Salt østerssoppen rå og spis. Lage en fantastisk matbit til bordet: måter å sylte østerssopp på

Fordelen med denne oppskriften på hvordan man sylter østerssopp er at det er raskt å tilberede soppen; selv en nybegynner på kjøkkenet kan håndtere salting. Oppskriften er enkel, men til slutt vil du få det lekreste resultatet.

Hva trenger du:

0,5 kg fersk østerssopp;
2 liter vann (for blanchering);
45 g salt (for blanchering);
200 gram vann (til saltlake);
en ss. l. grovt salt (i saltlake);
tre svarte erter pepper;
tre ark med sort rips;
3 lavrushki.

Sylting av østerssopp hjemme:

Sorter soppen: skille hettene fra de harde stilkene (vanligvis spises de ikke) og skyll i vann.
Hell to liter vann for blanchering i en kasserolle (helst emaljert), kok den, tilsett den angitte mengden salt og plasser først all den behandlede østerssoppen der.
Koketid - bare 7 minutter, kast deretter hattene i et dørslag for å tømme det gjenværende vannet, og soppen skal også avkjøles.
Hell rent vann i en annen kjele for å forberede saltlaken, kok opp, tilsett salt, alle bladene i henhold til oppskriften og pepperkorn her. Rør ingrediensene i pannen og la det småkoke i fem minutter.
Sil saltlaken gjennom en sil slik at alle krydderne blir liggende i den, kok opp den resulterende væsken igjen, og avkjøl deretter til romtemperatur.
Forbered krukker: rengjør, vask og steriliser, vi gjør det samme med lokk, men ikke metall, men nylon (polyetylen).
Legg sopphettene i tette lag i de behandlede glassene, hell i den avkjølte saltlaken, lukk lokkene, oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.
Østerssopp saltet på denne måten vil være klar til å spise innen en uke.

For våre lesere har vi samlet andre nyttige artikler som beskriver hvordan du lager mat og, i tillegg til mye mer.

Slik kalder du østerssopp

Denne metoden for å salte østerssopp for vinteren er en av de to vanligste. Østerssopp er ikke kokt, salt er eneste konserveringsmiddel, og krydder vil gi soppen en lett krydret smak.

Påkrevd:

2 kg ung østerssopp;
250 gram ikke-jodisert salt;
2 laurbærblader;
7 stykker pepperkorn (svart);
3 nellik (krydder).

Saltet østerssopp kald metode:

For den kalde saltingsmetoden, velg unge sopp, da melkeaktig juice samler seg i de gamle, som deretter må fjernes ved bløtlegging.
Skill østerssoppene, vask dem, kutt av stilkene, la det være ca 1 cm ved bunnen. Til forberedelsen trenger du bare hettene - kutt de for store i praktiske mindre biter, og la de små og mellomstore være som de er, hele. Skjær av skadede og mistenkelige områder på soppen med en kniv.
Hell et jevnt lag salt på bunnen av en stor (ren og tørr) beholder, men ikke alt, men bare en del av det, siden det fortsatt vil være nødvendig for de neste lagene med sopp.
Legg det første laget med sopp, ca 2 kapsler tykt. Forresten bør hettene til østerssopp legges med den porøse siden opp og den glatte siden ned, så salting vil skje raskere.
Dryss over salt igjen og sleng i litt av krydderne, så et lag med sopp og så videre til ingrediensene er tom. Sørg for å drysse den øverste soppen med et lag salt.
Installer enhver undertrykkelse på toppen av alt.
La salting stå ved en temperatur på 20-25 ° C, ikke høyere. I denne tilstanden skal soppen stå i fem dager. De vil legge seg merkbart, dette er normalt når man salter på en kald måte.
Etter fem dager, flytt pannen med innholdet til et kjølig sted - kjeller, kjeller. Etter 30-40 dager vil østerssopp være godt saltet og egnet til mat.

Hvordan sylte østerssopp raskt

Den andre populære måten å raskt sylte østerssopp er bra fordi produktene blir utsatt for varmebehandling (koking), hvor eventuell toksisitet reduseres til et trygt nivå, mikroorganismene som er igjen på overflaten av soppen dør fullstendig, og bitterheten er eliminert.

Nødvendig:

1 kg sopp (østerssopp);
2 store hvitløksfedd;
6 stykker allehånde (erter);
5 stk. kirsebærblader;
3 dillstilker med frø;
1 bord hver. skje vegetabilsk olje på krukken;
ett stort laurbærblad;
1 PC. løk;
50 g grovt salt.

Rask sylting av østerssopp:

Bearbeid østerssoppen: vask, skrell, fjern stilkene, kutt de store hettene i mindre biter. Hvis du kommer over overmodne eksemplarer, og du fortsatt bestemmer deg for å sylte dem, må du definitivt bløtlegge soppen i kaldt vann i et par dager, og bytter den hver halve dag. Den oppsamlede melkesaften vil komme ut og østerssoppen vil være klar direkte for sylting.
Fyll en stor kjele med vann, plasser de tilberedte sopphettene der og kok opp. Så snart den første byllen oppstår, tøm væsken.
Hell rent kaldt vann i samme panne igjen, sleng i et helt skrelt løkhode og laurbærblad, vent til det koker, kok så østerssoppen i ca en halvtime (middels varme på komfyren). Skummet som dannes under kokeprosessen må fjernes.
Etter at tiden har gått, legg den kokte østerssoppen i et dørslag. Sett til side soppbuljongen foreløpig, ikke hell den ut.
I mellomtiden skrell hvitløken og finhakk den. Vask kirsebærbladene og dillen og tørk litt.
Kok en viss mengde vann i en vannkoker og skåld dillparaplyer, kirsebærblader og pepperkorn med det kokende vannet.
Glassene (volum 0,5 l) som du skal legge soppen i, må steriliseres på forhånd.
Fyll beholderne som følger: sopp, salt, hvitløk, krydder (skåld med kokende vann) og gjenta lagene. La det være tomt på toppen av hver krukke, omtrent 1/3 av det totale volumet.
Fyll innholdet i glassene med buljongen, ikke til randen, legg en spiseskje vegetabilsk olje i hver, og dekk med et plastlokk (de må også steriliseres på forhånd).
Arbeidsstykket skal avkjøles naturlig og deretter oppbevares i kjøleskap eller et annet kaldt sted.
Om en uke vil østerssoppene bli saltet skikkelig og venter på sin plass på bordet.

Slik sylter du østerssopp med timian og koriander

Den originale smaken av østerssopp i denne saltingen vil gi slike krydder som timian og koriander. Frisk timian er ikke et veldig vanlig krydder i konservering, men det brukes fortsatt i salting, urinerende produkter. Korianderfrø brukes også i sylteagurk. Kombinasjonen av disse to ingrediensene vil utvilsomt avsløre smaken av østerssopp fra den andre siden.

Nødvendige produkter:

en haug med østerssopp - 0,3 kg;
hvitløksfedd - 3 stk.;
timian kvist - 10 g;
korianderfrø - 7 stk;
pepper (svart) - 6 fjell;
oliven. smør - 50 g;
bordsalt - en halv ts.

Slik sylter du østerssopp:

Del en liten haug med østerssopp i separate sopp, skyll i vann, skjær av harde ben.
Legg de behandlede soppene i en kjele, fyll dem med vann, sett på brann og vent til vannet koker. Tøm den deretter i vasken.
Fyll pannen med østerssopp igjen med ferskvann, kok opp væsken, kok deretter soppen i 20 minutter til en halv time, og la den renne av i et dørslag eller en sil.
Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver.
Steriliser og tørk glasset der vi skal plassere arbeidsstykket.
Legg litt hakket hvitløk, frisk timian og sorte pepperkorn på bunnen av beholderen.
Tilsett all østerssopp, korianderfrø, resten av hvitløken og salt.
Hell over sopp oliven olje. Oppskriften gir en omtrentlig dosering på 50 gram, siden du kan redusere eller øke mengden av denne ingrediensen etter din smak.
Preparatet skal oppbevares i kjøleskapet, og selve østerssoppen vil være klar den andre dagen.

Å sylte østerssopp hjemme

Oppskriften på denne syltingen er iboende enkel, så de som er nybegynnere i hermetikk kan trygt lage dette preparatet, trinnvise instruksjoner. Resultatet vil definitivt glede både deg og de du behandler med deilig sopp. Fedd i kombinasjon med hvitløk vil gi østerssopp en noe skarp smak og en sterk krydret aroma.

Du trenger (beregning for 1 kilo østerssopp):

steinsalt - 60 gram;
nellik - 3 knopper (blomsterstander);
hvitløk - 3 fedd;
dillkvister med paraplyer - 2 stk.;
laurbær - 1 blad;
dusj. pepper - 4 stykker;
svart pepper - 4 stk;
filtrert vann (for saltlake) - en halv liter.

Sylting av østerssopp med fedd og hvitløk:

Først må et kilo østerssopp behandles: demonter haugen til individuelle sopp, skjær av skjemmende steder, separer stilkene, og la en centimeter lang del av basen stå ved hetten. Vask hettene grundig i kaldt vann.
Blancher østerssoppen i omtrent fem til ti minutter, bruk deretter en hullsleiv til å fange dem og legg dem i en sil for å renne av.
Forbered glassene som vanlig (de må være steriliserte og tørre), legg korkene i dem i tette lag, med ribbebunnen vendt opp.
For saltlake: hell en halv liter rent vann i pannen, når det koker, tilsett steinsalt, rør væsken, vent til den er helt oppløst.
Legg de resterende ingrediensene i kokende saltet vann: to typer paprika, nellikknopper, laurbær. blad, dillkvister, skrellede hele fedd hvitløk. Kok i 5-7 minutter, fjern deretter kjelen fra varmen og sil umiddelbart av saltlaken.
Hell renset saltlake over østerssoppen plassert i beholdere til randen, og lukk med nylonlokk.
La glassene avkjøles litt ved romtemperatur, og flytt dem deretter til et kjøligere sted.
En uke senere kan du trygt prøve resultatene av arbeidskraften din.

Østerssopp mister ikke sin unike smak, ikke bare når den blir saltet, men også med andre typer bearbeiding og matlagingsmetoder. Saltet østerssopp er en utmerket vintermatbit, som på ingen måte er dårligere enn andre vanlige typer hermetisert sopp.

Erfarne soppplukkere vet at du ofte kan finne bunter med østerssopp på døde trestammer, hakker og råtne stubber. Spiselig sopp også dyrket under kunstige forhold ved bruk av en ikke-levende plantebase.

For å nyte denne deilige soppdelikatessen om vinteren, må du studere instruksjonene for hvordan du sylter østerssopp og skjem bort deg selv og dine kjære med aromatisk og sunn mat.

Enkel sylteagurk oppskrift

Salting av østerssopp hjemme er raskt og enkelt. For et halvt kilo fersk innhøsting må du forberede: vann til å blanchere østerssoppen i (2 liter), salt til blanchering (45 gram), et glass vann for å tilberede saltlaken, grovt salt til koking av saltlaken (ss. ), sorte pepperkorn ( 3 stk.), laurbærblad (3 stk.), rips (3 stk.).

Før du begynner å salte, må du sjekke østerssoppene for egnethet og skade, samt skille bena fra hattene. Siden østerssopp har harde ben, blir de oftest ikke brukt. Sunne hetter dyppes i vann og vaskes.

En ren emaljert panne tas, 2 liter vann helles i den, kokes, salt helles i riktig mengde, etter at den er oppløst, tilsettes soppråvarer til væsken. Kok østerssopp i ikke mer enn syv minutter. Kokte produkter skal avkjøles og kvitte seg med det resterende vannet mens de er i et dørslag.

Den neste kasserollen tas, der saltlaken skal tilberedes, et glass vann helles i den. Saltkrystaller helles i den kokte væsken, krydderet som kreves av oppskriften, alt røres og kokes i 5 minutter.

En sil tas for å sile saltlaken, krydder skal ikke forbli i saltlakevann. Ren saltlake kokes på nytt og avkjøles til et nivå som tilsvarer temperaturen i rommet.

Krukker og plastlokk for salting skal rengjøres, vaskes og steriliseres. I den behandlede beholderen er hver østerssopphette foldet lagvis og tett til hverandre. Den avkjølte saltlaken helles til toppen, lukkes med lokk og oppbevares på et kjølig sted. Etter syv dager kan du prøve den saltede soppen.

Kald saltet østerssopp

Husmødre liker ofte å salte østerssopp på en kald måte. Kun saltkrystaller brukes som konserveringsmiddel, det er ingen varmebehandling, og krydret sopp blir naturlig krydret på smak.

For to kilo ung sopp trenger du ikke-jodisert salt (et glass), lavrushka (2 blader), 7 sorte pepperkorn, 3 krydret nellik.

Tips: Ikke salt gammel østerssopp. De har mye melkeaktig juice, som bare kan bli kvitt ved lang bløtlegging. Unge soppråvarer er de beste for vinterpreparater.

Sopp skilles og vaskes i kaldt vann. Hver stor lue kuttes i biter, små og mellomstore størrelser er igjen som en helhet. Skaden er avskåret.

Hell salt i en ren og tørr beholder i et jevnt lag, men ikke bruk alt på en gang. Etter å ha lagt ut det første laget med sopp, er det bedre at tykkelsen er lik to hetter, tilsett mer salt og litt av krydderet, etter å ha lagt ut det neste laget, gjentas manipulasjonene med krydder. Sopp veksler med salt og krydder til siste ingrediens, men det øverste laget vil alltid være salt.

For å fremskynde syltingsprosessen legges østerssopp i en beholder for forberedelser slik at den porøse siden av hettene vender oppover og den glatte siden ligger nedover.

For å dekke soppen må du ta et hvitt ark eller gasbind foldet 4 ganger, med en depressiv gjenstand på toppen. Egnet for salting av produkter romforhold, hvor temperaturen ikke vil være høyere enn 25 grader. Om 5 dager kan soppen sette seg. Etter fem dager fjernes pannen eller glassene med østerssopp til kjelleren eller kjelleren. Om en måned eller en og en halv måned vil produktene være perfekt saltet og klare til å spises.

Østerssopp tilhører østerssoppfamilien. Det er mange arter, hvorav de fleste er spiselige. Østerssopp er viden kjent for sine Næringsverdi og lavt kaloriinnhold, noe som gjør dem spesielt attraktive for folk som foretrekker kosthold.

Østerssopp kan konsumeres stekt, kokt, stuet, samt syltet og saltet. Samtidig, uavhengig av tilberedningsmetoden, mister ikke østerssopp sine smaksegenskaper og unike sopparoma.

Østerssopp pickles

For å sikre at soppsesongen aldri tar slutt, er soppplukkere vant til å hamstre hjemme. Hvordan salte sopp slik at de kan lagres hele vinteren? Det er mange måter å sylte østerssopp på. Sopp er spesielt aromatisk når den tilberedes eikefat, men i mangel av en slik mulighet, selv i en enkel kasserolle, viser det seg ikke verre. Det er vanlig å skille mellom kalde og varme metoder.

Når du salter østerssopp, kreves ingen spesielle ferdigheter eller innsats, og saltet sopp vil være en utmerket kald forrett.

Før du salter eller sylter disse soppene, må de forbehandles. Først må du kutte av hettene, siden stilken er hard og ikke egnet for konsum. Det er nødvendig å kutte dem kort nok; østerssopp som er for stor kan kuttes.

Hvordan sylte sopp kald og varm?
For å sylte østerssopp trenger du 2 kg sopp, 200-250 g salt og krydder etter smak. Vanligvis brukt er laurbærblad, pepperkorn og nellik. Tilsett salt i bunnen av en stor kjele (3-5 liter) for å dekke bunnen helt. Deretter legges et lag med østerssopp og drysses med salt og krydder. Prosedyren gjentas flere ganger. Det siste laget Det må definitivt være salt. Legg et papirhåndkle på toppen og legg en vekt (for eksempel en tre-liters flaske med vann). La stå i 5-6 dager og du kan servere.

For en porsjon (6 bokser på 0,5 liter hver) trenger du 3 kg tilberedt østerssopp og 2 liter saltlake. Før du sylter sopp, må du forberede steriliserte krukker. Sopp bør vaskes godt varmt vann, og ha deretter i en kjele og kok i 10-15 minutter. Tøm deretter vannet og legg den kokte soppen i forberedte glass. Du kan legge til litt hvitløk, det vil bli et ekstra antiseptisk middel og gi en pikant smak.
Hvordan lage saltlake. For å gjøre dette må du løse opp 200 g grovt salt i 2 liter vann, tilsett krydder etter smak (laurbærblad, muskat, sesamfrø, nellik, sort pepperkorn, du kan legge 2-3 rå løk hele), la det koker og koker i 3-5 minutter. Hell så saltlaken over soppen i glassene, rull dem sammen og sett dem på et kjølig sted. Pickles kan spises etter 7-8 dager. Når du legger til krydder når du salter sopp, ikke overdriv: en sterk aroma av krydder kan drepe den unike aromaen til sopp.

Saltet østerssopp du kan lage mat hele året, siden østerssopp er sopp som dyrkes ikke bare i drivhus, men også hjemme.

Saltet østerssopp

Ingredienser:

østerssopp - 0,5 kg,
1,5-2 liter vann,
3 ss. l. salt,
1,5 st. l. Sahara,
sorte pepperkorn (flere erter),
0,5 ts eddik,
hvitløk - etter smak,
laurbærblad (valgfritt).

Kokeprosess:

Østerssopp (0,5 kg) kuttet,

Kok opp ca 1,5 - 2 liter vann og tilsett sopp. Tilsett 3 ss. l. salt (vannet skal smake salt), 1,5 ss. l. sukker, sorte pepperkorn (flere erter), laurbærblad (valgfritt).

Kok etter at vannet har kokt i 10 minutter.

Hakk hvitløken i en krukke (mengde etter smak - avhengig av hvor mye du liker), ha den kokte soppen i glasset (du trenger ikke sile vannet for mye slik at soppen er litt i saltlaken).

Tilsett 0,5 ts. eddik. Bland sopp med hvitløk. Lukk glasset, avkjøl og sett i kjøleskapet.

Etter 3-5 dager kan du prøve.

Lene saltet østerssopp i et dørslag, skyll litt under kaldt vann, legg på en tallerken, tilsett 1 ss. l. sukker, 1 løk kutt i halve ringer. Fyll med solsikkeolje. Du kan også legge til hermetiske grønne erter.

Disse vil pynte bordet ditt!

Nettstedet Recipe Notebook ønsker deg god appetitt.

Saltet østerssopp er et mellommåltid for ekte gourmeter. Du trenger bare å velge en oppskrift. Enda bedre, lag flere varianter av pickles for å avgjøre hvilken som passer deg best.

Hvordan sylte østerssopp hjemme

Eksistere forskjellige varianterøsterssopppreparater. De kan saltes til vinteren kalde eller varme. Men først må du forberede soppen selv:

Sorter gjennom soppen.
Skjær av mørke og insektskadede deler av fruktkroppen, kast gamle og veldig store prøver.
Trim stilkene tett inntil kjøttet.
Vask soppen forsiktig og legg den i et dørslag for å renne av seg.
Skjær store hetter i biter.

Merk følgende! Bena brukes ikke til sylting på grunn av deres hardhet; de brukes til å lage buljong.

Kald måte

Når du sylter østerssopp på en rask måte, sopp utsettes ikke for varmebehandling. Kald måte salting innebærer å opprettholde proporsjoner ved bruk av salt og krydder.

Nødvendige ingredienser:

1-3 kg fersk sopp;
for hver kg østerssopp - 125 g bordsalt;
allehånde og sort pepper (erter);
Laurbærblad;
sennepsfrø, dill;
rips- og kirsebærblader (valgfritt).

Trinn for kald salting:

Hell litt salt i en ren bolle og jevn ut.
Legg fruktlegemene på toppen, med membransiden ned. Lagtykkelse - 2-3 hatter.
Dryss fruktkroppene med salt og krydder.
Gjenta prosedyren til du går tom for østerssopp. Dryss den øverste soppen med salt og krydder.
Brett steril gasbind i 2-3 lag og dekk arbeidsstykket.
Legg et bredt fat på toppen, og legg press på det. Du kan bruke en glasskrukke fylt med vann.

For effektiv salting kreves en romtemperatur på ikke høyere enn 25 grader. Etter 5 dager overføres saltede produkter til sterile krukker, rengjøres på et mørkt, kjølig sted.

Viktig! Bruk salt strengt i henhold til oppskriften, ta hensyn til vekten av soppen.

Sopp kan serveres på bordet om en uke, men erfarne kokker anbefaler å vente 20-30 dager: saltet sopp vil bli mer duftende og smakfullere.

varm måte

Oftest, når du salter østerssopp hjemme for vinteren, brukes varmebehandling. I kokende vann dør eventuelle mikroorganismer som er på sopphetten, og bitterheten fjernes også.

For varm salting trenger du:

2 kg sopp;
70 g grovt salt;
2 løk;
4 fedd hvitløk;
10 erter av allehånde;
1 ss. l. vegetabilsk olje for hver liter krukke;
3 laurbærblader;
10 kirsebærblader;
5 paraplyer av dill.

Saltingstrinn:

Legg de tilberedte fruktlegemene i en kjele med kaldt vann og kok opp.
Det første vannet tappes, friskt helles, og ½ av løken, saltet og laurbærbladet tilsettes.
Du må tilberede østerssopp over lav varme, og fjern eventuelt skum som dukker opp.
Etter 29 minutter legger du den kokte soppen i et dørslag for å renne av buljongen. Det er ikke nødvendig å helle det ut, du må koke det igjen før du legger det i glassene.
Hakk hvitløken, vask dill og kirsebærblader og tørk på et håndkle.
Legg sopp, hvitløk, dill og blader lagvis i forberedte halvlitersglass.
Hell den kokende buljongen over arbeidsstykket, uten å legge 3 cm til kanten.
Hell i vegetabilsk olje og lukk med plastlokk.
Varmsaltet østerssopp kan oppbevares i kjøleskapet i 6-8 måneder.

Merk følgende! Etter 7 dager kan du nyte et deilig, aromatisk preparat.

saltet østerssopp oppskrift

Det er mange oppskrifter for å lage saltet østerssopp til vinteren, hver av dem er unik på sin egen måte. Valget av preparat avhenger av smakspreferanser. Nedenfor er oppskrifter på deilige sylteagurk, du trenger bare å prøve og velge den som passer din smak.

Med hvitløk og fedd

Ingredienser til ett kg sopp:

5 fedd hvitløk;
2 kvister dill;
55 g bordsalt;
3 nellik;
6 sorte pepperkorn;
4 laurbærblader;
500 ml vann.

Matlagingsteknologi:

Demonter fruktlegemene, skyll og skjær av bena, og la det ikke være mer enn 1,5 cm.
Kok opp vann og ha sopp i det. Kok i 10 minutter, og overfør deretter til et dørslag.
Når soppen er avkjølt, må den legges i sterile glass med lue ned.
Hell en halv liter vann i en kjele. Når det koker, tilsett salt og ingredienser i henhold til listen. Saltlaken skal koke i ytterligere 5 minutter.
Hell soppen med silt saltlake, dekk med nylonlokk.
Avkjølte glass kan settes i kjøleskapet eller i kjelleren.

Saltet østerssopp tilberedt for vinteren vil være klar til konsum om 7 dager.

Med timian og koriander

Ved å krydre saltet østerssopp med timian (timian), kan du få et originalt mellommåltid.

Ingredienser til sylting:

sopp - 350 g;
korianderfrø - 10 stykker;
svart pepper - 10 erter;
timian - 12 g;
hvitløk - 5 fedd;
salt - 6 g;
olivenolje - 60 ml.

Regler for matlaging:

Ved østerssopp skjæres bena av, legges i en gryte med vann.
Når soppen koker, må vannet tømmes.
Østerssoppen, fylt med rent vann, settes igjen til koking. Fra kokeøyeblikket holdes beholderen på lav varme i 25 minutter.
Legg østerssoppen i et dørslag for å renne av soppbuljongen.
Hvitløk kuttes i tynne skiver.
Hvitløk, pepperkorn og timian tilsettes i tørre sterile glass.
Tilsett så sopp, koriander og salt etter smak.
Hell olivenolje over saltet østerssopp.

Kommentar! Østerssopp, saltet i henhold til oppskriften for vinteren, vil være klar om 3 dager.

Med chili

Fans av krydret mat kan bruke den når du sylter sopp. For 1 kg fersk østerssopp trenger du:

1 liter vann;
2 ss. l. bordsalt;
5 sorte pepperkorn;
5 hvite pepperkorn;
12 fedd hvitløk;
1 des. l. granulert sukker;
5 laurbærblader;
½ chilipepper.

Stadier av salting av østerssopp med chilipepper:

Skrell soppen og skyll med kaldt vann. Skjær store fruktlegemer i biter.
Sett en emaljepanne på komfyren, hell i vann og kok opp.
For å forberede saltlaken, tilsett salt, granulert sukker, laurbærblad, pepperkorn og knust chilipepper.
Tilsett sopp og kok i en tredjedel av en time. Eventuelt skum som dukker opp må fjernes.
Legg hvitløk, skåret i tynne skiver, og kokt østerssopp i bunnen av de tilberedte glassene.
Hell varm buljong over forberedelsen til vinteren og rull den sammen med metalllokk.
Når den saltede soppen er avkjølt, fjern glassene til et kjølig sted.

Sopp saltet etter denne oppskriften er klar til å spises etter 24 timer. En deilig østerssoppsalat kan krydres med vegetabilsk olje, sitronsaft og løk.

Med sitronsyre

Å velge en oppskrift på saltet østerssopp er ikke lett på grunn av det store antallet alternativer. For eksempel vil sopp med tilsetning av sitronsyre appellere til mange mennesker.

Ingen spesielle ingredienser kreves. For ett kilo rå østerssopp ta:

vann - 1 l;
salt - 120 g;
sukker - 60 g;
svart pepper - 7 erter;
hvitløk - 5 fedd;
sitronsyre - en tredjedel av en ts. for en halvliters krukke.

Saltet sopp og østerssopp tilberedes som følger:

Skrellede og vaskede fruktlegemer dyppes i kokende vann og kokes i 10 minutter over lav varme.
Deretter tømmes buljongen, en liter rent vann helles i og kokes igjen i 10 minutter.
Når vannet koker, tilsett alle krydderne unntatt sitronsyre og hvitløk og kok videre i 10 minutter til.
Legg hakket hvitløk i tørre dampede glass og tilsett varm østerssopp sammen med soppbuljong. Sitronsyre tilsettes sist.
Etter risting forsegles glassene plastlokk. Avkjølt, saltet østerssopp tilberedt for vinteren settes i kjøleskapet eller kjelleren.

Merk følgende! Østerssopp kan spises innen 3-4 dager.

Tilsett løk og olivenolje i soppsalaten. Egnet til dekorasjon grønn ert og fersk dill.

Vilkår og betingelser for lagring

For å lagre saltet østerssopp, velg et kjølig, mørkt rom. Et kjøleskap eller kjeller vil gjøre. Som regel kan produktet lagres i 4-9 måneder, det viktigste er at glassene er tett forseglet.

Holdbarheten økes på grunn av salt. Krukker med blikklokk kan oppbevares hvor som helst, men de med plastlokk kan bare oppbevares i kjøleskapet.

Konklusjon

Å forberede saltet østerssopp for vinteren hjemme er ikke i det hele tatt vanskelig. Du trenger bare å velge riktig oppskrift og følge matlagingsteknologien.

Relaterte innlegg

Det er ingen lignende oppføringer.