Og igjen "grønnsaker": alt om fordelene med grønne grønnsaker. Grønnsaker og grønne grønnsaker Hva er bladgrønnsaker

Grønne grønnsaker og frukt er en gudegave for kroppen vår generelt, og for immunitet og fordøyelse spesielt. Vi forbinder grønt med noe riktig, og det med god grunn. Grønne grønnsaker og frukt anses som ekstremt sunne, fordi de inneholder vitamin A, C, K, antioksidanter, samt klorofyll, som er ansvarlig for deres farge, lutein, zeaxanthin og folsyre. De bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol og risikoen for kreft, og normaliserer høyt blodtrykk. De er også gode for øynene, styrker immunforsvaret, forbedrer fordøyelsen (pga det høye fiberinnholdet) og gir kroppen kalsium som er viktig for bein og tenner. De er en utmerket kilde til antioksidanter og hjelper oss å bekjempe tegn på aldring.

Frukt: kiwi, pære, avokado, grønne druer, grønne epler

Grønnsaker: spinat, brokkoli, asparges, selleri, grønne tomater, zucchini, søt Grønn pepper, erter, grønne bønner, artisjokker, okra og alle mørkegrønne bladgrønnsaker ( forskjellige typer spinat, grønnkål og andre varianter).

• Takk til høyt innhold fiber, grønne grønnsaker hjelper til med å rense tarmveggene og fjerne mange skadelige stoffer og giftstoffer, og samtidig normalisere stoffskiftet. Mest fiber inneholder spinat, brokkoli, grønne bønner, grønn ert og kål. Kål inn I det siste Generelt er det i ferd med å bli en veldig fasjonabel grønnsak. Den er supersunn både i rå form, på grunn av innholdet av vitamin C, K, betakaroten, kalium, kalsium og folsyre, og i fermentert form.
• Grønne grønnsaker reduserer risikoen for diabetes. Forskning viser at regelmessig inntak av grønne grønnsaker reduserer risikoen for diabetes med gjennomsnittlig 14 %.
• Grønne grønnsaker reduserer også de negative effektene på kroppen fra ultrafiolette stråler. Spesielt øker bruken deres øyebeskyttelse og reduserer risikoen for blindhet eller grå stær.
• Avokado inneholder store mengder stoffer som bidrar til å senke kolesterolnivået i blodet. Regelmessig inntak av avokado forhindrer således forekomsten av visse sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Denne grønnsaken bidrar også til å forbedre synet på grunn av innholdet av vitamin E og antioksidanten lutein.
• Brokkoli er rik på sulforafan og indoler – stoffer som bidrar til å forebygge kreft. Brokkoli er også en god kilde til vitamin A, C og kalium.
• Alle kjenner til persille, dill og koriander – de er rekordholdere! Persille er rik på vitamin C, B1, B2, K, PP, E, inneholder karoten, folsyre, glykosider, flavonoider, eteriske oljer, inulin, jernsalter, fosfor og andre sporstoffer. Det er forresten et afrodisiakum!
  En middels haug med persille dekker kroppens daglige behov for vitamin C. I denne er den overlegen sitroner og solbær. Persille er også gunstig for personer med høyt blodtrykk, da det har en vanndrivende effekt. Persille inneholder naturlige antibiotika (fytoncider) og kan effektivt brukes som gurgle ved sår hals eller forkjølelse.
• Dillblader inneholder eteriske oljer, vitamin B1, B2, C, PP, P, karoten, folsyre, samt jern-, kalsium-, kalium- og fosforsalter. Denne sammensetningen antyder at dill er bra for syn og hud, beskytter kroppen mot infeksjoner, styrker nervesystemet, hjelper med å takle dårlig humør og søvnløshet, lindrer hår- og hudproblemer.
• Og koriander inneholder så mye kalsium, kalium, magnesium og jern at det perfekt bekjemper hukommelsestap, tegn på anemi og dårlig sirkulasjon. Vitaminsammensetning koriander er fantastisk: 30 gram av urten vil kompensere for den daglige mangelen på vitamin C i kroppen, og 50 gram inneholder normen for vitamin A.
• Spinat er også en ekte supermat: 91 % av vekten av den ferske grønnsaken er vann. I tillegg til denne forbindelsen inneholder 100 gram blader 3 g proteiner, 3,6 g karbohydrater, hvorav hovedmengden er uløselig plantefiber; 402 % av den daglige dosen av vitamin K; vitamin A (i form av karotenoidforløpere, som allerede er omdannet til den aktive formen av vitamin A i kroppen); folat; mangan; jern; magnesium; vitamin C, samt i litt mindre mengder vitamin E, kolin, B-vitaminer, kalsium, sink, kobber, selen. Forresten, under varmebehandling blir vitaminene i bladene praktisk talt ikke ødelagt. Dette er en svært sjelden egenskap blant grønnsaker.
• Vi elsker alle epler, og alt er klart med dem. Derfor vil jeg fremheve kiwi! Generelt er kiwi et bær, og det har en så delikat kombinasjon av vitaminer, mineraler og syrer. Dette er hva den inneholder: kostfiber, di- og monosakkarider, pektiner, karbohydrater, flavonoider, vegetabilske proteiner, fiber, betakaroten, kalium, fosfor, kalsium, enzymer, mangan, jern, jod, sink, vitamin B, E, C, D og mye mer. Kiwi er også rik på folsyre, som er avgjørende for å opprettholde en sunn graviditet.

Generelt sier forskere det grønn farge Veldig beroligende, gir harmoni og ro!

Dette er spiselige frukter og grønne planter. De er basert på karbohydrater, og det er praktisk talt ingen proteiner eller fett i dem. Samtidig er det mange biologisk aktive stoffer– vitaminer, organiske syrer, fiber, pektiner. Du må spise grønnsaker regelmessig: i henhold til "sunn tallerken"-modellen bør de utgjøre en fjerdedel av all mat som spises per dag. Når du planlegger kostholdet ditt, er det tilrådelig å ta hensyn til ikke bare dine preferanser, men også anbefalingene fra ernæringsfysiologer - prøv å spise mer fargerik mat.

Fytonæringsstoffer gir grønnsaker fargen, som også beskytter mot ulike sykdommer.

• Røde grønnsaker er en kilde til betakaroten, lykopen og vitamin C. De forhindrer utvikling av kreft og hjertesykdom, og forbedrer fordøyelsessystemet.
• Grønne er et lager av vitamin A, C, K, folsyre, klorofyll, lutein, kalsium. De bør spises for å redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, normalisere blodtrykket, styrke tenner og bein og bevare synet.
• Oransje - inneholder beta-kryptoksantin og betakaroten, som er gunstig for helsen til luftveiene, huden og øynene.
• Blått og lilla er en kilde til antocyanin og resveratrol, som har en anti-inflammatorisk effekt og beskytter mot aldring.
• Hvite frukter er en kilde til svovel, allicin og quercetin, og de hjelper til med å kontrollere vekt, blodtrykk og har anti-inflammatoriske og kreftegenskaper.

Pilrot

Engelsk arrowroot – stivelsesmel
Dette er en stivelse laget av pilrot, en tropisk plante i Sør-Amerika. Arrowroot dyrkes også på Fijiøyene og Brasil. Knollene til planten brukes som råmateriale for produksjon av pilrot. I dette tilfellet brukes tørkede pilrot-rhizomer, som males til mel.

Aubergine

I vitenskapelig klassifisering representerer det Paslenov-familien og i denne forstand kan det kalles en slektning av poteter, tomater, paprika, tobakk, men i tillegg til dette er det også "broren" til det giftige dopet og hønebanen. Den kulinariske skjebnen til denne grønnsaksavlingen var vanskelig. Som matvare ble aubergine interessant i Europa bare med 1800-tallet. Før dette ble det ikke verdsatt og ble til og med ansett som årsaken til noen psykiske lidelser. Over tid, takket være oppdagelsen av en rekke fordelaktige egenskaper, ble aubergine interessant ikke bare for kokker, men også for leger.

Okra

Denne grønnsaken har mange navn, inkludert gumbo, okra og damefingre. Hvis du hører dette navnet, betyr det at vi snakker om okra - en ganske verdifull grønnsaksavling som tilhører Malvaceae-familien. Ingenting er kjent om hjemlandet til denne planten, men den er utbredt i Afrika, Nord-Amerika, India og tropene. Noen kaller hjemlandet Vest-Afrika, andre - India. Dette skyldes det faktum at et bredt utvalg av varianter og typer okra vokser på disse stedene.

Søtpotet

En urteaktig liana med lange (1-5 m) krypende stengler, vipper, rotfeste ved nodene. Høyden på busken er 15-18 cm Søtpotetbladene er hjerteformede eller palmeflikete, på lange bladstilker. Blomstene sitter i akslene på bladene; kronen er stor, traktformet, rosa, blek syrin eller hvit. Mange varianter blomstrer ikke. Krysspollinering, hovedsakelig av bier. Frukt - 4-frø kapsel; frøene er svarte eller brune, 3,5-4,5 mm i diameter. Siderøttene til søtpoteten tykner kraftig og danner knoller med hvit, oransje, rosa eller rød spiselig fruktkjøtt. En søtpotetknoll veier fra 200 g til 3 kg.

svenske

Rutabaga er en toårig plante av kålfamilien som gir høye avlinger. Den kom fra kryssende neper og hvitkål. Noen forskere mener at rutabaga ble utviklet i Middelhavsregionen. Roten er rund eller oval, ligner i utseende på en nepe, men noe større, fruktkjøttet er gult, oransje eller hvitt, dekket med et grønngrå eller rødfiolett skall.

Daikon (japansk reddik)

Daikon har større rotvekster enn reddiker - fra 2 til 4 kg. De har høye smakskvaliteter: mer saftige, møre, uten en skarp sjelden smak, og lagres perfekt hele vinteren. Daikon kan spises fersk, kokt og saltet.

Squash

Zucchini nådde Europa fra Mellom-Amerika tilbake på 1500-tallet, men innbyggerne i den gamle verden smakte fruktene bare to århundrer senere, da denne planten ikke lenger bare ble oppfattet som en prydplante. Siden den gang begynte zucchini gradvis å vinne sin plass i åkre og grønnsakshager. I dag dyrkes den i nesten alle husholdninger. Zucchini (og dens variant squash) er stekt, dampet, syltet og hermetisert for vinteren. Folk satte pris på de vanndrivende egenskapene til dette produktet, evnen til å gjenopprette saltmetabolismen, fjerne giftstoffer og "dårlig" kolesterol. Men seriøs vitenskapelig forskning på zucchini har så vidt begynt, og åpner for flere lovende retninger.

Kapers

Knopper av en urteaktig eller buskplante av Capparis spinosa-arten av kaperfamilien, vanlig i de tørre områdene i Middelhavet, Asia, India, Nord-Afrika, Nord-Amerika. I Dagestan brukes ville arter av kapers. Kapers er også utbredt i Kaukasus og Krim, hvor de vokser på golde skiferbergarter fra Alushta til Sudak og Feodosia.

hvit kål

"Fellesskapet" og utbredelsen av hvitkål i hagene våre gir inntrykk av at denne grønnsaken er ubrukelig i å fremme helse. Det eneste som virker udiskutabelt er viktigheten av kål i kostholds- og vekttapprogrammer, på grunn av dets lave kaloriinnhold og overflod av fiber. I mellomtiden reduserer stoffene i kål betydelig risikoen for tarmkreft, forhindrer utvikling av åreforkalkning, lindrer effekten av strålingseksponering og har en terapeutisk effekt på en rekke andre kroppssystemer.

Brokkoli

Brokkoli inneholder et stort antall nyttige stoffer som er inkludert i legemidler for behandling av diabetes, ulike sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren, kardiovaskulærsystemet, etc. Brokkoli er nesten fri selv fra " bivirkninger"(assosiert med purinforbindelser), som er karakteristiske for andre kålplanter. Men å få mest mulig ut av brokkoli er ikke så lett. Noen elementer blir ødelagt når de varmes opp, noen når de fryses, noen når de utsettes for lys. Derfor, for å tilberede virkelig sunn mat, må du kjenne til noen av funksjonene til lagring og behandling.

rosenkål

Den ble utviklet fra grønnkål av grønnsaksdyrkere i Belgia, hvorfra den spredte seg til Frankrike, Tyskland og Holland. Carl Linnaeus var den første som vitenskapelig beskrev kål og kalte den rosenkål til ære for de belgiske gartnere fra Brussel. Den dukket opp i Russland på midten av 1800-tallet, men spredte seg ikke på grunn av tøffe klimatiske forhold. Rosenkål er mye dyrket i Vest-Europa (spesielt Storbritannia), USA og Canada. I Russland dyrkes den i begrensede mengder, hovedsakelig i de sentrale regionene.
De lysegrønne bladhodene som ligger i bladakslene på plantens stilk blir spist. Smaken av rosenkål er søt og nøtteaktig, ikke lik smaken av kål. Det er best å velge lysegrønne, sterke, tette og små kålhoder - store kan smake bittert.

Kålrabikål

Det er en såkalt stammefrukt. Kjernen i denne frukten er øm og saftig, veldig behagelig på smak, minner litt om en kålstilk. Nord-Europa regnes som fødestedet til kålrabi. Navnet oversatt fra tysk tolkes som "kålkålrot". Den første omtalen av kålrabikål ble registrert i 1554, og bokstavelig talt et århundre senere spredte kålrabi seg over nesten hele Europa, helt opp til Middelhavet.

rødkål

Det er en rekke hvitkål. Den har blåfiolette, noen ganger med en lilla fargetone, blader, hvis spesifikke farge allerede er synlig i frøplantene. Tilstedeværelsen av denne fargen skyldes det økte innholdet av et spesielt stoff - antocyanin. Rødkål er sentmodnet og har ikke tidligmodne varianter. Perioden med vekst og utvikling varer opptil 160 dager. Tidlige varianter av rødkål er ganske kuldebestandige og er ikke like krevende for klima og jord som varianter av hvitkål, men sene er ganske lunefulle.

Pak choi kål

Dette er en av de eldste kinesiske grønnsaksavlingene. I dag har hun fått stor popularitet i Asia og hver dag får hun flere og flere nye fans i Europa. Pak choi-kål er en nær slektning av Peking-kål, men skiller seg fra den eksternt, biologisk og også i økonomiske kvaliteter.

Kål

(også kjent som "salat" kål)
I Kina ble denne sorten dyrket og valgt tilbake i det femte århundre e.Kr., hvoretter den fikk rask popularitet i Japan, Korea og Sørøst-Asia. I Europa og USA ble kinakål relativt nylig viden kjent. Det andre navnet for "Peking", som det kan finnes under, er "petsai".

Romanesco kål

italiensk romanesco– Romerkål
Det er et resultat av avlsforsøk ved å krysse blomkål og brokkoli. Planten er årlig, varmekjær, krever alkalisk fôring og moderat vanning. Bare kålhodet, som består av lysegrønne blomsterstander formet som en fraktal spiral, brukes til mat. Dessuten består hver knopp av lignende knopper som danner en spiral.Kål er et kosttilskudd og lettfordøyelig produkt.

Savoykål

Den dukket først opp i det italienske fylket Savoy, som påvirket navnet - Savoy. Bøndene i dette fylket var de første som dyrket denne varianten av kål. Den har vært kjent i vårt land siden 1800-tallet, men den ble aldri populær, selv om den er fersk smaker den bedre enn kålkål. Denne kålen er mye brukt i Vest-Europa og USA. Savoykål ligner i smak på hvitkål, men dens mørkegrønne, korrugerte, krøllete og tynne blader har en mer delikat smak og aroma. Den er ikke like seig som andre kåltyper, siden den ikke har grove årer. Og den er også mer næringsrik enn hvit og rød. Savoykål inneholder mye biologisk aktive stoffer, sukker og sennepsolje. 4 ganger mer fett og 25 % mindre fiber enn hvitkål.

Blomkål

Kommer fra middelhavsregionene. Den ble først importert fra Vest-Europa på 1600-tallet, men vi elsker den mye mindre enn den vanlige hvitkålen, og tildeler den en sekundær rolle. I motsetning til for eksempel Europa. Der er blomkål et kostholdsprodukt, sunt i alle aldre og veldig elsket. Den inneholder mye mindre fiber enn vanlig, og er derfor lett fordøyelig.

Potet

Et utrolig allsidig produkt, og dette manifesterer seg ikke bare i matlaging. Blant resultatene av potetbehandling er etylalkohol, antimikrobielle midler og til og med fiberplater, som takket være potetstivelse er miljøvennlige materialer. På det medisinske feltet brukes stoffer fra potetknoller til å utvikle legemidler som bremser utbruddet av Alzheimers sykdom, ødelegger kreftceller i mage-tarmkanalen og lindrer betennelsesprosesser. Av spesiell vitenskapelig interesse er de fordelaktige egenskapene til poteter, tidligere etterspurt bare i folkemedisin.

Korn

En uerstattelig avling i verdensøkonomien. Stivelse, mel, alkohol, olje, biogass - alt dette produseres i tilstrekkelige mengder takket være mais. Uten den ville menneskeheten rett og slett ikke vært i stand til å mate seg selv eller skaffe mat til husdyr. Men ny forskning på de helbredende kraftene til mais kan øke interessen for denne unike avlingen.

Bulk løk

Dette er et av de mest populære produktene innen folkemedisin. Dessuten er de fleste av dets fordelaktige egenskaper, kjent siden antikken, bekreftet av moderne vitenskap. Bekrefter, men korrigerer og presiserer. For eksempel, moderne leger, enige med den antimikrobielle effekten av phytoncides løk, er skeptiske til vanen med å plassere tallerkener med hakket løk rundt i rommet i perioder med ARVI-epidemier. Og moderne ernæringsfysiologer, som prøver å opprettholde maksimale fordeler, gjør også sine egne endringer tradisjonelle måter sine forberedelser.

Purre

Purre er en årlig urteaktig plante fra Allium-familien. Plantehøyde er 40-90 cm. Purreblader er grønne til grønnblå i fargen, blomstene er hvitaktige eller rosa, danner en paraply. Pæren er avlang, uten pærer eller med få pærer. Stilken kommer ut fra midten av pæren. Blader lineært-lansettformede, slire med lang nese; paraplyen er stor, sfærisk; perianth er hvitaktig eller sjeldnere rosa, med litt grove blader. Støvbærernes filamenter er lengre enn perianth, de indre er tredelte, med midtdelen 2 ganger kortere enn basen.

Sjalottløk

Toårig urteaktig plante av løkfamilien. En sjalottløk består av mange fedd – som hvitløk. Den er mindre enn løk, men den modnes tidligere og lagres utmerket. Oftest dyrkes sjalottløk på grunn av det grønne. Det smaker godt og er ikke krydret. Fjæren er delikat og tynn. Så snart løken vokser 20 cm, må den kuttes sparsomt - dette vil forhindre bolting, som sjalottløk er utsatt for (spesielt når du planter om høsten).

Luffa

Denne planten er en urteaktig vinranke, som slett ikke er kresen, så det er enkelt å ta vare på den. Luffa har en funksjon - en lang vekstsesong. Denne avlingen, som agurk, liker ikke å transplantere, så for å dyrke den bør du velge en mindre traumatisk metode for å transplantere frøplanter.

Gulrot

På grunn av innholdet av et eller annet pigment, kan gulrøtter vise helt uventede fordelaktige egenskaper. Og vi snakker ikke bare om å styrke visuell funksjon, selv om mangel på vitamin A, som finnes i de oransje gulrøttene vi er vant til, kan føre til skumringssynsforstyrrelser. Vi snakker om dusinvis av sykdommer i behandlingen som gulrøtter kan vise seg med den beste siden. Dessuten er en av de mest formidable motstanderne som gulrøtter kan takle under visse forhold, kreft.

Momordica

Dette er en årlig klatrende urteplante som tilhører familien gresskar. Momordica dyrkes på balkongen, i rommet, i hagen, som en helbredende og rett og slett vakker liana. Denne planten med spiselige frukter fungerer som en dekorasjon for sørlige vinduer, åpne terrasser og balkonger, lysthus, vegger, gjerder og dekorative rister.

Agurk

En årlig urteaktig plante fra gresskarfamilien. Stengelen er krypende eller klatrende, dekket med små fargeløse hår, dens dimensjoner når 1-2 m. Bladene er vekslende, hele, med taggete kanter. Blomster 3-4 cm, gul farge, samme kjønn. De fleste varianter av agurker har hunn- og hannblomster ligger på samme anlegg. Fra og med det 3-4. bladet dannes ranker i akslene på bladene, ved hjelp av hvilken planten styrkes på støttene. Agurkfrukten er flerfrø, saftig, smaragdgrønn, sprudlende. Den har forskjellige former og størrelser avhengig av variasjon. I kulinariske termer er agurker tradisjonelt klassifisert som grønnsaksvekster.

Pastinakk

Toårig plante med tykke, søtlige og behagelig luktende røtter. Stengelen er skarpt ribbet. Bladene er finnede. Blomstene er gule. Pastinakkfrukter er runde elliptiske, flatkomprimerte, gulaktig-brunaktige. Blomstrer i juli - august. Pastinakk modnes i september.

Squash

Bush form av tidlig modning gresskar. Squashfrukter kan hentes fra hagen på den 5-6 modningsdagen. På dette tidspunktet er de myke grønne gresskarene dekket med tynn hud, og inni det er elastisk, litt bittert kjøtt. Hvis du lar squash stå i hagen, blir skinnet raskt hvitt og fruktene blir uspiselige. Squash kan stues, stekes, syltes eller saltes. Oversatt fra fransk, oversettes ordet squash som "grønnsakstallerken." Og dette er ingen tilfeldighet, fordi gresskar er ideelle for fylling.

Søt pepper

Frukten av årlige urteaktige planter av nattskyggefamilien. Fruktene til paprika er falske hule bær, flerfrøede, røde, oransje, gule eller brune, av forskjellige former og størrelser (fra 0,25 til 190 g). Denne pepperen finnes i naturen i tropiske områder i Amerika.

Tomat

Hagetomaten vi er vant til har en fyldig rødfarge. Dette betyr blant annet at tomaten inneholder lykopen, en kraftig antioksidant som har antitumor- og antikreftfremkallende egenskaper, reduserer risikoen for å utvikle flere typer kreft, og fremmer dannelsen av beinvev. Men tomaten inneholder også mange andre nyttige komponenter som er ansvarlige for deres "front of work." Egenskapene til disse stoffene vil tillate oss å se på den kjente tomaten på en ny måte.

cherrytomater

Cherrytomater er hage variasjon 10 - 30 g tomater med frukt. De er kjent for alle som en snack, brukt til å tilberede en rekke salater, samt for konservering. Det er visse varianter av cherrytomater som tørkes. Navnet kommer fra engelsk ord kirsebær, som betyr kirsebær. Dette betyr ikke at tomat og kirsebær har en lignende smak. Bare utseende og størrelsen på grønnsaken er veldig lik et kirsebær.

Radicchio

Dette er et salathode som tilhører sikorifamilien. I sin Natural History skrev Plinius den eldste om denne planten som et middel som kan rense blodet og hjelpe mennesker som lider av søvnløshet. Marco Polo skrev også om ham. Han hevdet at det var et favorittprodukt for innbyggerne i Veneta-regionen (dagens Venezia). Og i dag er radicchio en av de mest populære salatene blant italienere.

Reddik

Det er en spiselig plante og dyrkes som grønnsak i mange land rundt om i verden. Navnet kommer fra lat. radix - rot. Rotgrønnsaker, som er opptil 3 cm tykke og dekket med tynt skall, ofte farget rødt, rosa eller hvit-rosa, spises vanligvis. Reddikrøtter har en skarp smak. Denne typiske smaken av reddik skyldes sennepsoljeinnholdet i planten, som under trykk omdannes til sennepsoljeglykosid.

Reddik

En årlig eller toårig urteaktig plante, en art av reddikslekten fra Brassica-familien. Reddikrotvekster, avhengig av sorten, kan ha en rund, oval eller avlang form. Hudfargen varierer fra vanlig svart og grått til hvitt, rosa, grønt, lilla. Svarte og grønne reddiker er ømmere, grønne er enda søtere. Både rotgrønnsaker og unge reddikblader blir spist, og legger dem til ulike salater og supper. Reddik rotgrønnsaker konsumeres rå, kokt og stekt, lagt til salater, forretter, okroshka, borscht, supper, forskjellige kjøtt- og grønnsaksretter.

En diett rik på mørkegrønne bladgrønnsaker kan gi omfattende fordeler for kroppen, inkludert å redusere risikoen for fedme, hjerte- og karsykdommer, høyt blodtrykk og psykiske lidelser ().

Her er en liste over 14 av de sunneste grønne bladgrønnsakene du kan inkludere i kostholdet ditt.

1. Grønnkål

Grønnkål regnes som en av de mest næringsrike grønnsakene på planeten på grunn av de mange vitaminene, mineralene og antioksidantene den inneholder.

For eksempel inneholder en porsjon på 67 gram rå grønnkål 684 % av det anbefalte daglige inntaket (RDI) for vitamin K, 206 % av RDA for vitamin A og 134 % av RDA ().

Den inneholder også antioksidanter som lutein, karotenoider og betakaroten, som forebygger sykdommer forårsaket av oksidativt stress ().

For å få mest mulig utbytte av å spise grønnkål, er det best å spise det rå, siden matlaging kan redusere dens ernæringsmessige profil ().

Sammendrag:

Grønnkål er rik på mineraler, antioksidanter og vitaminer, spesielt vitamin A, C og K. For de største fordelene er det best å spise det rå, siden matlaging reduserer grønnsakens ernæringsmessige profil.

2. Mikrogrønt

Microgreens er unge skudd av grønnsaks- og urtefrø. De er vanligvis 2,5-7,5 cm lange.

Siden 1980-tallet har de ofte blitt brukt som pynt eller pynt, men de har mange flere bruksområder.

Til tross for sin lille størrelse er de fulle av farger, smak og næring. Faktisk fant en studie at mikrogrønt inneholder 40 ganger mer næringsstoffer enn deres modne kolleger. Noen av disse næringsstoffene inkluderer vitamin C, E og K ().

Mikrogrønt kan dyrkes hjemme hele året, noe som gjør det til et lett tilgjengelig produkt.

Sammendrag:

Microgreens er de unge skuddene av grønnsaks- eller urtefrø som har vært populære siden 1980-tallet. De er deilige og rike på næringsstoffer som vitamin C, E og K. Dessuten kan de dyrkes hele året.

3. Brokkoli

Brokkoli er en del av kålfamilien. Denne grønne grønnsaken har et stort blomsterhode i tillegg til en stilk, noe som gjør den lik blomkål i struktur.

Denne grønnsaken er rik på næringsstoffer - en porsjon på 91 gram rå brokkoli inneholder henholdsvis 135 % og 116 % av RDA for vitamin C og K. Det er også en utmerket kilde til kalsium, folsyre og fosfor ().

Av alle grønnsakene i kålfamilien er brokkoli rik på planteforbindelsen sulforaphane, som kan forbedre tarmbakteriefloraen og redusere risikoen for kreft og hjertesykdom ().

Sammendrag:

Brokkoli er en del av kålfamilien og inneholder flere næringsstoffer, inkludert planteforbindelsen sulforaphane, som kan redusere risikoen for hjertesykdom og kreft, og forbedre tarmfloraen og til og med autismesymptomer.

4. Grønnkål

Collard greener er også medlem av kålfamilien og er i slekt med grønnkål og grønnkål. Den har litt bitre, tette blader som i tekstur ligner vanlig kål.

Grønnkål er en god kilde til kalsium og vitamin A, B9 (folsyre) og C. Blant andre grønne bladgrønnsaker er det også en av de beste kildene til vitamin K. Faktisk inneholder en porsjon på 190 gram kokt grønnkål 1045 % av RDA for vitamin K ( ).

Vitamin K er kjent for sin rolle i blodpropp. I tillegg er det økende forskning på dens evne til å forbedre beinhelsen ().

En studie som så på 72 327 kvinner i alderen 38-63 fant at de med vitamin K-inntak under 109 mcg per dag hadde en betydelig økt risiko for hoftebrudd, noe som tyder på en sammenheng mellom dette vitaminet og beinhelsen ().

Sammendrag:

Collard greener har tette blader og en litt bitter smak. Det er en av de beste kildene til vitamin K og kan redusere risikoen for blodpropp og fremme sunne bein.

5. Spinat

Spinat er en populær grønn bladgrønnsak som lett kan inkorporeres i en rekke retter, inkludert supper, sauser, smoothies og salater.

Dens ernæringsmessige profil er imponerende - en porsjon på 30 gram rå spinat inneholder 181 % av RDA for vitamin K, 56 % av RDA for vitamin A og 13 % av RDA ().

Den er også rik på folsyre, som spiller en nøkkelrolle i produksjonen av røde blodceller og forebygging av nevralrørsdefekter under graviditet ().

En studie som ser på ryggmargsbrokk (ufullstendig lukking av nevralrøret) fant at en av de mest forebyggbare risikofaktorene for denne tilstanden var lavt folsyreinntak i løpet av første trimester av svangerskapet ().

Sammen med å ta et prenatalt vitamin, er å spise spinat en fin måte å øke folsyreinntaket på under graviditet.

Sammendrag:

Spinat er en populær grønn bladgrønnsak som kan brukes forskjellige måter. Det er en utmerket kilde til folsyre, som kan forhindre nevralrørsdefekter som spina bifida under graviditet.

6. Kål

Kål består av klynger av tette blader som er farget i nyanser av grønt, hvitt og lilla.

Den tilhører planteslekten Kål (lat. Brassica), sammen med rosenkål, grønnkål og brokkoli ().

Grønnsaker i denne plantefamilien inneholder glukosinolat, som gir dem en bitter smak.

Dyrestudier har vist at matvarer som inneholder dette stoffet kan ha anti-kreftegenskaper, spesielt mot lunge- og spiserørskreft (,).

Til andre nyttig eiendom Kål er at den kan fermenteres og gjøres til kål, som har mange gunstige effekter på menneskers helse, som å forbedre fordøyelsen og støtte immunforsvaret. Det kan til og med hjelpe deg å gå ned i vekt (, , ,).

Sammendrag:

Kål har tette blader og forskjellige farger. Det har potensial til å forebygge kreft og kan omdannes til surkål, som har ytterligere fordelaktige egenskaper.

7. Betetopper

Siden middelalderen har rødbeter blitt ansett som gunstig for helsen.

Den har faktisk en imponerende ernæringsprofil, men mens den ofte brukes i en rekke retter, blir bladene ofte oversett.

Dette er uheldig, med tanke på at de er spiselige og rike på kalsium, riboflavin, fiber og vitamin A og K. En servering på 144 gram kokte betetopper inneholder 220 % av RDA for vitamin A, 37 % av RDA for kalium og 17 % av RDA for fiber () .

Rødbetopper kan legges til salater, supper eller stekes og spises som tilbehør.

Sammendrag:

Beetopper er de spiselige grønne bladene til rødbeter. De er fulle av næringsstoffer, inkludert antioksidanter, som kan støtte øyehelsen.

8. Vanlig brønnkarse (brønnkarse)

Den vanlige billen er vannplante fra Brassica-familien og dermed lik ruccola og andre sennepsgrønnsaker.

Det er kjent for sine helbredende egenskaper og har blitt brukt medisinsk i århundrer.

Studier har vist at brønnkarseekstrakt er fordelaktig når det gjelder å målrette kreftstamceller og svekke kreftcellers reproduksjon og invasjon (,).

Med sin bitre og lett krydrede smak er brønnkarse et utmerket tillegg til mat med nøytral smak.

Sammendrag:

Brønnkarsen har blitt brukt i medisin i århundrer. Noen studier har vist at karse kan være gunstig i behandling av kreft.

9. Romersk salat (Romaine salat)

Romainesalat (romaine, romaine, romaine, romaine) er en vanlig grønn bladgrønnsak med faste, mørke blader med hardt senter.

Den har en knasende tekstur og er et populært salattilskudd, spesielt i Cæsarsalat.

Det er en god kilde til vitamin A og K - en porsjon på 47 gram gir kroppen henholdsvis 82 % og 60 % av RDA for disse vitaminene ().

Studier har dessuten vist at vanninntak fra væsker, grønnsaker og frukt spiller en viktig rolle for å redusere overflødig kroppsvekt ().

Så med bare 8 kalorier og 45 gram vann per porsjon, kan romansalat være et flott tillegg til et sunt kosthold hvis du prøver å gå ned i vekt ().

Sammendrag:

Romainesalat er en populær grønnsak som finnes i mange salater. Den er full av vann og fiber, noe som gjør den til et flott vekttapsprodukt. Den er også rik på vitamin A og K.

10. Chard

Mangold har mørkegrønne blader med tykke stilker som er røde, hvite, gule eller grønne. Den brukes ofte i middelhavskjøkkenet og tilhører samme familie som rødbeter og spinat.

Den har en jordaktig smak og er rik på mineraler og vitaminer som kalium, mangan og vitamin A, C og K ().

I to små studier på diabetiske rotter, forbedret oral administrering av sprøytesyre i 30 dager blodsukkernivået (,).

Det er imidlertid viktig å merke seg at dette var små dyrestudier, og at det ikke finnes studier på mennesker som støtter påstanden om at syringinsyre kan bidra til å kontrollere blodsukkeret.

Prøv å legge til alle deler av mangold i retter som supper, taco eller gryte.

Sammendrag:

Mangold er rik på farger og inngår ofte i middelhavskjøkkenet. Den inneholder en flavonoid kalt syringinsyre, som kan være nyttig for å senke blodsukkernivået. Imidlertid er det ingen menneskelige studier angående effektiviteten.

11. Ruccola (ruccola)

Arugula er en grønn bladgrønnsak fra Brassica-familien som går under mange forskjellige navn, som Arugula sativum, Indau sativum eller Eruca sativum.

Den har en litt pepperaktig smak og små blader som enkelt kan inkluderes i salater eller brukes som garnityr. Det kan også brukes til kosmetiske formål og som medisin ().

Som andre grønne bladgrønnsaker er den rik på næringsstoffer som vitamin A, B9 og K ().

Det er også en av de beste kildene til diettnitrater, forbindelser som omdannes til nitrogenoksid i kroppen din.

Selv om fordelene med nitrater diskuteres, har noen studier funnet at de kan bidra til å øke sirkulasjonen og senke blodtrykket ved å utvide blodårene ().

Sammendrag:

Ruccola er en grønn bladgrønnsak som går under flere forskjellige navn. Den er rik på vitaminer og naturlige nitrater, som kan bidra til å senke blodtrykket og forbedre blodstrømmen.

12. Endive

Det er også en god kilde til kaempferol, en antioksidant som har vist seg i prøverørsstudier å redusere betennelse og hemme veksten av kreftceller (,).

Sammendrag:

Endive er en mindre kjent grønn bladgrønnsak. Den inneholder flere næringsstoffer, inkludert antioksidanten kaempferol, som kan redusere veksten av kreftceller.

13. Bok Choy

Bok choy er en type kinakål.

Den har tykke, mørkegrønne blader som er et flott tillegg til supper og røre.

Bok choy er en av få grønne grønnsaker som inneholder mineralet. Selen spiller en viktig rolle i kognitiv funksjon, immunitet og kreftforebygging ().

I tillegg er selen viktig for riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen. Denne kjertelen ligger i nakken og produserer hormoner som spiller en nøkkelrolle i stoffskiftet ().

En observasjonsstudie har knyttet lave selennivåer til skjoldbruskkjertelsykdommer som hypotyreose, autoimmun tyreoiditt og skjoldbruskkjertelforstørrelse ().

Sammendrag:

Bok Choy er populær i Kina og brukes ofte i supper og røre. Det er en av de eneste grønne grønnsakene som inneholder selen, som er til fordel for hjernen og skjoldbruskkjertelens helse, samt styrker immunforsvaret og beskytter mot kreft.

14. Kålrotopper

Kålrotopper er grønnsakene til kålrotplanten, som er en rotgrønnsak som ligner på.

Disse grønne bladene inneholder mer næringsstoffer enn selve kålroten, inkludert kalsium, mangan, folsyre og vitamin A, C og K ().

De har en sterk og krydret smak og spises ofte tilberedt i stedet for rå.

Kålrot inneholder også flere antioksidanter, inkludert gluconasturtin, glukotropaolin, quercetin, myricetin og betakaroten, som spiller en rolle i å redusere stress i kroppen din ().

Kålrot kan brukes som erstatning for grønnkål eller spinat i de fleste oppskrifter.

Sammendrag:

Neper er en korsblomstret grønnsak, hvis røtter og topper spises. Forskning har vist at kålrot kan redusere stress i kroppen og risikoen for hjerte- og karsykdommer, kreft, åreforkalkning og betennelser.

Oppsummer

• Grønne bladgrønnsaker er rike på viktige og kraftige næringsstoffer som er avgjørende for god helse.
• Heldigvis kan mange grønne grønnsaker finnes hele året, og de kan enkelt innlemmes i måltidene dine.
• For å høste mange av de imponerende helsemessige fordelene med bladgrønnsaker, sørg for å inkludere en rekke grønnsaker på denne listen i kostholdet ditt.

Liste over grønne frukter som du kan finne hvor som helst. Noen frukter er velkjente, mens noen bare er kjent på feriesteder, på feriesteder. Andre er ikke kjent for vanlige folk i det hele tatt. Men disse fruktene har en ting til felles - de er alle grønne.

Selvfølgelig kan noen frukter ha en annen farge, for eksempel gul, oransje, rød, etc., men dette avhenger av variasjon og type frukt og tidspunktet for modning.

Det er en frukt som ligner en grønnsak i stedet for en frukt. Avokadomasse er veldig rik på vitaminer. Du kan finne ut mer om ham.

Annona squamosus, sukkereple

Fruktene er 5-10 centimeter i diameter. Skallet er dekket med skjell. Massen har en søt smak. Frøkornene er giftige.

Denne frukten har veldig mykt kjøtt. Det er spiselig. Ulike produkter er laget av frukten. Frøene er giftige. Distribuert i tropene.

En ananas

Vannmelon

Denne frukten er kjent for alle. Du kan finne ut mer om ham.

Banan

Denne frukten er kjent for alle. Du kan finne ut mer om ham.

Massen av hvit sapota er saftig, med en syrlig smak. Fruktene ligner på et eple. De spises rå. Vokser i subtropene.

Drue

Deilige bær som er godt kjent i post-sovjetiske land.

Voavangi bær er små i størrelse, 5x4,5 centimeter. Moden voavanga har en søt og syrlig smak. Voavanga dyrkes i varme land, hovedsakelig i tropisk Afrika.

Guava-frukter spises rå. Ulike produkter er også tilberedt fra dem. Guavabær varierer i størrelse fra 4 til 12 centimeter. I dag dyrkes guava i subtropene og subtropene. Det er mange forskjellige varianter, som er forskjellige på mange måter.

Denne frukten har enorme frukter. Kan nå en vekt på opptil 25 kilo. Smaken av jackfrukt er særegen med en frisk-søt smak. Det gir en søt lukt.

Durian er en uforglemmelig frukt eller "konge blant frukter". Du kan lese en detaljert artikkel om durian.

Cainito, stjerneeple

Cainito bær når størrelser på opptil 10 centimeter. Cainito vokser i varme land. Vokser hovedsakelig i Sentral- og Sør Amerika. De spiser fruktkjøttet med en skje. Skorpen er uspiselig.

Carambolafrukten i tverrsnitt ligner en stjerne, noe som gjør den minneverdig. Å spise carambola bør gjøres med forsiktighet, fordi det er kontraindikasjoner for visse typer sykdommer.

Kokospalme

Alle vet hva en kokosnøtt er. Når den er fersk, er kokos grønn i fargen. Kokos brukes til å lage et bredt utvalg av matprodukter. De drikker saften fra en umoden kokosnøtt ved å lage et hull i kokosnøtten. Ikke bare palmedrupen brukes, men alle deler også. For eksempel er vin, vodka, eddik, sirup og sukker laget av palmesaft. Kokos vokser i tropene over hele verden.

Corilla, cyclanthera

Dette er et klatretre opp til 5 meter langt. Bær kan bli opptil 23x7 centimeter store. Massen er saftig med en behagelig smak, som ligner på agurk. Vokser i tropene på fjell og subtroper.

Lime

Lucuma-tre opp til 15 meter høyt. Tyrkiske gledesbær ligner på tomater, med en diameter på 10 centimeter. Fruktkjøttet er ikke veldig saftig, men smaker søtt. De innsamlede modne fruktene oppbevares i flere dager og deretter bare spises. Vokser i Sør- og Mellom-Amerika.

Mango er en av de deiligste fruktene. Hver variant har sin egen unike smak. Du kan lese mer om det.

pasjonsfrukt

Pasjonsfrukt er for det meste brun i fargen, men det finnes også grønnaktige varianter. Den vokser over hele verden i tropene og subtropene. Du kan lese flere detaljer.

Momordica, bitter agurk

Dette er Momordica klatreplante. Fruktene, som ligner på agurker, samles i sin umodne grønne form. Når frukten er moden, blir den knallgul eller oransje. Det er mer en grønnsak enn en frukt. Fruktene er bitre, de blir først behandlet og først deretter tilberedt for mat. Saften til planten er giftig i sin rå form. Denne frukten vokser i Russland, følg lenken og finn ut hvor. Vokser over hele verden i varmt klima.

Dette er et lite tre på opptil 6 meter. Frukter opptil 15 centimeter store. Umodne frukter spises rå, de smaker ikke særlig godt. Vokser i den tropiske sonen.

Papeda er et tre opp til 12 meter høyt. Papeda-frukter er 7 centimeter i diameter. Fruktkjøttet har en sur eller bitter smak. Eksternt lik lime. Vokst i Sør- og Sørøst-Asia.

Pomelo-tre opp til 15 meter høyt. Fruktene kan bli opptil 50 centimeter i diameter. Fruktene smaker ikke bittert, til og med behagelig. Vokser i tropene og subtropene.

Dette treet er opptil 20 meter høyt. Fruktene er 15 centimeter i diameter og er svært velsmakende. Denne frukten regnes som en av de beste tropiske fruktene. Vokser i Sentral- og Sør-Amerika.

Planten når en høyde på 3-8 meter. Frukten når størrelser opp til 25x5 centimeter. Fruktkjøttet smaker som erter. Vokser i Mellom-Amerika.

Nært beslektet med chayote. Fruktene er ikke store. Det smaker som agurk. Kokt som grønnsaker.

Gresskartre, kalebastre

Treet når en høyde på 10 meter. Frukt rund størrelse opptil 40 centimeter. Massen av unge frukter er syltet i eddik. Frøene stekes og spises. Frisk frukt kan ikke spises, de er giftige. Vokser i Mellom-Amerika. Tidligere ble fat laget av skjell, men nå har plast erstattet det.

Filippinsk roseeple

Treet når en høyde på 40 meter. Fruktene er 6 centimeter i diameter. Fruktene spises rå og kokt. Vokser på Filippinene og Sørøst-Asia.

Frukten til denne planten ligner på durian. Fruktene er velsmakende og regnes som en hovedmat i tropene. Vokser i tropene.

Chayote, meksikansk agurk

Chayote er en klatreplante opp til 20 meter. Bærene når en lengde på 7 til 20 centimeter. Fruktkjøttet ligner på en agurk. Den brukes over hele verden som grønnsak i tropiske og subtropiske områder.

Cherimoya, Annona Cherimola

Distribuert over fjellområdene i tropene, i subtropisk og middelhavsklima. Denne frukten har en utsøkt smak. Den spises ved å kutte den i to deler og spise den indre fruktkjøttet med en skje. Frøene er giftige. Ulike retter og produkter er laget av cherimoya.

Svart sapota eller svart persimmon

Tre opp til 25 meter høyt. Bæret ligner på en tomat, og måler 10x13 centimeter. Den har en mild søtlig-nøtteaktig smak. Vokser i tropiske land.

Bladgrønnsaker

Denne gruppen inkluderer grønnsaksvekster, hvor bladmasse brukes som mat. De fleste av dem har kort vekstsesong og kan derfor dyrkes flere ganger på rad eller som oppstrøms eller nedstrøms avling. Alle er svært rike på vitaminer og mineraler.

Salat- årlig kuldebestandig plante. Frø spirer ved 4–5°, frøplanter tåler frost ned til -2°, og voksne planter opp til -6°. Den optimale temperaturen for vekst og utvikling av denne avlingen er 15–20°.

Salat er delt inn i tre grupper: hodesalat, bladsalat og romansalat.

De beste variantene av hodesalat er Maysky og Berlin gul, bladsalat er Moskva drivhus.

Frø sås tidlig på våren, så snart jorden er moden, på rad med en avstand på 15–20 cm rad fra rad. Dybden på frøplasseringen er 0,5–1 cm. Avstanden mellom frøene er 2–3 cm. Etter hvert som plantene vokser, tynnes de ut og brukes til mat, noe som bringer avstanden mellom bladsalatplanter til 6–8 cm og kål salat til 10–15 cm.

For å oppnå tidlig produksjon, blir salat sådd før vinteren eller dyrket av frøplanter.

Høsting utføres når plantene har dannet en rosett som er typisk for sorten, men ikke senere enn de første pilene begynner å bli kastet ut. Hodesalat høstes når det dannes tette hoder.

Brønnkarse - årlig plante. Den spirer raskt, kommer frem 1–2 dager etter såing og vokser raskt.

Har en skarp smak. Dette forklares av tilstedeværelsen av svovelholdig essensielle oljer. Brukes hovedsakelig til salater, det er også et godt krydder.

Den er vokst inn åpen mark, og om vinteren til og med på kjøkkenet eller andre rom.

Det er ingen spesielle krav til klima, jord, lys eller gjødsel. I åpen mark kan såing gjøres hver 14.–15. dag, siden den med rask vekst blomstrer om 20–25 dager.

I skyggefulle steder brønnkarse skyter mindre. Det sås på rekke med radavstand på 15 cm.

Den fjernes når plantene er 6 cm høye, og bladene klippes av med saks.

Spinat- årlig urteaktig plante. Denne grønnsaken gir verdifull næringsrikt produkt, rik på proteiner, jern og vitaminer. Bladene spises kokte og mosede og som suppegrønnsak.

De vanligste variantene er Ispolinsky og Victorin.

Spinat er en kuldebestandig plante. Dens frø spirer ved en temperatur på 4°. Den optimale temperaturen for vekst og utvikling er 14–16°. Modnes 30–45 dager etter såing.

Spinat krever jords fruktbarhet og fuktighet, og reagerer på gjødsel og vanning. Den kan også vokse på halvskyggete steder. Fungerer dårlig på sur jord.

Frø blir sådd på det meste tidlige datoer(slutten av mars) i en rad-metode, avstanden mellom radene er 20–25 cm, frøplasseringsdybden er ikke mer enn 1–2 cm.

Den dyrkes hovedsakelig som en mellomvekst.

MARINERT GRØNNSAKER Du kan sylte et bredt utvalg av grønnsaker, til og med løk, bønner, kål og paprika. Tilberedte grønnsaker helles med en spesiallaget marinade, steriliseres og rulles inn