Come cucinare le lasagne. Preparazione corretta delle lasagne a casa

Ricetta lasagne con carne macinata e besciamella

Una versione sostanziosa delle lasagne. Anche se in estate in Italia è consuetudine cucinare le lasagne con verdure o funghi.

La cosa più importante è acquistare le sfoglie di pasta per lasagne (di solito vendute nel reparto pasta). Tuttavia, puoi preparare tu stesso fogli così sottili da normali gnocchi o gnocchi azzimi. L'importante è stenderli molto sottili, come tagliare le tagliatelle.

Oltre a confezionare la sfoglia per lasagne (metà confezione, non ve ne serve molto), vi serviranno: latte (un litro), vino rosso secco (cinque cucchiai), olio d'oliva o vegetale (due cucchiai), farina di frumento ( 50 grammi), una cipolla, burro (50 grammi), una carota, sale e pepe, un pizzico di noce moscata, carne macinata di manzo, pollo o maiale, formaggio a pasta dura (200 grammi), concentrato di pomodoro (2 cucchiai).

Preparazione della besciamella

Per questo, è necessario sciogliere il burro in una casseruola o in un calderone, versare la farina, mescolando energicamente, versare mezzo bicchiere di latte a filo e mescolare energicamente. Ora aggiungi il latte rimanente riscaldato a filo (lasciane un altro mezzo bicchiere per il ripieno) nel calderone. Aggiungi noce moscata, sale e altre spezie a piacere. Cuocere mescolando fino a quando leggermente addensato. Se non avete mescolato bene e sono rimasti dei grumi nella salsa, passateli semplicemente al setaccio. Lasciare da parte la salsa. Lascialo insistere.

Preparazione del ripieno

Tritare la cipolla, tritare le carote o tagliarle a cubetti (le verdure vengono sbucciate naturalmente prima di fare questa operazione). Le verdure vengono saltate nel burro o nell'olio vegetale. A loro viene aggiunta la carne macinata e il tutto viene fritto insieme per tre minuti. Al contenuto si aggiunge concentrato di pomodoro (potete diluirlo in acqua in modo che non sia troppo denso), vino, pepe e sale. Si abbassa il fuoco, si aggiunge il latte che abbiamo lasciato per la carne macinata. Fai bollire il ripieno per 20 minuti. E spegni il fuoco.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Disporre le sfoglie di pasta su una teglia unta con olio vegetale, o preferibilmente di forma rettangolare. Disporre un piccolo strato di carne macinata sull'impasto, versarvi sopra la salsa e spolverare con il formaggio. Ancora uno strato di foglie di pasta, ancora carne macinata, salsa, formaggio. Ancora impasto, poi carne macinata, salsa, formaggio. Cioè, dovresti ottenere tre strati. Le lasagne vengono cotte fino a cottura in forno preriscaldato a 180 gradi. Servito in porzioni su piatti separati.

IN Ultimamente Vari piatti di altre cucine del mondo stanno diventando sempre più parte della dieta quotidiana dei nostri compatrioti. Ogni città ha un gran numero di ristoranti specializzati, ma anche a casa la gente ama cucinare varie prelibatezze dall'estero. Uno di questi piatti sono le lasagne, un prodotto di pasta che si ritiene abbia origine in Italia. Tradizionalmente realizzato in forma quadrata o rettangolare. Nel nostro articolo di oggi discuteremo con voi come cucinare le lasagne. Un tempo ho anche provato a cucinarlo, e voglio dirvi che si è rivelato abbastanza facile.

Come accennato in precedenza, le lasagne sono un piatto della cucina italiana. Tuttavia, se guardi all'origine della parola stessa, otterrai quanto segue: è stata presa in prestito dalle parole greche "lasana" o "lasason", che sono tradotte come lenzuola calde, messe su una pentola.

I Romani cominciarono poi ad usarlo nel loro gergo per indicare il calderone o la padella in cui si cuociono i cibi (“lasanum”). Altri studiosi sostengono che la parola lasagna derivi dalla parola "lagon", che in Grecia veniva usata per indicare un certo tipo di impasto. Successivamente gli italiani iniziarono ad usare la parola familiare per riferirsi a questo meraviglioso piatto.

Le lasagne sono apparse in Emilia-Romagna, dopo poco questo miracolo culinario è stato amato in tutta Italia, e poi in molti altri paesi del mondo. Le prime versioni erano strati di pasta, formaggio e spezzatino. Per cucinare venivano usati utensili speciali: pentole senza manici. In un'altra regione d'Italia, in Liguria, insieme al ripieno venivano utilizzate anche varie salse. Per varietà e interesse, le foglie venivano talvolta rese verdi aggiungendo spinaci. Il XVI secolo è stato segnato nella storia di questo piatto dalla creazione del piatto lazanka. I cuochi polacchi hanno preso in prestito la ricetta e vi hanno apportato alcune modifiche.

Regole base di cucina

Quindi, hai deciso di cucinare le lasagne a casa e di accontentare te stesso, la tua famiglia o i tuoi amici. Per dirla semplicemente, è necessario adagiare a strati il ​​ripieno e una sorta di salsa sull'impasto. Per quanto riguarda la scelta di un'opzione specifica, non ci sono restrizioni, tutto dipende dal tuo desiderio e dal tuo gusto. Successivamente parleremo delle ricette più popolari per questo piatto, ma ora vorrei menzionare alcuni importanti principi di cottura.

Acquista sempre solo ingredienti freschi e di alta qualità. Questo è estremamente importante, da questo dipenderà il gusto del piatto e la tua impressione. Se stai preparando le lasagne per la prima volta, ti consigliamo di provare la versione classica: la carne. Può essere servito come una cena con la persona amata (romantica) o come una cena con la famiglia. Una cosa è certa: se lo prepari correttamente, tutti saranno felici e ne vorranno di più. Acquista buona carne o pesce, funghi, ecc. Naturalmente, puoi acquistare carne macinata già pronta, che ti farà risparmiare tempo, tuttavia questo non è consigliabile, poiché è quasi impossibile monitorare la qualità della carne utilizzata.

Andare avanti. Come cucinare le lasagne senza il formaggio preferito da tutti? Non c'è modo! Pertanto, un'altra condizione importante per una lasagna riuscita e gustosa è l'acquisto del formaggio. Puoi scegliere qualsiasi tipo, ma i guru della cucina consigliano di scegliere la mozzarella, poiché questa particolare tipologia si sposa bene con tutti gli altri ingredienti del piatto.

Prestare particolare attenzione all'acquisto di verdure come cipolle, pomodori, carote, ecc. Per esaltare il gusto, è possibile aggiungere al piatto varie spezie ed erbe aromatiche, erbe aromatiche, ecc. La salsa classica per la sua preparazione richiederà la panna, anch'essa da non dimenticare. Molte persone acquistano la besciamella già pronta, non ci saranno problemi con questo.

La cosa più importante in questo piatto sono le sfoglie, cioè l'impasto. Puoi acquistarli in qualsiasi supermercato, ma devi ricordare che dovrebbero essercene molti. Segui questi suggerimenti, provaci e avrai successo!

Tipi di lasagne

Cucinare le lasagne è un vero motivo per riunire tutti i tuoi cari, assaporare il gusto delizioso e semplicemente fare una bella conversazione. Senza dubbio tutti vi chiederanno la ricetta di questo piatto, vi chiederanno di cucinarlo di più, quasi tutti ne apprezzano il gusto. Prima di iniziare a cucinare, dovrai decidere che tipo di lasagne preparerai. È possibile selezionare le seguenti opzioni:

1. Carne;
2. Con prosciutto;
3. Verdura;
4. Dolce.

Vorrei parlare subito delle ultime due opzioni, e poi toccheremo la ricetta delle classiche lasagne di carne. Quindi, le lasagne alle verdure comprendono un gran numero di verdure diverse che vengono poste tra le sfoglie. Possono essere melanzane, carote, pomodori, zucchine, ecc. Non ci sono restrizioni qui e puoi mettere quello che vuoi. Il tutto viene cosparso con una piccola quantità di formaggio e cotto in forno. Per ottenere un gusto più raffinato, puoi aggiungere spezie e condimenti. È meglio tagliare queste lasagne a quadratini e aggiungervi il pesto. Questo vi permetterà di creare un piatto delizioso.

Le lasagne da dessert sono piuttosto interessanti e piatto insolito. Viene preparato molto raramente, poiché molte persone semplicemente non riescono a immaginare che le lasagne possano essere un dessert. Per prepararlo mescolare la ricotta, il cacao in polvere, le uova e lo zucchero. Successivamente, alla miscela risultante vengono aggiunti cioccolato e arancia. Successivamente è necessario disporre il tutto a strati, aggiungendo i pistacchi. Mettete sopra il cioccolato grattugiato grossolanamente. È meglio servirlo a quadretti, cosparso di salsa al cioccolato o qualsiasi altra opzione preferiate.

Quindi arriviamo finalmente alla cosa più importante: le lasagne classiche. Per preparare questo piatto avrete bisogno di diversi tipi di salse: carne alla bolognese e cremosa (questa è la stessa salsa besciamella, che prende il nome dal suo creatore francese). Gli italiani non sono d'accordo sul fatto che il ragù alla bolognese sia stato inventato da un francese. Affermano che la sua ricetta fu esportata dall'Italia alla Francia, dove si diffuse. Successivamente utilizzeremo la versione italiana, in segno di rispetto verso gli ideatori di questo meraviglioso piatto.

Quindi, la salsa cremosa viene preparata con i seguenti ingredienti:

• burro – 100 g
• farina - 5 tavoli. cucchiai
• latte – 1 l
• noce moscata: un pizzico
• sale, pepe a piacere

Il burro deve essere portato in forma liquida, quindi mescolato con farina e leggermente fritto. Il passo successivo è aggiungere gradualmente il latte e gli altri ingredienti. Cuocere la salsa il tempo necessario finché non diventerà densa e viscosa. Per rendere in qualche modo insolita questa salsa, potete soffriggere delle cipolle e aggiungerle al composto insieme a condimenti, erbe aromatiche ed erbe secche. Vorrei sottolineare che preparare la salsa è una questione delicata, quindi affrontate prima questo e poi preparate il piatto stesso.

Adesso bisogna preparare la pasta. Puoi farlo da solo o acquistare fogli già pronti nel negozio. Per quanto riguarda la ricetta, è assolutamente identica alla pasta fatta in casa. La cosa principale che dovreste ottenere è un impasto molto elastico e resistente, che dovrete stendere in sfoglie molto sottili della dimensione che vi occorre. Potete prepararli in anticipo e metterli nel congelatore, e utilizzarli quando volete.

Nella maggior parte dei casi vengono utilizzati i fogli acquistati, poiché è più semplice. Vanno prima lessati e poi adagiati su qualcosa di asciutto in modo che l'acqua scoli da essi.

Successivamente, è necessario tagliare il formaggio (mozzarella e parmigiano) e mettersi al lavoro. Preriscaldare il forno (180 gradi) e iniziare a stendere la pirofila: uno strato di pasta, poi ragù alla bolognese e sopra un'altra salsa. Cospargete il tutto con il formaggio e proseguite fino ad esaurimento del ripieno. Cuocere le lasagne per circa 40 minuti fino a doratura.

Puoi cambiare il ripieno, aggiungere vari ingredienti, ad esempio i frutti di mare. Questa opzione è anche molto gustosa ed è il piatto preferito di molti buongustai. Molto spesso al ripieno vengono aggiunti funghi, pesce, ecc. In generale, tutto dipende dalla tua immaginazione e dal tuo desiderio.

Abbiamo esaminato le caratteristiche principali di come cucinare le lasagne, le sue tipologie e le loro sfumature. Vorrei augurarvi pazienza, preparare tutto come indicato nella ricetta, utilizzare solo prodotti di alta qualità, accontentare i vostri cari e voi stessi. Buon appetito!

Un enorme spazio per gli esperimenti culinari è offerto dalle casalinghe con un piatto come le lasagne. La ricetta per prepararlo in casa è pubblicata di seguito. Queste sono opzioni selezionate con vari componenti: carne, pollame, verdure, che ti permetteranno di diversificare il menu.

Secondo questa ricetta, il ripieno del dolcetto in questione sarà a base di carne macinata. Prendine mezzo chilo. Altri ingredienti: 14 sfoglie di pasta, 420 ml di salsa di pomodoro, cipolla, 70 g di parmigiano, mezza busta burro, 2 cucchiai grandi di farina, 4 cucchiai. latte grasso, sale.

1. Per preparare la salsa, la farina viene fritta nel burro. Il latte viene versato lentamente nella massa risultante. Dopo l'ebollizione, il liquido viene cotto per 12-14 minuti fino a quando non si addensa. Puoi aggiungere sale e pepe bianco a piacere.
2. La carne macinata viene impastata finemente con una forchetta e fritta con cubetti di cipolla. Successivamente, viene versato con salsa di pomodoro e cotto a fuoco lento per circa 20 minuti.
3. Fogli di pasta a strati - salsa - ripieno di carne - parmigiano grattugiato sono disposti in una forma unta. Si ripetono finché il cibo non finisce. Ultimo strato risulterà scadente.

Le lasagne con carne macinata vengono cotte in forno per 25 minuti.

Ricetta del pollo

Questo piatto delicato e semplice viene preparato molto rapidamente e il suo gusto delizierà sicuramente sia gli ospiti che la famiglia. Ingredienti: 12 fogli di pasta, 1 cucchiaio. panna, petto di pollo, mezzo panetto di burro, 900 ml di latte, 3 cucchiai abbondanti di farina, 300 g di formaggio a pasta dura e 130 g di parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale.

1. Il filetto di pollame viene bollito in acqua salata e tritato finemente.
2. Entrambi i tipi di formaggio vengono grattugiati su una grattugia grossa.
3. Il pollo viene versato con la panna e cotto a fuoco lento in una padella finché il liquido non si sarà addensato. Puoi aggiungere immediatamente sale a piacere.
4. Per preparare la salsa, la farina viene fritta nel burro fuso (fino a doratura), quindi negli ingredienti viene versato il latte caldo. Gli ingredienti sono mescolati bene in modo che non compaiano grumi.
5. La salsa viene condita con sale e noce moscata e poi fatta cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
6. Lo stampo viene unto con la miscela risultante. Successivamente, su di esso viene steso il primo foglio di pasta. Gli strati saranno i seguenti: pasta - pollo - due tipi di formaggio - salsa. Si ripetono finché il cibo non finisce.
7. Cuocere per 55 minuti in forno molto caldo.

Il piatto finito viene servito con erbe tritate.

Con aggiunta di funghi

Puoi diversificare la ricetta tradizionale italiana aggiungendo funghi prataioli. Devi prendere mezzo chilo di funghi. Ingredienti: una confezione di sfoglie di lasagna (250 g), 600 g di pollo tritato, cipolla, 380 g di formaggio a pasta dura, 1 cucchiaio. panna acida, sale, 900 ml di latte, 4 cucchiai grandi di farina leggera, mezzo panetto di burro di alta qualità.

1. Il pollo viene bollito fino a cottura e tagliato a pezzetti.
2. La cipolla tritata finemente viene saltata fino a quando non diventa appetitosamente dorata. Successivamente, la verdura viene fritta con fettine sottili di funghi finché questi ultimi non sono pronti.
3. In una padella separata, i pezzi di filetto vengono versati con panna acida. La massa viene salata e fatta bollire per 7-8 minuti.
4. Per preparare la salsa, la farina viene fritta nel burro, quindi viene versato il latte e il composto viene fatto bollire finché non si addensa.
5. I prodotti vengono posti nello stampo nel seguente ordine: salsa - sfoglia di pasta - pollo con panna acida - salsa - formaggio grattugiato - sfoglia di pasta - funghi con cipolle - salsa - formaggio grattugiato.
6. L'ultima foglia viene generosamente versata con salsa e cosparsa di formaggio.
7. Cuocere per 45 minuti in forno caldo.

Le lasagne possono essere servite calde o fredde.

Lasagne vegetariane con verdure

Per i vegetariani esiste una ricetta facile separata per il piatto in discussione. Ingredienti: 6 sfoglie di pasta, mezzo vasetto di olive snocciolate, carote, peperoni grandi, 2 pomodori, 160 ml di acqua, 2 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro, sale, 2 piccoli. cucchiai di zucchero semolato, una miscela di erbe italiane, besciamella pronta, 180 g di formaggio Adyghe e 320 g di formaggio a pasta dura.

1. Carote grattugiate, fette di peperone dolce e cubetti di pomodoro vengono fritti in olio riscaldato.
2. Quando le verdure si saranno ammorbidite abbastanza, potete salare, addolcire, aggiungere acqua, concentrato di pomodoro ed erbe aromatiche italiane. La massa cuocerà a fuoco lento per 7-8 minuti.
3. Ogni strato di pasta viene spalmato di salsa, quindi versato con ripieno di verdure, cosparso con una miscela di due tipi di formaggio grattugiato.
4. L'ultimo è decorato con metà di olive.
5. Cuocere per 45 minuti.

Se lo desideri, non puoi friggere i pomodori, ma semplicemente tagliarli a fettine sottili e adagiarli sopra il ripieno di verdure.

Come cucinare dal pane pita?

Questa versione di lasagne può essere definita pigra. Per il ripieno prendete mezzo chilo di macinato misto di maiale e pollo. Gli ingredienti rimanenti: 3 fogli di pane pita, cipolla, aglio qb, un bicchiere di panna, 2 pomodori succosi, 230 g di formaggio grattugiato, mezzo panetto di burro, 3 cucchiai abbondanti di farina leggera, un pizzico di erbe aromatiche italiane e noce moscata, sale.

1. La carne macinata con cubetti di cipolla viene fritta su una crosta appetitosa.
2. I pomodori senza pelle vengono tagliati a cubetti e versati nella carne. Lì viene versato un bicchiere d'acqua. La massa viene fatta bollire fino a quando il liquido è completamente evaporato.
3. La farina con l'aglio tritato viene fritta nel burro. Qui è dove viene versata la crema. La salsa viene cotta fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Successivamente viene salato a piacere e condito con spezie.
4. Il formaggio viene grattugiato su una grattugia fine.
5. La prima sfoglia di pita viene posta in uno stampo unto con salsa. Su di esso si distribuisce il ripieno, il formaggio grattugiato e altra salsa. Gli strati vengono ripetuti.
6. Le lasagne Lavash vengono cotte nel forno fino a doratura.

È sufficiente cuocere per circa mezz'ora.

Con carne macinata, pomodori e formaggio

I pomodori aggiungono succosità al ripieno. La cosa principale è scegliere verdure mature e carnose. Ingredienti: 380 ml di panna, una confezione di sfoglie per lasagne (250 g), 90 g di parmigiano, 60 g di burro, 40 g di farina leggera, un pizzico di noce moscata, sale, cipolla, 3 pomodori, carote, 1,5 cucchiaio. acqua, 370 g di carne macinata.

1. Per prima cosa tutte le verdure tritate sono ben fritte in olio bollente. Quindi cuociono a fuoco lento con la carne macinata schiacciata con una forchetta. La massa viene riempita d'acqua e fatta bollire a fuoco basso per 20 minuti.
2. La salsa besciamella è preparata con burro, farina e panna. Si sala a piacere e si cosparge di noce moscata.
3. Il formaggio viene grattugiato utilizzando una grattugia grossa.
4. Lo stampo deve essere unto con salsa in modo che il fondo del dolcetto non si secchi. Successivamente gli strati si alternano nel seguente ordine: sfoglia di pasta per lasagne - carne macinata con verdure - formaggio - salsa. L'ultima riga risulterà scadente.
5. Si prepara in 35-45 minuti a temperatura media riscaldamento del forno.

Puoi usare qualsiasi carne macinata, ma è meglio scegliere una miscela di due tipi di carne.

Ricetta pasta con ragù alla bolognese

Puoi anche usare i normali coni di pasta per fare le lasagne. Devono prendere 270 grammi. Altri ingredienti: 2 cipolle, carote, 680 g di carne macinata, 2 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro, sale, 3 pomodori, 1 cucchiaio. panna, un pizzico di misto di peperoni e noce moscata, 60 g di burro, 160 g di formaggio a pasta dura.

1. Per la salsa rossa, la cipolla tritata molto finemente e la carota grattugiata vengono fritte fino a renderle morbide. Agli ingredienti elencati aggiungere la carne macinata schiacciata con una forchetta e un po' di acqua bollente. Gli ingredienti vengono fatti bollire insieme per un paio di minuti.
2. Successivamente, metti i cubetti di pomodoro senza buccia e incollali nella padella. Il contenuto viene salato, pepato e cotto a fuoco lento finché non diventa una salsa per 25 minuti.
3. Per salsa bianca La farina viene fritta nel burro e versata con panna calda. Alla miscela viene aggiunta la noce moscata. La miscela viene fatta bollire fino a che non sia densa.
4. La pasta viene bollita fino a metà cottura. Il loro primo strato è steso in uno stampo unto con besciamella. Completare con carne macinata con verdure, ancora besciamella e formaggio grattugiato. Gli strati si ripetono fino ad esaurimento dei prodotti.
5. Cuocere per 35 minuti.

L'ultimo strato deve essere formaggioso, che col tempo si trasformerà in una crosticina dorata.

Foglie per lasagne fatte in casa - ricetta passo dopo passo

Per non acquistare una base già pronta per il piatto in discussione, puoi realizzarla da solo. Ingredienti: 220 g di farina chiara, piccola. cucchiaio di sale, 2 uova di gallina, cucchiaio grande olio d'oliva.

1. È conveniente utilizzare un robot da cucina nel processo. Con il suo aiuto, tutti gli ingredienti vengono uniti e impastati bene per 15-17 minuti.
2. La massa risulterà piuttosto rigida e non appiccicosa. Rimarrà in infusione in un asciugamano caldo per mezz'ora.
3. L'impasto viene diviso in 6 parti, che vengono stese in sfoglie per lasagne.

Gli spazi vuoti dovrebbero essere molto sottili.

In una pentola a cottura lenta

Anche una “padella intelligente” può essere utilizzata per preparare una simile delizia. Ingredienti: 380 g di carne macinata di maiale e manzo, 2 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro e altrettanta quantità di farina, sale, 310 ml di latte grasso, cipolla, 80 g di burro, una confezione di sfoglie per lasagne, 170 g di formaggio a pasta dura, un pizzico di un misto di peperoni e noce moscata.

1. Nel programma di cottura le cipolle vengono fritte. Dopo 5-6 minuti viene aggiunta la carne macinata. La massa viene pepata e salata.
2. Piccoli cubetti di pomodori senza pelle sono disposti con i prodotti elencati. Il composto viene cotto fino a diventare una salsa. Successivamente, viene trasferito in un altro contenitore e la ciotola del dispositivo viene lavata.
3. Nella stessa modalità, la farina viene fritta nel burro. Non dovrebbero esserci grumi nella massa. Quando la miscela bolle, vi viene versato il latte. La salsa è aromatizzata con noce moscata. Il prodotto addensato può essere versato in un altro contenitore. Non è necessario lavare la ciotola.
4. Gli strati del piatto sono disposti nel multicooker nel seguente ordine: sfoglia di lasagne - besciamella - misto di verdure e carne - formaggio grattugiato.

A seconda dei vostri gusti potrete aumentare la quantità di carne utilizzata, rendendo il dolcetto ancora più soddisfacente.

Italia molte persone associano pizza, pasta e LASAGNA. E se adesso non sorprenderete nessuno con la pizza, le lasagne non sono ancora diventate così conosciute, anche se lo meritano!

Ora puoi facilmente provare le lasagne in qualsiasi bar o ristorante. Ma il mio consiglio è di provare a fare le lasagne a casa, e non le ordinerai mai più al bar, perché a casa sono più buone!

Sì, la preparazione delle lasagne richiede un po' di tempo, ci vorranno un paio d'ore per prepararle. Ma ti darò un altro consiglio e, se ascolterai, sarai semplicemente felice (perdona la mia indiscrezione, ma io stesso sono felicissimo di questa idea)!

UN piccolo segretoè che se devi ancora armeggiare con la preparazione, allora vale la pena preparare una porzione abbondante o anche due porzioni (beh, circa due, forse ho esagerato) Cucina molto, quanto puoi mangiare - mangialo , e dividete il resto delle lasagne in porzioni, chiudetele nella pellicola, nei sacchetti, negli stampini - come vi conviene, e mettetele nel congelatore (naturalmente le lasagne vanno prima fatte raffreddare bene; inoltre solo quando saranno fredde potranno essere tagliato in pezzi regolari e belli, e quando è caldo o tiepido non puoi mai tagliare magnificamente). E quando torni a casa dal lavoro e non hai tempo da dedicare ai fornelli, le lasagne surgelate verranno in tuo soccorso! Basta svuotarlo dalla confezione e metterlo in forno per circa 30 minuti, mentre vi cambiate, vi lavate le mani, apparecchiate e chiamate a tavola marito e figli (potete ancora avere tempo per preparare un'insalata di verdure fresche), la lasagna è già riscaldata, non ti resta che augurare buon appetito ai tuoi cari!

Di più Consiglio pratico Per ridurre i tempi di cottura: dividere la cottura in 2 giorni. Il primo giorno preparate le salse, fatele raffreddare e mettetele in frigorifero. E il giorno dopo, assemblare e cuocere le lasagne. Farai tutto questo con disinvoltura e il risultato sarà sorprendente!!!

E infine, se volete preparare le lasagne per gli ospiti, preparate in anticipo anche gli ingredienti per le lasagne, montatele completamente, spolverizzate con il formaggio, coprite con pellicola e mettete in frigorifero. Quelli. la sera prima hai preparato tutto. E il giorno dopo non ti resta che trasferire le lasagne dal frigorifero al forno, apparecchiare la tavola, aspettare gli ospiti e ricevere i complimenti!

PS Ricorda solo che le lasagne sono difficili da tagliare in pezzi uniformi quando sono calde. Accettalo come un dato di fatto, fai scorta di un coltello AFFILATO e taglialo in modo intelligente, senza preoccuparti dell'uniformità dei pezzi. Dopotutto, la cosa principale delle lasagne è il suo straordinario gusto fatto in casa!

ingredienti

Tra i tanti piatti della cucina italiana, le nostre hostess hanno particolarmente apprezzato Lasagna. Ciò non sorprende: è delizioso, facile da preparare, soddisferà la famiglia nei giorni feriali e decorerà la tavola nei giorni festivi.

Questo è un piatto tipicamente italiano che ha guadagnato un'incredibile popolarità in tutto il mondo. Le lasagne sono fatte con sfoglie di pasta appositamente preparate, riempite di ripieno, condite con salsa e cosparse di formaggio.

Ce n'è un numero infinito varie opzioni cucinare le lasagne, come molti altri piatti italiani. La composizione del ripieno, della salsa e del tipo di formaggio varia a seconda della regione di preparazione. In alcune zone d'Italia le lasagne vengono preparate con un semplice sugo di pomodoro, mentre in altre si utilizza solo la besciamella.

Il ripieno delle lasagne può essere carne macinata o varie salsicce, verdure, frutti di mare e persino frutta e bacche, utilizzate per preparare versioni dolci di questo piatto. Come la maggior parte degli altri piatti italiani che hanno ottenuto riconoscimenti fuori dall'Italia, le lasagne hanno subito cambiamenti significativi nel tempo.

Oggi le lasagne sono più un metodo di cottura che prevede la stratificazione di sfoglie di pasta con vari ripieni e la cottura del piatto preparato in forno o in forno. Ingredienti per il ripieno e la salsa oggi dipendono più dalla fantasia del cuoco che dalla genuinità della ricetta. Per il moderno appassionato di cucina, le lasagne sono un'opportunità per dare vita alle proprie abilità culinarie e alla propria immaginazione. Tuttavia, come quando si prepara qualsiasi altro piatto, anche quando si preparano le lasagne ci sono alcune cose da considerare. raccomandazioni importanti e sfumature.

L'essenza del piatto sono gli strati di pasta ricoperti di ripieno. Allo stesso tempo vengono anche versati con salsa e cosparsi di formaggio. La varietà di questo piatto sta nel ripieno. Può essere carne (questa è l'opzione più tradizionale), con pollo e funghi prataioli, verdure, funghi, frutti di mare, salsiccia a fette, frutta e bacche.

1. Pasta per lasagne Ora puoi acquistarlo già pronto in quasi tutti i supermercati, tuttavia, senza dubbio, le lasagne risulteranno molto più gustose se prepari tu stesso la pasta, soprattutto perché non è affatto difficile e non richiede abilità particolari. Innanzitutto vi serviranno due tipi di farina. Farina di grano tenero di prima scelta e farina di seconda scelta, detta anche di grano duro. Se hai paura di commettere un errore con la scelta della farina di grano duro, cerca nei negozi la farina la cui confezione avrà GOST 16439-70. È sotto questo GOST che l'industria russa produce farina di grano duro, farina di semola.
Processo di cottura: Mescolare 250 g. ogni tipo di farina e versatela a fontana sul tavolo. Crea un pozzo al centro dello scivolo e versaci quattro uova grandi. Aggiungete il sale, un cucchiaino di olio d'oliva e lavorate la pasta. Avvolgere l'impasto finito nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora. Dopo che l'impasto avrà riposato in frigorifero, con le mani formate un salsicciotto oblungo e tagliatelo in parti uguali. Cospargere ogni pezzo risultante con una piccola quantità di farina e stenderlo utilizzando un mattarello o una macchina speciale. La pasta delle lasagne dovrà essere stesa piuttosto sottile, ma non dovrà mai risultare trasparente o strapparsi. Lo spessore del foglio arrotolato dovrebbe essere di circa 1,5–2 millimetri. Dopo aver steso l'impasto, tagliarlo a strisce lunghe, uniformi e larghe. Questa pasta per lasagne non deve essere conservata per molto tempo. È meglio cucinarlo subito.

2. Se per preparare le lasagne decidete di utilizzare la pasta già pronta acquistata in negozio, prestate attenzione al metodo di cottura indicato sulla confezione. Alcuni tipi di pasta pronta per lasagne devono essere bollite prima dell'uso, mentre altre necessitano solo di essere ammollate in acqua.

In modo da Lessare i fogli di pasta per lasagne acquistati in negozio, far bollire l'acqua in ragione di 1 litro d'acqua per 100 grammi di pasta, salarla a piacere e aggiungere 1-2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva. Viene aggiunto olio per evitare che le sfoglie si attacchino tra loro durante la cottura. Mettete le sfoglie di pasta nell'acqua bollente una alla volta e cuocetele fino a metà cottura. La pasta finita dovrà risultare malleabile ma leggermente croccante. Gli italiani chiamano questo metodo di cottura "al dente" (al dente - italiano "al dente").

3. Un altro passaggio importante nella preparazione delle lasagne, spesso trascurato dalle casalinghe inesperte, è la corretta stendere le sfoglie di pasta. È importante ricordare che i fogli di pasta vanno stesi trasversalmente. Sul primo strato si stendono tutti i fogli in una direzione, poi si stende il ripieno e sullo strato successivo si stendono i fogli di pasta trasversalmente rispetto allo strato precedente di fogli di pasta. Questo metodo di posa delle sfoglie renderà le tue lasagne più durevoli e non si sfalderanno durante il taglio, il che ti consentirà di servire le lasagne in un pezzo uniforme e bello.

4. I migliori utensili per cuocere le lasagne sono forme quadrate lisce. Una pirofila quadrata vi permetterà di ottenere tutte le strisce di pasta della stessa dimensione e vi farà così risparmiare molto tempo che potreste dedicare a tagliare strisce di diversa lunghezza per forma rettangolare. È meglio se la teglia è in vetro o ceramica resistente al calore, ma puoi anche prendere una teglia antiaderente o con pareti spesse stampo in ghisa. Ma è meglio rifiutare forme di metallo o alluminio a pareti sottili. Le lasagne in questa forma cuociono in modo non uniforme e spesso bruciano.

5. Formaggi classici per lasagne Si considerano mozzarella e parmigiano; è la combinazione di questi due formaggi che conferisce alle lasagne la sua succosa tenerezza e allo stesso tempo la sua piccantezza e aroma. Tuttavia, non dovresti limitare la tua immaginazione a limiti così rigidi. Tutti i tuoi formaggi preferiti sono adatti per le lasagne; tutti i tipi di formaggi a pasta molle e cremosi si sposano particolarmente bene con formaggi a pasta dura e stagionati che hanno un aroma pungente e un gusto pungente. Quando mettete il formaggio nelle lasagne, seguite la ricetta. Alcune ricette richiedono che il formaggio venga cosparso su ogni strato di lasagne, mentre altre richiedono solo lo strato superiore.

Esistono ricette di lasagne in cui per il ripieno vengono utilizzati solo sugo e diversi tipi di formaggio. Ungere una pirofila con olio d'oliva e versare sul fondo un po' di besciamella, adagiare le sfoglie preparate, spennellare ancora con la besciamella, disporre grossi pezzi di mozzarella e l'eventuale formaggio erborinato, spolverare con parmigiano grattugiato, adagiare il successivo strato di pasta , salsa e formaggi, continuare a stendere fino a quando non funzioneranno 6-7 strati. Stendere sopra uno strato sottile di besciamella e spolverizzare abbondantemente con parmigiano. Cuocere in forno finché lo strato superiore di formaggio non sarà dorato. Queste lasagne al formaggio si abbinano bene con un bicchiere di vino bianco secco.

6. Varietà salse per lasagneè incredibile. Questi includono salse di pomodoro con l'aggiunta di varie spezie, condimenti, verdure, carni affumicate e salsicce e vari salse cremose e salse a base di brodo. Probabilmente solo la pizza può vantare un'ampia varietà di salse utilizzate per la sua preparazione. Ma la salsa per lasagne è giustamente considerata un classico e amata dalla maggior parte degli chef. Besciamella . Questa salsa liscia e densa non è affatto difficile da preparare.

Processo di cottura: Sciogliere 50 grammi di burro in una casseruola, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di farina e friggere per un paio di minuti, mescolando bene. Scaldare 500 ml in un'altra casseruola. la panna, portandola quasi a bollore, ma senza farla bollire, salatela. Più la panna è calda, meno è probabile che si formino grumi nella salsa. Versare la panna nella farina fritta in piccole porzioni, mescolando accuratamente ogni volta. La consistenza della salsa finita dovrebbe assomigliare alla panna acida. La panna può essere sostituita con latte o forte brodo di carne, puoi anche aggiungere le tue spezie preferite.

7. Carne ripieno di lasagne, più spesso chiamato spezzatino, viene preparato con qualsiasi tipo di carne in qualsiasi combinazione. Molto spesso, la carne macinata viene fritta con cipolle e verdure, quindi stufata con pomodori tritati finemente o salsa di pomodoro. Molto gustoso e tenero spezzatino per lasagne si scopre se prendi quantità uguali di carne di maiale macinata, manzo magro e pollo. Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella profonda o in una casseruola e friggere le cipolle tritate molto finemente. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere la carne macinata e farla soffriggere per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Assicurati che la carne macinata non bruci! Aggiungere poi i pomodori pelati o la salsa di pomodoro tritati finemente, pepe nero macinato, foglia d'alloro e sale. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente. Raffreddare lo spezzatino finito e mescolare con besciamella

8. Naturalmente i ripieni per lasagne non si limitano solo ai ripieni di carne. Le lasagne risultano molto gustose stufato per il quale è preparato frutti di mare . Prendete 200 grammi di gamberi, cozze e calamari sgusciati, lessateli fino a metà cottura in acqua leggermente salata e metteteli in una padella profonda con olio d'oliva preriscaldato. Aggiungere la polpa di pomodoro tritata, un bicchiere d'acqua, l'alloro e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per 15 minuti. Un paio di minuti prima che sia pronto, aggiungete allo spezzatino il prezzemolo tritato finemente.

Preparare besciamella con latte , aggiungendo un pizzico di noce moscata e pepe nero. Versare un po' di besciamella sul fondo di una teglia unta, aggiungere uno strato di lasagne, poi il ragù di mare, versare sopra il tutto la besciamella e spolverare con la crema di formaggio. Ripeti l'operazione più volte. Lo strato superiore dovrebbe essere uno strato di spezzatino, versato con salsa e cosparso di formaggio. Cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi. Servire con qualsiasi insalata verde.

9. Le lasagne non sono rimaste senza il loro tipo speciale. vegetariani. Risulta molto gustoso lasagne con verdure e funghi . Friggere 200 gr a parte. funghi prataioli tritati finemente. Tagliare a cubetti una piccola melanzana, una zucchina e un paio di peperoni multicolori. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda, soffriggere la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere le verdure preparate e friggere il tutto per qualche minuto. Aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro alle verdure fritte e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, raffreddare, aggiungere i funghi prataioli fritti e la besciamella. Disporre in una pirofila unta le sfoglie di lasagne, poi lo spezzatino di verdure e i pezzetti di mozzarella, ripetere l'operazione per ogni strato, devono essere almeno cinque strati. Condire le lasagne con la besciamella e spolverare con il parmigiano. Cuocere in forno per 30-40 minuti. Per i vegetariani che non consumano alcun prodotto di origine animale, il formaggio può essere sostituito con qualsiasi tipo di formaggio di soia o cheddar vegetariano, e la besciamella può essere preparata con brodo vegetale o latte di soia.

10. Nei bambini e in molti adulti grande successo gode lasagne dolci . Prendi 400 grammi di ciliegie in scatola senza sciroppo, mescola con 1-2 cucchiai. l. mandorle tritate finemente, 4 cucchiai. zucchero e 1 cucchiaino. cannella. Separatamente, sbattere 500 grammi di ricotta, 100 ml con un mixer fino a formare una massa omogenea. panna, 1 cucchiaio. l. succo di limone, 1 bustina di zucchero vanigliato e 50 gr. Sahara. Ungere una teglia per lasagne con il burro, aggiungere uno strato di pasta per lasagne (bollita fino a cottura e fatta raffreddare!), uno strato di ricotta, uno strato di frutti di bosco, ripetere fino ad esaurimento del ripieno. Per queste lasagne bastano 3-4 strati. Riponete le lasagne così stese in frigorifero per un'ora e mezza. Servire guarnito con panna montata e cosparso di noci tritate.

Impasto per lasagne

Non è necessario essere una casalinga esperta per preparare l'impasto delle lasagne.
A 1,5 tazze di farina aggiungere le uova di gallina (3 pezzi), l'olio vegetale (3 cucchiai) e un pizzico di sale.
Impasta la pasta. Dovrebbe essere denso e teso, quindi dovresti aggiungere la farina durante l'impasto.
L'impasto preparato dovrà “riposare”. Per fare questo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e posizionatelo sul ripiano del frigorifero per circa trenta minuti.
Successivamente, arrotolarlo in un tubo e tagliarlo uniformemente.
Ogni pezzo di pasta viene steso con cura. Dovrebbe essere sottile.

Tecnologia di assemblaggio delle lasagne

È quasi lo stesso per tutti i tipi di questo piatto.
La teglia su cui verranno cotte le lasagne è leggermente ricoperta di olio vegetale.
Distribuire sopra un po 'di besciamella: uno strato di pasta.
Disporre uno strato di ripieno sull'impasto e cospargere di formaggio. Il formaggio tradizionale per il piatto è considerato mozzarella o parmigiano.
Versare sopra la salsa e adagiare nuovamente lo strato di pasta.
L'ultimo strato superiore viene unto con il resto della salsa e cosparso di formaggio. Le casalinghe esperte fanno questo: lubrificarlo leggermente, cospargerlo densamente. Il risultato è uno strato superiore rubicondo.
Cuocere le lasagne al forno. Sono sufficienti 40 minuti ad una temperatura di 200 gradi.

Come preparare la besciamella

È impossibile preparare le classiche lasagne senza questo sugo.
Richiederà: burro (120 g), farina (3 cucchiai), latte (1 litro), noce moscata macinata (un po', sulla punta di un coltello).
La farina leggermente fritta viene aggiunta al burro fuso.
Aggiungere il latte a filo, mescolando continuamente.
Aggiungere sale e noce moscata.
Continuando a mescolare, cuocere finché la salsa non si sarà addensata.
La besciamella classica è pronta.

Le migliori ricette di lasagne:

Lasagne con pollo e funghi prataioli

Un gusto delicatissimo, letteralmente cremoso, e una leggerezza straordinaria rendono questo piatto adatto sia nei giorni feriali che nelle occasioni speciali.
Ingredienti richiesti:
– un petto di pollo,
– olio vegetale (per friggere),
– 0,5 kg di champignon (marinati o freschi),
– panna (200 ml).

Processo di cottura:
Togliere le ossa dal petto, smontare la carne in fibre e friggerle con olio vegetale.
Tritare i funghi e aggiungerli al petto.
Friggere tutto insieme per dieci minuti.
Versare la panna e cuocere a fuoco lento coperto per circa sette minuti.

Lasagne con pollo e parmigiano

Miscela sorprendentemente delicata carne di gallina, funghi prataioli, ricotta con l'aggiunta di due tipi di deliziosi formaggi renderanno festosa la cena più quotidiana.
Ingredienti richiesti:
– petto di pollo disossato e spellato (300 g),
– funghi prataioli freschi tagliati a fette (1 tazza),
– olio d’oliva (1 cucchiaio),
- la stessa quantità di farina,
– ricotta a basso contenuto di grassi (3/4 tazza),
- un uovo,
– mozzarella grattugiata (una tazza e mezza),
- spicchio d'aglio,
– parmigiano grattugiato (un quarto di tazza),
– cipolle tritate (2 cucchiai),
– verdure (prezzemolo essiccato, una miscela di erbe italiane).

Per questa ricetta originale vi servirà anche un bicchiere. Salsa Alfredo .Ecco la sua ricetta.
Portare a ebollizione la panna (450 ml) a fuoco medio e mescolando continuamente. La salsa richiede panna.
Riducendo il fuoco, aggiungere il parmigiano (60 g).
Lascia cadere il burro (30 g).
Senza smettere di mescolare, aggiungere sale e pepe. Viene utilizzato pepe nero macinato.
La salsa è pronta, potete iniziare a preparare il ripieno.

Processo di cottura:
Friggere il pollo e i funghi, aggiungendo aglio e cipolle.
Cospargere di farina e versare la salsa.
Dopo aver portato a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare agire per cinque minuti. Non bisogna coprire con un coperchio, ma bisogna mescolare continuamente.
Mescolare la ricotta, il parmigiano, le erbe e l'uovo.
Ripiegare le lasagne, alternando il ripieno di pollo e funghi con un composto di formaggio e ricotta.
Ogni strato di pasta viene spennellato con la salsa e cosparso di moracella.

Lasagne con pollo e spinaci

Gli spinaci in questa ricetta vengono utilizzati per preparare l'impasto.
Ingredienti richiesti:
– carne di pollo (600 g),
– formaggio (100 g),
- due cipolle,
– pomodori (120 g),
– spinaci (250 g),
– farina di frumento (250 g),
- tre uova,
– burro (80 g).

Processo di cottura:
Distribuire la purea di spinaci nella farina. Per fare questo, dovrebbe essere cotto a fuoco lento e asciugato.
Aggiungere l'uovo, salare, impastare la pasta.
Le piastre di pasta, tagliate a strisce larghe 1 cm, vengono pre-bollite aggiungendo sale all'acqua.
La carne di pollo viene tritata finemente e fritta con le cipolle.
La farina viene fritta, vengono aggiunti pomodori e sale.
Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Lasagne con pollo e zucchine

Questa lasagna è particolarmente tenera grazie al sugo di verdure e formaggio.
Ingredienti richiesti:
– petto di pollo (250 g),
– un peperone dolce,
- una cipolla,
– pomodori (5 pezzi),
– zucchine (1 pz.),
– olio d’oliva, pepe, sale,
– formaggio a pasta molle (250 g),
- verde,
- salsa al formaggio.

Per cucinare salsa di formaggio avrai bisogno di: farina di frumento (1 cucchiaio), burro (50 g), formaggio grattugiato (3 cucchiai), latte (500 ml).
Scaldare il latte, aggiungere la farina, il formaggio e il sale fritti nell'olio.
Cuocere a fuoco basso, mescolando, per circa cinque minuti.

Processo di cottura:
Tutte le verdure lavate vengono sbucciate e tagliate a fette.
Lessare il petto di pollo e macinarlo in un tritacarne.
Il formaggio a pasta molle viene tagliato a fette.
Quando si piegano le lasagne, il pollo tritato viene accompagnato con verdure e fette di formaggio.
Lo strato superiore è ricoperto di fette di pomodoro e versato con salsa di formaggio.

Lasagne con verdure, champignon, erbe aromatiche e vino rosso

Ingredienti:
Per il test:
farina - 400 grammi;
sale;
uova - 5 pezzi.
Da riempire:
cipolle - 2 pezzi;
carne - 500-700 grammi;
pomodori - 1 chilogrammo.
Per la besciamella:
burro - 30 grammi;
latte - 1/2 litro;
farina - 2 cucchiai.

Processo di cottura:
Impasto. Versare la farina setacciata sul tavolo sotto forma di uno scivolo, fare una depressione, aggiungere sale e uova. Impasta la pasta. Mettere in un luogo caldo per 20 minuti. Dividi in 9 parti. Stendere ogni parte in sfoglie sottili. Cuocere in acqua salata per 10-15 minuti.
Riempimento. Passare la carne al tritacarne e farla soffriggere con la cipolla (1 cipolla) in una padella, aggiungere sale, pepe, spezie e cuocere a fuoco lento con acqua o brodo fino a bollore. Scottare i pomodori, togliere la pelle e schiacciarli fino a ridurli in purea. Tritare la cipolla (1 cipolla), soffriggere, aggiungere la passata di pomodoro, l'aglio, il prezzemolo, il basilico.
Besciamella. Sciogliere il burro, aggiungere la farina e il latte e, mescolando continuamente, cuocere la salsa.
Grattugiare il formaggio (150 g).
Stendere uno strato sottile di besciamella su una teglia, adagiare una sfoglia di lasagne, versarvi sopra la salsa, mettere sopra la passata di pomodoro e coprire con il ripieno di carne, mettere sopra il formaggio grattugiato, coprire con la successiva sfoglia di lasagne e ripetere l'operazione passaggi in sequenza. Lo strato superiore è composto da besciamella, passata di pomodoro e spezie.
Il tempo di cottura in forno è di 30 minuti.

Lasagne al prosciutto

Ingredienti:
200 g di sfoglie per lasagne già pronte
100 g di fette sottili di formaggio fuso
100 g di prosciutto cotto
2 cucchiai. l. burro (+ burro per ungere la teglia)
2 cucchiai. l. farina
1/2 l di latte
1 mazzetto di basilico fresco
sale, pepe nero appena macinato a piacere

Besciamella: Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare fino a quando non ci saranno grumi.
Togliere dal fuoco e aggiungere gradualmente il latte. Rimettere sul fuoco e cuocere per 10 minuti. , mescolando continuamente. Sale e pepe Tritare il basilico, aggiungerlo alla salsa, quindi sbattere con un mixer fino a ottenere un composto liscio e verde.

Processo di cottura:
Versare in una pentola 3 litri di acqua salata e portare ad ebollizione. Lessare le sfoglie di lasagna una alla volta per 3 minuti, poi scolarle con una schiumarola e adagiarle su un canovaccio. Preriscaldare il forno a 200°C.
Ungere una pirofila refrattaria con olio, aggiungere un po' di besciamella e poi uno strato di sfoglie per lasagne.
Disporre sopra la besciamella e sopra il prosciutto tagliato a fettine sottili e il formaggio fuso.
Ripeti l'operazione più volte (lo strato superiore è prosciutto e formaggio). Cuocere le lasagne per 25-30 minuti. Servire caldo.
È importante utilizzare basilico fresco in questo piatto.

Lasagne con trota e cozze

Ingredienti:
filetto di trota - 400 g,
cozze – 1 kg,
pasta per lasagne – 8 fogli,
finocchio, tagliato a strisce sottili - 2 pezzi.

Per la salsa:
brodo di cozze – 200 g,
burro – 80 g,
amido,
cerfoglio fresco.

Processo di cottura:
Prepara l'impasto per lasagne o creane uno tuo. Lessare le cozze e separarle dai gusci; conservare il brodo. Lessare i finocchi in acqua aggiungendo un filo d'olio. Tagliate la trota a pezzi e lessatela in acqua leggermente salata.
Utilizzando un mixer, mescolare il burro con il brodo di cozze, aggiungere l'amido e sbattere fino ad ottenere la consistenza desiderata. Disporre sull'impasto la trota, le cozze e i finocchi. Versarvi sopra la salsa e guarnire con cerfoglio fresco

Lasagne pigre

Ingredienti:
1 cipolla media,
1 foglia di alloro,
250 g di salsiccia “fatta in casa”,
3 spicchi d'aglio, tritati finemente o pressati con uno spremiaglio,
1/2 cucchiaino di peperoncino tritato o tritato
1/2 cucchiaino di sale,
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato,
250 g di “fiocchi” di pasta,
1 lattina (450 g) di passata di pomodoro,
2 tazze di formaggio grattugiato,
2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Processo di cottura:
Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Mentre l'acqua bolle, tritare grossolanamente la cipolla. Togliere la pelle dalla salsiccia. Metti una padella di medie dimensioni a fuoco alto. Sbriciolare la salsiccia nella padella e cuocerla, mescolando, per 5 minuti, finché la salsiccia non sarà più rosa. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere, mescolando, per 3-4 minuti finché la cipolla non sarà traslucida. Metti la pasta in acqua bollente e cuoci finché diventa tenera, 10-12 minuti o come indicato sulla confezione. Mentre la pasta cuoce, aggiungete nella padella la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, l'alloro, il peperoncino, il sale e il pepe nero. Portare la miscela a ebollizione. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere la salsa a fuoco basso per 10 minuti. Accendi il forno a 205 gradi. Scolare la pasta. Togliere la foglia di alloro dalla salsa di pomodoro. Prendete una teglia e metteteci 1/3 della salsa di pomodoro. Mettete sopra metà della pasta e metà del formaggio, poi un altro 1/3 del sugo, altra pasta, poi il restante sugo. Cospargere sopra il formaggio rimasto. Cuocere le lasagne in forno per 15 minuti o fino a quando saranno ben cotte.

Lasagne alla bolognese

Ingredienti:
Ragù alla bolognese:
500 g di carne macinata (manzo, manzo+maiale o manzo+agnello);
2-3 pomodori;
2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro o ketchup;
sale, pepe, spezie (basilico, origano);
4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.
Besciamella:
1 litro di latte;
120 g di burro;
3 cucchiai. cucchiai di farina;
un pizzico di noce moscata, sale, pepe nero.
Per la pasta:
sfoglie per lasagne già pronte – una confezione (500 g);
200 g di parmigiano.

Processo di cottura:
Sbucciare i pomodori e macinarli in un frullatore con l'aggiunta di concentrato di pomodoro.
Friggere la carne macinata in olio d'oliva, aggiungere le spezie e la massa di pomodoro.
Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Il ragù alla bolognese è pronto.

Friggere la farina nel burro fuso.
Lentamente, mescolando continuamente, versare il latte nel composto.
Aggiungere le spezie e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento la salsa fino a renderla densa (10-15 minuti).La salsa besciamella è pronta.

Grattugiare il parmigiano.
Ungete una pirofila con olio d'oliva e versate sul fondo un po' di besciamella e di ragù alla bolognese.
Disporre le sfoglie di lasagne sopra la salsa, leggermente sovrapposte.
Disporre su di essi la salsa bolognese, cospargere con formaggio grattugiato e spennellare con besciamella.
Ripetete il procedimento più volte (3-4) finché non avrete abbastanza ingredienti.
Coprire l'ultimo strato con le sfoglie per lasagne, versarvi sopra la salsa besciamella e spolverare abbondantemente con il parmigiano.
Metti sopra un pezzo di burro e cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-40 minuti.

Lasagne con pollo e ricotta

Ingredienti:
– Sfoglia per lasagne – 230 g;
– Cipolle – 2 pezzi (200 g);
– Filetto di pollo – 700-800 g;
– Champignon – 300g;
– Concentrato di pomodoro – 150-200g;
- Prezzemolo;
– Basilico;
– Basilico secco;
– Ricotta magra – 400 g;
– Parmigiano (o qualsiasi altro formaggio a pasta dura) – 100 g;
– Mozzarella – 150-200g;
– Uovo di gallina – 1 pezzo (60 g);
– Sale – a piacere;
– Pepe nero macinato – a piacere;
– Olio di oliva o di girasole – 1 cucchiaio (15 g);

Processo di cottura:
Tagliare finemente i funghi prataioli, il petto di pollo e la cipolla. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere la cipolla fino a doratura.
Aggiungere i funghi prataioli e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti. Aggiungi il petto di pollo. Salare, pepare e cospargere con basilico essiccato. Cuocere fino a quando il petto di pollo diventa bianco.
Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolare e aggiungere prezzemolo tritato, sale e zucchero a piacere. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti a fuoco basso.

Durante questo periodo, preparati salsa di cagliata . Mescolare la ricotta con una forchetta, aggiungere il parmigiano, le erbe aromatiche (basilico e prezzemolo), sale e pepe, aggiungere l'uovo e mescolare.

Ora prendiamo la forma e iniziamo a stendere il tutto a strati: 1 strato - 1/4 del ragù. 2° strato – stendere la pasta (poco prima preparare la pasta come indicato sulla confezione). 3° strato – 1/3 di salsa di cagliata. 4° strato – 1/3 di mozzarella.
Ripeti questa sequenza altre due volte.
Lo strato finale sarà 1/4 del ragù. E cospargete sopra 50 g di parmigiano grattugiato.
Coprite con pellicola e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
Dopo 30 minuti togliete la pellicola e infornate per altri 10 minuti.

Ricetta lasagne vegetariane (quaresimali) con melanzane

Ingredienti:
300 g di fogli di lasagna, 100-150 g di zucchine, 30-40 ml di olio vegetale di qualsiasi gusto (girasole/oliva/noci, ecc.), 2 grandi peperoni, 1 melanzana, tubero di patata, carote medie e una cipolla grossa, 2 spicchi d'aglio, pepe, sale, l'eventuale frutta secca da spolverare (arachidi/pinoli/noci, ecc.).

Processo di cottura:
Come preparare le lasagne vegetariane con melanzane. Tritare l'aglio, grattugiare le carote, tritare la cipolla, il peperone e le zucchine a listarelle sottili, le patate e le melanzane a rondelle, tritare i pomodori in un frullatore. Soffriggere leggermente l'aglio nell'olio in una padella, aggiungere la cipolla, quindi il pepe, i pomodori grattugiati, il pepe e il sale, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Assemblare le lasagne disponendo nello stampo le sfoglie di pasta, le verdure e ricoprendo tutti gli strati con la salsa di pomodoro preparata. L'ultima sfoglia di pasta deve essere unta con il sugo, mettere le lasagne in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per mezz'ora, cospargere con le noci tritate medie.
Puoi spalmare la maionese vegetariana sopra queste lasagne o stendere del formaggio vegano e scioglierlo.

Spesso vegetariano significa semplicemente lasagne di verdure – cioè. cucinato senza carne o prodotti a base di carne. Un chiaro esempio di ciò è la seguente ricetta.

Lasagne di verdure (vegetariane) con fagioli e zucca

Ingredienti: 300-400 g di fagiolini, 300 ml di panna, 150 g di formaggio e zucca sbucciata ciascuno, 8 fogli di lasagna, 2 peperoni, 1 carota, burro/olio di semi di girasole, curcuma, cardamomo, curry, pepe nero, sale.

Processo di cottura:
Come cucinare le lasagne alle verdure con fagioli. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, friggerle nell'olio insieme alle spezie, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle, cuocere a fuoco lento, aggiungere i fagiolini surgelati, poi la zucca tagliata a fettine sottili, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura delle verdure, aggiungendo acqua se necessario. Ungere una teglia, stendere uno strato di sfoglie per lasagne, ricoprire con il ripieno di verdure, stendere nuovamente uno strato di sfoglie, verdure, ecc. finché non saranno tutte finite. Non coprire l'ultimo strato di sfoglie di lasagne con il ripieno, versare la crema sulle lasagne, coprire con pellicola e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora, quindi spolverare con formaggio grattugiato e tenere in forno ancora un po 'fino a quando si scioglie e si dora.

Per cucinare vere lasagne vegetariane Senza utilizzare prodotti di origine animale, potete utilizzare la salsa di pomodoro al posto della besciamella, come nella seconda ricetta, e preparare l'impasto senza uova, utilizzando la versione dell'impasto proposta nella prima ricetta. Ma il ripieno di verdure può essere molto vario: con patate, carote, cipolle, zucchine, pomodori, melanzane, funghi, ecc. Combina gli ingredienti per il ripieno delle lasagne secondo i tuoi gusti e il risultato soddisferà sempre i tuoi gusti. Come si suol dire, c'è sempre una via d'uscita, quindi chiunque può gustare dei veri piatti vegetariani se lo desidera, e per questo non è nemmeno necessario cercare prodotti vegetariani speciali.

Lasagne vegetariane senza uova

Avrai bisogno: per l'impasto – 1 bicchiere di farina 250 ml, 80 ml di acqua, 1 pizzico di sale, ripieno – 300 g di formaggio a pasta dura, 200 g di formaggio Adyghe, 150 ml di acqua, 2 pomodori e peperoni, 1 carota, ½ lattina di nero olive, 1,5 cucchiai concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini. miscela di erbe essiccate e zucchero, 1 cucchiaino. sale, ½ cucchiaino. pepe macinato, coriandolo e curcuma, salsa besciamella.

Processo di cottura: Mescolare la farina con l'acqua e il sale, impastare fino ad ottenere un impasto elastico e denso, coprire e mettere da parte. Preparare la besciamella con 650 ml di latte, farina e burro. Grattugiare le carote, tagliare il peperone a cubetti, friggere le spezie in una padella con una piccola quantità di olio vegetale, quindi aggiungere le carote, dopo 2 minuti il ​​peperone, dopo altri 2 minuti aggiungere il concentrato di pomodoro e aggiungere 150 ml acqua calda, condire con zucchero e sale, cuocere a fuoco lento finché le verdure saranno morbide. Condire l'arrosto alla fine con una miscela di erbe, pepe e mescolare.

Formare una palla con un sesto dell'impasto, quindi stenderla in una torta spessa 1 mm, spolverando la superficie di lavoro con farina. Prendere una forma rotonda e profonda, ungerla con besciamella, stendere il primo strato di pasta, un terzo del ripieno, versarvi sopra la salsa, spolverare con un quarto di formaggio duro grattugiato, adagiarvi sopra lo strato successivo di pasta, arrotolare anch'esso fuori, ungere con la salsa, cospargere con anelli di oliva, formaggio Adyghe grattugiato, coprire con lo strato successivo di pasta, ripetere il primo ripieno, coprire con lo strato successivo, ungere con salsa e coprire con fette di pomodoro, cospargere con formaggio Adyghe. Stendere lo strato successivo di pasta e ricoprirlo con il primo ripieno, coprire con l'ultimo strato di pasta, spennellare con la salsa, spolverare con formaggio grattugiato a pasta dura. Coprite le lasagne con la pellicola e infornate per 45 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi, quindi togliete la pellicola e fate rosolare la pirofila in forno per altri 10 minuti.

Oggi il compito di preparare le lasagne è notevolmente semplificato dal fatto che è possibile acquistare fogli di pasta per questo piatto forma finita in quasi tutti i supermercati. Ma spesso queste sfoglie sono fatte con l'impasto delle uova. Pertanto, se utilizzarli o meno è, ancora una volta, una scelta personale di ognuno.

Per la prossima ricetta di lasagne potete utilizzare sfoglie di pasta già pronte oppure prepararle come indicato nella ricetta precedente: in questo caso la prossima versione di lasagne risulterà veramente vegetariana o, in altre parole, magra .

Lasagne con ragù alla bolognese

Ingredienti:
400 grammi di sfoglie di lasagne, 150 grammi di carne macinata di manzo e altrettanta di carne di maiale, un bicchiere di vino rosso, 1 carota e 1 cipolla, 2 radici di sedano, 6 cucchiai di burro, 1 tubetto di concentrato di pomodoro, brodo, sale, pepe e formaggio a piacere.

Processo di cottura:
Consigliamo di iniziare la preparazione delle lasagne con il sugo. Tritare finemente la cipolla, le carote, il sedano e versarli in una padella profonda, preriscaldando il burro fuso. Dopo la frittura aggiungere la carne macinata, versare il vino rosso, il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale e pepe. Mescolate ancora e terminate la preparazione del sugo versando 100 gr di brodo.
Ora iniziamo le lasagne. Lessare le sfoglie di lasagna in acqua salata con un filo d'olio vegetale o d'oliva. Disporre le sfoglie di lasagna nella teglia e alternarle con il ragù alla bolognese. È ottimale prendere 5 fogli. Cospargete sopra il formaggio e mettete in forno, preriscaldato a 200 gradi, per 12-15 minuti. Il piatto è pronto, buon appetito!

Lasagne alle verdure

Ingredienti:
300 grammi di champignon, 600 grammi di melanzane, 100 ml. olio d'oliva, 1 carota, 2 cipolle, 1 peperone dolce, 200 grammi di pomodori in scatola, 200 grammi di formaggio grattugiato, un gambo di sedano, mezzo cucchiaino di timo e la stessa quantità di origano, 250 grammi di pasta (piatti di lasagne) , 50 grammi di farina, 50 grammi di burro, 750 ml. latte.

Processo di cottura:
Per prima cosa preparate il ripieno. Tritare le carote e una cipolla, il pepe e il sedano, cuocere a fuoco lento in 30 ml. olio d'oliva. A parte fate cuocere a fuoco lento anche i pomodori e le erbe aromatiche per 15 minuti. Friggere le fette di melanzane nell'olio e stufarvi anche i funghi e le cipolle.
Per cucinare salsa bianca friggere la farina nel burro e versare il latte, tenere premuto per 3 minuti. Versare nella teglia un po' di besciamella, adagiarvi sopra le fette di lasagne, versarvi sopra la besciamella, quindi adagiare le melanzane, i funghi e la salsa di pomodoro. Spennellare nuovamente i piatti con la besciamella e ripetere il procedimento. Anche lo strato superiore viene ricoperto di besciamella, cosparso di formaggio e messo in forno per 30 minuti a 180 gradi.

Lasagne con spinaci e carne macinata

Ingredienti:
12 piatti di lasagne, 4 mazzi di cipolle verdi, 4 spicchi d'aglio, 200 grammi di pomodoro, olio vegetale, 100 grammi di prosciutto cotto, 200 grammi di spinaci, 500 grammi di carne macinata, 4 cucchiai di erbe aromatiche tritate, 240 grammi di mozzarella, 300 ml di panna, 4 uova, sale e pepe, 80 gr di parmigiano grattugiato, 250 ml. salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di burro.

Processo di cottura:
Lessare le lasagne fino a metà cottura, quindi scolare l'impasto in uno scolapasta. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e cuocere a fuoco lento in 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungere la carne macinata, friggere e quindi mescolare con i pomodori a pezzetti, le erbe aromatiche e il prosciutto. Salare e contemporaneamente frullare la panna con le uova e il parmigiano. Tagliate la mozzarella a fette.
Ungere la padella con olio vegetale e adagiarvi sopra 4 fogli di lasagna contemporaneamente. Quindi adagiare prima gli spinaci, poi 1/3 della panna, altre 4 fette, la carne macinata, ancora 1/3 della panna, tutte le restanti quattro fette, la mozzarella e il resto della crema. Coprire con pezzetti di burro e versare sopra la salsa. Cuocere per 35 minuti a 200 gradi.

Lasagne in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:
500 grammi di carne macinata, 1 cipolla, 1 bicchiere di salsa di pomodoro, un cucchiaio di prezzemolo secco, sale e pepe qb, 200 grammi di sfoglie di lasagne, 150 grammi di formaggio, olio per friggere. Per la salsa prendi 2 uova, 1,5 tazze di latte, 2 cucchiai di farina e 2 cucchiai. burro.

Processo di cottura:
Soffriggere la cipolla tritata in una padella fino a renderla trasparente, aggiungere la carne macinata e cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Versare poi la salsa di pomodoro, aggiungere prezzemolo, sale e pepe. Per la salsa, sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e friggere per 2-3 minuti. Poi versate il latte e mescolate per un paio di minuti. Quando la salsa si sarà addensata, toglietela dal fuoco, aggiungete le uova una alla volta e metà del formaggio grattugiato. Salare e pepare, mescolare.
Metti un po' di salsa sul fondo della pentola a cottura lenta, poi le sfoglie per lasagne. Se non si adattano, sentiti libero di romperli. Oltre a tutto questo mettiamo un po' di carne macinata, ancora la salsa. Cospargere di formaggio e ripetere il procedimento 3 volte. Impostalo sulla modalità "Cottura" e attendi 1 ora.

Lasagne ai funghi

Ingredienti:
7 grammi di funghi porcini secchi, una miscela di funghi diversi (puoi prendere champignon, funghi cardoncelli) - 350 grammi, 30 grammi di burro, 1 cipolla, 1 cucchiaio di timo, 3 tuorli d'uovo, ½ tazza di panna, 1 tazza di parmigiano grattugiato, 8 sfoglie di lasagne .

Processo di cottura:
I funghi secchi vengono riempiti con acqua per 15 minuti. Tagliare i funghi grandi a metà. Scaldare il burro a fuoco in una padella. Soffriggere la cipolla tagliata a semianelli nell'olio fino a renderla morbida, aggiungere il timo e tutti i funghi, cuocere per 1-2 minuti.
Sbattere i tuorli con metà del parmigiano. Lessate le sfoglie di lasagna in abbondante acqua bollente salata, scolatele e mantecate subito con la crema di uova. Scaldare i funghi.
Disporre il ripieno di funghi su una sfoglia di lasagna piegata a metà, coprire con un'altra sfoglia, irrorare con il composto di crema di uova e spolverare con il parmigiano.

Lasagne con funghi e filetto di pollo

Ingredienti:
250 grammi di sfoglie di lasagne, 700 grammi di filetto di pollo, 1 lattina di champignon in scatola, 4 pomodori, 300 grammi di formaggio, 1 cipolla, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 100 grammi di burro, 5 cucchiai di farina di frumento, 1 litro di latte, sale e spezie a piacere.

Processo di cottura:
Per prima cosa prepariamo il ripieno. Tritare finemente la cipolla, il filetto e i funghi. Friggere la cipolla in olio vegetale, aggiungere il filetto e soffriggere per 5 minuti. Aggiungere i funghi, sale e pepe, quindi friggere per altri 15 minuti. Per la besciamella, sciogliere il burro, aggiungere la farina e far rosolare leggermente. Versare poi il latte, salare, pepare e cuocere, mescolando, finché la salsa non si sarà addensata. La consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida.
Sbucciare i pomodori e tritarli in un frullatore. Tritare finemente le verdure e mescolarle con i pomodori. Disporre le sfoglie di lasagne in un unico strato in una teglia, coprire con metà dei funghi e dei filetti, quindi metà della salsa. Disporre le sfoglie di lasagne, i funghi rimasti con il filetto, la salsa, altre sfoglie di lasagne, i pomodori. Mettere in forno per 20 minuti a 180 gradi. Dopo 20 minuti cospargere con formaggio grattugiato e infornare per altri 20 minuti.

Lasagne in padella

Ingredienti:
Pomodori nel loro succo 800 grammi, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cipolla, mezzo cucchiaino di sale, 3 spicchi d'aglio, scaglie di peperoncino sulla punta di un coltello, 450 grammi di carne macinata, 10 fogli di lasagne, 220 grammi di salsa di pomodoro, un bicchiere di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di basilico, 220 grammi di ricotta.

Processo di cottura:
Passare la cipolla al tritacarne, tritare finemente l'aglio e il basilico e spezzare a metà la sfoglia di lasagna. Tritare finemente i pomodori e metterli in una ciotola. Diluire con acqua. Friggere la cipolla fino a renderla morbida in una padella capiente, aggiungere l'aglio e il peperoncino, aggiungere la carne macinata. Una volta cotte, adagiate sopra le metà della sfoglia di lasagna, senza mescolare. Versare sopra i pomodori tagliati a pezzi e la salsa di pomodoro, ma non mescolare più. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Poi spegnete il fuoco e aggiungete prima metà del parmigiano e poi la ricotta. Non mescolare.
A fine cottura togliete il coperchio, spolverizzate con l'altra metà di parmigiano, il basilico tritato e servite.

Lasagne al cavolo

Ingredienti:
1 cavolo, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 1 carota, 500 grammi di carne macinata, 100 grammi di formaggio a pasta dura, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di farina di frumento, 1 bicchiere di latte, sale e pepe qb.

Processo di cottura:
Smontare il cavolo cappuccio in foglie e metterle in acqua bollente per 2 minuti. Scolare in uno scolapasta e tagliare. Sbucciare la cipolla, l'aglio e le carote, grattugiare il formaggio e le carote, tritare la cipolla e l'aglio. Friggere la carne macinata nel burro, aggiungere la cipolla, l'aglio e le carote, soffriggere per dieci minuti. Aggiungere il cavolo tritato, pepe e sale, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Come salsa, prendere la farina, friggerla nell'olio, versare il latte, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Quindi disporre a strati in una forma speciale 3 foglie di cavolo, 1/5 di carne macinata e salsa. Ripeti l'operazione più volte. Versare sopra la salsa e cospargere di formaggio. Cuocere in forno a 200 gradi.

Lasagne con salmone, spinaci e gamberetti

Ingredienti:
300 grammi di spinaci freschi, 3 sfoglie di lasagne secche, 400 grammi di besciamella, 170 grammi di salmone, 150 grammi di gamberi, 25 grammi di parmigiano, un pizzico di noce moscata.

Processo di cottura:
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuociamo il pesce a bagnomaria o lo facciamo sobbollire leggermente piccola quantità acqua. Raffreddare e spezzettare in piccoli pezzi. Mettete gli spinaci in uno scolapasta e scolateli acqua calda, quindi risciacquare a freddo. Strizzatene un po’ e trasferitelo in una ciotola. Sale e pepe a piacere.

Metti le foglie di lasagna in acqua bollente per 2 minuti.
Disporre una sfoglia di lasagne sul fondo di una teglia rettangolare unta, versarvi sopra 1/3 del sugo e livellarlo. Coprire con metà spinaci, metà salmone e metà pesce. Coprire con una sfoglia di lasagne, versarvi sopra altra salsa e aggiungere il resto degli ingredienti. Coprire con una sfoglia di lasagne, versare il sugo rimasto, spolverare con noce moscata e parmigiano, sale e pepe. Cuocere per 25-30 minuti fino a doratura.

Lasagne all'aglio

Ingredienti:
60 grammi di aglio, 100 ml di olio d'oliva, 75 grammi di burro, parmigiano a piacere, 300 grammi di pasta per lasagne, 150 grammi di noci.

Processo di cottura:
Per iniziare preriscaldare il forno a 200 gradi. Immergere le noci in acqua bollente per 5 minuti, scolarle e sbucciarle. Frullare in un robot da cucina insieme all'aglio e al pangrattato fino a formare una pasta grossolana. Aggiungete poi un filo d’olio d’oliva e continuate a mescolare fino a quando la salsa sarà liscia. Aggiungi le spezie.

Lessare le foglie di lasagna fino a cottura quasi ultimata. Mettete sul fondo della teglia una noce di burro e poi uno strato di sfoglie di lasagne. Aggiungete la salsa, un po' di burro e il parmigiano. Ripetere la procedura più volte. Sopra avrete uno strato di salsa, parmigiano e burro. Cuocere per 15 minuti. Servire caldo.

L'impasto delle lasagne non necessita di cottura. È venduto in molti supermercati.

Non dimenticare di specificare il metodo di cottura: ammollo o bollitura.

Quando bolle l'impasto, aggiungi olio vegetale. Ciò eviterà che i fogli si attacchino tra loro.

Vanno cotti solo fino a metà cottura: il procedimento verrà completato successivamente, in forno.

I piatti per le lasagne dovrebbero avere pareti spesse. Altrimenti il ​​piatto brucerà o cuocerà in modo non uniforme.

Gli stampi in ceramica, ghisa e vetro resistente al calore sono perfetti.

Oltre alla classica besciamella, esistono anche tantissime salse che vengono utilizzate per le lasagne. Possono essere cremosi, a base di pomodoro, con brodo, carni affumicate, condimenti e spezie varie.

Miglior spettacolo culinario “Celibacy Lunch” – Lasagne alla bolognese

Lasagne con filetto di pollo e verdure/ Aleksandr Seleznev

SU UNA NOTA:

Lasagna(lasagne italiane) è un prodotto di pasta a forma di quadrato o rettangolo piatto, nonché un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare della città di Bologna, preparato con questo prodotto, mescolato con strati di ripieno, ricoperto di salsa (solitamente besciamella). Gli strati di ripieno possono essere, in particolare, carne in umido o carne macinata, pomodori, spinaci, altre verdure e parmigiano.

Etimologia

La parola "lasagna" originariamente descriveva una padella. Anche se si ritiene che il piatto abbia avuto origine in Italia, la parola stessa "lasagna" deriva dal greco "λάσανα" ("lasana") o "λάσανον" ("lasanon"), che significa "piatti caldi" o "esporre al fuoco" pentola." La parola fu poi presa in prestito dai romani come "lasanum", che significa "pentola". Gli italiani allora usarono la parola per riferirsi al piatto oggi conosciuto come lasagne.
Secondo un'altra teoria, la parola "lasagna" deriva dal greco λάγανον ("lagon") - un tipo di pasta a pasta piatta a base di pasta.

Storia

Le lasagne furono cotte per la prima volta in Emilia-Romagna, ma in seguito questo piatto divenne famoso e divenne popolare non solo in Italia, ma in tutto il mondo. Le prime lasagne venivano cotte al forno, in apposite padelle prive di manico, nelle quali venivano posti un certo numero di strati di pasta sottile, alternati con ragù e parmigiano. In Liguria si cominciò ad aggiungere alle lasagne tradizionali insieme allo spezzatino anche delle salse (ad esempio il pesto). A volte l'impasto delle lasagne veniva colorato di verde brillante aggiungendo purè di spinaci.
Nel XVI secolo la ricetta delle lasagne fu presa in prestito e trasformata a modo suo dalla cucina polacca, motivo per cui apparve la lazanka.

Funzionalità di prova

L'impasto delle lasagne è fatto con la stessa farina della pasta. Questa farina è preparata esclusivamente con grano duro.
Gli strati di pasta vengono prodotti anche come pasta e sono disponibili in commercio come fogli di pasta secchi.

Cucina moderna

Le lasagne moderne vengono solitamente preparate con sei strati di pasta., in questo caso su ogni strato si mette carne macinata, funghi, verdure e sopra si mette formaggio grattugiato e qualche pezzetto di burro.

Per le lasagne, gli italiani utilizzano più spesso tipi di formaggio come ricotta e mozzarella. Il parmigiano è necessario solo per le classiche lasagne alla bolognese e in questo piatto non è possibile utilizzare nessun altro tipo di formaggio. Successivamente, il piatto viene cotto nel forno.