Cum să gătești rețete de scoici congelate. Cum să gătești scoici: câteva rețete de bază

Fructele de mare joacă un rol important în dieta umană. Printre lista fructelor de mare care se consumă, se pot remarca o serie de crustacee, unde scoicile acționează ca o delicatesă sănătoasă și atractivă.

Cum să alegi fructele de mare?

Acest tip de fructe de mare atrage prin textura sa cărnoasă, precum și prin gustul moale și dulce, făcând scoicile deosebit de populare printre adevărații admiratori ai peștilor și a altor creaturi marine. Delicatesa se remarca prin utilitate compoziție chimică, unde acizii grași Omega-3 joacă un rol principal. În plus, mâncărurile cu crustacee sunt destul de solicitate în alimentația dietetică, deoarece fructele de mare au o compoziție scăzută în calorii, dar sunt o sursă excelentă de proteine ​​necesare organismului.

Scoicile sunt un produs universal din fructe de mare, deoarece pot fi folosite atât pentru a pregăti primele feluri, cât și pentru garnituri și gustări interesante și gustoase. Cu toate acestea, nuanța principală în cursul muncii culinare cu acest produs este selecția competentă a produselor oferite.

Scoicile pot fi achiziționate în coajă, deoarece o astfel de moluște trăiește în apă sub această formă. În plus, fructele de mare deja curățate sunt vândute ca file congelate.

Cochilia scoicilor, la fel ca cea a scoicilor sau a altor moluște, nu este comestibilă, dar ei mănâncă mușchiul alb al acesteia, care este responsabil pentru deschiderea valvelor scoicii. Pe lângă această parte a moluștei de mare, glandele reproducătoare sunt și ele consumate, dar mai rar. Pentru a nu greși atunci când alegeți un produs de calitate pentru gătit acasă, trebuie să știți asta carnea în sine va avea diferite nuanțe care variază de la bej la fildeș.

Un crustacee proaspăt fără tratament termic are o formă rotundă, carnea sa este ușor transparentă, există exemplare de dimensiuni mici, precum și crustacee mai mari, a căror grosime va fi de 3-5 centimetri. Acest produs este extrem de rar, cu toate acestea, este la mare căutare.

Atunci când selectați un produs la cumpărare, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte.

• Pentru scoici și alte fructe de mare, mirosul este un indicator fundamental al prospețimii. În mod ideal, molusca ar trebui să emită un miros discret și dulce de mare.
• Culoarea scoicilor proaspete și de înaltă calitate nu poate fi albă. Dacă exact astfel de produse sunt oferite pe rafturi, putem spune cu siguranță că carnea a fost înmuiată în înălbitor sau altă substanță chimică pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului. Consumul unui astfel de produs poate dăuna grav sănătății.
• În funcție de țara furnizorului, puteți selecta dimensiunea fructelor de mare; de ​​regulă, cele mai mici scoici vor fi prinse lângă coasta chiliană, în timp ce crustaceele mai mari vor fi din Scoția sau Irlanda. Dar cele mai mari moluște vor fi aduse din Japonia.
• Dacă achiziționați produse congelate, este important să acordați atenție datelor limită de vânzare care sunt ștampilate pe ambalaj. Integritatea ambalajului este, de asemenea, extrem de importantă, deoarece orice încălcare a sigiliului va duce la deteriorarea produsului.
• După cum ne sfătuiesc bucătarii experimentați, este corect să cumpărați scoici în coajă. Calitatea produsului poate fi determinată de prezența ușilor ușor deschise.
• O crustacee proaspata, la contactul mecanic cu coaja, o va inchide instantaneu, ceea ce va fi dovada ca produsul propus este vandut de o calitate cu adevarat inalta.

Cum să o curățați și să o tăiați?

Pentru a fi un fel de mâncare gustos și atractiv, scoicile au nevoie de o pregătire adecvată. Ele trebuie spălate bine în apă rece; în diferite metode de lucru cu acest fructe de mare, puteți găsi o recomandare pentru a îndepărta formarea albă de pe o parte a scoicii înainte de gătire. Reprezintă zona de blocare a carcasei. Cu toate acestea, eliminarea acestuia nu este obligatorie. Unele scoici sunt vândute cu caviar; arată ca o pungă bej; nu ar trebui să o aruncați, deoarece partea de caviar a moluștei are un gust uimitor.

Dacă trebuie să scoateți o moluște din coajă acasă, ar trebui să folosiți un cuțit pentru comoditate; acesta este introdus în orificiul dintre valvele coajelor și trasat de-a lungul pentru a tăia țesutul conjunctiv și a elibera valvele. De îndată ce coaja cedează, va trebui să luați un cuțit mai subțire și mai lung, să îl adânciți în coajă, să faceți tăieturi în țesutul în care scoica este atașată de coajă și să o îndepărtați. Folosind metode prea agresive, încercând să deschideți coaja fără a face tăieturi în țesutul moluștei, puteți rupe pur și simplu mușchiul de legătură, deci este mai bine să nu utilizați această metodă.

După curățarea și prelucrarea scoicii, va trebui să aruncați aproape totul, lăsând mușchiul și mantaua cremoase.

Cum să gătească?

Există destul de multe rețete pentru prepararea acestei delicatese cu fructe de mare, cu toate acestea, scoica este și mai populară în bucătăria franceză, deoarece bucătarii acestei țări au fost primii care au folosit acest fructe de mare pentru consum. După cumpărare, pentru a fi garantat să servească un apetisant și fel de mâncare interesant de la scoici, ar trebui să vă amintiți regulile de bază pentru a lucra cu ele în bucătărie.

• Dacă intenționați să gătiți un produs congelat, aduceți-l la stare normală trebuie folosit numai la temperatura camerei. Este interzisă folosirea apei clocotite sau a altor metode agresive de expunere la produs.
• O garnitură gustoasă poate fi făcută numai din acele scoici care au fost depozitate și decongelate într-un ambalaj ermetic; trebuie deschisă numai după ce fructele de mare au fost complet dezghețate.
• Toate tratamentele termice, indiferent de tipul său, ar trebui să dureze doar câteva minute, de la expunerea îndelungată temperaturi mari va transforma carnea fragedă de crustacee într-o masă dură și fibroasă, iar gustul preparatului va avea de suferit și el.

Într-o tigaie

O garnitură interesantă și hrănitoare cu fructe de mare este scoicile prăjite. Vasul este format din următoarele componente:

• crustacee;
• tăieturi de slănină;
• sare, usturoi;
• scobitori.

Pentru a prăji alimentele, puteți folosi o tigaie obișnuită sau o tigaie pentru grătar. Algoritmul acțiunilor este următorul.

1. Fructele de mare curățate și decongelate trebuie gătite fără exces de lichid la suprafață, așa că cel mai bine este să uscați fiecare crustacee cu un șervețel obișnuit înainte de tratamentul termic.
2. Prăjiți feliile de bacon într-o tigaie până sunt fierte pe jumătate. De regulă, 4 minute vor fi suficiente pentru aceasta; este important ca în timpul procesării inițiale produsul să nu devină crocant.
3. După aceasta, trebuie să înfășurați fiecare scoici în slănină prăjită, sărați produsele și să le fixați împreună cu o scobitoare.
4. Trebuie să prăjiți crustaceele pe fiecare parte; timpul depinde direct de dimensiunea fileului; de regulă, pentru scoici cu diametru mediu, 3 minute vor fi suficiente pentru fiecare margine.
5. Înainte de servire, vasul poate fi stropit cu usturoi tocat mărunt. Produsul se potrivește bine cu legumele; dacă ați folosit o tigaie pentru grătar, le puteți prăji și înainte de servire.

Puteți tocăni delicios crustacee într-o tigaie. Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• scoici;
• roșii;
• piper;
• ulei de masline;
• lămâie;
• spanac;
• sare, condimente după gust.

Scoici cu legume sunt preparate folosind această tehnologie.

1. Ardeii trebuie tăiați cu miez și tăiați cubulețe mici. De asemenea, curățați și tocați ceapa.
2. Se spală roșiile și spanacul și se taie în bucăți mici.
3. Amestecul de legume prajit grăsime vegetală până când mâncarea își eliberează sucul. Dupa care pot fi sarate si piperate.
4. În continuare, se adaugă scoici la legume. În această compoziție vasul trebuie fiert timp de aproximativ 6-8 minute, amestecând ocazional ingredientele.
5. Scoicile înăbușite trebuie servite pe un platou mare; se recomandă să stropiți ușor produsele așezate cu suc de citrice și, de asemenea, să decorați cu ierburi proaspete.

In cuptor

O combinație reușită de fructe de mare ar fi folosirea sosului de smântână. Mâncarea se prepară destul de simplu, iar o garnitură similară poate fi folosită pentru a servi la masa de sărbători. Compoziția garniturii include următoarele elemente:

• scoici;
• cremă;
• Vin alb;
• sare și condimente;
• ulei;
• făină.

Tehnologia de gătit constă din următoarele etape.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți ceapa, să o curățați și să o prăjiți până se înmoaie, după care trebuie să turnați puțin vin în tigaie, să adăugați sare și piper.
2. Se pun scoicile în amestecul rezultat și se prăjesc două minute pe fiecare parte. Scoicile se scot și se transferă într-o tavă de copt la cuptor.
3. Apoi adăugați făină în marinada din tigaie, amestecați amestecul și aduceți la fierbere. Apoi turnați smântâna în sos și scoateți-l de pe aragaz.
4. Turnați dressingul rezultat peste crustacee și puneți vasul la cuptor pentru coacere. Temperatura de gătit trebuie să fie de aproximativ 220-250 C, durata tratamentului termic este de 2-3 minute.
5. O versiune similară de scoici poate fi servită cu paste și ierburi proaspete.

Încă una reteta delicioasa Gătitul crustaceelor ​​în cuptor va folosi următoarele produse:

• fructe de mare;
• varză;
• lămâie;
• măsline;
• murături;
• ulei;
• capere;
• pasta de tomate;
• sare, condimente.

Metoda de gatit.

1. În primul rând, ar trebui să prăjiți fructe de mare cu adaos de cantitate mica ulei vegetal.
2. Se toaca apoi ceapa, se caleste intr-o alta tigaie impreuna cu pasta de rosii, ca sa se dilueze putin grosimea, se poate adauga apa.
3. Verdeturile trebuie curatate de coaja, taiate felii si fierte la foc mic cu apa pana devin mai moi. Scurge apoi sucul si combina castravetii cu pasta de ceapa-rosii si capere. Se fierbe sub un capac închis aproximativ 5-10 minute la foc mic.
4. Turnați puțin ulei într-o tigaie cu pereții înalți, fierbeți varza în ea, apoi puneți-o într-o tavă de copt, acoperiți-o cu crustacee, urmate de castraveți și ceapă.
5. Se rade brânza pe răzătoarea fină, se presară alimentele într-un strat uniform și se dau la cuptor pentru tratament termic la 180 C. Se fierbe vasul până se formează o crustă de brânză aurie deasupra.

La grătar

Pentru un prânz delicios în aer liber, grătar scoici. Compoziția preparatului va fi următoarea:

• fructe de mare;
• lămâie;
• sare piper.

Tehnologia de gătit.

• Înmuiați scoicile în apă cu suc de lămâie timp de aproximativ 15 minute. Apoi întindeți produsul pe un prosop și lăsați fructele de mare să se usuce.
• Pentru grătarul acasă, puteți folosi frigărui mici din bambus, care sunt pre-înmuiate în apă pentru a preveni arderea lor. Pe ele se înșiră scoicile, după care produsul trebuie sărat și piperat.
• Prăjiți fructele de mare nu mai mult de trei minute. Puteți verifica gradul de pregătire a scoicilor apăsând pe ea - crustaceele prăjite vor deveni elastice și fără suc. Garnitura optimă pentru fel de mâncare ar fi orice salată de legume proaspete sau legume în stil coreean.

Într-o cratiță

Cea mai populară opțiune pentru prepararea unei delicatese de fructe de mare este fierberea produsului. Felul de mâncare este format din următoarele ingrediente:

• fructe de mare;
• verdeaţă;
• sos de roșii sau usturoi;
• lămâie;
• dafin, sare, condimente.

Mâncarea este pregătită folosind această tehnologie.

1. Frunzele de mare trebuie gătite în apă cu sare; este mai bine să reduceți produsul în apă deja clocotită. Scoicile trebuie să fiarbă nu mai mult de 3-5 minute. După timp, produsul trebuie răcit și tăiat în bucăți mici.
2. În această formă, scoicile sunt turnate cu suc de lămâie; puteți adăuga piper și ierburi proaspete, dacă doriți.
3. Se recomanda servirea fructelor de mare fierte cu orez.

Profită sfaturi valoroase specialisti culinari.

• Scoicile după orice tratament termic poate deveni o bază bună pentru salate și supe. Prin urmare, preparatele din fructe de mare pot fi servite împreună cu legume, cereale și ca primele feluri calde.
• Pentru a îmbunătăți gustul scoicilor, se recomandă utilizarea uleiului de măsline, usturoiului și suc de lămâie.
• În diferite bucătării din lume puteți găsi opțiuni pentru a servi crustacee cu salsa de papaya sau ghimbir.
• Pentru fructele de mare gătite pe cărbune, puteți folosi roșii cherry, acestea vor face prezentarea mai originală.

Pentru a afla cum să gătiți scoici în sos cremos, urmăriți videoclipul de mai jos.

Scoicile ocupă o poziție specială printre fructele de mare. Nu sunt mai puțin gustoase decât crabii sau creveții și nici mai puțin hrănitoare decât calmarii sau midiile, dar au carne mult mai fragedă decât toți ceilalți locuitori ai apelor sărate. Prin urmare, nu orice gospodină va putea găti scoici delicios. Și dacă considerați că la latitudinile noastre se vând rar fructe de mare proaspete sau chiar ușor răcite, atunci trebuie să gătiți scoici congelate, iar acest lucru este și mai dificil. Cu toate acestea, nimic nu este imposibil pentru un bucătar care vrea să-i mulțumească pe cei dragi cu un fel de mâncare delicios și, în același timp, să stăpânească câteva rețete noi.

Vă sugerăm să pregătiți scoici congelate în mai multe moduri, conturate în ordinea creșterii dificultății. Acest lucru vă va permite să alegeți rețeta potrivită și cea mai accesibilă în funcție de capacitățile, obiectivele și timpul liber. În orice caz, indiferent de ce alegeți, preparatele cu scoici se dovedesc gustoase, satisfăcătoare și în același timp dietetice. Numai din acest motiv, merită să gătești scoici cel puțin ocazional pentru tine și familia ta.

Compoziția, beneficiile și gustul scoicilor
Scoicile sunt o întreagă familie de moluște bivalve cu o formă caracteristică a cochiliei, asemănătoare cu creasta unei păsări sau cu o coroană stilizată. În interiorul cochiliei se ascunde corpul muscular al moluștei, care este folosit la gătit. Gustul scoicilor este delicat și caracteristic; se distinge cu ușurință de alte delicatese din fructe de mare prin gustul dulce, care nu numai că nu strica preparatele cu scoici, dar le face și deosebit de picante. Această caracteristică se datorează compoziției chimice complexe a acestor fructe de mare delicioase.

Crustaceele constau din 17-20% proteine ​​usor de digerat cu o compozitie completa de aminoacizi, iar carbohidratii (3% in greutate) si grasimi (2% in greutate) alcatuiesc doar o mica parte din compozitie. Prin urmare, conținutul de calorii al scoicilor este scăzut: doar 92 kcal/100 g. Dar valoarea energetică scăzută nu diminuează calitățile nutriționale și sunt cu adevărat remarcabile la scoici: zinc, iod, nichel, fluor, molibden, clor, precum și vitaminele PP (niacină), E și grupa B. Această compoziție face din scoici un produs ideal ca parte a oricărei diete: fie pentru pierderea în greutate, fie pentru îmbunătățirea sănătății.

Judecă singur: proteinele cu conținut scăzut de grăsimi sunt ușor de digerat chiar dacă ești slab. sistem digestiv, astfel încât scoicile pot și trebuie incluse în dieta pacienților convalescenți care își recăpătă forțele după intervenție chirurgicală sau tratament. Acest aliment este potrivit atât pentru copii, cât și pentru persoanele în vârstă. Pasionații de sport și fitness care doresc să construiască un corp musculos și frumos valorează scoici pentru cantitatea lor mare de aminoacizi esențiali și le mănâncă chiar și în timpul uscării înainte de competiție. În cele din urmă, scoicile merită încercate pentru oricine dorește să gătească acasă.

Cum să gătești scoici congelate?
Dacă ați comandat vreodată un fel de mâncare cu scoici într-un restaurant, atunci cel mai probabil vi s-au servit chiar pe scoici. Acasă, este dificil să obții astfel de delicatese, cum ar fi să cumperi scoici cu scoici - ajung pe rafturi decojite. Mai mult: puteți cumpăra scoici proaspete doar lângă coasta mării, în timp ce supermarketurile vând în mare parte fructe de mare congelate. Ce să faci cu scoici congelate? Iată ce:

• În primul rând, ar trebui să alegeți scoici mici, care sunt mai gustoase și mai fragede decât scoicile mari. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru dacă fructele de mare sunt vândute la greutate și nu în ambalaje din fabrică.
  
• În al doilea rând, înainte de a începe să gătiți, depozitați-le în congelator și evitați recongelarea, după care produsul își va pierde gustul și partea leului din beneficiile sale.
  
• În al treilea rând, trebuie să dezghețați scoici treptat, așezându-le mai întâi pe raftul frigiderului și apoi la temperatura camerei.
  

Cum să gătești scoici congelate?
Scoicile fierte sunt cele mai ușoare și cele mai multe cale rapidă pregătirile lor. Gătitul scoicilor durează foarte puțin, iar rezultatul este un fel de mâncare gata de mâncare sau baza pentru alte compoziții culinare mai complexe:
Scoicile fierte se potrivesc bine cu o garnitură de orez, cereale și cartofi. Condimentele pentru scoici nu trebuie să fie special selectate - amestecurile gata preparate pentru pește și/sau condimentele și ierburile standard sunt destul de potrivite.

Cum să prăjiți scoici congelate?
Prăjirea unei scoici este chiar mai ușor decât fierberea acesteia. Înainte de prăjire, crustaceele congelate sunt dezghețate și apoi gătite într-o tigaie:
Fileurile fragede de scoici pot fi ușor gătite în exces dacă sunt lăsate prea mult timp în tigaie. Timpul indicat în rețetă este pentru scoici întregi, așa că reduceți-l dacă prăjiți scoici tocate. După prăjire, se servesc imediat, pentru că sunt mult mai gustoase când sunt fierbinți decât când sunt reci.

Ce să gătești cu scoici?
Scoicile nu pot fi doar fierte și prăjite, ci și înăbușite, marinate și coapte ca parte a paella, cu brânză și bacon. Încercați aceste rețete pentru a începe:
Toate rețetele de scoici, simple și complexe, pot fi adaptate capacităților, gusturilor și perioadei curente a anului. De exemplu, în loc de ierburi proaspete, puteți folosi ierburi uscate și servi drept garnitură varză murată. Scoicile nu se vor certa cu aproape niciun produs de pe masa ta și se vor potrivi perfect în meniul de sărbători. Ca orice fructe de mare, se gatesc rapid si se digera rapid, fara a lasa greutate in stomac. Vă dorim poftă bună și inspirație pentru noi experimente culinare!

Dacă scoicile sunt proaspete, nu necesită deloc gătite. Scoicile congelate trebuie dezghețate înainte de a fi gătite. Dacă există o coajă, atunci separați partea albă - aceasta este carnea de scoici, potrivită pentru mâncare. Fierbeți apa, adăugați scoici și gătiți timp de 1 minut. Dacă doriți să prăjiți scoici, nu este nevoie să le fierbeți înainte de a le prăji.

Cum să gătești scoici

1. Clătiți scoici sub apă rece.
2. Deschideți coaja, clătiți interiorul fără a-l separa de coajă, astfel încât corpul scoicii să nu se destrame.
3. Când toate cojile sunt curățate, separă carnea de partea mucoasă - mantaua, și de piciorul care atașează carnea de coajă. Doar carnea albă și densă este comestibilă.
4. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și fierbeți.
5. Pune scoici în tigaie și gătește timp de 1 minut.

Cum să gătești scoici în sos cremos

Cum să gătești scoici în sos cremos
1. Curăță ceapa și toacă mărunt. Turnați 10 grame de ulei într-o tigaie cu pereți groși și prăjiți ceapa în ea.
2. Clătește jumătate de kilogram de scoici dezghețate, tăiate în jumătate, punem pe ceapă și prăjiți pe ambele părți doar un minut.
3. Așezați scoicile fierbinți într-o farfurie adâncă și gătiți sosul folosind sosul care rămâne în tigaie.
4. Pentru a pregăti sosul, adăugați o jumătate de lingură de făină și amestecați repede pentru a nu se forma cocoloașe. Așteptați să fiarbă și turnați o jumătate de pahar de smântână 35%.
5. Se scurge sosul din tigaie si se strecoara printr-o sita.
6. Așezați scoicile înapoi în tigaie și turnați peste sos.
7. Acoperiți tigaia cu scoici și fierbeți câteva minute la foc mic.

Fkusnofacts

Dacă pregătiți un fel de mâncare compozit fierbinte cu scoici, adăugați fructele de mare cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cum să alegi
Atingeți coaja: dacă se închide, molusca este încă în viață. Atunci când alegeți scoici, acordați preferință cojilor cu carne roz - pură culoare alba va indica faptul că fructele de mare ar fi putut fi înmuiate.
Dacă scoicile sunt curățate și înghețate, monitorizați calitatea glazurei: ar trebui să fie puțin, dar ar trebui să acopere complet fructele de mare.

Cum se depozitează
- Scoicile congelate se pot pastra la congelator timp de 3 luni; cele proaspete trebuie consumate in ziua cumpararii. Este mai bine să mâncați scoici fierte imediat, dar dacă vasul este lăsat, nu ar trebui să îl reîncălziți - gustul și moliciunea cărnii se vor pierde. Uneori, scoicile sunt vândute în găleți într-o soluție specială - sunt depozitate într-o găleată închisă până la o săptămână.

Matematică pieptene
- Conținutul caloric al unei scoici este de 88 de kilocalorii și au continut ridicat proteine ​​- 17,5 grame. Este considerată o delicatesă dietetică.

Costul mediu al unui kilogram de scoici în scoici este de 2.400 de ruble, prețul cărnii de scoici congelată este de la 2.000 de ruble/1 kilogram (media la Moscova din iunie 2017).

Greutatea unei scoici decojite este de 50-100 de grame.

Timp de citire - 3 min.

(se dau mai des peste congelate, desi se gasesc si proaspete), nu stie toata lumea. Acest articol este pentru cei care doresc să impresioneze prietenii și familia cu Anul Nou sau de ziua ta.

Scoici la fiert

Scoici la cuptor cu branza

Aceasta este o rețetă absolut minunată pentru a găti scoici congelate în coajă. Deoarece supapele au o greutate semnificativă, trebuie să luați un kilogram de moluște. Pregătiți marinada: amestecați o lingură de sos de soia cu două suc de lămâie, doi catei de usturoi rasi, o lingura de ulei vegetal, condimente de peste si patrunjel. În fiecare coajă se toarnă o linguriță parțială de sos: înainte de a găti o scoică congelată, aceasta trebuie marinată timp de o jumătate de oră. Puțin orez fiert se pune în clapetă lângă mușchi - un pahar sau două sunt suficiente pentru un kilogram de crustacee. Cojile sunt așezate pe o foaie și introduse într-un cuptor mediu pentru un sfert de oră. Cu câteva minute înainte de servire, conținutul lor este stropit cu brânză. Delicios de nedescris!

Scoici prajite

Pentru a vă asigura că atunci când prăjiți crustacee nu eliberează mult lichid, înainte de a găti scoici, fructele de mare congelate sunt dezghețate, tăiate felii și turnate cu apă clocotită timp de cinci minute. Cand apa s-a scurs, crustaceele se pun intr-o tigaie foarte incinsa cu ulei. Care nu este atât de important, principalul lucru este să prăjiți rapid. Cu cât stau mai mult pe foc, cu atât vor deveni mai duri. Trei minute sunt mai mult decât suficiente. Sare, condiment și piper trebuie adăugate la sfârșit. Una dintre cele mai rapide retete care inca ofera rezultate delicioase. Orezul, omleta sau cartofii (piure) sunt potrivite ca garnitură.

Cartofi prajiti scoici

Ceea ce este bun la aceste crustacee este că sunt mai suculente decât cele prăjite. Sucul din ele nu se scurge în tigaie, ci se păstrează în interior. Mușchiul scoicii dezghețate se spală, se usucă și se taie în cruce. Fiecare felie se rulează în făină, se scufundă într-un ou bătut (poate cu o lingură de lapte) și se panează în pesmet. Următorul pas este prăjirea obișnuită: se încălzește mult ulei vegetal într-un castron adânc, iar fiecare bucată de scoici este prăjită pe toate părțile. Este bine că, cu această metodă de gătit, crustaceele aproape că nu scad în dimensiune. În același timp, puteți găti cartofi prăjiți - armonia cu scoici similare este perfectă. Deja pe farfurii, crustaceele se stropesc cu lamaie si se presara cu ierburi. Maioneza ușoară amestecată cu cornișii tăiați este perfectă ca sos.

Scoici creme

Există mai multe moduri de a găti scoici congelate în sos de cremă. Următorul ni s-a părut cel mai de succes. Pentru o jumătate de kilogram de mușchi, luați o ceapă mare, tocați-o mărunt și prăjiți aproape complet. Usturoiul se pune pe tigaie cu el - trei căței zdrobiți sau zdrobiți altfel. Când prăjeala dă aromă, se mărește căldura și se adaugă scoicile spălate și scurse. Trebuie să fie fierte în timp ce se amestecă timp de trei până la cinci minute (timpul depinde de numărul de crustacee). Chiar dacă sunt multe, nu ar trebui să le gătiți mai mult - vor deveni ca cauciucul. Este mai bine să prăjiți în loturi. Se toarnă o jumătate de pahar de smântână groasă, se toarnă o lingură incompletă de brânză rasă de desert și se aprinde focul. În cinci minute delicatesa ta este gata. Rețeta originală sugerează utilizarea parmezanului. Cu toate acestea, s-a stabilit experimental că cel rusesc obișnuit nu este mai rău. Mai rămâne doar să adăugați pătrunjel. Daca o aveti proaspata, tocati-l si adaugati-l cand opriti focul. Dacă s-a uscat, se adaugă în același timp cu smântâna și brânza.