Pressa idraulica per uva fai da te. Pressa per uva

All'inizio avevo intenzione di acquistare una pressa a cestello italiana da 76 litri, ma poi ho voluto realizzare una pressa da solo. Ho iniziato a cercare online foto di antiche presse per cesti d'uva per dare un'occhiata più da vicino al design. Inoltre, leggo attentamente i blog sul vino. Di conseguenza, nel blog di Denis Rudenko c'è un articolo Torchio per vino: dalla grotta alla cantina hi-tec e sul Facebook di Vladimir Tsepelik ho trovato quello che cercavo. Allora è più facile. Facciamo un disegno, quindi disegniamo l'isometria e disponiamo gli elementi. Ora devi trovare dove acquistare la quercia secca e un laboratorio in cui lavorarla. Sono stato fortunato: nel primo negozio di falegnameria dove sono andato e dove vendono quercia secca, ho incontrato i proprietari. Si sono rivelati "produttori di vino da garage" e persino specializzati nella produzione di brandy, ad es. producono vino secco, poi lo distillano nell'alcol d'uva e lo invecchiano botti di rovere. Poi siamo arrivati ​​ad un accordo. Dò loro un enorme GRAZIE! per il tuo aiuto.

1. tutto inizia con un disegno

2. fuganim - cioè allineiamo due dei quattro lati


3. segare


4. Faccio gli addominali :-)


5. disegno


6. resmus ci permette di fare dettagli necessari dato spessore sono gli stessi


7. tagliare le fustelle per il cestello


8. pranzare (fuori casa)


9. tagliare le parti nella misura necessaria


10. tagliare


11. primo risultato! ora tutte queste parti dovrebbero prendere forma, basta assemblarle secondo lo schema


12. misurare gli angoli retti


13. forare e serrare


14. Assemblaggio del telaio

Se è necessario lavorare grandi quantità di uva o altri frutti per ottenerli bevanda alcolica, non puoi fare a meno di un dispositivo come un torchio per vino. Permette di ottenere la massima quantità di succo in breve tempo, anche da grandi volumi di materie prime. Il dispositivo ha un design semplice, quindi il funzionamento non causa problemi nemmeno ai principianti.

Caratteristiche costruttive e vantaggi d'uso

Oggi sono disponibili per la vendita varie opzioni di design per le presse per l'uva. Ma al centro di ciascuno ci sono i seguenti nodi:

• Base che comprende cestini per frutti di bosco e cornice.
• Un dispositivo di pressatura, ad esempio un albero o un martinetto.
• Pistone pressante.
• Vassoio per la raccolta del succo spremuto.

Qualsiasi modifica della pressa è un dispositivo a pressione, a seguito del quale il succo viene spremuto e reindirizzato in un contenitore separato. Per tipologia possono essere:

• Meccanico, compatto nelle dimensioni e conveniente nel costo. L'apparecchio è costituito da un telaio in ghisa e da un cesto per la frutta; il suo funzionamento si basa sull'utilizzo delle forze fisiche del vinificatore. Dopo aver ruotato il pistone di pressatura, questo si abbassa, schiacciando gli acini. La produttività di un tale dispositivo non è troppo elevata e quindi è consigliata per produrre vino in casa.
• Elettrico: un dispositivo più complesso in acciaio inossidabile. La pressione richiesta è fornita da una pressa idraulica o pneumatica. Sono caratterizzati da un'elevata produttività, grazie alla quale le presse elettriche vengono utilizzate nelle fabbriche o nelle grandi cantine private.

Secondo le sue specifiche, la pressa può essere universale, cioè adatta a spremere il succo di qualsiasi frutto e bacche, nonché specializzata, progettata per materie prime specifiche.

I vantaggi derivanti dall’utilizzo di una filtropressa per vino sono evidenti:

• Permette di ottenere la massima quantità di succo, cosa particolarmente importante quando è necessario lavorare con materie prime a basso contenuto di succo.
• Il succo spremuto contiene grande quantità micro e macroelementi, poiché ha meno contatto con l'ossigeno e non si riscalda.
• La formazione di schiuma è quasi del tutto assente.
• Durante il processo di pressatura, i semi, le bucce e le creste non vengono danneggiati, quindi il mosto non ha un sapore amaro.

Quando si sceglie una pressa è necessario ricordare che le strutture in acciaio inox sono più pratiche, poiché sono più facili da lavare e disinfettare. Le modifiche al legno sono considerate rispettose dell'ambiente, ma devono essere regolarmente ispezionate per la comparsa di muffe e funghi. Sono inoltre necessarie una regolare cottura a vapore e un'adeguata disinfezione.

Realizzare una pressa per l'uva con le tue mani

Sia le presse in metallo che quelle in legno possono essere acquistate in qualsiasi negozio specializzato. Ma puoi farli se vuoi da soli, avendo ricevuto un dispositivo altrettanto efficace e di alta qualità.

Per realizzare una pressa per metallo è necessario:

• Preparare due contenitori cilindrici di diverso diametro: quello più piccolo sarà un cestino per i frutti di bosco e quello più grande sarà destinato alla raccolta del succo. Il serbatoio della lavatrice è perfetto per questo.
• In un contenitore di diametro inferiore, i fori vengono realizzati secondo uno schema a scacchiera.
• Preparare un elemento pressante, che può essere una flangia, nonché un'asta filettata, ad esempio una vite di una valvola dell'acqua. La flangia è saldata al fondo della vite.
• Sulla parte superiore della vite è saldata una testa con un foro per la leva, grazie alla quale funzionerà l'intero sistema.
• Da profili metallici saldare un telaio a forma di U, che può essere cementato nella base o imbullonato a qualsiasi superficie.
• Saldare un dado nella trave orizzontale del telaio, che funzionerà in tandem con la vite.
• Realizzare un vassoio rettangolare con i bordi e una piccola smussatura (o tubo) per scolare il succo.

Dopo aver preparato tutti gli elementi strutturali, puoi iniziare ad assemblarlo. Per cominciare, il telaio viene fissato utilizzando il metodo scelto, quindi viene avvitata una vite e solo successivamente viene saldata la testa con la leva. Innanzitutto, un pallet viene installato sotto il telaio e su di esso vengono posizionati i contenitori inseriti l'uno nell'altro. L'uva o altri frutti di bosco vengono posti in un piccolo contenitore, quindi una flangia viene abbassata al suo interno azionando un meccanismo di spinta. Man mano che il succo viene spremuto, la flangia si abbassa sempre di più, fornendo la forza di pressatura necessaria.

La fine dell'estate e l'inizio dell'autunno è il periodo della raccolta di massa di verdure, frutta e bacche. Un raccolto abbondante è fantastico, ma tutto deve essere elaborato. Ad esempio, preparare il succo di uva o di mele è un processo ad alta intensità di manodopera. Puoi cavartela con uno spremiagrumi normale, ma se ci sono molte materie prime, ci vorrà molto tempo. È meglio usare una stampa speciale. Scopriamo come realizzare un torchio per l'uva con le tue mani.

Pressa per uva: design semplice

Le presse vendute nei negozi sono diverse, uno svantaggio significativo di tali meccanismi è il prezzo elevato. Se hai qualche abilità, puoi realizzare tu stesso il dispositivo, risparmiando un sacco di soldi. In particolare, un torchio per l'uva sarà un assistente indispensabile per i viticoltori.

più semplice stampa fatta in casa per l'uva - questo disegno a vite, composto dai seguenti elementi:

• base (telaio e cestello);
• dispositivo di pressatura (martinetto o albero);
• pistone pressante.

Per realizzare una pressa per l'uva avrete bisogno dei seguenti oggetti e attrezzature: una saldatrice, un trapano e una smerigliatrice, un serbatoio da 50 litri, un canale metallico (10-12 mm; 150 mm), un angolo (40-50 mm; 3200 mm), doghe in legno (40x25x400 mm) - 50 pezzi, jack, tessuto ( metro quadro), lenza da 2 mm - 3 metri, gru.

Processo di fabbricazione

Il lavoro dovrebbe iniziare preparando la base dell'intera struttura.

Telaio. Questo elemento deve soddisfare requisiti di elevata resistenza poiché sopporterà il carico principale. Le parti laterali sono costituite da angoli, la cui altezza è di 85 cm, le parti inferiore e superiore sono un canale lungo 70 cm, la saldatura viene utilizzata per collegare gli elementi del telaio.

Consiglio! Per aumentare la resistenza della struttura, è inoltre possibile saldare un tassello tra il canale e gli angoli.

Il telaio finito è levigato e rivestito con vernice metallica.

Il serbatoio deve essere in acciaio inossidabile. Sul fondo del serbatoio è necessario praticare un foro in cui verrà fissato il rubinetto.

Consiglio! Al posto della vasca potete utilizzare una pentola in acciaio inox di adeguate dimensioni.

All'interno del contenitore è inserita una griglia di doghe in legno. L'altezza delle doghe dovrebbe essere uguale all'altezza del serbatoio. Alle estremità delle lamelle vengono praticati dei fori (2-3 mm) attraverso i quali viene tirata una lenza o un filo di acciaio inossidabile. Il risultato dovrebbe essere una specie di cestino attraverso il quale colerà il succo. Lo spazio tra le lamelle non deve essere superiore a 2-3 mm.

Non devi assolutamente usare il serbatoio. Le lamelle sono serrate con un telaio zincato, il cestello è installato in un vassoio dove verrà scaricato il succo. Come vassoio, puoi utilizzare un supporto da sotto un grande vaso di fiori o un lavello da cucina in acciaio inossidabile.

Il frantoio può essere incorniciato, in questa versione non è prevista l'installazione del cestello. L'uva viene posta in un sacco di tessuto multistrato tra le grate e pigiata in questa forma.

Il pistone per la pressa è in legno (preferibilmente rovere), puoi prendere i resti delle doghe. La cosa principale è ottenere una parte rotonda che si adatti al diametro del cestino. Le lamelle vengono piegate insieme, viene ritagliato un cerchio e le parti sono collegate con viti o filo.

Il meccanismo di alimentazione è un martinetto o una vite. È necessario posizionare diverse assi sotto il martinetto durante la centrifuga.

Sacco di filtraggio Qui dovresti prestare attenzione alla struttura del tessuto. Sono adatti nylon, lavsan, poliestere, propilene, cotone resistente o tessuto di lino. L'importante è che il sacchetto non si strappi quando si spreme il succo.

Principio di funzionamento

Nel serbatoio viene inserito un cestello e viene posizionato un sacchetto filtro. Qui vengono posizionate le bacche, vengono installati un pistone e un martinetto. È necessario aprire il rubinetto e posizionare un contenitore ricevente. La somministrazione deve essere eseguita con attenzione; movimenti improvvisi potrebbero danneggiare il telaio o la borsa in tessuto. È necessario spremere il succo eseguendo diversi movimenti di pompaggio in modo intermittente.

Quando cresciuto da solo Cottage estivo uva, un gran numero di giardinieri, dopo aver ricevuto le bacche, trasformano il raccolto in succo e vino.

Per ottenere queste bevande, è necessario uno strumento come una pressa. Puoi anche farlo da solo.

Non ci sono grandi difficoltà nella creazione di un dispositivo rotante, l'importante è seguire rigorosamente le istruzioni.

Cos'è questo dispositivo?

Questo tipo di spremiagrumi semplifica la vita dei residenti estivi. Usandolo, puoi non solo spremere il succo della stessa uva, ma anche di qualsiasi altro frutto.

La pressa a mano è composta da cornice di legno, un vassoio dove scorrerà il succo, l'elemento pressante stesso, una rete speciale per il filtro, un barile e anche una coclea. Per spremere l'uva, è meglio usare quello fatto in casa pressa a vite.

Le varietà di uva bianca possono essere pressate immediatamente dopo il taglio.È meglio eseguire una procedura simile con le varietà rosse diversi giorni dopo l'inizio della fermentazione.

La sua essenza sta nel fatto che l'uva viene prima caricata in un cestello speciale, dopodiché il meccanismo a vite inizia a spremere il succo. Quindi dal materiale risultante puoi produrre vino fatto in casa, così come altre bevande o gelatine.

Questo frantoio permette di ottenere succo naturale senza alcun additivo sotto forma di acqua, zucchero o aromi. Inoltre, tale succo contiene tutte le vitamine di un prodotto naturale. Dopo la sterilizzazione, tale bevanda può essere conservata per un tempo molto lungo.

È importante sapere: il dispositivo stesso può essere realizzato con materiali ecocompatibili. Questo è abbastanza importante, perché in essi verranno trasformati i prodotti alimentari.

In genere, le opzioni sono realizzate in legno (tipo cestello) e acciaio inossidabile. Tali modelli durano a lungo e durante l'utilizzo il materiale non si riscalda, il che a sua volta consente di preservare tutte le vitamine nel succo.

All'uscita, dopo la spremitura, si ottiene anche la polpa, che può essere utilizzata come fertilizzante. Un apparecchio meccanico fatto in casa è anche un dispositivo per la vinificazione.

Materiali

Per molte persone, il materiale con cui verrà realizzata tale stampa gioca un ruolo importante. Molto spesso sono realizzati da:

1. Legna. Tali modelli sono considerati i più rispettosi dell'ambiente e allo stesso tempo i più sicuri. Tuttavia, in effetti, dopo ogni rilascio di succo d'uva, è necessario pulire molto accuratamente la pressa di legno, quindi sgrassarla e asciugarla.
2. Metallo.È realizzato in ghisa e anche in acciaio inossidabile. I vantaggi di tali opzioni sono l'igiene, la facilità di manutenzione e la durata. Inoltre il metallo non assorbe né rilascia odori o sapori. Pertanto anche le grandi presse industriali, previa pulizia, possono essere utilizzate anche per scopi domestici.

Processo di fabbricazione

Spesso a casa un buon torchio a vite viene sostituito con qualche tipo di robot da cucina o spremiagrumi elettronico.

Tuttavia, per ottenere il normale succo d'uva utilizzandoli, è necessario acquistare modelli molto costosi. il problema principale i moderni dispositivi elettronici è che dopo aver lavorato frutti o bacche producono un succo che contiene molti sedimenti.

Naturalmente, è possibile acquistare un'unità a vite già pronta, realizzata in fabbrica, che funzionerà perfettamente per molti anni. Ma spendere così tanti soldi per qualcosa che puoi facilmente fare da solo non è consigliabile. Pertanto, utilizzando disegni, foto e anche varie istruzioni video Puoi facilmente realizzare una stampa fatta in casa su Internet.

Spesso per assemblarlo bastano anche materiali improvvisati:

1. Per prima cosa devi preparare un contenitore adatto per dimensioni e volume, nel quale verranno caricate le bacche in futuro. Per questo puoi usare un tamburo da lavatrice. Sarà necessario praticarvi dei buchi secondo uno schema a scacchiera.
2. Dopodiché, è necessario trovare un contenitore leggermente più grande del precedente. Non dovrebbe avere un fondo e devono essere praticati dei fori nella parte inferiore.
3. Ora devi inserire il primo contenitore (più piccolo) nel secondo (più grande), quindi installare un blocco di legno di medie dimensioni per creare uno spazio tra di loro.
4. Successivamente devi trovare o creare una cornice A forma di U. In questo caso, la parte operativa stessa deve essere installata sulla traversa del telaio. Una frittella in acciaio inossidabile può servire in questa veste. Si fissa con una leva aggiuntiva praticando un foro nel telaio.
5. Il passo successivo è posizionare questi contenitori in un'apposita grande vasca, realizzata con polimeri alimentari. Già al suo interno è necessario praticare un foro a cui è collegato il tubo. È attraverso questo che il succo d'uva uscirà in futuro.
6. La stessa barra orizzontale a forma di U deve essere cementata nel terreno. Sarà la base per il meccanismo principale. Su di esso verrà montata l'intera struttura.
7. La seconda estremità del tubo proveniente dalla vasca deve essere posizionata nel contenitore dove dovrà defluire il succo.

Tale dispositivo funzionerà come segue:

1. L'uva viene prima caricata nel tamburo, dopodiché viene coperta con uno scudo di legno (può essere anche un'opzione in acciaio inossidabile). Su di esso viene abbassata una frittella di ghisa, che viene controllata premendo una leva, creando una sorta di morsa.
2. Il succo inizia a fuoriuscire a causa della pressatura dell'uva e scorrerà attraverso il tubo nel contenitore.
3. Dovresti premere la polpa non più di tre volte.

Puoi preparare il chiaro di luna dal succo con l'aggiunta di miele. Questa bevanda si chiama idromele. Come realizzare una pressa per l'uva con le tue mani, guarda le istruzioni nel seguente video:

Perché abbiamo bisogno dei torchi per vino, quali problemi risolvono, cosa sono e come usarli correttamente? A questo argomento è dedicata la lezione di oggi alla Scuola di Artigianato. È importante non solo scegliere un design adatto, ma anche capire come e perché utilizzarlo. La campana ha suonato: iniziamo la lezione.

Ecco come veniva pigiata l'uva nell'afosa Italia

Strizzarlo per asciugarlo?

Il nome stesso dell'attrezzatura chiarisce che viene utilizzata per estrarre l'umidità dalle materie prime frantumate. Puoi spremere sia il succo che il mosto in una pressa, a seconda della tecnologia utilizzata per preparare il vino.

Quanto dovrebbe durare la pressione di pressatura? La polpa viene spremuta finché il succo non smette di fuoriuscire. In alcuni casi è possibile effettuare un'estrazione secondaria, ma per questa la massa viene frantumata una seconda volta. A volte aggiungono una piccola quantità di acqua per “ravvivare” la polpa. Il succo risultante o il vino di seconda spremitura saranno di qualità inferiore al primo.

Preparazione per la pressatura

È molto importante preparare adeguatamente il materiale per la pressatura. Viene pressato solo il materiale frantumato. Anche se hai intenzione di produrre vino da bacche morbide, devi schiacciarle in polpa e solo dopo metterle sotto pressione.

Perché schiacciare le bacche?

• Per spremere più succo.
• Per non rompere la stampa. Se metti le bacche intere, provare a spremere la massima quantità di succo può rompere la macchina.

Se si preme la polpa, prima della prima pressatura non viene lavorata ulteriormente, ma per la seconda e le successive pressature è necessario anche frantumare la polpa.

Fasi della pressatura della polpa

Dirò subito: le tecnologie per produrre il vino rosso e bianco differiscono l'una dall'altra. Se hai il tempo, la voglia e l’ispirazione per produrre il vero vino rosso, dovrai lavorare un po’ di più.

• Per prima cosa devi preparare la polpa e metterla a fermentazione insieme alle bucce e alle bucce delle bacche.
• Al termine della fermentazione, la polpa affonda sul fondo del contenitore con il mosto.
• Una parte del vino viene sgrondata per gravità, mentre la restante polpa viene scaricata dal contenitore per la pressatura.

I vini pressati sono più ricchi di tannini, minerali e hanno un colore più brillante. Per ottenere vino pigiato buona qualità, il mosto deve essere costantemente agitato durante la fermentazione per una migliore aerazione.

L'opzione più semplice è schiacciare le bacche, spremere il succo e metterlo a fermentazione. Questo è quello che fanno quando vogliono ottenere vino fatto in casa con il minimo sforzo.

Separazione del mosto per gravità

Fin dall'inizio dello sgrondo, il mosto scorre per gravità anziché sotto pressione. La gravità a Bordeaux si chiama “grande vino”. Differisce non solo nel metodo di produzione, ma anche nelle sue caratteristiche. Equilibra zucchero e acidità. Il gusto è più sottile e morbido a causa dei meno tannini. Allo stesso tempo il prodotto presenta un colore più debole e una ridotta quantità di antociani, responsabili delle proprietà antinfiammatorie del vino. I vini separati per gravità sono più suscettibili allo sviluppo di odori di lievito e acidi. Ecco perché vengono mescolati con vino pressato per aggiungere profondità di sapore e colore.

Prima pressione del mosto

Dopo che il vino è stato svinato o travasato, occorre pressare il mosto rimasto. Il mosto viene rimosso dal tino o dalla bottiglia, spostato in una pressa e pressato. Il risultato è vino pressato di prima spremitura. Contiene una gradazione alcolica ridotta e un contenuto di zucchero maggiore, ma non c'è contenuto di zucchero in eccesso. Il mosto di prima pressione ha un colore più brillante e un sapore più aspro a causa del maggiore contenuto di antociani e tannini. Non contiene acido malico, le qualità gustative sono brillanti.

Il mosto può essere miscelato (miscelato) con “grande vino” subito dopo la fine della pressatura. Ecco come vengono prodotti i vini da tavola giovani.

Secondo mosto pressato

Ma la prima spremitura non libera completamente la polpa dal mosto. Pertanto, un secondo e anche un terzo giro sono accettabili. Prima di ogni successiva pressatura, il residuo viene ulteriormente frantumato per ottenere un maggior grado di macinazione del materiale. Naturalmente la ripetuta frantumazione provoca la distruzione del materiale della polpa, liberando frazioni più amare e astringenti. Il mosto di seconda pressatura contiene zucchero, acido malico e ha un alto contenuto di tannini. Non viene assemblato subito, ma viene lasciato stagionare separatamente e solo dopo viene messo in produzione. Il mosto di seconda spremitura viene utilizzato per produrre vino da dessert.

Terza pressione di mosto

Maciniamo nuovamente la polpa e la mettiamo nuovamente sotto la pressa. Dalla terza spremitura si ottiene vino con elevata acidità, alto contenuto tannini, ma il livello di zuccheri è minimo. Il contenuto di antociani diminuisce, così come la saturazione del colore. Ai vini giovani non viene aggiunto mosto di terza pressatura. Viene utilizzato per produrre vini pregiati e vini rossi forti.

Se continui a pressare il mosto, la materia prima risultante può essere utilizzata per preparare l'alcol d'uva.

Legno vivo o freddo acciaio?

Non importa quale tecnologia usi per preparare il vino, non puoi comunque fare a meno di una pressa.

Cosa preferire: una pressa in legno o metallo? Per la fabbricazione di presse e loro singoli elementi utilizzare legno duro. Il faggio è il più comune, poiché è duro e relativamente materiale disponibile. C'è da dire che oggi le presse in legno massiccio sono sempre meno diffuse, e sono costose. L'opzione più comune è una combinazione di materiali, quando il telaio è in metallo e il cestino è in legno.

Se ti imbatti in una pressa interamente in legno ad un prezzo inferiore a 6-7 mila, non affrettarti a prendere il portafoglio, ma controlla il materiale di fabbricazione. Molto probabilmente, il dispositivo è realizzato in compensato e diventerà rapidamente inutilizzabile se esposto all'umidità.

Le presse per metalli presentano molti vantaggi, motivo per cui sono molto apprezzate. Sono caratterizzati da facilità di manutenzione e funzionamento, sono venduti in una vasta gamma di volumi e prezzi. La condizione principale è che il metallo per la stampa abbia un rivestimento protettivo che protegga dalla formazione di ruggine. Le presse in acciaio inossidabile non corrono il rischio di corrosione.

Di norma, scegliamo il materiale per la stampa in base alle preferenze e alle capacità di gusto. Inoltre, se stai cercando presse automatiche produttive, la stragrande maggioranza di esse è realizzata in metallo e altri materiali moderni e leggeri.

Progettazione di base dei torchi per vino

La struttura generale di un torchio è ben descritta dal suo nome colloquiale: frantoio.

C'è un posto dove conservare le materie prime frantumate e c'è un vassoio per scaricare la frazione liquida. Su un piatto o griglia di drenaggio, che è a diretto contatto con la polpa, viene esercitata pressione mediante vari meccanismi. Per una pressa a vite è una vite, per una pressa idraulica è un martinetto idraulico o una membrana. Il liquido viene spremuto dalla polpa sotto pressione. Scorre nella padella e da lì nel contenitore preparato.

Esistono altri modelli, ad esempio i fusti con membrana, popolari nelle presse idrauliche e pneumatiche. Espandendosi, schiaccia la polpa e il liquido viene spremuto fuori dalla botte, scorrendo lungo le pareti esterne nella padella. La torta rimane sulle pareti.

Anche il più semplice torchio manuale a vite risulta essere molto più efficace nella spremitura rispetto al lavoro manuale. Se parliamo di presse automatiche o meccaniche, la filatura avviene letteralmente "con una mano sinistra".

La regola principale per la sicurezza e l'incolumità della pressa è aggiungere solo materie prime frantumate, poiché la pressione deve essere uniforme. L'aggiunta di frutti o bacche non tritati è irta di guasti al meccanismo di pressatura.

Tipi di torchi per vino

Come ho detto sopra, le tipologie di presse sono molto diverse in termini di principio di funzionamento. Tutti sono rappresentati attivamente sul mercato e hanno lo scopo di facilitare il lavoro dei viticoltori. Parliamo dei tipi più popolari e comuni.

Pressa meccanica manuale

La sua struttura e il principio di funzionamento sembreranno familiari anche a chi non si è mai occupato di pressatura. Ecco i principali elementi strutturali.

• Cestello forato per la conservazione della polpa.
• Copertura o borsa per evitare schizzi.
• Meccanismo a vite.
• Piano di pressatura.
• Letto con vassoio ricevente.

La polpa viene caricata nel cestello. La rotazione manuale attiva un meccanismo a vite che abbassa il piano sulla polpa. Il pistone discendente crea la forza necessaria per la pressione; sotto pressione il liquido scorre nella vasca di raccolta e da qui nel contenitore di raccolta.

Vantaggi progettuali.

• Facile da gestire e utilizzare.
• Economicità
• Dimensioni compatte
• Variabilità.
• Produttività relativamente elevata, superiore a quella dello stesso spremitore.
• Massima centrifuga delicata e di alta qualità.
• Può essere fatto di legno, il che garantisce il gusto più naturale della futura bevanda.
• Non richiede consumi aggiuntivi di acqua o energia elettrica.

Uno degli svantaggi è la necessità di un notevole sforzo muscolare.

Ideale per piccoli volumi di pressatura, ad esempio per il vino stagionale proveniente da una vendemmia personale agricoltura sussidiaria. Permette di ricavare facilmente da 4 a 15 litri da un lotto di materia prima, a seconda del modello. L'opzione di stampa più economica ed economica.

Pressa pneumatica

Nella progettazione di questa pressa, la forza viene creata utilizzando l'aria compressa.

Il principio di funzionamento è semplice. La polpa viene caricata in una botte o in un cesto. Il pressore è una membrana azionata da aria compressa. Sotto la pressione dell'aria, la membrana si espande, spremendo il succo dalla polpa.

Vantaggi di una pressa pneumatica.

• Alte prestazioni.
• Alta efficienza.
• Uno sforzo minimo: anche una donna può lavorare con la stampa.

Lo svantaggio è il costo piuttosto elevato, che viene aumentato dalla necessità di collegare ulteriormente un compressore come fonte di aria compressa.

Una pressa pneumatica è adatta a coloro che intendono impegnarsi nella vinificazione in modo relativamente regolare o creare un'impresa familiare. Tra le presse meccaniche e manuali è la più costosa. Ancora più alti sono i prezzi per le presse pneumatiche a membrana.

Pressa idraulica

Come suggerisce il nome, la pressione è fornita da un meccanismo idraulico. Potrebbe trattarsi di un martinetto idraulico, come in alcune presse manuali. O forse una membrana in espansione.

Tra i dispositivi idraulici, esistono progetti che utilizzano telai di drenaggio anziché piastre o membrane. Tra di loro vengono poste le materie prime confezionate in pacchi o sacchi di tessuto. Utilizzando un martinetto idraulico, il dispositivo viene azionato, sviluppando una grande forza e mostrando un'eccellente efficienza.

Vantaggi di una pressa idraulica.

• Efficienza.
• Alte prestazioni.
• Non richiede elettricità, il che significa che non ci sono costi aggiuntivi per questo.
• Presentato nel varie opzioni, così puoi scegliere ciò di cui hai bisogno.

Lo svantaggio è il prezzo piuttosto elevato, il consumo di acqua e il posizionamento di alcune strutture, ad esempio una pressa di drenaggio idraulica, richiede molto spazio.

Pressa idraulica fornisce prestazioni elevate. Molti modelli producono 30-40 litri da una polpa. Adatto per cimentarsi in modo continuativo nella vinificazione artigianale. Costa meno dei modelli pneumatici, ma più dei modelli manuali a vite.

Pressa elettroidraulica

Un dispositivo produttivo e potente che viene utilizzato nei casi in cui la potenza dei modelli meccanici e, soprattutto, manuali non è sufficiente. Il design del dispositivo ricorda una pressa a vite idraulica, azionata da un motore elettrico.

Tra i vantaggi noto l'elevata produttività, la facilità d'uso e l'efficienza della centrifuga.

Gli svantaggi includono il prezzo elevato e i costi aggiuntivi per l’elettricità. La pressa elettroidraulica è pesante. Non può essere trasportato come un dispositivo manuale convenzionale. Ma ti fa risparmiare energia e tempo il più possibile. Il suo utilizzo è giustificato nei casi in cui si voglia produrre il proprio vino in modo continuativo. Bene, o se sei un campione dell'ergonomia e desideri che ogni tuo movimento dia il massimo effetto.

Cosa cercare quando si sceglie un torchio per vino?

Quali criteri dovrebbero essere usati come base per la scelta di una macchina da stampa?

Luogo di montaggio: pavimento o tavolo

Per stanze di grandi dimensioni, è logico scegliere una pressa da pavimento. Di norma, tali dispositivi hanno una grande capacità.

Se le dimensioni della stanza sono limitate, è necessario posizionare l'attrezzatura in modo compatto e conveniente, quindi optare per presse da tavolo, soprattutto perché tra queste ci sono modelli capienti per 8-10 litri del prodotto finito.

Volume

La stampante ha due caratteristiche di volume: caricamento (volume del cesto) e uscita.

Il volume del cestello mostra la quantità di materia prima che la pressa può accettare contemporaneamente. Il secondo è la quantità di succo o vino prodotta dalla pressa in un ciclo di funzionamento a pieno carico.

Pertanto, una pressa con cestello da 20 litri produce 8–12 litri di prodotto. L'attrezzatura per il caricamento di 10 litri di materia prima produrrà 4-6 litri di succo.

La scelta dipende dai volumi con cui prevedi di lavorare. Prendete la stampa non “per la crescita”, ma in base ai bisogni reali.

Attirare la tua attenzione! È impossibile ottenere la stessa resa in succo per tutti i tipi di materie prime. Se si dice che una pressa consente di ottenere 4-6 litri di succo da 10 kg di prodotto, allora questa è una cifra media. Premendo, diciamo, l'uva ti darà questo volume, ma dal ribes ci sarà molto meno succo. Pertanto, fornisco cifre medie per il volume di produzione.

Automatico o manuale

Ne ho già parlato sopra. Maggiore è il volume delle materie prime da elaborare, maggiore è il lavoro. Pertanto, per ottenere vino dalle proprie uve o mele, è possibile utilizzare un torchio manuale. Se hai intenzione di lavorare centinaia di chilogrammi di frutta e bacche, vale la pena investire in una pressa automatica produttiva.

Materiale di fabbricazione e prezzo

Dipende dai tuoi gusti e dalle tue capacità. Inoltre, la maggioranza modelli moderni hanno ancora una parte funzionante in acciaio inossidabile.

Parte pratica

Per rafforzare la teoria, guarda il video, che ti aiuterà a capire il problema.

Compiti a casa

Mandami una foto della pressa che utilizzi o di quella che hai progettato tu stesso. Spiega perché ti piace questo modello.

In questa lezione abbiamo conosciuto i torchi per vino, imparato a conoscere tipi diversi presse, quali compiti risolvono, come usarle correttamente e comprendere le complessità del vino pressato.

Aggiungi hashtag ai tuoi progetti di compiti. #craft_school #cosmogono