Hvordan lage lasagne. Riktig tilberedning av lasagne hjemme

Oppskrift på lasagne med kjøttdeig og bechamelsaus

En solid versjon av lasagne. Selv om det om sommeren er vanlig å lage lasagne i Italia med grønnsaker eller sopp.

Det viktigste er å kjøpe ark med lasagnedeig (selges vanligvis i pastaavdelingen). Du kan imidlertid tilberede slike tynne ark selv fra vanlige usyrede dumplings eller dumplings. Det viktigste er å rulle dem ut veldig tynne, som å kutte nudler.

I tillegg til å pakke lasagneplater (halvparten av denne pakken trenger du ikke mye), trenger du: melk (en liter), tørr rødvin (fem spiseskjeer), olivenolje eller vegetabilsk olje (to skjeer), hvetemel ( 50 gram), en løk, smør (50 gram), en gulrot, salt og pepper, en klype muskatnøtt, hakket biff, kylling eller svinekjøtt, hard ost (200 gram), tomatpuré (2 skjeer).

Tilbereder Bechamelsaus

For å gjøre dette må du smelte smøret i en kjele eller gryte, tilsett mel, rør kraftig, hell i et halvt glass melk i en tynn stråle, og rør også kraftig. Tilsett nå den oppvarmede gjenværende melken i en tynn stråle (la det igjen et halvt glass til fyllet) i gryten. Tilsett muskatnøtt, salt og andre krydder etter ønske. Kok under omrøring til den tykner litt. Hvis du ikke blandet godt og det er klumper igjen i sausen, er det bare å gni dem gjennom en sil. La sausen stå til side. La ham insistere.

Forbereder fyllet

Hakk løken, hakk gulrøttene eller skjær dem i små terninger (grønnsakene skrelles naturlig før du gjør dette). Grønnsaker sauteres i smør eller vegetabilsk olje. Kjøttdeig tilsettes og alt stekes sammen i tre minutter. Tomatpuré tilsettes til innholdet (du kan fortynne den i vann slik at den ikke blir for tykk), vin, pepper og salt. Varmen reduseres, melken som vi la igjen til kjøttdeig tilsettes. La fyllet småkoke i 20 minutter. Og slå av bålet.

Riv osten på et grovt rivjern. Legg deigplatene på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, eller helst i rektangulær form. Legg et lite lag kjøttdeig på deigen, hell over sausen, og dryss på ost. Igjen et lag med deigblader, igjen kjøttdeig, saus, ost. Deig igjen, deretter kjøttdeig, saus, ost. Det vil si at du skal få tre lag. Lasagnen stekes til den er ferdig i en forvarmet ovn på 180 grader. Serveres i porsjoner på separate tallerkener.

I I det siste Ulike retter fra andre kjøkken i verden blir i økende grad en del av det daglige kostholdet til våre landsmenn. Hver by har et stort antall spesialiserte restauranter, men selv hjemme liker folk å lage forskjellige delikatesser fra utlandet. En av disse rettene er lasagne, et pastaprodukt som antas å ha sin opprinnelse i Italia. Tradisjonelt laget i kvadratisk eller rektangulær form. I vår artikkel i dag vil vi diskutere med deg hvordan du lager lasagne. En gang prøvde jeg også å lage den, og jeg vil fortelle deg at det viste seg å være ganske enkelt.

Som nevnt ovenfor er lasagne en rett fra det italienske kjøkkenet. Men hvis du ser på opprinnelsen til selve ordet, får du følgende: det ble lånt fra de greske ordene "lasana" eller "lasason", som er oversatt som varme ark, satt på en gryte.

Romerne begynte da å bruke det i deres slang for å referere til gryten eller pannen som maten tilberedes i ("lasanum"). Andre forskere hevder at ordet lasagne kommer fra ordet "lagon", som ble brukt i Hellas for å referere til en bestemt type deig. Deretter begynte italienerne å bruke det kjente ordet for å referere til denne fantastiske retten.

Lasagne dukket opp i Emilia-Romagna, etter en stund ble dette kulinariske miraklet elsket i hele Italia, og deretter i mange andre land i verden. De tidligste versjonene var lag med deig, ost og lapskaus. Til matlaging ble det brukt spesielle redskaper - gryter uten håndtak. I en annen region i Italia, i Liguria, ble også forskjellige sauser brukt sammen med fyllet. For variasjon og interesse ble bladene noen ganger gjort grønne ved å tilsette spinat. 1500-tallet ble markert i historien til denne retten ved opprettelsen av lazanka-retten. Kokker fra Polen lånte oppskriften og gjorde noen justeringer i den.

Grunnleggende matlagingsregler

Så du bestemte deg for å lage lasagne hjemme og glede deg selv, din familie eller venner. For å si det enkelt, må du legge fyllet og en slags saus på deigen i lag. Når det gjelder å velge et spesifikt alternativ, er det ingen begrensninger, alt avhenger av ditt ønske og smak. Deretter skal vi snakke om de mest populære oppskriftene for denne retten, men nå vil jeg nevne flere viktige matlagingsprinsipper.

Kjøp alltid kun høykvalitets og ferske ingredienser. Dette er ekstremt viktig, smaken på retten og inntrykket av den vil avhenge av den. Skal du tilberede lasagne for første gang, anbefaler vi å prøve den klassiske versjonen – kjøtt. Den kan serveres som en middag med din kjære (romantisk) eller som en middag med familien din. En ting er sikkert, hvis du tilbereder den riktig, vil alle bli glade og ha mer. Kjøp godt kjøtt eller fisk, sopp o.l. Selvfølgelig kan du kjøpe ferdig kjøttdeig, noe som vil spare tid, men dette anbefales ikke, siden kvaliteten på kjøttet som brukes er nesten umulig å spore.

Gå videre. Hvordan lage lasagne uten alles favorittost? Aldri! Derfor er en annen viktig betingelse for vellykket og velsmakende lasagne kjøp av ost. Du kan velge hvilken som helst type, men matlagingsguruer anbefaler å velge mozzarella, siden akkurat denne typen passer til alle de andre ingrediensene i retten.

Vær spesielt oppmerksom på kjøp av grønnsaker som løk, tomater, gulrøtter, etc. For å forsterke smaken kan du tilsette ulike krydder og urter, urter osv. i retten. Den klassiske sausen for tilberedning vil kreve krem, som heller ikke bør glemmes. Mange kjøper ferdig bechamelsaus, dette blir det ingen problemer med.

Det viktigste i denne retten er arkene, det vil si deigen. Du kan kjøpe dem på et hvilket som helst supermarked, men du må huske at det skal være mange av dem. Følg disse tipsene, prøv hardt og du vil lykkes!

Typer lasagne

Å lage lasagne er en virkelig grunn til å samle alle dine kjære mennesker, nyte den deilige smaken og bare ha en god samtale. Uten tvil vil alle spørre deg om oppskriften på denne retten, be deg om å lage mat mer, nesten alle setter pris på smaken. Før du begynner å lage mat, må du bestemme hvilken type lasagne du skal lage. Du kan velge følgende alternativer:

1. Kjøtt;
2. Med skinke;
3. Grønnsak;
4. Dessert.

Jeg vil umiddelbart snakke om de to siste alternativene, og så skal vi ta på oppskriften på klassisk kjøttlasagne. Så, grønnsakslasagne inkluderer et stort antall forskjellige grønnsaker som er plassert mellom arkene. Disse kan være auberginer, gulrøtter, tomater, zucchini, etc. Det er ingen begrensninger her, og du kan sette hva du vil. Det hele drysses med en liten mengde ost og stekes i ovnen. For å få en mer raffinert smak kan du tilsette krydder og krydder. Det er bedre å kutte denne lasagnen i firkanter og legge til pestosaus. Dette vil tillate deg å lage en deilig rett.

Dessert lasagne er ganske interessant og uvanlig rett. Den tilberedes svært sjelden, siden mange rett og slett ikke kan forestille seg at lasagne kan være en dessert. For å forberede, bland ricottaost, kakaopulver, egg og sukker. Deretter tilsettes sjokolade og appelsin til den resulterende blandingen. Deretter må du legge alt i lag og legge til pistasjnøtter. Legg grovrevet sjokolade på toppen. Det er bedre å servere i firkanter, drysset med sjokoladesaus, eller et annet alternativ du liker.

Så, endelig kommer vi til det viktigste - klassisk lasagne. For å tilberede denne retten trenger du flere typer sauser: kjøtt Bolognese og kremet (dette er den samme Bechamel-sausen, som ble oppkalt etter skaperen fra Frankrike). Italienerne er uenige i at Bolognese-saus ble oppfunnet av en franskmann. De hevder at oppskriften hans ble eksportert fra Italia til Frankrike, hvor den ble utbredt. Deretter vil vi bruke den italienske versjonen, som et tegn på respekt for skaperne av denne fantastiske retten.

Så kremet saus tilberedes av følgende ingredienser:

• smør - 100 g
• mel - 5 bord. skjeer
• melk - 1 l
• muskatnøtt - en klype
• salt, pepper etter smak

Smøret må bringes i flytende form, deretter blandes med mel og stekes litt. Neste trinn er å gradvis tilsette melk og andre ingredienser. Kok sausen så lenge som nødvendig til den blir tykk og tyktflytende. For på en eller annen måte å gjøre denne sausen uvanlig, kan du steke litt løk og legge den til blandingen sammen med krydder, urter og tørre urter. Jeg vil merke at det å tilberede sausen er en delikat sak, så ta tak i dette først, og tilbered deretter selve retten.

Nå må du forberede pastaen. Dette kan du gjøre selv, eller kjøpe ferdige ark i butikken. Når det gjelder oppskriften, er den helt identisk med hjemmelaget pasta. Det viktigste du bør få er en veldig elastisk, sterk deig, som du må kjevle ut til veldig tynne ark av den størrelsen du trenger. Du kan forberede dem på forhånd og legge dem i fryseren, og bruke dem når du vil.

I de fleste tilfeller brukes kjøpte ark, da det er lettere. De må først kokes og deretter legges på noe tørt slik at vannet renner fra dem.

Deretter må du hakke osten (mozzarella og parmesan) og sette i gang. Forvarm ovnen (180 grader) og begynn å legge ut fatet: et lag med deig, deretter Bolognese saus og en annen saus på toppen. Dryss alt dette med ost og fortsett til fyllet er ferdig. Stek lasagnen i ca 40 minutter til den er gyldenbrun.

Du kan endre fyllet, legge til ulike ingredienser, for eksempel sjømat. Dette alternativet er også veldig velsmakende og er en favorittrett for mange gourmeter. Svært ofte tilsettes sopp, fisk osv. i fyllet. Generelt avhenger alt av fantasi og ønske.

Vi så på hovedtrekkene i hvordan du lager lasagne, dens typer og nyansene deres. Jeg vil ønske deg tålmodighet, tilbered alt som angitt i oppskriften, bruk kun produkter av høy kvalitet, vennligst dine kjære og deg selv. God appetitt!

Stort omfang for kulinariske eksperimenter er gitt av husmødre med en slik rett som lasagne. Oppskriften for å tilberede den hjemme er publisert nedenfor. Dette er utvalgte alternativer med forskjellige komponenter - kjøtt, fjærfe, grønnsaker, som lar deg diversifisere menyen.

I følge denne oppskriften vil fyllet til den aktuelle godbiten være basert på kjøttdeig. Ta et halvt kilo av det. Andre ingredienser: 14 ark deig, 420 ml tomatsaus, løk, 70 g parmesan, en halv pakke smør, 2 store skjeer mel, 4 ss. fet melk, salt.

1. For å tilberede sausen, stekes mel i smør. Melk helles sakte i den resulterende massen. Etter koking kokes væsken i 12-14 minutter til den tykner. Du kan tilsette salt og hvit pepper etter smak.
2. Kjøttet eltes fint med gaffel og stekes med løkterninger. Deretter helles den med tomatsaus og putres i ca 20 minutter.
3. Lagdelte ark med deig - saus - kjøttfyll - revet parmesan legges ut i en smurt form. De gjentar seg til maten er tom. Siste lag det vil vise seg cheesy.

Lasagne med kjøttdeig stekes i ovnen i 25 minutter.

Kylling oppskrift

Denne delikate og enkle retten tilberedes veldig raskt, og smaken vil definitivt glede både gjester og familie. Ingredienser: 12 ark deig, 1 ss. tung fløte, kyllingbryst, en halv stang smør, 900 ml melk, 3 store skjeer mel, 300 g eventuell hard ost og 130 g parmesan, en klype muskat, salt.

1. Fjærfefilet kokes i saltet vann og finhakkes.
2. Begge ostetypene rives på et grovt rivjern.
3. Kyllingen helles med fløte og putres i en stekepanne til væsken tykner. Du kan umiddelbart tilsette salt etter smak.
4. For å lage sausen, stekes mel i smeltet smør (til det er gyllent), deretter helles varm melk i ingrediensene. Ingrediensene blandes godt slik at det ikke kommer klumper.
5. Sausen smakes til med salt og muskat og deretter småkoke til den tykner.
6. Formen smøres med den resulterende blandingen. Deretter legges det første deigarket ut på det. Lagene vil være som følger: deig - kylling - to typer ost - saus. De gjentar seg til maten er tom.
7. Stek i 55 minutter i en veldig varm ovn.

Den ferdige retten serveres med hakkede urter.

Med tilsatt sopp

Du kan diversifisere den tradisjonelle italienske oppskriften ved å legge til champignoner. Du må ta et halvt kilo sopp. Ingredienser: en pakke lasagneplater (250 g), 600 g hakket kylling, løk, 380 g hard ost, 1 ss. rømme, salt, 900 ml melk, 4 store skjeer lett mel, en halv pinne smør av høy kvalitet.

1. Kyllingen kokes til den er gjennomstekt og kuttes i små biter.
2. Finhakket løk surres til den er appetittvekkende gylden. Deretter stekes grønnsaken med tynne skiver av sopp til sistnevnte er klar.
3. I en separat stekepanne helles filetbiter med rømme. Massen saltes og småkokes i 7-8 minutter.
4. For å lage sausen, stekes mel i smør, deretter helles melk i, og blandingen småkokes til den tykner.
5. Produktene legges i formen i følgende rekkefølge: saus - deigark - kylling med rømme - saus - revet ost - deigark - sopp med løk - saus - revet ost.
6. Det siste bladet helles sjenerøst med saus og drysses med ost.
7. Stek i 45 minutter i en varm ovn.

Lasagne kan serveres varm eller kald.

Vegetarisk lasagne med grønnsaker

For vegetarianere er det en egen enkel oppskrift på retten under diskusjon. Ingredienser: 6 ark deig, en halv krukke med pitted oliven, gulrøtter, store paprika, 2 tomater, 160 ml vann, 2 store skjeer tomatpuré, salt, 2 små. skjeer med granulert sukker, en blanding av italienske urter, ferdig bechamelsaus, 180 g Adyghe-ost og 320 g eventuell hardost.

1. Revet gulrøtter, paprikaskiver og tomatterninger stekes i oppvarmet olje.
2. Når grønnsakene er blitt nok myke kan du salte, søte, tilsette vann, tomatpuré og italienske urter. Massen vil småkoke i 7-8 minutter.
3. Hvert lag med deig smøres med saus, helles deretter med grønnsaksfyll, drysset med en blanding av to typer revet ost.
4. Den siste av dem er dekorert med halvdeler av oliven.
5. Stek i 45 minutter.

Hvis du ønsker det, kan du ikke steke tomatene, men bare skjære dem i tynne skiver og legge dem oppå grønnsaksfyllet.

Hvordan lage mat fra pitabrød?

Denne versjonen av lasagne kan kalles lat. Til fyllet tar du et halvt kilo blandet svinekjøtt og kylling. De resterende ingrediensene: 3 ark pitabrød, løk, hvitløk etter smak, et glass tykk krem, 2 saftige tomater, 230 g revet ost, en halv stang smør, 3 store skjeer lett mel, en klype italienske urter og muskat, salt.

1. Kjøttdeig med løkterninger stekes til en appetittvekkende skorpe.
2. Tomater uten skinn kuttes i terninger og helles i kjøttet. Et glass vann helles der. Massen småkokes til væsken er helt fordampet.
3. Mel med hakket hvitløk stekes i smør. Det er her kremen helles. Sausen kokes til den tykner under konstant omrøring. Deretter saltes den etter smak og krydres med krydder.
4. Osten rives på et fint rivjern.
5. Det første arket med pitabrød legges i en form smurt med saus. Fyllet, revet ost og mer saus fordeles over. Lag gjentas.
6. Lavash lasagne stekes i ovnen til den er gyldenbrun.

Det er nok å lage mat i omtrent en halv time.

Med kjøttdeig, tomater og ost

Tomater gir saftighet til fyllet. Det viktigste er å velge modne, kjøttfulle grønnsaker. Ingredienser: 380 ml fløte, en pakke lasagneplater (250 g), 90 g parmesan, 60 g smør, 40 g lett mel, en klype muskat, salt, løk, 3 tomater, gulrøtter, 1,5 ss. vann, 370 g kjøttdeig.

1. Først blir alle de oppkuttede grønnsakene godt stekt i varm olje. Så putrer de sammen med kjøttdeigen moset med en gaffel. Massen fylles med vann og putres på lav varme i 20 minutter.
2. Bechamelsaus tilberedes av smør, mel og fløte. Den saltes etter smak og drysses med muskatnøtt.
3. Osten rives med et grovt rivjern.
4. Formen må smøres med saus slik at bunnen av godbiten ikke tørker ut. Deretter veksler lagene i følgende rekkefølge: ark med lasagnedeig - kjøttdeig med grønnsaker - ost - saus. Den siste raden vil vise seg cheesy.
5. Forbereder på 35-45 minutter kl gjennomsnittstemperatur varme opp ovnen.

Du kan bruke hvilken som helst kjøttdeig, men det er bedre å velge en blanding av to typer kjøtt.

Pastaoppskrift med bolognese saus

Du kan til og med bruke vanlige pastakjegler for å lage lasagne. De må ta 270 gram. Andre ingredienser: 2 løk, gulrøtter, 680 g kjøttdeig, 2 store skjeer tomatpuré, salt, 3 tomater, 1 ss. fløte, en klype av en blanding av paprika og muskat, 60 g smør, 160 g hard ost.

1. Til den røde sausen stekes veldig finhakket løk og revet gulrot til det er mykt. Tilsett kjøttdeig moset med en gaffel og litt kokende vann til de oppførte ingrediensene. Ingrediensene får putre sammen i et par minutter.
2. Deretter legger du tomatterninger uten skinn og limer inn i stekepannen. Innholdet saltes, pepres og putres til det blir en saus i 25 minutter.
3. Til hvit saus Melet stekes i smør og helles med varm fløte. Muskat tilsettes blandingen. Blandingen får småkoke til den er tykk.
4. Pastaen kokes til den er halvkokt. Det første laget deres legges i en form smurt med hvit saus. Topp med kjøttdeig med grønnsaker, igjen hvit saus og revet ost. Lagene gjentas til produktene går tom.
5. Stek i 35 minutter.

Det siste laget må være cheesy, som til slutt blir til en gyllenbrun skorpe.

Lasagneplater til hjemmet - trinn for trinn oppskrift

For ikke å kjøpe en ferdig base for retten under diskusjon, kan du lage den selv. Ingredienser: 220 g lett mel, liten. skje salt, 2 kyllingegg, stor skje oliven olje.

1. Det er praktisk å bruke en foodprosessor i prosessen. Med dens hjelp kombineres alle ingrediensene og eltes godt i 15-17 minutter.
2. Massen vil bli ganske stiv og ikke-klebrig. Det vil trekke i et varmt håndkle i en halv time.
3. Deigen deles i 6 deler, som kjevles ut til lasagneplater.

Emnene skal være veldig tynne.

I en langsom komfyr

Til og med en "smart panne" kan brukes til å tilberede en slik godbit. Ingredienser: 380 g hakket svine- og storfekjøtt, 2 store skjeer tomatpuré og samme mengde mel, salt, 310 ml fet melk, løk, 80 g smør, en pakke lasagneplater, 170 g hard ost, en klype av en blanding av paprika og muskat.

1. I bakeprogrammet stekes løken. Etter 5-6 minutter tilsettes kjøttdeigen. Massen pepres og saltes.
2. Små terninger av tomater uten skinn legges ut med de listede produktene. Blandingen kokes til det blir en saus. Deretter overføres den til en annen beholder, og bollen til enheten vaskes.
3. I samme modus stekes melet i smør. Det skal ikke være klumper i massen. Når blandingen koker, helles melk i den. Sausen er smaksatt med muskatnøtt. Det fortykkede produktet kan helles i en annen beholder. Det er ikke nødvendig å vaske bollen.
4. Lagene av retten legges ut i multikokeren i følgende rekkefølge: lasagneplate - hvit saus - blanding av grønnsaker og kjøtt - revet ost.

Avhengig av smaken din kan du øke mengden kjøtt som brukes, noe som gjør godbiten enda mer tilfredsstillende.

Italia mange forbinder med pizza, pasta og LASAGNA. Og hvis du ikke vil overraske noen med pizza nå, har lasagne ennå ikke blitt så allment kjent, selv om den fortjener det!

Nå kan du enkelt prøve lasagne på hvilken som helst kafé eller restaurant. Men mitt råd til deg er å prøve å lage lasagne hjemme, og du vil aldri bestille den på en kafé igjen, fordi den er bedre hjemme!

Ja, lasagne er litt tidkrevende å tilberede, det vil ta deg et par timer å lage den. Men jeg vil gi deg ett råd til, og hvis du lytter, blir du ganske enkelt glad (tilgi min indiskresjon, men jeg er selv fornøyd med denne ideen)!

EN liten hemmelighet er at hvis du fortsatt må tukle med tilberedningen, så er det verdt å tilberede en stor porsjon eller til og med to porsjoner (vel, omtrent to, kanskje jeg har gått for langt) Lage mye, så mye du kan spise - spis det , og del opp resten av lasagnen i porsjoner , pakk i matfilm, poser, former - som passer for deg, og sett den i fryseren (naturligvis skal lasagnen avkjøles godt først; i tillegg kan den kun når den er kald kuttes i jevne, vakre stykker, og når det er varmt eller varmt kan du vakkert aldri kutte). Og når du kommer hjem fra jobb og du ikke har tid til å bry deg med matlagingen, vil frossen lasagne komme deg til unnsetning! Bare tøm den fra emballasjen og sett den i ovnen i ca 30 minutter Mens du skifter klær, vasker hendene, dekker bordet og kaller mann og barn til bordet (du kan fortsatt ha tid til å lage en salat av friske grønnsaker), lasagnen er allerede varmet opp, alt du trenger å gjøre er å ønske dine kjære god appetitt!

Mer praktiske råd For å redusere koketiden: del matlagingen i 2 dager. På den første dagen, tilbered sausene, avkjøl og sett i kjøleskapet. Og neste dag setter du sammen og baker lasagnen. Du vil gjøre alt dette tilfeldig, og resultatet blir fantastisk!!!

Og til slutt, hvis du vil tilberede lasagne til gjestene, må du også forberede ingrediensene til lasagnen på forhånd, sette den helt sammen, dryss med ost, dekk til med matfilm og sett den i kjøleskapet. De. kvelden før forberedte du alt. Og dagen etter er det bare å overføre lasagnen fra kjøleskapet til ovnen, dekke bordet, vente på gjester og motta komplimenter!

P.S. Bare husk at lasagne er vanskelig å kutte i jevne biter når den er varm. Bare aksepter dette som et faktum, fyll opp med en SKARP kniv og skjær den smart, uten å bry deg med jevnheten til bitene. Tross alt er det viktigste med lasagne dens fantastiske hjemmelagde smak!

Ingredienser

Av de mange rettene fra det italienske kjøkkenet likte vertinnene våre spesielt lasagne. Dette er ikke overraskende - det er deilig, enkelt å lage, det vil tilfredsstille familien på ukedager og dekorere bordet på helligdager.

Dette er en typisk italiensk rett som har fått en utrolig popularitet over hele verden. Lasagne er laget av spesiallagde deigplater, fylt med fyll, toppet med saus og drysset med ost.

Det er et uendelig antall ulike alternativer lage lasagne, som mange andre italienske retter. Sammensetningen av fyllet, sausen og typen ost varierer avhengig av tilberedningsområdet. I noen områder av Italia tilberedes lasagne med en enkel tomatsaus, mens i andre bruker de kun bechamelsaus.

Fyllet for lasagne kan være enten kjøttdeig eller forskjellige pølser, grønnsaker, sjømat og til og med frukt og bær som brukes til å tilberede søte versjoner av denne retten. Som de fleste andre italienske retter som har fått anerkjennelse utenfor Italia, har lasagne gjennomgått betydelige endringer over tid.

I dag er lasagne mer en tilberedningsmetode som går ut på å legge pastaark med ulike fyll og bake den tilberedte retten i ovn eller ovn. Ingredienser til fyll og saus i dag er de mer avhengige av kokkens fantasi enn av ektheten til oppskriften. For den moderne kulinariske entusiasten er lasagne en mulighet til å bringe dine kulinariske ferdigheter og fantasi til live. Men som når du tilbereder en hvilken som helst annen rett, er det noen ting du bør vurdere når du tilbereder lasagne. viktige anbefalinger og nyanser.

Essensen av retten er lag med deig lagvis med fyll. Samtidig helles de også med saus og drysses med ost. Variasjonen av denne retten ligger i fyllet. Det kan være kjøtt (dette er det mest tradisjonelle alternativet), med kylling og champignon, grønnsaker, sopp, sjømat, oppskåret pølse, frukt og bær.

1. Pasta til lasagne Nå kan du kjøpe den ferdig i nesten ethvert supermarked, men uten tvil vil lasagnen bli mye mer smakfull hvis du tilbereder pastaen selv, spesielt siden den ikke er vanskelig og ikke krever noen spesielle ferdigheter. Først av alt trenger du to typer mel. Høykvalitets hvetemel og andregradsmel, også kalt durum. Hvis du er redd for å gjøre en feil med valget av durummel, så se i butikkene etter mel hvis emballasje vil ha GOST 16439-70. Det er under denne GOST at russisk industri produserer mel fra durumhvete, durummel.
Kokeprosess: Bland 250 gr. hver type mel og hell den i en haug på bordet. Lag en brønn i midten av objektglasset og hell i fire store egg. Tilsett salt, en teskje olivenolje og elt deigen. Pakk den ferdige deigen inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en halvtime. Etter at deigen har hvilet i kjøleskapet, bruk hendene til å forme den til en avlang pølse og kutt i like deler. Dryss hver resulterende del med en liten mengde mel og kjevle ut med en kjevle eller en spesiell maskin. Lasagnedeigen skal kjevles ut ganske tynt, men den skal aldri være gjennomsiktig eller rive. Tykkelsen på det rullede arket skal være omtrent 1,5–2 millimeter. Etter å ha kjevlet ut deigen kutter du den i lange, jevne, brede strimler. Denne lasagnepastaen bør ikke lagres lenge. Det er bedre å tilberede det med en gang.

2. Hvis du bestemmer deg for å bruke ferdige butikkkjøpte pastaplater for å tilberede lasagne, vær oppmerksom på tilberedningsmetoden som er angitt på pakken. Noen typer ferdig lasagnepasta må kokes før bruk, mens andre bare må bløtlegges i vann.

For å Kok opp butikkkjøpte lasagnepastaplater, kok opp vann med en hastighet på 1 liter vann per 100 gram pasta, salt det etter smak og tilsett 1-2 ss. skjeer olivenolje. Olje tilsettes for å hindre at pastaplatene fester seg sammen under kokingen. Legg pastaplater i kokende vann en om gangen og kok til den er halvkokt. Den ferdige pastaen skal være smidig, men litt sprø. Italienerne kaller denne metoden for matlaging "al dente" (al dente - italiensk "til tannen").

3. Et annet viktig skritt i å tilberede lasagne, ofte oversett av uerfarne husmødre, er riktig legging av pastaark. Det er viktig å huske at pastaarkene skal legges på kryss og tvers. På det første laget legges alle arkene ut i en retning, deretter legges fyllingen ut, og på neste lag legges pastaarkene ut på tvers i forhold til forrige lag med pastaark. Denne metoden for å legge arkene vil gjøre lasagnen din mer holdbar, og når den skjæres vil den ikke falle fra hverandre, noe som lar deg servere lasagnen i et jevnt, vakkert stykke.

4. De beste redskapene for å bake lasagne er glatte firkantede former. En firkantet bakebolle vil tillate deg å få alle pastastrimlene like store og dermed spare deg for mye tid som du kan bruke på å kutte strimler av forskjellig lengde for rektangulær form. Det er best hvis bakebollen er laget av varmebestandig glass eller keramikk, men du kan også ta en non-stick eller tykkvegget bakebolle støpejernsform. Men det er bedre å nekte tynnveggede metall- eller aluminiumformer. Lasagne i denne formen bakes ujevnt og brenner seg ofte.

5. Klassiske oster til lasagne Mozzarella og parmesan er vurdert; det er kombinasjonen av disse to ostene som gir lasagnen dens saftige mørhet og samtidig dens skarphet og aroma. Du bør imidlertid ikke begrense fantasien til så strenge grenser. Enhver av favorittostene dine egner seg til lasagne; alle typer myke, kremete oster passer spesielt godt til harde, lagrede oster som har en skarp aroma og skarp smak. Når du legger ost i lasagne, følg oppskriften. Noen oppskrifter krever at ost skal drysses på hvert lag med lasagne, mens andre krever kun det øverste laget.

Det finnes lasagneoppskrifter der kun saus og flere typer ost brukes til fyllet. Smør en bakebolle med olivenolje og hell litt bechamelsaus på bunnen, legg ut de tilberedte pastaplatene, pensle igjen med bechamel, ordne store biter av mozzarella og eventuell blåmuggost, dryss over revet parmesan, legg neste lag med pasta , saus og oster, fortsett å legge til 6-7 lag ikke vil fungere. Fordel et tynt lag med bechamelsaus på toppen og dryss rikelig med parmesanost. Stek i ovnen til det øverste laget av ost er brunet. Denne ostelasagnen passer godt til et glass tørr hvitvin.

6. Variasjon sauser til lasagne er fantastisk. Disse inkluderer tomatsauser med tilsetning av ulike krydder, krydder, grønnsaker, røkt kjøtt og pølser, og div. kremete sauser og buljongbaserte sauser. Sannsynligvis bare pizza kan skilte med et bredt utvalg av sauser som brukes til tilberedning. Men lasagnesaus regnes med rette som en klassiker og elsket av de fleste kokker. béchamelsaus . Denne glatte, tykke sausen er slett ikke vanskelig å lage.

Kokeprosess: Smelt 50 gram smør i en kjele, tilsett 2 ss. skjeer mel og stek i et par minutter, rør grundig. Varm 500 ml i en annen kjele. fløte, kok opp nesten, men uten å la det koke, tilsett salt. Jo varmere kremen din er, jo mindre sannsynlig er det at det dannes klumper i sausen. Hell fløten i det stekte melet i små porsjoner, rør grundig hver gang. Konsistensen til den ferdige sausen skal ligne rømme. Fløte kan erstattes med melk eller sterk kjøttbuljong, kan du også legge til dine favorittkrydder.

7. Kjøtt lasagne fyll, oftere kalt lapskaus, tilberedes av alle typer kjøtt i hvilken som helst kombinasjon. Oftest blir kjøttdeig stekt med løk og grønnsaker, og deretter stuet med finhakkede tomater eller tomatsaus. Veldig velsmakende og mør gryterett til lasagne det viser seg hvis du tar like store mengder hakket svinekjøtt, magert biff og kylling. Varm opp litt olivenolje i en dyp stekepanne eller gryte og fres veldig finhakket løk i den. Når løken er brunet, tilsett kjøttdeigen og stek i 5-7 minutter under konstant omrøring. Pass på at kjøttdeigen ikke brenner seg! Tilsett deretter finhakkede skrellede tomater eller tomatsaus, malt svart pepper, laurbærblad og salt. La småkoke i 20 minutter på middels varme, mens du rører hele tiden. Avkjøl den ferdige lapskausen og bland med bechamelsaus

8. Lasagnefyll er selvfølgelig ikke begrenset til bare kjøttfyll. Lasagne viser seg veldig velsmakende lapskaus som den er forberedt for sjømat . Ta 200 gram skrellede reker, blåskjell og blekksprut, kok dem til de er halvkokte i lettsaltet vann og legg i en dyp stekepanne med forvarmet olivenolje. Tilsett hakket tomatkjøtt, et glass vann, laurbærblad og la det småkoke under konstant omrøring i 15 minutter. Et par minutter før den er klar tilsetter du finhakket persille i lapskausen.

Forberede béchamelsaus med melk , tilsett en klype muskatnøtt og sort pepper. Hell litt bechamelsaus i bunnen av en smurt panne, legg på et lag med lasagnepasta, deretter sjømatragu, hell bechamelsaus over alt og dryss med kremost. Gjenta dette flere ganger. Det øverste laget skal være et lag med lapskaus, hellet med saus og drysset tykt med ost. Stek i ovnen i 40 minutter på 180 grader. Server med hvilken som helst grønn salat.

9. Lasagne ble ikke stående uten sin egen spesielle type. vegetarianere. Det viser seg veldig velsmakende lasagne med grønnsaker og sopp . Stek 200 gr. separat. finhakkede champignoner. Skjær en liten aubergine, zucchini og et par flerfargede paprika i små terninger. Varm olivenolje i en dyp stekepanne, stek finhakket løk i den, tilsett deretter de tilberedte grønnsakene og stek alt sammen i noen minutter. Tilsett litt tomatpuré i de stekte grønnsakene og la det småkoke i 10 minutter, avkjøl, tilsett stekte champignoner og bechamelsaus. Legg plater med lasagnepasta i en smurt form, deretter grønnsaksstuing og biter av mozzarella, gjenta dette på hvert lag, det skal være minst fem lag. Topp lasagnen med bechamelsaus og dryss over parmesan. Stek i ovnen i 30-40 minutter. For de vegetarianere som ikke spiser noen animalske produkter i det hele tatt, kan osten erstattes med alle typer soyaost eller vegetarisk cheddar, og bechamel kan tilberedes med vegetabilsk buljong eller soyamelk.

10. Hos barn, og hos mange voksne stor suksess nyter søt lasagne . Ta 400 gram hermetiske kirsebær uten sirup, bland med 1-2 ss. l. finhakkede mandler, 4 ss. sukker og 1 ts. kanel. Separat, pisk 500 gram cottage cheese, 100 ml med en mikser til en homogen masse er dannet. krem, 1 ss. l. sitronsaft, 1 pose vaniljesukker og 50 gr. Sahara. Smør en lasagnepanne med smør, legg på et lag lasagnepasta (kokt til den er klar og avkjølt!), et lag med cottage cheese, et lag med bær, gjenta til fyllet er ferdig. Til denne lasagnen er 3-4 lag nok. Legg lasagnen lagt på denne måten i kjøleskapet i en og en halv time. Server pyntet med kremfløte og drysset med hakkede nøtter.

Lasagnedeig

Du trenger ikke være en erfaren husmor for å lage lasagnedeig.
Til 1,5 kopper mel tilsett kyllingegg (3 stykker), vegetabilsk olje (3 ss) og en klype salt.
Elt deigen. Den skal være tett og tett, så du bør tilsette mel når du elter.
Den tilberedte deigen skal "hvile". For å gjøre dette, pakk den inn i matfilm og plasser den på kjøleskapshyllen i omtrent tretti minutter.
Etter dette ruller du den til et rør og skjærer den jevnt.
Hvert deigstykke rulles forsiktig ut. Den skal være tynn.

Lasagnemonteringsteknologi

Det er nesten likt for alle typer denne retten.
Bakeplaten som lasagnen skal bakes på er lett belagt med vegetabilsk olje.
Fordel litt bechamelsaus på toppen - et lag med deig.
Legg et lag fyll på deigen og dryss med ost. Den tradisjonelle osten til retten anses å være mozzarella eller parmesan.
Hell over sausen og legg deiglaget på nytt.
Det øverste, siste laget smøres med resten av sausen og drysses med ost. Erfarne husmødre gjør dette: smør det tynt, dryss det tykt. Resultatet er et rødmosset topplag.
Stek lasagne i ovnen. 40 minutter ved en temperatur på 200 grader er nok.

Hvordan tilberede bechamelsaus

Det er umulig å tilberede klassisk lasagne uten en slik saus.
Det vil kreve: smør (120 g), mel (3 ss), melk (1 liter), malt muskatnøtt (litt, på tuppen av en kniv).
Lett stekt mel tilsettes det smeltede smøret.
Tilsett melk i en tynn stråle under konstant omrøring.
Tilsett salt og muskatnøtt.
Rør kontinuerlig, kok til sausen tykner.
Klassisk bechamel er klar.

Beste lasagneoppskrifter:

Lasagne med kylling og champignon

En veldig delikat, bokstavelig talt kremet smak og ekstraordinær letthet gjør denne retten passende både på ukedager og ved spesielle anledninger.
Nødvendige ingredienser:
- ett kyllingbryst,
- vegetabilsk olje (til steking),
– 0,5 kg champignon (marinert eller fersk),
– krem ​​(200 ml).

Kokeprosess:
Fjern beinene fra brystet, demonter kjøttet i fibre og stek dem med vegetabilsk olje.
Hakk soppen og legg i brystet.
Stek alt sammen i ti minutter.
Hell i fløten og la det småkoke under lokk i cirka syv minutter.

Lasagne med kylling og parmesan

Overraskende mild blanding kylling kjøtt, champignoner, cottage cheese med tillegg av to typer deilig ost vil gjøre den mest hverdagslige middagen festlig.
Nødvendige ingredienser:
– utbenet og flådd kyllingbryst (300 g),
– ferske champignon kuttet i skiver (1 kopp),
- olivenolje (1 spiseskje),
- samme mengde mel,
- lav-fett cottage cheese (3/4 kopp),
- ett egg,
- revet mozzarellaost (en og en halv kopp),
- fedd hvitløk,
- revet parmesan (en kvart kopp),
- hakket løk (2 ss),
– greener (tørket persille, en blanding av italienske urter).

For denne originale oppskriften trenger du også et glass. Alfredo saus .Her er oppskriften hans.
Kok opp fløten (450 ml) på middels varme og rør hele tiden. Sausen krever tung krem.
Reduser varmen, tilsett parmesan (60 g).
Dropp smøret (30 g).
Uten å slutte å røre, tilsett salt og pepper. Kvernet sort pepper brukes.
Sausen er klar, du kan begynne å forberede fyllet.

Kokeprosess:
Stek kyllingen og soppen, tilsett hvitløk og løk.
Dryss over mel og hell i sausen.
Etter å ha kokt opp, reduser varmen og la stå i fem minutter. Du skal ikke dekke med lokk, men du må røre hele tiden.
Bland cottage cheese, parmesan, urter og egg.
Brett lasagnen, alternerer fyllene av kylling og sopp med en blanding av ost og cottage cheese.
Hvert lag med deig pensles med saus og drysses med moracella.

Lasagne med kylling og spinat

Spinaten i denne oppskriften brukes til å lage deigen.
Nødvendige ingredienser:
- kyllingkjøtt (600 g),
- ost (100 g),
- to løk,
- tomater (120 g),
- spinat (250 g),
- hvetemel (250 g),
- tre egg,
– smør (80 g).

Kokeprosess:
Fordel spinatpuré i mel. For å gjøre dette, bør det putres og tørkes.
Tilsett egget, salt, elt deigen.
Deigplatene, kuttet i strimler på 1 cm bredde, forkokes ved å tilsette salt i vannet.
Kyllingkjøttet finhakkes og stekes med løk.
Melet stekes, tomater og salt tilsettes.
Tilsett buljong og la det småkoke til det er ferdig.

Lasagne med kylling og zucchini

Denne lasagnen er spesielt mør takket være grønnsakene og ostesausen.
Nødvendige ingredienser:
- kyllingbryst (250 g),
- en søt paprika,
- en løk,
- tomater (5 stykker),
- zucchini (1 stk.),
- olivenolje, pepper, salt,
- myk ost (250 g),
- grøntområder,
- ostesaus.

For matlaging ostesaus du trenger: hvetemel (1 ss), smør (50 g), revet ost (3 ss), melk (500 ml).
Varm opp melken, tilsett mel, ost og salt stekt i olje.
Kok over lav varme under omrøring i omtrent fem minutter.

Kokeprosess:
Alle vaskede grønnsaker skrelles og kuttes i skiver.
Kok opp kyllingbrystet og kverne det i en kjøttkvern.
Myk ost kuttes i skiver.
Når du bretter lasagne, blir hakket kylling supplert med grønnsaker og osteskiver.
Det øverste laget dekkes med tomatskiver og helles med ostesaus.

Lasagne med grønnsaker, champignon, urter og rødvin

Ingredienser:
For testen:
mel - 400 gram;
salt;
egg - 5 stykker.
For fylling:
løk - 2 stykker;
kjøtt - 500-700 gram;
tomater - 1 kilo.
For bechamelsausen:
smør - 30 gram;
melk - 1/2 liter;
mel - 2 ss.

Kokeprosess:
Deig. Hell det siktede melet på bordet i form av et lysbilde, lag en fordypning i det, tilsett salt og egg. Elt deigen. Sett på et varmt sted i 20 minutter. Del i 9 deler. Rull hver del til tynne ark. Kok i saltet vann i 10-15 minutter.
Fylling. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern og stek med løk (1 løk) i en stekepanne, tilsett salt, pepper, krydder og la det småkoke med vann eller buljong til det koker. Skold tomatene, fjern skinnet og knus til de er moset. Hakk løk (1 løk), stek, tilsett tomatpuré, hvitløk, persille, basilikum.
Bechamelsaus. Smelt smøret, tilsett mel og melk, og kok opp sausen under konstant omrøring.
Riv ost (150 g).
Legg et tynt lag bechamelsaus på et bakepapir, legg et lasagneark, hell over sausen, legg tomatpuré på toppen og dekk med kjøttfyll, legg revet ost på toppen, dekk med neste lasagneark og gjenta trinn i rekkefølge. Det øverste laget består av bechamelsaus, tomatpuré og krydder.
Steketiden i ovnen er 30 minutter.

Lasagne med skinke

Ingredienser:
200 g tilberedte lasagneplater
100 g tynne skiver smeltet ost
100 g kokt skinke
2 ss. l. smør (+ smør for å smøre pannen)
2 ss. l. mel
1/2 l melk
1 haug fersk basilikum
salt, nykvernet sort pepper etter smak

Bechamelsaus: Smelt smøret i en kjele, tilsett mel og rør til det ikke er klumper.
Fjern fra varmen og tilsett melk gradvis. Sett på komfyren igjen og stek i 10 minutter. under konstant omrøring. Salt og pepper Hakk basilikumen, tilsett sausen og kjør deretter med en mikser til den er jevn og grønn.

Kokeprosess:
Hell 3 liter saltet vann i en kjele og kok opp. Kok lasagneplatene ett om gangen i 3 minutter, fjern deretter med en hullsleiv og legg på et håndkle. Forvarm ovnen til 200°C.
Smør en ildfast form med olje, tilsett litt bechamelsaus, og deretter et lag med lasagneplater.
Legg bechamelsaus på toppen, og tynne skiver skinke og smeltet ost på toppen.
Gjenta dette flere ganger (det øverste laget er skinke og ost). Stek lasagne i 25-30 minutter. Serveres varm.
Det er viktig å bruke fersk basilikum i denne retten.

Lasagne med ørret og blåskjell

Ingredienser:
ørretfilet - 400 g,
blåskjell - 1 kg,
lasagnedeig - 8 ark,
fennikel, kuttet i tynne strimler - 2 stk.

Til sausen:
blåskjellbuljong - 200 g,
smør - 80 g,
stivelse,
fersk kjørvel.

Kokeprosess:
Lag lasagnedeig eller lag din egen. Kok blåskjellene og skille dem fra skjellene, spar buljongen. Kok fennikel i vann og tilsett litt olje. Skjær ørreten i biter og kok opp i lettsaltet vann.
Bruk en mikser, bland smøret med blåskjellbuljongen, tilsett stivelse og pisk til ønsket konsistens er oppnådd. Legg ørret, blåskjell og fennikel på deigen. Hell over sausen og pynt med fersk kjørvel

Lat lasagne

Ingredienser:
1 middels løk,
1 laurbærblad,
250 g "hjemmelaget" pølse,
3 fedd hvitløk, finhakket eller presset gjennom en hvitløkspresse,
1/2 ts hakket eller knust rød pepper
1/2 ts salt,
1/4 ts malt svart pepper,
250 g pasta "buer",
1 boks (450 g) tomatpuré,
2 kopper revet ost,
2 ss tomatpuré

Kokeprosess:
Sett en gryte med vann på bålet. Mens vannet koker grovhakker du løken. Fjern skinnet fra pølsen. Sett en middels stor stekepanne over høy varme. Smuldre pølsen i pannen og kok under omrøring i 5 minutter til pølsen ikke lenger er rosa. Tilsett løk og hvitløk og stek under omrøring i 3-4 minutter til løken er gjennomsiktig. Legg pastaen i kokende vann og kok til den er mør, 10-12 minutter eller som anvist på pakken. Mens pastaen koker, tilsett tomatpuré, tomatpuré, laurbærblad, rød pepper, salt og sort pepper i pannen. Gi blandingen et oppkok. Dekk kjelen med lokk og la sausen småkoke på svak varme i 10 minutter. Slå på ovnen til 205 grader. Tøm pastaen. Fjern laurbærbladet fra tomatsausen. Ta et stekebrett og legg 1/3 av tomatsausen i den. Legg halvparten av pastaen og halvparten av osten på toppen, deretter ytterligere 1/3 av sausen, mer pasta, deretter den resterende sausen. Dryss resten av osten på toppen. Stek lasagnen i ovnen i 15 minutter eller til den er gjennomvarme.

Lasagne Bolognese

Ingredienser:
Bolognese saus:
500g kjøttdeig (biff, okse+svin eller okse+lam);
2-3 tomater;
2 ss. skjeer med tomatpuré eller ketchup;
salt, pepper, krydder (basilikum, oregano);
4 ss. skjeer olivenolje.
Bechamelsaus:
1 liter melk;
120 g smør;
3 ss. skjeer med mel;
en klype muskat, salt, sort pepper.
For pasta:
ferdiglagde lasagneplater - en pakke (500g);
200 g parmesanost.

Kokeprosess:
Skrell tomatene og mal dem i en blender med tilsetning av tomatpuré.
Stek kjøttdeigen i olivenolje, tilsett krydder og tomatmasse.
La småkoke på svak varme i ca 5 minutter. Bolognese saus er klar.

Stek melet i smeltet smør.
Sakte, under konstant omrøring, hell melk i blandingen.
Tilsett krydder og under konstant omrøring la sausen småkoke til den er tykk (10-15 minutter) Bechamelsaus er klar.

Riv parmesanost.
Smør en ildfast form med olivenolje og hell litt bechamelsaus og bolognesesaus i bunnen.
Legg lasagneplater over sausen, litt overlappende.
Legg Bolognese-saus på dem, dryss over revet ost og pensle med Bechamelsaus.
Gjenta prosedyren flere (3-4) ganger til du har nok ingredienser.
Dekk det siste laget med lasagneplater, hell over Bechamelsaus, og dryss rikelig med parmesanost.
Legg et stykke smør på toppen og stek i en ovn forvarmet til 200 grader i 30-40 minutter.

Lasagne med kylling og cottage cheese

Ingredienser:
– Lasagneplater – 230 g;
- Løk - 2 stk (200g);
- Kyllingfilet - 700-800 g;
- Champignoner - 300 g;
- Tomatpuré - 150-200 g;
- Persille;
- Basilikum;
- Tørr basilikum;
- cottage cheese med lavt fettinnhold - 400 g;
- Parmesanost (eller annen hard ost) - 100 g;
- Mozzarellaost - 150-200 g;
- Kyllingegg - 1 stk (60g);
- Salt - etter smak;
- Kvernet svart pepper - etter smak;
- Oliven- eller solsikkeolje - 1 ss (15 g);

Kokeprosess:
Skjær champignonene i kvarte, kyllingbryst og løk fint. Varm olivenolje i en stekepanne og stek løken til den er gyldenbrun.
Tilsett champignon og la det småkoke i 7-10 minutter. Tilsett kyllingbryst. Salt, pepper og dryss over tørket basilikum. Stek til kyllingbryst blir hvitt.
Tilsett deretter tomatpuré. Rør og tilsett hakket persille, salt og sukker etter smak. La småkoke i 10-15 minutter på svak varme.

Forbered deg i løpet av denne tiden ostemasse saus . Bland cottage cheese med en gaffel, tilsett parmesan, urter (basilikum og persille), salt og pepper, tilsett egget og bland.

Nå tar vi formen og begynner å legge ut alt i lag: 1 lag - 1/4 av kjøttsausen. 2. lag – legg ut pastaen (rett før du gjør dette, tilbered pastaen som anvist på pakken). 3. lag – 1/3 ostemassesaus. 4. lag – 1/3 mozzarellaost.
Gjenta i denne sekvensen to ganger til.
Det siste laget blir 1/4 av kjøttsausen. Og dryss 50 g revet parmesan på toppen.
Dekk til med folie og sett i en forvarmet ovn på 200 grader i 30 minutter.
Etter 30 minutter, fjern folien og stek i ytterligere 10 minutter.

Oppskrift på vegetarisk (faste)lasagne med aubergine

Ingredienser:
300 g lasagneplater, 100-150 g zucchini, 30-40 ml vegetabilsk olje uansett smak (solsikke/oliven/nøtter, etc.), 2 store paprika, 1 aubergine, potetknoll, middels gulrøtter og en stor løk, 2 fedd hvitløk, pepper, salt, eventuelle nøtter til strø (peanøtter/pinjekjerner/valnøtter osv.).

Kokeprosess:
Hvordan lage vegetarisk lasagne med aubergine. Kvern hvitløken, riv gulrøttene, hakk løk, paprika og zucchini i tynne strimler, poteter og aubergine i sirkler, hakk tomatene i en blender. Fres hvitløk lett i olje i en stekepanne, tilsett løk, deretter pepper, revne tomater, pepper og salt, la det småkoke i 10 minutter. Sett sammen lasagnen ved å legge ark med deig, grønnsaker i formen og dekke alle lag med tilberedt tomatsaus. Det siste arket med deig skal smøres med saus, sett lasagnen i en ovn forvarmet til 200 grader og stek i en halv time, dryss med middels hakkede nøtter.
Du kan smøre vegetarisk majones på toppen av denne lasagnen eller legge ut plast av vegansk ost og smelte den.

Ofte betyr vegetarisk rett og slett vegetabilsk lasagne – dvs. tilberedt uten kjøtt eller kjøttprodukter. En tydelig illustrasjon på dette er følgende oppskrift.

Vegetarisk (vegetarisk) lasagne med bønner og gresskar

Ingredienser: 300-400g grønne bønner, 300ml fløte, 150g ost og skrelt gresskar hver, 8 lasagneplater, 2 paprika, 1 gulrot, smør/solsikkeolje, gurkemeie, kardemomme, karri, sort pepper, salt.

Kokeprosess:
Hvordan lage grønnsakslasagne med bønner. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, stek dem i olje sammen med krydderne, tilsett søt paprika kuttet i strimler, la det småkoke, tilsett frosne grønne bønner, deretter tynne skiver gresskar, bland og la det småkoke til grønnsakene er halvkokt, tilsett vann hvis nødvendig. Smør en bakeplate, legg ut et lag med lasagneplater, dekk med grønnsaksfyll, legg igjen ut et lag med laken, grønnsaker - osv. til alt er borte. Ikke dekk det siste laget med lasagneplater med fyll, hell fløte over lasagnen, dekk med folie og stek i ovn forvarmet til 200 grader i en halvtime, dryss så over revet ost og ha i ovnen litt til til det smelter og brunes.

For matlaging ekte vegetarisk lasagne Uten å bruke noen animalske produkter, kan du bruke tomatsaus i stedet for Bechamelsaus, som i den andre oppskriften, og tilberede deigen uten egg, ved å bruke versjonen av deigen som er foreslått i den første oppskriften. Men grønnsaksfyllingen kan være veldig mangfoldig - med poteter, gulrøtter, løk, zucchini, tomater, aubergine, sopp, etc. Kombiner ingredienser til lasagnefyll etter din smak, og da vil resultatet alltid falle i smak. Som de sier, det er alltid en vei ut, så alle kan nyte ekte vegetariske retter hvis de ønsker det, og for dette trenger du ikke engang å se etter spesielle vegetariske produkter.

Vegetarisk lasagne uten egg

Du vil trenge: til deig – 1 glass mel 250 ml, 80 ml vann, 1 klype salt, fyll – 300 g hard ost, 200 g Adyghe-ost, 150 ml vann, 2 tomater og paprika, 1 gulrot, ½ boks svart oliven, 1,5 ss tomatpuré, 2 ts. blanding av tørkede urter og sukker, 1 ts. salt, ½ ts. kvernet pepper, koriander og gurkemeie, bechamelsaus.

Kokeprosess: Bland mel med vann og salt, elt til en elastisk, tett deig, dekk til og sett til side. Tilbered Bechamelsaus av 650 ml melk, mel og smør. Riv gulrøttene, kutt den søte paprikaen i små terninger, stek krydderne i en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje, tilsett deretter gulrøttene, etter 2 minutter pepperen, tilsett tomatpuréen etter ytterligere 2 minutter og tilsett 150 ml varmt vann, smak til med sukker og salt, la det småkoke til grønnsakene er myke. Krydre steken til slutt med en blanding av urter, pepper, og rør rundt.

Rull en sjettedel av deigen til en ball, kjevle deretter ut til en flat kake 1 mm tykk, dryss arbeidsflaten med mel. Ta en dyp rund form, smør den med bechamel, legg ut det første deiglaget, en tredjedel av fyllet, hell over sausen, dryss over en fjerdedel revet hard ost, legg neste lag med deig på toppen, rull også den ut, smør med sausen, dryss med olivenringer, revet Adyghe-ost, dekk med neste lag med deig, gjenta den første fyllingen, dekk med neste lag, smør den med saus og dekk med tomatskiver, dryss med Adyghe-ost . Legg ut neste lag med deig og dekk det med første fyll, dekk med siste lag deig, pensle med saus, dryss over hard revet ost. Dekk lasagnen med folie og stek i 45 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader, fjern deretter folien og brun retten i ovnen i ytterligere 10 minutter.

I dag er oppgaven med å tilberede lasagne betydelig forenklet ved at deigplater til denne retten kan kjøpes hos ferdig form i nesten alle supermarkeder. Men ofte er disse arkene laget av deig ved hjelp av egg. Derfor, om du skal bruke dem eller ikke, er igjen alles personlige valg.

For den neste lasagneoppskriften kan du enten bruke ferdige deigplater eller tilberede dem på den måten som er angitt i forrige oppskrift - i dette tilfellet vil den neste versjonen av lasagne vise seg å være virkelig vegetarisk eller, med andre ord, mager .

Lasagne med Bolognese saus

Ingredienser:
400 gram lasagneblader, 150 gram kjøttdeig og samme mengde svinekjøtt, et glass rødvin, 1 gulrot og 1 løk, 2 sellerirotter, 6 ss smør, 1 tube tomatpuré, buljong, salt, pepper og ost etter din smak.

Kokeprosess:
Vi anbefaler å starte tilberedningen av lasagne med sausen. Finhakk løk, gulrøtter, selleri og hell dem i en dyp stekepanne, forvarm det smeltede smøret i den. Etter steking, tilsett kjøttdeig, hell i rødvin, tomatpuré, tilsett salt og pepper etter smak. Rør igjen og avslutt tilberedningen av sausen ved å helle i 100 gram buljong.
La oss nå starte lasagne. Kok lasagneplatene i saltet vann med litt grønnsaks- eller olivenolje. Legg lasagneplater i pannen og vekselvis med Bolognese-saus. Det er optimalt å ta 5 ark. Dryss ost på toppen og sett i ovnen, forvarmet til 200 grader, i 12 - 15 minutter. Retten er klar, god appetitt!

Grønnsakslasagne

Ingredienser:
300 gram champignon, 600 gram auberginer, 100 ml. olivenolje, 1 gulrot, 2 løk, 1 paprika, 200 gram hermetiske tomater, 200 gram revet ost, en stilk selleri, en halv teskje timian og samme mengde oregano, 250 gram deig (lasagneplater) , 50 gram mel, 50 gram smør, 750 ml. melk.

Kokeprosess:
Forbered først fyllet. Hakk gulrøtter og en løk, pepper og selleri, la det småkoke i 30 ml. oliven olje. La også tomater og urter småkoke i 15 minutter. Stek aubergineskivene i olje, og stuv også sopp og løk i den.
For matlaging hvit saus stek melet i smør og hell i melken, hold i 3 minutter. Hell litt hvit saus i pannen, legg lasagneskivene på toppen, hell den hvite sausen over dem, og lag deretter aubergine, sopp og tomatsaus. Pensle platene igjen med hvit saus og gjenta prosedyren. Det øverste laget er også belagt med hvit saus, drysset med ost og satt i ovnen i 30 minutter på 180 grader.

Lasagne med spinat og kjøttdeig

Ingredienser:
12 tallerkener lasagne, 4 bunter med grønn løk, 4 fedd hvitløk, 200 gram tomat, vegetabilsk olje, 100 gram kokt skinke, 200 gram spinat, 500 gram kjøttdeig, 4 ss hakkede urter, 240 gram mozzarella, 300 ml fløte, 4 egg, salt og pepper, 80 gram revet parmesanost, 250 ml. tomatsaus, 1 ss smør.

Kokeprosess:
Kok lasagnen til den er halvstekt, tøm deretter deigen i et dørslag. Hakk løk og hvitløk fint og la det småkoke i 2 ss vegetabilsk olje. Tilsett kjøttdeigen, stek, og bland deretter med hakkede tomater, urter og skinke. Smak til og pisk samtidig fløten med egg og parmesan. Skjær mozzarellaosten i skiver.
Smør pannen med vegetabilsk olje og legg 4 lasagneplater på den samtidig. Deretter lag først spinaten, og deretter 1/3 av fløten, 4 skiver til, kjøttdeig, igjen 1/3 av fløten, alle de resterende fire skivene, mozzarellaost og resten av fløten. Dekk med biter av smør og hell over sausen. Stek i 35 minutter ved 200 grader.

Lasagne i en langsom komfyr

Ingredienser:
500 gram kjøttdeig, 1 løk, 1 glass tomatsaus, en spiseskje tørket persille, salt og pepper etter smak, 200 gram lasagneplater, 150 gram ost, olje til steking. Til sausen ta 2 egg, 1,5 kopper melk, 2 ss mel og 2 ss. smør.

Kokeprosess:
Stek den hakkede løken i en stekepanne til den er gjennomsiktig, tilsett kjøttdeigen og la det småkoke i ti minutter. Hell så i tomatsausen, tilsett persille, salt og pepper. Til sausen smelter du smøret i en kjele, tilsett mel og stek i 2-3 minutter. Hell så i melken og rør i et par minutter. Når sausen tykner, fjern fra varmen, tilsett eggene ett om gangen og halvparten av revet ost. Salt og pepper, bland.
Legg litt saus på bunnen av multikokeren, deretter lasagneplater. Hvis de ikke passer, kan du gjerne knekke dem. På toppen av alt dette legger vi litt av kjøttdeigen, igjen sausen. Dryss med ost og gjenta prosedyren 3 ganger. Sett den til "Baking"-modus og vent 1 time.

Lasagne med sopp

Ingredienser:
7 gram tørket steinsopp, en blanding av forskjellige sopp (du kan ta champignon, østerssopp) - 350 gram, 30 gram smør, 1 løk, 1 spiseskje timian, 3 eggeplommer, ½ kopp fløte, 1 kopp revet parmesan, 8 lasagneplater .

Kokeprosess:
Tørket sopp fylles med vann i 15 minutter. Skjær store sopp i to. Varm smøret over varme i en stekepanne. Stek løken skåret i halve ringer i olje til den er myk, tilsett timian og all sopp, stek i 1-2 minutter.
Pisk eggeplommene med halvparten av parmesanen. Kok lasagneplatene i rikelig saltet kokende vann, hell av og rør umiddelbart inn i eggekremblandingen. Varm opp soppen.
Legg soppfyllet på et lasagneark foldet i to, dekk med et annet ark, drypp med eggekremblandingen og dryss over parmesan.

Lasagne med sopp og kyllingfilet

Ingredienser:
250 gram lasagneplater, 700 gram kyllingfilet, 1 boks hermetiske champignoner, 4 tomater, 300 gram ost, 1 løk, 1 urter, 100 gram smør, 5 ss hvetemel, 1 liter melk, salt og krydder etter smak.

Kokeprosess:
Først, la oss forberede fyllet. Finhakk løk, filet og sopp. Stek løken i vegetabilsk olje, tilsett fileten og stek i 5 minutter. Tilsett sopp, salt og pepper, og stek i ytterligere 15 minutter. Til béchamelsausen smelter du smøret, tilsetter mel og steker lett. Hell så i melken, tilsett salt og pepper og kok opp under omrøring til sausen tykner. Konsistensen skal ligne flytende rømme.
Skrell tomatene og mal dem i en blender. Finhakk det grønne og bland med tomatene. Legg lasagneplater i et enkelt lag i en ildfast form, topp med halvparten av sopp og fileter, deretter halvparten av sausen. Legg lasagneplater, resterende sopp med filet, saus, flere lasagneplater, tomater. Sett i ovnen i 20 minutter på 180 grader. Etter 20 minutter, dryss over revet ost og stek i ytterligere 20 minutter.

Lasagne i en stekepanne

Ingredienser:
Tomater i egen saft 800 gram, 1 ss olivenolje, 1 løk, en halv teskje salt, 3 fedd hvitløk, røde pepperflak på tuppen av en kniv, 450 gram kjøttdeig, 10 ark lasagne, 220 gram tomatsaus, et glass revet parmesan, 2 ss basilikum, 220 gram ricottaost.

Kokeprosess:
Før løken gjennom en kjøttkvern, finhakk hvitløk og basilikum, og del lasagneplatene i to. Hakk tomatene fint og legg dem i en bolle. Fortynn med vann. Stek løken til den er myk i en stor stekepanne, tilsett hvitløk og rød pepper, tilsett kjøttdeig. Når de er ferdig stekt legger du halvpartene av lasagneplaten på toppen, men ikke rør. Hell de hakkede tomatene og tomatsausen på toppen, men ikke rør igjen. Dekk til med lokk og la det småkoke i 20 minutter på lav varme. Slå så av varmen og tilsett først halvparten av parmesanen og deretter ricottaen. Ikke rør.
På slutten av kokingen tar du av lokket, drysser over den andre halvdelen av parmesan, hakket basilikum og serverer.

Kållasagne

Ingredienser:
1 kål, 2 løk, 3 fedd hvitløk, 1 gulrot, 500 gram kjøttdeig, 100 gram hard ost, 2 ss smør, 1 ss hvetemel, 1 glass melk, salt og pepper etter smak.

Kokeprosess:
Demonter kålen til blader og legg dem i kokende vann i 2 minutter. Tøm i et dørslag og skjær. Skrell løk, hvitløk og gulrøtter, riv ost og gulrøtter, hakk løk og hvitløk. Stek kjøttdeigen i smør, tilsett løk, hvitløk og gulrøtter, stek i ti minutter. Tilsett hakket kål, pepper og salt, la det småkoke i 5 minutter.
Som saus, ta mel, stek i olje, hell i melk, kok opp og fjern fra varmen. Legg så 3 kålblader, 1/5 kjøttdeig og saus i en spesiell form lagvis. Gjenta dette flere ganger. Hell over sausen og dryss på ost. Stekes i ovnen på 200 grader.

Laks, spinat og rekelasagne

Ingredienser:
300 gram fersk spinat, 3 tørre lasagneplater, 400 gram hvit saus, 170 gram laks, 150 gram reker, 25 gram parmesanost, en klype muskatnøtt.

Kokeprosess:
Forvarm ovnen til 200 grader. Vi koker fisken i en dobbel kjele eller koker den lett inn liten mengde vann. Avkjøl og del i små biter. Legg spinaten i et dørslag og la den renne av varmt vann, skyll deretter i kaldt. Klem litt og ha over i en bolle. Salt og pepper etter smak.

Legg lasagnebladene i kokende vann i 2 minutter.
Legg et lasagneark på bunnen av en smurt rektangulær panne, hell 1/3 av sausen på toppen og jevn ut. Topp med halvparten spinat, halvparten laks, halvparten fisk. Dekk med et lasagneark, hell mer saus over og tilsett de resterende ingrediensene. Dekk med et lasagneblad, hell ut resten av sausen, dryss over muskat og parmesan, salt og pepper. Stek i 25-30 minutter til de er gyldenbrune.

Hvitløkslasagne

Ingredienser:
60 gram hvitløk, 100 ml olivenolje, 75 gram smør, parmesanost etter smak, 300 gram lasagnedeig, 150 gram valnøtter.

Kokeprosess:
For å begynne, forvarm ovnen til 200 grader. Bløtlegg nøttene i kokende vann i 5 minutter, renn av og skrell. Bearbeid i en foodprosessor sammen med hvitløk og brødsmuler til en grov pasta. Tilsett så litt olivenolje og fortsett å røre til sausen er jevn. Tilsett krydder.

Kok lasagnebladene til de er nesten ferdige. Legg en klatt smør i bunnen av pannen, etterfulgt av et lag med lasagneplater. Tilsett sausen, litt smør og parmesan. Gjenta prosedyren flere ganger. På toppen vil du ha et lag med saus, parmesan og smør. Stek i 15 minutter. Serveres varm.

Lasagnedeigen trenger ikke å kokes. Det selges i mange supermarkeder.

Ikke glem å spesifisere tilberedningsmetoden: bløtlegging eller koking.

Når du koker deigen, tilsett vegetabilsk olje. Dette vil forhindre at arkene fester seg sammen.

De skal bare tilberedes til de er halvt kokte - prosessen vil bli fullført senere, i ovnen.

Retter for lasagne skal være tykke vegger. Ellers vil retten brenne seg eller bake ujevnt.

Former laget av keramikk, støpejern og varmebestandig glass er perfekte.

I tillegg til den klassiske bechamelsausen er det også et enormt antall sauser som brukes til lasagne. De kan være kremete, tomatbaserte, med buljong, røkt kjøtt, krydder og forskjellige krydder.

Beste kulinariske show "Celibacy Lunch" - Lasagne Bolognese

Lasagne med kyllingfilet og grønnsaker/ Alexander Seleznev

PÅ EN MERK:

Lasagne(italiensk lasagne) er et pastaprodukt i form av en flat firkant eller rektangel, samt en tradisjonell rett med italiensk mat, spesielt byen Bologna, tilberedt av dette produktet, blandet med lag med fyll, dekket av saus (vanligvis bechamel). Lag med fyll kan spesielt være kjøttgryte eller kjøttdeig, tomater, spinat, andre grønnsaker og parmesanost.

Etymologi

Ordet "lasagne" beskrev opprinnelig en kokepanne. Selv om retten antas å ha sin opprinnelse i Italia, kommer selve ordet "lasagne" fra det greske "λάσανα" ("lasana") eller "λάσανον" ("lasanon"), som betyr "varme tallerkener" eller "å utsette for gryte." Ordet ble senere lånt av romerne som "lasanum", som betyr "kokegryte". Italienerne brukte deretter ordet for å referere til retten som nå er kjent som lasagne.
Ifølge en annen teori kommer ordet "lasagne" fra det greske λάγανον ("lagonen") - en type flat arkpasta laget av deig.

Historie

Lasagne ble først bakt i Emilia-Romagna, men senere fikk denne retten berømmelse og ble populær ikke bare i Italia, men over hele verden. De første lasagnaene ble tilberedt i ovnen i spesielle stekepanner uten håndtak, der det ble lagt et visst antall lag med tynn deig, vekslende med ragu og parmesanost. I Liguria begynte sauser (for eksempel pesto) å bli lagt til tradisjonell lasagne sammen med lapskausen. Noen ganger ble lasagnedeig farget lysegrønn ved å tilsette spinatmos.
På 1500-tallet ble oppskriften på lasagne lånt og forvandlet på sin egen måte av polsk mat, og derfor dukket lazanka opp.

Test funksjoner

Lasagnedeig er laget av samme mel som pasta. Dette melet er tilberedt utelukkende av durumhvete.
Deiglag produseres også som pasta og er kommersielt tilgjengelig som tørre deigark.

Moderne kjøkken

Moderne lasagne tilberedes vanligvis av seks lag med deig., i dette tilfellet legges kjøttdeig, sopp, grønnsaker på hvert lag, og revet ost og noen biter smør legges på toppen.

Til lasagne bruker italienerne oftest ostetyper som ricotta og mozzarella. Parmesan kreves kun for klassisk lasagne bolognese, og ingen annen type ost kan brukes i denne retten. Deretter bakes retten i ovnen.