Hvordan lage en deilig grønn tomatsalat. Grønn tomatsalat til vinteren

Det er ikke kjent hvem som kom på ideen om å lage en salat med grønne tomater til vinteren, men smaken av denne forretten viste seg å være så vellykket at moderne husmødre spesifikt plukker umodne tomater eller kjøper slike tomater på marked. Du kan tilberede denne salaten med tillegg av en rekke grønnsaker, og et mer tilfredsstillende snackalternativ er tilberedt med ris.

Det er ikke vanskelig å tilberede en salat fra umodne tomater, men du må følge visse regler for at forberedelsen skal lykkes.

Først av alt må du velge kvalitetsråvarer. Tomater som er egnet for hermetikk må være sunne, nå salgbar størrelse, men ikke begynne å bli røde. Du kan også bruke brune tomater, men de er allerede mykere, så smaken på salaten blir annerledes.

Du må kutte tomatene med en veldig skarp kniv, i dette tilfellet vil ikke juicen lekke ut, og bitene blir jevne og vakre. Du kan kutte tomater på forskjellige måter - i sirkler, skiver, terninger. Valget av kuttealternativ avhenger av oppskriften.

I tillegg til hovedkomponenten kan salaten inneholde forskjellige grønnsaker. Det er best å kutte dem i tynne strimler; du kan bruke spesielle makuleringsmaskiner for å kutte.

Salater vil bli lagret i krukker som må lukkes hermetisk. Dette kan være skrukorker eller korker som rulles sammen ved hjelp av en spesialnøkkel.

Interessante fakta: den største tomaten ble dyrket i den amerikanske delstaten Wisconsin, dens vekt var nesten 3 kilo.

Krydret grønn tomatsalat med hvitløk

Dette er en veldig enkel salatoppskrift, den er laget av grønne tomater med hvitløk.

1 kg grønne tomater;
1 spiseskje salt;
1 ss sukker;
70 ml bordeddik (9%);
7 fedd hvitløk;
1 chilipepper;
1 haug med grønt.

Tomatene må vaskes, stilken fjernes og kuttes i kvarte (hvis tomatene er små) eller skiver hvis fruktene er større.

Vi vasker grønnsakene grundig i rikelig med vann, rister av dråpene fra bladene og finhakker dem. Hakk den skrellede hvitløken i små terninger med en kniv eller gå gjennom en presse.

Tilsett urter og hvitløk i tomatskivene, tilsett eddik, salt og sukker, bland godt og la stå i to timer i romtemperatur. Sett den deretter i kjøleskapet i en dag, dekk retten med salaten med lokk. Etter dette legger du salaten i rene og tørre glass, hell i saften som ble sluppet ut under syltingen. Plasser glassene i en beholder for sterilisering og oppbevar dem i kokende vann i 20 minutter (0,5 liters glass). Vi forsegler den hermetisk.

Råd! Hvis du planlegger å spise salaten i nær fremtid, må den oppbevares i kjøleskapet i 4 dager. Etter dette kan du servere salaten til bordet. Dette preparatet oppbevares tildekket i kjøleskapet i 1,5-2 måneder.

Koreansk grønn tomatsalat

Du kan forberede grønne tomater til vinteren ved å lage en koreansk salat av dem.

1 kg grønne tomater;
2 paprika;
4 fedd hvitløk;
50 ml eddik (9%);
50 ml raffinert vegetabilsk olje;
50 gr. Sahara;
30 gr. salt;
0,5 ts malt rød pepper;
0,5 ts malt koriander;
1 haug med grønt.

Vask grønnsaker og urter. Vi kutter tomatene i terninger, paprikaen i tynne strimler og hvitløken i små terninger. Du kan føre hvitløken gjennom en presse. Hakk grønnsakene veldig fint.

Bland alle grønnsakene i en dyp bolle og tilsett urter, hell i eddik, krydder, sukker, olje og salt. Bland veldig grundig igjen. Sett i kjøleskapet i 8 timer for å marinere. Deretter kan du legge den i rene glass, dekke til med plastlokk og oppbevare i kjøleskapet i opptil 4 måneder. Du kan også sterilisere glass med salat i kokende vann i 25-30 minutter og lukke dem hermetisk; i dette tilfellet kan preparatet oppbevares i romtemperatur.

"Hunter" salat

"Hunter" salat er tilberedt av et stort utvalg av grønnsaker, så den har en rik smak.

600 gr. grønne tomater;
600 gr. agurker;
900 gr. hvit kål;
300 gr. gulrøtter;
3 løk;
3 fedd hvitløk;
1 liten haug med grønt;
Salt etter smak;
1,5 ss eddik (9%);
6 ss vegetabilsk olje.

Du bør begynne å lage mat med å forberede grønnsakene. Alle ingrediensene må vaskes, rengjøres og vaskes igjen med rent vann. Finhakk løken, gulrøttene kan kuttes i tynne strimler eller rives. Skjær paprikaen i terninger eller tynne strimler. Skjær agurkene i tynne halvringer, skjær kålen i tynne strimler (helst ved hjelp av en spesiell makuleringsmaskin).

Les også: Fiskesalat - 11 enkle og deilige oppskrifter

Legg alle de tilberedte grønnsakene i en stor kjele og tilsett salt etter smak. Du må tilsette nok salt slik at salaten virker litt salt. Hell i oljen og sett kjelen på komfyren, varm godt opp til det begynner å koke. Tilsett hvitløk og eddik i salaten. Legg salaten i rene glass og steriliser dem. Halvlitersglass må holdes i kokende vann i 12 minutter, literskrukker - 15.

Donausalat av grønnsaker og grønne tomater

Donausalat tilberedes med forskjellige kombinasjoner av grønnsaker, men den mest pikante smaken er med preparatet som grønne tomater er tilsatt.

1,5 kg grønne tomater;
750 gr. Luke;
750 gr. gulrøtter;
150 ml eddik (9%);
150 ml raffinert olje;
150 gr. Sahara;
50 gr. salt;
15 erter allehånde;
2 laurbærblader.

Vask alle grønnsakene rene, skrell løk og gulrøtter, skjær ut stilkene på tomatene. Skjær tomatene i skiver. Hakk løkene, de kan kuttes i terninger eller tynne halvdeler av ringer. Gulrøttene må også finhakkes; du kan bruke et rivjern eller en spesiell rivemaskin.

Kombiner alle grønnsakene i en kjele, tilsett salt og sukker, bland alt godt og la stå i 3-4 timer til grønnsakene slipper saft. Deretter må du helle i eddik og olje, tilsett krydder. Sett pannen med grønnsakene på bålet og la det småkoke på lav varme i omtrent en halv time.

Legg salaten i rene halvlitersglass. Steriliser salaten i kokende vann i 12 minutter. Deretter må du forsegle glassene hermetisk, sette dem på lokkene og pakke dem godt inn med et tykt teppe eller en annen varm ting for å sikre langsom avkjøling.

Grønn tomatsalat med ris

Grønn tomatsalat med ris er en utmerket siderett eller snacks.

2 kg grønne tomater;
500 gr. gulrøtter;
500 gr. Luke;
500 gr. paprika;
1 kopp ris (det er bedre å bruke ris med lange korn);
5 jevne spiseskjeer;
2 ss salt;
50 ml eddik (9%);
350 gr. raffinert olje.

Vi starter med å vaske og skrelle grønnsaker. Skjær tomatene i ikke for tynne skiver, løken i halve ringer, paprika og gulrøtter i tynne strimler.

Vask risen godt inn kaldt vann, fyll den med varmt vann (40 grader) og la den ligge i bløt i 2 timer. Skyll deretter igjen og tørk, legg på papirhåndklær. Kombiner tørr ris med grønnsaker, tilsett krydder, salt og sukker. Du kan tilsette dine favorittkrydder etter smak.

Sett bollen med ris-grønnsaksblandingen på bålet. Så snart det koker, reduser varmen kraftig og stek i 40 minutter, rør av og til slik at grønnsakene ikke brenner seg. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett eddik og rør. Legg den varme salaten i steriliserte glass og dekk umiddelbart med kokte lokk. Vi legger de forseglede glassene med halsen ned, dekker konserveringen med et teppe eller teppe for å sikre selvsteriliseringsprosessen ved høy temperatur.

Grønn tomatkaviar

Tomatkaviar viser seg å være veldig velsmakende. Du kan tilberede det bare fra grønne tomater, eller du kan legge til rosa og røde til de grønne.

3 kg tomater;
1 kg søt pepper;
1 kg gulrøtter;
0,5 kg løk;
100 gr. Sahara;
1 ts salt;
1 ss vegetabilsk olje;
4 ss bordeddik (9%);
1 ts malt svart pepper.

Vask og skrell alle grønnsakene grundig, skjær ut stilkene på tomatene. Vi kutter grønnsakene i biter av vilkårlig størrelse og form, det viktigste er at de er praktiske å hakke i en kjøttkvern eller blender.

Ha de oppkuttede grønnsakene i en kjele, hell i oljen, tilsett salt og pepper. Smak på den og juster eventuelt kryddermengden. La blandingen stå i noen minutter; når salt er tilsatt, vil grønnsakene begynne å frigjøre juice. Massen skal være ganske flytende. Hvis du får en tykk blanding, tilsett litt vann til den. Sett bollen med grønnsakspuréen på bålet og kok i 1-1,5 time, rør ofte.

Et kvarter før beredskap, tilsett sukker og eddik. Hell varm kaviar i glass som er sterilisert på forhånd og ikke har rukket å avkjøles. Rull umiddelbart sammen og snu, plasser glassene på lokkene. La det avkjøles, pakk glassene godt inn med et varmt teppe.

Les også: Tiffany salat med druer – 7 oppskrifter

Grønn tomatsalat uten matlaging

En annen versjon av salaten uten matlaging er tilberedt med grønne tomater og grønnsaker.

4,5 kg tomater;
1,5 kg løk;
1,5 kg gulrøtter;
1,5 kg paprika;
0,5 kopper salt;
0,5 kopper bordeddik (9%);
1 kopp sukker;
500 ml vegetabilsk olje.

Vi vasker tomatene, kutter hver frukt i to og kutter ut stilken. Skjær i skiver 0,7-1,0 cm tykke Legg tomatene i en bolle, tilsett halvparten av spesifisert mengde salt, bland forsiktig og la stå i 3-5 timer. Hell av saften fra tomatene.

Skrell og kutt de resterende grønnsakene (paprika, gulrøtter og løk) i strimler. Om ønskelig kan du hakke løken mindre og rive gulrøttene. Kombiner alle grønnsakene i en romslig bolle. Tilsett den andre delen av salt, sukker, smak til med eddik og raffinert olje. Bland godt.

Legg salaten i rene og tørre halvlitersglass, tamp godt. Vi legger salaten i krukker, dekker dem med kokte lokk i en stor kjele, på bunnen av plastnetting. Hell varmt vann til nivået av "hengerne" på boksene og plasser på komfyren.

Råd! Hvis det ikke er plastgrill, kan du legge et håndkle eller en ren klut brettet i to eller tre lag på bunnen av pannen for sterilisering.

Kok opp vannet i kjelen og varm glassene i 12 minutter. Vi tar ut en om gangen og lukker den umiddelbart godt. Snu glasset og legg det på lokket.

Når alle glassene er lukket, pakk dem inn varmt slik at de avkjøles veldig sakte.

Krydret grønn tomatsalat

Appetittvekkende krydret grønnsakssalat med grønne tomater tilberedt uten sterilisering

1 kg tomater;
250 gr. gulrøtter;
300 gr. Luke;
200 gr. paprika;
5 fedd hvitløk;
1 belg varm pepper (eller etter smak);
en tredjedel av et glass raffinert olje;
1 spiseskje eddik (9%);
1 spiseskje salt;
2-3 ss sukker.

Vi vasker alle grønnsakskomponentene i salaten vår grundig. Skrell løk, gulrøtter og paprika og skjær i tynne strimler. Fjern stilkene fra tomatene og skjær dem i skiver. Fjern frøene fra den varme paprikaen og finhakk den, hakk hvitløken med en hvitløkspresse eller hakk den med en kniv.

Råd! Hvis du ikke liker paprika, trenger du ikke å legge dem i dette preparatet. I dette tilfellet må du øke antall tomater med 200 gram. Dessuten kan du ta rosa eller røde tomater.

Ha alle grønnsakene (unntatt hvitløk) i en kjele, dryss over salt, krydder og sukker og rør. La stå i 20-30 minutter for å frigjøre saften.

Råd! Når du legger til krydder i de innledende stadiene av tilberedningen av produktet, tilsett dem mindre enn mengden spesifisert i oppskriften. Så, når alt nesten er klart, kan du smake på salaten ved å tilsette det manglende krydderet.

Hell olje i grønnsakene og sett pannen på bålet, la det småkoke i ca 40 minutter, tomatene skal bli myke og kjøttet gjennomskinnelig. Til slutt tilsett eddik og hvitløk.

Elena 10/02/2018 4 16,1k.

Når du avslutter hagesesongen, må du ofte fjerne umodne tomater fra busken. De kan modnes ved romtemperatur, men det er et bedre alternativ. Du kan lage veldig velsmakende salater av grønne tomater. Enkle oppskrifter uten sterilisering vil de ikke ta mye tid og vil gi en mulighet til å diversifisere vinterdietten.

Det er ikke vanskelig å gjøre umoden frukt til en velsmakende snack. Ved å tilsette forskjellige grønnsaker kan du lage interessante og appetittvekkende salater som du kan spise med en gang og forberede til vinteren.
Mange er bekymret skadelig stoff solanin, som finnes i grønne tomater. Ja, det er en fare hvis du spiser dem rå. For å bli forgiftet er det nok å spise 5 - 6 grønne frukter. Men det er ikke så ille.

Deres grønne tomatpreparater kan spises uten frykt. Solanin blir ødelagt ved å koke og salte grønnsaker.

Ta derfor gjerne salatoppskrifter i bruk.

Grønn tomatsalat for vinteren: en veldig velsmakende oppskrift uten sterilisering

Hvis du liker snacks med mild smak, uten spiciness, så er denne oppskriften for deg. Ikke bare grønne tomater er involvert i det, vi vil legge til gulrøtter for sødme, paprika for smak og aroma, løk for pikanthet. Eddik vil forenkle prosessen og forberede salat til vinteren uten sterilisering. Resultatet er en svært velsmakende forrett som passer til både hverdags- og høytidsmenyer.

Vi trenger:

grønne tomater - 3 kg
gulrøtter - 1 kg
paprika - 1 kg
løk - 1 kg
salt - 100 gr
sukker - 150 gr
eddik 9% - 100 ml
solsikkeolje - 100 ml

Oppskrift:

Denne oppskriften lager 10 halvliters krukker med salat og kan oppbevares i romtemperatur.

Grønn tomat- og peppersalat (oppskrift på øyeblikkelig måltid)

Øyeblikkelige oppskrifter er etterspurt blant husmødre. En viktig fordel med slik mat er hastigheten og enkel tilberedning. Oppskriften nedenfor oppfyller fullt ut disse kriteriene, se selv.

Ingredienser:

grønne tomater - 1 kg
rød paprika - 1 stor størrelse
hvitløk - 1 hode
persille og dill - 1 haug hver
salt - 1 ss. l.
sukker - 1,5 ss. l.
eddik 9% - 50 ml

Hvordan lage mat:

Vask grønnsakene, skjær tomater og paprika i tynne skiver og legg i en kopp.
Tilsett hvitløk, ført gjennom en presse. Tilsett sukker, salt, eddik og bland godt.
Dekk fatet med lokk og la stå i romtemperatur over natten.
Overfør den ferdige salaten til en praktisk beholder og oppbevar i kjøleskapet.
Før servering kan forretten krydres med vegetabilsk olje.

Olje tilfører mer enn bare smak. De fordelaktige stoffene i tomater absorberes bedre med mat som inneholder fett.

Finger slikke salat fra grønne tomater for vinteren

Noen ganger ser det ut til at oppskriftene er like. Men det er ikke sant. Alt du trenger å gjøre er å fjerne én ingrediens og tilsette en annen – du får en annen smak. I denne oppskriften vil vi legge til tomatpuré eller ketchup. Grønne tomater er så gode venner med det modne tomatproduktet at du rett og slett vil slikke fingrene. Prøv det! Denne snacken er også tilberedt uten sterilisering.

Hvilke produkter skal tilberedes:

grønne tomater (kan være litt brune) - 2 kg
gulrøtter - 1 kg
løk - 0,5 kg
tomatpuré eller ketchup - 250 ml
granulert sukker - 3 ss. l.
salt - 1 ss. l.
sorte pepperkorn - en klype
9% eddik - 50 ml

Steg for steg oppskrift:

Salatens koketid kan økes til en time hvis du vil at grønnsakene skal koke bedre og bli mykere.

Krydret grønn tomatsalat med hvitløk (oppskrift uten matlaging)

Krydret elskere vil elske denne oppskriften med hvitløk og varm pepper. Her er det lagt til en ingrediens til, som med rette kan gis tittelen - dronningen av vinterpreparater. Ja, du leste riktig – dette er hvitkål.

Ingredienser:

grønne tomater - 2 kg
kål - 1 kg
varm pepper - 3 stk
hvitløk - 2 hoder
dill - 1 haug
salt - 3 ss. l.

Forberedelse:

Fra den oppgitte mengden ingredienser oppnås tre liters krukker. Salaten oppbevares i kjøleskap og etter 3 - 5 dager kan du prøve den.

Trinn-for-steg oppskrift på koreansk grønn tomatsalat

Koreanske snacks er laget av en rekke produkter, grønne tomater er intet unntak. Forrettsalaten viser seg å være krydret, med en pikant smak og aroma.

Vi trenger:

grønne tomater - 1 kg
gulrøtter - 1 stor størrelse
løk - 1 middels størrelse
varm pepper - 1 pod
hvitløk - 1 hode
korianderfrø - 2 - 3 klyper
persille - 1 haug
sukker - 2 ss. l.
salt - 1 ss. l.
9% eddik - 2 ss. l.
vegetabilsk olje luktfri - 100 ml

Hvordan lage mat:

Riv gulrøtter til Koreanske gulrøtter eller kutt i tynne strimler.
Legg i en bolle, tilsett sukker og salt (halvparten av nødvendig mengde), bland med hendene, trykk lett. Gulrøttene vil gi saft og bli mykere.
Skjær tomatene i tynne ringer.
Legg dem til gulrøttene, tilsett finhakket hvitløk. Bland grønnsakene og tilsett det resterende sukkeret og saltet.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den og tilsett løk, kutt i halve ringer. Stek til de er gyldenbrune, og tilsett deretter finhakket pepper og korianderfrø, tidligere knust i en morter. Stek alt sammen i noen sekunder.
Krydre salaten med varm olje, tilsett eddik, rør.
Dekk med en tallerken og legg en liten vekt. Sett snacksen i kjøleskapet.
Etter 12 timer vil den koreanske salaten være klar. Om en dag blir det enda bedre. Legg i glass eller plastbeholdere og oppbevar i kjøleskapet.

Grønne tomater er et lavkaloriprodukt (23 kcal per 100 g produkt). De inneholder B-vitaminer, vitamin A, K, PP, aminosyrer, gunstige mikroelementer som jern, kalium, kobber, magnesium og andre. På riktig forberedelse de beholder sine nyttige funksjoner.

Det er sant at ikke alle liker smaken av grønne tomater. Legg merke til noen få tips som vil bidra til å forbedre smaken av produktet, og du vil ikke frata deg selv glede ved å nekte grønne tomatpreparater:

Legg de vaskede fruktene i en stor kasserolle eller kopp
fyll dem opp varmt vann(ikke kokende vann), tilsett litt salt til det
la stå i 20 minutter, tøm vannet
gjør denne prosedyren igjen.

Etter denne behandlingen vil smaken av tomater bli bedre og mulig bitterhet forsvinner.

Avslutningsvis tilbyr jeg en oppskrift til.

Videooppskrift på en krydret forrett av grønne tomater med pepperrot

Pepperrot er en krydret ting, preparater med det viser seg velsmakende og sunt. Jeg foreslår at du ser en videooppskrift med et lovende og spennende navn - "Cobra".

Lykke til med forberedelsene.

Grønne tomater er slett ikke en støtende fiasko i den kalde sommeren, men en ekte gave for de som elsker å tilberede ulike salater til vinteren. Grønne tomatsalater for vinteren har lenge vunnet velfortjent berømmelse i våre familier. Hvis du ikke har tilberedt slike salater før, vil våre oppskrifter og tips hjelpe deg med å forberede deilige grønne tomatsalater til vinteren.

For å tilberede grønne tomatsalater til vinteren, trenger du et standardsett med tilbehør, grønnsaker (og, selvfølgelig, grønne tomater!), flere oppskrifter og litt tålmodighet. For matlaging av salater er en bred panne eller vask best egnet, kobber er bedre, men aluminium vil også gjøre det. Emaljerte retter er ikke egnet for matlaging av salater; de brenner støtende til bunnen, og ødelegger smaken og aromaen til retten.

Hvis oppskriften innebærer sterilisering av glass med salat, trenger du en bred kjele med et håndkle på bunnen for å forhindre at glassene sprekker når de varmes opp.

For å tilberede salater, må du bruke vanlig steinsalt. Ikke "Ekstra", ikke iodisert, mest vanlig salt. Ellers risikerer du å miste alle arbeidsstykkene dine.

Alt handler om oppskriftene. Det er mange av dem, så siden vår har valgt ut de deiligste og mest ukompliserte.

Salat med grønne tomater "Donau"

Ingredienser:
1 kg grønne tomater,
1 kg søt pepper,
1,4 kg agurker,
500 g løk,
1 varm pepper,
2 ss. salt,
5 ss. Sahara,
200 ml vegetabilsk olje,
50 ml 9% eddik.

Forberedelse:
Forbered og skjær grønnsakene: tomater i skiver, agurker i halve eller kvarte sirkler, pepper i strimler, varm pepper i små terninger, løk i halve ringer. Legg alle grønnsakene i en kjele, tilsett salt og sukker, tilsett vegetabilsk olje og eddik, rør og sett på lav varme. Rør hele tiden, kok opp og kok i 5 minutter. Legg den varme salaten i steriliserte glass og rull sammen. Vend den over på et teppe, pakk den godt inn og la den avkjøles i 1-2 dager.

Søt og sur salat av grønne tomater, gulrøtter og løk

Ingredienser:
3 kg grønne tomater,
1 kg gulrøtter,
1 kg løk,
1 stabel vegetabilsk olje,
½ kopp vann,
2 ss. salt,
1 stabel Sahara,
½ kopp 6% eddik.

Forberedelse:
Skjær tomatene i skiver, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i halve ringer. Legg alle grønnsakene i en bolle for matlaging av salater, tilsett salt, sukker, vann og vegetabilsk olje, bland og la stå i 2-2,5 timer slik at grønnsaksblandingen avgir juice. Rør et par ganger. Sett deretter bollen med salaten på bålet, kok opp og la det småkoke på lav varme i 25 minutter. Legg den varme salaten i steriliserte glass, rull den sammen, snu den og pakk den inn til den er helt avkjølt.

Det er en oppfatning at steriliserte produkter lagres mye bedre. Hvis du ikke har mulighet til å laste alle grønne tomatsalater i kjølige kjellere for vinteren, er det bedre å bruke følgende oppskrift.

Grønn tomatsalat uten eddik (med sterilisering)

Ingredienser:
2 kg grønne tomater,
500 g gulrøtter,
500 g løk,
500 g søt pepper (helst flerfarget),
2 hvitløkshoder,
1 haug med grønt,
1 stabel vegetabilsk olje,
½ kopp Sahara,
3 ss. salt.

Forberedelse:
Skjær tomatene i skiver Paprika og løk - i halve ringer, hakk gulrøttene i tynne sirkler. Finhakk hvitløken med en kniv og hakk grønnsakene. Legg alle grønnsakene og urtene i en bolle, bland og la stå i 6-7 timer. Tilsett salt og sukker. Varm opp den vegetabilske oljen separat og hell den i bollen med grønnsakene. Bland grundig og legg i steriliserte glass. Dekk glassene med kokte lokk, legg i en vid kjele, fyll med kokende vann opp til kleshengerne og sett på brann. Steriliser fra kokeøyeblikket i 15 minutter. Når tiden er ute, rull sammen glassene, snu dem, pakk dem inn og la dem avkjøle.

Salat "Bright"

Ingredienser:
2 kg grønne tomater,
1 kg søt flerfarget paprika,
1 kg gulrøtter,
1 kg løk,
500 ml vann,
250 ml 9% eddik,
250 ml vegetabilsk olje,
160 g sukker,
3 ss. salt.

Forberedelse:
Vask, skrell og skjær alle grønnsakene: tomater i skiver, paprika i strimler, løk i halve ringer, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Bland vann, olje, salt og sukker i en kjele for å lage salat. Sett på bålet, kok opp og tilsett grønnsaker i pannen. Rør, kok opp, dekk til med lokk, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter. Etter tid, tilsett eddik, bland godt og legg varmt i steriliserte glass. Rull umiddelbart sammen, snu og pakk inn til den er helt avkjølt.

Vi har også oppskrifter på brennende salater som vil appellere til alle spenningssøkende. Frøene fra varm paprika kan stå på plass for å legge til mer bitterhet og krydret til tilberedningen.

Krydret salat av grønne tomater, hvitløk og paprika

Ingredienser:
2-2,5 kg grønne tomater,
3 store hvitløkshoder,
2-3 chilipepper,
100 ml bordeddik,
3 ss. salt,
3 ss. Sahara.

Forberedelse:
Skjær tomatene i små skiver, pepper i sirkler, du trenger ikke å fjerne frøene, dette vil gjøre forretten enda mer krydret. Før hvitløken gjennom en presse. Kombiner alle ingrediensene og la stå i 30-40 minutter for å danne juice. Rør, legg i steriliserte glass slik at det er nok saft i hver (legg i 2-3 glass på en gang). Rull sammen de kokte lokkene. Arbeidsstykket skal oppbevares på et kjølig sted.

Grønn tomatkaviar

Ingredienser:
3 kg grønne tomater,
1 kg gulrøtter,
500 g løk,
5-7 belger med søt pepper,
3 belger med varm pepper (etter smak),
250 ml vegetabilsk olje,
150 ml majones,
150 g sukker,
2 ss. salt,
2 ts malt svart pepper,
3 ss. 70% eddik.

Forberedelse:
Før alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller hakk i en kjøkkenmaskin eller blender. Du trenger ikke å fjerne frøene fra paprika. Tilsett salt og sukker i blandingen, rør og sett på brann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ca en time. Rør av og til for å unngå brenning. Når tiden er ute, tilsett malt pepper, majones, vegetabilsk olje og eddik til grønnsaksmassen, rør og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Legg i steriliserte krukker, rull sammen, snu, pakk inn.

Og til slutt, en interessant salatoppskrift som kombinerer høstgrønnsaker og epler.

Salat med grønne tomater "Høsthilsener"

Ingredienser:
500 g grønne tomater,
1 kg agurker,
500 g epler,
500 g zucchini,
200 g hvitløk,
100 ml vegetabilsk olje,
50 g sukker,
40 g salt,
100 ml eplecidereddik.

Forberedelse:
Skjær tomater, agurker og zucchini i skiver eller kvarte. Skjær eplene i skiver. Hakk hvitløken med en kniv. Kombiner alle ingrediensene i en kjele for matlaging av salat, rør og sett på brann. Kok opp under omrøring, kok i 10 minutter og legg i steriliserte glass. Rull den sammen, snu den, pakk den inn.

Prøv å lage våre grønne tomatsalater til vinteren, du vil definitivt ikke angre!

Gode forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Grønn tomatsalat er en ukomplisert, enkel forrett som kan være veldig appetittvekkende. Grønne tomater passer godt sammen med andre grønnsaker og urter. Salater fra dem kan tilberedes ganske enkelt til bordet i løpet av sesongen, eller du kan gjøre forberedelser for fremtidig bruk.

Hvordan lage grønn tomatsalat?

En grønn tomatsalat kan bli en velkommen gjest på bordet ditt hvis den er tilberedt riktig og velsmakende, og for at alt skal bli på denne måten, må du ta hensyn til noen punkter. Ved å følge anbefalingene nedenfor vil umodne grønnsaker ikke bare gå til spille, men vil også bli en veldig appetittvekkende rett.

For salater må du bruke tomater som ikke bare begynner, men de som allerede er på randen av modenhet.
Helt grønne tomater kan ikke brukes uten skikkelig varmebehandling på grunn av at de inneholder den giftige komponenten solanin.
I tillegg til varmebehandling kan mengden solanin også reduseres ved å bløtlegge i saltvann i 4-5 timer.

Øyeblikkelig grønn tomatsalat

En rask grønn tomatsalat til bordet er en utmerket løsning når du vil ha noe friskt, krydret og smakfullt. Når du heller varm marinade over ingrediensene er salaten klar til servering på ca 5 minutter, men har du litt tid, la den stå i minst en halvtime, grønnsakene blir bløtlagt i marinaden og vil kun bli smakligere.

Ingredienser:

grønne tomater - 1,8 kg;
chilipepper - 1 stk;
rød paprika - 4 stk.;
persille, dill - en haug;
eddik 9% - 100 ml;
hvitløk - 100 g;
granulert sukker - 100 g;
salt - 50 g;
vann - 1 l.

Forberedelse

Skjær tomatene i skiver, pepper i biter, tilsett hakkede urter og hvitløk.
Rør alt godt, hell i den kokende marinaden.
En enkel grønn tomatsalat er klar til å spise med en gang.

Koreansk grønn tomatsalat

Denne oppskriften på grønn tomatsalat i koreansk stil vil appellere til alle elskere av krydret orientalsk mat. Koreanske tomater passer godt til tilbehør og ulike kjøttretter. Denne salaten kan tilberedes for fremtidig bruk, bare da må du legge den i krukker, sterilisere den i et vannbad i 15 minutter og rulle den sammen.

Ingredienser:

grønne tomater - 650 g;
gulrøtter - 1 stk;
sukker - 5 teskjeer;
malt koriander, paprika - 0,5 ts hver;
hvitløksfedd - 3 stk.;
eddik 9%, salt - 1 teskje hver;
olje - 50 ml.

Forberedelse

Grønne tomater kuttes i skiver.
Riv gulrøttene og finhakk hvitløken.
Kombiner ingrediensene, tilsett eddik og varm olje, elt og fjern de grønne tomatene fra kulden i 12 timer.

Salaten fra, oppskriften som presenteres nedenfor, selv om den kan virke veldig enkel, viser seg å være veldig appetittvekkende. Om ønskelig kan du legge til andre kokte grønnsaker - rødbeter, gulrøtter, og så blir det praktisk talt en vinaigrette. For salatdressing er det å foretrekke å bruke aromatisk vegetabilsk olje.

Ingredienser:

saltede tomater - 300 g;
løk - 100 g;
kokte poteter - 300 g;
olje.

Forberedelse

Poteter og tomater kuttes i terninger.
Tilsett finhakket løk, hell i olje og rør.
Grønn tomatsalat er klar til servering!

En salat laget av friske grønne tomater er veldig pikant og appetittvekkende. Ved å tilsette paprika og hvitløk blir retten krydret. Hvis du vil at smaken ikke skal være for varm, må mengden av disse komponentene reduseres. Jo mer grønt det er i denne salaten, jo smakfullere blir den som et resultat.

Ingredienser:

grønne tomater - 1 kg;
chilipepper - 1 stk;
hvitløksfedd - 7 stk;
olje, eddik, sukker - 2 ss. skjeer;
persille;
salt.

Forberedelse

Bland alle ingrediensene unntatt tomater i en bolle.
Den resulterende blandingen helles i skivede tomater og persille.
Bland godt og oppbevar den grønne tomatsalaten kaldt i et døgn.

Grønn tomat og kålsalat

Kålsalat med grønne tomater er en krydret og veldig appetittvekkende forrett som har en søt og syrlig smak, som oppnås ved å tilsette eplecidereddik. Salaten passer godt til poteter og kjøtt. Du kan lagre den i kjøleskapet i opptil 2 måneder. Ved servering er det lurt å krydre retten med olje.

Ingredienser:

kål, grønne tomater - 1 kg hver;
salt;
pepper, løk - 2 stk.;
eplecidereddik - 250 ml;
granulert sukker - 100 g;
svart og allehånde - 5 erter hver.

Forberedelse

Tomatene skjæres i skiver, og kål, løk og paprika finhakkes.
Grønnsakene kombineres, saltes og røres.
Legg en flat tallerken på grønnsakene, legg en vekt og la stå i 12 timer.
Tilsett eplecidereddik, sukker, pepper og la det småkoke på svak varme i 10 minutter.
Legg de grønne tomatene i en beholder, lukk og avkjøl.

Grønn tomatsalat med ris

Grønn tomatsalat på en rask løsning med tillegg av ris - en utmerket komplett siderett. Så snart risen blir myk, er salaten klar til servering, men hvis du vil lagre den til fremtidig bruk, må du fordele massen i dampede glass, rulle den sammen, snu den og pakke den inn. Produktet skal oppbevares kjølig.

Ingredienser:

grønne tomater - 2 kg;
løk, gulrøtter, paprika - 0,5 kg hver;
salt, granulert sukker - 50 g hver;
olje - 300 ml;
ris - 200 g.

Forberedelse

Tomater, løk og paprika kuttes i biter, og gulrøtter rives.
Bland ingrediensene, tilsett ris, sukker, salt, smør.
Kok på lav varme i 40 minutter.
Legg i glass og rull sammen.

En rask salat av grønne tomater med hvitløk kan serveres varm eller kald. For at hvitløk skal beholde alle sine fordelaktige egenskaper og aroma, er det lurt å legge den til retten nesten helt på slutten. Ved servering dryss den ferdige salaten med hakket dill og persille.

Ingredienser:

grønne tomater - 6 stk.;
løk, gulrøtter - 2 stk.;
hvitløk - 5 fedd;
dill og persille - 1/2 haug hver;
olje - 70 ml.

Forberedelse

Tomater kuttes i biter, løk finhakkes, gulrøtter kuttes i sirkler.
Alle komponentene legges i en kjele, olje helles i og kokes i en halv time.
Når tomatene blir myke, tilsett hakket hvitløk, rør rundt og fjern fra ovnen.

Grønn tomat og gulrotsalat

En salat med grønne tomater er lett å tilberede til bordet, den viser seg moderat krydret og veldig velsmakende og aromatisk. Når forretten er marinert, må den omrøres med jevne mellomrom slik at grønnsakene blir jevnt bløtlagt, og deretter må du fokusere utelukkende på smaken din; for noen, selv etter en dag, vil salaten allerede virke klar.

Ingredienser:

grønne tomater - 2 kg;
gulrøtter - 5 stk;
paprika - 2 stk.;
sukker - 4 ss. skjeer;
hvitløksfedd - 7 stk;
salt - 1 ss. skje;
eddik - 50 ml;
grøntområder.

Forberedelse

Tomater kuttes i skiver, paprika i strimler, gulrøtter rives.
Tilsett finhakket hvitløk, salt, sukker, olje, eddik og urter.
Tilsett de resterende ingrediensene, rør og sett under trykk i kulden i et par dager.

Oppskriften på grønn tomatsalat presentert nedenfor er uvanlig ved at sammen med tradisjonelle produkter blir sellerirot også lagt til den. Og det er nettopp denne kombinasjonen av komponenter som gjør retten svært velsmakende, og på grunn av at grønnsaker ikke kan varmebehandles, beholder de mange vitaminer. Det vanlige bittet i oppskriften kan erstattes med et eplebitt.

Ingredienser:

grønne tomater - 2,5 kg;
løk - 250 g;
søt pepper - 500 g;
selleri - 300 g;
hvitløk - 50 g;
eddik, olje - 100 ml hver;
chilipepper - 1 stk;
salt, urter.

Forberedelse

Tomater, selleri og paprika kuttes i strimler.
Grønnsakene hakkes.
Bland ingrediensene, tilsett olje, eddik, salt, hakket hvitløk og bland.
Plasser salaten kaldt i en dag, rør den av og til.
Deilig grønn tomatsalat er klar til å spises.

Vintergrønn tomatsalat

"Smaragd" salat laget av grønne tomater er et utmerket preparat som vil bidra til å diversifisere vinterkostholdet ditt. For å unngå at glass med salat må steriliseres i vannbad, må de etter forsegling snus opp ned og pakkes inn i noe varmt til de avkjøles helt. Det er bedre å lagre salaten kaldt.

Det er ikke kjent hvem som først kom på ideen om å lage grønn tomatsalat til vinteren, men ideen fortjener respekt. Og poenget er ikke engang at man på denne måten kan redde innhøstingen hvis man må høste den på forhånd på grunn av tomatsykdommer. Det viktigste er at grønne tomatsnacks har en unik pikant smak, som avhenger av den valgte oppskriften. Og paletten av disse smakene er ekstremt rik.

Hvordan lage grønn tomatsalat

Grønn tomatsalat blir en suksess hvis du tar et par ting i betraktning.

Ikke alle grønne tomater er egnet for hermetikk, men bare de som ikke har blitt ødelagt av sykdom. Av denne grunn bør tomatene ikke bare vaskes, men også sorteres, og når du skjærer dem, bør du passe på at de ikke blir svarte inni.
Risikoen for å hamstre bortskjemte tomater til hermetikk er stor hvis du kjøper dem på markedet. Grønne tomater selges imidlertid sjelden der, og de selges absolutt ikke i supermarkeder. Det er best å dyrke tomater selv eller spørre slektninger og venner. Noen dyrker spesielt tomater slik at de kan plukkes mens de fortsatt er grønne og brukes til å lage en salat for vinteren.
Du må kutte tomater med en skarp kniv slik at saften ikke lekker ut av dem. Det er best å bruke en spesiell sitruskniv, som ligner en sag med fine tenner.
Hermetikkglass må steriliseres. Lokk må også gjennomgå passende bearbeiding, for eksempel koking.

Smaken på den ferdige snacksen vil i stor grad avhenge av hvilke produkter og krydder som er inkludert i tillegg til grønne tomater. Jo flere komponenter, jo mer interessant smak. Men mange foretrekker enkle salater, og foretrekker at den dominerende smaken bestemmes av grønne tomater fremfor andre grønnsaker.

Donau salat

grønne tomater - 1,5 kg;
gulrøtter - 0,75 kg;
løk - 0,75 kg;
vegetabilsk olje - 0,15 l;
bordeddik (9-%) - 50 ml;
granulert sukker - 60 g;
salt - 50 g;
laurbærblader - 3 stk.;
sorte pepperkorn - 15 stk.

Matlagingsmetode:

Vask tomatene, fjern stilkene, skjær tomatene i store skiver, skjær hver i 4-8 biter avhengig av størrelse.
Vask, skrell og riv gulrøttene grovt.
Skrell løken og del den i halve ringer, ikke for tynne.
Bland alle grønnsakene i en beholder og tilsett salt, la stå i 4 timer.
Etter den angitte tiden, tilsett krydder til grønnsaksblandingen, tilsett granulert sukker, hell i olje og eddik.
Sett kjelen med grønnsaker på komfyren og la det småkoke på lav varme, rør av og til, i 60 minutter.
Legg salaten i steriliserte glass og hell over sausen som er igjen i bunnen av pannen.
Lukk glassene hermetisk: rull dem sammen med en spesiell nøkkel eller skru dem med metalllokk som kan skrus av.
Snu dem over på lokkene og pakk dem inn i et varmt teppe. Når den er avkjølt, lagres til vinteren.

Videooppskrift for anledningen:

Dette er den vanligste oppskriften på grønn tomatsalat, som krever et minimum av ingredienser.

Grønn tomatsalat med paprika

grønne tomater - 2,5 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
løk - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
bordeddik (9-%) - 50 ml;
vegetabilsk olje - 100 ml;
sukker - 50 g;
salt - 50 g.

Matlagingsmetode:

Vask, fjern stilkene og skjær tomatene i store terninger.
Skjær de skrellede og vaskede gulrøttene i ca 2–3 mm tykke skiver.
Skjær den skrellede løken i ringer eller halvringer av samme tykkelse.
Vask paprikaen, fjern frøene, skjær den i små firkanter.
Bland alle grønnsakene, tilsett salt og la stå i 6 timer.
Etter denne tiden, hell eddik, olje og sukker i pannen med grønnsaker.
Sett pannen på bålet, kok opp grønnsaksblandingen, kok over lav varme, rør ofte, i en halv time.
Legg salaten i steriliserte glass og rull sammen.

Denne oppskriften på å lage tomatsalat til vinteren er også ganske vanlig. Det blir spesielt vakkert hvis paprikaen er rød.

Grønn tomatsalat med kål

grønne tomater - 0,6 kg;
agurker - 0,8 kg;
hvitkål - 0,6 kg;
gulrøtter - 0,3 kg;
løk - 0,3 kg;
hvitløk - 4 fedd;
bordeddik - 30 ml;
vegetabilsk olje - 120 ml,
salt - 40 g.

Matlagingsmetode:

Skjær tomatene i små terninger.
Finhakk kålen.
Skjær gulrøttene i strimler eller riv dem til koreanske salater.
Skjær løken i tynne halvringer.
Før hvitløken gjennom hvitløkspressen.
Skrell agurkene og skjær i strimler. Velg de som ikke er overgrodd, da store frø i agurker vil ødelegge de organoleptiske egenskapene til den ferdige retten og dens utseende.
Bland grønnsakene, knus kålen litt med hendene, tilsett salt og la stå i et par timer.
Når grønnsakene gir juice, sett pannen på bålet, hell eddik og olje i den.
Kok grønnsakene i 40–50 minutter til de er helt myke.
Legg salaten i glass, dekk med lokk, men ikke rull sammen - salaten krever sterilisering.
Legg et håndkle på bunnen av en stor kasserolle, plasser glassene på den, hell i vann slik at det når minst halvparten av glassene. Det er viktig at glassene har samme størrelse.
Slå på varmen og steriliser glassene i 10-12 minutter.
Ta glassene ut av pannen og rull dem sammen.

Denne salaten vil appellere til de som elsker surkål, selv om den har en særegen smak.

Grønn tomatsalat med aubergine

auberginer - 1 kg;
grønne tomater - 1 kg;
paprika - 1 kg;
løk - 0,5 kg;
brennende Paprika– 100 g;
salt - 40 g;
vann - 1 l;
bordeddik - 60 ml;
vegetabilsk olje - hvor mye vil være nødvendig.

Matlagingsmetode:

Vask auberginene og kutt i skiver.
Legg auberginene i vann (1 liter), oppløs en spiseskje salt i det. Etter 15 minutter, skyll og tørk.
Stek auberginene på begge sider i en stor mengde olje, legg i en egen tallerken.
Skjær grønne tomater i sirkler, paprika og løk i halve ringer, og paprika i små ringer.
Stek alle de resterende grønnsakene i olje, la det småkoke under lokk i 40 minutter, 5 minutter før du skrur av varmen, tilsett salt og eddik.
Legg grønnsaksblandingen og aubergine lagvis i glassene.
Steriliser glassene med snacks i 20 minutter og rull sammen.

Resultatet er en moderat krydret forrett, som noen kaller "Cobra" for sitt utseende, selv om dette navnet allerede har blitt tildelt en annen grønn tomatsalat, som er laget uten aubergine, men med hvitløk og en betydelig mengde varm pepper.

Salat "Cobra"

grønne tomater - 2,5 kg;
hvitløk - 3 hoder;
varm rød pepper - 150-200 g;
bordeddik (9-%) - 50 ml;
fersk persille - 100 g;
sukker - 60 g;
salt - 60 g.

Matlagingsmetode:

Vask paprikaen, fjern frøene, hakk den så fint du kan.
Før de skrellede hvitløksfeddene gjennom en presse.
Finhakk persillen.
Skjær grønne tomater i skiver.
Ha alle grønnsakene i en kjele, tilsett salt, sukker og rør godt til saltet og sukkeret er helt oppløst.
Bland grønnsaker med eddik.
Steriliser glassene, fyll dem så tett som mulig med tilberedte grønnsaker, slik at de når kanten - under påfølgende sterilisering vil de "krympe".
Steriliser glass med snacks i 20 minutter. Dekk, pakk inn og la avkjøles helt på et varmt sted. Oppbevares i et skap eller et annet rom.

Forretten viser seg å være veldig krydret, "bitende".

Salat av grønne tomater med epler

grønne tomater - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
epler - 1 kg;
kvede (valgfritt) - 0,2 kg;
løk - 0,2 kg;
sitron - ? frukt;
vegetabilsk olje - 0,25 l;
eplecidereddik - 125 ml;
salt - 40 g;
sukker - 50 g;
hvitløk - 5 fedd;
laurbærblad - 5 stk.;
tørket basilikum - 5 g;
nellik - 5 stk;
varm pepper (capsicum) - 50 g.

Matlagingsmetode:

Skjær de vaskede tomatene i skiver.
Fjern kjernen fra frukten, skjær dem i skiver og strø over sitronsaft.
Etter skrelling kutter du løk og pepper i halve ringer.
Bland grønnsakene, salt dem, tilsett sukker og la stå i en halv time.
Kombiner frukt og grønnsaker, hell olje, eddik i denne blandingen, tilsett krydder.
Kok i 15 minutter etter at blandingen har kokt.
Skjær hvitløken i skiver og legg i grønnsakene.
Kok i ytterligere 5 minutter.
Fordel salaten i glass, men ikke forsegl glassene ennå.
Steriliser glassene fylt med snacks i 20 minutter.
Rull opp glassene, snu dem, dekk med varme klær til de er avkjølt. Legg den på hylla til vinteren.

Salaten har en krydret søt og syrlig smak.

Grønn tomatkaviar

grønne tomater - 1,5 kg;
løk - 0,5 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
paprika - 0,25 kg;
varm paprika - 100 g;
sukker - 60 g;
salt - 40 g;
vegetabilsk olje - 100 ml;
bordeddik - 10 ml per 1 liters krukke.

Matlagingsmetode:

Skrell alle grønnsakene, kutt i store biter og kvern gjennom en kjøttkvern.
Hell salt, sukker i grønnsaksblandingen, hell i oljen og la stå tildekket i 6 timer.
Sett på bålet, vent til det koker og kok under omrøring i 40 minutter.
Legg i steriliserte krukker. Hell eddik i hver. Rull opp, snu opp ned, dekk til med et teppe. Etter en dag kan glassene flyttes til stedet der de planlegges oppbevart om vinteren.

Kaviar fra grønne tomater kan smøres på brød - du får deilige saftige smørbrød. Et annet alternativ er å servere den som en del av en kompleks siderett.

Til vinteren kan du tilberede en rekke salater fra grønne tomater. Blant dem er det varmt, søtt og surt, krydret. Alle av dem har en unik smak og lar få mennesker være likegyldige.