Storia dei piatti. Utensile

Piatti I primi piatti tra gli slavi, come altri popoli, erano fatti di pietra, ossa, legno, poi di pelle e argilla. Da quando le persone hanno iniziato a costruire e attrezzare le proprie case, insieme ad altri strumento necessario e gli utensili sono fatti con le cose. Nel tempo, alcuni piatti

Sembrano piatti: non li noti nemmeno nel ritmo frenetico della vita moderna. È una cosa troppo piccola, le persone hanno troppi problemi e preoccupazioni diverse al giorno d’oggi per pensarci. Tutto questo è comprensibile, ma immagina come sarebbe la nostra vita senza piatti. Come mangeresti borscht o carne in francese? Cosa hanno mangiato lì! Come prepareremmo il cibo? A meno che sul fuoco, allo spiedo, intere carcasse di carne. Un piacere dubbio, non è vero? Parliamo quindi di piatti, del loro ieri e di oggi.

Tanto tempo fa

Allora, quando è iniziata la storia delle stoviglie? Circa 6-7 mila anni fa. Naturalmente in quei tempi lontani non si parlava di bellissimi piatti di porcellana o di eleganti bicchieri da vino. C'erano già gli elefanti, ma non c'erano ancora i negozi di porcellane. Tutto era appena iniziato e l'inizio di questo “tutto” non si è trovato ovunque, ma nella Madre Terra. Stiamo parlando dell'argilla. È da qui, ovviamente, che sono stati realizzati a mano i primi campioni di stoviglie. Si sono rivelati goffi, brutti e fragili. Ma erano ancora lì. Il processo, come si suol dire, è iniziato: sono state le ciotole di terracotta a diventare i prototipi di piatti, pentole e padelle moderni.

A poco a poco, le persone si sono rese conto che non tutta l'argilla è adatta ai piatti. Altri si rompono quando essiccati o cotti. Nel tempo sono state selezionate le varietà più adatte. Naturalmente la produzione di stoviglie si sviluppò in quelle regioni dove c'era sufficiente quantità di buona argilla “da tavola”.

La fase successiva della produzione del vasellame prevedeva l'aggiunta all'argilla di varie altre sostanze. Con il loro aiuto hanno aumentato la forza prodotto finito, ne ha cambiato colore, rendendolo più gradevole alla vista. Tale argilla (con additivi) è chiamata “ceramica”. Poi tutto, in generale, è progredito: la tecnologia di cottura è stata migliorata, sono stati trovati nuovi materiali per la realizzazione di stoviglie - ciò ha contribuito ad un graduale aumento della sua qualità.

Antica Grecia e Roma: fu forse qui che la ceramica raggiunse il suo periodo di massimo splendore. Su piatti piccoli e grandi, gli antichi maestri raffiguravano vari dei, scene delle loro vite e le avventure degli eroi. Nello stesso periodo apparve una divisione delle stoviglie in piatti quotidiani, formali e decorativi. Oltre alla ceramica, iniziarono a produrre piatti in stagno, argento e oro.

Non dimenticare la porcellana (è anche ceramica). Nella sua terra d'origine, la Cina, i primi prodotti in porcellana apparvero intorno al 600 d.C. Passò molto tempo, solo nel XIV secolo la porcellana raggiunse l'Europa. Naturalmente non ai supermercati, ma solo alle persone più nobili e ricche. La porcellana era molto costosa e i piatti realizzati con essa rimasero per lungo tempo più come una decorazione d'interni, un bellissimo ninnolo, indicando, tra le altre cose, la buona situazione finanziaria del proprietario. Solo all'inizio del XVIII secolo nel Vecchio Mondo furono in grado di produrre la propria porcellana di alta qualità. Cominciarono a fornirlo alle corti reali e gradualmente divenne abbastanza diffuso, sebbene rimase privilegio della nobiltà. Successivamente analizzeremo la storia dei singoli articoli di stoviglie, posate e utensili da cucina.

Piatto

La storia delle stoviglie non è possibile senza i piatti. Questo ci sembra naturale. Intanto il piatto non è apparso subito sulle tavole, almeno insieme al cibo. All'inizio i tavoli stessi erano in parte piatti. Ad esempio, in Europa, nell'VIII secolo, e non solo ovunque, ma durante le feste reali, il cibo veniva disposto in speciali nicchie scavate nei tavoli di quercia. Prendevano il cibo con le mani e se lo mettevano in bocca. Successivamente (intorno al XIII secolo) il cibo dalla rientranza della tavola veniva già trasferito in grandi pezzi di pane rotondi. Era come una porzione individuale e la pagnotta era il prototipo del piatto. E solo dal XIV secolo in Francia iniziarono a usare qualcosa di simile ai piatti moderni. Successivamente venivano realizzati in stagno e legno. I ricchi francesi, tuttavia, potevano permettersi posate di metallo. I piatti allora non avevano la solita forma rotonda, ma una forma quadrangolare.

Nelle antiche distese russe il cibo, almeno a partire dall'XI secolo, veniva servito nei piatti comuni. Sono stati fatti da materiali diversi: legno, argilla, stagno, talvolta acciaio (ma questo avviene più tardi, ovviamente, e non in tutte le regioni). Nelle ricche case boiardi si potevano vedere piatti d'argento e d'oro, il più delle volte, però, realizzati all'estero. Ce n'era particolarmente in abbondanza alle feste reali. Sono noti casi in cui gli ambasciatori stranieri presenti a tali feste hanno semplicemente rubato i piatti reali, nascondendoli nel loro seno. In questa occasione, Ivan il Terribile ordinò l'acquisto di utensili di rame dall'Inghilterra, ma, affinché gli ambasciatori non si offendessero, d'argento o dorati.

In generale, la prima menzione scritta dell'uso di piatti individuali durante i pasti nella Rus' risale ai tempi del Falso Dmitrij I. In “Domostroy” si diceva che quando si prepara la cena bisogna “ispezionare la tavola, la tovaglia è bianco, pane, sale, cucchiai (cucchiaini), raccogliere i piatti”.

Nella Rus' non si mangiava solo dai piatti. Ad esempio, i re li assegnavano ai loro sudditi. In un modo o nell'altro, i piatti individuali (piatti, cucchiai) iniziarono ad entrare nella vita quotidiana dei ricchi russi solo nel XVII secolo, e solo dal XVIII secolo i piatti divennero un attributo integrale del pasto. Nel 1740, in Russia fu scoperto il segreto per produrre la porcellana dura; questo, ovviamente, contribuì a “promuovere” ulteriormente il piatto tra la gente. Tuttavia, anche tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo, gli strati più bassi della popolazione talvolta mangiavano con le mani, direttamente dalla tavola.

Al giorno d'oggi ci sono molti tipi di piatti. Innanzitutto sono divisi per destinazione: ci sono piatti fondi, piatti da tavola per “secondi”, piattini, piatti snack e piatti torta. In secondo luogo, a seconda del materiale con cui sono realizzati: ceramica, vetro, porcellana, legno, metallo, plastica, carta. Separatamente, vale la pena notare i piatti decorativi utilizzati per decorare gli interni.

Cucchiaio

Il cucchiaio è noto all'umanità da molto tempo. In Europa, nei tempi antichi, i cucchiai erano fatti di legno, ma, ad esempio, in Grecia venivano spesso usati conchiglie forma adatta. In realtà l'uso delle conchiglie come cucchiai era diffuso ben prima dei Greci. Gli egiziani fabbricavano cucchiai di avorio, legno e persino pietra. Romani: spesso realizzati in bronzo e argento (proprio come gli antichi greci).

Il Medioevo era caratterizzato dal corno e dai cucchiai di legno. Nel XV secolo iniziarono ad essere realizzati anche in ottone, stagno e rame. La parte più ricca della popolazione (in Europa), ovviamente, preferiva i cucchiai d'argento o d'oro.

Nel XVI secolo il manico del cucchiaio divenne piatto e la paletta assunse la forma di un'ellisse (prima era piuttosto rotonda). Anche più tardi, nel corso del XVIII secolo, la paletta si restringe (perché il cibo entra più facilmente in bocca). Mio forma moderna, quando la parte a forma di ciotola è più larga alla base e più stretta all'estremità, il cucchiaio fu acquisito negli anni Sessanta del Settecento.

Nella Rus' anche i cucchiai sono conosciuti da molto tempo. Sono menzionati, ad esempio, in The Tale of Bygone Years. Spesso li portavano con sé. Coloro che erano più ricchi avevano un caso speciale al riguardo. Gli altri potevano semplicemente infilare il cucchiaio nella cintura o nella parte superiore degli stivali. Nel nostro paese c'erano moltissimi tipi di cucchiai. Basta aprire il dizionario di Dahl per vederlo.

Coltello

Certo, il coltello è forse il più antico posate. Naturalmente all'inizio non si trattava di posate qualunque. È solo che ogni uomo, un capofamiglia, aveva un coltello. All'inizio era pietra e poi, man mano che tutto e tutti si sviluppavano, arrivò al metallo. Indossavano un coltello, ad esempio, in una cintura, in una guaina speciale. Lo usavano per diversi scopi: per tagliare un pezzo di carne, per difendersi in una rissa, o anche per aggredire qualcuno con un coltello in autostrada. In generale, fino a un certo momento, nessuno faceva distinzione tra coltello multiuso, coltello da combattimento, coltello da caccia o coltello da tavola.

Solo nel XVI secolo si iniziarono gradualmente ad utilizzare coltelli speciali durante i pasti. Tuttavia, sembravano ancora pugnali: le loro estremità erano affilate. Apparentemente, per reagire se un vicino invade la tua parte. A proposito, secondo una leggenda, fu per evitare litigi a cena che Napoleone avrebbe ordinato di arrotondare le estremità dei coltelli da tavola. Eh, quante persone sono morte durante i pasti in tre secoli? Non lo rileggerai!

Esistono molti tipi di coltelli moderni. A noi interessano solo quelli che riguardano la preparazione o il consumo del cibo: cucina e sale da pranzo. Ne abbiamo già parlato in modo sufficientemente dettagliato in uno dei materiali. Il primo gruppo è piuttosto ampio: comprendono coltelli per carne, pane, burro, formaggio, ecc. I coltelli da tavola sono quelli che rientrano nel gruppo delle posate, insieme al cucchiaio e alla forchetta. Qualche parola su quest'ultimo qui sotto.

Le prime forchette, ancora a due denti, apparvero, a quanto pare, da qualche parte in Medio Oriente nel IX secolo. Erano completamente dritti, e non curvi nella parte dentata, come lo sono adesso. Pertanto, con il loro aiuto era possibile solo pungere il cibo, non raccoglierlo.

Dopo un paio di centinaia di anni, la forcella “fece un viaggio”: arrivò a Bisanzio e poi in Italia. Là è venuta in tribunale, al tavolo, se vuoi. Nei secoli XVI-XVII nessun aristocratico che si rispetti, anche squallido e povero, poteva fare a meno di una forchetta a tavola.

In Inghilterra la forchetta iniziò ad essere utilizzata solo nel XVIII secolo. La sua diffusione senza fretta durante i pasti è stata notevolmente facilitata dalla Chiesa cattolica, che ha dichiarato la nostra eroina "un lusso inutile".

Ma Marina Mnishek ha portato la forchetta in Russia. Durante il banchetto di nozze in occasione del suo fidanzamento con il Falso Dmitry I, lo tirò fuori e lo usò per lo scopo previsto. Naturalmente, questa situazione senza precedenti ha suscitato shock e stupore in quasi tutti i boiardi presenti, per non parlare del clero. Fino al XVIII secolo le forchette in Russia venivano chiamate “Rogatina” o “Wilts”.

La forchetta deve la sua forma moderna, curva ai denti, ai tedeschi. Tutto nello stesso XVIII secolo, i primi campioni del genere apparvero in Germania. Inoltre, ha aggiunto i denti: da allora la forchetta classica ne ha quattro.

Piatti, cucchiai, coltelli, forchette: tutto questo, ovviamente, va bene. Ma senza una padella in cui cuocere il cibo, in modo che possa poi essere steso su un piatto e consumato con l'aiuto delle posate - “né qui né là”.

Tutto è semplice qui. Prima, ovviamente, c'era una pentola. Argilla, poi ceramica. Era nelle pentole che venivano cucinati il ​​porridge e le zuppe e anche l'acqua veniva semplicemente bollita. Hanno stufato carne, pesce, verdure e cotto vari cibi.

Naturalmente, poiché i vasi erano prodotti multiuso, venivano realizzati dai vasai misure differenti, che significa capacità. C'erano pentole per tanti secchi, enormi, e ce n'erano anche di molto piccole che potevano contenere diversi bicchieri di liquido.

Un'altra differenza è rifiniture esterne. Quelle pentole in cui veniva servito il cibo in tavola erano decorate in modo più ricco. E quelli ordinari, quelli della stufa, molto spesso venivano lasciati senza decorazioni. È interessante notare che più si avvicina ai nostri tempi, meno maestri russi (e anche stranieri) prestano attenzione alla decorazione dei vasi. La forza del piatto è rimasta al primo posto. Se capitava che il vaso si rompesse, non veniva gettato via, ma, quando possibile, veniva intrecciato, ad esempio, con corteccia di betulla e utilizzato per conservare vari prodotti.

Purtroppo, non importa quanto sia buona la pentola, le esigenze culinarie della popolazione sono soddisfatte paesi diversi divennero sempre più sofisticati: non riusciva più a gestirli in toto per soddisfare. È il momento delle padelle (dalla casseruola francese). Una pentola è un contenitore metallico noto a tutti noi per preparare (cucinare) il cibo. Puoi cucinare in una casseruola sul fuoco o nel forno. Una pentola normale - con manici e coperchio. Più spesso è il fondo della padella (entro limiti ragionevoli), meglio è: in tali utensili il cibo brucia meno.

Al giorno d'oggi è possibile vedere la ghisa nelle cucine, pentole in alluminio, padelle in acciaio inox, smaltate e antiaderenti. La forma della padella può dipendere dal piatto a cui è principalmente destinata (ad esempio, una pentola ovale per l'anatra).

Non importa quanto ci provi, è difficile immaginare una cucina a tutti gli effetti senza padella (e più di una). Pertanto, qualche parola su di lei.

Non vale la pena spiegare ai nostri lettori cos’è una padella. La sua storia è naturalmente collegata allo stesso vaso di terracotta. In realtà anche le prime padelle erano di argilla. Anche adesso, nelle cucine di molti popoli, vengono utilizzati per preparare alcuni piatti (ad esempio, gli abkhazi friggono la carne affumicata prima di servirla). Anche la logica dello sviluppo, della modifica della padella e del suo raggiungimento del suo aspetto moderno, credo, è chiara.

Al giorno d'oggi, le padelle di terracotta si trovano solo nei ristoranti nazionali. Sono stati a lungo sostituiti da quelli in metallo. La padella è parente della pentola e quindi, come questa, può essere in ghisa, alluminio, acciaio inossidabile o con rivestimento antiaderente. Le padelle sono inoltre suddivise in base alla loro destinazione d'uso: per grigliare cibi, frittelle, per pesce, wok cinese...

La padella può essere senza manici, con uno o due. Di norma è dotato di un coperchio, che può essere di metallo o di vetro (trasparente).

Continua

Questo articolo racconta i fatti più interessanti e affascinanti sulla storia dei piatti, delle posate e degli utensili di base. Di seguito troverai materiali che ti raccontano in dettaglio vari tipi e il tipo di cose menzionate qui, sui pro, contro, lo scopo di questo o quell'utensile o utensile, sulle regole per prendersene cura.

Un'anatra sta nuotando

Da tempo immemorabile, il legno è stato il materiale preferito nella Rus'. Con esso costruirono case, fabbricarono utensili e fabbricarono articoli per la casa. E così per secoli. Le tecniche di lavorazione del legno e la capacità di comprendere le proprietà delle diverse specie legnose sono state tramandate di generazione in generazione.

Utensili in legno- una delle sezioni più interessanti dell'arte popolare. Russimaestri raggiunto tale perfezioneforme che le cose che hanno fatto possono a buon diritto chiamarsi operesculture . E i fantastici motivi e colori che coprono molti prodotti! Le cose ordinarie sono diventate il fenomeno del genuinoarte , che rifletteva sia l'inesauribile immaginazione del popolo russo che la sua speciale comprensione della bellezza.

Il legno ha vita breve, quindi gli utensili giunti fino a noi sono pochi. La maggior parte degli oggetti risale al 19° secolo, ma ci sono solo pochi oggetti del 17° secolo e si possono trovare solo nei grandi musei. Bisogna giudicare gli antichi piatti russi dagli scavi archeologici. A volte hanno molto successo. Ad esempio, a Novgorod, gli scienziati hanno portato alla luce ciotole di legno, cucchiai e frammenti di mestoli del X-XII secolo!

I piatti antichi e quelli più recenti si somigliano sotto molti aspetti. Questo è comprensibile: l'arte popolare è tradizionale e ce ne sono moltemotivi - diciamo un'immaginecavalli , uccelli, solare prese - ci vivono fin dai tempi antichi. Allo stesso tempo, ereditando l'arte dai propri padri e preservandone attentamente le fondamenta, ogni nuova generazione di maestri ha introdotto la propria comprensione delle vecchie forme.

I piatti dei nostri antenati sono incredibilmente diversi. Ci sono mestoli e ciotole tornite, brocche di botti e cucchiai intagliati: è persino difficileelenca tutti i tipi. Gli utensili in legno servivano una varietà di segmenti della popolazione del villaggio e della città, quindi la domanda era in costante aumento. Cresce anche il numero degli artigiani impegnati in tali mestieri. Per lo più erano contadini. Non interrompevano il loro lavoro principale e si dedicavano alla preparazione dei piatti più spesso in inverno. I prodotti finiti venivano acquistati e distribuiti in tutta la Russia dai commercianti.

Ovunque venivano realizzati utensili in legno. Ma c'erano anche grandi centri: nelle province di Mosca, Kaluga, Tver; Monastero della Trinità-Sergio. Gran parte veniva prodotto nel nord, soprattutto nel monastero di Kirillo-Belozersk.

Ogni regione aveva le proprie forme locali di piatti e metodi per decorarli: pittura colorata qui, abile intaglio là. Sulla base di queste caratteristiche, i ricercatori di arte popolare determinano dove è stata realizzata questa o quella cosa.

Già nel XVI secolo gli utensili in legno venivano esportati per la vendita oltre i confini russi. Lì era estremamente prezioso, soprattutto nei paesi orientali. La sua alta qualità è testimoniata anche dal fatto che vasi di legno, insieme a quelli d'oro e d'argento, venivano donati a chiese e monasteri. Spesso venivano presentati in dono agli zar e questi, a loro volta, donavano prodotti di artigiani russi ad ambasciatori e monarchi stranieri.

Che tipi di legno venivano usati per le stoviglie? In un paese ricco di foreste, gli artigiani avevano un'ampia scelta. Hanno preso betulle, pioppi tremuli e conifere. Dal tiglio più morbido si tagliavano cucchiai e mestoli, che servivano per versare le bevande da grandi mestoli. I documenti a volte menzionano “cucchiai dritti” e “mestoli radicali”: cosa sono? Nome "semplice".Abbatterono il legno del tronco e i vasi “radici” furono ricavati da potenti rizomi. Il contadino utilizzava tutto ciò che la natura gli dava: venivano usate forcelle d'albero, rafia, corteccia, persino radici flessibili, comode per la tessitura. I piatti realizzati in radica, una crescita del legno, erano particolarmente durevoli e belli, ma costavano anche un sacco di soldi.

Per molti secoli gli utensili in legno hanno servito fedelmente il popolo russo. Solo nel secolo scorso cominciò a essere sostituito da quelli di fabbrica più economici: terracotta, porcellana, vetro. Quanto tempo è passato, ma non vedrai più mestoli, fratelli, valli sulla nostra tavola. Puoi vederli solo in un museo: belli, ordinati, insolitamente naturali, questi oggetti ci raccontano la straordinaria arte dei nostri antenati. Tranne rare occasioniSfortunatamente non conosciamo i nomi dei maestri: anche i più talentuosi non hanno firmato le loro opere. Hanno semplicemente trasmesso l'abilità ai loro figli, nipoti e a tutte le generazioni successive. Ecco perché percepiamo questi prodotti come le creazioni di un intero popolo.

Le antiche tradizioni continuano a vivere oggi. I maestri moderni di Khokhloma, Gorodets e della regione di Arkhangelsk li preservano e sviluppano con cura, creando nuovi prodotti che decorano la vita umana.

Mestolo

Il mestolo è il tipo più comune di bicchieri per le vacanze. In grandi recipienti che potevano contenere fino a diversi secchi, venivano serviti sul tavolo miele, birra e kvas. Ma gli ospiti bevevano da piccoli mestoli, che ripetevano la forma di quelli grandi. Insieme costituivano un insieme integrale: la decorazione principale della tavola.

I mestoli a forma di barca o di uccello che nuota sono molto espressivi. Nella Dvina settentrionale è stato realizzato un mestolo con due manici, che ricorda la testa e la coda di un'anatra. Il suo nome - skobkar - è molto antico e si conserva solo al Nord. Presta attenzione all'elegante dipinto con cui gli artigiani di Severodvinsk decoravano una varietà di oggetti della vita contadina.

Il mestolo con l'immagine di teste di cavallo è stato realizzato nella provincia di Tver (ora regione di Kalinin). Lì tali navi venivano chiamate "sposi". La loro superficie era decorata con intagli. Al centro c'è una rosetta geometrica, un antico simbolo del sole. E la forma stessa dei secchi ci riporta ai tempi antichi: un uccello acquatico e un cavallo erano un tempo simboli dell'acqua e del sole: in ogni caso, gli scienziati datano un campione di secchiello a forma di uccello che nuota, ritrovato negli Urali, al II millennio a.C.

Portapane

Il posto più onorevole sulla tavola è sempre stato occupato dal pane e dal sale. Non c'è da stupirsi che fossero usati per salutare gli ospiti più cari. "Senza sale, senza pane - brutta conversazione", dicevano in Rus'. Tuttavia: “Mangiate pane e sale, ma dite la verità!”

Il pane veniva conservato in speciali scatole per il pane, per la cui produzione veniva solitamente utilizzata la rafia: lo strato tra la corteccia e il nucleo dell'albero. In tali piatti il ​​pane non diventava raffermo né ammuffito. La scatola del pane che vedi nella foto è dipinta dignità per mano del talentuoso artista contadino Yakov Yarygin, in cui viveva inizio XIX secolo ad Arcangelole zone. Questo è uno dei pochi artigiani popolari del passato i cui nomi sono stati stabiliti.

Sedia Solonitsa, anatra Solonitsa.

Il sale era molto costoso. Pertanto, i vasi in cui era conservato erano decorati con particolare cura con dipinti e intagli. Sono note due forme principali di sale solonica. Una è una sedia con il coperchio sollevabile, che riprende i contorni di un antico trono principesco. L'altro, con il dorso che fungeva anche da coperchio, somigliava alla stessa anatra che nuotava.

Fra

Il nome probabilmente deriva dada "fratelli"- stagnazione festivaè noto da documenti di XII secolo. Di solito una nave del generecorpo sferico, intercettato in alto da una corona di collo ripiegataquei bordi.

Davanti a te c'è uno dei centotanti fratelli sopravvissuti fino ad oggi.È fatto in XVIII secolo in poiNord russo. Il corpo è decorato con ornamenti squamosi dipinti. Sopra- la striscia che all'iniziopercepito come uno schema. Ma, guardando più da vicino, leggiamo:"Signori, venite come ospiti, non ubriacatevi, non aspettate fino a sera."

Le iscrizioni sugli utensili in legno non sono comuni. A volte parlano del luogo in cui è stata creata la cosa, parlano del suo proprietario. Di grande valore sono le date, che talvolta si trovano anche. Se non ci sono, i paleografi aiutano a datare approssimativamente gli oggetti in base al modo in cui sono scritte le lettere. Iscrizioni come quella che leggiamo sembrano portarci il respiro vivo dei nostri antenati, che, come noi, apprezzavano uno scherzo allegro.

Endova, tazze

Un'altra nave antica perpitkov- valle Questa è una ciotola rotondascavato a mano o tornito a macchina. Ed ecco il beccuccio di scaricola gomma veniva sempre scolpita a mano, decorandoa volte è scolpito. Gli Endov lo eranovarietà- da quelli molto piccolia quelli a secchiello.

Endova nell'illustrazione- difficilmentenon la più bella dell'assemblea SovranaMuseo storico statale, Divinotalvolta decorato con dipinti e intagli.È stato realizzato XVIII secolo nel NordDvina Lì un secolo dopoSono state realizzate anche tazze. Insieme a piccolocon mestoli, bicchieri, tazze cuboi ki sono usati da tempo nella Rus'durante le feste festive.

Due doghe, due cucchiai

Doghe - più comuneutensili per il cibo- si è scopertoSU tornio. Consisteva indue ciotole profonde, una delle quali serveLa coperchio, ma avrebbe potuto essere usatochiamare ciascuna metà separatamenteness. Questa cosa è particolarmente convenientesulla strada. I documenti menzionano righi di diverse dimensioni; "stavy""Stavs" e "Stavchiki". Proverbio“Ogni vecchio ha la sua stazione” indica che si tratta di un individuoNessun utensile.

Infine, né festoso néun tavolo qualunque non potrebbe farne a menocucchiaio di legno. Nella vecchia Russiasono stati fatti fino a diversi milionipezzi all'anno. E molto diverso:da una radica- e anche in argentotelaio; lavoro artistico -con pittura o intaglio; con accorciatocon gambo lungo per pulire la stradain doghe. Ma la maggioranza lo era i cucchiai più comuni sono semplici e convenientinuova forma. C'erano centri cucchiaiomolto, ma XIX il più culo del secoloI cucchiai Semenovsky, prodotti a Semenovsky, divennero popolaridistretto della provincia di Nizhny Novgorod (quelliper regione di Gorkij). Quindi il lorotrasportato in tutta la Russia e anche aaltri paesi.

DI. STRUGOV

Ricercatore presso il Museo storico statale

Gli antichi piatti russi si distinguevano per la loro diversità, nonostante fossero spesso realizzati in legno. La sua attrattiva per le persone moderne è che è bello, insolito e preparare i piatti è stato un vero processo creativo, una vera arte in cui si manifestava l'immaginazione degli artigiani russi.
Nell'antica Rus' non si usava ancora la parola “piatti” (apparsa intorno al XVII secolo). È stato sostituito da un altro: "nave" (per il cibo), "nave" - ​​per bere.
È difficile dire quando iniziò la produzione di utensili in legno intagliato sul territorio della Russia. La prima scoperta di un mestolo risale al II millennio a.C. e. Scavi archeologici sul territorio Rus' di Kiev e Novgorod il Grande indicano che la produzione di utensili in legno fu sviluppata già nei secoli X-XII. Nei secoli XVI-XVII.
Gli utensili di legno venivano realizzati dai proprietari terrieri servi e dai contadini del monastero o dagli arcieri. La produzione di utensili e cucchiai in legno si diffuse molto nel XVII secolo, quando la loro richiesta aumentò sia in città che in campagna. Nel 19 ° secolo con lo sviluppo dell'industria e l'emergere di metallo, porcellana, terracotta e cristalleria La necessità di utensili in legno è drasticamente ridotta. La sua produzione continua principalmente nelle zone di pesca della regione del Volga.
Prodotti in legno realizzati 4-5 mila anni fa furono scoperti dagli archeologi nella torbiera Gorbunovsky nella regione di Sverdlovsk (vicino a Nizhny Tagil). Questa torbiera è conosciuta in tutto il mondo per il suo idolo Shigir unico. Nella torbiera sono stati rinvenuti utensili in legno risalenti al Calcolitico e all'età del bronzo.

I piatti, utilizzati già nell'età del bronzo e nell'eneolitico, oltre a tutto il resto, presentano anche elementi decorativi. I suoi manici sono realizzati a forma di teste di uccelli acquatici.

Antico kuksa, mestolo (dougel) del XIX secolo.

Caratteristiche dei piatti antichi
Come già accennato, nella Rus' tutti gli utensili erano scolpiti nel legno, sia per il cibo che per il bere. Ecco perché ci sono pervenuti pochissimi esempi di vera arte popolare. Gli antichi piatti russi si distinguono per la loro diversità: ciotole, mestoli, brocche e cucchiai intagliati. Questi attributi furono creati in diversi centri del principato russo e ogni maestro si distingueva per la sua calligrafia unica. La pittura e l'intaglio sono le decorazioni più comuni dei piatti antichi. Oggi questi prodotti si trovano solo nei musei e nelle collezioni private di amanti dell'antiquariato.

Utensili rustici: Martedì e Mestoli

Tuesa e Buckets, cosa c'è di così sorprendente in loro? E come sono stati realizzati. Martedì, altrimenti chiamato Burak. Questa piccola nave fatta di corteccia di betulla, che colpisce per la sua semplicità e saggezza di design, è stata inventata molto tempo fa. Ma ancora oggi gli artigiani del nord della Russia, degli Urali e della Siberia continuano a realizzarlo. I contadini sanno bene che il sale conservato in un contenitore non deluderà mai, e i funghi e i cetrioli in salamoia non solo vengono conservati a lungo, ma acquisiscono anche un aroma gradevole, tanto che a volte è difficile per chi non lo sapesse credere che alcune spezie non abbiano stato aggiunto al decapaggio.

Tuttavia, un altro vantaggio del tuesk è molto apprezzato: l'acqua, il latte o il kvas rimangono freddi per lungo tempo e acqua calda, al contrario, non fa freddo per molto tempo. Ecco perché da tempo immemorabile è stato un compagno frequente del mietitore, dell'aratore, del cacciatore e del pescatore. Il contadino dovette notare più di una volta che anche nelle giornate più calde, quando il sole brucia senza pietà, la linfa di betulla che esce dal tronco è sempre fredda. Ciò significa che la corteccia di betulla protegge in modo affidabile il tronco di betulla dal surriscaldamento. Questa proprietà della corteccia di betulla è spiegata dalla sua struttura. È costituito da molti strati sottili che non consentono il passaggio di umidità e aria e lo strato superiore è ricoperto da un rivestimento bianco che riflette i raggi del sole. E gli strati interni della corteccia di betulla hanno un'ampia varietà di colori, dal giallo dorato al marrone rosato.

Alla corteccia di betulla viene conferito un aspetto decorativo unico da strette linee brunastre, le cosiddette lenticchie. Queste sono specie di finestre attraverso le quali il tronco respira in estate. In inverno, queste finestre vengono chiuse ermeticamente e riempite con una sostanza speciale. La corteccia di betulla ha un'elevata resistenza e quasi non marcisce. È noto che la casa di tronchi della Russia settentrionale era lavorata a maglia senza un solo chiodo. Allo stesso modo, senza chiodi, colla e altri elementi di fissaggio estranei, funziona il ciuffo di corteccia di betulla.

Il dispositivo del contenitore ricorda un thermos. Ha pareti esterne ed interne, tra le quali è presente un piccolo strato isolante. All'interno delle pareti, una superficie in gesso bianco aiuta a riflettere i raggi di calore.

La parete interna dovrebbe essere senza una sola crepa: dopotutto trattiene il liquido. Il muro esterno ha un compito diverso: essere bello ed elegante. Non c'è da stupirsi che la chiamino maglietta. Alcune camicie erano decorate con dipinti luminosi e ricchi.

Altri avevano un motivo a pizzo o una goffratura, mentre altri erano tessuti con strette strisce di corteccia di betulla. Per l'interno dell'albero è necessario un chip: si tratta di corteccia di betulla, completamente rimossa dal tronco. Puoi rimuovere i trucioli solo da una betulla tagliata. Ti avvertiamo che non puoi abbattere gli alberi nella foresta senza permesso! È meglio rimuovere la corteccia di betulla in primavera e all'inizio dell'estate, momento in cui si stacca facilmente dal tronco.

Rimozione del chip e sequenza per realizzare le mar:
1 - sbucciatura della corteccia di betulla;
2 - skolone e cresta;
3 - camicia del martedì;
4 - camicia indossata sulla caviglia;
5 - realizzare cerchi di salice;
6 - avvolgendo i bordi del sioloten e inserendo il fondo.

Dovrebbe essere menzionato un altro tipo di martedì. Questi contenitori sono destinati esclusivamente alla conservazione di prodotti sfusi o alla raccolta di bacche. Non è possibile conservare o trasferire liquidi al loro interno. Tali pezzi sono realizzati con corteccia di betulla di plastica, che di solito viene tenuta insieme con una spugna. Lo stesso materiale è legato bordo superiore tuesov. Il manico e il coperchio sono realizzati allo stesso modo del tueski realizzato con pietre scheggiate.

PRODOTTI PIPISTRELLI
SCATOLA

LUKOSHKO-NABIRUKHA

URINA
per riporre filati e fusi

SCATOLA DEL PANE

Quale materiale è stato utilizzato
Non tutti i tipi di legno erano adatti alla realizzazione di stoviglie. Molto spesso venivano utilizzati betulle, pioppi tremuli e conifere. Il tiglio morbido veniva utilizzato per creare cucchiai e mestoli. Inoltre, la documentazione contiene antichi piatti russi, i cui nomi attirano l'attenzione con la loro insolitezza. Ad esempio, un cucchiaio dritto, un mestolo di radice: questi nomi non significano nulla per noi, persone moderne, abituate al vetro e alla porcellana per apparecchiare la tavola. In effetti, la rettilineità è il legno del tronco e il vaso radicale è un vaso costituito da un potente rizoma. I contadini, di regola, usavano qualsiasi albero per creare piatti: rovine, corteccia e radici flessibili facili da tessere. E i piatti più costosi erano considerati fatti con la radica, una crescita su un albero.
Mestolo
Questi antichi utensili russi ci sono pervenuti in una forma modificata, perché modelli moderni Non sono creati dal legno. I mestoli di metallo nella Russia moderna vengono spesso utilizzati nei villaggi quando si attrezza uno stabilimento balneare. Nell'antica Rus', il mestolo era considerato il tipo più comune di utensili festivi per bere: in essi venivano serviti miele, kvas e birra. Un insieme di mestoli grandi e piccoli fungeva da vera decorazione da tavola.

Questi antichi bicchieri da vino russi erano sempre eleganti e interessanti, ad esempio, a forma di barca o di uccello che naviga. Questo è stato creato sulla Dvina settentrionale

Un ruolo importante giocavano anche i vivaci dipinti con cui venivano decorate queste semplici decorazioni.

vasi creati nella formatesta di cavallo, decorata con intagli e al centro un rosone geometrico, antico simbolo del sole. E nel 1558, durante il regno di Ivan il Terribile, per suo ordine fu creato un mestolo, decorato con tre grandi zaffiri. Oggi quest'opera d'arte è conservata in uno dei musei in Germania, a Dresda, inMuseo "Volte Verdi" Dove sta andando caduto durante il Grande Patriottico

Secchi di diverse regioni
Nella Rus', per molto tempo, gli utensili di legno furono tagliati in varie forme, dimensioni e scopi: mestoli, skopkari, valli e altri. Oggi sono conosciuti diversi tipi di mestoli tradizionali russi: Mosca, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk, ecc.

Riso. 1. Piatti festivi russi. Secoli XVII-XIX: 1 - mestolo di Mosca a forma di barca in radica; 2 - grande mestolo Kozmodemyansky; 3 - Mestoli a cucchiaio Kozmodemyansk; 4 - Mestolo di Tver “sposo”; 5 - mestolo del tipo Yaroslavl-Kostroma; 6 - Benna di scarico Vologda; 7 - Severodvinsk Skopkar; 8 - Valle di Tver; 9 - Valle di Severodvinsk.

Gli artigiani di Mosca hanno creato mestoli in radica, che hanno permesso loro di preservare un bellissimo motivo a trama. Le ciotole sono caratterizzate da una forma chiara e anche raffinata a forma di barca con fondo piatto, beccuccio appuntito e manico corto orizzontale. A causa della densità e della resistenza del materiale, le pareti di tali vasi erano spesso spesse come un guscio di noce. I piatti in radica venivano spesso realizzati con una cornice d'argento. Mestoli conosciuti XVIII

I mestoli di Kozmodemyansk erano fatti di tiglio e avevano una forma simile a quelli di Mosca, ma erano più profondi e di volume maggiore. Alcuni di essi raggiungevano la capacità di due o tre, a volte quattro secchi. La maniglia è piatta orizzontale con un'aggiunta di design puramente locale

Kozmodemyansk è anche caratterizzato da piccoli mestoli, che venivano usati per raccogliere le bevande da grandi mestoli. Hanno prevalentemente la forma di una barca, con il fondo arrotondato e leggermente appiattito. La maniglia posizionata quasi verticalmente, che corre dal basso, a più livelli sotto forma di struttura architettonica, è decorata con intagli passanti, che terminano con l'immagine di un cavallo, o meno spesso di un uccello.

I mestoli di Tver sono notevolmente diversi da Mosca e Kozmodemyansk. La loro originalità sta nel fatto che sono scavati dalla radice di un albero. Mantenendo principalmente la forma di una torre, sono più allungati in larghezza che in lunghezza, motivo per cui appaiono appiattiti. La prua del secchio, come al solito con i vasi navicolari, è sollevata verso l'alto e termina con due o tre teste di cavallo, per le quali i secchi di Tver hanno ricevuto il nome di "sposi". Il manico del mestolo è dritto, sfaccettato, il bordo superiore è solitamente decorato con intagli ornamentali.

I mestoli del gruppo Yaroslavl-Kostroma hanno una ciotola profonda e arrotondata, a volte appiattita, a forma di barca, i cui bordi sono leggermente piegati verso l'interno. Nei mestoli precedenti la ciotola veniva sollevata su un vassoio basso. Le loro maniglie sono scolpite a forma di anello figurato, il naso ha la forma di una testa di gallo con becco affilato e barba.

I mestoli Vologda sono progettati per raccogliere bevande da grandi mestoli. Sono caratterizzati dalla forma a barchetta e dal fondo tondo sferico; solitamente venivano appesi ad un grosso mestolo. I manici a forma di gancio erano decorati con un disegno inciso a forma di anatre.

Nel nord della Russia, i mestoli skopkari venivano ricavati dalle radici degli alberi. Skopkar è un vaso a forma di barca, simile a un mestolo, ma con due manici, uno dei quali ha necessariamente la forma di una testa di uccello o di cavallo. Di per scopi domestici Gli skopkari si dividono in grandi, medi e piccoli. Quelli grandi e medi servono per servire le bevande in tavola, quelli piccoli sono per uso individuale, come i bicchierini.

Anche gli skopkari di Severodvinsk furono tagliati dalla radice. Hanno una chiara forma a forma di barca, le maniglie sono lavorate a forma di testa e coda di un uccello acquatico e in tutto il loro aspetto assomigliano

Mestolo-skopkar in legno (XIX secolo)

Skopkar XVIII secolo.
La lavorazione iniziale degli oggetti descritti è stata effettuata con un'ascia; la profondità del vaso è stata scavata (scelta) con una paletta, quindi livellata con un raschietto. Finale elaborazione esterna fatto con scalpello e coltello. Campioni di utensili in legno russi dimostrano un'elevata abilità, sviluppata da più di una generazione di artigiani popolari.
Attualmente, i mestoli e i mestoli da tavolo sono uno dei tipi preferiti di prodotti artistici in legno. Gli artigiani di Arkhangelsk, pur preservando la base tradizionale del mestolo della Russia settentrionale, preferiscono non verniciare la superficie vellutata del legno, leggermente colorata nei toni argento o marrone chiaro. I maestri dell'artigianato Khotkovo vicino a Mosca hanno creato la propria immagine di un mestolo moderno, una ciotola per mestolo, un vaso per mestolo, che decora una tavola festiva. Sono caratterizzati da una potente plasticità delle forme, una superficie insolita, scintillante di luce interna e un tono piacevole. Una vela a secchiello con una maniglia della vela raddrizzata e molto rialzata, sulla quale, di regola, è ritagliato un cespuglio del famoso ornamento Kudrinsky, è diventata tradizionale per la pesca.

Portapane e leccata di sale
Questi antichi utensili russi erano anche un attributo obbligatorio su ogni tavola, perché il pane e il sale erano componenti importanti della dieta. Per conservare i prodotti a base di farina veniva utilizzata una scatola per il pane ed era composta da rafia, uno strato di tronco d'albero che si trova tra la corteccia e il nucleo. Tali piatti proteggono in modo affidabile il pane da muffe e umidità.

Il sale in Rus' era un piacere costoso, quindi la creazione di piatti per conservarlo veniva affrontata con molta attenzione. La scatola del sale era realizzata in due forme principali: sotto forma di una sedia con il coperchio rialzato o sotto forma di un uccello fluttuante.

Parenti lontani dei moderni calici e bicchieri da vino... cosa bevevano in Rus'?

Fratello, ciotole e palpebra
Le bevande hanno sempre avuto una notevole importanza nella storia del popolo russo. Come riportato nelle fonti della cronaca, molti affari mondani nella Rus' iniziarono certamente con una festa onesta. I nostri antenati conoscevano un numero enorme di bevande diverse, uova e miele, che portavano dalla loro patria ariana. Nel corso della storia, la Rus' ha sviluppato un'intera cultura del bere.
Bratina è un recipiente per bere, solitamente in metallo, a forma di pentola, derivato dalla parola “bratchina”, che significava festa festosa. Di norma, era realizzato sotto forma di una palla, che veniva intercettata nella parte superiore da un collo a corona con bordi piegati. Nell'antica Rus' venivano usate principalmente come ciotole salutari, dalle quali si beveva miele, birra e kvas durante le feste comunitarie. Oltre al fatto che i fratelli erano un accessorio necessario per la tavola del banchetto, potevano essere usati anche come coppe funebri. È possibile che l'origine della parola "fratello" risalga a quei tempi in cui parenti e fratelli di sangue si riunivano per una festa cerimoniale. La Bratina è l'attributo più importante che caratterizza una persona russa.

Gli antichi ornamenti russi su piatti di questo tipo erano molto diversi. Ad esempio, fino ad oggi è sopravvissuta una bratina realizzata nel XVIII secolo, decorata con dipinti a forma di squame con un'iscrizione. A proposito, anche le iscrizioni hanno avuto un ruolo importante nella progettazione di piatti antichi. Potrebbero dire molto: sul luogo e la data di creazione dell'attributo, sul suo proprietario e così via.
Anticamente si utilizzavano anche le ciotole, ovvero piatti larghi con bordi bassi. Servivano piatti fritti e al forno e

La palpebra era un piatto di forma oblunga, coperto superiormente da un coperchio e inoltre dotato di manici. Veniva utilizzato per vari scopi: cuocere torte, conservare il kvas e preparare piatti di carne. Successivamente, questo piatto si è trasformato nella padella che conosciamo.

Endova
L'endova è un antico piatto russo, i cui nomi erano diversi: ciotola, yandova e bratina.
Endova - una ciotola bassa con una calza per drenare. Questo piatto è un recipiente rotondo fatto di rame o rafia, che veniva usato per bere birra, miele e purè. Grandi valli potrebbero contenere fino a un secchio di liquido. Sono note le loro varianti di Tver e Severodvinsk. Le migliori valli di Tver sono scolpite nella radica. Sono una ciotola su un vassoio di forma ovale o cubica con uno scarico a forma di grondaia e una maniglia. L'endova del tipo Severodvinsk ha la forma di una ciotola rotonda su base bassa, con bordi leggermente piegati, con punta semiaperta a forma di solco, talvolta scolpita figurativamente.

Alcune valli avevano un manico corto con cui si poteva tenere un vaso con una bevanda. Ma la maniglia è molto rara.

Gli artigiani di Tver hanno creato le migliori valli dalla radica (crescita su un albero). I piatti venivano realizzati anche sotto forma di ciotola su un apposito vassoio (ovale o quadrato) ed erano completati da un beccuccio. I vasi venivano lavorati con un'ascia e poi livellati con un raschietto.
Tali vasi erano stilizzati sotto forma di figure di anatra, oca, gallo e torre, e ogni regione aveva i propri disegni. I careliani hanno ancora questi utensili: creano valli con legno di tiglio, quercia, acero o betulla.

Ciotole
Le ciotole sono utensili di legno, argilla o meno spesso di metallo utilizzati sia per bere che per mangiare. Le ciotole di legno erano un recipiente emisferico dai bordi dritti, posto su un piccolo vassoio, sempre senza coperchio. La ciotola era indispensabile nei riti antichi, soprattutto nei riti legati alla nascita di un bambino, ai matrimoni o ai funerali. Al termine della cena festiva era consuetudine bere la coppa fino in fondo per la salute dell'ospite e della padrona di casa: chi non lo faceva poteva essere considerato un nemico.

Bastoni e cucchiai

Per il cibo veniva utilizzata una doga, che veniva creata accendendo una macchina speciale. Questo piatto consisteva in due ciotole profonde: una serviva da coperchio, ma poteva anche essere usata come piatto. Negli stavtsy della Rus' venivano servite anche frutta e verdura. Ma c'erano anche piatti per un tipo specifico di frutta: citronella, orto, borragine. Gli stavtsy erano gli utensili dei manakh. Da qui il detto: “Ogni anziano ha il suo posto!”

Ebbene, quale tavola festiva può fare a meno dei cucchiai? Probabilmente, molte persone hanno questo elemento di utensili: un cucchiaio di legno bello e spesso, riccamente decorato con dipinti. Imparerai di più nella sezione sulla storia del cucchiaio di legno.

VASO

Vaso - ("gornets") e "vasaio" ("gornchar") derivano dall'antico russo "grn" ("corno" - forno fusorio), secondo V. Dahl: (anche per i fiori) - un'argilla rotonda e modellata nave vari tipi, bruciato dal fuoco. Inoltre, un vaso basso e stabile con un collo ampio può avere diversi scopi. Korchaga, sud. makitra, il vaso più grande, una rapa, dal fondo stretto; i vasi o le pentole di fusione e di vetro sono più o meno gli stessi; pot shchanoy, tamb. estalnik, ryaz. Negolnik, la stessa specie, è uguale al kashnik, ma solo più piccolo. I vasi si chiamano: makhotka, potshenyatko, baby. Pentole alte, a collo stretto, per il latte: glek, balakir, krinka, gornushka, gorlach. Per molti secoli è stato il principale recipiente da cucina della Rus'. Era usato nei cuochi reali e boiardi, nelle cucine dei cittadini e nelle capanne dei contadini. La forma della pentola non cambiò nel corso della sua esistenza e si adattava bene alla cottura nel forno russo, in cui le pentole erano allo stesso livello della legna che bruciava e non venivano riscaldate dal basso, come nel focolare aperto e sul lato. La pentola, posta sotto il fornello, veniva rivestita attorno alla parte inferiore con legna da ardere o carboni e quindi veniva avvolta dal calore da tutti i lati. I vasai trovarono con successo la forma del vaso. Se fosse stato più piatto o avesse avuto un foro più largo, l'acqua bollente avrebbe potuto schizzare sul fornello. Se la pentola avesse un collo stretto e lungo, il processo di ebollizione dell’acqua sarebbe molto lento. I vasi erano realizzati con argilla speciale, oleosa, plastica, blu, verde o giallo sporco, a cui veniva aggiunta sabbia di quarzo. Dopo la cottura nella fucina, acquisiva un colore bruno-rossastro, beige o nero, a seconda del colore originale e delle condizioni di cottura. I vasi erano raramente decorati; erano decorati con stretti cerchi concentrici o una catena di fossette poco profonde e triangoli pressati attorno al bordo o sulle spalle del vaso. Uno smalto lucido al piombo, che conferiva un aspetto attraente al vaso appena realizzato, veniva applicato al vaso per scopi utilitaristici, per conferire al vaso robustezza e resistenza all'umidità. La mancanza di decorazioni era dovuta allo scopo della pentola: stare sempre sui fornelli, solo brevemente nei giorni feriali per comparire sulla tavola durante la colazione o il pranzo.

PENTOLA DEL FRATELLO

La pentola di Bratina - il piatto in cui veniva servito il cibo in tavola, differisce da una pentola normale per i manici. I manici sono incollati alla pentola in modo che sia comodo afferrarli, ma non devono estendersi troppo oltre le dimensioni della pentola.

VASO PER OLIO DA RISCALDAMENTO
Una pentola per riscaldare l'olio è una forma specializzata di ceramica che aveva un bordo ondulato e un manico direttamente per la rimozione dal fornello.

GOSTER

La padella d'oca è un utensile in ceramica per friggere carne, pesce, patate, cucinare casseruole, uova strapazzate in un forno russo. Si trattava di una padella di terracotta, dai bordi bassi (circa 5-7 cm), di forma ovale o, meno comunemente, rotonda. Il bordo aveva una scanalatura poco profonda per drenare il grasso. La toppa può essere con o senza maniglia. Il manico era dritto, corto e cavo. Di solito veniva inserita una maniglia di legno, che veniva rimossa quando la toppa veniva installata nel forno.

ENDOVA

Endova - ceramica bassa, grande, stagnata, con uno stigma, per birra, purè, miele; le bevande vengono servite nella valle durante le feste; si trova anche nelle taverne e nelle taverne, sulle navi, ecc. I contadini chiamano una nave alta e di legno, una brocca, un box per cavalli.

Kandyushka

KANOPKA

KATSEYA

VASO

KISELNYTSYA

TAZZA

TOPPA

MUNGITORE (MUNGITORE, MUNGITORE)

Una pentola per il latte è un utensile per la mungitura che è un recipiente di legno, argilla o rame con un collo ampio aperto, un beccuccio situato nella parte superiore e un arco. I vasi di argilla e rame avevano la forma di una pentola, mentre i vasi di legno seguivano la forma di un secchio con le pareti allargate verso l'alto. La pentola per il latte veniva solitamente realizzata senza coperchio. Il latte appena munto veniva protetto dalla polvere da un sottile telo di lino legato attorno al collo del recipiente. Il latte tappato subito dopo la mungitura potrebbe diventare acido. La pentola del latte veniva sempre acquistata insieme alla mucca. Tuttavia, non poteva essere preso a mani nude. Fu passato di piano in piano, di guanto in guanto, fu sollevato da terra, benedetto. Se la mucca non mungeva nel nuovo posto, lo stregone battezzava le corna, gli zoccoli e i capezzoli dell'animale con un recipiente per il latte pieno d'acqua, sussurrava un incantesimo e lo spruzzava con l'acqua del recipiente per il latte. Allo stesso scopo, tutte le altre pentole del latte venivano riempite d'acqua fino all'orlo. Le pentole per il latte venivano distribuite in tutta la Russia con nomi diversi, derivati ​​​​dalla parola "latte".

VASO POLEVIK

Pentola Polevik - polevik, lampone, polnik, polyukh, polelyushek, brocca - un recipiente in ceramica per trasportare bevande sul campo.

RULLO

Rilnik - un recipiente per zangolare e sciogliere il burro di mucca, era un recipiente di argilla con un collo ampio, un corpo rotondo, leggermente affusolato verso il fondo. Nella parte superiore del corpo c'era un beccuccio corto: uno "stigma" o un piccolo foro per drenare il latticello e il burro fuso. Sul lato del corpo opposto al beccuccio è presente un lungo manico dritto in argilla. Durante la zangolatura del burro, la panna acida (panna, latte leggermente acido) veniva versata nel focolare, che veniva agitata insieme con una spirale. L'olio che si era aggregato veniva estratto, lavato e posto in una bacinella di terracotta. Il latticello veniva versato nella vasca per l'acqua potabile per il bestiame. Durante il riscaldamento, un focolare pieno d'olio veniva posto in un forno ben riscaldato. Il burro fuso veniva versato in una tinozza di legno. La massa di cagliata burrosa rimasta sul fondo del focolare veniva utilizzata per preparare torte e frittelle.

LAVABO

Lavabo - stoviglie in ceramica per il lavaggio. Sospeso su un cinturino in pelle. È stato realizzato in due versioni: con un collo e con due.


CRANIO

Il teschio è una piccola ciotola di ceramica. Destinato ai piatti secondari: insalate, sottaceti e condimenti nell'antica Rus'.

La resistenza dell'impasto di argilla cotta alle forze distruttive dell'acqua del suolo e del vento ha contribuito alla conservazione di quasi tutto il materiale ceramico dell'antichità. L'ampia distribuzione delle argille e la facilità di realizzazione dei prodotti offrono grandi opportunità di utilizzare questo materiale per ricerche storiche approfondite. Molto spesso, i frammenti di piatti rotti sopravvivono fino ad oggi, meno spesso vengono trovati vasi interi.
La ceramica dell'età della pietra ha le sue caratteristiche. Materiali e tecniche di produzione imperfetti hanno comportato una scarsa conservazione dei prodotti ceramici. Fino ad oggi sono sopravvissuti solo frammenti di vasi di pasta grossolana di argilla con il caratteristico ornamento a pettine. Dall'inizio dell'età del ferro, sul territorio della regione del Volga di Tver, sono stati conservati utensili delle tribù della cosiddetta cultura Dyakovo. I vasi venivano ancora scolpiti senza l'ausilio di alcun accorgimento tecnico (a mano). Tuttavia, di quest'epoca, gli archeologi hanno trovato vasi quasi completamente conservati.
L'uso più attivo dei prodotti ceramici iniziò nel Medioevo (secoli VIII-XVI). È questo periodo che sarà discusso ulteriormente. I prodotti degli antichi vasai russi includevano una varietà di piatti, giocattoli per bambini, mattoni, piastrelle di rivestimento. I principali piatti in ceramica più utilizzati nell'antica Rus' erano i recipienti da cucina: pentole, barattoli, brocche, ciotole, padelle. Anche tutti i tipi di lampade, lavabi, pentole, anfore e numerosi prodotti simili erano realizzati in argilla.
La produzione ceramica, le cui tradizioni tecnologiche risalgono a migliaia di anni fa, fino a tempi recenti si basava su basi tecniche abbastanza elementari. Il processo di produzione della ceramica consisteva in quattro operazioni sequenziali.
1. Preparazione delle materie prime per la produzione di prodotti, ad es. preparazione di una speciale massa di argilla.
2. Stampaggio, ad es. realizzazione dello stampo del prodotto stesso.
3. Vari trattamenti superficiali, con scopi sia tecnici che decorativi.
4. Cottura, che garantisce trasformazioni fisiche e chimiche nel materiale e completa la produzione di un manufatto ceramico.
Acquisendo gradualmente esperienza nella produzione della ceramica, gli antichi artigiani giunsero alla conclusione che per conferire alla ceramica forza e praticità, era necessario aggiungere varie impurità all'argilla: sabbia, pietrisco, mica - in modo che potessero essere durevole; erba, paglia, pula - in modo che durante l'essiccazione e la cottura i vasi mantengano la loro forma e non si rompano. Le capacità produttive delle persone sono state tramandate di generazione in generazione e ora è possibile ricostruire tutte le fasi della produzione delle stoviglie utilizzando dati etnografici.
I moderni archeologi sperimentali fanno numerosi tentativi di realizzare ceramiche utilizzando tecnologie antiche. Vengono utilizzati numerosi metodi di lavorazione dell'argilla. Il materiale è sottoposto a maturazione (per un lungo periodo, diversi mesi, conservato in apposite fosse), esposizione agli agenti atmosferici all'aria aperta. L'argilla viene frantumata e setacciata, viene aggiunta acqua. Diventa morbido e flessibile. Quindi l'impasto di argilla viene impastato, aggiungendovi varie impurità.
Ora puoi iniziare direttamente a scolpire la nave. La tecnica per formare una nave ha gradualmente attraversato un processo complesso, dalla scultura a mano all'uso del dispositivo più complesso: il tornio del vasaio. Slavi della regione di Tver Volga nei secoli XI-XIII. I vasi sono stati parzialmente scolpiti a mano e rifiniti su un tornio da vasaio leggero. Cominciano a scolpire la pentola dal basso. Il maestro formò il fondo del vaso da una “torta” di argilla sul palmo della mano. Quindi ha scolpito pareti da fasci di argilla spessi 1-2 cm e lunghi fino a 20-30 cm, fissandoli l'uno all'altro a spirale o in cerchio. Dopo aver formato il corpo, il vaso veniva posto sul supporto del tornio. Il supporto è stato pre-cosparso di sabbia per facilitarne la rimozione prodotto pronto. Molto spesso sul fondo si trovano tracce di questo basamento. Questo è il cosiddetto bordo: una piccola sporgenza (fino a 2-3 mm) lungo il diametro del fondo. Quindi, utilizzando speciali coltelli di legno, mani o un mazzetto d'erba, hanno levigato le pareti della nave dall'esterno e dall'interno, eliminando irregolarità e rugosità. Questo metodo di produzione della ceramica è chiamato metodo tape-tow. Su un tornio da vasaio, l'artigiano dava la forma al vaso, modellando la spalla, il collo e l'orlo.
Quindi la nave è pronta. Molto spesso gli artigiani lasciavano dei segni sul fondo delle pentole. Per farlo supporto in legno sono stati ritagliati vari segni. Lo scopo dei marchi non è del tutto chiaro. Ci sono numerosi punti di vista su questo argomento. I marchi hanno un certo significato, essendo il sigillo personale dell'artigiano: 1) timbri - segni dei vasai che hanno realizzato i vasi; 2) francobolli - segni dei clienti; 3) i marchi avevano significato religioso e simbolico; 4) i francobolli all'inizio avevano solo un significato simbolico, per poi trasformarsi in segni di artigiani, e potevano essere sia segni personali dei vasai, sia segni del feudatario proprietario della bottega artigianale. Sulla base del significato simbolico dei segni, possiamo supporre che i segni fossero applicati sui vasi per proteggerli dai danni delle forze del male. Ciascuno dei simboli ha il suo significato specifico.
La croce è un antico simbolo magico che esisteva molto prima del cristianesimo tra una varietà di popoli. Inizialmente la forma della croce imitava il più antico strumento per accendere il fuoco, per cui divenne un emblema religioso universale del fuoco, e poi del sole come fuoco celeste. Come il fuoco, il sole rinasce e muore mentre si muove attraverso il cielo. La croce come emblema della divinità solare diventa un simbolo pagano purificatore di resurrezione e immortalità molto prima del cristianesimo.
La svastica è un simbolo del fuoco e del sole. Nell'origine e nel contenuto è vicino alla croce. In apparenza, si distingue per i processi che terminano con ciascun raggio, che inizialmente simboleggiava il movimento rotatorio dell'antico dispositivo per accendere il fuoco, e poi, quando la svastica divenne un simbolo del sole, denotò il suo movimento attraverso il cielo.
Triquest è un segno di fuoco, una casa, i cui tre rami curvi assomigliano a tremolanti lingue di fiamma.
La croce nel cerchio è l'idea dell'inestricabilità del legame tra il fuoco celeste (sole) e quello terreno, quindi l'ideogramma del sole.
Ruota: "il sole rotola attraverso il cielo".
Il rosone è l'emblema degli dei solari. La connessione tra i raggi vivificanti del sole e l'abbondante crescita di fiori ed erbe.
Un cerchio con divisioni rotanti è una ruota-sole rotante. Sui piatti di Izbrizh puoi vedere segni a forma di svastica, un cerchio, varie modifiche delle chiavi e una rosetta. Sul fondo di due vasi sono visibili impronte identiche a forma di mezzaluna del diametro di circa 1 cm, apparentemente realizzate sullo stesso tornio, dalla mano dello stesso maestro.
La fase successiva della scultura della nave è il trattamento superficiale. La pentola viene levigata con le mani bagnate, un mazzetto d'erba o un pezzo di pelle di animale. Lasciarlo asciugare all'aria per un po' e poi applicare l'ornamento. A seconda del tipo di ornamento con cui il maestro decora la nave, vengono utilizzati strumenti speciali: un bastone affilato, vari timbri, pettini, un bastone con una corda avvolta; a volte ci sono impronte di unghie. Il motivo ornamentale della ceramica Izbrizh è solitamente costituito da elementi che comprendono le forme geometriche più semplici: triangoli, rettangoli, linee orizzontali o ondulate.
Molti di questi elementi si trovano su una nave. Per la maggior parte, questo è il cosiddetto ornamento lineare-ondulato. La maggior parte dei vasi ha un ornamento sulla parte superiore del corpo (sulla spalla), ma ci sono vasi sia senza ornamento che quasi completamente decorati. Adesso il vaso essiccato e decorato va cotto sul fuoco per conferirgli la forza necessaria. Secondo gli etnografi, le pentole prodotte in ogni famiglia contadina venivano cotte nei forni utilizzati per cucinare. Nelle città, nei laboratori artigianali, c'erano forni speciali per la cottura della ceramica: fucine, in cui molto alte Calore e, di conseguenza, i piatti in ceramica erano di qualità superiore. Il modo in cui è stata sparata la nave può essere giudicato dalla frattura del frammento e dal colore della nave. Un frammento chiaro e di colore uniforme in una frattura indica una buona cottura delle stoviglie e una temperatura elevata e stabile nella fucina. Spesso gli antichi artigiani non potevano creare tali condizioni, perché dovevano cuocere i piatti nelle fornaci russe. Pertanto, un frammento fratturato può avere due o tre strati di colore. Lo strato più scuro e non riscaldato si trova al centro della frattura.
Per conferire maggiore resistenza al prodotto finito, e in parte per motivi di gradevolezza visiva, gli antichi artigiani effettuavano un trattamento chimico-termico della superficie delle stoviglie cotte. Questo si sta riscaldando, scottando, annerendo.
Il riscaldamento è un metodo per conferire maggiore resistenza ai prodotti. L'essenza dell'operazione è la seguente. Quando i vasi sono arroventati e la loro cottura è considerata completata, vengono tolti uno ad uno dal forno con un bastoncino o apposite pinze e immersi in una botte piena di acqua pulita. Dopo aver tenuto la pentola al suo interno per meno di un minuto, si toglie e si lascia raffreddare all'aria. Come risultato dell'indurimento, la superficie e la frattura della nave si scuriscono leggermente, diventando non simile a un mattone, ma rosso-brunastro.
La scottatura è una tecnica di lavorazione che cambia il colore del vaso e conferisce maggiore resistenza riducendo la porosità. Il punto è questo. I recipienti roventi vengono tolti dal forno uno ad uno e “bagnati” in una vasca o botte con una soluzione calda di pane. Quando l'intero lotto di vasi cotti è stato lavorato in questo modo, viene rimesso nel forno. Per prima cosa, i carboni nella stufa vengono rastrellati di lato. Il forno viene chiuso con una serranda e solo il mattino successivo i recipienti vengono rimossi da esso. Un altro metodo è lasciare raffreddare i vasi all'aria.
L'annerimento è un metodo per conferire ai prodotti un colore scuro. Una volta completata la cottura dei prodotti in una fucina o in un forno, i vasi non vengono rimossi da esso, come durante la scottatura, ma vengono lasciati lì. Dopo aver gettato materiali infiammabili in grado di emettere una grande quantità di fumo nella fornace o nella fornace, la fornace viene strettamente “murata”: tutte le fessure sono coperte di terra o argilla, creando le condizioni affinché il combustibile possa bruciare senza fiamma. Di conseguenza, il prodotto finito ha acquisito un caratteristico colore nero e, più spesso, grigio.
Dopo una storia abbastanza dettagliata sulla tecnologia di produzione della ceramica, puoi passare direttamente alle caratteristiche delle collezioni di ceramiche del nostro museo.
La forma della ceramica di Izbrizh è tipicamente slava: vasi a collo largo con spalla alta e bordo piegato verso l'esterno. L'altezza dei vasi varia da 9 a 13 cm, anche se ce ne sono anche di molto grandi - 21 cm. Il diametro della parte più larga del corpo va da 12 a 18 cm. Tutti i vasi sono fatti di argilla rossa, diffusa nel Regione dell'Alto Volga di Tver.
Utensili della popolazione rurale della seconda metà del X - inizi del XII secolo. aveva diverso scopo funzionale. Prima di tutto va notato che tutti i piatti presentati nella nostra collezione sono rituali. Ciascuno di questi vasi era situato ai piedi del defunto, nel tumulo, e fungeva da contenitore per il cibo funebre. Un tipico esempio è un vaso di terracotta ritrovato nella sepoltura di una bambina. Sul collo di questo piccolo vaso (fino a 10 cm) è ben visibile una fiaccola in ferro, ivi posta a scopo sacro.
Tuttavia, questi piatti potrebbero essere utilizzati anche nella vita di tutti i giorni. Pertanto, le pentole - il gruppo di vasi più numeroso - venivano utilizzate sia come stoviglie che come stoviglie. Il loro utilizzo come utensili da cucina è indicato dalla presenza di cibo bruciato all'interno di diciannove vasi. I recipienti a forma di increspatura venivano utilizzati per conservare i liquidi, in particolare il latte. Korchaga veniva utilizzato per immagazzinare grano e altri prodotti sfusi. Si può presumere che la nave sul pallet fosse utilizzata per conservare il miele o olio vegetale.
La maggior parte dei recipienti (circa il 60%) presenta macchie di carbonio sul corpo, il che indica il loro utilizzo attivo in cucina. Ci sono anche pentole assolutamente pulite. Forse erano realizzati appositamente per un rito funebre o per conservare cibi freddi.
Dai resti di cibo rinvenuti nelle pentole possiamo dedurre cosa mangiavano i nostri antenati molti secoli fa. Molto spesso questi sono resti di cibo vegetale bruciato: tutti i tipi di cereali a base di grano, miglio, fagioli, piselli e molte altre colture. A volte accanto ai resti di pentole si trovano ossa di animali domestici: capre, pecore. Con ogni probabilità, questi sono i resti di un banchetto funebre, una commemorazione del defunto.
Pertanto, la ceramica può raccontarci molte cose nuove e interessanti sulla vita delle persone molti secoli fa.

POT - un utensile da cucina a forma di recipiente di argilla con una parte superiore ampiamente aperta, un bordo basso, un corpo rotondo, che si assottiglia dolcemente verso il fondo. I vasi potevano essere di diverse dimensioni: da un pentolino per 200-300 g di polenta a un vaso enorme che poteva contenere fino a 2-3 secchi d'acqua.
Per molti secoli è stato il principale recipiente da cucina della Rus'. Era usato nei cuochi reali e boiardi, nelle cucine dei cittadini e nelle capanne dei contadini.
La forma della pentola non cambiò nel corso della sua esistenza e ben si adattava alla cottura in un forno russo, in cui le pentole erano allo stesso livello della legna ardente e riscaldate non dal basso, come su un focolare aperto, ma lateralmente . La pentola, posta sotto il fornello, veniva rivestita attorno alla parte inferiore con legna da ardere o carboni e quindi veniva avvolta dal calore da tutti i lati. I vasai trovarono con successo la forma del vaso. Se fosse stato più piatto o avesse avuto un foro più largo, l'acqua bollente avrebbe potuto schizzare sul fornello. Se la pentola avesse un collo stretto e lungo, il processo di ebollizione dell’acqua sarebbe molto lento.
I vasi erano realizzati con argilla speciale, oleosa, plastica, blu, verde o giallo sporco, a cui veniva aggiunta sabbia di quarzo. Dopo la cottura nella fucina, acquisiva un colore bruno-rossastro, beige o nero, a seconda del colore originale e delle condizioni di cottura. I vasi erano raramente decorati; erano decorati con stretti cerchi concentrici o una catena di fossette poco profonde e triangoli pressati attorno al bordo o sulle spalle del vaso. Uno smalto lucido al piombo, che conferiva un aspetto attraente al vaso appena realizzato, veniva applicato al vaso per scopi utilitaristici, per conferire al vaso robustezza e resistenza all'umidità. La mancanza di decorazioni era dovuta allo scopo della pentola: stare sempre sui fornelli, solo brevemente nei giorni feriali per comparire sulla tavola durante la colazione o il pranzo.
Nella casa contadina c'erano circa una dozzina o più di vasi di diverse dimensioni. In alcuni cucinavano stufati liquidi, in altri - porridge, in altri - patate, in altri erano destinati all'acqua bollente, ecc. Venivano acquistati da vasai che trasportavano merci nei villaggi e venivano acquistati alle fiere. Facevano tesoro dei vasi e cercavano di maneggiarli con cura. Se una pentola si rompeva, veniva intrecciata con corteccia di betulla e usata per conservare il cibo. C'era un indovinello su un simile vasino nel villaggio russo: "C'era un bambino - non conosceva i pannolini, ma è invecchiato - ha iniziato a indossare i pannolini".
Una pentola è un oggetto domestico e utilitaristico; nella vita rituale del popolo russo ha acquisito ulteriori funzioni rituali. Gli scienziati ritengono che questo sia uno degli utensili domestici più ritualizzati. Nelle credenze popolari, un vaso era concettualizzato come una creatura vivente antropomorfa dotata di gola, manico, beccuccio e un frammento (teschio). I vasi sono solitamente divisi in vasi che portano un'essenza femminile e vasi con un'essenza maschile incorporata in essi. Così, nelle province meridionali della Russia europea, la casalinga, quando acquistava una pentola, cercava di determinarne il genere: se fosse una pentola o un vasaio. Si credeva che il cibo cotto in pentola fosse più gustoso che in pentola. È anche interessante notare che nella coscienza popolare esiste un chiaro parallelo tra il destino della pentola e il destino dell'uomo. Ciò si esprime in enigmi che raccontano la nascita di una pentola, la sua vita e morte, così come in paralleli come "una pentola rotta è una moglie abbandonata", "le ragazze sono piatti terribili: non vedrai come si rompono" ”, ecc. Il vaso ha trovato un'applicazione piuttosto ampia nei rituali funebri. Pertanto, nella maggior parte del territorio della Russia europea, era diffusa l'usanza di rompere le pentole quando si rimuovevano i morti dalla casa. Questa usanza era percepita come una dichiarazione di partenza di una persona dalla vita, dalla casa o dal villaggio. Nella provincia di Olonets. questa idea è stata espressa in modo leggermente diverso. Dopo il funerale, nella casa del defunto, una pentola piena di carboni ardenti veniva posta capovolta sulla tomba, e i carboni si dispersero e si spensero. Inoltre, il defunto veniva lavato con acqua prelevata da un vaso nuovo due ore dopo la morte. Dopo il consumo veniva portato via dalla casa e sepolto nel terreno o gettato in acqua. Si credeva che l'ultima forza vitale di una persona fosse concentrata in una pentola d'acqua, che veniva drenata mentre si lavava il defunto. Se un vaso del genere viene lasciato in casa, il defunto tornerà dall'altro mondo e confonderà le persone che vivono nella capanna.
Il vaso veniva utilizzato anche come attributo di alcuni azioni rituali ai matrimoni. Così, secondo l'usanza, la “festa di nozze”, guidata dai testimoni dello sposo e dai sensali, veniva al mattino per rompere le pentole nella stanza dove si svolgeva la prima notte di nozze degli sposi, prima della loro partenza. La rottura delle pentole era percepita come una dimostrazione di un punto di svolta nel destino di una ragazza e di un ragazzo che diventavano una donna e un uomo.
Nelle credenze del popolo russo, il vaso spesso fungeva da talismano. Nella provincia di Vyatka, ad esempio, per proteggere i polli da falchi e corvi, un vecchio vaso è stato appeso a testa in giù al recinto. Ciò veniva fatto immancabilmente il giovedì santo prima dell'alba, quando gli incantesimi di stregoneria erano particolarmente forti. In questo caso, il vaso sembrava assorbirli e ricevere ulteriore potere magico.
IN E. Dahl
VASO m. (da gornshek, gornchek, gornets. diminuire. da forgia) vaso rotondo e cavo di argilla di vario tipo, bruciato sul fuoco. Korchaga, sud. makitra, il vaso più grande, una rapa, dal fondo stretto; i vasi o le pentole di fusione e di vetro sono più o meno gli stessi; pot shchanoy, tamb. estalnik, ryaz. egolnik, lo stesso tipo, è uguale a kashnik, -chek, ma solo più piccolo. I vasi si chiamano: makhotka, potshenyatko, baby. Pentole alte, a collo stretto, per il latte: glek, balakir, krinka, gornushka, gorlach. Una pentola intrecciata con corteccia di betulla, fasciata, per provviste secche, molosti. Pentola con calzino, vaschetta per il latte; con due calzini e manici, lavabo o montone, per appendere. I vasi da fiori sono solitamente realizzati con una corona dritta, più larga nella parte superiore, con vassoio o toppa. Zuccheriere, brocche annaffiate per scolare la melassa, anche loro sono cubani, supporti. La pentola di zuppa di cavolo è grande. Le montagne non incontrano le montagne, i vasi si scontreranno con i vasi. La pentola è piccola, ma cuoce la carne. Piccolo vaso e santo. La pentola e il calderone non traboccheranno. Non colpire la pentola con il calderone. Non è nostro compito scolpire vasi, il nostro compito è romperli. Riempi il bordo di farina, e così anche la tua pentola, per l'usanza di comprare le pentole in questo modo. Il piatto è vuoto (cattivo, sottile, piccolo), ma è grande. Il mercato va male, ma il piatto non è vuoto. Sarai in paradiso, dove vengono cotte le pentole. I palazzi i cui vasi non costano né un palo né un cortile non sono recintati. Non va bene pregare Dio, va bene coprire le pentole, stanno prendendo in giro i padrini di Suzdal. Se solo ci fosse una pentola, ci sarebbe una gomma. C'è una gomma per ogni pentola. Se ci fosse un piatto, sarebbe nel piatto, ma troveremmo una gomma. Il grillo è piccolo, ma rovinerà il piatto. Il vaso è grande, ma non c'è molto spazio. Un cieco non riesce a orientarsi in una pentola. Ha una testa ricavata da un vaso di tabacco. Guida come se trasportasse pentole. È come se stesse portando le pentole all'asta. Come pentole su pentole! Arrabbiato non va d'accordo con le pentole perché interrompe. Non è tanto il marito che è nella borsa quanto la moglie che è nella pentola, salvandola e portandola in casa. Il marito beve e la moglie rompe le pentole. Il nonno ha distrutto il villaggio e la donna ha distrutto la pentola. Puoi rompere molte pentole con una fava. Non sono gli dei a bruciare le pentole, ma le stesse persone. Non un graditore di pentole, ma un cuoco. Una moglie non è un vaso, non puoi romperla (ma se la rompi, non puoi torcerla con la corteccia di betulla). Le donne dall'altra parte della strada passano i vasi da una finestra all'altra, tanto la strada è stretta. Qualunque cosa non cucini, non metterla in una pentola. Ciò che non è cotto non viene messo nella pentola. Metti la pentola o gettala sullo stomaco, come i barattoli asciutti. Metti un vaso sullo stomaco e tutto guarirà. Il piatto non rovinerà la pancia. Le pentole traboccano facilmente, causando maltempo. Il ferro bolle in una pentola per la carne? cavallo, morso. La luce di Koschey, il signor Koschey, ha dato da mangiare a un centinaio di persone, è andato a fare passeggiate, si è rotto la testa, ha buttato via le ossa e i cani non hanno annusato? pentola. Carpentieri senza asce abbattono una montagna senza spigoli? pentola. Nasce, gira, cresce, infuria, muore: ecco dove va! pentola. C'era un bambino, non conosceva i pannolini, è diventato vecchio, ha cominciato a mettere i pannolini? Stesso. Non nato, ma tratto dalla terra, come Adamo; ricevette il battesimo del fuoco per vincere le acque; ha dato da mangiare agli affamati, ha nutrito se stesso lavorando, sotto le mani della vecchia levatrice ha rivisto la luce; visse in pensione fino a un'altra morte e le sue ossa furono gettate via a un bivio? pentola. Preso dalla terra come Adamo; gettati nella fornace ardente come tre giovani; seduto su un carro come Elia; Fu portato rapidamente sulla piazza del mercato, come Giuseppe; comprato da una moglie per un ramaio, visse come lavoratore nel fuoco dell'inferno e si stufò; Fu subito rivestito di paramenti colorati, e cominciò il suo secondo secolo di vita; per la sua decrepitezza si sgretola e la terra delle sue ossa non lo accoglie? pentola. || Vasi, vuoti, in mattoni leggeri a cuneo, per la posa di volte. In vaso, relativo a un vaso, appartenente a; a volte usato in vaso Birra in vaso, birra korchag, birra fatta in casa, purè, purè. Volta a vaso, piegata per leggerezza, da mattoni vuoti, vasi. Catrame, espulso in vasi o pentole; Cattivo. Belle sono le fanciulle, le artigiane dei dolci e le ceramiste distruttive! nozze dice l'amico. Gorshovik, perm. uno straccio, uno straccio usato per prendere una pentola calda dal fornello; difficile amaro, amaro, amaro. Vasaio, vasaio, M. lavorazione di vasi e oggetti in argilla, artigiano, vasaio; || vendendolo. || Nov. soprannome dei Demianiti. Donna in ceramica la moglie di un vasaio o la donna che vende pentole. Gorshenin o vasai, -tsyn, appartenente a lui, lei; vasaio, un titolo o un'abilità inerente a questo. Vasaio, commerciare nell'arte del vasaio, vasaio, vasaio. Mercoledì in ceramica. questo è un mestiere.
M. Vasmer.
pentola
genere. n. pentola. In ogni caso ridurlo. dalla gloria *gъrnъ, forgiare, gornets "pentola". Sobolevskij (Lezioni 137) dà la forma plurale di una pentola. (Domostr.), ucraino, blr. pentola. Bernecker (1, 371) suggerisce una formazione simile alla pietra: ciottolo, cervo: cerva, montone: agnello
Enciclopedia concisa della mitologia slava
UNA PENTOLA, una brocca sono gli utensili domestici più ritualizzati, associati al simbolismo della stufa e della terra e percepiti come contenitore dell'anima e degli spiriti. Il vaso per la preparazione della birra era il punto finale di una serie di azioni di oggetti e sezioni della natura che garantiscono il benessere del contadino: aratro, terra arata, semi, germogli, rugiada e pioggia, falce, “kosh” per trasportare i covoni , macine per la macinazione, forno e pentola per la preparazione dei cibi. Da tempo immemorabile, il porridge e il pane erano considerati cibo rituale e una parte obbligatoria dei sacrifici a varie divinità della fertilità (donne in travaglio, Verga, ecc.). C'erano anche tipi speciali di porridge che avevano uno scopo rituale speciale: "kutya", "kolivo" (a base di chicchi di grano), ecc. Il kutya veniva cotto in una pentola, e nella pentola o in una ciotola veniva servito sul tavola festiva, oppure portato al cimitero nella “domovina”"Quando si commemoravano i defunti.
La caratteristica più importante della pentola e dei piatti in generale è l'antropomorfismo, che si manifesta sia a livello del vocabolario (gola, manico, beccuccio, ecc.) sia nelle credenze che attribuiscono nascita e morte ai piatti. Le pentole e gli utensili in generale nell'immaginario popolare si distinguevano per "genere" e "sesso", e le casalinghe, quando acquistavano una nuova pentola, la picchiettavano e ascoltavano il suono, credendo che se il suono era sordo, allora era una pentola. - il borscht non funzionerebbe; se il suono è sottile, sonoro, è una zucca: tutto ciò che vi sarà cotto sarà gustoso.
La stufa e lo spazio attorno ad essa, dove si trovavano pentole e altri utensili, erano nella tradizione popolare strettamente associati al culto degli antenati, all’“altro mondo”. Secondo la leggenda, le pentole del fornello non possono essere pulite con un "panno" o una "ruota di scorta", altrimenti i genitori defunti lasceranno la capanna, l'elfo domestico lascerà la capanna, ecc. In alcuni luoghi, era consuetudine, dopo aver visitato un defunto o aver incontrato un corteo funebre, toccare una pentola o un fornello al ritorno a casa, che era un rito di purificazione (i contadini dicevano che se ciò non fosse stato fatto, allora "la morte sarà davanti a te", "il defunto seguirà", ecc., cioè la morte può colpire qualcun altro nella famiglia).
Un tempo le pentole venivano utilizzate nei riti funebri e in generale nei riti legati al culto degli antenati. Pertanto, gli antichi contadini avevano tre opzioni di sepoltura: tumuli, una struttura funeraria a forma di abitazione umana (casa) e sepoltura delle ceneri in un normale vaso per il cibo. Una pentola per cucinare, in quanto simbolo di bontà e sazietà, era considerata un oggetto sacro, il che permette di costruire il seguente collegamento semantico: un antenato defunto contribuisce al raccolto e al benessere dei suoi discendenti; la sua anima sale al cielo col fumo della pira funeraria, da cui dipende il raccolto; le ceneri vengono poste in un “mal vaso”, che o era già utilizzato per preparare la pappa rituale nel giorno delle primizie, oppure era simile ad uno. Il vaso con le ceneri dell'antenato veniva sepolto nel terreno e coperto sopra da una casa o da un tumulo, ad es. le ceneri erano nella terra, da cui dipendeva anche il raccolto degli slavi; Quindi, ci fu una sorta di scissione del potere magico del parente defunto: l'anima andò in cielo e il corpo sulla terra (cfr .: “E Radimirichi e Vyatichi e il Nord hanno la stessa usanza - vivere in della foresta, come ogni altro animale... E se qualcuno è morto, gli farò un banchetto funebre. E il settimo, ho rubato il grande, e ho attribuito la colpa del furto del morto e io hanno bruciato i morti. Il settimo, dopo aver raccolto le ossa, ho messo il peso in un piccolo vaso e ho posto i polacchi su un pilastro sui sentieri, cosa che fanno a Vyatichi e ora. e altri abomini, che non conoscono il legge di Dio, ma creano la legge per se stessi").
Gli antichi vasi per riti funebri erano dei recipienti da fornello, piccoli vasi di forma semplificata, ai quali era fissato un vassoio da fornello cilindrico o tronco-conico con diversi fori circolari per il fumo e una grande apertura arcuata sul fondo per la combustione con trucioli o carboni. L'arco era talvolta decorato con tre sporgenze taglienti. All'intera struttura nel suo insieme è stato dato l'aspetto di un mostro umanoide: il focolare si è rivelato essere una bocca zannuta sputafuoco, i fori di fumo da cui dovrebbero fuoriuscire le fiamme sono stati percepiti come occhi (i mostri avevano due e tre occhi) , le maniglie laterali - come orecchie; e il vapore che saliva dall'infuso nella pentola e mescolandosi al fumo rendeva il mostro irsuto. Tale vaso era l'anello di congiunzione tra il dio del cielo e delle nuvole feconde e gli antenati cremati, le cui anime non potevano più incarnarsi in esseri viventi sulla terra (come in passato, quando il rito funebre avrebbe dovuto garantire la reincarnazione, la rinascita dell'anima), rimanendo per sempre in cielo.
La testa sputafuoco, avvolta nel vapore, in cui veniva cotto il primo raccolto, era, per così dire, una sintesi tra l'immagine del dio del cielo nella sua forma temporalesca (rappresentato dal forno) e l'immagine dell'antenato, il cui simbolo era una semplice pentola incastonata in questo forno, ricettacolo di cibo rituale. Il rituale appena emerso dell'incendio dei cadaveri in una certa misura sollevò i morti da terra; il culto degli antenati si biforcava: alcune azioni erano associate a nuove idee sugli invisibili "dziadi" che aleggiavano su Irie e venivano chiamati dalle persone viventi per i pasti festivi in ​​famiglia, mentre altre azioni magiche erano ancora confinate al cimitero, al luogo di sepoltura delle ceneri e l'unico punto realmente associato al defunto. Nuovo rito la sepoltura in un'urna combinava le idee di questo nuovo periodo: l'idea di un'anima disincarnata (che brucia), il potere magico di un vaso per le primizie (un vaso con le ceneri di un antenato protettore), l'incantesimo della forza feconda della terra (seppellire un'urna nel terreno) e la creazione di un modello di casa di una data famiglia (una casa sopra un'urna sepolta con le ceneri di un antenato dei membri della famiglia). Nel territorio proto-slavo (nella sua metà occidentale), le ceneri di un antenato iniziarono a essere versate in un vaso nei secoli XII-X. AC, e prima ancora, in tutta la casa ancestrale degli slavi, oggetti conici a forma di vaso con grande quantità buchi a forma di pentole.
Ovviamente, gli echi di questo antico rito funebre erano azioni rituali di riti funebri successivi come mettere una nave con il cibo nella bara, rompere pentole quando si portava il defunto fuori di casa o lasciare una pentola rovesciata sulla tomba. Insieme alla pentola, nella bara con il defunto venivano spesso posti pane, porridge (in una pentola), ecc.; Nella bara veniva messa una brocca di latte per il bambino e una pentola d'acqua per gli adulti. A volte dietro la bara veniva portata una pentola con acqua benedetta, con la quale aspergevano la tomba; l'acqua rimanente veniva versata lì fuori, e la pentola stessa, capovolta, veniva posta nella testa del defunto sopra la tomba, in modo che nell'“altro mondo” avesse qualcosa da cui bere acqua. Una pentola con la brace in alcuni luoghi era un attributo indispensabile di un corteo funebre; dopo il funerale, il vaso veniva posto capovolto sulla tomba, e i carboni venivano sparsi (cfr l'usanza di “scaldare i morti”).
Il vaso da cui veniva lavato il defunto, come altri oggetti a lui associati (sapone, pettine, paglia), era considerato un oggetto “immondo” e pericoloso, quindi dopo il funerale veniva portato a un bivio, al confine con altri villaggi , nel campo di qualcun altro, e sepolto nel cortile, in casa, gettato nel fiume, appeso a un alto palo di recinzione, ecc., ad es. rimuovevano il vaso fuori dalla casa, dal cortile, dal villaggio, ecc., per proteggersi da danni, disgrazie, "tornare alla casa della morte". è stato lavato, è stato sepolto sotto un angolo rosso in modo che nella capanna “il biscotto non risulti”; se una "persona secondaria" veniva lavata dalla pentola, la pentola veniva poi portata al bordo del campo, "in modo che il defunto non apparisse e non si spaventasse".
Al culto dei morti era associata anche un'usanza, per cui nell'antichità venivano sepolti in nuove case angoli diversi in casa, anche dietro i fornelli, pentole piene di oggetti vari in onore degli “dei domestici”. Quindi, ad esempio, in alcuni luoghi c'era l'usanza di seppellire pentole e altri piatti con i resti dei pasti rituali sotto le fondamenta della casa, così come nelle buche del cortile e del giardino; in alcuni luoghi, le pentole con i resti del pollo “a tre galline” venivano sepolte o annegate. Una pentola di porridge-kutya fu sepolta qua e là nel luogo in cui fu successivamente eretta la capanna. Le ragazze seppellivano anche vasi di porridge nel luogo in cui si riuniva la “strada” del villaggio in modo che i ragazzi venissero “attratti” lì.
In molti luoghi, pentole con avanzi di cibo, soprattutto dopo un pasto rituale (nei giorni del ricordo dei defunti, nelle principali festività annuali, ecc.), venivano lasciate sul tavolo durante la notte in modo che le anime dei morti, gli spiriti domestici, ecc. Ma allo stesso tempo, convinzioni negative venivano talvolta associate ai piatti notturni: si credeva, ad esempio, che se si lasciavano i cucchiai in una pentola o in una ciotola, si soffriva di insonnia durante la notte; Per dormire bene, le pentole venivano capovolte su un tavolo o su uno scaffale.
Una pentola, una brocca o parti di essa (collo) venivano spesso usate nella magia domestica come amuleti pollame. Ad esempio, ucraini e bielorussi credevano che un vaso appeso a una recinzione o capovolto avrebbe protetto i polli dai falchi. In molti villaggi slavi orientali, il giovedì santo, prima dell'alba, la padrona di casa, nuda, correva in giardino con un vecchio vaso tra le mani e capovolgeva il vaso su un paletto, dove rimase per tutta l'estate; si credeva che proteggesse i polli dai rapaci, dal malocchio e da altri problemi. Il collo rotto di una brocca o una pentola senza fondo serviva tra i russi come l'incarnazione del dio pollo; Di solito venivano appesi nel pollaio in modo che la kikimora o il brownie non disturbassero le galline e anche per aiutare le galline a deporre le uova meglio. Inoltre, una pentola rotta o vecchi vestiti e un cappello, messi su un bastone, in alcuni punti avevano lo scopo di proteggere i polli dai falchi e i raccolti dai passeri, dal malocchio, dai danni, ecc.
Nelle credenze popolari pentole e altri recipienti erano spesso associati alle precipitazioni e ai corpi celesti. Ad esempio, alle streghe veniva attribuita la capacità di rubare il mese, le stelle, nonché la rugiada e la pioggia dal cielo e nasconderli in vasi o brocche (confronta, ad esempio, la storia di una donna che, guardando accidentalmente nella strega vaso, ha scoperto che pioveva; dopo aver aperto il vaso è finita una lunga siccità); in generale, si credeva spesso che una strega potesse “conservare l'abbondanza” in un vaso. Mettevano le cose e i capelli di una persona che era lontana da casa in una pentola nuova e cuocevano la pentola nel forno in modo che la persona avesse nostalgia di casa e tornasse. Quando si trasferirono a una festa di inaugurazione della casa, i proprietari usarono la pentola per trasportare il brownie in un nuovo posto: la pentola trasferiva il calore dalla vecchia casa, invitando il brownie alla nuova capanna; lì versarono i carboni nella stufa, e la pentola stessa si ruppe e di notte i frammenti furono sepolti sotto l'angolo anteriore. A volte, invece del carbone, portavano la kutia in una pentola, che veniva lasciata durante la notte sul tavolo o vicino alla stufa, percependo questo rituale come un invito al biscotto per una festa di inaugurazione della casa.
In alcuni casi i vasi venivano usati anche come talismani contro gli spiriti maligni. Ad esempio, in alcuni racconti un nuovo vaso veniva posto sulla testa per ingannare il demone o il diavolo. Nel nord della Russia c'erano anche storie su come, con l'aiuto di pentole, le ragazze venivano protette dall'inseguimento di un demone deceduto, di uno spirito impuro, ecc. (cfr., ad esempio: “Ecco, stanno arrivando, e lui (“lo spirito maligno”) li insegue. Le ragazze saltarono nell'ultima capanna... La padrona di casa mise delle pentole sulle loro teste e disse: “Siediti, don non muoverti." Allora saltò nella capanna, ruppe i vasi e scomparve. E se non avessero messo i vasi, sarebbero rimasti senza testa...").

CHAGA

CHIODO DI GAROFANO

FORO VALVOLA

BUCO

BALACHIR
TORO - una tazza a forma di toro.
BARILE - una botte con beccuccio, collo e manico.
PUDOVIK
OINOCHOYA - brocca in ceramica con beccuccio dalla forma originale, utilizzata per versare i liquidi durante le feste, solitamente vino. Il processo è stato accelerato da tre scarichi sul collo, che hanno permesso di riempire tre ciotole contemporaneamente.
OKRIN - vaso in ceramica da chiesa, ciotola; brocca, imbottigliatore, vaso
TOPNIK

L'OLIO PUÒ

CALPESTARE

LATTE: una pentola capiente con beccuccio e manico laterale.
MUNGITURA

MUNGITORE

EGOLNIK, yagolnik m.Ryaz. una pentola di cavolo o una pentola. Tamb. piccolo kashnichek (dal polacco jagli, miglio?). Yagolnik, ardente, a due code, prendi lo tsupyznik e uccidi lo yago! La pentola trabocca, nuora, prendi un mestolo e dividilo a metà. Egol, Egol M. sminuirà. il suo legno, un frammento di piatti rotti, e la verna, una corda.
DISKOS - piattino da chiesa con vassoio su cui è posto un agnello prelevato dalla prosfora. Sulla patena doveva essere posto un velo-discoteca.
GORNSHEC
GORNCHEK
GORNETTI
MAKHOTKA, GORSHENYATKO, BAMBINO- pentole alte, a collo stretto, per il latte: glek, balakir, krinka, gornushka, gorlach