Deliziosa zuppa con polpette e funghi. Zuppa di funghi con polpette

Il lecho di zucchine, pomodori e peperoni è un'altra preparazione popolare che possiamo preparare per l'inverno. Questo lecho sa di stufato di verdure. Pertanto, tale preparazione può essere utilizzata non solo come spuntino, ma come contorno. È così che in Germania è consuetudine servire il lecho con carne alla griglia o salsicce bavaresi. Nella cucina ungherese esiste una ricetta in cui il lecho viene cotto al forno insieme alle uova sbattute, creando un piatto che ricorda la ratatouille. Il lecho di zucchine, pomodori e peperoni secondo questa ricetta viene preparato in modo molto rapido e semplice.

Quindi assicurati di fare i preparativi per l'inverno e ricorderai questa deliziosa insalata di verdure più di una volta.

Ora diamo un'occhiata a come cucinare

Ricetta per lecho di zucchine, pomodoro e pepe:

Ingredienti per la ricetta del lecho con zucchine, pomodori e peperoni:

Prodotti per barattolo da tre litri

un chilo e mezzo di zucchine;
pomodori un chilogrammo;
peperone 6 pezzi grande;
rapa cipolla 6 pz. grande.

Per la marinata

olio vegetale 2/3 tazza;
zucchero semolato 2/3 tazza;
salgemma 2 cucchiai.
Aceto al 9% mezzo bicchiere.

Come preparare il lecho di zucchine, pomodoro e pepe secondo la ricetta

Sbucciare le zucchine e tagliarle a listarelle o a cubetti.
Tagliamo anche il peperone a listarelle.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Macinare i pomodori attraverso un tritacarne. Tagliamo ogni verdura in un contenitore separato.
Preparare la marinata: zucchero, sale, aceto e olio vegetale mettere in una casseruola, mettere la pentola sul gas.
Quando la marinata bolle, aggiungere le zucchine nella padella e cuocere per 15 minuti.
Successivamente aggiungere la cipolla e cuocere per altri 5 minuti.
Adesso aggiungete il pepe e fate cuocere per 5 minuti.
Infine aggiungete i pomodorini e fate cuocere per altri 5-10 minuti.
Mettete immediatamente il lecho in barattoli sterilizzati, arrotolate i barattoli e fateli raffreddare capovolti.

Lecho è una prelibatezza preferita da molti. Il principio fondamentale di questo piatto è lo stufato di peperoni in salsa di pomodoro. E se aggiungi altre verdure, ad esempio le zucchine, otterrai un ottimo abbinamento dall'aroma e dal gusto unici.

Chi conosce in prima persona la preparazione del lecho sa che non è difficile da realizzare. Naturalmente, questa questione ha i suoi segreti e le sue sottigliezze. Li nasconderò nelle mie ricette. Ora discuteremo diverse opzioni per preparare il delizioso lecho di peperoni e zucchine. Quindi, prepara tutto ciò di cui hai bisogno, iniziamo.

1. Delizioso lecho a base di zucchine e peperoni

Questo antipasto risulta incredibilmente tenero, grazie alla presenza delle zucchine. E la salsa di pomodoro e pepe fornisce un aroma appetitoso. Per prepararlo avremo bisogno di un tritacarne, di un coltello e di un recipiente capiente.

Ingredienti:

1 chilogrammo 500 grammi di peperone dolce senza semi;
2 chilogrammi di zucchine;
3 spicchi d'aglio;
1 chilogrammo 500 grammi di pomodoro;
2 peperoncini medi piccanti;
mezzo bicchiere di aceto;
un bicchiere di zucchero;
4 cucchiai di sale;
un bicchiere d'olio;
un bicchiere d'acqua (se c'è poco liquido)

Fasi di cottura:

1. Lavare le verdure sopra indicate ed eliminare le gocce d'acqua. Macinare i pomodori, i peperoncini piccanti, l'aglio e metà della quantità di peperone dolce in un tritacarne.

2. Sbucciare le zucchine. Se all'interno sono presenti semi pronunciati, anche questi devono essere rimossi. Tagliare la verdura a cubetti medi. Tagliate la seconda parte del peperone dolce come le zucchine e versate queste verdure in un recipiente di cottura.

3. Versare l'olio in una casseruola con le verdure, aggiungere sale e zucchero semolato. Versarvi il composto passato al tritacarne. In questa fase, potrebbe sembrare che non ci sia abbastanza liquido. Non affrettarti a trarre conclusioni e versare immediatamente l'acqua. In soli 5-10 minuti le verdure rilasceranno liquidi e il piatto risulterà più bello ed equilibrato.

4. Accendi il fuoco e attendi che la massa bolle. Successivamente ridurre la potenza e far bollire le zucchine nella salsa per 1 ora. Se hai usato pomodori zuccherati e anche le altre verdure non erano abbastanza succose, il loro succo potrebbe non essere sufficiente per stufare. In questo caso potete aggiungere un po' d'acqua.

5. Dopo un'ora di ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Pretrattare i vasetti con vapore o sterilizzarli in forno. Fai bollire i coperchi. Metti lo spuntino nei barattoli subito dopo averlo tolto dal fuoco. Sigillateli ermeticamente e capovolgeteli con cura sui coperchi. Coprire con una coperta calda fino a completo raffreddamento.

6.Ora i barattoli sono completamente pronti per la conservazione a lungo termine in un luogo fresco per tutto l'inverno.

2. Antipasto di zucchine e peperoni. "Lecho" a casa

Preparo spesso un'insalata secondo questa ricetta solo per il pasto di oggi. E se aggiungi l'aceto e lo chiudi in barattoli sterili, otterrai uno spuntino che durerà a lungo. Delizia i tuoi cari con un'insalata profumata per l'inverno e altro ancora.

Ingredienti:

un chilogrammo di zucchine (prima sbucciarle e privarle dei semi e poi pesarle);
4 peperoni carnosi;
un chilo e mezzo di pomodori dolci e succosi;
6 spicchi d'aglio;
un cucchiaio di morso;
100 grammi di zucchero semolato;
un cucchiaio di sale;
un cucchiaio di olio vegetale;

Fasi di cottura:

Secondo la tradizione, il lecho viene preparato nella seconda metà dell'estate, quando le verdure maturano nelle aiuole. In questo caso, devi stare più attento con le zucchine. Guidato da esperienza personale, posso dire con certezza che le verdure giovani risultano più gustose. Ecco perché cerco di prendere solo zucchine giovani per il lecho. Non hanno bisogno di essere sbucciati o privati del torsolo. Naturalmente, se stai preparando il lecho con verdure più mature, puoi semplicemente sbucciarle e usarle. Non influenzerà molto il gusto.

1.Tagliare le zucchine a pezzetti ordinati. Forma e dimensione non sono importanti qui. La cosa principale è che ti senti a tuo agio nel mettere i pezzi in bocca mentre mangi.

2. Tritare i pomodori come le zucchine. Fate lo stesso con i peperoni senza semi. Se lo si desidera, i pomodori possono essere pelati. È facile da fare. È sufficiente versarvi sopra dell'acqua bollente. La buccia scoppierà e si muoverà liberamente dalla polpa.

3. Mettere i pezzi di pomodoro in un recipiente di cottura adatto, unirli con zucchero semolato e sale. Accendete la fiamma al massimo e aspettate che il composto bolle. Non appena ciò accade, riduci la potenza e fai bollire i pomodori per 5-7 minuti.

4. Ora aggiungi le zucchine e i peperoni alla salsa di pomodoro. Prima dell'ebollizione, aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l'aglio e l'aceto. Li aggiungeremo a fine cottura. In pochi minuti tutti gli ingredienti “faranno amicizia” tra loro, rilasceranno il succo e sembreranno più appetitosi. Devi cuocere per 30-40 minuti dopo l'ebollizione.

5. 15 minuti prima che sia pronto, schiacciate l'aglio in una pressa e mescolatelo al lecho. Prima di spegnere il fornello versare l'aceto. Mescolare il tutto e versare nei barattoli preparati. Sigillare e rimuovere finché non si raffredda. Quindi i pezzi possono essere rimossi e immagazzinati.

3.

Insalata di zucchine per l'inverno – Lecho

Ora prepareremo deliziosi pezzi di verdura nel succo di pomodoro. Questo tipo di snack non resta a lungo sulla tavola, tutti i miei amici e parenti lo adorano. Sono sicuro che piacerà anche a te.

Ingredienti:

un chilo e mezzo di zucchine nella sua forma pura (senza buccia e torsolo);
chilogrammo di pomodori;
un cucchiaio di sale;
1 cipolla grande;
6 peperoni dolci grandi (preferibilmente rossi);
50 grammi di zucchero;
50 grammi di olio vegetale;
50 grammi di aceto.

Fasi di cottura:

Puoi usare qualsiasi pomodoro. La cosa principale è che siano dolci e incontaminati. È preferibile scegliere il peperoncino. È questo tipo che ha una struttura adatta ai pezzi. È dolce e succoso. Se non hai il peperoncino a portata di mano, usane un altro. È importante che sia privo di acidità e amarezza. Le zucchine, se sono molto giovani, possono essere tagliate con la buccia.

Puoi verificare se le zucchine sono giovani facendo scorrere l'unghia lungo la buccia. Le verdure appena mature rilasciano immediatamente gocce d'acqua nel punto di taglio.

1. Taglia tutte le verdure, tranne i pomodori, in pezzi belli e ordinati. Alcuni lo fanno a cubetti, mentre altri lo fanno a strisce. Macinare i pomodori in un frullatore o tritarli. Unisci tutto questo in una grande vasca di cottura.

2. Mettere a fuoco alto e lasciare bollire. Appena compaiono i primi segni di gorgoglio ridurre la potenza. Versare l’olio e sciogliere nel composto il sale e lo zucchero semolato.

3. Cuocere l'insalata per non più di 30-50 minuti, a seconda della varietà e del tipo di verdura. Assicurati di assaggiare la prontezza e il gusto. Se è necessario regolare il sale o lo zucchero, fatelo. Una volta che pensate che l'antipasto sia pronto, aggiungete l'aceto e mescolate. Alcuni poi fanno bollire l'antipasto, ma io lo tolgo subito dal fuoco.

4. Riesci a sentire quell'odore? Questo è ciò che ha cercato di fare il peperone aromatico in abbinamento ad altre verdure. È impossibile resistere. Da questa quantità di ingredienti ho ricavato 2 litri di snack. Vi consiglio di fare di più altrimenti, mettendolo nei barattoli, ne mangerà miracolosamente la metà. Sigilla i barattoli. Il pezzo è pronto.

4. Ricette per lecho di zucchine per l'inverno, con concentrato di pomodoro

Se decidi di preparare il lecho per l'inverno, ma non hai un pomodoro a portata di mano, non preoccuparti. Il concentrato di pomodoro lo sostituirà. Inoltre aggiunge ancora più aroma e gusto ricco. In più, ti libererà dal dover lavare, tagliare e lavorare i pomodori.

Il metodo di cottura è molto semplice. Guarda tu stesso.

Ingredienti:

2 chilogrammi di purea di zucchine;
6 cipolle;
3 cucchiai di aceto;
8 peperoni grandi;
mezzo litro di concentrato di pomodoro;
un bicchiere di zucchero;
2 bicchieri e mezzo d'acqua;
2 cucchiai di sale;
un bicchiere di olio vegetale;
5-7 grani di pepe.

Fasi di cottura:

1. Versare l'acqua in una pentola capiente e mescolare il concentrato di pomodoro fino ad ottenere un succo denso. Aggiungere sale e zucchero semolato. Versare l'olio e aggiungere i grani di pepe. Dopo l'ebollizione, far bollire lo sciroppo per 2-3 minuti.

2. Tagliare le zucchine a cubetti. Puoi tagliarlo a strisce, per esempio. La cosa principale è che ti diverti e ti senti a tuo agio nel mangiare. Aggiungeteli allo sciroppo adatto. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

3. Tagliare il peperone dolce in modo conveniente e metterlo nella caldaia. 5 minuti dopo, aggiungi i semianelli di cipolla lì. Far bollire per 40 minuti.

4. Aggiungi l'aceto e togli dal fuoco. Versare subito nei barattoli precedentemente sterilizzati. Sigillare con coperchi puliti e conservare.

5. Video-Deliziosa insalata di zucchine per l'inverno

In questo video puoi familiarizzare chiaramente con tutte le complessità e le fasi della preparazione del lecho.

I pomodori vengono solitamente utilizzati per preparare la salsa. Ecco perché, aspetto poco importante in loro. La cosa principale è che sono dolci, carnosi e succosi. L'uso di frutti marci avrà un effetto negativo sul raccolto;
Il pepe non deve essere troppo cotto. Dovrà rimanere leggermente croccante. I frutti rossi sono i più adatti al lecho, poiché sono i più dolci ed elastici;
Assicurati di servire l'insalata calda. I barattoli devono essere trattati termicamente e i coperchi devono essere bolliti. Dopo aver distribuito gli snack nei barattoli, chiudete i coperchi e capovolgeteli. Coprire con un panno spesso. Un tale “bagno” garantirà un raffreddamento uniforme e lento;
Se stai preparando un piatto non destinato alla conservazione, non è necessario aggiungere aceto. E se il lecho è destinato ai pasti invernali, è necessario versare l'aceto 1 minuto prima di spegnere il fuoco.

Oggi vi ho parlato delle ricette e dei segreti del lecho che uso io stesso. Spero che anche tu li trovi utili.

Buona fortuna con i tuoi preparativi e la lunga conservazione! A presto, incontri deliziosi!

L'alta stagione è arrivata: raccogliamo frutta e verdura e prepariamo deliziose provviste per lungo inverno. Nonostante ci sia molto lavoro in cucina durante questa stagione, adoro questo periodo. Dopotutto, vuoi così tanto cucinare cose deliziose per l'inverno, cercare nuove ricette interessanti e ricordare le tue preferite.

Oggi riprendo l'argomento del lecho. Ci siamo già incontrati. È preparato principalmente con peperoni e pomodori. Ma oggi voglio concentrarmi sul lecho di zucchine: un piatto gustoso, leggero e facile da preparare. Inoltre, i nutrizionisti affermano che il consumo regolare di zucchine aiuta a perdere peso. Vuoi essere bella? - Allora vai avanti!

Questa ricetta può essere considerata classica, perché la cuciniamo con il peperone. Ma le zucchine aggiungeranno al nostro piatto un gusto dolciastro e speciale. Questa ricetta contiene molto peperoncino, l'antipasto risulta piuttosto piccante. Se non ti piace il piccante, riduci semplicemente la quantità di peperoncino. Puoi aggiungere solo un po 'di aceto e otterrai il piatto di verdure più delicato.

Avremo bisogno:

zucchine - 3 kg
peperone - 1,5 kg
pomodori - 1,5 kg
peperoncino piccante - 1/2 kg
aglio - 3-4 spicchi
olio vegetale - 1 tazza
aceto 9% - 1/2 tazza
acqua - 1 bicchiere
zucchero - 1 bicchiere
sale - 4 cucchiai. l.

Tagliamo una parte degli ingredienti a cubetti, una parte la maciniamo finemente con un frullatore o la passiamo al tritacarne.

Tagliare a cubetti le zucchine e metà del peperone.

Mettiamo le verdure in una padella capiente in cui le faremo stufare, versiamo un bicchiere di olio vegetale nella padella, aggiungiamo sale e zucchero, mescoliamo.

Residuo Peperone, macinare tutti i peperoncini piccanti, i pomodori e l'aglio in un porridge.

Versare il composto ottenuto sulle verdure tritate e mescolare nuovamente. Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione le verdure e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora. Non dimenticare di mescolare periodicamente.

Controllare il contenuto della padella durante la cottura. Se i tuoi pomodori sono carnosi e il liquido è evaporato, aggiungi un bicchiere di acqua bollita.

5 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aceto. Il lecho è pronto, puoi metterlo in barattoli sterilizzati. E se stai attento, metti i barattoli di lecho in una casseruola e fai bollire per 10 minuti.

Preparazione di zucchine incredibilmente deliziosa con concentrato di pomodoro

Questa ricetta è molto simile alla prima, ma più semplice da preparare. Al posto dei pomodori utilizzeremo il concentrato di pomodoro già pronto e il processo di cottura sarà più veloce. Il gusto non sarà peggiore.

Avremo bisogno:

zucchine - 3 kg
peperone - 10-12 pezzi
concentrato di pomodoro - 400 gr.
aglio - 2 teste
olio vegetale - 150 ml
pepe rosso macinato - 1 cucchiaino.
aceto 9% - 4 cucchiai. l.
acqua - 1 litro
zucchero - 1 bicchiere
sale - 2 cucchiai. l.

Iniziamo, come sempre, tritando le verdure. In questa ricetta tagliamo le zucchine e i peperoni a listarelle.

Se le zucchine sono giovani, tritatele insieme ai semi. Ma se sono già cresciuti troppo e i semi sono grandi, è meglio rimuoverli.

Non lesinare sull'aglio, lascia che abbia un gusto pronunciato. Tagliarlo a pezzetti.

Mettete le zucchine, il peperone e l'aglio in una casseruola. Versare l'olio vegetale, salare e aggiungere lo zucchero. Facoltativamente puoi aggiungere foglia d'alloro e pepe nero in grani. Mescolare tutto il contenuto.

Ho fatto bollire l'acqua in anticipo e l'ho lasciata raffreddare. Anche se probabilmente puoi usare acqua naturale dal rubinetto, perché lo porteremo a ebollizione. Diluiamo 400 grammi in un litro d'acqua. concentrato di pomodoro e mescolare bene fino a quando il colore sarà uniforme, aggiungere un cucchiaio di peperoncino macinato per dare piccantezza. Versare il liquido sulle verdure.

Mettete la padella sul fuoco, portate ad ebollizione, quindi fate sobbollire a fuoco basso per 40 minuti.

Non aggiungete altra acqua, ma non allontanatevi troppo dalla padella, mescolate periodicamente il lecho, altrimenti potrebbe bruciarsi.

A fine cottura aggiungere l'aceto.

Non resta che metterlo in barattoli presterilizzati.

E se non hai scelto un metodo, ci sono 11 metodi tra cui scegliere.

Mi piace lasciare una parte della preparazione per i test, perché l'inverno è ancora lontano, ma voglio provarci adesso.

Lecho dolce di zucchine per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Il multicooker è diventato un vero toccasana nella nostra cucina; cucinare con esso è effettivamente più semplice. Come preparare la nostra preparazione preferita è mostrato molto chiaramente in questo video.

Come cucinare un delizioso lecho con zucchine e pomodori

La particolarità di questa ricetta è che non macineremo i pomodori in un frullatore, ma li taglieremo a cubetti. Puoi anche chiamare questa ricetta un'insalata di verdure.

Avremo bisogno:

zucchine - 2 kg
pomodori - 3kg
peperone - 5-6 pezzi
aglio - 1-2 teste
peperoncino piccante - 1/2 baccello
zucchero - 1 bicchiere
sale - 2 cucchiai. l.
chiodi di garofano - 4-5 pezzi
grani di pepe nero
olio vegetale - 50 ml
aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Tagliate i pomodori a cubetti, metteteli in una casseruola e aggiungete sale e zucchero. Mescolare e mettere sul fuoco. Portare a ebollizione e, mescolando, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Durante questo periodo, i pomodori danno il succo.

Tagliamo anche le zucchine a cubetti. Se la loro pelle è spessa, è meglio sbucciarla. Aggiungete le zucchine ai pomodorini e mescolate. Portare nuovamente a ebollizione le verdure e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso.

Mentre le verdure stufano, tagliare a listarelle il peperone dolce e tritare l'aglio. Tagliare il peperoncino a pezzetti. Per insaporire, aggiungere chiodi di garofano e pepe nero in grani. Mettete il tutto in una casseruola con le verdure. Aggiungi qui l'olio vegetale e cuoci dopo che bolle per altri 15 minuti.

Determina la prontezza del piatto guardando le zucchine: dovrebbero essere morbide, ma non troppo cotte.

Un paio di minuti prima della cottura aggiungere l'aceto.

Oltre alla preparazione delle verdure, la preparazione di questo antipasto richiederà circa un'ora.

Non resta che metterlo in barattoli sterilizzati e attendere l'inverno.

Ricetta passo passo per preparare il lecho con il riso

Avremo bisogno:

zucchine - 3 kg
pomodori - 3kg
carote - 1 kg
cipolla- 1 kg
peperone - 3 pezzi
aglio - 4-5 spicchi
riso - 0,5 kg
olio vegetale - 1/2 tazza
zucchero - 4 cucchiai. l.
sale - 2 cucchiai. l. (ma meglio assaggiare)
spezie a piacere
aceto 9% - 2 cucchiai. l. (nella ricetta originale senza aceto, ma non rischio)

Tagliamo le zucchine e le cipolle a cubetti e grattugiamo le carote su una grattugia grossa. Lessare il riso in acqua salata fino a metà cottura.

È necessario rimuovere la pelle dai pomodori. Per fare questo, li tagliamo trasversalmente sopra e li scottiamo con acqua bollente. La buccia può quindi essere facilmente rimossa.

Mettete i pomodori in un frullatore e riduceteli in poltiglia.

Metti l'intera massa in una casseruola profonda e aggiungi l'aglio schiacciato. Portare a ebollizione, aggiungere sale e zucchero. Non dimenticare di aggiungere olio vegetale. Cuocere per circa 10 minuti.

Mettete una per una tutte le verdure tritate, le zucchine, nel composto di pomodoro. carote, cipolle, mescolare e aggiungere il riso. Potete coprire con un coperchio e cuocere per altri 40-45 minuti a fuoco basso.

10 minuti prima della fine della cottura potete aggiungere le vostre spezie preferite. Aggiungo pepe nero macinato e timo secco. A fine cottura aggiungere l'aceto. Puoi aggiungerne solo un po’, mi sento meglio con l’aceto, dopotutto è un conservante.

Mettete in barattoli sterili o, per sicurezza, sterilizzate i barattoli insieme al lecho per altri 10 minuti.

Arrotoliamo i coperchi di metallo, capovolgiamo i barattoli e copriamo con una coperta calda finché non si raffreddano completamente.

La ricetta più deliziosa per preparare zucchine e melanzane per l'inverno

Le melanzane hanno un gusto originale, quindi aggiungerle a qualsiasi piatto produce un gusto squisito e unico. Non è per niente che le melanzane sono diventate così popolari nella nostra cucina. Il lecho preparato secondo questa ricetta è particolarmente apprezzato dalla mia famiglia e dai miei amici. Presta attenzione anche a lui.

Avremo bisogno:

zucchine - 1,5 kg
melanzane - 7 - 8 pezzi
cipolle - 3 pezzi (di medie dimensioni)
peperone - 5 - 6 pezzi
concentrato di pomodoro - 1/2 tazza
peperoncino - a piacere
olio vegetale - 1 tazza
zucchero - 1 bicchiere
sale - 1 cucchiaio. l.
acqua - 0,5 l.
aceto 9% - 100 ml.

Tagliare le zucchine e le melanzane a cubetti. Se le zucchine sono già mature, eliminate i semi. Naturalmente private i peperoni dei semi e tagliateli a listarelle.

Le mie melanzane vengono acquistate in negozio e di regola non sono amare. Ecco perché non li sale né li metto a bagno prima in modo che l'amarezza scompaia.

In questa ricetta trito le cipolle più grandi, anche se puoi tagliarle se lo desideri.

Per prima cosa mettete le zucchine e le melanzane in una pentola capiente.

I peperoni a fette andranno sopra. Se lo desideri, puoi aggiungere il peperoncino, aggiungerà piccantezza all'antipasto.

Infine, scaricate le cipolle.

In una ciotola separata, diluire il concentrato di pomodoro. Per fare questo, versare prima l'acqua e aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolare e aggiungere sale e zucchero. Aggiungi altro olio vegetale, mescola ancora e puoi versare il liquido nelle verdure.

Mescolare bene e mettere la padella sul fuoco. Dopo che il lecho bolle, cuocere per 25-30 minuti.

Determina la prontezza dal colore delle verdure, diventano trasparenti. Cerca solo di non cuocere troppo, altrimenti lo spuntino si trasformerà in poltiglia. I pezzi di verdura dovrebbero mantenere la loro forma.

Non resta che metterlo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi bolliti, capovolgere e coprire con qualcosa di caldo.

Video su come preparare il lecho di zucchine con peperoni, carote e cipolle a casa

Avremo bisogno:

zucchine - 2 kg
peperone - 2 pezzi
mela - 1-2 pezzi
cipolle - 1-2 pezzi
peperoncino piccante - 1-2 pz.
carote - 1 pz.
aglio - 4-5 spicchi
concentrato di pomodoro - 70 gr.
olio vegetale - 70 ml.
zucchero - 140 g.
sale - 30 g.
aceto 9% - 100 ml.

È tutto per oggi. Naturalmente il tema delle preparazioni invernali è così vasto e il mio preferito che continuerò a presentarvi varie ricette. Dopotutto, maggiore è la scelta, più interessante è per ogni casalinga. E ci sono tante massaie meravigliose che si assicurano che i raccolti estivi e autunnali di frutta e verdura vengano utilizzati al meglio. A proposito, ci sono molti uomini in cucina, rispetto speciale per loro!

Auguro a tutti dispense, cantine, frigoriferi e scaffali pieni di prelibatezze varie. E che tutti i preparativi abbiano successo!

Oggi ci accontentiamo delle calde giornate estive, ma l'autunno è alle porte e poi arriva l'inverno. Ricordi la favola di Krylov sulla libellula e la formica? La Libellula saltatrice cantava l'estate rossa... Ma noi non siamo così). Le casalinghe premurose fanno scorta di conserve per l'inverno in estate.

Ci siamo già preparati per l'inverno. In questo articolo ne vedremo cinque diverse opzioni preparare e conservare una deliziosa insalata di verdure per l'inverno: lecho di zucchine. Questo meraviglioso piatto è perfetto come aggiunta a un contorno o al posto di un contorno, ad esempio con il riso.

Il lecho è un piatto ungherese molto comune oggi in Europa. Ci sono tre ingredienti insostituibili in questo piatto: peperoni, pomodori, cipolle. Tutti gli altri prodotti possono essere aggiunti secondo il vostro gusto e desiderio.

È interessante notare che il lecho è fatto anche con i cetrioli, ho trovato queste ricette in questo articolo https://firstcook.ru/lecho-iz-ogurcov-s-tomatnoj-pastoj.html

Tutte le ricette utilizzano gli stessi principi di lavorazione e conservazione delle verdure. Diamo un'occhiata a loro:

Scegli verdure fresche, non marce e mature.
Preparare una padella capiente: ci sarà molto cibo, ci sarà anche molto succo di verdura, è importante che non fuoriesca durante la cottura.
Per conservare il lecho è meglio usare barattoli da un litro e mezzo litro. Sono convenienti e hanno una quantità che può essere consumata in una sera. Se lo desideri, puoi aprire un nuovo barattolo per cena, così ci sarà sempre un'insalata fresca in tavola.
Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi. Se sei nuovo in questo settore o desideri aggiornare le tue conoscenze, l'articolo contiene consigli su come sterilizzare i contenitori in diversi modi.
Preparare una coperta calda per avvolgere le lattine.
Conserva le conserve pronte in un luogo fresco e buio.

Il processo di preparazione del lecho di zucchine richiederà 2-3 ore. È meglio cucinarlo la sera e avvolgere i vasetti con una coperta durante la notte. Metti i vecchi giornali sotto i barattoli in modo che il calore non fuoriesca sul pavimento.

Iniziamo a preparare un delizioso lecho di zucchine con concentrato di pomodoro. Questo piatto ha un sapore leggermente agrodolce e speziato. Può essere consumato come aggiunta al porridge, alle tagliatelle, alle patate o come piatto indipendente. Gli uomini amano particolarmente il lecho.

Nota: secondo la ricetta avremo bisogno di 500 grammi di peperone. Prima di pesarlo è necessario liberare il frutto dai semi e dalle membrane. Pertanto, è necessario acquistare 600-700 grammi di verdure con la buccia.

Zucchine – 1 kg.
Peperone – 500 g.
Aglio – 7 spicchi
Concentrato di pomodoro – 200 g.
Foglia di alloro – 3 pezzi.
Olio vegetale – 50 ml.
Grani di pepe nero – 6 pz.
Piselli dolci – 4 pz.
Aceto 9% – 50 ml.
Zucchero – 2 cucchiai. cucchiai
Sale – 0,5 cucchiai. cucchiai
Acqua – 300ml.

1. Lavare le verdure, togliere la pelle e i semi alle zucchine e tagliarle a cubetti.

2. Rimuovere l'interno del peperone dolce e tagliarlo a pezzetti.

3. Metti tutte le verdure nella padella. Aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, concentrato di pomodoro, acqua. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e dopo 30 minuti di cottura, quando le zucchine saranno diventate morbide, aggiungere alle verdure l'aglio, l'alloro (spezzarlo in più pezzi), il nero e il pimento. Mescolare tutto e far bollire per 2-3 minuti.

5. Alla fine, aggiungi l'aceto alle verdure, mescola e spegni il fornello. Versare il lecho finito in barattoli sterili. Prova a mettere un pezzo di foglia di alloro in ogni barattolo. Arrotoliamo i barattoli.

Avvolgilo in una coperta calda finché non si raffredda completamente. Invia per essere conservato in un luogo fresco e buio.

Deliziosa ricetta per lecho di zucchine e melanzane per l'inverno

L'aggiunta di melanzane renderà il gusto del lecho più ricco. Per eliminare l'amarezza insita in questo ortaggio, tagliatelo, cospargetelo di sale e lasciate il succo per un po', rilascerà l'amaro in eccesso. Quindi sciacquare le melanzane con acqua e strizzarle.

In questa ricetta vi consiglio di tagliare tutte le verdure a cubetti. In alternativa potete grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle con le cipolle. Puoi tritare cipolle, carote e peperoni in un frullatore o usando un tritacarne.

Otterrai 5 barattoli da mezzo litro di lecho già pronto.

Per prepararci avremo bisogno di:

Zucchine – 0,5 kg.
Melanzane – 0,5 kg.
Pomodori – 1kg.
Peperone dolce – 0,5 kg.
Carote – 0,7 kg.
Cipolle – 0,5 kg.
Olio vegetale – 250 ml.
Aceto 9% – 2 cucchiai. cucchiai
Aglio – 1 testa
Sale – 0,5 cucchiai. cucchiai

1. Peperoni, melanzane, cipolle, zucchine, pomodori - tagliati a cubetti.

2. Mettere la padella sul gas, versarvi l'olio vegetale, aggiungere la cipolla, friggerla fino a doratura. Aggiungete tutte le altre verdure e mescolate bene. Coprite con un coperchio e aspettate che il caviale inizi a bollire.

3. Cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. 15 minuti prima della fine della cottura, passare l'aglio in una pressa, salare e bagnare con l'aceto. Mescolare tutti gli ingredienti.

4. Sterilizza i barattoli, mettici dentro il lecho e arrotola i coperchi.

Ci avvolgiamo in una coperta e aspettiamo che il lecho si raffreddi.

Lecho di zucchine con pomodorini e peperoni

Il lecho può essere usato come sugo. Guarda quanti condimenti profumati aggiungeremo ad esso. E quali aromi si disperderanno per tutta la casa, mmmm. Ma se non sei un fan dei condimenti, puoi saltarli.

Puoi dividere il lecho in due padelle, renderne una piccante e l'altra viceversa.

Preparare 5 lattine da 0,5 litri ciascuna.

Per prepararci avremo bisogno di:

Zucchine – 1 kg.
Pomodori – 1kg.
Peperone – 1kg.
Cipolla – 2 pezzi
Aglio – 2 spicchi
Peperoncino piccante – 1 pz.
Foglia di alloro – 1 pz.
Pepe nero macinato - a piacere
Erbe provenzali – 1 cucchiaino
Paprica dolce rossa – 1 cucchiaino
Pimento – 4 pz.
Olio vegetale – 70 ml.
Sale – 1-1,5 cucchiaini

1. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare l'aglio e il peperoncino. Tagliare il peperone a pezzetti.

Versare acqua bollente sui pomodori per 2-3 minuti per eliminare la pelle e tritarli finemente.

Sbucciare le zucchine, eliminare i semi e tagliarle a cubetti piccoli.

2. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere la cipolla, l'aglio, i peperoni dolci e amari, mescolare il tutto e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Dopo 15 minuti, aggiungere nella padella le zucchine, i pomodori, l'alloro (spezzato), il pimento, le erbe provenzali, la paprika dolce, il pepe nero macinato e il sale. Cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Alla fine assaggiatelo e aggiustate di sale se necessario.

5. Versare il lecho in barattoli sterili e avvitare i coperchi.

6. Metti un asciugamano sul fondo di una grande casseruola, posiziona i barattoli e versa l'acqua due dita sotto il collo del barattolo e sterilizza il lecho per 15-20 minuti. Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta calda. Lasciare raffreddare.

Video ricetta deliziosa e semplice per il lecho di zucchine per l'inverno

Una ricetta molto semplice per preparare il lecho di zucchine, a basso contenuto di calorie. Il gusto di questo caviale ci immerge nei ricordi d'infanzia, perché ci sono piatti impossibili da dimenticare.

Per prepararci avremo bisogno di:

Zucchine – 1,5 kg.
Succo di pomodoro – 500 ml.
Cipolla – 3 pezzi
Peperoni dolci – 5-6 pezzi.
Zucchero – 50 gr.
Sale – 0,5 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale raffinato – 50 ml.
Aceto 9% – 40 ml.

Qui sotto puoi vedere video passo dopo passo preparare il lecho di zucca per l'inverno.

Lecho di zucchine con riso

Questa ricetta rende un piatto molto soddisfacente: lecho con riso. Questo è un contorno già pronto. Se non hai ancora provato questo lecho, preparati presto. Ti consiglio di prendere un riso buono e provato in modo che mantenga la sua forma e non si bollisca nella farina di riso.

Useremo un frullatore per preparare il concentrato di pomodoro dai pomodori. Se non avete il frullatore potete sostituirlo con un tritacarne. Se non hai l’attrezzatura a portata di mano, allora lo facciamo come facevano le nostre nonne:

tagliare i pomodori a fette, metterli in una casseruola,
schiacciare la verdura in modo che rilasci il succo,
cuocere a fuoco basso
Passare il composto al setaccio per separare la buccia e i semi.

Il resto lo facciamo secondo la ricetta!

Per prepararci avremo bisogno di:

Zucchine – 3kg.
Pomodori – 3 kg.
Carote – 1 kg.
Cipolla – 1 kg.
Pepe – 3 pz.
Aglio a piacere
Riso – 0,5 kg.
Olio vegetale – 0,5 cucchiai. cucchiai
Zucchero – 4 cucchiai. cucchiai
Sale a piacere
Spezie a piacere

1. Tagliare le zucchine, i peperoni e le cipolle a pezzetti. Tre carote su una grattugia grossa.

2. Lessare il riso fino a metà cottura.

3. Togliere la pelle ai pomodori (versarli sopra con acqua bollente e la pelle si staccherà facilmente), macinare i pomodori con un frullatore. Versare in una casseruola, aggiungere l'aglio tritato, lo zucchero, il sale, l'olio vegetale, le spezie. Portare ad ebollizione.

4. Bollire succo di pomodoro cinque minuti e versarci dentro le verdure rimanenti, mescolare. Fai bollire tutto insieme per 15-20 minuti.

6. Quindi aggiungere il riso semicotto e cuocere il lecho per altri 45 minuti. 10 minuti prima della cottura, condisci con le tue spezie preferite.

7. Trasferisci il lecho in barattoli sterili. Arrotolatelo, avvolgetelo in una coperta e mettetelo in un luogo appartato finché non si raffredda completamente.

Buon appetito!