Krucheniki de vită cu ciuperci în ucraineană. Krucheniki în stil ucrainean cu sos de ciuperci porcini

Krucheniki este un preparat din carne rafinat din bucătăria ucraineană. Numele acestui fel de mâncare provine cel mai probabil de la cuvântul „răsucire”, deoarece este o bucată de carne bătută într-o clătită subțire, în mijlocul căreia este răsucită strâns carnea tocată sau altă umplutură. Vei invata sa prepari krucheniki cu diverse umpluturi din retete cu fotografii pe care le-am selectat special pentru tine.

Krucheniki de porc

Acest fel de mâncare va deveni cu ușurință felul principal al oricărui banchet. În ciuda faptului că sunt pregătite din diferite cărni, un favorit este krucheniki de porc.

Componente necesare:

500 g muschie de porc;
150 g brânză;
2 cepe;
1 morcov;
100 ml crema;
o grămadă de mărar și pătrunjel;
sare, piper negru proaspat macinat;
firimituri de pâine;
Oleina este inodora.

Descriere secvențială:

Tăiați bucățile în bucăți ca la cotlete și bateți-le ușor. Se piperează și se adaugă sare pe ambele părți.
Tăiați o ceapă și prăjiți-o într-o cantitate mică de grăsime. Se răcește și se adaugă brânză rasă grosier și ierburi tocate mărunt. Amesteca bine.
Puneți amestecul de brânză-legume pregătit în cotlet și formați o rolă strânsă. O prindem cu o scobitoare sau cu ață de bucătărie.
Rulați fiecare rulou prin pesmet și prăjiți în cuptorul preîncălzit până când crusta aurie.
Tăiați legumele rămase. Se prăjește până devine auriu, apoi se adaugă smântână. Amesteca bine.
Pune rulourile de carne în tigaia pregătită, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de jumătate de oră la foc mic.

Krucheniki cu ciuperci

Rețeta de krucheniki de porc poate varia datorită varietății de umpluturi, dintre care acum s-au inventat multe. Ciupercile sunt adesea folosite deoarece adaugă sațietate alimentelor.

Lista de produse pentru 500 g de carne:

200 g champignon;
2 cepe;
sare, condimente după gust;
50 g unt;
100 ml crema;
ulei pentru prajit.

Tocați mărunt ciupercile. Turnați-le într-o tigaie cu unt topit și condimente aromate. Se prăjește scurt, amestecând. Se toacă ceapa și se adaugă la ele. Se prăjește până când este gata.
Tăiem carnea și o batem așa cum era de așteptat. Stropiți cu condimente și sare. Înfășurați ciupercile înăuntru și fixați cu ață.
Prăjiți krucheniki cu ciuperci și puneți-l într-un bol termorezistent.
Umple-le cu smântână și ținem la cuptor un sfert de oră la 180 de grade.

Krucheniki cu varză murată

Mâncarea preparată în acest fel se mai numește și Volyn krucheniki. Umplutura originală le oferă un gust neobișnuit.

Cantitatea de produse necesară pentru ½ kg de carbonat de porc:

300 g varză murată;
1 ceapă;
100 g smantana;
sare, condimente după dorință;
firimituri de pâine;
Oleina este inodora.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se rumeneste. Adăugați la ea cea stoarsă varză murată. Se amestecă totul, se adaugă puțină sare și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
Împărțiți fileul în bucăți, bateți fiecare și înveliți în el varza puțin răcită.
Scufundam fiecare rulou in smantana, rulam in pane si gatim pe o Olein fierbinte.
Puneti rulourile prajite intr-o cratita adanca, adaugati smantana ramasa si grasimea in care au fost prajite. Se fierbe aproximativ 15 minute la temperatură scăzută.

Degete de file de pui cu prune uscate

Preparatul cu file de pui este foarte fraged, iar prunele adaugă picant acestui fel de mâncare.

Produse necesare pentru 300 g de pulpă de pui:

150 g prune fără sâmburi;
100 ml maioneză;
50 ml crema;
30 ml sos de soia;
1 ceapă.

Descriere secvențială:

Înmuiați prunele pentru puțin timp în apă caldă, apoi uscate.
Împărțim fileul în bucăți nu foarte mari. Nu-l batem prea subțire.
Diluăm maioneza cu sos de soia. Puneți cotletele și ceapa tăiate în jumătate de rondele în marinada rezultată și lăsați-le să se infuzeze.
Pune o cremă în carnea marinată și rulează-o. Fixăm degetele de prune uscate cu o scobitoare și le punem într-o tavă de copt.
Deasupra se toarnă marinada rămasă cu ceapă, se toarnă smântână și se dă la cuptor la gătit la 180 pentru nu mai mult de 35 de minute.

Rulouri cu untură și usturoi

În funcție de alegerea umpluturii, gustul alimentelor se schimbă. Daca pui la mijloc aceasta varianta, vei obtine carne usor picanta si foarte suculenta.

Cantitatea de ingrediente pe jumătate de kilogram de file de pui:

150 g brânză rusească;
câțiva căței de usturoi;
150 g untură;
50 g tartinat;
100 g smantana;
Oleina;
sare, piper proaspăt măcinat.

Descrierea gătirii pas cu pas:

Împărțiți fileul în bucăți mici și bateți-le puțin. Se presară cu sare și piper. Puneți-le într-un bol și ungeți-le cu smântână. Lasă-l să stea cel puțin o jumătate de oră.
Tăiați untura în cuburi mici. Trei brânzeturi mari. Tăiați usturoiul foarte fin. Amesteca totul cu sare si piper negru macinat.
Așezați carnea tocată pregătită în mijlocul cotletului, răsuciți-o și tăiați-o cu o scobitoare. Se prăjește într-o cantitate mică de grăsime până se rumenește.
Frecati matrita cu tartina. Punem torsul de pui în el. Se toarnă smântână, se acoperă cu folie și se dă la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

Rulouri de vițel

Reteta de tortilla de vitel este destul de simplu de facut. Orezul le face foarte sățioase, iar fierberea suplimentară în bulion le face fragede și suculente.

Set de produse pentru 400 g de muschi:

100 ml bulion;
100 ml smantana;
100 g orez;
1 ceapă;
1 ou fiert;
putina verdeata;
făină;
condimente, sare;
ulei vegetal.

Fierbeți orezul până este gata. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine aurie. Puneți cerealele, ierburile tocate și oul în tigaie. Se amestecă bine, adăugând piper și sare după gust.
Împărțiți carnea de vițel în bucăți și bateți. Așezați carnea tocată în mijloc și răsuciți-o, fixând-o cu ață.
Încinge uleiul și prăjește fiecare rulou, pe care îl punem într-o cratiță.
Se amesteca bulionul cu smantana, se incinge putin si se toarna in cratita cu carnea. Acoperiți cu un capac, aduceți la fiert și reduceți temperatura până se fierbe ușor. Să fierbem timp de 40 de minute.

Aluat foietaj Krucheniki cu bacon

În ciuda faptului că în versiunea tradițională acesta este un fel de mâncare din carne, există un alt tip de preparare a unui astfel de fel de mâncare, dar din aluat. Pentru a le pregăti vom folosi gata făcute aluat foietaj, după ce l-a dezghețat anterior.

Avem nevoie și de:

slănină – 150-200 g;
ceapa – 1 buc.;
usturoi - câțiva căței;
sos dulce de chili - câteva lingurițe;
brânză rasă – aproximativ 100 g;
1 galbenus pentru uns;
seminte de susan pentru stropire.

Tăiați slănina (poate fi înlocuită cu șuncă) în cuburi foarte mici. Tăiați ceapa și usturoiul cât mai fin. Se prajeste totul intr-o cantitate mica de ulei pana devine auriu. Se scoate pe o farfurie si se lasa sa se raceasca putin.
Întindeți două straturi de aluat. Se unge primul strat cu sos si se zdrobeste cu branza rasa. Apoi întindeți peste ea umplutura răcită. Acoperiți partea de sus cu un al doilea strat. Tăiați-le în fâșii de aproximativ 3 centimetri lățime. Apoi răsucim fiecare fâșie, formând spirale, și o așezăm pe o foaie acoperită cu hârtie de copt.
Ungeți cu gălbenuș liber și zdrobiți cu semințe de susan. Coaceți foietaj la 170 de grade până când sunt fierte.

În ciuda ușurinței de pregătire, tortilla de carne vă va completa perfect meniul. Odată ce le vei încerca măcar o dată, le vei găti destul de des, pentru că ție și familiei tale vă vor plăcea, fără îndoială.

Video: Krucheniki suculent de casă

Pregătiți toate ingredientele: Muschiul de porc funcționează cel mai bine pentru această rețetă. Tăiați-o în bucăți de aproximativ 2-2,5 cm grosime (un ciocan de bucătărie va face cotletele subțiri). Se fierb ouăle tari și se răcesc la temperatura camerei. De asemenea, trebuie să pregătiți fir de bumbac subțire sau scobitori (le folosesc de data aceasta, dar uneori este mai ușor să înfășurați rulourile cu ață, astfel încât să nu se desfacă).

Începeți prin a pregăti umplutura de ciuperci. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie cu 2-3 linguri de ulei la foc moderat.
Ceapa se curata si se taie in sferturi, se adauga in tigaia fierbinte si se prajeste pana se inmoaie si se rumeneste (aproximativ 10 minute). Nu uitați să amestecați din când în când.

Clătiți și curățați ciupercile (de obicei scot pielea de pe capac și curăță puțin tulpina ciupercii cu un cuțit, apoi le clătesc apă rece). Taiati apoi ciupercile curatate in cubulete.
Cand ceapa este gata, adaugam in tigaie ciupercile tocate si prajim ceapa si ciupercile impreuna timp de 10-15 minute, amestecand din cand in cand. În același timp, ciupercile vor scădea în dimensiune și vor elibera umiditatea. Când umezeala s-a evaporat, scoateți tigaia de pe aragaz.

Prăjiți ceapa-ciuperci din tigaie într-un castron. Curățați ouăle, tocați-le și adăugați-le și ele în bol.
Adăugați brânză tare rasă pe o răzătoare grosieră.

Se amestecă bine toate ingredientele, se sare și se presară cu piper negru după gust.
Umplutura de ciuperci este gata!

Acum este timpul să începem cu carnea de porc pentru trunchi. Bateți bucățile de carne tăiate cu un ciocan până la o grosime de aproximativ 1 cm.Dacă dimensiunea cotletelor este prea mică pentru a le rula în rulouri, puteți combina două felii pentru o rolă.

Stropiți ambele părți ale cărnii de porc cu sare și condimente.
Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură pe fiecare cotlet și rulați-o într-un rulou strâns.

Asigurați fiecare răsucire cu scobitori de lemn sau fir subțire de bumbac.

Repetați acești pași pentru cotletele rămase, umplându-le cu tocată de ciuperci, rulând și asigurând rulourile cu scobitori.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie mare la foc moderat. Prăjiți fiecare rulou pe ambele părți. Începeți cu partea cusăturii și prăjiți până devine maro auriu. Când carnea este prăjită pe această parte, nu ezitați să scoateți scobitorii; rulada nu se va mai desface (dacă ați asigurat rulourile cu ață, se poate scoate după prăjire).

După aceasta, pune tortilla într-o tavă de copt sau într-un ceaun cu mânere metalice. (Am în medie 16-18 rulouri).

Se amestecă aproximativ 1,5 căni de apă cu smântână sau smântână. Adăugați puțin piper și sare și turnați amestecul peste tortilla noastră în formă.

Coaceți rulourile de porc cu ciuperci în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 30 de minute.

Servește krucheniki de porc cald sau fierbinte cu orice garnitură la alegere.
Poftă bună!

Un adevărat fel de mâncare festiv din bucătăria ucraineană - krucheniki! Din carne cu umpluturi - prune uscate, brânză, untură, ciuperci.

Carne de porc (balyk) - 900 g
Untură (afumată) - 110 g
Sos de soia (TM Kikkoman) - 2 linguri. l.
apă - 2 linguri. l.
Mărar - 10 g
Usturoi - 5 dinți.
Ceapa - 1 bucata
Ienibahar
Piper negru (măcinat)
Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Balyk de porc este bun pentru filatori. Puteți folosi și gâtul, dar va fi puțin mai gras.

Tăiați carnea în bucăți subțiri peste bob, grosime până la 0,5-1 cm.Am primit 13 bucăți. Fiecare bucată trebuie bătută bine pentru ca carnea să fie foarte subțire. Tăiați fiecare bucată ruptă în jumătate. Krucheniki sunt deosebit de gustoși când sunt mici! O răsucire mare făcută dintr-o bucată groasă de carne își pierde farmecul...

Acum amestecați sosul de soia cu apă. Ungeți fiecare bucată de carne tăiată cu sos de soia folosind o perie și stropiți cu piper negru măcinat.

Îndoiți într-o stivă. Ca aceasta.

În timp ce carnea se marinează (15 minute sunt suficiente), puteți începe să umpleți. Tăiați untura afumată în cuburi mici, tocați mărarul și stoarceți usturoiul. Amesteca totul si piper dupa gust.

Asezati umplutura pe o margine a bucatii de carne, inveliti-o intr-un rulou, incepand din partea in care se afla umplutura si fixati-o cu o scobitoare.

Încinge bine tigaia cu ulei vegetal. Se prăjesc tortilla pe ambele părți la foc mare până se rumenesc, se pun într-o cratiță.

Se toarnă apă clocotită peste krucheniki prăjit, se adaugă ceapa (tăiată în prealabil în cuburi și se prăjește ușor), ienibaharul și sare. Se fierbe timp de 15-20 de minute. Poti servi!

Când încerci barele de torsiune, nu vei regreta timpul petrecut!

Rețeta 2: trunchi de porc la cuptor (cu fotografie)

Rulouri de porc delicioase și suculente cu brânză, care în Ucraina se numesc krucheniki - un adevărat fel de mâncare festiv! Se prepară dintr-o singură mișcare, exact așa cum sunt consumate, așa că pregătiți mai multe porții deodată. Krucheniki sunt un înlocuitor excelent pentru cotletele obișnuite și o variație minunată a temei de cotlet cordon bleu. În Ucraina, un astfel de fel de mâncare este întotdeauna pregătit pentru orice sărbătoare, de la zile de naștere la nunți și botezuri.

Pentru rulouri, cumpărați pulpă de porc excelentă, cu straturi ușoare de grăsime, care vor adăuga suculenții rulourilor.

0,5-0,7 kg pulpă de porc
150 g branza tare
50 ml ulei vegetal
sare si piper dupa gust
verdeata dupa gust

Clătiți pulpa de porc în apă și uscați ușor cu un prosop de hârtie. Tăiați-o în felii subțiri și bateți fiecare dintre ele cu un ciocan culinar pe o parte și pe cealaltă. Tăiați brânza în fâșii lungi de mărimea feliilor de carne tocate. Pune un bloc de brânză pe o felie de pulpă.

Rulați-l și înfășurați-l cu ață, de preferință neagră sau alb pentru ca vopseaua să nu se estompeze de pe ea în timpul prăjirii.

Umpleți toate feliile de pulpă în același mod și rulați-le în rulouri, învelindu-le cu ață sau sfoară de bucătărie.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie sau o cratiță și se prăjește krucheniki în ea până se rumenește pe ambele părți timp de 8-15 minute.

În timp ce sunt prăjite, se rade brânza tare pe o răzătoare fină.

Se toaca verdeata spalata: marar, patrunjel, ceapa verde, etc si se amesteca cu branza.

Scoateți firele din fiecare răsucire, puneți-le înapoi în formă și stropiți-le cu brânză, astfel încât să fie complet sub stratul de brânză. Dați tava la cuptor și coaceți aproximativ 15-25 de minute până când crusta de brânză devine maro aurie.

Serviți vasul fierbinte la masă, dotând-o cu orice garnitură după bunul plac.

Reteta 3: tortilla cu file de pui (pas cu pas)

Astăzi vă oferim unul dintre mâncărurile simple și gustoase pe care voi înșivă le veți mânca cu plăcere și nu vă va fi rușine să le serviți oaspeților. Una dintre avantajele krucheniki este că pot fi preparate în 2 pași, ceea ce vă permite să obțineți o cină rapidă sau un mic dejun rapid. Ei bine, dacă așteptați oaspeți, acesta este în general un „salvator de viață”: l-ați pregătit cu o zi înainte, iar când sosesc oaspeții, 10 minute pe aragaz - și mâncarea caldă este gata

400 g file de pui;
200 g ciuperci proaspete (champignons, ciuperci cu miere, hribi etc.);
2 cepe mici;
100 g smantana;
70 g ulei vegetal;
2-3 linguri. linguri de faina;
sare, piper dupa gust.

Tăiați fileul de pui în 3-4 bucăți (în funcție de mărime), bateți bine, adăugați sare și piper.

Se toacă ceapa, se spală și se toacă ciupercile. Apropo, ciupercile pre-preparate și congelate sunt foarte bune pentru spinneri.

Se caleste ceapa pana devine translucida, se adauga ciupercile si se caleste la foc mic pana se inmoaie. Se macină totul cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Sare si piper. Carnea tocată este gata.

Pe fiecare bucată de file se pune carne tocată, se rulează și se leagă cu ață (2-3 linguri de carne tocată trebuie lăsate pentru sos).

Se prăjește pe ambele părți timp de 5-7 minute.

Pregătiți sosul de ciuperci. Se prăjește făina în ulei vegetal până se rumenește, se adaugă smântână și ciupercile tocate. Adăugați sare după gust.

Scoateți firele din răsucitori, puneți-le într-o cratiță și turnați peste tocată de ciuperci. Piesa de prelucrat este gata.

Înainte de servire, puneți la foc mic și fierbeți timp de 10 - 15 minute.

Rețeta 4: Krucheniki cu ciuperci (fotografii pas cu pas)

O rețetă pentru bucătăria ucraineană - krucheniki de vită (rulouri) cu ciuperci, castraveți murați și brânză.

Carne de vită (minge tac)
Ceapa - 0,5 buc.
Champignon
Castraveți ușor sărați - 1 buc.
Untură sărată
Smântână - 3 lingurițe
Ulei vegetal
Piper

Pentru a pregăti rulouri de carne cu ciuperci, pregătiți ingredientele.

Acoperiți carnea de vită cu folie alimentară sau o pungă de plastic și bateți cu un ciocan de bucătărie. Sare si piper dupa gust.

Tăiați ceapa în cuburi.

Tăiați șampioanele în cuburi mari.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește.

Adăugați ciupercile și prăjiți până când sunt gata.

Trimitem acolo și castraveți tăiați cubulețe.

Luați umplutura de pe foc și amestecați cu brânză rasă.

Întindem umplutura.

Învelim umplutura în bucăți de carne ca sarmale.

Tăiați untura în bucăți mari și încălziți-o într-o tigaie.

Puneți rulourile de carne într-o tigaie (muiați 3 rulouri în făină). Se toarnă puțin ulei vegetal și se prăjesc tortilla de carne cu ciuperci pe toate părțile.

Se adaugă puțină apă, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 40 de minute până se fierbe.

Scoateți tortilla din tigaie și lăsați-le să se răcească puțin. Adăugați smântână în tigaie și încălziți ușor.

Serviți tortilla de carne (rulouri) cu ciuperci, acoperite cu sos de smântână. Pofta buna tuturor!

Reteta 5: Galuste de pui cu branza si rosii

De obicei, krucheniki sunt carne tocată înfășurată într-o rolă cu un fel de umplutură. Deși felul de mâncare nu poate fi numit dificil de preparat, este mai multa cantitate Oamenilor le costă mult timp să obțină cel de-al N-lea număr de rotitori. Rulourile le puteți coace la cuptor sau le puteți prăji într-o tigaie.

Dacă decideți să vă prăjiți krucheniki-ul, veți avea nevoie de mai mult ulei vegetal și de o scobitoare. Pentru a fixa rulourile sunt necesare scobitori, deoarece se desfac în timpul prăjirii. Dacă brusc nu există scobitori în casă, puteți folosi ață culinară. Dar principalul lucru este să nu uitați să îl îndepărtați înainte de a servi felul de mâncare, iar acest lucru va dura o anumită perioadă de timp.

Dacă coaceți rulourile cu carne, nu trebuie să le reparați. Acest fel de mâncare este perfect pentru un prânz copios, o cină romantică sau chiar o masă de sărbători.

Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți 2 tenderuri mari de pui.

File de pui - 2 buc.
Piper negru măcinat - după gust
Sarat la gust
Roșii - 1 buc.
Brânză - 20 g
Ulei vegetal - 1 lingura
Seminte de susan - 1 lingurita
Cimbru - 2 crenguțe

Spălați bine fileul de pui și îndepărtați excesul de grăsime. Bateți carnea pe ambele părți (carnea de pui se bate doar ușor), adăugați sare după gust și stropiți cu piper negru măcinat. Aproximativ, grosimea piesei ar trebui să fie de 1 - 1,5 cm.

Spălați roșia și tăiați-le în fâșii dacă este posibil. Tăiați brânza în felii lungi. Puneți fileul de pui tocat pe o suprafață de lucru. Pe marginea carnii tocate se aseaza rosia taiata cubulete si feliile de branza.

Înfășurați carnea în rulouri.

Asezati rulourile de pui intr-o tava refractara tapetata cu hartie de copt sau folie (puteti unge pur si simplu tava refractara cu ulei vegetal). Deasupra se stropesc putin ulei vegetal pentru ca tortilla sa nu se usuce la coacere. Se presara cu seminte de susan si frunze proaspete de cimbru (sau alte ierburi daca se doreste). Coaceți rulourile de carne de pui cu brânză și roșii într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius la un nivel mediu pentru aproximativ 15-20 de minute sau până când tortillale sunt gata. (Dacă chiflele umplute încep să se ardă, acoperiți-le cu folie, cu partea lucioasă în sus).

Rulourile cu file de pui cu roșii și brânză se servesc cel mai bine imediat cât carnea este caldă. Orezul, hrișca sau piureul de cartofi sunt perfecte ca garnitură.

Înainte de servire, ornați farfuria de friptură cu legume proaspete. Poftă bună!

Reteta 6: Tortila de porc cu prune uscate

Toți iubitorii de prune uscate vor adora această rețetă! Fabricat din carne de porc.

carne de porc - 700 de grame;
prune uscate - 20 buc;
maioneză - puțină;
condimente pentru carne - după gust;
Sarat la gust

Am avut o bucată de carne pentru chiftele, 700 de grame. În primul rând, trebuie să numărați 20 de prune uscate, să le înmuiați apa fierbinte. Se spală carnea, se taie în felii peste bob.

Bateți cu un ciocan și adăugați sare.

În acest moment, prunele sunt umflate. Scurgeți apa, stoarceți prunele uscate. Acum stropiți fiecare bucată de carne cu condimente, ungeți cu maioneză, puneți 1 prună, rulați și fixați cu o scobitoare.

Răsuciți toate cotletele astfel:

Se rulează prin gris sau pesmet (eu prefer gris), se scufundă în ou bătut și se prăjește într-o tigaie la foc mic, acoperit.

Carnea iese suculenta si aromata!

Rețeta 7: Krucheniki cu untură și morcovi (cu fotografie)

Toate mâncărurile din bucătăria tradițională ucraineană sunt gustoase, satisfăcătoare și sănătoase. Merită evidențiate preparatele din carne - apetisante, aromate și hrănitoare. O varietate de tortilla de carne cu umplutură sunt deosebit de populare. Există atât de multe rețete pentru bigudiuri! Vreau să vă spun cum să faceți o versiune clasică a acestui preparat delicios - krucheniki de porc, umplut cu untură, morcovi și usturoi.

carne de porc - 600 g
untură – 150 g
morcovi – 1 buc.
usturoi – 1 cap
sare și piper negru - după gust
ulei vegetal (pentru prajit) – 50 ml.

Luăm o bucată potrivită de carne proaspătă și o punem la congelator pentru o jumătate de oră - acest lucru va fi mai ușor de lucrat. Îl tăiem ca niște cotlete, adică în straturi subțiri late peste bob. Pe ambele părți, fără a uita să înfășurați cu folie alimentară, treceți cu un ciocan. Carnea trebuie să devină foarte subțire, aproape transparentă, dar să rămână intactă.

Morcovii decojiti ii taiem fasii, si facem acelasi lucru cu untura. Toate acestea le punem deasupra porcului sărat și piperat. Trimitem și usturoiul acolo. Dacă dinții sunt mari, tăiați-i în jumătate.

Acum formam rulourile si asiguram fiecare cu frigarui de lemn sau scobitori. Kruchenik-ul se va dovedi a fi frumos modelat și nu se va destrăma după prăjire dacă umplutura este tăiată astfel încât să se potrivească complet într-o bucată de carne.

Într-o tigaie bine încălzită, fără ulei vegetal, prăjiți rulourile de carne până sunt fierte. Întoarceți astfel încât crusta aurie să fie peste tot bucla. Focul ar trebui să fie mediu.

Acest fel de mâncare este cel mai bine servit fierbinte cu o garnitură simplă - piure de cartofi, De exemplu. Dar chiar și atunci când este frig, krucheniki sunt grozave! Este recomandabil să scoateți frigăruile înainte de servire sau pur și simplu să avertizați oaspeții.

Reteta 8: tortilla de carne cu champignon

Krucheniki este unul dintre felurile de mâncare semnături ale bucătăriei ucrainene. Un fel de mâncare festiv și rafinat din carne, original și chiar cu o notă picant. Numele „krucheniki” provine de la cuvântul „twist” - la urma urmei, pentru a pregăti aceste rulouri de carne cu umplutură, trebuie să bateți o bucată de carne (sau pește), să o întindeți ca o clătită, să puneți carne tocată special preparată. înăuntru și rulați-l într-o rolă strânsă - aici aveți kruchenik!

Umpluturile pentru aceste rulouri de carne pot fi ciuperci, brânză de vaci, legume, fructe uscate - orice poate veni cu imaginația ta culinară!

A face krucheniki, rețeta pentru care o vedeți mai jos, poate părea puțin supărătoare, dar de fapt nu este atât de dificil pe cât pare și este cu adevărat delicioasă! Prin urmare, aprovizionați cu mâncare, citiți cu atenție rețeta de tortilla de porc și haideți să gătim!

1 kg muschie de porc;
500 g champignon;
2 cepe mari;
2 oua;
1,5 cani de branza mozzarella rasa (sau suluguni);
1 cană smântână groasă;
sare și piper negru măcinat - după gust;
putin ulei de floarea soarelui.

Începeți prin a pregăti umplutura de ciuperci. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie cu 2-3 linguri de ulei la foc moderat.

Ceapa se curata si se taie in sferturi, se adauga in tigaia fierbinte si se prajeste pana se inmoaie si se rumeneste (aproximativ 10 minute). Nu uitați să amestecați din când în când.

Clătiți și curățați ciupercile (de obicei scot pielea de pe capac și curăță puțin tulpina ciupercii cu un cuțit, apoi le clătesc cu apă rece). Taiati apoi ciupercile curatate in cubulete.

Cand ceapa este gata, adaugam in tigaie ciupercile tocate si prajim ceapa si ciupercile impreuna timp de 10-15 minute, amestecand din cand in cand. În același timp, ciupercile vor scădea în dimensiune și vor elibera umiditatea. Când umezeala s-a evaporat, scoateți tigaia de pe aragaz.

Prăjiți ceapa-ciuperci din tigaie într-un castron. Curățați ouăle, tocați-le și adăugați-le și ele în bol.

Adăugați brânză tare rasă pe o răzătoare grosieră.

Se amestecă bine toate ingredientele, se sare și se presară cu piper negru după gust. Umplutura de ciuperci este gata!

Stropiți ambele părți ale cărnii de porc cu sare și condimente. Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură pe fiecare cotlet și rulați-o într-un rulou strâns.

Asigurați fiecare răsucire cu scobitori de lemn sau fir subțire de bumbac.

Repetați acești pași pentru cotletele rămase, umplându-le cu tocată de ciuperci, rulând și asigurând rulourile cu scobitori.

După aceasta, pune tortilla într-o tavă de copt sau într-un ceaun cu mânere metalice. (Am în medie 16-18 rulouri).

Se amestecă aproximativ 1,5 căni de apă cu smântână sau smântână. Adăugați puțin piper și sare și turnați amestecul peste tortilla noastră în formă.

Coaceți rulourile de porc cu ciuperci în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 30 de minute.

Servește krucheniki de porc cald sau fierbinte cu orice garnitură la alegere. Poftă bună!

Pentru a pregăti kruchenyky în stil ucrainean cu sos de ciuperci porcini, veți avea nevoie de produsele enumerate în listă.

Înmuiați ciupercile în avans timp de o oră în apă rece.

Apoi îl trimitem la fiert timp de aproximativ patruzeci și cinci de minute. Dar timpul de înmuiere și de gătit poate fi mai lung. Totul depinde de tăietură și de gradul de uscare al ciupercilor.

Tăiați carnea de porc în porții.

Batem carnea sub folie sau in punga, apoi bucataria ta va ramane curata.

Sare si pipereaza cotletele. Pus deoparte.

Să începem cu umplutura. Tocați mărunt șampioanele.

Tăiați ceapa cubulețe mici și prăjiți în ulei vegetal.

Când ceapa s-a rumenit ușor, adăugați șampile și continuați să prăjiți împreună.

Sarați și piperați ciupercile prăjite cu ceapă și pasați-le în piure într-un blender.

Răziți brânza pe răzătoarea cu găuri medii.

Răciți ciupercile și ceapa și combinați-le cu brânză. Amesteca. Umplutura este gata.

Acum să folosim o tehnică puțin neobișnuită. Tăiem bucăți de folie în funcție de numărul de cotlete, dimensiunea este de aproximativ 12x6cm. Puneți cotletul pe folie, puneți umplutura pe ea și rulați strâns rulada.

Apoi o învelim în folie. Apăsați ușor pe părțile laterale.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie, încălziți-l și prăjiți rulourile pe toate părțile.

Rulourile noastre sunt gata. Îl desfășurăm cu mare atenție. Nu turnăm sucul format în timpul prăjirii, ci îl colectăm cu grijă. Transferați-le într-o tavă de copt.

Se toarnă bulionul în care s-au fiert ciupercile în krucheniki, se acoperă cu un capac și se dă la cuptor la fiert până când este gata.

Tocați mărunt ciupercile albe.

Tăiați mărunt ceapa și o prăjiți unt. Adăugați ciupercile porcini la ceapă. Se prăjește până ce ceapa este gata. Adăugați făină, amestecați.

Adăugați smântână. Sosul este gata.

Servește krucheniki finit cu sos de ciuperci porcini. Ne place să le tăiem în două în diagonală.

Poftă bună!

Krucheniki delicios cu carne fragedă, umplutură excelentă și sos aromat de ciuperci va mulțumi pe toată lumea!

Reteta Krucheniki cu ciuperci cu fotografii

Să vedem rețeta de krucheniki delicios cu ciuperci sălbatice, acoperit cu sos de smântână. Acum să încercăm să gătim singuri acest fel de mâncare minunat. Fotografiile te vor ajuta.

Ingrediente:

6 cotlete de porc (aproximativ 100 grame fiecare)
15 grame de ciuperci uscate (de preferință albe)
400 ml apă clocotită
150 ml smantana de calitate excelenta
50 de grame de brânză tare (rusă, Gouda)
1 ceapa, tocata marunt
6 linguri. ulei vegetal
2 lingurite amidon
Sare si piper negru proaspat macinat dupa gust

Krucheniki cu ciuperci în sos de smântână

Mai întâi de toate, lăsați ciupercile să se gătească. Pentru a face acest lucru, turnați peste ele 400 ml de apă clocotită și lăsați la fiert timp de o oră. Când ciupercile sunt fierte, acestea vor trebui scurse și tăiate în bucăți mici.

Dupa ce ciupercile sunt gata si tocate, prajim ceapa tocata marunt intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei vegetal pana devine moale. Apoi adăugați ciupercile în ceapă și prăjiți puțin (nu mai mult de 5 minute).

Vezi si: File de pui cu ciuperci

Scoateți ceapa și ciupercile de pe foc și răciți.

Să ne apucăm de gătirea cărnii. Chiftelele trebuie bătute pe ambele părți prin folie și asezonate cu piper și sare pe ambele părți.

Brânza trebuie rasă pe răzătoare fină, adăugată la ciupercile și ceapa răcite și amestecată bine.

Să ne strângem bucățile. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura (ciuperci, ceapă și brânză) în centru și împachetați chiftelele noastre.

Vezi si: Cartofi cu ciuperci

Sfat! Pentru a preveni destrămarea tortillalor în timpul prăjirii, acestea pot fi ciobite cu o scobitoare.

Punem toate tortilla intr-o tigaie si adaugam 1/3 din lichidul din ciuperci si fierbem la foc mic inca 5-10 minute sub capac.

După ce krucheniki sunt gătiți, trebuie îndepărtați și așezați pe o farfurie curată.

Se toarnă lichidul rămas din ciuperci în tigaia în care ne-am prăjit în prealabil krucheniki-ul, dam focul la maxim și prăjim până rămâne ¼ din cantitatea inițială.

În timp ce lichidul nostru se evaporă, scoatem scobitorii din răsucitori.

Adăugați smântână în lichidul din tigaie, aduceți tot lichidul la fierbere și puneți krucheniki-ul nostru în sos. Ne încălzim întregul fel de mâncare.

Este timpul să ne servim preparatul. Pentru a face acest lucru, așezați tortilla din sos pe o farfurie și turnați în sos 50 ml de apă amestecată cu amidon. Gatiti sosul pana se ingroasa, aproximativ 2-3 minute, si turnati peste krucheniki sosul preparat.

Gata, poți servi delicioasele noastre și fel de mâncare gustoasă. Cea mai bună garnitură pentru astfel de krucheniki ar fi piureul de cartofi și castraveții murați.