Solyanka fiskesuppe oppskrift. Klassisk fiskesolyanka: Oppskrift på en deilig blandet solyanka

De sier at fisk solyanka alltid viser seg, og at ingenting kan ødelegge hodgepodge. Essensen er å avskaffe reglene for matkompatibilitet, kaste alt i en haug og koke brygget som Gud vil. Det viser seg imidlertid en overraskelse - i den forstand at det er veldig velsmakende.

Når det gjelder "brygget", som tilbereder seg selv og ikke krever noen ferdigheter eller kunnskap, så overdriver jeg selvfølgelig. Og forvirring har sin egen logikk, og fraværet av regler har sin egen orden.

Om fiskesolyanka-oppskriften

Retten må inkludere mønet, uten hvilken du ikke kan få en velsmakende kjøttkraft, og kjøttfulle fiskestykker. Når ryggraden gir fra seg sin soliditet til suppen, kan du kaste den, men du og jeg spiser kjøttet, så det er bedre at det er uten ben.

Hva slags fisk er fisk solyanka laget av? I hovedsak kan det lages fra hvem som helst, og på en forretningsmessig måte - fra den som er for hånden. Men for et velsmakende, "kongelig" måltid, velg laks (laks, ørret, rosa laks) eller stør (sterlet, stør, beluga). Jeg legger merke til med en gang at i dag gjorde jeg det både som en konge og som en husmor - jeg hadde rosa laks og hermetisk fisk for hånden.

Fiskesolyanka, som kjøttsolyanka, inkluderer produkter med en sur smak - tomatpuré, kapers, oliven, sitron, pickles (med eller uten saltlake). Du kan legge til alt på en gang eller separat, det viktigste er ikke å overdrive det.

Koketid: 35-40 minutter / Utbytte: 2,5 l

Ingredienser

• fersk eller frossen rosa laks 450 g
• sardin, blanchert inn egen juice 1 krukke
• poteter 2-3 knoller
• løk 1 stk
• 1 gulrot
• oliven, uthulet 0,5 bokser
• bearbeidet ost 100 g
• tomatpuré 1 ss. hauget skje
• sitron
• salt pepper
• vegetabilsk olje til sautering
• grønt til servering

Forberedelse

Kutt den rosa laksen, fjern ryggraden og fjern fileten.



Legg mønet (og eventuelt finnene) i en kjele, tilsett 2 liter vann og kok fra kokeøyeblikket i 20 minutter, skum av skummet.



Sil buljongen gjennom en fin sil og sett den tilbake på varmen.



Skrell og skjær potetene i terninger og tilsett dem i fiskebuljongen.



Skjær løk og gulrot i vilkårlige biter.



Varm opp i en stekepanne en liten mengde olje og sauter grønnsaker i den. Når grønnsakene begynner å bli brune, tilsett tomatpuré.



Tilsett 2 øser med buljong fra pannen og knust smelteost i pannen.



La det småkoke til osten har løst seg opp og blandingen tykner.



Tilsett yngelen i suppen.
Mos nå den hermetiske fisken og tilsett den i suppen også. Kok i 5-7 minutter.



Skjær så den rosa laksefileten fjernet fra mønet i store biter og tilsett suppen.



Kok fisken solyanka i ytterligere 3 minutter, og tilsett deretter hakkede oliven og sitronsaft. Salt og pepper etter smak.



Kok hodgepodgen i ytterligere 5 minutter, slå deretter av varmen og la den trekke i 5-10 minutter.

Server suppen pyntet med noen få oliven, en sitronskive og en urtekvist.

For å tilberede fiskesolyanka tar du vanligvis flere typer fersk fisk. Hoder og fiskeavskjær med brusk brukes til en rik buljong. Tradisjonelt tilberedes fiskesolyanka av aromatisk delikatessefisk: stør, laks, ørret, men hvis du ikke har det, kan du bruke hvilken som helst fisk, det er en solyanka :-). Kokte biter av saltet rød fisk vil gi en pikant smak til denne hodgepodgen.

Ingredienser:

• laksefilet - 500 g,
• oliven - 1 krukke,
• fisk for rik buljong, avskjær, brusk (hode) av laks og annen fisk - 300-500g.
• poteter - 2-3 stk,
• løk, gulrøtter - 1 stk hver,
• syltede agurker - 3-4 stk.,
• sitron - 1 stk,
• tomatpuré - 2 ss. skjeer,
• salt - etter smak,
• sorte pepperkorn - etter smak,
• solsikkeolje - til steking.

Tilberede en fiskesuppe med laks

Vi skjærer opp fisken og legger den inn kaldt vann, legg til fiskeavskjær, brusk, du kan bruke fiskehoder. Sett på bålet og kok buljongen, skum av skummet. I motsetning til kjøttbuljong beskrevet, trenger ikke den første fiskebuljongen tømmes. Kok fisken til den er ferdig. Tilsett en halv løk, gulrøtter og krydder til buljongen.

Mens buljongen koker, tilbered og kutt grønnsakene, som i den forrige (se. trinn for trinn oppskrift med bilde). Skjær løken i strimler eller kvarte ringer. Tre gulrøtter på et rivjern. Stek løk og gulrøtter i solsikke- eller olivenolje. Tilsett tomatpuré eller finhakkede tomater og en øse med fiskebuljong i stekepannen og la det småkoke i ca 5 minutter. Du kan tilsette litt mel for å tykne hodgepodgen.

På slutten av tilberedningen, fjern fisken og sil av buljongen. Vi fjerner alle bein og hodet fra fisken. Skjær i små biter.

Skjær potetene i terninger eller strimler og slipp dem i den tilberedte buljongen. Kok i 10 minutter.

Skjær laksefileten.

Vi hakker alle ingrediensene våre: kutt grønnsakene, agurker kan kuttes i strimler eller terninger, skjær olivenene i ringer. Kok de syltede agurkene i en stekepanne (eller i en liten kjele) i fiskebuljong i ca 5 minutter.

Jo flere forskjellige ingredienser som legges til hodgepodgen - røkt kjøtt, kjøtt eller fiskeprodukter, jo smakfullere og rikere blir suppen.

Det er ingen streng oppskrift på hodgepodge; du kan legge til andre ingredienser til sammensetningen for å passe din smak. Nå samler vi hodgepodgen :) Til buljongen vår legger vi hakkede oliven, kapers (om ønskelig), stekte gulrøtter, løk, agurker, vår kokte fisk (benfri), laksefilet. Kok opp, kok i 5-7 minutter. Tilsett salt, krydder og urter etter smak.

Når du tilbereder hodgepodge, bør du ikke overbruke krydder, da de kan forstyrre den spesielle aromaen til hodgepodge, som den får takket være røkt kjøtt og andre lyse ingredienser som er inkludert i sammensetningen.

Fisk solyanka klar! Du kan servere den til bordet! Tilsett sitronskiver, rømme, friske urter.

God appetitt!

Variasjonen av alternativer for denne suppen er ikke så stor som for den første retten med samme navn, som er tilberedt av kjøtt og en rekke pølser. Fiskesolyanka er ikke så populær, men den er veldig velsmakende, og i dag vil vi fortelle deg en trinn-for-trinn-oppskrift for å tilberede en rik, aromatisk fiskesolyanka med bilder. Suppen, som pleide å bli kalt "selyanka", vil bli en ekte dekorasjon på ethvert bord, både festlig og hverdagslig.

Tilnærmingen til fasten er en begivenhet med flere verdier, som først og fremst betyr åndelig rensing. Men mens vi tar vare på vår mentale tilstand, la oss ikke glemme riktig og balansert ernæring, fordi avholdenhet i mat ikke bør føre til utmattelse av kroppen.

Med riktig tilberedte fastelavnsretter sikrer vi den nødvendige tonen i kroppen og dens sunne fysiske tilstand. Den presenterte oppskriften på fisk solyanka er kompilert i henhold til reglene og anbefalingene fra gammel russisk mat.

Kaloriinnhold i fisk solyanka

Kaloriinnhold og næringsverdien Fiskesolyankas er designet for 100 gram ferdigsuppe. Denne oppskriften bruker fersk gjeddeabbor og laks. Dataene gitt i tabellen er veiledende og kan variere betydelig avhengig av hvilken type fisk som brukes.

Hvordan tilberede fisk solyanka med oliven hjemme

Fisk solyanka tilberedes vanligvis fra flere varianter av fisk, noen ganger er fersk og røkt kombinert. Det er best å tilberede suppen med fisk som har færre bein; stør- og laksearter er utmerket.

Det er også vanlig å legge til sitron, pickles og oliven til fisk solyanka - dette vil gi suppen den berømte smaken. La oss se nærmere på hvordan du tilbereder en deilig fiskesolyanka hjemme.

Ingredienser:

• Fersk gjeddeabbor - 200 gr.
• Fersk laks - 200 gr.
• sopp - 200 gr.
• Oliven - 20 stk.
• Oliven - 20 stk.
• Sitron - 0,5 stk.
• Tomatpuré - 1 ss. skje
• Løk - 2 stk.
• Syltede (syltede) agurker - 5 stk.
• Pickle saltlake - 200 gr.
• Solsikkeolje - 30 gr.
• Laurbærblader - 2 stk.
• Mel - 1 ss. skje
• Dillgrønt
• Persille

Trinn 1.

Skjær den rensede og vaskede fisken i små biter, legg den i en panne med flaskevann og sett den på bålet. Fjern skummet fra den kokende væsken og reduser oppvarmingsintensiteten til et minimum. Kok fisken i ca 40 minutter for å få en smakfull og sterk buljong. Ikke glem salt, mengden som vi velger i henhold til våre egne preferanser.

Steg 2.

Skrell samtidig løken, skjær den i små strimler, legg den i en egen panne med olje og stek til den er myk. På slutten av matlagingen, dryss grønnsaksstykkene med mel, fortsett å lage mat under konstant omrøring og vent på utseendet til en vakker gylden fargetone.

Trinn 3.

Sil buljongen, hell den i en beholder med løkblandingen, tilsett den aromatiske saltlaken og bruk en trespatel til å kombinere ingrediensene.

Vi fjerner gropene fra olivenene, legger bærene i en kjele, tilsetter skrellet sopp i terninger og fortsetter å forberede den magre retten.

Trinn 4.

Hell aromatisk solsikkeolje i pannen. Legg finhakkede saltede eller syltede agurker i en beholder, tilsett kokt fisk og tomatpuré, delt i små deler. Vi småkoker maten i opptil fem minutter, hvoretter vi overfører den til buljongen med resten av ingrediensene sammen med laurbærblader og hakkede urter. Etter fem minutters koking igjen, fjern kjelen fra varmen.

Vi begynner å servere hodgepodge med fisk. Legg noen stykker på en tallerken ferdig produkt, hell i buljongen, tilsett litt oliven, hakkede urter og en sitronskive. Vi nyter å inhalere den krydrede aromaen fra den første retten. Vi avslutter vårt deilige og sunne måltid med ferdigkokte paier. Disse eldgamle paiene utfyller de solide egenskapene til fastebordet.

Du vil bruke enda mindre tid på å tilberede fiskesuppe fra hermetikk enn på å lage mat fra fersk fisk. Hermetisk fisk krever minimal varmebehandling, men suppen viser seg å være ganske uvanlig og velsmakende.

Ingredienser:

— Hermetisk fisk (saus, laks, sardin) — 240 gr.
— Syltede agurker — 2 stk.
— Løk — 2 stk.
— Poteter — 3 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Surkål - 200 gr.
- Tomatpuré - 1 ss. skje
— Sitron — 1/2 stk.
— Oliven — 20 stk.
— laurbærblad- 2 stk.
- Champignoner - 200 gr.
- Salt
- Pepper
- Grønt

1. Champignoner kan brukes frossen, har du fersk hel sopp, bør den vaskes og hakkes godt.

2. Hell vann i pannen, vi trenger ca 3 liter og tilsett potetene kuttet i strimler. Kok i 15 minutter.

3. Mens potetene koker, la oss begynne med grønnsakene. Skrell løk og gulrøtter, hakk løken med en kniv og riv gulrøttene grovt. Skjær de syltede agurkene i små terninger og skyll surkålen.

4. Stek lett i en stekepanne vegetabilsk olje løk og champignon. Tilsett deretter gulrøtter og la det småkoke i 4 minutter.

5. Tilsett tomatpuré i grønnsaksstekingen og bland godt. Tilsett så de hakkede agurkene, stek dem i 2 minutter og tilsett kålen. Dekk til med lokk og la det småkoke i 5 minutter.

6. Legg grønnsaksinnholdet i stekepannen og hermetisk fisk i en kjele med nesten ferdige poteter. Tilsett eventuelt salt og pepper i suppen.

7. Kok i ytterligere 5 minutter, tilsett oliven og hakkede urter. Dekk kjelen med et lokk, ta av den varme komfyren og la stå i 15 minutter.

Hermetisert fiskesuppe er klar. Server pyntet med sitronskiver.

Lignende oppskrifter: