Come cucinare un delizioso pomodoro. Succo di pomodoro per l'inverno a casa

Succo di pomodoro per l'inverno a casa risulta molto più gustoso di quello acquistato in negozio, anche se si aggiunge solo un po 'di sale. Cosa succede se mescoli le spezie in barattoli e bottiglie con succo di pomodoro o crei una miscela di succo di pomodoro con altre verdure? Verrà davvero delizioso, credimi!

Ma prima di iniziare a preparare il succo di pomodoro, devi soddisfare diverse condizioni.

• Quando si scelgono i pomodori per il succo, prestare attenzione alla maturazione del frutto. I pomodori devono risultare morbidi; si possono usare anche quelli leggermente ammaccati, scadenti o leggermente rovinati. Cerca solo di stare particolarmente attento nel rimuovere tutto ciò che non è necessario e non necessario;
• I pomodori per il succo dovrebbero essere carnosi. Scegli le varietà appropriate quando prevedi di piantare letti di pomodori sul tuo prezioso pezzo di terra. I pomodori sodi sono buoni per il decapaggio, ma non per il succo;
• Attenzione speciale bisogna prestare attenzione alla pulizia. Le lattine e le bottiglie di succo devono essere lavate accuratamente acqua calda con sapone da bucato o soda e scaldare bene. I contenitori possono essere sterilizzati sia in forno che a vapore. In entrambi i casi i vasetti sterili necessitano di essere leggermente raffreddati prima del riempimento;
• I coperchi avvolgibili devono essere protetti dagli acidi, ovvero rivestiti con un composto speciale. Per quanto riguarda i tappi a vite, non ci sono problemi;
• Non riutilizzare i tappi a vite per sigillare il succo. Meglio coprirne i vasetti di marmellata. Il succo di pomodoro (e non solo) richiede una chiusura completa e i coperchi usati possono presentare danni all'interno non visibili all'occhio, che possono portare alla penetrazione dell'aria e al deterioramento del prodotto.

Il succo di pomodoro per l'inverno a casa può essere ottenuto in diversi modi. Culinary Eden ti offre tutti questi metodi e tu puoi scegliere quello che è più conveniente per te.

Il modo più semplice per estrarre il succo dai pomodori è con uno spremiagrumi. Ma non aspettarti che i bellissimi spremiagrumi stranieri di marca ti aiuteranno in questa faccenda. Verrai torturato con loro, poiché la macchina funzionerà per 10 minuti e riposerà per mezz'ora. Maggior parte la scelta migliore- ugello per separare il succo dai frutti di bosco. Si avvita su un normale tritacarne in ghisa. Puoi usare un tritacarne elettrico, le cose saranno più divertenti. Gli sprechi sono pochi, ma esistono.

Il modo vecchio stile per ottenere il succo dai pomodori è bollire e filtrare. I pomodori preparati vengono tritati, messi in una casseruola o in ghisa e fatti bollire fino a renderli morbidi sul fornello o nel forno. La massa risultante viene strofinata attraverso un setaccio. È più semplice usarne uno di metallo, ma se non vuoi perdere le vitamine rimaste dopo il riscaldamento, puliscilo con uno di nylon. Questo è forse il metodo più privo di sprechi, in cui tutto il succo viene spremuto quasi a secco. Nel secchio volano solo bucce e semi. Ma è anche quello che richiede più manodopera.

Puoi semplificare il tuo compito e passare i pomodori al tritacarne, scaldarli in una casseruola o in una bacinella e anche passarli al setaccio. Basta non utilizzare contenitori di alluminio per riscaldare la massa di pomodoro, l'alluminio non ama un ambiente acido.

Estrarre il succo in uno spremiagrumi ti rende sicuramente la vita molto più semplice. L'unica preoccupazione sarà mescolare periodicamente la massa di pomodoro in modo che le bucce non interferiscano con il flusso del succo nel contenitore. Ma questo problema può essere facilmente risolto se si dedica un po' di tempo a rimuovere la buccia dai pomodori. Aggiungere subito le spezie nello spremiagrumi insieme ai pomodori. Sono rimasti parecchi rifiuti, ma possono essere usati per preparare il ketchup fatto in casa, preparare insalate invernali o preparare uno spuntino piccante con aglio e rafano, che per qualche motivo tutti chiamano adjika.

Ora passiamo alle ricette.

Succo di pomodoro classico

Ingredienti:
1,5 kg di pomodori maturi,
10 g di sale,
1-2 cucchiai. Sahara,
spezie (pepe nero macinato, coriandolo macinato, paprika dolce, ecc.) - a piacere e a desiderio.

Preparazione:
Estrarre il succo in qualsiasi modo, scaldarlo a ebollizione, aggiungendo tutte le spezie a piacere, versarlo caldo nei barattoli e arrotolarlo. Girare e avvolgere per un paio di giorni.

Uscita prodotto finito circa 1 litro. Se spremi il succo attraverso un colino, otterrai più succo.

Succo di pomodoro con aceto

Ingredienti:
2 kg di pomodori,
1 kg di zucchero,
50 g di sale,
50 ml di aceto al 9%,
30-50 piselli di pimento,
10-15 germogli di chiodi di garofano,
5-7 cucchiaini. cannella in polvere,
1-2 cucchiaini. pepe rosso macinato,
aglio - a piacere,
un pizzico di noce moscata.

Preparazione:
Spremere il succo in qualsiasi modo e versarlo in un contenitore smaltato. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Aggiungere sale e zucchero, far bollire per 10 minuti, quindi aggiungere le restanti spezie e l'aglio passato alla pressa, tenere sul fuoco per altri 10 minuti e versare in barattoli sterilizzati. Arrotolatelo, capovolgetelo, avvolgetelo.

Il succo risultante ha un gusto ricco e speziato e se aggiungi peperoncino, otterrai ingrediente perfetto per Bloody Mary.

Succo di pomodoro con peperone dolce e aglio

Ingredienti:
5 kg di pomodori maturi,
2-3 baccelli di peperone dolce,
1 cipolla,
1 cucchiaio. sale,
1-3 cucchiai. Sahara.

Preparazione:
Spremete il succo dai pomodori. Peperone Sbucciate e tritate insieme la cipolla e l'aglio. Mescolare con il succo di pomodoro, scaldare a ebollizione, tenere a fuoco per 10 minuti e versare nei barattoli. Arrotolatelo, capovolgetelo, avvolgetelo.

Puoi rendere il succo di pomodoro per l'inverno a casa ancora più salutare aggiungendovi succhi di altre verdure. Ad esempio, le barbabietole sono molto salutari, ma non tutti i bambini (e nemmeno gli adulti) accetteranno di bere il succo di barbabietola. E mescolato con il pomodoro - per favore! Aggiungi qualsiasi succo che corrisponda ai tuoi gusti con i pomodori e ottieni cocktail sani e gustosi. La condizione principale è che ci sia almeno il 50% di succo di pomodoro e preferibilmente il 75%. Non è necessario aggiungere sale e zucchero, oppure è possibile ridurne la quantità aggiungendoli a piacere dopo il consumo.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Tutti nella mia famiglia, nessuno escluso, adorano i pomodori. Quando è stagione, preparo tutti i tipi di insalate fresche con loro. Mi interessa preparare i pomodori in inverno: inscatolare, marinare,... Inoltre, quando preparo il borscht, non utilizzo concentrato di pomodoro o ketchup, ma pomodoro fresco. Credimi, rende tutti i piatti molto più gustosi e salutari. Quando faccio stufare il cavolo o preparo il sugo per polpette, involtini di cavolo, aggiungo anche solo pomodoro fresco. Risulta delizioso! Quindi, se usi il concentrato di pomodoro acquistato in negozio, ti consiglio di provare a preparare pomodori freschi aromatici e molto salutari per l'inverno.

Bene, in estate è chiaro che ci sono molti pomodori e possono essere acquistati quasi ovunque, ma dove puoi trovare questo ortaggio nella fredda stagione invernale - chiedi? Questo è esattamente ciò di cui ti parlerò ora. Credimi, tutto è abbastanza semplice! La preparazione dei pomodori freschi non richiederà quasi tempo.

Quindi per prepararlo non servono tanti ingredienti, vi basterà solo attorcigliare i pomodori. Ed è tutto, il pomodoro fresco è pronto. Ora versatela negli stampini e congelatela. Molto spesso imbottigliamo i pomodori in normali bottiglie da mezzo litro e li metto direttamente nel congelatore.

Ingredienti:

• pomodori freschi,
• sale qb (non è necessario aggiungerlo)

Congelare i pomodori freschi

Quindi, prima di tutto, mettete i pomodori in una ciotola piena d'acqua e lavateli accuratamente.

Successivamente, tagliate ogni verdura a metà nel senso della lunghezza. Molto spesso utilizzo la panna per preparare i pomodori, poiché sono molto più carnosi degli altri pomodori normali.

Anche se, sai, il mio amico, al contrario, preferisce preparare questo condimento con pomodori rosa. Afferma che un pomodoro del genere risulta molto più gustoso nel gusto e meno denso, diciamo, ricorda più il succo di pomodoro acquistato in negozio.

Macinare le metà del pomodoro in un tritacarne.

Quindi aggiungi sale al pomodoro risultante e mescola tutto bene.

Versare i pomodori nelle bottiglie e metterle nel congelatore.

Puoi anche versare il pomodoro finito in stampi in silicone, congelarlo e poi conservarlo congelato in un normale sacchetto di plastica.

Potrete così preparare i pomodori freschi per l'inverno, che vi permetteranno di utilizzare nei vostri piatti un prodotto di qualità.

Per preparare 3 litri di succo di pomodoro ci vorrà 1 ora, di cui la cottura richiederà dai 10 ai 30 minuti, a seconda del metodo di preparazione del succo di pomodoro.

Come cucinare il succo di pomodoro

Prodotti per preparare 3 litri
Pomodori - 4 chilogrammi
Sale: 1 cucchiaino raso
Zucchero - 1 cucchiaio raso
Pepe nero macinato - a piacere

Preparazione del cibo
1. Lavare i pomodori e tagliarli ciascuno in 4 parti. Se i pomodori vengono lavorati a mano, i gambi devono essere tagliati. Se usi un tritacarne, macinerà anche i gambi trasformandoli in succo.
2. Passare le metà del pomodoro al tritacarne, oppure al frullatore, oppure a mano: metterle in un colino e strofinare in una casseruola.
3. Passare la massa di pomodoro al setaccio per eliminare eventuali semi rimasti.
Come cucinare il succo di pomodoro in una casseruola
1. Metti la padella con il composto di pomodoro a fuoco medio e porta ad ebollizione.
2. Ridurre la fiamma, aggiungere lo zucchero e il sale, pepare a piacere, cuocere il succo per 5 minuti mescolando continuamente, eliminando la schiuma.
3. Versare il succo di pomodoro in barattoli o bottiglie sterilizzati.
4. Coprire i barattoli o le bottiglie con i coperchi, precedentemente immersi in acqua bollente per 5 minuti, quindi lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, coprendo con una coperta calda, e conservare.

Come cucinare il succo di pomodoro in un barattolo
1. Versare il succo di pomodoro nei barattoli, prima con un flusso sottile in modo che non vi sia differenza di temperatura e il barattolo non scoppi.
2. Mettere un canovaccio sul fondo di una padella (o più pentole), versare acqua calda a seconda del livello di succo nel vaso.
3. Mettere il succo sul fondo di una pentola con acqua e coprire senza stringere con i coperchi.
4. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti e, se si forma della schiuma, assicurarsi di rimuoverla.
5. Avvitare i coperchi sui barattoli, lasciarli raffreddare e conservare.

Come cucinare il succo di pomodoro in una pentola a cottura lenta
1. Imposta il multicooker sulla modalità "Cottura" e aggiungi i pomodori.
2. Aggiungere sale, zucchero, pepe nero macinato e cuocere sulla stessa impostazione multicucina (con il coperchio aperto) per 5 minuti dopo l'ebollizione, mescolando.
3. Versare il succo di pomodoro nei barattoli e sigillare con coperchi sterilizzati.

Come cucinare il succo di pomodoro in uno spremiagrumi
(il metodo è adatto per preparare grandi quantità di succo)
1. Versare quanta più acqua possibile nella pentola inferiore.
2. Metti sopra una casseruola per il succo e sopra una padella a rete con i pomodori tagliati a metà.
3. Abbassare il tubo nel serbatoio di conservazione del succo.
4. Metti lo spremiagrumi sul fuoco e cuoci finché tutti i pomodori non si saranno depositati, circa 40-50 minuti.

Fkusnofacts

Quando si preparano grandi quantità di succo di pomodoro, si consiglia di utilizzare un tritacarne con filtro per bucce di pomodoro, e passare più volte le bucce nel tritacarne.

Il più importante valore nutrizionale Lo scopo del consumo di pomodori è saturare il corpo con la cosa più importante: l'acqua. Considerando le proprietà gustative universali dei pomodori e il fatto che il succo di pomodoro è uno dei pochi non zuccherati, la preparazione del succo di pomodoro (soprattutto se ci sono pomodori nelle aiuole) per l'inverno diventa particolarmente importante.

Le varietà carnose sono più adatte per estrarre il succo dai pomodori.

Se i pomodori sono densi, potete tagliarli a cubetti durante la cottura e poi macinare il succo con uno schiacciapatate o un frullatore.

A piacere, durante la cottura (3 minuti prima della fine della cottura) del succo di pomodoro per l'inverno, è possibile aggiungere aglio, cannella, peperoni neri e rossi, chiodi di garofano.

Se sei allergico alle verdure rosse, dovresti usare le varietà gialle di pomodori per preparare il succo di pomodoro. In questo caso anche il colore del succo sarà giallo.

La durata di conservazione del succo di pomodoro, se adeguatamente preparato, arriva fino a 3 anni.

I semi di pomodoro possono essere lasciati, ma il succo deve essere sterilizzato per 5 minuti.

Tempo di lettura - 4 minuti.

La preparazione del pomodoro è una componente essenziale del pasto invernale, di cui quasi nessuna famiglia può fare a meno. è un prodotto unico di cui puoi assaporare il gusto tutto l'anno. Vengono utilizzati per preparare numerosi antipasti, salse e anche dolci. Pomodori nel loro stesso succo, pomodori in salamoia, in salamoia, salati, succo di pomodoro, pomodori secchi, marmellata di pomodori: questo è ciò che può essere preparato abbastanza facilmente dai pomodori per l'inverno, seguendo le ricette che considereremo di seguito.

Come essiccare i pomodori per l'inverno

I pomodori secchi sono un ingrediente tradizionale della cucina italiana, indispensabili per fare la pizza, vari tipi bruschette, sformati, zuppe, salse e condimenti. Questo tipo di spazio vuoto non è molto comune nel nostro paese e sta appena iniziando a guadagnare popolarità. I pomodori secchi mantengono il loro sapore naturalmente vivace, soprattutto se aggiungi le spezie. A preparazione adeguata i pomodori secchi possono essere conservati fino a un anno.
Per realizzare una preparazione di pomodori secchi per l'inverno bisogna scegliere frutti piccoli, ben maturi, succosi, senza macchie né marciumi. I più adatti per l'essiccazione non lo sono, ma. Per l'essiccazione è meglio prendere i pomodorini rossi, poiché trattengono la maggior quantità di polpa. Prima di asciugarli, lavate i pomodori, eliminate il picciolo e tagliateli a metà, eliminando i semi con un cucchiaio.
Non tagliare la buccia: contiene tutte le sostanze utili che conferiscono il caratteristico gusto del pomodoro. Cospargere i pomodori con sale e un mix di erbe aromatiche e disporli su carta da forno.
Puoi asciugarlo al sole o nel forno. La prima opzione è utilizzata soprattutto dagli italiani; è più conveniente per chi vive in case private.
Questo Il modo migliore essiccando, in modo che i pomodori mantengano il loro gusto e aroma naturali e ricchi. Può essere essiccato in forno - 3-3,5 ore, a 120-150 gradi. Dopo l'asciugatura, metti gli spazi vuoti in barattoli sterili e riempili con il tuo olio vegetale preferito: oliva, girasole, ecc.
Puoi aggiungere pomodori secchi tritati per gusto e aroma piccante.

Tutto sul congelamento dei pomodori per l'inverno

Il congelamento è uno dei modi più convenienti per preparare i pomodori per l'inverno. , Dopotutto, in ogni momento ci sono verdure a portata di mano che hanno conservato l'intera gamma di nutrienti e forma integrale. Inoltre, non devi spendere soldi e acquistare pomodori in serra invernali, che non hanno un gusto così brillante e succoso come quelli coltivati ​​in estate sotto il sole aperto.
I pomodori surgelati mantengono il loro sapore fresco e in insalata non si distinguono dai pomodori estivi. Esistono due opzioni per congelare i pomodori: frutta intera e compresse. I vantaggi del primo metodo sono che i pomodori interi surgelati durano più a lungo e possono essere aggiunti alle insalate o serviti a fette. Per il congelamento bisogna scegliere frutti sodi e maturi, senza danni, di media pezzatura.
Ognuno deve essere lavato accuratamente, asciugato, steso in uno strato su una tavola e messo nel congelatore. Dopo qualche ora, quando i pomodori saranno ben congelati, trasferiteli in un sacchetto per alimenti surgelati e rimetteteli nel congelatore. Questi pomodori possono essere conservati per un anno.

Congelare le compresse di pomodoro è un metodo che richiede più tempo. Tuttavia, con questa preparazione non dovrai pensare a cosa cucinare con i pomodori per l'inverno, questo è un additivo ideale per borscht, pasta o salsa, che non necessita di scongelamento e affettatura. Non è necessario sbucciare i pomodori prima del congelamento e non è nemmeno necessario utilizzare solo frutta intera.
Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti, aggiungere il verde e il rosso e macinare in un tritacarne o in un frullatore. Non è necessario aggiungere sale. Versare la passata di pomodoro negli stampini da freezer (sono adatti stampini per il ghiaccio, per muffin, ecc.) e riporre nel congelatore.
Una volta che il composto di pomodoro sarà ben congelato, toglietelo dagli stampini e mettetelo nei sacchetti per la conservazione congelata. Possono essere conservati anche per un anno.

– un antipasto tradizionale per ogni tavola invernale, quotidiana o festiva. Arrotolare i pomodori per l'inverno non è difficile; quasi ogni famiglia ha la propria ricetta speciale per la marinata, che viene tramandata attraverso la linea femminile.

I pomodori preparati, lavati accuratamente, devono essere punzecchiati sul gambo con uno stuzzicadenti in modo che non si spezzino dopo aver versato acqua bollente. Sterilizzare i barattoli (versarvi sopra acqua bollente), adagiare sul fondo le foglie preparate e lavate e sopra i pomodori. Versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per mezz'ora. Quindi versare l'acqua dalle lattine nella padella, aggiungere lo zucchero e far bollire di nuovo. Versare 1 cucchiaio nei barattoli. aceto, quindi far bollire la marinata e stringere i coperchi con una chiave inglese. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta calda e lasciali raffreddare.

Lo sapevate? Per bellezza, puoi aggiungere verdure tritate finemente al barattolo peperone, anelli di cipolla o carota.

Come marinare i pomodori

Puoi preparare sottaceti di pomodoro per l'inverno. Ciò non richiede competenze particolari, né richiede un grande spazio di conservazione, perché puoi mettere i pomodori in salamoia non solo in barattoli, ma anche in grandi secchi o vaschette. Per preparare questi pomodori, mettere nel contenitore prescelto più erbe aromatiche, prelavate: con ombrelle, foglie,.
Disporre poi i pomodori lavati (2 kg) e forarli più volte con uno stecchino nel picciolo.
È meglio prendere i pomodori macinati, quelli duri come la “crema”. Mettere l'aglio sbucciato e tritato, circa mezza testa grande, coprire con foglie di rafano. Preparare la salamoia: aggiungere 6-7 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero all'acqua calda (2 litri) e far bollire.
Versare la salamoia calda (non bollente) sui pomodori e lasciarli riposare per 3 giorni, coperti, a temperatura ambiente. Quando la salamoia diventa torbida e bolle, trasferitela in un luogo fresco. Dopo 7-8 giorni puoi provare.

Importante! Il segreto degli ottimi pomodori salati è una salamoia molto salata e amara. Deve avere un sapore assolutamente disgustoso. Non preoccupatevi, questo non rovinerà i pomodori, prenderanno tutto il sale di cui hanno bisogno.

Molto gustosi i preparativi a base di pomodori verdi tritati per l'inverno. . Si utilizzano pomodori verdi o rosa di qualsiasi varietà, meglio “crema”. Devi prendere 3 kg di pomodori, lavarli, tagliarli a pezzi.
Per il condimento, tritare 2 grandi spicchi d'aglio, il peperoncino a rondelle (a piacere), grandi mazzi di aneto e prezzemolo. Metti i pomodori con il condimento in un grande contenitore, una padella o un secchio, e versa 150-200 grammi. olio vegetale. Coprire con un coperchio che copra i pomodori stessi, e non il contenitore con essi, e posizionare sopra la pressa. Puoi mangiare questi pomodori entro tre giorni.

Preparazione dei pomodori in passata o ketchup

Il ketchup è la salsa preferita da tutti e si abbina a tutti i piatti. Può essere piccante, speziato, aromatico o semplicemente al pomodoro. È facile preparare una salsa del genere a casa e risulta molto più gustosa e più sana di quella acquistata in negozio. Potete cucinarlo con l'aggiunta di pezzetti di altre verdure oppure renderlo caldo, speziato, profumato, semplicemente aggiungendo i vostri condimenti preferiti.

Considera una ricetta per il ketchup classico senza additivi. Per prepararlo, prendi 3 kg di pomodori maturi, senza danni, mezzo bicchiere di zucchero, 1 cucchiaio di sale, pepe nero, erbe aromatiche - aneto, prezzemolo, ecc.
Lavare i pomodori, tritarli finemente, metterli in una casseruola e cuocere per 15 - 20 minuti a fuoco medio.
Quindi strofinare i pomodori al setaccio e continuare a cuocere la passata di pomodoro risultante per un'ora a fuoco medio finché non si addensa.
Prepara un sacchetto di garza, metti tutte le spezie e mettile nella massa di pomodoro. Aggiungete sale e zucchero, quindi fate cuocere per altri 10-15 minuti a fuoco basso. Il ketchup può essere conservato per l'inverno, versato in barattoli sterilizzati o consumato subito dopo il raffreddamento.

Preparare il succo di pomodoro per l'inverno

Anche il succo di pomodoro è un'opzione molto popolare e salutare per preparare i pomodori. Questo succo contiene una grande quantità di vitamine (A, B, C, E, PP), oltre a magnesio, iodio, ferro, calcio, fosforo e altri.

Preparare il succo di pomodoro è abbastanza semplice. Da un chilogrammo e mezzo di pomodori si otterrà un litro di succo. Devi prendere i pomodori di una varietà, lavarli accuratamente, tagliare il gambo, tagliarli e macinarli in un tritacarne. Mettete il composto di pomodoro risultante in una ciotola smaltata, fatelo bollire, quindi passatelo al setaccio per ottenere un succo di consistenza uniforme (potete utilizzare uno spremiagrumi speciale). Quindi portare nuovamente a ebollizione il succo e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Versare, girare, girare e lasciare raffreddare. Il succo di pomodoro deve essere conservato in un luogo fresco.

Come fare la marmellata di pomodori

Si scopre che non solo i sottaceti possono essere preparati con i pomodori per l'inverno. Anche il dessert al pomodoro () è una prelibatezza molto insolita e gustosa. Tutti i tipi e varietà di pomodori sono adatti alla sua preparazione, la condizione principale è che siano maturi e rossi. Lavate i pomodori e strizzateli in uno spremiagrumi. Aggiungere lo zucchero (1 kg/1 kg di pomodori) e lasciare in infusione per una notte. Questo è necessario affinché lo zucchero si sciolga ed i pomodori rilascino il loro succo. Successivamente, far bollire la miscela a fuoco medio per circa un'ora. Prendetene uno medio, grattugiate la scorza e spremete il succo. Aggiungere il succo e la scorza alla marmellata e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. Una volta raffreddato, versare in barattoli sterili e coprire con coperchi di plastica. Il dessert al pomodoro è pronto da mangiare!

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Il pomodoro è un prodotto ottenuto dalla lavorazione dei pomodori. In generale, puoi ricavarne succo di pomodoro o concentrato di pomodoro, ma parleremo di passata di pomodoro o solo di pomodoro. Questi tre derivati ​​differiscono solo nella concentrazione. La passata di pomodoro è a metà strada tra il succo di pomodoro e il concentrato di pomodoro. La consistenza è simile alla panna acida. E ora parleremo di come cucinare un pomodoro.

Per cucinare i pomodori abbiamo bisogno di pomodori grandi e maturi. Non dovresti permettere che vengano catturati frutti acerbi, poiché ciò deteriorerà la qualità del pomodoro.

Come cucinare un pomodoro: il processo di cottura

1. Per cuocere un pomodoro, tagliare i pomodori a pezzetti e passarli al tritacarne (apertura della griglia - 4-6 mm)
2. Per cuocere i pomodori, mettere la massa di pomodoro in una padella smaltata (non si usa l'alluminio) e scaldarla a ebollizione. Poi, quando è ancora caldo, passarlo al setaccio o allo scolapasta (i fori devono essere piccoli per trattenere i semi e le bucce).
3. Versare nuovamente il composto di pomodoro risultante nella padella. Allo stesso tempo, è necessario riempire solo 1/3 del contenitore, poiché il pomodoro fa molta schiuma. Cuocere il pomodoro finché non si riduce di 2,5–3 volte. Assicurati di mescolare costantemente con un cucchiaio di legno in modo che il pomodoro non bruci.
4. Il tempo totale di cottura non deve superare i 45 minuti. In questo caso, tutte le vitamine e il buon gusto saranno preservati. Il pomodoro deve essere cotto a fuoco vivace.
5. Il pomodoro caldo viene versato nei barattoli e sterilizzato per 25-40 minuti (a seconda della capacità del barattolo), quindi i barattoli vengono chiusi ermeticamente con i coperchi.

Come cucinare un pomodoro - altre ricette

Scopriamo anche come cucinare i pomodori utilizzando altre ricette.

Ad esempio, ci sono ricette che non richiedono la sterilizzazione dei pomodori, ma consigliano semplicemente di conservarli in frigorifero e di utilizzarli come additivo per stufati e zuppe. Per uno di questi avremo bisogno di quanto segue: pomodori maturi (2 kg), noce moscata macinata (1 cucchiaino), aneto (1 mazzetto), semi di aneto (1 cucchiaio), zucchero (1 cucchiaio) e sale (1 cucchiaio)

1. Lavare l'aneto per il pomodoro e tritarlo finemente.
2. Lavare i pomodorini per cuocere i pomodorini e tagliarli in 4-8 pezzi. Quindi macinatelo in un frullatore o passatelo al tritacarne.
3. Versare la massa di pomodoro in una padella smaltata, portare a ebollizione, aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero e cuocere per 7-10 minuti.
4. Prima di terminare la cottura del pomodoro (1 minuto), aggiungere l'aneto, mescolare il tutto e portare a bollore.
5. Raffreddare il pomodoro, metterlo in contenitori di plastica, chiuderlo bene con i coperchi e metterlo in frigorifero. Dopodiché conservatelo nel congelatore.