Agnelli di cartone per Pasqua. Agnello pasquale! Piatto interessante per Pasqua

Bollire solyanka di pesce non semplice, ma molto semplice, si potrebbe addirittura dire che più semplice di così non potrebbe essere, eppure la zuppa risulta davvero bella, incredibilmente gustosa.

Cuciniamo?

Cominciamo dal pesce, qui è tutto abbastanza chiaro. Puoi usare qualsiasi pesce nel miscuglio. Sia di mare che di fiume. Ma il pesce di mare è preferibile. Puoi cucinare il miscuglio da un tipo di pesce. Ma è meglio mescolare varie varietà pescare. E più, meglio è. A volte mescolo 6-8 tipi. Inoltre, di solito non compro una tale varietà apposta, ma “salvo” il pesce appositamente per questa occasione. Un pezzo di salmone, un pezzo di muksun, un pezzo di spigola e così via Ogni volta che cucino qualcosa di pesce, ne risparmio un po' per la solyanka.

Almeno 1/3 di tutto il pesce per la solyanka deve essere salato o affumicato, sono adatti anche il salmone rosa affumicato a caldo, il salmone leggermente salato, lo sgombro affumicato, l'anguilla, l'halibut e così via.

L'unica cosa che non consiglierei di usare durante la cottura sono le aringhe, a causa dell'odore specifico e piccolo pesci di fiume- a causa di piccole ossa, che sono completamente impossibili da rimuovere.

Ora la ricetta stessa:

Per 4-6 porzioni avrai bisogno di:

400-500 grammi di filetto di pesce fresco

200-250 grammi di filetto di pesce affumicato e salato

2 cipolle

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

150 grammi di sottaceti o 50 grammi di capperi

50 grammi di olio vegetale

Olive e fette di limone, 1-2 per ogni porzione

Panna acida

Verdure di aneto

2 litri di acqua o brodo di pesce

A parte tagliare il pesce fresco e quello salato affumicato a pezzi con i lati di circa 1,5-2 centimetri. Puoi tagliare più piccolo, ma non più grande.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

Friggere in olio vegetale fino a doratura. A fine frittura unire alla cipolla il concentrato di pomodoro, mescolare bene e far scaldare insieme al concentrato.

Tagliare i cetrioli a cubetti. Mettetela in un mestolo o in una padella. Riempire con acqua in modo che l'acqua copra i cetrioli e lasciare cuocere a fuoco lento i cetrioli nel liquido per 2-3 minuti.

Invece dei cetrioli è meglio usare i capperi. Non è necessario sbollentarli, è sufficiente scolare il liquido in cui solitamente vengono conservati, potete usare cetrioli e capperi insieme, ma in questo caso i cetrioli non dovrebbero essere molti.

Versare l'acqua o il brodo in un pentolino e portare a ebollizione. Immergere delicatamente i pezzi di pesce crudo nell'acqua.

Mescolare, eliminare la schiuma, lasciar cuocere per un paio di minuti e poi aggiungere il pesce affumicato. Mescolate, eliminate la schiuma e lasciate cuocere a fuoco lento (non troppo) per un altro paio di minuti. Quindi aggiungere la cipolla saltata e il pomodoro alla zuppa, portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Successivamente aggiungere i cetrioli con il liquido in cui sono stati sbollentati, oppure i capperi senza liquido, mescolare bene e aggiustare di sale. Aggiungere sale se necessario. Quindi portare a ebollizione la zuppa un'ultima volta e togliere dal fuoco. Cospargere con erbe tritate finemente, aggiungere foglia d'alloro. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10-15 minuti.

A volte vuoi solo qualcosa di facile e zuppa deliziosa, che soddisferà la tua fame e ti delizierà con un gusto gradevole e ricco. Questo è esattamente ciò che è la solyanka di pesce, che può avere diverse varianti, a seconda degli ingredienti in essa contenuti.

Solyanka di pesce - ricetta n. 1

Prodotti per cucinare:

pesce per brodo - 0,6 kg;
pesce rosso - 220 g;
cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi;
passata di pomodoro - 2 cucchiai;
olio vegetale;
olive o capperi;
limone - metà.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, tritare anche i cetrioli. Scottare il pesce con acqua bollente, quindi sciacquarlo con acqua fredda. Ora preparate una padella con il brodo e metteteci dentro i cetrioli tritati, i capperi, i pomodorini, il sale e l'alloro. Quindi cuocere il tutto per 14 minuti. Quando la zuppa di pesce è pronta, bisogna mettere dentro fette di limone, olive ed erbe aromatiche tritate.

Solyanka di pesce - ricetta n. 2

pesce (puoi prendere il lucioperca) - 0,5 kg;
acqua - circa 1,6 litri;
cipolla - 210 g;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
- 210 grammi;
Foglia d'alloro;
verde.

È necessario far bollire il pesce in acqua salata, quindi toglierlo dal brodo e separarlo dalle lische. Tritare finemente la carne del lucioperca. Tritare la cipolla a pezzi, tritare anche i cetrioli. Ora i cetrioli e le cipolle sono scarsi. Quindi friggere il concentrato di pomodoro separatamente. Quando il brodo bolle, è necessario mettere dentro cipolle, cetrioli, concentrato di pomodoro, foglie di alloro e cuocere per circa 13 minuti. In ogni piatto di solyanka devi mettere una fetta di limone e cospargere di erbe.

Solyanka di pesce - ricetta n. 3

Prodotti per cucinare:

pesce (puoi usare pesce gatto o spigola) - fino a 1 kg;
acqua - 3,4 l;
funghi porcini - circa 7-8 pezzi;
funghi prataioli - circa 16-18 pezzi;
crauti - 1 tazza;
cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
cipolle, capperi, erbe aromatiche - a piacere;
farina;
pepe, sale;
olive.

Inizialmente è necessario sbucciare i funghi, tagliarli a pezzi e farli bollire fino a metà cottura. Poi tritate e fate rosolare la cipolla. In una padella separata, rosolare la farina e aggiungere un po 'd'acqua. I cetrioli devono essere sbucciati e tagliati a fette. Pulite bene il pesce, eliminate le lische e poi tagliatelo a pezzetti. Ora mettete i pezzi di pesce nel brodo di funghi, poi dopo 7 minuti aggiungete i crauti, i capperi, i cetrioli, l'alloro e la farina saltata. Potete aggiungere anche dei grani di pepe nero. Adesso cuocete il tutto per 6 minuti. Quindi disporre su ogni piatto un pezzetto di limone, oliva o olive nere.

Solyanka di pesce - ricetta n. 4

pesce - 0,7 kg;
patate - circa 0,6 kg;
cetrioli sottaceto - 240 g;
carote - 140 g;
passata di pomodoro - 140 g;
burro;
olive, limone, sale, spezie, erbe aromatiche.

Inizialmente occorre pulire il pesce e dividerlo in filetti con la pelle. Quindi separarli attentamente dalle ossa. Devi preparare un brodo dalle teste e dalle ossa, aggiungendovi carote e cipolle. Quindi filtrare il brodo finito. Ora tagliate la cipolla rimasta a semianelli e fatela soffriggere nell'olio. La passata di pomodoro va saltata a parte. sbucciarle e tagliarle a fette. Mettete nel brodo bollente le patate tagliate a dadini e i pezzi di pesce e fate bollire il tutto per 9 minuti, dopodiché mettete nel brodo le cipolle soffritte e la passata di pomodoro. Dopo 4 minuti aggiungere le spezie, il pepe, il sale e cuocere per altri 3-4 minuti. Quando la solyanka di pesce, la cui ricetta è molto semplice, è pronta, dovresti versarla nei piatti e aggiungere a ciascuno un pezzo di limone, oliva ed erbe aromatiche.

Solyanka di pesce con gamberetti- ricetta n. 5

Ingredienti per cucinare:

gamberetti - 175 g;
pesce (filetto) - 360 g;
radice di prezzemolo:
cetrioli sottaceto;
pasta di pomodoro;
olive o olive;
burro;
brodo - 4-5 bicchieri;
limone - metà;
panna acida, pepe, sale.

Inizialmente è necessario far bollire il filetto di pesce e tagliarlo a fettine. Ora friggi un po 'fino a metà cottura. e la cipolla va tagliata a listarelle e fritta nell'olio, aggiungendo il concentrato di pomodoro. Ora tagliate a pezzi i cetrioli sottaceto e fateli rosolare. Far bollire il brodo e aggiungere le verdure, le olive e cuocere fino a quando saranno teneri. Aggiungere pepe, spezie, sale. Lessare i gamberi separatamente fino a quando saranno teneri. Servire la solyanka disponendo su ogni piatto un pezzo di pesce, gamberetti, panna acida, una fetta di limone e un'oliva.

Il pesce è una fonte di aminoacidi, vitamine e microelementi sani. Mangiare frutti di mare ti consente di mantenere il tuo corpo in buona forma e il loro basso contenuto calorico li rende un piatto indispensabile per molti.

Questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni

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Come preparare la zuppa di pesce?

I nutrienti contenuti nella carne marina hanno un effetto positivo corpo umano. Quando mangiamo pesce al forno o fritto in padella, perdiamo acidi grassi sani e vitamine a causa del trattamento termico.

Un buon modo per conservarli è la zuppa, che può essere preparata in una pentola a cottura lenta. Come preparare un delizioso miscuglio di frutti di mare e verdure? Molto semplice! Ciò richiederà ingredienti e un po' di tempo libero, e la pentola a cottura lenta farà tutto per te.

Per iniziare bene la giornata sarà la versione classica del piatto, adatta sia a pranzo che a cena. La zuppa leggera e aromatica dal retrogusto salato si sposa perfettamente con limone e olive. L'uso del filetto affumicato per cucinare trasformerà il gusto e l'aroma dell'intero piatto. Grazie alla cottura rapida, tutti gli ingredienti utili vengono preservati.

Ricetta classica della solyanka di pesce

Per preparare un delizioso miscuglio, puoi prendere diverse varietà di pesce. Il pesce di mare è adatto a questi scopi, poiché ha meno ossa e più sostanze nutritive. Il primo piatto sarà più appetitoso se per cucinare utilizzi non solo carne fresca (cruda), ma anche una carcassa salata o affumicata.

Qual è il pesce migliore per la zuppa? Una scelta eccellente sarebbe il salmone, il salmone, lo storione, il muksun, la spigola, il salmone rosa, lo sgombro, l'ippoglosso e persino l'anguilla! Offriamo di sorprendere gli ospiti invitati a una festa o di preparare un abbondante primo piatto per il pranzo per la vostra famiglia, utilizzando ricetta passo passo pesce solyanka di Yulia Vysotskaya.

500 g di pesce fresco e 250 di pesce affumicato o salato;
2 cipolle di media grandezza;
100 g di cetrioli sottaceto;
100 g di olive;
3 cucchiai. pasta di pomodoro;
olio vegetale;
limone;
erbe e spezie.

Il classico solyanka di storione sarà un piatto abbondante per il pranzo. Per questo avrai bisogno di mezzo chilo di storione fresco e un pezzetto di sgombro affumicato.
Il filetto deve essere tagliato a pezzetti.
Tritare due cipolle e friggerle in una padella fino a doratura.
I cetrioli sottaceto vengono tagliati a cubetti e le olive vengono tagliate a semianelli.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e i cetrioli tritati alle cipolle fritte, aggiungi l'acqua e lasciala bollire per diversi minuti.
Per preparare la zuppa potete utilizzare sia il brodo di pesce che quello vegetale. Ci vorranno dai due ai due litri e mezzo.
Per prima cosa si cuoce il pesce crudo nel brodo, scremando la schiuma e aggiungendo spezie, poi il pesce affumicato, poi il contenuto della padella.
Aggiungi l'alloro e le spezie, oltre alle erbe e alle olive tritate finemente, e quando tutto bolle e bolle, servi il piatto aromatico con una fetta di limone.

Come preparare la solyanka di pesce a casa?

La ricetta classica non prevede l'utilizzo di patate e carote, come nelle altre zuppe. Se vuoi preparare una zuppa più soddisfacente e ricca per pranzo, puoi tranquillamente aggiungere patate e carote tritate.

Ti diremo come preparare la zuppa di pesce aromatica con salmone e patate. Per questo avrai bisogno anche di cetrioli e pomodori sottaceto, che conferiranno al piatto un gusto ricco e speziato e un aroma specifico.

Ingredienti principali per 6 porzioni:

1 kg di salmone;
5 patate piccole;
1 carota;
1 cipolla grande;
3 cetrioli sottaceto;
2 pomodori salati;
100 g di olive;
Foglia d'alloro;
olio vegetale;
sale e pepe nero in grani.

Il filetto di salmone viene tagliato a pezzetti.
Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a cubetti, aggiungere due litri di acqua e cuocere per venti minuti. Otteniamo così il brodo vegetale.
Aggiungere il filetto e far bollire per altri venti minuti.
Le cipolle tritate finemente vengono fritte in una padella in olio vegetale fino a doratura, quindi vengono aggiunti sottaceti tritati e pomodori pelati.
La miscela viene fatta bollire per dieci minuti, quindi versata con acqua e lasciata bollire.
Versare il contenuto della padella nel brodo insieme all'alloro, al pepe nero e alle spezie.
Dopo aver fatto bollire per dieci minuti, è necessario aggiungere il contenuto della padella, vale a dire le cipolle con concentrato di pomodoro, cetrioli e portare a ebollizione.
Versare le olive tritate nella zuppa preparata e toglierla dal fuoco.

Ricetta solyanka di pesce salmone

Una ricetta veloce e semplice ti insegnerà come cucinare un piatto caldo e aromatico a base di salmone leggermente salato. Il salmone è considerato un pesce prelibato. Il suo colore delicato e il gusto delicato, l'aroma leggero e gradevole e l'aspetto ricco renderanno la tua zuppa il primo piatto ideale per ogni festa.

Per rivelare la pienezza del miscuglio, puoi prendere il filetto fresco, affumicato e leggermente salato. Un mix di salmone e salmone rosa ti aiuterà a regalare ai tuoi ospiti un piatto festivo. Il salmone sembra molto ricco ed elegante in ogni piatto, quindi è adatto per una festa.

Ingredienti principali per 6 porzioni:

500 g salmone rosa;
150 g salmone affumicato;
150 g di salmone leggermente salato;
2 cipolle;
2 gambi di sedano;
100 g di cetrioli sottaceto;
100 g olive nere;
2 cucchiai. pasta di pomodoro;
Foglia d'alloro;
limone;
verdure (foglie e radici di prezzemolo, aneto);
spezie.

Lessare il sedano e la radice di prezzemolo in acqua per preparare il brodo.
Aggiungere all'acqua il filetto di salmone rosa tritato senza ossa e pelle e far bollire per quindici minuti.
Tagliare il salmone affumicato e leggermente salato a pezzi medi.
La cipolla tritata viene portata a doratura in padella con l'aggiunta di concentrato di pomodoro (potete utilizzare pomodori salati passati al setaccio).
Versiamo anche i cetrioli tagliati a cubetti nella padella insieme alla cipolla, facciamo sobbollire per non più di dieci minuti.
Aggiungere le spezie e i pezzi di salmone al brodo di pesce rosa salmone, dopo aver eliminato la radice di sedano e prezzemolo, far bollire per cinque-sette minuti.
Quindi tritare le olive e le olive snocciolate.
A questo punto potete aggiungere aneto, foglie di prezzemolo, alloro e spezie.
Versare il contenuto della padella nella zuppa, mescolare, portare a bollore, spegnere e lasciare coperta per dieci minuti.
Quando il piatto sarà in infusione, servitelo con rondelle di olive nere e olive, oltre al limone.

Solyanka veloce di pesce in scatola

La ricetta per preparare il primo piatto si semplifica più volte se si sostituiscono i filetti surgelati o freschi con cibo in scatola. Il pesce in scatola è un prodotto pronto da mangiare. Utilizzando filetti di pesce in scatola, puoi ridurre significativamente i tempi di cottura.

Sgombro in scatola proprio succo e olio vegetale. L'uso del cibo in scatola eliminerà la lunga preparazione dei filetti (pulizia delle squame e delle ossa, sventramento e taglio a pezzi), risparmiando molto tempo.

Ingredienti principali per 4 porzioni:

1 lattina di sgombro in scatola;
1 cipolla piccola;
1 cetriolo sottaceto;
1 cucchiaio. Farina di frumento;
100 ml di succo di pomodoro;
50 g capperi;
olive intere snocciolate;
verde;
spezie.

Le cipolle tritate devono essere saltate con la farina.
È possibile aggiungere al composto il liquido del pesce in scatola aperto.
Il cetriolo viene sbucciato e tagliato a cubetti.
I capperi vengono tagliati.
Mettete gli ingredienti in una pentola, aggiungete l'acqua e fate cuocere per una decina di minuti.
Quindi alla zuppa vengono aggiunti sgombro, erbe aromatiche e spezie, nonché succo di pomodoro.
Il piatto va servito caldo con olive intere snocciolate.

Il primo piatto dietetico e ipocalorico è ricco di vitamine, adatto ad un pranzo completo per chi è a dieta o a digiuno. Piacerà ai buongustai che apprezzano l'originalità, poiché il gusto dei cetrioli e dei pomodori salati e in salamoia è ricco e brillante.

Buon appetito!

Quindi, miscuglio. Con questa parola molti di noi comprendono un delizioso piatto di carne con l'aggiunta di olive, sottaceti ed erbe aromatiche. Ma il miscuglio può essere preparato non solo brodo di carne, così come i funghi e persino il pesce, anche se non ha nulla a che fare con la zuppa di pesce.

Ormai ogni ristorante che si rispetti ritiene necessario inserire nel proprio menù un piatto con questo nome. Solyanka è un processo interessante con le sue sottigliezze.

Solyanka di pesce. Da che tipo di pesce puoi cucinare?

La Solyanka può essere preparata con quasi tutti i pesci. Riesci già ad immaginare come lo cucini in pentola mentre peschi? Ci affrettiamo a deluderti. Questa zuppa non è così semplice da poter essere facilmente preparata in natura utilizzando un minimo di ingredienti.

Pesci: dovrebbe essere oleoso. Un'altra condizione è che non dovrebbe avere un odore forte. Ad esempio, il merluzzo di mare (secco e assolutamente non grasso) o la passera (oleosa, ma con un odore molto sgradevole) non sono adatti né per la solyanka né per la tradizionale zuppa di pesce.

Delle specie di pesci di fiume, sia la carpa che la carpa sono abbastanza adatte. Si può utilizzare anche la carpa argentata, ma non prelevare esemplari troppo grandi. Con l'età, questo pesce accumula troppo grasso, che sprigionerà un sapore che rovinerà irrimediabilmente il sapore del nostro piatto. Una triglia è perfetta. Questo non contiene quasi ossa. Pertanto, preparare i filetti di pesce da esso non sarà difficile.

Tra i pesci marini consigliamo quelli nobili: salmone, trota, salmone. Ma la carne del salmone rosa è un po’ dura e non contiene molto grasso, quindi è improbabile che otterrai un brodo ricco. L'opzione ideale per un miscuglio aristocratico è lo storione o lo sterlet. Questo è il più presentato sul mercato russo. Quindi, se volete davvero stupire i vostri ospiti, potete utilizzare per il brodo sia lo storione che, ad esempio, il salmone o la trota. Risulterà un po 'più economico, ma l'effetto di questo piatto sarà sorprendente.

Se preferisci pesce di mare, ma non vuoi spendere molti soldi, compra lo sgombro: grande, grosso, grasso. Ovviamente non sostituirà lo storione o la trota, ma ciò non peggiorerà la tua zuppa di pesce. Questo pesce ha un gradevole sapore dolciastro, ha una carne tenera e abbastanza grassa e contiene pochissime ossa.

In una nota. La solyanka di pesce più veloce è preparata con pesce fresco o refrigerato, poiché non è necessario perdere tempo a scongelarlo.

Ricette di cucina

Preparare una deliziosa zuppa di pesce non è così semplice come potrebbe sembrare a prima vista. È vero, gli artigiani popolari che usano un'ascia condividono i segreti del miscuglio di pesce in scatola, lucciola o sgombro, ma non prenderemo in considerazione tali opzioni. In primo luogo, non è molto gustoso e, in secondo luogo, è meno salutare di un piatto a base di pesce naturale e non in scatola.

Oggi proveremo a padroneggiare la preparazione di una deliziosa solyanka di pesce di sgombro con una piccola aggiunta di pancette di trota (dove saremmo senza questo delizioso pesce)... E per "spuntino" porteremo solyanka di pesce di storione.

Ricetta n. 1. "Sgombro + salmone + quello che hai a portata di mano"

Per questa opzione economica ma gustosa avremo bisogno di:

4 grossi sgombri spessi, pancette di salmone;
acqua per fare il brodo;
Patata;
cipolla;
carota;
cetrioli salati (possono essere marinati);
pasta di pomodoro;
olive o olive;
olio vegetale per friggere;
pepe nero in grani, puoi aggiungere un paio di grani di pimento;
alloro, 2-3 foglie;
sale (facoltativo poiché abbiamo ingredienti salati).

Non indichiamo specificamente il numero di ingredienti, poiché ad alcuni piacciono le patate nella zuppa di pesce, mentre altri ritengono il loro utilizzo inaccettabile, ad alcuni piacciono le cipolle fritte e le carote, mentre altri le fanno senza carote. Pertanto, tutto è fatto a occhio.

Tagliamo la testa e la coda del pesce, puliamo la polpa del pesce dalla pelle e dalla spina dorsale. Mettiamo tutto in una casseruola, la riempiamo d'acqua (circa 4 litri) e la mettiamo sul fuoco. Pulite il filetto dalle ossa e tagliatelo a pezzi di media grandezza.
Aspettiamo che l'acqua bolle, riduciamo la fiamma e scremiamo la schiuma. Questo renderà il brodo limpido. Qui metteremo anche alloro, nero e pimento.
Mentre le ossa e le teste cuociono, sbucciate le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla (prima con le piume, poi trasversalmente) e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Versare l'olio vegetale in una padella e metterlo a fuoco. Metti lì le cipolle tritate e le carote grattugiate. Friggere leggermente, ma non friggere, la cipolla non deve coprirsi con una crosta abbronzata.
Aggiungiamo due o tre cucchiai di concentrato di pomodoro alla nostra frittura. Se risulta troppo denso, potete aggiungere acqua o brodo dalla padella.
Tagliate i cetrioli a semianelli e aggiungeteli nella padella, lasciate cuocere a fuoco lento per due minuti.
Togliete l'arrosto dal fuoco e spegnete il brodo. Usando una schiumarola, rimuovi le lische, le teste e la pelle del pesce; se c'è della polpa da qualche parte, rimuovila dalle ossa e scarta il resto. Filtrare il brodo con una garza.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi. Rimettete il brodo sul fuoco e metteteci dentro le patate.
Lasciamo cuocere fino a metà cottura, momento in cui tagliamo le olive o le olive a rondelle. Mettiamo la frittura nel brodo con le patate, aggiungiamo olive o olive nere, aggiungiamo salamoia di olive a piacere, darà al miscuglio un gusto unico.
5 minuti prima della fine della cottura aggiungere i pezzi di filetto di sgombro.
Dovrebbero passare circa 15 minuti dal momento in cui vengono piantate le patate, prova il miscuglio di sale. Se non è necessario ulteriore sale, spegnere il fuoco.

Servire in piatti non molto profondi con un cucchiaio di panna acida e mezzo spicchio di limone, guarnito con un rametto di prezzemolo o cipolle verdi.

Ricetta n. 2

Preparare una zuppa di pesce di storione impone degli obblighi al cuoco. In una zuppa così costosa, è meglio usarne di più migliori prodotti: sostituite il concentrato di pomodoro con pomodorini freschi, aggiungete i capperi ai sottaceti, al posto delle pancette di salmone o di trota usate la parte centrale del pesce della migliore qualità.

Il processo di cottura non è molto diverso dalla solyanka dello sgombro. Tuttavia è meglio non togliere la pelle allo storione. , se digerito accidentalmente, semplicemente andrà in pezzi. Inoltre, la colonna vertebrale non può essere cotta e non è destinata alla conservazione. Appena acquistate un pezzo di storione, tagliatelo subito e buttate via la lisca.

Video su come preparare la solyanka di pesce

Cucineremo il brodo per questo miscuglio di storione e salmone, e non di teste, pelli e ossa. Cuocere solo a fuoco basso fino a quando il brodo sarà limpido. Poi tutto segue la ricetta precedente. Ma al posto del concentrato di pomodoro, utilizzeremo nella frittura i pomodori scottati e pelati. Li aggiungeremo tagliati a pezzetti. Tritare finemente i capperi ed aggiungerli al soffritto insieme ai sottaceti.

Queste sono tutte le sottigliezze.

Preparare una deliziosa zuppa di pesce è un processo creativo, quindi il risultato dipende sempre da chi lo prepara. Buon appetito!

Solyanka appetitoso di pesce salmone - fantastico piatto gustoso, che anche gli ospiti non si vergognano di servire!

La solyanka può essere preparata con qualsiasi buon pesce, purché non sia troppo ossuto. Tuttavia, credo sinceramente che non esista solyanka di pesce rosso più gustosa! Inoltre, la ricetta risulta essere più o meno economica, perché per il brodo di pesce utilizzeremo la testa, la cresta e la coda del salmone - e questo non è un piacere costoso.

IN ricette classiche in una zuppa di pesce mista vengono utilizzati fino a 6-8 tipi di pesci diversi. Questa volta ho preparato una ricetta “più semplice” e “leggera” – il salmone, ma di due tipologie – che è l’ingrediente principale.

Ingredienti:

1 testa, coda e spina dorsale di salmone
2 pancette di salmone affumicato
½ limone
15 olive
2 cipolle
1 carota
4 cetrioli sottaceto (piccoli)
1,5 cucchiai. pasta di pomodoro
Una manciata di capperi
Alcune cipolle verdi
Sale, pepe nero in grani, pepe nero macinato
Miscela di erbe "Erbe italiane"
Aneto e prezzemolo a piacere

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

Laviamo la spina dorsale del salmone e puliamo il salmone.
Tagliate poi a pezzetti la lisca dorsale del pesce rosso.
Eliminiamo la testa e la coda dall'esca. Tiriamo fuori gli occhi e le branchie. Sciacquare sotto l'acqua corrente.
Riempire con acqua finché l'acqua non copre il pesce. Portare ad ebollizione. Scolare l'acqua, sciacquare e mettere a fuoco l'acqua in acqua pulita.
Sbucciare una cipolla e aggiungerla al pesce. Salare a piacere, aggiungere i grani di pepe nero.
Tagliare a pezzetti le pancette di salmone affumicato.
Aggiungere le pance al pesce e cuocere per 15-20 minuti.
Tritare finemente la seconda cipolla.
Mettere in una padella con olio di semi di girasole e friggere fino a doratura.
Tritare finemente le carote.
Per prima cosa aggiungi le carote nella padella.
Quindi aggiungere la cipolla.
Tagliare i cetrioli a cubetti.
Aggiungi i cetrioli alle cipolle e alle carote
Lascia che questa massa frigga un po ', quindi aggiungi il concentrato di pomodoro. Puoi aggiungere mezza tazza di brodo di pesce per far cuocere meglio il composto. Cuocere a fuoco lento fino a cottura, non dimenticare di aggiungere sale, pepe nero ed erbe aromatiche a piacere.
Tritare finemente le cipolle verdi.
Aggiungetela nella padella, mescolate e spegnete subito.
Aggiungiamo l'intera massa dalla padella al brodo di pesce.
Tagliare le olive a fettine.
Misurare il numero richiesto di capperi.
Aggiungete i capperi e le olive al miscuglio e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Condire a piacere, aggiungere erbe e spezie. Tagliare il limone a metà fette.
Aggiungi i limoni e le erbe aromatiche tritate finemente alla zuppa di pesce. Lasciate cuocere per 2-3 minuti e spegnete.
È preferibile lasciare fermentare Solyanka per un paio d'ore prima di servire.

Buon appetito!