Pai med kantareller laget av usyret deig. Lag pai med kantareller

Italiensk Focaccia er en av de mest populære eldgamle brødtypene som har overlevd til i dag. Dette sprø flatbrødet ble født takket være oppfinnsomheten til innbyggere på landsbygda, som gjorde opp for mangelen på mat med sin ukuelige fantasi. Fra én klassisk oppskrift til moderne kjøkken Mange bakealternativer med en rekke krydder ble født. Det antas at focaccia var den første i Italia.

Selv den berømte er bare en utviklet etterkommer av flatbrød. Paradoksalt nok, etter å ha oppstått av behovet for å spare penger, har flatbrødet i dag funnet veien til menyene til prestisjetunge restauranter. La oss glemme figuren vår et øyeblikk og stupe inn i den deilige verdenen til italiensk focaccia.

De fleste historikere mener at focaccia først dukket opp under etruskisk tid i Nord-Italia. Navnet kommer fra det romerske "panis focacius", som oversettes som "brød i midten av ilden". I tiden ble flatbrødet bakt i asken som ble til overs fra bålet, og ikke over flammen.

Den romerske oppskriften på focaccia besto av grovt mel, oliven olje, vann og en liten mengde gjær og salt.

På den tiden spiste de det ganske enkelt, rev det med hendene og dyppet det i vann surgjort med eddik. Nå for tiden høres ikke et slikt måltid veldig appetittvekkende ut, men for folk utslitte av hardt fysisk arbeid var hovedoppgaven å spise billig og tilfredsstillende.

I middelalderen ble focaccia mye brukt under religiøse feiringer. Men oftest blir det servert under nattverdens sakrament som "Kristi legeme". Denne tradisjonen kom fra den store tilgjengeligheten av usyret brød. Selv om noen hevder at oppskriften hennes er ren og ubesmittet av fremmede ingredienser, og dermed perfekt symboliserer Herren fri fra synd.

I dag betyr å snakke om focaccia å antyde (Liguria). Det var denne nordlige regionen som ble mor til et stort antall varianter av flatbrød. Men i tillegg til de liguriske brødvariantene, har nesten hver region i Italia sine egne tradisjonell måte sine forberedelser.

Data

Klassisk focacciadeig inneholder 5 hovedingredienser: mel, vann, olivenolje, salt og gjær. Baking er absolutt ikke begrenset av form. Det kan være rundt, firkantet eller i form av langstrakte striper. Tradisjonelt er gjærflatbrød mørt, porøst og 1,5-2 cm tykt.Gjærfritt brød er tynt og sprøtt.

Mange varianter av produktet er laget basert på den klassiske focacciaen. Mange av dem er preget av det opprinnelige navnet. For eksempel, i Liguria er 3 versjoner de mest populære:

1. Focaccia Genovese (Focaccia Genovese eller Focaccia classica di Genova)– Dette er et klassisk bakverk, kjennetegnet ved en blank, smøraktig skorpe og en lett, porøs smule. Høyden varierer mellom 1-2 cm.
2. Focaccia di Recco eller Focaccia col formaggio- et tynt gjærfritt flatbrød med et lag.
3. Focaccia di Voltri- brød, som inneholder de samme ingrediensene som i den klassiske versjonen. Men det er betydelig forskjellig i ytre og smaksegenskaper. Dette er et tynt, sprøtt produkt med store luftbobler.

Utenfor Liguria er det også uvanlige variasjoner. I det nordvestlige Italia er således søt focaccia (focaccia dolce) vanlig. Den er drysset med sukker og supplert med rosiner, honning eller andre søte ingredienser. I Sør-Tirol har de en spesiell kjærlighet til flatbrød med poteter og rosmarin (focaccia con patate e rosmarino).

Det er i hovedsak mange måter å forbedre et kjent produkt på. Vi snakker om dette nedenfor, men la oss foreløpig gå videre til den klassiske focaccia-oppskriften.

Klassisk oppskrift

Alle vet at kun kunnskap om klassikerne i de fleste oppskrifter hjelper til med å eksperimentere og skape utrolige mesterverk.

Flatbrødet er deilig ikke bare i kombinasjon med tallrike fyll, men også i sin naturlige form - med rosmarin.

Og aromaen som omslutter hele huset av ferske bakevarer vil ikke la noen være likegyldige. Vi garanterer at ingenting kan være enklere enn å lage klassisk focaccia.

Komponenter som kreves for testen:

• Mel fra fine myke hvetesorter - 350 g;
• Kokt vann ved romtemperatur - 210 g;
• Olivenolje - 1 ss. skje;
• tørr gjær - 7 g;
• Sukker - 2 ts;
• Salt - 5 g.

Ingredienser for smøring av overflaten:

• Olivenolje - 2 ss. skjeer;
• Salt - en skåre.

Vær oppmerksom på at i produksjonen av produktet i hjemlandet brukes det Italiensk variant mel 00.

Så kombiner tørt mel, salt, sukker og gjær. Tilsett vann og olje og elt deigen til den er elastisk. Legg den i en emaljebeholder og dekk med et håndkle. La deigen heve på et lunt sted. Ideelt alternativ: forvarm ovnen til 50 grader, slå av varmen og plasser en bolle med deig i den, lukk døren tett.

Etter at tiden har gått, tar vi deigen i hendene og elter den forsiktig i omtrent et minutt for å "drive ut" luften fra innsiden. Fordel den deretter jevnt i en forhåndssmurt ildfast form (35*28 cm), dekk til og la heve igjen.

Bruk fingertuppene til å lage fordypninger over hele flatbrødets overflate og la stå til siste gang i 10 minutter. Siste touch: pensle focacciaen med olje og dryss over grovt salt. Stek i ovn forvarmet til 200 grader i 25 minutter.

Selvfølgelig har ferske bakervarer den rikeste smaken. Men likevel kan du lagre brødet ditt i en stoffpose i ca. 2 dager. I dette tilfellet anbefales det å varme den litt i ovnen før bruk.

Lage tynn focaccia

For å tilberede et tynt flatbrød trenger vi de samme ingrediensene og i samme mengder som for den klassiske versjonen.

Forskjellen i prosesser begynner etter elting av deigen. Vi deler den i 4 deler. Form kuler, legg på en stekeplate drysset med mel, dekk til plastisk film og la heve i 70-90 minutter.

Når volumet av deigen har omtrent doblet seg, er det på tide å gå videre til neste trinn. Ha kulene en om gangen over på en melet arbeidsflate og kjevle ut til tynne skiver ca 30 cm i diameter.

I dette tilfellet opprettholdes ikke tiden for heving av deigen. Smør flatbrødet med olivenolje, dryss over salt og stek i ovn forvarmet til 250 grader i 4-6 minutter.

Den ferdige focacciaen er flat og sprø. Den er ujevnt "dekorert" med store luftbobler.

Oppskrift uten gjær

For det meste bakes gjærfocaccia i republikken. Men når det gjelder flatbrød med fyll inni, så inneholder som oftest ikke deigen til det gjær.

Vi trenger:

• Mel - 250 g;
• Vann - 120 ml;
• Olivenolje – 30 ml (+ for smøring);
• Salt - en klype;
• Myk ost (ideelt stracchino) - 300 g.

Hvis du ikke kan kjøpe den, bytt den ut med en myk ostemasse. I den mest desperate situasjonen kan du ta bearbeidet ost.

I begynnelsen av tilberedningen, sikt melet i en dyp bolle, hell en klype salt i midten og hell i vann og olje. Bland alt godt til deigen er homogen. Dekk til med lokk og la stå i romtemperatur i ca 30 minutter.

Del deigen i 2 deler og kjevle ut med en kjevle til en tykkelse på ikke mer enn 2 mm. Fordel ostebitene jevnt på ett lag og dekk med et annet, klyp kantene. Smør overflaten med en liten mengde olivenolje.

Stek i varmluftsovn, forvarmet til 200 grader, i 10-15 minutter eller til skorpen er gyllenbrun. La den avkjøles og din focaccia med ost er klar til å spises.

Fyllingsalternativer

Det er så mange alternativer for focacciafyll at du kan lage favorittflatbrødet ditt, med fokus på humøret og lysten.

For å få en duftende versjon av produktet brukes urter: rosmarin, salvie, basilikum, oregano. De drysses på overflaten av deigen etter pensel med olivenolje. I sesongen blir focaccia dekorert med tomater før steking. Som regel brukes kirsebærfrukter, kuttet i to, til dette.

I gjærform tilsettes gjerne hakket løk eller hvitløk i deigen. Selv om noen mennesker foretrekker å se disse krydrede grønnsakene på overflaten av brødet. I dette tilfellet legges løk på den før baking, og hvitløk etter (samt friske urter).

I motsetning til klassisk focaccia krever den gjærfrie versjonen praktisk talt en fylling. I tillegg til osten nevnt ovenfor, tar de for disse formålene:

• Baconstykker, kjøttdeig;
• Poteter og andre grønnsaker eller grønnsaksblandinger (vanligvis tilberedt);
• Søte versjoner inkluderer rosiner, nøtter, syltetøy og biter av frisk frukt.

I dag er focaccia med pestosaus veldig populært. Den tilberedes på to måter:

1. Smør sausen på gjærflatbrødet før steking;
2. Skiver av kokte poteter legges på en tynn deig (med eller uten gjær), som deretter dekkes med Pesto. Legg et andre lag med deig på toppen av den resulterende "pyramiden", og press kantene tett.

Ærlig talt, dekorering og fylling av italiensk brød har ingen begrensninger. Bruk din ville fantasi til det maksimale og nyt resultatet.

Kaloriinnhold

Som de fleste hvite brødtyper, blir italiensk focaccia sett på med fiendtlighet av ernæringsfysiologer over hele verden. Med et ganske høyt kaloriinnhold (249 kcal per 100 g), har den praktisk talt ingen næringsverdi. Energibalansen til 100 g produkt består av:

• Proteiner - 8,8 g;
• Fett - 7,9 g;
• Karbohydrater - 36 g.

Den store mengden karbohydrater i flatbrødet setter det automatisk blant produktene som bør inntas med forsiktighet av personer med type 2 diabetes og overvekt.

Mineralsalt er ubetydelig tilstede i brød. Imidlertid de syke arteriell hypertensjon Det er verdt å justere kostholdet ditt under hensyntagen til forbruket av focaccia for å unngå topper i blodtrykket.

Tilstedeværelsen av gluten indikerer at produktet bør utelukkes fullstendig fra kostholdet til personer med cøliaki.

Et fint pluss av flatbrødet er vitamin E i mengden 2,22 mg per 100 g. Dette er omtrent 20-30 % av det daglige behovet til en voksen. Tokoferol er en kraftig antioksidant. Det er involvert i funksjonen til det reproduktive systemet, forhindrer dannelsen av blodpropper og er også ansvarlig for hudens sunne utseende.

For å oppsummere, la oss minne deg på at alt er bra med måte. Ved å begrense andelen focaccia til 50-70 g, vil du ikke bare ikke skade kroppen din, men vil også få litt lett nytelse.

Mykt og forsiktig, på en deilig måte, har vi kommet til slutten av artikkelen. Lev søtt, elsk ærlig, bak festlig og husk: «Uten pannekaker er det ikke Maslenitsa, uten focaccia er det ikke Italia!»

↘️🇮🇹 NYTTIGE ARTIKLER OG SIDER 🇮🇹↙️ DEL MED VENNENE DINE

Enkel focaccia

NØDVENDIG:

500 g mel (+ mel til å tørke av arbeidsflaten)
15 g komprimert gjær (1 ts øyeblikkelig tørr)
275-280 ml vann
1 ts. salt
2 ss. l. oliven olje
Olivenolje til smøring
Grovt salt til strø
En kvist frisk eller 2 klyper tørket rosmarin

HVORDAN LAGE MAT:

1. Sikt melet i en bolle (mikserbolle), lag en brønn i midten, smuldre gjæren (eller tilsett tørr), hell i litt vann fra totalt antall, rør, ta tak i litt mel for å danne en pasta. La stå i 15 minutter - blandingen vil skumme kraftig.

2. Tilsett salt, og hell gradvis i resten av vannet, elt til en myk klebrig deig. Elt med hendene eller en mikser til deigen begynner å trekke seg vekk fra hendene og bollen, og forblir litt klissete.

3. Hell i oljen mens du fortsetter å røre. Deigen vil nesten slutte å feste seg til hendene.

4. Legg deigen på et sterkt melet bord, smør bollen med olje, form deigen raskt til en ball, stikk kantene innover, og legg den i den smurte bollen med glatt side opp. Dekk bollen med film og sett på et lunt sted for heving - deigen skal øke i volum med 2-2,5 ganger, dette vil ta 40 minutter.

5. Legg deigen på et ark med bakepapir slik at det passer til stekebrettet. Trykk forsiktig med hendene, fordel deigen over overflaten. Dekk til og la det heve i 30 minutter. I løpet av denne tiden, forvarm ovnen sammen med bakeplaten til 220°C.

6. Dryss den hevede deigen med vann, pensle med olivenolje, lag fordypninger over hele overflaten med fingrene for å fjerne store luftbobler, fordel rosmarinblader, dryss med grovt salt.

Focaccia - bakevarer

7. Fjern den varme bakeplaten raskt fra ovnen, legg deigen over på den sammen med papiret, sett inn i ovnen og stek i 15-20 minutter til den er litt gyldenbrun.

8. Avkjøl på rist.

FORRESTEN: Avhengig av hva slags mel du bruker, kan focaccia gjøres mer "gummiaktig", brødmel (brødmel), eller mer delikat, "pai" (raffinert premium mel). Vannmengden vil svinge.

Utrolig deilig tynn eller luftig italiensk focaccia er en klassisk gjærbakst med ulike alternativer fyllinger. Ifølge forskere var flatbrød en del av hoveddietten til bønder og romerske soldater. Focaccia regnes som Italias nasjonale brød. Hovedvekten er på hvetebrødsbunnen, og ikke på ingrediensene til tilberedning av fyllet.

Hva er focaccia

I Italia tilberedes focaccia over ved i en steinovn. Bakevarene serveres til kjøttretter, supper, salater, forretter, og kan brukes som underlag for smørbrød. Det er ingen begrensninger på typene kaker, form og tykkelse på rulling. Den kan være rund, oval, rektangulær, tynn eller tykk. Når det gjelder ingrediensene, er alt opp til kokken. hovedfunksjon– fylling inne i bakevarene, eller uten.

Ulike regioner i Italia har sine egne særegenheter ved å tilberede retten. For eksempel i Bari tilbereder de focaccia Barese - flatbrød med tynt strimlede poteter og ferske tomater. I Liguria - focaccia di Recco (recco), som er grunnlaget for ost. I Genova tilberedes focaccia Genovese tradisjonelt med olivenolje og rødløk. Veneto-regionen kan skilte med en søt versjon av bakverket som er en klassisk påskegodbit - focaccia veneta.

Hvordan er det forskjellig fra pizza

Italienerne tror at focaccia gikk foran pizza. Begge bakevarene har til og med mye til felles. Forskjellen fra pizza er som følger:

• flatbrødet er bakt på mer enn høye temperaturer og raskere;
• pizzadeig hever bare i kantene, flatbrød – helt;
• fyllet er skjult inni eller gjort uten det.

Italiensk focacciabrød – oppskrift med bilde

Avhengig av fyllpreferansen, presenteres kulinariske spesialister med en rekke trinnvise oppskrifter med fotografier av ekte italiensk brød: med ost, tomater, pestosaus, med hvitløk, med kefir, så vel som den klassiske versjonen. Den mest populære av dem er focaccia fra Yulia Vysotskaya med rosmarin. Italiensk flatbrød kan tilberedes med eller uten fersk gjær.

Oppskrift fra Yulia Vysotskaya

• Tid: 210 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 254 kcal.
• Kjøkken: Italia.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Enkel trinn for trinn oppskrift, som selv en ung husmor kan gjøre - italiensk focaccia med duften av rosmarin og krydrede noter av hvitløk fra kulinarisk spesialist Yulia Vysotskaya. Det unike med bakevarene er skjult i fyllet: flytende honning og balsamicoeddik karamelliserer hvitløken. Når bakverket er klart, dryss det med olivenolje og riv det i vilkårlige biter.

Ingredienser:

• fersk rosmarin - 3-4 kvister;
• hvitløk - 15 fedd;
• balsamicoeddik - 90 ml;
• honning - 1 ss;
• malt svart pepper - 1 klype;
• hvit bordvin - 80 ml;
• hvetemel - 0,5 kg;
• olivenolje - 100 ml;
• sukker - 1 ts;
• salt - 2 ts;
• gjær - 25 g.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp gjær og perlesukker i 90 ml varmt vann.
2. Bland mel og salt i en kjele. Hell i den tilberedte gjæren og rør. Dekk til med et klede og legg på et varmt sted i en halv time.
3. Hell olje, vin og 90 milliliter varmt vann i den resulterende starteren. Bland grundig.
4. Dekk til deigen fuktig klut, la stå på et varmt sted i 1-1,5 timer. Vent til massen blir luftig.
5. Stek den skrellede hvitløken lett med to kvister rosmarin.
6. Tilsett eddik, honning, salt og kvernet pepper. La småkoke over svak varme.
7. Sett ovnen på 200 grader og varm opp.
8. Smør bakebollen, legg ut blandingen og smak til med den resulterende hvitløkssausen. Riv rosmarinen og dyp den inn i massen sammen med hvitløksfeddene.
9. Dekk til med en fuktig klut i en halv time.
10. Stek på 200 grader i en halvtime.

Med ost

• Tid: 80 minutter.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 248 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, ettermiddagsmat.
• Kjøkken: Italia.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Ost italiensk focaccia kan betraktes som en klassisk versjon. Dette brødet serveres med supper, salater, kjøttretter, og kan brukes som underlag for smørbrød. Når du velger ost, bør du foretrekke pikante harde varianter; Parmesan, Emmental, Beaufort eller geitost er perfekt her. Baking blir dobbelt deilig hvis du tilsetter mye urter og olivenolje.

Ingredienser:

• geitost– 250 g;
• krydder, urter;
• mel - 200 g;
• olivenolje - 100 ml;
• salt - 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

1. Hell 50 ml olivenolje i melet.
2. Elt deigen på bordet, tilsett gradvis kaldt vann.
3. Pakk blandingen inn i matfilm. La stå i en time.
4. Elt deigen, del i 2 deler. Kjevle til tynne kaker.
5. Overfør til en smurt bakeplate. Lag fordypninger i deigen med fingeren. Ringle over olje, dryss over finhakkede urter og revet ost.
6. Forvarm ovnen til 230 grader. Sett et stekebrett. Italiensk focaccia er klar om 20 minutter.

Tynn focaccia

• Tid: 170 minutter.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 251 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, ettermiddagsmat.
• Kjøkken: Italia.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Tynn italiensk focaccia tilberedes etter den klassiske oppskriften fra usyret deig. Et stykke parmesanost gir bakevarene en velsmakende ettersmak. Det er viktig å ikke overkoke gjærblandingen i en varm ovn, ellers blir flatbrødet en kjeks, selv om det er spiselig, blir det seigt. Deilig italiensk brød er lett å tilberede selv for en nybegynner kokk.

Ingredienser:

• mel - 0,4 kg;
• tørr gjær - 0,5 ts;
• varmt vann - 150 ml;
• vegetabilsk (oliven) olje - 70 ml;
• hvitløk - 4 fedd;
• bacon - 100 g;
• parmesan - 50-80 g;
• basilikum (tørkede urter);
• salt, sukker - 0,5 ts hver.

Matlagingsmetode:

1. Hakk hvitløken og tilsett oljen. Kan forberedes på forhånd for bedre rikdom.
2. Bland gjær med sukker og 30 milliliter varmt vann.
3. Bland mel med salt, tilsett hevet gjær, vann og olje. Elt deigen.
4. Rull til en bolle. Sett på et varmt sted i 2 timer. Slå massen for å slippe ut luft. La heve i en halvtime til.
5. Riv osten fint eller kvern den i en blender.
6. Fra denne mengden ingredienser får du 2 lag. Hvis du baker bare en, sett den andre i kjøleskapet.
7. Dryss mel på overflaten av bordet. Kjevle ut laget tynt rektangulær form.
8. Overfør blandingen til en smurt bakeplate. Lag fordypninger i deigen med fingeren. Fordel halvparten av hvitløksblandingen over overflaten til den fremtidige italienske focacciaen.
9. Legg 50 g finhakket bacon på toppen.
10. Dryss over ost, basilikum, salt.
11. Stek italiensk focaccia ved 230 grader i 10 minutter.

Klassisk oppskrift med gjærdeig

• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 249 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, ettermiddagsmat.
• Kjøkken: Italia.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Takket være denne oppskriften med gjær er bakevarene utrolig smakfulle, aromatiske og luftige. Du kan bake brød umiddelbart etter elting av deigen, selv om det er bedre å vente til det kommer. Denne focacciaen blir mer smakfull, som alle andre gjærbakst. Klassisk brød kan serveres som en egen solid rett eller i tillegg til lunsj eller frokost.

• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 249 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, ettermiddagsmat.
• Kjøkken: Italia.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Ingredienser:

• mel - 600 g;
• presset gjær - 10 g;
• salt - 1 klype;
• rosmarin - 1-2 kvister;
• olivenolje - 30 ml;
• vann - 450 ml.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp gjær i varmt vann og hell i mel. Tilsett salt.
2. Tilsett olivenprodukt. Bland grundig med en skje.
3. Elt myk deig.
4. Ha gjærblandingen i en bolle. Dekk til med film og plasser på et varmt sted i 20 minutter.
5. Gjør en masseoppvarming. La stå i en time for å nærme seg.
6. Smør oppvasken. Strekk deigen over hele brettet, trykk på toppen med fingrene.
7. Dekk med film i en halv time.
8. Smør laget. Riv rosmarinen fint, fordel jevnt over flatbrødet og dyp, tilsett salt.
9. Sett bakeplaten i varm ovn (250 grader) i 10 minutter. Senk deretter temperaturen til 220 C. Det italienske brødet blir brunt på 25 minutter.
10. Fjern den ferdige duftende kaken fra ovnen, dekk med et klede til den er avkjølt.

Focaccia uten gjær

• Tid: 30 minutter.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 253 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, ettermiddagsmat.
• Kjøkken: Italia.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Det gylne flatbrødet blir tynt hvis du koker det med usyret deig. For husmødre som foretrekker gjærfri baking, vil denne oppskriften være en gudegave. Et alternativ til rosmarin vil være andre like aromatiske italienske urter: oregano, timian. Fra denne mengden ingredienser er utgangen 2 lag. Hvis du ikke vil bake begge på en gang, kan du sette den ene delen i kjøleskapet eller ta ingrediensene til ett brød.

Ingredienser:

• mel - 200 g;
• vann - 120 ml;
• havsalt - 1 ts;
• rosmarin - 1 kvist.
• olivenolje - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Vask rosmarinkvistene og hakk dem. Tilsett 2 ss olivenolje. La stå en stund for bløtlegging og aroma.
2. Sikt melet, tilsett 1 skje smør.
3. Elt deigen, pakk den inn i matfilm slik at massen ikke tørker ut. La stå i en halv time.
4. Del den ferdige deigen i to. Rull hver del til et tynt lag. Dryss over salt. Lag tilfeldige kutt på overflaten av deigen og dryss med rosmarinblanding. Du kan bruke en silikonbørste til dette.
5. Stek kakene i ovn forvarmet til 220 grader i 13-15 minutter.
6. Den italienske focacciaen er klar, du kan strø parmesan på toppen.

Italiensk hvitløksbrød oppskrift

• Tid: 30 minutter.
• Antall serveringer: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 256 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, ettermiddagsmat.
• Kjøkken: Italia.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Varmt brød er alltid forbundet med varme og komfort, så hver husmor bør kunne tilberede duftende hvitløksflatbrød med tilsetning av olivenolje og urter. Denne bakingen krever mye hvitløk og urter. Ikke vær redd for å gå over bord med disse ingrediensene. Duftende focaccia vil være et utmerket tillegg til første og andre retter, salater og forretter.

Ingredienser:

• hvetemel - 750 g;
• hvitløk - 7 fedd;
• tørr gjær - 10 g;
• olivenolje - 120 ml;
• grønne løkfjær - 3 bunter;
• dill, basilikum - å velge mellom eller sammen;
• salt - 2 ts;
• vann - 380 ml.

Matlagingsmetode:

1. Hell mel i en bolle, tilsett salt, gjær, hell i varmt vann og olje. Bland alt grundig.
2. Hakk hvitløksfeddene og løken. Legg i deigen, elt godt.
3. Legg et ark med bakepapir på bunnen av bakeplaten. Rull ut et ovalt lag; du kan ganske enkelt strekke det med hendene, trykke på det med fingrene.
4. Dekk til med et klede og legg på et lunt sted i en halvtime til deigen hever.
5. Lag fordypninger i deigen til hvitløken.
6. Sendes til steking i 15-20 minutter ved ovnstemperatur på 200 grader.
7. Den ferdige løkkaken med hvitløk er drysset med urter (dill, basilikum).

Focaccia med kefir

• Tid: 85 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 250 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, ettermiddagsmat.
• Kjøkken: Italia.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Deigen til tradisjonell focaccia inneholder vann, hvetemel og olje. Selv om det italienske flatbrødet innebærer en tynn brødskorpe, vil kefir blandet med aromatiske urter og hvitløk vise seg luftigere og smakfullere enn den klassiske versjonen. Et luftig flatbrød med en sprø skorpe og et snev av oliven vil ikke ligge lenge på bordet ditt, og familien din vil be deg om å lage det et dusin ganger til.

Ingredienser:

• mel - 1 ss. med et lysbilde;
• kefir - 120 ml;
• olivenolje - 4 ss;
• hvitløk - 1 fedd;
• tørr gjær - 5 g;
• salt, sukker - 1 ts hver;
• urter.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp gjær, sukker og salt i varm kefir. Hell i olivenolje.
2. Ta 1/3 kopp mel, bland med kefirmasse, la heve i 15 minutter.
3. Sikt resten.
4. Elt til en stiv deig. Vent til den kommer.
5. Lag en blanding for smøring: hakket hvitløk, urteblanding, olje.
6. Deigen skal dobles i størrelse.
7. Smør overflaten på bakeplaten med olje og kjevle ut et rundt lag på 25 centimeter i diameter. Pensle med hvitløksblanding og la stå i 15-20 minutter.
8. Forvarm ovnen til 220 grader, stek de italienske flatbrødene i 15 minutter til de er gyldenbrune.

Med pesto og tomater

• Tid: 35 minutter.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 254 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, ettermiddagsmat.
• Kjøkken: Italia.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Pesto er den mest populære sausen i Liguria. Italienere foretrekker å bestille dette flatbrødet på restauranter som forrett. Du finner ikke italiensk focaccia med pesto i russiske etablissementer, men du kan enkelt bake den selv hjemme med enkel oppskrift med foto. Varm saus helles over de ferdige bakevarene eller fordeles under hovedfyllet.

Ingredienser:

• mel - 4 ss;
• hard revet ost - 3 ss;
• tørr gjær - 1 ts;
• rent vann - 500 ml;
• pesto saus - 220 g;
• tomat - 2 stk;
• salt.

Matlagingsmetode:

1. Bland mel med salt, gjær og vann. Bland grundig og plasser på et varmt sted i 12 timer.
2. Når deigen har hevet, del den i to.
3. Dekk bakeplaten med pergament eller folie. Strekk den ene delen av gjærmassen og legg den ned.
4. Skjær tomatene i tynne skiver.
5. Fordel pestosaus, revet ost og tomater over overflaten av laget.
6. Forvarm ovnen, den italienske focacciaen er klar på 15 minutter ved en temperatur på 220 grader.

Med soltørkede tomater

• Tid: 85 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 247 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, ettermiddagsmat.
• Kjøkken: Italia.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Utrolig mørt og sprøtt flatbrød med soltørkede cherrytomater vil være et godt tilskudd til forretter og forretter. Takket være saltheten på utsiden vil skorpen få en uvanlig smak og vinne hjertene til mange gourmeter. Hvetemel brukes til å lage italiensk brød. Det er bedre å bruke grovt salt til å drysse bakevarene på toppen.

Ingredienser:

• hvetemel - 450 g;
• soltørkede cherrytomater - 100 g;
• olivenolje - 9 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• gjær - 20 g;
• sukker - 2 ts;
• rent vann - 300 ml.

Matlagingsmetode:

1. I liten mengde Løs opp gjær og sukker i varmt vann. For å røre grundig. Hell i en bolle.
2. Tilsett 4 ss olivenprodukt til gjæren.
3. Tilsett mel i små porsjoner i bollen. Bland grundig til jevn.
4. Fukt håndkleet varmt vann og dekk oppvasken i en halvtime. I løpet av denne tiden vil massen dobles.
5. Skjær tomatene i små biter og bland inn i flatbrødet.
6. Smør bakebollen rikelig og legg et lag. La stå i 10 minutter.
7. Sett formen i en forvarmet ovn på 230 grader i 15 minutter.
8. Smør den ferdige focacciaen og strø over havsalt.

Potet focaccia

• Tid: 40 minutter.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 256 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, ettermiddagsmat.
• Kjøkken: Italia.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Et utmerket alternativ til russisk pai er italiensk flatbrød med poteter. Et slikt solid flatbrød med en uvanlig smak vil være relevant selv på feriebordet. Brød serveres i tilfeldige stykker til for- og kjøttretter eller som base for forretter. Når du har laget italiensk focaccia med poteter, kommer du tilbake til denne oppskriften mange ganger.

Ingredienser:

• potetmos– 150 g;
• melk (til puré) - 2-5 ss;
• vann - 250 ml;
• olivenolje - 2 ss;
• tørr gjær - 1 ts;
• sukker, salt - 1 ts hver;
• mel - 0,7 kg;
• Provençalske urter, havsalt.

Matlagingsmetode:

1. Skrell potetene og kok opp. Lag puré, tilsett melk.
2. Løs opp sukker i en tredjedel av et glass varmt vann og avkjøl. Tilsett tørrgjær, rør grundig. La stå i 20 minutter til det dannes en luftig hette.
3. Hell gjæren i en dyp bolle, tilsett potetmos og det resterende varme vannet. Tilsett salt og begynn å elte deigen, tilsett mel gradvis. Tilsett olje til den forberedte massen og bland det hele godt.
4. Legg den resulterende blandingen i en bolle, dekk med matfilm og plasser på et varmt sted i en time. Deigen bør øke i volum minst 2 ganger. Ta ut av fatet, elt og trykk det nødvendige skjemaet.
5. Legg deigen på en forhåndssmurt bakeplate. Strekk filmen over toppen og la stå i en halv time.
6. Bruk en tannpirker eller en pinne til å lage tilfeldige fordypninger slik at olivenoljen ikke renner ned når du smører focacciaen, men henger inni flatbrødet.
7. Dryss over salt og urter fra Provence.
8. Forvarm ovnen til 220 grader, stek i 10 minutter til gylden skorpe.
9. Duftende italiensk focaccia er porøs og myk.

Italiensk mat, uten unødvendig beskjedenhet, kan kalles den mest delikate. Det var hun som ga pizza, pasta og unike aromatiske focaccia til hele verden. Kokker har sine egne hemmeligheter for å tilberede originalt italiensk brød, som de villig deler med nybegynnere:

1. stoppe valget ditt på hvetemel;
2. ikke spar på olivenolje;
3. for bedre impregnering av deigen, lag fordypninger slik at blandingen ikke renner ut, men fyller hele focacciaen;
4. ikke glem et stort antall aromatiske urter og hvitløk.

Video

Brød i form av flatbrød en veldig populær rett i mange nasjonale retter. Slik baker de det i Kaukasus pita eller churek. I India kaller de flatbrød chapati, shelpek - blant kasakherne. – det er det de kaller det hjemmelaget brød i Italia. Denne oppskriften kan godt kalles ordet kjent for oss pita, men i huset er det olivenolje, hvitløk og, viktigst, Rosmarin er en veldig aromatisk middelhavsurt., så vi skal bake et italiensk flatbrød med rosmarin, som heter.

Du vil trenge:

• premium hvetemel 500 gr
• vann 250 ml
• tørr gjær 7 gr
• fint salt 2 ts.

Slik smører du flatbrødet:

• hvitløk 1-2 fedd
• grovt havsalt
• rosmarin

Akkurat den morgenen gjorde Pippi seg klar til å bake flatbrød. Hun eltet masse deig og begynte å rulle den ut rett på gulvet.
«Jeg tror, ​​herr Nilsson,» Pippi snudde seg mot apen, «at det ikke er verdt å ta på seg deigen hvis du skal bake mindre enn et halvt tusen kaker.» (Astrid Lindgren, Pippi Langstrømpe)

Den lille jenta Pippi fra vår barndom har virkelig rett - gjærdeig elsker store volumer, det viser seg luftigere og smakfullere. Men vi trenger ikke et halvt tusen flatbrød i det hele tatt, vi skal bake ett, og derfor anbefaler jeg deg å elte deigen for focaccia med en mikser. Denne smarte maskinen er designet på en slik måte at den danner gluten i deigen på beste måte (kombinerer melprotein med vann), så selv et lite volum av den oppfører seg perfekt under steking og blir perfekt.

Trinn-for-trinn fotooppskrift for å lage focaccia:

Bland i en mikserbolle siktet mel med tørrgjær.

Løs opp i varmt vann 2 ts fint salt.

Hell vannet og saltet i melet og slå på mikseren. Bruk eltekroken og elt deigen til 5 minutter. Pass på at alt melet er kombinert med vann. Stopp eventuelt mikseren og skrap melet fra sidene av bollen til det hele er innlemmet i deigen, slå deretter på mikseren og fortsett å elte.

Når melet og vannet er blandet, tilsett deigen. oliven olje og fortsett å elte litt til 3-5 minutter.

Deigen skal bli homogen.

Slå av mikseren og vend deigen ut på et melet bord. Deigen er klar og du trenger ikke å elte den i tillegg, bare elt den for å sikre at eltingen er jevn, form en ball og legg den i en bolle. Dekk bollen med et håndkle eller matfilm.

I denne formen vil deigen være nærmer seg 1 time.

Mens gjæren gjør sitt usynlige arbeid, forbered deg hvitløksolje til å smøre flatbrødet. For å gjøre dette, press hvitløken gjennom en presse inn i olivenoljen og rør.

Etter en time steg deigen og økte i volum. Gjennom glasset kan du tydelig se at det har dannet seg store bobler inne i det.

Råd:Hvis du vil at flatbrødet skal være storporet, så ikke la deigen gjære, men umiddelbart etter elting, form flatbrødet, vent til det hever og stekes.
Men for å lage brød med mindre porer, må du forhåndsheve deigen.

Legg det ut elt godt med hendene, kjevle ut flatbrødet la stå i 30 minutter. Slå på ovnen t 200°C, la det varmes godt opp.

Etter 30 minutter, dryss med blader med fingeren eller skjeen rosmarin og store havsalt. Stek i ovnen t 200°C 25 minutter.

Her er det, et ekte hjemmelaget flatbrød - focaccia med rosmarin, olivenolje og hvitløk! Gratulerer med din første opplevelse! Det er virkelig en stor lykke å mate dine kjære. hjemmebakt brød!

Sprø skorpe, mørt kjøtt, duft av rosmarin og hvitløk og selvfølgelig store saltbiter, som gjorde flatbrødet enda mer smakfullt. Focaccia holder seg godt og pakker du den inn, blir den myk og smakfull dagen etter.

Drypp dette brødet med ekte olivenolje - mmm... deilig!

Du vil trenge:

• premium hvetemel 500 gr
• vann 250 ml
• tørr gjær 7 gr
• fint salt 2 ts.
• ekstra virgin olivenolje 80 ml
• grovt havsalt

Slik smører du flatbrødet:

• ekstra virgin olivenolje 2-3 ss.
• hvitløk 1-2 fedd
• rosmarin

Bland i en mikserbolle mel med tørrgjær. Løs opp i varmt vann 2 ts fint salt. Hell vannet og saltet i melet og slå på mikseren. Bruk eltekroken og elt deigen til 5 minutter. Når melet og vannet er blandet, tilsett deigen. oliven olje og fortsett å elte litt til 3-5 minutter.
Deigen skal bli homogen. Slå av mikseren og vend deigen ut på et melet bord, elt for å sikre jevnhet, form til en ball og legg i en bolle. Dekk bollen med et håndkle eller matfilm og la stå i 1 time. Forberede hvitløksolje for å smøre flatbrødet: press hvitløken gjennom en presse ned i olivenoljen og rør. Etter 1 time kl legge det ut hevet deig i en bolle på et brett drysset med mel, elt godt med hendene, kjevle ut flatbrødet, legg på en smurt bakeplate, dekk med et håndkle og la stå i 30 minutter. Om 30 minutter lage fordypninger i flatbrødet finger eller skje pensle med forberedt hvitløksolje, dryss med blader rosmarin og store havsalt. Stek i ovnen t 200 grader 25 minutter.

I kontakt med

I dag skal vi på en kulinarisk reise og bli kjent med oppskrifter for å lage det italienske nasjonalbrødet, kjent som focaccia. Den kan serveres til forretter eller til alle tilbehør. Og italienerne bruker tynn og sprø focaccia som grunnlag for deilig pizza. Så la oss møtes beste oppskrifter denne retten.

Tynn focaccia: italiensk oppskrift

La oss starte med focaccia-oppskriften brukt av italienske kokker. Ved å bruke det som grunnlag kan du tilberede deilig pizza med en rekke pålegg. Det er ikke noe komplisert med det, det viktigste er å strengt observere de angitte proporsjonene.

Merknad til husmødre! Italienere elsker å tilsette hakket rosmarin i focacciadeigen. Slike bakevarer er aromatiske og pikante på smak.

Sammensetning:

• 3 ss. siktet mel;
• 1-1,5 ts. bordsalt;
• 1 ½ ts. tørrgjær;
• 1 ½ ss. renset vann;
• oliven olje;
• 2 grener rosmarin.

Forberedelse:

• Sikt melet i en dyp beholder.

• Kombiner mel med 1 ts. bordsalt og gjær, rør.

• La oss introdusere renset vann.

Råd! Hell vann i en tynn stråle, rør innholdet i bollen hele tiden.

• Bland bunnen til focacciaen og la den stå dekket med film over natten på et lunt sted.

• Varm opp ovnen til en temperatur på 220 grader om morgenen.
• Tilsett 3-4 ss i en varmebestandig form. l. olivenoljer.

• Legg ut deigen og hell 1-2 ts over. olivenoljer.

• Hakk rosmarinkvistene og dryss dem over deigen.
• Stek focacciaen i 20-25 minutter. Focaccia med rosmarin er klar!

Tilbereder focaccia på gjærfri basis

Gjærfri focaccia er et utmerket alternativ til vanlig brød. Oppskriften er enkel og vil ikke forårsake noen vanskeligheter. Og for å gi bakevarene en ekstraordinær smak, tilsett Ricotta-ost til retten.

Sammensetning:

• 2 ss. siktet mel;
• ½ ss. mineralvann;
• 200 g ost;
• 1-2 ss. l. olivenolje;
• salt.

Forberedelse:

• Sikt melet og bland med olivenolje, mineralvann og salt.
• Elt deigen i ti minutter.

• Rull bunnen til en ball, dekk til og la stå i en time.

• Del deigen i fire like deler.

OBS: vi skal lage to focaccia. Du kan pakke to deigstykker inn i matfilm og oppbevare dem i kjøleskapet i 2-3 dager.

• Kjevle ut hver kake slik at den matcher størrelsen på en varmebestandig form.
• Smør formen med olivenolje og strekk deigen forsiktig på den med hendene, som vist på bildet.

• Hell ricottaen på deigen.

• Vi strekker også det andre laget av deig og dekker det med det første laget med ost. Forbinde kantene.

• Forvarm ovnen til en temperaturterskel på 220 grader.
• Bruk en kjevle til å flate ut deigen på bakeplaten slik at det ikke blir overskudd.

• Senk så deigen ned i formen, klyp kantene og strø over olivenolje.
• Og for at bunnen ikke skal heve seg under baking, vil vi lage flere små hull på overflaten av arbeidsstykket.

• Stek focacciaen i 8-10 minutter. Øk om nødvendig temperaturterskelen.

Focaccia med hvitløk og urter

Og dette bakverket vil være det perfekte tillegget til en piknik. Deilig og duftende focaccia vil fylle dagen din med lyse farger og vil definitivt vinne hjertene til alle dine gjester og husstandsmedlemmer. Klar til å ha en uforglemmelig piknik? Så fortsett og erobre nye kulinariske horisonter!

Sammensetning:

• 2 ½ ss. siktet mel;
• 1/3 ss. varmt renset vann;
• 7 g tørrgjær;
• 1 ts. granulert sukker;
• 2 ts. bordsalt;
• 3 ss. l. olivenolje;
• 3-4 fedd hvitløk;
• blanding av duftende urter;
• dill.

Forberedelse:

• Løs opp gjær i varmt renset vann.
• Tilsett perlesukker, salt og tilsett siktet mel i små porsjoner, elt til en tett bunn. La oss la deigen stå i en time slik at den, som de sier, kommer opp.
• Vask og hakk dillen. Kombiner det med velduftende urter, tilsett hvitløksfedd ført gjennom en presse, og bland fyllet.
• Kjevle ut bunnen til en oval form og fordel fyllet på midten.

• Vi danner en baguette og lager grunne kutt langs overflaten.

• Smør arbeidsstykket med olivenolje og la stå i en halv time.
• Stek focacciaen i 20-25 minutter ved en temperatur på 180-190 grader.
• Dette er den typen brød vi har.

En uvanlig matbit fra en kjent kokk

Så i dag har vi focaccia på menyen. Oppskriften hennes fra Jamie Oliver er interessant og uvanlig. Dens skjønnhet er at focaccia er tilberedt med to typer deilige fyll. Som et resultat vil du ende opp med to retter. Kokken råder til å velge fullkornsmel som basis for deigen.

Sammensetning:

• 0,5 kg fullkornsmel;
• 7 g tørrgjær;
• 330 ml renset vann;
• 4-5 Cherrytomater;
• 4 ss. l. olivenolje;
• haug med basilikum;
• bord- og havsalt;
• 4 ting. nye poteter;
• 1 ss. l. timian;
• 30 g ost.

Oppmerksomhet: for focaccia er det bedre å velge blåmuggost.

Forberedelse:

• Løs opp gjær i varmt vann.
• Fra det siktede melet lager vi et lysbilde med en depresjon og hell gjærblandingen i den. Tilsett bare litt salt og bland den resulterende massen med en skje.

Merk følgende! Ikke vær redd for at focacciaen blir usaltet, så drysser vi fyllet med grovt havsalt. Det blir mye bedre på denne måten.

• Når ingrediensene, som de sier, holdes sammen, tilsett 2 ss. l. olivenoljer. La oss blande bunnen til focacciaen.

På en lapp! Deigen skal eltes i minst åtte minutter. Vi gjør det på denne måten: først strekker vi basen, så kobler vi den, vi strekker den igjen, etc.

• Dekk bunnen med film og la den heve i en time.
• Deretter deler du deigen i to like deler.
• Dryss formen der vi skal bake focacciaen med siktet mel, eller semulegryn.
• Legg ut den første delen av deigen og strekk den i form.
• Hell en skje olivenolje, fordel den og bruk fingrene til å lage så mange fordypninger som mulig.
• Vi utfører de samme handlingene med den andre delen av deigen, og legger den på en annen bakeplate.
• Forbered fyllet til den første focacciaen. Skill basilikumbladene og trykk hver enkelt inn i bunnen over hele overflaten.
• Skjær kirsebæret i fire deler. Legg tomatkvarter på toppen av basilikumen.
• Dryss nå arbeidsstykket med havsalt. Om ønskelig kan du legge til malt pepper.
• Vi tar et rent, fuktig stykke stoff og dekker arbeidsstykket med det i førti minutter. Takket være denne enkle handlingen vil deigen heve og så å si spise fyllet vårt.
• I mellomtiden, la oss gå videre til den andre focacciaen. Dryss den med timian.
• Skrell og kok potetene på forhånd, kutt i terninger.
• Legg rotgrønnsakene oppå bunnen, press dem litt inn. Vi gjør det samme med ost.
• Salt arbeidsstykket og dekk til med en fuktig klut i førti minutter.
• Nå gjenstår det bare å steke focacciaen ved en temperatur på 200 grader i tjuefem minutter.