Cos'è un prodotto biologico? Il cibo biologico e i suoi benefici? Distribuzione dei bioprodotti nel mondo

I benefici del consumo regolare di frutta e verdura sono probabilmente noti a tutti. Hanno un effetto benefico sul nostro metabolismo e sul sistema immunitario.

Frutta e verdura sono una fonte naturale di molte vitamine e sostanze nutritive necessarie per la salute e uno stile di vita attivo. È impossibile immaginare una dieta corretta senza frutta e verdura, ed è estremamente importante che siano biologici e non pieni di sostanze chimiche e pesticidi.

Studi recenti indicano che la frutta e la verdura fresca moderna contengono il 20-30% in meno di vitamine benefiche rispetto a prima, a causa delle nuove condizioni e tecnologie di coltivazione. Inoltre, il processo di lavorazione e la conservazione a lungo termine richiedono un altro 30-50% dei nutrienti. Pertanto, gli esperti raccomandano di scegliere prodotti biologici, perché frutta e verdura coltivate in condizioni rispettose dell'ambiente e non soggette a trattamenti chimici sono molto più sane e nutrienti.

La frutta e la verdura biologica differiscono da quelle convenzionali in quanto:

Le verdure fresche svolgono un ruolo importante nella nutrizione. Contengono proteine ​​facilmente digeribili, carboidrati complessi, grassi vegetali(oli), sali minerali, enzimi e vitamine, quindi migliorano il processo di digestione e aumentano anche la velocità di assorbimento di altri prodotti. Il consumo regolare di verdure biologiche aumenta significativamente la vitalità del corpo, aiuta a mantenere il tono e ha un buon effetto sulla condizione della pelle.

Gli additivi alimentari artificiali, oggi popolari tra le persone, possono causare effetti collaterali e allergie, ma non sono in grado di ricostituire il complesso vitale di vitamine presente nella frutta e nella verdura biologica. Una cultura spesso contiene diverse vitamine, che si completano e addirittura potenziano gli effetti reciproci.

Verdure biologiche e i frutti sono ricchi di calcio, potassio, cobalto, ferro e una serie di microelementi che normalizzano il nostro metabolismo. Molti di essi (ad esempio piselli, carote, fagioli, cavoli, sedano, aglio) contengono sostanze che aumentano l'efficienza lavorativa apparato digerente. E alcuni frutti e verdure contengono ingredienti naturali oli aromatici, sostanze toniche e glicosidi, che stimolano l'appetito e aiutano il cibo ad essere meglio assorbito.

Secondo l'Istituto di Nutrizione dell'Accademia Russa delle Scienze, una persona media ha bisogno di 146 kg di verdure all'anno (circa 400 g al giorno), in particolare: cavolo bianco(circa 30 kg), pomodori (25 kg), cetrioli (13 kg), carote e barbabietole (10 kg ciascuno).

La frutta e la verdura biologica non hanno solo proprietà nutritive ma anche curative. Molti di loro sono usati nelle ricette medicina tradizionale, perché i sali, le vitamine, gli enzimi e oli essenziali aiuta frutta e verdura ad avere un effetto medicinale. Di particolare interesse sono le verdure giallo-verdi: peperoni, rape, spinaci, senape, zucca. Sono ricchi di beta-carotene e il suo apporto costante nel corpo riduce drasticamente il rischio di sviluppo malattie oncologiche. Fibra, presente in molti colture orticole, aiuta a rimuovere le tossine, i rifiuti e altri dal corpo sostanze nocive, abbassa i livelli di colesterolo. La cosa più importante è che, a differenza dei farmaci, la frutta e la verdura non hanno effetti collaterali.

Quasi tutta la frutta e la verdura hanno poche calorie, cosa che sta diventando una caratteristica indispensabile al giorno d'oggi. Uno stile di vita sedentario, un lavoro sedentario e la tendenza al sovrappeso portano alla necessità di assumere la quantità di cibo necessaria per sentirsi sazi, ma di controllare il contenuto calorico della dieta.

La frutta e la verdura biologica vengono consumate sia crude che dopo il trattamento termico. Ricorda che qualsiasi metodo di cottura, soprattutto lungo, riduce significativamente il contenuto di nutrienti. Le vitamine si conservano in misura maggiore negli alimenti freschi. Ma metodi di lavorazione come il congelamento rapido e la fermentazione aiutano a preservare valore nutrizionale frutta e verdura per molto tempo.

Se la parola “prodotti” si riferisce al cibo, allora sembra che idealmente dovrebbero essere biologici. Ma avanti livello moderno la vita non è così semplice. I prodotti sintetici sono diventati così saldamente radicati nelle nostre vite che sono emersi i seguenti concetti: prodotti biologici, prodotti ecologici e biologici, alimenti biologici. Scopriamo insieme di cosa si tratta.

Come vengono coltivati ​​i prodotti biologici?

Presentiamo alla vostra attenzione una serie di requisiti che devono essere soddisfatti nella fase iniziale del lavoro agricolo per ottenere prodotti ecologici:

1. La coltivazione deve avvenire in aree ecologicamente pulite. Ciò significa che i campi in cui vengono coltivati ​​questi prodotti agricoli devono essere situati lontano da autostrade, grandi imprese industriali, discariche e altri oggetti che inquinano l'ambiente.
2. I terreni destinati alla coltivazione di piante che potranno successivamente essere certificate come prodotti biologici non devono essere trattati con fertilizzanti sintetici o altri metodi agrochimici per almeno 3 anni.
3. Per la semina è necessario utilizzare semi puliti che non siano stati sottoposti a lavorazioni geneticamente modificate.

A prima vista, sembra che tutti i 3 punti precedenti siano facilmente realizzabili. Ma questo è tutt’altro che vero. Molti moderni terreni agricoli sono strettamente circondati da grandi centri industriali. E per coltivare prodotti alimentari biologici, è necessario sviluppare nuove superfici, lontane da oggetti che inquinano l’ambiente.

Anche il materiale di semina pulito è diventato un grosso problema. È molto difficile senza analisi di laboratorio determinare il grado di purezza del seme. Questo è quasi impossibile da fare. Tuttavia, sembra che l'umanità si sia svegliata e si sia finalmente chiesta cosa mangiamo? E il fatto che sia apparso il concetto di prodotto biologico significa che questi pensieri ci hanno spostato dal punto morto del consumo sconsiderato di tutto ciò che ci offrono produttori senza scrupoli.

Quali prodotti trasformati possono essere classificati come bioprodotti?

Naturalmente è ottimo mangiare le verdure direttamente dal proprio orto, senza sottoporle ad alcun trattamento termico o solo minimo. Questo è buono, ma non disponibile per tutti. La società è in gran parte urbanizzata e molti non hanno un proprio giardino.

C'è cibo biologico nei supermercati? E in generale, gli ecoprodotti: cosa sono? Se parliamo di alimenti trasformati, i prodotti biologici sono quelli che contengono almeno il 95% di ingredienti prodotti in modo biologico certificato. Elenchiamo le principali caratteristiche degli ecoprodotti:

1. Non contengono coloranti sintetici, aromi, addensanti o esaltatori di sapidità.
2. Prodotto senza l'uso di tecnologie dannose (gasazione, conservazione chimica, fissione atomica, esposizione alle radiazioni, ecc.)
3. Quasi tutti gli ingredienti che compongono il prodotto trasformato sono biologici e coltivati ​​in modo responsabile.

Chi certifica i prodotti ecologici?

Nel mondo esiste la Federazione Internazionale del Movimento Agricolo Ecologico (IFOAM), creata nel 1972. Comprende 760 organizzazioni provenienti da 100 paesi. Esistono standard IFOAM di base, sviluppati nel corso degli anni, secondo i quali ai prodotti alimentari viene assegnato o meno lo status biologico. Esistono inoltre una serie di principi che guidano IFOAM nelle sue attività:

1. Il principio della salute: l'intero ecosistema della terra dovrebbe essere sano, compresi gli esseri umani, come sua componente integrale.
2. Il principio di giustizia è un atteggiamento giusto e attento nei confronti del territorio, della natura, degli animali e delle persone.
3. Il principio di cura è che la produzione di prodotti agricoli non dovrebbe impoverire il suolo; si dovrebbe pensare alle generazioni successive e lasciare loro in eredità un terreno fertile e ben curato, e non un deserto.
4. Il principio del rispetto dell'ambiente: l'agricoltura biologica funziona tenendo conto dei cicli naturali, senza disturbare o introdurre dissonanze nella natura, ma, al contrario, preservando e migliorando l'ambiente.

Sulla base di questi principi e standard, le imprese e le organizzazioni impegnate nella produzione di alimenti rispettosi dell'ambiente e che richiedono un marchio distintivo per i prodotti biologici ricevono tale marchio dopo aver verificato le condizioni di produzione. È molto onorevole e vantaggioso per qualsiasi marchio diventare proprietario del marchio ORGANIC FARMING se il prodotto è prodotto nei paesi dell'UE, o del marchio USDA ORGANIC se è prodotto negli Stati Uniti. Tuttavia, gli eco-alimenti prodotti nei paesi dell’UE possono anche recare il marchio nazionale del paese di origine. Il Giappone ha inoltre introdotto norme per la produzione di prodotti agricoli biologici e assegna il proprio marchio anche a chi ne è degno.

Politica dei prezzi delle imprese che producono ecoprodotti

Nei paesi dell’UE e negli USA il prezzo dei prodotti biologici è superiore del 40-60% rispetto a quello dei prodotti convenzionali. Ciò è dovuto a una serie di ragioni oggettive:

1. La lavorazione dei campi senza erbicidi e pesticidi richiede manodopera aggiuntiva, che incide sul prezzo dell’ecoprodotto.
2. Senza trattamento chimico, il periodo di maturazione aumenta e il periodo di conservazione diminuisce, il che richiede anche molti costi e sforzi per la conservazione e la consegna tempestiva del prodotto biologico alla catena di vendita al dettaglio.
3. Il processo di certificazione di campi, sementi e prodotti non solo è complesso e lungo, ma anche piuttosto costoso, il che incide anche sul prezzo finale dei prodotti biologici.

A merito dei governi dei paesi dell’UE e degli Stati Uniti va notato che, comprendendo l’importanza e le prospettive dell’agricoltura biologica, stanziano sussidi statali per sostenere agricoltori e acquirenti. Altrimenti il ​​prezzo del cibo biologico sarebbe ancora più alto. Sfortunatamente, nel territorio dello spazio post-sovietico non ci sono solo sussidi statali per lo sviluppo dell'agricoltura biologica, ma nemmeno norme che determinano la purezza ambientale di un particolare prodotto.

Quindi il cibo biologico viene consegnato da paesi dove c'è meno superficie coltivata, ma il desiderio di coltivare prodotti rispettosi dell'ambiente è maggiore. Tenendo conto dei costi di consegna e doganali, questi prodotti non sono più più costosi del 40-60%, ma del 300-500%.

Nel territorio dei paesi post-sovietici, l'etichettatura dei prodotti alimentari “bio”, “eco”, “natura” non ha alcun significato semantico, ma può essere considerata solo una manovra di marketing. Pertanto, è abbastanza difficile trovare veri prodotti ecologici da un produttore nazionale.

È vero, esiste un'altra meravigliosa fonte di prodotti biologici. Si tratta di prodotti agricoli coltivati ​​negli orti dei cottage estivi e negli appezzamenti rurali per uso personale, il che significa senza sostanze chimiche tossiche. L'eccedenza di tali prodotti viene esportata verso i mercati ed è degna della nostra attenzione e della nostra nutrizione. E anche se questi prodotti non soddisfano l'occhio con la loro finta bellezza, il loro prezzo è conveniente e i benefici che ne derivano sono maggiori rispetto alle verdure dal gusto metallico portate dall'estero.

Ogni anno sono sempre più le persone che acquistano prodotti biologici. Ma occuparsi dell’etichettatura biologica non è così semplice. Inoltre, alcuni produttori mettono etichette ecologiche su un barattolo di cetrioli su due. Ti diremo quali prodotti sono considerati biologici e perché i pomodori biologici e di fattoria non sono la stessa cosa.

Alcuni sostengono che le etichette Bio, Eco e Biologico siano un marketing scadente, mentre altri stanno spazzando via dagli scaffali dei negozi tutte le lattine con etichette verdi. La verità, come sempre, sta nel mezzo.

Cosa sono i prodotti biologici

Abbiamo già scritto, : possono essere prodotti solo in aree ecologicamente pulite senza l'uso di fertilizzanti minerali, pesticidi, erbicidi, ormoni e OGM. In generale, tutta l'essenza del biologico agricolturaè integrarsi nell’ecosistema e non subordinarlo agli esseri umani.

Invece dei fertilizzanti minerali, le aziende agricole biologiche utilizzano letame e compost, i parassiti vengono controllati utilizzando insetti e uccelli e le erbacce vengono rimosse manualmente. Nell'allevamento degli animali sono vietati gli antibiotici, i mangimi con ormoni e l'ingegneria genetica.

Il biologico nel mondo

La certificazione biologica non può essere semplicemente acquistata. Ogni produttore che rivendica questo titolo viene testato per garantire la conformità agli standard biologici. Una commissione viene alla fattoria per esaminare il terreno, verificare le condizioni di vita degli animali, la qualità delle sementi e le attrezzature per la raccolta. Inoltre, l'ispettore può effettuare un sondaggio casuale tra i dipendenti in merito alla loro conoscenza e comprensione degli standard biologici. Nei laboratori, i prodotti finiti vengono controllati in centinaia di punti, dai test sull'assenza di metalli pesanti al gusto. La certificazione biologica è valida solo per un anno, il che significa che il produttore deve sottoporsi a questo audit globale ogni 12 mesi.

Gli standard per tale certificazione possono essere privati ​​o governativi. Ma finora solo 87 paesi hanno legiferato sugli standard per i prodotti biologici. Ad esempio, nei mercati di Stati Uniti e Canada si applica lo standard NOD (National Organic Program), nell'Unione Europea - lo standard UE, nei mercati della Svizzera - BIOSUISSE ORGANIC e in Giappone - lo standard ecologico JAS.

Sigillo biologico USDAè un programma biologico americano che testa i prodotti per soddisfare gli standard biologici NOD.

Foglia Euro- un segno di un sistema di certificazione unificato per i prodotti alimentari prodotti nell'Unione Europea. Per entrare nel mercato biologico europeo è necessario soddisfare i requisiti delle direttive UE , 889/08 e solo successivamente ricevere tale marcatura. Molte aziende russe ricevono tale certificato per confermare in qualche modo il loro status di produttori di prodotti biologici.

Oltre 37 anni di esistenza Bio Svizzera Da associazione di agricoltori svizzeri si è trasformata in una grande organizzazione, alla quale hanno aderito circa 6.000 aziende agricole.

JAS- certificazione secondo gli standard biologici giapponesi.

Bio-Siegel- Questa è un'altra etichetta biologica popolare nell'UE. Questo marchio è stato introdotto in Germania nel 2011, significa che il prodotto è biologico almeno al 95%.

Biologico in Russia

In Russia, nel prossimo futuro verrà adottata una legge sulla produzione di prodotti biologici, già allo studio della Duma di Stato. Tuttavia, l'assenza di una legge non ferma gli agricoltori russi e coloro che vogliono produrre prodotti biologici si sottopongono ufficialmente alla certificazione internazionale. Questo è il motivo per cui puoi vedere USDA, Euro Leaf e altri marchi su alcuni prodotti biologici di fabbricazione russa. Inoltre, chi sceglie sistemi di certificazione internazionali può facilmente fornire prodotti ai mercati internazionali.

Anche la Russia ha un proprio sistema di certificazione volontario, sviluppato da “Life Leaf”. Il sistema di certificazione e gli standard stessi sono gli stessi dell'UE, ma vengono presi in considerazione anche gli standard sanitari ed epidemiologici della Russia.

Inoltre, gli standard GOST sono in vigore nel Paese dall’inizio del 2017 E . Entrambi questi standard rispettano pienamente le norme dell'agricoltura biologica europea e le regole dell'IFOAMH (Federazione Internazionale dell'Agricoltura Biologica). La conformità a questi GOST indica l'integrità del produttore.

Cos’è il greenwashing

Oltre alle etichette biologiche, sui prodotti di fabbricazione russa si possono trovare le scritte “d'allevamento”, “naturale” e “rispettoso dell'ambiente”. Queste sono forse le forme più popolari di greenwashing, o “marketing verde”.Il greenwashing è una delle opzioni di marketing in cui un prodotto o servizio viene posizionato come rispettoso dell'ambiente.

Prodotto agricolo

In realtà questa iscrizione non contiene alcuna informazione se non che questo prodotto è stato prodotto nella fattoria. Eppure molti ci cascano: in fondo sembra logico utilizzare metodi di produzione naturali in una piccola azienda agricola. Ma in non viene detto nulla su come coltivare e prendersi cura delle piante e del bestiame in una fattoria.

In realtà, le aziende agricole spesso utilizzano sia fertilizzanti minerali che antibiotici su una scala paragonabile ai grandi complessi agricoli. Gli agricoltori adottano questo passo per ridurre i costi e ridurre i rischi.

Prodotto ecologico

Tutti i prodotti che arrivano sugli scaffali dei supermercati sono stati testati per la sicurezza ambientale e sono a priori rispettosi dell'ambiente. Secondo È vietato scrivere “prodotto ecologico” sui prodotti alimentari: una dicitura del genere non fa altro che distrarre e fuorviare il consumatore.

Prodotto naturale

Ciò significa che il prodotto è stato coltivato in natura e non in laboratorio. Ma questo non ne esclude l'uso sostanze chimiche, antibiotici e ormoni.

Anche affermazioni generali, etichette inesistenti, prefissi “bio”, “eco” e “organico” sono veri segnali di greenwashing. Secondo

Recentemente l'epidemiologo Gid M-K ha pubblicato sul portale un articolo in cui l'autore mette in dubbio l'utilità degli alimenti biologici. Abbiamo deciso di pubblicare una traduzione di questo articolo per i lettori di lingua russa.

Quasi ogni incontro che ho con un “mangiatore pulito” finisce con una discussione sul cibo biologico. Letteralmente chiunque cerchi di mangiare sano prima o poi decide di passare al cibo biologico. È meglio per l'ambiente e liberarsi di tutte le sostanze chimiche nocive dovrebbe essere positivo per la salute. Giusto?

Probabilmente un tipico lavoratore agricolo

Lo vediamo ovunque. La prima argomentazione avanzata dai sostenitori dell’agricoltura biologica è che l’agricoltura convenzionale provoca una serie di malattie, dal cancro alle malattie autoimmuni. Basta guardare cosa c'è scritto su Internet: le persone demonizzano l'uso di alimenti e pesticidi geneticamente modificati, mentre l'agricoltura biologica sembra essere l'unica scelta sicura in questo oceano di sostanze nocive che causano malattie.

Tuttavia, nonostante la crescente isteria nei confronti delle sostanze chimiche “sporche”, l’aspettativa di vita delle persone non fa che aumentare ogni anno. Allora cosa dicono i fatti sul cibo biologico?

Cos'è il cibo biologico?

La prima cosa che devi decidere è cos'è il cibo biologico. E sorprendentemente, questa non è una domanda così semplice. Non solo la definizione del termine varia da paese a paese, ma il processo di controllo e monitoraggio della coltivazione di alimenti biologici può essere così scarso che in alcuni casi è semplicemente impossibile distinguere tra agricoltura convenzionale e biologica.

Tuttavia, sul sito è possibile trovare una definizione abbastanza adeguata, poiché riflette pienamente l'incoerenza delle affermazioni sull'utilità dei prodotti biologici:

“I prodotti biologici sono prodotti secondo determinati standard. Per quanto riguarda le colture, ciò significa che vengono coltivate senza l’uso di pesticidi tradizionali, fertilizzanti artificiali, rifiuti umani o fanghi di depurazione e che le colture vengono lavorate senza l’uso di radiazioni ionizzanti o additivi alimentari. Per l’allevamento, ciò significa che gli animali vengono allevati senza l’uso regolare di antibiotici e ormoni della crescita. Nella maggior parte dei paesi, i prodotti biologici non devono essere geneticamente modificati."

Nel complesso, l’idea è che il cibo biologico dovrebbe essere prodotto come si faceva nel Medioevo: senza sostanze chimiche “artificiali”, senza fanghi di depurazione e con il rischio costante di malattie e morte per gli animali coinvolti nell’allevamento del bestiame.

Biologico - gnam, gnam!

Ovviamente ci sono una serie di problemi con questo concetto. Nessun agricoltore spargerebbe i fanghi di depurazione nei suoi campi perché ucciderebbero le piante. Il divieto dei fertilizzanti artificiali e dei pesticidi tradizionali significa soltanto che è possibile utilizzare fertilizzanti e pesticidi purché siano presenti in natura e/o non tradizionali. Il trattamento con radiazioni ionizzanti è, in primo luogo, sicuro e, in secondo luogo, distrugge virus e batteri.

La modificazione genetica non è un problema per la salute umana, né è vietata nell'agricoltura biologica: l'unica cosa vietata è la modificazione genetica in laboratorio. L’umanità ha modificato geneticamente il cibo per secoli attraverso una pratica nota come ibridazione, che consiste essenzialmente nell’allevamento di varietà di piante che hanno qualità desiderabili. Ecco come, ad esempio, abbiamo eliminato i semi dalle banane.

Il grano è stata una delle prime colture di cereali, la cui ibridazione ha permesso di aumentare la resa centinaia di volte.

Risulta quindi che uno dei principali vantaggi dell'agricoltura biologica – l'eliminazione dei pesticidi e degli organismi geneticamente modificati – non ha in realtà un impatto così forte sulla salute come comunemente si crede tra i sostenitori del biologico.

Prova

La questione degli effetti benefici degli alimenti biologici sulla salute umana è stata oggetto di numerosi studi. Dagli studi su piccole cellule in laboratorio e osservazioni sugli animali a quelli di grandi dimensioni progetti di ricerca, abbiamo studiato la questione in dettaglio.

Sono già state condotte numerose revisioni sistematiche che hanno esaminato i benefici per la salute degli alimenti biologici. Le revisioni sistematiche sono studi in cui gli scienziati esaminano l'intera letteratura, esaminando centinaia di migliaia di altri articoli, per trovare i pro e i contro della questione in studio. E se guardiamo i risultati di questi studi, arriviamo sempre alla stessa conclusione: il cibo biologico non apporta alcun beneficio per la salute rispetto al cibo coltivato in modo convenzionale.

Il cibo biologico non è più salutare di qualunque altra cosa.

La cosa principale da ricordare è che se nella foto non c'è il cestino, probabilmente non si tratta affatto di prodotti biologici.

E questo non sorprende. Come ho già detto, le cose da cui i prodotti organici ci proteggono possono sembrare terribili, ma in realtà non sono poi così male. Sì, i pesticidi possono essere pericolosi se abusati, ma la quantità media di pesticidi per pomodoro viene misurata in nanogrammi. Per riferimento, in questo momento nel tuo corpo c'è molta più formaldeide che pesticidi.

Non è così spaventoso se guardi il problema da queste posizioni, vero?

Qual è il risultato?

Il cibo biologico è popolare per molte ragioni. Esistono certamente prove che l’agricoltura biologica è meno dannosa per l’ambiente, quindi se sei disposto a spendere un po’ di più per avere un impatto sulla conservazione della biodiversità, allora dico che tanto meglio per te.

Tuttavia, la paura dell’agricoltura tradizionale è semplicemente irrazionale. Esistono prove evidenti che i pesticidi nelle quantità presenti nella maggior parte degli alimenti dei supermercati non hanno alcun effetto sulla salute umana. L’agricoltura tradizionale ha rivoluzionato il mondo consentendo un facile accesso a prodotti freschi durante tutto l’anno. Pertanto, se l’agricoltura tradizionale ha una responsabilità, è principalmente quella di salvare milioni di vite in tutto il mondo.

La promozione del cibo biologico è un altro esempio dell’errore naturalistico: gli alimenti sono sani perché naturali. Questa è una sciocchezza molto noiosa, e chiunque sia stato morso da una vipera "naturale" o abbia avuto dei vermi ti dirà la stessa cosa. Il cibo biologico è un altro modo con cui i truffatori vendono salute alle persone perché hanno paura di ciò che non capiscono.

In definitiva, c’è solo una buona ragione per mangiare cibo biologico: l’ambiente. È tutto. Tutte le prove suggeriscono che i prodotti biologici non sono migliori degli alimenti convenzionali in termini di benefici per la salute.

La produzione alimentare naturale è diventata un settore in costante crescita nel mondo del fitness. La scoperta dei potenziali benefici derivanti dal consumo di alimenti biologici ha suscitato un vivo interesse tra coloro che hanno a cuore la propria salute e l’ambiente. La domanda rimane: le indicazioni sulla salute di questi prodotti sono basate su dati reali ricerca scientifica o è solo un mito? In questo articolo chiariremo cosa si intende con la parola “biologico” o “naturale”, e considereremo anche quali benefici possono apportare tali alimenti.

Cos'è il "cibo biologico"?

Nonostante un decennio di crescente popolarità del cibo naturale, c'è ancora confusione sulla corretta interpretazione del termine "cibo biologico", poiché esistono diverse interpretazioni utilizzate in tutti i tipi di contesti. È ora di porre fine a questa confusione!

La maggior parte delle persone associa giustamente l’idea di “biologico” alla non interferenza di sostanze chimiche nella produzione alimentare, ma rimane una parte di persone che non ha familiarità con gli standard agricoli e le condizioni per le quali questa idea è applicabile.

Il cibo biologico è definito in parte come un prodotto agricolo ottenuto senza l’uso di sostanze chimiche di sintesi sotto forma di fertilizzanti, pesticidi e acceleratori di crescita. Tuttavia, questo concetto si basa anche sull'elenco degli standard biologici del Regno Unito, che comprende un sistema di produzione progettato per produrre alimenti biologici di "alta qualità". valore nutrizionale utilizzando pratiche di gestione prive di additivi agrochimici e riducendo al minimo i danni all’ambiente e alla fauna selvatica”. Questa regola si applica anche ai terreni adatti alla coltivazione e all'alimentazione degli animali. Nel Regno Unito ciò significa che tutte le aziende agricole e gli impianti di produzione devono soddisfare gli standard concordati. Se tutte le condizioni vengono controllate e soddisfatte, la produzione può essere registrata e approvata come fornitore di prodotti ecologici o biologici.

Chi compra il cibo biologico?

Secondo le statistiche, le vendite di alimenti biologici in Europa aumentano del 20% ogni anno. Gli ultimi dati non sono ancora disponibili, ma anche le stime di un decennio fa mostrano che già nel 2002 il mercato globale degli alimenti biologici valeva circa 16 miliardi di sterline. Nel Regno Unito quest’area di vendita non è nemmeno considerata un mercato di nicchia, è già diventata mainstream.

I consumatori di alimenti biologici sono per lo più adulti o donne anziane con bambini, ma anche i più giovani mostrano un atteggiamento positivo nei confronti dei cibi vegetali naturali. Si presume che i giovani, in una certa misura, valorizzino il “biologico” come cibo della massima qualità.

È stato inoltre riscontrato che la scelta a favore dei prodotti naturali fa parte di un’ideologia e di un sistema di valori basati sulle convinzioni personali. In particolare, valori come l'altruismo (preoccupazione altruistica per gli altri), l'ecologia (armonia con ambiente) e spiritualità sono tradizionalmente associati all'idea di cibo biologico. La stessa dieta naturale entra spesso in contatto con stili di vita alternativi, come l’ambientalismo.

Un’ultima caratteristica dei sostenitori di un’alimentazione pulita è la loro forte convinzione di essere responsabili della propria salute e di essere responsabili della prevenzione delle malattie. Le persone che fanno attività fisica, osservano la propria dieta e consumano cibo, cercano di stare al passo con la ricerca medica e considerano il mantenersi in salute una motivazione naturale per l'acquisto di prodotti naturali - la domanda "devo comprare alimenti biologici o convenzionali?" per loro si decide in anticipo.

Perché scegliere il cibo biologico?

Abbiamo quindi definito cosa significa il termine “alimento biologico” e chi ne è attualmente il principale consumatore. Ora ecco le informazioni per coloro che acquistano abitualmente prodotti alimentari non biologici ma sono interessati a migliorare la propria salute e per coloro che utilizzano la dieta (insieme all'esercizio fisico) per prevenire le malattie. Ecco i cinque principali motivi per cui dovresti scegliere il biologico.

Motivo n. 1: biologico = sano

La stragrande maggioranza delle ricerche suggerisce che il motivo principale per cui le persone scelgono i prodotti biologici è prendersi cura della propria salute. Alcune prove suggeriscono addirittura che i consumatori percepiscono questi prodotti come più nutrienti.

Sebbene la ricerca non affermi direttamente che TUTTI gli alimenti biologici siano migliori di quelli convenzionali, ci sono comunque chiari vantaggi. Ad esempio, il latte di bufala e la mozzarella biologici italiani hanno livelli più elevati di nutrienti come acido alfa-linoleico, vitamina E e beta-carotene rispetto alla versione non biologica. Ciò è supportato da una ricerca condotta in Danimarca che mostra che 7 campioni di latte biologico su 10 presentavano livelli più elevati di vitamina E e beta-carotene. Inoltre, la proporzione di acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi nello stesso prodotto è maggiore.

Animali che continuano a vivere cibo naturale, producono alimenti meglio formulati, ma miglioramenti simili sono stati riscontrati anche nelle colture coltivate biologicamente. Ad esempio, le verdure biologiche contengono più vitamina C e i loro livelli di nitrati sono molto più bassi. Questi risultati sono già stati pubblicati da altri scienziati: si è scoperto che le colture agricole, in particolare patate e ortaggi a foglia, ottenuti con il metodo “naturale”, presentano livelli di nutrienti notevolmente elevati. È stato dimostrato che legumi e cereali biologici contengono proteine migliore qualità con un insieme ampliato di aminoacidi.

Motivo n. 2: organico = niente prodotti chimici

Un altro motivo per scegliere il “biologico” è il desiderio di consumare prodotti ottenuti senza alcun intervento chimico. Non è un segreto che l'uso di pesticidi sintetici preoccupa i consumatori a causa della loro associazione con effetti sulla salute sconosciuti. Ovviamente, le rigide regole della produzione agricola naturale eliminano i potenziali pericoli associati all’esposizione a tali sostanze chimiche.

Gli alimenti biologici sono stati studiati e confrontati con cibo normale per la presenza di residui di pesticidi, dopo di che sono stati descritti una serie di effetti negativi per questo indicatore. Ad esempio: gli uomini che consumano alimenti biologici hanno più liquido seminale rispetto a quelli che consumano alimenti semplici. Ulteriori ricerche hanno dimostrato che l’esposizione ai pesticidi sul corpo può causare disturbi nel sistema riproduttivo e persino causare infertilità maschile. Inoltre i prodotti biologici non contengono residui di repellenti per insetti, dannosi per i bambini (possono causare problemi neurologici durante lo sviluppo del bambino). Tutto ciò suggerisce che oltre a preservare la salute, il metodo per ottenere prodotti biologici consente di evitare l'esposizione a sostanze pericolose.

Motivo n. 3: biologico = sicuro

Proseguendo il punto precedente, vediamo da quali altri pericoli i prodotti biologici possono proteggere i consumatori. Si pensi, ad esempio, alla grande crisi agricola dovuta all'encefalopatia spongiforme (morbo della mucca pazza) e all'afta epizootica dei bovini verificatasi in Europa diversi anni fa. Questi eventi sono associati a un metodo di produzione di prodotti zootecnici in cui il bestiame viene nutrito con farina ricavata dagli avanzi di carne e ossa di altri animali. Nel caso della mucca pazza, infatti, le persone che mangiano carne contaminata corrono il rischio di sviluppare la malattia di Creutzfeldt-Jakob, una malattia neurodegenerativa incurabile e mortale. In una “fattoria biologica” tali rischi vengono eliminati, poiché come mangime vengono utilizzati prodotti naturali.

Il controllo delle aziende agricole può prevenire i pericoli dell’irradiazione e della modificazione genetica degli alimenti, creando un’elevata domanda da parte dei consumatori di alimenti naturali.

Motivo n. 4: biologico = qualità

Sfortunatamente, un gran numero di studi che confrontano la qualità dei prodotti biologici e convenzionali sono inefficaci a causa della metodologia utilizzata negli esperimenti. Tuttavia, come discusso nell’esempio precedente, le colture coltivate in modo naturale contengono elevati livelli di nutrienti, mentre le piante convenzionali contengono meno nutrienti e più acqua.

Un altro esempio: negli allevamenti naturali di suini, l'esclusione degli integratori di aminoacidi sintetici dalla dieta degli animali ha comportato un aumento del grasso intramuscolare nei suini, che di conseguenza ha avuto un effetto positivo sull'appetibilità. Entrambi questi casi dimostrano che le piante biologiche e la carne proveniente da animali allevati biologicamente hanno caratteristiche nutrizionali superiori rispetto ai prodotti convenzionali.

Motivo n. 5: biologico = delizioso

Non esiste una risposta definitiva a questa domanda, ma ci sono prove che il gusto dei prodotti biologici presenta alcune differenze, e questo è un criterio importante per gli acquirenti. Uno studio ha pubblicato i risultati di un test alla cieca in cui un gruppo di soggetti ha confrontato il gusto del succo d'arancia biologico e di quello normale. Sorprendentemente, quasi tutti i partecipanti all'esperimento hanno affermato che il gusto del succo naturale era migliore di quello della sua controparte tradizionale. Forse questo potrebbe supportare la teoria secondo cui gli alimenti biologici non sono solo più nutrienti, ma anche più gustosi.

Conclusione

È ormai chiaro che gli alimenti biologici, che occupano un posto importante nel mercato della salute e della nutrizione, non sono solo un mito dietetico. Il cibo naturale fa bene alla salute e alla natura ed è altrettanto buono (se non migliore) del cibo convenzionale in termini di qualità e gusto. Mangiare cibi sani riduce il rischio di esposizione a sostanze chimiche e malattie e migliora la salute dell’intero corpo. Come potete vedere, ci sono molti argomenti a favore della scelta del “biologico”.