Pianta tuberosa di pera macinata. Proprietà benefiche del pero o del topinambur

Carciofo di Gerusalemme- una coltura vegetale della famiglia delle Asteraceae. La parte fuori terra della pianta è molto simile a un girasole, ma i fiori sono molto più piccoli. Le verdure a radice assomigliano più alle patate o addirittura allo zenzero. La gente chiama questo prodotto “pera di terra”. Abbiamo conosciuto questa pianta per la prima volta in Sud America. I tuberi di una pianta possono avere misure differenti, il loro peso può variare da 10 a 150 g Inoltre il topinambur può differire nel colore, i tuberi possono essere viola, gialli e persino rossi.

Polpa succosa e dolciastra bianco ricoperto da una sottile buccia grigio-marrone. Il gusto di questo prodotto ricorda a molte persone i gambi di cavolo. Il topinambur, nonostante la grande somiglianza, molto più salutare delle patate normali.

Caratteristiche benefiche

Un'enorme quantità di sostanze utili che si trovano nella "pera di terra", hanno un effetto positivo sui reni e sul sistema genito-urinario. Inoltre, previene lo sviluppo di urolitiasi e cistite.

Anche il topinambur aiuta l'organismo resistere vari malattie oncologiche . La verdura contiene potassio, a cui mira rafforzando il cuore, e, quindi, previene l'insorgenza di varie malattie di questo organo. Questo prodotto aiuta anche ad eliminare le tossine e sostanze nocive.

Vale la pena menzionare l'uso del topinambur in cosmetologia. Le maschere di questa pianta aiuteranno eliminare le rughe e altri problemi della pelle. Il risultato può essere visto dopo diversi corsi. Si consiglia il succo di questi tuberi Utilizzare durante il bruciore di stomaco per ridurre l'acidità di stomaco. Aiuta anche ad alleviare la stitichezza e migliora il funzionamento dello stomaco e dell'intestino.

Nel topinambur c'è un'insulina polisaccaridica, necessaria per i diabetici. Inoltre, aiuta ad avviare un processo che brucia i grassi e, quindi, ti libererai dei chili in più. Questo prodotto può essere utilizzato come base per una dieta dimagrante.

Utilizzare in cucina

Il topinambur è suscettibile a qualsiasi trattamento termico, può essere bollire, friggere, marinare e persino salare. Viene utilizzato principalmente nelle insalate e nelle zuppe. I tuberi possono essere essiccati e tritati, ottenendo un condimento molto insolito e delizioso, che viene poi utilizzato in piatti di carne e pesce.

I benefici del topinambur e il trattamento

È stato dimostrato che il topinambur è un ottimo rimedio per la lotta e la prevenzione del diabete. I medici consigliano di mangiare questo ortaggio alle persone che soffrono di malattie del fegato e della cistifellea, ad esempio uno scarso flusso biliare. Inoltre, il topinambur aiuta a purificare il sangue e l'intestino in modo naturale. Il consumo di questo prodotto sarà utile anche per le persone che hanno un aumentato rischio di sviluppare anemia. I medici consigliano di includere il topinambur nel loro menu per coloro che ne hanno ipertensione o emoglobina bassa.

Nella medicina popolare non vengono utilizzati solo tuberi, ma anche foglie e steli.. Da loro si ricavano speciali infusi e decotti, che vengono utilizzati per curare ferite e ustioni. Inoltre, tali decotti aiutano a sbarazzarsi dei dolori articolari, dell'insonnia e migliorano anche lo stato psicologico.

Danno del topinambur e controindicazioni

Per verificare se il topinambur ti farà male, iniziare a consumare questo prodotto con porzioni minime. I componenti presenti nei tuberi possono causare una maggiore formazione di gas.

Il topinambur ha molti nomi. Si chiama pera di terra, topinambur, girasole tuberoso, bulba, baraboli, rapa di Volosh, radice del sole. Molti lo considerano un ortaggio, ma questo non è vero. Il topinambur è una pianta erbacea che produce tuberi commestibili dotati di numerose proprietà medicinali corpo umano. Saranno discussi più dettagliatamente nel nostro articolo.

Pera di terra (dal francese - topinambour)è una pianta tuberosa. La sua patria è il Nord America. Fu coltivato per la prima volta nello stesso continente. E l'erba ha ricevuto il suo nome francese dalla tribù indiana Tupinamba del Brasile, che la usava come cibo e grazie alla quale arrivò in Francia nel XVII secolo.

La pianta ha un fusto eretto che può raggiungere un'altezza fino a 4 m, ramificato nella parte superiore e pubescente per tutta la sua lunghezza. La parte fuori terra dell'erba è molto simile nell'aspetto al girasole. Le sue foglie sono di forma dentata, ovata, cuore-ovata. La fioritura avviene nel primo e nel secondo mese dell'autunno.

La pianta produce da 10 a 15 fiori sotto forma di cestini di 2-10 cm, colore giallo. Dopo la fioritura si forma un frutto a forma di achenio.

Tuberi bianchi, gialli, porpora, fiori rosa. Ogni tubero può pesare da 15 a 150 g e ha un sapore simile ai gambi di cavolo: succoso, dolce, inodore.

La pianta è preziosa dal punto di vista foraggero, tecnico e nutrizionale. Viene mangiato dalle persone e dato in pasto agli animali. In alcuni paesi è considerata un'erbaccia.

Dagli anni '60 del secolo scorso, l'insalata di topinambur è stata inclusa nell'elenco ufficiale dei piatti della cucina francese. La pianta riveste interesse anche dal punto di vista farmaceutico: da essa si estraggono le sostanze necessarie alla produzione dell'insulina.

La resa media dei tuberi è di 40-50 tonnellate per ettaro, parti di piante - 30 tonnellate per ettaro.

Gli allevatori oggi hanno sviluppato circa 300 varietà e ibridi di pera terrosa.

Composto

Per capire quali proprietà curative ha una pianta, considera la sua composizione chimica. Si noti che è per molti versi simile alla composizione dei tuberi di patata. Il topinambur contiene:

vitamine:

• A - 2 mcg (0,2% del valore giornaliero per l'uomo);
• beta-carotene - 0,012 mg (0,2%);
• tiamina (B1) - 0,07 mg (4,7%);
• riboflavina (B2) - 0,06 mg (3,3%);
• acido ascorbico (C) - 6 mg (6,7%);
• alfa tocoferolo (E) - 0,2 mg (1,3%);
• Niacina (PP) - 1,6 mg (8%).

microelementi:

• alluminio (Al) - 815 μg;
• ferro (Fe) - 0,4 mg (2,2%).

macroelementi:

• potassio (K) - 200 mg (8%);
• calcio (Ca) - 20 mg (2%);
• magnesio (Mg) - 12 mg (3%);
• sodio (Na) - 3 mg (0,2%);
• fosforo (Ph) - 78 mg (9,8%).

Oltre a tutti gli elementi di cui sopra, la pera terrestre contiene carboidrati digeribili: amido, destrine, zuccheri.

Il valore nutrizionale del topinambur è di 61 kcal (3,6% del valore giornaliero per l'uomo). 100 g di tuberi contengono 2,1 g di proteine, 0,1 g di grassi, 12,8 g di carboidrati. 4,5 g sono fibre alimentari, 79 g sono acqua.

Caratteristiche benefiche

Non appena alla gente è piaciuto il topinambur, hanno iniziato a notare i benefici che apporta. Oggi l'elenco delle proprietà benefiche della pera terrestre è impressionante. Ecco i più importanti:

• escrezione di bile e urina;
• calmare il sistema nervoso centrale;
• pulizia da elementi nocivi;
• ripristino del fegato;
• eliminazione dell'infiammazione;
• rafforzare il sistema immunitario;
• soppressione di batteri e virus;
• neutralizzazione degli effetti di elementi nocivi nel corpo;
• promuovere una migliore coagulazione del sangue;
• prevenire lo sviluppo di tumori;
• fermare la diarrea;
• guarigione delle ferite;
• ripristino cellulare;
• prevenzione e aterosclerosi;
• sollievo dal dolore.

Tè. Per una bevanda calda fortificata, prendere due cucchiai di tuberi secchi tritati e mescolare con 300 ml di acqua appena bollita, portare a ebollizione. Insistono per mezz'ora.

Decotto da bagno. Macinare le parti fuori terra del topinambur. Per fare un bagno occorrono 2-3 kg di materie prime e 10 litri di acqua. Il brodo va cotto a ebollizione bassa per mezz'ora. Dopo averlo leggermente raffreddato, passarlo attraverso una garza e immergerlo in un bagno d'acqua alla temperatura di +38-40 °C. Dovresti rimanere in acqua per 25 minuti. Il corso del trattamento per poliartrite, osteocondrosi, gotta, depositi di sale, sperone calcaneare è di 20 procedure. Dopo una pausa di 20 giorni si ripete.

Succo. Pressato da tuberi freschi. Dopo aver aggiunto un cucchiaio di miele a un bicchiere di succo, bevetelo a stomaco vuoto e prima di andare a letto per ristabilire un livello normale di emoglobina nel sangue e rafforzare le difese dell'organismo. Mezzo bicchiere tre volte al giorno, 15 minuti prima dei pasti, serve per le ulcere dello stomaco e del duodeno.

Nel video viene descritto il processo di preparazione della polvere di topinambur

Se soffri di una malattia grave, allora anche il trattamento rimedi popolari dovrebbe essere fatto solo dopo aver consultato un medico. L'automedicazione può causare un peggioramento della condizione o conseguenze indesiderate.

Danni e controindicazioni

La pera macinata non dovrebbe essere mangiata da chi ha un'intolleranza individuale ad essa. Questo fenomeno è piuttosto raro, ma si verifica ancora.

Quando si consuma il topinambur è necessario osservare la moderazione. Un consumo eccessivo di tuberi porta a sensazioni spiacevoli nel sistema digestivo, ad esempio gonfiore o flatulenza. È logico che i frutti sotterranei della pianta erbacea e i prodotti a base degli organi della pianta siano usati con cautela da persone che spesso soffrono di una maggiore formazione di gas.

Come usare

Il topinambur è molto utile nella sua forma cruda: da esso si preparano insalate e vinaigrette. Si sposa bene con verdure ed erbe aromatiche. Le ricette popolari sono insalate a base di tuberi freschi con aggiunta di carote, prezzemolo e aneto, cetrioli, mele e cipolle, daikon e crauti, ravanelli, mais e uova sode.

Le pere macinate vengono utilizzate anche fritte - per preparare cotolette, frittelle, patatine, al forno - per fare una casseruola, bollite - aggiunte come ingrediente alla zuppa, in umido - negli stufati di verdure e nei ripieni per crostate e sfogliatine.

I cuochi salano anche i tuberi in contenitori di vetro o smalto per tre settimane. La pera salata è ottima per la vinaigrette e come contorno.

Lo sciroppo di topinambur è molto utile: si consiglia di sostituire lo zucchero e di essere utilizzato dai diabetici. Anche il succo viene spremuto dai tuberi, il tè e il kvas vengono preparati e preparati come il caffè. E i tedeschi riescono a ricavarne la birra.

I tuberi possono essere essiccati e macinati nella farina. Con questa lavorazione si perdono sostanze benefiche in piccole quantità e questo prodotto può essere conservato anche per un anno. La frutta secca viene aggiunta alla composta e al tè.

Anche i tuberi congelati conservano la maggior parte degli elementi benefici. Questo - Il modo migliore conservazione a lungo termine del prodotto. Il topinambur congelato è un ottimo cocktail vitaminico. Se riesci a scongelarlo correttamente, versalo acqua fredda, allora è, in linea di principio, adatto per preparare tutti i piatti in cui si possono utilizzare i tuberi.

Nella preparazione di molti piatti gli chef consigliano di non sbucciare la buccia del topinambur. Il fatto è che è sottile e contiene molti elementi utili.

Come scegliere

Vogliamo darvi alcuni consigli su come scegliere il giusto topinambur. Prima di tutto, dovresti esaminare attentamente le condizioni della pelle. La scarsa qualità del frutto verrà segnalata dalla buccia rugosa e molle al tatto. Tali tuberi sono stati conservati per lungo tempo o possono marcire dall'interno. È chiaro che consumarli non è sicuro.

Dovresti anche rifiutarti di acquistare una pera di terra se ci sono macchie sulla pelle. Mentre la rugosità e le varie escrescenze sono la norma e non un difetto del feto.

Come conservare

Nonostante la somiglianza nella composizione degli elementi con le patate, il topinambur può essere conservato per molto meno tempo senza perdita di sostanze nutritive. A casa, è meglio conservare i tuberi in frigorifero. La durata massima è di un mese, ma è comunque meglio consumarli entro due settimane, perché con ogni giorno di conservazione la quantità di elementi utili diminuirà. Se questa raccomandazione viene violata e conservata per un periodo più lungo, i topinambur non saranno più così sani e nutrienti.

Una volta tagliato, il tubero può durare solo un giorno, massimo due.

Per chi coltiva il topinambur, ad esempio, in campagna, sarà utile sapere che il modo migliore per conservare più a lungo i suoi frutti commestibili è lasciarne una certa quantità nel terreno durante tutto l'inverno. In questo modo potrete gustare “pere” sane e fresche in primavera.

Proprietari di cottage estivi, case di campagna Dove c'è un seminterrato, si consiglia di conservare i tuberi allo stesso modo delle carote, cosparsi di sabbia. In questa forma possono essere conservati per tutta la prima metà dell'inverno. Se conservati per un periodo di tempo più lungo, inizieranno a marcire.

I tuberi del topinambur sono molto resistenti al gelo: possono resistere a temperature fino a -40 ° C.

Il topinambur è quindi un prodotto salutare che vale la pena introdurre nella propria dieta poiché è in grado di fornire numerose proprietà benefiche. È particolarmente importante utilizzarlo durante la stagione delle epidemie di massa per rafforzare il sistema immunitario, per le persone che rischiano di sviluppare ipertensione, diabete, cancro, malattie gastrointestinali e anemia. Tuttavia, nel tentativo di ottenere il massimo beneficio possibile, non dovresti dimenticare la misura, perché uso eccessivo la pera di terra può causare danni.

La parola “topinambur” suona sconosciuta a molte persone. È un peccato che un ortaggio a radice così meraviglioso abbia una popolarità immeritatamente bassa. Vi invitiamo a studiare insieme il topinambur, le sue proprietà benefiche e le controindicazioni. di questo prodotto, oltre ad alcune ricette per preparare piatti deliziosi e nutrienti.

Storia dell'origine

L'ortaggio a radice ha preso il suo nome insolito dal nome della tribù degli indiani nordamericani: il topinambur. Nelle zone dei Grandi Laghi americani, duemila anni fa cominciò a coltivare una pianta unica. Il topinambur è arrivato in Europa prima delle patate. Ciò avvenne nel XVI secolo con l'aiuto dei coloni francesi scampati alla carestia del 1610 grazie a tuberi sconosciuti. In Francia, il topinambur era molto popolare e iniziarono a coltivarlo come pianta coltivata. Fu presto sostituita dalle patate, che mostravano rese più elevate e avevano un sapore neutro. A poco a poco, il topinambur entrò nella categoria delle piante gourmet e iniziò a ricevere immeritatamente poca attenzione da parte delle persone.

L'ortaggio si diffuse in Russia solo negli anni Trenta del secolo scorso. Ciò è stato notevolmente facilitato dalla Conferenza di tutta l'Unione sullo studio di questa cultura, organizzata dall'accademico N.I. Vavilov. Su di esso, l'eccezionale allevatore fornì una descrizione dettagliata della pianta e invitò la coltivazione del topinambur ovunque. Caratteristiche benefiche e il trattamento di varie malattie con ortaggi a radice cominciò ad essere utilizzato attivamente nella medicina popolare.

Ritratto biologico

La pianta ha ricevuto il suo altro nome - pera di terra - a causa della sua somiglianza esterna con i frutti dolci. Anche il topinambur ha molti “soprannomi” diversi: radice del sole, topinambur, girasole tuberoso, patata dolce o grappa. Nel corso degli anni alla radice sono stati dati diversi nomi, tutti dovuti alle sue notevoli proprietà e ai suoi straordinari benefici.

I giardinieri esperti parlano del topinambur come senza pretese raccolto vegetale, non richiedendo attenzione speciale E cura speciale. La pianta erbacea perenne può crescere fino a tre metri di altezza in una stagione. Ma il valore principale sta nei suoi tuberi, che svernano al sicuro nel terreno. La loro forma varia e può somigliare ad una pera, ad una mela o ad un fuso. Sotto la buccia sottile si trova una polpa bianca ed elastica che presenta un leggero retrogusto di olio di girasole. I tuberi nel terreno possono resistere a forti gelate, raggiungendo i -30 o C.

Caratteristiche uniche

Le proprietà medicinali del topinambur si basano sulla sua qualità più preziosa: la quasi totale assenza di metalli pesanti in esso contenuti. L'ortaggio a radice ha capacità sorprendente- non assorbire fertilizzanti artificiali o sostanze nocive. Inoltre, il topinambur cresce bene sui terreni colpiti dalle radiazioni, pur rimanendo assolutamente pulito.

Il gusto straordinario e la struttura densa permettono di consumare l'ortaggio in qualsiasi forma: crudo, fritto, bollito. Puoi usarlo per preparare piatti dolci, composte, marmellate, puree e molto altro. Qualsiasi alimento risulterà estremamente salutare se la preparazione è a base di topinambur. Le proprietà medicinali (le foto della pianta sono presentate nell'articolo) si basano sui ricchi Composizione chimica ortaggio a radice

I benefici della pera di terra

Se elencherete tutti i componenti che compongono il tubero, otterrete un elenco molto lungo, che comprenderà una parte considerevole degli elementi della tavola periodica. Ferro, potassio, silicio, magnesio, zinco, varie vitamine, carboidrati: questo è solo un piccolo elenco delle sostanze più importanti contenute nel topinambur.

Le proprietà benefiche e la cura di diverse malattie si basano sulla notevole capacità della pianta di eliminare scorie e tossine dal corpo umano. L'azione della radice può essere paragonata al lavoro di una spazzola, che pulisce a fondo tutto ciò che la circonda. L'eliminazione delle sostanze tossiche è facilitata dalla presenza di pectina, che contiene in eccesso il topinambur.

Le proprietà benefiche e le controindicazioni al consumo di questo ortaggio interessano a molti. Tieni presente che ce ne sono molti di più dei primi:

• Un ricco insieme di microelementi, simile nella composizione al complesso farmaceutico potassio-magnesio, migliora l'attività cardiaca, pulisce le pareti dei vasi sanguigni e stabilizza la pressione sanguigna.
• L'alto contenuto di ferro cura rapidamente il corpo dall'anemia.
• Il topinambur migliora la microflora intestinale in caso di disbatteriosi, permettendo di far fronte a problemi come la stitichezza.
• Un elevato effetto antinfiammatorio si osserva nel trattamento delle malattie gastrointestinali: ulcere, colite, gastrite.
• La verdura neutralizza perfettamente il bruciore di stomaco.
• Ha proprietà coleretiche.
• Consigliato in cosmetologia per procedure antietà e per migliorare il tono della pelle.

Tutti gli uomini dovrebbero saperlo proprietà medicinali Il topinambur ha un effetto positivo sulla sfera sessuale, aiutando a mantenere la potenza fino alla vecchiaia. Inoltre, la pera di terra previene in modo affidabile lo sviluppo dell'adenoma prostatico. Consumo regolare pianta utile salverà per sempre gli uomini da spiacevoli disturbi.

Le proprietà curative del topinambur valgono anche per i bambini. Piatti deliziosi dalla pera terrestre migliorano l'appetito, aumentano il livello di emoglobina nel sangue e contribuiscono al rafforzamento generale del sistema immunitario. Pertanto, il topinambur può essere considerato un prodotto di famiglia.

L'inulina è alla base delle proprietà curative del topinambur

Il contenuto di sostanza secca nella pera di terra raggiunge il 20%. Di questi, la maggioranza (circa l'80%) è costituita dall'inulina, un carboidrato. È un analogo naturale dell'insulina, costituito quasi interamente da fruttosio. Una volta che l’inulina entra nel corpo, si scompone parzialmente in singole molecole ed entra nel sangue. La restante parte non digerita lega e rimuove attivamente dal corpo un gran numero di sostanze nocive e di zavorra, tra cui: acidi grassi, composti tossici, metalli pesanti, microbi patogeni. Migliorando la contrazione delle pareti intestinali, l'inulina aiuta a liberare il corpo dalle tossine e dal cibo non digerito. Nei vasi sanguigni, le molecole di questo carboidrato svolgono un lavoro simile, purificandoli prodotti nocivi metabolismo e componenti chimici che entrano nel flusso sanguigno con i farmaci.

Le proprietà curative del topinambur si manifestano nella resistenza stabile del corpo a varie infezioni, batteri intestinali e malattie virali. L'inulina ha anche molti effetti positivi, tra cui il miglioramento della microflora intestinale, l'attivazione del tratto gastrointestinale, la stimolazione del funzionamento della cistifellea e le funzioni protettive del fegato. È stato notato anche un elevato effetto antitumorale dei carboidrati.

Il polisaccaride inulina è un ideale sostituto dello zucchero; la sua presenza consente un utilizzo attivo del vegetale nell'alimentazione dietetica. Il topinambur sembra essere un rimedio indispensabile per la cura e la prevenzione del diabete. I medici consigliano di mangiare regolarmente diversi tuberi al giorno e il livello di zucchero nel sangue sarà sempre normale.

Fare attenzione durante l'utilizzo

Non importa quanto sia utile il prodotto, c'è sempre un numero considerevole di persone che non tollerano il topinambur. Le proprietà medicinali e le controindicazioni all'uso di questa coltura dovrebbero essere note a tutti coloro che desiderano ricostituire il menu verdura interessante. In ogni caso, è necessario introdurre gradualmente un nuovo prodotto nella propria dieta, controllando la reazione dell'organismo ad esso.

È imperativo tenere conto del fatto che alcune sostanze nella composizione del topinambur contribuiscono ad aumentare la formazione di gas nell'intestino. Le persone che soffrono di flatulenza dovrebbero evitare di mangiare piatti a base di pere. Anche se il tuo corpo accetta volentieri una gustosa radice, non dovresti mai abusarne.

Foglie e steli: trarne beneficio

Di grande importanza non sono solo i tuberi, ma anche le parti fuori terra della pianta del topinambur. Sarà utile conoscere le proprietà medicinali, le ricette per preparare tinture medicinali e tè per coloro che soffrono di varie malattie articolari. Il modo più semplice è preparare un decotto con foglie e steli essiccati. Un cucchiaio della massa frantumata viene versato in un bicchiere di acqua bollente e lasciato per mezz'ora. La bevanda risultante può essere bevuta uniformemente durante il giorno in piccole porzioni.

Un ulteriore effetto avrà un bagno per il quale vengono preparate le foglie di topinambur. Le proprietà curative consentono l'uso di tali procedure per alleviare le condizioni di artrite, artrosi, borsite e osteocondrosi. I bagni sono buoni anche come parte di un complesso di misure terapeutiche dopo lesioni al sistema muscolo-scheletrico. Per preparare un decotto, aggiungere 100 g di foglie secche o fresche tritate a cinque litri di acqua e far bollire brevemente a fuoco moderato. Dopo quaranta minuti, la miscela risultante deve essere filtrata e aggiunta al bagno. La procedura non dovrebbe durare più di 15 minuti.

Anche le persone che soffrono di disturbi vascolari traggono beneficio da un bagno con gambi e foglie di topinambur. Le proprietà benefiche della pianta determinano l'effetto positivo di tali procedure sulle pareti dei vasi sanguigni. Il ciclo di trattamento raccomandato è di almeno dieci bagni. La terapia può essere ripetuta dopo una pausa di un mese. Il decotto verde viene utilizzato anche come lozione fatta in casa, massaggiando quotidianamente la pelle del viso e del collo. Rimedio naturale deterge e tonifica notevolmente l'epitelio, eliminando anche dermatiti, diatesi e acne.

Nel trattamento di molte malattie etnoscienza consiglia di prendere il tè al topinambur. Le proprietà benefiche della bevanda sono varie e sfaccettate. Ma non dovresti prescriverlo da solo, è meglio consultare prima il tuo medico.

Per coloro che vogliono sostituire il consumo di zucchero bianco con sani sostituti naturali, lo sciroppo di topinambur sarà un'ottima alternativa. Le sue proprietà benefiche si basano sul suo ricco contenuto di fruttosio, che può sostituire completamente la solita dolcezza dello zucchero. Di aspetto e il gusto dello sciroppo ricorda il miele di fiori, caratterizzato da una tonalità ambrata trasparente. Può essere aggiunto a piacere a bevande calde, composte, dolciumi e cioccolato.

Topinambur in cucina

Le proprietà medicinali del topinambur possono essere utilizzate quando si organizza una dieta sana. Inoltre, i piatti a base di pere di terra possono diversificare in modo significativo il menu del giorno.

• Insalata. L'aggiunta di tuberi di topinambur tritati crudi alla miscela di verdure di stagione la arricchirà notevolmente di sapore e aumenterà il valore nutrizionale. Carote, mele, barbabietole si sposano bene con le pere di terra, crauti. Si consiglia di condire le verdure olio vegetale- girasole o oliva. Puoi anche preparare un'insalata con ortaggi a radice bollita. Per 3-4 tuberi di media grandezza è necessario aggiungere uova sode (2 pezzi) e mais giovane in scatola (1 lattina). Tagliare tutti i prodotti (tranne l'ultimo) a cubetti medi e condire con maionese. Di conseguenza, otteniamo un pasto nutriente.

Come scegliere gli ortaggi a radice giusti

Quando acquisti il ​​topinambur in un negozio, devi prima guardare le condizioni della sua pelle. Un aspetto rugoso e macchie scure indicano una bassa qualità del prodotto e una violazione delle regole di conservazione. Il tubero deve risultare sodo al tatto, senza danni visibili o zone morbide. La superficie normale del topinambur appare in alcuni punti leggermente ruvida e irregolare.

Regole di archiviazione

La buccia sottile del topinambur si danneggia facilmente durante il trasporto e lo stoccaggio. Conservate i tuberi in frigorifero, ponendoli in un sacchetto di carta. In casa il topinambur si conserva normalmente per non più di un mese. Pertanto, non dovresti conservarlo grandi quantità. Il congelamento contribuirà a prolungare notevolmente la durata di conservazione.

Per coloro che coltivano le proprie verdure appezzamenti di giardino, si consiglia di lasciare una parte del raccolto nel terreno senza scavarlo fino alla primavera. In questo modo si preservano tutte le proprietà benefiche della pianta. L'apporto di zuccheri e vitamine durante il periodo freddo non solo sarà preservato, ma anche aumentato.

Altri usi del topinambur

La pera terrestre è utile non solo nella nutrizione e nel trattamento. Ci sono alcune varietà vegetali che vengono utilizzate anche come colture ornamentali. Come puoi vedere, il topinambur ha molteplici scopi: è benefico per l'alimentazione, decora il giardino e protegge in modo affidabile altre piantagioni nel giardino con i suoi steli alti e forti.

Nell'apicoltura è stato notato anche l'uso del pero terroso come raccolto tardivo di miele. La massa verde del topinambur funge da ottimo alimento per gli animali domestici.

A causa della forma allungata dei tuberi, la pianta è chiamata “pera di terra”, in Rus' – “rapa del Volga”. Il loro sapore ricorda i gambi del cavolo. Il raccolto scavato in primavera è più dolce e gustoso. La superficie grumosa della radice è ricoperta da una buccia sottile, che pesa fino a 100 g. Colore bianco, giallo, viola, rossastro. Altezza degli steli pianta perenne– fino a 2-2,5 m. Le proprietà benefiche del topinambur vengono utilizzate per rafforzare, ridurre il rischio di infarto e ictus, eliminare i depositi di sale nelle articolazioni e nel trattamento dello zucchero.

Composto

La pianta contiene importanti aminoacidi:

Arginina, non è sufficiente nei bambini, negli anziani, indeboliti dalle malattie. Migliora la nutrizione, rafforza il sistema immunitario, accelera la sintesi dell'ormone della crescita, ringiovanisce, riduce il grasso sottocutaneo.

Valin necessario per la crescita dei tessuti, migliora la coordinazione muscolare, riduce la sensibilità al dolore, al caldo, al freddo, utile per.

Istidina promuove i processi di crescita e rigenerazione dei tessuti, è incluso nella composizione, previene la perdita dell'udito, è usato per trattare l'anemia, le ulcere.

Isoleucina deve venire con il cibo. Partecipa ai processi di approvvigionamento energetico e di regolazione dei livelli di glucosio.

Leucina aumenta la sintesi, risparmia glucosio, previene la distruzione delle molecole proteiche e di glucosio, importante per il tessuto muscolare.

Lisina fa parte delle proteine, partecipa ai processi di crescita, scomposizione dei grassi e li converte in energia.

Metionina riduce i livelli ematici e i depositi di grasso nel fegato, elimina i sintomi della depressione.

Triptofano riduce la sensibilità al dolore, stimola la produzione dell'ormone della crescita, che aiuta ad aumentare massa muscolare e bruciare i depositi di grasso. Utile in caso di depressione, cattivo umore, disturbi del sonno, sindrome da stanchezza cronica.

Fenilalanina partecipa alla sintesi dell'ormone tiroideo tiroxina, degli “ormoni della felicità” e delle endorfine.

Il topinambur contiene gli elementi più importanti; l'ortaggio è utile per prevenirne ed eliminarne la carenza.

Calcio, la sua carenza aumenta il rischio di osteoporosi e nell'infanzia provoca il rachitismo.

Manganese influenza i processi di crescita, formazione del sangue e la funzione delle gonadi.

Magnesio partecipa alle reazioni metaboliche, regola la trasmissione degli impulsi nervosi e la contrazione muscolare.

Ferro stimola i processi respiratori, fa parte dell'emoglobina, la carenza è causa di anemia (anemia).

Silicio partecipa al supporto vitale del corpo, accelera le reazioni redox e influenza i livelli di emoglobina. Previene lo sviluppo di aterosclerosi e la ridotta resistenza del tessuto osseo. I cibi a base di carne rallentano l’assorbimento del silicio, mentre i cibi vegetali lo migliorano.

Potassio che contengono le cellule. La sua carenza è causa di nevralgie. L'oligoelemento lascia intensamente il corpo con vomito, diarrea, sudore e trattamento con diuretici.

Sodio, che l'organismo perde durante il digiuno, il trattamento con diuretici e la sudorazione eccessiva. La sua carenza è causa di perdita di umidità e crampi muscolari.

E il sodio è antagonista; un eccesso di apporto di uno provoca una carenza dell’altro. Ad esempio, la carenza di potassio e l’eccesso di sodio causano edema. Includere il topinambur nella dieta ristabilisce l'equilibrio.

Il topinambur è benefico grazie al suo contenuto di inulina. Questo polimero del fruttosio è una varietà; un tubero contiene fino al 20% di inulina.

Il consumo di pere fresche di terra aumenta la popolazione di bifidobatteri nel colon, che produce vitamine, sopprime la microflora patogena: stafilococchi, enterococchi, shigella, salmonella.

Il topinambur è utile per eliminare la carenza vitaminica.

L'ortaggio a radice è ricco di vitamine del gruppo B:

• La vitamina B1 è essenziale per la salute del cuore, della digestione e del sistema nervoso.
• La B2 è importante per il funzionamento della ghiandola tiroidea e la funzione riproduttiva.
• B3 (acido nicotinico) favorisce l'assorbimento della vitamina C.
• La B5 è necessaria per la produzione di emoglobina, produzione di colesterolo.
• La B6 è coinvolta nella produzione di emoglobina e nella trasmissione degli impulsi nervosi tra neuroni e tessuto muscolare.
• B7 (biotina), partecipa alla regolazione del metabolismo delle proteine ​​e dei grassi, alla produzione dell'enzima glucochinasi.

La fibra alimentare del topinambur è utile per la pulizia dell'intestino, riduce i livelli di colesterolo nel sangue, previene la stitichezza, previene la formazione di placche aterosclerotiche e riduce il rischio di colelitiasi.

Una dieta ricca di fibre vegetali, povera di calorie, ti sazia rapidamente e previene l'eccesso di cibo. Un apporto insufficiente aumenta il rischio di pancreatite e tumori maligni.

Proprietà medicinali del topinambur

Diabete. Le proprietà curative del topinambur sono utili soprattutto per chi soffre di diabete e disturbi metabolici. La radice vegetale soddisfa il fabbisogno di carboidrati, non aumenta il livello di glucosio nel siero del sangue e stimola la produzione di insulina da parte del pancreas.

• Grattugiare e assumere 30-40 g di tuberi prima dei pasti per un mese.

• Lavare i tuberi freschi, tritarli finemente, asciugarli e macinarli.

Prendi 1 cucchiaino ogni giorno. polvere prima dei pasti 2 volte al giorno.

• Sbucciare e tritare finemente gli ortaggi a radice fresca, preparare con acqua bollente e cuocere a fuoco lento a bagnomaria per 15-20 minuti.

Bere 1 litro durante la giornata, trattare a giorni alterni. Il decotto è efficace nei disturbi metabolici e nel sovrappeso.

Malattia cardiovascolare. Le proprietà medicinali del topinambur prevengono l'aterosclerosi, la formazione di coaguli di sangue, e sono utili per ridurre le manifestazioni di tachicardia e di malattia coronarica.

• Preparare 500 ml di acqua bollente e 250 g di tubero tritato, cuocere a fuoco lento a bagnomaria per 15 minuti, lasciare raffreddare, filtrare.

Prendi mezzo bicchiere 2-3 volte al giorno per l'ipertensione.

Il topinambur mette in guardia dall'educazione calcoli alla vescica.

Tratto gastrointestinale. Il topinambur è utile perché elimina l'infiammazione, riduce l'acidità del succo gastrico e riduce l'infiammazione della mucosa.

Sangue. Le proprietà medicinali della pera terrestre sono utili per aumentare i livelli di emoglobina.

• Prepara 3 tazze di acqua bollente 1 cucchiaio. Fiori di topinambur, lasciare agire per 6-8 ore, filtrare.

Prendi mezzo bicchiere mezz'ora prima dei pasti.

Ricetta per purificare il sangue dai sali acidi:

• Assumere 100 mg di succo di pera mezz'ora dopo i pasti.

Giunti. Il topinambur è utile per eliminare i depositi di sale nelle articolazioni:

1. Versare fino a 2 kg di foglie e gambi freschi tritati o 1 kg di tuberi crudi con acqua, far bollire per mezz'ora in una pentola capiente a fuoco basso, filtrare.
2. Versare il brodo in una vasca piena con una temperatura dell'acqua di 37-40°C.

La durata del trattamento è di 15 minuti, quindi sdraiarsi per 1-2 ore. Fai un bagno curativo ogni giorno, corso – 20 giorni. Dopo una pausa di due settimane, continuare il trattamento.

Vitiligine. Utilizzare il succo fresco di topinambur sia internamente che esternamente.

Benefici del succo di topinambur

Il succo di pera macinato ha proprietà benefiche diuretiche, lassative, coleretiche, antitumorali, cicatrizzanti, toniche e normalizza il peso.

Viene utilizzato nel trattamento del diabete, dell'ipertensione, della gastrite ad elevata acidità, della stitichezza, dell'epatite, dell'edema, dell'insonnia, dell'aritmia:

• Diluire il succo a metà con acqua.

Prendi 1/2 tazza mezz'ora prima dei pasti. Puoi aggiungere mela, carota, succo di barbabietola.

Uso esterno

La pappa di pere macinata tratta le irritazioni e le infiammazioni della pelle, l'acne, le rughe, gli eczemi, le ferite,... Le proprietà benefiche del topinambur detergono e ringiovaniscono la pelle.

Pelle flaccida:

• Pulisci il viso con succo diluito durante la notte.

Pelle grassa:

1. Grattugiare la radice vegetale, aggiungere 1/2 cucchiaino. Miele,
2. Applicare la pasta per 20 minuti, risciacquare con acqua tiepida.

Pelle secca:

1. Aggiungi 1/2 cucchiaino alla composizione per la pelle grassa. .
2. Dopo 20 minuti, risciacquare con foglie di tè calde e deboli.
3. Dopo 5-10 minuti, pulire la pelle con un pezzo di ghiaccio, sciacquare il tè rimanente con acqua bollita.

Applicare la maschera a giorni alterni. Corso – fino a 20 maschere.

Ricette Di Insalate

Il topinambur è utile crudo o cotto. È in umido, bollito, fritto, al forno, in salamoia e vengono preparati tutti i tipi di insalate.

• Tagliare 200 g di lattuga, grattugiare 2-3 radici di pera, aggiungere 2-3 uova sode, 3-4 cucchiai. panna acida a basso contenuto di grassi.

Servire freddo.

• Grattugiare grossolanamente un paio di tuberi, aggiungere quelli tritati finemente, condire con olio vegetale.

1. Grattugiare grossolanamente, tritare la cipolla, friggere il composto in olio vegetale.
2. Mescolare con due radici di topinambur grattugiate finemente.
3. Aggiungere il prezzemolo tritato.
4. Condire con olio vegetale.

Come coltivare e conservare la pera di terra

Il terreno non deve essere eccessivamente acidificato. La pianta necessita di annaffiature, anche se non ama i ristagni idrici e tollera facilmente la siccità.

Potente sistema radicale penetra in profondità, praticamente non impoverisce il terreno, il che consente di coltivare tuberi in un posto per decenni.

Una volta ogni cinque anni in autunno, dopo la raccolta, vengono applicati fertilizzanti a base di azoto, potassio e fosforo in ragione di 10 g per 1 m 2 e il letame viene applicato tra le file.

Prima di piantare, le radici essiccate vengono inumidite e immerse in acqua per un paio di giorni. La pianta viene piantata in primavera o in autunno. Metti 3 tuberi piccoli e 2 medi in ogni buca e aggiungi una pallina di humus. La profondità della buca arriva fino a 15 cm, in primavera sono sufficienti 10 cm.

In primavera puoi piantare gli occhi. In autunno utilizzare tutta la piantagione.

Entro metà maggio compaiono i germogli. Entro la fine di giugno, lo stelo raggiunge un'altezza di un metro e fornisce un'ombra densa. La mancanza di sole non permette alle erbacce di crescere; il diserbo non è necessario.

Di norma, il topinambur viene piantato per i suoi tuberi; tali varietà raramente crescono sopra i due metri.

La proprietà benefica del topinambur di produrre fitti boschetti viene utilizzata per creare un recinto vivente attorno al sito. Proteggono da sguardi indiscreti e proteggono le altre piante dal vento.

In autunno, il fusto e le foglie muoiono, le radici rimangono nel terreno, che può resistere al gelo fino a -40°C, e germogliano in primavera. Entro ottobre, il topinambur accumula le massime proprietà medicinali e benefiche, quindi i verdi vengono raccolti il ​​più tardi possibile.

La pianta praticamente non si ammala. A volte i raccolti lasciati nel terreno durante l'inverno soffrono di topi.

Il raccolto, cosparso di uno strato di sabbia, viene conservato in fosse asciutte o in cantina ad una temperatura di +1..+2C. Un tubero danneggiato si deteriora rapidamente.

A volte viene scavata una buca per conservare il raccolto e il fondo è rivestito con tela. Uno strato di tuberi con uno stelo di 5-7 cm viene coperto con tela, verdure, steli e uno strato di terra spesso 20 cm o più viene gettato sopra. I tuberi vengono rimossi rimuovendo lo strato protettivo.

La durata di conservazione in frigorifero è di 1-2 mesi.

Danni e controindicazioni

La sana radice vegetale aumenta la formazione di gas, quindi dovresti evitare di mangiare tuberi freschi se sei incline alla flatulenza.

In questo caso utilizzare il topinambur bollito o in umido, anche se il trattamento termico ne riduce le proprietà medicinali.