Cum să gătești lasagna. Prepararea corectă a lasagnei acasă

Reteta de lasagna cu carne tocata si sos bechamel

O versiune consistentă de lasagna. Deși vara se obișnuiește să se gătească lasagna în Italia cu legume sau ciuperci.

Cel mai important lucru este să cumpărați foi de aluat de lasagna (de obicei vândute în departamentul de paste). Cu toate acestea, puteți pregăti singuri astfel de foi subțiri din găluște obișnuite azime sau găluște. Principalul lucru este să le întindeți foarte subțiri, ca să tăiați tăiței.

Pe lângă ambalarea foilor de lasagna (jumătate din acest pachet, nu ai nevoie de mult), vei avea nevoie de: lapte (un litru), vin roșu sec (cinci linguri), ulei de măsline sau vegetal (două linguri), făină de grâu ( 50 grame), o ceapa, unt (50 grame), un morcov, sare si piper, un praf de nucsoara, carne tocata de vita, pui sau porc, branza tare (200 grame), pasta de rosii (2 linguri).

Prepararea sosului Bechamel

Pentru aceasta, trebuie să topiți untul într-o cratiță sau un ceaun, să turnați făina, amestecând energic, să turnați o jumătate de pahar de lapte într-un flux subțire și, de asemenea, să amestecați energic. Acum adăugați laptele încălzit rămas într-un jet subțire (mai lăsați o jumătate de pahar din el pentru umplutură) în ceaun. Adăugați nucșoară, sare și alte condimente după cum doriți. Gatiti amestecand pana se ingroasa usor. Daca nu ai amestecat bine si au ramas cocoloase in sos, trebuie doar sa le freci printr-o sita. Lăsați sosul deoparte. Lasă-l să insiste.

Pregătirea umpluturii

Tăiați ceapa, tăiați morcovii sau tăiați-i cubulețe mici (legumele sunt curățate natural înainte de a face acest lucru). Legumele se calesc in unt sau ulei vegetal. La ele se adaugă carne tocată și totul se prăjește timp de trei minute. La conținut se adaugă pasta de roșii (o puteți dilua în apă pentru a nu fi prea groasă), vin, piper și sare. Se reduce focul, se adauga laptele pe care l-am lasat pentru carnea tocata. Fierbeți umplutura timp de 20 de minute. Și stinge focul.

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Asezati foile de aluat pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal, sau de preferat in forma dreptunghiulara. Puneți un strat mic de carne tocată pe aluat, turnați peste sos și stropiți cu brânză. Din nou un strat de frunze de aluat, din nou carne tocată, sos, brânză. Din nou aluat, apoi carne tocată, sos, brânză. Adică, ar trebui să obțineți trei straturi. Lasagna se coace pana se face in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Se serveste in portii pe farfurii separate.

ÎN În ultima vreme Diverse feluri de mâncare din alte bucătării ale lumii devin din ce în ce mai mult parte din dieta zilnică a compatrioților noștri. Fiecare oraș are un număr mare de restaurante specializate, dar chiar și acasă oamenilor le place să gătească diverse delicatese din străinătate. Unul dintre aceste feluri de mâncare este lasagna, un produs de paste despre care se crede că este originar din Italia. Fabricat în mod tradițional într-o formă pătrată sau dreptunghiulară. În articolul nostru de astăzi vom discuta cu tine cum să gătești lasagna. La un moment dat am încercat și eu să-l gătesc și vreau să vă spun că s-a dovedit a fi destul de ușor.

După cum am menționat mai sus, lasagna este un fel de mâncare din bucătăria italiană. Cu toate acestea, dacă vă uitați la originea cuvântului în sine, obțineți următoarele: a fost împrumutat din cuvintele grecești „lasana” sau „lasason”, care sunt traduse ca foi fierbinți, puse pe o oală.

Romanii au început apoi să-l folosească în argou pentru a se referi la ceaunul sau tigaia în care se gătește mâncarea („lasanum”). Alți savanți susțin că cuvântul lasagna provine de la cuvântul „lagon”, care a fost folosit în Grecia pentru a se referi la un anumit tip de aluat. Ulterior, italienii au început să folosească cuvântul familiar pentru a se referi la acest preparat minunat.

Lasagna a apărut în Emilia-Romagna, după un timp acest miracol culinar a fost iubit în toată Italia, iar apoi în multe alte țări ale lumii. Cele mai vechi versiuni au fost straturi de aluat, brânză și tocană. Pentru gătit s-au folosit ustensile speciale - oale fără mânere. Într-o altă regiune a Italiei, în Liguria, s-au folosit și diverse sosuri împreună cu umplutura. Pentru varietate și interes, frunzele au fost uneori înverzite prin adăugarea de spanac. Secolul al XVI-lea a fost marcat în istoria acestui fel de mâncare prin crearea felului de mâncare lazanka. Bucătarii din Polonia au împrumutat rețeta și i-au făcut câteva ajustări.

Reguli de bază pentru gătit

Așadar, ai decis să gătești lasagna acasă și să te faci pe placul tău, al familiei sau prietenilor. Pentru a spune simplu, trebuie să așezați umplutura și un fel de sos pe aluat în straturi. În ceea ce privește alegerea unei anumite opțiuni, nu există restricții, totul depinde de dorința și gustul dumneavoastră. În continuare vom vorbi despre cele mai populare rețete pentru acest fel de mâncare, dar acum aș vrea să menționez câteva principii importante de gătit.

Cumpărați întotdeauna numai ingrediente proaspete și de înaltă calitate. Acest lucru este extrem de important; gustul felului de mâncare și impresia dvs. despre el vor depinde de el. Dacă pregătiți pentru prima dată lasagna, vă recomandăm să încercați varianta clasică - carnea. Poate fi servit ca o cină cu persoana iubită (romantică) sau ca o cină cu familia. Un lucru este sigur, dacă îl pregătiți corect, toată lumea va fi fericită și va dori mai mult. Cumpărați carne sau pește bun, ciuperci etc. Desigur, puteți cumpăra carne tocată gata preparată, ceea ce vă va economisi timp, cu toate acestea, acest lucru nu este recomandat, deoarece calitatea cărnii utilizate este aproape imposibil de urmărit.

Daţi-i drumul. Cum să gătești lasagna fără brânza preferată a tuturor? În nici un caz! Prin urmare, o altă condiție importantă pentru o lasagna reușită și gustoasă este achiziționarea de brânză. Puteți alege orice tip, dar guru-ul de gătit vă sfătuiește să alegeți mozzarella, deoarece acest tip particular se potrivește bine cu toate celelalte ingrediente ale felului de mâncare.

Acordați o atenție deosebită achiziționării de legume precum ceapa, roșiile, morcovii etc. Pentru a spori gustul, puteți adăuga diverse condimente și ierburi, ierburi etc. Sosul clasic pentru prepararea lui va necesita smantana, care nici nu trebuie uitata. Mulți cumpără sos bechamel gata preparat, nu vor fi probleme cu acest lucru.

Cel mai important lucru din acest fel de mâncare sunt foile, adică aluatul. Le puteți cumpăra de la orice supermarket, dar trebuie să vă amintiți că ar trebui să fie multe. Urmați aceste sfaturi, încercați din greu și veți reuși!

Tipuri de lasagna

Gătitul lasagnei este un adevărat motiv pentru a vă aduna pe toți oamenii dragi, pentru a vă bucura de gustul delicios și pentru a pur și simplu să aveți o conversație bună. Fără îndoială, toată lumea vă va cere rețeta acestui fel de mâncare, vă va cere să gătiți mai mult, aproape toată lumea îi apreciază gustul. Înainte de a începe să gătiți, va trebui să decideți ce tip de lasagna veți face. Puteți selecta următoarele opțiuni:

1. Carne;
2. Cu șuncă;
3. Vegetal;
4. Desert.

Aș dori să vorbesc imediat despre ultimele două opțiuni, apoi vom atinge rețeta pentru lasagna clasică cu carne. Deci, lasagna de legume include un număr mare de legume diferite care sunt așezate între foi. Acestea pot fi vinete, morcovi, roșii, dovlecei etc. Nu există restricții aici și puteți pune orice doriți. Totul se stropește cu o cantitate mică de brânză și se coace la cuptor. Pentru a obține un gust mai rafinat, puteți adăuga condimente și condimente. Este mai bine să tăiați această lasagna în pătrate și să adăugați sos pesto. Acest lucru vă va permite să creați un fel de mâncare delicios.

Lasagna de desert este destul de interesantă și fel de mâncare neobișnuit. Se prepară foarte rar, deoarece mulți oameni pur și simplu nu își pot imagina că lasagna poate fi un desert. Pentru preparare, amestecați branza ricotta, pudra de cacao, ouăle și zahărul. Apoi, la amestecul rezultat se adaugă ciocolată și portocală. Apoi, trebuie să așezați totul în straturi, adăugând fistic. Pune deasupra ciocolata rasa grosier. Este mai bine să serviți în pătrate, stropite cu sos de ciocolată, sau orice altă opțiune care vă place.

Așadar, în sfârșit ajungem la cel mai important lucru - lasagna clasică. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de mai multe tipuri de sosuri: carne Bolognese și cremoasă (acesta este același sos Bechamel, care a fost numit după creatorul său din Franța). Italienii nu sunt de acord că sosul bolognese a fost inventat de un francez. Aceștia susțin că rețeta lui a fost exportată din Italia în Franța, unde s-a răspândit. În continuare, vom folosi varianta italiană, în semn de respect pentru creatorii acestui minunat preparat.

Deci, sosul cremos este preparat din următoarele ingrediente:

• unt - 100 g
• făină - 5 masă. linguri
• lapte - 1 l
• nucsoara - un praf
• sare, piper dupa gust

Untul trebuie adus sub forma lichida, apoi amestecat cu faina si prajit putin. Următorul pas este să adăugați treptat lapte și alte ingrediente. Gatiti sosul atata timp cat este necesar pana devine gros si vascos. Pentru a face cumva acest sos neobișnuit, puteți prăji niște ceapă și o adăugați în amestec împreună cu condimente, ierburi și ierburi uscate. Aș dori să remarc că pregătirea sosului este o chestiune delicată, așa că abordează-l mai întâi și apoi pregătește mâncarea în sine.

Acum trebuie să pregătiți pastele. Puteți face acest lucru singur sau puteți cumpăra foi gata făcute în magazin. Cat despre reteta, este absolut identica cu pastele de casa. Principalul lucru pe care ar trebui să-l obțineți este un aluat foarte elastic, puternic, pe care va trebui să îl întindeți în foi foarte subțiri de dimensiunea de care aveți nevoie. Le puteți pregăti din timp și le puteți pune la congelator și le puteți folosi oricând doriți.

În cele mai multe cazuri, se folosesc foi achiziționate, deoarece este mai ușor. Mai întâi trebuie fierte și apoi așezate pe ceva uscat pentru ca apa să se scurgă din ele.

În continuare, trebuie să mărunți brânza (mozzarella și parmezan) și să te apuci de treabă. Preîncălziți cuptorul (180 de grade) și începeți să întindeți vasul: un strat de aluat, apoi sos bolognese și un alt sos deasupra. Se presară toate acestea cu brânză și se continuă până se termină umplutura. Coaceți lasagna aproximativ 40 de minute până când se rumenește.

Puteți schimba umplutura, adăugați diverse ingrediente, de exemplu fructe de mare. Această opțiune este, de asemenea, foarte gustoasă și este un fel de mâncare preferat de mulți gurmanzi. De foarte multe ori la umplutură se adaugă ciuperci, pește etc. În general, totul depinde de imaginația și dorința ta.

Ne-am uitat la principalele caracteristici ale modului de gătit lasagna, tipurile și nuanțele lor. Aș dori să vă urez răbdare, pregătiți totul așa cum este indicat în rețetă, folosiți numai produse de înaltă calitate, vă rog pe cei dragi și pe dvs. Poftă bună!

Un spațiu imens pentru experimente culinare este oferit de gospodine cu un fel de mâncare precum lasagna. Rețeta pentru prepararea lui acasă este publicată mai jos. Acestea sunt opțiuni selectate cu diverse componente - carne, pasăre, legume, care vă vor permite să diversificați meniul.

Conform acestei rețete, umplutura pentru deliciul în cauză se va baza pe carne de vită tocată. Luați o jumătate de kilogram din el. Alte ingrediente: 14 foi de aluat, 420 ml sos de rosii, ceapa, 70 g parmezan, jumatate de pachet unt, 2 linguri mari de făină, 4 linguri. lapte gras, sare.

1. Pentru a pregăti sosul, făina se prăjește în unt. Laptele se toarnă încet în masa rezultată. După fierbere, lichidul se gătește timp de 12-14 minute până se îngroașă. Puteți adăuga sare și piper alb după gust.
2. Carnea tocată se frământă fin cu o furculiță și se prăjește cu cuburi de ceapă. În continuare, se toarnă cu sos de roșii și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
3. Foile stratificate de aluat - sos - umplutură de carne - parmezan ras sunt așezate într-o formă unsă. Se repetă până se epuizează mâncarea. Ultimul strat va deveni brânză.

Lasagna cu carne tocată se coace la cuptor pentru 25 de minute.

Reteta de pui

Acest fel de mâncare delicat și simplu se prepară foarte repede, iar gustul său va încânta cu siguranță atât oaspeții, cât și familia. Ingrediente: 12 foi de aluat, 1 lingura. smantana grea, piept de pui, jumatate de baton de unt, 900 ml lapte, 3 linguri mari de faina, 300 g orice branza tare si 130 g parmezan, un praf de nucsoara, sare.

1. Fileul de pasare se fierbe in apa cu sare si se toaca marunt.
2. Ambele tipuri de brânză se dau pe răzătoare grosieră.
3. Puiul se toarnă cu smântână și se fierbe într-o tigaie până când lichidul se îngroașă. Puteți adăuga imediat sare după gust.
4. Pentru a face sosul, se prăjește făina în unt topit (până devine auriu), apoi se toarnă lapte fierbinte în ingrediente. Ingredientele se amestecă bine, astfel încât să nu apară cocoloașe.
5. Sosul se asezoneaza cu sare si nucsoara si apoi se fierbe pana se ingroasa.
6. Forma se unge cu amestecul rezultat. Apoi, prima foaie de aluat este așezată pe ea. Straturile vor fi astfel: aluat - pui - doua tipuri de branza - sos. Se repetă până se epuizează mâncarea.
7. Coaceți 55 de minute într-un cuptor foarte încins.

Felul finit este servit cu ierburi tocate.

Cu adaos de ciuperci

Puteți diversifica rețeta tradițională italiană adăugând șampioane. Trebuie să luați o jumătate de kilogram de ciuperci. Ingrediente: un pachet de foi de lasagna (250 g), 600 g pui tocat, ceapa, 380 g branza tare, 1 lingura. smantana, sare, 900 ml lapte, 4 linguri mari de faina usoara, jumatate de baton de unt de calitate superioara.

1. Puiul se fierbe până se fierbe și se taie în bucăți mici.
2. Ceapa tocata fin se caleste pana devine apetisant. În continuare, legumele se prăjesc cu felii subțiri de ciuperci până când acestea din urmă sunt gata.
3. Într-o tigaie separată, bucățile de file sunt turnate cu smântână. Masa se sărează și se fierbe timp de 7-8 minute.
4. Pentru a face sosul, se prăjește făina în unt, apoi se toarnă lapte, iar amestecul se fierbe până se îngroașă.
5. Produsele se pun in matrita in urmatoarea ordine: sos - foaie de aluat - pui cu smantana - sos - cascaval ras - foaie de aluat - ciuperci cu ceapa - sos - branza rasa.
6. Ultima frunză se toarnă generos cu sos și se stropește cu brânză.
7. Gatiti 45 de minute in cuptorul incins.

Lasagna poate fi servită caldă sau rece.

Lasagna vegetariana cu legume

Pentru vegetarieni există o rețetă ușoară separată pentru felul de mâncare în discuție. Ingrediente: 6 foi de aluat, o jumatate de borcan de masline fara samburi, morcovi, ardei gras mari, 2 rosii, 160 ml apa, 2 linguri mari de pasta de rosii, sare, 2 mici. linguri de zahăr granulat, un amestec de ierburi italiene, sos bechamel gata preparat, 180 g brânză Adyghe și 320 g orice brânză tare.

1. Morcovii rasi, feliile de ardei dulce si cubuletele de rosii se prajesc in ulei incins.
2. Cand legumele s-au inmuiat suficient, poti sara, indulci, adauga apa, pasta de rosii si ierburi italienesti. Masa va fierbe timp de 7-8 minute.
3. Fiecare strat de aluat se unge cu sos, apoi se toarnă cu umplutură de legume, se stropește cu un amestec de două tipuri de brânză rasă.
4. Ultimul dintre ele este decorat cu jumătăți de măsline.
5. Coaceți timp de 45 de minute.

Dacă doriți, nu puteți prăji roșiile, ci pur și simplu le puteți tăia în felii subțiri și puneți-le deasupra umpluturii de legume.

Cum să gătești din pâine pita?

Această versiune de lasagna poate fi numită leneșă. Pentru umplutură, luați o jumătate de kilogram de amestec de carne tocată de porc și pui. Ingredientele rămase: 3 foi de pita, ceapă, usturoi după gust, un pahar de smântână groasă, 2 roșii suculente, 230 g brânză rasă, jumătate de baton de unt, 3 linguri mari de făină ușoară, un praf de ierburi italiene si nucsoara, sare.

1. Carnea tocată cu cuburi de ceapă se prăjește până la o crustă apetisantă.
2. Roșiile fără coajă se taie cubulețe și se toarnă în carne. Acolo se toarnă un pahar cu apă. Masa se fierbe până când lichidul s-a evaporat complet.
3. Faina cu usturoi tocat se prajeste in unt. Aici se toarnă crema. Sosul se fierbe pana se ingroasa, amestecand continuu. Apoi se sare dupa gust si se condimenteaza cu condimente.
4. Brânza se rade pe răzătoare fină.
5. Prima foaie de pita se pune intr-o forma unsa cu sos. Peste ea se distribuie umplutura, branza rasa si mai mult sos. Straturile se repetă.
6. Lasagna Lavash se coace la cuptor până se rumenește.

Este suficient să gătiți aproximativ o jumătate de oră.

Cu carne tocată, roșii și brânză

Roșiile adaugă suculent umpluturii. Principalul lucru este să alegeți legume coapte, cărnoase. Ingrediente: 380 ml smantana, un pachet de foi de lasagna (250 g), 90 g parmezan, 60 g unt, 40 g faina usoara, un praf de nucsoara, sare, ceapa, 3 rosii, morcovi, 1,5 linguri. apă, 370 g carne tocată.

1. În primul rând, toate legumele tocate sunt bine prăjite în ulei încins. Apoi se fierb cu carnea tocată pasată cu o furculiță. Masa se umple cu apă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
2. Sosul bechamel este preparat din unt, faina si smantana. Se sare dupa gust si se presara cu nucsoara.
3. Brânza se rade cu o răzătoare grosieră.
4. Forma trebuie unsă cu sos pentru ca fundul deliciului să nu se usuce.În continuare, straturile se alternează în următoarea ordine: foaie de aluat de lasagna - carne tocată cu legume - brânză - sos. Ultimul rând va deveni brânză.
5. Se prepară în 35-45 minute la temperatura medieîncălzirea cuptorului.

Puteți folosi orice carne tocată, dar este mai bine să alegeți un amestec de două tipuri de carne.

Reteta de paste cu sos bolognese

Puteți folosi chiar și conuri de paste obișnuite pentru a face lasagna. Trebuie să ia 270 de grame. Alte ingrediente: 2 cepe, morcovi, 680 g carne tocată, 2 linguri mari de pastă de tomate, sare, 3 roșii, 1 lingură. smantana, un praf de amestec de ardei si nucsoara, 60 g unt, 160 g branza tare.

1. Pentru sosul rosu se prajesc ceapa tocata foarte marunt si morcovul ras pana se inmoaie. Adăugați carnea tocată piure cu o furculiță și puțină apă clocotită la ingredientele enumerate. Ingredientele se fierb împreună câteva minute.
2. Apoi, puneți cuburi de roșii fără coajă și lipiți în tigaie. Conținutul se sare, se piperează și se fierbe până devine un sos timp de 25 de minute.
3. Pentru sos alb Făina se prăjește în unt și se toarnă cu smântână fierbinte. La amestec se adaugă nucșoară. Amestecul se fierbe până se îngroașă.
4. Pastele se fierb până sunt fierte pe jumătate. Primul lor strat este așezat într-o formă unsă cu sos alb. Deasupra cu carne tocată cu legume, din nou sos alb și brânză rasă. Straturile se repetă până se epuizează produsele.
5. Coaceți timp de 35 de minute.

Ultimul strat trebuie să fie brânză, care se va transforma în cele din urmă într-o crustă maro aurie.

Foi de lasagne pentru casa - reteta pas cu pas

Pentru a nu cumpăra o bază gata preparată pentru preparatul în discuție, o puteți face singur. Ingrediente: 220 g faina usoara, mica. lingura de sare, 2 oua de gaina, lingura mare ulei de masline.

1. Este convenabil să folosiți un robot de bucătărie în acest proces. Cu ajutorul lui, toate ingredientele se combină și se frământă bine timp de 15-17 minute.
2. Masa va deveni destul de rigidă și nelipicioasă. Se va infuza într-un prosop cald timp de o jumătate de oră.
3. Aluatul este împărțit în 6 părți, care se întinde în foi de lasagna.

Spaturile trebuie să fie foarte subțiri.

Într-un aragaz lent

Chiar și o „tigaie inteligentă” poate fi folosită la prepararea unui astfel de tratament. Ingrediente: 380 g carne tocata de porc si vita, 2 linguri mari de pasta de rosii si aceeasi cantitate de faina, sare, 310 ml lapte gras, ceapa, 80 g unt, un pachet de foi de lasagna, 170 g branza tare, un praf de amestec de ardei si nucsoara .

1. În programul de coacere se prăjește ceapa. După 5-6 minute se adaugă carnea tocată. Masa se piperează și se sare.
2. Cuburi mici de roșii fără coajă sunt așezate cu produsele enumerate. Amestecul se fierbe pana devine un sos. Apoi, este transferat într-un alt recipient și vasul dispozitivului este spălat.
3. În același mod, făina se prăjește în unt. Nu ar trebui să existe bulgări în masă. Când amestecul fierbe, se toarnă lapte în el. Sosul este aromat cu nucsoara. Produsul îngroșat poate fi turnat într-un alt recipient. Nu este nevoie să spălați vasul.
4. Straturile vasului sunt așezate în multicooker în următoarea ordine: foaie de lasagne - sos alb - amestec de legume și carne - brânză rasă.

În funcție de gustul tău, poți crește cantitatea de carne folosită, făcând tratarea și mai satisfăcătoare.

Italia mulți oameni se asociază cu pizza, paste și LASAGNE. Și dacă acum nu vei surprinde pe nimeni cu pizza, lasagna nu a devenit încă atât de cunoscută, deși merită!

Acum poți încerca cu ușurință lasagna în orice cafenea sau restaurant. Dar, sfatul meu pentru tine este să încerci să faci lasagna acasă și nu o vei mai comanda niciodată într-o cafenea, pentru că e mai bine acasă!

Da, lasagna necesită puțin timp pentru a o pregăti, vă va lua câteva ore să o pregătiți. Dar vă mai dau un sfat, iar dacă ascultați, veți fi pur și simplu fericit (iertați-mi indiscreția, dar eu însumi sunt încântat de această idee)!

A secret mic este ca daca tot trebuie sa te chinuiesti cu preparatul, atunci merita sa pregatesti o portie mare sau chiar doua portii (pai vreo doua, poate am mers prea departe) Gatiti mult, cat puteti manca - mananca-l , iar restul de lasagna se împarte în porții , se împachetează în folie alimentară, pungi, forme - la fel de convenabil pentru tine și se pune la congelator (în mod firesc, lasagna trebuie să fie mai întâi răcită bine; în plus, numai când este rece poate fie tăiat în bucăți uniforme, frumoase, iar când este cald sau cald nu puteți tăia frumos niciodată). Și când vii acasă de la serviciu și nu ai timp să gătești, lasagna congelată îți va veni în ajutor! Doar goliți-l din ambalaj și puneți-l la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.În timp ce vă schimbați hainele, vă spălați pe mâini, puneți masa și chemați soțul și copiii la masă (mai puteți avea timp să pregătiți o salată de legume proaspete), lasagna este deja încălzită, tot ce trebuie să faceți este să le urați celor dragi poftă bună!

Mai mult sfaturi practice Pentru a reduce timpul de gătire: împărțiți gătirea în 2 zile. In prima zi se pregatesc sosurile, se racesc si se dau la frigider. Iar a doua zi se asambleaza si se coace lasagna. Toate acestea le vei face cu dezinvoltură, iar rezultatul va fi uimitor!!!

Și, în final, dacă doriți să pregătiți lasagna pentru oaspeți, pregătiți și ingredientele pentru lasagna din timp, asamblați-o complet, stropiți cu brânză, acoperiți cu folie alimentară și puneți-o la frigider. Acestea. cu o seară înainte, ai pregătit totul. Iar a doua zi, tot ce trebuie să faci este să transferi lasagna din frigider în cuptor, să pui masa, să aștepți oaspeții și să primești complimente!

P.S. Amintiți-vă că lasagna este greu de tăiat în bucăți egale când este fierbinte. Acceptați acest lucru ca pe un fapt, aprovizionați-vă cu un cuțit SHARP și tăiați-l inteligent, fără să vă deranjați cu uniformitatea pieselor. La urma urmei, principalul lucru despre lasagna este gustul uimitor de casă!

Ingrediente

Dintre numeroasele feluri de mâncare din bucătăria italiană, gazdele noastre le-au plăcut în mod deosebit lasagna. Acest lucru nu este surprinzător - este delicios, ușor de făcut, va satisface familia în zilele lucrătoare și va decora masa de sărbători.

Acesta este un fel de mâncare tipic italian, care a câștigat o popularitate incredibilă în întreaga lume. Lasagna este făcută din foi de aluat special pregătite, umplute cu umplutură, acoperite cu sos și stropite cu brânză.

Există un număr infinit diverse opțiuni gătirea lasagnei, ca multe alte preparate italiene. Compoziția umpluturii, a sosului și a tipului de brânză variază în funcție de regiunea de preparare. În unele zone din Italia, lasagna se prepară cu un sos simplu de roșii, în timp ce în altele se folosește doar sos bechamel.

Umplutura pentru lasagna poate fi fie carne tocată, fie diverși cârnați, legume, fructe de mare și chiar fructe și fructe de pădure folosite pentru a pregăti versiuni dulci ale acestui fel de mâncare. La fel ca majoritatea celorlalte feluri de mâncare italiene care au câștigat recunoaștere în afara Italiei, lasagna a suferit schimbări semnificative de-a lungul timpului.

Astăzi, lasagna este mai mult o metodă de gătit care presupune stratificarea foilor de paste cu diverse umpluturi și coacerea preparatului pregătit în cuptor sau cuptor. Ingrediente pentru umplutură și sos astazi depind mai mult de imaginatia bucatarului decat de autenticitatea retetei. Pentru pasionatul culinar modern, lasagna este o oportunitate de a-ți da viață abilităților și imaginației culinare. Cu toate acestea, la fel ca atunci când pregătiți orice alt fel de mâncare, atunci când pregătiți lasagna sunt câteva lucruri de luat în considerare. recomandări importanteși nuanțe.

Esența vasului sunt straturi de aluat stratificate cu umplutură. Totodată, se toarnă și cu sos și se stropesc cu brânză. Varietatea acestui fel de mâncare constă în umplutură. Poate fi carne (aceasta este cea mai tradițională opțiune), cu pui și șampioane, legume, ciuperci, fructe de mare, cârnați feliați, fructe și fructe de pădure.

1. Paste pentru lasagna Acum o puteți cumpăra gata făcută în aproape orice supermarket, însă, fără îndoială, lasagna va fi mult mai gustoasă dacă pregătiți singur pastele, mai ales că nu este deloc dificilă și nu necesită abilități speciale. În primul rând, veți avea nevoie de două tipuri de făină. Făină de grâu de calitate superioară și făină de calitate a doua, numită și durum. Dacă vă este frică să nu faceți o greșeală cu alegerea făinii dure, atunci căutați în magazine făină al cărei ambalaj va avea GOST 16439-70. În cadrul acestui GOST, industria rusă produce făină din grâu dur, făină dură.
Procesul de gatire: Se amestecă 250 gr. fiecare tip de făină și turnați-o în grămadă pe masă. Faceți o fântână în centrul toboganului și turnați patru ouă mari. Se adauga sare, o lingurita de ulei de masline si se framanta aluatul. Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. După ce aluatul tău s-a odihnit în frigider, folosește-ți mâinile pentru a forma un cârnați alungit și tăiat în părți egale. Se presară fiecare bucată rezultată cu o cantitate mică de făină și se întinde cu un sucitor sau o mașină specială. Aluatul de lasagna trebuie întins destul de subțire, dar nu trebuie să fie niciodată transparent sau rupe. Grosimea foii laminate ar trebui să fie de aproximativ 1,5-2 milimetri. După ce întindeți aluatul, tăiați-l în fâșii lungi, uniforme și late. Aceste paste lasagna nu trebuie păstrate mult timp. Este mai bine să-l gătiți dintr-o dată.

2. Dacă te hotărăști să folosești foi de paste gata făcute cumpărate din magazin pentru a pregăti lasagna, atunci fii atent la metoda de gătire indicată pe ambalaj. Unele tipuri de paste lasagna gata preparate trebuie fierte înainte de utilizare, în timp ce altele trebuie doar înmuiate în apă.

Pentru a Fierbeți foile de paste lasagna cumpărate din magazin, se fierbe apa la rata de 1 litru de apa la 100 de grame de paste, se sare dupa gust si se adauga 1-2 linguri. linguri de ulei de măsline. Se adaugă ulei pentru a preveni lipirea foilor de paste în timpul gătirii. Puneți foile de paste în apă clocotită una câte una și gătiți până când sunt fierte pe jumătate. Pastele finite trebuie să fie flexibile, dar ușor crocante. Italienii numesc această metodă de gătit „al dente” (al dente - italiană „până la dinte”).

3. Un alt pas important în prepararea lasagnei, adesea trecut cu vederea de gospodinele fără experiență, este corect aşezarea foilor de paste. Este important să rețineți că foile de pastă trebuie așezate în cruce. Pe primul strat, toate foile sunt așezate într-o singură direcție, apoi umplutura este așezată, iar pe următorul strat, foile de pastă sunt așezate transversal în raport cu stratul anterior de foi de pastă. Această metodă de așezare a foilor va face lasagna mai rezistentă, iar la tăiere nu se va destrăma, ceea ce vă va permite să serviți lasagna într-o bucată uniformă, frumoasă.

4. Cele mai bune ustensile pentru coacerea lasagnei sunt forme pătrate netede. O tavă pătrată de copt vă va permite să obțineți toate fâșiile de paste de aceeași dimensiune și, astfel, vă va economisi mult timp pe care l-ați putea petrece tăind fâșii de lungimi diferite pentru forma rectangulara. Cel mai bine este dacă vasul de copt este din sticlă sau ceramică termorezistentă, dar puteți lua și o tavă antiaderentă sau cu pereți groși. matriță din fontă. Dar este mai bine să refuzați formele din metal sau aluminiu cu pereți subțiri. Lasagna în această formă se coace inegal și adesea se arde.

5. Brânzeturi clasice pentru lasagna Mozzarella și parmezanul sunt luate în considerare; combinația dintre aceste două brânzeturi este cea care conferă lasagnei frăgezimea sa suculentă și, în același timp, claritatea și aroma. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă limitați imaginația la limite atât de stricte. Oricare dintre brânzeturile tale preferate sunt potrivite pentru lasagna; orice tip de brânzeturi moi, cremoase se potrivește în special cu brânzeturile tari, învechite, care au o aromă puternică și un gust înțepător. Când puneți brânza în lasagna, urmați rețeta. Unele rețete necesită stropire de brânză pe fiecare strat de lasagna, în timp ce altele necesită doar stratul superior.

Există rețete de lasagna în care pentru umplutură se folosesc doar sos și mai multe tipuri de brânză. Se unge o tavă de copt cu ulei de măsline și se toarnă puțin sos bechamel pe fund, se întind foile de paste pregătite, se ung din nou cu bechamel, se aranjează bucăți mari de mozzarella și orice brânză albastră, se presară parmezan ras, se așează următorul strat de paste. , sos și brânzeturi, continuați așezarea până când 6-7 straturi nu vor funcționa. Deasupra se intinde un strat subtire de sos bechamel si se presara generos cu parmezan. Coaceți la cuptor până când stratul superior de brânză se rumenește. Această lasagna cu brânză merge bine cu un pahar de vin alb sec.

6. Varietate sosuri pentru lasagna este uimitor. Acestea includ sosuri de roșii cu adaos de diferite condimente, condimente, legume, afumaturi și cârnați și diverse sosuri cremoase si sosuri pe baza de bulion. Probabil doar pizza se poate lăuda cu o mare varietate de sosuri folosite la prepararea ei. Dar sosul lasagna este considerat pe drept un clasic și iubit de majoritatea bucătarilor. sos bechamel . Acest sos moale și gros nu este deloc greu de făcut.

Procesul de gatire: Topiți 50 de grame de unt într-o cratiță, adăugați 2 linguri. linguri de făină și prăjiți câteva minute, amestecând bine. Se încălzesc 500 ml într-o altă cratiță. smantana, aducand aproape la fierbere, dar fara sa o lasi sa fiarba, adaugam sare. Cu cât crema este mai fierbinte, cu atât este mai puțin probabil să se formeze cocoloașe în sos. Se toarnă smântâna în făina prăjită în porții mici, amestecând bine de fiecare dată. Consistența sosului finit ar trebui să semene cu smântâna. Smântâna poate fi înlocuită cu lapte sau tare bulion de carne, puteți adăuga și condimentele preferate.

7. Carne umplutură de lasagna, numită mai des tocană, se prepară din orice fel de carne în orice combinație. Cel mai adesea, carnea tocată se prăjește cu ceapă și legume, iar apoi se tocă cu roșii tăiate mărunt sau cu sos de roșii. Foarte gustoase si fragede tocană pentru lasagna se dovedește dacă luați cantități egale de carne tocată de porc, carne slabă de vită și pui. Se incinge putin ulei de masline intr-o tigaie adanca sau o cratita si se caleste ceapa tocata foarte marunt. Cand ceapa s-a rumenit se adauga carnea tocata si se caleste 5-7 minute, amestecand continuu. Asigurați-vă că carnea tocată nu se arde! Apoi adăugați roșii decojite sau sos de roșii tăiate mărunt, piper negru măcinat, frunza de dafinși sare. Se fierbe timp de 20 de minute la foc mediu, amestecând continuu. Se răcește tocanita finită și se amestecă cu sosul bechamel

8. Desigur, umpluturile de lasagna nu se limitează doar la umpluturi de carne. Lasagna iese foarte gustoasă tocană pentru care este pregătit fructe de mare . Se iau 200 de grame de creveți decojiți, midii și calmari, se fierb până se fierb pe jumătate în apă ușor sărată și se pun într-o tigaie adâncă cu ulei de măsline preîncălzit. Adaugati pulpa de rosii tocata, un pahar de apa, frunza de dafin si fierbeti, amestecand continuu, timp de 15 minute. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați pătrunjel tocat mărunt în tocană.

A pregati sos bechamel cu lapte , adăugând un praf de nucșoară și piper negru. Se toarnă niște sos bechamel în fundul unei tigaie unsă cu unt, se adaugă un strat de paste lasagna, apoi ragu cu fructe de mare, se toarnă peste tot sos bechamel și se stropește cu cremă de brânză. Repetați acest lucru de mai multe ori. Stratul superior trebuie să fie un strat de tocană, turnat cu sos și stropit gros cu brânză. Se coace la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade. Serviți cu orice salată verde.

9. Lasagna nu a rămas fără tipul său special. vegetarieni. Se dovedește foarte gustos lasagna cu legume si ciuperci . Se prajesc 200 gr. separat. șampioane tocate mărunt. Tăiați o vinetă mică, dovlecel și câțiva ardei gras multicolori în cuburi mici. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie adâncă, se prăjește ceapa tocată mărunt, apoi se adaugă legumele pregătite și se prăjește totul împreună câteva minute. Adăugați puțină pastă de roșii în legumele prăjite și fierbeți timp de 10 minute, răciți, adăugați șampile prăjite și sosul bechamel. Puneți foi de paste lasagna într-un vas uns, apoi tocană de legume și bucăți de mozzarella, repetați acest lucru pe fiecare strat, trebuie să existe cel puțin cinci straturi. Acoperiți lasagna cu sos bechamel și stropiți cu parmezan. Se coace la cuptor pentru 30-40 de minute. Pentru acei vegetarieni care nu consuma deloc produse de origine animala, branza poate fi inlocuita cu orice fel de branza de soia sau cheddar vegetarian, iar bechamelul poate fi preparat cu bulion de legume sau lapte de soia.

10. La copii și la mulți adulți mare succes se bucură lasagna dulce . Luați 400 de grame de cireșe fără sirop, amestecați cu 1-2 linguri. l. migdale tocate fin, 4 linguri. zahăr și 1 linguriță. scorţişoară. Separat, se bat 500 de grame de brânză de vaci, 100 ml cu un mixer până se formează o masă omogenă. smântână, 1 lingură. l. suc de lămâie, 1 plic de zahăr vanilat și 50 gr. Sahara. Ungeți o tavă de lasagna cu unt, adăugați un strat de paste lasagna (fierte până sunt gata și răcite!), un strat de brânză de vaci, un strat de fructe de pădure, repetați până se termină umplutura. Pentru aceasta lasagna sunt suficiente 3-4 straturi. Pune lasagna așezată astfel la frigider pentru o oră și jumătate. Se serveste garnisita cu frisca si presarata cu nuci tocate.

Aluat de lasagna

Nu trebuie să fii o gospodină cu experiență pentru a face aluat de lasagna.
La 1,5 căni de făină adăugați ouă de pui (3 bucăți), ulei vegetal (3 linguri) și un praf de sare.
Framanta aluatul. Ar trebui să fie dens și strâns, așa că ar trebui să adăugați făină atunci când frământați.
Aluatul preparat trebuie să se „odihnească”. Pentru a face acest lucru, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l pe raftul frigiderului timp de aproximativ treizeci de minute.
După aceasta, rulați-l într-un tub și tăiați-l uniform.
Fiecare bucată de aluat se întinde cu grijă. Ar trebui să fie subțire.

Tehnologia de asamblare a lasagnei

Este aproape același pentru toate tipurile de acest fel de mâncare.
Foaia de copt pe care se va coace lasagna este acoperită ușor cu ulei vegetal.
Deasupra se intinde putin sos bechamel - un strat de aluat.
Puneți un strat de umplutură pe aluat și stropiți cu brânză. Brânza tradițională pentru fel de mâncare este considerată a fi mozzarella sau parmezan.
Se toarnă peste sos și se așează din nou stratul de aluat.
Blatul, ultimul strat se unge cu restul de sos și se stropește cu brânză. Gospodinele cu experiență fac asta: ungeți-l subțire, stropiți-l gros. Rezultatul este un strat superior roșiatic.
Coaceți lasagna în cuptor. 40 de minute la o temperatură de 200 de grade sunt suficiente.

Cum se prepară sosul bechamel

Este imposibil să prepari lasagna clasică fără un astfel de sos.
Va necesita: unt (120 g), făină (3 linguri), lapte (1 litru), nucșoară măcinată (puțin, pe vârful cuțitului).
La untul topit se adauga faina usor prajita.
Adăugați laptele într-un jet subțire, amestecând continuu.
Adăugați sare și nucșoară.
Amestecând continuu, fierbeți până se îngroașă sosul.
Bechamelul clasic este gata.

Cele mai bune retete de lasagna:

Lasagna cu pui si champignon

Un gust foarte delicat, literalmente cremos și o lejeritate extraordinară fac ca acest preparat să fie potrivit atât în ​​timpul săptămânii, cât și cu ocazii speciale.
Ingredientele necesare:
– un piept de pui,
– ulei vegetal (pentru prajit),
– 0,5 kg de șampioane (marinate sau proaspete),
– smântână (200 ml).

Procesul de gatire:
Scoateți oasele din piept, dezasamblați carnea în fibre și prăjiți-le cu ulei vegetal.
Se toaca ciupercile si se adauga la piept.
Prăjiți totul împreună timp de zece minute.
Se toarnă smântâna și se fierbe acoperit timp de aproximativ șapte minute.

Lasagna cu pui si parmezan

Amestec surprinzător de blând carne de pui, șampioane, brânză de vaci cu adăugarea a două tipuri de brânză delicioasă vor face cea mai festivă cină de zi cu zi.
Ingredientele necesare:
– piept de pui dezosat și decojit (300 g),
– şampioane proaspete tăiate felii (1 cană),
– ulei de măsline (1 lingură),
- aceeași cantitate de făină,
– brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (3/4 cană),
- un ou,
– brânză mozzarella rasă (o cană și jumătate),
- cățel de usturoi,
– parmezan ras (un sfert de cana),
– ceapa tocata (2 linguri),
– verdeturi (patrunjel uscat, un amestec de ierburi italiene).

Pentru această rețetă originală veți avea nevoie și de un pahar. Sos Alfredo .Iată rețeta lui.
Aduceți smântâna (450 ml) la fierbere la foc mediu și amestecând constant. Sosul necesită smântână groasă.
Reducand focul, adauga parmezan (60 g).
Arunca untul (30 g).
Fără a opri amestecarea, adăugați sare și piper. Se folosește piper negru măcinat.
Sosul este gata, puteți începe să pregătiți umplutura.

Procesul de gatire:
Prăjiți puiul și ciupercile, adăugând usturoi și ceapa.
Se presară cu făină și se toarnă sosul.
După ce a adus la fierbere, reduceți focul și lăsați timp de cinci minute. Nu ar trebui să acoperiți cu un capac, dar trebuie să amestecați constant.
Amesteca branza de vaci, parmezan, ierburi si ou.
Îndoiți lasagna, alternând umpluturile de pui și ciuperci cu un amestec de brânză și brânză de vaci.
Fiecare strat de aluat se unge cu sos și se stropește cu moracella.

Lasagna cu pui si spanac

Spanacul din această rețetă este folosit pentru a face aluatul.
Ingredientele necesare:
– carne de pui (600 g),
– brânză (100 g),
-doua cepe,
– roșii (120 g),
– spanac (250 g),
– faina de grau (250 g),
-trei oua,
– unt (80 g).

Procesul de gatire:
Ungeți piureul de spanac în făină. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie fiert și șters.
Adăugați oul, sare, frământați aluatul.
Farfuriile de aluat, taiate in fasii de 1 cm latime, se fierb in prealabil adaugand sare in apa.
Carnea de pui se toaca marunt si se prajeste cu ceapa.
Făina se prăjește, se adaugă roșii și sare.
Adăugați bulion și fierbeți până când este gata.

Lasagna cu pui si dovlecel

Această lasagna este deosebit de fragedă datorită sosului de legume și brânză.
Ingredientele necesare:
– piept de pui (250 g),
– un ardei dulce,
- o ceapa,
– roșii (5 bucăți),
– dovlecel (1 buc),
– ulei de măsline, piper, sare,
– brânză moale (250 g),
- verdeata,
- sos de brânză.

Pentru gatit sos de brânză veți avea nevoie de: făină de grâu (1 lingură), unt (50 g), brânză rasă (3 linguri), lapte (500 ml).
Se încălzește laptele, se adaugă făina, brânza și sarea prăjită în ulei.
Gatiti la foc mic, amestecand, timp de aproximativ cinci minute.

Procesul de gatire:
Toate legumele spalate se curata de coaja si se taie felii.
Se fierbe pieptul de pui si se macina intr-o masina de tocat carne.
Brânza moale se taie în felii.
Când pliați lasagna, puiul tocat este completat cu legume și felii de brânză.
Stratul superior este acoperit cu felii de roșii și turnat cu sos de brânză.

Lasagna cu legume, champignon, ierburi și vin roșu

Ingrediente:
Pentru test:
făină - 400 de grame;
sare;
ouă - 5 bucăți.
Pentru umplere:
ceapa - 2 bucati;
carne - 500-700 grame;
roșii - 1 kilogram.
Pentru sosul bechamel:
unt - 30 de grame;
lapte - 1/2 litru;
făină - 2 linguri.

Procesul de gatire:
Aluat. Se toarnă pe masă făina cernută sub formă de diapozitiv, se face o adâncime în ea, se adaugă sare și ouă. Framanta aluatul. Puneți într-un loc cald timp de 20 de minute. Împărțiți în 9 părți. Rulați fiecare parte în foi subțiri. Gatiti in apa cu sare timp de 10-15 minute.
Umplere. Treceți carnea prin mașina de tocat carne și prăjiți cu ceapă (1 ceapă) într-o tigaie, adăugați sare, piper, condimente și fierbeți cu apă sau bulion până dă în clocot. Se opăresc roșiile, se scot coaja și se zdrobesc până se face piure. Se toacă ceapa (1 ceapă), se prăjește, se adaugă piure de roșii, usturoi, pătrunjel, busuioc.
Sos Bechamel. Se topește untul, se adaugă făina și laptele și, amestecând continuu, se fierbe sosul.
Răziți brânză (150 g).
Aplicați un strat subțire de sos bechamel pe o foaie de copt, puneți o foaie de lasagna, turnați peste sos, puneți deasupra piure de roșii și acoperiți cu umplutură de carne, puneți deasupra brânză rasă, acoperiți cu următoarea foaie de lasagna și repetați pași în succesiune. Stratul superior este format din sos bechamel, piure de roșii și condimente.
Timpul de gătire în cuptor este de 30 de minute.

Lasagna cu sunca

Ingrediente:
200 g foi de lasagna preparate
100 g felii subțiri de brânză topită
100 g sunca fiarta
2 linguri. l. unt (+ unt pentru uns tava)
2 linguri. l. făină
1/2 l lapte
1 legatura busuioc proaspat
sare, piper negru proaspat macinat dupa gust

Sos bechamel: Topiți untul într-o cratiță, adăugați făina și amestecați până nu se formează cocoloașe.
Se ia de pe foc si se adauga treptat laptele. Puneți din nou pe aragaz și gătiți timp de 10 minute. , amestecand continuu. Sare si piper Se toaca busuiocul, se adauga in sos, apoi se bate cu mixerul pana se omogenizeaza si verde.

Procesul de gatire:
Turnați 3 litri de apă cu sare într-o cratiță și aduceți la fierbere. Fierbeți foile de lasagna pe rând timp de 3 minute, apoi îndepărtați cu o lingură cu fantă și așezați pe un prosop. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Se unge cu ulei un vas refractar, se adauga putin sos bechamel, apoi un strat de foi de lasagna.
Deasupra se pune sosul bechamel, iar deasupra sunca taiata subtire si branza topita.
Repetați acest lucru de mai multe ori (stratul superior este șuncă și brânză). Coaceți lasagna timp de 25-30 de minute. Se serveste fierbinte.
Este important să folosiți busuioc proaspăt în acest fel de mâncare.

Lasagna cu păstrăv și midii

Ingrediente:
file de păstrăv - 400 g,
midii - 1 kg,
aluat de lasagna - 8 foi,
fenicul, tăiat în fâșii subțiri - 2 buc.

Pentru sos:
bulion de midii - 200 g,
unt - 80 g,
amidon,
cervil proaspăt.

Procesul de gatire:
Faceți aluat de lasagna sau faceți-vă singur. Fierbe midiile și separă-le de coji; păstrează bulionul. Se fierbe feniculul in apa adaugand putin ulei. Tăiați păstrăvul în bucăți și fierbeți în apă ușor cu sare.
Cu ajutorul unui mixer se amestecă untul cu bulionul de midii, se adaugă amidonul și se bate până se obține consistența dorită. Puneți pe aluat păstrăvul, midiile și feniculul. Se toarnă peste sos și se ornează cu cervil proaspăt

Lasagna leneșă

Ingrediente:
1 ceapa medie,
1 frunză de dafin,
250 g cârnați „de casă”,
3 catei de usturoi, tocati marunt sau presati printr-o presa de usturoi,
1/2 lingurita de ardei rosu tocat sau zdrobit
1/2 lingurita sare,
1/4 lingurita piper negru macinat,
250 g paste „arcuri”,
1 conserve (450 g) piure de roșii,
2 cani de branza rasa,
2 linguri pasta de rosii

Procesul de gatire:
Pune o oală cu apă pe foc. În timp ce apa fierbe, toacă grosier ceapa. Scoateți pielea de pe cârnați. Pune o tigaie de dimensiuni medii la foc mare. Se fărâmițează cârnații în tigaie și se gătesc, amestecând, timp de 5 minute, până când cârnații nu mai sunt roz. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând, timp de 3-4 minute, până când ceapa devine translucidă. Pune pastele în apă clocotită și fierbe până se înmoaie, 10-12 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj. În timp ce pastele se gătesc, adăugați în tigaie piureul de roșii, pasta de roșii, foile de dafin, ardeiul roșu, sare și piper negru. Aduceți amestecul la fierbere. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți sosul la foc mic timp de 10 minute. Porniți cuptorul la 205 grade. Scurge pastele. Scoateți frunza de dafin din sosul de roșii. Luați o tavă de copt și puneți în ea 1/3 din sosul de roșii. Deasupra puneți jumătate de paste și jumătate de brânză, apoi încă 1/3 din sos, mai multe paste, apoi sosul rămas. Presărați brânza rămasă deasupra. Coaceți lasagna la cuptor timp de 15 minute sau până se încălzește.

Lasagne Bolognese

Ingrediente:
Sos bolognese:
500g carne tocata (vita, vita+porc sau vita+miel);
2-3 roșii;
2 linguri. linguri de pasta de tomate sau ketchup;
sare, piper, condimente (busuioc, oregano);
4 linguri. linguri de ulei de măsline.
Sos bechamel:
1 litru de lapte;
120 g unt;
3 linguri. linguri de faina;
un praf de nucsoara, sare, piper negru.
Pentru paste:
foi de lasagna gata preparate – un pachet (500g);
200 g parmezan.

Procesul de gatire:
Roșiile se curăță de coajă și se pisează într-un blender cu adaos de pastă de tomate.
Prăjiți carnea tocată în ulei de măsline, adăugați condimente și masa de roșii.
Se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute. Sosul bolognese este gata.

Prăjiți făina în unt topit.
Încet, cu amestecare constantă, turnați lapte în amestec.
Se adauga condimentele si amestecand continuu se fierbe sosul pana se ingroasa (10-15 minute).Sosul bechamel este gata.

Se rade parmezan.
Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline și turnați în fund puțin sos Bechamel și sos bolognese.
Peste sos se aseaza foile de lasagna, usor suprapuse.
Peste ele se aseaza sos bolognese, se presara branza rasa si se unge cu sos Bechamel.
Repetați procedura de câteva (3-4) ori până când aveți suficiente ingrediente.
Acoperiți ultimul strat cu foi de lasagne, turnați peste sos Bechamel și stropiți generos cu parmezan.
Deasupra se pune o bucata de unt si se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30-40 de minute.

Lasagna cu pui si branza de vaci

Ingrediente:
– foi de lasagna – 230g;
– Ceapa – 2 buc (200g);
– file de pui – 700-800g;
– Champignon – 300g;
– Pastă de tomate – 150-200g;
- Pătrunjel;
– Busuioc;
– Busuioc uscat;
– Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi – 400g;
– Parmezan (sau orice alta branza tare) – 100g;
– Mozzarella – 150-200g;
– Ou de pui – 1 bucata (60g);
- Sarat la gust;
– Piper negru măcinat – după gust;
– ulei de măsline sau de floarea soarelui – 1 lingură (15g);

Procesul de gatire:
Tăiați șampioanele în sferturi, pieptul de pui și ceapa mărunt. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie și se prăjește ceapa până se rumenește.
Adăugați șampile și fierbeți timp de 7-10 minute. Adăugați pieptul de pui. Se sare, se piperează și se stropește cu busuioc uscat. Gatiti pana cand pieptul de pui devine alb.
Apoi, adăugați pasta de tomate. Se amestecă și se adaugă pătrunjel tocat, sare și zahăr după gust. Se fierbe 10-15 minute la foc mic.

În acest timp, pregătiți sos de caș . Se amestecă brânza de vaci cu o furculiță, se adaugă parmezan, ierburi (busuioc și pătrunjel), sare și piper, se adaugă oul și se amestecă.

Acum luăm forma și începem să așezăm totul în straturi: 1 strat - 1/4 din sosul de carne. Al 2-lea strat – întindeți pastele (chiar înainte de a face acest lucru, pregătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj). Al 3-lea strat – 1/3 sos de caș. Al 4-lea strat – 1/3 brânză Mozzarella.
Repetați în această secvență încă de două ori.
Stratul final va fi 1/4 din sosul de carne. Iar deasupra se presara 50 g parmezan ras.
Se acopera cu folie si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30 de minute.
După 30 de minute, îndepărtați folia și coaceți încă 10 minute.

Reteta de lasagna vegetariana (de post) cu vinete

Ingrediente:
300g foi de lasagna, 100-150g dovlecel, 30-40ml ulei vegetal de orice gust (floarea soarelui/masline/nuca etc.), 2 mari ardei gras, 1 vinete, tubercul de cartofi, morcovi medii si o ceapa mare, 2 catei de usturoi, piper, sare, eventualele nuci de presarat (arahide/nuci de pin/nuci etc.).

Procesul de gatire:
Cum se face lasagna vegetariană cu vinete. Se toaca usturoiul, se rade morcovii, se toaca ceapa, ardeiul dulce si dovlecelul in fasii subtiri, cartofii si vinetele in cercuri, se toaca rosiile in blender. Prăjiți ușor usturoiul în ulei într-o tigaie, adăugați ceapa, apoi piperul, roșiile ras, piper și sare, fierbeți timp de 10 minute. Asamblați lasagna punând foi de aluat, legumele în formă și acoperind toate straturile cu sos de roșii preparat. Ultima foaie de aluat trebuie unsa cu sos, pune lasagna in cuptorul preincalzit la 200 de grade si coace jumatate de ora, presara cu nuci tocate medii.
Puteți întinde maioneză vegetariană deasupra acestei lasagne sau puteți așeza plastic cu brânză vegană și o puteți topi.

Adesea, vegetarian înseamnă pur și simplu lasagna de legume – adică. gătite fără carne sau produse din carne. O ilustrare clară a acestui lucru este următoarea rețetă.

Lasagna vegetală (vegetariană) cu fasole și dovleac

Ingrediente: 300-400g fasole verde, 300ml smantana, 150g branza si dovleac curatat fiecare, 8 foi de lasagna, 2 ardei grasi, 1 morcov, unt/ulei de floarea soarelui, turmeric, cardamom, curry, piper negru, sare.

Procesul de gatire:
Cum să gătești lasagna de legume cu fasole. Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, se prăjesc în ulei împreună cu condimentele, se adaugă ardei dulci tăiați fâșii, se fierbe, se adaugă fasole verde congelată, apoi dovleacul tăiat felii subțiri, se amestecă și se fierbe până când legumele sunt fierte pe jumătate, adăugând apă. daca este necesar. Ungeți o foaie de copt, întindeți un strat de foi de lasagna, acoperiți cu umplutură de legume, așezați din nou un strat de foi, legume - etc. până când acestea dispar. Nu acoperiți ultimul strat de foi de lasagna cu umplutură, turnați smântână peste lasagna, acoperiți cu folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră, apoi stropiți cu brânză rasă și mai țineți puțin la cuptor până când acesta se topește și se rumenește.

Pentru gatit lasagna vegetariană adevărată Fara a folosi produse de origine animala, in locul sosului Bechamel puteti folosi sos de rosii, ca la a doua reteta, si pregatiti aluatul fara oua, folosind varianta aluatului propusa in prima reteta. Dar umplutura de legume poate fi foarte diversă - cu cartofi, morcovi, ceapă, dovlecei, roșii, vinete, ciuperci etc. Combinați ingredientele pentru umplutura de lasagna după gustul dvs. și apoi rezultatul se va potrivi întotdeauna pe gustul dvs. După cum se spune, există întotdeauna o cale de ieșire, așa că oricine se poate bucura de mâncăruri vegetariene adevărate, dacă dorește, și pentru asta nici nu trebuie să cauți produse vegetariene speciale.

Lasagna vegetariană fără ouă

Vei avea nevoie: pentru aluat – 1 pahar de făină 250 ml, 80 ml apă, 1 praf de sare, umplutură – 300 g brânză tare, 200 g brânză Adyghe, 150 ml apă, 2 roșii și ardei gras, 1 morcov, ½ conserva neagră măsline, 1,5 linguri pasta de tomate, 2 linguri. amestec de ierburi uscate și zahăr, 1 linguriță. sare, ½ linguriță. piper macinat, coriandru si turmeric, sos bechamel.

Procesul de gatire: Se amestecă făina cu apa și sarea, se frământă într-un aluat elastic, dens, se acoperă și se lasă deoparte. Se prepara sosul Bechamel din 650 ml lapte, faina si unt. Se rad morcovii, se taie ardeiul dulce cubulete mici, se prajesc condimentele intr-o tigaie cu putin ulei vegetal, apoi se adauga morcovii, dupa 2 minute ardeiul, dupa inca 2 minute se adauga pasta de rosii si se adauga 150 ml. apa fierbinte, se condimenteaza cu zahar si sare, se fierbe pana se inmoaie legumele. Se condimentează friptura la sfârșit cu un amestec de ierburi, piper și se amestecă.

Rulați o șesime din aluat într-o bilă, apoi întindeți o prăjitură plată de 1 mm grosime, pudând suprafața de lucru cu făină. Luați o formă rotundă adâncă, ungeți-o cu bechamel, întindeți primul strat de aluat, o treime din umplutură, turnați peste sos, stropiți cu un sfert de brânză tare rasă, puneți deasupra următorul strat de aluat, rulați și el. se unge, se unge cu sos, se presara rondele de masline, branza Adyghe rasa, se acopera cu urmatorul strat de aluat, se repeta prima umplutura, se acopera cu urmatorul strat, se unge cu sos si se acopera cu felii de rosii, se presara cu branza Adyghe. . Întindeți următorul strat de aluat și acoperiți-l cu prima umplutură, acoperiți cu ultimul strat de aluat, ungeți cu sos, stropiți cu brânză tare rasă. Acoperiți lasagna cu folie și coaceți 45 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, apoi îndepărtați folia și rumeniți vasul la cuptor pentru încă 10 minute.

Astăzi, sarcina pregătirii lasagnei este mult simplificată de faptul că foile de aluat pentru acest fel de mâncare pot fi cumpărate de la formă terminatăîn aproape orice supermarket. Dar adesea aceste foi sunt făcute din aluat folosind ouă. Prin urmare, dacă să le folosiți sau nu este, din nou, alegerea personală a fiecăruia.

Pentru următoarea rețetă de lasagna, puteți folosi fie foi de aluat gata făcute, fie le puteți pregăti în modul indicat în rețeta anterioară - în acest caz, următoarea versiune de lasagna se va dovedi a fi cu adevărat vegetariană sau, cu alte cuvinte, slabă .

Lasagna cu sos bolognese

Ingrediente:
400 de grame de frunze de lasagna, 150 de grame de carne tocata de vita si aceeasi cantitate de porc, un pahar de vin rosu, 1 morcov si 1 ceapa, 2 radacini de telina, 6 linguri de unt, 1 tub de pasta de rosii, bulion, sare, piper si branza dupa gustul tau.

Procesul de gatire:
Vă recomandăm să începeți prepararea lasagnei cu sosul. Tăiați mărunt ceapa, morcovii, țelina și turnați-le într-o tigaie adâncă, preîncălzind în ea untul topit. După prăjire, se adaugă carnea tocată, se toarnă vin roșu, pastă de roșii, se adaugă sare și piper după gust. Amesteca din nou si termina de pregatit sosul turnand 100 de grame de bulion.
Acum să începem lasagna. Fierbe foile de lasagna in apa cu sare cu putin ulei vegetal sau de masline. Puneti foile de lasagna in tava si alternati cu sosul bolognese. Este optim să luați 5 foi. Se presara branza deasupra si se da la cuptor, preincalzit la 200 de grade, pentru 12 - 15 minute. Preparatul este gata, pofta buna!

Lasagna de legume

Ingrediente:
300 de grame de champignon, 600 de grame de vinete, 100 ml. ulei de măsline, 1 morcov, 2 cepe, 1 ardei dulce, 200 de grame de roșii conservate, 200 de grame de brânză rasă, o tulpină de țelină, o jumătate de linguriță de cimbru și aceeași cantitate de oregano, 250 de grame de aluat (plate lasagna) , 50 grame făină, 50 grame unt, 750 ml. lapte.

Procesul de gatire:
Mai întâi pregătiți umplutura. Se toaca morcovii si o ceapa, ardeiul si telina, se fierbe in 30 ml. ulei de masline. Separat, fierbeți și roșiile și ierburile timp de 15 minute. Prăjiți feliile de vinete în ulei și, de asemenea, înăbușiți ciupercile și ceapa în el.
Pentru gatit sos alb prăjiți făina în unt și turnați laptele, țineți timp de 3 minute. Se toarnă puțin sos alb în tigaie, se așează deasupra feliile de lasagna, se toarnă peste ele sosul alb, apoi se adaugă vinete, ciuperci și sosul de roșii. Ungeți farfuriile din nou cu sos alb și repetați procedura. Stratul superior se imbraca si el cu sos alb, se presara cu branza si se da la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

Lasagna cu spanac si carne tocata

Ingrediente:
12 farfurii de lasagna, 4 legături de ceapă verde, 4 căței de usturoi, 200 de grame de roșii, ulei vegetal, 100 de grame de șuncă fiartă, 200 de grame de spanac, 500 de grame de carne tocată, 4 linguri de ierburi tocate, 240 de grame de mozzarella, 300 ml smantana, 4 oua, sare si piper, 80 grame parmezan ras, 250 ml. sos de rosii, 1 lingura unt.

Procesul de gatire:
Fierbeți lasagna până se fierbe pe jumătate, apoi scurgeți aluatul într-o strecurătoare. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se fierb în 2 linguri de ulei vegetal. Se adauga carnea tocata, se prajeste, apoi se amesteca cu rosiile tocate, ierburile si sunca. Se condimenteaza si se bate simultan smantana cu ouale si parmezan. Tăiați brânza mozzarella în felii.
Ungeți tava cu ulei vegetal și puneți pe ea 4 foi de lasagna deodată. Apoi stratificați mai întâi spanacul, apoi 1/3 din smântână, încă 4 felii, carne tocată, din nou 1/3 din smântână, toate cele patru felii rămase, brânză mozzarella și restul de smântână. Se acopera cu bucatele de unt si se toarna peste sos. Se coace 35 de minute la 200 de grade.

Lasagna într-un aragaz lent

Ingrediente:
500 de grame de carne tocata, 1 ceapa, 1 pahar de sos de rosii, o lingura de patrunjel uscat, sare si piper dupa gust, 200 de grame de foi de lasagna, 150 de grame de branza, ulei pentru prajit. Pentru sos luați 2 ouă, 1,5 căni de lapte, 2 linguri de făină și 2 linguri. unt.

Procesul de gatire:
Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie până devine transparentă, adăugați carnea tocată și fierbeți timp de zece minute. Apoi turnați sosul de roșii, adăugați pătrunjelul, sare și piper. Pentru sos, se topește untul într-o cratiță, se adaugă făină și se prăjește 2-3 minute. Apoi turnați laptele și amestecați câteva minute. Cand sosul se ingroasa, se ia de pe foc, se adauga ouale pe rand si jumatate din branza rasa. Sare și piper, amestecați.
Puneți puțin sos pe fundul multicookerului, apoi foile de lasagna. Dacă nu se potrivesc, nu ezitați să le rupeți. Peste toate acestea punem putin din carnea tocata, iar sosul. Stropiți cu brânză și repetați procedura de 3 ori. Setați-l în modul „Coacere” și așteptați 1 oră.

Lasagna cu ciuperci

Ingrediente:
7 grame de ciuperci porcini uscate, un amestec de diferite ciuperci (puteți lua ciuperci ciuperci, ciuperci stridii) - 350 de grame, 30 de grame de unt, 1 ceapă, 1 lingură de cimbru, 3 gălbenușuri de ou, ½ cană de smântână, 1 cană de parmezan ras, 8 foi de lasagna.

Procesul de gatire:
Ciupercile uscate se umplu cu apă timp de 15 minute. Tăiați ciupercile mari în jumătate. Se incinge untul la foc intr-o tigaie. Prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele în ulei până se înmoaie, adăugați cimbru și toate ciupercile, fierbeți 1-2 minute.
Bate galbenusurile cu jumatate de parmezan. Fierbeți foile de lasagna în multă apă clocotită cu sare, scurgeți-le și amestecați imediat în amestecul de ou-cremă. Încinge ciupercile.
Se aseaza umplutura de ciuperci pe o foaie de lasagna impaturita in jumatate, se acopera cu o alta foaie, se stropeste cu amestecul de ou-crema si se presara cu parmezan.

Lasagna cu ciuperci și file de pui

Ingrediente:
250 de grame de foi de lasagna, 700 de grame de file de pui, 1 conserve de șampioane, 4 roșii, 300 de grame de brânză, 1 ceapă, 1 legătură de ierburi, 100 de grame de unt, 5 linguri de făină de grâu, 1 litru de lapte, sare si condimente dupa gust.

Procesul de gatire:
Mai întâi, să pregătim umplutura. Tocați mărunt ceapa, fileul și ciupercile. Prăjiți ceapa în ulei vegetal, adăugați fileul și prăjiți timp de 5 minute. Adăugați ciupercile, sare și piper, apoi prăjiți încă 15 minute. Pentru sosul bechamel, se topește untul, se adaugă făină și se prăjește ușor. Apoi turnați laptele, adăugați sare și piper și gătiți, amestecând până se îngroașă sosul. Consistența trebuie să semene cu smântâna lichidă.
Curatam rosiile si le macinam intr-un blender. Se toaca marunt verdeata si se amesteca cu rosiile. Așezați foile de lasagna într-un singur strat într-o tavă de copt, deasupra cu jumătate de ciuperci și fileuri, apoi jumătate de sos. Asezam foi de lasagna, ciupercile ramase cu file, sos, mai multe foi de lasagna, rosiile. Se da la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade. După 20 de minute, se stropește cu brânză rasă și se mai coace încă 20 de minute.

Lasagna într-o tigaie

Ingrediente:
Roșii în suc propriu 800 de grame, 1 lingură ulei de măsline, 1 ceapă, o jumătate de linguriță de sare, 3 căței de usturoi, fulgi de ardei roșu pe vârful unui cuțit, 450 de grame de carne tocată, 10 foi de lasagne, 220 de grame de sos de rosii, un pahar de parmezan ras, 2 linguri de busuioc, 220 de grame de branza ricotta.

Procesul de gatire:
Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne, tăiați mărunt usturoiul și busuiocul și rupeți foile de lasagna în jumătate. Tăiați roșiile mărunt și puneți-le într-un bol. Se diluează cu apă. Prăjiți ceapa până se înmoaie într-o tigaie mare, adăugați usturoiul și ardeiul roșu, adăugați carnea tocată. Odată fiert, puneți deasupra jumătățile de foaie de lasagna, dar nu amestecați. Deasupra se toarna rosiile tocate si sosul de rosii, dar nu se mai amesteca. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic. Apoi stingeți focul și adăugați prima jumătate de parmezan și apoi ricotta. Nu amestecați.
La sfârșitul gătitului se scoate capacul, se presară cu cealaltă jumătate de parmezan, busuioc tocat și se servește.

Lasagna de varză

Ingrediente:
1 varză, 2 ceapa, 3 catei de usturoi, 1 morcov, 500 de grame de carne tocata, 100 de grame de branza tare, 2 linguri de unt, 1 lingura de faina de grau, 1 pahar de lapte, sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire:
Dezasamblați varza în frunze și puneți-le în apă clocotită timp de 2 minute. Scurgeți într-o strecurătoare și tăiați. Curăță ceapa, usturoiul și morcovii, se rade brânza și morcovii, se toacă ceapa și usturoiul. Prăjiți carnea tocată în unt, adăugați ceapa, usturoiul și morcovii, prăjiți timp de zece minute. Adăugați varza tocată, piper și sare, fierbeți timp de 5 minute.
Ca sos, luați făină, prăjiți în ulei, turnați laptele, aduceți la fiert și luați de pe foc. Se aseaza apoi 3 foi de varza, 1/5 carne tocata, si sosul intr-o forma speciala in straturi. Repetați acest lucru de mai multe ori. Se toarnă peste sos și se stropește cu brânză. Se coace la cuptor la 200 de grade.

Lasagna cu somon, spanac și creveți

Ingrediente:
300 de grame de spanac proaspăt, 3 foi de lasagna uscată, 400 de grame de sos alb, 170 de grame de somon, 150 de grame de creveți, 25 de grame de brânză parmezan, un praf de nucșoară.

Procesul de gatire:
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Peștele îl gătim la băutură sau îl fierbem ușor cantitate mica apă. Se răcește și se rupe în bucăți mici. Pune spanacul într-o strecurătoare și scurge-l apa fierbinte, apoi clătiți la rece. Strângeți puțin și transferați într-un bol. Sare si piper dupa gust.

Puneți frunzele de lasagna în apă clocotită timp de 2 minute.
Pune o foaie de lasagna pe fundul unei tavi dreptunghiulare unsă cu unt, deasupra se toarnă 1/3 din sos și se nivelează. Acoperiți cu jumătate de spanac, jumătate de somon, jumătate de pește. Acoperiți cu o foaie de lasagna, turnați mai mult sos peste ea și adăugați ingredientele rămase. Se acopera cu o foaie de lasagna, se toarna sosul ramas, se presara nucsoara si parmezan, sare si piper. Coaceți 25-30 de minute până se rumenesc.

Lasagna cu usturoi

Ingrediente:
60 de grame de usturoi, 100 ml de ulei de măsline, 75 de grame de unt, parmezan după gust, 300 de grame de aluat de lasagna, 150 de grame de nuci.

Procesul de gatire:
Pentru început, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Înmuiați nucile în apă clocotită timp de 5 minute, scurgeți-le și curățați-le de coajă. Procesați într-un robot de bucătărie împreună cu usturoiul și pesmetul pentru a forma o pastă grosieră. Apoi adăugați puțin ulei de măsline și continuați să amestecați până când sosul este omogen. Adăugați condimente.

Fierbe frunzele de lasagna până aproape gata. Așezați un buton de unt în fundul cratiței, urmat de un strat de foi de lasagna. Se adauga sosul, putin unt si parmezan. Repetați procedura de mai multe ori. Deasupra vei avea un strat de sos, parmezan si unt. Coaceți timp de 15 minute. Serviți cald.

Aluatul de lasagna nu trebuie gătit. Se vinde in multe supermarketuri.

Nu uitați să specificați metoda de gătit: înmuiere sau fierbere.

Când fierbeți aluatul, adăugați ulei vegetal. Acest lucru va preveni lipirea foilor între ele.

Ar trebui să fie gătite doar până când sunt fierte pe jumătate - procesul se va finaliza mai târziu, la cuptor.

Vasele pentru lasagna trebuie să aibă pereți groși. În caz contrar, vasul se va arde sau se va coace neuniform.

Matrite din ceramica, fonta si sticla termorezistenta sunt perfecte.

Pe lângă clasicul sos bechamel, există și un număr mare de sosuri care sunt folosite pentru lasagna. Pot fi cremoase, pe bază de roșii, cu bulion, carne afumată, condimente și diverse condimente.

Cel mai bun spectacol culinar „Celibat Lunch” – Lasagne Bolognese

Lasagna cu file de pui si legume/ Alexandru Seleznev

PE O NOTĂ:

Lasagna(Lasagna italiană) este un produs de paste sub formă de pătrat plat sau dreptunghi, precum și un preparat tradițional din bucătăria italiană, în special orașul Bologna, preparat din acest produs, amestecat cu straturi de umplutură, acoperit cu sos (de obicei bechamel). Straturile de umplutură pot fi, în special, tocană de carne sau carne tocată, roșii, spanac, alte legume și parmezan.

Etimologie

Cuvântul „lasagna” a descris inițial o tigaie de gătit. Deși se crede că felul de mâncare își are originea în Italia, cuvântul „lasagna” în sine provine din grecescul „λάσανα” („lasana”) sau „λάσανον” („lasanon”), însemnând „plăci fierbinți” sau „a expune la oală." Cuvântul a fost ulterior împrumutat de romani ca „lasanum”, însemnând „oală de gătit”. Italienii au folosit atunci cuvântul pentru a se referi la felul de mâncare cunoscut acum sub numele de lasagna.
Potrivit unei alte teorii, cuvântul „lasagna” provine din grecescul λάγανον („lagon”) – un tip de pastă de foi plate făcută din aluat.

Poveste

Lasagna a fost coaptă pentru prima dată în Emilia-Romagna, dar mai târziu acest fel de mâncare a câștigat faimă și a devenit popular nu numai în Italia, ci în întreaga lume. Primele lasagne se găteau la cuptor în tigăi speciale fără mâner, în care se puneau un anumit număr de straturi de aluat subțire, alternând cu ragu și parmezan. În Liguria, sosurile (de exemplu, pesto) au început să fie adăugate la lasagna tradițională împreună cu tocană. Uneori, aluatul de lasagna a fost colorat în verde strălucitor prin adăugarea de piure de spanac.
În secolul al XVI-lea, rețeta de lasagna a fost împrumutată și transformată în felul său de bucătăria poloneză, motiv pentru care a apărut lazanka.

Caracteristici de testare

Aluatul pentru lasagna este făcut din aceeași făină ca pastele. Această făină este preparată exclusiv din grâu dur.
Straturile de aluat sunt produse și sub formă de paste și sunt disponibile comercial ca foi de aluat uscate.

Bucătărie modernă

Lasagna modernă se prepară de obicei din șase straturi de aluat., in acest caz, pe fiecare strat se aseaza carne tocata, ciuperci, legume, iar deasupra se aseaza branza rasa si cateva bucatele de unt.

Pentru lasagna, italienii folosesc cel mai adesea tipuri de brânză precum ricotta și mozzarella. Parmezanul este necesar doar pentru lasagna bolognese clasică, iar în acest fel de mâncare nu se poate folosi alt tip de brânză. Apoi, vasul se coace la cuptor.