Perché le carote erano viola fino al XVII secolo? Le carote viola sono un ortaggio interessante da aggiungere al tuo giardino.

Tra la varietà di prodotti vegetali, sugli scaffali dei negozi a volte si trovano le carote, un insolito ortaggio a radice. viola. Molti considerano questo ortaggio una “trovata pubblicitaria” da parte di allevatori e manager e lo evitano. Ma questo è sbagliato. Dopotutto, tali carote erano originariamente viola. Questa varietà di carote è molto maggiore valore nutrizionale. Oltre alle sue proprietà benefiche e medicinali, può conferire un gusto originale e particolarmente dolce ai piatti di verdure familiari.

Cos'è la carota viola, a cosa serve, cosa contiene e quali benefici può apportare, continua a leggere.

Descrizione della carota viola

Una carota insolita è solo viola all'esterno, ma all'interno, una volta tagliata e sbucciata, è ancora arancione. Questo tipo di carota è considerata la “progenitrice” delle moderne varietà di arancia.

La pianta appartiene alla famiglia delle Umbellaceae, familiare alle carote. La coltivazione delle carote selvatiche ebbe inizio in tempi antichissimi. Anche se, a partire dal XVII secolo con l’avvento delle carote arancioni, le varietà scure originarie scomparvero nell’oblio, diventando, nella mente dei consumatori, un prodotto alimentare geneticamente modificato. È vero, questa è un'opinione sbagliata.

Si presume che la patria di questo tipo di carota, come altre, sia il territorio della moderna Turchia. Hanno iniziato a coltivarlo lì 5.000 anni fa. Grandi varietà di carote venivano già coltivate dai Greci nel 65 a.C.

Quando all’inizio del XVIII secolo gli olandesi svilupparono varietà più grandi di carote arancioni, gradualmente sostituirono quelle viola e bianche.

Attualmente c'è un rinnovato interesse per le carote viola. Come hanno scoperto gli scienziati, contiene 28 volte più antociani. Pertanto, oggi in alcuni negozi e supermercati si possono già vedere in vendita le carote viola, che stanno diventando sempre più popolari.

Quali sono i benefici delle carote viola?

Sfortunatamente, questo tipo di carota non è ancora ampiamente coltivato. Sebbene la verdura contenga una quantità sufficiente di elementi utili (un complesso vitaminico e minerale unico), che non deve essere dimenticato.

Questi includono:

Acqua (rappresenta l'88%);
Proteine di origine vegetale;
Grassi;
Carboidrati (rappresentati da mono- e disaccaridi, nonché amido);
Fibra (fibra alimentare insolubile);
Prodotti in cenere;
Acidi organici;
Antociani (o composti fenolici), compresa la luteina;
Vitamina A (retinolo);
Provitamina A (o beta-carotene);
Vitamine del gruppo B (niacina, tiamina, riboflavina, piridossina, acido folico e pantotenico);
acido ascorbico (vitamina C antiossidante);
tocoferolo del gruppo alfa (vitamina E);
biotina (vitamina H);
fillochinone coagulante del sangue (vitamina K);
una quantità enorme e varia di minerali: magnesio, manganese, sodio, calcio, potassio, cloro, cromo, fosforo, ferro, zolfo, iodio, rame, zinco, selenio, boro, fluoro, molibdeno, cobalto, vanadio, alluminio, litio e nichel.

Il contenuto calorico di 100 grammi di carote crude è di circa 35 chilocalorie.

Il rapporto energetico tra proteine, grassi e carboidrati nel prodotto è 15/3/79%.

Benefici per la salute delle carote viola

Gli antociani conferiscono alle carote il loro colore viola. Questi composti sono antiossidanti che si trovano in molti alimenti, ma soprattutto in quelli che li contengono colore scuro, ad esempio, uva rossa, cavolo rosso, melograni, mirtilli e altri.

Gli antiossidanti sopprimono gli effetti ossidativi dannosi dei radicali liberi, aiutano il corpo a liberarsi di sostanze tossiche, cancerogene e di altro tipo. sostanze nocive. prevengono l’invecchiamento precoce e riducono il rischio di molte malattie gravi, tra cui malattie cardiache, malattie vascolari, cancro e diabete.

Gli antociani possono aiutare ad alleviare il dolore e la pressione nelle vene varicose. Ancora una volta, è necessario tenere conto delle loro proprietà antinfiammatorie e della capacità di migliorare la circolazione sanguigna.

Le carote viola attivano alcune proteine che promuovono la guarigione delle pareti dei vasi sanguigni danneggiate, migliorando la salute cardiovascolare generale.

Naturalmente, le carote viola non cureranno completamente questa malattia, ma possono alleviarne significativamente i sintomi.

Gli antociani svolgono un ruolo significativo nella prevenzione e nella riduzione del rischio di neoplasie maligne. Gli antociani riducono il rischio di cancro al colon. Non dobbiamo dimenticare che, come le carote arancioni, contengono molte fibre alimentari, che aiutano a pulire tempestivamente le pareti del colon e prevenire la stitichezza.

Benefici delle carote viola

Grazie alla sua unicità Composizione chimica dietro le carote viola erano notate dagli antichi greci e romani per molteplici caratteristiche benefiche. I suoi benefici sono confermati dalla ricerca di scienziati moderni. Tali studi sono stati condotti da specialisti del Dipartimento di Nutrizione e Scienze Alimentari dell'Università del Maryland. Sulla base dei risultati dei loro test, si possono identificare diversi punti principali:

Carote viola per dimagrire

Le carote viola, come puoi vedere, sono povere di calorie.

Può essere consumato fresco o cotto; a questo scopo è preferibile cuocerlo al vapore. Come notato, è ricco di fibre, che migliorano la digestione, aiutano ad eliminare le sostanze nocive dal corpo, abbassano lo zucchero nel sangue e migliorano l'assorbimento dei nutrienti.

La maggior parte della fibra delle carote viola è solubile. Questa fibra assorbe l'acqua nel tratto digestivo, formando una sostanza gelatinosa che letteralmente, come una spugna, assorbe tutto ciò che può avvelenare il corpo.

L'inclusione di questo tipo di carota aiuterà a ridurre il colesterolo cattivo e a migliorare i processi metabolici.

Viola come utilizzare in cucina

Le cosiddette carote viola selvatiche, una varietà scura raccolto vegetale e avere grande quantità proprietà medicinali, ampiamente utilizzato in cucina.

Le radici di tali carote sono caratterizzate da un grado più elevato di succosità e da un gusto più dolce rispetto alla varietà di arancia.

Pertanto, tutte le varietà di carote indaco possono essere:

Bollire (può essere aggiunto a zuppe, borscht);
Spezzatino (può essere utilizzato per creare stufati e soffritti);
Cottura al forno;
Vapore;
Friggere;
Processo per succhi;
Includere in vari dessert;
Includere l'ingrediente della marinata;
Rendilo una decorazione originale e bella per insalate e contorni.

Possibile danno

Anche la varietà viola delle carote può apportare non solo benefici corpo umano, ma anche dannoso.

È quindi importante prestare la massima attenzione nel consumo delle verdure:

Persone con intolleranza personale alle carote di qualsiasi tipo;
In presenza di processi infiammatori dell'intestino tenue (più precisamente dell'intestino tenue);
Con il fattore dell'ulcera peptica del tratto gastrointestinale.

Altrimenti le carote viola possono essere considerate solo benefiche.

Varietà di carote viola

Non ci sono ancora molte varietà di questa carota sul mercato russo. I cui semi più apprezzati possono essere acquistati nei negozi di giardinaggio o ordinati su siti specializzati:

Regina viola

Coniglio di cioccolato

Viola caramello

La tecnologia agricola per la coltivazione delle carote viola non è diversa dalla coltivazione delle solite carote arancioni. I semi vengono seminati allo stesso modo all'inizio della primavera. Ulteriore cura si riduce all'irrigazione, all'allentamento, alla concimazione e al diradamento delle piantine. Puoi raccogliere contemporaneamente alle carote normali.

Viene conservato allo stesso modo di tutti gli ortaggi a radice.

E per concludere, prendete nota di questa ricetta per un meraviglioso frullato a base di succo di carota viola, mela e limone.

Per prepararlo vi serviranno:

2 carote viola
1 mela
Succo di 1/2 limone
1 bicchiere d'acqua (200 ml)

La prima cosa da fare è lavare bene le carote.

Quindi preparate la mela.

Tagliare tutto a pezzetti e metterlo nel frullatore.

Frullare e versare in un bicchiere.

Aggiungere l'acqua e il succo di mezzo limone.

Un'ottima opzione per iniziare la giornata!

Incontra le carote viola

IN Ultimamente Le carote viola sono apparse in molti negozi europei e sono molto richieste dai clienti.

Tuttavia, questo risultato degli allevatori corrisponde perfettamente alla saggezza popolare, secondo la quale tutto ciò che è nuovo è ben dimenticato. Hai una domanda sul perché chiamiamo questa carota nuova la vecchia carota ben dimenticata? Dopo aver letto questo articolo, non solo otterrai la risposta a questa domanda, ma imparerai anche molte cose interessanti su una carota viola così insolita.

Come una persona ha incontrato le carote

Non ci sono informazioni esatte e affidabili su come le persone hanno incontrato questo ortaggio a radice, ma esiste una versione piuttosto interessante di tale incontro. Più di 4.000 anni fa un uomo notò che un cavallo masticava con piacere una pianta e, interessato, prese le carote dell'animale e gli piacque.

Ricordandosi che aspetto avevano le foglie della gustosa radice, l'uomo andò a cercarla. Tenendo conto di tutti gli eventi successivi, le carote viola selvatiche vennero ad assaggiare e iniziarono a coltivarle.

Una breve escursione nella storia

Non molto tempo fa, gli archeologi hanno scoperto un affresco di 4.000 anni sulle pareti di uno di essi, che raffigura una carota viola chiaro.

Si scopre che le primissime carote erano originariamente viola e fino al XVII secolo gli ortaggi a radice colorati in rosso, bianco e giallo erano rari. Le carote bianche e rosa crescevano nei giardini dell'Impero Romano e tra i suoi abitanti Grecia antica Non lo usavano come cibo, ma lo usavano per quasi tutte le malattie come medicina naturale. Gli abitanti del Pakistan, dell'Iran e dell'Afghanistan coltivavano già il viola scuro nel X secolo. Nel 13 ° secolo, lampone e fiori gialli. Inoltre, è possibile trovare questo ortaggio nei colori rosso, verde e nero.

La carota a noi familiare è apparsa relativamente di recente, nel XVI secolo. Gli allevatori patriottici olandesi, che sostenevano Guglielmo d'Orange nella lotta contro il dominio spagnolo sui Paesi Bassi, svilupparono una varietà dal colore insolito per quell'epoca, ma oggi così familiare e amato da noi.

Questo ortaggio arrivò in Russia nel XVI secolo e per lungo tempo fu utilizzato esclusivamente per scopi medicinali.

Cosa c'è dentro?

Numerosi studi hanno scoperto che le carote viola sono ricche di vitamine B, A, C, E, oltre a vari micro e macroelementi necessari per il nostro organismo. Inoltre, questo ortaggio a radice contiene molte volte più beta-carotene di una carota arancione standard. Le vitamine E e C, insieme al selenio, combattono efficacemente i focolai dei processi infiammatori.

Ma la cosa più importante che distingue la carota viola dalla sua “parente” arancione è la presenza e l’alta concentrazione di antociani, pigmenti vegetali che non solo colorano verdure e frutta di nero, blu o viola, ma hanno anche un gran numero di proprietà benefiche per noi .

A cosa serve?

A causa della presenza di pigmenti "viola" - antociani - questo ortaggio viola presenta le seguenti proprietà benefiche:

Effetto antitumorale. Una sostanza contenuta nelle carote viola, il carotenoide luteina, aiuta gli antociani a rallentare notevolmente la crescita delle cellule tumorali.
Effetto antinfiammatorio.
Aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
È un ottimo mezzo per prevenire le malattie del sistema cardiovascolare.
Aiuta bene con le malattie del sistema vascolare, in particolare con le vene varicose e l'insufficienza venosa.
Aiuta a migliorare la vista e funge da eccellente misura preventiva contro lo sviluppo della retinopatia nei pazienti con diabete.
Normalizza e stabilizza i livelli di colesterolo nel sangue.
Riduce la pressione alta.
Rafforza i reni.
Il calcio contenuto nelle carote viola insieme ad altre sostanze benefiche viene facilmente assorbito dall'organismo e aiuta a mantenere in buona salute pelle, unghie e capelli.
L'uso regolare lo è buon rimedio nella lotta contro varie disfunzioni sessuali sia negli uomini che nelle donne.

Come coltivarlo

Molti giardinieri e giardinieri, dopo aver appreso i benefici di questo ortaggio a radice, sono interessati a sapere se è possibile ottenere semi di carota viola da qualche parte. Di norma, i semi di tali piante, che non ci sono ancora molto familiari, vengono venduti da grandi produttori in negozi specializzati o garden center. Puoi chiedere in un normale negozio, è importante solo ricordare che esistono diverse varietà di carote viola ed è meglio conoscere i loro nomi. Oggi sul mercato russo delle sementi non si trovano molti semi varietali di carota viola. Questo:

Drago, di colore viola brillante con un centro arancione e un sapore dolce.
Purple Elixir, con buccia e polpa viola-viola e un nucleo di miele-arancio a contrasto.
Cosmic Purple, viola all'esterno e completamente giallo-arancio all'interno.

Oggi nessuno sarà sorpreso da una verdura arancione allungata. Anche i bambini sanno che queste sono carote. Oggi la sua coltivazione è un luogo comune e una volta, nel XVI secolo, gli agricoltori olandesi potevano osservare nei loro campi rappresentanti gialli, bianchi e persino viola delle carote moderne. Decisero di condurre un esperimento, il cui risultato fu l'apparizione della famosa verdura arancione dal sapore dolciastro. Queste sono carote coltivate. Il suo antenato selvatico era duro, dal sapore amaro e per nulla carnoso. Ci sono volute diverse migliaia di anni perché la forma selvatica della carota assumesse la sua forma moderna.
Il processo di addomesticamento è stato lungo. I primi esemplari coltivati nei giardini furono utilizzati come medicinali. Oggi puoi ancora trovare rappresentanti selvatici, solo le carote domestiche e selvatiche sono piante diverse.
Solo la natura non poteva modificare così tanto la cultura selvaggia, anche l'uomo ha fatto sforzi qui. Allo stesso tempo, anche una persona senza natura non sarebbe in grado di ottenere il risultato desiderato. Coltivazione di carote trama personale dai semi che ha raccolto nei suoi letti, le carote finiranno per perdere tutto il loro sapore buone qualità, ritornando a quelli originari, geneticamente depositati ed ereditati da antenati selvaggi. Pertanto, le carote moderne sono un prodotto di modifica. Probabilmente senti spesso l'abbreviazione OGM (organismo geneticamente modificato), così comune oggi. Nel prodotto vengono introdotti ulteriori geni che in futuro gli conferiranno nuove proprietà utili, ad esempio il raccolto diventerà resistente a vari agenti patogeni o insetti dannosi.
L'Afghanistan è considerato il luogo di nascita della carota. Il suo colore a quei tempi era radicalmente diverso dagli esemplari moderni, ed era viola; occasionalmente si trovavano rappresentanti gialli. La mescolanza delle caratteristiche di due genitori, che porta alla formazione di ibridi, è un processo comune in condizioni naturali. Nell'ovest, dove venivano esportate le carote, i produttori hanno provato a incrociare esemplari gialli e viola. Allo stesso tempo sono stati ottenuti rappresentanti dell'arancia, ma non avevano ancora la dolcezza necessaria né la durezza necessaria. Gli esperti hanno cercato di migliorare nuova varietà, sono riusciti. Non ci è voluto molto sforzo per farlo. Era abbastanza buona cura e buone condizioni climatiche per diverse generazioni. E qui abbiamo ortaggi a radice succosi, dolci e luminosi.
La cultura sviluppatasi si divide in due varietà: una proveniente dall'Oriente, l'altra dall'Occidente. Il primo sviluppa radici viola e gialle durante la conservazione a lungo termine. Nella varietà occidentale possono essere gialli, arancioni o bianco. Molto probabilmente questi tipi sono diventati i genitori della carota arancione a cui siamo abituati. Probabilmente ti piace anche sgranocchiare carote dolci?!
Oggi si coltivano carote di tutti i colori: gialle, arancioni, viola e rosse. Tutti i rappresentanti sono di grandi dimensioni, hanno radici succose, sapore dolce e il colore del raccolto di radici dipende dal contenuto dei pigmenti corrispondenti in esso contenuti. Le carote gialle e arancioni sono ricche di caroteni, quelle bianche sono completamente assenti, quelle rosse hanno molte xantofille e licopene e quelle viola contengono caroteni e antociani.
Una persona, interagendo con la natura, può preservare e aumentare le proprietà benefiche di una pianta, aumentando così il gusto dei prodotti, aumentandone le dimensioni, contribuendo ad acquisire un'eccellente immunità per diventare prodotti necessari e utili per le persone.
Ricorda: le carote succose contengono una grande quantità di vitamina A.

Molto spesso non pensiamo alla provenienza di determinati prodotti alimentari. Ma è del tutto inutile, perché a volte le verdure o i frutti più comuni possono essere un fenomeno unico e unico di Madre Natura. Ad esempio, crediamo tutti che le carote normali siano di colore arancione brillante o, in casi estremi, gialle. Nella combinazione di colori esiste anche una tonalità simile: la carota.

La storia delle carote viola

Ma gli scienziati hanno scoperto che originariamente le carote erano viola. Ciò è testimoniato dagli scavi archeologici e dalle pitture rupestri sopravvissute fino ad oggi. Quindi le carote viola non sono affatto un prodotto geneticamente modificato, ma un vero ortaggio naturale coltivato dall'uomo nei tempi antichi. A quei tempi questa radice non veniva utilizzata come alimento, ma apparteneva alla categoria delle piante medicinali.

Successivamente furono sviluppate varietà di carote colorate: rosa, bianche, verdi e persino nere. Le carote viola erano molto popolari fino al XVIII secolo circa. La varietà di carote arancioni che conosciamo è stata allevata da allevatori olandesi. Gustosi e salutari ortaggi a radice di arancia brillante hanno guadagnato popolarità in Europa e poi in tutto il mondo.

Quali sono i benefici delle carote viola?

Oggi le carote viola stanno riacquistando la loro antica popolarità. Ciò è dovuto al fatto che le persone moderne pensano non solo al gusto delle verdure, ma anche ai benefici che gli ortaggi a radice possono apportare al corpo umano. Gli scienziati hanno scoperto che le carote viola sono ideali per il consumo quotidiano grazie alla composizione vitaminica e minerale unica e perfettamente bilanciata di questo ortaggio.

Le carote viola forniscono al corpo umano una varietà di composti naturali benefici. Inoltre, ha un effetto estremamente benefico sul sistema cardiovascolare di una persona e aiuta a rafforzare la sua immunità.

L'insolito colore viola della radice è dato dall'alfa e dal beta carotene, che nel nostro organismo vengono convertiti in vitamina A, necessaria per la salute. Allo stesso tempo, il corpo produce antociani, una sostanza che ci protegge malattie oncologiche. Le carote viola sono estremamente benefiche per la nostra vista. Questo potente antiossidante naturale combatte anche il processo di invecchiamento del corpo.

Le carote viola hanno un sapore più dolce e sono più succose dei frutti arancioni. Pertanto, da esso ottengono succo delizioso, che viene utilizzato nella preparazione di vari dolci. Inoltre, questo ortaggio bello e luminoso viene utilizzato per decorare vari piatti.

Varietà di carote viola

Poiché le carote viola sono ancora una novità per noi, esistono solo poche varietà di questo ortaggio coltivate in Europa, Russia e Ucraina:

Nonostante tutto il suo esotismo, la verdura cresce molto bene nelle normali dacie e viene utilizzata nella preparazione di piatti ordinari. Tuttavia, ci sono ancora alcune sottigliezze e devi conoscerle.

Cos'è?

Le carote viola appartengono alla famiglia delle ombrellifere (come le carote arancioni, l'aneto, il sedano), i cui rappresentanti differiscono alto contenuto vitamine, oli essenziali e altre sostanze utili. La nostra eroina non fa eccezione.

Ha un valore nutritivo molto maggiore grazie all'interessante struttura dell'apparato radicale (il fittone si ispessisce e forma una radice con apporto di sostanze nutritive). Altre radici crescono fino a 2 metri di profondità. Le foglie pennate composte di carota su lunghi piccioli sono raccolte in una rosetta. I fiori sono ombrelli complessi costituiti da raggi di diversa lunghezza.

Una breve storia dell'allevamento

Le carote sono apparse sul territorio della moderna Turchia 4-5 mila anni fa. Tutte le carote erano originariamente viola. Fu solo nel XVIII secolo che in Olanda si svilupparono le grandi carote arancioni, che gradualmente sostituirono le varietà viola.

Nella Rus', le carote viola furono riconosciute e iniziarono a essere coltivate nel VI secolo nei tratti superiori della Dvina occidentale e del Volga.

Che cosa sembra

La pianta sembra esattamente identica alla sua specie arancione. L'unica eccezione è la radice viola intenso (a seconda della varietà, sono possibili diverse sfumature, dal viola-viola al quasi nero). Questo ortaggio è facilmente riconoscibile dalle foglie soffici su lunghi piccioli, leggermente ispessite verso la radice.

Il raccolto di radice è a forma di fuso o di forma conica. A seconda della varietà, pesa dai 30 ai 300 g, la lunghezza della radice arriva fino a 30 cm, è ricoperta da una buccia molto sottile, facilmente permeabile all'acqua.

Il colore insolito delle carote è spiegato dall'alto contenuto di antociani (un antiossidante).

Qual è la differenza tra viola e arancione?

Oltre all'ovvia differenza nel colore della radice, le carote viola contengono molte volte più antociani e carotenoidi (antiossidanti naturali che hanno un effetto benefico sulla salute umana). Tuttavia, le carote arancioni contengono più retinolo e molte altre sostanze benefiche.

Ci sono una serie di altre differenze:

possiedono, ma il loro rendimento è molto inferiore;
sono più resistenti;
le carote viola hanno un gusto specifico e un aroma più persistente.

Dove cresce?

Questo ortaggio è popolare nei paesi dell'Asia centrale e sud-occidentale.

Viene coltivato nei climi temperati della Russia e in quelli più rigidi. Qui è importante la scelta corretta della varietà e del tempo di semina.

Pro e contro della coltivazione

Le varietà viola sono senza pretese e non richiedono condizioni e abilità speciali. I loro semi hanno una germinazione quasi al cento per cento e la pianta stessa è più resistente alle malattie e ai parassiti rispetto alle carote arancioni.

Lo svantaggio principale di questo ortaggio è che le radici sono piccole in lunghezza e diametro. Va inoltre notato che i semi di questa varietà sono più difficili da acquistare (solo nei negozi online).

Varietà

Drago

Una delle più grandi varietà(fino a 30 cm di lunghezza). Ha un sapore dolciastro-speziato con note di nocciola. Conserva un aroma gradevole e ricco anche dopo la lavorazione e la conservazione a lungo termine. Questa varietà è ottima per la coltivazione in serra, preferendo annaffiature abbondanti e una buona illuminazione. Può essere conservato a lungo senza condizioni particolari.

Prezzo medio dei semi: 49-52 rubli (100 pezzi per confezione).

Elisir viola

La radice è di medie dimensioni e di colore viola-violetto. Esso ha data anticipata maturazione soggetta ad un regime di temperatura confortevole (20-22 gradi) e abbondanti annaffiature. Consigliato per la coltivazione corsia centrale. Ottimo per marinare.

Costo medio dei semi: 35-49 rubli (200 semi per confezione).

Foschia viola

Considerata una delle migliori varietà.

Prezzo per confezione (30 pezzi): 65-72 rubli.

Viola Cosmico

Una varietà a maturazione molto precoce. Gli ortaggi a radice di colore viola brillante crescono fino a 18-20 cm di lunghezza. Ci si sente benissimo terreno aperto, anche in climi freddi. Ma non tollera il caldo e il terreno secco. Poco adatto al trattamento termico (il colore sbiadisce, la quantità di nutrienti diminuisce).

Costo medio: 35-37 rubli (100 semi per confezione).

Il valore nutrizionale

Le varietà sono caratterizzate da un elevato contenuto di sostanze quali:

luteina (previene l'invecchiamento cellulare e mantiene la salute degli occhi);
antociani (forti antiossidanti con comprovati effetti antitumorali);
carotenoidi (antiossidanti naturali che vengono convertiti in vitamina A nel corpo umano);
le varietà con un ricco colore viola scuro delle radici si distinguono per un alto contenuto di magnesio, potassio e calcio.

I benefici e i danni degli ortaggi a radice

Le carote viola sono utilizzate da tempo con successo per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e del cancro. Rafforza l'immunità del corpo, aumenta il tono vascolare e la resistenza generale allo stress.

Questo ortaggio combina le proprietà benefiche delle normali carote e mirtilli, bilanciando in modo unico vitamina C, caroteni e antociani nella sua composizione. Non solo migliorano la vista, ma riducono anche la pressione sanguigna, rallentano la deposizione di colesterolo nei vasi sanguigni e la formazione di coaguli di sangue.

In molti casi (artrite, reumatismi), le carote viola hanno un forte effetto antinfiammatorio.

Le sommità di questo ortaggio possono essere utilizzate anche nelle insalate (come il prezzemolo). Contiene vitamina C, acido folico e calcio.

Il trattamento termico migliora l'effetto antiossidante delle carote. Quando bollito normalizza la funzione intestinale ed elimina tossine e scorie.

Controindicazioni:

In caso di pancreatite, gastrite e ulcera gastrica, le carote viola crude sono pericolose e spesso portano a un peggioramento della condizione.
L'intolleranza individuale o l'allergia alle carote normali significa che non dovresti provare quelle viola.
Per le malattie del fegato, le carote viola si consumano con cautela, in piccole quantità.
Un uso eccessivo può causare nausea, vomito e ingiallimento della pelle.

Come crescere

Preparazione per l'atterraggio

Prima di piantare è necessario scavare a fondo il terreno, evitando la comparsa di grumi (fino a una profondità di 30-40 cm). Ma non è consigliabile applicare i fertilizzanti in anticipo.

Le carote preferiscono terreni leggeri e sciolti con uno strato superficiale profondo. L'acidità è preferibilmente neutra o debole.

I semi vengono pre-immersi per 2-3 giorni in acqua tiepida, che deve essere cambiata quotidianamente. Quindi devono essere avvolti in un panno pulito e fatti germinare finché i germogli non appaiono leggermente più grandi della dimensione di un seme. Per accelerare la germinazione, puoi inumidire gradualmente i semi con una soluzione allo 0,001% di acido succinico.

Approdo

I semi vengono piantati negli ultimi giorni di aprile. Varietà a maturazione media e tardiva - all'inizio di maggio.

Seminare carote meglio in righe ad una distanza tra i semi di 5 mm (mantenere 30-40 cm tra le file). Spesso .

Cura

A seconda della varietà, le carote possono sentirsi a proprio agio nella maggior parte dei casi condizioni diverse. Attenzione speciale dovrebbe essere dedicato alla scelta del sito di atterraggio. Dovrebbe essere pianeggiante e soleggiato, con terreno leggero e uno strato fertile profondo.

Per i primi 3-4 mesi dopo la semina, dovrete annaffiare le carote 3 volte a settimana (4 litri di acqua per ogni metro quadrato). Successivamente è possibile aumentare il volume dell'acqua e ridurre il numero di irrigazioni a una alla settimana.

Non dovresti abusare dei fertilizzanti. Durante l'intero periodo dalla semina alla raccolta, è sufficiente aggiungere nitrophoska (Crystallon, Mortar, ammophos) solo 2 volte. Puoi nutrirlo mensilmente con fertilizzante liquido di ortica, letame o compost.

Le carote viola richiedono frequenti allentamenti del terreno, a partire dalla comparsa dei primi germogli. È meglio farlo subito dopo la pioggia e con molta cautela. Questo evento può essere combinato con il regolare diserbo, necessario per questo ortaggio (soprattutto nei primi mesi). Il diserbo viene effettuato manualmente per non danneggiare accidentalmente le piante coltivate.

Quando le carote crescono di 10-15 cm, puoi iniziare la pacciamatura. È più conveniente farlo dopo il diserbo e il diradamento, utilizzando l'erba tritata finemente come pacciame. Dopo 2-3 settimane ripetere la pacciamatura.

La pacciamatura è facoltativa, ma ridurrà significativamente i problemi delle erbe infestanti e migliorerà la qualità delle radici.

Le carote mature dovrebbero essere raccolte il più rapidamente possibile. Ciò avrà un effetto benefico sullo sviluppo delle radici rimaste nel giardino. Dopo aver tagliato le cime, le verdure sane vengono lasciate in un luogo caldo e asciutto per diversi giorni. Quindi le carote devono essere poste in scatole di legno, cospargendo ogni fila con sabbia o segatura.

Errori tipici durante la crescita

La fertilizzazione prima della semina porta alla comparsa. È meglio piantare carote al posto di cetrioli, cipolle e pomodori, che sono stati ben fertilizzati la scorsa stagione.
Superficie per la semina scarsamente livellata e pulita. È necessario rimuovere dai letti tutti i ciottoli e altri ostacoli che interferiranno con il corretto sviluppo e crescita delle carote.
L'irrigazione imprecisa porta allo sviluppo di marciume e malattie fungine. , non puoi versare acqua sulla base della radice.
Mancanza di spazio per il cibo. Le carote piantate troppo densamente devono essere diradate. Distanza ideale tra le radici: 5-6 cm.
La mancanza di una lavorazione regolare fa sì che le carote diventino amare, sbiadiscano più velocemente al sole e diventino verdi.
L'uso eccessivo di fertilizzanti azotati rende anche gli ortaggi a radice insapori e secchi.

Malattie e parassiti

Marciume secco (fomoz). Pericoloso malattia fungina, che colpisce le piante mature. È altamente contagioso e incurabile: tutte le verdure colpite devono essere immediatamente rimosse. Per prevenire Phoma vengono utilizzati fertilizzanti al fosforo-potassio e la rimozione tempestiva delle cime.

Il marciume bianco è un rivestimento bianco soffice che appare sulle radici durante lo stoccaggio. Si consiglia di disinfettare le scatole per la conservazione delle carote e l'intera stanza, controllare tempestivamente le erbe infestanti e utilizzare fertilizzanti di potassio.

La rizoctoniosi (marciume del feltro) è causata da un fungo del suolo che si accumula gradualmente nell'area delle monopiante perenni e sui vecchi contenitori di stoccaggio. Per prevenire la malattia, dovresti abbandonare questo metodo di semina, disinfettare le aree di stoccaggio e ordinare attentamente le radici.

Il marciume umido è una malattia batterica che colpisce le piante danneggiate. Si consiglia di raccogliere e conservare il raccolto con attenzione, evitando un'atmosfera troppo calda e umida nello stoccaggio.

L'oidio e altre malattie fungine colpiscono molto raramente le carote viola. Ma dovresti comunque evitare l'irrigazione frequente ed eccessiva delle piante per foglia.

bruchi di falena;
wireworm;
afide della carota;
lumache nude.

La migliore prevenzione del loro verificarsi è cura adeguata per le piantagioni e la loro ispezione regolare. La primavera non è meno importante trattamento preventivo insetticidi.

Come usare

in forma cruda e come parte di insalate vitaminiche;
può essere bollito, fritto, in umido e al forno;
sotto forma di succo di carota e come parte di cocktail dietetici;
come decorazione esotica per vari piatti;
in tutti i piatti in cui solitamente si utilizzano le carote normali;
ottimo per il decapaggio;
utilizzato per preparare confetture.

Quando si lavora con le carote viola è necessario ricordare che macchiano permanentemente di viola la pelle, i vestiti, le stoviglie e tutto ciò che viene a contatto.

Considerare le carote viola una sospetta invenzione dell’ingegneria genetica sarebbe un grosso errore. Ma non vale nemmeno la pena sostituire urgentemente le solite varietà di arance nelle aiuole. Ciascuno di questi tipi differisce nella composizione chimica e apporta i propri vantaggi.

Coltivare questo ortaggio a radice insolitamente colorato può essere un'esperienza interessante anche per un giardiniere esperto.

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