Hvis det er veldig flytende, tilsett litt mel.
4. Disse kotelettene bakes eller dampes best for å holde dem lave i kalorier. Hvis du steker, lag panering.

Fra fisk

For en slik rett legger ikke eksperter begrensninger på typen hovedprodukt - du kan bruke både saftig fet ørret og mager sei, samt gjeddeabbor og torsk. Det eneste viktige er fraværet av et stort antall bein, ellers vil rengjøring bli til tortur. Det er ingen spesielle hemmeligheter i hvordan man lager kjøttdeig til koteletter - selv alle komponentene som komplementerer fileten kan være identiske med de for kjøtt.

Ingredienser:

• fiskefilet - 600 g;
• en haug med persille;
• semulegryn - 3 ss. l.;
• salt;
• malt hvit pepper;
• brødsmuler.

Matlagingsmetode:

1. Avkjøl fiskefiletene før bruk. Rengjør, skyll.
2. Skjær i terninger og mal med en blender.
3. Tilsett revet persille, salt og kvernet hvit pepper.
4. Tilsett semulegryn for å gjøre blandingen mindre flytende.
5. Form koteletter og dekk med brødsmuler.

Fra svinekjøtt

Denne typen kjøtt brukes sjelden alene på grunn av fettinnholdet. Selv om husmødre ikke tilsetter biff/fjærfe, prøver de å lage et fyll som gjør retten lettere å fordøye. Epler, svisker og grønt er ideelt. Disse hakkede svinekotelettene er saftige, luftige, vakre og er på ingen måte dårligere enn retter fra restaurantbilder. Prøv denne oppskriften for å se selv.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 700 g;
• pære;
• salt, malt pepper;
• svisker - en håndfull;
• grønt eple;
• semulegryn - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Kast avkjølt svinekjøtt med løkbiter.
2. Salt, pepper, tilsett semulegryn. Pisk denne massen og elt i flere minutter.
3. Riv eplet, damp sviskene, lag koteletter, legg fyllet til midten.

Storfekjøtt

For en slik rett, velg frontsonen på slaktkroppen - den er den mest mør, men ikke for fet. Bruker du en slikkepott er det bedre å tilberede blandet kjøttdeig eller tilsette smør/spult. Fluffigheten påvirkes imidlertid også av banking - uten det blir kotelettene flate og veldig tunge inni. Hvordan lage kjøttdeig slik at din hjemmelagde rett kan konkurrere med restaurantbilder? Teknologien er beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

• biff - 500 g;
• smult - 100 g;
• pære;
• tomatpuré - 2 ts;
• salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Vri kjøttet med smult, tilsett malt pepper.
2. Salt kjøttdeigen og bland med tomatpuré.
3. Pisk i 3-4 minutter, form koteletter umiddelbart.

Med brød

Et kulinarisk triks som å bruke et brød eller en enkel hvit bolle hjelper til med å gjøre selv stekte koteletter veldig møre. Denne teknikken brukes spesielt aktivt til fisk eller kyllingmasse, som er blottet for fett. Hjemmelaget kjøttdeig med brød er alltid saftig, luftig og myk. Ta foreldede skiver - de vil fungere bedre på grunn av glutenet. Denne fyllingen kan ikke tilberedes på forhånd!

Ingredienser:

• kjøtt - 600 g;
• hvitløksfedd;
• gammelt brød - 120 g;
• melk - 150 ml;
• salt.

Matlagingsmetode:

1. Hell melk over brødet, vent 10-12 minutter.
2. Mal biffen gjennom en kjøttkvern. Send den dit igjen, men med presset brød og hvitløk.
3. Salt den resulterende massen, tilsett hakket løk. Pisk og begynn å lage koteletter.

Med poteter

Husmødre og til og med kulinariske fagfolk liker denne enkle metoden - revet poteter lagt til hakket kjøtt utfører samme rolle som et egg. Denne oppskriften passer for personer som er allergiske mot albumin og brukes ofte i barnemenyer. Mørt, saftig kjøttdeig til koteletter med poteter kan tilberedes fra hvilken som helst base - det viser seg alltid perfekt.

Ingredienser:

• kjøtt (hvilket som helst) - 600 g;
• store poteter;
• løk - 1/2 stk.;
• salt.

Matlagingsmetode:

1. Kvern kjøttbitene gjennom en kjøttkvern og tilsett halvparten av den hakkede løken.
2. Tilsett salt. Pisk i 2-3 minutter - på denne måten blir kotelettene luftige.
3. Tilsett finrevede poteter, rør i ytterligere 1-1,5 minutter.

Tyrkia

Kokker kaller denne typen kjøtt et utmerket kompromiss mellom fettinnholdet i svinekjøtt og tørrheten til kylling. Kalkun er saftig, mør, men har lavt kaloriinnhold, så den brukes aktivt til diettmeny. Hvis du ønsket å vite hvordan du lager malt kalkun, men hele tiden ble møtt med hundre uløselige spørsmål, vil denne oppskriften hjelpe deg med å finne det helt ut.

Ingredienser:

• kalkunfilet (ikke bryst) - 600 g;
• courgettemasse - 100 g;
• rømme - 2 ss. l.;
• tørkede urter - en klype;
• salt;
• paprika

Matlagingsmetode:

1. Hell melk over brødet.
2. Hakk kalkunen med en kniv og kvern gjennom en kjøttkvern med pepper. Smak til med urter og salt.
3. Bland med rømme og egg. Tilsett revet zucchini.
4. Elt i et par minutter og form til koteletter.

Hva kan du legge til kjøttdeig til koteletter?

Noen klassisk oppskrift kan modifiseres for å endre smak og utseende/konsistens på retten. Fagfolk forteller oss hva vi skal legge til kjøttdeig for koteletter for å få det perfekte resultatet:

• Vil du ha diett, men saftige luftige koteletter? Bland revet rødbeter eller gulrøtter med kjøttblandingen.
• Hakket torsk kan suppleres med rømme eller mager fløte.
• En uvanlig måte å tilberede kjøttdeig til koteletter uten brød er å bruke litt revet courgettekjøtt.
• For flytende og uten mel? Ta kli eller havregryn.

Video

Diskutere

Kjøttdeig for koteletter: oppskrifter med bilder