Solyanka laget av fisk og kjøtt. Fisk solyanka - oppskrifter

For en solid og rik solyanka er stor, ikke-benet fisk godt egnet: laks, stør, stellatstørje, sterlet, gjeddeabbor, beluga, ørret, abbor. Du kan også bruke mer enn én type fisk. I tillegg kan fisk brukes ikke bare fersk, men også røkt eller saltet.

Når du kjøper fersk fisk, må du være oppmerksom på lukten. Fersk fisk har en ren, mild lukt og røde gjeller hvis blodet ikke tappes. Fiskens øyne skal være rene og lyse. Hvis du legger fersk fisk i en bolle med vann, vil den synke til bunnen.

Når du velger røkt eller saltet fisk, må du også være oppmerksom på fargen. Røkt eller saltet laks, ørret eller rosa laks bør ikke være for lyst.

Røkt fisk skal ikke ha sterk lukt. Hvis en slik lukt er tilstede, indikerer dette bruk av flytende røyk under røyking. Et godt tilberedt produkt har en lett lukt av vedrøyk.

Det er bedre å tilberede hodgepodge fra sjøfisk, fordi... Det er for mange små bein i elven. Hvis hodgepodge er tilberedt av flere typer fisk, kan du kombinere hvit og rød fisk.

Ingredienser:

fisk- fersk og røkt 500 g
potet- 3 stk.
pære løk- 1 PC.
pickles- 2 stk. eller 1/2 kopp agurk pickle
sopp- syltet eller saltet 1/2 kopp

gulrot - 1/2
vegetabilsk olje- 1 ss. skje
tomatpuré- 1 ss. skje
oliven- 5-6 stk.
oliven- 5-6 stk.
laurbærblad- 1-2 stk.

Slik tilbereder du fiskesolyanka:

Det første trinnet er å koke fiskebuljongen. For å gjøre dette må du ta hodet, brusken, finnene og halen til fisken og koke den i kokende lettsaltet vann.

Du trenger veldig lite salt, fordi saltlake eller syltede agurker, syltet eller saltet sopp vil også bli tilsatt suppen - dette er ingrediensene som vil gi retten en salt, rik smak.

Buljongen koker i omtrent en og en halv time. Mens buljongen tilberedes, kan du forberede stekingen. For å gjøre dette trenger du hakket løk og stek gulrøtter på vegetabilsk olje, tilsett tomatpuré til dem og tilsett agurk-picke.

Du bør ikke tilsette mye tomatpuré i fiskesuppen, fordi... dette vil drepe smaken av fisken. Etter at buljongen er kokt, må du fjerne beinene fra den og legge til potetene.

Når potetene er nesten klare, må du tilsette ferske fiskefileter til dem. Så snart fisken er kokt, tilsett steking. Umiddelbart etter steking tilsettes syltet eller saltet sopp til suppen - disse kan være champignoner, kantareller, boletus, etc.

Tilsett så røkt fiskefilet, oliven, oliven og laurbærblad i hodgepodgen og stek i ytterligere ti minutter. Den tilberedte retten skal få brygge i tjue minutter og deretter serveres.

Sjømat er en kilde til sunne aminosyrer, vitaminer og mikroelementer. Å spise sjømat lar deg holde kroppen i god form, og deres lave kaloriinnhold gjør dem til en uunnværlig rett for mange.

Denne artikkelen er beregnet på personer over 18 år

Har du allerede fylt 18?

Hvordan lage fiskesuppe?

Næringsstoffer i marint kjøtt har en positiv effekt på Menneskekroppen. Ved å spise bakt eller stekt fisk i en stekepanne mister vi sunne fettsyrer og vitaminer på grunn av varmebehandling.

En god måte å konservere dem på er suppe, som kan tilberedes i en slow cooker. Hvordan lage en deilig hodgepodge av sjømat og grønnsaker? Veldig enkelt! Dette vil kreve ingredienser og litt fritid, og saktekokeren vil gjøre alt for deg.

Den klassiske versjonen av retten vil være en god start på dagen, egnet til lunsj og middag. Lett og aromatisk suppe med salt ettersmak passer perfekt til sitron og oliven. Å bruke røkt filet til matlaging vil forvandle smaken og aromaen til hele retten. Takket være rask matlaging blir alle nyttige ingredienser bevart.

Klassisk fisk solyanka oppskrift

For å tilberede en deilig hodgepodge, kan du ta flere varianter av fisk. Sjøfisk egner seg til disse formålene, siden den har færre bein og flere næringsstoffer. Den første retten vil være mer appetittvekkende hvis du ikke bare bruker ferskt (rå) kjøtt til matlaging, men også et saltet eller røkt kadaver.

Hva er den beste fisken til suppe? Et utmerket valg ville være laks, laks, stør, muksun, havabbor, rosa laks, makrell, kveite og til og med ål! Vi tilbyr å overraske gjester invitert til en fest eller tilberede en solid førsterett til lunsj for familien din, ved å bruke en trinnvis oppskrift på fiskesolyanka fra Yulia Vysotskaya.

500 g fersk og 250 g røkt eller saltet fisk;
2 mellomstore løk;
100 g syltede agurker;
100 g oliven;
3 ss. tomatpuré;
vegetabilsk olje;
sitron;
urter og krydder.

Klassisk stør solyanka vil være en solid lunsjrett. For det trenger du et halvt kilo fersk stør og et lite stykke røkt makrell.
Fileten skal kuttes i små biter.
Hakk to løk og stek i en stekepanne til de er gyldenbrune.
Syltede agurker kuttes i terninger, og oliven kuttes i halve ringer.
Tilsett tomatpuré og hakkede agurker til den stekte løken, tilsett vann og la det koke i flere minutter.
For å tilberede suppen kan du bruke enten fisk eller grønnsaksbuljong. Det vil ta to til to og en halv liter.
Først kokes rå fisk i buljongen, skum av skummet og tilsett krydder, deretter røkt fisk, deretter innholdet i stekepannen.
Tilsett laurbærblad og krydder, samt finhakkede urter og oliven, og når alt koker og brygger serverer du den aromatiske retten med en sitronskive.

Hvordan tilberede fisk solyanka hjemme?

Den klassiske oppskriften inkluderer ikke bruk av poteter og gulrøtter, som i andre supper. Hvis du vil tilberede en mer mettende og fyldig suppe til lunsj, kan du trygt legge til hakkede poteter og gulrøtter.

Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder aromatisk fiskesuppe fra laks og poteter. For dette trenger du også syltede agurker og tomater, som vil gi retten en rik krydret smak og spesifikk aroma.

Hovedingredienser til 6 porsjoner:

1 kg laks;
5 små poteter;
1 gulrot;
1 stor løk;
3 syltede agurker;
2 salte tomater;
100 g oliven;
Laurbærblad;
vegetabilsk olje;
salt og sorte pepperkorn.

Laksefilet kuttes i små biter.
Skrell potetene og gulrøttene, skjær dem i terninger, tilsett to liter vann og kok i tjue minutter. Slik får vi grønnsaksbuljong.
Tilsett fileten og kok i ytterligere tjue minutter.
Finhakket løk stekes i en stekepanne i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, deretter tilsettes hakkede pickles og skrellede tomater.
Blandingen kokes i ti minutter, helles deretter med vann og får koke.
Hell innholdet i stekepannen i buljongen sammen med laurbærblad, sort pepper og krydder.
Etter å ha kokt i ti minutter, må du legge til innholdet i stekepannen, nemlig løk med tomatpuré, agurker og koke opp.
Hell de hakkede olivenene i den tilberedte suppen og fjern den fra varmen.

Oppskrift på solyanka laksefisk

En rask og enkel oppskrift vil lære deg hvordan du tilbereder en varm og aromatisk rett fra lettsaltet laks. Laks regnes som en delikatessefisk. Dens delikate farge og milde smak, behagelige lette aroma og rike utseende vil gjøre suppen til den ideelle førsteretten for enhver fest.

For å avsløre fylden til hodgepodgen kan du ta fersk, røkt og lettsaltet filet. En blanding av laks og rosa laks vil hjelpe deg å unne gjestene dine en festlig rett. Laks ser veldig rik og elegant ut i enhver rett, så den er egnet for en fest.

Hovedingredienser til 6 porsjoner:

500 g rosa laks;
150 g røkt laks;
150 g lettsaltet laks;
2 løk;
2 stangselleri;
100 g syltede agurker;
100 g svarte oliven;
2 ss. tomatpuré;
Laurbærblad;
sitron;
greener (persilleblader og røtter, dill);
krydder.

Kok selleri og persillerot i vann for å lage buljong.
Tilsett hakket rosa laksefilet uten bein og skinn i vannet og kok i femten minutter.
Skjær røkt og lettsaltet laks i mellomstore biter.
Den hakkede løken bringes til en gylden farge i en stekepanne med tilsetning av tomatpuré (du kan bruke saltede tomater gnidd gjennom en sil).
Vi heller også terninger av agurker i stekepannen sammen med løken; la det småkoke i ikke mer enn ti minutter.
Tilsett krydder og laksebiter i den rosa laksefiskbuljongen, etter at du har fjernet selleri og persillerot, kok i fem til syv minutter.
Hakk deretter oliven og oliven med urter.
På dette stadiet kan du legge til dill, persilleblader, laurbærblader og krydder.
Hell innholdet i stekepannen i suppen, rør, kok opp, slå av og la stå tildekket i ti minutter.
Når retten er infundert, server den med ringer av sorte oliven og oliven, samt sitron.

Rask hermetisk fisk solyanka

Oppskriften på å tilberede den første retten forenkles flere ganger hvis du erstatter frossen eller fersk filet med hermetikk. Hermetisert fisk er et spiseklar produkt. Ved å bruke hermetiske fiskefileter kan du redusere koketiden betraktelig.

Makrell hermetisert i sin egen juice og vegetabilsk olje er saftig og myk. Bruk av hermetikk vil eliminere langvarig tilberedning av fileter (rengjøring av skjell og bein, sløying og skjæring i biter), noe som vil spare deg for mye tid.

Hovedingredienser til 4 porsjoner:

1 boks hermetisert makrell;
1 liten løk;
1 syltet agurk;
1 ss. hvetemel;
100 ml tomat juice;
50 g kapers;
hele oliven med urter;
grøntområder;
krydder.

Hakket løk må sauteres med mel.
Du kan tilsette væske fra åpnet hermetisk fisk til blandingen.
Agurken skrelles og kuttes i terninger.
Kapers kuttes.
Ha ingrediensene i en kjele, tilsett vann og kok i ca ti minutter.
Deretter tilsettes makrell, urter og krydder, samt tomatjuice i suppen.
Retten skal serveres varm med hele oliven uten utstenede.

Den kostholdsmessige og kalorifattige førsteretten er rik på vitaminer, som passer til en full lunsj for de som er på diett eller faster. Det vil appellere til gourmeter som verdsetter originalitet, siden smaken av saltede og syltede agurker og tomater er rik og lys.

God appetitt!

Variasjonen av alternativer for denne suppen er ikke så stor som for den første retten med samme navn, som er tilberedt av kjøtt og en rekke pølser. Fisk solyanka er ikke så populær, men veldig velsmakende, og i dag vil vi fortelle deg trinn for trinn oppskrift tilbereder en rik, aromatisk fiskesuppe med bilder. Suppen, som pleide å bli kalt "selyanka", vil bli en ekte dekorasjon på ethvert bord, både festlig og hverdagslig.

Tilnærmingen til fasten er en begivenhet med flere verdier, som først og fremst betyr åndelig rensing. Men mens vi tar vare på vår mentale tilstand, la oss ikke glemme riktig og balansert ernæring, fordi avholdenhet i mat ikke bør føre til utmattelse av kroppen.

Med riktig tilberedte fastelavnsretter sikrer vi den nødvendige tonen i kroppen og dens sunne fysiske tilstand. Den presenterte oppskriften på fisk solyanka er kompilert i henhold til reglene og anbefalingene fra gammel russisk mat.

Kaloriinnhold i fisk solyanka

Kaloriinnhold og næringsverdien Fiskesolyankas er designet for 100 gram ferdigsuppe. Denne oppskriften bruker fersk gjeddeabbor og laks. Dataene gitt i tabellen er veiledende og kan variere betydelig avhengig av hvilken type fisk som brukes.

Hvordan tilberede fisk solyanka med oliven hjemme

Fisk solyanka tilberedes vanligvis fra flere varianter av fisk, noen ganger er fersk og røkt kombinert. Det er best å tilberede suppen med fisk som har færre bein; stør- og laksearter er utmerket.

Det er også vanlig å legge til sitron, pickles og oliven til fisk solyanka - dette vil gi suppen den berømte smaken. La oss se nærmere på hvordan du tilbereder en deilig fiskesolyanka hjemme.

Ingredienser:

Fersk gjeddeabbor - 200 gr.
Fersk laks - 200 gr.
sopp - 200 gr.
Oliven - 20 stk.
Oliven - 20 stk.
Sitron - 0,5 stk.
Tomatpuré - 1 ss. skje
Løk - 2 stk.
Syltede (syltede) agurker - 5 stk.
Pickle saltlake - 200 gr.
Solsikkeolje - 30 gr.
Laurbærblader - 2 stk.
Mel - 1 ss. skje
Dillgrønt
Persille

Trinn 1.

Skjær den rensede og vaskede fisken i små biter, legg den i en panne med flaskevann og sett den på bålet. Fjern skummet fra den kokende væsken og reduser oppvarmingsintensiteten til et minimum. Kok fisken i ca 40 minutter for å få en smakfull og sterk buljong. Ikke glem salt, mengden som vi velger i henhold til våre egne preferanser.

Steg 2.

Skrell samtidig løken, skjær den i små strimler, legg den i en egen panne med olje og stek til den er myk. På slutten av matlagingen, dryss grønnsaksstykkene med mel, fortsett å lage mat under konstant omrøring og vent på utseendet til en vakker gylden fargetone.

Trinn 3.

Sil buljongen, hell den i en beholder med løkblandingen, tilsett den aromatiske saltlaken og bruk en trespatel til å kombinere ingrediensene.

Vi fjerner gropene fra olivenene, legger bærene i en kjele, tilsetter skrellet sopp i terninger og fortsetter å forberede den magre retten.

Trinn 4.

Hell aromatisk solsikkeolje i pannen. Legg finhakkede saltede eller syltede agurker i en beholder, tilsett kokt fisk og tomatpuré, delt i små deler. Vi småkoker maten i opptil fem minutter, hvoretter vi overfører den til buljongen med resten av ingrediensene sammen med laurbærblader og hakkede urter. Etter fem minutters koking igjen, fjern kjelen fra varmen.

Vi begynner å servere hodgepodge med fisk. Legg noen biter på en tallerken ferdig produkt, hell i buljongen, tilsett litt oliven, hakkede urter og en sitronskive. Vi nyter å inhalere den krydrede aromaen fra den første retten. Vi avslutter vårt deilige og sunne måltid med ferdigkokte paier. Disse eldgamle paiene utfyller de solide egenskapene til fastebordet.

Du vil bruke enda mindre tid på å tilberede fiskesuppe fra hermetikk enn på å lage mat fra fersk fisk. Hermetisk fisk krever minimal varmebehandling, men suppen viser seg å være ganske uvanlig og velsmakende.

Ingredienser:

— Hermetisk fisk (saus, laks, sardin) — 240 gr.
— Syltede agurker — 2 stk.
— Løk — 2 stk.
— Poteter — 3 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Surkål - 200 gr.
- Tomatpuré - 1 ss. skje
— Sitron — 1/2 stk.
— Oliven — 20 stk.
— laurbærblad- 2 stk.
- Champignoner - 200 gr.
- Salt
- Pepper
- Grønt

1. Champignoner kan brukes frossen, har du fersk hel sopp, bør den vaskes og hakkes godt.

2. Hell vann i pannen, vi trenger ca 3 liter og tilsett potetene kuttet i strimler. Kok i 15 minutter.

3. Mens potetene koker, la oss begynne med grønnsakene. Skrell løk og gulrøtter, hakk løken med en kniv og riv gulrøttene grovt. Skjær de syltede agurkene i små terninger og skyll surkålen.

4. Stek løk og champignon lett i vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett deretter gulrøtter og la det småkoke i 4 minutter.

5. Tilsett tomatpuré i grønnsaksstekingen og bland godt. Tilsett så de hakkede agurkene, stek dem i 2 minutter og tilsett kålen. Dekk med lokk og la det småkoke i 5 minutter.

6. Legg grønnsaksinnholdet i stekepannen og hermetisk fisk i en kjele med nesten ferdige poteter. Tilsett eventuelt salt og pepper i suppen.

7. Kok i ytterligere 5 minutter, tilsett oliven og hakkede urter. Dekk kjelen med et lokk, ta av den varme komfyren og la stå i 15 minutter.

Hermetisert fiskesuppe er klar. Server pyntet med sitronskiver.

Lignende oppskrifter:

Appetittvekkende laksefisk solyanka - fantastisk velsmakende rett, som selv gjester ikke skammer seg over å servere!

Solyanka kan lages av hvilken som helst god fisk, så lenge den ikke er for bein. Imidlertid tror jeg oppriktig at det ikke finnes noen smakfullere rød fisk solyanka! I tillegg viser oppskriften seg å være mer eller mindre økonomisk, for til fiskebuljongen vil vi bruke hode, rygg og hale av laks - og dette er ikke en dyr fornøyelse.

I klassiske oppskrifter opptil 6-8 typer forskjellige fisk brukes i en blandet fiskesuppe. Denne gangen laget jeg en "enklere" og "lettere" oppskrift - laks, men to typer - det er hovedingrediensen.

Ingredienser:

1 laksehode, hale og ryggrad
2 røkt laksemager
½ sitron
15 oliven
2 løk
1 gulrot
4 syltede agurker (små)
1,5 ss. tomatpuré
En håndfull kapers
Noen få grønne løk
Salt, sort pepperkorn, malt sort pepper
Urteblanding "italienske urter"
Dill og persille etter smak

Lage retten trinn for trinn med bilder:

Vi vasker lakseryggen og renser laksen.
Skjær så ryggraden til den røde fisken i biter.
Vi fjerner hodet og halen fra agnet. Vi tar ut øynene og gjellene. Skyll under rennende vann.
Fyll på med vann til vannet dekker fisken. Kok opp. Tøm vannet, skyll og sett vannet i rent vann på brann.
Skrell en løk og tilsett den i fisken. Salt etter smak, tilsett sorte pepperkorn.
Skjær røkelaksmagene i små biter.
Legg magene til fisken og stek i 15-20 minutter.
Finhakk den andre løken.
Legg i en stekepanne med solsikkeolje og stek til den er gyldenbrun.
Finhakk gulrøttene.
Tilsett først gulrøtter i pannen.
Tilsett deretter løken.
Skjær agurkene i terninger.
Tilsett agurker til løk og gulrøtter
La denne massen steke litt, og tilsett deretter tomatpuré. Du kan legge til en halv kopp fiskebuljong for å få blandingen til å småkoke bedre. La det småkoke til kokt, ikke glem å tilsette salt, sort pepper og urter etter smak.
Finhakk den grønne løken.
Tilsett i kjelen, rør og slå av umiddelbart.
Vi legger hele massen fra stekepannen til fiskebuljongen.
Skjær oliven i skiver.
Mål opp nødvendig antall kapers.
Tilsett kapers og oliven i hodgepodgen og la det småkoke i 5 minutter.
Smak til, tilsett urter og krydder. Skjær sitronen i halve skiver.
Tilsett sitroner og finhakkede urter i fiskesuppen. La det småkoke i 2-3 minutter og slå det av.
Det er å foretrekke å la Solyanka brygge et par timer før servering.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrifter for å tilberede klassisk og blandet fiskesolyanka på komfyren og i en langsom komfyr (+ oppskrift med bilder)

2019-04-19 Oleg Mikhailov og Alena Kameneva

Karakter
oppskrift

22381

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

4 gr.

1 gr.

Karbohydrater

2 gr.

44 kcal.

Alternativ 1: Fisk solyanka klassisk oppskrift

Klassisk fisk solyanka er en solid og veldig velsmakende varm rett som ikke vil forlate noen likegyldige. Det er bedre å bruke flere varianter av fisk som grunnlag for hodgepodge; i dag tar vi baksiden av en laks, legger til torsk - det vil vise seg bare ikke fettete, men samtidig veldig aromatisk og velsmakende!

Vi skal blant annet legge oliven og sitronskiver til hodgepodgen – uten disse ingrediensene er hodgepodge ikke mulig. Om ønskelig kan du tilsette litt ekstra sylteagurk til hodgepodgen. Solyanka bør serveres ved bordet til lunsj, med et par skiver deilig brød kan du også legge til urter.

Ingredienser:

Lakseryggrad - 300 g
Torsk - 300 g
Vann - 2,2 l
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Poteter - 2 stk.
Oliven - 6-7 stk.
Sitron - 4 skiver
Salt, pepper - etter smak
Grønnsaker - 20 g

Trinn-for-steg oppskrift med bilder

Forbered produkter i henhold til listen. Hvis fisken er frossen, ta den ut av fryseren på forhånd og gi fisken tid til å tine. Ta en panne som passer i volum, hell deretter rent vann i pannen. Legg fiskestykkene i en kjele. Hvis torsken har skjell, rengjør den først. Sett pannen på bålet og kok buljongen fra det øyeblikket vannet koker i 25 minutter.

I mellomtiden gjør du klar grønnsakene - skrell potetknollene, vask og tørk. Skjær potetene i store biter.

Skrell gulrøtter og løk, vask og tørk. Skjær løken i små terninger, gulrøttene kan rives eller finhakkes. Etter 25 minutter med koking av buljongen, fjern fisken, sil buljongen og overfør grønnsakene til pannen. Kok grønnsaker i 15 minutter.

Forbered olivenene - skjær i skiver, skjær sitronen i skiver.

Del fisken i biter og fjern beina. Ha så fisken over i pannen.

Tilsett salt og pepper i pannen; om ønskelig kan du tilsette krydder etter eget skjønn. Hakk grønnsakene og kast dem i hodgepodgen. Ta en prøve av hodgepodgen, hell deretter på tallerkener, pynt med oliven og sitron. Server hodgepodgen til bordet.

God appetitt!

Alternativ 2: Rask oppskrift på klassisk fiskesolyanka

Agurker brukes i denne suppen, velg etter eget skjønn, men for hurtig forberedelse er det bedre om de er tønnesaltet. I tillegg til å redusere tid, er slike agurker også skarpere på smak, og det er akkurat dette Solyanka trenger.

Ingredienser:

filet av frossen rød fisk - et halvt kilo;
to mellomstore løk og to store pickles;
et glass tomatjuice og en skje med tykk pasta;
salt, litt sukker og aromatiske krydder.

Hvordan raskt lage solyanka fra fisk

Tin fisken på forhånd ved å bruke en "langsom" metode - utendørs eller i kjøleskapet. Skjær i skiver, to per porsjon, og kok i kaldt vann. For den angitte mengden mat trenger du en tre-liters kjele, men vi heller bare to liter vann i den.

Skrell løken og skjær i terninger eller korte strimler, varm opp stekepannen, hell i en skje olje og surr løken i tre minutter. Skjær skallet av agurkene; som regel er det grovt for store prøver; kutt fruktkjøttet i terninger, klem det lett i hånden; press den saltede saften i en kopp. Legg agurkene i en stekepanne, rør rundt, stek i syv minutter.

Hell tomat- og agurkjuice i steken, tilsett pasta, salt og rør, reduser varmen til lav og dekk til med lokk. La det småkoke hele tiden til fisken er kokt, ha den så i en kjele.

Rør, tilsett salt og tilsett en klype pepper hvis du synes det passer. Hvis suppen virker for syrlig på grunn av tomaten, tilsett en skje sukker. Kok suppen ved middels koking i cirka tre minutter.

Alternativ 3: Klassisk fiskesolyanka

Bruk om mulig like deler saltet og røkt laksefilet. Du kan erstatte den med saltet makrell og kaldrøkt makrell, men i dette tilfellet reduseres volumet av tilsatt saltlake litt.

Ingredienser:

avskjær av store ferskvannsfisk (hoder, finner) - 1,3 kilo;
300 gram reker;
gjeddeabbor eller gjedde, kjøttdeler - 500 gram;
tre hundre gram saltet laks;
fem frosne kreps, middels størrelse;
tre "fat" agurker og et glass saltlake fra dem;
et dusin grønne og svarte oliven;
smeltet smør - en spiseskje;
hundre gram saltet sopp (ulike varianter);
200 gram tomater og en liten gulrot;
en liten haug med ung dill og vanlig persille;
tre mellomstore løk;
laurbærblad, pepperkorn, persillerot;
ferdige sett med krydder til fiskesupper.

Hvordan lage mat

Tin opp tint fiskeavskjær ved romtemperatur, tøm væsken og skyll med rennende vann. Ha i en tre-liters kjele, fyll til toppen med vann og kok opp. Skum av skummet under oppvarming og i ytterligere fem minutter etter koking. Tilsett store krydder, vasket løk, rett i skallet, gulrøtter og røtter. Reduser varmen til buljongen knapt er merkbar og la det småkoke under lokk i en og en halv til to timer.

Fjern alle ingrediensene fra pannen, sil buljongen, bytt gasbind to ganger. Kok opp, tilsett litt salt og kok opp bitene av fiskeskrottene. Ikke overkok, tjue minutter eller enda mindre er nok, sørg for å kontrollere prosessen! Ta ut fisken og sett til side, sil buljongen igjen og la den stå tildekket.

Skrell løken, kutt i kvarte ringer, kok krepsen, fjern skallet, finhakk. Hvis du ikke kan kjøpe kreps, vil store frosne reker duge, men du trenger litt mindre vekt. Tin krepsdyrene også, kok dem videre, om nødvendig, fjern skjellene og hakk dem.

Skjær agurkene i korte smale skiver; hvis skinnet er grovt, skjær det av, men tilsett litt fruktkjøtt slik at massen av produktet ikke endres. Skold tomatene hele, fjern forsiktig skallet og skjær i centimeter terninger. Oliven kuttes vanligvis i tynne ringer; for å lette arbeidet er det bedre å umiddelbart kjøpe et pittet produkt.

Smelt smøret over svak varme, tilsett løken, deretter tomatene, i stekepannen med tre minutters mellomrom. La det småkoke i et kvarter, veldig sakte, uten å la det bli brunt. Vi vasker soppen, rister av fuktigheten, kutter den i centimeter terninger og kutter den saltede laksen litt større.

Kok opp buljongen igjen, hell i saltlake og tilsett sauteren etter et minutt. La småkoke i et kvarter, tilsett agurker og sopp, igjen tid i femten minutter. Vi legger oliven og kreps (reker) kjøtt i suppen, la det småkoke i omtrent fem minutter, ikke lenger.

Den siste fasen av å sette sammen hodgepodgen er å legge til fisk, urter og krydder. Vi skjærer dillen slik at de største bitene lett passer på tuppen av kniven, persillen - litt større. Legg saltfisk og tilberedte krydder i pannen, bland, vent i ti minutter og smak til med urter. På samme stadium kan du legge til to eller tre fedd hvitløk uten å hakke dem, og fjerne dem rett før du slår av. Etter å ha varmet opp greenene i ikke mer enn fem minutter, slå av varmen og la stå i en halv time under lokk.

Legg en skive kokt fisk i porsjonerte tallerkener; sørg for å pynte porsjonene med sitronringer.

Alternativ 4: Deilig hermetisk fisk solyanka

Fantastisk klassisk fiskesolyanka kan også tilberedes fra prosaisk hermetikk; denne oppskriften inneholder også sopp og kål. Hermetiske champignoner egner seg også, men kålen må være kraftig surdeig og ikke myk.

Ingredienser:

"Sardiner i tomat" - en boks hermetikk, 240 gram;
tre hundre gram hver surkål og ferske champignoner;
to syltede agurker;
en løk, tre poteter og en stor gulrot;
to spiseskjeer vegetabilsk olje og samme mengde tomat;
liten sitron;
50 gram oliven;
salt, to laurbærblader, pepper;
en liten haug med grønt.

Steg for steg oppskrift

Vask soppen, rist av vannet og skjær i skiver. Skrell potetene, skyll, kutt i to centimeter store terninger. Kok opp en mindre enn full tre-liters panne med vann, salt lett og tilsett poteter. Kok i tjue minutter.

Skrell løk og gulrøtter, og skjær skallet tynt fra agurkene. Riv gulrøttene, skjær løk og agurk i små terninger. Vask kålen og klem kraftig.

Legg sopp og løk i oppvarmet olje under omrøring, la det småkoke i fem minutter, tilsett gulrøtter og fres i ytterligere tre minutter. Smak til med tomat, tilsett agurker og rør. Varm opp i ytterligere fire minutter, tilsett kål og en øse med vann fra pannen, dekk til med lokk og la stå på svak varme i ytterligere fem minutter.

Åpne hermetikken, mos den litt eller la den være hel, avhengig av størrelsen på skivene. Ha i en kjele, sammen med sauteren, rør, pepper og tilsett salt om nødvendig. Kok i ytterligere fem minutter, dryss med urter og tilsett oliven. La det koke raskt og slå av komfyren, ha dekket i opptil en halvtime. Ved servering pyntes med persillekvister og sitronskiver.

Alternativ 5: Fisk solyanka med blekksprut (i en langsom komfyr)

Ingredienser:

røkt blekkspruttentakler og stekt kummel - to hundre gram hver;
200 grams krukke med oliven;
tre hundre gram poteter;
tre syltede "fat" agurker;
middels gulrot og liten løk;
en haug med skje med tomatpuré, 25 prosent;
salt og krydder (pepper, spisskummen, laurbærblad).

Hvordan lage mat

Varm et par spiseskjeer olje i stekemodus, kutt blekkspruten i terninger, legg den i en bolle og still timeren på ti minutter. Etter at halve tiden har gått, tilsett revne gulrøtter og hakket løk i små firkanter.

Vi demonterer haken fra bein og rygger, deler den i små skiver og legger den i den avslåtte multikokeren. Gni til total masse agurker, tilsett tomat og bland. Vi starter stuveprogrammet i tolv minutter.

Vi skreller og kutter potetene i smale terninger, legg dem i en bolle, tilsett krydder og bland. Gi kokende vann til et volum på tre liter og forleng kokemodusen i ytterligere en time. Tilsett salt til den tilberedte hodgepodgen og tilsett olivenene som er delt i to. Server solyankaen med rømme, urtekvister og skivet sitron.

Alternativ 6: Klassisk fiskesolyanka laget av avskjær og laksefilet

Suppen tilhører kategorien som velstående mennesker i Rus elsket å unne seg. Tidene har endret seg og rød fisk, som oliven og sitroner, har blitt mer tilgjengelig. Vel, uten dem, hva ville en klassisk hodgepodge vært?

Ingredienser:

avskjær og hode på laksefisk - 500 gram, og samme mengde saltet filet;
en krukke med oliven;
tre poteter;
mellomstor løk og gulrot;
liten sitron;
tre syltede agurker;
to skjeer tomatpuré, 25 prosent;
pepperkorn, grovt salt og vegetabilsk olje.

Trinn-for-trinn oppskrift på fisk solyanka

Rengjør og sløy fisken grundig; hvis du har et kadaver, inspiser de enkelte delene nøye for tilstedeværelse av skjell og fjern dem forsiktig. Vask alle passende stykker - finner, hode, rygg og mage, legg i en tre-liters kjele, hell i, ikke nå kantene med fem centimeter, kaldt vann. Sett på moderat varme, skum av skummet til det koker, tilsett salt, tilsett halvparten av løken og gulroten og tilsett pepper. Kok i henhold til fiskens beredskap.

Hakk de resterende halvdelene av de skrellede grønnsakene: løk i kvarte ringer, tre gulrøtter i middels spon. Surr i veldig varm olje, når grønnsakene er litt brune, bland dem med tomaten og tilsett en øse med buljong fra pannen, la det småkoke i ca syv minutter under lokk.

Bruk en hullsleiv, fjern alle store deler fra buljongen, fjern krydder, finner og bein. Sil buljongen, fjern kjøttstykker fra ryggraden og beinene, og hakk magen ikke for fint.

Poteter i solyanka ser best ut i form av terninger; vi senker dem ned i buljongen som har blitt kokt igjen på komfyren. Vi løser opp den saltede fileten i små skiver, river agurkene grovt, kutter olivenene, avhengig av størrelsen på bærene, jo større de er, jo tynnere blir ringene.

La agurkene småkoke i minst syv minutter med et halvt glass buljong, ikke la dem avkjøles, overfør dem til en kjele og tilsett alle de andre produktene, inkludert steking. Tilsett salt, la det småkoke i cirka fem minutter og slå det av. Du kan strø urtene umiddelbart eller allerede i tallerkener; rømme og sitronbåter kreves ved servering.