En skarp avvisning av animalske produkter. Hvordan ga jeg opp kjøtt og hva gjorde jeg galt? Kjøtt forsurer det indre miljøet i kroppen for mye

Først og fremst er dette bøkene Finding Ultra av Rich Roll og Scott Jurek. Men i motsetning til disse kameratene ble jeg ikke veganer, for det er veldig vanskelig på våre breddegrader, spesielt om vinteren. Og jeg gikk ikke 100%, fordi jeg bare spiser fisk og sjømat av og til. Jeg vil ikke si at uten kjøtt har livet mitt endret seg dramatisk, men det har vært noen positive endringer.

Bare en liten ansvarsfraskrivelse. Jeg er ingen dyrerettighetsaktivist, jeg kaster ikke maling på folk som går med pels, og jeg løper ikke ut fra bordet i gru hvis noen bestiller en biff.

Jeg vil ikke påtvinge noen min livsstil, fordi alle mennesker er forskjellige, og det som er ideelt for en passer kanskje aldri inn i en annens liv.

I 2013 ble jeg helt interessert i løping, løp mitt første maraton, leste mye om løping og sunt kosthold og prøvde på en eller annen måte å bruke alt dette i livet mitt. I tillegg var jeg på slutten av året i USA, spiste New York-steak i New York og innså at temaet kjøtt kunne lukkes for meg. Det første pluss det andre førte til at jeg før nyttår bestemte meg for å gjennomføre et slags eksperiment på meg selv i de første seks månedene av 2014 og se hva som kommer ut av det, resultatene jeg vil dele med deg.

Hva skjedde med meg

Den viktigste endringen jeg la merke til etter bare et par måneder var reduksjon av tretthet i løpet av dagen. Hvis jeg tidligere på kvelden ville falle av føttene, selv om jeg satt ved bordet hele dagen, må jeg nå for en slik tilstand "slå meg selv ned" under trening.
Søvnen har blitt mye bedre. Før du ga opp kjøtt var det vanskelig å våkne selv etter åtte timers søvn, men nå er syv nok. Men jeg prøver likevel å sove minst åtte, for det er viktig for restitusjon etter trening.
Forbedret fordøyelse og generell velvære. Tidligere hadde jeg av og til tarmproblemer og kjente tyngde i magen. Nå er det ikke noe av dette, siden det ikke er kjøtt, som i seg selv er tungt nok til å fordøye. I tillegg er kjøtt som er kjøpt i butikken, inkludert fjærfe, vanligvis ikke av den beste kvaliteten.
Også i denne tiden Mine atletiske resultater har blitt merkbart forbedret. Jeg løp et maraton og to ultramaraton, men dette kan ikke direkte assosieres med, siden jeg har trent hele denne tiden og det ikke er kjent hva resultatene ville blitt om jeg ikke hadde endret noe i kostholdet. Men vi kan ikke utelukke muligheten for at dietten hadde en positiv effekt på idretten.

Hvordan erstatte kjøtt, som, som kjent, er en kilde til protein, som er nødvendig for kroppen, spesielt de som er utsatt for sportsstress. Jeg hadde ingen spesielle problemer her, fordi jeg ikke er veganer, jeg ga ikke opp egg, fisk, meieriprodukter som inneholder en tilstrekkelig mengde animalske proteiner. Jeg henger også med vegetabilske proteiner fra belgfrukter, spesielt linser, nøtter, sopp.

Til å begynne med la jeg inn alle måltidene mine i programmet, men da jeg ble overbevist om at alt var i orden med balansen mellom karbohydrater, fett og proteiner, ga jeg opp denne saken.

Og noen tips til de som bestemmer seg, som meg, for å eksperimentere på seg selv:

Unngå plutselige endringer. Før jeg helt ga opp kjøtt spiste jeg ikke så mye av det allerede, så dette var ikke noe problem for meg. Hvis du spiser kjøttprodukter og fjærfe hver dag, må du slutte å gradvis redusere mengden i kostholdet ditt, og ikke alt på en gang. Og generelt, hvis du er en fan, så tenk på hvorfor du bør gi opp det du elsker så mye. :)
Skriv først ned hva og hvor mye du spiser. Dette kan for eksempel gjøres i MyFitnesPal eller en annen lignende applikasjon, som vil beregne mengden proteiner, fett og karbohydrater som konsumeres, samt deres proporsjoner. Du kan ikke erstatte kjøtt med boller og kaker, kroppen trenger protein.
Overvåk følelsene dine konstant. Hvis du føler en forverring av din generelle helse eller merker andre negative endringer, må du umiddelbart stoppe eksperimentet og gå tilbake til ditt vanlige kosthold.
Du kan bli testet fra tid til annen for å se om alt er normalt.
Ikke forvent raske endringer og ikke trekk konklusjoner etter noen dager eller uker. Endringer i kroppen skjer ikke umiddelbart, så vær tålmodig.
Forbered deg på spørsmål fra andre med eller uten grunn. :)

Lykke til med eksperimentene dine!

Noen unge damer stopper imidlertid kjøtt, ikke av moralske grunner, men av å gi etter for moteriktige trender. Natalie Portman, Olivia Wilde, Alicia Silverstone, Julia Roberts, Drew Barrymore, Liv Tyler - disse skuespillerinnene ga opp å spise animalske produkter for lenge siden og ser fortsatt fantastiske ut. Det er ikke overraskende at mange jenter trekker en parallell mellom det fantastiske utseende stjerner og deres matvaner. Men samtidig glemmer fansen at hele team av ernæringsfysiologer og leger jobber for skuespillerinnene, som sørger for at det daglige kostholdet til kjendiser oppfyller alle prinsippene for et sunt kosthold. Hvis du ikke har en slik støtte bak deg, ikke skynd deg inn i vegetarisme med hodet først. Det, som å spise kjøtt, har ikke bare fordeler, men også ulemper.

Mennesket er et rovdyr

Spise kjøtt naturlig. Vegetarisme var ikke iboende i våre forfedre. Under istiden var det nesten ikke plantemat, og dyrekadaver hjalp folk til å ikke dø av sult. Nå er grønnsaker og frukt tilgjengelig når som helst på året, uavhengig av naturens luner, men ernæringseksperter har ikke hastverk med å krysse ut kjøtt fra matpyramiden - grunnlaget for et balansert kosthold.

Fordeler: et uunnværlig produkt

Kjøtt inneholder en rekke aminosyrer som kommer inn i kroppen kun med mat. I følge observasjoner fra leger klager biffelskere sjelden over skjøre bein og problemer med den sentrale nervesystemet. Og alt fordi rødt kjøtt inneholder en høy dose vitamin D og hele gruppen av vitamin B. I tillegg er storfekjøtt, svinekjøtt og lam rike på fosfor, kalium, sink, jod og jern. Til tross for at sistnevnte element er tilstede i grønnsaker og frukt i en størrelsesorden mer, absorberes det nesten ikke fra planter. Derfor lider annenhver vegetarianer av jernmangel. Og dette er fylt med mange problemer, alt fra hårtap til en kraftig reduksjon i nivået av hemoglobin i blodet. Kjøtt er imidlertid ikke verdsatt for vitaminer, mineraler og proteiner alene. Den inneholder spesielle stoffer som har svært nyttige egenskaper for kroppen. De forbedrer utskillelsen av fordøyelsessaft, letter prosessen med å fordøye mat og letter arbeidet i mage-tarmkanalen. Men husk at bare naturlig kjøtt har slike kvaliteter. Det er nesten ingen fordeler med halvfabrikata, men det er nok av ekstra kalorier og fett.

Ulemper: hormoner og overvekt

Det er en oppfatning at nivået av kolesterol i kjøtt er utenfor listene, og dette er full av funksjonsfeil i skjoldbruskkjertelen, leverproblemer og risikoen for å utvikle åreforkalkning. Det er faktisk ikke så skummelt. For å unngå disse problemene er det nok å kutte av alt fettet, ikke stek kjøttet i smult og ikke fyll det med majones. Det er noe helt annet å være redd for.

For å forhindre at dyr blir syke og raskt opp i vekt, pumpes de ofte med antibiotika, beroligende midler og veksthormoner. Dessverre disse skadelige stoffer forsvinn ikke noe sted selv etter varmebehandling og gå inn i menneskekroppen. Adrenalin og kortisol suser dit - hormoner som produseres i dyrets kropp ved slakting. Kanskje det er av denne grunn at kjøttspisere ofte lider av stress og opplever vektproblemer, fordi overflødig kortisol er hovedårsaken til fremkomsten av rynker i midjeområdet. Men det som virkelig skremmer deg er at ved å sluke kjøttet til et dyr av det motsatte kjønn, kan du bli pumpet opp med fremmede hormoner og desorientere ditt eget hormonsystem. Imidlertid kan disse problemene lett unngås hvis du kjøper økologisk kjøtt og ikke lar deg rive med av det.

Med eller uten fisk

Hvis du bestemmer deg for å bli vegetarianer, bør du bestemme deg for hvilken - avslappet eller streng. Den første er av to typer. Den såkalte lakto-vegetarianismen tillater i tillegg til planter inntak av melk og meieriprodukter, og i ovolakto-vegetarisme er det også lov å spise egg. De mest lojale tilhengerne av denne trenden tillater seg å nyte fisk, sjømat og fjærfe i helger og ferier. Når det gjelder strenge anti-kjøttspisere - veganere, ekskluderer de animalske produkter fra kostholdet og hverdagen, med henvisning til det faktum at de ikke kan skaffes uten utnyttelse av dyr. Den veganske menyen er ganske begrenset. Den inneholder bare plantemat, og den konsumeres ofte uten matlaging eller tilberedes ved en temperatur som ikke er høyere enn 18º.

Ikke-strenge vegetarianere: et etisk spørsmål

Et balansert kosthold er utenkelig uten animalske proteiner. I prinsippet er høyproteinprodukter utskiftbare, så kjøttgapet som har dannet seg i menyen kan være "lapp" med cottage cheese, melk og egg uten mye tap. Dette er akkurat hva lakto- og ovolakto-vegetarianere gjør. Det må imidlertid tas i betraktning at mangelen på godt absorbert "kjøtt"-jern ikke kan kompenseres for av meieri- og planteprodukter. Bare fisk og fugler kan gjøre denne oppgaven. Derfor er ikke-strenge vegetarianere som i det minste av og til liker fisk og sjømat i en mer fordelaktig posisjon. Sjøkrypdyr inneholder mye selen, som holder blodårene tonet. Og fisk er rik på flerumettede fettsyrer omega-3 og omega-6, som regulerer kolesterolnivået i blodet, styrker immunforsvaret og fungerer som en utmerket forebygging av kreft.

Ikke-strenge vegetarianere er tilhengere av blandet mat og får nesten alt for et balansert kosthold. Hvis det ikke er kjøtt i kostholdet, men det er fisk og fjærfe, har et slikt system ingen ulemper. Men i dette tilfellet forblir et etisk problem uløst, noe som er viktig for de fleste vegetarianere. Det viser seg at de ikke støtter slakting av kyr, griser og lam, men de har ingenting i mot å fange fisk.

Veganere: et slag mot organene

Kostholdet til strenge vegetarianere inneholder mye plantefiber, som perfekt stimulerer tarmmotiliteten og opprettholder en optimal balanse av mikrofloraen. I tillegg inneholder grønnsaker og frukt en enorm mengde fytoncider - biologisk aktive stoffer som dreper skadelige bakterier og undertrykker forfallsprosessene i tarmene. Veganere lider sjelden av hjerte- og karsykdommer, hypertensjon, diabetes og nyre- og gallestein. Eksperter sier at årsaken ligger i plantematens evne til å fjerne ikke bare "dårlig" kolesterol fra kroppen, men også giftstoffer som har akkumulert gjennom årene. Og til slutt, ikke glem at slike produkter inneholder mye sunne karbohydrater, som er en god energikilde.

Olga Budina:

Jeg ga opp kjøtt da jeg fant ut at jeg ventet barn. I det øyeblikket innså jeg at fra nå av var jeg ansvarlig for helsen til min ufødte sønn. Den moralske siden av saken er imidlertid ikke fremmed for meg: Jeg ser inn i øynene til dyr og kan ikke spise dem. Naturligvis inneholder kjøtt ikke bare skadelige, men også nyttige komponenter, som protein. Imidlertid er biff og svinekjøtt ikke de eneste kildene til dette stoffet. Det finnes også i belgfrukter.

Nadezhda Babkina:

Siden jeg ga opp kjøtt, har livet mitt blitt lettere. For det første føles kroppen lett. For det andre reduseres belastningen på fordøyelsesorganene, fordi kjøtt er et tungt produkt. For det tredje blir til og med huden din bedre. Og jeg tar alle nyttige stoffer fra fisk. Generelt kan en vegetarmeny neppe kalles dårligere. Jeg tror ingen vil krangle med at grønnsaker, frokostblandinger og nøtter inneholder mange vitaminer.

Valeriy Meladze:

De fleste gir ikke opp kjøtt fordi de elsker dyr. De mener at dette er et ekstremt skadelig produkt: en kilde til kolesterol, hormoner... Dette er faktisk sant, men bare hvis vi snakker om retter som fransk kjøtt. Naturligvis, hvis du stadig spiser svinekjøtt gjennomvåt i majones, kan du si farvel til helsen din. Men en biff laget av utmerket kjøtt skadet aldri noen.

Ekspertuttalelse

Dmitry Krylov, allmennlege:

Hvis du bestemmer deg for å bli med i rekken av vegetarianere, sørg for å gjennomgå en omfattende terapeutisk og gastroenterologisk undersøkelse. En plutselig endring i ernæringssystemet kan provosere en rekke sykdommer og forverre eksisterende. Overgangen til plantemat er uønsket for de som deltar i tungt fysisk arbeid, lider av anemi, har problemer med bukspyttkjertelen og skjoldbruskkjertelen, inflammatoriske tarmsykdommer og gastritt. Og en slik diett er helt kontraindisert for barn, gravide og ammende kvinner.

til: OLGA RADZIKH

Dette er ikke trolling, jeg viser bare hvor slike (for "godt") ambisjoner kan føre. Det er andre meninger om det faktum at planter ikke føler smerte (hi-news.ru). Det er klart at kilden ikke akkurat er autoritativ, men det er en slik oppfatning. Og jeg tror det er på høy tid å slutte å "humanisere" dyr. De er IKKE mennesker. Og de kan ikke oppleve disse følelsene (frykt, glede osv.). De har i det minste ikke følelser, i den formen du forestiller deg dem. En hund gleder seg over eieren sin på en helt annen måte enn en mann gleder seg over vennen sin, og årsakene som forårsaker denne gleden i ham er forskjellige. For en hund er eieren lederen av flokken hans (medlemmer av familien hans tilhører den også). Planteetere (som vi spiser) er enda mindre utviklet, så å knytte "tankene" og "følelsene" til en ku som er oppdrettet til slakting med en person som kan være bevisst på seg selv i det som skjer og beregne muligheter for utvikling av hendelser i fremtiden er mildt sagt dumme. Dyr behandler også smerte annerledes enn mennesker.

Ingen tvinger veganere til å skade dyr, dette er deres personlige valg, men jeg forstår ikke hvorfor de vil påtvinge andre sine tanker og ideer, dette ligner veldig på LHBT-bevegelsen. I stedet for å bare leve og gjøre det de liker, påtvinger de samfunnet sin livsstil og ideer veldig aktivt. Og alt dette under dekke av å kjempe for deres rettigheter. Hvis det i vårt samfunn er akseptert (av flertallet) å spise kjøtt og skape heterofile familier, hvorfor trenger da samfunnet å vite om hva og hvordan minoriteten som ikke vil gjøre dette lever? Du ville ikke vært interessert i å forstå de følelsesmessige opplevelsene og livsstilen til en pedofil, ville du? Og jeg tror du ikke vil at han skal fortelle barna dine at det også finnes folk som ham og de ser på ting litt annerledes enn andre. Vel, rent av humanitære årsaker er han også en person og han har sin egen logikk og følelser, rettigheter til slutt. Hvis veganere bare spiste gresset deres, ville ingen brydd seg, men de er veldig aktive i å fremme livsstilen deres der det er mulig.

Hvordan vet du om en person er vegetarianer?

Han vil fortelle deg om det selv i løpet av de første fem minuttene etter møtet med deg.

Vegetarisme presenteres overalt som den eneste sanne, og viktigst av alt humane, veien til helse. Veganere er mennesker som har steget til et nytt stadium av evolusjon (sunne, energiske), men "likspisere" er verre enn dyr, fordi De nyter lidelsen som fattige dyr lider mens de fortsatt sluker likene deres. Og ikke alle mennesker er i stand til det kritisk tenking og etter å ha lest nok om denne typen kjetteri, begynner de dumt å følge disse ideene.Det har vært mange tilfeller når syke, helt veganske mødre matet sine spedbarn med soyamelk. (com.au)

«Striving for good» er et veldig vagt konsept. Hva er bra"? Generelt virker det for meg at "bra" er det som gagner deg, din familie, din stat og din art. Kannibalisme er ikke et veldig vanlig fenomen blant dyr, da det skader befolkningen, og det er derfor folk ennå ikke har utryddet hverandre. Og poenget her er ikke i abstrakt "godt", men i instinktet for å bevare arten. En løve som spiser en antilope er ikke et veldig hyggelig syn, men du tenker ikke på å ikke gi ham muligheten til å gjøre dette og bytte ham til plantemat, fordi... ellers blir han rett og slett syk og dør.

Når det gjelder det faktum at det er mange produkter av vegetabilsk opprinnelse (balansert i sammensetning, hvis dette til og med er mulig på ett "gress") som folk har tilgang til, ser det ut til at du tar veldig feil og poenget her er ikke så mye kostnadene. For de fleste av verdens innbyggere, selv om de har tilgang til plantemat, er det begrenset i variasjon. Ikke i alle deler av jorden er det fritt mulig å skaffe plantemat som dekker alle kroppens behov for aminosyrer og næringsstoffer, og dette er ikke nødvendigvis regionene i nord. Du kan ikke leve lenge (sunt) på poteter og grønnsaker alene. Og å tro at "mango og papaya med avokado" er nok for alle, er rett og slett dumt. Dette ville vært hvis alle mennesker plutselig ble bekymret for problemene med "menneskelighet" og "godhet" og ble veganere). :) Og prisen på slik mat, hvis man i tillegg ekskluderer melk og egg, er ikke for budsjettvennlig. Så når du snakker om spørsmålet om valg, vil du rett og slett ikke innrømme det åpenbare, det er ikke noe "valg for alle", dette er en nødvendighet diktert ikke bare av evolusjon (natur), men også av det menneskelige samfunn selv (bosettingsgeografi , kultur, levestandard, etc.). For å opprettholde et normalt helsenivå krever en vegetarianer mye innsats og penger. Men dette gjelder ikke for en veganer, fordi... Jeg tror ikke at en fullstendig avholdenhet fra animalske proteiner og fett (egg, melk og fisk), selv med et nøye balansert kosthold, kan gå uten konsekvenser på lang sikt, og ikke 4-5 år i voksen alder. Du kan leve en stund på bare poteter eller ris uten å balansere, men da vil konsekvensene av en slik "diett" være veldig katastrofale. Prøv å sette et barn på en vegansk diett fra fødselen, og hvis han overlever til voksen alder, vil han absolutt ikke være frisk og/eller psykisk utviklingshemmet.

Vegetarisme, som mange kvinner unner seg, kan bidra til vektøkning og føre til depresjon. Denne oppfatningen deles av den britiske ernæringsfysiologen Magdalena Wszelaki. Det fører til mangel på essensielle vitaminer og mineraler for kroppen, noe som forverrer helsen på lang sikt. Russiske eksperter var enige i oppfatningen til sine utenlandske kolleger. Les mer om sunt kosthold i "360"-materialet.

Unngå animalske proteiner

For øyeblikket, melder Daily Mail, er det mer enn 1,2 millioner vegetarianere i Storbritannia. De motstår ofte forsøk på å overbevise dem om fordelene ved å spise kjøtt. Folk ignorerer advarsler om konsekvensene, etter deres idealiserte versjon av sunt kosthold. For ti år siden, sier ernæringsfysiolog Magdalena Wszelaki, var det ingen som spurte henne hvilken diett hun skulle følge. I dag blir leger stilt spørsmål som disse hele tiden: "Skal jeg prøve keto-dietten eller enda bedre, eller paleo?" I mellomtiden er Vszelaki overbevist om at det ikke finnes noe slikt ernæringsprinsipp som ideelt sett passer absolutt alle.

"Jeg forteller dem at det er vanlige prinsipper: ikke for mye sukker, koffein eller bearbeidet mat. Men ikke hver diett er egnet for en bestemt person. Og jeg anbefaler aldri å unngå kjøtt. Jeg anser ikke vegetarisme som et sunt valg. Tross alt betyr dette å gi opp ikke bare kjøtt, men også fisk, egg, meieriprodukter og til og med honning,” forklarte hun.

Ved å unngå animalske produkter, fortsetter hun, går kvinner glipp av viktige næringsstoffer. En fersk rapport basert på data fra National Diet Survey fant at kvinner i alderen 20 til 30 i gjennomsnitt ikke får nok av syv av åtte essensielle mineraler for helsen. For menn er bildet litt bedre – de er fem korte. Ifølge ernæringsfysiologen skyldes dette at de i mye mindre grad enn kvinner gir opp kjøtt.

Konsekvenser av å gi opp kjøtt

I løpet av det siste tiåret har Wszielaki undersøkt rundt to tusen pasienter og lagt merke til langsiktige forbedringer i velvære hos bare en liten andel av dem. Som regel, etter helt eller delvis å ha gitt opp animalske produkter, føler jenter seg bra i et år eller to. Da forverres helsetilstanden. Mange opplever konstant tretthet, blir ofte syke og blir deprimerte. Noen begynner å oppleve hårtap og vektøkning, og utvikler ofte problemer med skjoldbruskkjertelen.

«Jeg undersøkte rundt 2,8 tusen vegetariske kvinner om deres erfaringer med å gi opp kjøtt. Omtrent 70 % av de som hadde vært veganere eller vegetarianere i mer enn to år, sa at helsen deres hadde vært den samme eller blitt dårligere i løpet av den tiden. Mange sa at de følte seg bra det første året, så endret situasjonen seg dramatisk, la ernæringsfysiologen til.

Hun forklarte at de fleste kvinner byttet til dette regimet fordi de virkelig ønsket å tilpasse seg samfunnets ideer om "sunn" spising og ignorerte kroppens behov. Men så snart de lagt enda en liten mengde Supplert med animalske proteiner, forbedret deres velvære merkbart.

"Ta min venn Alex Jamison - langvarig veganer, kokk med naturlig mat og respektert helseekspert. Til stor fortvilelse for følgerne hans begynte han å forbedre seg etter år med uforklarlig illebefinnende ved å gjeninnføre små mengder animalsk protein i kostholdet,» bemerket hun.

Hvorfor blir helsen bedre først?

Grunnen til at vegetarisme visstnok fungerer i begynnelsen er veldig enkel. Skal " spise sunt", folk nekter ikke bare animalske produkter, men også halvfabrikata. Men ofte endrer situasjonen seg, og de vender tilbake til limonade og chips. De spiser også mat med høyt innhold gluten, soya og mais, som kan gi fordøyelsesproblemer.

«Jeg sier ikke at du skal spise bacon hver dag. Men noen vitaminer og næringsstoffer er svært vanskelig å få fra plantekilder. For eksempel inntar veganere svært lite vitamin A og D. De beste kildene til disse vitaminene, avgjørende for hormonbalanse, sterke bein og god mental helse, er fisk, kjøtt og lever. Vegetarianere kan få dem fra meieriprodukter, men hvis en person er allergisk eller bare unngår dem, så er dette en vei til vitaminmangel," forklarte Wszelaki.

I tillegg har vegetarianere ofte mangel på vitamin B12 og sink, som er avgjørende for immunforsvaret og tarmbeskyttelsen. Nå er de fleste klar over viktigheten av Omega-3-fettsyrer for god hjernefunksjon, kolesterolkontroll og glødende hud. Veganere får denne forbindelsen fra chiafrø og valnøtter, i motsetning til den fete fisken som kjøttspisere er avhengige av.

"Men mange mennesker innser ikke at disse plantematene inneholder Omega-3 i en form som kroppen ikke enkelt kan behandle uten to viktige næringsstoffer: B12 og sink. Enkelt sagt klarer ikke kroppen å bruke næringsstoffene de spiser på riktig måte på grunn av mangel på variasjon og animalske produkter i kostholdet deres, konkluderte ernæringsfysiologen.

Ikke en diett, men etiske standarder

Ernæringsfysiolog og doktor i medisinske vitenskaper Mikhail Ginzburg forklarte til "360" at standardene for veganisme og vegetarisme ikke er så mye ernæringsmessige som etiske. Ved å følge en slik diett, forfølger folk først og fremst det moralske målet "Jeg dreper ikke noen," snarere enn fysisk restitusjon. Samtidig skal vegetarisme og veganisme ikke forveksles – dette er forskjellige ernæringsmodeller. Hvis i det første tilfellet kroppen fortsatt mottar animalsk protein, så i det andre gjør den det ikke. Fra dette synspunktet er vegetarisme mindre skadelig for kroppen fordi den er mindre mangelfull.

"Menneskekroppen lider av en mangel på animalsk protein. Dette er spesielt uttalt hos barn og ungdom og hos gravide eller ammende kvinner. Veganisme kan være skadelig hvis en person har kroniske sykdommer, han er utsatt for hyppige husholdnings- eller industrielle forgiftninger, når behovet for næringsrik ernæring øker, sa han.

Men i noen aldersgrupper, bemerket ernæringsfysiologen, kan ovolakto-vegetarisme tvert imot være fordelaktig. Dette ernæringsprinsippet tillater inntak av ikke bare produkter av planteopprinnelse, men også melk og egg. Det kan være egnet for personer over 50 år som blir rådet av leger om å redusere mengden rødt kjøtt i kostholdet. I tillegg, med vegetarisme, holder folk seg til en relativt rasjonell diett, som sjelden er høy i kalorier. Derfor kan ovolakto-vegetarisme betraktes som et sunt kosthold for den eldre generasjonen. Det ville vært enda mer nyttig om disse menneskene tillot seg å spise sjøfisk.

"Du må lære å spise sunt. Når en person ikke vil lære, kan han bare tilbys enkle restriktive modeller: "Ikke spis noe som har øyne" eller "Ikke spis noe som løper, svømmer eller flyr." Og hvis en person studerer, kan listen over restriksjoner være mer detaljert og mer rettferdiggjort," la Ginzburg til.

Overvekt

Ernæringsfysiolog Olga Perevalova sa til "360" at debatten om hva som er sunnere: å spise eller gi opp kjøtt ennå ikke er avgjort. Langlever finnes på begge sider. Men ernæringsfysiologer over hele verden er enige om at vegetarisme definitivt er kontraindisert for barn under fem til syv år. Kjøttmat inneholder mye protein, som kroppen bygger muskel- og skjelettsystemet fra, og essensielle vitaminer, spesielt B12, som nesten ikke syntetiseres av kroppen. Det er viktig for dem å spise fisk og sjømat, som inneholder jod, fosfor, jern, Omega-3, kalsium, magnesium og så videre.

"Vegetarisme er delt inn i fem typer. En av dem gir opp kjøtt og alt som er laget av det. Det er mange Vitenskapelig forskning, bekrefter at hvis det er mange stekt kjøtt, kebab, ikke alltid av høy kvalitet, halvfabrikata kjøttprodukter med kreftfremkallende stoffer og "kjemikalier", da er ikke dette sunt. Men ferskt kjøtt uten skadelige tilsetningsstoffer og urenheter - ganske nyttig," forklarte legen.

De fleste russiske kvinner lider av anemi - det vil si anemi på grunn av deres fysiologi. Derfor er det bedre for dem å ikke gi opp kjøtt - hovedleverandøren av jern og vitamin B12, nødvendig for restitusjon etter menstruasjon. Anemi er mye mindre vanlig hos menn.

"Informasjonen om at å gi opp kjøtt fører til vekttap er ikke annet enn en myte. Ortodokse kristne faster omtrent 250 dager i året. Men dette fører bare til vektøkning, siden folk går over til karbohydratmat: frokostblandinger, pasta, poteter, bruker mye vegetabilsk olje - det vil si mat med høyt kaloriinnhold. Langvarig avholdenhet fra kjøtt vil føre til vektøkning,” er Perevalova overbevist.

Moderne leger klandrer ikke kolesterol eller fett for vektøkning, men karbohydratmat: raffinert sukker i kombinasjon med vegetabilsk olje. Et halvt glass olje er omtrent 1000 kilokalorier, det vil si halvparten av det daglige energiforbruket til en middelaldrende kvinne. Derfor er det klokere å spise "magert", magert, ferskt kjøtt enn å gi opp.

"Det anbefales ikke å gi opp kjøtt for personer med gastrointestinale sykdommer, de som har nedsatt syntese av vitamin B og B12, de som har lidd av blodtap, inkludert menn. Men informasjonen om at kjøtt kan bidra til utvikling av kreft er mer eller mindre sann informasjon. Derfor, hvis noen i familien har slike sykdommer, er det bedre å redusere mengden kjøtt i kostholdet. Det samme anbefales for borgere over 50 år, konkluderte legen.

"Grønn" livsstil blir mer og mer populær, veganske butikker dukker stadig opp, og restauranter introduserer vegetariske varer til menyene sine. Men mange som har vært plantebasert i mange år og har tenkt på etiske spørsmål, vender fortsatt tilbake til kjøtt og animalske produkter. Landsbyen snakket med erfarne vegetarianere om hvorfor de gikk tilbake til kjøtt og hvordan det påvirket deres helse og livsposisjon.

Anya Fedorova

kunstner

Jeg har ikke spist kjøtt på syv år. Det vil si ingenting i det hele tatt - ingen fjærfe, ingen buljong, ingenting tilberedt med kjøtt, ikke et eneste stykke. Jeg husker at jeg ved et uhell prøvde tom yam med kyllingbuljong på House of Byt, og jeg følte meg veldig ubehagelig.

Jeg nektet for å nekte: før det hadde jeg allerede sluttet å røyke, spist søtsaker og spiste ikke i det hele tatt etter 18:00 på en stund, selv om jeg la meg om morgenen. Jeg likte å teste meg selv, teste styrken min.

Dette er rent ego: Jeg følte meg bedre enn andre passasjerer på flyet, fordi de serverte meg et eget vegetarmåltid, i restauranten kunne man høylytt spørre ti ganger om det virkelig ikke var kjøtt i retten. Franskmennene på markedet vrir på hodet mitt, og som svar betraktet jeg dem som en landsby: den progressive menneskeheten spiser ikke kjøtt.

Så så jeg endelig lyset og så hvor dum jeg var, hvor dum det var, og begynte å spise igjen. De siste tre årene, selv om det er sjeldent, har jeg spist kjøtt. Hjemme lager jeg ikke kjøttretter, men hvis jeg er på besøk spiser jeg alt som tilbys. Jeg har ikke allergi, og derfor har mine spisevaner og preferanser blitt helt usynlige for andre: Jeg kan spise, jeg kan ikke spise.

Det er det samme med sigaretter og alkohol. Jeg trenger bare ikke stive grenser for selvbestemmelse lenger. Fysisk føler jeg meg bedre (lettere) på en diett som inneholder mindre kjøtt, jeg elsker og vet hvordan jeg skal lage grønnsaker og fisk. Jeg har drevet med yoga i mange år, det bremser stoffskiftet ditt, noe som betyr at du over tid vil spise mindre og velge mindre kalorimat. Jeg liker det når jeg har et valg, jeg liker fleksibiliteten og friheten til altetende kosthold: Jeg spiser hva jeg vil, når jeg vil, hvor jeg vil og med hvem jeg vil. Og jeg klandrer ingen.

Yulia Shinkareva

journalist

I 2011 reiste jeg rundt i Latin-Amerika. Venninnen min bor i Sao Paulo, og faren hennes har en hacienda i forstedene, hvor jeg ble invitert. På haciendaen var det dyr som ble oppdratt for å bli spist. Lokalbefolkningen jobbet der, som tok seg av alle disse dyrene og brukte dem til all slags hjemmelaget mat, frossenmat og sylteagurk.

På et tidspunkt, på den tredje dagen, bestemte eierne seg for å lage churrasco - brasiliansk grillmat, og jeg innså at de hadde bestemt seg for å slakte lammet. Jeg hørte lydene dette lammet laget, han var veldig redd, han hylte, kjempet, og så drepte de ham og kokte ham. Jeg ble stresset fordi jeg så hva dyret opplevde i det øyeblikket, hvor sterkt det var negativ energi det bærer.

Jeg har blitt så besatt at jeg spiser kjøttet til dyr som blir drept og de opplever en utrolig frykt. Jeg ønsket ikke å konsumere denne energien på noen måte, pluss at dette bildet av slaktingen var foran øynene mine. Jeg begynte sakte - først ga jeg opp kjøtt, så sluttet jeg å spise fisk, og i omtrent et år begynte jeg å spise utelukkende plantemat.

Det var en fullstendig misforståelse fra familien min, fordi det er så mye deilig mat rundt omkring, og jeg spiser bare salater og couscous med grønnsaker. Da jeg reiste med venner, kjøpte de forskjellige typer jamon, helte det hele med sangria, og jeg satt på sidelinjen. Først var det meieriprodukter og egg, så prøvde jeg også å utelukke dem, men etter ca to til to og et halvt år begynte jeg å få mageproblemer.

Til å begynne med følte jeg ingen negative konsekvenser av å gi opp animalsk mat; tvert imot virket det som om jeg til og med følte meg bedre. Men et merkelig øyeblikk dukket opp (forresten, jeg kan fortsatt ikke bli kvitt det) - jeg begynte å fryse veldig raskt.

Vegetarerfaringen min varte i omtrent fire år, på et tidspunkt gikk jeg til legen, med et helt annet problem som ikke var relatert til ernæring, og han sendte meg for tester. Da jeg mottok resultatene, spurte de meg: "Har du barn?" Jeg har ikke barn. Så fortalte de meg at indikatorene mine var veldig lave, bare litt mer - og alt ville bli veldig dårlig, og hvis jeg ville ha barn en dag, så måtte jeg gjøre noe. Legene foreskrev meg en diett som inkluderte kokt kylling og kalkun, og jeg begynte sakte å spise det hele igjen.

Jeg bodde i Italia i mange år og etter at jeg begynte å spise kjøtt igjen, sluttet jeg generelt å nekte meg selv alle slags godsaker. Men jeg spiser fortsatt ikke svinekjøtt, jeg spiser stort sett bare biff, omtrent en gang i uken og bare kokt, ingenting stekt eller skadelig, jeg spiser mye fisk. Jeg prøver å spise riktig, og jeg kan si at jeg føler meg bedre, inkludert dette kan ses fra testresultatene.

Men jeg tror fortsatt at du er hva du spiser, og hvis det ikke var for den turen til legen, hadde jeg kanskje ikke gått tilbake til kjøtt, men det var medisinske indikasjoner som fikk meg til å tenke. Nå tenker jeg ikke på å gå tilbake til en vegetarisk livsstil, jeg føler meg bra og kan ikke tenke meg å leve uten rå laks eller tartar.

Vera Kholmova

grunnlegger av klesmerket Sorelle

Avslaget på kjøtt skjedde, snarere under påvirkning av miljøet, jeg hadde ingen tanker om medlidenhet med dyr, jeg var interessert i selve prosessen. Jeg prøvde å lære meg å meditere, ingenting fungerte for meg, jeg klarte ikke å konsentrere meg, jeg begynte å gå på yoga, og læreren påla meg også ideen om at jeg kanskje skulle prøve å gi opp kjøtt for å bli lettere, fordi kroppen bruker visstnok all sin styrke til å fordøye mat. Jeg bestemte meg for å prøve det.

Alt skjedde raskt - jeg sluttet brått å spise fjærfe og kjøtt, men la igjen fisk og meieriprodukter, selv om jeg spiste dem veldig sjelden, og jeg kunne bare spise egg hvis de var en del av en slags rett, for eksempel pannekaker eller paier.

Opplevelsen varte i omtrent tre år, alt var bra, jeg følte meg flott, lett, jeg hadde mer energi, men jeg hadde problemer med håret og jeg gikk ned mye i vekt. Jeg hadde en tørr, senet kropp, og på den tiden trengte jeg ikke engang sport. Jeg tok vitaminer, mye kalsium, spiste mye nøtter, selv om jeg ikke liker dem. Generelt prøvde jeg på en eller annen måte å kompensere for mangelen på mikroelementer. Jeg var i en slags evig Zen, i et veldig vennlig humør - jeg vet ikke om dette virkelig er forbundet, men det ser ut til at det er det.

Alt endret seg da jeg begynte å date en ung mann som spiste mye kjøtt. Jeg så på alt dette og skjønte at kroppen også begynte å spørre – jeg hadde veldig lyst til å spise en slags kotelett eller kebab, men jeg behersket meg. Jeg beholdt det fordi det allerede hadde blitt et slags prinsipp, noe sånt som "Jeg har ikke spist på tre år, hvordan kan jeg begynne nå, nei, jeg holder på."

Jeg bestemte meg for å gå tilbake til kjøtt da vi var i Georgia. Jeg begynte å lære å snowboard, og der, på fjellet, er det ikke mye kjøtt - du spiser enten khachapuri eller tomater, men du har heller ikke nok av det på lenge. Jeg brukte alle energireservene mine på sorg, og jeg hadde rett og slett ingen krefter igjen. På et tidspunkt på fjellet flippet jeg ut, hørte lukten av mat fra en kiosk, løp til denne kiosken, tok to pølser og spiste dem på stedet.

Fra det øyeblikket var det ingen som stoppet meg, og for å være ærlig har jeg ingen anger, tvert imot, det var som om jeg hadde blitt sluppet. Jeg fjernet disse rammene, begynte å nyte det, jeg følte meg egentlig bare deilig, maten er fantastisk.

Følelsene er selvfølgelig helt forskjellige, jeg vil sove mer, etter å ha spist tar det omtrent 15 minutter å komme inn i arbeidsmodus og slå seg på. Min generelle helse har ikke endret seg mye, men jeg kan definitivt si at jeg har sluttet å ha problemer med håret mitt. Riktignok har jeg gått opp litt i vekt, og jeg må trene, jeg blir tvunget til å begynne å tenke mer på hva jeg spiser, på om det er fett.

Nå har jeg en idé om å gjøre fasteuker, spise bare grønnsaker, kokt mat, ikke spise kjøtt, ikke drikke kaffe og te. Hvis folk spør meg om jeg anbefaler å prøve en vegetarisk livsstil, sier jeg alltid: ja, det er kult, det er en kul opplevelse, og det er verdt å prøve det selv.

Vladimir Chuev

merkevaresjef for Affex-merket

På et tidspunkt begynte en mote for vegetarisme, og foreldrene mine ble også interessert i det. Til tross for at ingen presset meg i denne retningen, bestemte jeg meg også for ikke å spise animalske produkter. Det var ingen etisk konnotasjon i dette; de triste øynene til kuer plager meg ikke i det hele tatt. Jeg vil til og med gå på jakt.

Totalt spiste jeg ikke kjøtt på rundt syv år, selv om jeg ga opp det hele gradvis. Først sluttet jeg å spise kjøtt, så fjærfe, og så fisk. Jeg spiste egg, og bare yoghurt og ost fra meieri, dette er min guilty pleasure. Jeg har egentlig aldri drukket melk, og jeg vil ikke. Men jeg forstår ikke folk som for eksempel ikke spiser kjøtt, men spiser fisk. Dette er en slags vegetarisk fascisme - som fisk er så dumt, men kuer er gode.

Hovedproblemet var at mat alltid handler om kommunikasjon. Når folk samles ved et stort bord, er det ikke så mye for å spise, men for å kommunisere, diskutere noe, oppleve et øyeblikk eller kultur gjennom mat. Og når en person i et stort selskap egentlig ikke spiser noe, skaper dette vanskeligheter. Han ser ut til å være sammen med alle, men fortsatt på sidelinjen. Jeg følte dette, selv om jeg, i motsetning til mange veganere, aldri skrøt av livsstilen min.

For å være ærlig kan jeg ikke nevne noen spesifikke fordeler med et vegetarisk kosthold for meg selv. Jeg kom tilbake til kjøtt som dette: på et tidspunkt måtte jeg bo alene, og for å forenkle livet mitt, begynte jeg gradvis, trinn for trinn, å introdusere produktene som fantes i det. Så dukket opp ny mote for alle slags dietter, sunt kosthold, cottage cheese med lite fett, kokt kylling. Og jeg begynte også å spise på en diett, og prøvde å konsumere sunn mat, utelukke igjen rødt kjøtt. Jeg kan si at det var i denne perioden jeg hadde det verst.

Det hendte at jeg gikk til en ernæringsfysiolog, og de fortalte meg at jeg trengte rødt kjøtt. Som et resultat spiser jeg nesten ikke kylling nå fordi det er for mange kjemikalier og antibiotika i den, og jeg spiser ikke svinekjøtt, men jeg spiser bacon. Nå har jeg, som jeg fleiper, et georgisk kosthold – jeg spiser mye lam og storfe og føler meg bedre enn noen gang. Jeg føler meg mye mer energisk, ordet "energisk" er helt riktig - før jeg generelt trodde at jeg hadde kronisk utmattelsessyndrom eller noe sånt, våknet jeg og følte meg allerede ødelagt og sliten.

Sasha Lamm

konditor

Allerede som barn så jeg en slaktet ku og siden har jeg tenkt på om det er riktig å spise dyr. Utgangspunktet var å lese Foers bok Eating Animals, hvorpå jeg brått sluttet å spise kjøtt og sjømat. Boken inneholder veldig kompetent alle svarene på spørsmålene, og jeg bestemte meg selv for at det er helt feil å spise kjøtt. Meieriprodukter forble i kostholdet mitt; jeg spiste egg bare i noen retter, ikke i deres rene form.

Vegetarismen min varte i tre år. Den viktigste fordelen er at jeg oppdaget et stort antall produkter som jeg ikke hadde kjent eller prøvd før, for eksempel hummus, bokhvetenudler, tofu, noen grønnsaker som jeg ikke hadde spist i det hele tatt før - neper, gresskar. Følelsen av letthet er også et behagelig aspekt, og jeg begynte også å lukte bedre.

Men jeg fikk også problemer nesten umiddelbart - jeg begynte å gå opp mye i vekt. I løpet av vegetarismen gikk jeg opp omtrent seks kilo, som da var veldig vanskelig å gå ned. Jeg var også konstant forkjølet.

Under en av disse forkjølelsene kom mamma, kokte litt sterk kyllingbuljong og bokstavelig talt helte det i meg. Etter det kom jeg veldig raskt til fornuft og begynte sakte å gå tilbake til kjøtt. Jeg begynte med fjærfe, så dukket det gradvis opp rødt kjøtt, men jeg spiser fortsatt ikke svinekjøtt.

Det viktigste er at jeg innså at du ikke kan komme vekk fra naturen din. Da jeg så en ernæringsfysiolog, viste det seg at jeg hadde blodtype O. Jeg vet ikke om dette er sant, men det antas at de er kjøttetere som trenger kjøtt for helse og velvære. Jeg brydde meg ikke om dette emnet og tok det for gitt.

Det etiske spørsmålet dukket opp og dukker fortsatt opp. Kanskje jeg rettferdiggjør meg selv, men jeg innså at jeg lever under slike forhold og samfunnet er bygget på en slik måte at folk spiser dyrekjøtt.

I år prøvde jeg å bytte til vegetarisme igjen, men varte bare i en og en halv måned - jeg utviklet utslett på huden min, og kosmetologen rådet meg igjen til å gå tilbake til en normal livsstil, hvoretter alt virkelig gikk tilbake til det normale. En annen grunn til å stoppe vegetarisme var reiser. Jeg innså at et stort antall forskjellige kjøkken er bygget rundt kjøttretter, og siden jeg generelt er en gastroentusiast, elsker mat og prøver nye ting, bestemte jeg meg for at det å gi opp kjøtt rett og slett krysser ut mange muligheter og faktisk ikke helt passer med min generelle livsfilosofi .