Lammebuljong er en nasjonalrett. Oppskrift: deilig lammesuppe

Purresuppe Rens kjøttet og etter fjerning av filmer og sener, tilsett vann, kok opp, kok på lav varme i 30–40 minutter. Fjern kjøttet fra buljongen og skjær i små biter. Sil buljongen. Skjær gulrøttene i tynne ringer, fres i varmt fett, tilsett...Du trenger: lammekjøtt - 500 g, vann - 2 l, lammefett - 50 g, purre - 150 g, gulrøtter - 100 g, persille og selleri - 100 g hver, hvitløk - 2-3 fedd, tomatpuré - 100 g, salt

Byggsuppe 1. Hell lammet kaldt vann, kok opp, skum av skummet. Smak til suppen med salt og pepper, tilsett løken og stek i 1 time på svak varme. 2. Fjern kjøttet, skilt fra beina, kutt i biter og legg tilbake i den silte buljongen. 3. Legg til pre...Du trenger: lam - 120 g, vann - 0,5 l, løk - 1 hode, perlebygg - 20 g, gulrøtter - 20 g, kålrot - 20 g, sellerirot - 25 g, malt sort pepper, salt

Lammeshurpa med kikerter Bløtlegg ertene i 3-4 timer, kok deretter til de er myke. Skjær lammet i små biter, tilsett 1,5 liter vann, kok opp, skum av skummet og kok til det er mørt. Skjær løken i halve ringer, skjær pepperen i terninger...Du trenger: lammekjøtt - 500 g, poteter - 250 g, kikerter - 100 g, gulrøtter - 2 stk, søt rød og gul pepper - 1 stk hver, løk - 1 hode, spisskummen - 20 g, persille - 2 stk. kvister, malt sort pepper, salt

Lammebozbashi med grønnsaker Skjær lammet i biter, tilsett 2,5 liter vann, kok opp. Reduser varmen og stek kjøttet i ca 1 time. Finhakk løken. Skold tomatene, skrell dem og finhakk fruktkjøttet. Fjern skinnet fra auberginene og skjær fruktkjøttet i terninger. Bønnebelger...Du trenger: lammekjøtt - 1 kg, vann - 2,5 l, løk - 3-4 hoder, tomater - 500 g, auberginer - 300 g, grønne bønner - 400 g, søt paprika - 4-5 stk., rød paprika - 1 stk., smeltet smør - 2 ss. skjeer, koriander - 50 g, basilikum, persille ...

Fjellsuppe Hell kaldt vann over kjøttet, kok opp, reduser deretter varmen og skum av skummet. Salt og stek kjøttet til det er ferdig. Fjern det ferdige kjøttet fra buljongen og skjær i 2 stykker per porsjon. Sil buljongen, ta til...Du trenger: lammekjøtt - 700 g, linser - 1 kopp, poteter - 500 g, tørkede aprikoser - 100 g, løk - 1 hode, ghee - 1 1/2 ss. skjeer, tomatpuré - 1 1/2 ss. skjeer, dill og koriander - 1/2 haug hver, malt svart pepper, salt

Suppe med lam og suluguni ost og pai til det Lag buljong av vann og lam. Stek lenge (ca. 2 timer) slik at kjøttet går godt av beina... Ta ut kjøttet og skjær i små biter, ha tilbake i buljongen... Skjær løken i små terninger... Riv ost... Smelt i en stekepanne avløp...Du trenger: Til suppen: Lam - 500-600 gram, Vann - 1 l, Melk - 1 ss., Poteter - 1 stor eller 2 medium, Gulrøtter - 1 stk., Løk - 1 stk., Hvitløk - 3- 4 nellik, Suluguni ost - 100-150 g, Smør - 20 g, Hvetemel - 1 ss, Urter, Salt og krydder - etter smak...

Lammesuppe Ta lammet, skyll grundig under rennende kaldt vann, kutt deretter i biter på ca 30-40 g. Ha så kjøttet i en bolle, tilsett vann og kok til det er mørt, fjern skummet med jevne mellomrom. Pass på å sile den ferdige buljongen. Poteter, gulrøtter og løk...Du trenger: 300 g magert lam, 1 løk, flere fedd hvitløk, 200 g poteter, 1 stor gulrot, 50-70 g estragon, salt og malt svart pepper etter smak, friske urter: dill, persille, koriander, litt vegetabilsk olje

Lammesuppe med selleri Tilsett hakket og stekt løk i buljongen, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter. Hell 1,5-2 liter vann i en panne og legg lammet i den, sett den på bålet. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 60-8...Du trenger: lammeskank (på beinet), 2 løk, 2 gulrøtter, 1 potet, 2 selleristængler, 100 g perlebygg, 0,5 ts tørket timian

Lammesuppe Skjær kjøttet i store terninger og stek i en stekepanne med hakket løk til det er gjennomstekt. Ha i en kjele, tilsett kaldt vann, salt og pepper og kok på lav varme. Tilsett så finhakkede tomater (fjern dem først...Du trenger: Lam - 500 g, ris - 100 g, løk - 2 stk, hvitløk - 3-4 fedd, Khmeli-suneli - 1 ss, tomater - 4 stk, paprika - 1 pod, grønnsaker - 100 g

Lammesuppe 1. Dekk lammet med kaldt vann og kok i 2 timer. 20 minutter før klargjøring, tilsett hakkede og bakte gulrøtter og 1 løk, salt og pepper. 2. Elt deigen fra mel, egg, vann og salt, la den stå i 30 minutter. Kjevle ut deigen til et lag...Du trenger: vann - 1,5 l, lammekjøtt (skulder) - 800 g, gulrøtter - 2 stk., løk - 3 hoder, salt - etter smak, Til deigen: hvetemel - 230 g, egg - 1/2 stk. ..., vann - 3/4 kopp, salt - etter smak

Spesielt populær er delen av kadaveret med bein: skulderbladet, en del av nakken og baken. I Asia er supper delt inn i to forskjellige retter, først med den flytende delen og deretter den resterende tykke delen. Mye oppmerksomhet er viet til kjøtt under tilberedningsprosessen. Den vaskes grundig og kokes i rikelig med vann. En klar buljong oppnås fra store biter, som deretter kan brukes til å legge til hovedretten. For å tilberede en solid suppe, bruk poteter, gulrøtter, paprika, løk, hvitløksfedd, tomatpuré. Vil legge til nye toner til smakssammensetningen laurbærblad og sorte pepperkorn.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Oppskrifter på lammesupper er kjent for enhver husmor. De vil alltid komme til unnsetning hvis du vil overraske familien din med noe spesielt på det kulinariske feltet. Mat med asiatiske røtter serveres alltid med mye urter og krydder: hakket dill, koriander, basilikum, persille, sort pepper. Prøv å lage "perlen" av asiatisk mat - en deilig shurpa med en unik aroma av hvitløk og en brennende smak.

Lammesuppe er et fantastisk alternativ til de vanlige forrettene med tillegg kylling kjøtt. Det er mange triks som kan gjøre lam smakfullt og mykt. Det er verdt å merke seg at ikke alle liker dette kjøttet, siden det har en spesifikk aroma og smak. Hvis du ikke er en av dem, anbefaler vi å legge til lammesuppe i arsenalet av førsteretters oppskrifter.

De mest populære rettene med dette kjøttet er kharcho og shurpa. Den første er stoltheten til det georgiske kjøkkenet. Shurpa er en orientalsk rett som også er populær i Moldova og på Balkanøyene. Det er en veldig viktig regel– Lammesuppe bør tilberedes med tilsetning av grønnsaker. Takket være dette vil den første retten vise seg ikke bare velsmakende, men også balansert. Kharcho og shurpa er blant de rettene som ingen husmor vil fortelle deg den nøyaktige oppskriften på. Hver familie lager vanligvis en slik middag på sin egen måte.

Lammesuppe kalt shurpa har flere særtrekk. For det første har hver region sine egne tradisjoner. I Kirgisistan og Tatarstan tilbereder de en deilig kjøttkraft med lam og grønnsaker, som serveres som et tillegg til hovedkjøttretten. Den kan tilberedes med poteter og nudler. I Moldova tilberedes shurpa ved bruk av kvass. En populær oppskrift i Turkmenistan er at den tilberedes med fiskebuljong. Denne suppen kalles "asy-sorpa". Den tilberedes hovedsakelig i kystområdene i landet.

Den klassiske oppskriften på shurpa innebærer bruk av lammekjøtt. Men det er andre tolkninger av den første retten, som er tilberedt med kylling. Kjøtt til buljong kan brukes ferskt, eller det kan forhåndsstekes. Hvis kjøttet stekes før det tilsettes i buljongen, vil shurpaen komme fetere ut.

Hvis du bruker klassisk oppskrift, suppen viser seg å være ganske fet og rik. Følgende grønnsaker må legges til shurpa:

potet;
gulrot;

I asiatiske land liker de også å legge frukt til lammesuppe: aprikoser, plommer, epler, kveder. Dette gjør smaken av retten veldig uvanlig. Vi anbefaler absolutt å prøve denne versjonen av retten for elskere av eksotisk mat.

Kanskje en av de viktigste ingrediensene i shurpa er krydder og urter. Denne suppen, som andre orientalske retter, bør inneholde en stor mengde urter og krydder. Blant dem: koriander, persille, dill, rød pepper, sort pepper, spisskummen Det er verdt å merke seg at alle krydder perfekt utfyller smaken av lam. Det er spesielt viktig å legge dem til folk som ikke liker aromaen av slikt kjøtt. Du kan vise fantasien din og legge til andre krydder som vil være ideelle for shurpa.

En enkel shurpa-oppskrift

Blant det store antallet alternativer, er oppskriften som vi inviterer deg til å bruke, preget av sin enkelhet og ukompliserte sett med ingredienser. Så, for å forberede shurpa, bør du ta følgende produkter:

300 gram lammekjøtt med bein;
1 løk;
1 stor gulrot;
1 tomat;
1 paprika;
2 ts tomatpuré;
3 – 4 store poteter;
3 fedd hvitløk;
krydder;
salt.

Den klassiske versjonen av retten innebærer matlaging i en gryte eller vannkoker. Shurpa laget i henhold til denne oppskriften er en ideell rett for en piknik eller avslapning på landet. Den deiligste suppen får du hvis du koker den over bål. Skal du bruke denne oppskriften er det lurt å bruke bryst eller nakke. Valget av kjøtt avgjør hvor rik shurpaen blir.

Først bør du skille fettet fra lammet og smelte det i en varm gryte. Når fettet blir flytende, må du legge lammet i gryten, kuttet i vakre, jevne biter. Kjøttet skal stekes til det er gyldenbrunt. Etter dette legges hakket løk til retten. Den stekes til den er gjennomsiktig. Så skal du hakke gulrøttene og legge dem i gryta. Vi anbefaler å hakke gulrøtter på en av to måter - i strimler eller runde skiver. For å kutte gulrøtter i strimler må du først kutte dem i skiver og deretter kutte dem i strimler.

Når kjøttet og grønnsakene er stekt til de er gyldenbrune, tilsett vann til ingrediensene slik at vannet dekker kjøttet og grønnsakene. Etter dette koker du suppen i 60 minutter. Når den rike buljongen er klar, må du kaste poteter i den. Etter 7 - 10 minutter, tilsett paprika skåret i tynne strimler og en tomat skåret i 2 deler. For å gjøre shurpaen rik på smak, må du legge til tomatpuré på dette stadiet. Etter tilsetning av tomat og pepper bør det gå 4 til 7 minutter. Etter dette tilsettes krydder og hvitløk knust ved hjelp av en presse til retten.

rød pepper eller chilipepper;
Laurbærblad;
svart pepper;
spisskummen;
tørket basilikum.

På dette stadiet skal shurpaen saltes. Etter 3 minutter kan suppen tas av varmen og serveres. Før servering, sørg for å tilsette persille, dill, koriander, basilikum og grønn løk på tallerkenene med retten. Det er verdt å merke seg at suppen kan gjøres krydret ved å tilsette en stor mengde chili eller rød pepper.

Funksjoner av kharcho

Kharcho er en suppe som er stoltheten til det georgiske kjøkkenet. I dag tilberedes den ikke bare i Georgia, men også i alle kaukasiske land. Til denne suppen er det vanlig å bruke en av to typer kjøtt - lam eller biff. Enhver kharcho-suppe må inneholde ris og en sur komponent. Den kan bestå av tomater eller tkemalisaus. Den er laget av plommer. Det er oppskrifter som krever tilsetning valnøtter. Det er bare en den riktige måten tilbereder en så deilig rett.

Uten feil må kharcho inneholde en stor mengde krydder som gjør den krydret. Det viktigste krydderet, uten hvilket det er umulig å tilberede suppe, er korianderfrø, bedre kjent som koriander. En stor mengde hvitløk og friske urter - koriander og persille bør legges til kharcho.

Det er tolkninger av retten ikke bare med tkemalisaus eller tomater, men også med granateplejuice og kirsebærplomme. Vi anbefaler å prøve det ulike måter for å oppdage din perfekte kharcho-oppskrift. Denne suppen etterlater ingen likegyldig. Det er også verdt å merke seg at lam i enhver oppskrift trygt kan erstattes med biff, og omvendt.

Deilig kharcho oppskrift

Følgende oppskrift har en viktig fordel - den er tilberedt av ingredienser som er kjent for tilhengere av slavisk mat. Du trenger følgende produkter:

500 gram lammekjøtt uten bein;
1 gulrot;
2 løk;
4 fedd hvitløk;
4 tomater;
1 rød varm pepper;
150 gram ris;
50 gram smør;
50 gram vegetabilsk olje;
koriander og andre krydder etter smak;
salt;
4 liter vann.

Matlaging av kharcho bør starte med buljong. Hele kjøttet skal fylles med kaldt vann, tilsett 1 hel løk og 1 gulrot, og sett deretter på brann. Før buljongen koker, må du skumme av skum som har dannet seg. Etter dette skal kjøttet stekes på svak varme i 45 - 50 minutter. Så snart buljongen er klar, skal kjøttet fjernes, avkjøles litt og kuttes i små porsjoner. Hvitløk og løk skal også hakkes.

Stekepannen skal settes på brann og to typer oljer skal varmes i den. Etter dette må du steke hakket løk og hvitløk. Så snart løken blir gjennomsiktig, må du sende kjøttet kuttet i biter i stekepannen. Den skal varmebehandles til bitene får en gylden farge. Når kjøttet er klart, må du helle 100 milliliter buljong i pannen.

Du bør lage en tomat av en tomat ved hjelp av en juicer eller et vanlig rivjern. Til tomaten må du legge til svart pepper, salt, hakket koriander og halvparten av den røde pepperen, finhakket med en kniv. Denne sausen helles over kjøttet og buljongen i en stekepanne, hvorpå koriander og salt tilsettes. I mellomtiden skal ris tilsettes buljongen. Etter 7 - 8 minutter, når kjøttet er stuet med tomat juice, blir han sendt til kharcho. Du kan tilsette andre krydder til suppen etter eget skjønn. Etter tilsetning av kjøttet skal suppen småkoke i 10 minutter, hvoretter den kan tas av varmen og serveres.

Supper med lam har en utmerket smak. De mest populære av dem er shurpa og georgisk kharcho. Slike oppskrifter bør være i arsenalet til hver husmor. Vi anbefaler at du prøver å lage lammesuppe til lunsj.

Det er tradisjonelt antatt at det ikke er noe bedre for suppe enn saftig ungt lammekjøtt; lammesuppe er den deiligste og rikeste, spesielt hvis du tilbereder den etter testede oppskrifter og mange års erfaring. Beste lammesuppe- dette er shurpa, den nest mest populære summen anses å være piti - en nasjonal aserbajdsjansk rett basert på lammekjøtt, etterfulgt av lammekjøttbollesuppe - kifta og andre typer lammesupper.

Lammekharchosuppe

For å tilberede retten trenger du omtrent et halvt kilo lammebryst, en løk, gulrøtter, persillerot, flere tomater, søt pepper, sort pepper, hvitløk, ris, laurbærblad og salt.

Til suppen er fet lammebryst best egnet, som må kuttes i to og deretter langs ribba, for å prøve å få bitene jevne og vakre. Kjøttet må stekes i en dyp stekepanne sammen med løk og persillerot, ha så alt i en panne med kaldt vann, salt og kok suppen i en halvtime på svak varme.

Mens kjøttet koker, må du skylle, skrelle tomatene og føre dem gjennom en kjøttkvern. Det samme må gjøres med paprika og ris. Etter at kjøttbuljongen er klar, må du legge til en blanding av tomater, paprika og ris. Kok til risen er klar. Til den allerede tilberedte retten, legg til laurbærblad, sort pepper og knust hvitløk, og om ønskelig varm pepper - hele retten er klar, den kan bringes til bordet. Når det gjelder tid, ligner kharcho-suppe på å lage vanlig suppe; du trenger ikke mer enn 1 time med konstant overvåking av retten for å få utmerkede resultater.

Piti - en deilig lammerett

Petey– en type suppe, en av favorittrettene i det orientalske kjøkken. For å tilberede piti trenger du 400-600 gram ferskt lam, tomater, løk, kirsebærplommer, poteter, erter, sort pepper, basilikum, persille, salt, safran.

Som du kan se, er en av de nødvendige ingrediensene erter, så før du går inn i det aktive stadiet av matlaging, må du bløtlegge ertene i en dyp beholder i minst 10 timer. Selve piti-suppen tilberedes i små gryter med et volum på ikke mer enn 1 liter, og hver porsjon må tilberedes separat og serveres også i gryter, så når du setter deg opp med ideen om å tilberede en rett, må du først og fremst fylle opp de nødvendige redskaper.

Løk, kjøtt, kirsebærplommer og erter gjennomvåt i nødvendig tid legges i gryten, alt helles på toppen med 500 milliliter varmt kokende vann og settes i ovnen i 30-40 minutter. Etter denne tiden legges poteter, salt og sort pepper i gryten, fatet settes tilbake i ovnen, dekkes med lokk og stues i denne tilstanden i omtrent ytterligere 40 minutter.

Hvis vannet i suppen koker bort, må du tilsette nytt vann og fortsette matlagingen. Tilsett krydder og krydder på sluttstadiet av matlagingen, avkjøl litt og server.

Den ideelle ingrediensen til denne retten er kikerter. Det er viktig å huske at etter at det har bløtlagt, trenger du ikke bare legge det i en gryte, men først skrelle det fra skallet som det er dekket med i to lag.

Velsmakende og aromatiske piti vil dekorere ethvert spisebord; kokekar vil gi det et eksotisk utseende, så du må fylle på dem i tilstrekkelige mengder for å være nok for hver gjest.

Lammesuppe med hjemmelaget ost

For å tilberede lammesuppe trenger du lammekjøtt, gjerne filet, litt kjøtt på beinet, hvitløk, laurbærblad, smør, mel, melk, hjemmelaget irsk ost, gulrøtter, purre, poteter, kvernet sort pepper og salt.

Lammet sammen med beina legges i en panne, fylles med vann og putres på svak varme. Hakket løk, laurbærblad og hvitløk tilsettes kjøttet. Kjøttet skal kokes i ca 1 time, hvoretter det er nødvendig å skille kjøttet fra beina og kutte i små biter.

I en separat beholder må du smelte smøret, tilsett mel til det, stek i flere minutter over lav varme, tilsett melk mens det koker. Sausen stekes i ca 5 minutter, hjemmelaget revet ost, kokte lammebiter, buljong som kjøttet ble tilberedt i og finhakkede grønnsaker tilsettes en etter en. Alle ingrediensene skal blandes og kokes i 30 minutter under konstant omrøring. Etter 30 minutter, tilsett salt og sort pepper i suppen, la den avkjøles litt, og hell deretter suppen i boller og dryss finhakket persille på toppen. Retten er klar, du kan begynne å smake på den.

Skotsk lammesuppe

Lam, gulrøtter, kålrot, selleri, løk, perlebygg, persille, pepper og salt – alle disse ingrediensene i riktig konsistens passer inn i en rett og slett utmerket rett kalt skotsk lammesuppe.

Legg lammekjøttet i en panne og stek til det er mørt i en time, med jevne mellomrom kjøttbuljong Du må røre og skumme av skummet med en spesiell øse. Buljongen skal saltes, ha en løk i den og kok opp. Etter at kjøttet er klart, må du legge til vasket, skrellet perlebygg og hakkede grønnsaker. Kjøttet fjernes fra buljongen, frigjøres fra beina og legges tilbake i suppen. Overflødig fett kan vises, som må fjernes med en øse, og etter at tilberedningen er fullført, dryss suppen med hakket persille, pepper, salt og hell i dype tallerkener.

Lammesuppe med agurker

Hva kan være enklere enn å tilberede suppe, men i virkeligheten er ikke alt så enkelt, siden rettens smak og rikdom avhenger først og fremst av hvor riktig ingrediensene er valgt, i hvilken rekkefølge de kastes i suppen, hvordan mye tid er avsatt til matlaging og tilberedning av kjøtt og grønnsaker.

For å lage lammesuppe trenger du mørk soyasaus, sesamolje, lammefilet, kyllingbuljong, havsalt, hvit pepper, agurker og riseddik.

Matlagingsoppskriften er som følger: soyasaus blandes med sesamolje, finhakket lam og la stå i en halv time i denne formen. Mens lammet er i sausen, må du tilberede kyllingbuljong, som du må koke kyllingribben for, koke buljongen, tilsett salt og pepper, reduser varmen og fortsett å tilberede retten.

Kjøttet må fjernes fra sausen og tilsettes buljongen, det skal kokes i kun 2-3 minutter, deretter skal kjøttet fjernes fra buljongen og dekkes med et håndkle for å holde det varmt. I mellomtiden må du legge ferske agurker, kuttet i ringer, i den kokte buljongen, 1-2 agurker vil være nok, kok opp agurkene, tilsett lammekjøttet igjen, 1 ss eddik og kok til neste 5 minutter. På dette tidspunktet kan lammesuppe med agurker betraktes som kokt og klar til servering.

Lamme- og linsesuppe

For å tilberede retten trenger du persille, salt, rosa linser, pepper, hvitløk, lammekjøtt - ribbe, poteter, laurbærblad, fruktkjøttet av flere tomater, vegetabilsk olje og sellerirot.

Alle grønnsaker må vaskes og skrelles, poteter kuttes i store terninger, selleri i skrå linjer, pepper i to halvdeler. Hvitløken må skrelles og knuses i en hvitløkspresse, og grønnsakene skal finhakkes.

I en kjele med tykk bunn må du koke oljen, steke lammeribbe i 5 minutter, tilsett poteter, selleri, pepper og hvitløk, og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter, hvoretter du må helle 1 liter vann i pannen, kok opp suppen og kok i ca 7 minutter til.

Helt på slutten av tilberedningen, tilsett de vaskede linsene og laurbærbladene, kok i de neste 15 minuttene, legg persillen på toppen og dekk med lokk. Etter noen minutter, fjern suppen fra komfyren og la den trekke i 20 minutter, dekk til kjøkkenhåndkle. Den ferdige retten helles i boller eller dype tallerkener og serveres til bordet.

Lamme- og plommesuppe

En ekte kokk trenger ikke mange ingredienser til suppe, bare lammebryst, løk, noen kopper ris, gul plomme, ghee, persille, pepper og salt.

Brysten skal vaskes, renses for årer og fett, og kuttes i små biter. Legg kjøttet i en kjele, tilsett kaldt vann og kok til det er ferdig, fjern deretter lammet fra den resulterende kjøttkraften, sett det til side, sil buljongen og la det avkjøles.

Løken må hakkes veldig fint og stekes i en stekepanne i solsikkeolje. Vask risen, sorter den og la den stå en stund inne kaldt vann.

Kokt kjøtt må overføres til en kjele, hell i anstrengt kokt buljong, tilsett stekt løk, ris, vaskede gule plommer, salt og pepper, kok til risen er klar. Så snart risen er klar, slå av suppen og dryss over finhakket persille, i denne formen skal den serveres. Det er viktig å huske at det ikke skal være for mye ris, for retten er fortsatt en suppe, ikke pilaf. Det beste alternativet er 4-5 ss ris.

Lammesuppe med tomater

For suppen trenger du lammekjøtt, fettinnholdet skal være maksimalt, flere store saftige tomater, gulrøtter, løk, persille, paprika, hvitløk, dill, laurbærblad, vegetabilsk olje, salt og pepper.

Lammet må kuttes i små biter, på samme måte er det nødvendig å hakke løk og røtter - stek alt i solsikkeolje i en gryte eller en kjele med tykk bunn, hell vann på toppen, tilsett salt og pepper, kok opp, sleng i noen laurbærblader, reduser varmen, men slik at kjøttet hele tiden koker.

Tomater og paprika må hakkes flere ganger for å få en homogen blanding.

Etter at kjøttet er klart, må du legge til en blanding av tomater og paprika og koke i ytterligere 15-20 minutter til det er gjennomstekt. Så snart suppen får en vakker gyllenrød farge, bør den tas ut av komfyren og helles i boller.

Lammesuppe med kikerter og grønnsaker

For å tilberede suppen trenger du omtrent 500 gram lammekjøtt på beinet, et glass kikerter, poteter, gulrøtter, selleri, hvitløk, vegetabilsk olje, pepper, spisskummen, koriander, sennepsfrø, paprika, persille og salt.

Erter må bløtlegges i kaldt vann over natten. Vask lammet, fjern filmer og overflødig fett, tilsett vann, sett på komfyren og kok opp, skum av skummet med jevne mellomrom etter hvert som det vises. Stek kjøttet i ca 30 minutter, deretter må du legge til kikertene og koke i en time til.

Skjær potetene i skiver, riv sellerirot og gulrøtter på et stort rivjern, skrell den varme paprikaen, fjern kjernen og finhakk sammen med hvitløken. Tilberedte gulrøtter og selleri skal stekes i en stekepanne smurt med en liten mengde solsikkeolje, tilsett hvitløk til dem og stek til ingrediensene blir myke.

Så snart ertene er klare, må du legge til potetene og koke alle produktene i omtrent 10-15 minutter, og deretter legge til de stekte grønnsakene og paprikaene i suppen. Koriander, sennep og spisskummen frø males i en morter til en pulveraktig masse og legges i suppen sammen med paprika. Suppen må saltes og kokes i ytterligere 8-10 minutter på svak varme. Den siste ingrediensen som skal tilsettes i suppen er finhakket persille, som tilsettes i siste minutt av steking.

Den ferdige retten må fjernes fra komfyren, dekkes med et tett lokk og få brygge i 10-15 minutter, og deretter helles i tallerkener.

Så det er absolutt ingenting komplisert i å tilberede lammesuppe, ingrediensene til den er i utgangspunktet standard, bare rekkefølgen og metodene for steking av kjøtt, kokende grønnsaker og til og med frukt er forskjellige. Den viktigste positive egenskapen som skiller lammesupper fra lignende retter er naturligvis lam, hvis valg er det viktigste ved tilberedning av lammesuppe.

Ingen lunsj er komplett uten førsteretter. Mangfoldet deres er positivt overraskende. Lammesuppe har en hedersplass i matlagingen. Oppskriftene kom til oss fra Østen og Balkanlandene. Den mest populære lammesuppen er shurpa. Men variasjonen av disse suppene slutter ikke der. Du vil se dette nå.

Lage en solid lunsj

I dag skal vi diskutere hvordan du tilbereder aromatisk og deilig lammesuppe. Du vil lære oppskrifter, som er den deiligste og mye mer i denne artikkelen.

Mange husmødre prøver å forberede første kurs. Lammekharcho-suppe opptar en spesiell nisje i matlaging. Hver kvinne har sin egen oppskrift for å tilberede den; hun vet hvordan hun skal glede husstanden sin. Men når det gjelder popularitet, er ikke kharcho-suppe blant de første. Den berømte shurpaen får palmen.

Sammensetning:

0,5 kg lammeribbe;
2 løk;
1 gulrot;
3 stk. friske tomater;
6-7 stk. potetknoller;
salt og krydder etter smak;
1-2 stk. søt paprika.

Forberedelse:

Mange av oss husker den berømte filmen "Prisoner of the Caucasus". Og fraser fra denne filmen ble slagord. Husk hva Yuri Nikulin sa: "Jeg helte lammekharcho-suppe i avgrunnen." Oppskriften på en så appetittvekkende, utrolig smakfull og krydret rett er ganske enkel. Selv en uerfaren husmor kan takle det.

Sammensetning:

0,7 kg lammefilet;
1 ss. ris frokostblandinger;
løk - 2 hoder;
2 ss. l. tomatpuré;
2 ss. l. raffinert solsikkeolje;
hvitløksfedd - 2-3 stk.;
persille og koriander - etter smak;
krydder og salt etter smak.

Forberedelse:

"Lagman" - kongelig rett

Dette første kurset tilberedes ikke hver dag, da det tar ganske mye tid. Hvis du bruker ferdige nudler, vil Lagman bli din favoritt lammesuppe.

Sammensetning:

0,8 kg siktet mel;
lammefilet - 0,8-1 kg;
1 egg;
150 g grønne bønner;
1 hvitløkshode;
2 stk. søt paprika;
2 stk. tomater;
en haug med koriander, dill, fjærløk;
50 ml raffinert solsikkeolje;
1 ½ ss. filtrert vann;
1 ts. paprika;
0,1 kg selleri;
1 løk;
salt og krydder etter smak.

Forberedelse:

Avkjøl det filtrerte vannet litt og hell det i en praktisk bolle.
Løs opp salt i vann.
Tilsett siktet mel litt etter litt og pisk inn egget.
Vi elter deigen, den skal vise seg elastisk og elastisk.
Pakk deigen inn i matfilm og legg den i kjøleskapet i et par timer.
I mellomtiden gjør du klar alle grønnsakene.
Skjær lammet i porsjoner.
Hell solsikkeolje i en tykkvegget form, gjerne en gryte, og varm den opp.
Legg ut kjøttet, tilsett hakket løk etter noen minutter.
Stek i cirka fem minutter og tilsett hakket selleri og krydder unntatt malt paprika.
Tilsett resten av grønnsakene unntatt de grønne bønnene.
Fyll alt med nødvendig mengde filtrert vann og kok i ca 1-1,5 timer.
Til slutt tilsett grønne bønner og paprika.
La oss gå tilbake til testen.
Vi lager dem til bunter av ønsket størrelse.
Vi strekker hver deigstrimmel og ruller den deretter til en snegleform på en tallerken.
For å lage nudler, vikler vi den lagde flagellen rundt fingrene i form av et uendelig tegn.
Senk de ferdige nudlene i godt kokende saltet vann i bokstavelig talt 2-3 minutter.
Legg de kokte nudlene i porsjonerte tallerkener og hell den tilberedte suppen på toppen.
Det gjenstår bare å dekorere «Lagman» med finhakkede urter.

Det kunne ikke vært enklere eller bedre!

Du kan lage mat til husholdningen din deilig suppe lam med ris. Denne kombinasjonen av produkter regnes som den mest populære i østlige land. Den første retten viser seg å være rik, men samtidig lett og lett fordøyelig.

På en lapp! Du kan tilsette forskjellige varme krydder og krydder etter smak. Men deres fravær vil ikke påvirke smaken av suppen. Det vil fortsatt vise seg veldig appetittvekkende og aromatisk.

Sammensetning:

0,5 kg lam;
2 stk. potetknoller;
1 løk;
risgryn - 3 ss. l.;
smør - 30 g;
høyverdig mel - 1 ss. l.;
greener - 2 ss. l.;
laurbærblader - 2 stk.;
1 gulrot;
salt og krydder etter smak.

Forberedelse:

Tradisjonelt starter vi med å tilberede kjøttet.
Vi tiner først lammet på en naturlig måte.
Kutt den i porsjoner og ha den i en kjele.
Hell filtrert vann over kjøttet og kok opp buljongen.
Så snart væsken koker, tilsett laurbærbladene.
Sørg for å fjerne det resulterende skummet med en hullsleiv.
Vi renser grønnsakene, skyller dem med rennende vann og kutter dem.
Vi kutter potetene i terninger, det anbefales å hakke gulrøttene på et rivjern.
Vask risblandingen og kok den i en separat panne til den er halvkokt.
Legg den ferdige risen i et dørslag og skyll.
Legg potetene i buljongen.
Når rotgrønnsakene er nesten klare, tilsett ris.
Varm raffinert solsikkeolje i en stekepanne.
Tilsett først den hakkede løken, og etter et par minutter - gulrøttene.
Tilsett siktet mel og myknet smør.
Surr grønnsakene til de er møre og tilsett suppen.
Kok suppen i et kvarter til.
Før servering, tilsett finhakkede urter i suppen etter smak.