Il brodo di agnello è un piatto nazionale. Ricetta: deliziosa zuppa di agnello

Zuppa di porri Pulite la carne e, dopo aver eliminato pellicole e tendini, aggiungete acqua, portate a ebollizione, fate cuocere a fuoco basso per 30–40 minuti. Togliere la carne dal brodo e tagliarla a pezzetti. Filtrare il brodo. Tagliare le carote ad anelli sottili, rosolarle nell'olio caldo, aggiungendo...Avrai bisogno di: polpa di agnello - 500 g, acqua - 2 l, grasso di agnello - 50 g, porro - 150 g, carote - 100 g, prezzemolo e sedano - 100 g ciascuno, aglio - 2-3 spicchi, concentrato di pomodoro - 100 g, sale

Zuppa d'orzo 1. Versare l'agnello acqua fredda, portare a ebollizione, eliminare la schiuma. Condire la zuppa con sale e pepe, aggiungere la cipolla e cuocere per 1 ora a fuoco basso. 2. Togliere la carne, separarla dalle ossa, tagliarla a pezzi e rimetterla nel brodo filtrato. 3. Aggiungi pre...Avrai bisogno di: agnello - 120 g, acqua - 0,5 l, cipolla - 1 testa, orzo perlato - 20 g, carote - 20 g, rape - 20 g, sedano rapa - 25 g, pepe nero macinato, sale

Shurpa di agnello con ceci Mettere a bagno i piselli per 3-4 ore, quindi cuocerli fino a quando si saranno ammorbiditi. Tagliare l'agnello a pezzetti, aggiungere 1,5 litri di acqua, portare a ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere fino a cottura. Tagliare la cipolla a semianelli, tagliare a dadini il peperone...Avrai bisogno di: polpa di agnello - 500 g, patate - 250 g, ceci - 100 g, carote - 2 pezzi, peperoni rossi e gialli dolci - 1 pezzo ciascuno, cipolla - 1 testa, cumino - 20 g, prezzemolo - 2 rametti, pepe nero macinato, sale

Bozbashi di agnello con verdure Tagliare l'agnello a pezzi, aggiungere 2,5 litri di acqua, portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere la carne per circa 1 ora. Tritare finemente la cipolla. Scottare i pomodori, pelarli e tritare finemente la polpa. Togliere la pelle alle melanzane e tagliare la polpa a cubetti. Baccelli di fagioli...Avrai bisogno di: polpa di agnello - 1 kg, acqua - 2,5 l, cipolle - 3-4 teste, pomodori - 500 g, melanzane - 300 g, fagiolini - 400 g, peperoni dolci - 4-5 pezzi, peperoncino rosso - 1 pz., burro fuso - 2 cucchiai. cucchiai, coriandolo - 50 g, basilico, prezzemolo...

Zuppa di montagna Versare acqua fredda sulla carne, portarla a ebollizione, quindi abbassare la fiamma ed eliminare la schiuma. Salare e cuocere la carne fino a cottura. Togliere la carne finita dal brodo e tagliarla in 2 pezzi per porzione. Filtrare il brodo, portare a...Avrai bisogno di: polpa di agnello - 700 g, lenticchie - 1 tazza, patate - 500 g, albicocche secche - 100 g, cipolla - 1 testa, burro chiarificato - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai, concentrato di pomodoro - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai, aneto e coriandolo - 1/2 mazzetto ciascuno, pepe nero macinato, sale

Zuppa con agnello e formaggio suluguni e torta Prepara il brodo con acqua e agnello. Cuocere a lungo (circa 2 ore) in modo che la carne si stacchi bene dalle ossa... Togliere la carne e tagliarla a pezzetti, rimetterla nel brodo... Tagliare la cipolla a cubetti... Grattugiare la formaggio... Scioglierlo in una padella scolare...Avrai bisogno di: Per la zuppa: Agnello - 500-600 grammi, Acqua - 1 l, Latte - 1 cucchiaio, Patate - 1 grande o 2 medie, Carote - 1 pezzo, Cipolla - 1 pezzo, Aglio - 3- 4 chiodi di garofano, formaggio Suluguni - 100-150 g, burro - 20 g, farina di frumento - 1 cucchiaio, erbe aromatiche, sale e spezie - a piacere...

Zuppa di agnello Prendete l'agnello, sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda, quindi tagliatelo a pezzi di circa 30-40 g, quindi mettete la carne in una ciotola, aggiungete acqua e fate cuocere finché sarà tenera, eliminando periodicamente la schiuma. Assicuratevi di filtrare il brodo finito. Patate, carote e cipolle...Avrai bisogno di: 300 g di agnello magro, 1 cipolla, diversi spicchi d'aglio, 200 g di patate, 1 carota grande, 50-70 g di dragoncello, sale e pepe nero macinato qb, erbe fresche: aneto, prezzemolo, coriandolo, un po 'di olio vegetale

Zuppa di agnello con sedano Aggiungere le cipolle tritate e fritte al brodo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare 1,5-2 litri di acqua in una padella e metterci dentro l'agnello, metterlo sul fuoco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 60-8...Avrai bisogno di: stinco di agnello (con osso), 2 cipolle, 2 carote, 1 patata, 2 gambi di sedano, 100 g di orzo perlato, 0,5 cucchiaino di timo essiccato

Zuppa di agnello Tagliare la carne a cubetti grandi e friggerla in una padella con la cipolla tritata fino a cottura. Mettetela in una pentola, aggiungete acqua fredda, sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso. Aggiungere poi i pomodorini tagliati finemente (toglierli prima...Avrai bisogno di: Agnello - 500 g, Riso - 100 g, Cipolle - 2 pezzi, Aglio - 3-4 spicchi, Khmeli-suneli - 1 cucchiaio, Pomodori - 4 pezzi, Peperoni - 1 baccello, Verdure - 100 g

Zuppa di agnello 1. Copri l'agnello con acqua fredda e cuoci per 2 ore. 20 minuti prima della preparazione, aggiungere le carote tritate e cotte al forno e 1 cipolla, sale e pepe. 2. Impastare la pasta con farina, uova, acqua e sale, lasciarla per 30 minuti. Stendere l'impasto in uno strato...Avrai bisogno di: acqua - 1,5 l, polpa di agnello (spalla) - 800 g, carote - 2 pezzi, cipolle - 3 teste, sale - qb, Per l'impasto: farina di frumento - 230 g, uovo - 1/2 pz . ., acqua - 3/4 tazza, sale - a piacere

Particolarmente apprezzata è la parte della carcassa con osso: la scapola, parte del collo e il sedere. In Asia le zuppe si dividono in due piatti diversi, utilizzando prima la parte liquida e poi la restante parte densa. Molta attenzione viene prestata alla carne durante il processo di cottura. Si lava accuratamente e si fa bollire in abbondante acqua. Dai pezzi grandi si ottiene un brodo chiaro, che può poi essere utilizzato per aggiungere al piatto principale. Per preparare una zuppa sostanziosa, utilizzare patate, carote, peperone, cipolle, spicchi d'aglio, passata di pomodoro. Aggiungerà nuove note alla composizione aromatica foglia d'alloro e pepe nero in grani.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Le ricette per le zuppe di agnello sono note a qualsiasi casalinga. Verranno sempre in soccorso se vuoi sorprendere la tua famiglia con qualcosa di speciale nel campo culinario. Il cibo con radici asiatiche viene sempre servito con abbondanti erbe e spezie: aneto tritato, coriandolo, basilico, prezzemolo, pepe nero. Prova a cucinare la "perla" della cucina asiatica: un delizioso shurpa con un aroma unico di aglio e un gusto focoso.

La zuppa di agnello è una splendida alternativa ai soliti primi piatti con l'aggiunta carne di gallina. Sono tanti i trucchi che possono rendere l’agnello saporito e morbido. Vale la pena notare che non a tutti piace questa carne, poiché ha un aroma e un gusto specifici. Se non sei uno di loro, ti consigliamo di aggiungere la zuppa di agnello al tuo arsenale di ricette di primi piatti.

I piatti più popolari con questa carne sono il kharcho e lo shurpa. Il primo è l'orgoglio della cucina georgiana. Lo Shurpa è un piatto orientale popolare anche in Moldavia e nelle Isole Balcaniche. Ce n'è uno molto regola importante– La zuppa di agnello va preparata con l’aggiunta di verdure. Grazie a ciò, il primo piatto risulterà non solo gustoso, ma anche equilibrato. Kharcho e shurpa sono tra quei piatti di cui nessuna casalinga ti dirà la ricetta esatta. Ogni famiglia di solito prepara una cena del genere a modo suo.

La zuppa di agnello chiamata shurpa ha diverse caratteristiche distintive. Innanzitutto ogni regione ha le proprie tradizioni. In Kirghizistan e Tatarstan preparano un delizioso brodo con agnello e verdure, che viene servito come aggiunta al piatto principale di carne. Può essere preparato con patate e tagliatelle. In Moldavia, lo shurpa viene preparato utilizzando il kvas. Una ricetta popolare in Turkmenistan è che viene preparata utilizzando il brodo di pesce. Questa zuppa si chiama “asy-sorpa”. Viene preparato principalmente nelle regioni costiere del paese.

La ricetta classica dello shurpa prevede l'utilizzo della carne di agnello. Ma esistono altre interpretazioni del primo piatto, che viene preparato con il pollo. La carne per il brodo può essere utilizzata fresca oppure prefritta. Se la carne viene fritta prima di aggiungerla al brodo, lo shurpa risulterà più grasso.

Se usi ricetta classica, la zuppa risulta essere piuttosto grassa e ricca. È necessario aggiungere le seguenti verdure allo shurpa:

Patata;
carota;

Nei paesi asiatici piace aggiungere anche la frutta alla zuppa di agnello: albicocche, prugne, mele, mele cotogne. Questo rende il gusto del piatto molto insolito. Consigliamo vivamente di provare questa versione del piatto agli amanti del cibo esotico.

Forse uno degli ingredienti più importanti dello shurpa sono le spezie e le erbe. Questa zuppa, come altri piatti orientali, dovrebbe contenere una grande quantità di erbe e spezie. Tra questi: coriandolo, prezzemolo, aneto, peperoncino, pepe nero, cumino... Vale la pena notare che tutte le spezie completano perfettamente il gusto dell'agnello. È particolarmente importante aggiungerli alle persone a cui non piace molto l'aroma di tale carne. Puoi mostrare la tua immaginazione e aggiungere altri condimenti che saranno ideali per lo shurpa.

Una ricetta semplice per gli shurpa

Tra l'enorme numero di opzioni, la ricetta che ti invitiamo a utilizzare si distingue per la sua semplicità e il semplice insieme di ingredienti. Quindi, per preparare lo shurpa, dovresti prendere i seguenti prodotti:

300 grammi di carne di agnello con osso;
1 cipolla;
1 carota grande;
1 pomodoro;
1 peperone;
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro;
3 – 4 patate grandi;
3 spicchi d'aglio;
spezie;
sale.

La versione classica del piatto prevede la cottura in un calderone o in un bollitore. Lo Shurpa preparato secondo questa ricetta è un piatto ideale per un picnic o per rilassarsi in campagna. La zuppa più deliziosa si ottiene se la cucini sul fuoco. Se intendi utilizzare questa ricetta, è consigliabile utilizzare il petto o il collo. La scelta della carne determina quanto sarà ricco lo shurpa.

Per prima cosa dovresti separare il grasso dall'agnello e scioglierlo in un calderone caldo. Quando il grasso diventa liquido, bisogna mettere l'agnello nella pentola, tagliato a pezzi belli e uniformi. La carne dovrebbe essere fritta fino a doratura. Successivamente, al piatto vengono aggiunte le cipolle tritate. Viene fritto fino a renderlo trasparente. Quindi dovresti tagliare le carote e metterle nel calderone. Ti consigliamo di tagliare le carote in due modi: a strisce o a fette rotonde. Per tagliare le carote a listarelle, dovete prima tagliarle a fettine e poi tagliarle a listarelle.

Quando la carne e le verdure saranno fritte fino a doratura, aggiungere l'acqua agli ingredienti in modo che l'acqua copra la carne e le verdure. Successivamente, cuocere la zuppa per 60 minuti. Quando il brodo ricco è pronto, devi gettarci dentro le patate a dadini. Dopo 7 - 10 minuti aggiungere i peperoni tagliati a listarelle sottili e un pomodoro tagliato in 2 parti. Per rendere lo shurpa ricco di gusto, in questa fase è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro. Dopo aver aggiunto il pomodoro e il peperone, dovrebbero trascorrere dai 4 ai 7 minuti. Successivamente al piatto vengono aggiunte le spezie e l'aglio schiacciati con una pressa.

peperoncino o peperoncino;
Foglia d'alloro;
Pepe nero;
cumino;
basilico essiccato.

A questo punto, lo shurpa dovrebbe essere salato. Dopo 3 minuti, la zuppa può essere tolta dal fuoco e servita. Prima di servire, assicurati di aggiungere prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico e cipolle verdi ai piatti con il piatto. Vale la pena notare che la zuppa può essere resa piccante aggiungendovi una grande quantità di peperoncino o peperoncino.

Caratteristiche di Kharcho

Kharcho è una zuppa che è l'orgoglio della cucina georgiana. Oggi viene preparato non solo in Georgia, ma anche in tutti i paesi del Caucaso. Per questa zuppa è consuetudine utilizzare uno dei due tipi di carne: agnello o manzo. Qualsiasi zuppa kharcho deve contenere riso e una componente acida. Può consistere in pomodori o salsa tkemali. È fatto con prugne. Ci sono ricette che richiedono l'aggiunta Noci. Ce n'è solo uno il modo giusto preparare un piatto così delizioso.

Sicuramente il kharcho deve contenere una grande quantità di spezie che lo rendono piccante. Il condimento più importante, senza il quale è impossibile preparare la zuppa, sono i semi di coriandolo, meglio conosciuti come coriandolo. Una grande quantità di aglio ed erbe fresche: coriandolo e prezzemolo dovrebbero essere aggiunti al kharcho.

Esistono interpretazioni del piatto non solo con salsa tkemali o pomodori, ma anche con succo di melograno e prugna. Consigliamo di provarlo vari modi per scoprire la tua ricetta kharcho perfetta. Questa zuppa non lascia nessuno indifferente. Vale anche la pena notare che l'agnello in qualsiasi ricetta può essere tranquillamente sostituito con carne di manzo e viceversa.

Deliziosa ricetta kharcho

La seguente ricetta ha un vantaggio importante: è preparata con ingredienti familiari agli aderenti alla cucina slava. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

500 grammi di carne di agnello senza osso;
1 carota;
2 cipolle;
4 spicchi d'aglio;
4 pomodori;
1 peperoncino rosso;
150 grammi di riso;
50 grammi burro;
50 grammi di olio vegetale;
coriandolo e altre spezie a piacere;
sale;
4 litri di acqua.

La cottura del kharcho dovrebbe iniziare con il brodo. Tutta la carne deve essere riempita con acqua fredda, aggiungere 1 cipolla intera e 1 carota, quindi dare fuoco. Prima che il brodo raggiunga il bollore è necessario eliminare l'eventuale schiuma che si è formata. Successivamente la carne va cotta a fuoco basso per 45 - 50 minuti. Non appena il brodo sarà pronto, la carne va tolta, raffreddata leggermente e tagliata in piccole porzioni. Anche l'aglio e la cipolla dovrebbero essere tritati.

La padella dovrebbe essere messa a fuoco e al suo interno dovrebbero essere riscaldati due tipi di oli. Successivamente, devi friggere la cipolla e l'aglio tritati. Non appena la cipolla diventa trasparente, è necessario mandare la carne tagliata a pezzi nella padella. Dovrebbe essere trattato termicamente fino a quando i pezzi acquisiranno un colore dorato. Quando la carne è pronta, è necessario versare nella padella 100 millilitri di brodo.

Dovresti preparare un pomodoro da un pomodoro usando uno spremiagrumi o una grattugia normale. Al pomodoro bisogna aggiungere pepe nero, sale, coriandolo tritato e metà del peperoncino, tritato finemente con un coltello. Questa salsa viene versata sulla carne e sul brodo in una padella, dopodiché si aggiungono coriandolo e sale. Nel frattempo, il riso dovrebbe essere aggiunto al brodo. Dopo 7 - 8 minuti, quando la carne sarà stufata succo di pomodoro, viene mandato a Kharcho. Puoi aggiungere altre spezie alla zuppa a tua discrezione. Dopo aver aggiunto la carne, la zuppa dovrebbe cuocere a fuoco lento per 10 minuti, dopodiché può essere tolta dal fuoco e servita.

Le zuppe con l'agnello hanno un gusto eccellente. I più popolari sono lo shurpa e il kharcho georgiano. Tali ricette dovrebbero essere nell'arsenale di ogni casalinga. Ti consigliamo di provare a preparare la zuppa di agnello per pranzo.

Si ritiene tradizionalmente che non ci sia niente di meglio per la zuppa della succosa carne di agnello giovane; la zuppa di agnello è la più deliziosa e ricca, soprattutto se la cucini secondo ricette collaudate e molti anni di esperienza. La migliore zuppa di agnello- questo è shurpa, il secondo tipo di somma più popolare è considerato piti - un piatto nazionale azerbaigiano a base di carne di agnello, seguito dalla zuppa di polpette di agnello - kifta e altri tipi di zuppe di agnello.

Zuppa kharcho di agnello

Per preparare il piatto è necessario circa mezzo chilo di petto di agnello, una cipolla, carote, radice di prezzemolo, diversi pomodori, peperoni, pepe nero, aglio, riso, alloro e sale.

Per la zuppa è più adatto il petto di agnello grasso, che deve essere tagliato a metà e poi lungo le costole, cercando di ottenere pezzi uniformi e belli. La carne va fritta in una padella profonda insieme alle cipolle e alla radice di prezzemolo, quindi mettere il tutto in una padella con acqua fredda, salare e cuocere la zuppa per mezz'ora a fuoco basso.

Mentre la carne cuoce bisogna sciacquare, sbucciare i pomodori e passarli al tritacarne. Lo stesso deve essere fatto con peperoni e riso. Dopo che il brodo di carne è pronto, è necessario aggiungere una miscela di pomodori, peperoni e riso. Cuocere fino a quando il riso sarà pronto. Al piatto già preparato aggiungere l'alloro, il pepe nero e l'aglio schiacciato e, se lo si desidera, il peperoncino: l'intero piatto è pronto, può essere portato in tavola. In termini di tempo, la zuppa kharcho è simile alla cottura di una zuppa normale; non è necessaria più di 1 ora di monitoraggio costante del piatto per ottenere risultati eccellenti.

Piti: un delizioso piatto di agnello

Petey– un tipo di zuppa, uno dei piatti preferiti della cucina orientale. Per preparare il piti occorrono 400-600 grammi di agnello fresco, pomodori, cipolle, prugne, patate, piselli, pepe nero, basilico, prezzemolo, santoreggia, zafferano.

Come puoi vedere, uno degli ingredienti necessari sono i piselli, quindi prima di entrare nella fase attiva della cottura, è necessario immergere i piselli in un contenitore profondo per almeno 10 ore. La zuppa piti stessa viene preparata in vasetti con un volume non superiore a 1 litro, e ogni porzione deve essere preparata separatamente e servita anche in vasetti, quindi quando ti viene l'idea di preparare un piatto, devi prima di tutto fare scorta degli utensili necessari.

Nella pentola si mettono le cipolle, la carne, la prugna ed i piselli ammollati per il tempo necessario, si versa sopra il tutto con 500 ml di acqua bollente e si mette in forno per 30-40 minuti. Trascorso questo tempo si mettono nella casseruola le patate a dadini, il sale e il pepe nero, si rimette la pirofila in forno, si copre con un coperchio e si fa stufare in questo stato per altri 40 minuti circa.

Se l'acqua della zuppa bolle, è necessario aggiungere altra acqua e continuare la cottura. Nella fase finale della cottura aggiungere spezie e condimenti, raffreddare leggermente e servire.

L'ingrediente ideale per questo piatto sono i ceci. È importante ricordare che dopo averlo messo a bagno, non è necessario semplicemente metterlo in un calderone, ma prima sbucciarlo dalla buccia con cui è coperto in due strati.

Piti gustosi e aromatici decoreranno qualsiasi tavolo da pranzo; le pentole gli conferiranno un aspetto esotico, quindi è necessario fare scorta di loro in quantità sufficienti in modo che ce ne sia abbastanza per ogni ospite.

Zuppa di agnello con formaggio fatto in casa

Per preparare la zuppa di agnello avrete bisogno di carne di agnello, preferibilmente filetto, un po' di carne con l'osso, aglio, alloro, burro, farina, latte, formaggio irlandese fatto in casa, carote, porri, patate, pepe nero macinato e sale.

L'agnello insieme alle ossa viene posto in una padella, riempito d'acqua e cotto a fuoco lento. Alla carne vengono aggiunte cipolle tritate, alloro e aglio. La carne va cotta per circa 1 ora, dopodiché è necessario separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti.

In un contenitore separato è necessario sciogliere il burro, aggiungere la farina, friggere per diversi minuti a fuoco basso, aggiungendo il latte mentre bolle. La salsa viene fritta per circa 5 minuti, si aggiunge uno ad uno il formaggio grattugiato fatto in casa, i pezzi di agnello bolliti, il brodo in cui è stata cotta la carne e le verdure tritate finemente. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati e cotti per 30 minuti, mescolando continuamente. Dopo 30 minuti aggiungete sale e pepe nero alla zuppa, lasciatela raffreddare leggermente, quindi versate la zuppa nelle ciotole e cospargete sopra il prezzemolo tritato finemente. Il piatto è pronto, potete iniziare ad assaggiarlo.

Zuppa di agnello scozzese

Agnello, carote, rape, sedano, cipolle, orzo perlato, prezzemolo, pepe e sale: tutti questi ingredienti nella giusta consistenza si adattano a un piatto semplicemente eccellente chiamato zuppa di agnello scozzese.

Metti la carne di agnello in una padella e cuoci finché è tenera per un'ora, periodicamente brodo di carneÈ necessario mescolare e scremare la schiuma con un mestolo speciale. Il brodo dovrebbe essere salato, metterci dentro una cipolla e cuocere. Dopo che la carne è pronta, è necessario aggiungere l'orzo perlato lavato e sbucciato e le verdure tritate. La carne viene tolta dal brodo, liberata dalle ossa e rimessa nella zuppa. Potrebbe apparire del grasso in eccesso, che dovrà essere tolto con un mestolo, e a cottura ultimata cospargere la zuppa con prezzemolo tritato, pepe, sale e versare in piatti fondi.

Zuppa di agnello con cetrioli

Cosa potrebbe esserci di più semplice che preparare la zuppa, ma in realtà tutto non è così semplice, poiché il gusto e la ricchezza del piatto dipendono, prima di tutto, da come vengono selezionati correttamente gli ingredienti, in quale ordine vengono gettati nella zuppa, come molto tempo è dedicato alla cottura e alla preparazione di carne e verdure.

Per preparare la zuppa di agnello sono necessari salsa di soia scura, olio di sesamo, filetto di agnello, brodo di pollo, sale marino, pepe bianco, cetrioli e aceto di riso.

La ricetta di cucina è la seguente: la salsa di soia viene mescolata con olio di sesamo, agnello tagliato a cubetti finemente e lasciata per mezz'ora in questa forma. Mentre l'agnello è nella salsa, bisogna preparare il brodo di pollo, per il quale bisogna far bollire le costolette di pollo, far bollire il brodo, aggiungere sale e pepe, abbassare la fiamma e continuare la cottura del piatto.

La carne va tolta dal sugo e aggiunta al brodo, va cotta solo per 2-3 minuti, poi la carne va tolta dal brodo e coperta con un canovaccio per mantenerla al caldo. Nel frattempo bisogna mettere i cetrioli freschi, tagliati ad anelli, nel brodo bollito, basteranno 1-2 cetrioli, portare a ebollizione i cetrioli, aggiungere nuovamente la carne di agnello, 1 cucchiaio di aceto e cuocere per il prossimo 5 minuti. A questo punto la zuppa di agnello con cetrioli può essere considerata cotta e pronta da servire.

Zuppa di agnello e lenticchie

Per preparare il piatto occorrono prezzemolo, sale, lenticchie rosa, peperoncino, aglio, carne di agnello - costolette, patate, alloro, polpa di diversi pomodori, olio vegetale e radice di sedano.

Tutte le verdure devono essere lavate e sbucciate, le patate tagliate a cubetti grandi, il sedano in linee oblique, il pepe in due metà. L'aglio deve essere sbucciato e schiacciato in uno spremiaglio e le verdure devono essere tritate finemente.

In una casseruola dal fondo spesso bisogna far bollire l'olio, friggere le costolette di agnello per 5 minuti, aggiungere le patate, il sedano, il pepe e l'aglio, e continuare la cottura per altri 5 minuti, dopodiché bisogna versare 1 litro d'acqua nella padella, portare a ebollizione la zuppa e cuocere per altri 7 minuti circa.

A fine cottura aggiungere le lenticchie lavate e l'alloro, cuocere per i successivi 15 minuti, adagiarvi sopra il prezzemolo e coprire con un coperchio. Dopo qualche minuto, togliete la zuppa dal fuoco e lasciate fermentare per 20 minuti, coprendo strofinaccio da cucina. Il piatto finito viene versato in ciotole o piatti profondi e servito in tavola.

Zuppa di agnello e prugne

Un vero cuoco non ha bisogno di molti ingredienti per la zuppa, solo petto d'agnello, cipolle, qualche tazza di riso, prugna gialla, burro chiarificato, prezzemolo, pepe e sale.

Il petto deve essere lavato, ripulito dalle vene e dal grasso e tagliato a pezzetti. Mettere la carne in una casseruola, aggiungere acqua fredda e cuocere fino a cottura, quindi togliere l'agnello dal brodo ottenuto, metterlo da parte, filtrare il brodo e lasciarlo raffreddare.

La cipolla deve essere tritata molto finemente e fritta in padella in olio di semi di girasole. Lavare il riso, separarlo e lasciarlo riposare per un po' acqua fredda.

La carne bollita deve essere trasferita in una casseruola, versare il brodo bollito filtrato, aggiungere le cipolle fritte, il riso, le prugne gialle lavate, sale e pepe, cuocere fino a quando il riso sarà pronto. Appena il riso sarà pronto, spegnete la zuppa e spolverizzate con il prezzemolo tritato finemente, in questa forma va servito. È importante ricordare che non dovrebbe esserci troppo riso, perché il piatto è pur sempre una zuppa, non un pilaf. L'opzione migliore è 4-5 cucchiai di riso.

Zuppa di agnello con pomodorini

Per la zuppa avrete bisogno di polpa di agnello, il suo contenuto di grassi dovrebbe essere massimo, diversi pomodori grandi e succosi, carote, cipolle, prezzemolo, peperoni, aglio, aneto, alloro, olio vegetale, sale e pepe.

L'agnello deve essere tagliato a pezzetti, allo stesso modo è necessario tritare le cipolle e le radici - friggere il tutto in olio di semi di girasole in un calderone o una casseruola dal fondo spesso, versare sopra l'acqua, aggiungere sale e pepe, portare a ebollizione, aggiungere qualche foglia di alloro, abbassare la fiamma, ma in modo che la carne bolle costantemente.

Pomodori e peperoni devono essere tritati più volte per ottenere un composto omogeneo.

Dopo che la carne è pronta, è necessario aggiungere un composto di pomodori e peperoni e cuocere per altri 15-20 minuti fino a completa cottura. Non appena la zuppa acquisisce un bel colore rosso dorato, va tolta dal fuoco e versata nelle ciotole.

Zuppa di agnello con ceci e verdure

Per preparare la zuppa occorrono circa 500 grammi di carne di agnello con osso, un bicchiere di ceci, patate, carote, sedano, aglio, olio vegetale, peperoncino, cumino, coriandolo, semi di senape, paprika, prezzemolo e sale.

I piselli devono essere messi a bagno in acqua fredda durante la notte. Lavare l'agnello, eliminare la pellicola e il grasso in eccesso, aggiungere l'acqua, mettere sul fuoco e portare a ebollizione, schiumando periodicamente la schiuma che si forma. Cuocere la carne per circa 30 minuti, dopodiché occorre aggiungere i ceci e cuocere per un'altra ora.

Tagliare le patate a fette, grattugiare il sedano rapa e le carote su una grattugia grossa, sbucciare il peperoncino, eliminare il torsolo e tritarlo finemente insieme all'aglio. Le carote e il sedano preparati vanno fritti in una padella unta con una piccola quantità di olio di semi di girasole, aggiungere l'aglio e friggere fino a quando gli ingredienti diventano morbidi.

Non appena i piselli saranno pronti, bisogna aggiungere le patate e cuocere tutti i prodotti per circa 10-15 minuti, quindi aggiungere alla zuppa le verdure fritte e i peperoncini piccanti. I semi di coriandolo, senape e cumino vengono macinati in un mortaio fino a ottenere una massa polverosa e posti nella zuppa insieme alla paprika. La zuppa deve essere salata e cotta per altri 8-10 minuti a fuoco basso. L'ultimo ingrediente da aggiungere alla zuppa è il prezzemolo tritato finemente, che viene aggiunto nell'ultimo minuto di frittura.

Il piatto finito deve essere tolto dal fuoco, coperto con un coperchio stretto e lasciato fermentare per 10-15 minuti, quindi versato nei piatti.

Quindi, non c'è assolutamente nulla di complicato nella preparazione della zuppa di agnello, gli ingredienti sono fondamentalmente standard, differiscono solo la sequenza e i metodi per friggere la carne, bollire le verdure e persino la frutta. La principale caratteristica positiva che distingue le zuppe di agnello da qualsiasi piatto simile è, naturalmente, l'agnello, la cui scelta è la più importante nella preparazione della zuppa di agnello.

Nessun pranzo è completo senza i primi piatti. La loro diversità è piacevolmente sorprendente. La zuppa di agnello ha un posto d'onore in cucina. Le sue ricette ci sono arrivate dall'Oriente e dai paesi balcanici. La zuppa di agnello più popolare è lo shurpa. Ma la varietà di queste zuppe non finisce qui. Lo vedrai adesso.

Cucinare un pranzo abbondante

Oggi parleremo di come preparare la zuppa di agnello aromatica e deliziosa. Imparerai le ricette più deliziose e molto altro in questo articolo.

Molte casalinghe provano a preparare i primi piatti. La zuppa di agnello kharcho occupa una nicchia speciale in cucina. Ogni donna ha la sua ricetta per prepararlo, sa come accontentare la sua famiglia. Ma in termini di popolarità, la zuppa kharcho non è tra le prime. Il famoso shurpa ottiene la palma.

Composto:

0,5 kg di costolette di agnello;
2 cipolle;
1 carota;
3 pezzi pomodori freschi;
6-7 pezzi. tuberi di patata;
sale e spezie qb;
1-2 pezzi. peperoni dolci.

Preparazione:

Molti di noi ricordano il famoso film "Prigioniero del Caucaso". E le frasi di questo film sono diventate slogan. Ricorda cosa ha detto Yuri Nikulin: "Ho versato la zuppa di agnello kharcho nell'abisso". La ricetta per un piatto così appetitoso, incredibilmente gustoso e piccante è abbastanza semplice. Anche una casalinga inesperta può farcela.

Composto:

0,7 kg di filetto di agnello;
1 cucchiaio. cereali di riso;
cipolla – 2 teste;
2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
2 cucchiai. l. olio di girasole raffinato;
spicchi d'aglio – 2-3 pezzi;
prezzemolo e coriandolo - a piacere;
spezie e sale qb.

Preparazione:

"Lagman" - piatto reale

Questo primo piatto non si prepara tutti i giorni, poiché richiede parecchio tempo. Se usi noodles già pronti, Lagman diventerà la tua zuppa di agnello preferita.

Composto:

0,8 kg di farina setacciata;
filetto di agnello – 0,8-1 kg;
1 uovo;
150 g di fagiolini;
1 testa d'aglio;
2 pezzi. peperoni dolci;
2 pezzi. pomodori;
un mazzetto di coriandolo, aneto, cipolle di piume;
50 ml di olio di girasole raffinato;
1 cucchiaio e mezzo. acqua filtrata;
1 cucchiaino. paprica;
0,1 kg di sedano;
1 cipolla;
sale e condimenti a piacere.

Preparazione:

Raffreddare leggermente l'acqua filtrata e versarla in una comoda ciotola.
Sciogliere il sale nell'acqua.
Aggiungete poco alla volta la farina setacciata e sbattete l'uovo.
Impastiamo l'impasto, dovrebbe risultare elastico ed elastico.
Avvolgete l'impasto nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per un paio d'ore.
Nel frattempo preparate tutte le verdure.
Tagliare l'agnello in porzioni.
Versare l'olio di semi di girasole in un piatto a pareti spesse, preferibilmente un calderone, e scaldarlo.
Stendere la carne, dopo qualche minuto aggiungere la cipolla tritata.
Friggere per circa cinque minuti e aggiungere il sedano tritato e le spezie tranne la paprika macinata.
Aggiungere il resto delle verdure tranne i fagiolini.
Riempi tutto con la quantità necessaria di acqua filtrata e cuoci per circa 1-1,5 ore.
Infine aggiungere i fagiolini e la paprika.
Torniamo alla prova.
Li trasformiamo in fasci della dimensione richiesta.
Stendiamo ogni striscia di pasta e poi la arrotoliamo a forma di lumaca su un piatto.
Per preparare le tagliatelle, avvolgiamo i flagelli realizzati attorno alle nostre dita sotto forma di un segno di infinito.
Immergere le tagliatelle finite in acqua salata ben bollente per letteralmente 2-3 minuti.
Disporre le tagliatelle bollite in piatti porzionati e versarvi sopra la zuppa preparata.
Non resta che decorare il “Lagman” con erbe aromatiche tritate finemente.

Non potrebbe essere più semplice o più gustoso!

Puoi cucinare per la tua famiglia zuppa deliziosa agnello con riso. Questa combinazione di prodotti è considerata la più popolare nei paesi dell'Est. Il primo piatto risulta essere ricco, ma allo stesso tempo leggero e facilmente digeribile.

Una nota! Puoi aggiungere vari condimenti piccanti e spezie a piacere. Ma la loro assenza non influirà sul gusto della zuppa. Risulterà comunque molto appetitoso e aromatico.

Composto:

0,5 kg di agnello;
2 pezzi. tuberi di patata;
1 cipolla;
semola di riso – 3 cucchiai. l.;
burro – 30 g;
farina di alta qualità - 1 cucchiaio. l.;
verdure – 2 cucchiai. l.;
foglie di alloro – 2 pezzi;
1 carota;
sale e spezie a piacere.

Preparazione:

Tradizionalmente si inizia preparando la carne.
Per prima cosa scongeliamo l'agnello in modo naturale.
Tagliatelo in porzioni e mettetelo in una casseruola.
Versare l'acqua filtrata sulla carne e cuocere il brodo.
Appena il liquido bolle, aggiungere le foglie di alloro.
Assicurati di rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola.
Puliamo le verdure, le sciacquiamo con acqua corrente e le tritiamo.
Tagliamo le patate a cubetti, si consiglia di tritare le carote su una grattugia.
Lavare i cereali di riso e farli bollire in una padella separata fino a metà cottura.
Metti il riso finito in uno scolapasta e risciacqua.
Metti le patate nel brodo.
Quando gli ortaggi a radice sono quasi pronti, aggiungi il riso.
Scaldare l'olio di girasole raffinato in una padella.
Per prima cosa aggiungi la cipolla tritata e dopo un paio di minuti le carote.
Aggiungere la farina setacciata e il burro ammorbidito.
Rosolare le verdure finché sono tenere e aggiungerle alla zuppa.
Cuocere la zuppa per un altro quarto d'ora.
Prima di servire, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente alla zuppa a piacere.