Biff krucheniki med sopp på ukrainsk. Krucheniki i ukrainsk stil med porcini-soppsaus

Krucheniki er en utsøkt kjøttrett fra ukrainsk mat. Navnet på denne retten kommer mest sannsynlig fra ordet "twist", siden det er et kjøttstykke slått til en tynn pannekake, i midten av hvilken kjøttdeig eller annet fyll er tett vridd. Du vil lære hvordan du tilbereder krucheniki med forskjellige fyllinger fra oppskrifter med bilder som vi har valgt spesielt for deg.

Svinekjøtt krucheniki

Denne retten vil lett bli hovedretten til enhver bankett. Til tross for at de er forberedt fra forskjellig kjøtt, en favoritt er svinekjøtt krucheniki.

Nødvendige komponenter:

500 g svinekam;
150 g ost;
2 løk;
1 gulrot;
100 ml krem;
en haug med dill og persille;
salt, nykvernet svart pepper;
brødsmuler;
Oleina er luktfri.

Sekvensiell beskrivelse:

Skjær lenden i biter som for koteletter og pisk dem lett. Pepper og tilsett salt på begge sider.
Hakk en løk og stek den i en liten mengde fett. Avkjøl og tilsett grovrevet ost og finhakkede urter. Bland godt.
Legg den tilberedte ost-grønnsaksblandingen i koteletten og form en tett rull. Vi fester den med en tannpirker eller kjøkkentråd.
Rull hver rull i brødsmuler og stek i forvarmet ovn til gylden skorpe.
Hakk de resterende grønnsakene. Stek til den er gylden, og tilsett deretter fløte. Bland godt.
Legg kjøttrullene i den tilberedte stekepannen, dekk til med lokk og la det småkoke i en halv time på svak varme.

Krucheniki med sopp

Oppskriften på svinekjøtt krucheniki kan variere på grunn av variasjonen av fyll, som mye nå er oppfunnet av. Sopp brukes ofte da de gir maten metthetsfølelse.

Liste over produkter for 500 g kjøtt:

200 g champignoner;
2 løk;
salt, krydder etter smak;
50 g smør;
100 ml krem;
olje til steking.

Finhakk soppen. Hell dem i en stekepanne med smeltet smør og aromatiske krydder. Stek kort under omrøring. Hakk løken og legg i dem. Stek til ferdig.
Vi skjærer kjøttet og banker det som forventet. Dryss over krydder og salt. Pakk soppen inni og fest med tråd.
Stek krucheniki med sopp og legg i en varmebestandig bolle.
Fyll de med krem og ha i ovnen et kvarter på 180 grader.

Krucheniki med surkål

Retten tilberedt på denne måten kalles også Volyn krucheniki. Den originale fyllingen gir dem en uvanlig smak.

Mengde produkter som kreves for ½ kg svinekarbonat:

300 g surkål;
1 løk;
100 g rømme;
salt, krydder etter ønske;
brødsmuler;
Oleina er luktfri.

Hakk løken fint og fres i olje til den er gyldenbrun. Legg til den pressede surkål. Bland alt, tilsett litt salt og la det småkoke i ca 10 minutter.
Del fileten i biter, pisk hver og pakk den litt avkjølte kålen inn i den.
Vi dypper hver rull i rømme, ruller i panering og koker på en varm Olein.
Legg de stekte rundstykkene i en dyp kjele, tilsett den resterende rømmen og fettet de ble stekt i. La småkoke i ca 15 minutter ved lav temperatur.

Kyllingfiletfingre med svisker

Kyllingfiletretten er veldig mør, og svisker gir pikante til denne retten.

Produkter som trengs for 300 g kyllingkjøtt:

150 g svisker med hull;
100 ml majones;
50 ml krem;
30 ml soyasaus;
1 løk.

Sekvensiell beskrivelse:

Bløtlegg sviskene en liten stund i varmt vann, og tørk dem deretter.
Vi deler fileten i ikke veldig store biter. Vi slår det ikke for tynt.
Vi fortynne majones med soyasaus. Legg kotelettene og løken skåret i halve ringer i den resulterende marinaden og la dem brygge.
Ha en krem i det marinerte kjøttet og rull den sammen. Vi fester sviskefingrene med en tannpirker og legger dem i en bakebolle.
Hell den resterende marinaden med løk på toppen, hell i fløte og sett i ovnen for å steke ved 180 grader i ikke mer enn 35 minutter.

Ruller med smult og hvitløk

Avhengig av valg av fyll endres smaken på maten. Hvis du legger dette alternativet i midten, får du lett krydret og veldig saftig kjøtt.

Mengde ingredienser per halv kilo kyllingfilet:

150 g russisk ost;
noen få fedd hvitløk;
150 g smult;
50 g pålegg;
100 g rømme;
Oleina;
salt, nykvernet pepper.

Beskrivelse av matlaging trinn for trinn:

Del fileten i små biter og pisk dem litt. Dryss over salt og pepper. Legg dem i en bolle og smør med rømme. La det stå i minst en halvtime.
Skjær smultet i små terninger. Tre store oster. Hakk hvitløken veldig fint. Bland alt med salt og kvernet sort pepper.
Legg den tilberedte kjøttdeigen i midten av koteletten, vri den og hakk den med en tannpirker. Stek i en liten mengde fett til de er gyldenbrune.
Gni formen med pålegget. Vi legger kylling overkropp i den. Hell i fløte, dekk til med folie og sett i ovnen i 30 minutter på 180 grader.

Kalvekjøttruller

Oppskriften på kalvetortillas er ganske enkel å lage. Risen gjør dem veldig mettende, og den ekstra småkokingen i buljongen gjør dem møre og saftige.

Sett med produkter for 400 g indrefilet:

100 ml buljong;
100 ml rømme;
100 g ris;
1 løk;
1 kokt egg;
litt grøntområder;
mel;
krydder, salt;
vegetabilsk olje.

Kok risen til den er ferdig. Finhakk løken og stek til den er gylden. Legg frokostblandingen, hakkede urter og egg i pannen. Bland godt, tilsett pepper og salt etter smak.
Del kalvekjøttet i biter og pisk. Legg kjøttdeigen i midten og vri den, fest den med tråd.
Varm oljen og stek hver rull, som vi legger i en kjele.
Bland buljongen med rømme, varm den opp litt og hell den i kjelen med kjøttet. Dekk med lokk, kok opp og reduser temperaturen til det småkoker. La oss småkoke i 40 minutter.

Krucheniki butterdeig med bacon

Til tross for at i den tradisjonelle versjonen er dette en kjøttrett, er det en annen type tilberedning av en slik rett, men fra deig. For å forberede dem vil vi bruke ferdige butterdeig, etter å ha tint den tidligere.

Vi trenger også:

bacon - 150-200 g;
løk - 1 stk;
hvitløk - et par fedd;
søt chilisaus - noen teskjeer;
revet ost - omtrent 100 g;
1 eggeplomme for smøring;
sesamfrø til dryss.

Skjær baconet (kan erstattes med skinke) i veldig små terninger. Hakk løk og hvitløk så fint som mulig. Stek alt i en liten mengde olje til det er gyldent. Ta ut på en tallerken og la avkjøles litt.
Kjevle ut to lag med deig. Smør det første laget med saus og knus med revet ost. Fordel så det avkjølte fyllet over. Dekk toppen med et andre lag. Skjær dem i strimler som er omtrent 3 centimeter brede. Deretter vrir vi hver strimmel, danner spiraler, og legger den på et ark dekket med bakepapir.
Smør med løs eggeplomme og knus med sesamfrø. Stek butterkaker på 170 grader til de er gjennomstekt.

Til tross for den enkle tilberedningen, vil kjøtttortillas perfekt utfylle menyen din. Når du har prøvd dem minst én gang, vil du tilberede dem ganske ofte, siden du og familien din utvilsomt vil like dem.

Video: Saftig hjemmelaget krucheniki

Tilbered alle ingrediensene: Svinefilet fungerer best for denne oppskriften. Skjær den i ca 2-2,5 cm tykke biter (en kjøkkenhammer gjør kotelettene tynne). Hardkok eggene og avkjøl til romtemperatur. Du må også forberede tynn bomullstråd eller tannpirkere (jeg bruker dem denne gangen, men noen ganger er det lettere å bare pakke rullene med tråd slik at de ikke løsner).

Start med å forberede soppfyllet. For å gjøre dette, varm en stekepanne med 2-3 ss olje over moderat varme.
Skrell og kvart løken, tilsett i den varme stekepannen og stek til den er myk og gyllenbrun (ca. 10 minutter). Ikke glem å røre fra tid til annen.

Skyll og skrell soppen (jeg pleier å fjerne skinnet fra hetten og skrelle soppstilken litt med en kniv, for så å skylle dem kaldt vann). Skjær deretter den skrellede soppen i terninger.
Når løken er klar, tilsett oppkuttet sopp i pannen og stek løk og sopp sammen i 10-15 minutter, rør av og til. Samtidig vil soppen minke i størrelse og slippe ut fuktighet. Når fuktigheten har fordampet, fjern pannen fra komfyren.

Legg løk-soppsoppen fra stekepannen i en bolle. Skrell eggene, hakk dem og tilsett dem i bollen også.
Tilsett hard ost revet på et grovt rivjern.

Bland alle ingrediensene godt, salt og dryss med svart pepper etter smak.
Soppfyllet er klart!

Nå er det på tide å komme i gang med svinekjøttet til torsoene. Pisk de hakkede kjøttstykkene med en hammer til en tykkelse på ca 1 cm Hvis størrelsen på kotelettene er for liten til å rulle dem til rundstykker, kan du kombinere to skiver til en rull.

Dryss begge sider av svinekjøttet med salt og krydder.
Legg ca 2 ss av fyllet på hver kotellett og rull den til en stram rull.

Fest hver vri med tannpirkere av tre eller tynn bomullstråd.

Gjenta disse trinnene for de resterende kotelettene, fyll dem med soppfars, rull og fest rullene med tannpirkere.

Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over moderat varme. Stek hver rull på begge sider. Start med sømsiden og stek til den er gyldenbrun. Når kjøttet er stekt på denne siden, fjern gjerne tannpirkerne, rullen vil ikke lenger utfolde seg (hvis du festet rullene med tråd, kan den tas av etter steking).

Etter dette legger du tortillaene i en ildfast form eller i en gryte med metallhåndtak. (Jeg får i snitt 16-18 rundstykker).

Bland ca. 1,5 kopper vann med fløte eller rømme. Tilsett litt pepper og salt og hell blandingen over våre tortillas i formen.

Stek svinekjøttruller med sopp i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius i ca. 30 minutter.

Server svinekjøtt krucheniki varm eller varm med en valgfri siderett.
God appetitt!

En ekte festrett fra ukrainsk mat - krucheniki! Laget av kjøtt med fyll - svisker, ost, smult, sopp.

Svinekjøtt (balyk) - 900 g
Smult (røkt) - 110 g
Soyasaus (TM Kikkoman) - 2 ss. l.
Vann - 2 ss. l.
Dill - 10 g
Hvitløk - 5 tenner.
Løk - 1 stk
Allehånde
Svart pepper (kvernet)
Vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Svinekjøtt balyk er bra for spinnere. Du kan også bruke halsen, men den blir litt fetere.

Skjær kjøttet i tynne biter på tvers av kornet, tykkelse opptil 0,5-1 cm.Jeg fikk 13 biter. Hvert stykke må piskes grundig slik at kjøttet blir veldig tynt. Skjær hvert ødelagt stykke i to. Krucheniki er spesielt velsmakende når de er små! En stor vri laget av et tykt kjøttstykke mister sin sjarm...

Bland nå soyasausen med vann. Smør hvert oppskåret kjøttstykke med soyasaus med en pensel og dryss malt svart pepper.

Brett i en stabel. Som dette.

Mens kjøttet marinerer (15 minutter er nok), kan du begynne å fylle. Skjær det røkte smultet i små terninger, hakk dillen og press ut hvitløken. Bland alt og pepper etter smak.

Legg fyllet på den ene kanten av kjøttstykket, pakk det inn i en rull, start fra siden der fyllet er, og fest det med en tannpirker.

Varm opp stekepannen med vegetabilsk olje grundig. Stek tortillaene på begge sider over høy varme til de er gyldenbrune, legg i en kjele.

Hell kokende vann over den stekte kruchenikien, tilsett løken (forhåndskåret i terninger og stek lett), allehånde og salt. La småkoke i 15-20 minutter. Du kan tjene!

Når du prøver torsjonsstenger, vil du ikke angre på tidsbruken!

Oppskrift 2: svinekjøtt i ovnen (med bilde)

Deilige og saftige svineruller med ost, som i Ukraina kalles krucheniki - en ekte festrett! De tilberedes på én gang, akkurat som de blir spist, så lag flere porsjoner på en gang. Krucheniki er en utmerket erstatning for vanlige koteletter og en herlig variant av cordon bleu kotelett-temaet. I Ukraina er en slik rett alltid tilberedt for enhver feiring, fra bursdager til bryllup og dåp.

For rundstykker, kjøp utmerket svinekjøtt med lette lag av fett, som vil legge til saftighet til rundstykkene.

0,5-0,7 kg svinekjøtt
150 g hard ost
50 ml vegetabilsk olje
salt og pepper etter smak
grønt etter smak

Skyll svinekjøttet i vann og tørk lett med et papirhåndkle. Skjær den i tynne skiver og slå hver av dem med en kulinarisk hammer på både den ene og den andre siden. Skjær osten i lange strimler på størrelse med de hakkede kjøttskivene. Legg en osteblokk på en skive fruktkjøtt.

Rull den sammen og pakk den inn med tråd, gjerne svart el hvit slik at malingen ikke falmer fra den under steking.

Fyll alle fruktkjøttskivene på samme måte og rull dem til ruller, pakk dem inn med tråd eller kjøkkengarn.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne eller gryte og stek krucheniki i den til den er gyldenbrun på begge sider i 8-15 minutter.

Mens de stekes river du den harde osten på et fint rivjern.

Hakk det vaskede grønt: dill, persille, grønn løk osv. og bland det med osten.

Fjern trådene fra hver vri, legg dem tilbake i formen og dryss dem med ost slik at de er helt under ostelaget. Sett formen i ovnen og stek i ca 15-25 minutter til osteskorpen er gyllenbrun.

Server retten varm til bordet, og utstyr den med ethvert tilbehør du liker.

Oppskrift 3: kyllingfilettortillas (trinn for trinn)

I dag tilbyr vi en av de enkle, smakfulle rettene som du selv vil spise med glede, og du vil ikke skamme deg over å servere til gjestene dine. En av fordelene med krucheniki er at de kan tilberedes i 2 trinn, noe som lar deg få en rask middag eller en rask frokost. Vel, hvis du venter gjester, er dette generelt en "livredder": du tilberedte den dagen før, og når gjestene kommer, 10 minutter på komfyren - og den varme maten er klar

400 g kyllingfilet;
200 g fersk sopp (champignon, honningsopp, boletus, etc.);
2 små løk;
100 g rømme;
70 g vegetabilsk olje;
2-3 ss. skjeer med mel;
salt og pepper etter smak.

Skjær kyllingfileten i 3-4 biter (avhengig av størrelse), pisk godt, tilsett salt og pepper.

Hakk løken, vask og hakk soppen. Forresten, ferdig tilberedt og frossen sopp er veldig bra for spinnere.

Fres løken til den er gjennomsiktig, tilsett soppen og stek på svak varme til den er mør. Kvern alt med en blender eller gjennom en kjøttkvern. Salt og pepper. Kjøttet er klart.

Legg kjøttdeig på hver filet, rull den sammen og surr med tråd (2-3 ss kjøttdeig skal stå igjen til sausen).

Stek på begge sider i 5-7 minutter.

Tilbered soppsaus. Stek melet i vegetabilsk olje til det er gyldenbrunt, tilsett rømme og hakket sopp. Tilsett salt etter smak.

Fjern trådene fra vriene, legg dem i en kjele og hell over soppfarsen. Arbeidsstykket er klart.

Før servering, sett på lav varme og la det småkoke i 10 - 15 minutter.

Oppskrift 4: Krucheniki med sopp (trinn-for-steg bilder)

En oppskrift på ukrainsk mat - biff krucheniki (ruller) med sopp, syltet agurk og ost.

Biff (køball)
Løk - 0,5 stk.
Champignon
Lettsaltede agurker - 1 stk.
Saltet smult
Rømme - 3 ts
Vegetabilsk olje
Pepper

For å tilberede kjøttruller med sopp, tilbered ingrediensene.

Dekk biffen med matfilm eller en plastpose og slå med en kjøkkenhammer. Salt og pepper etter smak.

Skjær løken i terninger.

Skjær champignonene i store terninger.

Stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Tilsett sopp og stek til den er ferdig.

Vi sender også agurker i terninger dit.

Fjern fyllet fra varmen og bland med revet ost.

Vi sprer fyllet.

Vi pakker inn fyllet i kjøttstykker som kålruller.

Skjær smultet i store biter og varm det i en stekepanne.

Legg kjøttrullene i en stekepanne (dypp 3 ruller i mel). Hell i litt vegetabilsk olje og stek kjøtttortillas med sopp på alle sider.

Tilsett litt vann, dekk med lokk og la det småkoke i 40 minutter til det er kokt.

Fjern tortillaene fra stekepannen og la dem avkjøles litt. Tilsett rømme i pannen og varm opp litt.

Server kjøtttortillas (rundstykker) med sopp, toppet med rømmesaus. God appetitt alle sammen!

Oppskrift 5: Kyllingboller med ost og tomater

Vanligvis er krucheniki hakket kjøtt pakket inn i en rull med en slags fyll. Selv om retten ikke kan kalles vanskelig å tilberede, er den det mer mengde Det koster folk mye tid å få det N-te antallet spinnere på. Du kan bake rundstykkene i ovnen, eller du kan steke dem i en stekepanne.

Hvis du bestemmer deg for å steke kruchenikien din, trenger du mer vegetabilsk olje og en tannpirker. Tannpirkere er nødvendig for å sikre rundstykkene, siden de folder seg ut under steking. Hvis det plutselig ikke er noen tannpirkere i huset, kan du bruke kulinarisk tråd. Men det viktigste er ikke å glemme å fjerne det før du serverer retten, og dette vil ta en viss tid.

Steker du kjøttrullene trenger du ikke fikse dem. Denne retten er perfekt for en solid lunsj, en romantisk middag eller til og med et feriebord.

Fra den angitte mengden ingredienser får du 2 store kyllingmøre.

Kyllingfilet - 2 stk.
Kvernet svart pepper - etter smak
Salt - etter smak
Tomater - 1 stk.
Ost - 20 g
Vegetabilsk olje - 1 spiseskje
Sesamfrø - 1 teskje
Timian - 2 kvister

Vask kyllingfileten grundig og fjern overflødig fett. Pisk kjøttet på begge sider (kyllingkjøtt piskes bare lett), tilsett salt etter smak og strø over kvernet svart pepper. Omtrent bør tykkelsen på stykket være 1 - 1,5 cm.

Vask tomaten og kutt i strimler om mulig. Skjær osten i lange skiver. Legg den hakkede kyllingfileten på en arbeidsflate. Legg tomat i terninger og osteskiver på kanten av det hakkede kjøttet.

Pakk kjøttet inn i rundstykker.

Legg kyllingrullene i en ildfast form dekket med bakepapir eller folie (du kan ganske enkelt smøre den ildfaste pannen med vegetabilsk olje). Drypp litt vegetabilsk olje på toppen slik at tortillaene ikke tørker ut når de stekes. Dryss over sesamfrø og friske timianblader (eller andre urter om ønskelig). Stek kyllingkjøttruller med ost og tomat i en ovn forvarmet til 180 grader Celsius på middels nivå i ca 15-20 minutter eller til tortillaene er klare. (Hvis de fylte kjøttbrødene begynner å brenne, dekk dem med folie med den blanke siden opp).

Kyllingfiletruller med tomat og ost serveres best umiddelbart mens kjøttet er varmt. Ris, bokhvete eller potetmos er perfekt som tilbehør.

Før servering, pynt kjøttkaken med friske grønnsaker. God appetitt!

Oppskrift 6: Svisketortillas med svisker

Alle sviskeelskere vil elske denne oppskriften! Laget av svinekjøtt.

svinekjøtt - 700 gram;
svisker - 20 stk;
majones - litt;
krydder til kjøtt - etter smak;
salt - etter smak

Jeg hadde et kjøttstykke til kjøttkaker, 700 gram. Først av alt må du telle ut 20 svisker, suge dem inn varmt vann. Vask kjøttet, skjær i skiver på tvers av kornet.

Slå med en hammer og tilsett salt.

På dette tidspunktet er sviskene hovne. Hell av vannet, klem ut sviskene. Dryss nå hvert kjøttstykke med krydder, smør med majones, legg 1 sviske, rull og fest med en tannpirker.

Vri alle kotelettene slik:

Rull i semulegryn eller brødsmuler (jeg foretrekker semulegryn), dypp i sammenvispet egg og stek i en stekepanne på lav varme, tildekket.

Kjøttet blir saftig og smakfullt!

Oppskrift 7: Krucheniki med smult og gulrøtter (med bilde)

Alle retter av tradisjonell ukrainsk mat er velsmakende, tilfredsstillende og sunne. Det er verdt å fremheve kjøttrettene - appetittvekkende, aromatiske og næringsrike. En rekke kjøtttortillas med fyll er spesielt populære. Det er så mange oppskrifter på curlers! Jeg vil fortelle deg hvordan du lager en klassisk versjon av denne deilige retten - svinekjøtt krucheniki, fylt med smult, gulrøtter og hvitløk.

svinekjøtt - 600 g
smult - 150 g
gulrøtter - 1 stk.
hvitløk - 1 hode
salt og sort pepper - etter smak
vegetabilsk olje (til steking) - 50 ml.

Vi tar et passende stykke ferskt kjøtt og legger det i fryseren i en halvtime – dette vil gjøre det lettere å jobbe med. Vi skjærer den som koteletter, det vil si i tynne brede lag over kornet. På begge sider, ikke glem å pakke med klamfilm, gå gjennom med en hammer. Kjøttet skal bli veldig tynt, nesten gjennomsiktig, men forbli intakt.

Vi kutter de skrellede gulrøttene i strimler, og gjør det samme med smult. Alt dette legger vi på toppen av det saltede og peprede svinekjøttet. Vi sender hvitløken dit også. Hvis tennene er store, kutt dem i to.

Nå former vi rullene og fester hver enkelt med trespyd eller tannpirkere. Kruchenik vil vise seg å være vakkert formet og vil ikke falle fra hverandre etter steking hvis fyllet kuttes slik at det passer helt inn i et kjøttstykke.

I en godt oppvarmet stekepanne, uten å spare vegetabilsk olje, stek kjøttrullene til de er kokte. Snu den slik at den gyldne skorpen er over hele krøllen. Bålet skal være middels.

Denne retten serveres best varm med et enkelt tilbehør - potetmos, For eksempel. Men selv når det er kaldt, er krucheniki flotte! Det er lurt å fjerne spydene før servering eller rett og slett advare gjestene.

Oppskrift 8: kjøtttortillas med champignon

Krucheniki er en av signaturrettene i det ukrainske kjøkkenet. En festlig og utsøkt kjøttrett, original, og til og med med en krydret vri. Navnet "krucheniki" kommer fra ordet "twist" - når alt kommer til alt, for å tilberede disse kjøttrullene med fyll, må du slå av et kjøttstykke (eller fisk), spre det ut som en pannekake, legge spesielt tilberedt kjøttdeig inni og rull den til en stram rull - her har du kruchenik !

Fyllingene til disse kjøttrullene kan være sopp, cottage cheese, grønnsaker, tørket frukt - uansett hva din kulinariske fantasi kan finne på!

Å lage krucheniki, oppskriften som du ser nedenfor, kan virke litt plagsomt, men det er faktisk ikke så vanskelig som det ser ut, og det er virkelig deilig! Fyll derfor opp mat, les nøye oppskriften på svinetortillaer og la oss lage mat!

1 kg svinekam;
500 g champignoner;
2 store løk;
2 egg;
1,5 kopper revet mozzarellaost (eller suluguni);
1 kopp tung krem;
salt og malt svart pepper - etter smak;
litt solsikkeolje.

Start med å forberede soppfyllet. For å gjøre dette, varm en stekepanne med 2-3 ss olje over moderat varme.

Skrell og kvart løken, tilsett i den varme stekepannen og stek til den er myk og gyllenbrun (ca. 10 minutter). Ikke glem å røre fra tid til annen.

Skyll og rens soppen (jeg pleier å fjerne skinnet fra hetten og skrelle soppstilken litt med en kniv, for så å skylle dem med kaldt vann). Skjær deretter den skrellede soppen i terninger.

Når løken er klar, tilsett oppkuttet sopp i pannen og stek løk og sopp sammen i 10-15 minutter, rør av og til. Samtidig vil soppen minke i størrelse og slippe ut fuktighet. Når fuktigheten har fordampet, fjern pannen fra komfyren.

Legg løk-soppsoppen fra stekepannen i en bolle. Skrell eggene, hakk dem og tilsett dem i bollen også.

Tilsett hard ost revet på et grovt rivjern.

Bland alle ingrediensene godt, salt og dryss med svart pepper etter smak. Soppfyllet er klart!

Dryss begge sider av svinekjøttet med salt og krydder. Legg ca 2 ss av fyllet på hver kotellett og rull den til en stram rull.

Fest hver vri med tannpirkere av tre eller tynn bomullstråd.

Gjenta disse trinnene for de resterende kotelettene, fyll dem med soppfars, rull og fest rullene med tannpirkere.

Etter dette legger du tortillaene i en ildfast form eller i en gryte med metallhåndtak. (Jeg får i snitt 16-18 rundstykker).

Bland ca. 1,5 kopper vann med fløte eller rømme. Tilsett litt pepper og salt og hell blandingen over våre tortillas i formen.

Stek svinekjøttruller med sopp i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius i ca. 30 minutter.

Server svinekjøtt krucheniki varm eller varm med en valgfri siderett. God appetitt!

For å tilberede kruchenyky i ukrainsk stil med porcini-soppsaus, trenger du produktene som er oppført i listen.

Bløtlegg soppen på forhånd i en time i kaldt vann.

Deretter sender vi den for å lage mat i omtrent førtifem minutter. Men bløtleggings- og koketiden kan være lengre. Alt avhenger av snittet og graden av tørrhet av soppen.

Skjær svinekjøttet i porsjoner.

Vi slår kjøttet under film eller i en pose, så forblir kjøkkenet ditt rent.

Salt og pepre kotelettene. Sette til side.

La oss starte med fyllet. Finhakk champignonene.

Skjær løken i små terninger og stek i vegetabilsk olje.

Når løken er litt brun, tilsett champignonene og fortsett å steke sammen.

Salt og pepre den stekte soppen med løk og puré dem i en blender.

Riv osten på et rivjern med middels hull.

Avkjøl sopp og løk og kombiner dem med osten. Blande. Fyllet er klart.

La oss nå bruke en litt uvanlig teknikk. Vi kutter foliestykker i henhold til antall koteletter, størrelsen er omtrent 12x6cm. Legg koteletten på folien, legg fyllet på den, og rull rullen stramt.

Så pakker vi den inn i folie. Trykk forsiktig på endesidene.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den opp og stek rullene på alle sider.

Våre rundstykker er klare. Vi bretter den ut veldig forsiktig. Vi heller ikke ut saften som dannes under steking, men samler den forsiktig. Overfør dem til en ildfast form.

Hell buljongen som soppen ble kokt i i kruchenikien, dekk til med lokk og sett i ovnen for å småkoke til den er ferdig.

Finhakk den hvite soppen.

Finhakk løken og fres den videre smør. Tilsett steinsopp i løken. Stek til løken er klar. Tilsett mel, bland.

Tilsett rømme. Sausen er klar.

Server den ferdige kruchenikien med porcini-soppsaus. Vi liker å kutte dem i to diagonalt.

God appetitt!

Deilig krucheniki med mørt kjøtt, utmerket fyll og aromatisk soppsaus vil glede alle!

Krucheniki med sopp oppskrift med bilder

La oss se oppskriften på deilig krucheniki med villsopp, toppet med rømmesaus. La oss nå prøve å lage denne fantastiske retten selv. Bilder vil hjelpe deg.

Ingredienser:

6 pinnekjøtt (ca. 100 gram hver)
15 gram tørket sopp (helst hvit)
400 ml kokende vann
150 ml rømme av utmerket kvalitet
50 gram hard ost (russisk, Gouda)
1 løk, finhakket
6 ss. vegetabilsk olje
2 ts stivelse
Salt og nykvernet sort pepper etter smak

Krucheniki med sopp i rømmesaus

Først av alt, la soppen koke. For å gjøre dette, hell 400 ml kokende vann over dem og la koke i en time. Når soppen er kokt, må den dreneres og kuttes i små biter.

Etter at soppen er klar og hakket, stek den finhakkede løken i en stekepanne med 2 ss vegetabilsk olje til den blir myk. Deretter legger du soppen til løken og steker litt mer (ikke mer enn 5 minutter).

Se også: Kyllingfilet med sopp

Fjern løk og sopp fra varmen og avkjøl.

La oss begynne å tilberede kjøttet. Kjøttbollene må piskes på begge sider gjennom filmen og krydres med pepper og salt på begge sider.

Osten må rives på et fint rivjern, tilsettes den avkjølte soppen og løken og blandes godt.

La oss samle bitene våre. For å gjøre dette, legg fyllet (sopp, løk og ost) i midten og pakk inn kjøttbollene våre.

Se også: Poteter med sopp

Råd! For å unngå at tortillaene faller fra hverandre under stekingen, kan de skjæres av med en tannpirker.

Legg alle tortillaene i en stekepanne og tilsett 1/3 av væsken fra soppen og la det småkoke på svak varme i ytterligere 5-10 minutter under lokk.

Etter at krucheniki er tilberedt, må de fjernes og legges på en ren tallerken.

Hell den gjenværende væsken fra soppen i stekepannen der vi tidligere stekte kruchenikien vår, skru varmen til maksimum og stek til ¼ av den opprinnelige mengden gjenstår.

Mens væsken vår fordamper, tar vi ut tannpirkerne fra vriene.

Tilsett rømme til væsken i pannen, kok opp all væsken og ha kruchenikien vår i sausen. Vi varmer opp hele retten.

Det er på tide å servere retten vår. For å gjøre dette, legg tortillaene fra sausen på en tallerken, og hell 50 ml vann blandet med stivelse i sausen. Kok sausen til den tykner, ca. 2-3 minutter, og hell den tilberedte sausen over kruchenikien.

Det er det, du kan servere våre deilige og velsmakende rett. Den beste sideretten for slik krucheniki ville være potetmos og syltet agurk.