Come chiudere una pianta di pomodoro per l'inverno. Per quanto tempo cuocere il succo di pomodoro? Succo del nostro raccolto

E continuiamo a fare i preparativi per l'inverno. Oggi abbiamo una preparazione molto versatile, e la composizione è incredibilmente semplice, la ricetta prevede solo pomodori. È tutto! Pomodoro senza aceto e conservanti.

Per me il succo di pomodoro con semi e bucce è salutare e fatto in casa. succo di pomodoro ricco di fibre e un ottimo condimento per zuppa di cavolo, borscht o semplicemente come base per il sugo. Lo dico senza pretese, questo rotolo di mamma è la mia preparazione invernale più deliziosa. Apri un barattolo di questo denso succo di pomodoro dell'orto di tua madre, lo versi in un bicchiere e lo mordi con una fetta di pane nero, grattugiato con aglio, mmmmmm! Sentirai immediatamente l'aroma e la potenza dell'estate.

Naturalmente, puoi aggiungere ingredienti a questo succo di pomodoro secondo i tuoi gusti, può essere sale o zucchero (entrambi in questa versione questo succo è molto gustoso), anche spezie ( foglia d'alloro, pepe in grani, coriandolo...). Le spezie di oggi foto passo passo Non aggiungiamo nessun ingrediente alla ricetta, ma potete utilizzarne quelli che preferite.

Questo condimento al pomodoro può essere cotto sia sul fornello che utilizzando una pentola a cottura lenta, già familiare a molti, è molto conveniente se si conservano in piccole quantità.

Per preparare il pomodoro o il condimento di pomodoro per la zuppa di cavolo per l'inverno avrai bisogno dei seguenti ingredienti

Ingredienti:

• Pomodori (rossi, maturi),
• Sale e spezie secondo il vostro gusto e desiderio.

Processo di cottura:

Per prima cosa devi sciacquare i pomodori maturi.

Quindi, eliminando il picciolo, tagliate i pomodori a fettine e passateli al tritacarne con griglia fine. Puoi anche utilizzare un frullatore, che può facilmente trasformare i pomodori in una massa omogenea, o uno spremiagrumi speciale per verdure morbide sotto forma di un lungo accessorio su un tritacarne.

Quindi versare i pomodori ritorti in una casseruola e metterli a fuoco medio.

Portare a ebollizione il pomodoro e poi, abbassando la fiamma al minimo, cuocere a fuoco lento i pomodori per altri 20 minuti. Periodicamente è necessario rimuovere la schiuma risultante.

Pomodoro in una pentola a cottura lenta

Se decidi di preparare un condimento del genere in una pentola a cottura lenta, devi anche tritare i pomodori, quindi versare il composto nella ciotola del multicucina e, selezionando la modalità "Spezzatino", cuocere il succo di pomodoro nella pentola a cottura lenta per 1 ora.

Quindi versare il condimento caldo in barattoli sterilizzati e sigillare con i coperchi bolliti. Lasciare i vasetti capovolti sotto una coperta finché non si saranno raffreddati completamente, quindi conservarli in una stanza fresca.

A proposito, in questa ricetta con i pomodori non viene utilizzato affatto l'aceto, poiché il succo di pomodoro è esso stesso un conservante. Ma affinché il pezzo possa resistere senza problemi e i barattoli non volino via, assicurati di sterilizzarli bene: fai bollire i barattoli per 10 minuti, fai bollire i coperchi in acqua per 5 minuti.

Potrete così preparare in modo semplice e veloce una meravigliosa salsa di pomodoro o un condimento per tanti piatti, che vi sarà sicuramente d'aiuto in ogni situazione. Prepara diverse versioni di questo condimento con vari additivi e non te ne pentirai. Immagina quanto sarà profumato il tuo borscht, la zuppa di cavolo o la solyanka in inverno; nessun concentrato di pomodoro può essere paragonato!

La mia cara madre, Nadezhda, ha preparato con te i pomodori per l'inverno.

Se non ti piace la presenza di polpa nel succo di pomodoro fatto in casa, dopo aver fatto bollire per il tempo specificato, macina con cura il pomodoro attraverso un setaccio grosso. Poi si cuociono ancora per qualche minuto e poi si arrotolano nei barattoli.

Il concentrato di pomodoro viene utilizzato per preparare moltissimi piatti; serve sia in inverno che in estate, e mentre in estate spesso si può sostituire con pomodori freschi, in inverno bisogna utilizzare un prodotto acquistato in negozio. Tuttavia, le casalinghe zelanti preparano il concentrato di pomodoro a casa. È molto più gustoso di quello acquistato in negozio e inoltre non contiene coloranti, aromi, addensanti o conservanti artificiali. Per preparare il concentrato di pomodoro a casa con le tue mani, devi conoscere le caratteristiche della sua tecnologia di preparazione e delle ricette.

Come fare il concentrato di pomodoro in casa

Quando si prepara il concentrato di pomodoro in casa, è necessario raggiungere diversi obiettivi: ottenere una massa di pomodoro densa senza semi, bucce e inclusioni estranee e assicurarsi che sia ben conservata a temperatura ambiente. Per fare questo è necessario conoscere alcuni segreti.

• I pomodori succosi non sono adatti al concentrato di pomodoro, servono quelli carnosi che devono maturare non prima di agosto. Allo stesso tempo, devono essere maturi, ma non troppo maturi: quelli marci rovineranno il pezzo.
• Esistono diversi modi per tritare i pomodori:
  • Dopo aver privato manualmente la pelle e i semi, macinare la polpa in un frullatore o utilizzando un tritacarne.
  • Lessare i pomodori tagliati a fette, raffreddarli e passarli al setaccio.
  • Utilizzare uno spremiagrumi con un accessorio speciale per i pomodori.
• Per addensare la passata di pomodoro, trasformandola in una pasta, esistono anche diversi metodi tecnologici:
  • Appendere in un sacchetto di lino per 8-10 ore in modo che il succo in eccesso venga drenato e nel sacchetto rimanga solo la polpa di pomodoro.
  • Lessare la polpa quattro volte in una casseruola sul fuoco, mescolando continuamente il contenuto. L'operazione richiede diverse ore.
  • Far bollire in una pentola a cottura lenta.
  • Far evaporare il liquido in eccesso mettendo la teglia con la polpa di pomodoro in forno per un'ora e mezza o due ore.
• I barattoli per il concentrato di pomodoro devono essere sterilizzati, così come i loro coperchi. È preferibile scegliere vasetti piccoli. È conveniente sterilizzarli in forno.

L'opzione tecnologica spesso dipende dalla ricetta scelta, ma se non contiene istruzioni su come macinare esattamente la polpa di pomodoro ed evaporare il liquido in eccesso, la casalinga può utilizzare un metodo che le sembra più conveniente e meno laborioso. .

Ricetta classica del concentrato di pomodoro

• pomodori – 3 kg;
• cipolle – 0,5 kg;
• aceto d'uva (3%) – 100 ml;
• alloro – 4 pezzi;
• sale – 50 g;
• zucchero – 100 gr.

Metodo di cottura:

• Ordinare, lavare i pomodori e tagliarli ciascuno in 6-8 pezzi.
• Metti le fette di pomodoro in un calderone o in una casseruola dal fondo spesso.
• Rimuovere la pelle dalla cipolla e tagliarla a pezzetti di forma arbitraria.
• Aggiungi pezzi di cipolla e foglie di alloro ai pomodori.
• Mettete la padella sul fuoco basso e fate cuocere fino a quando le bucce degli spicchi di pomodoro si separeranno. Ci vorrà circa un'ora. In questo momento, è necessario mescolare periodicamente la massa di pomodoro in modo che non bruci.
• Togliere la padella dal fuoco e attendere che la massa di pomodoro si raffreddi fino a raggiungere la temperatura ambiente. Passarlo al setaccio.
• Rimettere il concentrato di pomodoro nella stessa padella sul fuoco. È necessario cuocerlo a lungo finché non si ridurrà di volume almeno di tre volte.
• Aggiungere lo zucchero e il sale, aggiungere l'aceto e cuocere per altri 10 minuti.
• Versare nei barattoli preparati e arrotolare. Dopo il raffreddamento i vasetti possono essere conservati in dispensa e aperti al bisogno. I barattoli aperti devono essere conservati solo in frigorifero.

Videoricetta per l'occasione:

Il concentrato di pomodoro secondo questa ricetta risulta molto gustoso e aromatico. Prepararlo a casa richiede molto tempo, circa 5 ore, ma ne vale la pena. Tuttavia c'è di più ricette semplici orientato, ad esempio, all'utilizzo di un multicooker.

Concentrato di pomodoro “Appetitka” (ricetta per una pentola a cottura lenta)

• pomodori – 1 kg;
• peperone – 1 kg;
• zucchero – 0,2 kg;
• sale – 60 g;
• aglio – 50 g;
• bruciando Peperone- 100 grammi;
• aceto (9%) - 30 ml;
• olio vegetale – 100 ml.

Metodo di cottura:

• Lavate i pomodori e incidete la loro buccia a forma di croce. Mettere in acqua bollente per 5 minuti, quindi trasferire in acqua fredda. Pulito. Tagliare in 4 parti, togliere i semi con un cucchiaino, macinare la polpa con un frullatore e metterla in una ciotola multicooker.
• Lavare la combustione e Peperone, privateli dei semi, tagliateli in più pezzi e tritate anch'essi. Aggiungere ai pomodori.
• Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo alla ciotola del multicooker.
• Metti dentro tutti gli altri prodotti (burro, sale, zucchero), aggiungi l'aceto, mescola.
• Impostare il programma “Spezzatino” per 90 minuti.
• Mettete in barattoli sterilizzati e chiudeteli. Dopo il raffreddamento è meglio riporre i vasetti in un luogo fresco, ma potete conservarli anche a temperatura ambiente.

La pasta di pomodoro e pepe fatta in casa preparata secondo questa ricetta risulta essere piuttosto piccante. Può essere usato al posto della salsa e non solo come condimento.

Concentrato di pomodoro al forno

• pomodori – 2 kg;
• sale – 40 g;
• aceto (9%) - 30 ml;
• olio d'oliva – 60 ml.

Metodo di cottura:

• Tagliare i pomodori a pezzi e cuocere per mezz'ora a fuoco basso, fresco.
• Strofinare il composto di pomodoro attraverso un setaccio.
• Mescolare la purea risultante con sale, olio e aceto, adagiarla su una teglia o in una pirofila.
• Mettere in forno preriscaldato alla temperatura minima per due ore.
• Rimuovere periodicamente la padella e mescolare il contenuto.
• Mettete in barattoli sterilizzati e chiudeteli.

Questa pasta può anche essere spalmata vassoi di plastica e congelare. In questo caso, dovrai conservarlo nel congelatore e dovrai togliere la pasta in anticipo per usarla.

Ricetta semplice per concentrato di pomodoro fatto in casa

• pomodori – 5 kg;
• aceto (9%) - 80 ml;
• salgemma – 100 g.

Metodo di cottura:

• Lavate bene i pomodori, tagliate il picciolo e la parte di polpa ad essi adiacente. Tagliare i pomodori a pezzetti e passarli al tritacarne o, meglio ancora, allo spremiagrumi.v
• Versare il succo denso di pomodoro in un sacchetto di lino e appenderlo sopra la padella per 8 ore (o durante la notte).
• Al mattino trasferite la polpa di pomodoro dalla busta in una casseruola.
• Mettete la padella sul fuoco, portate a bollore la passata di pomodoro, versate l'aceto e fate cuocere per un quarto d'ora.
• Salare e cuocere per la stessa quantità.
• Mettere in barattoli che devono essere preventivamente sterilizzati. Chiudere con coperchi metallici. Dopo il raffreddamento, trasferire in una stanza fresca.

Nonostante la facilità di preparazione, il concentrato di pomodoro fatto in casa è gustoso e si conserva bene anche a temperatura ambiente. Il suo vantaggio è la facilità di produzione e la mancanza di spezie, che rende possibile aggiungerlo a quasi tutti i piatti durante la preparazione. Gli appassionati di condimenti piccanti possono apprezzare una ricetta di pasta fatta in casa più complessa.

Concentrato di pomodoro piccante

• pomodori – 4 kg;
• sale – 30 g;
• cipolle – 0,3 kg;
• zucchero – 0,3 kg;
• aceto di mele – 0,25 l;
• bastoncini di cannella – 4 pezzi;
• piselli pimento – 20 pezzi;
• alloro – 4 pezzi;
• rosmarino – 10 g.

Metodo di cottura:

• Eliminare il picciolo dai pomodori lavati. Tagliare a pezzi i pomodori stessi e metterli in un calderone o in una padella con il fondo compattato.
• Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli e aggiungerla ai pomodori.
• Mettete la padella con le verdure sul fuoco e fate cuocere per 25-35 minuti fino a quando la buccia dei pomodori sarà completamente rimossa.
• Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la miscela a una temperatura confortevole.
• Passarlo al setaccio. Rimettere nella padella.
• Avvolgi il peperone in una garza e mettilo sul fondo di questa padella. Metti lì bastoncini di cannella, rosmarino e foglie di alloro.
• Portare a ebollizione il composto, cuocere per un quarto d'ora ed eliminare tutte le spezie.
• Cuocere fino a quando la massa si riduce di tre volte in volume.
• Aggiungere sale e zucchero, aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
• Dividete il concentrato di pomodoro in barattoli sterilizzati. Sigillare e lasciare raffreddare.

Il concentrato di pomodoro preparato secondo questa ricetta ha un aroma speziato. Se necessario, può sostituire la salsa.

Concentrato di pomodoro italiano

• pomodori – 5 kg;
• cipolle – 0,5 kg;
• aceto da tavola – 200 ml;
• sale – 60 g;
• cannella (bastoncino) – 1 pz.;
• grani di pepe nero – 25 pezzi;
• chiodi di garofano – 15 pezzi;
• olio vegetale – 100 ml.

Metodo di cottura:

• Lavare i pomodori e tagliare il gambo. Sbucciare la cipolla.
• Macinare le verdure con un tritacarne, versare la massa risultante in un sacchetto di tela e appenderla sopra una bacinella durante la notte.
• Al mattino trasferire il contenuto della busta in un calderone (si può sostituire con una padella dal fondo spesso).
• Mettete tutte le spezie in un sacchetto di lino o in una garza; la stecca di cannella può essere spezzata in più pezzi.
• Metti il ​​​​calderone sul fuoco e porta a ebollizione la miscela di pomodoro e cipolla.
• Aggiungi le spezie e cuoci per altri 15 minuti. Rimuovere il sacchetto delle spezie.
• Aggiungere sale, aceto, cuocere per altri 10 minuti.
• Sterilizzare i vasetti e spalmare al loro interno il concentrato di pomodoro.
• Versare un po' di olio in ogni barattolo.
• Sigilla i barattoli. Se prevedi di conservare il concentrato di pomodoro in frigorifero, puoi chiudere i barattoli con coperchi di plastica.

Se prepari il concentrato di pomodoro fatto in casa secondo questa ricetta, risulterà molto profumato. Può essere servito al posto del sugo per la pasta, negli sformati di verdure e utilizzato come condimento nella preparazione di piatti di pesce.

Combinando le spezie, puoi ottenere un concentrato di pomodoro dall'aroma unico. Ti aiuterà sempre quando dovrai condire i piatti, preparare la salsa di pomodoro e talvolta potrà anche sostituirla.

Il succo di pomodoro è molto gustoso e prodotto utile. Se vengono seguite le norme e le regole di conservazione, tutte le vitamine e i microelementi benefici vengono trattenuti nel succo. La torsione può essere utilizzata per due anni. Lo chiudono in diversi modi, ci sono ricette con acido acetico, zucchero, sale e senza questi componenti. In media, un litro di succo richiederà un chilogrammo di pomodori maturi. Il processo non è molto laborioso. Ci vorrà circa un'ora per prepararsi, ma la tua famiglia sarà deliziata dalla bevanda aromatica.

Per cucinare è necessario avere pomodori maturi, preferibilmente carnosi e grandi. La panna non è adatta per il succo. Esistono diverse opzioni per preparare il succo di pomodoro.

Numero 1. Dividere i pomodori in quattro parti, far bollire in un contenitore per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare e passare al setaccio.

Numero 2. Versare acqua bollente sui pomodori interi, immergerli per diversi minuti e trasferirli in acqua corrente ghiacciata. Rimuovere la pelle. Sbattere in una massa omogenea usando un frullatore.

Numero 3. Lavorare i pomodori usando un tritacarne. Fai bollire il succo finito con la polpa per 10-15 minuti fino a quando la schiuma scompare. Confezionare in contenitori già preparati e lavorati. Sterilizzare per 15-20 minuti, a seconda del volume del contenitore, e sigillare. Raffreddare a testa in giù.

Per quanto tempo cucinare il succo di pomodoro per l'inverno

Per diverse opzioni La cottura richiede tempi diversi. Non importa come viene preparato un pomodoro, avrà sempre quel gusto estivo speciale.

Vale anche la pena notare che per il succo è necessario utilizzare solo frutti carnosi e maturi, che possono essere cucinati con la buccia oppure rimossi prima. Dopo che la massa inizia a bollire, aggiungi le spezie, il sale, lo zucchero semolato e fai bollire per 10-15 minuti. Esiste una ricetta con un processo di bollitura più lungo, dipende dalla consistenza desiderata del succo; più è denso, più tempo ci vorrà per bollire.

Ricetta per il succo di pomodoro per l'inverno dai pomodori

Un modo molto semplice per preparare il succo per l'inverno. Avrai bisogno:

• Pomodori in ragione di 1 kg per 1 litro di succo finito;

Tagliare i frutti, metterli in un contenitore pieno d'acqua e far bollire per 10 minuti, quindi eliminare la buccia dai frutti raffreddati.

Frullare con un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea. Trasferire in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Puoi mettere le spezie.

Imballare la miscela calda in un contenitore preparato. Arrotolare. Raffreddare a testa in giù.

Succo di pomodoro per l'inverno: un modo semplice

Puoi preparare un delizioso succo a casa; non è necessario acquistare il succo acquistato in negozio, che contiene una grande quantità di conservanti e stabilizzanti.
Avrai bisogno:

• Pomodoro, preferibilmente grosso e grosso, calcolo 1 kg per 1 litro di succo;
• Spezie, a tua discrezione.

Non devi lottare con un tritacarne o altri elettrodomestici complessi. Versare acqua bollente sui pomodori lavati e lasciarli riposare per 10-15 minuti.

Rimuovere la pelle dai frutti raffreddati. In un grande contenitore, frullateli con uno strumento per purea o un frullatore a immersione.

Il succo può essere filtrato o lasciato così com'è, avrà la polpa.Far bollire la miscela per 10-15 minuti finché la schiuma non si sarà depositata. Imballare la miscela calda in contenitori pretrattati. Intrecciare.

Succo di pomodoro con polpa per l'inverno

Il succo con polpa è uno dei dolcetti preferiti sia dai bambini che da molti adulti. Per fare scorta per l'inverno, avrai bisogno di:

• Un kg e mezzo di frutti maturi;
• 15 g di sale;

Questa ricetta viene chiusa senza bollitura, il che consente di preservare il più possibile la freschezza del prodotto e tutte le sostanze benefiche.

Mettete la frutta lavata in una rete o in uno scolapasta e immergetela nell'acqua bollente per qualche minuto.

Quando la frutta si sarà raffreddata completamente, eliminate la buccia.

Macina i frutti finiti, puoi usare un frullatore. Assicurati di aggiungere sale, magari un po 'a piacere.

Versare il composto denso in una ciotola.Mettetelo in un contenitore per la sterilizzazione. Il processo dura in media dai 20 ai 30 minuti.Arrotolare il coperchio trattato.

Raffreddare a testa in giù.

Succo di pomodoro da leccarsi le dita per l'inverno

Succo incredibilmente delizioso fatto in casa. Per fare scorta per l'inverno, avrai bisogno di:

• Frutti maturi 1,5 kg, sulla base di 1 kg della miscela finita;
• Sale 20 g;
• Essenza o acido citrico. 10 g;
• Zucchero semolato 20 g;
• Pepe macinato 5 g;
• Spezie (coriandolo) 5 g;

Dividere la frutta lavata in più parti. Usando elettrodomestici, un tritacarne o uno spremiagrumi, lavorali. Passare la miscela densa finita attraverso uno scolapasta per rimuovere tutti i componenti non necessari. Far bollire la massa risultante per 10-15 minuti. Quando la schiuma si sarà depositata, unirla agli ingredienti sfusi. Far bollire per altri 5 minuti.

Togliere la pirofila calda e lavorata dal forno e riempirvi rapidamente la miscela calda. Arrotolare il coperchio trattato. Raffreddare a testa in giù.

Succo di pomodoro da uno spremiagrumi per l'inverno

Maggior parte Il modo giusto cuocere il succo in un frullatore. Tutte le sostanze benefiche dei frutti maturi non vanno perse. Il gusto diventa molto brillante e aromatico.

Il processo di ebollizione in uno spremiagrumi:

1. Riempire il contenitore dello spremiagrumi con acqua, circa 4 litri.
2. Metti la ciotola del succo sopra un contenitore d'acqua.
3. Riempire la ciotola con la frutta lavata e tritata. Aggiungi loro le spezie a tua discrezione.
4. Chiudi la ciotola.
5. Va ricordato che il tubo deve essere chiuso. In questo modo il succo che evapora verrà raccolto in un contenitore separato.
6. Dopo circa 45 minuti va versato nel contenitore già trattato e avvitato.

La tecnologia è molto semplice e non richiede molto sforzo. Durante questo periodo possono fuoriuscire dai 3 ai 5 litri della miscela finita.

Dopo la lavorazione nei frutti verrà raccolta la sostanza benefica licolina. È un potente antiossidante. La sua azione è mirata a sopprimere le cellule tumorali e a migliorare il funzionamento dell’intero sistema cardiaco.

Succo di pomodoro per l'inverno attraverso uno spremiagrumi

La ricetta è piuttosto interessante. Il risultato è un prodotto dal gusto molto ricco e brillante. Puoi usare assolutamente tutti i frutti, anche quelli che non sono del tutto rossi. Durante la lavorazione diventeranno flessibili, rendendoli più facili da maneggiare con lo spremiagrumi. Dovrai pulirlo di meno.

Cuocere i pomodori lavati in forno per 10 minuti a 180 C.

Elaborare quelli raffreddati con uno spremiagrumi.

Mettere la miscela risultante in un contenitore e far bollire per circa mezz'ora.Combina con le spezie a tua discrezione e fai sobbollire per altri 5 minuti.

Imballare immediatamente in contenitori caldi e lavorati e avvitare.Raffreddare a testa in giù.

Succo di pomodoro per l'inverno attraverso un tritacarne

Per produrre 500 g di miscela pura è necessario lavorare 1,5 kg di frutta.

Lavorare la frutta lavata e sbucciata utilizzando un tritacarne.

Fai bollire la miscela risultante per circa 20 minuti, prima di finire l'ebollizione, uniscila con le spezie a tua discrezione.Imballare in contenitori caldi lavorati. Di conseguenza, anche il coperchio deve essere lavorato.Raffreddare a testa in giù; non è necessario coprire.

Quanto più potenti sono i tuoi elettrodomestici, tanto meglio e più velocemente affronteranno il processo di lavorazione della frutta.

Succo di pomodoro dolce per l'inverno

Questa dolce prelibatezza ti aiuterà a preparare un piatto indispensabile domestico tritacarne. Non hai bisogno di molti strumenti e dispositivi diversi, tutto è elementare semplice.

1. Versare acqua bollente sulla frutta prelavata e tagliata. Lasciare agire per 10 minuti.
2. Sbucciateli. E sentiti libero di iniziare l'elaborazione. Un tritacarne può facilmente far fronte a questo compito.
3. Inoltre, dovresti strofinare il composto attraverso uno scolapasta. Se ti piace il succo non frullato, inizia a bollirlo.
4. Unisci il composto con le spezie; tutte le aggiunte sono a tua discrezione.
5. Imballare la miscela calda in un contenitore preparato. Avvitare il coperchio trattato.

La ricetta è pensata per:

• 5 kg di frutta;
• 250 g di zucchero semolato;
• Sale 15 g;
• Aglio 10 spicchi;
• Pepe macinato 5 g;

Raffreddare i piatti capovolti.

Succo di pomodoro al setaccio per l'inverno

La ricetta è pensata per 1,3 kg di frutta. All'uscita otterrai circa 1 litro di massa frullata. Avrai bisogno:

• Frutti maturi;
• Zucchero semolato per 1 litro - 25 g;
• Sale per 1 kg – 5 g;

Prima della cottura i frutti devono essere lavati, sbucciati e tagliati a pezzetti.

Trasferire in un contenitore per far bollire.Far bollire con l'aggiunta di 200 g di acqua per circa 10 minuti.Raffreddare e iniziare la lavorazione.

Strofina i pomodori bolliti attraverso uno scolapasta, poi un setaccio. La massa sarà omogenea, senza componenti non necessari.

Versare il composto finito in un contenitore. Combinalo con ingredienti sfusi. Far bollire per 15-20 minuti.Lavorare i piatti in forno per una media di almeno 15-20 minuti.

Far bollire il coperchio per 5 minuti.Versare il composto in una ciotola e torcere. Si raffredda sottosopra.

Video succo di pomodoro per l'inverno

Il pomodoro è un prodotto ottenuto dalla lavorazione dei pomodori. In generale, puoi ricavarne succo di pomodoro o concentrato di pomodoro, ma parleremo di passata di pomodoro o solo di pomodoro. Questi tre derivati ​​differiscono solo nella concentrazione. La passata di pomodoro è a metà strada tra il succo di pomodoro e il concentrato di pomodoro. La consistenza è simile alla panna acida. E ora parleremo di come cucinare un pomodoro.

Per cucinare i pomodori abbiamo bisogno di pomodori grandi e maturi. Non dovresti permettere che vengano catturati frutti acerbi, poiché ciò deteriorerà la qualità del pomodoro.

Come cucinare un pomodoro: il processo di cottura

1. Per cuocere un pomodoro, tagliare i pomodori a pezzetti e passarli al tritacarne (apertura della griglia - 4-6 mm)
2. Per cuocere i pomodori, mettere la massa di pomodoro in una padella smaltata (non si usa l'alluminio) e scaldarla a ebollizione. Poi, quando è ancora caldo, passarlo al setaccio o allo scolapasta (i fori devono essere piccoli per trattenere i semi e le bucce).
3. Versare nuovamente il composto di pomodoro risultante nella padella. Allo stesso tempo, è necessario riempire solo 1/3 del contenitore, poiché il pomodoro fa molta schiuma. Cuocere il pomodoro finché non si riduce di 2,5–3 volte. Assicurati di mescolare costantemente con un cucchiaio di legno in modo che il pomodoro non bruci.
4. Il tempo totale di cottura non deve superare i 45 minuti. In questo caso, tutte le vitamine e il buon gusto saranno preservati. Il pomodoro deve essere cotto a fuoco vivace.
5. Il pomodoro caldo viene versato nei barattoli e sterilizzato per 25-40 minuti (a seconda della capacità del barattolo), quindi i barattoli vengono chiusi ermeticamente con i coperchi.

Come cucinare un pomodoro - altre ricette

Scopriamo anche come cucinare i pomodori utilizzando altre ricette.

Ad esempio, ci sono ricette che non richiedono la sterilizzazione dei pomodori, ma consigliano semplicemente di conservarli in frigorifero e di utilizzarli come additivo per stufati e zuppe. Per uno di questi avremo bisogno di quanto segue: pomodori maturi (2 kg), noce moscata macinata (1 cucchiaino), aneto (1 mazzetto), semi di aneto (1 cucchiaio), zucchero (1 cucchiaio) e sale (1 cucchiaio)

1. Lavare l'aneto per il pomodoro e tritarlo finemente.
2. Lavare i pomodorini per cuocere i pomodorini e tagliarli in 4-8 pezzi. Quindi macinatelo in un frullatore o passatelo al tritacarne.
3. Versare la massa di pomodoro in una padella smaltata, portare a ebollizione, aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero e cuocere per 7-10 minuti.
4. Prima di terminare la cottura del pomodoro (1 minuto), aggiungere l'aneto, mescolare il tutto e portare a bollore.
5. Raffreddare il pomodoro, metterlo in contenitori di plastica, chiuderlo bene con i coperchi e metterlo in frigorifero. Dopodiché conservatelo nel congelatore.

Per preparare 3 litri di succo di pomodoro ci vorrà 1 ora, di cui la cottura richiederà dai 10 ai 30 minuti, a seconda del metodo di preparazione del succo di pomodoro.

Come cucinare il succo di pomodoro

Prodotti per preparare 3 litri
Pomodori - 4 chilogrammi
Sale: 1 cucchiaino raso
Zucchero - 1 cucchiaio raso
Pepe nero macinato - a piacere

Preparazione del cibo
1. Lavare i pomodori e tagliarli ciascuno in 4 parti. Se i pomodori vengono lavorati a mano, i gambi devono essere tagliati. Se usi un tritacarne, macinerà anche i gambi trasformandoli in succo.
2. Passare le metà del pomodoro al tritacarne, oppure al frullatore, oppure a mano: metterle in un colino e strofinare in una casseruola.
3. Passare la massa di pomodoro al setaccio per eliminare eventuali semi rimasti.
Come cucinare il succo di pomodoro in una casseruola
1. Metti la padella con il composto di pomodoro a fuoco medio e porta ad ebollizione.
2. Ridurre la fiamma, aggiungere lo zucchero e il sale, pepare a piacere, cuocere il succo per 5 minuti mescolando continuamente, eliminando la schiuma.
3. Versare il succo di pomodoro in barattoli o bottiglie sterilizzati.
4. Coprire i barattoli o le bottiglie con i coperchi, precedentemente immersi in acqua bollente per 5 minuti, quindi lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, coprendo con una coperta calda, e conservare.

Come cucinare il succo di pomodoro in un barattolo
1. Versare il succo di pomodoro nei barattoli, prima con un flusso sottile in modo che non vi sia differenza di temperatura e il barattolo non scoppi.
2. Mettere un canovaccio sul fondo di una padella (o più pentole), versare acqua calda a seconda del livello di succo nel vaso.
3. Mettere il succo sul fondo di una pentola con acqua e coprire senza stringere con i coperchi.
4. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti e, se si forma della schiuma, assicurarsi di rimuoverla.
5. Avvitare i coperchi sui barattoli, lasciarli raffreddare e conservare.

Come cucinare il succo di pomodoro in una pentola a cottura lenta
1. Imposta il multicooker sulla modalità "Cottura" e aggiungi i pomodori.
2. Aggiungere sale, zucchero, pepe nero macinato e cuocere sulla stessa impostazione multicucina (con il coperchio aperto) per 5 minuti dopo l'ebollizione, mescolando.
3. Versare il succo di pomodoro nei barattoli e sigillare con coperchi sterilizzati.

Come cucinare il succo di pomodoro in uno spremiagrumi
(il metodo è adatto per preparare grandi quantità di succo)
1. Versare quanta più acqua possibile nella pentola inferiore.
2. Metti sopra una casseruola per il succo e sopra una padella a rete con i pomodori tagliati a metà.
3. Abbassare il tubo nel serbatoio di conservazione del succo.
4. Metti lo spremiagrumi sul fuoco e cuoci finché tutti i pomodori non si saranno depositati, circa 40-50 minuti.

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Quando si preparano grandi quantità di succo di pomodoro, si consiglia di utilizzare un tritacarne con filtro per bucce di pomodoro, e passare più volte le bucce nel tritacarne.

Il più importante valore nutrizionale Lo scopo del consumo di pomodori è saturare il corpo con la cosa più importante: l'acqua. Considerando le proprietà gustative universali dei pomodori e il fatto che il succo di pomodoro è uno dei pochi non zuccherati, la preparazione del succo di pomodoro (soprattutto se ci sono pomodori nelle aiuole) per l'inverno diventa particolarmente importante.

Le varietà carnose sono più adatte per estrarre il succo dai pomodori.

Se i pomodori sono densi, potete tagliarli a cubetti durante la cottura e poi macinare il succo con uno schiacciapatate o un frullatore.

A piacere, durante la cottura (3 minuti prima della fine della cottura) del succo di pomodoro per l'inverno, è possibile aggiungere aglio, cannella, peperoni neri e rossi, chiodi di garofano.

Se sei allergico alle verdure rosse, dovresti usare le varietà gialle di pomodori per preparare il succo di pomodoro. In questo caso anche il colore del succo sarà giallo.

La durata di conservazione del succo di pomodoro, se adeguatamente preparato, arriva fino a 3 anni.

I semi di pomodoro possono essere lasciati, ma il succo deve essere sterilizzato per 5 minuti.

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