Grønt valnøttsyltetøy. Fordelene og skadene med grønn valnøttsyltetøy Valnøttsyltetøy kontraindikasjoner

Fordelene og skadene med valnøttsyltetøy har gjort denne delikatessen til en av mine favoritter folkemessige rettsmidler fra mange sykdommer. Han er elsket for sin utsøkte smak og unike egenskaper både voksne og barn.

Sammensetning og kaloriinnhold i valnøttsyltetøy

For tilberedning tas umodne (melkemodne) frukter. Fordelene og skadene til grønne nøtter har blitt studert ganske godt i tradisjonell medisin. De inneholder rike mineraler vitaminsammensetning, biologisk aktive elementer. Fordelene med grønn valnøttsyltetøy er diktert av tilstedeværelsen av:

proteiner;
jod;
mineralsalter (K, Ca, Fe, Mg, Co, P, etc.);
betakaroten;
vitaminer (B-gruppe, samt C, PP, E);
flavonoider;
bindemidler;
aroma oljer;
alkaloider;
andre.

Mulig skade fra å spise grønne frukter er assosiert med tilstedeværelsen av alkaloider i dem, og blant dem er den mest unike og sjeldne juglandine. Takket være valnøtten oppdaget forskere et stoff som juglone. Dette er en giftig fenol av naftalenserien, som finnes i alle deler av planten bortsett fra modne frukter. Det kan gi både uvurderlige fordeler og skade på kroppen. Det er han som etterlater et svart merke på hendene når han er i kontakt med grønt og frukt av planten.

Spise deilige oppskrifter, der fullt modne rensede kjerner er tatt som grunnlag. Dette syltetøyet inneholder en litt annen liste over nyttige næringsstoffer, avhengig av hvilke fordeler og skader av retten endres.

Produktets egenskaper tilsvarer den kjemiske sammensetningen til modne kjerner.

Modne valnøtter inneholder alle typer essensielle aminosyrer i konsentrasjoner som er gunstige for kroppen. Vitaminer i kjernene er representert av et bredt utvalg: mange representanter for gruppen, så vel som B, A, C, E. Mikroelementer: Fe, Zn, I, Mn, Se, F, Co, Cu, B, andre. Det er di- og monosakkarider, mettede fettsyrer, stivelse, aske og andre elementer som kommer kroppen til gode.

Kaloriinnholdet i valnøtter er ganske høyt. Næringsverdi 1 kg frukt er åtte ganger mer enn kjøtt, men kjemisk oppbygning velbalansert. Derfor er nøtter et lett fordøyelig produkt, hvis rimelig bruk ikke vil påvirke figuren i form av folder på magen.

Merk følgende! Kaloriinnholdet i retten er omtrent 280 kcal, men det kan variere avhengig av tilleggsingrediensene som er inkludert i forskjellige matlagingsoppskrifter.

Fordelaktige egenskaper av grønn valnøttsyltetøy

Fordelen med syltetøy fra unge valnøtter er at det vil fungere som en god forebygging av vitaminmangel om vinteren. Denne delikatessen inneholder ikke mindre vitamin C enn sitroner eller appelsiner. Den rike og sunne vitaminsammensetningen av syltetøy vil styrke immunforsvaret og gi kroppen styrke til å motstå infeksjoner i den kalde årstiden.

Fordelene med nøttesyltetøy manifesteres i sykdommer i hjertet, nerver og kjønnsorganer eller i løpet av den postoperative utvinningsperioden. Delikatessen kan kurere gastritt eller magesår, kvitte kroppen med helminthic infeksjoner, forbedre tarmfunksjonen, og også forbedre tilstanden til blodårene og beskytte mot aterosklerose.

Valnøttsyltetøy er gunstig for kvinner. Når det tas regelmessig, har det en gunstig effekt på reproduktive system, - helbreder og forbedrer funksjonen til reproduktive organer.

Valnøttsyltetøy for gravide og ammende kvinner

De fordelaktige egenskapene til grønn valnøttsyltetøy vil også være nyttige for gravide kvinner. I fravær av ventende mor allergi mot komponentene i godbiten, kan du spise en teskje med en kopp te, men stor kvantitet kan forårsake skade. Siden produktet inneholder mye karbohydrater, sukker og proteiner, bør gravide kvinner ikke unne seg det:

det høye kaloriinnholdet i dessert gir kontraindikasjoner i andre og tredje trimester på grunn av risikoen for å øke fostervekten, noe som vil skade arbeidsforløpet;
et proteinprodukt kan provosere allergiske reaksjoner hos et ufødt barn;
avslag overforbrukÅ spise søtsaker vil redusere sannsynligheten for svangerskapsdiabetes, som ofte også oppstår etter første trimester av svangerskapet.

Kan man lage valnøttsyltetøy til barn?

De gunstige egenskapene til ung valnøttsyltetøy vil hjelpe barn med å helbrede og styrke kroppen. De vil spise en velsmakende delikatesse med glede, samtidig som de metter seg med alle nødvendige elementer for aktiv vekst.

Nøttesyltetøy er nødvendig for å styrke immunforsvaret, som i tidlig alder fortsatt er ganske svakt og ofte blir alvorlig testet av ulike infeksjoner og virus. Barn trenger også jod, som frukt er så rik på. Elementet hjelper mental og fysisk utvikling, normal funksjon av skjoldbruskkjertelen.

Valnøttsyltetøy for vekttap

De som ønsker å gå ned i vekt får foreskrevet en diett med lavt kaloriinnhold med lavt innhold av karbohydrater og fett, søtt mel og annen energikrevende mat er også begrenset. Under en slik "ekstrem" livsstil forverres ofte mange kroniske sykdommer, spesielt belastningen faller på mage-tarmkanalen. Sår og gastritt forverres, problemer med lever- og gallesekresjon begynner, og angrep av pankreatitt er mulig. Forstyrrelser i tarmmikrofloraen er vanligvis ledsaget av oppblåsthet og andre ubehagelige symptomer.

På grunn av dårlig ernæring begynner kroppen å lide av mangel på mikroelementer og vitaminer. Alle disse problemene kan løses ved å innta en liten mengde nøttesyltetøy daglig. Dens rike sammensetning vil fylle opp ingrediensene som mangler i maten, styrke fysisk styrke og lindre humørsvingninger som følger med strenge kostholdsrestriksjoner.

Merk følgende! Ved tilberedning av syltetøy kan sukker delvis erstattes med et søtningsmiddel som kan varmebehandles, for eksempel steviosid.

Standarder for bruk av valnøttsyltetøy

Den første gangen anbefales det å prøve syltetøyet i små mengder, siden det er mange nyttige funksjoner grønne og til og med modne nøtter er et ganske allergifremkallende produkt. Vanligvis spiser vi ikke umodne frukter, derfor er noen av komponentene i dem ukjente for kroppen vår. Immunsystemet kan aggressivt oppfatte forbindelser ukjente for det, forårsake en overfølsom reaksjon i kroppen og tvinge deg til å nekte sunne godbiter i lang tid.

I fremtiden bør du heller ikke overbruke syltetøy. Stoffene den inneholder, selv om de har gunstige egenskaper, kan forårsake uønskede effekter på grunn av en overdose. Det anbefales å spise syltetøy med måte: å legge til 1 - 2 skjeer til søte retter eller drinker vil være nok.

Merk følgende! Valnøttsyltetøy passer godt til alle typer te.

Utvalg og tilberedning av valnøtter til syltetøy

I juni er det tid for å samle unge valnøtter. Før du begynner å høste, anbefales det å bruke hansker på hendene for å beskytte hendene mot det svartbrune fargepigmentet som denne planten er så rik på. Spor av væske kan ikke vaskes av i inntil to uker.

Valnøttfrukter skal være uten lo, små eller middels store, dette gjør det lettere å trekke ut alle de fordelaktige egenskapene fra dem. Det er nødvendig å fjerne (kutte av) alle feil. For å fjerne bitterheten fra fruktene, bør de vaskes og bløtlegges grundig i vann. Før du gjør dette, må du stikke hull på mutteren flere ganger med en gaffel fra to eller tre sider, helt til basen. Tilsett deretter vann og bløt i 7-10 dager, og bytt væske hver morgen og kveld. Over tid vil nøttene bli mørke, nesten svarte. Når frukt er gjennomvåt, fjernes alle unødvendige komponenter fra dem, noe som kan påvirke smaken negativt og skade kroppen.

Merk følgende! Hvis du samler nøttene litt senere, når de allerede er større, må fruktene kuttes. Men dette vil ikke påvirke kvaliteten på sluttproduktet og dets fordelaktige egenskaper.

Oppskrifter for å lage valnøttsyltetøy

Denne sunne delikatessen er elsket av mange, til tross for at tilberedningen tar mye tid. Dette skyldes nøytraliseringen av den sterke bitterheten som finnes i fruktene. Det er mange av de mest interessante og uvanlige oppskriftene.

Klassisk syltetøyoppskrift

Dette er den enkleste og rimelig måte lage syltetøy. Delikatessen formidler fullt ut de unike fordelaktige egenskapene til frukten. Det er ikke nødvendig å bruke ekstra ingredienser her: bare vann, sukker og grønne nøtter.

Kok skrelte frukter etter en ukes behandling i 20 minutter;
Tøm den mørke væsken og hell den i en bolle med kaldt vann i en time for å avkjøles;
deretter gjenta prosedyren igjen;
Tilbered i mellomtiden sirup: sukker pluss vann i forholdet 3:2 (volum avhenger av antall nøtter);
tørk nøttene lett på et håndkle slik at det ikke er overflødig vann i dem, og kast dem deretter i varm sirup;
kok i 15 minutter, la avkjøles: og så tre ganger i løpet av dagen;
rull inn i en lufttett beholder.

Syltetøy kan spises som en snack med te, lagt til søte salater, iskrem og andre desserter, og avslører dermed deres unike smak og unike fordelaktige egenskaper.

Bulgarsk syltetøy

En ekstra ingrediens i denne oppskriften er sitronsyre. Teknologien er som følger:

tilbered en løsning av en og en halv liter vann og en teskje sitronsyre;
kok opp, slå av varmen, dypp de bløtlagte nøttene i den i fem minutter;
Bruk en hullsleiv til å fjerne fruktene fra løsningen og legg dem i kaldt vann;
utfør prosedyren fem ganger: løsningen må varmes opp hver gang;
kok sirupen, tilsett sitronsyre til den;
kombinere med nøtter, la det småkoke på lav varme i 15 minutter.

Deretter legges syltetøyet som vanlig i en passende beholder og sendes til lagring. De fordelaktige egenskapene vil bli bevart hvis egnede forhold eksisterer - et kjølig rom eller kjøleskap.

Sjokolade valnøtt syltetøy

Skjær de oppsamlede nøttene litt i begge ender for å la bitterstoffene slippe ut i vannet. Bløtlegg i vann på samme måte som i tidligere tilfeller. Noen kilder anbefaler å utvide forberedelsesperioden til to uker. Følg deretter oppskriften:

Kok 1 kg frukt i 1,5 - 2 timer slik at nøttene lett kan stikkes hull med en fyrstikk (tannpirker), men samtidig beholde formen;
tilbered sirup og tilsett nøtter, og etter 1,5 time før slutten av matlagingen, tilsett kakao (opptil 100 g) og krydder etter eget valg (vanilje, nellik, kanel, ingefær og andre).

Merk følgende! Tilsett kakao i pannen med syltetøy ikke i ren form, men oppløst i liten mengde sirup ved hjelp av en separat beholder.

Valnøttsyltetøy med sitron

De gunstige egenskapene til sitron vil berike nøttesyltetøy med vitamin C og gi den en behagelig surhet. Følgende ingredienser kreves:

melkeaktige nøtter - 30 stykker;
sukker - 0,5 kg;
sitrusjuice - 2 ss;
vann - 3 glass;
krydder (kanel, vanilje, kardemomme) - 1 ts hver.

Forberedelsestrinn:

Når nøttene har gjennomgått forbearbeiding, må de kokes i 10 minutter, tømmes og avkjøles.
Ha så i kokende sirup (sukker pluss vann), kok i 1/2 time.
Etter at blandingen er avkjølt, tilsett krydder og juice.
Kok opp og kok i like lang tid, avkjøl og rull i forseglede sterile glass.

Du kan ta en prøve fra fatet etter en uke. De gunstige egenskapene til syltetøy kan bevares i seks måneder i et kjølig rom eller kjøleskap, på balkongen eller i kjelleren.

Merk følgende! I stedet for juice kan du bruke sitron, kuttet i skiver.

Skader av valnøttsyltetøy og kontraindikasjoner

Til tross for de medisinske egenskapene til valnøttsyltetøy, har det også kontraindikasjoner. Delikatessen anbefales ikke til konsum av personer som har overflødig jod i kroppen eller har en allergisk reaksjon på noen komponenter i frukten.

I andre tilfeller er det nødvendig å strengt dosere forbruket av en sunn rett, for eksempel ved fedme, diabetes og noen andre sykdommer. Å spise nøtter kan gi ikke bare fordeler, men også skade i form av forverring av nevrodermatitt, eksem, psoriasis og pankreatitt. Ved alvorlige tarmlidelser er risikoen for kolitt høy.

Hvordan lagre valnøttsyltetøy

I en tett forseglet krukke kan syltetøy lagres uten å miste sine fordelaktige egenskaper i ikke mer enn 9 måneder. I åpen form Delikatessen bør oppbevares i kjøleskapet: den vil beholde sine gunstige ernærings- og smaksegenskaper i to måneder.

Du kan også kjøpe ferdig syltetøy. Et høykvalitetsprodukt som fullt ut har fordelaktige egenskaper importeres fra Hellas og Kaukasus - de landene der de største nøttehøstene høstes. Fargen på syltetøyet skal være ensartet, uten lette urenheter: bare i dette tilfellet kan du være sikker på fordelene med produktet uten å skade kroppen. Holdbarheten og forholdene er vanligvis angitt på etiketten.

Konklusjon

Fordelene og skadene med valnøttsyltetøy har blitt godt studert og brukt i folkemedisin. Med moderat daglig bruk kan du forebygge og lindre mange komplekse sykdommer, styrke kroppen og forbedre mental aktivitet.

Fant du denne artikkelen nyttig?

Syltetøy er en søt rett til vinterbordet. Oftest er den laget av frukt og bær, men det finnes også mange oppskrifter på en søt dessert laget av nøtter. Valnøtter er rike på et bredt utvalg av vitaminer og mineraler; de er nyttige både ferske og hermetiske. Grønn valnøttsyltetøy har en behagelig smak og delikat aroma. Den kan spises som en egen rett eller serveres med pannekaker og ostekaker.

Valnøtter til syltetøy

Ikke alle valnøtter er egnet for hermetikk. Når du velger og behandler, må du være ekstremt forsiktig.

Det er ikke verdt å samle nøtter behandlet med kjemikalier for syltetøy; de inneholder mindre nyttige stoffer, og hvis reglene ikke ble fulgt ved blanding av kjemikalier, kan nøttene til og med være helsefarlige!
Hvis nøttene bevares hele, med skallet, bør de være store og tette, men samtidig lett gjennombores med en nål. Denne nøtten har en formet kjerne, men dens ytre skall kan enkelt kuttes med en skarp kniv.
Hvis nøtter til syltetøy er skallet og kun kjernen brukes, så velg modne nøtter med modnet kjerne.
Til syltetøy bør du ta frukt av samme størrelse slik at de alle koker jevnt.

Smaken av grønt valnøttsyltetøy avhenger av mange fakta. Tar du en enkel versjon av oppskriften – den klassiske – blir smaken nærmere svisker. Men ulike tilleggskomponenter endrer det. Så det kan være noter av sitrus, forskjellige frukter og bær. Noen ganger fungerer nøtter som en ekstra ingrediens, i så fall er smaken sekundær.

Sjekk også ut disse artiklene

Valnøtter inneholder mange nyttige næringsstoffer. Det er ikke overraskende at folk siden antikken har lært å lagre dem ferske gjennom vinteren eller bare bevare dem. Så, hva er fordelene med valnøttsyltetøy?

Den inneholder mye jod i organisk form, så den tas lett opp av kroppen.
Det er mye jern og mange andre mineraler og vitaminer, så syltetøy har helbredende egenskaper. Det forbedrer blodsammensetningen, øker hemoglobinnivået og forbedrer funksjonen til immunsystemet.
Dette syltetøyet forbedrer metabolske prosesser i kroppen og forbedrer funksjonen til indre organer.
Hjelper med å behandle skjoldbruskkjertelsykdommer.
Bidrar til å styrke nervesystemet.

Valnøttsyltetøy er ofte foreskrevet for restitusjon etter operasjoner, brudd og alvorlige sykdommer.

Til tross for sine positive egenskaper, kan slikt syltetøy også forårsake skade.

Personer som er allergiske mot nøttene selv eller andre komponenter i retten bør ikke spise det.
Hvis det allerede er mye jod i kroppen, er slikt syltetøy heller ikke verdt å spise.
Desserten er kaloririk på grunn av at alle oppskrifter inneholder mye sukker. Så folk på dietter kan spise det mer for å forebygge sykdommer, og ikke som en deilig dessert.

Denne dessertoppskriften er den enkleste og rimeligste. Det er ikke vanskelig å lage, og smaken er veldig behagelig.

Ingredienser:

Umodne valnøtter - 50 stk.;
Sukker - 500 g;
Vann - 250 ml.

Forberedelse:

Det grønne skallet på nøttene skrelles av, men slik at selve nøtten forblir hel og rund. Nå legges nøttene i vann. De må ligge i bløt i minst 2 dager. Dette gjøres for å fjerne bitterhet, fordi umodne kjerner og det øvre hylsteret kan være veldig bittert.
Etter 2 dager tappes væsken og hver nøtt prikkes med en lang nål. En spiker om gangen settes inn i det resulterende hullet. Deretter legges nøttene igjen i vann og får stå i ytterligere 10 dager. Etter ca 3 dagers bløtlegging må du tømme vannet og helle kokende vann over nøttene i et kvarter. Deretter tappes det kokende vannet, kjølig vann helles i og bløtleggingsprosedyren fortsettes i ytterligere 7 dager.

Nøttesyltetøy tar vanligvis lang tid å koke, fordi kjernene ikke er like enkle å bløtlegge i sukker som for eksempel moreller eller epler.

Etter bløtlegging vaskes fruktene igjen og tørkes grundig.
Sirup lages i et basseng for tilberedning av desserten. Når sukkeret er oppløst tilsetter du nøtter og det hele skal koke i ca et kvarter.
Når syltetøyet har kokt, skru av varmen og la desserten trekke i 7 timer. Denne prosedyren utføres 4-5 ganger, slik at syltetøyet får sette seg i 7 timer etter 15 minutters tilberedning.
Etter 4 eller 5 koketider legges syltetøyet i steriliserte beholdere og forsegles med lokk kokt i vann.

De ferdige glassene pakkes inn i et teppe og får stå til avkjøling i et døgn. Så kan du fjerne dem for resten av vinterkonserveringen.

Denne oppskriften kalles også bulgarsk grønn valnøttsyltetøy. Til dette tas tidlige nøtter, men kjernen må allerede ha dannet seg i dem!

Ingredienser:

nøtter - 550 g;
Sukker - 500 g;
Sitronsyre - 5 g;
Vann - ½ kopp.

Forberedelse:

Nøttene skrelles fra grønne skinn, vaskes og dyppes i en 0,5 % sitronsyreløsning i en time.
Etter en time tas de ut, helles i kokende vann og kokes i 4 minutter, deretter avkjøles kaldt vann 10 minutter. Prosedyren utføres 7 ganger. Dette vil fjerne bitterheten fra nøttene.
Sirup lages i en bolle for koking av syltetøy. Når sukkeret er oppløst, tilsett nøtter til det.
Du må koke nøttene til de er klare (du kan smake på dem, de skal være myke). Tilsett sitronsyre 10 minutter før kokeslutt.
Nå trenger du bare å helle syltetøyet i sterile beholdere og forsegle med kokte lokk.

Krydret syltetøy inneholder mange komponenter. Hvis du ønsker det, kan du ikke ta alle krydderne som er i ingrediensene, men bare dine favoritter.

Ingredienser:

Umodne valnøtter - 50 stk.;
Nellik;
Kardemomme;
Vaniljesukker;
Kanel - en pinne;
sukker - 1 kg;
Vann - 400 ml.

Mens du bløtlegger valnøtter, er det viktig å skifte vannet 2-3 ganger om dagen. Hvis du ikke gjør dette, vil prosedyren være til ingen nytte!

Forberedelse:

Nøttene skrelles fra grønne skinn og bløtlegges i 2 dager i kaldt vann. Etter denne tiden prikkes nøttene med en strikkepinne, ett nellik legges i hullene og bløtlegges i ytterligere 10 dager. På den tredje dagen av bløtlegging helles de i et kvarter. varmt vann, og deretter kald igjen og fortsett prosedyren.
Når nøttene er bløtlagt, vaskes de, nellikene tas ut og tørkes.
Lag sirup i en kjele til koking av syltetøy. Når det koker og sukkeret smelter, tilsett nøttene.
Alle krydder pakkes inn i en gasbindpose og legges i en beholder hvor syltetøyet kokes.
Kok dette syltetøyet over svak varme til fruktene begynner å skinne. Etter det tilsettes vaniljesukker til dem, og det hele kokes i ytterligere 10 minutter.
Beholdere for vridning steriliseres, lokkene kokes i 15 minutter. Etter at syltetøyet er skrudd av, pakkes det i glass og forsegles.

Konserveringsmaten pakkes inn i et teppe og tas med til pantryet etter 24 timer.

Syltetøy med sitrus gir en interessant, forfriskende smak og rik aroma.

Ingredienser:

valnøtter - 1 kg;
Sitron - 1 stk;
Skall fra en appelsin;
sukker - 1 kg;
Vann - 400 ml.

For å tilberede valnøttsyltetøy, bruk en emaljebeholder eller beholder i rustfritt stål.

Forberedelse:

Kjernene tilberedes som i forrige oppskrift. Først, skrellet fra den grønne huden, blir de ganske enkelt gjennomvåt i 2 dager i vann, deretter ytterligere 10 dager, men allerede gjennomhullet, med nellik i hver nøtt. Etter 10 dager tas de ut og tørkes.
Sirup lages i en kjele for koking av syltetøy.
Sitronsaft presses ut, sitron og appelsinskall kuttes i strimler.
Når sukkeret i sirupen har løst seg opp, tilsett sugerør og nøtter, og kok deretter i et kvarter på svak varme. Deretter slås brannen av og syltetøyet infunderes i 7 timer. Denne prosedyren vil gå tapt totalt 3 ganger.
Under siste koking tilsettes sitronsaft til desserten.
Den ferdige retten helles i sterile beholdere og forsegles med lokk kokt i vann. Etter en dag med infusjon under et teppe, kan du legge syltetøyet i spiskammeret.

Kjent siden antikken, ble fordelene ved å spise nøtter først lagt merke til av legionærene til Alexander den store under hans militære vandringer i Asia. Valnøttkjerner konsumeres rå og behandles med nøtteolje og skallavkok. Grønn valnøttsyltetøy er til stor nytte i behandlingen av en rekke sykdommer. Denne artikkelen inneholder alt om de fordelaktige egenskapene og farene ved grønn nøttesyltetøy, oppskrifter med trinnvise bilder.

Valnøttfrukter inneholder en rekke næringsstoffer og vitaminer som har en gunstig effekt på menneskekroppen og bidrar til å opprettholde helsen. Rik sett med vitamin C; RR; I; livsviktige syrer; en rekke nyttige mineraler som forbedrer kroppens funksjon og utseende. Fytoncidene i nøtter garanterer beskyttelse mot patologiske bakterier.

Nøtter egnet til syltetøy

Umodne nøtter har en ubehagelig smak, de er bitre og anbefales ikke å spises rå. Syltetøy laget av grønne valnøtter er ikke bare velsmakende, men også en sunn delikatesse som kan behandle mange sykdommer. Det er nyttig å bruke for vedvarende søvnløshet; migrene; hodepine hos væravhengige mennesker; understreke; depresjon; graviditet komplisert av jodmangel; barndommen rakitt; overbelastning av kroppen og vedvarende fysisk tretthet.

Spesiell forsiktighet bør utvises ved inntak av grønn nøttesyltetøy hvis du har diabetes mellitus, magesår i mage-tarmkanalen eller allergiske manifestasjoner; fedme.

Teknologi for å lage syltetøy av umodne nøtter

Å tilberede nøtter for å lage syltetøy tar mye tid og krever spesiell forsiktighet. Nøtter velges ved melkeaktig modenhet, når skallet ennå ikke har begynt å stivne. Du kan sjekke modenhet med en vanlig punktering ved hjelp av trespyd eller tannpirkere. Hvis et trespyd lett trenger inn i huden på en umoden nøtt, stuper dypt inn i fruktkjøttet, er en slik nøtt egnet for å lage syltetøy.

Nøttene er nøye sortert etter størrelse – kun frukt i samme størrelse egner seg til syltetøy.

Råd! Det er verdt å velge hele frukter uten skade; Det skal ikke være mørke eller råtne flekker på huden. Vanligvis, i den melkeaktige modningsfasen, samles nøtter fra trær i juni eller begynnelsen av juli.

Redskapene for matlaging av syltetøy er av stor betydning - du bør velge panner med en tung, tykk bunn laget av rustfritt stål; i ekstreme tilfeller vil emaljekokekar gjøre det. Beholdere laget av kobber eller aluminium er absolutt ikke egnet til å lage syltetøy. I kobberbassenger, når du koker syltetøy, ødelegges vitamin C, aluminiumsbeholdere ødelegges ved eksponering for overflødig syre.

Ved matlaging bør syltetøy røres med et glass eller en tresleiv for å unngå brenning.

Råd! Å tilberede nøtter før du lager syltetøy tar mye tid, denne operasjonen bør utføres med spesiell forsiktighet - syltetøyets helbredende kraft avhenger av riktig tilberedning av frukten.

Bløtlegging av nøtter

Hvordan lage syltetøy riktig fra grønne valnøttfrukter: metoder og alternativer

Det er bare 2 kjente metoder for å lage syltetøy, som er forskjellige i utseende:

Syltetøy laget av frukt med skall ligner bokhvetehonning - den har en tykk mørk farge. For å tilberede dette syltetøyet frigjøres ikke fruktene fra det grønne ytre skallet, som fester seg tett til den umodne kjernen.
Sammensetningen av skrellede nøtter har til slutt en lys farge - dette er det såkalte "hvite syltetøyet". I dette tilfellet fjernes den ytre grønne huden fra nøttene.

Fjerning av skallet

Når du skreller nøtter fra det øverste skallet, må du bruke gummihansker; pigmentet som finnes i skinnene kan gi en kraftig farge på huden på hendene.

Det finnes mange oppskrifter for å lage grønt valnøttsyltetøy, som gjerne tilsettes krydder, sitrusfrukter eller sommerbær.

I denne artikkelen skal vi se på en detaljert oppskrift fra armenske kokker.

Armensk valnøttsyltetøy

En spesiell egenskap ved dette syltetøyet er at det er nødvendig å tilsette sitroner eller sitronsyre til blandingen når du lager mat. Sitronskall gir en uvanlig smak til syltetøy, og tilsetning av sitron øker innholdet av askorbinsyre i det ferdige produktet betydelig.

Dette trenger du til syltetøy:

Tilberedte valnøtter (skrellet fra grønne skinn) - ca 1,5 kg.
Granulert sukker - fra 2 til 2,2 kg.
Vanlig vann – 0,5 liter.
Friske, mellomstore sitroner – 2 stk.
Krydder: nellik - 5 stykker; kanel 1-2 stenger.

Koke nøtter i sirup

Sukkersirup kokes av vann og sukker, rør blandingen grundig til sukkerkornene er helt oppløst og koker. Etter koking tilsettes nøtter forberedt på forhånd til massen. Press saften av 2 sitroner i pannen. Krydder pakkes inn i gasbind eller en spesiell gasbindpose sys for krydder, deretter legges de i kokende syltetøy.

Du må vente til syltetøyet koker og slå av blandingen, som skal stå i ca. 6 timer. Prosessen med å varme opp beholderen med syltetøy gjentas 3 ganger. Det ferdige syltetøyet helles i tørre, rene glass, forsegles med rene plastlokk eller rulles sammen.

Krukker med ferdig syltetøy fra grønne valnøtter uten skall er perfekt bevart på et mørkt og kjølig sted (ikke høyere enn 25 grader).

Grønn valnøttsyltetøy: video

Valnøtttrær er veldig vanlige over hele planeten. Søt syltetøy laget av grønne valnøtter utmerker seg ved sitt høye innhold av vitamin C og regnes som en av de mest konsumerte delikatessene. Mange metoder for å tilberede en slik delikatesse har kommet til oss fra Hellas. Vi vil beskrive en rekke nyttige egenskaper til syltetøy, oppskrifter for å lage det hjemme og hvordan det skal lagres.

Den helbredende effekten av valnøtter

Denne nøtten var kjent for sine medisinske egenskaper tilbake Det gamle Babylon . Innbyggerne i denne store byen likestilte den med mat for de rike, og Herodot hevdet at den var en kilde til livsviktig energi. Hippokrates anbefalte å bruke denne typen nøtter for nyre-, mage-, lever- og hjertesykdommer.

Valnøtttre takk medisinske egenskaper dens frukter ble kalt «livets tre». Etter tung fysisk aktivitet fyller nøtter kroppens energibalanse perfekt, tilfredsstiller sulten og bidrar til å eliminere tretthet. Antioksidanter som finnes i nøttekjernen reduserer sannsynligheten for kreft.

Fruktene av "livets tre" anbefales for personer med forstyrrelser i sentralnervesystemet, skjoldbruskkjertelsykdommer, vaskulære og hjertesykdommer. De brukes også til å forbedre leverens funksjonelle aktivitet, senke blodtrykket, gå ned i vekt, forbedre hukommelsen og styrke bein.

På grunn av det høye jodinnholdet er valnøtter nyttig å spise for de som bor i områder med høye nivåer av bakgrunnsstråling. Umodne frukter i kombinasjon med honning styrker immunforsvaret. Det høye innholdet av vitamin E og P øker styrken. Grønne frukter fremmer rask tilheling av sår, stopper blødninger og hjelper til med å eliminere diaré.

Sammensetning av umodne frukter

Umodne nøtter er rike på mineraler og vitaminer. Derfor brukes de i matlaging, marinader og syltetøy lages av dem, og i det medisinske miljøet brukes de også til å lage alkoholtinkturer.

Vitaminer

Umodne nøtter inneholder vitamin B, E, A, PP, K. Innholdet av vitamin C (askorbinsyre) er spesielt høyt, i hundre gram umodne frukter er mengden omtrent 25-30 mg. For eksempel, i modne frukter er innholdet femti ganger lavere, og i rips er det åtte ganger lavere.

Også 100 g nøtter inneholder:

tiamin - 0,4 mg;
folsyre - 77 mg;
betakaroten - 0,05 mg;
riboflavin - 0,13 mg;
niacin - 1 mg;
tokoferol - 23 mg.

B-vitaminer, som finnes i umodne frukter, har en positiv effekt på sentralnervesystemet, og vitamin E fremmer vevsrestaurering og forbedrer blodmikrosirkulasjonen.

Vitamin PP hjelper til med å regulere redoksreaksjoner. Også for å øke muskelmasse noen idrettsutøvere tar beta-sitosterol, frigjort fra perikarpen på denne nøtten.

Mineraler

Umodne frukter inneholder mye magnesium, jod, jern, sink, kalsium og fosfor. Innhold per 100 g nøtter:

Fruktene til "livets tre" inneholder en stor mengde jod, omtrent det samme som i sjømat. Derfor er de nyttige for de som har skjoldbrusk dysfunksjon. Disse nøttene inneholder også mye jern, så de brukes som et forebyggende tiltak mot anemi.

Fordeler med grønn nøttesyltetøy

Mineraler og vitaminer i umodne nøtter bidrar til å opprettholde normal helse. I folkemedisin brukes de til å lage tinkturer og preparater for ulike sykdommer. Blant dem er det en av de mest delikate medisinene - grønn valnøttsyltetøy. Fordelene med fruktene av "livets tre" er ubestridelige.

Det er nesten umulig å kjøpe en slik delikatesse i vanlige butikker. Den største fordelen med syltetøy anses å være det høye jodinnholdet, og lang koking bidrar til å fjerne bitterhet.

Nøttedelikatessen har en behagelig og uvanlig smak, litt bitter. Syltetøy med en overflod av forskjellige nyttige stoffer styrker det kardiovaskulære systemet og forbedrer funksjonen til sentralnervesystemet. Når trøtt på grunn av store fysisk aktivitet det hjelper raskt å gjenopprette styrke og tilfredsstille sultfølelsen.

Sunn sødme bekjemper depresjon og apatisyndrom. Det anbefales for personer med jodmangel, så vel som for nyresykdom. En regelmessig spist porsjon syltetøy bidrar til å øke styrken og libido.

Kan gravide bruke produktet?

Mange leger snakker om de fordelaktige egenskapene til valnøtter, men du må finne ut om dette produktet er tillatt å konsumeres av gravide, ammende kvinner og barn.

Blant beste produktene valnøtter godkjent for konsum av gravide. Vordende og ammende mødre anbefales å bruke dette produktet som mat pga høyt innhold Omega 3. På grunn av det høye innholdet av gunstige næringsstoffer i umodne frukter, anbefales det å spise dem litt etter litt for å styrke hele kroppen, og under graviditet med jodmangel er de en integrert del av kostholdet. integrert del kosthold.

Denne delikatessen anbefales å gis til barn under aktiv vekst. Det er også nyttig for rakitt. For skolebarn hjelper godbiten dem med å tåle stress og forbedrer konsentrasjonen. På kort tid hjelper ulike tanniner og glukose i syltetøy laget av umodne nøtter til å tilpasse seg de vanskelige forholdene på skolen.

Funksjoner ved bruk og normer

Valnøtter har store fordeler og høyt kaloriinnhold, og glukosen i syltetøyet gjør det enda mer mettende og kaloririkt. Derfor bør du vite hvordan du spiser søtsaker riktig, og den gunstige effekten for kroppen vil være maksimal.

Det anbefales å ta dette produktet 2-3 ss per dag. l., dette regnes som den daglige normen. Den kan brukes enten som en selvstendig rett eller kombineres med noe annet, for eksempel kan den brukes som fyll til paier. Umoden nøttesyltetøy er et flott tillegg til te.

Kvinner som forbereder seg på fôringsperioden og ammende mødre anbefales å ikke spise mer enn 1 ts. på en dag.

Regler for valg av gode valnøtter

Det anbefales å samle nøtter i mai eller juni, fordi de i løpet av denne perioden bare er et lager av nyttige stoffer. Umodne valnøtter har en grønn perikarp og et mykt skall. Nøttene samles i samme størrelse. Det viktigste er at det ikke er ormehull eller noen flekker på perikarpen.

Nøttens modenhet kontrolleres med en tannpirker. Hvis det går lett gjennom, betyr det at frukten vil tåle matlaging uten å miste formen. Før du tilbereder syltetøy, spesielt hvis dette er din første opplevelse, må du studere alle stadiene og forberede de nødvendige produktene.

Oppskrift på å lage nøttesyltetøy

Denne delikatessen er en av de mest populære typer syltetøy på planeten, og noen kaller den til og med "kongen av den søte verden." Det er et stort antall metoder for å lage valnøttsyltetøy; vi vil vurdere oppskriften i detalj. For tilberedning anbefales det å ta hundre stykker umoden frukt per kilo sukker.

Steg for steg oppskrift:

Vi fjerner endene av mutterne og legger dem i en beholder, helst rustfritt stål. Noen metoder for å lage syltetøy inkluderer å hakke nøtter. Men hvis du trenger å få i deg mer jod, trenger du ikke å kutte frukten i to: i hele nøtten vil mikroelementinnholdet være maksimalt.
Skrellede nøtter skal fylles med kaldt vann og holdes i det i to til tre dager. Vannet må skiftes hver tredje til fjerde time; du trenger ikke å skifte det om natten. I løpet av denne tiden får nøttene en mørk farge.
Etter bløtlegging legges de i en panne og 1 kg sukker tilsettes på toppen. La stå i 1 time til juice vises.
Så koker de dem. Syltetøyet vil være klart når et karakteristisk mørkt skum dukker opp i pannen.
Det ferdige syltetøyet må helles i glass, forsegles og vente til det avkjøles.

Gummihansker bør brukes for å beskytte hendene mot flekker når du håndterer unge nøtter..

Umoden fruktsyltetøy valnøtt I forskjellige land lager de det etter forskjellige oppskrifter. For eksempel, i Polen og den vestlige delen av Ukraina tilsettes vanilje til syltetøy, og i Armenia - kanel og nellik.

Søtmen fra den unge nøtten, hvis den er riktig lagret, mister ikke kvaliteten på ni måneder. For å unngå å miste gunstige næringsstoffer, anbefales det å oppbevare på et mørkt sted og ved romtemperatur. Beholderen må være tett forseglet og ingen luft kan komme inn. Hvis dette ikke gjøres, vil alle anstrengelser være forgjeves.

Det er bedre å lagre en åpnet krukke med søtsaker i kjøleskapet i ikke mer enn 2 måneder.

Kontraindikasjoner og smakshemmeligheter

Valnøttsyltetøy har både fordeler og skader. Selv om denne retten er høy level gunstige egenskaper, bør det ikke brukes av de som har individuell intoleranse og overdreven jodinnhold i kroppen. Diabetikere bør også være forsiktige.

Denne sødmen bør inntas med måte, spesielt for overvektige mennesker. Høye kalorier og glukose forårsaker vektøkning, selv om det i svært små doser hjelper til med å brenne overflødig fett.

Gravide kvinner i 2. og 3. trimester anbefales å redusere forbruket av sunne godbiter til et minimum, fordi de kan forårsake diabetes hos gravide.

Kulinariske entusiaster byr på mye på ulike måter tilberede nøttegodbiter. For å få en pikant smak, kan sitrusskall eller forskjellige krydder tilsettes. Nøtter brukes imidlertid ofte sammen med ulike bær og frukt. For eksempel, i kombinasjon med stikkelsbær vil det vise seg veldig deilig syltetøy kalt "Tsarskoye".

Umoden valnøttsyltetøy kombinerer utmerket smak og er rik på ulike nyttige stoffer. Under tilberedningen kan forskjellige tilsetningsstoffer brukes, dette vil gjøre det til en utrolig delikatesse. Vi må imidlertid ikke glemme at det i noen tilfeller kan forårsake skade. Du bør heller ikke konsumere det i store mengder, fordi dette smakfulle produktet er høyt i kalorier.

OBS, kun I DAG!

Botanisk latinsk navn valnøtt Juglans regia bokstavelig talt oversettes som "kongelig eikenøtt av Jupiter." Et så stort navn er fullt ut rettferdiggjort av fordelene som finnes i både de modne og grønne fruktene til dette treet, så det er ikke overraskende at valnøttsyltetøy anses som "kongelig" blant andre preparater. Deretter vil du lære om fordelene, sammensetningen og kaloriinnholdet til denne uvanlige delikatessen, og også bli kjent med finessene og hemmelighetene ved tilberedningen.

Valnøttfrukter er spesielle fordi de endrer sin kjemiske sammensetning etter hvert som de modnes. For eksempel finnes vitamin C i overflod i grønne frukter og er helt fraværende i modne frukter, og derfor er sammensetningen av valnøttsyltetøy forskjellig fra sammensetningen av tørkede kjerner.

Denne delikatessen er rik på:

aminosyrer (histidin, valin, glutamin, cystin, serin, asparagin, fenylalanin);
vitaminer (B, C, A, E, K, PP og F);
og dens mineralsammensetning er representert av følgende elementer: kalsium, magnesium, jod, kalium, sink, jern, fosfor.

Valnøttsyltetøy er et ganske kaloririkt produkt. Avhengig av den valgte oppskriften kan kaloriinnholdet i delikatessen variere fra 248 til 433 kcal/100 g, så i alle fall bør du ikke misbruke den.

Hva er fordelene med en uvanlig delikatesse?

Ifølge en studie av britiske forskere kan valnøttsyltetøy forhindre utvikling av bryst- og prostatakreft. Men likevel er de viktigste fordelene med syltetøy på grunn av det høye innholdet av jod, samt vitamin E og C.

Takket være disse stoffene lar dette produktet deg:

takle sykdommer forårsaket av jodmangel;
det er lettere å tåle tung fysisk aktivitet;
forbedre blodsirkulasjonen i hjernens kar;
fjerne avfall, giftstoffer og frie radikaler;
forbedre kvaliteten på blod og lymfe;
øke kroppens motstand mot forkjølelse og infeksjonssykdommer.

Sammen med de enorme fordelene er det fortsatt noen kontraindikasjoner der du bør avstå fra å konsumere nøttesyltetøy. Dette er en allergi mot valnøtter og overflødig jod i kroppen.

Grunnleggende regler og hemmeligheter for å lage syltetøy

Smaken av dette vinterpreparatet (så vel som andre) avhenger i stor grad av kvaliteten på de valgte råvarene.

Bare nøtter med en viss grad av modenhet, som vanligvis oppnås i andre halvdel av juni - begynnelsen av juli, er egnet for slik syltetøy.

Og denne modningsgraden kalles melke-voksaktig, når et delikat skall med melkeaktig farge og voksaktig mykhet er skjult under det grønne skallet. Disse nøttene er vanligvis bare litt større enn en oliven.

En enkel test vil bidra til å avgjøre om nøtter er egnet for syltetøy. Du må ta en grønn nøtt og prøve å stikke den igjennom med en tannpirker. Hvis du kan gjøre dette uten store anstrengelser, har du det ideelle råstoffet for fremtidig høsting.

I tillegg ville det ikke være overflødig å sørge for at det ikke er mørke flekker og andre forskjellige defekter på fruktene. Nøtter bør velges så glatte og av samme størrelse som mulig.

Siden grønne frukter har en sterk bitterhet, før du lager syltetøy, er prosedyren for å bløtlegge dem i limevann obligatorisk.

Det skjer som følger:

I 7–10 dager dynkes grønne nøtter i vann, og for å hindre at det surner, skiftes det 3–4 ganger om dagen.
Deretter tilberedes kalkvann. 200 g lesket lime helles i 3 liter vann, røres, la stå i en halv time og filtreres gjennom gasbind.
Hell dette vannet over nøttene i 12 timer til det dekker dem helt, og rør om av og til.
Deretter vaskes fruktene grundig under rennende vann, gjennombores flere steder med en gaffel og kokes i en halv time etter koking i en løsning av alun (15 g per 1 liter vann) for å fjerne eventuell gjenværende kalk.
Valnøtter, vasket igjen etter dette, er klare til å brukes til å lage syltetøy.

Å samle grønne valnøtter og forberede dem for videre konservering gjøres best med gummihansker for ikke å ende opp med brunfargede hender i flere uker.

Klassisk grønn valnøttsyltetøy

Det klassiske grønne nøttesyltetøyet inneholder kun selve frukten, sukker og vann. Hvis du ikke tar hensyn til den foreløpige bløtleggingen, skiller kokeprosessen seg fra den vanlige bare ved at vannet må tømmes etter en foreløpig fem-minutters koking.

Ingrediens proporsjoner:

1400 g unge nøtter;
1000 ml vann til sirup;
600 g perlesukker.

Klassisk syltetøyoppskrift trinn for trinn:

Bløtlegg umodne valnøtter i limemørtel. Skyll dem deretter grundig, legg dem i en panne med passende kapasitet og sett dem på bålet.
Etter koking, kok nøttene i fem minutter og fjern fra varmen. La dem trekke i 2 - 3 timer, tøm av vannet. Fyll råmaterialet med ferskvann og gjenta prosedyren med fem minutters koking og tinktur.
Hell sukker i en tørr, ren kjele, tilsett vann og kok opp sirupen. Etter den andre kokingen fjerner du nøttene med en hullsleiv og overfører dem til sirupen.
Kok deretter syltetøyet i 2,5 - 3 timer, uten å endre intensiteten på varmen.

For å lagre, forsegle nøttegodbitene i rene glasskrukker.

Oppskrift på armensk matlaging

Valnøttsyltetøy på armensk kalles også "svart", siden dette er fargen de grønne fruktene får etter bløtlegging i en limeløsning og koking i sirup med krydder.

For en porsjon eksotisk delikatesse må du ta:

500 g grønne valnøtter (ca. 100 stk.);
2000 g sukker;
2000 ml vann;
10 deler. nelliker;
5 kardemommekorn;
5 g kanel;
2,5 g sitronsyre.

Framgang:

Kok de tilberedte nøttene i en halv time. Hell deretter av i et dørslag og avkjøl raskt i kaldt vann.
Legg vannet og sukkeret på bålet og kok opp, rør hele tiden slik at sirupen ikke brenner seg.
Lag en pose av foldet gasbind i flere lag og legg alle krydderne i den.
Legg de avkjølte nøttene og en pose med krydder i den varme sirupen. Kok syltetøyet over middels varme i 4 - 5 timer, og la deretter blandingen avkjøles helt.
Kok syltetøyet en gang til til sirupen blir tykk og ikke sprer seg på et kaldt fat. På slutten av tilberedningen, fjern posen med krydder og tilsett sitronsyre.

Forsegl den varme syltetøyet i sterile glasskrukker og forsegl med jernlokk.

Italiensk dessert med sjokolade

Oppskriften på dette syltetøyet finnes ofte i italienske kokebøker, men italienere er overrasket over dette preparatet, siden hvor lang tid det tar å tilberede nøtter fullstendig fraråder mange husmødre å tilberede det.

Hvis det ikke plager deg å bløtlegge valnøtter i to uker, kan du lage en deilig italiensk godbit med sjokoladesmak som krever:

1000 g valnøtter bløtlagt og kokt i alun;
1000 g sukker;
300 ml vann;
100 g kakaopulver.

Matlagingsteknologi:

Lag sirup av vann og sukker. Senk de tilberedte nøttene i den kokende søte blandingen og kok dem i en og en halv time på middels varme.
Et kvarter før slutten av tilberedningen, tilsett kakaopulver og valgfrie krydder (ingefær, kanel, nellik, kardemomme eller rød pepper).

Den fulle smaken av syltetøyet vil bli avslørt først etter flere ukers aldring, så det er bedre å utsette smakingen og rulle delikatessen i forberedte krukker for nå. Av samme grunn bør du ikke overdrive med krydder.

Ungt valnøttsyltetøy

Det finnes to typer syltetøy fra unge valnøtter: svart (nøttene kokes sammen med det grønne skallet) og hvitt (fra skrellet frukt). Siden hovedbitterheten er konsentrert i skallet, krever ikke hvitt syltetøy å bløtlegge råvarene i lang tid.

For å tilberede et slikt preparat fra unge valnøtter, må du ta:

1000 g unge grønne nøtter;
1400 g granulert sukker;
400 ml vann.

Matlagingsmetode:

Bruk gummihansker, skjær av den grønne huden fra unge nøtter for å avsløre det ufullstendig utformede skallet. Bløtlegg de skrellede fruktene i kaldt vann i en dag, bytt den 3-4 ganger.
Kok sirup fra vann og 700 g perlesukker. Legg de bløtlagte nøttene i den og kok i et kvarter etter at sirupen koker opp igjen. Fjern så syltetøyet fra varmen og avkjøl helt.
Hell resten av sukkeret i den avkjølte delikatessen, og kok deretter tilberedningen til den er helt kokt (en dråpe sirup skal beholde formen på en kald tallerken).

Hvordan lage mat uten lime

Mange husmødre er redde for å bløtlegge nøtter i lime, og det er grunnen til at et alternativ til dette preparatet med natron ble født.

For omtrent tre liter ferdig syltetøy må du ta:

100 stykker. grønne valnøtter;
250 g natron;
2000 g sukker;
800 ml vann;
1 sitron.

Forberedelse:

Bruk en potetskreller og skjær tynt det grønne skallet fra nøttene. Plasser fruktene i en panne med passende kapasitet og bløtlegg dem i vann i to dager, skift den minst fire ganger om dagen.
På den tredje dagen, tøm av vannet, tilsett natron til nøttene og rør. La fruktene være i fred i en dag, rør dem av og til.
Etter natron skyller du råvarene godt under rennende vann og prikker hver nøtt med en gaffel flere steder. Gjenta to-dagers bløtlegging med hyppige vannskift.
Blancher de tilberedte nøttene i kokende vann tre ganger. For å gjøre dette må du koke vann, senke fruktene i det i tre minutter, tømme deretter vannet og gjenta alt.
Ha nøttene i en kokende sirup av vann og sukker, la dem småkoke i fem minutter og avkjøl syltetøyet. Gjenta prosedyren to ganger til. For tredje gang, tilsett skivet sitron i syltetøyet. Etter å ha kokt i fem minutter med sitron, kan syltetøyet legges i glass.

Nøttesyltetøy med sitronsyre

En annen versjon av nøttesyltetøy uten å bruke lime er tilberedt med sitronsyre. Selvfølgelig, i dette tilfellet, vil forberedelsen av den eksotiske delikatessen ta mer enn en uke, men resultatet er verdt det.

Andel av ingredienser for tilberedning med "sitron":

40 grønne valnøtter;
600 g sukker;
2000 ml vann til koking (1750 ml) og sirup (250 ml);
5 g sitronsyre;
10 – 15 nellikknopper;
1 kanelstang.

Rekkefølge av handlinger:

Bløtlegg først nøttene i to dager i kaldt vann, skift det hver 6. time.
Etter dette, gjør flere punkteringer i hver frukt med en tannpirker (gaffel eller trespyd).
Bløtlegg deretter de rå nøttene i ytterligere 11 dager, og bytt vann like ofte. Hver gang den blir brun - slik kommer bitterhet ut.
Nå skal nøttene skrelles og senkes i en vandig løsning av sitronsyre i en dag. Kok deretter råmaterialet i det i 20 minutter og hold det igjen i denne løsningen i en annen dag.
Etter en dag, tøm væsken fra nøttene, skyll dem grundig og legg dem i kokende sirup sammen med krydder. Etter å ha kokt i ti minutter, la fruktene ligge i sirupen i en dag slik at de er mettet med krydret sødme.
Det gjenstår bare å koke syltetøyet i en halv time til og legge det i forberedte sterile glass. Nå ruller vi dem sammen med lokk og pakker dem inn til de avkjøles helt.

En eksotisk delikatesse laget av slike kjente valnøtter krever lang forberedelse og visse arbeidskostnader. Men resultatet, tro meg, er verdt det!