Pane pita senza lievito al forno. Lavash armeno sottile fatto in casa con lievito

Non l'ho ancora incontrato. Pane pita sottile Io l'ho già preparato con l'aggiunta del lievito, questa opzione è ancora più semplice: farina, acqua, sale! Non so quanto durerà e per quanto tempo, perché ne ho fatti solo 7 pezzi. per cena (e poi ne ho fritti solo 4, il resto dell'impasto è in frigorifero fino a domani), perché inaspettatamente la famiglia ha voluto shawarma 🙂

Quindi, una ricetta per il pane pita armeno a casa!

Ricetta: (per 7 pita grandi quanto una padella, diametro 28-30 cm)

1. Farina – 300 gr.
2. Acqua calda (acqua bollente, raffreddata per 3-4 minuti) - 150-170 ml.
3. Sale – 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Versare la farina in una ciotola e formare una fontana
2. Sciogliere il sale in acqua molto calda (non tiepida, ma bollente) e versarlo poco alla volta nella farina.
   
3. Mescolare costantemente con un mixer. *Sembrerà tanta farina, ma datevi il tempo di impastare
4. Dopo aver versato tutta l'acqua, mettete l'impasto sul tavolo e iniziate ad impastare.
   
5. In un paio di minuti otteniamo un panino *Bussellato dappertutto
   
6. Mettiamo sotto la pellicola e lasciamo riposare l'impasto per circa 30 minuti, dopo mezz'ora diventerà morbido e liscio
   
7. Dividere l'impasto in 7 parti
   
8. Arrotolare ciascuna parte in una sottile torta trasparente spessa 1-2 mm. e leggermente più grande di una padella *Spolverare il mattarello e la focaccia con la farina per facilitare la stesura
   

Frittura: *Senza olio! Tutto in una padella asciutta!

1. Riscalda la padella a fuoco medio*È molto importante rilevare la temperatura qui. Se il fuoco è troppo forte, le torte bruceranno all'istante, se è debole, non ci saranno bolle, quindi molto probabilmente la prima torta potrebbe non risultare bella))) Il primo pancake è grumoso.
2. Stendiamo la torta e se la temperatura è buona, dopo 30 secondi inizia a bollire e a crescere. *Sulla prima focaccia regolare la temperatura
   
3. Friggiamo tutto il lavashiki in questo modo. Saranno tutti in bolle :)
   
4. Mettilo su un asciugamano umido e friggi quello successivo. Piegare in una pila inserita in un asciugamano umido *Asciugamano-lavash-asciugamano-lavash
   
5. Quando finisci di friggere l'ultimo, i primi sono pronti per essere arrotolati!

L'esempio dello shawarma mostra che non si rompono. Risultano molto gustosi e soprattutto freschi! A proposito, preparati

Lavash a casa

Non sempre vuoi mangiare il pane tradizionale, quindi ti consigliamo di dare la preferenza al pane pita. Questo è un simbolo della Georgia, che puoi cucinare da solo, aggiungendo così varietà alla dieta quotidiana della tua famiglia. Pertanto, non sarai in grado di cucinare la pita a casa. Pertanto, ti suggeriamo di utilizzare i nostri consigli abbastanza semplici e provare a replicare il gusto di questo famoso piatto.

Crea il tuo lavai a casa

Va notato che il pane pita viene solitamente prodotto utilizzando una tecnologia collaudata nel tempo. È cotto con farina e, affinché il pane pita sia gustoso, deve essere cotto su enormi pietre calde. Vale la pena notare che questo piatto esiste indipendentemente, ma molto spesso è uno dei componenti di piatti molto gustosi. Quindi, le persone spesso preparano il pane pita per usarlo successivamente durante la preparazione dello shawarma.

Ti invitiamo a preparare il pane pita secondo una ricetta tradizionale e a cuocerlo in una normale cucina del 21° secolo. Per preparare il lavash a casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti per prepararlo. L'insieme degli ingredienti è molto semplice, la cosa più difficile è la tecnologia di cottura, ma con i nostri consigli puoi far fronte facilmente a questo compito. Quindi, per sorprendere la tua famiglia e deliziare i tuoi ospiti, avrai bisogno di 250 g di siero di latte o acqua, a tua discrezione.

Devi comprare la farina, te ne bastano 500 g, oltre a una confezione di lievito. Il lievito deve essere secco. È molto importante. 1 bustina ti basterà. Per facilitarti la navigazione, vale la pena notare che un sacchetto contiene 8 g di sostanza secca. Tieni presente che in Asia questo piatto viene spesso dissalato. Pertanto, l'aggiunta di sale e spezie è a tua discrezione.

Cosa fare con l'impasto della pita

Se vuoi ottenere un gusto classico, allora sarà meglio non aggiungere sale. Non è difficile preparare la pita a casa, ma richiederà la massima attenzione e abilità da parte tua. La fase successiva, dopo aver acquistato tutti i prodotti necessari, sarà la loro preparazione. Devi mescolare accuratamente tutti gli ingredienti disponibili e ottenere un impasto denso.

Inoltre, l'impasto dovrebbe essere non solo denso, ma anche elastico. Questa è una sfumatura molto importante. Quindi è necessario dividere l'impasto in parti uguali. Consigliamo di formare con ogni parte delle palline, lasciando che il diametro di ciascuna pallina sia di circa 7 cm, quindi lasciare l'impasto coperto sotto un canovaccio sottile. Ciò è necessario affinché possa sollevarsi e acquisire le dimensioni richieste.

Cucina a casa come un professionista

La ricetta del lavash fai da te deve essere seguita in modo molto preciso, solo così potrete ottenere il classico gusto del lavash. Dopo che l'impasto è lievitato, dovrai impastare ciascuna pallina separatamente, quindi formare da ciascuna una torta e il suo spessore non deve superare i 5 mm. È molto importante.

Puoi preparare tu stesso la torta se usi il pugno della mano. Sì, è molto semplice. Per fare questo vi basterà semplicemente stendere ciascuna pallina il più sottile possibile, e poi, con la mano piegata a pugno, iniziare a tirare fuori la torta, che dovrà prima essere stesa con un mattarello sottile quanto possibile. Ma non esagerare in modo che non si strappi quando lo tiri fuori con il pugno.

La ricetta per il lavash fatto in casa con le tue mani prevede una certa tecnologia di cottura. Puoi scegliere la tua tecnologia di cottura per questo piatto. Puoi usare un calderone caldo. Se non hai un dispositivo del genere a casa, andrà bene una padella familiare. Tieni presente che non hai bisogno di grassi per cuocere il pane pita.

Pertanto, questo piatto è considerato dietetico ed è perfetto per la dieta. Ciascun lato del pane pita deve essere cotto per non più di 15 secondi. Se esageri, il sapore del pane pita sarà diverso. Quando la pita sarà cotta, dovrà essere posta per qualche tempo tra due tovaglioli leggermente inumiditi. Questo viene fatto per evitare che il piatto si secchi e anche per evitare che perda dimensione. La freschezza impedirà al pane pita di ridursi di dimensioni.

La corretta preparazione dipende dalla pratica

Dopo che il piatto si è raffreddato, può essere mangiato o utilizzato in altri piatti. Il lavash è spesso usato come pane. Questo è un eccellente sostituto per questo prodotto. Lavash contiene meno grassi e quindi questo prodotto è considerato più accettabile per le persone che hanno a cuore la propria salute. Un piatto come lo shawarma nel pane pita può essere considerato già un piatto familiare nel nostro paese, la sua foto può essere trovata in qualsiasi ristorante.

Questo è un ottimo modo per fare uno spuntino mentre sei in movimento. Ma chiediti se conosci la qualità di tutti i prodotti utilizzati nella preparazione dello shawarma e se il cuoco segue tutte le regole igieniche durante la sua preparazione. Non si può essere sicuri della professionalità di uno chef. Pertanto, puoi preparare tu stesso lo shawarma nel pane pita. Questo piatto è molto compatto e quindi sarà molto comodo portarlo a lavoro. Sai già come preparare la pita a casa, ora è il momento di imparare a prepararne un piatto.

Per preparare lo shawarma. Dovrai prima cuocere il pane pita, quindi acquistare i seguenti prodotti. Dovrai comprare l'agnello o il pollo. Come componente della carne, questi ingredienti sono ideali. È inoltre necessario acquistare maionese e ketchup. Puoi preparare queste salse da solo, se non vuoi perdere tempo con questo, acquistale già pronte.

Shawarma è preparato con vari additivi. Potrebbero essere funghi o mais. Lo determinerai in base alle tue preferenze di gusto. Per evitare che il piatto sembri eccessivamente ricco, è necessario includere una quantità sufficiente di verdure. Lascia che sia cavolo e cetriolo. Il cetriolo può essere consumato fresco o in salamoia.

Cuocere lo shawarma nel forno

Puoi dare allo shawarma un gusto unico se decidi di preparare una marinata. Per fare questo, mescolare paprika, aglio e cannella, quindi aggiungere la noce moscata, il tutto dovrebbe essere integrato con aceto. Una volta preparata la marinata potete iniziare a cuocere la carne. È preferibile scegliere l'agnello.

Deve essere tagliato a pezzi stretti e versare sopra la marinata pre-preparata. La carne va marinata tutta la notte e al mattino fritta e cotta al forno. Successivamente, tritare finemente l'agnello e metterlo nel pane pita. Completare con additivi, verdure e salsa preferita. Quindi arrotola semplicemente il pane pita e goditi il ​​gusto unico dello shawarma.

Sai come cuocere il lavash da solo, per capire come si fa in Georgia, puoi guardare il video. Lavash è un simbolo della cucina tradizionale che qualsiasi casalinga può preparare. Buon appetito!

video

Da questo materiale imparerai come preparare correttamente un delizioso pane pita sottile a casa con le tue mani secondo la ricetta classica. Qui troverai anche le migliori ricette per preparare involtini di pita con bastoncini di granchio e altri deliziosi ripieni.

In realtà, cos'è il lavash? Si tratta di una focaccia di pane bianco sottile, un dolce tradizionale del Caucaso. Il pane pita caldo appena preparato ha una consistenza morbida, ma prima che tu te ne accorga, l'impasto si indurisce e si rompe tra le mani. Da questa focaccia è conveniente preparare panini “avvolti” (il popolare shawarma con pezzi di filetto di pollo, per esempio) o panini: devi solo scegliere il tuo ripieno preferito. Tradizionalmente, il vero pane pita viene cotto in un tandoor, un forno speciale che ha diversi nomi tra i diversi popoli. L'interno del forno è molto caldo e ideale a questo scopo.

Un modo rapido per preparare il pane pita sottile a casa:

COME FARE I ROTOLI CON BASTONCINI DI GRANCHIO E ALTRI INGREDIENTI PER LA FARCITURA .

MIGLIORE RICETTE PER PREPARARE GLI TORTI DI PITA VASK A CASA TUA - CON BASTONCINI DI GRANCHIO, PESCE IN PITA VAST, RIPIENO DI VERDURE, CON PROSCIUTTO, CON POLLO, CON FORMAGGIO, CON CAROTE E ALTRE OPZIONI DI COTTURA .

Ricetta classica:

Ingredienti: farina setacciata (fino a 3 bicchieri), lievito secco e sale (un cucchiaino ciascuno), olio vegetale (un cucchiaio) e un bicchiere di acqua non calda.

Il lievito deve essere preventivamente diluito in acqua. Mescolare la farina con il sale e il lievito, aggiungendo gradualmente l'acqua al composto. Impastare un impasto morbido e flessibile. Prendi una ciotola grande, ungila con olio vegetale e lascia l'impasto dentro per 60 minuti, assicurati di coprirlo con un asciugamano.

Quando l'impasto sarà lievitato è necessario dividerlo in cinque pezzi uguali. Per preparare piccole pita, tagliare l'impasto in più pezzi. Dai pezzi risultanti facciamo delle palline, le avvolgiamo nella pellicola trasparente per 5 minuti (grazie a questo le torte risulteranno molto sottili).

Quindi stende l'impasto, assicurati di cospargerlo di farina durante il processo (non dovresti lesinare sulla farina). Dovreste ottenere delle torte grandi, dello spessore di circa un millimetro e mezzo.

Scaldate una teglia grande sul fornello a gas, poi accendete una piccola fiamma e spostate ogni pezzo su una teglia completamente asciutta con l'aiuto di un mattarello. Si sconsiglia di lasciare in questo momento i fornelli, tutto sarà pronto nel giro di un minuto.

Non appena l'impasto diventa bianco con un paio di punti arrossati, giratelo. Bisogna essere in grado di non cuocere troppo la pita sul fuoco in modo che non diventi troppo secco e in modo da poterne ricavare dei panini con il ripieno.

Posizionare con cura i prodotti da forno finiti su un asciugamano. Vicino al quale si trova un bicchiere pieno d'acqua. Le torte devono essere leggermente spruzzate con acqua sopra e sotto, quindi immediatamente coperte con un asciugamano. Lascia raffreddare leggermente le torte.

Il pane pita fatto in casa preparato secondo questa ricetta sarà sottile, molto tenero, morbido e non secco. Se non lo utilizzerai immediatamente, mettilo in un sacchetto di plastica. In questo modo rimarrà fresco per diversi giorni. E a volte puoi regalare agli ospiti inaspettati magnifici panini fatti in casa, che serviranno come uno spuntino eccellente. Ti consigliamo vivamente di preparare dei panini con ripieno di granchio: ti leccherai le dita!!!

Ti abbiamo spiegato in dettaglio come preparare rapidamente un delizioso pane pita fatto in casa. Ma fare una focaccia è metà dell'opera. Dobbiamo preparare piatti deliziosi, panini con ripieni diversi.

Ora sai come preparare un delizioso rotolo di pita e quali sono i migliori ripieni per il pita. Con l'aiuto delle nostre ricette, puoi preparare facilmente una meravigliosa prelibatezza a casa per tutta la famiglia e gli ospiti: involtini con bastoncini di granchio, pollo, formaggio e verdure.

♦ VIDEO. RICETTE PASSO PASSO PER PRINCIPIANTI:

Ogni casalinga, quando acquista questo o quel prodotto, pensa sempre a prepararlo in casa. Nella nostra versione parleremo del pane pita sottile fatto in casa, se sei interessato a farlo da solo, ti sei imbattuto in una ricetta utile. Sulla base del lavash armeno si prepara un gran numero di piatti: panini con vari ripieni, shawarma, lavash con formaggio in padella sotto forma di panini caldi, torte, achma, patatine... Ma a volte non è facile da trovare fai da te.

ricetta del pane armeno sottile

Per la cucina casalinga non servono prodotti particolari, tutto è estremamente semplice e veloce, non serve nemmeno il lievito. Bene, puoi cucinare tutto ciò che il tuo cuore desidera dal pane pita appena sfornato, oppure puoi servirlo al posto del solito pane con un piatto di zuppa calda o un saporito piatto di carne.

Ingredienti:

• 175 grammi di farina;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 80 ml di acqua;
• un piccolo pizzico di sale.

Processo di cottura:

Processo di cottura passo passo con foto:

1. Iniziamo a impastare la pasta azzima, per questo prendiamo un contenitore di vetro pulito, setacciamo dentro la farina, 3 cucchiai. l. lasciarli per dopo, aggiungerli durante il processo di impasto. Aggiungete un pizzico di sale, mescolate e fate una piccola cavità al centro per gli ingredienti liquidi. Versare una quantità misurata di acqua pulita e buon olio vegetale; l'olio di semi di girasole può essere sostituito con olio d'oliva se lo avete a portata di mano.

2. Ora lavora attivamente l'impasto: questo processo dovrebbe richiedere fino a sette minuti. Quando il panino impastato diventerà plastico ed elastico, prendete un canovaccio pulito, coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 10-15 minuti.

3. Trascorso il tempo, dividiamo il nostro panino in 5-6 parti pari, questo dipende dalla vostra padella, cioè dal suo diametro.

4. Usando un mattarello, stendere i pezzi in uno strato sottile e sottile.

5. Riscaldare bene la padella e gettarvi sopra l'impasto steso.

6. Friggere su entrambi i lati per 35-40 secondi. Oppure cuocere la pita nel forno. In entrambi i casi la superficie è completamente asciutta, priva di olio.

7. Assicurati di coprire la pita finita con un asciugamano umido.

Servire il pane pita sottile in tavola con verdure e salse.

Buon appetito!

Il lavash è un impasto non lievitato cotto in padella e ha il sapore del pane bianco. Viene utilizzato per preparare paste sfoglia, panini, shawarma e persino la torta Napoleone. Oppure puoi semplicemente preparare una deliziosa pita con formaggio e funghi o usarla come pane. Se un piatto del genere è per te una curiosità e non hai idea di come prepararlo a casa, ti sveleremo tutti i segreti del vero lavash armeno.

Come cucinare la pita - principi di base della cucina

• Il lavash sottile (armeno) è cotto in uno strato molto sottile e sembra carta. Si prepara utilizzando pasta non lievitata senza lievito né agenti lievitanti.
• Il lavash viene cotto anche sotto forma di focacce, ma la sua ricetta include lievito e tutti i prodotti a base di latte fermentato. Nella versione tradizionale, questo pane pita viene preparato in un tandoor (un tipo di forno), ma al suo posto vengono utilizzati con successo utensili da cucina moderni.
• La chiave per un delizioso pane pita è un'ottima farina. Deve essere della massima qualità e doppiamente setacciato. È premiscelato con acqua (kefir) e sale.
• L'impasto non lievitato viene sempre lasciato per 20 minuti dopo l'impasto per renderlo più elastico. L'impasto lievitato si conserva per circa un'ora in un luogo caldo in modo che aumenti di volume.
• La consistenza dell'impasto non lievitato dovrebbe essere molto densa. Poiché il pane viene cotto in uno strato sottile, è necessario stenderlo e ciò è possibile solo se l'impasto è duro. E l'impasto lievitato viene reso più morbido e poroso in modo che il lievito possa lievitare.

Come cucinare il lavash armeno

Questo pane pita richiede tre semplici ingredienti che hai sempre a portata di mano.

Elenco degli ingredienti:

• Farina - 400 g.
• Sale - 2/3 cucchiaini.
• Acqua (siero di latte) - 225 g.

Inoltre, è necessario preparare un mixer con attacchi a forma di spirale.

Fasi di cottura:

• Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale e lasciarla raffreddare leggermente (massimo 5 minuti).
• Prendi una ciotola profonda, versaci dentro la farina pre-setacciata e crea un piccolo imbuto.
• Ora versa l'acqua calda nell'impasto e usa un mixer per impastare. Tempo di impasto: 5-7 minuti. Poi mettete da parte la planetaria e lavorate l'impasto con le mani per altri 2 minuti.
• Formate una palla di impasto e avvolgetela nella pellicola trasparente. Dopo 20 minuti il ​​glutine si gonfierà e l'impasto diventerà morbido.
• Successivamente, dividete l'impasto in 8 parti uguali e stendete ciascuna di esse in uno strato sottile.
• Scaldare una padella e friggere le tortillas su entrambi i lati.
• Metti la pita su un canovaccio bagnato e coprila sopra per evitare che si secchi e si rompa.

Come cucinare il lavash georgiano

Questo lavash differisce da quello armeno per la struttura porosa della mollica, leggera salinità e delicato aroma di lievito.

Lista della spesa:

• Farina - 0,3 kg.
• Acqua - 0,2 l.
• Lievito (secco) - 1 cucchiaino.
• Sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno.

Come cucinare:

• Unisci la farina setacciata e gli ingredienti secchi e mescola.
• Fate un buco nella farina e versateci dentro l'acqua tiepida (la temperatura non deve essere superiore a 45⁰C).
• Impastare un impasto morbido e non troppo appiccicoso, lasciarlo per 1 ora in un luogo caldo.
• Formare l'impasto in piccole palline.
• Usando le mani, modella ogni panino in una torta piatta.
• Disporre le focacce su una teglia unta e usare il dito per creare una depressione al centro di ogni pezzo.
• Preriscalda il forno e posiziona lì una teglia. Cuocere il pane pita fino a cottura ad una temperatura di 220⁰C.
• Togliere la pita dal forno e coprire con un canovaccio finché non si raffredda. Questo eviterà che si formi una crosta spessa.

Il lavash può essere un'ottima alternativa al pane e la sua durata di conservazione può arrivare fino a 6 giorni. Buon appetito!