Prepara una deliziosa zuppa di piselli con carne di manzo. Zuppa di piselli con brodo di carne

La base della zuppa è il brodo di carne. Per renderlo ricco e aromatico, devi prendere un pezzo di carne mediamente grassa con l'osso. Puoi usare sia carne di maiale che carne di manzo. Lavare la carne dalle ossa rotte e metterla nella padella. Aggiungi anche le spezie nella padella - foglia d'alloro e qualche pisello di pimento, aggiungere acqua.

Portare a ebollizione l'acqua a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma e continuare a cuocere il brodo per 1,5-2 ore, eliminando la schiuma se necessario. Per rendere il brodo limpido non è necessario farlo bollire vigorosamente.

Togliete la carne dal brodo finito e lasciatela raffreddare in tavola, filtrate il brodo stesso e versatelo nuovamente nella padella. Riporta il brodo sul fuoco, accendendo a fuoco medio.

Sciacquare più volte i piselli. Se i cereali non vengono tritati, devono essere lasciati a bagno per almeno 3 ore, preferibilmente durante la notte.

Mettete i piselli nel brodo bollente. Cuocere per 20-30 minuti fino a quando saranno morbidi

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi di media grandezza.

Aggiungeteli alla zuppa quando i piselli saranno morbidi. Cuocere dal momento della ribollitura per 10-15 minuti.

A questo punto sbucciate e tagliate le restanti verdure: la cipolla a cubetti e le carote a listarelle.

Friggere in olio vegetale fino a renderle morbide e leggermente dorate.

Quando le patate saranno quasi pronte e i piselli saranno ben lessati, aggiungete nella padella le verdure fritte e mantecate.

Togliere la carne dalle ossa e tagliarla a pezzi.

Metti la carne nella zuppa.

Aggiungi le spezie e il sale nella padella, mescola e porta ad ebollizione, fai sobbollire ancora per qualche minuto, quindi spegni il fuoco.

Versare la zuppa nelle ciotole dopo averla lasciata in infusione per 10 minuti sotto il coperchio e, se lo si desidera, guarnire con erbe fresche. Molto gustoso con crostini o crostini all'aglio.

Buon appetito!

Nei giorni di digiuno proponiamo una ricetta per la zuppa di piselli senza carne dal gusto ricco.

Secondo me, zuppa di piselli con brodo di manzoè l'opzione di maggior successo tra tutte le zuppe di piselli. Non è un caso che questo sia ciò che viene preparato in molte mense e caffè. Ho notato da tempo che se è nel menu, viene ordinato molto spesso, letteralmente tramite una persona. Penso che tu l'abbia notato, non solo negli altri, ma anche in te stesso. Ed ecco il paradosso: per qualche motivo molte casalinghe non lo cucinano in casa, magari considerando questo piatto complicato. Ti assicuro che non c'è niente di complicato qui e oggi lo vedrai tu stesso. Prepariamo insieme una deliziosa zuppa di piselli con brodo di manzo.

Preparazione

Quando scegli la carne al mercato o in un negozio, non preoccuparti se l'osso è grande, si scopre. Quindi ne ho comprato uno grande su un osso di zucchero. Sciacquate la carne sotto l'acqua corrente, selezionando con cura eventuali frammenti di ossa dopo aver tritato la carne. Separare l'osso dal pezzo principale, lasciando una quantità sufficiente di polpa sull'osso.

Mettete l'osso con la carne in una pentola capiente e versatevi acqua fredda in modo che l'acqua lo ricopra completamente. Lo mettiamo a fuoco vivace, aspettiamo che il brodo inizi a bollire e con attenzione rimuoviamo con attenzione la schiuma più volte. Aggiungete poi un po' di sale, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti, a seconda della durezza della carne, o fino a quando la carne comincia a staccarsi dall'osso.

Mentre la carne cuoce preparate i piselli. Personalmente lo preferisco ed è quello che compro più spesso. Laviamo i piselli, eliminiamo i residui e le pellicole rimaste, e poi li riempiamo d'acqua, magari tiepida. Lavare le patate sotto l'acqua fredda, sbucciarle e sciacquarle nuovamente con acqua. Successivamente, tagliarlo a listarelle e riempirlo d'acqua in modo che non scurisca.

Questo è tutto, la preparazione è completa. Versare nei piatti e servire per prima la deliziosa e aromatica zuppa di piselli. Buon appetito!

ingredienti

• 700-800 g – osso di manzo;
• 1 tazza – piselli;
• 5-6 pezzi – patate;
• 1 pezzo – cipolla;
• 1 pezzo – carote;
• Sale, spezie, alloro, erbe aromatiche - a piacere.

Utilizzati come componente principale del piatto, i piselli sono un vero e proprio magazzino di sostanze nutritive. Questo tipo di legume è ricco proteine ​​vegetali, molte vitamine (soprattutto A, B e C), ferro, selenio, potassio, fluoro, ecc.

Questo è interessante: la tiamina, presente nei piselli, stimola le funzioni cerebrali e rallenta il processo di invecchiamento. Se ne consiglia l'uso anche da parte dei bambini come sostanza che favorisce una buona crescita e un'elevata attività muscolare.

Oggi è frequente trovare questi fagioli (sia gialli che verdi) come ingrediente in moltissimi piatti. Vengono aggiunti a primi piatti caldi, porridge, insalate oppure preparati come purea monocomponente. La ragione di ciò è il gusto delicato e la ricca composizione del prodotto.

Zuppa di piselli con ricetta di manzo

Questo è un piatto popolare semplice e salutare della cucina nazionale finlandese. La speciale riverenza con cui i residenti di Suomi trattano i brodi caldi e ricchi può essere vista in un gran numero di foto e video di piatti simili trovati nei libri di cucina del paese. Allo stesso tempo, i finlandesi cucinano spesso per se stessi la zuppa di piselli con l'aggiunta di carne e la offrono ai loro ospiti a piacere. Dato che è abbastanza semplice da preparare, diamo un’occhiata più da vicino alla ricetta e scopriamo perché proprio i finlandesi amavano così tanto questo cibo.

ingredienti

Porzioni: – + 9

• piselli 150 g
• manzo 350 g
• carota 1 PC.
• Patata 2 pezzi.
• cipolle a bulbo 1 PC.
• olio vegetale 2 cucchiai.
• acqua 2 l
• pepe nero (piselli) 3-4 pezzi.
• foglia d'alloro 2-3 pezzi.
• prezzemolo a piacere
• sale a piacere

Per porzione

Calorie: 75 kcal

Proteine: 5,6 g

Grassi: 3,3 g

Carboidrati: 5,6 g

50 minuti Stampa videoricetta

Laviamo la carne, togliamo tutte le pellicole e tagliamo in porzioni. Mettere in una casseruola, riempire con acqua fredda e mettere a fuoco medio. Quando il liquido bolle, togliete la schiuma con una schiumarola, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 1 ora. È necessario aggiungere sale al brodo a metà di questa fase (dopo 30 minuti).

Preselezionato, imbevuto acqua fredda(per diverse ore, o meglio ancora tutta la notte) e trasferite i piselli già lavati nella carne, alzate la fiamma. Rimuovere la schiuma se appare. Cuocere questi due componenti per altri 25 minuti.

Preparare la zuppa di piselli con carne di manzo non è difficile, quindi questo processo tutti possono farlo.

Ingredienti:

• Polpa di manzo - 400 gr.;
• Piselli secchi - 1 tazza;
• 1 carota di media grandezza;
• Cipolle - 2 teste medie;
• Patate di media grandezza - 4 pezzi .;
• Una foglia di alloro grande o due piccole;
• Aneto, prezzemolo - verdure;
• Sale qb;
• Olio vegetale.

Per coloro che non sanno cucinare la zuppa di piselli con carne di manzo, ce ne sono ricette passo passo, dopo di che puoi padroneggiare rapidamente questo processo.

Proprietà utili dei piselli

La zuppa di piselli con manzo è un piatto finlandese. Tuttavia, è popolare anche in altri paesi per il suo gusto elevato e proprietà benefiche ingredienti. I piselli stessi sono un prodotto ipocalorico. Contiene solo 55 kilocalorie per cento grammi. Ce ne sono leggermente di più in forma bollita: 60 chilocalorie. Si mangiano sia piselli freschi che secchi. Entrambi i tipi sono ugualmente benefici per il corpo umano, ma quelli essiccati contengono più carboidrati e il loro contenuto calorico è di 298 kcal per 100 grammi di prodotto. Persone che hanno peso in eccesso, dovrebbe consumare i piselli con moderazione. Con questo prodotto vengono preparati molti piatti diversi, ma il più popolare è la zuppa di piselli con carne di manzo, la cui ricetta può essere trovata su Internet.

Se confrontiamo questo ortaggio con altri, contiene più proteine ​​rispetto ad altre colture. La sua composizione è simile alle proteine ​​della carne e contiene aminoacidi utili. Contiene molto acido ascorbico, amido e zucchero. Inoltre, i piselli sono un vero magazzino di vitamine C, PP, B, A, carotene e fibre. Questo raccolto vegetaleè al primo posto per contenuto di nichel e batte ogni record per la presenza di elementi come ferro, boro, potassio, magnesio, calcio e rame. Se qualcuno decide di preparare la zuppa di piselli con carne di manzo, una ricetta con una foto ti aiuterà a fare tutto in modo rapido e corretto, inoltre durante la cottura tutte le vitamine e i microelementi utili verranno preservati.

Mangiare piselli ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, controlla i livelli di zucchero nel sangue, quindi è particolarmente utile per le persone che soffrono di diabete, perché contiene glucosio e saccarosio, che entrano direttamente nel sangue e in questo processo non è necessario utilizzare insulina. Non si formano depositi dannosi dovuti al consumo di piselli.

Come cucinare una deliziosa zuppa di piselli con carne di manzo?

Per prima cosa prendete i piselli e sciacquateli abbondantemente in acqua fredda. È possibile eseguire questa operazione più volte poiché la polvere potrebbe accumularsi nel prodotto durante la conservazione. I piselli ben lavati vanno messi in un contenitore e riempiti d'acqua per due ore affinché si gonfino. Lavare la carne di manzo, eliminare la pellicola e le vene, metterla in una casseruola, aggiungere sale, alloro, quindi aggiungere acqua fredda e cuocere fino a cottura completa per circa due ore.

La carne finita deve essere tolta dalla padella e tagliata a pezzetti. Il brodo deve essere filtrato, quindi metterci dentro pezzi di manzo. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e metterle nel brodo bollente. Aggiungi i piselli ammollati alle patate.

Il passo successivo è preparare la frittura. Per fare questo, le cipolle e le carote devono essere sbucciate e lavate. Grattugiare le carote su una grattugia media, tritare finemente la cipolla. Metti tutte le verdure in una padella, aggiungi l'olio vegetale e friggi bene. L'arrosto viene aggiunto alla zuppa cinque minuti prima che sia pronta. Dovresti fare lo stesso con le verdure, tagliandole prima finemente.

Se hai i tuoi condimenti preferiti, puoi anche aggiungerli alla zuppa. Dovresti assolutamente provare il piatto e determinare se ha abbastanza sale. In caso contrario, aggiungilo. Inoltre, la zuppa di piselli con carne di manzo può essere preparata in una pentola a cottura lenta. Per chiarezza, puoi utilizzare la ricetta per la zuppa di piselli con carne di manzo con foto.

La zuppa viene versata calda in piatti fondi. Va servito con pane o cracker, che possono essere messi direttamente nel piatto prima di mangiare in modo che non abbiano il tempo di inzupparsi.

ricetta passo passo con foto

Circa 30-40 anni fa furono pubblicati molti libri per donne, come "Consigli per una giovane casalinga", "Mantenere una casa", ecc. La maggior parte dei consigli in essi contenuti sono completamente obsoleti, ma alcuni rimangono rilevanti oggi.

Ad esempio, se vuoi ridurre i tempi in cucina, prepara molto brodo durante il fine settimana, dividilo in porzioni e congelalo.

È davvero consiglio utile- dal brodo preparato in anticipo si può preparare una zuppa di carne anche a colazione, senza alzarsi una o due ore prima per farlo.

E il brodo preparato sarà particolarmente utile se cucinerai la zuppa di piselli.

ingredienti

Per 5-6 porzioni:

• brodo di carne – 2 l
• patate medie – 3 pz.
• carote piccole – 1 pz.
• cipolla – 1 pz.
• piselli – 1 cucchiaio.
• foglia d'alloro
• pepe
• verde

Preparazione

1. Versare il brodo in una casseruola e portare a ebollizione.

2. Lavare, sbucciare e tagliare le patate e le carote. Tagliare le patate a cubetti grandi e le carote a cubetti piccoli.

3. Lavare i piselli 5-7 volte in abbondante acqua. È necessario lavare completamente la polvere di farina per rendere la zuppa limpida.

4. Mettete i piselli e le verdure nel brodo bollente e fate cuocere a fuoco molto basso finché i piselli non si saranno ammorbiditi.

Nel frattempo tagliate a dadini una cipolla piccola e grattugiate un pezzo di carota su una grattugia fine. Friggerli leggermente nel grasso di maiale. La frittura conferirà alla zuppa un bel colore dorato e un gradevole aroma di cipolle fritte.

5. Aggiungi l'arrosto alla zuppa, salalo, aggiungi l'alloro e il pepe. Lasciare sul fuoco per altri 5 minuti e togliere dal fuoco.

Le verdure tritate possono essere aggiunte direttamente nelle ciotole o nella pentola dopo che la zuppa si è tolta dal fuoco.

È meglio servire la zuppa di piselli con pane nero o crostini di pane. Potete anche mettere dei cracker salati su ogni piatto.