Hva er et økologisk produkt? Økologisk mat og dens fordeler? Distribusjon av bioprodukter i verden

Fordelene ved regelmessig inntak av grønnsaker og frukt er sannsynligvis kjent for alle. De har en gunstig effekt på stoffskiftet og immunforsvaret vårt.

Grønnsaker og frukt er en naturlig kilde til mange vitaminer og næringsstoffer som er nødvendige for helse og en aktiv livsstil. Det er umulig å forestille seg et ordentlig kosthold uten frukt og grønnsaker, og det er ekstremt viktig at de er økologiske og ikke er proppet med kjemikalier og sprøytemidler.

Nyere studier indikerer at moderne frisk frukt og grønnsaker inneholder 20-30 % mindre nyttige vitaminer enn før, på grunn av nye vekstforhold og teknologier. Og prosesseringsprosessen og langtidslagring tar ytterligere 30-50% av næringsstoffene. Derfor anbefaler eksperter å velge økologiske produkter, fordi grønnsaker og frukt dyrket under miljøvennlige forhold og ikke gjenstand for kjemisk behandling er mye sunnere og mer næringsrik.

Økologiske grønnsaker og frukt skiller seg fra konvensjonelle ved at:

Friske grønnsaker spiller en viktig rolle i ernæring. De inneholder lett fordøyelige proteiner, komplekse karbohydrater, vegetabilsk fett(oljer), mineralsalter, enzymer og vitaminer, derfor forbedrer de fordøyelsesprosessen og øker også absorpsjonshastigheten til andre produkter. Regelmessig inntak av økologiske grønnsaker øker kroppens vitalitet betydelig, bidrar til å opprettholde tonen og har god effekt på hudens tilstand.

Kunstige mattilsetningsstoffer, som er populære blant folk i dag, kan forårsake bivirkninger og allergier, men de er ikke i stand til å fylle på det vitale komplekset av vitaminer som finnes i økologiske grønnsaker og frukt. En kultur inneholder ofte flere forskjellige vitaminer, som utfyller og til og med forsterker hverandres effekter.

Økologiske grønnsaker og frukt er rik på kalsium, kalium, kobolt, jern og en rekke mikroelementer som normaliserer stoffskiftet vårt. Mange av dem (for eksempel erter, gulrøtter, bønner, kål, selleri, hvitløk) inneholder stoffer som øker arbeidseffektiviteten Fordøyelsessystemet. Og noen frukter og grønnsaker inneholder naturlig aromaoljer, styrkende stoffer og glykosider, som stimulerer appetitten og hjelper maten å bli bedre absorbert.

I følge Institute of Nutrition ved det russiske vitenskapsakademiet trenger en gjennomsnittlig person 146 kg grønnsaker per år (omtrent 400 g hver dag), spesielt: hvit kål(ca. 30 kg), tomater (25 kg), agurker (13 kg), gulrøtter og rødbeter (10 kg hver).

Økologiske grønnsaker og frukt har ikke bare ernæringsmessige, men også helbredende egenskaper. Mange av dem brukes i oppskrifter tradisjonell medisin, fordi salter, vitaminer, enzymer og essensielle oljer hjelpe grønnsaker og frukt har en medisinsk effekt. Av spesiell interesse er gulgrønne grønnsaker: paprika, neper, spinat, sennepsgrønnsaker, gresskar. De er rike på betakaroten, og dens konstante inntak i kroppen reduserer dramatisk risikoen for å utvikle onkologiske sykdommer. Fiber, finnes i mange grønnsaksavlinger, hjelper med å fjerne giftstoffer, avfall og andre fra kroppen skadelige stoffer, senker kolesterolnivået. Det viktigste er at, i motsetning til medikamenter, har grønnsaker og frukt ingen bivirkninger.

Nesten all frukt og grønnsak har lavt kaloriinnhold, noe som er i ferd med å bli en uunnværlig funksjon i disse dager. En stillesittende livsstil, stillesittende arbeid og en tendens til overvekt fører til at man må få i seg den nødvendige mengden mat for å føle seg mett, men for å kontrollere kaloriinnholdet i kosten.

Økologiske grønnsaker og frukt konsumeres både rå og etter varmebehandling. Husk at enhver tilberedningsmetode, spesielt en lang, reduserer innholdet av næringsstoffer betydelig. Vitaminer bevares i større grad i ferske matvarer. Men behandlingsmetoder som hurtigfrysing og gjæring bidrar til å bevare Næringsverdi grønnsaker og frukt i lang tid.

Hvis ordet "produkter" refererer til mat, ser det ut til at de ideelt sett burde være økologiske. Men på moderne nivå livet er ikke så enkelt. Syntetiske produkter har blitt så fast forankret i livene våre at følgende konsepter har dukket opp: økologiske produkter, øko- og bioprodukter, økologisk mat. La oss sammen finne ut hva det er.

Hvordan dyrkes økologiske produkter?

Vi presenterer for deg en rekke krav som må oppfylles i den innledende fasen av landbruksarbeidet for å få økoprodukter:

1. Dyrking av avlinger må gjøres i økologisk rene områder. Det betyr at åkrene hvor disse landbruksproduktene dyrkes må ligge unna motorveier, store industribedrifter, søppelfyllinger og andre gjenstander som forurenser miljøet.
2. Jord for dyrking av planter som senere kan sertifiseres som økologiske produkter skal ikke behandles med kunstgjødsel eller andre landbrukskjemiske metoder i minst 3 år.
3. For såing er det nødvendig å bruke rene frø som ikke har vært utsatt for genmodifisert behandling.

Ved første øyekast ser det ut til at alle de 3 punktene ovenfor er lett oppnåelige. Men dette er langt fra sant. Mange moderne jordbruksland er tett omgitt av store industrisentre. Og for å dyrke økologiske matprodukter, er det nødvendig å utvikle nye areal, fjernt fra gjenstander som forurenser miljøet.

Rent frømateriale har også blitt et ganske stort problem. Det er veldig vanskelig uten laboratorieanalyse bestemme graden av frørenhet. Dette er nesten umulig å gjøre. Likevel ser det ut til at menneskeheten har våknet og endelig lurt på hva vi spiser? Og det faktum at begrepet økologiske produkter dukket opp betyr at disse tankene har flyttet oss fra dødpunktet med tankeløst forbruk av alt som skruppelløse produsenter tilbyr oss.

Hvilke bearbeidede produkter kan klassifiseres som bioprodukter?

Selvfølgelig er det flott å spise grønnsaker rett fra ditt eget hagebed, uten å utsette dem for noen eller minimal varmebehandling. Dette er bra, men ikke tilgjengelig for alle. Samfunnet er i stor grad urbanisert, og mange har ikke egen hage.

Finnes det økologisk mat i supermarkeder? Og generelt, økoprodukter – hva er de? Hvis vi snakker om bearbeidet mat, så er økologiske produkter de som inneholder minst 95% av ingrediensene produsert på en økologisk sertifisert måte. La oss liste opp hovedtrekkene til økoprodukter:

1. Inneholder ikke syntetiske fargestoffer, smaksstoffer, fortykningsmidler eller smaksforsterkere.
2. Produsert uten bruk av skadelige teknologier (gassing, kjemisk konservering, atomfisjon, strålingseksponering, etc.)
3. Nesten alle ingrediensene som utgjør det bearbeidede produktet er økologiske og ansvarlig dyrket.

Hvem sertifiserer økoprodukter?

I verden er det International Federation of Ecological Agricultural Movement (IFOAM), opprettet i 1972. Den inkluderer 760 organisasjoner fra 100 land. Det er grunnleggende IFOAM-standarder, utviklet gjennom årene, i henhold til hvilke matvarer er eller ikke er tildelt økologisk status. Det er også en rekke prinsipper som styrer IFOAM i sin virksomhet:

1. Prinsippet om helse - hele jordens økosystem skal være sunt, inkludert mennesker, som sin integrerte komponent.
2. Rettferdighetsprinsippet er en rettferdig og varsom holdning til jord, natur, dyr og mennesker.
3. Omsorgsprinsippet er at produksjonen av landbruksprodukter ikke skal tømme jorden; man bør tenke på påfølgende generasjoner og etterlate dem en arv av fruktbar og velstelt jord, og ikke en ørken.
4. Prinsippet om miljøvennlighet - økologisk landbruk tar hensyn til naturlige sykluser, uten å forstyrre eller introdusere dissonans i naturen, men tvert imot bevare og forbedre miljøet.

Basert på disse prinsippene og standardene tildeles bedrifter og organisasjoner som driver med produksjon av miljøvennlig mat og søker om et særpreg for økologiske produkter et slikt merke etter å ha kontrollert produksjonsforholdene. Det er veldig ærefullt og fordelaktig for ethvert merke å bli eier av ORGANIC FARMING-merket hvis produktet er produsert i EU-land, eller USDA ORGANIC-merket hvis det er produsert i USA. Økomat produsert i EU-land kan imidlertid også bære det nasjonale merket til opprinnelseslandet. Japan har også innført standarder for produksjon av økologiske landbruksprodukter og tildeler også sitt merke til de verdige.

Prispolitikk for bedrifter som produserer øko-produkter

I EU-landene og USA er prisen på bioprodukter 40-60 % høyere enn prisene på konvensjonelle produkter. Dette skyldes en rekke objektive årsaker:

1. Å behandle felt uten ugressmidler og plantevernmidler krever ekstra arbeidskraft, noe som påvirker prisen på økoproduktet.
2. Uten kjemisk behandling øker modningsperioden og lagringsperioden reduseres, noe som også krever mye kostnader og innsats for å bevare og rettidig levering av det økologiske produktet til butikkjeden.
3. Prosessen med sertifisering av felt, frø og produkter er ikke bare kompleks og lang, men også ganske dyr, noe som også påvirker den endelige prisen på økologiske produkter.

Til æren av regjeringene i EU- og USA-landene, bør det bemerkes at de, som forstår viktigheten og utsiktene til økologisk landbruk, tildeler statlige subsidier for å støtte bønder og kjøpere. Ellers ville prisen på økologisk mat blitt enda høyere. Dessverre er det på territoriet til det post-sovjetiske rommet ikke bare statlige subsidier for utvikling av økologisk landbruk, men til og med ingen standarder som bestemmer miljørenheten til et bestemt produkt.

Økologisk mat leveres altså fra land hvor det er mindre dyrket areal, men ønsket om å dyrke miljøvennlige produkter er større. Tatt i betraktning kostnadene ved levering og toll, er disse produktene ikke lenger 40-60% dyrere, men 300-500%.

På territoriet til de post-sovjetiske landene har merking av matvarer "bio", "øko", "natur" ingen semantisk betydning, men kan bare betraktes som et markedsføringsknep. Derfor er det ganske vanskelig å finne ekte øko-produkter fra en innenlandsk produsent.

Riktignok er det en annen fantastisk kilde til økologiske produkter. Dette er landbruksprodukter dyrket i hager på hytter og bygdeplasser til eget bruk, det vil si uten giftige kjemikalier. Overskuddet av slike produkter eksporteres til markeder og er verdig vår oppmerksomhet og ernæring. Og selv om disse produktene ikke gleder øyet med sin falske skjønnhet, er prisen deres rimelig, og fordelene fra dem er større enn fra grønnsaker med en metallisk smak hentet fra utlandet.

Hvert år er det flere og flere som kjøper økologiske produkter. Men det er ikke så lett å forholde seg til økologisk merking. I tillegg setter noen produsenter miljømerker på annenhver krukke med agurker. Vi vil fortelle deg hvilke produkter som anses som økologiske og hvorfor økologiske tomater og gårdstomater ikke er det samme.

Noen hevder at Bio-, Eco- og Organic-merkene markedsfører duds, mens andre feier alle bokser med grønne etiketter fra butikkhyllene. Sannheten er som alltid et sted i midten.

Hva er økologiske produkter

Vi har allerede skrevet, : de kan kun produseres i økologisk rene områder uten bruk av mineralgjødsel, plantevernmidler, ugressmidler, hormoner og GMO. Generelt, hele essensen av organisk Jordbruk er å integrere seg i økosystemet, og ikke underordne det mennesker.

I stedet for mineralgjødsel bruker økologiske gårder gjødsel og kompost, skadedyr bekjempes ved hjelp av insekter og fugler, og ugress fjernes for hånd. Antibiotika, fôr med hormoner og genteknologi er forbudt i dyrehold.

Økologisk i verden

Økologisk sertifisering kan ikke bare kjøpes. Hver produsent som hevder denne tittelen er testet for å sikre samsvar med organiske standarder. En kommisjon kommer til gården for å undersøke jorda, sjekke leveforholdene til dyrene, kvaliteten på frøet og høsteutstyr. I tillegg kan inspektøren tilfeldig spørre ansatte om deres kunnskap og forståelse av økologiske standarder. I laboratorier kontrolleres ferdige produkter på hundrevis av punkter - fra tester for fravær av tungmetaller til smak. Økologisk sertifisering er kun gyldig i ett år, noe som betyr at produsenten må gjennomgå denne globale revisjonen hver 12. måned.

Standardene for slik sertifisering kan enten være private eller offentlige. Men så langt har bare 87 land lovfestet standarder for økologiske produkter. For eksempel, på markedene i USA og Canada gjelder NOD-standarden (National Organic Program), i EU - EU-standarden, i markedene i Sveits - BIOSUISSE ORGANIC, og i Japan - JAS-økostandarden.

USDA organisk segl er et amerikansk økologisk program som tester produkter for å oppfylle NODs økologiske standarder.

Euro Leaf- et tegn på et enhetlig sertifiseringssystem for matvarer produsert i EU. For å komme inn på det europeiske økologiske markedet, må du oppfylle kravene i EU-direktivene , 889/08 og først da motta denne merkingen. Mange russiske selskaper mottar et slikt sertifikat for på en eller annen måte å bekrefte deres status som produsent av økologiske produkter.

Over 37 års eksistens Bio Suisse Fra en sammenslutning av sveitsiske bønder har den vokst til en stor organisasjon, med rundt 6000 gårder som har blitt medlemmer.

JAS- sertifisering i henhold til japanske økologiske standarder.

Bio-Siegel– Dette er nok et populært økologisk merke i EU. Dette merket ble introdusert i Tyskland i 2011, det betyr at produktet er minst 95% økologisk.

Økologisk i Russland

I Russland vil en lov om produksjon av økologiske produkter bli vedtatt i nær fremtid - den er allerede under vurdering i statsdumaen. Likevel stopper ikke fraværet av en lov russiske bønder, og de som ønsker å produsere økologiske produkter gjennomgår offisielt internasjonal sertifisering. Dette er grunnen til at du kan se USDA, Euro Leaf og andre merker på noen russiskproduserte bioprodukter. I tillegg kan de som velger internasjonale sertifiseringssystemer enkelt levere produkter til internasjonale markeder.

Russland har også sitt eget frivillige sertifiseringssystem, som ble utviklet av "Life Leaf". Sertifiseringssystemet og selve standardene er de samme som i EU, men de sanitære og epidemiologiske standardene i Russland er også tatt i betraktning.

I tillegg har GOST-standarder vært i kraft i landet siden begynnelsen av 2017 Og . Begge disse standardene samsvarer fullt ut med normene for europeisk økologisk landbruk og reglene til IFOAMH (International Federation of Organic Agriculture). Overholdelse av disse GOST-ene indikerer produsentens integritet.

Hva er greenwashing

I tillegg til økologiske etiketter, kan du på russiskproduserte produkter finne inskripsjonene "oppdrett", "naturlig" og "miljøvennlig". Dette er kanskje de mest populære formene for greenwashing, eller "grønn markedsføring".Greenwashing er et av markedsføringsalternativene der et produkt eller en tjeneste er posisjonert som miljøvennlig.

Gårdsprodukt

Denne påskriften inneholder faktisk ingen annen informasjon enn at dette produktet ble produsert på gården. Og likevel faller mange for dette trikset – det virker tross alt logisk å bruke naturlige produksjonsmetoder på en bitteliten gård. Men i det sies ingenting om hvordan man dyrker og tar vare på planter og husdyr på en gård.

I virkeligheten bruker gårder ofte både mineralgjødsel og antibiotika i en skala som kan sammenlignes med store landbrukskomplekser. Bønder tar dette skrittet for å redusere kostnader og redusere risiko.

Miljøvennlig produkt

Alle produktene som kommer i supermarkedshyllene er testet for miljøsikkerhet og er a priori miljøvennlige. I følge Det er forbudt å skrive "miljøvennlig produkt" på matvarer: alt som en slik inskripsjon gjør er å distrahere og villede forbrukeren.

Naturlig produkt

Dette betyr at produktet ble dyrket i naturen og ikke i et laboratorium. Men dette utelukker ikke bruken kjemiske substanser, antibiotika og hormoner.

Generelle utsagn, ikke-eksisterende etiketter, prefikser "bio", "øko" og "organisk" er også sanne signaler om grønnvasking. I følge

Nylig publiserte epidemiologen Gid M-K en artikkel på portalen der forfatteren stiller spørsmål ved nytten av økologisk mat. Vi bestemte oss for å legge ut en oversettelse av denne artikkelen for russisktalende lesere.

Nesten hvert møte jeg har med en "clean eater" ender i en krangel om økologisk mat. Bokstavelig talt alle som prøver å spise sunt, bestemmer seg før eller siden for å gå over til økologisk mat. Det er bedre for miljøet, og å kvitte seg med alle de ekle kjemikaliene bør være bra for helsen din. Ikke sant?

Sannsynligvis en typisk landbruksarbeider

Vi ser dette overalt. Det første argumentet som talsmenn for økologisk landbruk kommer med er at konvensjonell jordbruk forårsaker en rekke sykdommer, fra kreft til autoimmune sykdommer. Bare se på hva som er skrevet på internett – folk demoniserer bruken av genmodifisert mat og sprøytemidler, mens økologisk landbruk ser ut til å være det eneste sikre valget i dette havet av sykdomsfremkallende ekle.

Men til tross for det økende hysteriet om "skitne" kjemikalier, øker folks forventede levealder bare hvert år. Så hva sier fakta om økologisk mat?

Hva er økologisk mat?

Det første du må bestemme deg for er hva økologisk mat er. Og overraskende nok er ikke dette et så enkelt spørsmål. Ikke bare varierer definisjonen av begrepet fra land til land, men prosessen med å kontrollere og overvåke dyrking av økologisk mat kan være så dårlig at det i noen tilfeller rett og slett er umulig å se forskjell på konvensjonell og økologisk landbruk i det hele tatt.

Imidlertid kan en ganske passende definisjon finnes på nettstedet, siden den fullt ut gjenspeiler inkonsekvensen av påstander om nytten av økologiske produkter:

«Økologiske produkter produseres i henhold til visse standarder. For avlinger betyr dette at de dyrkes uten bruk av tradisjonelle plantevernmidler, kunstgjødsel, menneskelig avfall eller kloakkslam, og avlingene behandles uten bruk av ioniserende stråling eller mattilsetningsstoffer. For husdyrhold betyr dette at dyr oppdras uten vanlig bruk av antibiotika og veksthormoner. I de fleste land må ikke økologiske produkter være genmodifisert."

I det store og hele er tanken at økologisk mat skal produseres slik vi gjorde det i middelalderen: uten «kunstige» kjemikalier, uten kloakkslam, og med konstant risiko for sykdom og død hos dyrene som er involvert i oppdrett av husdyr.

Økologisk - nam, nam!

Det er åpenbart en rekke problemer med dette konseptet. Ingen bonde ville bruke kloakkslam på jordene sine fordi det ville drepe plantene. Forbudet mot kunstgjødsel og tradisjonelle plantevernmidler innebærer kun at du kan bruke kunstgjødsel og sprøytemidler så lenge de er naturlig forekommende og/eller utradisjonelle. Behandling med ioniserende stråling er for det første trygg, og for det andre ødelegger den virus og bakterier.

Genmodifisering er ikke et problem for menneskers helse, og det er heller ikke forbudt i økologisk landbruk: det eneste som er forbudt er genmodifisering i et laboratorium. Menneskeheten har genmodifisert mat i århundrer gjennom en praksis kjent som hybridisering, som i hovedsak avler varianter av planter som har ønskelige egenskaper. Slik fjernet vi frøene fra for eksempel bananer.

Hvete var en av de første kornavlingene, hvis hybridisering gjorde det mulig å øke avlingene hundrevis av ganger.

Dermed viser det seg at en av hovedfordelene med økologisk landbruk - eliminering av sprøytemidler og genmodifiserte organismer - faktisk ikke har en slik innvirkning på helsen som det er vanlig å tro blant økologiske tilhengere.

Bevis

Spørsmålet om hvor gunstig økologisk mat er for menneskers helse har vært gjenstand for en rekke studier. Fra småcellestudier i laboratorier og dyreobservasjoner til storskala forskningsprosjekter, har vi studert dette problemet i noen detalj.

Det har allerede vært en rekke systematiske oversikter som undersøker helsemessige fordeler av økologisk mat. Systematiske oversikter er studier der forskere gjennomgår hele litteraturen, undersøker hundretusenvis av andre artikler, for å finne fordeler og ulemper med problemet som studeres. Og ser vi på resultatene av disse studiene finner vi den samme konklusjonen om og om igjen – økologisk mat gir ingen helsegevinster sammenlignet med konvensjonelt dyrket mat.

Økologisk mat er ikke sunnere enn noe annet.

Det viktigste å huske er at hvis det ikke er noen kurv på bildet, så er det sannsynligvis ikke økologiske produkter i det hele tatt.

Og dette er ikke overraskende. Som jeg allerede har nevnt, kan de tingene som organisk beskytter oss mot høres forferdelig ut, men i virkeligheten er de ikke så ille. Ja, plantevernmidler kan være farlige hvis de brukes for mye, men gjennomsnittlig mengde plantevernmidler per tomat måles i nanogram. For referanse, det er langt mer formaldehyd i kroppen din akkurat nå enn det er plantevernmidler.

Det er ikke så skummelt hvis du ser på problemet fra disse posisjonene, er det vel?

Hva er resultatet?

Økologisk mat er populært av mange grunner. Det er absolutt bevis på at økologisk landbruk er mindre skadelig for miljøet, så hvis du er villig til å bruke litt mer for å påvirke bevaring av biologisk mangfold, så sier jeg så mye bedre for deg.

Frykt for tradisjonelt jordbruk er imidlertid rett og slett irrasjonelt. Det er sterke bevis for at plantevernmidler i de mengdene som finnes i de fleste supermarkedsmat ikke har noen effekt på menneskers helse. Tradisjonelt jordbruk har revolusjonert verden ved å gi enkel tilgang til ferske råvarer hele året. Derfor, hvis tradisjonelt jordbruk har et ansvar, er det først og fremst for å redde millioner av liv rundt om i verden.

Markedsføring av økologisk mat er et annet eksempel på den naturalistiske feilslutningen: mat er sunn fordi den er naturlig. Dette er veldig kjedelig tull, og alle som har blitt bitt av en "naturlig" hoggorm eller har hatt ormer vil fortelle deg det samme. Økologisk mat er en annen måte for svindlere å selge helse til folk fordi de er redde for det de ikke forstår.

Til syvende og sist er det bare én god grunn til å spise økologisk mat: miljøet. Det er alt. Alle bevis tyder på at organisk ikke er bedre enn konvensjonell mat når det gjelder helsemessige fordeler.

Naturlig matproduksjon har blitt en stadig voksende industri i treningsverdenen. Å oppdage de potensielle fordelene ved å spise økologisk mat har vekket stor interesse blant de som er bekymret for deres helse og miljø. Spørsmålet gjenstår: er helsepåstandene til disse produktene basert på faktiske Vitenskapelig forskning eller er det bare en myte? I denne artikkelen vil vi avklare hva som menes med ordet "organisk" eller "naturlig", og også vurdere hvilke fordeler slik mat kan gi.

Hva er "økologisk mat"?

Til tross for et tiår med økende popularitet av naturlig mat, er det fortsatt forvirring om den riktige forståelsen av begrepet "økologisk mat", ettersom det er forskjellige tolkninger som brukes i alle slags sammenhenger. Det er på tide å få slutt på denne forvirringen!

De fleste forbinder med rette ideen om "organisk" med ikke-innblanding av kjemikalier i matproduksjon, men det er fortsatt en del mennesker som ikke er kjent med jordbruksstandarder og forholdene som denne ideen gjelder for.

Økologisk mat er delvis definert som et produkt fra landbruket produsert uten bruk av syntetiske kjemikalier i form av gjødsel, sprøytemidler og vekstakseleratorer. Imidlertid er dette konseptet også basert på UK Organic Standards List, som inkluderer et produksjonssystem designet for å produsere "høykvalitets" økologisk mat. Næringsverdi bruke forvaltningspraksis fri for agrokjemiske tilsetningsstoffer og minimere skade på miljøet og dyrelivet." Denne regelen gjelder også for land som er egnet for dyrking av avlinger og dyrefôr. I Storbritannia betyr dette at alle gårder og produksjonslokaler må oppfylle avtalte standarder. Dersom alle vilkår er kontrollert og oppfylt, kan produksjonen registreres og godkjennes som leverandør av miljøvennlige eller økologiske produkter.

Hvem kjøper økologisk mat?

I følge statistikk øker salget av økologisk mat i Europa med 20 % hvert år. De siste tallene er ennå ikke tilgjengelige, men til og med estimater fra et tiår siden viser at så tidlig som i 2002 var det globale markedet for økologisk mat verdt omtrent 16 milliarder pund. I Storbritannia anses ikke dette salgsområdet engang som et nisjemarked, det har allerede blitt mainstream.

Økologiske matforbrukere er stort sett voksne eller eldre kvinner med barn, men også yngre mennesker viser en positiv holdning til naturlig plantemat. Det antas at ungdom til en viss grad verdsetter «økologisk» som mat av høyeste kvalitet.

Det ble også funnet at valget til fordel for naturlige produkter er en del av en ideologi og et verdisystem basert på en persons tro. Spesielt slike verdier som altruisme (uselvisk bekymring for andre), økologi (harmoni med miljø) og spiritualitet er tradisjonelt forbundet med ideen om økologisk mat. Det naturlige kostholdet i seg selv kommer ofte i kontakt med alternative livsstiler, for eksempel miljøvern.

Et siste kjennetegn ved forkjempere for ren kost er deres sterke tro på at de er ansvarlige for sin egen helse og er ansvarlige for å forebygge sykdom. Folk som trener, følger med på kostholdet sitt og spiser mat, prøver å holde tritt med medisinsk forskning og vurderer å holde seg frisk som en naturlig motivasjon for å kjøpe naturlige produkter - spørsmålet "skal jeg kjøpe økologisk mat eller konvensjonell?" for dem er det bestemt på forhånd.

Hvorfor velge økologisk mat?

Så vi har definert hva begrepet "økologisk mat" betyr og hvem som for tiden er hovedforbrukeren. Nå er her informasjon for de som vanligvis kjøper ikke-økologiske matvarer, men er interessert i å forbedre helsen, og for de som bruker kosthold (sammen med trening) for å forebygge sykdom. Her er de fem beste grunnene til at du bør velge økologisk.

Grunn #1: Økologisk = Sunt

Det store flertallet av forskning tyder på at hovedgrunnen til at folk velger økologiske produkter er for å ta vare på egen helse. Noen bevis tyder til og med på at forbrukere oppfatter disse produktene som mer næringsrike.

Selv om forskningen ikke direkte sier at ALL økologisk mat er bedre enn konvensjonell mat, er det fortsatt klare fordeler. For eksempel har italiensk økologisk bøffelmelk og mozzarellaost høyere nivåer av næringsstoffer som alfa-linolsyre, vitamin E og betakaroten enn den ikke-organiske versjonen. Dette støttes av forskning fra Danmark som viser at 7 av 10 økologiske melkeprøver hadde høyere nivåer av vitamin E og betakaroten. I tillegg er andelen flerumettede og enumettede fettsyrer i samme produkt høyere.

Dyr som lever videre naturlig mat, produserer bedre formulert mat, men lignende forbedringer har også blitt funnet i økologisk dyrkede avlinger. For eksempel inneholder økologiske grønnsaker mer vitamin C, og nitratnivåene deres er mye lavere. Disse resultatene ble allerede publisert av andre forskere: det viste seg at landbruksvekster, spesielt poteter og bladgrønnsaker, oppnådd ved den "naturlige" metoden, har merkbart høye nivåer av næringsstoffer. Økologiske belgfrukter og korn har vist seg å inneholde protein beste kvalitet med et utvidet sett med aminosyrer.

Årsak #2: Organisk = Ingen kjemikalier

En annen grunn til å velge "organisk" er ønsket om å konsumere produkter oppnådd uten noen kjemisk intervensjon. Det er ingen hemmelighet at bruken av syntetiske plantevernmidler bekymrer forbrukerne på grunn av deres assosiasjon til ukjente helseeffekter. Det er klart at strenge regler for naturlig avlingsproduksjon eliminerer de potensielle farene forbundet med eksponering for slike kjemikalier.

Økologisk mat er studert og sammenlignet med vanlig mat for tilstedeværelse av plantevernmiddelrester, hvoretter en rekke negative effekter ble beskrevet for denne indikatoren. For eksempel: menn som spiser økologisk mat har mer sædvæske enn de som bruker enkel mat. Ytterligere forskning har vist at eksponering for plantevernmidler på kroppen kan forårsake forstyrrelser i reproduksjonssystemet og til og med forårsake mannlig infertilitet. I tillegg inneholder ikke økologiske produkter rester av insektmidler, som er skadelige for barn (de kan gi nevrologiske problemer under barnets utvikling). Alt dette tyder på at i tillegg til å opprettholde helsen, lar metoden for å skaffe organiske produkter deg unngå eksponering for farlige stoffer.

Grunn #3: Organisk = Trygg

Fortsetter det forrige punktet, la oss se på hvilke andre farer økologiske produkter kan beskytte forbrukerne mot. Ta som eksempel den store gårdskrisen på grunn av spongiform encefalopati (kugalskap) og munn- og klovsyke hos storfe som oppstod i Europa for flere år siden. Disse hendelsene er assosiert med en metode for å produsere husdyrprodukter der husdyr mates med måltid fra kjøttrester og bein fra andre dyr. Faktisk, når det gjelder kugalskap, risikerer personer som spiser forurenset kjøtt å utvikle Creutzfeldt-Jakob sykdom, en uhelbredelig og dødelig nevrodegenerativ sykdom. På en "økologisk gård" er slike risikoer eliminert, siden naturlige produkter brukes som fôr.

Gårdskontroll kan forhindre farene ved bestråling og genmodifisering av mat, noe som skaper høy forbrukeretterspørsel etter naturlig mat.

Grunn #4: Organisk = Kvalitet

Dessverre er et stort antall studier som sammenligner kvaliteten på økologiske og konvensjonelle produkter ineffektive på grunn av metodikken som ble brukt i eksperimentene. Som diskutert i forrige eksempel inneholder imidlertid naturlig dyrkede avlinger høye nivåer av næringsstoffer, mens konvensjonelle planter inneholder færre næringsstoffer og mer vann.

Et annet eksempel: På naturlige grisefarmer førte utelukkelse av syntetiske aminosyretilskudd fra dyrefôret til en økning i intramuskulært fett hos griser, som som et resultat hadde en positiv effekt på smaken. Begge disse tilfellene viser at økologiske planter og kjøtt fra økologisk oppdrettet husdyr har overlegne ernæringsmessige egenskaper sammenlignet med konvensjonelle produkter.

Grunn #5: Økologisk = Deilig

Det er ikke noe definitivt svar på dette spørsmålet, men det er noen bevis på at smaken av økologiske produkter har visse forskjeller, og dette er et viktig kriterium for kjøpere. En studie publiserte resultatene av en blindtest der en gruppe forsøkspersoner sammenlignet smaken av økologisk og vanlig appelsinjuice. Overraskende nok sa nesten alle deltakerne i eksperimentet at smaken av naturlig juice var bedre enn den tradisjonelle motparten. Kanskje dette kan støtte teorien om at økologisk mat ikke bare er mer næringsrik, men også mer smakfull.

Konklusjon

Det er nå klart at økologisk mat, som har en viktig plass i helse- og ernæringsmarkedet, ikke bare er en kostholdsmyte. Naturlig mat er bra for helsen og naturen og er like god (om ikke bedre) enn konvensjonell mat med tanke på kvalitet og smak. Å spise sunn mat reduserer risikoen for eksponering for kjemikalier og sykdom, og forbedrer helsen til hele kroppen. Som du kan se, er det mange argumenter for å velge "økologisk".