Rettenes historie. Redskap

Retter De første rettene blant slaverne, som andre folk, var laget av stein, bein, tre, deretter av skinn og leire. Siden folk begynte å bygge og utstyre hjemmene sine, har de sammen med andre nødvendig verktøy og redskaper er laget med ting. Over tid, noen retter

Det virker som retter - du legger ikke engang merke til dem i den hektiske rytmen til det moderne livet. Det er for liten ting, folk har for mange forskjellige problemer og bekymringer i disse dager til å tenke på det. Alt dette er forståelig, men forestill deg hvordan livet vårt ville vært uten retter. Hvordan ville vi spise borsjtsj eller kjøtt på fransk? Hva spiste de der! Hvordan skal vi lage mat? Med mindre over bålet, på et spytt, hele kadaver av kjøtt. En tvilsom nytelse, ikke sant? Derfor, la oss snakke om retter, om deres i går og i dag.

For lenge siden

Så når begynte historien til servise? For ca 6-7 tusen år siden. Det var naturligvis ikke snakk om noen vakre porselenstallerkener eller elegante vinglass i disse fjerne tider. Det var allerede elefanter, men det var ingen kinabutikker ennå. Alt hadde bare begynt, og begynnelsen av dette "alt" ble funnet ikke bare hvor som helst, men i Moder Jord. Vi snakker om leire. Det var selvfølgelig fra dette de første prøvene av servise ble laget for hånd. De ble klønete, stygge og skjøre. Men de var der likevel. Prosessen, som de sier, har begynt: det var leirskålene som ble prototypene på moderne tallerkener, gryter og panner.

Etter hvert innså folk at ikke all leire egner seg til retter. Andre sprekker når de tørkes eller brennes. Over tid ble de best egnede variantene valgt. Naturligvis utviklet produksjonen av servise seg i de områdene der det var tilstrekkelig mengde god "servise" leire.

Neste trinn i produksjon av servise var praksisen med å tilsette forskjellige andre stoffer til leire. Med deres hjelp økte de styrken ferdig produkt, endret fargen, noe som gjør den mer behagelig for øyet. Slik leire (med tilsetningsstoffer) kalles "keramikk". Så gikk alt generelt fremover: fyringsteknologien ble forbedret, nye materialer ble funnet for å lage servise - dette bidro til en gradvis økning i kvaliteten.

Antikkens Hellas og Roma - det var kanskje her at keramikkvarer nådde sin storhetstid. På små og store retter skildret eldgamle mestere forskjellige guder, scener fra deres liv og heltenes eventyr. I samme periode dukket det opp en oppdeling av servise i hverdagslige, formelle og dekorative retter. I tillegg til keramikk begynte de å lage tinn, samt sølv- og gullfat.

Ikke glem porselen (det er også keramisk). I hjemlandet, Kina, dukket de første porselensproduktene opp rundt 600 e.Kr. Det gikk mye tid, først på 1300-tallet nådde porselen Europa. Naturligvis ikke til supermarkeder, men bare til de edleste og rikeste personene. Porselen var veldig dyrt, og retter laget av det forble i lang tid mer som en interiørdekorasjon, en vakker pyntegjenstand, som blant annet indikerer eierens gode økonomiske situasjon. Først på begynnelsen av 1700-tallet i den gamle verden var de i stand til å produsere sitt eget høykvalitets porselen. De begynte å levere det til de kongelige hoffene, og etter hvert ble det ganske utbredt, selv om det forble adelens privilegium. Deretter vil vi analysere historien til individuelle tallerkener, bestikk og kjøkkenutstyr.

Tallerken

Historien om servise er umulig uten tallerkener. Dette virker naturlig for oss. I mellomtiden dukket ikke tallerkenen opp på folks bord umiddelbart, i hvert fall ikke sammen med maten. Først var selve bordene delvis tallerkener. For eksempel, i Europa, på 800-tallet, og ikke hvor som helst, men ved kongelige høytider, ble maten lagt ut i spesielle fordypninger uthulet i eikebord. De tok mat med hendene og puttet den i munnen. Senere (rundt 1200-tallet) ble mat fra fordypningen på bordet allerede overført til store runde brødstykker. Det var som en individuell porsjon, og et brød var en prototype på en tallerken. Og først fra 1300-tallet i Frankrike begynte de å bruke noe som ligner på moderne tallerkener. De ble da laget av tinn og tre. Velstående franskmenn hadde imidlertid råd til metallbestikk. Platene var da ikke den vanlige runde formen, men en firkantet form.

I de gamle russiske vidder ble mat, i hvert fall fra 1000-tallet, servert på vanlige retter. Var de laget av forskjellige materialer: tre, leire, tinn, noen ganger stål (men dette kommer selvfølgelig senere, og ikke i alle regioner). I rike guttehus kunne man se sølv- og gullfat, som oftest imidlertid laget i utlandet. Det var spesielt mye av det på kongelige høytider. Det er kjente tilfeller der utenlandske ambassadører til stede på slike fester ganske enkelt stjal kongelige retter og gjemte dem i deres barm. Ved denne anledningen beordret Ivan den grusomme kjøp av kobberredskaper fra England, men for at ambassadørene ikke skulle bli fornærmet, sølv eller forgylte.

Generelt går den første skriftlige omtalen av bruken av individuelle tallerkener under måltider i Rus tilbake til tiden til False Dmitry I. I "Domostroy" ble det sagt at når man forbereder middagen må man "inspisere bordet, duken er hvitt, brød, salt, skjeer (små skjeer), samle tallerkenene."

I Rus spiste de ikke bare fra tallerkener. For eksempel tildelte konger dem til sine undersåtter. På en eller annen måte begynte individuelle retter (tallerkener, skjeer) å komme inn i hverdagen til russiske velstående mennesker først på 1600-tallet, og først fra 1700-tallet ble tallerkener en integrert egenskap av måltidet. På 1740-tallet ble hemmeligheten med å produsere hardt porselen oppdaget i Russland; dette bidro selvfølgelig til å "fremme" tallerkenen ytterligere for folket. Imidlertid spiste de nedre lagene av befolkningen noen ganger med hendene, rett fra bordet, selv på slutten av 1800- og begynnelsen av 1900-tallet.

I dag finnes det mange typer tallerkener. For det første er de delt inn etter formål: det er dype suppetallerkener, bordtallerkener for "andre" retter, små tallerkener, snackstallerkener og paietallerkener. For det andre, i henhold til materialet de er laget av: keramikk, glass, porselen, tre, metall, plast, papir. Separat er det verdt å merke seg de dekorative platene som brukes til å dekorere interiøret.

Skje

Skjeen har vært kjent for menneskeheten i svært lang tid. I Europa, i antikken, ble skjeer laget av tre, men for eksempel i Hellas brukte de ofte sjøskjell passende form. Egentlig var bruken av skjell som skjeer utbredt lenge før grekerne. Egypterne laget skjeer av elfenben, tre og til og med stein. Romerne - ofte laget av bronse og sølv (akkurat som de gamle grekerne).

Middelalderen var preget av horn og treskjeer. På 1400-tallet begynte de også å bli laget av messing, tinn og kobber. Den rikeste delen av befolkningen (i Europa) foretrakk selvfølgelig sølv- eller gullskjeer.

På 1500-tallet ble håndtaket på skjeen flatt, og øsen fikk form som en ellipse (tidligere var den ganske rund). Enda senere, i løpet av 1700-tallet, blir øsen smalere (slik at maten lettere kommer inn i munnen). Min moderne form, når den skålformede delen er bredere ved bunnen og smalere i enden, ervervet skjeen på 1760-tallet.

I Rus har også skjeer vært kjent lenge. De nevnes for eksempel i The Tale of Bygone Years. De bar dem ofte med seg. De som var rikere hadde en spesiell sak for dette. Resten kunne ganske enkelt stikke skjeen inn i beltet eller toppen av støvlene. Det var veldig mange typer skjeer i landet vårt. Det er nok å åpne Dahls ordbok for å se dette.

Kniv

Selvfølgelig er kniven kanskje den eldste bestikk. Til å begynne med var det naturligvis ikke noen form for bestikk. Det er bare at hver mann, en forsørger, hadde en kniv. Først var det stein, og så, etter hvert som alt og alle utviklet seg, kom det til metall. De hadde på seg en kniv, for eksempel i et belte, i en spesiell slire. De brukte det til forskjellige formål: for å kutte av et kjøttstykke, for å forsvare seg i en kamp, ​​eller til og med for å angripe noen med en kniv på motorveien. Generelt sett, inntil en viss tid, var det ingen som skilte mellom en brukskniv, en kampkniv, en jaktkniv eller en bordkniv.

Først på 1500-tallet begynte man gradvis å bruke spesielle kniver under måltidene. Imidlertid så de fortsatt ut som dolker - endene deres var skarpe. Tilsynelatende, for å slå tilbake hvis en nabo griper inn i din del. Forresten, ifølge en legende, var det for å unngå middagskrangler at Napoleon angivelig beordret at endene på bordknivene skulle rundes. Eh, hvor mange mennesker har dødd under måltider på tre århundrer? Du vil ikke lese den på nytt!

Det finnes mange typer moderne kniver. Vi er kun interessert i de som er relatert til tilberedning eller inntak av mat: kjøkken og spiserom. Vi har allerede snakket om dem i tilstrekkelig detalj i et av materialene. Den første gruppen er ganske stor: de inkluderer kniver for kjøtt, brød, smør, ost, etc. Bordkniver er de som inngår i bestikkgruppen, sammen med skje og gaffel. Noen få ord om sistnevnte nedenfor.

De første gaflene, fortsatt med to kroker, dukket tilsynelatende opp et sted i Midtøsten på 900-tallet. De var helt rette, og ikke buet i den tannede delen, slik de er nå. Derfor var det med deres hjelp bare mulig å stikke mat, ikke øse.

Etter et par hundre år "gjorde gaffelen en reise" - den kom til Byzantium, og deretter til Italia. Der kom hun til retten, til bordet, om du vil. På 1500- og 1600-tallet kunne ikke en eneste aristokrat med respekt for seg selv, selv en lurvete og fattig en, klare seg uten en gaffel ved bordet.

I England begynte gaffelen å komme i bruk først på 1700-tallet. Dens uhastede spredning ved måltider der ble i stor grad lettet av den katolske kirken, som erklærte vår heltinne som «en unødvendig luksus».

Men Marina Mnishek brakte gaffelen til Russland. Under bryllupsfesten i anledning hennes forlovelse med False Dmitry I, tok hun den ut og brukte den til det tiltenkte formålet. Selvfølgelig brakte denne enestående situasjonen sjokk og ærefrykt til nesten alle guttene til stede, for ikke å snakke om presteskapet. Fram til 1700-tallet ble gafler i Russland kalt "Rogatina" eller "Wilts".

Gaffelen skylder tyskerne sin moderne form, buet ved tindene. Alt på det samme 1700-tallet dukket de første slike prøvene opp i Tyskland. I tillegg har den lagt til tinder – den klassiske gaffelen har fire av dem siden den gang.

Tallerkener, skjeer, kniver, gafler - alt dette er selvfølgelig bra. Men uten en panne som maten tilberedes i, slik at den deretter kan legges ut på en tallerken og konsumeres ved hjelp av bestikk - "verken her eller der."

Alt er enkelt her. Først var det selvfølgelig en gryte. Leire, deretter keramikk. Det var i grytene det ble kokt grøt og supper, og vann ble også rett og slett kokt. De stuet kjøtt, fisk, grønnsaker og bakte forskjellige matvarer.

Naturligvis, på grunn av det faktum at pottene var flerbruksprodukter, ble de laget av pottemakere forskjellige størrelser, som betyr kapasitet. Det var gryter for mange bøtter, enorme, og det var også veldig små som kunne romme flere glass væske.

En annen forskjell er utvendig etterbehandling. De grytene der maten ble servert på bordet, var pyntet rikere. Og de vanlige, komfyr, ble oftest stående uten pynt i det hele tatt. Det er interessant at jo nærmere vår tid, jo mindre russiske mestere (og utenlandske også) tok hensyn til å dekorere potter. Styrken til potten forble i første omgang. Hvis det skjedde at potten var sprukket, ble den ikke kastet, men når det var mulig, ble den flettet for eksempel med bjørkebark og brukt til å lagre forskjellige produkter.

Akk, uansett hvor god potten er, de kulinariske behovene til befolkningen i forskjellige land ble mer og mer sofistikert - han kunne ikke lenger håndtere dem i sin helhetå tilfredsstille. Det er tid for panner (fra den franske gryten). En kasserolle er en metallbeholder kjent for oss alle for å tilberede (lage) mat. Du kan lage mat i en kjele over åpen ild eller i ovnen. En vanlig kasserolle - med håndtak og lokk. Jo tykkere bunnen av pannen (innenfor rimelige grenser), jo bedre - i slike redskaper brenner maten mindre.

I dag kan du se støpejern på kjøkken, aluminiumspanner, kjeler i rustfritt stål, emaljert og non-stick. Formen på pannen kan avhenge av hvilken rett den først og fremst er beregnet på (for eksempel en oval andegryte).

Uansett hvor hardt du prøver, er det vanskelig å forestille seg et fullverdig kjøkken uten en stekepanne (og mer enn én). Derfor noen ord om henne.

Det er neppe verdt å forklare leserne våre hva en stekepanne er. Historien er naturlig forbundet med den samme leirpotten. Egentlig var de første stekepannene også laget av leire. Selv nå, i kjøkkenet til mange folkeslag, brukes de til å tilberede visse retter (for eksempel steking av røkt kjøtt blant abkhasierne før du serverer det). Logikken i utviklingen, modifikasjonen av stekepannen og dens oppnåelse av sitt moderne utseende, tror jeg også er tydelig.

I dag finnes leirpanner bare i nasjonale restauranter. De har lenge blitt erstattet av metaller. En stekepanne er en slektning av en kjele, og derfor kan den, i likhet med den, være laget av støpejern, aluminium, rustfritt stål eller med et non-stick-belegg. Panner er også delt inn etter formålet: for grilling av mat, pannekaker, til fisk, kinesisk wok...

Stekepannen kan være uten håndtak i det hele tatt, med ett eller to. Som regel er den utstyrt med et lokk, som kan være metall eller glass (gjennomsiktig).

Fortsettelse følger

Denne artikkelen snakker om de mest interessante og fascinerende fakta om historien til retter, bestikk og grunnleggende redskaper. Nedenfor finner du materialer som forteller deg i detalj om forskjellige typer og de typer ting som er nevnt her, om fordeler, ulemper, formålet med dette eller det redskapet eller redskapet, om reglene for å ta vare på dem.

En and svømmer

Siden uminnelige tider har tre vært det mest favorittmaterialet i Rus. De bygde hus av det, laget redskaper og laget husholdningsartikler. Og så i århundrer. Treforedlingsteknikker og evnen til å forstå egenskapene til ulike treslag har gått i arv fra generasjon til generasjon.

Treredskaper- en av de mest interessante delene av folkekunst. russeremestere oppnådd en slik perfeksjonskjemaer at tingene de laget med rette kan kalles verkskulpturer . Og de fantastiske mønstrene og fargene som dekker mange produkter! Vanlige ting ble fenomenet det genuineKunst , som reflekterte både den uuttømmelige fantasien til det russiske folket og deres spesielle forståelse av skjønnhet.

Tre er kortvarig, så redskapene som har kommet ned til oss er få. De fleste gjenstandene er fra 1800-tallet, men det er kun noen få gjenstander fra 1600-tallet, og de finnes kun på store museer. Man må bedømme gamle russiske retter fra arkeologiske utgravninger. Noen ganger er de veldig vellykkede. For eksempel, i Novgorod, avdekket forskere treskåler, skjeer og fragmenter av øser fra 10-12-tallet!

Gamle retter og nyere er like på mange måter. Dette er forståelig: folkekunst er tradisjonell, og mangemotiver - la oss si et bildehester , fugler, solenergi stikkontakter - de har bodd i det siden antikken. Samtidig som hver ny generasjon mestere overtok håndverket fra sine fedre og nøye bevarte grunnlaget, introduserte hver ny generasjon mestere sin egen forståelse av de gamle formene.

Rettene til våre forfedre er utrolig mangfoldige. Det er utgravde øser og dreide boller, bøkker og utskårne skjeer - det er vanskelig til og medliste opp alle typer. Treredskaper tjente en rekke segmenter av befolkningen i landsbyen og byen, så etterspørselen etter det økte stadig. Antallet håndverkere som driver med slikt håndverk vokste også. Stort sett var de bønder. De brøt ikke med hovedarbeidet sitt, og var oftest engasjert i å lage mat om vinteren. Ferdige produkter ble kjøpt og distribuert over hele Russland av kjøpmenn.

Det ble laget treredskaper overalt. Men det var også store sentre - i Moskva, Kaluga, Tver-provinsene; Trinity-Sergius kloster. Mye av det ble produsert i nord, spesielt i Kirillo-Belozersk-klosteret.

Hver region hadde sine egne lokale former for retter og metoder for å dekorere dem: fargerikt maleri her, dyktig utskjæring der. Basert på disse egenskapene bestemmer folkekunstforskere hvor denne eller den tingen ble laget.

Allerede på 1500-tallet ble treredskaper eksportert for salg utenfor russiske grenser. Der var det ekstremt verdifullt, spesielt i østlige land. Dens høye kvalitet er også bevist av det faktum at trekar, sammen med gull og sølv, ble donert til kirker og klostre. De ble ofte presentert som gaver til tsarer, og de ga på sin side produkter av russiske håndverkere til utenlandske ambassadører og monarker.

Hvilke tresorter ble brukt til servise? I et land rikt på skog hadde håndverkere et stort utvalg. De tok bjørk, osp og bartrær. Av mykere lind skar de skjeer og øser, som ble brukt til å helle drikke fra store øser. Dokumenter nevner noen ganger "rette skjeer" og "radikale øser" - hva er de? "Enkelt" navnDe felte veden på stammen, og "rot"-karene ble laget av kraftige jordstengler. Bonden brukte alt som naturen ga ham: tregafler, bast, bark, til og med fleksible røtter, praktisk for veving, ble brukt. Retter laget av burl, en vekst på tre, var spesielt holdbare og vakre, men de kostet også mye penger.

I mange århundrer har treredskaper trofast tjent det russiske folket. Først i forrige århundre begynte det å bli erstattet av billigere fabrikker - keramikk, porselen, glass. Hvor lang tid har gått, men du vil ikke se noen øser, brødre eller daler på bordet vårt lenger. Du kan bare se dem i et museum: vakre, ryddige, uvanlig naturlige, disse tingene forteller oss om den fantastiske kunsten til våre forfedre. Bortsett fra en sjelden gangDessverre kjenner vi ikke navnene på mesterne - selv de mest talentfulle signerte ikke verkene sine. De overførte rett og slett ferdigheten til barna sine, barnebarna - til alle påfølgende generasjoner. Det er derfor vi oppfatter disse produktene som kreasjoner av et helt folk.

Gamle tradisjoner fortsetter å leve i dag. Moderne mestere i Khokhloma, Gorodets og Arkhangelsk-regionen bevarer og utvikler dem nøye, og skaper nye produkter som dekorerer menneskelivet.

Øse

Øse er den vanligste typen feriedrikkevarer. I store kar som kunne romme opptil flere bøtter ble det servert honning, øl og kvass på bordet. Men gjestene drakk av små øser, som gjentok formen til de store. Sammen utgjorde de et integrert ensemble - hoveddekorasjonen av bordet.

Øser i form av en båt eller en svømmefugl er veldig uttrykksfulle. En øse med to håndtak som ligner hodet og halen til en and ble laget på den nordlige Dvina. Navnet - skobkar - er veldig gammelt og er kun bevart i nord. Vær oppmerksom på det elegante maleriet som Severodvinsk-håndverkere brukte til å dekorere en rekke gjenstander av bondelivet.

Øven med bildet av hestehoder ble laget i Tver-provinsen (nå Kalinin-regionen). Slike kar ble kalt "grooms" der. Overflaten deres var dekorert med utskjæringer. Helt i sentrum er en geometrisk rosett - et eldgammelt symbol på solen. Og selve formen på bøttene tar oss tilbake til oldtiden: en vannfugl og en hest var en gang symboler på vann og sol: I alle fall daterer forskere en prøve av en bøtte i form av en svømmefugl, funnet i Ural, til det 2. årtusen f.Kr.

Brødkasse

Den mest ærefulle plassen på bordet har alltid vært okkupert av brød og salt. Ikke rart de ble vant til å hilse på de mest kjære gjestene. "Uten salt, uten brød - dårlig samtale," sa de i Rus'. Likevel: "Spis brød og salt, men fortell sannheten!"

Brød ble lagret i spesielle brødbokser, for produksjonen som vanligvis ble brukt bast - laget mellom barken og treets kjerne. I slike retter ble ikke brødet bedervet eller mugnet. Brødboksen du ser på bildet er malt verdighet ved hånden til den talentfulle bondekunstneren Yakov Yarygin, han bodde i tidlig XIXårhundre i Archangelskområder. Dette er en av fortidens få folkehåndverkere hvis navn er etablert.

Solonitsa-stol, solonitsa-and.

Salt var veldig dyrt. Derfor ble karene der den ble oppbevart dekorert med spesiell omhu med malerier og utskjæringer. Det er to hovedformer for salt solonica kjent. Den ene er en stol med løftende setelokk, som reflekterer konturene til en eldgammel fyrstetrone. Den andre, med en rygg som også fungerte som lokk, lignet den samme svømmeanden.

Bro

Navnet kommer sannsynligvis frafra "brødre"- ferie stagnasjonlias kjent fra dokumenter fra XII århundre. Vanligvis et slikt fartøysfærisk kropp, avskåret øverst av en hals-krone med en foldetde kantene.

Før du er en av de hundrery-brødre som har overlevd til i dag.Den er laget i XVIII århundre pårussisk nord. Kroppen er dekorert med malte skjellete ornamenter. Over det- stripen som førstoppfattes som et mønster. Men ser vi nærmere, leser vi:"Mine herrer, kom som gjest, ikke drikk deg full, ikke vent til kvelden."

Inskripsjoner på treredskaper er ikke vanlig. Noen ganger snakker de om stedet der tingen ble skapt, snakker om eieren. Av stor verdi er datoene, som også noen ganger finnes. Hvis de ikke er der, hjelper paleografer med å omtrent datere objekter basert på måten bokstavene er skrevet på. Inskripsjoner som den vi leser ser ut til å gi oss den levende pusten fra våre forfedre, som i likhet med oss ​​verdsatte en munter vits.

Endova, kopper

Et annet antikt fartøy forpitkov- dal Dette er en rund bollehules ut for hånd eller skrus på en maskin. Og her er avløpstutenviskelær ble alltid skåret for hånd, dekoreredet er noen ganger skåret ut. Endovs varvariasjon- fra veldig ungeå bøtte dem.

Endova i illustrasjonen- neppeikke den vakreste i forsamlingen SovereignStatens historiske museum, Divinenoen ganger dekorert med malerier og utskjæringer.Den ble laget i XVIII århundre i nordDvina Der et århundre senereDet ble også laget kopper. Sammen med småmed øser, glass, kopper kubeki har lenge vært brukt i Russlandunder høytidene.

To staver, to skjeer

Stavets - mest vanligredskaper til mat- viste segpå dreiebenk. Den besto avto dype boller, en av dem servererLa lokk, men kunne vært bruktring hver halvdel separatness. Denne tingen er spesielt praktiskpå veien. Dokumentene nevner staver av ulik størrelse; "stavy""Stavs" og "Stavchiki". Ordtak"Hver gammel mann har sin egen stasjon" indikerer at det er et individIngen redskaper.

Til slutt, verken festlig elleret vanlig bord kunne ikke klare seg utentreskje. I det gamle Russlandde ble gjort opp til flere millionerstykker per år. Og veldig annerledes:fra en burl- og til og med i sølvramme; kunstnerisk arbeid -med maleri eller utskjæring; med forkortetmed lang stamme for å rydde opp på veieni staver. Men flertallet var det de mest vanlige skjeene er enkle og praktiskeny form. Det var skjesentremye, men XIX århundrets mest rumpaSemenovsky-skjeer, som ble produsert i Semenovsky, ble populæredistriktet i Nizhny Novgorod-provinsen (deper Gorky-region). Derav derestransportert over hele Russland og til og med tilandre land.

OM. STRUGOV

Forsker ved Statens historiske museum

Gamle russiske retter ble preget av deres mangfold, til tross for at de oftest ble laget av tre. Dens attraktivitet for moderne mennesker er at den er vakker, uvanlig, og å lage retter var en ekte kreativ prosess, en sann kunst der fantasien til russiske håndverkere ble manifestert.
I det gamle Russland hadde folk ennå ikke brukt ordet "retter" (dukket opp rundt det syttende århundre). Den ble erstattet av en annen - "kar" (for mat), "fartøy" - for å drikke.
Det er vanskelig å si når produksjonen av utskårne redskaper i tre begynte på Russlands territorium. Den tidligste oppdagelsen av en øse dateres tilbake til det 2. årtusen f.Kr. e. Arkeologiske utgravninger på territoriet Kiev-Russland og Novgorod den store indikerer at produksjonen av treredskaper ble utviklet allerede på 10-1200-tallet. I XVI - XVII århundrer.
Treredskaper ble laget av livegne godseiere og klosterbønder eller bueskyttere. Produksjonen av treredskaper og skjeer ble utbredt på 1600-tallet, da etterspørselen etter dem økte både i byen og på landsbygda. På 1800-tallet med utviklingen av industrien og fremveksten av metall, porselen, keramikk og glassvarer Behovet for treredskaper er kraftig redusert. Produksjonen fortsetter hovedsakelig i fiskeområdene i Volga-regionen.
Treprodukter laget for 4-5 tusen år siden ble oppdaget av arkeologer på Gorbunovsky-torvmyren i Sverdlovsk-regionen (nær Nizhny Tagil). Denne torvmyren er kjent over hele verden for sitt unike Shigir-idol. I torvmosen ble det funnet treredskaper fra kalkolitisk og bronsealder.

Fatene, som ble brukt tilbake i bronsealderen og i eneolitisk tid, har i tillegg til alt annet også dekorative elementer. Håndtakene er laget i form av vannfuglehoder.

Antikk kuksa, øse (dougel) 1800-tallet.

Funksjoner av gamle retter
Som allerede nevnt, i Rus' ble alle redskaper skåret ut av tre, både til mat og drikke. Derfor har svært få eksempler på ekte folkekunst nådd oss. Gamle russiske retter utmerker seg ved sitt mangfold - disse inkluderer boller, øser, mugger og utskårne skjeer. Disse attributtene ble opprettet i forskjellige sentre i det russiske fyrstedømmet, og hver mester ble preget av sin egen unike håndskrift. Maling og utskjæring er de vanligste dekorasjonene av eldgamle retter. I dag kan disse produktene bare finnes i museer og i private samlinger av elskere av antikviteter.

Landeredskaper: Tirs og øser

Tuesa og Buckets, hva er det som er så overraskende med dem? Og hvordan de ble laget. tirsdag, ellers kalt Burak. Dette lille karet laget av bjørkebark, slående i sin enkelhet og visdom i design, ble oppfunnet for lenge siden. Men den dag i dag fortsetter håndverkere fra det russiske nord, Ural og Sibir å lage det. Bønder vet godt at salt lagret i en beholder aldri vil skuffe, og syltede sopp og agurker lagres ikke bare i lang tid, men får også en behagelig aroma, slik at det noen ganger er vanskelig for uinnvidde å tro at noen krydder ikke har blitt tilsatt syltingen.

Men fortsatt er en annen fordel med tuesk mest verdsatt - vann, melk eller kvass forblir kaldt i den i lang tid, og varmt vann tvert imot blir det ikke kaldt lenge. Det er grunnen til at han fra uminnelige tider var en hyppig følgesvenn for høsteren, plogmannen, jegeren og fiskeren. Bonden måtte merke mer enn en gang at selv på de varmeste dagene, når solen nådeløst brenner, er bjørkesaften som kommer ut av stammen alltid kald. Dette betyr at bjørkebark på en pålitelig måte beskytter bjørkestammen mot overoppheting. Denne egenskapen til bjørkebark forklares av strukturen. Den består av mange tynne lag som ikke slipper fukt og luft gjennom, og det øverste laget er dekket med et hvitt belegg som reflekterer solstrålene. Og de indre lagene av bjørkebark har et bredt utvalg av farger - fra gyllengul til rosabrun.

Bjørkebark får et unikt dekorativt utseende av smale brunlige linjer, de såkalte linsene. Dette er slags vinduer som stammen puster gjennom om sommeren. Om vinteren er disse vinduene tett lukket og fylt med et spesielt stoff. Bjørkebark har høy styrke og råtner nesten ikke. Det er kjent at det nordrussiske tømmerhuset ble strikket uten en eneste spiker. På samme måte, uten spiker, lim og andre fremmede festemidler, fungerer bjørketust.

Enheten til beholderen ligner en termos. Den har ytre og indre vegger, mellom hvilke det er et lite luftisolerende lag. På innsiden av veggene hjelper en hvit krittoverflate med å reflektere varmestråler.

Den indre veggen skal være uten en eneste sprekk: den beholder tross alt væske. Ytterveggen har en annen oppgave – å være vakker og elegant. Ikke rart de kaller det en skjorte. Noen skjorter var dekorert med lyst og rikt maleri.

Andre hadde blondekantmønster eller preging, mens andre var vevd av smale strimler av bjørkebark. For innsiden av treet trenger du en chip - dette er bjørkebark, fjernet helt fra stammen. Du kan bare fjerne flis fra et kuttet bjørketre. Vi advarer om at du ikke kan felle trær i skogen uten tillatelse! Det er best å fjerne bjørkebark om våren og forsommeren, da den lett skreller av stammen.

Fjerning av brikken og rekkefølgen for å lage tirene:
1 - peeling av bjørkebark;
2 - skolone og ås;
3 - tirsdag skjorte;
4 - skjorte slitt på ankelen;
5 - lage pilebøyler;
6 - pakke inn kantene på sioloten og sette inn bunnen.

En annen type tirs bør nevnes. Disse beholderne er kun beregnet for oppbevaring av bulkprodukter eller for plukking av bær. Væsker kan ikke lagres eller overføres i dem. Slike tues er laget av plast bjørkebark, som vanligvis holdes sammen med svamp. Det samme materialet er bundet øverste kant tirsov. Håndtaket og lokket er laget på samme måte som for tueski laget av flisete steiner.

BAT-PRODUKTER
ESKE

LUKOSHKO-NABIRUKHA

URIN
for oppbevaring av garn og spindler

BRØDBOKS

Hvilket materiale ble brukt
Ikke alle tresorter var egnet til å lage mat. Bjørk, osp og bartrær ble oftest brukt. Myk lind ble brukt til å lage skjeer og øser. Dessuten inneholder dokumentasjonen gamle russiske retter, hvis navn tiltrekker seg oppmerksomhet med sine uvanlige. For eksempel en rett skje, en rotsleiv - slike navn betyr ingenting for oss, moderne mennesker, vant til glass og porselen for borddekking. Faktisk er rettheten stammens tre, og rotkaret er et kar laget av en kraftig rhizom. Bønder brukte som regel ethvert tre for å lage retter - ruiner, bark og fleksible røtter som var enkle å veve. Og de dyreste rettene ble ansett for å være laget av burl - en vekst på et tre.
Øse
Disse gamle russiske redskapene har kommet ned til oss i en modifisert form, fordi moderne modeller De er ikke laget av tre. Metalløser i det moderne Russland brukes ofte i landsbyer når man utstyrer et badehus. I det gamle Russland ble øsen ansett som den vanligste typen festlige drikkeredskaper - honning, kvass og øl ble servert i dem. Et ensemble av store og små øser fungerte som en ekte borddekorasjon.

Dette gamle russiske vinglasset var alltid elegant og interessant, for eksempel i form av en båt eller en seilfugl. Dette ble opprettet på den nordlige Dvina

De lyse maleriene som disse enkle dekorasjonene ble dekorert med spilte også en viktig rolle.

skapte kar i formhestehode, dekorert med utskjæringer og en geometrisk rosett i midten, som er et eldgammelt symbol på solen. Og i 1558, under Ivan the Terribles regjeringstid, etter hans ordre, ble det laget en øse, dekorert med tre store safirer. I dag oppbevares dette kunstverket i et av museene i Tyskland, i Dresden, iMuseum "Green Vaults" hvor skal han falt under den store Patriotisk

Bøtter av forskjellige regioner
I Rus ble det i lang tid kuttet treredskaper i forskjellige former, størrelser og formål: øser, skopkari, daler og andre. I dag er flere typer tradisjonelle russiske øser kjent: Moskva, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk, etc.

Ris. 1. Russiske festretter. XVII-XIX århundrer: 1 - burl båtformet Moskva øse; 2 - stor Kozmodemyansky øse; 3 - Kozmodemyansk øseskjeer; 4 - Tver øse "brudgom"; 5 - øse av typen Yaroslavl-Kostroma; 6 - Vologda dumpebøtte; 7 - Severodvinsk skopkar; 8 - Tver-dalen; 9 - Severodvinsk dalen.

Moskva-håndverkere skapte øser fra burl, som gjorde at de kunne bevare et vakkert teksturmønster. Skålene kjennetegnes av en klar, jevn raffinert båtformet form med flat bunn, spiss tut og kort horisontalt håndtak. På grunn av materialets tetthet og styrke var veggene til slike kar ofte så tykke som et nøtteskall. Burl retter ble ofte laget i en sølvramme. Kjente øser XVIII

Kozmodemyansk øser ble laget av lind og lignet i form som Moskva, men var dypere og større i volum. Noen av dem nådde en kapasitet på to eller tre, og noen ganger fire bøtter. Håndtaket er flatt horisontalt med et rent lokalt designtillegg

Kozmodemyansk er også preget av små øseøser, som ble brukt til å øse drikke fra store bøtteøser. De er overveiende båtformede, med en avrundet, lett flat bunn. Det nesten vertikalt plasserte håndtaket, løpende fra bunnen, flerlags i form av en arkitektonisk struktur, er dekorert med gjennomskjæringer, som ender med bildet av en hest, eller sjeldnere en fugl.

Tver-sleiver er merkbart forskjellige fra Moskva og Kozmodemyansk. Deres originalitet ligger i det faktum at de er uthulet fra en trerot. De beholder hovedsakelig formen til et tårn, og er mer langstrakte i bredden enn i lengden, og det er grunnen til at de virker flate. Bøttens bue, som vanlig med navikulære kar, heves oppover og ender med to eller tre hestehoder, for hvilke Tver-bøtter fikk navnet "grooms". Håndtaket på øsen er rett, fasettert, den øvre kanten er vanligvis dekorert med dekorative utskjæringer.

Øsene til Yaroslavl-Kostroma-gruppen har en dyp avrundet, noen ganger flatt båtformet bolle, hvis kanter er litt bøyd innover. I tidligere sleiver heves bollen på et lavt brett. Håndtakene deres er skåret ut i form av en figurert løkke, nesen er i form av et hanehode med et skarpt nebb og skjegg.

Vologda øser er designet for å øse drinker fra store øser. De er preget av en båtformet form og en rund sfærisk bunn; de ble vanligvis hengt på en stor øse. De krokformede håndtakene var dekorert med et innskåret design i form av ender.

I det russiske nord ble skopkari-øser skåret ut av trerøtter. Skopkar er et båtformet fartøy, lik en øse, men med to håndtak, hvorav det ene nødvendigvis er i form av hodet til en fugl eller en hest. Av til husholdningsformål skopkari er delt inn i store, mellomstore og små. Store og mellomstore er for servering av drinker på bordet, små er til individuell bruk, som små glass.

Severodvinsk skopkari ble også kuttet fra roten. De har en klar båtformet form, håndtakene er behandlet i form av hodet og halen til en vannfugl, og i alt utseende ligner de

Tresleiv-skopkar (XIX århundre)

Skopkar XVIII århundre.
Den første behandlingen av de beskrevne gjenstandene ble utført med en øks; dybden på fartøyet ble uthulet (valgt) med en adze, deretter jevnet med en skrape. Endelig ekstern behandling laget med en meisel og en kniv. Prøver av russiske treredskaper viser høy dyktighet, utviklet av mer enn én generasjon folkehåndverkere.
For tiden er øse- og bordsleiver en av favoritttypene for trekunstprodukter. Arkhangelsk-håndverkere, mens de bevarer den tradisjonelle basisen til den nordrussiske øsen, foretrekker ikke å lakke den fløyelsmyke treoverflaten, litt tonet i sølv eller lysebrune toner. Mesterne av Khotkovo-håndverket nær Moskva skapte sitt eget bilde av en moderne øse, en øse-skål, en øse-vase, dekorere et festlig bord. De er preget av kraftig plastisitet av former, en uvanlig overflate, glitrende med internt lys og en behagelig tone. Et bøtteseil med et høyt hevet, rettet seilhåndtak, som som regel er kuttet ut en busk av det berømte Kudrinsky-pyntet, har blitt tradisjonelt for fiskeriet.

Brødkasse og saltslikk
Disse gamle russiske redskapene var også en obligatorisk egenskap på ethvert bord, fordi brød og salt var viktige komponenter i kostholdet. En brødboks ble brukt til å lagre melprodukter, og den ble laget av bast - et lag av en trestamme som ligger mellom barken og kjernen. Slike retter beskytter brød pålitelig mot mugg og fuktighet.

Salt i Rus var en dyr fornøyelse, så opprettelsen av retter for oppbevaring ble nærmet veldig nøye. Saltboksen ble laget i to hovedformer - i form av en stol med hevet setelokk, eller i form av en flytende fugl.

Fjerne slektninger til moderne vinglass og glass... hva drakk de av i Rus?

Bror, skåler og øyelokk
Drinker har alltid vært av betydelig betydning i det russiske folkets historie. Som rapportert i kronikkkilder begynte mange verdslige saker i Rus absolutt med en ærlig fest. Våre forfedre kjente til et stort antall forskjellige drinker, egg og honning, som de tok med fra sitt ariske hjemland. Gjennom historien har Rus utviklet en hel drikkekultur.
Bratina er et drikkekar, vanligvis metall, i form av en gryte, avledet fra ordet "bratchina", som betydde en festlig fest. Som regel ble den laget i form av en ball, som ble fanget opp på toppen av en kronehals med bøyde kanter. I det gamle Russland ble de hovedsakelig brukt som helseskåler, hvorfra de drakk honning, øl og kvass ved fellesskapsfester. I tillegg til at brødre var et nødvendig tilbehør til bankettbordet, kunne de også brukes som begravelsesbeger. Det er mulig at opprinnelsen til ordet "bror" går tilbake til de gangene da blodslektninger og brødre samlet seg til en seremoniell fest. Bratina er den viktigste egenskapen som kjennetegner en russisk person.

Gamle russiske ornamenter på retter av denne typen var veldig forskjellige. For eksempel har en bratina laget på 1700-tallet, dekorert med malerier i form av skalaer med en inskripsjon, overlevd til i dag. Forresten, inskripsjoner spilte også en stor rolle i utformingen av gamle retter. De kunne fortelle om mye: om stedet og datoen for opprettelsen av attributtet, om eieren og så videre.
I gamle dager ble det også brukt skåler, som var brede fat med lave kanter. De serverte stekte og bakte retter, og

Øyelokket var et avlangt fat, som var dekket på toppen med et lokk og i tillegg utstyrt med håndtak. Den ble brukt til forskjellige formål: til å bake paier, lagre kvass og tilberede kjøttretter. Deretter ble denne retten til den stekepannen vi kjenner.

Endova
Endova er en gammel russisk rett, hvis navn var forskjellige: bolle, yandova og bratina.
Endova - en lav bolle med en sokk for drenering. Denne retten er et rundt kar laget av kobber eller bast, som ble brukt til å drikke øl, honning og mos. Store daler kunne holde til en bøtte med væske. Deres Tver og Severodvinsk varianter er kjent. De beste Tver-dalene er skåret ut av burl. De er en bolle på et ovalt eller kubisk formet brett med tåavløp i form av en grøft og et håndtak. Endova av typen Severodvinsk har form som en rund skål på lav base, med lett bøyde kanter, med en halvåpen tå i form av et spor, noen ganger billedlig utskåret.

Noen daler hadde et kort håndtak som et kar med drikke kunne holdes med. Men håndtaket er svært sjeldent.

Tver-håndverkere skapte de beste dalene av burl (vekst på et tre). Rettene ble også laget i form av en bolle på et spesielt brett (oval eller firkantet) og ble supplert med en tut. Fartøyene ble behandlet med en øks og deretter jevnet med en skrape.
Slike fartøyer ble stilisert i form av figurer av en and, gås, hane og tårn, og hver region hadde sine egne design. Karelerne har fortsatt slike redskaper - de lager daler av lind, eik, lønn eller bjørkeved.

Skåler
Skåler er redskaper av tre, leire eller sjeldnere metall som ble brukt både til å drikke og spise. Treskåler var et halvkuleformet kar med rette kanter, på et lite brett, alltid uten lokk. Skålen var uunnværlig i eldgamle riter, spesielt i riter knyttet til fødselen av et barn, bryllup eller begravelsessendinger. På slutten av festmiddagen var det vanlig å drikke koppen til bunnen for helsen til verten og vertinnen: de som ikke gjorde dette kunne betraktes som en fiende.

Staver og skjeer

Til mat ble det brukt en stav, som ble laget ved å skru på en spesiell maskin. Denne retten bestod av to dype skåler – den ene fungerte som lokk, men den kunne også brukes som tallerken. I stavtsy i Rus' ble det også servert frukt og grønnsaker. Men det var også retter for en bestemt type frukt - sitrongress, grønnsakshage, borage. Stavtsyene var manakenes redskaper. Det er her ordtaket kommer fra: "Hver eldste har sin egen stasjon!"

Vel, hvilket feriebord kan klare seg uten skjeer? Sannsynligvis har mange mennesker dette elementet av redskaper - en vakker og tykk treskje, rikt dekorert med malerier. Du vil lære mer i avsnittet om treskjeens historie.

GRYTE

Pot - ("gornets") og "keramiker" ("gornchar") kommer fra det gamle russiske "grn" ("horn" - smelteovn), ifølge V. Dahl: (også for blomster) - en rund, formet leire fartøy forskjellige typer, svidd av brann. Dessuten kan et lavt, stabilt fartøy med bred hals ha en rekke formål. Korchaga, sør. makitra, den største potten, en nepe, med en smal bunn; smelte- og glasspotter eller -gryter er mer eller mindre like; pott shchanoy, tamb. estalnik, ryaz. Negolnik, samme art, er den samme som kashnik, men bare mindre. Pottene heter: makhotka, potshenyatko, baby. Høye gryter, smalhalsede, for melk: glek, balakir, krinka, gornushka, gorlach. I mange århundrer var det hovedkjøkkenfartøyet i Rus. Den ble brukt i kongelige og boyar kokker, på kjøkkenet til byfolk og i hyttene til bøndene. Formen på gryten endret seg ikke gjennom hele dens eksistens og var godt tilpasset til matlaging i en russisk ovn, der grytene var på samme nivå med brennende ved og ikke ble varmet opp nedenfra, som i åpen ildsted, og på siden. Gryten, plassert under komfyren, ble foret rundt den nedre delen med ved eller kull og ble derved oppslukt av varme fra alle kanter. Pottemakerne har funnet formen på potten. Hvis den hadde vært flatere eller hatt et bredere hull, kunne kokende vann ha sprutet ut på komfyren. Hvis kjelen hadde en smal, lang hals, ville prosessen med å koke vann være veldig sakte. Pottene ble laget av spesiell potteleire, oljeaktig, plastikk, blå, grønn eller skittengul, som ble tilsatt kvartssand. Etter avfyring i smia fikk den en rødbrun, beige eller svart farge, avhengig av opprinnelig farge og brenningsforhold. Potter ble sjelden dekorert; de var dekorert med smale konsentriske sirkler eller en kjede av grunne groper og trekanter presset rundt kanten eller på skuldrene til fartøyet. En skinnende blyglasur, som ga et tiltalende utseende til et nylaget kar, ble påført potten for bruksformål - for å gi karet styrke og fuktmotstand. Mangelen på pynt skyldtes hensikten med gryten: å alltid stå i komfyren, kun kort på hverdager for å komme på bordet under frokost eller lunsj.

BRORENS GRYTE

Bratinas gryte - retten der maten ble servert til bordet, skiller seg fra en vanlig gryte i håndtakene. Håndtakene er limt til potten slik at det er praktisk å ta tak i dem, men de bør ikke strekke seg for langt utover pottens dimensjoner.

GRYTE FOR VARMEOLJE
En gryte for fyringsolje er en spesialisert form for keramikk som hadde en bølget kant og et håndtak direkte for fjerning fra komfyren.

GOSTER

Gåsepanne er et keramisk redskap for steking av kjøtt, fisk, poteter, matlaging av gryteretter, eggerøre i en russisk ovn. Det var en leirstekepanne med lave (ca. 5-7 cm) sider, ovale eller, mindre vanlig, runde i formen. Felgen hadde et grunt spor for drenering av fett. Plasteret kan være med eller uten håndtak. Håndtaket var rett, kort og hult. Et trehåndtak ble vanligvis satt inn i det, som ble fjernet da lappen ble installert i ovnen.

ENDOVA

Endova - lav, stor keramikk, hermetisert, med et stigma, for øl, mos, honning; drinker serveres i dalen ved høytider; den finnes også i tavernaer og tavernaer, på skip osv. Bøndene kaller et tre, høyt kar, en kanne eller et hestefat.

KANDYUSHKA

KANOPKA

KATSEYA

POTTE POTTE

KISELNYTSYA

KOPP

LAPP

MILKER (MILKER, MILKER)

En melkepanne er et melkeredskap som er et kar av tre, leire eller kobber med en åpen bred hals, en tut plassert i den øvre delen og en bue. Leire- og kobberkar hadde form som en potte, mens trekar fulgte formen til en bøtte med vegger utvidet oppover. Melkepannen ble vanligvis laget uten lokk. Nymelket melk ble beskyttet mot støv av en tynn linduk knyttet rundt halsen på karet. Melk som ble satt på lokk umiddelbart etter melking kunne bli sur. Mjølkepanna ble alltid kjøpt sammen med kua. Det kunne imidlertid ikke tas med bar hånd. Det ble ført fra gulv til gulv, fra vott til vott, det ble løftet fra bakken, velsignet. Hvis kua ikke melket på det nye stedet, døpte trollmannen dyrets horn, hover og brystvorter med en melkepanne fylt med vann, hvisket en trolldom og sprayet den med vann fra melkepannen. Til samme formål ble alle andre melkepanner fylt til randen med vann. Melkepanner ble distribuert over hele Russland under forskjellige navn, avledet fra ordet "melk".

POLEVIK GRYTE

Polevik-gryte - polevik, bringebær, polnik, polyukh, polelyushek, mugge - et keramisk kar for å bære drikke i feltet.

RULLE

Rilnik - et kar for kjerning og smelting av kusmør, var et leirekar med bred hals, rund kropp, litt avsmalnende mot bunnen. På toppen av kroppen var det en kort tut - et "stigma" eller et lite hull for å drenere kjernemelk og smeltet smør. På siden av kroppen motsatt tuten er det et langt rett leirehåndtak. Ved kjerning av smør ble rømme (fløte, litt sur melk) hellet i brennkammeret, som ble kjernet sammen med en hvirvle. Oljen som hadde klumpet seg sammen ble trukket ut, vasket og lagt i et leirebasseng. Kjernemelken ble helt i karet for drikkevann til storfeet. Ved gjenoppvarming ble et brennkammer fylt med olje plassert i en godt oppvarmet ovn. Det smeltede smøret ble helt over i en trebalje. Den smøraktige ostemassen som var igjen i bunnen av brennkammeret ble brukt til å lage paier og pannekaker.

VASK

Servant - keramiske tallerkener for vask. Opphengt på en lærreim. Den ble laget i to versjoner: med en hals og med to.


HODESKALLE

Hodeskallen er en liten keramikkskål. Beregnet for sekundære retter - salater, pickles og krydder i det gamle Russland.

Motstanden til brent leirdeig mot de destruktive kreftene fra jordvann og vind bidro til bevaring av nesten alt keramisk materiale fra antikken. Den utbredte utbredelsen av leire og det enkle å lage produkter gir store muligheter til å bruke dette materialet til omfattende historisk forskning. Oftest overlever skår fra ødelagte retter til i dag; sjeldnere blir hele kar funnet.
Steinalderkeramikk har sine egne kjennetegn. Ufullkomne materialer og produksjonsteknikker resulterte i dårlig bevaring av keramiske produkter. Bare fragmenter av krukker laget av grov leirdeig med et karakteristisk pit-kam ornament har overlevd til i dag. Fra den tidlige jernaldertiden, på territoriet til Tver Volga-regionen, har redskaper fra stammene til den såkalte Dyakovo-kulturen blitt bevart. Pottene ble fortsatt skulpturert uten bruk av noen tekniske innretninger (for hånd). Imidlertid har arkeologer fra denne epoken funnet nesten fullstendig bevarte kar.
Den mest aktive bruken av keramiske produkter begynte i middelalderen (VIII-XVI århundrer). Det er denne perioden som vil bli diskutert videre. Produktene til gamle russiske keramikere inkluderte en rekke retter, barneleker, murstein, motstående fliser. De viktigste mest brukte keramiske rettene fra det gamle russland var komfyrkar - gryter, krukker, mugger, boller, stekepanner. Alle slags lamper, servanter, gryter, amforaer og en rekke lignende produkter ble også laget av leire.
Keramisk produksjon, hvis teknologiske tradisjoner går tilbake tusenvis av år, var inntil nylig basert på et ganske elementært teknisk grunnlag. Den keramiske produksjonsprosessen besto av fire sekvensielle operasjoner.
1. Klargjøring av råvarer for produksjon av produkter, d.v.s. forberedelse av en spesiell leiremasse.
2. Støping, dvs. lage formen til selve produktet.
3. En rekke overflatebehandlinger, med både tekniske og dekorative formål.
4. Brenning, som sikrer fysiske og kjemiske transformasjoner i materialet og fullfører produksjonen av et keramisk produkt.
Etter hvert som de fikk erfaring med produksjon av keramikk, kom de gamle håndverkerne til den konklusjon at for å gi keramikken styrke og praktisk, var det nødvendig å legge til forskjellige urenheter i leiren: sand, pukk, glimmer - for at de skulle være holdbar; gress, halm, agner - slik at karene under tørking og brenning beholder formen og ikke sprekker. Folks produksjonskompetanse ble gitt videre fra generasjon til generasjon, og nå er det mulig å rekonstruere alle stadier av serviseproduksjonen ved hjelp av etnografiske data.
Moderne eksperimentelle arkeologer gjør en rekke forsøk på å lage keramikk ved hjelp av eldgamle teknologier. Tallrike metoder for bearbeiding av leire brukes. Materialet utsettes for modning (i lang tid, flere måneder, lagret i spesielle groper), forvitring i friluft. Leiren knuses og siktes, vann tilsettes. Den blir myk og fleksibel. Deretter eltes leirdeigen og tilsettes forskjellige urenheter.
Nå kan du begynne å skulpturere fartøyet direkte. Teknikken med å danne et kar gikk gradvis gjennom en kompleks prosess fra håndskulptur til bruk av den mest komplekse enheten - pottemakerens fothjul. Slavere i Tver Volga-regionen på 1000- og 1200-tallet. Pottene ble delvis skulpturert for hånd og ferdig på et lett håndkeramikerhjul. De begynner å forme potten fra bunnen. Mesteren dannet bunnen av karet fra en leire "kake" på håndflaten hans. Deretter skulpturerte han vegger av leirbunter 1-2 cm tykke og opptil 20-30 cm lange, og festet dem i en spiral eller i en sirkel til hverandre. Etter å ha dannet kroppen, ble potten plassert på stativet til pottemakerhjulet. Stativet var forhåndssprinklet med sand for å gjøre det lettere å fjerne ferdig produkt. Ganske ofte finner man spor etter dette stativet nederst. Dette er den såkalte kanten - et lite fremspring (opptil 2-3 mm) langs bunnens diameter. Deretter, ved hjelp av spesielle trekniver, hender eller en haug med gress, glattet de karets vegger fra utsiden og innsiden, og fjernet ujevnheter og ruhet. Denne metoden for å produsere keramikk kalles tape-tow-metoden. På et keramikerhjul ga håndverkeren karet sin form ved å modellere skulderen, nakken og kanten.
Så fartøyet er klart. Svært ofte satte håndverkere merker på bunnen av potter. For å gjøre dette på stativ av tre ulike skilt ble kuttet ut. Formålet med merkene er ikke helt klart. Det er mange synspunkter på denne saken. Merker har en viss betydning, som er håndverkerens personlige segl: 1) frimerker - tegn på pottemakerne som laget karene; 2) frimerker - tegn på kunder; 3) merkene hadde religiøs og symbolsk betydning; 4) frimerker hadde først bare en symbolsk betydning, og ble deretter til tegn på håndverkere, og de kunne være både personlige tegn på pottemakere og tegn på føydalherren som eide håndverksverkstedet. Basert på den symbolske betydningen av merkene, kan vi anta at merkene ble påført fartøyene for å beskytte dem mot skade fra onde krefter. Hvert av symbolene har sin egen spesifikke betydning.
Korset er et gammelt magisk symbol som eksisterte lenge før kristendommen blant en rekke folkeslag. Til å begynne med imiterte formen på korset det eldste verktøyet for å lage ild, så det ble et universelt religiøst emblem av ild, og deretter av solen som himmelsk ild. Som ild blir solen gjenfødt og dør mens den beveger seg over himmelen. Korset som et emblem for solguddommen blir et hedensk rensende symbol på oppstandelse og udødelighet lenge før kristendommen.
Hakekorset er et symbol på ild og sol. I opphav og innhold ligger den nær korset. I utseende kjennetegnes den av prosessene som avslutter hver stråle, som opprinnelig symboliserte rotasjonsbevegelsen til den eldgamle enheten for å lage ild, og deretter, da hakekorset ble et symbol på solen, betegnet dens bevegelse over himmelen.
Triquest er et tegn på ild, et hjem, hvis tre buede grener ligner flimrende flammetunger.
Korset i en sirkel er ideen om uløseligheten av forbindelsen mellom himmelsk (sol) og jordisk ild, deretter solens ideogram.
Hjul - "solen ruller over himmelen."
Rosetten er emblemet til solgudene. Sammenhengen mellom de livgivende solstrålene og den rikelige veksten av blomster og urter.
En sirkel med roterende inndelinger er en roterende hjul-sol. På Izbrizh-retter kan du se merker i form av et hakekors, en sirkel, forskjellige modifikasjoner av nøkler og en rosett. På bunnen av to kar er identiske avtrykk i form av en halvmåne med en diameter på ca 1 cm synlige. Disse pottene ble tilsynelatende laget på samme pottemakerhjul, av samme mesters hånd.
Det neste trinnet i karskulpturen er overflatebehandling. Gryten jevnes med våte hender, en haug med gress eller et stykke dyreskinn. La det lufttørke en stund og påfør deretter ornamentet. Avhengig av hva slags ornament mesteren dekorerer fartøyet med, brukes spesialverktøy: en skarp pinne, forskjellige stempler, kammer, en pinne med et såret tau; noen ganger er det negleavtrykk. Det dekorative mønsteret til Izbrizh-keramikk består vanligvis av elementer inkludert de enkleste geometriske formene: trekanter, rektangler, horisontale eller bølgete linjer.
Flere av disse elementene finnes på ett fartøy. For det meste er dette det såkalte lineære-bølgemønsteret. De fleste kar har ornament på overkroppen (på skulderen), men det finnes kar både uten ornament og nesten helt ornamenterte. Nå må den tørkede og dekorerte gryten fyres i bål for å gi den nødvendig styrke. I følge etnografer ble grytene som ble laget i hver enkelt bondefamilie fyrt i ovner som ble brukt til matlaging. I byer, i håndverksverksteder, var det spesielle ovner for fyring av keramikk - smier, der svært høye varme, og som et resultat var keramiske retter av høyere kvalitet. Hvordan fartøyet ble avfyrt kan bedømmes ut fra bruddet på skåren og fartøyets farge. Et lett og jevnt farget skår i et brudd indikerer god brenning av oppvasken og høy og stabil temperatur i smia. Ofte kunne ikke gamle håndverkere skape slike forhold, fordi de måtte fyre oppvasken i russiske ovner. Derfor kan et bruddskår ha to eller tre lag med farge. Det mørkere, uoppvarmede laget er plassert i midten av bruddet.
For å gi større styrke til det ferdige produktet, og delvis for den visuelle appellens skyld, utførte eldgamle håndverkere kjemisk-termisk behandling av overflaten av brent retter. Dette er oppvarming, skålding, svartning.
Oppvarming er en metode for å gi produktene større styrke. Essensen av operasjonen er som følger. Når karene varmes opp rødglødende og avfyringen anses som fullført, fjernes de en etter en fra ovnen med en pinne eller en spesiell tang og dyppes i en tønne med rent vann. Etter å ha holdt kjelen i den i mindre enn et minutt, fjernes den og lar den avkjøles i luften. Som et resultat av herding blir overflaten og bruddet på fartøyet litt mørkere, og blir ikke mursteinslignende, men brunrød.
Skålding er en prosessteknikk som endrer fargen på karet og gir større styrke ved å redusere porøsiteten. Poenget er dette. De rødglødende karene tas ut av ovnen en etter en og "bades" i en trau eller tønne med varm brødløsning. Når hele partiet med fyrte fartøy er behandlet på denne måten, settes det tilbake i ovnen. Først rakes kullene i ovnen til siden. Ovnen lukkes med et spjeld og først neste morgen fjernes karene fra den. En annen metode er å la grytene avkjøles i luften.
Svartning er en metode for å gi produkter en mørk farge. Når brenningen av produkter i en smie eller ovn er fullført, fjernes ikke karene fra den, som under skolding, men blir stående der. Etter å ha kastet brennbare materialer som er i stand til å avgi en stor mengde røyk inn i ovnen eller ovnen, er ovnen tett "murt opp" - alle sprekkene er dekket med jord eller leire, noe som skaper forhold for at drivstoffet kan ulme. Som et resultat fikk det ferdige produktet en karakteristisk svart, og oftere grå, farge.
Etter en ganske detaljert historie om teknologien for å lage keramikk, kan du gå direkte til egenskapene til keramikksamlingene i museet vårt.
Formen på Izbrizh-keramikk er typisk slavisk: vidhalsede potter med en høy skulder og en kant bøyd utover. Høyden på karene varierer fra 9 til 13 cm, selv om det også er veldig store - 21 cm. Diameteren på den bredeste delen av kroppen er fra 12 til 18 cm. Alle karene er laget av rød leire, utbredt i Tver Øvre Volga-regionen.
Redskaper for bygdebefolkningen i andre halvdel av 1000-tallet - begynnelsen av 1100-tallet. hadde annerledes funksjonelt formål. Først av alt bør det bemerkes at alle rettene som presenteres i samlingen vår er rituelle. Hvert av disse fartøyene var plassert ved føttene til den avdøde, i haugen, og fungerte som en beholder for begravelsesmat. Et typisk eksempel er en leirkrukke funnet i begravelsen av en liten jente. På halsen av dette lille fartøyet (opptil 10 cm) er en jernfakkel, plassert der for hellige formål, tydelig synlig.
Imidlertid kan disse rettene også brukes i hverdagen. Dermed ble gryter - den mest tallrike gruppen av kar - brukt både som kjøkken og servise. Bruken deres som kjøkkenredskaper indikeres av tilstedeværelsen av brent mat på innsiden av nitten kar. Rynkeformede kar ble brukt til å lagre væsker, spesielt melk. Korchaga ble brukt til lagring av korn og andre bulkprodukter. Det kan antas at karet på pallen ble brukt til å lagre honning el vegetabilsk olje.
Flertallet av karene (ca. 60%) har karbonflekker på kroppen, noe som indikerer deres aktive bruk i matlaging. Det er også helt rene potter. Kanskje de ble laget spesielt for et begravelsesritual eller for oppbevaring av kald mat.
Fra matrestene som ble funnet i grytene, kan vi konkludere hva våre forfedre spiste for mange århundrer siden. Oftest er dette rester av brent plantemat - alle slags kornslag laget av hvete, hirse, bønner, erter og mange andre avlinger. Noen ganger finner man bein fra husdyr ved siden av ruinene av potter: geiter, sauer. Etter all sannsynlighet er dette restene av en begravelsesfest - en minnesmerke for den avdøde.
Dermed kan keramikk fortelle oss mye nytt og interessant om livene til mennesker for mange århundrer siden.

POT - et kokeredskap i form av et leirekar med en vid åpen topp, en lav kant, en rund kropp, jevnt avsmalnende mot bunnen. Grytene kunne være av forskjellige størrelser: fra en liten gryte for 200-300 g grøt til en diger gryte som kunne romme opptil 2-3 bøtter med vann.
I mange århundrer var det hovedkjøkkenfartøyet i Rus. Den ble brukt i kongelige og boyar kokker, på kjøkkenet til byfolk og i hyttene til bøndene.
Formen på gryten endret seg ikke gjennom hele dens eksistens og var godt egnet for matlaging i en russisk ovn, der grytene var på samme nivå med brennende ved og oppvarmet ikke nedenfra, som på en åpen ildsted, men fra siden . Gryten, plassert under komfyren, ble foret rundt den nedre delen med ved eller kull og ble derved oppslukt av varme fra alle kanter. Pottemakerne har funnet formen på potten. Hvis den hadde vært flatere eller hatt et bredere hull, kunne kokende vann ha sprutet ut på komfyren. Hvis kjelen hadde en smal, lang hals, ville prosessen med å koke vann være veldig sakte.
Pottene ble laget av spesiell potteleire, oljeaktig, plastikk, blå, grønn eller skittengul, som ble tilsatt kvartssand. Etter avfyring i smia fikk den en rødbrun, beige eller svart farge, avhengig av opprinnelig farge og brenningsforhold. Potter ble sjelden dekorert; de var dekorert med smale konsentriske sirkler eller en kjede av grunne groper og trekanter presset rundt kanten eller på skuldrene til fartøyet. En skinnende blyglasur, som ga et tiltalende utseende til et nylaget kar, ble påført potten for bruksformål - for å gi karet styrke og fuktmotstand. Mangelen på pynt skyldtes hensikten med gryten: å alltid stå i komfyren, kun kort på hverdager for å komme på bordet under frokost eller lunsj.
I bondehuset var det et titalls eller flere potter i forskjellige størrelser. I noen kokte de flytende gryteretter, i andre - grøt, i andre - poteter, i andre var de beregnet på å koke vann osv. De ble kjøpt fra pottemakere som fraktet varer til landsbyer, og ble kjøpt på messer. De verdsatte pottene og prøvde å håndtere dem forsiktig. Hvis en gryte sprakk, ble den flettet med bjørkebark og brukt til å lagre mat. Det var en gåte om en slik potte i den russiske landsbyen: "Det var et barn - han kunne ikke bleier, men han ble gammel - han begynte å bruke bleier."
En gryte er en husholdning, utilitaristisk gjenstand; i det russiske folkets rituelle liv fikk den ytterligere rituelle funksjoner. Forskere mener at dette er et av de mest ritualiserte husholdningsredskapene. I populær tro ble en pott begrepsfestet som en levende antropomorf skapning som har en hals, et håndtak, en tut og et skår (hodeskalle). Potter er vanligvis delt inn i potter som bærer en feminin essens, og potter med en maskulin essens innebygd i dem. I de sørlige provinsene i det europeiske Russland prøvde husmoren, da hun kjøpte en gryte, å bestemme kjønnet: om det var en gryte eller en keramiker. Det ble antatt at mat tilberedt i en gryte ville være mer velsmakende enn i en gryte. Det er også interessant å merke seg at i den folkelige bevisstheten er det en klar parallell mellom skjebnen til potten og skjebnen til mennesket. Dette kommer til uttrykk i gåter som forteller om fødselen av en gryte, dens liv og død, så vel som i slike paralleller som "en ødelagt gryte er en forlatt kone," "jenter er forferdelige retter: du vil ikke se hvordan de går i stykker ,” osv. Potten fant ganske bred anvendelse i begravelsesritualer. På det meste av det europeiske Russlands territorium var skikken med å bryte gryter når de døde fra huset var utbredt. Denne skikken ble oppfattet som en uttalelse om en persons avgang fra livet, hjemmet eller landsbyen. I Olonets-provinsen. denne ideen ble uttrykt noe annerledes. Etter begravelsen ble en gryte fylt med glødende kull i den avdødes hus satt opp ned på graven, og kullene spredte seg og gikk ut. I tillegg ble avdøde vasket med vann tatt fra ny gryte to timer etter døden. Etter konsum ble den tatt ut av huset og begravd i bakken eller kastet i vann. Det ble antatt at den siste vitale kraften til en person var konsentrert i en gryte med vann, som ble tappet mens den avdøde vasket. Hvis en slik gryte blir stående i huset, vil den avdøde komme tilbake fra den andre verden og forvirre menneskene som bor i hytta.
Potten ble også brukt som en egenskap hos noen rituelle handlinger i bryllup. Så, i henhold til skikken, kom "bryllupsfesten", ledet av forlovere og matchmakere, om morgenen for å bryte gryter til rommet der den første bryllupsnatten til de nygifte fant sted, før de dro. Å bryte potter ble oppfattet som å demonstrere et vendepunkt i skjebnen til en jente og en fyr som ble en kvinne og en mann.
I troen til det russiske folket fungerte potten ofte som en talisman. I Vyatka-provinsen, for eksempel, for å beskytte kyllinger mot hauker og kråker, ble en gammel potte hengt opp ned på gjerdet. Dette ble gjort uten feil skjærtorsdag før soloppgang, da trolldomsformene var spesielt sterke. I dette tilfellet så det ut til at potten absorberte dem i seg selv og fikk ekstra magisk kraft.
I OG. Dahl
POT m. (fra gornshek, gornchek, gornets. avta. fra smie) et rundt, hult leirkar av forskjellige typer, svidd i brann. Korchaga, sør. makitra, den største potten, en nepe, med en smal bunn; smelte- og glasspotter eller -gryter er mer eller mindre like; pott shchanoy, tamb. estalnik, ryaz. egolnik, samme type, er det samme som kashnik, -chek, men bare mindre. Pottene heter: makhotka, potshenyatko, baby. Høye gryter, smalhalsede, for melk: glek, balakir, krinka, gornushka, gorlach. En gryte flettet sammen med bjørkebark, svøpt, for tørre forsyninger, molost. Gryte med sokk, melkepanne; med to sokker og håndtak, servant eller ram, for oppheng. Blomsterpotter er vanligvis laget med en rett krone, bredere på toppen, med et brett eller lapp. Sukkerpotter, vannet mugger for å drenere melasse, de er også cubanere, står. Gryten med kålsuppe er stor. Fjell møter ikke fjell, potter vil kollidere med potter. Gryten er liten, men den koker kjøttet. Liten gryte og helgen. Gryten og gryten vil ikke koke over. Ikke slå potten med gryten. Det er ikke vår jobb å forme potter, det er vår sak å knuse potter. Fyll kanten med mel, og det samme gjør gryten din, fra skikken med å kjøpe gryter på denne måten. Gryten er tom (dårlig, tynn, liten), men den er stor. Markedet er dårlig, men potten er ikke tom. Du vil være i himmelen, hvor gryter blir fyrt opp. Herskapshusene som grytene verken koster en stake eller tun er ikke inngjerdet. Det er ikke bra å be til Gud, det er godt å dekke til gryter, de erter Suzdal-gudmennene. Hvis det bare var en gryte, ville det vært et dekk. Det er et dekk for hver gryte. Hvis det var en pott, ville den vært i potten, men vi ville finne et dekk. Cricketen er liten, men den vil ødelegge potten. Gryten er stor, men det er ikke mye plass. En blind mann finner ikke veien i en pott. Han har et hode laget av en tobakkskrukke. Han kjører som om han bærer teiner. Det er som om han tar med seg potter på auksjon. Som gryter på gryter! Angry kommer ikke overens med potter fordi han vil avbryte. Det er ikke så mye mannen som er i posen, som kona som er i potten, sparer den og tar den med inn i huset. Mannen drikker, og kona bryter kjeler. Bestefaren brøt landsbyen, og kvinnen ødela potten. Du kan knuse mange potter med en stein. Det er ikke gudene som brenner grytene, men de samme menneskene. Ikke en grytelyster, men en kokk. En kone er ikke en gryte, du kan ikke bryte den (men hvis du bryter den, kan du ikke vri den med bjørkebark). Kvinnene over gaten passerer gryter fra vindu til vindu, gaten er så smal. Uansett hva du ikke koker, ikke legg det i en gryte. Det som ikke er kokt legges ikke i gryta. Plasser gryten eller kast den over magen, på samme måte som tørre krukker. Plasser en gryte på magen, alt vil gro. Gryten vil ikke ødelegge magen. Gryter koker lett over, noe som fører til dårlig vær. Koker jern i en kjøttgryte? hest, bit. Light of Koschey, Mr. Koschey, matet hundre mennesker, gikk turer, brakk hodet, kastet beinene, og hundene snuste ikke? gryte. Snekkere uten øks hogge ned et fjell uten hjørner? gryte. Den blir født, spinner, vokser, raser, dør – det er der den går! gryte. Det var et barn, han kjente ikke bleier, han ble gammel, begynte han å bleie? Samme. Ikke født, men tatt fra jorden, som Adam; mottok ilddåp for å overvinne vannet; han matet de sultne, han spiste seg selv mens han arbeidet, under hendene på den gamle jordmor så han lyset igjen; levde i pensjonisttilværelse til en annen død, og hans bein ble kastet ved et veiskille? gryte. Hentet fra jorden som Adam; kastet inn i den brennende ovnen som tre ungdommer; satt på en vogn som Elia; Han ble ført raskt inn på torget, som Josef; kjøpt av en kone til en kobbersmed, levde som sliter i helvetes ild og ble lei; Han ble raskt kledd i fargerike klær, og begynte sitt andre århundre av livet; på grunn av hans forfall, smuldrer han bort, og jorden av hans bein godtar ham ikke? gryte. || Potter, tomme, lette kilestein, for legging av hvelv. Potted, relatert til en potte, tilhørende; noen ganger brukt pottet Potteøl, korchagøl, hjemmebrygget øl, mos, mos. Pottehvelv, brettet for letthet, fra tomme murstein, potter. Pottjære, utstøtt i potter eller potter; dårlig. Vakre er jomfruene, kakehåndverkerne og destruktive pottemakere! bryllup sier vennen. Gorshovik, perm. en fille, en fille som brukes til å ta en varm gryte fra en komfyr; hard bitter, bitter, bitter. Pottemaker, pottemaker, m. arbeidspotter og leirvarer, håndverker, pottemaker; || selge den. || nov. kallenavnet til demyanittene. Keramikk kvinne en pottemakerkone eller -kvinne som selger potter. Gorshenin eller pottemakere, -tsyn, tilhørende ham, henne; pottemaker, en tittel eller ferdighet som ligger i dette. Å pottemaker, å handle med pottekunsthåndverket, å pottemaker, å pottemaker. Keramikk ons. dette er et håndverk.
M. Vasmer.
gryte
slekt. n. pott. Reduser den i alle fall. fra ære *gъrnъ, smi, gornets "pott". Sobolevsky (Forelesninger 137) gir flertallsformen av en pott. (Domostr.), ukrainsk, blr. gryte. Bernecker (1, 371) foreslår en formasjon som ligner på stein: rullestein, hjort: doe, vær: lam
Concise Encyclopedia of Slavic Mythology
En GRYTE, en kanne er de mest ritualiserte husholdningsredskapene, assosiert med symbolikken til ovnen og jorden og oppfattet som en beholder for sjelen og åndene. Gryten for brygging var sluttpunktet for en rekke handlinger av gjenstander og deler av naturen som sikrer bondens velvære: plog, pløyd jord, frø, spirer, dugg og regn, sigd, "kosh" for å bære kjever , kvernsteiner til sliping, ovn og gryte til matlaging. Fra uminnelige tider ble grøt og brød ansett som rituell mat og en obligatorisk del av ofre til forskjellige fruktbarhetsguder (kvinner i fødsel, Rod, etc.). Det var til og med spesielle typer grøt som hadde et spesielt rituelt formål: "kutya", "kolivo" (laget av hvetekorn) osv. Kutya ble tilberedt i en gryte, og i gryten eller i en bolle ble den servert på festlig bord, eller tatt med til kirkegården i "domovina" "Når man minnes de døde.
Den viktigste egenskapen til gryten og rettene generelt er antropomorfisme, som manifesteres både på vokabularnivå (hals, håndtak, tut, etc.) og i tro som tilskriver fødsel og død til retter. Gryter og redskaper generelt i den populære fantasien ble kjennetegnet ved "kjønn" og "kjønn", og husmødre, når de kjøpte en ny gryte, banket på den og lyttet til lyden, og trodde at hvis lyden var kjedelig, så var det en gryte - borsjtsj ville ikke fungere i det; hvis lyden er tynn, klangfull, er det en kalebass: alt tilberedt i den vil være deilig.
Ovnen og plassen rundt den, hvor gryter og andre redskaper sto, var i folketradisjonen nært knyttet til forfedrekulten, med «den andre verden». I følge legenden kan ikke gryter fra komfyren tørkes med en "klut" eller et "reservedekk", ellers vil de avdøde foreldrene forlate hytta, husalven vil forlate hytta, etc. Noen steder var det vanlig, etter å ha besøkt en avdød eller møte et begravelsesfølge, å ta på en gryte eller komfyr når de kom hjem, som var en renserite (bøndene sa at hvis dette ikke ble gjort, så vil "døden være i ditt syn", "den avdøde vil følge etter" osv., dvs. døden kan innhente noen andre i husstanden).
Potter ble en gang brukt i begravelsesritualer og generelt i riter knyttet til forfedrekulten. Dermed hadde gamle bønder tre gravmuligheter: gravhauger, en gravstruktur i form av en menneskelig bolig (hus) og nedgraving av aske i en vanlig matgryte. En gryte for matlaging, som et symbol på godhet og metthet, ble betraktet som en hellig gjenstand, som lar oss bygge følgende semantiske forbindelse: en avdød stamfar bidrar til høsting og velvære til hans etterkommere; hans sjel stiger til himmels med røyken fra begravelsesbålet, som høsten avhenger av; asken er plassert i et "mal kar", som enten allerede ble brukt til å tilberede rituell grøt på dagen for første frukt, eller lignet på en. Gryten med asken til forfaren ble begravd i bakken og dekket på toppen med et hus eller haug, d.v.s. asken var i bakken, som slavenes høsting også var avhengig av; Dermed ble det en slags splittelse av den avdøde slektningens magiske kraft: sjelen dro til himmelen, og kroppen til jorden (jf.: "Og Radimirichi og Vyatichi og Norden har samme skikk - å leve i skogen, som alle andre dyr... Og hvis noen har dødd, vil jeg holde en begravelsesfest på ham. Og den syvende har jeg stjålet den store, og jeg har lagt skylden for tyveriet av den døde mannen og jeg har brent de døde. Den syvende, etter å ha samlet beina, har jeg lagt byrden i et lite kar og plassert polakkene på en søyle på stiene, som de gjør i Vyatichi og nå. og andre vederstyggeligheter, som ikke kjenner Guds lov, men skaper loven for seg selv").
Gamle gryter for begravelsesritualer var komfyrkar, små gryter med forenklet form, hvortil det var festet et sylindrisk eller avkortet kjeglebrett med flere runde røykhull og en stor buet åpning i bunnen for brenning med flis eller kull. Buen var noen ganger dekorert med tre skarpe fremspring. Hele strukturen som helhet ble gitt utseendet til et humanoid monster: brannboksen viste seg å være en ildpustende munn, røykhullene som flammene skulle bryte ut fra ble oppfattet som øyne (monstrene hadde to og tre øyne) , sidehåndtakene - som ører; og dampen som steg opp fra brygget i kjelen og blandet seg med røyken gjorde monsteret raggete. En slik gryte var et bindeledd mellom himmelens gud og fruktbare skyer og de kremerte forfedrene, hvis sjeler ikke lenger kunne inkarnere i levende vesener på jorden (som i tidligere tider, da begravelsesritualet skulle sikre reinkarnasjon, gjenfødselen) av sjelen), forblir for alltid i himmelen.
Det ildpustende hodet, innhyllet i damp, der den første høsten ble tilberedt, var liksom en syntese av bildet av himmelguden i hans tordenværsform (representert av ovnen) og bildet av forfaderen, hvis symbol var en enkel gryte innebygd i denne ovnen, en beholder for rituell mat. Det nyoppståtte ritualet med likbrenning løftet til en viss grad de døde fra bakken; kulten av forfedre splittet seg - noen handlinger ble assosiert med nye ideer om de usynlige "dziadene" som svever i Irie og kalt av levende mennesker til familieferiemåltider, mens andre magiske handlinger fortsatt var begrenset til kirkegården, til stedet for begravelse av aske og det eneste punktet, virkelig knyttet til den avdøde. Ny rite begravelse i en gryte-urne kombinerte ideene fra denne nye perioden: ideen om en kroppsløs sjel (brennende), magikraften til en gryte for førstefrukt (urne-krukke med asken til en beskytters stamfar), trolldommen om jordens fruktbare kraft (begrave en urne i jorden) og opprettelsen av en modell av et hus til en gitt familie (et hus over en nedgravd urne med asken til en stamfar til familiemedlemmer). I det proto-slaviske territoriet (i dets vestlige halvdel) begynte asken til en forfar å bli hellet i en gryte på 1100- og 1000-tallet. f.Kr., og før det, i hele slavenes forfedres hjem, karformede koniske gjenstander med stort beløp hull formet som komfyrkjeler.
Åpenbart var ekko av denne eldgamle begravelsesritualen slike rituelle handlinger fra senere begravelsesritualer som å legge et kar med mat i kisten, knuse gryter når den avdøde ble tatt ut av huset, eller la en veltet gryte ligge på graven. Sammen med gryten ble det ofte lagt brød, grøt (i gryte) etc. i kista med avdøde; En kanne melk ble lagt i kisten til et barn, og en gryte med vann for voksne. Noen ganger ble det båret en gryte med velsignet vann bak kisten, som de strødde graven med; det resterende vannet ble helt ut der, og selve gryten snudd på hodet ble plassert i hodet til den avdøde på toppen av graven, slik at han i «den andre verden» skulle ha noe å drikke vann av. En gryte med kull noen steder var en uunnværlig egenskap ved et begravelsesfølge; etter begravelsen ble gryten satt opp ned på graven, og kullene spredt (jfr. skikken med å «varme de døde»).
Gryten som avdøde ble vasket fra, som andre gjenstander knyttet til ham (såpe, kam, halm), ble ansett som en "uren" og farlig gjenstand, så etter begravelsen ble den ført til et veiskille, til grensen til andre landsbyer , til en annens åker, og gravlagt i gårdsplassen, i huset, kastet i elven, hengt på en høy gjerdepåle osv., dvs. de fjernet potten utenfor huset, gården, landsbyen, etc., for å beskytte seg mot skade, ulykke, "vende tilbake til dødens hus." Hvis eieren ("bolshak") døde, så potten han fra ble vasket ble begravet under et rødt hjørne slik at i hytta "blir brownien ikke ut"; hvis en "sekundær person" ble vasket fra potten, ble potten så ført til kanten av åkeren, "så den avdøde ikke skulle dukke opp og skremme."
En skikk ble også assosiert med kulten av de døde, på grunn av hvilken de i gamle tider begravde i nye hus forskjellige vinkler hjemme, inkludert bak komfyren, gryter fylt med forskjellige gjenstander til ære for "husgudene". Så, for eksempel, noen steder var det en skikk å begrave gryter og andre retter med rester av rituelle måltider under grunnmuren til et hus, samt i hull i gården og hagen; noen steder ble potter med restene av "tre-kylling"-kyllingen begravd i bakken eller druknet. En gryte med grøt-kutya ble gravlagt her og der på stedet hvor hytta senere ble reist. Jentene begravde også gryter med grøt på stedet der landsbyens "gata" samlet seg for at gutter skulle bli "tiltrukket" dit.
Mange steder ble gryter med matrester, spesielt etter et rituelt måltid (på minnedager over de døde, på store helligdager osv.), stående på bordet over natten slik at de dødes sjeler, husånder osv. Men på samme tid ble negative tro noen ganger assosiert med retter om natten: det ble for eksempel antatt at hvis du lar skjeer ligge i en gryte eller bolle, vil du lide av søvnløshet om natten; For å sove godt ble grytene snudd på et bord eller en hylle.
En gryte, kanne eller deler derav (hals) ble ofte brukt i husholdningsmagi som amuletter fjærfe. For eksempel trodde ukrainere og hviterussere at en gryte som ble hengt på et gjerde eller snudd opp ned ville beskytte kyllinger mot hauker. I mange østslaviske landsbyer løp skjærtorsdag, før soloppgang, husets elskerinne, naken, med en gammel krukke i hendene til hagen og veltet krukken på en stake, hvor den ble liggende hele sommeren; det ble antatt at det beskyttet kyllinger fra rovfugler, det onde øyet og andre problemer. Den brukne halsen på en kanne eller en gryte uten bunn fungerte som legemliggjørelsen av kyllingguden blant russerne; De ble vanligvis hengt i hønsegården slik at kikimoraen eller brownien ikke skulle forstyrre kyllingene, og også for å hjelpe kyllingene til å legge egg bedre. I tillegg var en ødelagt gryte eller gamle klær og en hatt, satt på en pinne, noen steder ment for å beskytte kyllinger mot hauker, og avlinger fra spurver, det onde øyet, skader, etc.
I populær tro ble potter og andre kar ofte forbundet med nedbør og himmellegemer. For eksempel ble hekser kreditert med evnen til å stjele måneden, stjernene, samt dugg og regn fra himmelen og gjemme dem i potter eller kanner (jf. for eksempel historien om en kvinne som ved et uhell så inn i en heksegryte, oppdaget regn der; etter åpning har potten avsluttet en lang tørke); Generelt ble det ofte antatt at en heks kunne "lagre overflod" i en gryte. De satte ting og hår av en person som var langt hjemmefra i en ny gryte, og bakte gryten i ovnen for at personen skulle få hjemlengsel og komme tilbake. Når de flyttet til en innflyttingsfest, brukte eierne gryten til å transportere brownien til et nytt sted: gryten overførte varmen fra det gamle huset, og inviterte brownien til den nye hytta; der helte de kull i komfyren, og selve gryten ble knust og om natten ble skårene begravet under det fremre hjørnet. Noen ganger, i stedet for kull, bar de kutia i en gryte, som ble stående over natten på bordet eller nær komfyren, og oppfattet dette ritualet som en invitasjon til brownien for en innflyttingsfest.
I noen tilfeller ble potter også brukt som en talisman mot onde ånder. For eksempel, i noen historier ble det satt en ny pott på hodet for å lure demonen eller djevelen. I det russiske nord var det også historier om hvordan jenter ved hjelp av potter ble beskyttet mot jakten på en avdød ghoul, en uren ånd osv. (jf. f.eks.: «Her kommer de, og han («den onde ånd») jager dem. Jentene hoppet inn i den siste hytta... Vertinnen satte potter på hodet og sa: «Sitt, don 't move.» Så han hoppet inn i hytta, knuste pottene og forsvant. Og hadde de ikke satt pottene på, hadde de vært uten hoder...").

CHAGA

NEDDE

HULLVENTIL

HULL

BALAKIR
BULL - en kopp i form av en okse.
TØNN - et fat med tut, hals og håndtak.
PUDOVIK
OINOCHOYA - en keramikkmugge med en original formet tut, brukt til å helle væske på fester, vanligvis vin. Prosessen ble fremskyndet av tre sluk på halsen, som gjorde det mulig å fylle tre boller på en gang.
OKRIN - kirkekeramikkkar, skål; kanne, tapper, vase
TOPNIK

OLJEKANNE

STOMP

MELK - en stor gryte med en tut og et håndtak på siden.
MELKING

MELKER

EGOLNIK, yagolnik m. Ryaz. en gryte med kål eller en gryte. Tamb. liten kashnichek (fra polsk jagli, hirse?). Yagolnik, ivrig, tohalet, ta tsupyzniken, og drep yagoen! Gryten koker over, svigerdatter, ta en øse og halver den. Egol, Egol m. vil bagatellisere. dens tre, et skår fra ødelagte tallerkener, og vern, en snor.
DISKOS - en kirkefat med et brett som et lam tatt fra prosphoraen legges på. Et slør-disco-deksel skulle plasseres på patenen.
GORNSHEK
GORNCHEK
GORNETER
MAKHOTKA, GORSHENYATKO, KID- høye gryter, smalhalsede, for melk: glek, balakir, krinka, gornushka, gorlach