Malt pæreknollplante. Fordelaktige egenskaper av jordpære eller jordskokk

Jordskokk- en grønnsaksavling av Asteraceae-familien. Den overjordiske delen av planten ligner veldig på en solsikke, men blomstene er mye mindre. Rotgrønnsaker ser mer ut som poteter eller til og med ingefær. Folk kaller dette produktet "jordpære". Vi lærte om denne planten for første gang i Sør Amerika. Knoller av en plante kan ha forskjellige størrelser, vekten deres kan variere fra 10 til 150 g. I tillegg kan jordskokk variere i farge, knoller kan være lilla, gule og til og med røde.

Saftig og søtlig fruktkjøtt hvit dekket med et tynt gråbrunt skinn. Smaken av dette produktet minner mange mennesker om kålstilker. Jordskokk, til tross for den store likheten, mye sunnere enn vanlige poteter.

Fordelaktige funksjoner

En enorm mengde nyttige stoffer som er i "jordpæren", har en positiv effekt på nyrene og genitourinary system. I tillegg forhindrer det utviklingen av urolithiasis og blærebetennelse.

Jordskokk hjelper også kroppen motstå ulike onkologiske sykdommer . Grønnsaken inneholder kalium, som er rettet mot styrking av hjertet, og forhindrer derfor forekomsten av ulike sykdommer i dette organet. Dette produktet hjelper også med å eliminere giftstoffer og skadelige stoffer.

Det er verdt å nevne bruken av jordskokk i kosmetikk. Masker fra denne planten vil hjelpe bli kvitt rynker og andre hudproblemer. Resultatet kan sees etter flere kurs. Saften av disse knollene anbefales Bruk under halsbrann for å redusere surhet i magen. Det hjelper også med å lindre forstoppelse og forbedrer funksjonen til mage og tarm.

I jordskokk det er et polysakkarid insulin, som er nødvendig for diabetikere. I tillegg hjelper det å starte en prosess som brenner fett, og derfor vil du bli kvitt ekstra kilo. Dette produktet kan lages som grunnlag for en diett for vekttap.

Bruk i matlaging

Jordskokk er mottagelig for enhver varmebehandling, det kan være kok, stek, mariner og til og med salt. Den brukes hovedsakelig i salater og supper. Knollene kan tørkes og knuses, noe som resulterer i et svært uvanlig og deilig krydder, som deretter brukes i kjøtt- og fiskeretter.

Fordelene med jordskokk og behandling

Det er bevist at jordskokk er et utmerket middel for bekjempelse og forebygging av diabetes. Leger anbefaler å spise denne grønnsaken for personer som har lever- og galleblæresykdommer, for eksempel dårlig gallestrøm. I tillegg hjelper jordskokk til å rense blodet og tarmene naturlig. Det vil også være nyttig å spise dette produktet for personer som har økt risiko for å utvikle anemi. Leger anbefaler å inkludere jordskokk i menyen for de som har høyt blodtrykk eller lavt hemoglobin.

I folkemedisin brukes ikke bare knoller, men også blader og stilker.. Spesielle infusjoner og avkok er laget av dem, som brukes til å helbrede sår og brannskader. Også slike avkok hjelper med å bli kvitt leddsmerter, søvnløshet, og de forbedrer også den psykologiske tilstanden.

Skader av jordskokk og kontraindikasjoner

For å sjekke om jordskokk vil skade deg, begynn å konsumere dette produktet med minimale porsjoner. Komponentene som er i knollene kan gi økt gassdannelse.

Jordskokk går under mange navn. Det kalles jordpære, jordskokk, knollsolsikke, bulba, baraboli, Volosh nepe, solrot. Mange anser det som en grønnsak, men dette er ikke sant. Jordskokk er en urteaktig plante som produserer spiselige knoller som har en rekke medisinske egenskaper for Menneskekroppen. De vil bli diskutert mer detaljert i artikkelen vår.

Jordpære (fra fransk - topinambour) er en knollplante. Hjemlandet er Nord-Amerika. Den ble først dyrket på samme kontinent. Og urten fikk sitt franske navn fra Tupinamba-indianerstammen fra Brasil, som brukte den til mat og takket være hvem den kom til Frankrike på 1600-tallet.

Planten har en oppreist stilk som kan nå en høyde på opptil 4 m. Den er forgrenet på toppen og pubescent langs hele lengden. Den overjordiske delen av gresset er veldig lik solsikke i utseende. Bladene er tannet, eggformet, hjerte-eggformet. Blomstring skjer i den første og andre måneden av høsten.

Planten produserer fra 10 til 15 blomster i form av kurver som måler 2-10 cm, gul farge. Etter blomstring dannes en frukt i form av en achene.

Knoller av hvit, gul, lilla, rosa blomster. Hver knoll kan veie fra 15 til 150 g. De smaker lik kålstilker - saftig, søt, luktfri.

Planten er verdifull i fôr, teknisk og ernæringsmessig henseende. Den spises av mennesker og mates til dyr. I noen land regnes det som et ugress.

Siden 60-tallet av forrige århundre har jordskokksalat blitt inkludert i den offisielle listen over franske retter. Planten er også av interesse for legemidler; stoffer som er nødvendige for produksjon av insulin utvinnes fra den.

Gjennomsnittlig utbytte av knoller er 40-50 tonn per hektar, plantedeler - 30 tonn per hektar.

Oppdrettere i dag har utviklet rundt 300 varianter og hybrider av jordpære.

Sammensatt

For å forstå hvilke helbredende egenskaper en plante har, vurder dens kjemiske sammensetning. Merk at den på mange måter ligner sammensetningen av potetknoller. Jordskokk inneholder:

vitaminer:

• A - 2 mcg (0,2 % av den daglige verdien for mennesker);
• betakaroten - 0,012 mg (0,2%);
• tiamin (Bl) - 0,07 mg (4,7%);
• riboflavin (B2) - 0,06 mg (3,3%);
• askorbinsyre (C) - 6 mg (6,7%);
• alfa-tokoferol (E) - 0,2 mg (1,3%);
• Niacin (PP) - 1,6 mg (8%).

mikroelementer:

• aluminium (Al) - 815 μg;
• jern (Fe) - 0,4 mg (2,2%).

makroelementer:

• kalium (K) - 200 mg (8%);
• kalsium (Ca) - 20 mg (2%);
• magnesium (Mg) - 12 mg (3%);
• natrium (Na) - 3 mg (0,2%);
• fosfor (Ph) - 78 mg (9,8%).

I tillegg til alle de ovennevnte elementene inneholder jordpære fordøyelige karbohydrater: stivelse, dekstriner, sukker.

Ernæringsverdien til jordskokk er 61 kcal (3,6 % av den daglige verdien for mennesker). 100 g knoller inneholder 2,1 g protein, 0,1 g fett, 12,8 g karbohydrater. 4,5 g er kostfiber, 79 g er vann.

Fordelaktige funksjoner

Så snart folk likte jordskokk, begynte de å legge merke til fordelene det gir. I dag er listen over gunstige egenskaper til jordpære imponerende. Her er de viktigste av dem:

• utskillelse av galle og urin;
• beroligende sentralnervesystemet;
• rensing fra skadelige elementer;
• lever restaurering;
• eliminering av betennelse;
• styrking av immunsystemet;
• undertrykkelse av bakterier og virus;
• nøytralisering av effekten av skadelige elementer i kroppen;
• fremme bedre blodpropp;
• forhindre utvikling av svulster;
• stoppe diaré;
• sårheling;
• celle restaurering;
• forebygging og aterosklerose;
• smertelindring.

Te. For en varm forsterket drink, ta to spiseskjeer knuste tørre knoller og bland med 300 ml nettopp kokt vann, kok opp. De insisterer i en halvtime.

Bad avkok. Mal de overjordiske delene av jordskokk. For å ta ett bad trenger du 2-3 kg råvarer og 10 liter vann. Buljongen skal kokes ved lav koke i en halv time. Etter å ha avkjølt litt, før den gjennom osteduken og tilsett den til et vannbad ved en temperatur på +38-40 °C. Du bør holde deg i vannet i 25 minutter. Behandlingsforløpet for polyartritt, osteokondrose, gikt, saltavleiringer, hælsporer er 20 prosedyrer. Etter en 20-dagers pause gjentas det.

Juice. Presset fra ferske knoller. Etter å ha tilsatt en spiseskje honning til et glass juice, drikk det på tom mage og før sengetid for å etablere et normalt nivå av hemoglobin i blodet og styrke kroppens forsvar. Et halvt glass tre ganger daglig, 15 minutter før måltider, brukes ved magesår og tolvfingertarmsår.

Videoen beskriver prosessen med å tilberede jordskokkpulver

Hvis du lider av noen alvorlig sykdom, så til og med behandling folkemessige rettsmidler bør kun gjøres etter konsultasjon med lege. Selvmedisinering kan føre til forverring av tilstanden eller uønskede konsekvenser.

Skader og kontraindikasjoner

Malt pære bør ikke spises av de som har individuell intoleranse mot det. Dette fenomenet er ganske sjeldent, men forekommer fortsatt.

Når du spiser jordskokk, må du observere moderasjon. Overdreven forbruk av knoller fører til ubehagelige opplevelser i fordøyelsessystemet, for eksempel oppblåsthet eller flatulens. Det er logisk at de underjordiske fruktene til urteplanten og produkter basert på urtens organer bør brukes med forsiktighet av personer som ofte lider av økt gassdannelse.

Hvordan å bruke

Jordskokk er mest nyttig i sin rå form - salater og vinaigretter er laget av det. Den passer godt til grønnsaker og urter. Populære oppskrifter er salater laget av friske knoller med tilsetning av gulrøtter, persille og dill, agurker, epler og løk, daikon og surkål, reddiker, mais og kokte egg.

Malte pærer brukes også stekt - til å tilberede koteletter, pannekaker, pommes frites, bakt - for å lage en gryte, kokte - tilsatt som ingrediens i suppe, stuet - i grønnsaksgryter og fyll til paier og butterkaker.

Kokker salter også knollene i glass- eller emaljebeholdere i tre uker. Saltet pære er flott til vinaigrette og som tilbehør.

Jordskokksirup er veldig nyttig - de anbefales å erstatte sukker og brukes av diabetikere. Juice blir også presset ut av knollene, te og kvass tilberedes og brygges som kaffe. Og tyskerne klarer å brygge øl av den.

Knoller kan tørkes og males til mel. Med denne behandlingen går gunstige stoffer tapt i små mengder, og dette produktet kan lagres selv i et år. Tørket frukt legges til kompott og te.

Frosne knoller beholder også de fleste av de fordelaktige elementene. dette - Den beste måten langtidslagring av produktet. Frossen jordskokk lager utmerkede vitamincocktailer. Hvis du klarer å tine den riktig - helle kaldt vann, så er den i prinsippet egnet til å tilberede alle retter der knoller kan brukes.

Når du tilbereder mange retter, anbefaler kokker å ikke skrelle huden på jordskokk. Faktum er at den er tynn og inneholder mange nyttige elementer.

Hvordan velge

Vi vil gjerne gi deg noen anbefalinger om hvordan du velger riktig jordskokk. Først av alt, bør du nøye undersøke tilstanden til huden. At frukten er av dårlig kvalitet vil indikeres av en rynket skall som er slapp å ta på. Slike knoller har enten vært lagret i lang tid eller er utsatt for råtnende fra innsiden. Det er klart at det er utrygt å konsumere dem.

Du bør også nekte å kjøpe en jordpære hvis det er flekker på huden. Mens ruhet og ulike vekster er normen, og ikke en defekt hos fosteret.

Hvordan lagre

Til tross for likheten i sammensetningen av elementer med poteter, kan jordskokk lagres i mye kortere tid uten tap av næringsstoffer. Hjemme oppbevares knoller best i kjøleskapet. Maksimal holdbarhet er en måned, men det er fortsatt bedre å konsumere dem innen to uker, fordi med hver lagringsdag vil mengden av nyttige elementer reduseres. Hvis denne anbefalingen brytes og lagres i lengre tid, vil jordskokk ikke lenger være så sunn og næringsrik.

Når knollen er kuttet, kan den vare bare en dag, maksimalt to.

For de som dyrker jordskokk, for eksempel i landet, vil det være nyttig å vite at den beste måten å bevare den spiselige frukten lenger på er å la en viss mengde av dem ligge i bakken gjennom vinteren. På denne måten kan du nyte sunne og friske "pærer" om våren.

Eiere av sommerhus, landsteder Der det er en kjeller, anbefales det å lagre knollene i den på samme måte som gulrøtter - drysset med sand. I denne formen kan de lagres gjennom første halvdel av vinteren. Hvis de lagres over lengre tid, vil de begynne å råtne.

Jordskokkknoller er veldig frostbestandige - de tåler temperaturer ned til -40 ° C.

Således er jordskokk et sunt produkt som er verdt å introdusere i kostholdet ditt, siden det er i stand til å gi mange fordelaktige egenskaper. Det er spesielt viktig å bruke det i sesongen med masseepidemier for å styrke immunforsvaret, for personer som står i fare for å utvikle hypertensjon, diabetes, kreft, gastrointestinale sykdommer og anemi. Men i et forsøk på å få så mye nytte som mulig, bør du ikke glemme tiltaket, fordi overforbruk jordpære kan forårsake skade.

Ordet "Jerusalem artisjokk" høres ukjent ut for mange mennesker. Det er synd at en så fantastisk rotgrønnsak har en ufortjent lav popularitet. Vi inviterer deg til å studere jordskokk sammen, dens fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner. av dette produktet, samt noen oppskrifter for å tilberede deilige og næringsrike retter.

Opprinnelseshistorie

Rotgrønnsaken fikk sitt uvanlige navn fra navnet på den nordamerikanske indianerstammen - jordskokk. I områdene ved de store amerikanske innsjøene begynte en unik plante å bli dyrket for to tusen år siden. Jordskokk kom til Europa før poteter. Dette skjedde på 1500-tallet med bistand fra franske nybyggere som slapp unna hungersnød i 1610 takket være ukjente knoller. I Frankrike var jordskokk veldig populær, og de begynte å dyrke den som en kulturplante. Den ble snart erstattet av poteter, som viste høyere avling og hadde en nøytral smak. Gradvis flyttet jordskokk inn i kategorien gourmetplanter og begynte å få ufortjent lite oppmerksomhet fra folk.

Grønnsaken ble utbredt i Russland først på trettitallet av forrige århundre. Dette ble i stor grad tilrettelagt av All-Union Conference on the Study of this Culture, organisert av akademiker N.I. Vavilov. På den ga den fremragende oppdretteren en detaljert beskrivelse av planten og ba om dyrking av jordskokk overalt. Fordelaktige funksjoner og behandling av ulike sykdommer med rotgrønnsaker begynte å bli aktivt brukt i folkemedisin.

Biologisk portrett

Planten fikk sitt andre navn - jordpære - på grunn av dens ytre likhet med søte frukter. Jordskokk har også mange forskjellige "kallenavn": solrot, jordskokk, knollsolsikke, søt- eller snapsepotet. Ulike navn har blitt gitt til rotgrønnsaken gjennom årene, alt på grunn av dens bemerkelsesverdige egenskaper og ekstraordinære fordeler.

Erfarne gartnere snakker om jordskokk som upretensiøs grønnsaksavling, krever ikke spesiell oppmerksomhet Og spesialbehandling. Den flerårige urteplanten kan bli opptil tre meter høy i løpet av en sesong. Men hovedverdien ligger i knollene, som overvintrer trygt i bakken. Formen deres varierer og kan ligne en pære, et eple eller en spindel. Under den tynne huden ligger en hvit, elastisk fruktkjøtt som har en lett ettersmak av solsikkeolje. Knoller i jorda tåler kraftig frost og når -30 o C.

Unike egenskaper

De medisinske egenskapene til jordskokk er basert på dens mest verdifulle kvalitet - det nesten fullstendige fraværet av tungmetaller i den. Rotgrønnsaken har fantastisk evne- ikke absorber kunstgjødsel eller skadelige stoffer. Dessuten vokser jordskokk godt på land som er berørt av stråling, mens den forblir helt ren.

Den ekstraordinære smaken og tette strukturen gjør at grønnsaken kan spises i enhver form: rå, stekt, kokt. Du kan bruke den til å tilberede søte retter, kompotter, syltetøy, puréer og mye mer. All mat vil være ekstremt sunn hvis tilberedningen er basert på jordskokk. De medisinske egenskapene (bilder av planten presenteres i artikkelen) er basert på de rike kjemisk oppbygning rotgrønnsak

Fordelene med jordpære

Hvis du lister opp alle komponentene som utgjør rotgrønnsaken, vil du få en veldig lang liste, som vil inneholde en betydelig del av elementene i det periodiske systemet. Jern, kalium, silisium, magnesium, sink, ulike vitaminer, karbohydrater - dette er bare en liten liste over de viktigste stoffene som jordskokk inneholder.

De fordelaktige egenskapene og behandlingen av ulike sykdommer er basert på plantens bemerkelsesverdige evne til å fjerne avfall og giftstoffer fra menneskekroppen. Virkningen av rotgrønnsaken kan sammenlignes med arbeidet til en børste, som grundig renser alt rundt den. Fjerning av giftige stoffer forenkles av tilstedeværelsen av pektin, som inneholder jordskokk i overkant.

De fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene for å konsumere denne grønnsaken er av interesse for mange. Merk at det er mye mer av de første:

• Et rikt sett med mikroelementer, som i sammensetning ligner det farmasøytiske kalium-magnesium-komplekset, forbedrer hjerteaktiviteten, renser veggene i blodårene og stabiliserer blodtrykket.
• Høyt jerninnhold kurerer raskt kroppen for anemi.
• Jordskokk forbedrer tarmmikrofloraen i tilfelle dysbakterier, slik at du kan takle problemer som forstoppelse.
• En høy antiinflammatorisk effekt observeres ved behandling av gastrointestinale sykdommer: magesår, kolitt, gastritt.
• Grønnsaken nøytraliserer perfekt halsbrann.
• Har koleretiske egenskaper.
• Anbefalt i kosmetikk for antialdringsprosedyrer og forbedring av hudtonen.

Det burde alle menn vite medisinske egenskaper Jordskokk har en positiv effekt på den seksuelle sfæren, og bidrar til å opprettholde styrken til alderdommen. Også jordpære forhindrer pålitelig utvikling av prostataadenom. Vanlig forbruk nyttig plante vil for alltid redde menn fra ubehagelige plager.

Jordskokkens helbredende egenskaper gjelder også for barn. Deilige retter fra jordpære forbedre appetitten, øke nivået av hemoglobin i blodet og bidra til den generelle styrkingen av immunsystemet. Dermed kan jordskokk betraktes som et familieprodukt.

Inulin er grunnlaget for de helbredende egenskapene til jordskokk

Tørrstoffinnholdet i jordpære når 20%. Av disse er majoriteten (ca. 80%) karbohydratet inulin. Det er en naturlig analog av insulin, som nesten utelukkende består av fruktose. Når inulin kommer inn i kroppen, brytes det delvis ned til individuelle molekyler og går inn i blodet. Den gjenværende ufordøyde delen binder aktivt og fjerner fra kroppen et stort antall skadelige og ballaststoffer, inkludert: fettsyrer, giftige forbindelser, tungmetaller, patogene mikrober. Ved å forsterke sammentrekningen av tarmveggene, hjelper inulin med å kvitte kroppen for giftstoffer og ufordøyd mat. I blodkar utfører molekylene til dette karbohydratet lignende arbeid, og fjerner dem skadelige produkter metabolisme og kjemiske komponenter som kommer inn i blodet med medisiner.

De helbredende egenskapene til jordskokk viser seg i kroppens stabile motstand mot ulike infeksjoner, tarmbakterier og virussykdommer. Inulin har også mange positive effekter, inkludert forbedring av tarmmikrofloraen, aktivering av mage-tarmkanalen, stimulering av galleblærens funksjon og leverens beskyttende funksjoner. En høy antitumoreffekt av karbohydrater ble også notert.

Polysakkaridet inulin er en ideell sukkererstatning; dens tilstedeværelse gjør at grønnsaken kan brukes aktivt i kosthold. Jordskokk ser ut til å være et uunnværlig middel for behandling og forebygging av diabetes. Leger anbefaler regelmessig å spise flere knoller om dagen, og blodsukkeret ditt vil alltid være normalt.

Vær forsiktig når du bruker

Uansett hvor nyttig produktet er, er det alltid et betydelig antall mennesker som ikke tåler jordskokk. De medisinske egenskapene og kontraindikasjonene for bruken av denne avlingen bør være kjent for alle som ønsker å fylle på menyen interessant grønnsak. I alle fall må du gradvis introdusere et nytt produkt i kostholdet ditt, sjekke kroppens reaksjon på det.

Det er viktig å ta hensyn til det faktum at noen stoffer i sammensetningen av jordskokk bidrar til økt gassdannelse i tarmen. Personer som lider av luft i magen bør unngå å spise pæreretter. Selv om kroppen din villig godtar en velsmakende rotgrønnsak, bør du aldri misbruke den.

Blader og stilker: dra nytte av dem

Ikke bare knollene, men også de overjordiske delene av jordskokkplanten er av stor betydning. Det vil være nyttig å kjenne til medisinske egenskaper, oppskrifter for å tilberede medisinske tinkturer og te for de som lider av ulike leddsykdommer. Den enkleste måten er å tilberede et avkok fra tørkede blader og stilker. En spiseskje av den knuste massen helles i et glass kokende vann og la stå i en halv time. Den resulterende drikken kan drikkes jevnt gjennom dagen i små porsjoner.

Et bad som jordskokkblader brygges for vil ha en ekstra effekt. De helbredende egenskapene tillater bruk av slike prosedyrer for å lindre tilstanden til leddgikt, artrose, bursitt og osteokondrose. Bad er også bra som en del av et kompleks av terapeutiske tiltak etter skader i muskel- og skjelettsystemet. For å tilberede et avkok, tilsett 100 g tørre eller friske knuste blader til fem liter vann og kok kort over moderat varme. Etter førti minutter skal den resulterende blandingen filtreres og legges til badekaret. Prosedyren bør ikke ta mer enn 15 minutter.

Personer som lider av vaskulære lidelser har også nytte av et bad med stengler og blader av jordskokk. De gunstige egenskapene til planten bestemmer den positive effekten av slike prosedyrer på veggene i blodårene. Det anbefalte behandlingsforløpet er minst ti bad. Behandlingen kan gjentas etter en måneds pause. Det grønne avkoket brukes også som en hjemmelaget lotion, og gni huden i ansiktet og halsen med den daglig. Naturlig middel renser og toner epitelet bemerkelsesverdig, og eliminerer også dermatitt, diatese og akne.

I behandling av mange sykdommer etnovitenskap anbefaler å ta jordskokkte. Drikkens fordelaktige egenskaper er varierte og mangefasetterte. Men du bør ikke foreskrive det selv; det er bedre å konsultere legen din først.

For de som ønsker å erstatte forbruket av hvitt sukker med sunne naturlige erstatninger, vil jordskokksirup tjene som et utmerket alternativ. Dens fordelaktige egenskaper er basert på dets rike fruktoseinnhold, som fullstendig kan erstatte den vanlige sukkersødheten. Av utseende og smaken av sirupen minner om blomsterhonning, preget av en gjennomsiktig ravfarget nyanse. Den kan tilsettes etter smak til varme drikker, kompotter, konfekt og sjokolade.

Jordskokk i matlaging

De medisinske egenskapene til jordskokk kan brukes når du organiserer et sunt kosthold. I tillegg kan retter basert på jordpære diversifisere den daglige menyen betydelig.

• Salat. Tilsetning av rå knuste jordskokkknoller til sesongens grønnsaksblanding vil berike den betydelig med smak og øke næringsverdien. Gulrøtter, epler, rødbeter går bra med jordpærer, surkål. Det er lurt å krydre grønnsaker vegetabilsk olje- solsikke eller oliven. Du kan også lage en salat av kokte rotgrønnsaker. For 3-4 mellomstore knoller må du legge til kokte egg (2 stk.) og hermetisert ungmais (1 boks). Skjær alle produktene (unntatt det siste) i mellomstore terninger og smak til med majones. Som et resultat får vi et næringsrikt måltid.

Hvordan velge riktige rotgrønnsaker

Når du kjøper jordskokk i en butikk, må du først se på tilstanden til huden. Et rynket utseende og mørke flekker indikerer lav kvalitet på produktet og brudd på reglene for oppbevaring. Knollen skal være fast å ta på, uten synlige skader eller myke områder. Den normale overflaten til jordskokk ser litt ru og ujevn ut på steder.

Lagringsregler

Det tynne skallet på jordskokk blir lett skadet under transport og lagring. Oppbevar knollene i kjøleskapet, legg dem i en papirpose. Hjemme kan jordskokk lagres normalt ikke lenger enn en måned. Derfor bør du ikke lagre den i store mengder. Frysing vil bidra til å forlenge holdbarheten betydelig.

For de som dyrker sine egne grønnsaker hagetomter, anbefales det å la en del av avlingen ligge i bakken uten å grave den opp til våren. På denne måten bevares alle de fordelaktige egenskapene til planten. Tilgangen på sukker og vitaminer i den kalde perioden vil ikke bare bevares, men også økes.

Annen bruk av jordskokk

Jordpæren er nyttig ikke bare i ernæring og behandling. Det er noen plantesorter som også brukes som prydvekster. Som du kan se, har jordskokk flere formål: den er nyttig i ernæring, dekorerer hageområdet og beskytter pålitelig andre planter i hagen med sine høye og sterke stilker.

I birøkt har det også blitt notert bruk av jordpære som sen honningavling. Den grønne massen av jordskokk fungerer som en utmerket mat for husdyr.

På grunn av den langstrakte formen på knollene kalles planten "jordpære", på russ - "Volga nepe". Smaken deres minner om kålstilker. Høsten gravd opp om våren er søtere og smakfullere. Den klumpete overflaten av rotavlingen er dekket med en tynn hud som veier opptil 100 g. Farge hvit, gul, lilla, rødlig. Stengelhøyde flerårig plante– opptil 2-2,5 m. De gunstige egenskapene til jordskokk brukes til å styrke, redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag, eliminere saltavleiringer i leddene og til behandling av sukker.

Sammensatt

Planten inneholder viktige aminosyrer:

Arginin, det er ikke nok hos barn, eldre, svekket av sykdom. Forbedrer ernæring, styrker immunforsvaret, akselererer syntesen av veksthormon, forynger, reduserer subkutant fett.

Valin nødvendig for vevsvekst, forbedrer muskelkoordinasjonen, reduserer følsomhet for smerte, varme, kulde, nyttig for.

Histidin fremmer prosessene for vevsvekst og regenerering, er inkludert i sammensetningen, forhindrer hørselstap, det brukes til å behandle anemi, magesår.

Isoleucin må komme med mat. Deltar i prosessene med energiforsyning og regulering av glukosenivåer.

Leucinøker syntesen, sparer glukose, forhindrer ødeleggelse av protein og glukosemolekyler, som er viktig for muskelvev.

Lysin er en del av protein, deltar i prosessene med vekst, nedbryting av fett, og omdanner dem til energi.

Metionin reduserer blodnivåer og fettavleiringer i leveren, eliminerer symptomer på depresjon.

Tryptofan reduserer smertefølsomhet, stimulerer produksjonen av veksthormon, som bidrar til å øke muskelmasse og forbrenning av fett. Nyttig for depresjon, dårlig humør, søvnforstyrrelser, kronisk utmattelsessyndrom.

Fenylalanin deltar i syntesen av skjoldbruskkjertelhormonet tyroksin, "lykkehormoner" og endorfiner.

Jordskokk inneholder de viktigste elementene; grønnsaken er nyttig for å forhindre og eliminere mangelen deres.

Kalsium, mangelen øker risikoen for osteoporose, og i spedbarnsalderen forårsaker den rakitt.

Mangan påvirker prosessene med vekst, bloddannelse og funksjonen til gonadene.

Magnesium deltar i metabolske reaksjoner, regulerer overføringen av nerveimpulser og muskelsammentrekning.

Jern stimulerer respirasjonsprosesser, er en del av hemoglobin, mangel er årsaken til anemi (anemi).

Silisium deltar i livsstøtten til kroppen, akselererer redoksreaksjoner og påvirker hemoglobinnivået. Forhindrer utvikling av åreforkalkning og nedsatt beinvevsstyrke. Kjøttmat bremser absorpsjonen av silisium, mens plantemat forbedrer det.

Kalium som cellene inneholder. Dens mangel er årsaken til nevralgi. Sporelementet forlater intensivt kroppen med oppkast, diaré, svette og behandling med diuretika.

Natrium, som kroppen mister under faste, behandling med diuretika og overdreven svette. Dens mangel er årsaken til fuktighetstap og muskelkramper.

Og natrium er antagonister; overskudd av den ene forårsaker mangel på den andre. For eksempel forårsaker kaliummangel og overflødig natrium ødem. Å inkludere jordskokk i kostholdet ditt gjenoppretter balansen.

Jordskokk er gunstig på grunn av inulininnholdet. Denne fruktosepolymeren er en variant; en knoll inneholder opptil 20 % inulin.

Å spise fersk jordpære øker populasjonen av bifidobakterier i tykktarmen, som produserer vitaminer, undertrykker patogen mikroflora - stafylokokker, enterokokker, shigella, salmonella.

Jordskokk er nyttig for å eliminere vitaminmangel.

Rotgrønnsaken er rik på B-vitaminer:

• B1 er avgjørende for hjertehelsen, fordøyelsessystemet og nervesystemets helse.
• B2 er viktig for funksjonen til skjoldbruskkjertelen og reproduksjonsfunksjonen.
• B3 (nikotinsyre) fremmer absorpsjonen av vitamin C.
• B5 er nødvendig for produksjon av hemoglobin, kolesterolproduksjon,.
• B6 er involvert i produksjonen av hemoglobin og overføring av nerveimpulser mellom nevroner og muskelvev.
• B7 (biotin), tar del i reguleringen av protein- og fettmetabolismen, produksjonen av enzymet glukokinase.

Kostfiber fra jordskokk er nyttig for rensing av tarmen, noe som reduserer kolesterolnivået i blodet, forhindrer forstoppelse, forhindrer dannelsen av aterosklerotiske plakk og reduserer risikoen for kolelitiasis.

En diett rik på plantefibre, lav i kalorier, fyller deg raskt og forhindrer overspising. Utilstrekkelig inntak øker risikoen for pankreatitt og ondartede svulster.

Medisinske egenskaper til jordskokk

Diabetes. De helbredende egenskapene til jordskokk er spesielt nyttige for de som lider av diabetes og metabolske forstyrrelser. Rotgrønnsaken dekker behovet for karbohydrater, øker ikke nivået av glukose i blodserumet, og stimulerer produksjonen av insulin i bukspyttkjertelen.

• Riv og ta 30-40g knoller før måltider i en måned.

• Vask friske knoller, finhakk, tørk og mal.

Ta 1 ts hver dag. pulver før måltider 2 ganger om dagen.

• Skrell og finhakk friske rotgrønnsaker, brygg med kokende vann, og la det småkoke i vannbad i 15-20 minutter.

Drikk 1 liter i løpet av dagen, behandle annenhver dag. Avkoket er effektivt for metabolske forstyrrelser og overvekt.

Hjerte- og karsykdommer. De medisinske egenskapene til jordskokk forhindrer åreforkalkning, dannelse av blodpropp, og er nyttige for å redusere manifestasjoner av takykardi og koronarsykdom.

• Brygg 500 ml kokende vann og 250 g hakket knoll, la det småkoke i vannbad i 15 minutter, la avkjøles, sil.

Ta et halvt glass 2-3 ganger om dagen for hypertensjon.

Jordskokk advarer utdanning blæresteiner.

Mage-tarmkanalen. Jordskokk er nyttig fordi det eliminerer betennelse, reduserer surheten i magesaft og reduserer betennelse i slimhinnen.

Blod. De medisinske egenskapene til jordpære er nyttige for å øke hemoglobinnivået.

• Brygg 3 kopper kokende vann 1 ss. Jordskokkblomster, la stå i 6-8 timer, sil.

Ta et halvt glass en halv time før måltider.

Oppskrift for å rense blodet for sure salter:

• Ta 100 mg pærejuice en halv time etter måltider.

Ledd. Jordskokk er nyttig for å eliminere saltavleiringer i leddene:

1. Hell opptil 2 kg friske hakkede blader og stilker eller 1 kg rå knoller med vann, kok i en halvtime i en stor kjele over lav varme, sil.
2. Hell buljongen i et fylt bad med en vanntemperatur på 37-40C.

Behandlingens varighet er 15 minutter, legg deg deretter ned i 1-2 timer. Ta et helbredende bad daglig, kurs - 20 dager. Fortsett behandlingen etter en to ukers pause.

Vitiligo. Bruk fersk jordskokkjuice innvendig og utvendig.

Fordeler med jordskokkjuice

Malt pærejuice har gunstige vanndrivende, avføringsmiddel, koleretiske, antitumor-, sårhelende, styrkende egenskaper og normaliserer vekten.

Det brukes til behandling av diabetes, hypertensjon, gastritt med høy surhet, forstoppelse, hepatitt, ødem, søvnløshet, arytmi:

• Fortynn saften halvveis med vann.

Ta 1/2 kopp en halv time før måltider. Du kan legge til eple, gulrot, betejuice.

Utvendig bruk

Malt pærevelling behandler irritasjon og betennelse i huden, akne, rynker, eksem, sår,... De gunstige egenskapene til jordskokk renser og forynger huden.

Løs hud:

• Tørk ansiktet med fortynnet juice om natten.

Fet hud:

1. Riv rotgrønnsaken, tilsett 1/2 ts. honning,
2. Påfør pastaen i 20 minutter, skyll med varmt vann.

Tørr hud:

1. Tilsett 1/2 ts til sammensetningen for fet hud. .
2. Etter 20 minutter, skyll med svake varme teblader.
3. Etter 5-10 minutter, tørk av huden med et stykke is, skyll av den gjenværende teen med kokt vann.

Påfør masken annenhver dag. Kurs – opptil 20 masker.

Salatoppskrifter

Jordskokk er nyttig i rå eller kokt form. Det er stuet, kokt, stekt, bakt, syltet, og alle slags salater tilberedes.

• Kutt 200g salat, riv 2-3 pærerøtter, tilsett 2-3 hardkokte egg, 3-4 ss. lav-fett rømme.

Serveres avkjølt.

• Riv et par knoller grovt, tilsett finhakkede, krydre med vegetabilsk olje.

1. Riv grovt, hakk løken, stek blandingen i vegetabilsk olje.
2. Bland med to finrevede jordskokkrøtter.
3. Tilsett hakket persille.
4. Smak til med vegetabilsk olje.

Hvordan dyrke og lagre jordpære

Jorda bør ikke forsures. Planten krever vanning, selv om den ikke liker vanning og lett tåler tørke.

Kraftig rotsystemet trenger dypt inn, praktisk talt utarmer ikke jorden, noe som lar deg dyrke knoller på ett sted i flere tiår.

En gang hvert femte år om høsten, etter høsting, tilføres nitrogen-, kalium- og fosforgjødsel med en hastighet på 10 g per 1 m 2, og gjødsel tilføres mellom radene.

Før planting blir tørkede rotgrønnsaker fuktet og senket i vann i et par dager. Planten plantes om våren eller høsten. Plasser 3 små og 2 mellomstore knoller i hvert hull og tilsett en skje med humus. Dybden på hullet er opptil 15 cm, om våren er 10 cm nok.

Om våren kan du plante øyne. Om høsten, bruk hele plantemateriale.

I midten av mai dukker det opp skudd. I slutten av juni når stilken en høyde på en meter og gir tett skygge. Mangelen på sol tillater ikke ugress å vokse; luking er ikke nødvendig.

Som regel plantes jordskokk for knollene sine; slike varianter vokser sjelden over to meter.

Den fordelaktige egenskapen til jordskokk for å produsere tette kratt, brukes til å lage et levende gjerde rundt stedet. De beskytter mot nysgjerrige øyne og beskytter andre planter mot vinden.

Om høsten dør stilken og bladene av, rotvekster forblir i bakken, som tåler frost ned til -40C, og spirer om våren. I oktober akkumulerer jordskokk maksimale medisinske og gunstige egenskaper, slik at greenene høstes så sent som mulig.

Planten blir praktisk talt ikke syk. Noen ganger lider avlinger som er igjen i jorden over vinteren av mus.

Innhøstingen, drysset med et lag sand, lagres i tørre groper eller en kjeller ved en temperatur på +1..+2C. En skadet knoll forringes raskt.

Noen ganger graves det et hull for å lagre avlingen og bunnen er foret med burlap. Et lag med knoller fra 5-7 cm stilk er dekket med burlap, greener, stengler, og et jordlag 20 cm tykt eller mer kastes på toppen. Knollene fjernes ved å skrelle tilbake det beskyttende laget.

Holdbarhet i kjøleskap er 1-2 måneder.

Skader og kontraindikasjoner

Den sunne rotgrønnsaken øker gassdannelsen, så du bør unngå å spise ferske knoller hvis du er utsatt for luft i magen.

I dette tilfellet, bruk jordskokk kokt eller stuet, selv om varmebehandling reduserer dens medisinske egenskaper.