Solyanka a base di pesce e carne. Solyanka di pesce - ricette

Per una solyanka sostanziosa e ricca, i pesci grandi e non ossei sono adatti: salmone, storione, storione stellato, sterlet, lucioperca, beluga, trota, pesce persico. Puoi anche utilizzare più di un tipo di pesce. Inoltre, il pesce può essere utilizzato non solo fresco, ma anche affumicato o salato.

Quando acquisti pesce fresco, devi prestare attenzione al suo odore. Il pesce fresco ha un odore pulito e delicato e le branchie rosse se il sangue non viene drenato. Gli occhi del pesce dovrebbero essere puliti e luminosi. Se metti il ​​pesce fresco in una ciotola d'acqua, affonderà sul fondo.

Quando si sceglie il pesce affumicato o salato, è necessario prestare attenzione anche al colore. Il salmone affumicato o salato, la trota o il salmone rosa non dovrebbero essere troppo luminosi.

Il pesce affumicato non dovrebbe avere un forte odore. Se è presente un tale odore, ciò indica l'uso di fumo liquido durante il fumo. Un prodotto ben preparato ha un leggero odore di fumo di legna.

È meglio preparare un miscuglio di pesce di mare, perché... Ci sono troppe piccole ossa in quella del fiume. Se il miscuglio viene preparato con diversi tipi di pesce, puoi combinare pesce bianco e rosso.

Ingredienti:

• pescare- fresco e affumicato 500 g
• Patata- 3 pezzi.
• cipolle a bulbo- 1 PC.
• sottaceti- 2 pezzi. o 1/2 tazza di cetriolo sottaceto
• funghi- 1/2 tazza in salamoia o salata

• carota - 1/2
• olio vegetale- 1 cucchiaio. cucchiaio
• pasta di pomodoro- 1 cucchiaio. cucchiaio
• olive- 5-6 pezzi.
• olive- 5-6 pezzi.
• foglia d'alloro- 1-2 pezzi.

Come preparare la solyanka di pesce:

Il primo passo è cuocere il brodo di pesce. Per fare questo è necessario prendere la testa, la cartilagine, le pinne e la coda del pesce e cuocerli in acqua bollente e leggermente salata.

Hai bisogno di pochissimo sale, perché alla zuppa verranno aggiunti anche salamoia o cetrioli sottaceto, funghi in salamoia o salati: questi sono gli ingredienti che daranno al piatto un gusto salato e ricco.

Il brodo cuoce per circa un'ora e mezza. Mentre si prepara il brodo potete preparare la frittura. Per fare questo hai bisogno di tritare cipolla e friggere le carote olio vegetale, aggiungi il concentrato di pomodoro e aggiungi il sottaceto di cetriolo.

Non bisogna aggiungere molto concentrato di pomodoro alla zuppa di pesce, perché... questo ucciderà il sapore del pesce. Dopo che il brodo è cotto, è necessario togliere le ossa e aggiungere le patate.

Quando le patate sono quasi pronte, è necessario aggiungere loro i filetti di pesce fresco. Appena il pesce sarà cotto aggiungete la frittura. Immediatamente dopo la frittura, alla zuppa vengono aggiunti funghi in salamoia o salati: possono essere funghi prataioli, finferli, porcini, ecc.

Quindi aggiungere il filetto di pesce affumicato, le olive, le olive e le foglie di alloro al miscuglio e cuocere per altri dieci minuti. Il piatto preparato dovrebbe essere lasciato fermentare per venti minuti e poi servito.

Il pesce è una fonte di aminoacidi, vitamine e microelementi sani. Mangiare frutti di mare ti consente di mantenere il tuo corpo in buona forma e il loro basso contenuto calorico li rende un piatto indispensabile per molti.

Questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni

Hai già compiuto 18 anni?

Come preparare la zuppa di pesce?

I nutrienti contenuti nella carne marina hanno un effetto positivo corpo umano. Mangiando al forno o pesce fritto in una padella perdiamo acidi grassi sani e vitamine a causa del trattamento termico.

Un buon modo per conservarli è la zuppa, che può essere preparata in una pentola a cottura lenta. Come preparare un delizioso miscuglio di frutti di mare e verdure? Molto semplice! Ciò richiederà ingredienti e un po' di tempo libero, e la pentola a cottura lenta farà tutto per te.

Per iniziare bene la giornata sarà la versione classica del piatto, adatta sia a pranzo che a cena. La zuppa leggera e aromatica dal retrogusto salato si sposa perfettamente con limone e olive. L'uso del filetto affumicato per cucinare trasformerà il gusto e l'aroma dell'intero piatto. Grazie alla cottura rapida, tutti gli ingredienti utili vengono preservati.

Ricetta classica della solyanka di pesce

Per preparare un delizioso miscuglio, puoi prendere diverse varietà di pesce. Il pesce di mare è adatto a questi scopi, poiché ha meno ossa e più sostanze nutritive. Il primo piatto sarà più appetitoso se per cucinare utilizzi non solo carne fresca (cruda), ma anche una carcassa salata o affumicata.

Qual è il pesce migliore per la zuppa? Una scelta eccellente sarebbe il salmone, il salmone, lo storione, il muksun, la spigola, il salmone rosa, lo sgombro, l'ippoglosso e persino l'anguilla! Offriamo di sorprendere gli ospiti invitati a una festa o di preparare un abbondante primo piatto per il pranzo per la vostra famiglia, utilizzando una ricetta passo passo per la solyanka di pesce di Yulia Vysotskaya.

• 500 g di pesce fresco e 250 di pesce affumicato o salato;
• 2 cipolle di media grandezza;
• 100 g di cetrioli sottaceto;
• 100 g di olive;
• 3 cucchiai. pasta di pomodoro;
• olio vegetale;
• limone;
• erbe e spezie.

1. Il classico solyanka di storione sarà un piatto abbondante per il pranzo. Per questo avrai bisogno di mezzo chilo di storione fresco e un pezzetto di sgombro affumicato.
2. Il filetto deve essere tagliato a pezzetti.
3. Tritare due cipolle e friggerle in una padella fino a doratura.
4. I cetrioli sottaceto vengono tagliati a cubetti e le olive vengono tagliate a semianelli.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e i cetrioli tritati alle cipolle fritte, aggiungi l'acqua e lasciala bollire per diversi minuti.
6. Per preparare la zuppa potete utilizzare sia il brodo di pesce che quello vegetale. Ci vorranno dai due ai due litri e mezzo.
7. Per prima cosa si cuoce il pesce crudo nel brodo, scremando la schiuma e aggiungendo spezie, poi il pesce affumicato, poi il contenuto della padella.
8. Aggiungi l'alloro e le spezie, oltre alle erbe e alle olive tritate finemente, e quando tutto bolle e bolle, servi il piatto aromatico con una fetta di limone.

Come preparare la solyanka di pesce a casa?

La ricetta classica non prevede l'utilizzo di patate e carote, come nelle altre zuppe. Se vuoi preparare una zuppa più soddisfacente e ricca per pranzo, puoi tranquillamente aggiungere patate e carote tritate.

Ti diremo come preparare la zuppa di pesce aromatica con salmone e patate. Per questo avrai bisogno anche di cetrioli e pomodori sottaceto, che conferiranno al piatto un gusto ricco e speziato e un aroma specifico.

Ingredienti principali per 6 porzioni:

• 1 kg di salmone;
• 5 patate piccole;
• 1 carota;
• 1 cipolla grande;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 2 pomodori salati;
• 100 g di olive;
• Foglia d'alloro;
• olio vegetale;
• sale e pepe nero in grani.

1. Il filetto di salmone viene tagliato a pezzetti.
2. Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a cubetti, aggiungere due litri di acqua e cuocere per venti minuti. Otteniamo così il brodo vegetale.
3. Aggiungere il filetto e far bollire per altri venti minuti.
4. Le cipolle tritate finemente vengono fritte in una padella in olio vegetale fino a doratura, quindi vengono aggiunti sottaceti tritati e pomodori pelati.
5. La miscela viene fatta bollire per dieci minuti, quindi versata con acqua e lasciata bollire.
6. Versare il contenuto della padella nel brodo insieme all'alloro, al pepe nero e alle spezie.
7. Dopo aver fatto bollire per dieci minuti, è necessario aggiungere il contenuto della padella, vale a dire le cipolle con concentrato di pomodoro, cetrioli e portare a ebollizione.
8. Versare le olive tritate nella zuppa preparata e toglierla dal fuoco.

Ricetta solyanka di pesce salmone

Una ricetta veloce e semplice ti insegnerà come cucinare un piatto caldo e aromatico a base di salmone leggermente salato. Il salmone è considerato un pesce prelibato. Il suo colore delicato e il gusto delicato, l'aroma leggero e gradevole e l'aspetto ricco renderanno la tua zuppa il primo piatto ideale per ogni festa.

Per rivelare la pienezza del miscuglio, puoi prendere il filetto fresco, affumicato e leggermente salato. Un mix di salmone e salmone rosa ti aiuterà a regalare ai tuoi ospiti un piatto festivo. Il salmone sembra molto ricco ed elegante in ogni piatto, quindi è adatto per una festa.

Ingredienti principali per 6 porzioni:

• 500 g salmone rosa;
• 150 g salmone affumicato;
• 150 g di salmone leggermente salato;
• 2 cipolle;
• 2 gambi di sedano;
• 100 g di cetrioli sottaceto;
• 100 g olive nere;
• 2 cucchiai. pasta di pomodoro;
• Foglia d'alloro;
• limone;
• verdure (foglie e radici di prezzemolo, aneto);
• spezie.

1. Lessare il sedano e la radice di prezzemolo in acqua per preparare il brodo.
2. Aggiungere all'acqua il filetto di salmone rosa tritato senza ossa e pelle e far bollire per quindici minuti.
3. Tagliare il salmone affumicato e leggermente salato a pezzi medi.
4. La cipolla tritata viene portata a doratura in padella con l'aggiunta di concentrato di pomodoro (potete utilizzare pomodori salati passati al setaccio).
5. Nella padella con la cipolla versiamo anche i cetrioli tagliati a dadini, dovranno cuocere a fuoco lento per non più di dieci minuti.
6. Aggiungere le spezie e i pezzi di salmone al brodo di pesce rosa salmone, dopo aver eliminato la radice di sedano e prezzemolo, far bollire per cinque-sette minuti.
7. Quindi tritare le olive e le olive snocciolate.
8. A questo punto potete aggiungere aneto, foglie di prezzemolo, alloro e spezie.
9. Versare il contenuto della padella nella zuppa, mescolare, portare a bollore, spegnere e lasciare coperta per dieci minuti.
10. Quando il piatto sarà in infusione, servitelo con rondelle di olive nere e olive, oltre al limone.

Solyanka veloce di pesce in scatola

La ricetta per preparare il primo piatto si semplifica più volte se si sostituiscono i filetti surgelati o freschi con cibo in scatola. Il pesce in scatola è un prodotto pronto da mangiare. Utilizzando filetti di pesce in scatola, puoi ridurre significativamente i tempi di cottura.

Lo sgombro in scatola nel suo stesso succo e olio vegetale è succoso e morbido. L'uso del cibo in scatola eliminerà la lunga preparazione dei filetti (pulizia delle squame e delle ossa, sventramento e taglio a pezzi), risparmiando molto tempo.

Ingredienti principali per 4 porzioni:

• 1 lattina di sgombro in scatola;
• 1 cipolla piccola;
• 1 cetriolo sottaceto;
• 1 cucchiaio. Farina di frumento;
• 100 ml succo di pomodoro;
• 50 g capperi;
• olive intere snocciolate;
• verde;
• spezie.

1. Le cipolle tritate devono essere saltate con la farina.
2. È possibile aggiungere al composto il liquido del pesce in scatola aperto.
3. Il cetriolo viene sbucciato e tagliato a cubetti.
4. I capperi vengono tagliati.
5. Mettete gli ingredienti in una pentola, aggiungete l'acqua e fate cuocere per una decina di minuti.
6. Quindi alla zuppa vengono aggiunti sgombro, erbe aromatiche e spezie, nonché succo di pomodoro.
7. Il piatto va servito caldo con olive intere snocciolate.

Il primo piatto dietetico e ipocalorico è ricco di vitamine, adatto ad un pranzo completo per chi è a dieta o a digiuno. Piacerà ai buongustai che apprezzano l'originalità, poiché il gusto dei cetrioli e dei pomodori salati e in salamoia è ricco e brillante.

Buon appetito!

La varietà di opzioni per questa zuppa non è così grande come quella del primo piatto con lo stesso nome, preparato con carne e una varietà di salsicce. Il pesce solyanka non è così popolare, ma molto gustoso, e oggi te lo diremo ricetta passo passo preparare una zuppa di pesce ricca e aromatica con foto. La zuppa, che un tempo si chiamava "selyanka", diventerà una vera decorazione su ogni tavola, sia festiva che quotidiana.

L'avvicinarsi della Quaresima è un evento dai molteplici valori, che significa, prima di tutto, purificazione spirituale. Tuttavia, pur prendendoci cura del nostro stato mentale, non dimentichiamoci di un’alimentazione corretta ed equilibrata, perché l’astinenza dal cibo non deve portare all’esaurimento dell’organismo.

Con piatti quaresimali adeguatamente preparati garantiamo il tono necessario del corpo e la sua sana condizione fisica. La ricetta presentata per il pesce solyanka è compilata secondo le regole e le raccomandazioni dell'antica cucina russa.

Contenuto calorico del pesce solyanka

Contenuto calorico e il valore nutrizionale Le solyanka di pesce sono progettate per 100 grammi di zuppa pronta. Questa ricetta utilizza lucioperca e salmone freschi. I dati riportati in tabella sono indicativi e possono variare sensibilmente a seconda del tipo di pesce utilizzato.

Come preparare la solyanka di pesce con le olive a casa

La solyanka di pesce viene solitamente cucinata con diverse varietà di pesce, a volte combinate fresche e affumicate. È preferibile preparare la zuppa utilizzando pesci meno lischi; ottimi lo storione e il salmone.

È anche consuetudine aggiungere limone, sottaceti e olive al pesce solyanka: questo conferirà alla zuppa quel gusto famoso. Diamo uno sguardo più da vicino a come preparare una deliziosa solyanka di pesce a casa.

Ingredienti:

• Lucioperca fresco - 200 gr.
• Salmone fresco - 200 gr.
• Funghi - 200 gr.
• Olive - 20 pz.
• Olive - 20 pz.
• Limone - 0,5 pezzi
• Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Cipolla - 2 pezzi
• Cetrioli sottaceto (sottaceti) - 5 pezzi
• Salamoia sott'aceto - 200 gr.
• Olio di semi di girasole - 30 gr.
• Foglie di alloro - 2 pz.
• Farina - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Verdure di aneto
• Prezzemolo

Passo 1.

Tagliate a pezzetti il ​​pesce pulito e lavato, mettetelo in una pentola con acqua in bottiglia e mettetelo sul fuoco. Rimuovere la schiuma dal liquido bollente e ridurre al minimo l'intensità del riscaldamento. Lessare il pesce per circa 40 minuti per ottenere un brodo saporito e forte. Non dimenticare il sale, la cui quantità selezioniamo in base alle nostre preferenze.

Passo 2.

Contemporaneamente sbucciate la cipolla, tagliatela a listarelle, mettetela in una padella a parte con l'olio e fatela soffriggere fino a renderla morbida. A fine cottura cospargere i pezzi di verdura con la farina, continuare la cottura mescolando continuamente e attendere la comparsa di una bella tonalità dorata.

Passaggio 3.

Filtrare il brodo, versarlo in un contenitore con il composto di cipolle, aggiungere la salamoia aromatica e amalgamare gli ingredienti con una spatola di legno.

Togliamo i noccioli delle olive, mettiamo le bacche in una casseruola, aggiungiamo i funghi sbucciati tagliati a dadini e continuiamo a preparare il piatto magro.

Passaggio 4.

Versare l'olio di girasole aromatico nella padella. Mettere i cetrioli salati o sottaceto tritati finemente in un contenitore, aggiungere il pesce bollito e il concentrato di pomodoro, diviso in piccole parti. Facciamo bollire il cibo per un massimo di cinque minuti, dopodiché lo trasferiamo nel brodo con il resto degli ingredienti insieme alle foglie di alloro e alle erbe tritate. Dopo cinque minuti di ebollizione, togliere la padella dal fuoco.

Iniziamo a servire il miscuglio di pesce. Metti alcuni pezzi su un piatto prodotto finito, versare il brodo, aggiungere qualche oliva, un trito di erbe aromatiche e una fetta di limone. Ci piace respirare l'aroma speziato del primo piatto. Concludiamo il nostro pasto delizioso e salutare con le torte precotte. Queste antiche torte completano le sostanziose qualità della tavola quaresimale.

Trascorrerai ancora meno tempo a preparare la zuppa di pesce con cibo in scatola rispetto a cucinare con pesce fresco. Il pesce in scatola richiede un trattamento termico minimo, tuttavia la zuppa risulta essere piuttosto insolita e gustosa.

Ingredienti:

— Pesce in scatola (luccio, salmone, sardine) — 240 gr.
— Cetrioli sottaceto — 2 pz.
— Cipolla — 2 pz.
— Patate — 3 pz.
— Carote — 1 pz.
— Crauti — 200 gr.
- Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio
— Limone — 1/2 pz.
— Olive — 20 pz.
— foglia d'alloro- 2 pezzi.
— Champignon — 200 gr.
- Sale
- Pepe
- Verde

1. Gli champignon possono essere utilizzati congelati, se avete funghi freschi interi è opportuno lavarli e tritarli bene.

2. Versate l'acqua nella padella, ci serviranno circa 3 litri e aggiungete le patate tagliate a listarelle. Cuocere per 15 minuti.

3. Mentre le patate bollono iniziamo con le verdure. Sbucciare le cipolle e le carote, tritare la cipolla con un coltello e grattugiare grossolanamente le carote. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti e sciacquare i crauti.

4. In una padella, soffriggere leggermente le cipolle e i funghi prataioli in olio vegetale. Quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per 4 minuti.

5. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla frittura di verdure e mescola accuratamente. Quindi aggiungere i cetrioli tritati, friggerli per 2 minuti e aggiungere il cavolo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.

6. Metti il ​​contenuto di verdure della padella e il pesce in scatola in una casseruola con le patate quasi pronte. Se necessario, aggiungere sale e pepe alla zuppa.

7. Cuocere per altri 5 minuti, aggiungere le olive e le erbe tritate. Coprite la padella con un coperchio, togliete dal fuoco caldo e lasciate riposare per 15 minuti.

La zuppa di pesce in scatola è pronta. Servire guarnito con fettine di limone.

Ricette simili:

Solyanka appetitoso di pesce salmone - fantastico piatto gustoso, che anche gli ospiti non si vergognano di servire!

La solyanka può essere preparata con qualsiasi buon pesce, purché non sia troppo ossuto. Tuttavia, credo sinceramente che non esista solyanka di pesce rosso più gustosa! Inoltre, la ricetta risulta essere più o meno economica, perché per il brodo di pesce utilizzeremo la testa, la cresta e la coda del salmone - e questo non è un piacere costoso.

IN ricette classiche in una zuppa di pesce mista vengono utilizzati fino a 6-8 tipi di pesci diversi. Questa volta ho preparato una ricetta “più semplice” e “leggera” – il salmone, ma di due tipologie – che è l’ingrediente principale.

Ingredienti:

• 1 testa, coda e spina dorsale di salmone
• 2 pancette di salmone affumicato
• ½ limone
• 15 olive
• 2 cipolle
• 1 carota
• 4 cetrioli sottaceto (piccoli)
• 1,5 cucchiai. pasta di pomodoro
• Una manciata di capperi
• Alcune cipolle verdi
• Sale, pepe nero in grani, pepe nero macinato
• Miscela di erbe "Erbe italiane"
• Aneto e prezzemolo a piacere

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

1. Laviamo la spina dorsale del salmone e puliamo il salmone.
2. Tagliate poi a pezzetti la lisca dorsale del pesce rosso.
3. Eliminiamo la testa e la coda dall'esca. Tiriamo fuori gli occhi e le branchie. Sciacquare sotto l'acqua corrente.
4. Riempire con acqua finché l'acqua non copre il pesce. Portare ad ebollizione. Scolare l'acqua, sciacquare e mettere a fuoco l'acqua in acqua pulita.
5. Sbucciare una cipolla e aggiungerla al pesce. Salare a piacere, aggiungere i grani di pepe nero.
6. Tagliare a pezzetti le pancette di salmone affumicato.
7. Aggiungere le pance al pesce e cuocere per 15-20 minuti.
8. Tritare finemente la seconda cipolla.
9. Mettere in una padella con olio di semi di girasole e friggere fino a doratura.
10. Tritare finemente le carote.
11. Per prima cosa aggiungi le carote nella padella.
12. Quindi aggiungere la cipolla.
13. Tagliare i cetrioli a cubetti.
14. Aggiungi i cetrioli alle cipolle e alle carote
15. Lascia che questa massa frigga un po ', quindi aggiungi il concentrato di pomodoro. Puoi aggiungere mezza tazza di brodo di pesce per far cuocere meglio il composto. Cuocere a fuoco lento fino a cottura, non dimenticare di aggiungere sale, pepe nero ed erbe aromatiche a piacere.
16. Tritare finemente le cipolle verdi.
17. Aggiungetela nella padella, mescolate e spegnete subito.
18. Aggiungiamo l'intera massa dalla padella al brodo di pesce.
19. Tagliare le olive a fettine.
20. Misurare il numero richiesto di capperi.
21. Aggiungete i capperi e le olive al miscuglio e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
22. Condire a piacere, aggiungere erbe e spezie. Tagliare il limone a metà fette.
23. Aggiungi i limoni e le erbe aromatiche tritate finemente alla zuppa di pesce. Lasciate cuocere per 2-3 minuti e spegnete.
24. È preferibile lasciare fermentare Solyanka per un paio d'ore prima di servire.

Ricette passo passo per preparare la solyanka di pesce classica e mista sul fornello e in una pentola a cottura lenta (+ ricetta con foto)

Grado
ricetta

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

4 gr.

1 gr.

Carboidrati

44 kcal.

Opzione 1: ricetta classica solyanka di pesce

La classica solyanka di pesce è un piatto caldo abbondante e molto gustoso che non lascerà nessuno indifferente. È meglio utilizzare diverse varietà di pesce come base per il miscuglio, oggi prenderemo il dorso del salmone, aggiungeremo il merluzzo: risulterà non grasso, ma allo stesso tempo molto aromatico e gustoso!

Aggiungeremo al miscuglio, tra le altre cose, olive e fette di limone: senza questi ingredienti il ​​miscuglio non è possibile. Se lo desideri, puoi aggiungere qualche sottaceto extra al miscuglio. La Solyanka va servita a tavola a pranzo, con un paio di fette di pane delizioso, si possono aggiungere anche delle erbe aromatiche.

ingredienti:

• Spina Dorsale Di Salmone - 300 g
• Merluzzo - 300 g
• Acqua - 2,2 l
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Patate - 2 pezzi
• Olive - 6-7 pezzi
• Limone - 4 fette
• Sale, pepe - a piacere
• Verdi - 20 g

Ricetta passo passo con foto

Preparare i prodotti secondo l'elenco. Se il pesce è congelato, rimuoverlo prima dal congelatore e attendere che si scongeli. Prendi una padella di volume adeguato, quindi versa acqua pulita nella padella. Metti i pezzi di pesce in una casseruola. Se il merluzzo ha delle squame, pulitelo prima. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere il brodo dal momento in cui l'acqua bolle per 25 minuti.

Nel frattempo preparate le verdure: sbucciate i tuberi di patata, lavateli e asciugateli. Tagliare le patate a pezzi grandi.

Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle e asciugarle. Tagliare la cipolla a cubetti, le carote possono essere grattugiate o tritate finemente. Dopo 25 minuti di cottura del brodo, togliete il pesce, filtrate il brodo e trasferite le verdure nella padella. Cuocere le verdure per 15 minuti.

Preparare le olive: tagliarle a fette, tagliare a fette il limone.

Spezzettare il pesce e togliere le lische. Trasferire quindi il pesce nella padella.

Aggiungi sale e pepe nella padella, se lo desideri puoi aggiungere le spezie a tua discrezione. Tritare le verdure e gettarle nel miscuglio. Prendere un campione del miscuglio, quindi versarlo nei piatti, guarnire con olive e limone. Servi il miscuglio in tavola.

Buon appetito!

Opzione 2: ricetta veloce per la classica solyanka di pesce

In questa zuppa si utilizzano i cetrioli, scegliendoli a propria discrezione, ma per la velocità di preparazione è meglio se salati in botte. Oltre a ridurre i tempi, questi cetrioli hanno anche un gusto più acuto, e questo è esattamente ciò di cui Solyanka ha bisogno.

ingredienti:

• filetto di qualsiasi pesce rosso congelato - mezzo chilo;
• due cipolle medie e due sottaceti grandi;
• un bicchiere di succo di pomodoro e un cucchiaio di pasta densa;
• sale, un po' di zucchero e spezie aromatiche.

Come cucinare rapidamente solyanka dal pesce

Scongelare il pesce in anticipo utilizzando qualsiasi metodo "lento": all'aperto o in frigorifero. Tagliare a fette, due per porzione, e cuocere in acqua fredda. Per la quantità di cibo specificata, è necessaria una pentola da tre litri, ma vi versiamo solo due litri d'acqua.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti o a listarelle corte, scaldare la padella, versare un cucchiaio di olio e far rosolare la cipolla per tre minuti. Tagliare la pelle dai cetrioli, di solito è ruvida per gli esemplari di grandi dimensioni; tagliare la polpa a cubetti, strizzandola leggermente in mano; spremere il succo salato in una tazza. Metti i cetrioli in una padella, mescola, friggi per sette minuti.

Versare il succo di pomodoro e cetriolo nella padella, aggiungere la pasta, salare e mescolare, abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce sarà cotto, quindi metterlo in una casseruola.

Mescolate, aggiustate di sale e se lo ritenete opportuno aggiungete un pizzico di pepe. Se la zuppa vi sembra troppo acida a causa del pomodoro, aggiungete un cucchiaio di zucchero. Cuocere la zuppa a ebollizione media per circa tre minuti.

Opzione 3: classica solyanka di pesce

Se possibile, utilizzare parti uguali di filetti di salmone salati e affumicati. Potete sostituirlo con sgombro salato e sgombro affumicato a freddo, ma in questo caso riducete leggermente il volume della salamoia aggiunta.

ingredienti:

• ritagli di grandi pesci d'acqua dolce (teste, pinne) - 1,3 chilogrammi;
• 300 grammi di gamberi;
• lucioperca o luccio, parti di carne - 500 grammi;
• trecento grammi di salmone salato;
• cinque gamberi congelati, di media grandezza;
• tre cetrioli “a botte” e un bicchiere di salamoia da essi;
• una dozzina di olive verdi e nere;
• burro fuso - un cucchiaio;
• cento grammi di funghi salati (varie varietà);
• 200 grammi di pomodori e una carota piccola;
• un mazzetto di aneto giovane e prezzemolo normale;
• tre cipolle di media grandezza;
• foglie di alloro, grani di pepe, radice di prezzemolo;
• set di spezie già pronto per zuppe di pesce.

Come cucinare

Scongelare i rifili di pesce scongelati a temperatura ambiente, scolare il liquido e sciacquare con acqua corrente. Mettere in una casseruola da tre litri, riempire fino all'orlo con acqua e scaldare a ebollizione. Eliminare la schiuma durante il riscaldamento e per altri cinque minuti dopo l'ebollizione. Aggiungi spezie grandi, cipolla lavata, direttamente nella buccia, carote e radici. Ridurre il fuoco fino a quando il brodo sarà appena percettibile e cuocere a fuoco lento, coperto, per un'ora e mezza o due ore.

Togliere tutti gli ingredienti dalla padella, filtrare il brodo, cambiando due volte la garza. Portare a ebollizione, aggiungere un po 'di sale e far bollire i pezzi di carcasse di pesce. Non cuocere troppo, bastano venti minuti o anche meno, assicurati di controllare il processo! Togliere il pesce e metterlo da parte, filtrare nuovamente il brodo e lasciarlo coperto.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a quarti di anelli, lessare i gamberi, togliere il guscio, tritarli finemente. Se non puoi comprare i gamberi, andranno bene i gamberetti congelati di grandi dimensioni, ma te ne serviranno un po' meno di peso. Scongelate anche i crostacei, cuoceteli ulteriormente, se necessario privateli dei gusci e tritateli.

Tagliare i cetrioli a fettine corte e strette, se la pelle è ruvida tagliarla, ma aggiungere un po 'di polpa in modo che la massa del prodotto non cambi. Scottare i pomodori interi, eliminare con cura la pelle e tagliarli a cubetti di un centimetro. Le olive vengono solitamente tagliate ad anelli sottili, per comodità di lavoro è meglio acquistare subito un prodotto snocciolato.

Sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere nella padella la cipolla, poi i pomodori, a intervalli di tre minuti. Fate cuocere per un quarto d'ora, molto lentamente, senza farla dorare. Laviamo i funghi, scrolliamo di dosso l'umidità, li tagliamo a cubetti di un centimetro e tagliamo il salmone salato un po' più grande.

Portare nuovamente a bollore il brodo, versarvi la salamoia e, dopo un minuto, aggiungere il soffritto. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, aggiungere cetrioli e funghi, ancora una volta per quindici minuti. Mettiamo le olive e la carne di gamberi (gamberetti) nella zuppa, lasciamo cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti, non di più.

L'ultima fase dell'assemblaggio del miscuglio è l'aggiunta di pesce, erbe e spezie. Tagliamo l'aneto in modo che i pezzi più grandi si adattino facilmente alla punta del coltello, il prezzemolo un po' più grande. Mettere nella padella il pesce salato e le spezie preparate, mescolare, attendere dieci minuti e condire con le erbe. Nella stessa fase potete aggiungere due o tre spicchi d'aglio senza tritarli, ed eliminarli poco prima di spegnere. Dopo aver riscaldato le verdure per non più di cinque minuti, spegnere il fuoco e lasciare per mezz'ora sotto il coperchio.

Disporre una fetta di pesce bollito in piatti da porzione, avendo cura di guarnire le porzioni con anelli di limone.

Opzione 4: deliziosa solyanka di pesce in scatola

La meravigliosa solyanka classica di pesce può essere cucinata anche con prosaico cibo in scatola; questa ricetta contiene anche funghi e cavoli. Sono adatti anche gli champignon in scatola, ma il cavolo cappuccio deve essere a forte lievitazione e non molle.

ingredienti:

• “Sardine al pomodoro” - una lattina di cibo in scatola, 240 grammi;
• trecento grammi ciascuno crauti e funghi prataioli freschi;
• due cetrioli sottaceto;
• una cipolla, tre patate e una carota grande;
• due cucchiai di olio vegetale e la stessa quantità di pomodoro;
• piccolo limone;
• 50 grammi di olive;
• sale, due foglie di alloro, pepe;
• un piccolo mazzo di verde.

Ricetta passo dopo passo

Lavare i funghi, scrollarli dall'acqua e tagliarli a fette. Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a cubetti di due centimetri. Portare a ebollizione una pentola d'acqua da tre litri meno che piena, salare leggermente e aggiungere le patate. Cuocere per venti minuti.

Sbucciare le cipolle e le carote e tagliare sottilmente la buccia dei cetrioli. Grattugiare le carote, tagliare le cipolle e i cetrioli a cubetti. Lavare il cavolo cappuccio e strizzarlo energicamente.

Metti i funghi e le cipolle nell'olio riscaldato, mescolando, fai sobbollire per cinque minuti, aggiungi le carote e rosola per altri tre minuti. Condire con il pomodoro, aggiungere i cetrioli e mescolare. Scaldare per altri quattro minuti, aggiungere la verza e un mestolo d'acqua della padella, coprire con un coperchio e lasciare a fuoco basso per altri cinque minuti.

Aprire il cibo in scatola, schiacciarlo leggermente o lasciarlo intero, a seconda della dimensione delle fette. Metterle in una casseruola, insieme al soffritto, mescolare, pepare e, se necessario, aggiustare di sale. Cuocere per altri cinque minuti, cospargere di erbe aromatiche e aggiungere le olive. Fate bollire velocemente e spegnete il fuoco, tenete coperto fino a mezz'ora. Al momento di servire, guarnire con rametti di prezzemolo e fettine di limone.

Opzione 5: pesce solyanka con calamari (in una pentola a cottura lenta)

ingredienti:

• tentacoli di calamaro affumicato e nasello fritto - duecento grammi ciascuno;
• vasetto di olive da 200 grammi;
• trecento grammi di patate;
• tre cetrioli “a botte” sottaceto;
• carota media e cipolla piccola;
• un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro, 25%;
• sale e spezie (pepe, cumino, alloro).

Come cucinare

Scaldate un paio di cucchiai di olio in modalità frittura, tagliate i calamari a cubetti, metteteli in una ciotola e impostate il timer su dieci minuti. Trascorsa la metà del tempo, aggiungere le carote grattugiate e la cipolla tritata a quadretti.

Smontiamo il nasello dalle ossa e dalle creste, lo dividiamo in piccole fettine e lo mettiamo nel multicooker spento. Strofinare massa totale cetrioli, aggiungere il pomodoro e mescolare. Iniziamo il programma di stufatura per dodici minuti.

Peliamo e tagliamo le patate a cubetti stretti, le mettiamo in una ciotola, aggiungiamo le spezie e mescoliamo. Portare l'acqua bollente a un volume di tre litri e prolungare la modalità di ebollizione per un'altra ora. Salare il miscuglio preparato e aggiungere le olive tagliate a metà. Servire la solyanka con panna acida, rametti di erbe aromatiche e fette di limone.

Opzione 6: classica solyanka di pesce a base di guarnizioni e filetto di salmone

La zuppa appartiene alla categoria con cui i ricchi della Rus' amavano concedersi. I tempi sono cambiati e il pesce rosso, come olive e limoni, è diventato più accessibile. Ebbene, senza di loro, cosa sarebbe un classico miscuglio?

ingredienti:

• rifili e testa di eventuale salmone - 500 grammi e la stessa quantità di filetto salato;
• un barattolo di olive;
• tre patate;
• cipolla e carota di media grandezza;
• piccolo limone;
• tre cetrioli sottaceto;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro, 25%;
• grani di pepe, sale grosso e olio vegetale.

Ricetta passo passo per la solyanka di pesce

Pulite e sventrate accuratamente il pesce; se avete una carcassa, ispezionate attentamente le singole parti per la presenza di squame e rimuovetele con cura. Lavare tutti i pezzi adatti: pinne, testa, cresta e pancia, metterli in una casseruola da tre litri, versare, senza raggiungere i bordi di cinque centimetri, acqua fredda. Mettere a fuoco moderato, eliminare la schiuma fino a quando bolle, salare, aggiungere metà della cipolla e della carota e aggiungere il pepe. Cuocere secondo la prontezza del pesce.

Tritare le rimanenti metà delle verdure sbucciate: cipolla a quarti di anelli, tre carote a trucioli medi. Fate rosolare in olio ben caldo, quando le verdure saranno leggermente dorate, unitele al pomodoro e aggiungete un mestolo di brodo della padella, fate cuocere per circa sette minuti sotto il coperchio.

Usando una schiumarola, rimuovere tutte le parti grandi dal brodo, eliminare le spezie, le pinne e le ossa. Filtrare il brodo, eliminare i pezzi di carne dalla spina dorsale e dalle ossa e tritare la pancia non troppo finemente.

Le patate in solyanka hanno un aspetto migliore sotto forma di cubetti, le immergiamo nel brodo che è stato nuovamente bollito sul fuoco. Sciogliamo il filetto salato a fettine, grattugiamo grossolanamente i cetrioli, tagliamo le olive, a seconda della dimensione delle bacche, più sono grandi, più sottili sono gli anelli.

Fate bollire i cetrioli per almeno sette minuti con mezzo bicchiere di brodo, senza farli raffreddare, trasferiteli in una casseruola e aggiungete tutti gli altri prodotti, compresa la frittura. Salate, lasciate cuocere lentamente per circa cinque minuti e spegnete. Puoi cospargere le erbe immediatamente o già nei piatti, al momento di servire sono necessari panna acida e spicchi di limone.