Marinert rådyrkrydder. Hvordan lage en deilig rådyrrett

Ingredienser

• Rådyr bein - 1,5-2,5 kilo.
• Klar adjika - 100 gr.
• Salt - 20 gr.
• Hvit pepper - 3 gr.
• Hvitløk - 20 gr.
• Majones - 30 gr.
• Rød pepper, malt - 5 gr.
• Til sausen:
• Tkemali klassisk saus - 50 gr.
• Majones - 100 gr.
• Grønn Tabasco saus - 5 gr.
• Hvitløk - 10 gr.
• Limejuice - 10 gr.
• granulert sukker - 5 gr.
• Dill og persille - 10 gr.
• Rosa pepper - 1 gr.

Hvordan lage mat

Vi tar et rådyrbein, vasker det grundig og bruker en tynn skarp kniv til å skjære et snitt til midten av tykkelsen på kjøttet. Fyll snittet i kjøttet med hvitløksfedd. Gni kjøttet med salt, hvit pepper og finrevet hvitløk. Påfør et tynt lag adjika jevnt. Pakk kjøttet inn i folie, lag minst 3 lag, og pass på at beinene ikke bryter gjennom folien. Stek i ovnen ved T-160 grader i 2 timer. Sjekk beredskapen til kjøttet med et spyd; hvis rød væske renner, la stå i ytterligere 20 minutter.
Etter dette, riv folien og påfør et tynt lag av en blanding av majones og malt rød pepper. Sett tilbake i ovnen, hev temperaturen til 180-190 grader og stek i ytterligere 15-20 minutter med visuell inspeksjon til en markant farge vises.
Tilbered sausen: Klem saften fra limen, hakk hvitløk og urter tilfeldig. Bland alle ingrediensene, unntatt rosa pepper, pisk med en blender til jevn, tilsett rosa pepper, bland. Legg i en sausbåt.
Pynt: Denne retten trenger ingen spesiell dekorasjon, da den skal kuttes på bordet. Legg leggen på salatblader, pynt med paprika, og eventuelt med urter og/eller tyttebær.
No. verdi av rådyrkjøtt per 100 gram. Proteiner - 21,4 fett - 1,3 karbohydrater 0, Kaloriinnhold - 97 Kcal.
Saus per 100g: Proteiner - 25 fett - 53 karbohydrater 56, kalorier - 520 kcal.
God appetitt!

Tilleggsinformasjon

Rådyrkjøtt selges vanligvis ikke i butikker, så jeg angir ikke kostnadene.

Oppskrift: Bakt rådyrben, hvordan lage mat raskt og smakfullt hjemme

Rådyr i ovnen

Rådyrkjøtt dukker ikke opp i huset hver gang, men hvis du har kjøpt dette produktet, sørg for å tilberede det i henhold til oppskriften vår for neste ferie. Rådyr i ovnen blir mør, myk og velsmakende. Du vil overraske dine gjester og familie med dine kulinariske ferdigheter og bringe mye glede.

• rådyrkjøtt - 2,5 kg;
• renset vann - 300 ml;
• eple cider eddik - 200 ml;
• dessertvin - 150 ml;
• bær sirup;
• salt - etter smak.

For å begynne, rengjør kjøttet grundig fra filmer og skyll grundig under rennende vann. I en separat stor kjele blander du eplecidereddik med renset vann i like proporsjoner.

Legg kjøttet i denne marinaden over natten. Takket være denne prosedyren vil rådyrkjøttet bli mørere og den spesifikke lukten forsvinner. Snu kjøttet flere ganger etter en viss tid.

Lag en varmebestandig form og hell grovt salt og salvie i bunnen, hell i 100 milligram renset vann og 150 milligram epledessertvin. Legg det marinerte kjøttet forsiktig oppå.

Dryss over litt salt og mer salvie. Forvarm ovnen til 150 grader og stek kjøttet i førti minutter. Når tiden er ute, snu kjøttet over på den andre siden og stek videre i førti minutter.

Du kan snu den flere ganger til du under punkteringen ser en klar væske i stedet for blod. Ta nå bærsirupen og pensle kjøttet på alle sider med den. Sett ovnen tilbake i ikke mer enn ti minutter.

Pass på at sirupen ikke brenner seg. Rådyrkjøttet vil bli utrolig glasert.

Rådyrkjøtt kan serveres enten varmt eller kaldt med ønsket tilbehør og ferske grønnsaker. Nyt måltidet.

Parsing spill:
Indrefilet og ryggrad
OK. Først, da jeg tok med meg rådyret hjem, tenkte jeg. ah. spill, tøft og stinkende. vel henne. Og blandet det med løk til kjøttdeig. Jeg fikk helt nydelige koteletter. Og jeg kan lukte det. Vel, jeg kjenner det i magen. Vel, ikke seigt kjøtt. Dessuten renner kjøttet i kotelettene raskt ut.

Og jeg begynte å lage den i hele biter.

For eksempel blir villsvinet umiddelbart marinert og går inn i hylse og ovn. Så avkjøles den og blir til kokt svinekjøtt.

Er den marinert eller i adjika
Eller ingefær hvitløk
Eller sennep

Øl er fortsatt et alternativ, men jeg liker ikke kjøtt som svømmer i marinaden. Jeg bare gnir det.

Men la oss gå tilbake til rådyrene.
Indrefilet har hun selvfølgelig. Liten, men likevel. Det blir en helt fin filet mignon. Nei. Med kornel eller demi glass saus. Og generelt presenteres all det deilige viltet med sauser laget av kvister og bær fra skog og mark.

Så her er det. Vi demonterer den i deler og reservedeler.

Det som gjenstår fra indrefileten er mønet. Hakk mønet i porsjoner og la stå til buljong. Som er en veldig mørk rik farge. Alle som er redd for denne fargen koker borsjtsj og alle slags mørke, ugjennomsiktige supper. Forkledning.

Ribb
Jeg koker den på to måter.

lapskaus. Ikke veldig lenge med tilsetning av runde gulrøtter, hele løk. Ja, bare litt vann.

Og jeg foretrekker å putre lenge, men i ovnen i en gryte.
Rådyr lukter ikke. La småkoke ved temp 180 timer 2,5. Men ikke kok den til en lapskaus slik at kjøttet faller av. Vi må tygge på alt.

Jeg koker dem møre med løk og gulrøtter.
Jeg tar den ut, tørker den og steker den i wok med hvitløk og ingefær.
Men det er ikke viktig. Dette kan du gjøre med sursøt saus til den har fått en karamellskorpe.

Vel, den tredje
Mariner for eksempel en dag i samme adjika, og stek i folie i ovnen.

Fremre ben
Selvfølgelig kan du fjerne kjøttet og få noe som bey stroganov eller kjøttdeig. Men det er bedre å overraske med et bakt varmt ben. Hun er vanligvis ikke for stor. Lett å marinere. Ikke behov for sure sitroner eller eddik. Tilsett rosmarin, salt og pepper. Kanskje litt rød tørr.
Det kan enten være adjika eller noe annet. Her er det nesten som å bake lammeskank. Men kjøttet er mer mørt. Nærmere lam.

Og et vakkert bakben
Det er to av dem, begge med kjøtt. Låret er så kjøttfullt.
Alt du vil. Og manti er godt hvis du hakker både kjøttdeig og bare biter.
Manti er godt med gresskar og poteter. Og hvis du spesser det ut med elgkjøtt, er det helt nydelig.

Du kan bake den som den fremre. Men her er beinet dypere, så det vil ikke gi varme til kjøttet fra innsiden. Det vil vise seg velsmakende, men ikke så godt som en slikkepott.

Eller fjern kjøttet forsiktig fra beinet og lag kokt svinekjøtt eller stuv det på en rekke forskjellige måter.
Jeg prøver å gjøre dette i ovnen. Prosessen er lengre, men resultatet er bedre.
De eneste grønnsakene er løk og gulrøtter. Hel løk og grovhakkede gulrøtter.
Etter å ha putret, legger jeg rådyret til side fra buljongen og sååååå ferdig med potetene eller risen.
Men igjen, jeg foretrekker poteter separat bakt i ovn til rådyr.
Rådyr er også godt i kombinasjon med moden melon. Men det er vinter nå. så grynt.

Noe sånt som dette. Jeg har kanskje glemt noe. Minn meg i så fall.

Hvordan tilberede rådyrkjøtt

Storfekjøtt, svinekjøtt, lam ... Disse typer kjøtt har lenge vært godt etablert på menyen til russiske innbyggere. Hver husmor har sikkert et par oppskrifter på lager på lager. Hva skal du gjøre hvis du kommer over noe mer eksotisk i et hypermarked? kjøtt. For eksempel, rådyr. Passerer. Ikke i noe tilfelle! Kjøtt rådyr uvanlig mørt, saftig og å forberede det er slett ikke vanskelig. Prøv å koke rådyr i tyttebærsaus og server med sellerisalat. Gjestene vil bli glade!

Velg din oppskrift

• For 4 porsjoner:
• 750 g rådyrkjøtt fra bakbenet;
• en klype salt og malt svart pepper;
• 10-12 tørre einebær;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 25 g skrellede mandler.
• Til sausen:
• 75 g tyttebærsyltetøy;
• 50 ml rødvin.
• Til salaten:
• 50 g isbergsalatblader
• salat og radicchio;
• 1 middels sellerirot;
• 1 syrlig eple;
• 1 mellomstor rød paprika;
• 3 ss. l. sitronsaft;
• 3 ss. l. fløte 22% fettinnhold;
• litt salt;
• en klype hvit pepper.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Vask kjøtt. fjern ledningene.

Mal einebærene i en morter.

Gni inn rådyret med salt, pepper og hakkede einebær. Knyt den så med sterke tråder eller tynn hyssing slik at kjøtt så ut som et enkelt stykke, og gjemte alle de tynne, dinglende delene inni.

Varm opp vegetabilsk olje i en kjele og stek rådyrene i den til de er brune, snu hele tiden kjøtt .

Sett en kjele med kjøtt m inn i ovnen og stek i 1 time. I løpet av denne tiden er det nødvendig å vanne minst to ganger. kjøtt den resulterende juicen.

Kutt salaten. For å gjøre dette, riv vaskede og tørkede salatblader i store biter. Skrell sellerien, skyll, kutt i tynne strimler. Vask eplet, fjern frøene og skjær i tynne strimler. På det røde paprika fjern frøene, skyll det fra innsiden, rist av vannet, hakk det. Pisk fløten til et tykt skum, tilsett sitronsaft, litt salt og hvit pepper, dråpevis. Hell sausen over salaten og rør.

Forbered sausen. Tilsett tyttebærsyltetøy og rødvin i saften som dannes ved steking av kjøttet, og kok raskt opp. Legg skiver i sausen rådyr og varm opp på svak varme i 7-10 minutter.

Rist mandlene i en tørr, varm stekepanne i 3-4 minutter.

Rådyr eller elgkjøtt bakt i folie

Hva du skal lage mat med

• rådyr eller elgkjøtt - 600 gr.
• smult - 150-200 gr.
• salt, urter - etter smak
• sitronsaft - 2 ss.
• rømme - 1-2 ss.

Hvordan lage mat

• Rens kjøttet fra filmer, skyll og mariner.
• Tørk så kjøttet, kutt i porsjoner og legg en om gangen på foliebiter.
• For hvert kjøttstykke legger du klumper av bacon, løkringer, dryss over salt, dryss sitronsaft, dryss over hakkede urter og ha litt rømme på toppen.
• Pakk inn i folie og stek i en ovn forvarmet til 200 grader til den er gjennomstekt.
• Legg kjøttet sammen med folien på tallerkener, brett det forsiktig ut slik at saften ikke lekker ut.
• Som tilbehør kan du servere kokt ris, pasta eller marinert salat.

Gode ​​oppskrifter deles vanligvis med venner.

Kilder: www.koolinar.ru, kakprigotovim.ru, www.kraftsfood.ru, www.kakprosto.ru, www.tarelochka.com

Rådyret regnes som et ganske stort dyr. Dette dyret veier ca 56 kg. Dyrets mankehøyde når 90 cm. Rådyr er verdsatt for kjøttet sitt, samt for selve prosessen med denne utvinningen, som kan være veldig spennende.

Vi velger kjøtt.

Rådyrkjøtt er det høyest verdsatt sammenlignet med kjøtt fra andre ville dyr fordi det er lett fordøyelig og mørt. Den ildfaste fettet, sammenlignet med kjøttet til hjort, elg og hjort, er mindre. Kjøtt som hentes i begynnelsen av jaktsesongen er mest verdifullt. Dette forklares med at de nyttige stoffene som har samlet seg opp i rådyrkroppen i løpet av sommeren ennå ikke er brukt opp.

Kjøttet til gamle hanner har en spesifikk lukt og er seigt. Lukten kan fjernes ved langvarig bløtlegging og koking, men dette gjøres biologisk. aktive stoffer vil nesten kollapse helt. Kalvekjøtt har ikke en sterk smak fordi det har lite fett og er mer vannaktig. Indrefilet av rådyr er den mest utsøkte viltretten, og skinken og salen er de møre delene av skrotten.

Tilberedning av kjøtt.

Rådyrkjøtt renses for film før tilberedning. Så rådyrkjøtt kan kokes, stues, stekes, brukes som fyll til paier, bakes i folie og lages til saftige koteletter. Tidligere kunne rådyrkjøtt marineres med hvitløk og/eller løk, med krydder i eddik. Før steking kan kjøttet gnis med aromatiske urter, hvitløk eller sitronsaft.

Rådyrkjøtt passer godt til krydder som muskat, ingefær, spisskummen, allehånde og kvernet sort pepper. Kjøttet passer godt til ris eller potet tilbehør. Hos rådyr er leveren og nyrene, så vel som hjertet, svært verdifulle, siden de samler opp nyttige stoffer for kroppen vår. Det anbefales å stuve hjerte, lever, lunger og nyrer i rømme (du kan tilsette litt hvitvin. Du kan også stuve eller steke leveren med krydder og løk.

Fordelaktige funksjoner.

Rådyrkjøtt er gunstig for alle, både friske og syke, siden dette dyret lever av urter som vokser i ren luft.
Dessuten er kjøtt rikt på mikroelementer og vitaminer. Rådyrkjøtt er kosttilskudd, så det anbefales for personer som lider av mage-tarmsykdommer. Medisinen vet at leveren til dette dyret har anti-kreft egenskaper.

Den ernæringsmessige verdien og kaloriinnhold.

Kaloriinnhold - 138,4 kcal. Næringsverdien av kjøttet til dette dyret: karbohydrater - 0 g, fett - 6 g, proteiner - 21,1 g.

Helstekt rådyr.

Rådyrkjøtt: egenskaper, tilberedning, oppskrifter.

Nødvendige produkter: 2 stykker gulrøtter og løk, ca 1,5 kg rådyrkjøtt, 4 sure epler, 50 gram vegetabilsk olje, 5 fedd hvitløk, malt svart pepper, krydder til kjøtt og salt.

Vask kjøttet, fjern filmene og fjern beinene, kutt deretter i store biter. Ett løkhode kuttes i halve ringer. Vi deler steking av kjøtt med løk i to stadier: først stek løken (vi får den karakteristiske smaken av stekt løk. Den andre delen av løken tilsettes etter steking.

Hell vegetabilsk olje i en gryte og varm den godt, stek løken i varm olje til gylden skorpe, tilsett kjøttet og stek med løk i 40 minutter, rør av og til. Forbered samtidig de resterende grønnsakene.

Vi kutter den andre løken ved å bruke hvilken som helst metode, kutt gulrøttene i mellomstore stykker. Tilsett først løken til det allerede stekte kjøttet og bland, og tilsett deretter gulrøttene nesten umiddelbart og bland igjen. Nå er ikke rådyrkjøttet stekt, men begynner å stuve sammen med grønnsaker. La kjøttet og grønnsakene småkoke i 30 minutter med åpent lokk uten vann. Forbered eplene på dette tidspunktet.

Skrell eplene og skjær hver i 4 deler, skjær ut kjernen fra hver del og skjær i tynne skiver (0,3 mm hver. Kast eplene i gryta etter 30 minutter med stuing av kjøttet med grønnsaker og bland. Nå kan du skjære opp hvitløk i store skiver Bland og tilsett hvitløk, bland igjen og tilsett salt, pepper og tilsett resten av krydderne Nå kan du blande godt og lukke lokket, deretter redusere varmen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Vel, steken rådyr er klar.

Rådyrkjøtt: egenskaper, tilberedning, oppskrifter nødvendige produkter: 2 kg rådyrkjøtt, ett hode hvitløk, fem løk, to belter med varm pepper, 4 skiver hvitt brød (du kan ta kjeks), 0,15 liter melk, 0,15 kg mel, etter smak - krydder til kjøtt, salt og sort pepper. Du trenger også vegetabilsk olje til steking.

Vask fruktkjøttet godt og bruk jaktkniv hakk (ikke kuttet, men hakk) til kjøttdeig. Prosessen er selvfølgelig ikke rask, men den tar heller ikke mye tid. Bare hvis under hakking kjøttet fester seg til kniven, kan knivbladet varmes opp i kokende vann (hell det i en egen bolle på forhånd. Tross alt er det kjent at fett fester seg mye verre til varmt og varmt metall. Finhakk nå løken Skrell og varm pepper-modus (begge belger. Skrell og finhakk hvitløken. Tilsett hvitløk, pepper, salt, løk og krydder i kjøttet og elt kjøttdeigen godt med hendene i 7 minutter.

For å gjøre kotelettene saftige og myke, må du tilsette hvitt brød dynket i melk til kjøttdeigen (melk kan erstattes med tørr fortynnet melk, noe som er veldig praktisk spesielt på en fottur, og hvitt brød kan erstattes med brødsmuler tilberedt i gå videre fra hvitt brød og tatt med på tur Så snart kjeksen eller det hvite brødet er dynket i melk (fortynnet tørrmelk under turen), klem det ut av overflødig melk og tilsett det i kjøttdeigen og elt kjøttdeigen godt med hendene Du kan legge til litt mel, men det er best å ikke bringe kjøttdeigen til denne tilstanden.

Vel, vi har kommet til den mest interessante delen - steking av koteletter. For å gjøre dette, fukt hendene lett med varmt vann (vannet vil ikke tillate at kjøttdeigen fester seg til hendene), ta en viss mengde kjøttdeig i hendene og form en kotelett, og rull den deretter godt i mel. Vi lager noen flere koteletter på samme måte. Vi lager nøyaktig så mange koteletter som får plass i pannen i en omgang. Hell litt olje i stekepannen og varm den godt opp, når oljen er varm kan du begynne å steke kotelettene.

• rådyrkjøtt 1-2 kg.
• vegetabilsk olje
• 10 fedd hvitløk
• løk- 2 stk.
• laurbærblad- 2 stk.
• bordeddik - 2 ss. skjeer for 2 liter vann
• Salt, malt svart pepper etter smak, krydder etter smak, urter

Hvordan tilberede rådyr

Uansett hvor friskt og ungt et vilt dyr er, anbefales det alltid å bløtlegge vilt kjøtt, selv om mange hopper over dette trinnet, spesielt et ungt dyr, og lager utmerkede retter. Imidlertid vil bløtlegging fjerne den spesifikke lukten og gjøre delikatessen mer mør.

Derfor velger vi emaljert eller Keramikk, (for å forhindre at oksidasjon oppstår) legg forhåndsrenset, vasket og kuttet i porsjoner vilt i det og fyll det med vann, dekk byttet lett. I oppskriften vår tilsatte vi eddik, selv om mange kokker nøyer seg med vanlig lettsaltet vann.

hvordan tilberede rådyrkjøtt

Tørk det bløtlagte rådyrkjøttet lett med en serviett og kutt i porsjoner. Ikke kutt for fint, ellers kan bitene rett og slett falle fra hverandre under stuing.

bløtlagt rådyrkjøtt

Legg kjøttkraften, hakket løk, et par laurbærblader, hvitløk, pepper, favorittkrydder og vegetabilsk olje i en dyp gryte.

Stek kjøttet med krydder og grønnsaker over høy varme i to til tre minutter, så snart det slipper saften, tilsett 400 ml. vann, reduser varmen og lukk gryten med lokk. La rognkjekskjøttet småkoke i en time. Åpne så lokket og smak til salt, krydder og ferdighet, tilsett det du trenger ekstra.

Er kjøttet mykt er det klart.

Slik koker du rådyr i en stekepanne

Bløtlegg viltet i vann og eddik. Skjær tynt i porsjoner og legg i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, reduser deretter varmen og dekk til med et lokk.

Etter litt tid vil rådyrkjøttet slippe saft, fortsett å la det småkoke under lukket lokk på svak varme til vannet har fordampet. Snu deretter hver del (eller rør) og tilsett salt, tilsett favorittkrydder, laurbærblad og hell 200 ml. kokt vann, dekk med lokk i ytterligere 30-40 minutter.

Etter at kjøttet er blitt mykt, åpne lokket og kok til vannet har fordampet, tilsett deretter noen hvitløkhoder, løk og bland alt. Stek på høy varme i et par minutter, slå deretter av varmen og legg på lokk i noen minutter for å la hvitløken få smak. Når du vet hvordan du tilbereder rådyrkjøtt, kan du tilberede en velsmakende og sunn rett.

Hva kan du gjøre med dette spillet? Kok, stek, lapskaus, bake i folie. Det anbefales først å rense kjøttet fra filmer og marinere det i eddik med forskjellige krydder, hvitløk eller løk. Hjemmelagde rådyrkoteletter blir veldig saftige - en ekte delikatesse. Ved steking kan kjøttstykker gnis med aromatiske urter, hvitløk eller sitronsaft. Den kan også brukes som et utmerket fyll til paier.

Som krydder for å tilberede retter fra dette spillet, anbefaler vi å kombinere allehånde og sort pepper, muskatnøtt, spisskummen og ingefær. Ris eller poteter passer utmerket som tilbehør. Hjertet, nyrene og leveren er også gunstige. De samler seg svært nødvendig for Menneskekroppen stoffer. Hva tilberedes fra dem og hvordan? Leveren er stuet eller stekt med krydder og løk. Det beste er å stuve hjerte, lunger og nyrer i rømme og tilsette litt hvitvin. La oss nå dele noen få oppskrifter på hvordan lage rådyr.

Hva du skal lage av rådyrkjøtt. Gunstige egenskaper til rådyrkjøtt

Rådyr lever i naturen, spiser bare naturlig plantemat, så kjøttet har unike fordelaktige egenskaper. Den inneholder en minimumsmengde kalorier: energiverdien er bare 138 kcal per 100 g.

Produktet er rikt på protein, og fettet er mindre farlig for menneskekroppen enn fettet til andre skogbeboere, siden det har lav ildfasthet. Retter tilberedt av rådyrkjøtt kan konsumeres ikke bare av friske mennesker, men også av syke. De inneholder jod, fosfor, vitaminer PP, B6 og B12, samt et sett med mikroelementer: jern, magnesium, sink, kalium, natrium, kobber, selen og omtrent 20 aminosyrer.

Å spise dette kjøttet bidrar til å forbedre funksjonene til flere systemer, inkludert fordøyelsessystemet, nervesystemet og det endokrine systemet. Lever, hjerte og lunger til rådyr er høyt verdsatt, siden det er i dem de mest verdifulle elementene er konsentrert.

Når det gjelder kontraindikasjoner, er det praktisk talt ingen. Det anbefales ikke å spise vilt hvis du har individuell intoleranse eller hvis proteinmat generelt er forbudt (hvis du har høyt kolesterol). Det er imidlertid verdt å vite at rådyrkjøtt er et vanskelig fordøyelig produkt og forbruket kan forårsake ubehag fra fordøyelsessystemet hos de som har fått fjernet galleblæren.

Video Hvordan tilberede rådyrkjøtt. En enkel og smakfull rådyroppskrift

Hvordan tilberede rådyrribbe. Matlagingstrinn

1. De starter med løken. Den renses og kuttes i halve ringer.
2. Forbered marinaden i en dyp bolle: bland kefir, mineralvann, spisskummen, løk, koriander, salt og malt svart pepper. Legg kjøttet i marinaden og la stå i to dager, husk å snu rådyrene i løpet av dagen og kvelden.
3. Så snart tiden er inne for baking, forvarm ovnen til 180 grader. Forbered hylsen for baking.
4. Røkt smult kuttes i lag og halvparten legges på bunnen av ermet.
5. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en hvitløkspresse. De gnir eller stapper også rådyrets ben med det.
6. Legg rådyret på smultet i ermet, og legg andre halvdel av smultet oppå.
7. Paprikaene vaskes, skrelles, kuttes i 4 deler og legges i en hylse.
8. Chilipepperne vaskes og legges deretter i en hylse. Skjærer du den i biter, blir rådyrbeinet for skarpt.
9. Legg opphakkede tomatfrukter oppå kjøttet og press ut sitronsaft. Sitronskiver kan også legges i hylsen.
10. Salt om ønskelig, tilsett en kvist rosmarin.
11. Kantene på hylsen er knyttet, og det er punktert flere steder for å la damp slippe ut.
12. Hylsen med rådyrbein settes i ovnen i 1,5-2 timer.
13. Etter en stund tas fatet ut av "ilden", ermet kuttes, og topplaget (med tomater, smult, etc.) kuttes av overflaten av benet. La kjøttet dekke med en naturlig skorpe i en halv time.
14. Så snart kjøttet er ferdigstekt, ikke kutt det umiddelbart, men la det trekke i 10 minutter i romtemperatur.

Erfarne jegere vet at den beste tiden å jakte på dette spillet er om høsten. En nærende sommer lar rådyret ta det beste fra naturen, så i begynnelsen av jaktsesongen er dyrets kjøtt mettet med nyttige komponenter.

Preferanse, som i de fleste andre tilfeller, bør gis til kadaveret til et ungt pattedyr. Kjøttet av moden rådyr er imidlertid også spiselig, men du må pusle litt lenger med det.

Du kan kjøpe delikatessen i mange jaktfarmer, spesialiserte nettbutikker og noen store supermarkeder. Kostnaden starter i gjennomsnitt fra 500 rubler per kilo; Benfri indrefilet vil koste mye mer - opptil 2500 rubler. For en kilo innmat vil selgeren spørre i gjennomsnitt 400-700 rubler. Prisene kan variere betydelig i ulike regioner.

Den valgte delen av slaktet avgjør hvilken oppskrift som skal velges. Til og med innmat fra rådyr er spiselig og sunn, men salen og skinkene regnes som de deiligste delene. Kjøttet til dette dyret har alltid en rik rød fargetone; i farge (men ikke i struktur) ligner det villsvin, men det har mye mindre fett.

For å ha stekt kjøtt, er det nødvendig å nærme seg valget av det opprinnelige produktet med alt ansvar. Dessuten både når det gjelder alderen på dyret og den delen av kadaveret du skal steke. Kjøtt fra kyr og sauer slaktet over 3-4 år er uansett veldig unge dyr, så det må marineres. Dette betyr ikke at biffens tekstur ellers vil ligne såle, og lenden vil ikke gi etter for kniven, men under påvirkning av marinaden vil slikt kjøtt definitivt bli mykere.

Velg din oppskrift

Velg tykt eller tynt biff til biffer, samt indrefilet. Du vil gjerne spise på stekt svinekjøtt hvis du kjøper nakken. Nyt lam ved å velge lammelår. Det er enkelt å finne ut om kjøttet er tint ved å trykke på det. Gropen på tint kjøtt vil forbli i 1-2 minutter, mens på ferskt kjøtt vil den forsvinne nesten umiddelbart. Du kan få et inntrykk av et dyrs alder ved å se på ribbeina. Faktum er at jo eldre grisen, kua eller væren er, jo smalere er avstanden mellom kystbeina, og jo mer massive er beina i seg selv. Hvis en selger på markedet sverger at dette er et lam, er det ved ribbendelen du kan avgjøre om du skal tro ham eller ikke.

Slakt kjøttet samme dag det ble kjøpt. Hvis oppgaven er å kutte, gjør det alltid utelukkende på tvers av kornet. Okse- eller svinekjøtt skåret langs kornet vil være vanskelig å spise. Uansett hvilken del av slaktet du velger, hvis det er overflødig fett på det, fjern det uten å nøle. Du trenger ikke kaste den, legg den i fryseren. Kanskje det kommer godt med når du lager kjøttdeig til koteletter.

Bryt av bitene. Forbered en klassisk marinade til stekt kjøtt, blande sitronsaft og vegetabilsk olje i like proporsjoner. Tilsett litt salt og pepper. Dekk bitene med den resulterende blandingen og legg i en bolle slik at det ikke er noen hull mellom dem. Hell resten av marinaden på toppen og sett i kjøleskapet i 30-40 minutter. Tallrike tips om å marinere kjøtt i 12 timer (eller mer) formidler ikke annet enn et forsøk på å øke sikkerheten til produktet. En halvtime er vanligvis nok til at kjøttet blir mykere.

Varm opp pannen. Det er bedre å bruke non-stick kokekar og ikke bruke olje når du steker, siden noe av det allerede er absorbert i kjøttet sammen med marinaden. Prøv å snu brikkene bare én gang. Dette er nøkkelen til en vakker gyllenbrun skorpe. Husk at kun beinfritt biff har grader av ferdighet. Kalvekjøtt på bein, samt alle typer lam og svin, skal varmebehandles til det er gjennomstekt.

Disse små hjortene, hvis vekt ikke overstiger 30-40 kg, finnes bare i naturen. De fanges utelukkende ved jakt, og skyting er ikke tillatt i alle regioner. For å gjøre et slikt produkt til en delikatesse, må du kjenne hemmelighetene til tilberedningen.

Eksperter sier at det sunneste kjøttet er kjøttet av rådyr, som ble skutt i august-september, siden dyret ennå ikke har brukt opp reservene av nyttige stoffer som er akkumulert i løpet av sommeren for behovene til sin egen kropp. Blant ville hovdyr regnes den som den mest verdifulle.

Rådyrkjøtt har unike gunstige egenskaper av den enkle grunn at dyret er tvunget til det sunt bilde liv - tilbringer ikke hele livet i fjøs, som kuer og griser, men løper i frisk luft og spiser naturlig plantemat. Den inneholder et minimum av kalorier: energiverdien per 100 g er bare 138 kcal. Produktet inneholder mye protein, og fettet (mengde - ikke mer enn 6%) er mindre helsefarlig enn fettet til andre spiselige skoginnbyggere, siden det har lav ildfasthet.

Villgeitkjøtt er gunstig for både friske og syke. Den inneholder vitamin B6 og B12, PP, et helt sett med mikroelementer: jern, kalium, natrium, magnesium, sink, selen, kobber og andre, 20 aminosyrer, samt jod og fosfor. Her er fordelene ved å bruke et slikt produkt:

• normaliserer funksjonen til fordøyelsesorganene;
• styrker immunsystemet, noe som betyr at det vil bidra til å unngå forkjølelse;
• vil ha positiv innflytelse på aktiviteten til det endokrine systemet;
• vil støtte nervesystemet,
• vil forbedre tilstanden til de som lider av VSD.

Hjertet, leveren og nyrene til rådyr er høyt verdsatt: det er i dem verdifulle elementer er konsentrert. Det er en versjon at leveren har antitumoregenskaper.

Kokt rådyrkjøtt. Rådyrkjøtt

Hva er fordelene med rådyrkjøtt?

Som mange ville dyr har rådyr veldig sunt og næringsrikt kjøtt. Hun velger tross alt mat selv og spiser planter som er sunne for henne selv. Dermed akkumulerer rådyrkjøtt mange nyttige stoffer, vitaminer, aminosyrer og mikroelementer. I tillegg er det rådyrkjøtt som inneholder lettest smeltende fett blant alle ville hovdyr. Lever, nyrer og hjerte til rådyr er svært verdifulle. De mest essensielle stoffene for kroppen samler seg i disse organene.
I gjennomsnitt inneholder 100 gram rådyrkjøtt:
Nå om beinene...
Jeg legger beina i pannen. Jeg lager mat i minst 5 timer. Jeg tilsetter kokende vann. Jeg kaster i HELE løken!!! Jeg tilsetter grovkvernet (press med skje) sort pepper. Jeg koker i 3 timer til. Jeg tar ut løken. Jeg tar den av komfyren. Jeg legger dette i pannen

Jeg heller halvparten i en annen panne.
Jeg kaster to håndfuller i en av pannene surkål. Jeg dekker begge pannene med et teppe.
Alle. Etter en halvtimes "bad" kan du spise! God appetitt!

Valentin Belekhov.

Fortell meg hvordan jeg bløtlegger rådyrkjøtt for å bli kvitt lukten. Og hvordan lage en stek fra dette kjøttet?

Problemet er løst og lukket.

Beste svar

2 0

7 (50998) 5 51 160 8 år

ROGNEKJØTT
Blant andre ville firbeinte er det rådyrkjøtt som er høyest verdsatt. I Sibir foretrekker jegere rådyrkjøtt. Den er mør og bedre fordøyelig, den inneholder mindre ildfast fett enn kjøtt av hjort, elg eller hjort.
Lever, nyrer og hjerte til rådyr er svært verdifulle. De mest essensielle stoffene for kroppen samler seg i disse organene.
Kvaliteten på kjøtt avhenger av tiden på året når det er oppnådd og arten. Det deiligste og mest verdifulle kjøttet kommer fra dyr som ble skutt i begynnelsen av jaktsesongen, når de verdifulle stoffene som samles opp i løpet av sommeren ennå ikke er brukt opp i kroppene deres.
Kjøttet til veldig store gamle hanner er seigt og har en spesifikk lukt. Kjøttet til slike dyr må først bløtlegges i en eddikløsning og kokes i lang tid. Og å forlenge matlagingen ødelegger biologisk aktive stoffer.
Kalvenes kjøtt er mer vannaktig og inneholder mindre fett.

RØGNFATER

1. LEVER PÅ ROZHNE
Ingredienser:
For 2 kg lever: salt og pepper etter smak.
Forberedelse
Legg leverbiter som veier 300-500 g på slipte og diamantformede bjørke- eller pilepinner 1 m lange og 2-3 cm i diameter. Bruk enden av en kniv til å lage grunne langsgående kutt på leveren, som drysses med salt .
Plasser den nær bålet med en helning på 60° slik at leverbitene er i en avstand på 20-30 cm fra brannflammen og slik at de ikke er dekket av røyk. Kok retten i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden må hornet snus 3-4 ganger slik at alle deler av stykket blir varmet opp.
Koketiden kan akselereres ved å kutte av de øverste ferdige lagene og gradvis steke de resterende delene av leveren.

2. STEKT HJØRTELEVER
Ingredienser:
Til leveren til ett rådyr: 40 g mel, 2 egg, brødsmuler, 50 g fett, sitron, salt.
Forberedelse
Rens leveren fra filmer og årer, kutt i biter, tilsett salt, rull i mel, pisket egg, brødsmuler og stek i kokende fett.
Pynt den ferdige retten med sitronskiver og server med potetmos.

3. LETT HJØRT I REMME
Ingredienser:
For lungene til en rådyr: 100 g rotgrønnsaker, 1 løk, hvitløksfedd, 50 ml eddik, 250 ml rødvin, 40 g fett, 250 g rømme, 40 g mel, en kvist dill, en teskje sennep, 1 laurbærblad, sorte allehånde erter, sitronsaft, sukker, salt.
Forberedelse
Legg de vaskede lungene i vann, tilsett salt, tilsett hakkede rotgrønnsaker, hvitløk, løk, laurbærblad, noen sorte pepperkorn og allehånde, eddik, vin og kok opp. Skjær de kokte lungene i tynne skiver. Lag en lett dressing av fett og mel, hell i buljong fra lungene, tilsett purerte rotgrønnsaker, finhakket dill, sennep og kok opp alt.
Tilsett rørt rømme, tilsett hakkede lunger og kok litt. Smak til med sitronsaft, søt og server med dumplings eller pasta.
Du kan tilberede hjerte, lever og nyrer på samme måte.

4. ROGNLEVER PÅ LADD ELLER STEKEPANE
Ingredienser:
Til 1 kg innmat: 25 g smør, 2 løk, 1 laurbærblad, sort pepper og salt etter smak.
Forberedelse
Små biter av lever, hjerte og velvaskede nyrer sammen med stort beløp Legg det perinefrie fettet på en stekeplate eller stekepanne og tilsett salt. Hell i vann umiddelbart slik at nesten alt fordamper i løpet av kokeperioden, som varer i ca. 20 minutter. 3-5 minutter før stekingen er slutt, legg løk, laurbærblad, litt smør i et stekebrett og dryss over pepper.
For å fremskynde tilberedningsprosessen og forhindre ødeleggelse av vitaminer, bør rettene dekkes tett med et lokk.

5. STEKT ROGNEKJØTT
Ingredienser:
For 600 g kjøtt fra skinken: 60 g fett, 50 g røkt smult, buljong, kvernet sort pepper, malt allehånde, karvefrø, muskat, ingefær, salt.
Forberedelse
Vask det hvilende kjøttet, fjern filmer og årer, og tørk av med en serviett. Salt, smak til med sort og allehånde, malt spisskummen, revet muskat, ingefær. Legg kjøttet på en smurt stekeplate, dekk med smultskiver, tilsett buljong eller vann og stek i ovnen, hell over sin egen juice.
Skjær det ferdige kjøttet i skiver. Sil saften og hell over skivene. Server med ris.

6. Stekt HJØRT
Ingredienser:
For 1 kg kjøtt: 100 g bacon, 10 g smør, 2 løk, 1 laurbærblad, sort pepper og salt etter smak.
Forberedelse
Bryst- og halsdelene på dyreskrotten passer best til denne retten. Skyll kjøttstykker med bein som veier 100-150 g og legg tett i en stekepanne eller panne, dekk tett med lokk. Salt kjøttet og hell en liten mengde vann. Etter 30 minutters koking skal mesteparten av vannet fordampe og deretter må du tilsette baconbiter og smør, løk, laurbærblad og pepper. Etter 5 minutter er retten klar.
Tilbered en siderett til steken separat - fra poteter eller frokostblandinger.

7. TUGET ROGNKJØTT
Ingredienser:
Til 1 kg rådyrfilet: 1/2 liter råmarinade, 75 g smult, 250 ml tørr hvitvin, 0,25 liter buljong, pepper, salt.
Forberedelse
Formariner fileten i 3 dager. Finhakk smultet og stek lett, tilsett deretter kjøttet og stek det på middels varme til det er gyldenbrunt. Hell i buljong og vin. Tilsett 1/2 kopp marinade.
Smak til med salt og pepper, legg på lokk og la det småkoke i en time, tøm deretter sausen, sil og server separat i en sausbåt.

8. ROGNEKJØTT STEGET MED GRØNNSAKER
Ingredienser:
For 500 g kjøtt fra skulderen: 50 g fett, 1 løk, malt svart pepper, gulrøtter, 200 g poteter, et lite blomkålhode, 2 grønne paprika, 100 g melkemaiskjerner, buljong, salt.
Forberedelse
Vask kjøttet, skjær i terninger og stek i kokende fett. Tilsett finhakket løk, salt, smak til med kvernet sort pepper og la det småkoke til det er halvstekt. Tilsett deretter terninger av gulrøtter og poteter, demontert i stikkontakter blomkål, hakket grønn paprika, maiskjerner.
Tilsett buljong og la det småkoke til det er ferdig.

9. ROGNSAEL BAKT I DEIG
Ingredienser:
For 1 kg kjøtt: 100 g smult, pepper, salt.
Til deigen: 300 g mel, 20 g sukker, 10 g smeltet smør, 10 g gjær, 50 g vegetabilsk olje, 5 g salt, 150 ml vann.
Forberedelse
Salen er lumbaldelen fra siste ribben til bekkenbenet. Det anbefales å forhåndsmarinere salen i omtrent en dag. Du bør forberede gjærdeigen: tilsett sukker, salt, gjær, mel i vann (35°C) og elt deigen, tilsett margarin, elt godt, la deigen stå til gjæring i 3-4 timer på et lunt sted, elt det 2-3 ganger, deretter belegg salen gnidd med salt og fylt med smult.
Kan brukes til belegg og usyret deig, elt den mer flytende enn for nudler.
Legg så salen på en bakeplate i ovnen. Deigen bakes og danner et sterkt skall. Kjøtt tilberedt på denne måten er mer saftig og velsmakende.
Det anbefales ikke å pakke salen inn i folie (det er best å tilberede benfritt kjøtt i den, siden under tilberedningsprosessen kan beinene bryte gjennom folien og saften vil lekke ut).
Salen bakes i omtrent 1,5 timer, hvoretter du, etter å ha latt kjøttet avkjøle litt, må kuttes i porsjoner. Deigskorpen er også spiselig.
For å forhindre at den tørker ut, sett en kopp vann i ovnen.

10. GULASJ FRA ROGNEKJØTT
Ingredienser:
For 500 g kjøtt: 60 g fett, 1 løk, 1 teskje rød pepper, 4 modne tomater, 4 grønn paprika, salt.
Forberedelse
Vask kjøttet, skjær i terninger eller skiver. Stek finhakket løk i fett, tilsett rød pepper, tilsett kjøtt, salt og la det småkoke, tilsett varmt vann. Skrell tomatene og fjern kornene, kutt og sammen med hakket grønn pepper legg til halvkokt kjøtt.
La det småkoke til det er ferdig.
Server med poteter.

11. ROGNKOTELETTER
Ingredienser:
For 1 kg kjøttdeig: 0,5 kg svinekjøtt eller 150 g smult, 1 rå løk, 2 stekte løk, 2 egg, pepper og salt etter smak.
Forberedelse
Det er også tilrådelig å legge til fett svinekjøtt eller til og med bacon og mer løk til kjøttdeig for koteletter.
Koteletter blir smakligere hvis du steker dem i åpen stekepanne med mye fett.

12. BAKT ROGNHAMMON
Ingredienser:
For 3 kg skinke: 300 g bacon.
Forberedelse
En skinke fra baksiden av et rådyr uten bekkenben skal stikkes hull med en bjørkepinne, tykkelsen på en blyant, og salt skal helles i punkteringene. Sett baconbiter i dem, kuttet i tynne terninger.
Skinken skal legges på bjørkepinner som legges på bunnen av en bakeplate og settes i ovnen i 1,5-2 timer.
I løpet av denne tiden må skinken snus 2 ganger og helles over den smeltede saften.

13. ROGNLEVERPAIER
Ingredienser:
Hjerte, lever, lunger av rådyr, 150 g smør, 2 løk, pepper og salt etter smak.
Forberedelse
Før de kokte delene av lever, hjerte og lunge med deler av bronkiene gjennom en kjøttkvern. Stek kjøttdeigen lett i en stekepanne med smør og løk.
Stek paiene i matolje og server med smeltet smør.

14. ROGNKJØTTKLIPPER
Ingredienser:
For 800 g kjøtt: 200 g fett svinekjøtt, 1 hode fersk løk, 2 hode stekt løk, 2 ss. skjeer melk, pepper og salt etter smak.
Forberedelse
Rådyrkjøtt er noe magert, så det er bedre å tilberede kjøttdeig til dumplings med tilsetning av ca 1/4 fett svinekjøtt. Omtrent 1/5 av det totale volumet av kjøttdeig skal være malt løk.
For å øke saftigheten til dumplings, anbefales det å røre kjøttdeigen med en liten mengde melk og tilsette salt etter smak.

Er du lei av vanlig standard svinekjøtt kebab? Hva om du erstatter grisekjøtt med kjøtt fra for eksempel rådyr? Hva, vet du ikke hvordan du skal lage det? Så det er ikke noe problem! Vi vil fortelle deg hvordan du skal marinere vilt slik at det blir saftig, mykt og mørt. Åpne pikniksesongen med denne retten og nyt den ekte kjøttsmaken!

Utmerket viltrett

Det er sannsynligvis ingen person som ikke ville prøve en slags kebab minst en gang i livet. Men det er sikkert folk som lenge har vært lei av den vanlige smaken av svinekjøtt, lam eller kylling og vil prøve noe nytt og uvanlig.

Derfor, hvis du, dine venner eller slektninger er jegere eller du har muligheten til å få vilt et sted, så sørg for å prøve å lage rådyrkebab. Som ethvert viltkjøtt er rådyr ganske tøft, men hvis det er riktig marinert og tilberedt, vil kebaben definitivt vise seg myk, mør og veldig velsmakende. Den eneste ulempen med å tilberede en slik rett er at den må marineres i omtrent 48 timer. Ja, det tar lang tid, men resultatet er verdt det.

Så vi skal fortelle deg 2 grunnoppskrift. Den ene er så å si standard, og den andre er med en pepperkorn, for de som liker det krydret.

Kokemetode nr. 1

La oss starte, sannsynligvis, med en standard marinadeoppskrift. For å tilberede rådyrkebab, tilbered følgende ingredienser:

• rådyrkjøtt - 3 kg;
• smult - 350 g;
• granateplejuice - 0,5 l;
• løk - 6 stk.;
• pepperblanding - 1,5 ts;
• koriander - 1 ts;
• salt, andre krydder - etter eget skjønn.

Nå som alt er forberedt, venter den mest interessante delen på deg - matlagingsprosessen:

• Til grilling kan du i prinsippet bruke hvilken som helst del. Vi vil ha et bakben. Rådyrkjøttet må vaskes, alt overflødig fett og årer trimmes, tørkes og kuttes i kebabbiter. Overfør til en keramisk bolle.
• Løken må skrelles og deretter rives på et grovt rivjern. Det er bare å rive det, for først da vil kjøttet klare å trekke det inn så mye som mulig, og saften vil myke rådyret.
• Tilsett krydder og granateplejuice til preparatet.
• For å oppnå mykhet av rådyrkjøtt, må du blande det grundig med alle ingrediensene slik at marinaden til slutt dekker det. La stå på et kjølig sted i 2 dager.
• Etter 2 dager legger du kjøttet på et spyd, vekslende med smult. Smult vil hindre at rådyret blir overtørket. Stek på middels varme i opptil 30 minutter. Kebaben skal være veldig "stekt" på toppen, først da blir den helt gjennomstekt inni. Ikke glem å snu spydene mens du steker.
• Klar! Server med ristede grønnsaker eller friske salater!

Kokemetode nr. 2

La oss nå gå videre til oppskriften for krydret elskere. Tilbered følgende produkter og krydder:

• rådyrkjøtt - 2 kg;
• løk - 5 mellomstore hoder;
• hvitløk - 7-8 fedd (mer er mulig);
• varm pepper - 3 belger;
• forskjellige krydder etter smak (Zira, koriander, forskjellige blandinger av krydder) - 1 ts hver;
• salt, pepper - etter eget skjønn.

La oss begynne å lage mat:

• Vi vasker kjøttet, renser det for overflødig (fett, filmer, årer) og tørker det med papirhåndklær. Etter det kutter du bitene i shish kebab. Overfør til en dyp beholder.
• Etter skrelling kan du skjære løken i tynne halvringer, alternativt rive den også.
• Varm paprika og hvitløk må også skrelles først og deretter hakkes.
• Tilsett alle ingrediensene til kjøttet. Vi tilsetter også krydder, salt og pepper. Kjøttet må blandes godt. Marinaden vil "fungere", så å si, etter 5-7 timer. Men det er bedre å la det marinere i minst en dag.
• Legg kjøttet på spyd og legg det på grillen. Stek på samme måte som beskrevet i forrige metode - i 30 minutter, snu gradvis.
• Klar! Server med lette grønnsakssalater og pitabrød.

Å tilberede en slik kebab vil ta deg mye tid, men tro meg, det er verdt det! Den virkelig unike smaken av rådyr vil forbli i minnet i lang tid og vil åpne opp for en helt ny smakspalett for deg.

Vilt hentet under jakt er mer verdifullt fordi de nyttige stoffene som er samlet inn i dyret over sommeren ennå ikke er brukt opp. Og kadaveret av gamle dyr har en spesiell lukt. Det finnes imidlertid matlagingsoppskrifter som lar deg få utrolig møre, saftige retter.

For å bli kvitt mangler blir kjøttet bløtlagt i en marinade og kokt i veldig lang tid. Som et resultat blir hoveddelen av de energiske og nyttige stoffene ødelagt.

Oppskrifter for koking av rådyrkjøtt

Prøv den deilige steken til dette villdyret

Ingredienser:

• indrefilet - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 25 g;
• smult - 800 g;
• laurbærblad for krydder;
• løk - 2 hoder;
• salt og pepper etter smak.

For steker er det bedre å bruke brystdelen av slaktet uten bein. Skjær kjøttstykkene i like skiver, skyll godt og legg i en stekepanne eller panne, dekk til med lokk.

Salt viltet og dekk med vann. Kok i 30 minutter. I løpet av denne tiden skal vannet fordampe. Og tilsett deretter skiver av bacon, smør, samt laurbærblader, løk og paprika. Om 10 minutter er retten klar. Server den som tilbehør med ris eller poteter.

Hvordan tilberede rådyr?

Den mest møre kjøttgulasj

Ingredienser:

• kjøtt - 0,5 kg;
• grønn pepper pod;
• fett - 40 g;
• løk - 1 hode;
• tomater - 3 stykker;
• varm pepper - 1 ts;
• salt etter smak.

Vask skroget og skjær i terninger. Stek finhakket løk i fett, tilsett skarlagen pepper. Salt kjøttet og la det småkoke, tilsett varmt vann. Skrell tomatene, kutt dem og legg dem i spillet sammen med grønn pepper. La det småkoke til det er kokt og server med poteter.

Du kan også lage deilige dumplings

Ingredienser:

• spill - 800 g;
• svinekjøtt - 300 g;
• melk - 3 ss. l.;
• stekt løk - 2 hoder;
• salt og pepper etter smak.

Rådyrkjøtt er lett, og derfor anbefales det å blande hakkede dumplings med andre ingredienser; det er best tilberedt med tilsetning av tykt svinekjøtt. 1/5 av hvert volum kjøttdeig skal hakkes løk.

For å gjøre dumplings mer saftige, tilsett en liten mengde melk til kjøttdeigen og tilsett salt etter smak. Kjøttet er klart. Det gjenstår bare å lage dumplings, koke dem og servere med rømme.

Vet du ikke hvordan du skal imponere dine kjære på kjøkkenet?

Prøv å tilberede lungekjøtt i rømme

Ingredienser for lungene til ett dyr:

• løk - 1 hode;
• eddik - 50 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• rotgrønnsaker - 100 g;
• fett - 50 g;
• Svart pepper;
• rømme - 220 g;
• mel - 60 g;
• tørr vin - 1 glass;
• en klype sennep;
• sitronsaft;
• Laurbærblad;
• fersk dill;
• sukker og salt etter smak.

Vask lungene, legg dem i vann og salt dem. Etter dette, tilsett hakkede rotgrønnsaker, løk, hvitløk, laurbærblad, søte erter, eddik, vin og begynn å lage mat. Skjær de kokte lungene i tynne skiver. Lag en klar roux med mel og fett. Fyll den med lungebuljong, tilsett purerte rotgrønnsaker, dill, sennep og kok opp alt. Tilsett rørt rømme. Dryss til slutt over sitronsaft, tilsett sukker og server med pasta. En veldig velsmakende andrerett.

Koking av rådyr i ovnen

Rådyr tilberedt i ovnen blir veldig myk og saftig.

For å forberede deg trenger du:

• en del av et viltskrott - 2 kg;
• rent vann - 200 ml;
• eplecidereddik - 200 ml;
• hvit halvsøt vin - 250 ml;
• bær sirup;
• salt etter smak.

Rengjør først spillet og skyll grundig under vann. I en separat beholder blander du eddik og vann i identiske proporsjoner. Legg kjøttet i denne marinaden over natten.

Takket være denne prosedyren blir den mykere og den spesielle lukten forsvinner.

Forbered nå formen og hell en enorm mengde salt på bunnen. Etter dette, hell 100 ml vann, 150 ml vin. Legg marinert kjøtt på toppen. Forvarm ovnen til 200 grader og stek retten i 40 minutter. Når tiden er ute, snu spillet og bake igjen i like lang tid. Du må snu den til det ikke vises blod på stikkstedet, men en klar væske. Etter dette smører du skroget på alle sider med bærsirup. Sett tilbake i ovnen i 10 minutter. Retten er klar, server den på bordet.

Hvilke andre smakfulle ting kan tilberedes av rådyrkjøtt?

Dette spillet lager en utrolig tilfredsstillende og appetittvekkende saus.

For å gjøre dette trenger du:

• rådyrfilet - 1 kg;
• smør - 20 g;
• røkt bacon - 50 g;
• 2 laurbærblader;
• løk - 1 hode;
• salt og pepper etter smak.

Bruk nakke- og brystområdet. Skjær kjøttet i små skiver. Etter dette, skyll og legg på bunnen av pannen. Hell litt vann i den og tilsett salt etter smak. Dekk med lokk og la det småkoke i 30 minutter. Etter tid vil vannet fordampe. Tilsett deretter bacon, kuttet i skiver, og smør. Hakk deretter løken og tilsett den også i skroget. Pepper alt, sleng i laurbærbladet. La sideretten småkoke i ytterligere 5 minutter. Den ferdige retten kan serveres med poteter.

Saftige viltkoteletter

For å gjøre dette bruk:

• rådyrfilet - 1 kg;
• svinekjøtt - 0,5 kg;
• smult - 200 g;
• kyllingegg - 2 stykker;
• løk - 2 hoder;
• melk - 30 ml;
• salt og pepper etter smak.

Vi lager kjøttdeig. Bland svinekjøtt og rådyr i like proporsjoner. Pisk egg der, tilsett bacon, løk og melk for nytelse.

Salt og pepre alt. Form kjøttdeigen til koteletter og stek dem i en stekepanne. Tilsett mer fett. Kotelettene blir veldig appetittvekkende.

Koking mør og saftig rådyr i saktekoker

For dette trenger du:

• vilt - 0,5 kg;
• løk - 1 hode;
• blomkål - 200 g;
• poteter - 5 stykker;
• gulrøtter - 2 stykker;
• fett - 30 g;
• salt og pepper etter smak.

Vask først kjøttet inn kaldt vann og la det tørke. Senere kutt den i små skiver og stek i fett i "steking" -modus. Skrell grønnsakene: løk - i halve ringer, poteter - i firkanter, riv gulrøttene. Bland alt, tilsett pepper og salt og kok til det er halvkokt, tilsett deretter kål. I multikokeren, sett til "stew"-modus i 2 timer. Pynt den ferdige retten med hakkede urter. Steken blir veldig tilfredsstillende og serveres varm.

Koking av rådyrribbe

Ingredienser:

• ribber - 300 g;
• poteter - 5 stykker;
• løk - 1 hode;
• smør - 20 g;
• smult - 50 g;
• salt og pepper etter smak.

Skjær potetene i terninger, ribba i like store skiver og løken i halve ringer.

Nå må du legge ut følgende lag i stekepannen:

• først - smult, løk, salt og pepper;
• den andre - vilt, løk, poteter og salt;
• tredje - løk, pepper og salt.

Fyll fatet med vann og kok på middels varme. Kok i 1,5 time.

Tilsett det fordampede vannet kontinuerlig slik at sideretten ikke brenner seg. Når retten er tilberedt, la den stå i 30 minutter. Du kan spise senere.

Som du kan se, blir ikke viltoppskrifter alltid tøffe og krever ikke lang bløtlegging. Rådyr er utrolig appetittvekkende og magert, noe som er flott for de som ser på figuren deres.