Facciamo conoscenza con i funghi lamellari: qual è la loro particolarità e di che tipologia sono. Fungo bianco Come si chiamano i funghi con il cappello rosso?

La maggior parte dei raccoglitori di funghi considera i funghi spugna i doni più preziosi della foresta a causa della loro polpa carnosa e densa, ma non bisogna trascurare un altro gruppo, non meno numeroso: i funghi lamellari. Sebbene la struttura del loro corpo fungino non abbia tali caratteristiche e il più delle volte siano sottili e fragili, tra questi esemplari si trovano anche funghi molto gustosi, soprattutto se marinati. È vero, molti tra loro funghi lamellari e varietà non commestibili e persino velenose che rappresentano un enorme pericolo, come ad esempio lo svasso pallido. Qual è la differenza tra funghi lamellari e funghi tubolari e di che tipo di funghi sono, ne parleremo oggi.

Caratteristiche caratteristiche della categoria delle specie

Come sai, per determinare se un fungo appartiene a un gruppo o a un altro, devi guardare sotto il cappuccio. Se i rappresentanti tubolari hanno sotto una spugna larga e densa, allora i funghi lamellari, i nomi e le foto di alcuni di essi verranno presentati di seguito, sono radicalmente diversi nella loro struttura: attorno al cerchio del cappello, dal gambo al suo bordo, ci sono piatti sottili su cui aspettano nelle ali la maturazione delle spore. Il colore e la forma dei piatti possono essere molto diversi e dipendono dalla varietà specifica, cioè dal fungo. In alcuni si trasformano dolcemente nel gambo, in altri sono saldamente fusi con esso, in altri non raggiungono nemmeno completamente il gambo, trovandosi esclusivamente sul cappello.

Ci sono anche funghi che hanno ponticelli tra le piastre che li collegano tra loro, risultando in una maglia a maglia fine.

Inoltre, la maggior parte dei funghi lamellari ha il gambo cavo. Può essere assolutamente piatto o decorato con un anello di resti di una coperta che copre il cappello dei giovani esemplari. Man mano che la coperta cresce, la parte che rimane sul fusto si rompe e forma un anello.

Quasi tutti i funghi agarico secernono succo di latte e quelli che non ce l'hanno sono comunemente chiamati "cracker".

Funghi lamellari deliziosi

Nonostante la polpa fragile, che spesso si rompe durante la cottura, i funghi lamellari sono molto buoni, soprattutto fritti o marinati. Ma, sfortunatamente, vengono usati raramente per la zuppa per lo stesso motivo, ad eccezione di alcuni altri tipi: sono più elastici e mantengono la forma meglio di altri.

Tra i funghi agarico commestibili che meritano attenzione:

La maggior parte dei funghi commestibili lamellari sono più saporiti quando sono giovani, ma negli esemplari più vecchi le placche spesso si scuriscono e la polpa o diventa completamente “cristallina” e si sfalda quando si tenta di tagliare il fungo, oppure diventa dura e ha un sapore sgradevole .

“Piatti” belli ma immangiabili

I funghi dall'aspetto bello non sempre sono all'altezza delle aspettative e talvolta possono sorprenderti spiacevolmente con il loro gusto. Tra i funghi lamellari non commestibili ci sono questi "falsi":

L’immangiabilità di un fungo spesso si rivela dal suo odore, quindi non sarebbe male annusare bene il tesoro che si trova.

Funghi pericolosi con piatti sotto il cappello

Come già accennato, molti dei funghi lamellari sono velenosi, per cui non vanno mai raccolti né consumati. Il consumo di tali funghi porterà a tristi conseguenze:

I sintomi di avvelenamento potrebbero non apparire immediatamente o addirittura essere del tutto assenti all'inizio, ma le tossine pericolose distruggeranno effettivamente il tuo fegato dall'interno, quindi non correre rischi ed è meglio lasciare tali funghi nella foresta.

I funghi lamellari rappresentano uno dei gruppi più numerosi, comprendendo sia esemplari pregiati per la cucina, sia quelli più pericolosi. Fai attenzione quando vai alla ricerca a non confonderli e a passare davanti a funghi sconosciuti. La salute è più importante degli esperimenti!

Video sui funghi agarico commestibili

Porcini (Boletus edulis) è un tipo di fungo che appartiene al dipartimento Basidiomiceti, classe Agaricomycetes, ordine Boletaceae, famiglia Boletaceae, boletus. Questo è il rappresentante più colorato del regno dei funghi. Il nome abbreviato del fungo è semplicemente “bianco”, alcuni lo chiamano porcino. Anche i raccoglitori di funghi inesperti riconoscono facilmente la “celebrità della foresta” e ne riempiono i cestini.

Perché il fungo porcino si chiama bianco?

Il fungo bianco ha preso il nome fin dall'antichità, quando i funghi venivano spesso essiccati anziché fritti o in umido. La polpa marmorizzata del fungo porcino, anche dopo il trattamento termico e l'essiccazione, rimane perfettamente bianca. La gente notò questa caratteristica e chiamò bianco il fungo dal cappello scuro. Un'altra versione del nome è legata al contrasto del fungo porcino con i meno saporiti e meno pregiati funghi “neri”, la cui polpa scurisce al taglio.

Fungo bianco: descrizione e foto, caratteristiche e proprietà

cappello

Tutti i funghi del genere porcini hanno un aroma sorprendentemente delicato e un gusto piccante.
Il cappello bruno-marrone di un fungo porcino maturo cresce in media fino a 7-30 centimetri di diametro. Ma a certe latitudini, soggette a forti piogge e temperature miti, compaiono anche funghi porcini con un diametro del cappello di 50 centimetri.

Determinare l'età di un fungo è abbastanza semplice: il cappello di un fungo porcino giovane ha una forma convessa quasi artisticamente disegnata, mentre i funghi troppo maturi sono più piatti, a volte addirittura prostrati nell'aspetto. La superficie del cappello del fungo porcino nella maggior parte dei casi ha una consistenza gradevole al tatto, leggermente vellutata, la buccia superiore è strettamente collegata alla polpa, quindi è difficile separarla da essa. Con tempo secco e ventoso, il cappello si ricopre di una rete di piccole ma profonde rughe o crepe, che portano a danneggiare i pori interni del fungo. In caso di pioggia, sulla parte superiore del cappello si può vedere un sottile strato di muco. Il colore del cappello dei funghi porcini può variare: dal bruno-rossastro al bianco quasi lattiginoso. Più il fungo è vecchio, più il cappello diventa scuro e denso e la pelle acquisisce una caratteristica ruvidità.

Polpa

La polpa di un fungo porcino maturo è densa, succosa e prevalentemente carnosa, attraente bianco. Nei funghi vecchi si trasforma in una struttura fibrosa, l'ombra della polpa acquisisce un tono leggermente giallo o beige chiaro.

Gamba

L'altezza della gamba del fungo porcino è piccola, raggiunge in media i 12 centimetri, ma si possono incontrare anche rappresentanti “alti”, la cui gamba raggiunge i 25 centimetri di altezza. Il diametro della gamba è di 7 cm, meno spesso – 10 cm. Caratteristica distintiva del fungo porcino è la forma del suo gambo: è a botte o a clava, col tempo nei funghi vecchi diventa cilindrico, leggermente allungato al centro e grosso alla base e al cappello. Il suo colore varia dal bianco al marrone intenso, talvolta con macchie rosso scuro. Esistono funghi porcini, i cui colori dei cappelli e delle zampe sono quasi del tutto identici. Spesso, alla base del cappello, il gambo presenta una rete di venature leggere e sottili, talvolta quasi indistinguibili dallo sfondo principale della buccia.

Coperta e polvere di spore

Non sono presenti resti della copertura del fungo porcino, la base del gambo è perfettamente pulita.
La polvere di spore ha una succosa tonalità marrone oliva, le spore dei funghi porcini stessi hanno la forma di un fuso, le loro dimensioni sono sorprendentemente minuscole: 15,5 x 5,5 micron. Lo strato tubolare è chiaro, poi diventa giallo, acquisendo una tonalità verde oliva.

Dove crescono i funghi porcini?

I funghi porcini crescono in tutti i continenti, ad eccezione dell'Australia troppo secca e della fredda Antartide. Si trova in tutta Europa, Nord e Sud America, in Messico, nei territori della Cina, del Giappone e nelle regioni settentrionali della Mongolia, nel Nord Africa, in Isole Britanniche, nel Caucaso, Kamchatka, Lontano est, alle latitudini medie e meridionali della Russia. Molto spesso i funghi porcini si trovano nella taiga settentrionale, nella parte europea della Russia e in Estremo Oriente.

Quando e in quali boschi crescono i funghi porcini?

Il ciclo di crescita dei funghi porcini è molto variabile e dipende dal luogo di crescita. I funghi porcini iniziano a crescere a maggio o giugno e l'aspetto abbondante delle isole di funghi termina nel tardo autunno - in ottobre-novembre (nelle regioni calde). Nelle regioni settentrionali il fungo bianco cresce da giugno a settembre, con raccolta massiva a partire dalla seconda metà di agosto. La fase di crescita del porcino bianco è piuttosto lunga: basta solo una settimana intera perché raggiunga l'età adulta. I funghi crescono in famiglie o colonie ad anello, quindi incontrare anche un solo fungo porcino nella foresta spesso promette un sicuro successo per un raccoglitore di funghi.

I funghi porcini crescono sia nei boschi di conifere che di latifoglie o misti sotto alberi come abete rosso, pino, quercia, betulla, carpino e abete. La raccolta dei funghi porcini può essere effettuata in luoghi ricoperti di muschi e licheni, su terreni sabbiosi, sabbiosi e asciutti. terreni argillosi, ma questi funghi crescono raramente su terreni paludosi e torbiere. Il fungo porcino ama la luce del sole, ma può crescere anche in zone buie. Il fungo cresce male quando il terreno è saturo d'acqua e le temperature giornaliere dell'aria sono basse. I bianchi crescono raramente nella tundra e nella tundra della foresta, nella steppa della foresta e nelle regioni della steppa i bianchi non si trovano affatto.

Tipologie di funghi porcini, nomi e foto

Tra i funghi porcini, le seguenti varietà sono considerate le più famose:

• Funghi porcini (porcini retati) (Porcini reticolato )

Fungo commestibile. Esteriormente simile a un volano, ha un cappello di colore marrone o ocra, talvolta con una sfumatura arancione, posto su un corto gambo cilindrico. La rete sul gambo del fungo è bianca o marrone. Il cappello ha un diametro di 6-30 cm, la polpa è bianca.

Il fungo porcino reticolato si trova nei boschi di faggi, querce, carpini e castagni dell'Europa, Nord America e Africa, nonché in Transcaucasia. Si verifica in giugno-settembre, ma non troppo spesso.

• Fungo bianco bronzo scuro (rame, carpino) (porcini di bronzo) ( boletus aereus)

Una specie commestibile di fungo porcino, si distingue per il colore marrone molto scuro del cappello e del gambo, a volte quasi nero. Sulla gamba c'è una rete, prima bianca, poi noce. La gamba ha forma cilindrica. La polpa del fungo porcino bronzeo è bianca, non cambia colore al taglio, è densa, con odore e sapore gradevole.

Il fungo porcino bronzo scuro si trova nei boschi di querce, faggi, querce-carpini da luglio a ottobre, è comune nei paesi dell'Europa occidentale e meridionale, e si trova spesso negli Stati Uniti.

• Fungo di betulla bianca (spiga) ( Boletus betulicolo UN )

Caratteristica peculiare della specie è il colore molto chiaro, quasi bianco, del cappello, che raggiunge i 5-15 cm di diametro. Meno comunemente, il suo colore ha una sfumatura leggermente cremosa o giallo chiaro. Il gambo del fungo è a forma di botte, di colore bianco-marrone, e presenta nella parte superiore una rete bianca. Al taglio, il fungo non diventa blu, la polpa del fungo è bianca.

Il fungo porcino della betulla cresce esclusivamente sotto le betulle e si trova in tutto il suo habitat, dove sono presenti boschi e boschetti di betulle, lungo le strade e sui bordi. Fruttifica da giugno a ottobre singolarmente o in gruppi. Cresce spesso in tutta la Russia, così come nell'Europa occidentale.

• Fungo di pino bianco (fungo di pino, porcino amante del pino) ( Boletus pinophilus)

Tipo di fungo porcino dal cappello grande, di colore scuro, talvolta con sfumature violacee. Il cappello ha un diametro di 6-30 cm, la polpa del fungo sotto la buccia sottile del cappello è di colore rosso-brunastro, nel gambo è bianca e non vira al blu al taglio. Il gambo del fungo è grosso, corto, di colore bianco o bruno, e presenta una maglia bruno chiaro o rossastra.

Il fungo porcino di pino cresce nelle pinete su terreni sabbiosi e in montagna, meno spesso nelle foreste di abeti rossi e decidue, e si trova ovunque: in Europa, America Centrale, Russia (nelle regioni settentrionali della parte europea, in Siberia).

• Fungo di quercia bianca ( Boletus edulis f. quercicola)

Un fungo con un cappello marrone, ma non con una sfumatura brunastra, ma con una sfumatura grigia, a volte i punti luminosi sono “sparsi” sul cappello. La polpa di questa specie è sciolta e meno densa di quella di altre varietà bianche.

Il fungo porcino di quercia si trova nei boschi di querce del Caucaso e del Primorsky Krai; si trova spesso in corsia centrale La Russia e i suoi territori meridionali.

• Fungo porcino di abete rosso ( Boletus edulis f. edulis)

Il tipo più comune di fungo porcino. La gamba è allungata e presenta un ispessimento nella parte inferiore. La rete raggiunge un terzo o metà della gamba. Il cappello ha un colore marrone, rossastro o castano.

Il fungo porcino di abete rosso cresce nelle foreste di abeti rossi e rossi in Russia e in Europa, ad eccezione dell'Islanda. Il fungo bianco compare a giugno e fruttifica fino all'autunno.

Proprietà benefiche dei funghi porcini, vitamine e minerali

Grazie al suo alto contenuto di minerali, i funghi porcini sono uno dei funghi più apprezzati e salutari. Quali sono i benefici dei funghi porcini?

• Innanzitutto la polpa del fungo porcino ne contiene la quantità ottimale Selena capace di guarire malattie oncologiche nelle fasi iniziali.
• Acido ascorbico, che è contenuto nel bianco, è necessario per il normale funzionamento di tutti gli organi.
• Contiene la polpa bianca aromatica e deliziosa calcio, vitale per il corpo umano ferro, E fitormoni, permettendo di ridurre i processi infiammatori nel corpo.
• Riboflavina, che fa parte del fungo porcino, aiuta a normalizzare il funzionamento della ghiandola tiroidea e migliora anche la crescita di capelli e unghie.
• Vitamine del gruppo B contenuti nel bianco hanno un effetto benefico su sistema nervoso, il metabolismo energetico, la memoria e la funzione cerebrale, proteggono la pelle e le mucose dalle infezioni, sono responsabili del sonno profondo, buon umore e appetito.
• Lecitina il fungo porcino è benefico per l'aterosclerosi e l'anemia, aiuta a purificare i vasi sanguigni dal colesterolo.
• Il pregio del fungo porcino risiede anche nella presenza B-glucano, un antiossidante che protegge il sistema immunitario umano e combatte funghi, virus e batteri.
• Ergotioneina come parte dei funghi porcini stimola il rinnovamento delle cellule dell'organismo ed è benefico anche per i reni, il fegato, gli occhi e il midollo osseo.
• Il fungo porcino inoltre stimola perfettamente la secrezione dei succhi digestivi.

Il fungo porcino è ipocalorico, è composto per il 90% da acqua, è perfetto per l'essiccazione, viene fritto e stufato, e messo in salamoia per un futuro utilizzo in inverno. Il sapore della polpa cotta è insolitamente morbido, subito dopo la pulizia emana un gradevole odore di fungo, che si intensifica solo dopo il trattamento termico. Il fungo bianco ha l'aroma più forte dopo un'adeguata essiccazione, quando la polpa perde gradualmente umidità.

Qualsiasi fungo è piuttosto difficile per la digestione umana. Ma sono i funghi porcini essiccati i più accessibili alla digestione, poiché in forma essiccata il corpo umano assorbe fino all'80% delle proteine ​​​​dei funghi porcini. Questa è la forma del fungo consigliata dai nutrizionisti.

Danno del fungo porcino

Il fungo porcino è un fungo commestibile, ma può causare anche avvelenamenti in diversi casi:

1. I funghi porcini contengono chitina, che è difficile da digerire per i bambini, le donne incinte e le persone affette da malattie. apparato digerente e reni. Anche il brodo di funghi porcini può portare a riacutizzazioni.
2. I funghi porcini, come tutti gli altri funghi, accumulano metalli pesanti tossici contenuti nel terreno. Ecco perché è necessario fare attenzione e in nessun caso raccogliere funghi che crescono all'interno della città o vicino a imprese industriali, discariche, rifiuti o vicino alle autostrade.
3. Il terzo motivo di malessere quando si mangiano funghi porcini è la comparsa di una reazione allergica alle spore dei funghi.
4. E, naturalmente, l'avvelenamento può derivare dal consumo di un pericoloso doppio del fungo porcino, chiamato fungo biliare o senape.

Il consiglio più semplice per chi non se ne intende di funghi e potrebbe confondere un fungo porcino con un fungo fiele è quello di non raccogliere funghi che al taglio diventano blu (rosa, rosso) e hanno un sapore amaro!

Falso fungo porcino (fungo biliare). Come distinguere un fungo bianco da uno falso?

• Polpa

Una delle principali differenze tra il fungo porcino e il falso fiele è il colore del taglio. Quando viene tagliata, la carne del fungo biliare si scurisce e diventa marrone-rosato. La polpa del fungo porcino non cambia colore e rimane bianca.

• Gamba

Il fungo fiele ha sul gambo un disegno a rete piuttosto brillante, che il fungo porcino commestibile non ha.

• Imenoforo

Lo strato tubolare del falso fungo porcino è di colore rosato, mentre quello del vero fungo porcino è bianco o giallo.

• Gusto

Il falso fungo bianco è amaro, a differenza del fungo bianco commestibile. Inoltre, il sapore amaro del fungo biliare non cambia durante la bollitura o la frittura, ma può diminuire durante la marinatura a causa dell'aggiunta di aceto.

Falso fungo bianco

Coltivazione di funghi porcini in casa su un terreno personale

Molte persone si chiedono come piantare e coltivare i funghi porcini nel loro cottage estivo. Tecnologia per la coltivazione dei funghi porcini in casa o all'aperto trama personale Non è affatto difficile, anche se richiede tempo e richiederà perseveranza e massima precisione da parte tua. Quando pianifichi di coltivare funghi porcini, tieni presente una cosa: il fungo porcino è un abitante della foresta, quindi non può esistere senza simbiosi con un albero. L'opzione ideale è se il terreno è adiacente a una foresta, anche se è adatto anche un terreno su cui crescono solo pochi alberi individuali: pino, un paio di pioppi tremuli, betulla, quercia o abete rosso. È auspicabile che gli alberi abbiano almeno 8-10 anni.

Esistono 2 modi principali per coltivare i funghi porcini in campagna in casa:

• crescendo dal micelio;
• cresce dalle spore trovate nel cappello del fungo.

Diamo un'occhiata a ciascuno di essi in modo più dettagliato.

Coltivazione di funghi porcini dal micelio

Il primo passo è acquistare una qualità materiale da piantare, cioè acquista il micelio di funghi bianchi in un negozio specializzato. Ora devi iniziare a preparare l'area selezionata per la semina immediata. Questo può essere fatto da maggio fino alla fine di settembre, poi c'è la possibilità che arrivino le gelate, che possono vanificare tutti i vostri sforzi.

Intorno al tronco di un albero (pino, betulla, quercia, pioppo tremulo, abete rosso) è necessario esporre il terreno, rimuovendo 15-20 cm dello strato superiore dalla sua superficie, creando così un cerchio del diametro di 1-1,5 metri. Il terreno deve essere conservato per la successiva copertura del sito.

Sulla zona formata viene posta torba o compost ben decomposto: lo spessore dello strato fertile non deve superare i 2-3 cm.

Sul terreno preparato vengono disposti pezzi di micelio di funghi porcini acquistati, questo avviene secondo uno schema a scacchiera, ed è consigliabile mantenere una distanza di 30-35 cm tra i pezzi di micelio.

Il passo successivo è coprire accuratamente il micelio depositato del fungo porcino con uno strato di terra che hai rimosso all'inizio. La piantina deve essere annaffiata con cura e abbondantemente (2,5-3 secchi per ogni albero). Si consiglia di farlo con molta attenzione per non erodere il terreno.

La zona irrigata viene pacciamata con uno strato di paglia spesso 25-35 cm, che manterrà l'umidità necessaria ed eviterà che il micelio si secchi. In futuro, l'irrigazione verrà effettuata un paio di volte a settimana, aggiungendo fertilizzanti all'acqua, ad esempio il complesso Baikal EM-1.

Prima dell'inizio del gelo e prima che cada la neve, l'area dei funghi viene ricoperta di muschio di bosco, rami di abete rosso o uno strato di foglie cadute per creare una "coperta" dal gelo. All'inizio della primavera Questo rivestimento viene accuratamente rimosso con un rastrello. Il primo raccolto di funghi porcini aromatici si ottiene entro un anno, e quando cura adeguata Con il micelio stabilito, cioè con irrigazione e concimazione tempestiva, una tale "piantagione domestica" di funghi porcini può dare frutti per 3-5 anni.

Coltivazione di funghi porcini dai cappelli

Per questo metodo bisognerà recarsi nel bosco e procurarsi i cappelli dei funghi porcini maturi, o meglio ancora stramaturi. Il diametro del cappello non deve essere inferiore a 10-15 cm, è ottimale se la polpa del fungo alla rottura presenta una tinta verde oliva, che indica la maturazione della polvere sporale.

Quando raccogli i funghi porcini, presta attenzione a quali alberi li tagli, perché è sotto gli stessi alberi che dovresti piantarli sul tuo sito. È improbabile che un fungo porcino che cresce sotto una betulla nella foresta attecchisca sotto un pino o una quercia.

I cappelli dei funghi porcini vengono separati dai gambi e messi a bagno per 24 ore in ragione di 7-12 tappi per secchio d'acqua (preferibilmente piovana). Si consiglia di aggiungere all'acqua alcool (3-5 cucchiai per 10 l) o zucchero (15-20 g per 10 l). Tieni presente che tutti i funghi, soprattutto quelli troppo maturi, si deteriorano rapidamente, quindi è necessario metterli a bagno il prima possibile dopo la raccolta, ma non oltre 8-10 ore.

Il giorno dopo, impastare accuratamente con le mani i cappelli dei funghi imbevuti fino a formare una massa gelatinosa omogenea, filtrarla attraverso uno strato di garza, separando così la soluzione acquosa con spore di funghi dal tessuto dei funghi. Non è necessario buttare via la polpa filtrata.

Il luogo per piantare i funghi porcini viene preparato in modo identico alla prima opzione (piantare il micelio dei funghi porcini). L'unica differenza è che la torba o uno strato di compost vengono versati con una soluzione di tannini per disinfettare il materiale vegetale e il terreno. Questa soluzione viene preparata come segue: una confezione da 100 grammi di tè nero viene preparata con un litro di acqua bollente, oppure 30 grammi di corteccia di quercia vengono fatti bollire in un litro d'acqua per un'ora. Dopo il raffreddamento, l'area selezionata per la piantumazione viene irrigata con questo prodotto in ragione di 3 litri di soluzione abbronzante per albero.

Successivamente, l'acqua con le spore viene versata uniformemente con un mestolo sul “cuscino” fertile, mentre la soluzione acquosa va mescolata periodicamente. La "torta" di funghi dai cappelli viene disposta con cura sopra, le "piantine" preparate vengono ricoperte con uno strato di terra inizialmente rimosso attorno all'albero e uno strato di paglia.

La cura della radura dei funghi prevede un'irrigazione poco frequente, ma regolare e abbondante, poiché il disseccamento porterà alla morte delle spore dei funghi porcini non ancora germogliate. Durante la stagione invernale, la trama dovrebbe essere isolata e in primavera dovrebbe essere rimossa la "coperta" di rami di abete rosso, foglie cadute o paglia. Potrete gustare i funghi porcini coltivati ​​in casa la prossima estate o autunno.

Altri modi per coltivare i funghi porcini

Esistono ancora un paio di modi per coltivare i funghi porcini nel tuo giardino; non sono così popolari, ma possono anche dare buoni risultati.

1. Nella foresta scavano con cura pezzi di micelio delle dimensioni di un grande uovo di gallina. Quindi vengono disposti in buchi non molto profondi sotto un albero sul sito, leggermente cosparsi di terra e annaffiati regolarmente.
2. I funghi porcini troppo maturi vengono tritati ed essiccati all'ombra per 24 ore, mescolando periodicamente i pezzi. Quindi sollevare lo strato superiore di erba sotto l'albero sul sito e posizionare lì la massa preparata, riportando l'erba al suo posto e compattandola bene. L'area è ricoperta abbondantemente d'acqua.

• Il ciclo vitale del fungo porcino non supera i 9 giorni, ma esistono alcune varietà che possono “vivere” anche 15 giorni. Durante questo periodo, aumentano significativamente di dimensioni, molto più grandi dei loro parenti.
• Dopo il taglio, il fungo perde rapidamente le sue proprietà caratteristiche benefiche senza lavorazioni particolari. Dopo 10 ore la sua polpa contiene solo la metà dei minerali e dei macroelementi.
• Nel folto del bosco si può trovare un fungo porcino dall'insolito colore del cappello color limone o arancio, che nella maggior parte dei casi spaventa i raccoglitori di funghi inesperti, anche se in realtà tali esemplari sono commestibili e non per questo meno gustosi.

Fungo commestibile della russula nella foto

Se il fungo Russula sia commestibile o meno – non c’è dubbio, qualcos’altro è importante: sapere quali di loro sono i più preziosi e quali sono amari. Il sapore amaro scompare con la bollitura. Quando raccogli la russula, devi assaggiarla (masticare un pezzetto del cappello). Le migliori sono considerate quelle russule il cui colore è meno rosso e più verde, blu e giallo. Non ci sono russule velenose, sono tutte commestibili, solo la tecnologia per prepararne i piatti è diversa.

La russula acre-amara deve essere prima bollita. La russula forestale non caustica può essere bollita, fritta o salata immediatamente senza bollitura. Le russule sono ugualmente buone salate, bollite o fritte. La maggior parte delle russule sono funghi commestibili di terza e quarta categoria di qualità. Russula commestibile – buon integratore alle betulle, ai pioppi tremuli e ai porcini. Assorbiranno parte dell'umidità di questi funghi e avranno una piacevole croccantezza. Quando sono in salamoia, salano molto rapidamente, a volte entro un giorno diventano adatti al consumo, motivo per cui questi funghi iniziarono a essere chiamati russula. Negli anni magri, la russula aiuterà a evitare la carenza di funghi sul tavolo. Le Russule sono senza pretese. Non hanno paura della siccità o del tempo umido, amano il calore e sono resistenti al freddo.

Coloni poco esigenti di tutti i tipi di foreste di conifere, latifoglie e miste. Le russule non tollerano bene il trasporto, poiché sono fragili, si rompono e si sbriciolano facilmente, quindi vengono scottate con acqua bollente. Prima della cottura eliminare, quando possibile, la pelle del cappello. Le Russule formano micorrize con molti alberi. In tutte le russule le zampe non presentano mai un anello (polsino) e un ispessimento tuberoso con colletto alla base del fungo. Non c'è succo di latte. Questi segni sono distintivi e facili da ricordare. I residenti degli Urali raccolgono prontamente questo fungo, chiamandoli tutti lividi.

Russula è di colore giallo chiaro nella foto
(Russula claroflava) nella foto

Russula giallo chiaro (Russula claroflava) commestibile. Il cappello è di 5-10 cm, convesso in tenera età, con il bordo rientrato, successivamente aperto o concavo al centro, liscio, brillante, giallo limone o giallo cromo. I piatti sono biancastri, crema, ocra chiaro e quando danneggiati e in età avanzata diventano grigi. Il gambo del fungo russula agaric è bianco, grigio, lungo 5-9 cm, spesso 1-2 cm. La polpa dal sapore morbido diventa grigia al taglio. La polpa non è fibrosa, fragile e una volta rotta sembra piccoli cristalli. Il succo lattiginoso non è né bianco né trasparente. La polvere di spore di questa russula è di colore ocra chiaro.

Cresce nelle foreste umide, nelle torbiere, sotto la betulla, l'ontano o il pino. Frutta da luglio a ottobre.

La russula giallo chiaro differisce dagli agarichi volanti gialli in assenza di anello e volva e di un gambo fragile e non fibroso.

Russula Ocra pallido nella foto
I cappelli sono lisci, luminosi colore giallo

Russula pallida

Il cappello del fungo è emisferico, col tempo diventa prostrato, con una piccola tacca al centro e bordi costoluti. Il suo diametro è di circa 6 cm La superficie del cappello è liscia, lucida, appiccicosa, di colore giallo brillante, più satura al centro. Le placche sono debolmente aderenti, prima bianche e poi giallo-arancio. La gamba è rotonda, cava all'interno, alta circa 8 cm e con un diametro di circa 1 cm, la superficie è liscia, opaca, verniciata di bianco o leggermente rosata. La polpa è sottile, morbida, sciolta, bianca, inodore.

La Russula ocra pallida appartiene alla quarta categoria di funghi. Di solito viene consumato solo fritto.

Guarda le foto di Russula, la cui descrizione è presentata sopra:

Fungo commestibile Russula Foto giallo chiaro

Dove crescono i funghi palustri e la russula marrone?

Russula di palude nella foto
Russula "Poplavukha" nella foto

Marsh Russula, O galleggiante, è un fungo agarico commestibile piuttosto raro che cresce singolarmente o in piccoli gruppi da metà luglio a fine settembre nella Russia settentrionale.

Trovato in foreste di conifere e miste, foreste di mirtilli. Dove cresce questa russula, ci sono sempre paludi o luoghi con terreno torboso-sabbioso nelle vicinanze.

Il cappello di questa russula è a campana, ma man mano che cresce diventa prostrato, con una piccola tacca al centro e bordi cadenti. Il suo diametro è di circa 15 cm, la superficie del cappello è liscia, lucida, appiccicosa, di colore rosso vivo, più scura al centro. Nelle estati calde e secche svanisce e su di esso compaiono macchie più chiare e sfocate. I piatti sono frequenti, larghi, con bordi frastagliati e di colore giallastro. La gamba è rotonda, può essere gonfia, realizzata all'interno o cava, alta circa 8 cm e con un diametro di circa 3 cm, la sua superficie è liscia, opaca, rosata. La polpa è densa, fragile, tenera, bianca, inodore.

La russula palustre appartiene alla terza categoria. Si mangia bollito e salato.

Russula Browning nella foto
Russula Fragrante nella foto

Russula brunastra, O russula profumata, è un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in piccoli gruppi da metà luglio all'inizio di ottobre nei boschi di conifere e latifoglie, soprattutto di pini, querce e betulle.

Il cappello del fungo è prima convesso e poi allargato, con un diametro di circa 8 cm, la sua superficie è liscia, asciutta, opaca e, a seconda dell'habitat, può essere dipinta in un'ampia varietà di colori, dal bordeaux al bruno-olivastro . I piatti sono frequenti, quasi bianchi, nei funghi maturi diventano bruno-giallastri. La coscia è rotonda, inizialmente solida all'interno e poi riempita, alta circa 7 cm e larga circa 2 cm, con superficie secca, liscia o rugosa, bianca, rosa o rossa. La polpa è spessa, elastica, densa, di colore giallastro. Diventa rapidamente marrone nell'aria. Nel descrivere questa russula, vale soprattutto la pena notare il suo forte odore di aringa, che scompare durante la frittura o la bollitura.

La Russula brunastra appartiene alla terza categoria. Ha un gusto elevato, motivo per cui in alcuni paesi è considerato una prelibatezza. Si consuma bollito, fritto, salato e in salamoia.

Russula Forchetta nella foto
Russula Heterophilus nella foto

Russula biforcuta, o Russula heterophyllaè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da fine luglio a fine settembre nei boschi misti e decidui, soprattutto nelle piantagioni forestali giovani.

Il cappello del fungo è emisferico, col tempo diventa prostrato, con una piccola tacca al centro. Il suo diametro è di circa 10 cm La superficie del cappello è liscia, lucida, appiccicosa, marrone o verde-giallastro, marrone al centro. I piatti sono frequenti, stretti, di colore giallastro con macchie marroni lungo i bordi. La gamba è arrotondata, può essere più sottile alla base, all'interno prima piena e poi cava, alta circa 6 cm e diametro circa 3 cm, la sua superficie è liscia, opaca, quasi bianca nella parte superiore e bruna nella parte inferiore. La polpa di questa russula assomiglia a quella di altre specie: è densa, fragile, densa, bianca, inodore.

La forchetta di Russula appartiene alla quarta categoria di funghi. Si consuma fritto, salato e in salamoia.

Russula Fading nella foto
Russula “carina” nella foto

Russula sbiadita o bella russulaè un fungo agarico condizionatamente commestibile che cresce singolarmente e in gruppi dall'inizio di luglio alla fine di settembre nelle foreste decidue e miste.

Il cappello di questo fungo del genere Russula è emisferico, col tempo diventa depresso, talvolta con un piccolo rigonfiamento al centro. Il suo diametro è di circa 8 cm La superficie del cappello è liscia, uniforme, appiccicosa, rossa lungo il bordo, rosa-grigiastra al centro con macchie decorative gialle e marroni. Man mano che cresce, svanisce e diventa sbiadito. Le placche sono frequenti, aderenti, bianche. La gamba è rotonda, realizzata all'interno, alta circa 5 cm e con un diametro di circa 2 cm, con superficie liscia, opaca, bianco sporco sopra, bruno-giallastra sotto. La polpa è densa, friabile, bianca, con lieve odore fruttato e sapore amaro e acre.

La russula sbiadita viene utilizzata esclusivamente per la salatura dopo il pretrattamento.

Guarda la foto come appaiono questi funghi russula:

Fungo commestibile Russula Fork nella foto

Fungo commestibile della russula che sbiadisce nella foto

Funghi della famiglia Russula: russula fanciulla e fungo pungente

Russula Maiden nella foto
Il cappello è liscio, grigio con una sfumatura lilla

Russula fanciullaè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà agosto all'inizio di ottobre nelle foreste di latifoglie e conifere.

Questo fungo del genere Russula ha il cappello dapprima convesso, poi disteso o leggermente depresso, del diametro di circa 5 cm, la superficie è liscia, lucida, appiccicosa, di colore grigio con sfumature lilla, gialle o rosa . Il centro del cappuccio è marrone. Le placche sono sottili, aderenti, prima bianche e poi gialle.

Il gambo è rotondo, più grosso alla base, cavo all'interno nei funghi giovani, cavo in quelli maturi, alto circa 5 cm e con un diametro di circa 1 cm, la sua superficie è liscia, uniforme, quasi bianca. La polpa è sottile, fragile, tenera, di colore giallastro, inodore.

La russula viene consumata come prodotto principale per la preparazione di primi e secondi piatti.

Russula Pungente nella foto
Russula Vomito nella foto

Russula pungente, o Russula emetica, è un fungo agarico non commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre nelle foreste di conifere e latifoglie, vicino alle paludi e nelle pianure.

Questo fungo della famiglia delle Russula ha il cappello prima sferico, poi leggermente depresso, del diametro di circa 8 cm, con superficie liscia, lucida, appiccicosa, dipinta di rosso vivo ai bordi, più scura al centro. I piatti sono larghi e bianchi. La gamba è rotonda, realizzata all'interno, alta circa 6 cm e di circa 2 cm di diametro, la sua superficie è liscia, opaca, bianca con una sfumatura rosata alla base. La polpa è sottile, fragile, elastica nei funghi giovani, sciolta in quelli maturi, di colore bianco con una sfumatura rossastra, inodore, dal sapore acuto e pungente.

La Russula è pungente e il piccante, secondo alcuni esperti, contiene sostanze nocive corpo umano sostanze ed è leggermente tossico. Altri lo classificano come immangiabile a causa del suo sapore scarso.

Funghi lamellari Russula gialla e fiele

Russula Gialla nella foto
La superficie del cappuccio è liscia, opaca, di colore giallo limone.

Russula giallaè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre, principalmente nella Russia settentrionale. Si trova nelle foreste decidue, soprattutto nelle foreste di betulle, così come nelle foreste di mirtilli, nelle paludi circostanti e nelle pianure coperte di muschio.

Il cappello del fungo è prima emisferico, poi prostrato, del diametro di circa 12 cm, la superficie è liscia, asciutta, opaca, di colore giallo limone, più saturo al centro. I piatti sono dipinti di bianco o giallastro. La gamba è tondeggiante, prima solida all'interno e poi riempita, alta circa 6 cm e con un diametro di circa 2 cm, la sua superficie è liscia, asciutta, bianca, che col tempo diventa grigio sporco. La polpa è sottile, fragile, densa nei funghi giovani, sciolta in quelli maturi, bianca, inodore. Nell'aria e sotto l'influenza alta temperatura il colore della polpa vira al grigio scuro.

La Russula gialla appartiene alla terza categoria di funghi. Si consuma bollito, fritto e salato.

Russula Bile nella foto
La superficie del cappello è giallastra ai bordi, giallo-brunastra al centro.

Russula gallaè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre nei boschi di latifoglie, latifoglie e conifere.

Il cappello del fungo è prima convesso e poi depresso, ha un diametro di circa 8 cm, la superficie è liscia, appiccicosa, giallastra ai bordi, giallo-brunastra al centro. Le placche sono frequenti, aderenti, giallastre.

La gamba è rotonda, prima fatta all'interno e poi cellulare, alta circa 6 cm e di circa 2 cm di diametro, ha la superficie liscia, asciutta, di colore grigiastro al cappello, giallo alla base. La polpa è densa, friabile, bianca o di varie tonalità di giallo, con gradevole odore di miele e sapore amaro.

La Russula gall appartiene alla terza categoria di funghi. Di solito viene consumato sotto forma di sale.

Russula Verde nella foto
La superficie del cappuccio lungo i bordi è verniciata in modo pulito colore verde

Russula verdeè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente dall'inizio di luglio alla fine di settembre, producendo i raccolti più grandi in agosto. Si trova più spesso nei boschi misti, decidui e di conifere, soprattutto nei prati soleggiati e lungo i sentieri, nonché nei terreni sabbiosi e nelle aree ricoperte di erba folta o muschio.

Il cappello del fungo è prima emisferico e poi depresso, del diametro di circa 10 cm, con superficie liscia, lucida, appiccicosa, dipinta di verde puro ai bordi, con sfumatura olivastra, gialla o bruna al centro. Le placche sono frequenti, aderenti, prima bianche, poi color crema con macchie rugginose. La gamba è arrotondata, talvolta più sottile alla base, realizzata all'interno, alta circa 5 cm e di circa 2 cm di diametro, la sua superficie è liscia o rugosa, secca, opaca, bianca con macchie rugginose nella parte inferiore. La polpa è sottile, fragile, densa nel cappello, sciolta nel gambo, bianca, inodore, dal sapore amaro. Diventa marrone nell'aria.

La russula verde appartiene alla quarta categoria di funghi. Ha buon gusto. Usato fritto e per marinare.

Russula Giallo oro nella foto
La superficie del cappuccio è gialla con una bella sfumatura arancione

Russula giallo doratoè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio all'inizio di ottobre nei boschi di latifoglie, latifoglie e conifere.

Il cappello del fungo è prima emisferico e poi depresso, del diametro di circa 6 cm, la superficie è liscia, lucida, appiccicosa, di colore giallo con una bella sfumatura aranciata e con il centro più scuro. Le placche sono debolmente aderenti, collegate da ponti, verniciate di bianco, che col tempo diventa giallo-arancio. La gamba è rotonda, cava all'interno, alta circa 8 cm e con un diametro di circa 1 cm, la superficie è liscia, bianca Colore rosa. La polpa è sottile, fragile, sciolta, bianca, inodore.

Viene utilizzato per il cibo principalmente in forma fritta.

Russula Rosso dorato nella foto
La superficie del cappuccio è rosso vivo con macchie gialle sfocate al centro

Russula rosso-doratoè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in piccoli gruppi da metà luglio a fine settembre nei boschi di conifere e latifoglie, in zone di terreno ricoperte di erba fitta.

Il cappello del fungo è dapprima emisferico, poi leggermente depresso, di circa 10 cm di diametro, la sua superficie è liscia, lucida, appiccicosa nei funghi giovani, di colore rosso vivo con macchie gialle sfumate al centro. I piatti sono frequenti, liberi, prima cremosi e poi gialli.

Il gambo è arrotondato, solido all'interno nei funghi giovani, completo in quelli maturi, alto circa 8 cm e con un diametro di circa 2 cm, la superficie è liscia, uniforme, di colore giallastro. La polpa è sottile, fragile, tenera nel cappello, cotonosa nel gambo, di colore bianco o giallastro, inodore.

Ha elevate qualità gustative. Si consuma prevalentemente bollito, fritto e salato.

In queste foto puoi vedere i funghi russula, la cui descrizione è presentata in questa pagina:

La russula verde appartiene alla quarta categoria di funghi

La Russula rosso-dorata appartiene alla terza categoria.

Varietà di russula: bella, rossa e capretta

Russula Bellissima nella foto
La superficie del cappuccio è dipinta di rosso sangue.

Russula è bellissimaè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà agosto a fine settembre nei boschi misti e decidui, nonché su terreni sabbiosi.

Il cappello del fungo è prima convesso e poi depresso, del diametro di circa 8 cm, la sua superficie è opaca, vellutata, può essere ondulata o screpolata, dipinta di rosso sangue o di rosa di intensità non uniforme. I bordi del cappuccio sbiadiscono rapidamente. Le placche sono strette, aderenti, color crema. La gamba è rotonda, più spessa alla base, cava all'interno, alta circa 4 cm e di circa 2 cm di diametro, la sua superficie è liscia, asciutta, opaca, di colore bianco puro, che talvolta può acquisire una tinta rosata. La polpa è sottile, elastica, dura, bianca, inodore, dal sapore amaro.

La Russula bella appartiene alla terza categoria di funghi. Ha buon gusto. Viene consumato principalmente sotto forma di sale. Richiede la pre-bollitura.

Russula Rossa nella foto
La superficie del cappuccio è rossa brillante o rosa

Russula rossaè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà agosto all'inizio di ottobre nei boschi di latifoglie e conifere, preferendo i terreni sabbiosi.

Il cappello del fungo è convesso, col tempo diventa prostrato e depresso, con un diametro di circa 8 cm, la sua superficie è liscia, lucida, appiccicosa, rosso vivo o rosa, più saturo al centro. I piatti sono frequenti, larghi, prima bianchi e poi giallo chiaro.

Il gambo è arrotondato, può essere più sottile alla base, solido all'interno, alto circa 6 cm e diametro circa 2 cm, la sua superficie è liscia, verniciata di bianco, che nei funghi maturi assume una tinta grigia o rosa. La polpa è sottile, fragile, bianca, inodore, dal sapore pungente e amaro.

La Russula rossa viene consumata principalmente sotto forma di sale.

Nella foto Russula Laika
Russula Verde-rossa nella foto

Russula laika, o russula verde-rossaè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre nei boschi di latifoglie, conifere e misti.

Il cappello del fungo è prima convesso e poi depresso, del diametro di circa 15 cm, la superficie è liscia, lucida, appiccicosa, di colore rosso vivo con macchie gialle sfumate. Al sole sfuma e diventa cremoso, il che fa risaltare ancora di più le macchie che sembrano completamente scure. I piatti sono radi, spessi, prima bianchi e poi gialli.

Il gambo è arrotondato, talvolta più sottile alla base, alto circa 8 cm e largo circa 3 cm, la superficie è liscia, opaca, bianca, con una delicata sfumatura rosata in corrispondenza del cappello stesso. La carne è di colore bianco-giallastro; nel cappello è elastica, densa, nel gambo è sciolta e morbida.

La Russula laika appartiene alla terza categoria di funghi. Ha buon gusto. Può essere bollito, fritto e salato.

Russula è viola, fragile e poco appariscente

Russula Lilla nella foto
La superficie del cappuccio è di puro colore lilla

Russula violaè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre nelle foreste di conifere e latifoglie.

I funghi giovani hanno il cappello emisferico, mentre quelli maturi hanno il cappello depresso con bordo ondulato. Il suo diametro è di circa 8 cm, la superficie del cappello è liscia, appiccicosa, di colore lilla puro o malva. Le placche sono frequenti, aderenti, di colore giallastro. La gamba è rotonda, cava all'interno, alta circa 6 cm e di circa 2 cm di diametro, la sua superficie è liscia, opaca, bianca, che acquisisce una sfumatura rosata nella parte inferiore. La polpa è sottile, fragile, bianca, inodore.

La russula lilla si mangia bollita, fritta e salata.

Russula Fragile nella foto
La superficie del cappuccio è rosso chiaro o malva.

Russula fragileè un fungo agarico commestibile piuttosto raro che cresce singolarmente e in gruppi da metà agosto all'inizio di ottobre nelle foreste di latifoglie e conifere, nei cespugli, nelle radure e nei bordi della foresta, nonché vicino a paludi e pianure.

Il cappello di questa specie di russula è convesso, col tempo diviene prostrato, leggermente convesso o, al contrario, depresso, con bordi costoluti. Il suo diametro è di 5–7 cm, la superficie del cappello è liscia, lucida, appiccicosa, di colore rosso chiaro o malva con una sfumatura bluastra o verdastra al centro, rispettivamente. I piatti sono frequenti, stretti e bianchi. La gamba è arrotondata, può essere più spessa alla base, alta circa 5 cm e con un diametro di circa 1 cm, la superficie è liscia, opaca, bianco-rosata. La polpa è sottile, fragile, sciolta, bianca, inodore, dal sapore amaro.

La Russula fragile appartiene alla quarta categoria di funghi. Come la maggior parte della russula, viene utilizzata principalmente per il decapaggio.

Russula Indefinibile nella foto
La superficie del cappuccio è rosa scuro o rosso sporco.

Russula è poco appariscenteè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi dall'inizio di agosto all'inizio di ottobre nelle foreste di conifere e latifoglie.

I funghi giovani hanno il cappello convesso, mentre quelli maturi hanno il cappello leggermente depresso con bordi costoluti. Il suo diametro è di circa 5 cm La superficie del cappuccio è liscia, opaca, appiccicosa, rosa scuro o rosso sporco. I piatti sono frequenti, stretti, prima cremosi e poi gialli. La gamba è rotonda, realizzata all'interno, alta circa 5 cm e con un diametro di circa 1 cm, la sua superficie è liscia, opaca, verniciata di bianco. La polpa è sottile, fragile, bianca, inodore, dal sapore amaro.

La Russula poco appariscente appartiene alla quarta categoria di funghi. Si consuma esclusivamente sotto forma di sale.

Russula Oliva nella foto
La superficie del cappuccio è verde oliva

Russula olivaè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da fine luglio a inizio ottobre nelle foreste di latifoglie e conifere.

Il cappello del fungo è prima convesso, poi prostrato e depresso, del diametro di circa 8-10 cm, con superficie liscia, opaca, di colore rosso vivo o verde oliva. I piatti sono frequenti, biforcuti, dapprima quasi bianchi, poi gialli.

Il gambo di questa varietà di russula è rotondo, talvolta rigonfio, solido all'interno, alto circa 8 cm e di circa 2 cm di diametro, la sua superficie è liscia, vellutata, dipinta di giallo-lilla, rugginosa alla base. La polpa è carnosa, elastica, densa, inodore, di colore giallastro. Diventa marrone nell'aria.

La russula d'oliva ha buon gusto. Può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti e può essere salato.

Russula alimentare nella foto

Russula commestibile, o russula commestibileè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre nelle radure soleggiate e sui bordi ricoperti di erba fitta, nei boschi di latifoglie e di latifoglie.

Come potete vedere nella foto, questo tipo di russula commestibile ha il cappello del fungo prima emisferico e poi depresso, del diametro di circa 10 cm:

La sua superficie è liscia, opaca, appiccicosa, piatta o ondulata. È di colore rosa o rosso; a seconda del suo habitat può essere ricoperto di macchie di forma irregolare di colore grigio, lilla o bianco. Le placche sono frequenti, prima bianche e poi gialle, con piccole macchie rugginose.

Il gambo è arrotondato, alla base può essere più sottile, nei funghi giovani è solido all'interno, in quelli maturi è completo, alto circa 5 cm e di diametro circa 3 cm, la sua superficie è liscia, asciutta, opaca, prima bianca e poi di colore giallastro. La polpa è spessa, carnosa, elastica, dura, bianca, inodore.

La Russula appartiene alla terza categoria di funghi. Ha il miglior gusto di tutta la famiglia Russula. Può essere bollito, fritto e anche conservato per un uso futuro sotto forma di sale ed essiccato.

Russula Rosso porpora nella foto
Superficie del cappuccio rosso

Russula rosso porporaè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a inizio ottobre. Gli habitat preferiti sono le foreste miste e di conifere, i licheni, le zone umide del terreno ricoperte di muschio o erba fitta.

Il cappello del fungo è prima emisferico e poi depresso, con un diametro di circa 12–15 cm, la superficie è liscia, opaca, appiccicosa, di colore rosso con una sfumatura blu o marrone al centro. Nelle estati calde e secche sbiadisce, diventando giallo sporco. I piatti sono larghi, liberi, prima bianchi e poi gialli con macchie marroni. La gamba è arrotondata, talvolta più sottile alla base, prima solida all'interno e poi cava, alta circa 8 cm e circa 3 cm di diametro, la superficie è secca, rugosa, bianca, talvolta con una sfumatura rosata leggermente evidente. La polpa è densa, fragile, tenera, inodore, di colore rosa pallido, che vira al grigiastro nei funghi maturi.

La russula rosso porpora appartiene alla terza categoria di funghi. Ha un buon sapore, che permette di consumarlo bollito, fritto e salato.

Quali altri tipi di russula estiva e autunnale ci sono (con video)

Russula Correlata nella foto
La superficie del cappello è di colore bruno-olivastro.

Relativo a Russulaè un raro fungo agarico condizionatamente commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da fine luglio a fine settembre nei boschi di conifere e misti, soprattutto nelle zone di terreno ricoperte da uno spesso strato di muschio.

Il cappello di questo tipo di russula è prima emisferico, poi leggermente depresso. La sua superficie è liscia, opaca, appiccicosa, di colore grigiastro o bruno-olivastro. Le placche sono frequenti, aderenti, prima bianche, poi cremose. Succede che su di essi compaiono gocce che sembrano rugiada, lasciando macchie scure sulla superficie dei piatti. Il gambo è arrotondato, più sottile alla base, solido all'interno nei funghi giovani, completo in quelli maturi, alto circa 8 cm e diametro circa 2 cm, la sua superficie è secca, opaca, rugosa, di colore grigiastro. La polpa è spessa, friabile, densa, prima bianca e poi grigia, inodore, ma dal sapore acre, amaro.

La Russula correlata appartiene alla terza categoria di funghi. Dopo la lavorazione culinaria preliminare, può essere fritto e conservato sotto sale per un uso futuro.

Russula Rosa nella foto
La superficie del cappello è di colore rosso-rosato.

Russula rosaè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà agosto all'inizio di ottobre nelle foreste di latifoglie e conifere, soprattutto nelle pinete, nonché sulle arenarie. Il cappello del fungo è emisferico, col tempo diventa prostrato, con una piccola depressione al centro. Il suo diametro è di circa 8 cm La superficie del cappello è liscia, opaca, di colore rosso-rosato. Entro la fine della stagione sbiadisce, diventando rosa pallido e ricoperto di macchie giallastre. I piatti sono frequenti, aderenti, cremosi. Il gambo è arrotondato, più grosso alla base, solido all'interno nei funghi giovani, cavo in quelli maturi, alto circa 6 cm e con un diametro di circa 2 cm, la sua superficie è liscia e uniforme. La polpa è elastica, densa, rosa pallido, inodore, dal sapore amaro.

La Russula appartiene alla terza categoria di funghi. Si consuma esclusivamente sotto sale.

Russula Grey nella foto
La superficie del cappuccio ha una tinta verdastra

Russula grigiaè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà giugno a fine settembre nei boschi di conifere, latifoglie e misti, nei prati ben riscaldati e nelle arenarie.

Il cappello del fungo è prima convesso e poi leggermente depresso, ha un diametro di circa 10-12 cm, la sua superficie è liscia, opaca, appiccicosa, di colore grigio con una sfumatura bluastra, verdastra o rossa. Entro la fine della stagione svanisce e diventa sbiadito. I piatti sono frequenti, spessi, giallastri. La gamba è rotonda, cava all'interno, alta circa 6 cm e con un diametro di circa 3 cm, la superficie è liscia, opaca, asciutta, talvolta rugosa. La polpa è spessa, carnosa, elastica, bianca, inodore.

La Russula appartiene alla terza categoria di funghi. Ha buon gusto. Si consuma fritto e tradizionalmente salato.

Russula Graying nella foto
La superficie del cappello è giallo-marrone

Russula ingrigita o russula che sbiadisce, è un raro fungo agarico commestibile che cresce in gruppi e singolarmente da metà luglio a fine settembre nelle zone umide del terreno nelle foreste di conifere, soprattutto pini, nonché tra muschio e mirtilli.

Il cappello del fungo è prima emisferico, poi leggermente depresso, del diametro di circa 15 cm, la sua superficie è liscia, asciutta, opaca, nei funghi giovani è appiccicosa, di colore arancio o giallo-marrone. A fine stagione sbiadisce, diventando grigio sporco. I piatti sono sottili, larghi, prima bianchi e poi grigio sporco. La gamba è arrotondata, a volte più sottile alla base, solida all'interno, alta circa 10 cm e con un diametro di circa 2 cm, la superficie è liscia, asciutta, talvolta rugosa, di colore grigiastro. La polpa è carnosa, elastica, densa nel cappello, sciolta nel gambo, di colore bianco, che col tempo acquisisce una pronunciata tinta grigia. Ha un gradevole aroma di fungo e un sapore leggermente amaro.

La Russula grigia appartiene alla terza categoria di funghi. Per il cibo vengono utilizzati solo i cappelli dei funghi giovani. Possono essere bolliti, fritti e conservati per un uso futuro sotto forma di sale e salamoia.

Russula Blu-giallo nella foto
Russula multicolore nella foto

Russula blu-gialla o russula multicolore, è un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre nei boschi misti e decidui, soprattutto nei boschi di pini e betulle.

Il cappello del fungo è prima emisferico, poi leggermente depresso, con un diametro di circa 12–15 cm, la superficie è secca, appiccicosa, con piccole rughe o screpolature lungo i bordi. È dipinto di grigio con varie sfumature, dal viola al viola. Le placche sono frequenti, aderenti, di colore chiaro.

La gamba è arrotondata, talvolta più sottile alla base, inizialmente solida all'interno e poi cellulare o riempita, alta circa 12 cm e di circa 3 cm di diametro, ha la superficie asciutta, ricoperta da una rete di piccole rughe, di colore lilla chiaro o rosa chiaro in colore, a volte maculato. La polpa è elastica, fragile, simile al cotone nel gambo, bianca con una sfumatura lilla, inodore.

La Russula blu-gialla appartiene alla terza categoria di funghi. È la rappresentante più deliziosa della famiglia Russula. Può essere fritto, salato e in salamoia.

Russula Blu nella foto
Russula azzurra nella foto

Russula blu o russula azzurra, è un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà agosto a fine settembre nei boschi misti e di conifere.

Il cappello del fungo è prima convesso e poi leggermente depresso, ha un diametro di circa 7 cm, la sua superficie è liscia, asciutta, di colore blu o lilla scuro, più saturo al centro, con uno strato polveroso. I piatti sono frequenti, biforcuti, bianchi. La gamba è rotonda, può essere rigonfia, prima fatta all'interno e poi cava, alta circa 5 cm e con un diametro di circa 2 cm, la sua superficie è liscia, asciutta, bianca. La polpa è densa, fragile, mediamente carnosa, bianca, inodore.

La russula blu appartiene alla terza categoria di funghi. Si consuma prevalentemente fritto e salato.

Russula Intera nella foto
Russula Meravigliosa nella foto

Russula intera, o meravigliosa russula, è un raro fungo agarico commestibile che cresce esclusivamente in piccoli gruppi da metà luglio a fine settembre nelle foreste di conifere e latifoglie della Russia meridionale.

I funghi giovani hanno il cappello emisferico, mentre quelli maturi hanno il cappello disteso, con una piccola depressione al centro. Il suo diametro è di circa 10 cm La superficie del cappello è liscia, lucida, appiccicosa, di colore rosso scuro o bruno-lilla. Le placche sono frequenti, sottili, prima cremose e poi gialle. La gamba è rotonda, talvolta più spessa alla base, cava all'interno, alta circa 8 cm e di circa 3 cm di diametro, la sua superficie è liscia, asciutta, opaca, bianca. Potrebbe essere coperto da macchie di ruggine. La polpa è spessa, carnosa, bianca e dura nei funghi giovani, giallastra, friabile, inodore in quelli maturi.

La russula intera appartiene alla terza categoria di funghi. È usato come cibo fritto e salato.

Russula Nero-viola nella foto
La superficie del cappello è di colore viola-violetto.

Russula nero-violaè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà agosto a fine settembre nelle foreste di conifere e latifoglie.

Nei funghi giovani il cappello è emisferico, in quelli maturi è prostrato e depresso, con un diametro di circa 12–15 cm, la superficie è liscia, opaca, di colore viola-violetto, più satura al centro. Le placche sono frequenti, aderenti, giallastre. La gamba è rotonda, alta circa 8 cm e con un diametro di circa 3 cm, la superficie è liscia, asciutta, rosata superiormente, bruno-giallastra inferiormente. La polpa è densa, elastica, densa, di colore bianco-lilla, inodore.

La Russula nero-viola viene utilizzata per la preparazione di primi e secondi piatti, ed è preparata anche per un uso futuro sotto forma di sale.

Russula Scaly nella foto
Russula Verdastra nella foto

Russula squamosa o russula verdastra, è un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a metà ottobre nei prati soleggiati delle foreste miste e decidue della Russia meridionale.

Il cappello del fungo è emisferico, con il tempo diventa leggermente depresso, con bordi ondulati. Il suo diametro è di circa 13–15 cm, la superficie del cappello è asciutta, opaca, talvolta ricoperta da una rete di piccole fessure, soprattutto lungo il bordo. Verniciato verde con sfumature grigie, blu o olivastre. Le placche sono aderenti, color crema. La gamba è rotonda, talvolta rigonfia, realizzata all'interno, alta circa 10 cm e con un diametro di circa 3 cm, la sua superficie è secca, opaca, di colore verdastro.

La polpa è dura, elastica e densa nel cappello, friabile e sciolta nel gambo, bianca, inodore.

La scaglia di Russula appartiene alla terza categoria di funghi. Ha un buon gusto, che ne consente l'utilizzo per la preparazione di un'ampia varietà di piatti, nonché per la salatura e il decapaggio.

La russula castagna scura ha un cappello del diametro di 5-12 cm, densamente carnoso, inizialmente semicircolare, convesso, largamente depresso con l'età, concavo prostrato, con bordo a coste corte smussato, liscio, ondulato. Colore bruno-ciliegia, talvolta disomogeneo, con macchie più chiare, giallo-brunastre; viola-violetto-marrone, spesso più scuro fino al nero al centro. Le placche sono strette, brevemente discendenti o attaccate al gambo con un dente, spesse, inizialmente biancastre, poi gialle, con sfumatura ocra, talvolta giallastra. La polpa è densa, bianca, acre, con odore di legno umido. La gamba è cilindrica, solida, bianca, a volte con una sfumatura rosa sporco. Cresce nelle conifere, principalmente nelle pinete. I corpi fruttiferi si formano in agosto-ottobre. Raramente si incontra.

Preparazione. Adatto al decapaggio previa bollitura preliminare obbligatoria.

Russula Dalla pelle liscia nella foto
Russula Wood nella foto

Russula dalla pelle liscia(russula bruna, russula abete rosso, russula legnosa) ha un cappello con un diametro di 8-14 cm, spesso, fase iniziale crescita semicircolare, poi leggermente convessa, depressa, con bordo inizialmente liscio, poi costoluto, generalmente profondo al centro, appiccicoso con tempo umido, opaco con tempo secco, leggermente vellutato, ocra, bruno-ocra, marrone scuro, talvolta con un tinta olivastra. Le placche sono spesse, biforcute, con anastomosi e placche corte intermedie, bianco crema, col tempo ricoperte di macchie bruno-rossastre. La polpa è densa, bianca, acquisisce lentamente un colore marrone chiaro, ha un gradevole sapore dolciastro di nocciola. La gamba è alta 7-11 cm, molto robusta, talvolta con fossette poco profonde, ristretta o fusiforme inferiormente, solida, presto cava, farinosa, bianca, poi con macchie rugginose. Cresce in estate e in autunno nei boschi di conifere e latifoglie, soprattutto sotto i giovani abeti rossi, preferisce terreni acidi.

Nel descrivere questo fungo russula, vale la pena notare che è una delle specie più deliziose, adatte ad ogni preparazione.

Russula Modificabile nella foto
La superficie del cappello è di colore giallo ocra-olivastro.

Russula è mutevole ha un cappello del diametro di 3-6 cm, il cappello è convesso, depresso, con bordo ottuso, leggermente costoluto, spesso ripiegato, asciutto, vellutato, di colore non uniforme, opaco, rosa, rosso scuro al centro o ocra-olivastro -giallo, rosa chiaro al bordo, Con tinta gialla o macchie. Le placche sono molto fragili, attaccate al gambo, biforcute, con anastomosi, crema-ocra, gialle, spesso con sfumatura aranciata. La polpa è sottile, molto fragile, bianca, grigiastra con l'età, non caustica, in piatti ha sapore leggermente pungente, senza odore specifico. La gamba inferiore è allargata, molto fragile, cadente, bianca con macchie rosa. Fungo che cresce raramente. Cresce nei boschi di latifoglie e di abeti rossi, sotto querce e betulle, in piccoli gruppi e singolarmente, in luglio-settembre. Specie polimorfa, molto variabile nel colore del cappello.

Utilizzato per cibi appena preparati e salati.

Russula Birch nella foto
Il cappello è rosso-rosa, con zone sfumate gialle

Betulla Russula ha un cappello del diametro di 2-6 cm, il cappello è chiaro, rosso-rosa, con zone sfumate gialle; bordo solcato, spesso verrucoso; La pelle del cappuccio si rimuove facilmente. I piatti sono attaccati, bianchi, con un bordo leggermente frastagliato. La polpa è fragile e ha un sapore acuto e pungente. Il fusto è bianco, alto 3-6 cm, questa piccola e sottile russula cresce sempre vicino alle betulle.

Fungo condizionatamente commestibile. Dopo la bollitura preliminare, viene salato. Usare in grandi quantità può causare nausea .

Russula Multipla nella foto
La superficie del cappello è di colore bruno-olivastro.

Eteroplacca di Russula ha un cappello del diametro di 5-12 cm, densamente carnoso, dapprima emisferico, poi convesso-allargato, spesso concavo al centro, con bordo sottile, e nei funghi maturi con bordo costoluto, con bordi lisci di colore bruno buccia olivastra, bruno-verdastra, bruna al centro, scarsamente separata dalla polpa. Le placche sono leggermente discendenti verso un gambo, spesso biforcuto, stretto, bianco, ingiallito col tempo, spesso con macchie rossastre lungo i bordi. La gamba è 3-6x1,8–3,5 cm, densa, ristretta verso il basso, di colore bianco o rossastro. La polpa è densa, sviluppata, friabile, bianca, dal sapore gradevole e senza molto odore.

Crescita. Cresce nelle foreste di latifoglie e conifere, singolarmente e in piccoli gruppi.

Fruttificazione. I corpi fruttiferi si formano in giugno – ottobre.

Utilizzo. Fungo commestibile. Usato fresco, in salamoia, salato.

Differenze. Non ha alcuna somiglianza con i funghi velenosi.

Russula Blackening nella foto
La superficie del cappello è bianco sporco o bruno-grigiastro

Annerimento della russula ha un cappello del diametro di 5-16 cm, densamente carnoso, inizialmente convesso, poi concavo-prostrato, bianco sporco o grigio-brunastro-bruno, infine nero, spesso più chiaro e liscio lungo il bordo; la pelle non si stacca. I piatti sono spessi, radi (4-5 per 1 cm lungo il bordo del cappello), inizialmente biancastri, poi giallastri, con una sfumatura rossastra. La gamba è corta, bianca, alla fine diventa bianco-marrone sporco, densa. La polpa ha un odore gradevole, molto densa, bianca, diventa rossa al taglio, poi diventa nera.

Crescita. Cresce nelle foreste di latifoglie e conifere.

Fruttificazione. I corpi fruttiferi si formano in luglio-ottobre.

Utilizzo. Un fungo condizionatamente commestibile di bassa qualità, utilizzato per il decapaggio.

Differenze. Questa russula estiva-autunnale non ha alcuna somiglianza con i funghi velenosi.

Russula azzurra nella foto
La superficie del cappello è bruno-viola

Russula azzurra in Russia si nota negli Urali e nel Caucaso. Al di fuori della Russia, si trova in Europa, nell'Asia occidentale e orientale, nonché nel Nord Africa.

Fungo con corpi fruttiferi lamellari di medie dimensioni. Il cappello ha un diametro di 3-7 cm, convesso o depresso al centro, ametista, grigio o bruno-violetto, spesso con una sfumatura olivastra al centro, ricoperto da un caratteristico rivestimento biancastro. I piatti sono bianchi. Gamba 4-6 x 0,5-2 cm, cilindrica, bianca. La polpa è bianca, senza alcun odore o sapore particolare. La polvere di spore è bianca. Spore 8-10 x 7,5-9 micron. Simbionte micorrizico dell'abete rosso.

Vive nelle foreste di abeti rossi. Preferisce terreni acidi.

Nella foto Russula Meira
La superficie del cappuccio è rossa o rosa

Russula Meira ha un cappello del diametro di 3–9 cm, dapprima convesso, poi depresso, rosso o rosa, talvolta quasi completamente bianco. La buccia viene rimossa di un terzo. I piatti sono piuttosto rari, aderenti, fragili, bianchi con una sfumatura bluastra, successivamente cremosi. La polpa è densa, il sapore è amaro, l'odore ricorda il cocco.

Gamba. Altezza fino a 5 cm, cilindrica o clavata, bianca, solida.

Polvere di spore. Biancastro.

Habitat. Nelle foreste decidue sotto i faggi.

Stagione. Autunno estivo.

Somiglianza. Con altre russule rosse.

Utilizzo. A causa del suo sapore amaro è adatto solo per il decapaggio dopo la bollitura. A volte nella letteratura occidentale viene interpretato come leggermente velenoso.

Il video “Russula in the Forest” mostra come crescono questi funghi:

Insieme ai funghi tubolari, i funghi lamellari sono i più diffusi sul pianeta e quelli più comunemente consumati. La caratteristica principale di questi corpi fruttiferi è la presenza obbligatoria di un imenoforo sotto forma di placche. In precedenza, era consuetudine unire tutti i funghi con piatti nella famiglia Agarikov. IN classificazione moderna sono distribuiti tra diverse unità. Questo materiale descrive in dettaglio quali funghi appartengono al tipo lamellare.

Fila di maggio (Calocybe gambosa).

Famiglia: Liofillacee

Stagione: metà maggio - metà giugno

Crescita: da soli e in gruppo

Descrizione:

Il cappello è a gobba, poi semiaperto, color crema, poi bianco.

La polpa è bianca, densa, con sapore e odore di farina fresca.

La gamba è cilindrica, biancastra, leggermente ingiallinte, frequente, aderente, biancastra.Le placche sono strette, frequenti, aderenti, biancastre.

Utilizzato fresco (bollito per 10-15 minuti) nelle zuppe e nei secondi piatti, può essere essiccato e messo in salamoia.

Ecologia e distribuzione:

Questi funghi lamellari commestibili si trovano nelle foreste decidue leggere, nei prati e nei giardini.

Vogatore dalle zampe lilla (Lepista personata).

Famiglia:

Stagione: metà settembre - fine ottobre

Crescita: raramente singolarmente, spesso in gruppi, formando anelli

Descrizione:

Da giovane il cappello ha il bordo arrotolato e liscio.

Il gambo dei funghi giovani è viola, traballante, fibroso, il cappello ha un diametro fondente, da grigio chiaro a brunastro, uniforme e liscio.

I piatti sono bianchi o grigi, irregolari, la polpa è biancastra o grigiastra, con un odore gradevole.

Buon fungo commestibile, non necessita di bollitura preliminare, ha un ottimo sapore marinato e salato ed è adatto all'essiccazione.

Ecologia e distribuzione:

Questi funghi dai piatti bianchi crescono nei prati, nei giardini, nei pascoli e amano molto il terreno fertilizzato dal bestiame.

Fila marrone-giallo (Tricholoma fulvum).

Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)

Stagione: Agosto settembre

Crescita: da soli o, più spesso, in gruppo

Descrizione:

La polpa ha sapore di farina di cetriolo, il cappello è arrotondato, poi consumato, con una protuberanza, bruno-rossastra, rossastra.

La gamba è fusiforme o a forma di cucciolo nella parte inferiore, cava, rossastra.

Le placche sono dentellate o fuse con i denti, bianche, frequenti e si ricoprono di macchie marroni con l'età.

Il fungo non è commestibile a causa del suo sapore amaro.

Ecologia e distribuzione:

Trovato in foreste decidue e miste. Tollera bene la siccità.

Fila separata (Tricholoma sejutumum).

Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)

Stagione: fine luglio - fine settembre

Crescita: solitamente in piccoli gruppi

Descrizione:

I piatti sono grigiastri, setosi, larghi, radi, ramificati biforcuti, con lame.

La gamba è finemente squamosa, bianco-verdastra superiormente, grigio sporco inferiormente, rigonfia alla base, i bordi del cappello sono leggermente incurvati verso il basso.

Il cappello è convesso, con tubercolo conico, oliva scuro, viscido con tempo umido, la carne è bianca, sotto la pelle del cappello e del gambo è giallastra, con odore di farina fresca, amara.

Fungo condizionatamente commestibile. Dopo la bollitura è adatto al decapaggio.

Ecologia e distribuzione:

Forma micorriza con alberi decidui e conifere. Si trova principalmente nelle foreste decidue e miste, meno spesso in quelle di conifere. Predilige luoghi umidi e terreni fertili.

Erba macinata (Tricholoma terreum).

Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)

Stagione: metà agosto - ottobre

Crescita: gruppi

Descrizione:

Il cappello è grigio, dapprima largamente campanulato, poi disteso, lavato da scaglie fibrose, il bordo del cappello è ondulato, fessurato, le placche sono aderenti, larghe, frequenti, bianche o grigiastre.

La polpa è sottile, bianca o grigiastra.

La gamba è cilindrica, cava, grigiastra.

Questi funghi lamellari dai piatti bianchi si usano freschi (bolliti per circa 15 minuti), possono essere salati e marinati.

Ecologia e distribuzione:

Si trova nelle foreste di conifere e latifoglie (spesso con pini), nelle piantagioni, negli arbusti, nell'erba rada e sui rifiuti.

Oudemansiella mucida.

Famiglia:

Stagione: metà maggio - fine settembre

Crescita: spesso in mazzi, meno spesso da soli

Descrizione:

Il cappello è bianco, grigio chiaro o marrone crema, convesso, con superficie mucosa.

La polpa è densa, giallastra-biancastra.

Le placche sono ampiamente aderenti, fitte, bianche, con intervalli ben definiti.Il gambo è asciutto e liscio.

Il fungo è commestibile, ma quasi insapore.

Ecologia e distribuzione:

Cresce su rami spessi di alberi vivi, su tronchi morti di alberi decidui, molto spesso su faggio, acero, dalla base alla corona. Distribuito in tutto il mondo. In Russia è comune nel sud delle Primorye, ma raro nella parte europea.

Cystoderma amiantinum.

Famiglia: Champignonaceae (Agaricaceae)

Stagione: Agosto settembre

Crescita:

Il cappello è piano-convesso o piano, con tubercolo ottuso; colore da bruno-rossastro a giallo-ocra.Il cappello dei funghi giovani è conico o emisferico.Resti di copertura a scaglie lungo il bordo del cappello.Il bordo del cappello è sfrangiato.L'anello spesso manca.

Il gambo è solido, successivamente cavo, fibroso, dello stesso colore del cappello.

I piatti sono disuguali, stretti, frequenti, aderenti al gambo, nei funghi giovani sono bianchi, successivamente giallastri.

La polpa è giallastra, con odore di muffa.

Il fungo è considerato condizionatamente commestibile, ma il suo gusto è basso.

Ecologia e distribuzione:

Cresce nelle conifere, meno spesso nei boschi misti, nelle radure, a volte nei prati, nelle terre desolate e nei parchi; nel muschio, tra le felci, nei mirtilli rossi, spesso scavando in profondità nel suolo della foresta.

Funghi lamellari con cappello marrone o rosso

Entoloma rhodopolium.

Famiglia: Entolomaceae (Entolomataceae)

Stagione: Agosto settembre

Crescita: nell'erba e sulla lettiera in gruppi, file, anelli

Descrizione:

Il cappello dei funghi giovani è a campana, poi si apre in toni quasi piatti, asciutti, lisci, marroni.

La polpa è fragile, biancastra, leggermente traslucida, con odore fresco.

Le placche sono rade, aderenti al fusto, poi con un dente discendente su di esso, divenendo rosa brillante con l'età.

La gamba è bianca, liscia, con il centro cotonoso, poi cavo.

Il fungo provoca gravi intossicazioni allo stomaco: compaiono dopo 1-3 ore mal di testa, vertigini, poi vomito grave, diarrea, che dura fino a tre giorni.

Ecologia e distribuzione:

Questo fungo lamellare dal cappuccio bruno si trova nei boschi decidui e misti, formando micorrize con l'olmo e la betulla.

Bracciale ragnatela (Cortinarius armillatus).

Famiglia:

Stagione:

Crescita: in gruppo e da soli

Descrizione:

Ci sono diverse bande rosse irregolari sulla gamba.

La polpa ha una tinta giallastra e odore sgradevole.

Il cappello è prima campanulato, poi disteso, con al centro un tubercolo, rosso-bruno. Le placche sono aderenti, larghe, bruno chiaro. La copertura ragnatela è bruno-rosata. La gamba è clavata, ingrossata all'estremità la base.

Utilizzato fresco (bollito per 15 minuti) nei secondi piatti e marinato. È meglio raccogliere i funghi giovani con i cappucci non aperti.

Ecologia e distribuzione:

Questo fungo lamellare dal cappello rosso-marrone si trova nei boschi di conifere (con pino) e misti (con betulla), in luoghi umidi, ai margini delle paludi, nel muschio.

Ragnatela viscida (Cortinarius mucosus).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione:

Crescita: in gruppo e da soli

Descrizione:

Il cappello è prima ottuso a campana, poi convesso, bruno-rossastro, ricoperto da uno spesso strato di muco.

La gamba è viscida, setosa, bianca, con deboli resti fibrosi della copertura.

La polpa è prima densa, poi molle, biancastra, le placche sono attaccate ad un dente, brunastre, con bordo frastagliato.

Utilizzato fresco nei secondi piatti (previa bollitura), salato e in salamoia. È meglio raccogliere i funghi giovani con i cappucci non aperti.

Ecologia e distribuzione:

Si trova nei boschi secchi di pini e misti, su terreni sabbiosi e nel muschio. Può accumulare metalli pesanti.

Ragno ragnatela di peluche (Cortinarius orellanus).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione: Luglio - ottobre

Crescita: da soli o in piccoli gruppi

Descrizione:

La polpa è giallastra o brunastra, con odore di ravanello.

La gamba è leggermente ristretta verso la base, di colore giallo chiaro, con scaglie fibrose longitudinali, prive di cinture, le placche sono aderenti, larghe, spesse, rade, color di un berretto.

Il cappello è convesso, poi piano, con al centro un tubercolo, feltro o finemente scaglioso, di colore arancio o rosso.

Mortale fungo velenoso, contiene la tossina orellanina, che colpisce il fegato e i reni. I sintomi di avvelenamento compaiono dopo 3-14 giorni.

Ecologia e distribuzione:

Si trova nelle foreste decidue, molto spesso su terreni sabbiosi sotto querce e betulle.

Bellissima ragnatela (Cortinarius rubellus).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione: Agosto settembre

Crescita: da soli o in piccoli gruppi

Descrizione:

Il cappello è conico, poi prostrato-conico, con tubercolo acuminato, fibroso, finemente scaglioso, rosso.

La polpa è ocra, con odore crudo, raro.

La gamba è leggermente ingrossata alla base, fibrosa, color cappello con fasce irregolari giallastre più chiare, le placche sono aderenti o con una piccola tacca, larghe, rade, spesse, arancio-ocra.

Fungo velenoso mortale, contiene la tossina orellanina.

Ecologia e distribuzione:

Forma micorriza con l'abete rosso. Trovato in boschi di abete rosso e abete rosso su terreni leggermente podzolici. Veduta rara. In Russia è stato trovato solo sull'istmo della Carelia (regione di Leningrado).

Guarda come appare questo fungo lamellare nella foto:

Webweed placcato rosso (Cortinarius semisanguineus).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione:

Crescita: da soli e in gruppo

Descrizione:

Il cappello è convesso, con un nodulo al centro, brunastro o bruno olivastro.

La polpa è di colore marrone chiaro.

La gamba è di colore a calotta o più chiaro, nella parte superiore con tinta violacea, ricoperta da resti filiformi della spata, le placche sono aderenti, rade, rosso sangue o rosso-bruno.

Il fungo è immangiabile e, secondo alcune fonti, velenoso.

Ecologia e distribuzione:

Ampiamente distribuito, cresce nelle foreste di conifere (pino) e miste. Forma micorriza con il pino, possibilmente anche con l'abete rosso.

Esempi di altri funghi lamellari

Fila squamosa (Tricholoma scalpturatum).

Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)

Stagione: Giugno - fine ottobre

Crescita: spesso forma “cerchi di streghe”, a volte gruppi di funghi crescono in mazzi

Descrizione:

Il cappello è prima convesso, poi allargato, talvolta concavo, con tubercolo, la buccia è fibrosa fine o con piccole squame pressate, grigiastra.

La polpa è molto fragile, bianca, l'odore e il sapore sono farinosi.

La gamba è fibrosa, grigiastra, talvolta con resti della copertura sotto forma di brandelli di pelle, le placche sono frequenti, attaccate ai denti, ingiallite.

Fungo dal gusto mediocre. Utilizzato fresco, salato, in salamoia dopo la bollitura preliminare.

Ecologia e distribuzione:

Un fungo lamellare chiamato fungo squamoso cresce nelle foreste tipi diversi, giardini, parchi, cinture di sicurezza, nell'erba, lungo i bordi delle strade.

Fila giallo-rossa (Tricholomopsis rutilans).

Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)

Stagione: metà luglio - fine ottobre

Crescita: gruppi

Descrizione:

La polpa è di colore giallo brillante, con odore aspro.

Il cappello è convesso, la buccia è giallo-arancio, secca, vellutata, ricoperta di piccole scaglie viola, le placche sono strettamente aderenti, giallastre o giallo vivo, sinuose.

Il gambo è solido, poi cavo, spesso ricurvo, con un ingrossamento alla base, dello stesso colore del cappello.

Fungo condizionatamente commestibile di bassa qualità. Solo i funghi giovani sono adatti al cibo. Dopo la bollitura si consuma fresco, salato e in salamoia.

Ecologia e distribuzione:

Si trova nelle foreste di conifere, principalmente pini, e cresce sul legno morto.

Entoloma velenoso (Entoloma sinuatum).

Famiglia: Entolomaceae (Entolomataceae)

Stagione: fine maggio - inizio ottobre

Crescita: su terreni argillosi singolarmente e in piccoli gruppi

Descrizione:

La polpa è bianca, brunastra sotto la pelle del cappello, e nei funghi maturi ha un odore sgradevole.

Il gambo dei funghi giovani è solido, ma a maturazione presenta un ripieno spugnoso.

Il cappello è prima convesso, bianco, poi disteso, con un grosso tubercolo, giallastro. La superficie del gambo è bianca, setosa, poi ocra-giallastra, e brunastra quando pressato. Le placche nei funghi giovani sono biancastre. Le placche sono debolmente aderente, radi, largo, nei funghi maturi - con tinta rosata-carnosa.

Il fungo provoca gravi avvelenamenti allo stomaco, come l'entoloma schiacciato.

Ecologia e distribuzione:

Sul territorio della Russia si trova nel sud della parte europea, nel Caucaso settentrionale e nel sud della Siberia. Cresce in boschi leggeri di latifoglie e misti (soprattutto querceti) e parchi, formando micorrize con quercia, faggio e carpino.

Ragno web pigro (Cortinarius bolaris).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione: settembre ottobre

Crescita: gruppi di funghi di diversa età

Descrizione:

La polpa è bianca, giallastra o arancione chiaro.

Il cappello è convesso, poi quasi piatto, fittamente ricoperto di piccole scaglie rossastre.

La gamba è bruno-rossastra, ricoperta di scaglie rosso-rossastre, talvolta con ingrossamento alla base.Nella parte superiore della gamba sono presenti fasce rossastre.Le placche sono aderenti, leggermente discendenti, prima giallo chiaro, poi ocra-ruggine in colore.

Ecologia e distribuzione:

Cresce nelle foreste vari tipi, in luoghi umidi, nel muschio. Preferisce terreni acidi. Forma la micorriza con gli alberi razze diverse. Distribuito nell'Europa occidentale e centrale. Sul territorio della Russia si trova nella parte europea, negli Urali meridionali e nella Siberia orientale.

Ragno web riconoscibile (Cortinarius sodagnitus).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione: settembre ottobre

Crescita: da soli o in piccoli gruppi

Descrizione:

Il cappello è prima convesso, poi quasi piatto, appiccicoso, di colore viola brillante.

La polpa è bianca nel cappello, violacea nel gambo, placche attaccate al dente, frequenti, viola brillante, poi bruno-lilla.

Alla base del fusto è presente un nodulo ben definito, il rivestimento fibroso dei giovani corpi fruttiferi è di colore viola chiaro, il gambo è di colore viola brillante.

Ecologia e distribuzione:

Trovato nelle foreste decidue su terreni carbonatici, forma micorriza con faggio, carpino, tiglio e quercia. Veduta rara. In Russia è stato trovato nella regione di Penza e nel Caucaso occidentale (territorio di Krasnodar).

Splendido ragno web (Cortinarius splendens).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione: Agosto settembre

Crescita: da soli o in piccoli gruppi

Descrizione:

La polpa è di colore giallo limone o giallo zolfo, talvolta con odore di pane.

Il cappello dei funghi giovani è di forma emisferica, poi si apre e diventa convesso, ricoperto di muco.

Il gambo è giallo. Nella parte centrale il cappello è fibroso-squamato, il colore è giallo zolfo o giallo cromo. Nella parte inferiore del gambo è presente un ispessimento pubescente a forma di bulbo. Le placche con una tacca, attaccati al gambo, sono gialli nei funghi giovani, poi acquisiscono una tinta pigra.

Fungo velenoso mortale. Probabilmente contiene la tossina orellanina.

Ecologia e distribuzione:

Trovato in foreste di pini e miste. Distribuito in Europa. Sul territorio della Russia è stato scoperto nella regione di Penza.

Ragno web giallo (Cortinarius Triumphans).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione: inizio agosto - fine settembre

Crescita: in gruppo e da soli

Descrizione:

Il cappello è piatto-convesso, appiccicoso con tempo umido, giallo, rosso ocra al centro.

La gamba è di colore giallo pallido, ingrossata verso la base.

La polpa è biancastra con odore gradevole.Il cappello dei funghi giovani è emisferico, talvolta appiattito al centro.Il gambo presenta fasce rosse squamose lacerate.Le placche sono aderenti con un dente, frequenti, larghe, lilla chiaro, poi color argilla .

La più deliziosa delle ragnatele, utilizzata fresca nei secondi piatti (previa bollitura), salata, marinata ed essiccata.

Ecologia e distribuzione:

Si trova nei boschi di latifoglie (con betulle, querce), misti e di conifere (abete rosso, piantagioni di pini), in luoghi luminosi, nell'erba e sui rifiuti.

Ragno web viola (Cortinarius tendente al violaceo).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione: metà agosto - fine settembre

Crescita: in gruppo e da soli

Descrizione:

Il cappello è prima convesso, poi steso, squamato in feltro, di colore viola scuro.

La polpa è biancastra, bluastra, viola o grigio-viola.

Il gambo è fibroso, brunastro o viola scuro, ricoperto nella parte superiore da piccole scaglie, le placche sono attaccate ai denti, larghe, rade, di colore viola scuro, alla base del gambo è presente un ispessimento tuberoso.

Fungo commestibile di media qualità, utilizzato fresco dopo bollitura per 20 minuti, salato.

Ecologia e distribuzione:

Si trova nelle foreste di latifoglie e di conifere (con pini), nelle pinete e nei luoghi umidi. Veduta rara. Elencato nel Libro rosso della Russia.

Arvicola cilindrica (Agrocybe cylindracea).

Famiglia: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)

Stagione: primavera - tardo autunno

Crescita: numerosi gruppi

Descrizione:

Il cappello di questo fungo lamellare è inizialmente emisferico, poi da convesso a piano, con un debole tubercolo; il colore è bianco, ocra, poi brunastro.La buccia è liscia, asciutta, ricoperta da una rete di screpolature.

La gamba è cilindrica, setosa, densamente pubescente sopra l'anello.

La polpa è carnosa, bianca o leggermente brunastra, con odore di vino, l'anello è ben sviluppato, bianco, bruno a maturità, situato alto, le placche sono sottili e larghe, strettamente aderenti, dapprima chiare, poi brune.

Fungo commestibile, ampiamente consumato e coltivato nell'Europa meridionale.

Ecologia e distribuzione:

Cresce su alberi decidui vivi e morti. Ampiamente distribuito nelle regioni subtropicali e nel sud della zona temperata settentrionale.

Fiocco precoce (Agrocybe praecox).

Famiglia: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)

Stagione: fine maggio - metà giugno

Crescita: gruppi

Descrizione:

Il cappello è convesso e convesso con un ampio tubercolo, biancastro o giallastro, il cappello dei funghi giovani è emisferico con copertura membranosa.

Il gambo è cavo, sotto l'anello è fibroso brunastro, le placche sono frequenti, attaccate ad un dente, biancastre, l'anello è membranoso, pendente.

La carne è bianca, brunastra alla base del gambo, con odore di fungo.

Fungo condizionatamente commestibile, viene utilizzato fresco nei secondi piatti (dopo la bollitura) e può essere marinato.

Ecologia e distribuzione:

Si trova ai margini dei boschi, nei parchi, negli orti, vicino alle strade, nei cespugli, nell'erba, sul terreno humus.

Galerina marginata.

Famiglia: Imenogasteracea (Imenogastracea)

Stagione: metà giugno - ottobre

Crescita: in piccoli gruppi e da soli

Descrizione:

Le placche sono larghe, giallastre, la gamba è dura, cava, chiara, giallastra sopra, giallo-ocra sotto l'anello.

Il cappello è disteso convesso con ampio tubercolo smussato e bordo sottile, liscio, rosso ocra quando è bagnato, giallo quando è asciutto.

La polpa è acquosa, rossastra, l'anello ricurvo, ocra scuro, il cappello dei funghi giovani è a campana, ricoperto inferiormente da una membrana fibrosa.

Il fungo è velenoso e contiene amatossine che danneggiano il fegato.

Ecologia e distribuzione:

Si trova sul legno muschioso e in decomposizione di conifere e latifoglie, in luoghi umidi, vicino alle paludi. Ampiamente distribuito nell'emisfero settentrionale.

Cappello ad anelli (Rozites caperatus).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione: inizio luglio - inizio ottobre

Crescita: solitamente in piccoli gruppi

Descrizione:

Il cappello è carnoso, a forma di calotta, si raddrizza man mano che cresce, colore dal grigio-giallo all'ocra.

La polpa è sciolta, bianca, poi ingiallita, con odore e sapore gradevole.

Il gambo è forte, ispessito alla base, solido, setoso. Le fibre setose sul cappello sono i resti della copertura. Con tempo asciutto, i bordi del cappello spesso si rompono. Un sottile anello di pellicola di forma irregolare aderisce strettamente attorno al fusto Le placche sono relativamente rade, aderenti, di diversa lunghezza.

Un delizioso fungo commestibile che può essere preparato in qualsiasi modo.

Ecologia e distribuzione: Forma micorrize principalmente con specie di conifere. Cresce in luoghi muschiosi nelle foreste di conifere e miste, soprattutto nei boschi di mirtilli, meno spesso nei boschi di querce. In Russia, è distribuito nelle regioni occidentali e centrali della parte europea.

Psathyrella candolleana.

Famiglia:

Stagione: metà giugno - metà ottobre

Crescita: gruppi, mazzi

Descrizione:

Il bordo del cappello è spesso fessurato, il cappello è emisferico, poi campanulato o largamente conico, a maturità il cappello si apre piatto, con tubercolo arrotondato.

La polpa è bianca, fragile, senza molto sapore né odore. Nei funghi giovani si notano resti fibrosi della copertura lungo i bordi del cappello. Le placche sono aderenti, frequenti, strette e a maturità cambiano colore dal biancastro al marrone scuro .

Gamba a base ingrossata, cava, bianca o crema.

Le informazioni sulla commestibilità di questo fungo, che appartiene alla specie lamellare, sono contraddittorie; il ritiro non è consigliato.

Ecologia e distribuzione:

Cresce sul suolo e sul legno deciduo in decomposizione, su ceppi, nei cespugli, lungo sentieri e strade, raramente su alberi vivi.

Fila avviata (Tricholoma caligatum).

Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)

Stagione: Agosto settembre

Crescita:

Descrizione:

Il cappello è emisferico, poi allargato convesso.Resti di una coperta di feltro lungo il bordo del cappello.Le placche sono frequenti, a placche.

Il gambo sopra l'anello è liscio, bianco, la superficie del cappello è lanoso-fibrosa, il gambo è feltro-fibroso o squamoso.

La polpa è bianca, elastica, fragile nel cappello. Il sapore è fresco, farinoso, l'odore è raro e fruttato.

Il fungo è commestibile ed è considerato una prelibatezza in Cina e Giappone. Utilizzato nella medicina orientale.

Ecologia e distribuzione:

Forma la micorriza con il pino. Cresce nelle pinete terreni franco-sabbiosi. Veduta rara. In Russia si trova nel territorio di Krasnoyarsk e in Estremo Oriente.

Matsutake (Tricholoma magnifico).

Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)

Stagione: fine estate - autunno

Crescita: forma una colonia ad anello

Descrizione:

Il cappello degli esemplari giovani è bianco, mentre quello degli esemplari maturi è giallo o arancio-brunastro.

La polpa è bianca, carnosa, dall'aroma delicato.

Il gambo è denso, carnoso, di colore bianco. Nel fungo maturo il cappello si fessura lungo il bordo. Le placche sono fitte, aderenti, bianche e virano al marrone con l'età. I ​​resti della copertura formano un anello massiccio.

È particolarmente apprezzato nella cucina giapponese e cinese per il suo aroma specifico di pino e il gusto squisito.

Ecologia e distribuzione:

Forma micorriza con pino o abete. Cresce ai piedi degli alberi, nascosto sotto le foglie cadute. Predilige terreni asciutti e sterili. Trovato in Asia, Nord Europa, Nord America.

Hebeloma radicosum.

Famiglia:

Stagione: Luglio - ottobre

Crescita: da soli o in piccoli gruppi

Descrizione:

La buccia è da quasi bianca a marrone argilla o color mattone chiaro, lucida. La superficie è ricoperta di scaglie marroni, le placche sono libere o dentellate, dense, convesse o convesse pallide.

La gamba è di colore grigio chiaro o marrone chiaro, nella parte inferiore è presente un ispessimento fusiforme, la parte lunga della gamba simile a una radice è immersa nel substrato.

Il cappello è emisferico con bordi arrotolati, poi piano-convesso, l'anello è membranoso, situato appena sotto le placche.

La polpa è carnosa, densa, con odore di mandorla amara.

Non commestibile a causa del sapore amaro.

Ecologia e distribuzione:

Forma micorrize con alberi decidui, soprattutto querce. Si trova nei boschi di latifoglie su terreni calcarei ben drenati, lungo i sentieri, e spesso si sviluppa su vecchi ceppi e detriti legnosi, nelle tane dei topi.

Fungo del miele (Hypholoma capnoides).

Famiglia: Strophariaceae

Stagione: metà agosto - fine ottobre

Crescita: gruppi e grappoli, colonie

Descrizione:

Il cappello è convesso, poi steso, di colore dal giallo al brunastro.

La gamba è cava, senza anello, talvolta con resti di una copertura privata, giallastra, bruno-ruggine inferiormente.

La polpa è bianca o ha un odore gradevole, i piatti dei funghi giovani sono biancastri o giallastri, poi grigio-bluastri.

Buon fungo commestibile, dopo la bollitura viene utilizzato nelle zuppe e nei secondi piatti, sotto sale, in salamoia ed essiccato.

Ecologia e distribuzione: Si trova nelle foreste di conifere su legno di pino o abete rosso marcio, su ceppi, sopra e intorno alle radici, su legno morto.

Fungo del miele giallo zolfo (Hypholoma fasciculare).

Famiglia: Strophariaceae

Stagione: fine maggio - fine ottobre

Crescita: gruppi e grappoli, colonie

Descrizione:

Il cappello è convesso, poi semiaperto, giallo, con una sfumatura rossastra al centro.

La polpa è giallo zolfo, amara, con odore sgradevole, le lame sono aderenti, giallo zolfo, poi verde oliva.

La gamba è cava, spesso ricurva, gialla.

Un fungo leggermente velenoso che provoca disturbi intestinali.

Ecologia e distribuzione:

Si trova nelle foreste di latifoglie e conifere su legno marcio di latifoglie (betulla, quercia) e, meno comunemente, di conifere (pino, abete rosso), su ceppi, vicino a loro, su legno morto.

Fungo del miele estivo (Kuehneromyces mutabilis).

Famiglia: Strophariaceae

Stagione: fine maggio - fine ottobre

Crescita: gruppo di gruppo, colonia

Descrizione:

Il cappello dei funghi giovani è convesso.

La gamba è densa; nella parte superiore è più chiaro del cappello, liscio. La buccia è liscia, viscida. L'anello è lanuginoso, stretto, ben visibile nei funghi giovani. Sotto l'anello compaiono piccole scaglie scure sul gambo. Con l'invecchiamento del fungo, il cappello diviene piatto, con tubercolo largo e ben definito, l'anello è spesso colorato di bruno-ocra dalle spore cadute.

Le placche sono aderenti o discendenti, relativamente inizialmente bruno-brunastre chiare. La carne è acquosa, di colore giallo-bruno chiaro, con sapore delicato e odore gradevole di legno fresco. I bordi del cappello sono con scanalature evidenti. Con l'età l'anello può scomparire.Il cappello è spesso più chiaro al centro e più scuro ai bordi.Nel gambo la polpa è più scura.Con tempo piovoso il cappello è traslucido, brunastro, con tempo secco è opaco, giallo miele.

Gustoso fungo commestibile, utilizzato fresco (dopo aver fatto bollire per 5 minuti) nelle zuppe e nei secondi piatti, può essere salato, essiccato e messo in salamoia. Devi solo raccogliere i cappelli. Gli steli sono commestibili sui funghi giovani e non aperti; poi diventano duri. Con tempo asciutto, i funghi chiodini spesso diventano vermi, a partire dal gambo.

Ecologia e distribuzione:

Cresce in boschi di latifoglie e misti, meno spesso di conifere, su legno deciduo in decomposizione (solitamente betulla), su alberi vivi danneggiati, raramente su legno di abete rosso, su ceppi e intorno ad essi, in giardini, parchi, su edifici in legno. In alcuni paesi europei e in Giappone viene coltivato su scala industriale.

Specie simili.

Il fungo miele estivo può essere confuso con il pericoloso fungo velenoso Galerina marginata. Le galerine si distinguono per le dimensioni leggermente più piccole e per la superficie fibrosa della parte inferiore del gambo. I falsi funghi non commestibili o leggermente velenosi del genere Hypholoma non hanno un anello sul gambo.

Guarda come appaiono i funghi agarichi nella foto, i cui nomi sono riportati sopra:

Scalewort dorato (Pholiota aurivella).

Famiglia: Strophariaceae

Stagione: fine luglio - metà ottobre

Crescita: in grandi gruppi, spesso per diversi anni nello stesso posto

Descrizione:

Il cappello dei funghi giovani è emisferico con bordi ricurvi, di colore giallo dorato o giallo ruggine, mentre quello dei funghi maturi è piatto e arrotondato, talvolta con un tubercolo al centro.

La polpa dei funghi giovani è bianca, quella di quelli maturi è giallastra, in caso di pioggia il cappello è appiccicoso e ricoperto da rade scaglie marroni.

Il gambo è giallo, ricoperto di scaglie bruno scuro, l'anello scompare nei funghi maturi, le placche, attaccate al gambo con un dente, sono inizialmente gialle, poi bruno-ruggine.

Fungo condizionatamente commestibile. Dopo la bollitura si consuma fresco, salato e in salamoia. I gambi dei funghi maturi non sono commestibili.

Ecologia e distribuzione:

Crescono su legno deciduo morto e vivo (pioppo tremulo, betulla, salice).

Scaglia di ontano (Pholiota alnicola).

Famiglia: Strophariaceae

Stagione: metà agosto - fine settembre

Crescita: gruppi e colonie

Descrizione:

Il cappello dei funghi giovani è convesso.

La polpa è giallastra, con odore sgradevole e sapore amaro, le placche sono aderenti, giallastre, bruno-ruggine a maturità.

Sul gambo è presente uno stretto anello bruno o suoi resti. Il cappello dei funghi maturi è disteso, con una protuberanza al centro, giallo o rossastro, appiccicoso. Il gambo sotto l'anello è bruno-ruggine, fibroso. Rare scaglie brunastre sono visibili sul tappo.

Ecologia e distribuzione:

Cresce nelle foreste decidue, alla base alberi decidui(betulla, ontano, salice), sopra e intorno ai ceppi, nell'erba.

Scaglia giallo-verdastra (Pholiota gummosa).

Famiglia: Strophariaceae

Stagione: metà agosto - metà ottobre

Crescita: gruppi

Descrizione:

La polpa è giallastra, inodore e insapore.

Il cappello è emisferico, poi disteso, con un tubercolo al centro.

Il gambo è ricurvo, denso, color ruggine alla base. Al gambo sono aderenti placche, frequenti, mucose cremose, appiccicose, di colore giallo chiaro, talvolta con sfumatura verdastra, finemente squamose. La superficie del cappello è mucosa, appiccicosa, giallo chiaro, talvolta con sfumature verdastre, finemente squamoso.

Fungo condizionatamente commestibile. Dopo la bollitura si consuma fresco o in salamoia.

Ecologia e distribuzione:

Crescono sui ceppi degli alberi decidui e intorno a loro, nell'erba.

Qui puoi vedere le foto di funghi commestibili e velenosi lamellari, i cui nomi e descrizioni sono presentati in questo articolo:

Pholiota highlandensis (Pholiota highlandensis), amante del carbone.

Famiglia: Strophariaceae

Stagione: metà giugno - novembre

Crescita: gruppi

Descrizione:

Le placche sono strettamente aderenti, frequenti, chiare, poi bruno-olivastre, il cappello è convesso, poi convesso prostrato con tubercolo largo e troncato.

La polpa è bruno-giallastra con un leggero odore sgradevole, nei funghi giovani sul bordo del cappello si notano scaglie fibrose della copertura.

La parte inferiore della zampa è ricoperta da piccole scaglie rosso-brune, la pelle è bruno-ocra, leggermente appiccicosa, con piccole scaglie radiali.

Non ha valore culinario, ma dopo la bollitura può essere utilizzato fresco nei secondi piatti e marinato.

Ecologia e distribuzione:

Cresce su bracieri abbandonati in aree aperte e illuminate. Distribuito nella zona temperata settentrionale.

Scaglia appiccicosa (Pholiota lenta).

Famiglia: Strophariaceae

Stagione: fine agosto - novembre

Crescita: gruppi

Descrizione:

Il cappello è prima convesso, poi disteso, appiccicoso, cremoso.

La polpa è densa, giallastra, con odore pungente. La polpa nel gambo è acquosa. Le placche sono frequenti, aderenti, cremose. Sotto l'anello del gambo sono presenti squame leggermente pressate.

Il gambo è denso, con resti fibrosi dell'anello.

Fungo commestibile di bassa qualità. Dopo la bollitura si può utilizzare fresco nei secondi piatti, salato e in salamoia. È meglio collezionare solo cappelli.

Ecologia e distribuzione:

Cresce vicino a conifere (abete rosso, pino), vicino a legno in decomposizione, tra cespugli, muschio.

Scaglie comuni (Pholiota squarrosa).

Famiglia: Strophariaceae

Stagione: metà luglio - inizio ottobre

Crescita: gruppi-fasci, colonie

Descrizione:

Il cappello è ricoperto da numerose scaglie brune appuntite, le placche sono aderenti, frequenti, di colore giallo-olivastro, il cappello è ocra, giallo pallido lungo il bordo, tondo campanulato o emisferico nei funghi giovani.

Gamba con cinto scaglioso anulare nella parte superiore.

La polpa è densa, giallastra o brunastra, sotto la cintura la gamba è densamente ricoperta di scaglie marroni.

Fungo condizionatamente commestibile. È meglio usarlo nei sottaceti e marinato.

Ecologia e distribuzione:

Cresce su legno vivo e morto, attorno ai tronchi, sulle radici di alberi decidui (betulla, pioppo tremulo) e meno comunemente di conifere (abete rosso), sopra e attorno ai ceppi.

Stropharia della corona (Stropharia coronilla).

Famiglia: Strophariaceae

Stagione: Giugno - settembre

Crescita: sparse o in piccoli gruppi, singolarmente o 2-3 in un ciuffo

Descrizione:

Il cappello è emisferico, liscio, di colore giallo limone.

La polpa è biancastra, densa, carnosa, il sapore e l'odore sono gradevoli, l'anello è stretto, denso, striato.

La gamba è liscia, talvolta ispessita inferiormente, bianca, le placche sono attaccate alla gamba con un dente, grigio-lilla, poi nero-brunastre.

Le prove della commestibilità sono contrastanti; il consumo non è consigliato.

Ecologia e distribuzione:

Cresce nell'erba di prati, campi, giardini e parchi, pascoli e meno spesso nelle foreste. Predilige terreni sabbiosi o concimati.

Ringweed (Stropharia rugoso-annulata).

Famiglia: Strophariaceae

Stagione: Giugno - ottobre

Crescita: gruppi

Descrizione:

L'anello è membranoso, biancastro.Le placche sono grigio-violacee in gioventù, bruno-violacee in vecchiaia, frequenti, aderenti al gambo.La polpa è densa, bianca, tenera.

Il cappello in vecchiaia è disteso, giallo o rosso-bruno, in gioventù è emisferico, chiuso, il bordo del berretto è inizialmente arrotolato, con resti di coperta.

La gamba è spessa, dura, liscia, biancastra, poi brunastra, con anello costolato, cava in vecchiaia.

Il fungo può essere fritto, bollito, in umido, utilizzato per insalate e conserve.

Ecologia e distribuzione:

Cresce su terreno ben fertilizzato e detriti vegetali, solitamente al di fuori della foresta, ma occasionalmente nelle foreste decidue. In Russia si trova in Estremo Oriente. Coltivato industrialmente.

Stropharia emisferica (Stropharia semiglobata).

Famiglia: Strophariaceae

Stagione: Agosto settembre

Crescita: in piccoli gruppi, meno spesso da soli

Descrizione:

Il cappello in giovane età è emisferico, poi convesso, talvolta piano, liscio, di colore giallo chiaro o giallo-marrone

La carne è di colore biancastro o giallastro, il bordo del cappello è talvolta ricoperto da resti biancastri della spata, le placche aderenti al gambo, grigiastre da giovani, bruno-violacee scure a maturità.

La gamba è liscia o leggermente ingrossata alla base.

Le informazioni sulla commestibilità sono contrastanti.

Ecologia e distribuzione:

Cresce nel letame di cavallo e mucca o nel terreno fertilizzato con letame. Appare dopo le piogge.

Fungo del miele autunnale (Armillaria mellea).

Famiglia: Physalacriaceae

Stagione: Agosto - ottobre

Crescita: gruppi

Descrizione:

La carne della coscia è fibrosa e dura, nella parte superiore della coscia è presente un anello bianco.

Il cappello dei funghi giovani è sferico, poi piano-convesso con un tubercolo al centro, giallo-bruno, con piccole scaglie brune. La polpa è densa, bianca, con odore gradevole e sapore aspro. Le placche sono leggermente rivolte verso il basso, frequenti , prima bianco-giallastro, poi bruno chiaro.

La gamba è chiara sopra, marrone sotto.

Un buon fungo commestibile. È necessaria la bollitura prima dell'uso.

Ecologia e distribuzione:

Cresce sia su alberi morti che vivi. Preferisce alberi decidui, in particolare betulla. Durante la stagione ci sono una o due "ondate" in cui i funghi chiodini si trovano in grandi quantità.

Scaglia d'erba (Phaeolepiota aurea).

Famiglia: Champignonaceae (Agaricaceae)

Stagione: Agosto - ottobre

Crescita: solitamente in gruppi

Descrizione:

La polpa è carnosa, bianca o giallastra, le placche sono frequenti, sottili, aderenti, giallastre.

Il gambo è allargato verso la base o rigonfio al centro, monocolore con cappello.Il cappello dei funghi maturi è convesso, allungato, giallo ocra.

Il cappello dei funghi giovani è emisferico o conico, con una fitta copertura privata grigio-ocra. L'anello è piegato, largo, membranoso.

Questo fungo lamellare dalla polpa bianca è stato a lungo considerato commestibile e gustoso, ma studi recenti hanno rivelato in esso tracce di acido cianidrico.

Ecologia e distribuzione:

Cresce in rari boschi di latifoglie e conifere, in radure e luoghi aperti, ai lati di strade e radure, nell'erba, nelle ortiche, nei cespugli, nei terreni ricchi.

Queste foto illustrano la descrizione dei funghi agarico:

Fibra di spore stellari (Inocybe asterospora).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione: Giugno - ottobre

Crescita: a volte in grandi gruppi

Descrizione del fungo lamellare filamentum stellato-spore:

Il cappello dei funghi giovani è a campana, quello dei funghi maturi è largo, fibroso radialmente, spesso con bordo lobato, e di colore bruno.

La polpa è fulva o gialla, con forte odore spermatico e sapore sgradevole, le placche sono aderenti, frequenti, larghe, bruno sporco, talvolta con sfumatura olivastra, con bordo fioccoso-pubescente.

La gamba è clavata, solida, fibrosa longitudinalmente, brunastra.

Fungo lamellare velenoso mortale, contiene la tossina muscarina.

Ecologia e distribuzione:

Cresce nelle foreste decidue e miste, nel muschio, sui rifiuti.

Fibre di Patouillard (Inocybe erubescens).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione: Maggio - ottobre

Crescita: da soli e in piccoli gruppi

Descrizione:

Il cappello è spesso rossastro, dapprima a forma di cono-campana, col tempo si raddrizza, i bordi del cappello presentano profonde fessure radiali, soprattutto nei funghi vecchi, la pelle è liscia, con una lucentezza setosa.

La polpa è bianca, se danneggiata diventa rossa, dal sapore pepato.

La gamba è dello stesso colore del cappello, forte, leggermente ingrossata alla base, con scanalature longitudinali.Le placche sono molto frequenti, strette, rosa, poi brune, bianche ai bordi e ricoperte di peluria.

Ecologia e distribuzione:

Cresce in boschi di latifoglie, conifere, misti, parchi, giardini, solitamente su terreni calcarei e argillosi. Forma la micorriza con faggio e tiglio.

Erba fibra (Inocybe geophylla).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione:

Crescita: da soli e in piccoli gruppi

Descrizione:

Il cappello è convesso, steso con tubercolo acuminato, lucido, prima biancastro, poi cremoso o ocra.Il cappello dei funghi giovani è conico.Le placche sono frequenti, larghe, quasi libere, grigio-giallastre, poi bruno-giallastre.

La gamba è solida, poi cava, biancastra, poi brunastra.

La polpa è biancastra, con un leggero odore sgradevole.

Questo tipo di fungo agarico è mortalmente velenoso e contiene la tossina muscarina.

Ecologia e distribuzione:

Cresce nelle foreste di conifere, conifere e latifoglie, ai margini, nei parchi, nei cespugli e nell'erba.

Fibergrass rotto (Inocybe lacera).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione: Luglio - settembre

Crescita: da soli e in piccoli gruppi

Descrizione:

Il cappello è semiprostrato, campanulato, con al centro un tubercolo finemente squamoso, di colore giallo-bruno, il bordo del cappello è bianco, scaglioso.

La polpa del cappello è bianca, il sapore è prima dolciastro, poi amaro.

La gamba è densa, bruna, con scaglie fibrose, le placche sono larghe, aderenti alla gamba, bruno-brunastre con bordo bianco.

Fungo velenoso mortale, contiene la tossina muscarina.

Ecologia e distribuzione:

Cresce nei luoghi umidi, lungo i bordi delle strade e dei fossati. Preferisce terreni sabbiosi, montagne, foreste di conifere e latifoglie.

Fiberweed fessurato (Inocybe rimosa).

Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)

Stagione: metà luglio - metà settembre

Crescita: da soli e in piccoli gruppi

Descrizione:

Il cappello dei funghi giovani è conico, campanulato, il colore varia dal biancastro al giallo-brunastro.Il cappello dei funghi maturi è largamente campanulato, prostrato con tubercolo acuminato, screpolato, con polpa traslucida.Le placche di questo fungo sono frequenti, ampi, quasi gratuiti.

La polpa è biancastra, brunastra nel gambo, talvolta con odore sgradevole.

La zampa è profondamente incastrata nella lettiera, fibrosa, spesso contorta.

Fungo velenoso mortale, contiene la tossina muscarina.

Ecologia e distribuzione:

Cresce nelle foreste di latifoglie e di conifere, lungo i margini dei boschi e nell'erba.

Psathyrella velutina.

Famiglia: Psathyrellaceae

Stagione: metà luglio - ottobre

Crescita: da soli e in gruppo

Descrizione:

Il cappello è bruno-rossastro, squamato in feltro con tubercolo, il bordo del cappello ha un bordo fibroso.

Il gambo è fibroso-squamato, cavo, con resti del velo anulari.

La polpa è bruno sbiadita, friabile, con odore speziato, le placche sono brunastre da giovani, poi nero-porpora, ricurve, dentellate e aderenti, con goccioline di liquido biancastre.

La maggior parte delle fonti classifica il fungo come commestibile condizionatamente. Utilizzato fresco dopo la bollitura.

Ecologia e distribuzione:

Cresce nei boschi decidui e misti, in spazi aperti, su terreno e legno marcio, nell'erba, lungo i bordi delle strade, in prossimità di strade forestali.

Fungo del miele (Marasmius oreades).

Famiglia: Insetti che non marciscono (Marasmiaceae)

Stagione: fine maggio - fine ottobre

Crescita: abbondante, spesso forma file, archi e “cerchi di streghe”

Descrizione:

Il cappello è prima a forma di cono, poi convesso, prostrato, bruscamente tubercolato, marrone chiaro con tempo umido e sfuma in crema pallido con tempo asciutto.

La polpa è di colore giallo chiaro, con odore gradevole e pungente, le placche sono rade, larghe, aderenti, poi quasi libere, leggere.

La gamba è liscia, fibrosa, densa, solida, monocolore con cappuccio, il bordo del cappuccio è irregolare, frastagliato.

Delizioso fungo commestibile. Vengono utilizzati solo i cappucci, poiché le gambe sono molto dure. Adatto a tutti i tipi di lavorazione.

Ecologia e distribuzione:

Cresce nelle zone erbose aperte: prati, pascoli, orti, frutteti, lungo i bordi dei campi, sui bordi delle strade, sui bordi e nelle radure dei boschi.

Cavalletta conica (Psathyrella conopilus).

Famiglia: Psathyrellaceae

Stagione: primavera Autunno

Crescita: da soli e in gruppo

Descrizione:

Il cappello è di forma conica, solcato, la buccia è liscia, di colore bruno-bruno scuro, e quando secca diventa giallo-ocra.

La gamba è bianca, cava, fragile, le placche sono aderenti, frequenti, fragili, di colore da grigio a nero con bordo bianco.

La polpa è marrone, molto sottile, dal sapore delicato.

Non ha valore nutrizionale. Ecologia e distribuzione:

Cresce nei boschi di latifoglie, su terreni umidi, in parchi, giardini, su terreni ricchi di azoto, su prati, su rami o scarti di legno, su lettiera di foglie, su terreni concimati. In Russia lo si trova nella parte europea, nel Caucaso e nell'Estremo Oriente.

Vernice comune (Laccaria laccata).

Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)

Stagione: metà luglio - ottobre

Crescita: gruppi

Descrizione:

Il cappello è convesso, di colore rosa-carnoso o giallo-rossiccio.Il cappello dei funghi maturi è scolorito, disteso, con bordo irregolare e fessurato.Le placche sono aderenti o leggermente discendenti, spesse, larghe, cerose.È presente una depressione nella il centro del cappuccio.

La polpa è acquosa, inodore.

La gamba è liscia, dello stesso colore del cappuccio, traslucida.

Il fungo è commestibile e viene utilizzato fresco dopo la bollitura.

Ecologia e distribuzione:

Cresce nei boschi leggeri di latifoglie e misti, sui margini, nei prati, nei parchi e giardini, nei cespugli. Evita luoghi eccessivamente umidi, asciutti e bui.

Macrocistidi cucumis.

Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)

Stagione: fine giugno - metà ottobre

Crescita: gruppi

Descrizione:

Il cappello è largamente campanulato, con tubercolo.

La gamba è cilindrica o appiattita, vellutata, bruna.

La polpa è densa, giallo scuro, con odore aspro di aringa.Le placche sono decorrenti, con ventre, rosato.Il bordo del cappello è orlato ocra chiaro.La superficie del cappello è bruno-castagna, liscia.

Ecologia e distribuzione:

Cresce in boschi di conifere (abete rosso) e misti (con betulla), ai margini del bosco, prati alluvionali, parchi, giardini, sul suolo, legno morto muschioso, detriti vegetali, letame.

Bellissimo Entoloma (Entoloma nitidum).

Famiglia: Entolomaceae (Entolomataceae)

Stagione: metà luglio - fine settembre

Crescita: in piccoli gruppi

Descrizione:

I piatti sono piuttosto densi, biancastri, quindi diventano rosa.

La polpa è biancastra, densa, con un leggero sapore raro o farinoso.

Il cappello presenta un tubercolo evidente al centro, grigio-blu, lucido.

La gamba è liscia, lucida, rigata longitudinalmente, dello stesso colore del cappello.

Ecologia e distribuzione:

Cresce nei boschi misti (con pino, abete rosso, betulla) e di conifere, nel muschio, in luoghi umidi. Preferisce terreni acidi. Diffuso in Europa, ma piuttosto raro.

Fila viola (Lepista nuda).

Famiglia: Ordinario

Stagione: fine agosto - dicembre

Crescita: gruppi, righe e anelli

Descrizione:

Il gambo è leggermente ispessito verso la base, nei funghi giovani è solido, successivamente - con cavità.

Il cappello è carnoso, emisferico nei funghi giovani, viola brillante, successivamente - convesso-prostrato o depresso, brunastro.

La polpa è densa, viola chiaro, poi più tenera, ocra-crema, con lieve odore di anice, le placche sono frequenti, sottili, attaccate a un dente o quasi libere, violacee.

Un fungo condizionatamente commestibile, utilizzato fresco (fritto, in umido), salato e in salamoia (funghi elastici giovani) dopo aver fatto bollire per 20 minuti.